rumah Ensiklopedi

Apa yang harus dimasak dari panekuk kentang. Pancake kentang. Resep pancake kentang dengan daging cincang

Belarus dianggap sebagai tempat kelahiran panekuk kentang asli - di sanalah resep paling sederhana ditemukan. Awalnya, mereka dibuat hanya dari kentang dan garam, kemudian bawang goreng ditambahkan ke komposisi.

Sekarang ada banyak resep untuk panekuk kentang yang lezat ini, mereka menambahkan rempah-rempah, bumbu, daging, ikan, kol, secara umum, semua yang Anda suka.

Yang terbaik adalah menggoreng panekuk kentang dalam wajan besi tebal, jika diinginkan, maka Anda bisa berkeringat di oven atau kompor
Kentang dapat diparut baik di parutan halus maupun kasar - kedua opsi memiliki tempat untuk dipilih
Jangan takut untuk menambahkan bawang, jamur, daging cincang, sayuran, krim asam, rempah-rempah, potongan ikan, ayam, bumbu ke dalam resep tradisional.
Anda dapat memarut kentang, lalu memeras jus melalui kain tipis, atau Anda dapat menambahkan seluruh massa berair ke piring

Diperbolehkan menggunakan bahkan kentang rebus untuk membuat panekuk kentang yang lezat ini, membuat kentang tumbuk darinya
Lebih baik mengambil umbi besar, padat, kuning.
Dianjurkan untuk menambahkan sedikit tepung ke dalam adonan, itu akan memberi pancake yang sudah jadi warna dan kepadatan keemasan. Lebih baik menggoreng dalam mentega cair, tetapi minyak sayur yang tidak berbau juga cocok

Resep: cara memasak panekuk kentang tradisional

Anda akan perlu:

beberapa umbi besar, 5 atau 6
2 bawang bombay sedang
2 sendok makan tepung
merica, garam, minyak untuk menggoreng

Sebelum memasak pancake, umbi kentang dan bawang harus dikupas, diparut di parutan halus atau kasar
Kemudian Anda perlu mencampur semua bahan dengan sendok di piring atau panci, coba jika ada cukup garam
Maka Anda hanya perlu memanaskan wajan dengan gas, menuangkan lebih banyak minyak di sana dan memasak panekuk kentang, menyebarkan adonan dengan sendok. Mereka menggoreng dengan cepat, Anda harus hati-hati membaliknya ke sisi lain setelah munculnya kerak emas
Draniki dapat disajikan dengan krim asam, bumbu, saus

Alih-alih parutan, lebih nyaman menggunakan pengolah makanan, itu akan memotong makanan dalam 3 menit
Semakin baik bawang digoreng, semakin lembut dan enak pancake yang sudah jadi.
Lebih baik memasak semuanya sekaligus, Anda tidak perlu menyimpan adonan

Resep: cara membuat pancake dengan kubis

Anda akan perlu:

setengah kubis sedang
potong 6 umbi besar kentang
2 butir telur mentah
3 sendok makan tepung terigu
bawang kecil
garam dan merica, minyak

Cincang halus kubis dengan pisau tajam
Kupas kentang, parut halus atau cincang dengan food processor
Kami membersihkan bawang, memotongnya dengan sangat halus
Kami mencampur semua produk dalam piring besar, kecuali minyak - kami akan menggorengnya
Kami memanaskan wajan, meletakkan lingkaran kecil di bagian bawah wajan dengan sendok, menggoreng di kedua sisi
Sebarkan di piring datar, hiasi dengan bumbu

Jika pancake berantakan, Anda hanya perlu menguleni telur mentah lagi ke dalam adonan
Tidak perlu menutup panci dengan penutup saat menggoreng

Resep: cara memasak panekuk kentang dengan keju

Anda akan perlu:

8 kentang sedang
3 telur
200 gram keju keras apa saja
4 sendok makan tepung terigu
sepotong kecil mentega
herbal untuk penyedap rasa
merica, garam

Pertama, cuci umbinya, kupas, rebus. Tiriskan kaldunya, dinginkan sebentar, gosok di parutan
Masukkan mentega ke dalam microwave sebentar, pastikan meleleh. Campur dengan telur kocok, keju parut, bumbu, garam, rempah-rempah
Tambahkan kentang cincang ke dalam campuran, aduk
Kami menggoreng panekuk kentang dalam minyak panas di kedua sisi, menyebarkan adonan kental dengan sendok dalam bentuk lingkaran atau gorengan lonjong

Minyak dalam wajan harus dipanaskan terlebih dahulu, jika tidak pancake kentang tidak akan berfungsi
Kentang baru yang segar tidak cocok untuk digunakan, mereka memiliki terlalu sedikit pati

Resep: cara memasak panekuk kentang dengan daging cincang

Anda akan perlu:

300 gram daging cincang yang sudah dicairkan
potong 7 kentang
bawang besar
2 telur
beberapa sendok tepung terigu
rempah-rempah, garam
krim asam kental

Kentang saya, kupas, gosok di parutan halus, potong bawang menjadi potongan-potongan kecil
Campur dengan bumbu, garam, telur, setengah bawang, tepung
Campur daging cincang dengan sisa bawang bombay, garam, merica
Di wajan panas dengan minyak, oleskan adonan kentang dalam lingkaran tipis dengan sendok, goreng
Kami segera membuat isian: dari daging cincang kami membuat kue dengan ukuran yang sama, taruh di atas pancake, tuangkan adonan lagi
Balik pancake perlahan dengan spatula, goreng hingga garing.
Tambahkan air, tutup dan didihkan selama sekitar 5 menit di atas kompor
Pancake siap disajikan di atas meja dengan krim asam

Anda dapat mengambil daging apa saja: babi, sapi, bahkan ayam
Agar massa kentang tumbuk tidak menjadi gelap, segera setelah digosok, campur dengan bawang

Setiap resep cukup sederhana, bahkan ibu rumah tangga atau remaja yang tidak berpengalaman dapat memasak panekuk kentang seperti itu. Rasanya luar biasa, baunya seperti kentang, bawang, panekuk goreng. Anda dapat menambahkan keju dan irisan ham ke dalamnya jika diinginkan. Beberapa ibu rumah tangga bahkan memasukkan potongan hati atau ikan ke dalam adonan, memotong bawang putih.

Bagaimanapun, tidak butuh waktu lama untuk memasak pancake kentang ini, mudah untuk merawatnya di rumah untuk sarapan atau makan malam, disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging. Anda bahkan bisa menuangkan draniki dengan saus daging atau jamur atau memasak resep lain, kentang goreng

Pertama-tama, tidak semua kentang cocok untuk panekuk kentang, mis. rasa panekuk tergantung pada varietas kentang, tempat kentang tumbuh dan tingkat kesegarannya. Apa yang harus difokuskan? Varietas kentang yang matang lebih awal sama sekali tidak cocok. Pancake kentang yang baik terbuat dari kentang kuning. Ada satu, saya tidak tahu apa namanya. Tapi rasa kentang ini luar biasa. Kentang dari Asia Tengah tidak cocok untuk pancake kentang. Anda bisa melihat komposisi tanah di sana. Kentang Siberia kami adalah pilihan terbaik. Kesegaran kentang adalah sebagai berikut: meskipun ada tradisi di keluarga saya untuk membuat panekuk kentang dari kentang yang baru dipanen, ini bukan pilihan terbaik. Kentang harus berbaring selama 2 bulan - maka itu akan menjadi yang utama. Nah, jika kentang disimpan dengan benar, maka Anda bisa menggunakannya sampai panen baru.

Secara umum, diperiksa secara empiris - panekuk kentang dibuat dari batch yang masuk - menjadi jelas apakah kentang itu enak atau tidak.

Dua poin penting lagi: lupakan tepung - panekuk kentang asli dibuat TANPA TEPUNG. Dan lupakan parutan besar dan penggiling daging - kentang harus dipotong menjadi fraksi yang sangat kecil.

Nah, sekarang proses dengan slide.

Kami membersihkan kentang. Tidak ada yang istimewa di sini, semuanya dasar.

Sekarang kita menggiling. Pilihan terbaik adalah parutan, yang terlihat seperti sepotong besi, di mana paku telah dimasukkan dan memiliki tonjolan dengan ujung yang tajam. Berikut ini. Ini adalah proses yang paling membosankan dan panjang, tetapi inilah cara mendapatkan rasa terbaik.

Ketika banyak panekuk dibuat atau hanya ada sedikit waktu, metode pemotongan kentang yang berbeda dapat digunakan, yang tidak terlalu merusak rasanya, tetapi menyederhanakan proses memasak. Kentang dipotong dadu dengan sisi sekitar 2 cm.

Dan dihancurkan dalam food processor dengan pisau seperti itu hingga menjadi lembek.

Selanjutnya, terlepas dari metode penggilingan, teknologinya sama. Sedikit pengetahuan. Hal yang paling berbahaya dalam memasak panekuk kentang adalah jus yang secara bertahap dikeluarkan dari kentang. Pertama, itu mengencerkan adonan, yang mengarah pada penurunan ketebalan panekuk kentang (tidak berdengung), dan, kedua, adonan menjadi hitam karenanya, dan, sebagai hasilnya, panekuk kentang (dan ini tidak estetis). Ya, dan rasanya manja. Karena itu, kami akan mencoba menghilangkan jus berlebih dalam proses pembuatan adonan. Saya menggunakan saringan mesh ini

Kami menempatkan saringan dalam panci, di mana jus akan mengalir, masukkan massa kentang cincang ke dalam saringan. Dan biarkan selama 10 menit, ini cukup untuk mengalirkan kelebihan jus. Tidak perlu memeras tambahan dan bahkan berbahaya, jika tidak, panekuk kentang akan menjadi kering.

Poin penting lainnya. Saat jus terkuras, tuangkan dengan hati-hati dari panci. Pati tetap berada di bagian bawah panci, yang ditambahkan kembali ke massa kentang.

Nah, kami benar-benar membuat adonan: massa kentang, telur (sepasang untuk 10 kentang sedang), garam secukupnya dan kanji dari jus yang dikeringkan.

mencampur

Kami mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, idealnya besi cor. Saya punya penggorengan khusus untuk pancake kentang, yang mungkin berusia 30 tahun, kami menggorengnya dengan minyak bunga matahari. Ya, tetap saja, panekuk kentang suka banyak mentega, tidak menghemat banyak. Kami menyebarkan adonan di atas loyang dengan pancake yang agak tebal (tebal sekitar 1 cm atau sedikit kurang). Api harus cukup kuat, sehingga dapat dikatakan, di atas rata-rata, ini dipilih secara empiris pada kompor yang berbeda. Sedemikian rupa sehingga pancake digoreng menjadi emas dalam 2-3 menit.

Balik ke sisi lain

Goreng dan taruh di piring. Ini adalah foto panekuk kentang, yang kentangnya dipotong-potong.

Dan kemudian kentang dihancurkan di parutan.

Itu saja. Silakan dinikmati makanannya. Lebih baik makan hangat. Krim asam, saus tomat secukupnya. Lezat dan begitu saja.

Nah, variasi tema panekuk kentang. Resep keluarga untuk shvyndriks. Kami melakukan segalanya seperti untuk panekuk kentang. Pancake setebal 2-3 mm diletakkan di wajan, plastik sosis juga 2-3 mm di atasnya, massa kentang lagi di atasnya. Goreng di satu sisi, dibalik, goreng di sisi lain. Sosis direbus dan diasap. Resep untuk seorang amatir.

Ada juga hidangan Belarusia, yang di keluarga kami disebut "jackdaws". Pai dibuat dari massa kentang (seperti untuk panekuk kentang, tetapi sedikit lebih kering) dan daging cincang sebagai isian. Goreng di empat sisi. Mereka diletakkan dalam panci, ditambahkan sedikit air, bumbu bisa ditambahkan, dan direbus sampai empuk.

Draniki adalah hidangan masakan Belarusia, itu adalah panekuk yang terbuat dari kentang mentah parut. Namun, di masakan lain di dunia ada hidangan serupa, hanya dengan nama yang berbeda: di Ukraina, panekuk kentang disebut panekuk kentang, di Republik Ceko - bramboraks, di Polandia - plyack. Untuk itulah, resep membuat panekuk kentang juga banyak. Kami akan memberi tahu pembaca kami cara membuat panekuk kentang yang tepat dan memberikan resep terbaik, yang menggambarkan foto mereka.

Cara membuat panekuk kentang

Sekilas, teknologi membuat panekuk kentang sederhana. Ini benar: nyonya rumah yang tidak berpengalaman juga dapat membuatnya, tetapi hanya jika dia tahu beberapa rahasia penting. Jika tidak, selama proses memasak, dia mungkin memiliki banyak pertanyaan. Agar hasilnya sesuai dengan harapan, kami akan membagikan rahasia membuat panekuk kentang.

Draniki hanya dibuat dari kentang mentah. Lebih baik memberi preferensi pada varietas Belarusia, di mana ada banyak pati. Namun, varietas seperti itu dapat ditemukan di Rusia. Jika menurut Anda pati dalam kentang tidak cukup, Anda dapat membelinya dan menambahkan sedikit. Secara harfiah setengah sendok teh.
Untuk menyiapkan panekuk kentang Belarusia klasik, kentang dicincang, digosok di parutan halus dengan lubang yang memiliki tepi tajam. Dapat dikatakan bahwa mereka merobek kentang di parutan - karena itulah nama hidangannya. Peralatan dapur modern membuat proses ini lebih mudah dengan menggunakan food processor. Banyak ibu rumah tangga menggosok kentang di parutan kasar, dan akibatnya, panekuk, seperti yang terlihat pada beberapa foto di bawah, juga ternyata menggugah selera. Tapi tetap saja, jika Anda ingin memasak panekuk kentang asli, seperti di Belarus, Anda harus menggunakan parutan halus.
Mungkin massa kentang parut ternyata terlalu cair. Dalam hal ini, itu harus ditekan.
Beberapa ibu rumah tangga mencoba mengentalkan massa kentang dengan menambahkan tepung ke dalamnya. Ini adalah pilihan yang salah, karena hasilnya adalah pancake yang keras. Jika Anda ingin mendapatkan panekuk kentang yang empuk, Anda bisa mengentalkan "adonan" hanya dengan pati.
Agar pancake tidak menjadi gelap, bawang cincang ditambahkan ke massa kentang.
Untuk membumbui, banyak ibu rumah tangga menambahkan bawang putih dan panekuk ke panekuk kentang, tetapi Anda membutuhkannya sangat sedikit - satu siung per kilogram kentang. Bawang putih dihancurkan dengan mesin pres dan dicampur dengan massa sayuran.
Untuk memberi pancake warna emas yang menggugah selera, mereka digoreng dalam wajan panas dalam banyak minyak (lapisannya harus sekitar 3 mm).
Tutup panci dengan penutup untuk mempercepat prosesnya. Banyak ibu rumah tangga berpengalaman menggoreng panekuk kentang dalam dua wajan sekaligus.
Setelah menggoreng, disarankan untuk meletakkan panekuk kentang di atas serbet kertas sehingga minyak berlebih terkuras darinya, dan baru kemudian pindahkan ke piring. Jadi mereka akan kurang berkalori tinggi, dan akan lebih menyenangkan untuk memakannya.
Draniki paling sering disajikan dengan krim asam, tetapi Anda bisa menggunakan saus lain, termasuk tanpa lemak.
Draniki dimakan panas, jika Anda memasak terlalu banyak, Anda bisa menghangatkan pancake di microwave atau oven sebelum menyajikan bagian yang didinginkan.
Anda dapat memasak panekuk kentang baik dari satu kentang maupun dengan tambahan produk lain: apel, jamur, daging. Dalam masakan Belarusia, ada resep panekuk dengan daging yang tidak biasa, panekuk seperti itu disebut tukang sihir. Di bawah ini kami berikan resepnya, disertai dengan foto.

Sebagian besar resep panekuk melibatkan penggunaan telur, tetapi ada resep tanpa telur. Cara memasak panekuk kentang tanpa telur, kami juga akan memberi tahu pembaca kami di materi ini.

Resep (klasik) yang paling umum

Apa yang kamu butuhkan:

kentang - 1 kg;
bawang - 100-150 g;
telur ayam - 2 buah;
tepung atau pati - 2-3 sdm. l.;
garam, merica - secukupnya;
minyak sayur - berapa banyak yang akan habis.

Cara memasak:

Cuci, kupas, parut kentang. Peras untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Potong bawang dan campur dengan kentang.
Garam, merica, kocok telur.
Kentalkan dengan tepung atau kanji.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan massa kentang ke dalam wajan. Anda perlu mengoleskannya dengan satu sendok makan, lalu Anda mendapatkan ukuran yang diinginkan.
Goreng di setiap sisi selama sekitar 5 menit.
Letakkan di atas tisu untuk mengeringkan minyak, lalu pindahkan ke mangkuk.

Pancake ini disajikan panas dengan krim asam.

resep tradisional

Apa yang kamu butuhkan:

kentang - 1 kg;
bawang - 150-200 g;
telur - 1 buah;
garam, lada hitam - secukupnya;
minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Bagaimana melakukan:

Kupas dan parut kentang di parutan halus atau kasar. Peras untuk membuatnya kering.
Parut atau cincang halus beberapa bawang yang sudah dikupas dengan pisau, campur dengan kentang.
Kocok dalam telur.
Garam lada.
Goreng dalam banyak minyak dalam wajan yang sangat panas: pertama, goreng di kedua sisi di atas api sedang selama 2-3 menit, lalu tahan selama 5 menit di bawah tutup dengan api kecil sehingga panekuk kentang matang .

Akan lebih mudah untuk menggoreng panekuk kentang jika kentang tidak diparut terlalu halus. Varietas ini diperlukan untuk varietas dengan kandungan kentang yang tinggi - ini sering ditanam di tanah Belarusia. Jika Anda mengikuti tradisi, lebih baik menyajikan panekuk kentang dengan krim asam.

Pancake kentang tanpa telur

Apa yang kamu butuhkan:

kentang - 1 kg;
tepung - 1 sdm. l.;
pati - 1 sdm. l.;
soda - sejumput;
garam, merica - secukupnya;
minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Bagaimana melakukan:

Kupas kentang. Parut setengah kentang di parutan halus, bagian kedua di parutan kasar. Mengaduk.
Tambahkan sisa bahan (kecuali minyak), aduk kembali.
Goreng hingga kuning keemasan dalam minyak panas.

Anda dapat menyajikan panekuk seperti itu dengan saus bawang putih atau jamur, serta dengan mayones tanpa lemak.

dengan apel

Apa yang kamu butuhkan:

kentang mentah - 0,6 kg;
apel - 0,4 kg;
telur ayam - 2 buah;
garam, merica - secukupnya;
minyak untuk menggoreng.

Cara memasak:

Cuci dan bersihkan bahan utama.
Parut di parutan kasar, campur.
Kocok telur ke dalam massa buah dan sayuran, garam dan merica.
Goreng dalam minyak dalam wajan panas.

Anda tidak perlu takut pada lingkungan yang aneh pada pandangan pertama seperti kentang dan apel - hampir semua orang menyukai panekuk kentang-apel, dan rasanya dapat dengan aman disebut harmonis.

Dengan daging (penyihir)

Apa yang kamu butuhkan:

kentang - 1,5 kg;
daging cincang - 0,3 kg;
bawang - 150 g (2 pcs.);
telur ayam - 1 pc.;
garam, merica - secukupnya;
bawang putih - 1 siung;
minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Cara memasak:

Kupas dan parut kentang dengan halus (pada bagian parutan yang disebut "landak").
Masukkan bawang melalui penggiling daging dan tambahkan setengahnya ke kentang, campur.
Campur bagian kedua bawang dengan daging cincang.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke massa kentang.
Garam dan merica kentang dan daging cincang.
Pindahkan massa kentang ke kain tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan, taruh di mangkuk, peras kentang melaluinya. Jangan tuangkan air yang diperas, tetapi biarkan mengendap. Setelah lapisan atas cairan dikeringkan, dan endapan ditambahkan kembali ke kentang.
Pecahkan telur ke dalam adonan kentang. Campur dengan baik.
Letakkan sesendok massa kentang di tangan Anda, bentuk kue.
Letakkan sesendok daging cincang di atasnya, ratakan, jangan sampai sekitar 1 cm dari tepinya.
Masukkan sesendok massa kentang lagi, ratakan, padatkan sehingga menutupi daging cincang sepenuhnya. Kencangkan tepinya.
Tempatkan dalam wajan panas dengan minyak mendidih. Saat wajan diisi dengan tukang sihir (yang disebut panekuk kentang Belarusia dengan daging cincang), tutupi dengan penutup. Goreng dengan api kecil selama 12 menit.
Balikkan tukang sihir, goreng di sisi lain selama 10 menit, tetapi sekarang tanpa penutup.

Penyihir tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang lezat. Di Polandia, zeppelin dibuat dari produk yang kira-kira sama, tetapi metode persiapannya agak berbeda.

Dengan jamur

Apa yang kamu butuhkan:

kentang - 1 kg;
jamur (champignon juga cocok) - 0,2 kg;
bawang - 1 kepala;
telur ayam - 1 pc.;
tepung - 1 sdm. l.;
garam, merica - sesuai selera Anda;
minyak secukupnya.

Bagaimana melakukan:

Jamur dan bawang dipotong kecil-kecil, goreng dalam minyak sampai kelebihan cairan menguap.
Parut kentang, kocok telur ke dalamnya, tambahkan tepung, garam, merica, aduk.
Campur dengan jamur.
Goreng seperti panekuk kentang biasa.

Pancake ini juga disajikan dengan krim asam. Namun, jika Anda berpuasa atau tidak makan produk hewani, telur dapat diganti dengan satu sendok teh tepung, dan krim asam dengan mayones tanpa lemak.

Pancake kentang juga bisa dibuat dengan keju. Untuk melakukan ini, setelah siap, mereka harus ditaburi dengan keju parut halus, ditutup dengan penutup dan kemudian direbus dengan api kecil selama beberapa menit.

Elena Pronina

Nyonya rumah yang berpengalaman siap menyebutkan setidaknya 10 hidangan yang terbuat dari kentang kapan saja. Di antara mereka pasti akan ada panekuk kentang. Kelezatan Belarusia ini telah lama menjadi barang rumah tangga biasa.

Keuntungan panekuk kentang adalah kombinasi rasa kenyang yang tinggi dan kemudahan persiapan. Hanya beberapa kue kentang yang bisa menggantikan makanan lengkap. Anda dapat melengkapi nilai gizinya dengan salad sayuran atau asinan kubis sederhana. Ada banyak resep untuk hidangan ini, dan semuanya memiliki rasa yang enak dan harga yang menarik.

Pancake kentang - resep klasik selangkah demi selangkah dengan foto

Di antara sekian banyak lauk pauk, lauk ini bukanlah pilihan terbaik, karena merupakan produk yang agak berlemak, karena dimasak dalam minyak yang banyak. Namun, mereka bisa dibuat lebih sedikit kalori dengan memanggangnya di oven!

Namun demikian, panekuk kentang tanpa digoreng sama sekali bukan yang rasanya begitu akrab bagi kita sejak kecil. Karena itu, jika Anda bosan dengan soba dan pasta sebagai lauk, kami menawarkan resep pancake klasik yang cocok dengan semua jenis daging dan ikan.

Tanda Anda:

Waktu untuk mempersiapkan: 30 menit

Jumlah: 4 porsi

Bahan

Kentang: 500 gram;
Tepung: 150 gram;
Krim asam 15-20%: 1 sdm. l.;
Telur: 2 buah;
Busur: 2 buah;
Bawang putih: 2-3 siung;
Garam: sejumput;
Merica untuk rasa;
Minyak untuk menggoreng: 100 ml;
Hijau: secukupnya;

Instruksi memasak

Sajikan draniki sebagai hidangan independen, di sana dan dengan sayuran atau daging. Sebagai saus, Anda bisa menggunakan krim asam dengan bawang putih dan merica - tambahan rasa yang enak!

Cara memasak hidangan tanpa lemak

Seringkali draniki lebih suka memasak pada hari-hari puasa atau menurunkan makanan.

Produk:

6 atau 7 kentang;
1 bawang bombay ukuran sedang;
3-4 st. sendok tepung terigu;
4-5 seni. sendok makan minyak sayur apa pun.

Seringkali 1 kepala bawang putih ditambahkan ke hidangan jenis ini. Itu ditambahkan bersamaan dengan bawang dan dicincang halus.

Memasak:

Kentang harus benar-benar dikupas dan dicuci dengan air mengalir.
Parut umbi yang sudah disiapkan di parutan khusus dengan lubang besar dan biarkan selama beberapa menit sehingga massa memberi jus.
Tiriskan kelebihan cairan. Jika tidak, irisan daging yang terbentuk akan benar-benar mengapung dalam cairan.
Cincang halus bawang atau parut juga. Kemudian ditambahkan ke massa kentang.
Tuang tepung ke dalam pure yang sudah disiapkan. Campur secara menyeluruh.
Anda dapat menambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam massa sehingga irisan daging yang sudah jadi lebih baik dipisahkan dari wajan.
Wajan dengan minyak sayur dipanaskan. Untuk membentuk produk, cukup menuangkan satu sendok makan adonan ke dalam wajan.
Potongan daging digoreng selama sekitar 4-5 menit di setiap sisinya. Selama periode ini, mereka menjadi warna emas yang spektakuler.
Kemudian Anda dapat menutup panci dengan penutup, pindahkan ke api yang lambat dan biarkan "mencapai" selama 20 menit lagi.
Terkadang, untuk tujuan yang sama, irisan daging goreng ditempatkan selama 10-15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan.
Tetapi panekuk tidak selalu perlu disiapkan. Setelah menggoreng, cobalah satu - mungkin mereka tidak perlu lagi dimasak dan hidangan sudah benar-benar siap. Itu tergantung pada ketebalan panekuk yang dihasilkan dan variasi kentang.

Draniki tanpa telur dengan semolina

Pilihan alternatif pancake tanpa telur adalah pilihan resep yang menggunakan semolina.

Bahan:

7 atau 8 kentang;
1 kepala bawang kupas;
3-5 sendok makan minyak jenis sayur apa pun;
garam.

Secara opsional, Anda dapat menambahkan:

sejumput lada hitam;
1 kepala bawang putih, parut atau cincang halus
cincang hijau.

Aditif semacam itu akan membuat rasa hidangan jadi lebih menarik dan bervariasi.

Memasak:

Langkah pertama adalah mengupas umbi kentang.
Selanjutnya, Anda perlu memarutnya dengan sel besar. Diinginkan untuk memeras massa yang dihasilkan, membersihkan piring dari jus berlebih.
Cincang halus kepala bawang. Pada saat yang sama, Anda bisa memotong kepala bawang putih.
Tambahkan kentang mentah tumbuk dan aduk perlahan semua bahan.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan semolina.
Haluskan dengan semolina harus didiamkan selama 10-15 menit agar semolina membengkak dan basah oleh cairan. Setelah itu, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah-rempah.
Anda perlu memasak pancake dalam wajan panas, di mana minyak sayur sudah dipanaskan.
Pancake digoreng selama 4-5 menit di setiap sisi dan kemudian dibawa selama 10 menit dengan api kecil di bawah tutupnya sampai matang sepenuhnya.

Resep dengan tambahan daging cincang - enak dan memuaskan!

Terkadang panekuk kentang cincang yang indah ini bisa menjadi hidangan daging yang lengkap. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menambahkan daging cincang ke panekuk kentang.

Untuk mentraktir teman dan anggota keluarga dengan makanan yang lezat, perlu mengambil:

300 gram jenis daging cincang favorit Anda;
6-7 kentang;
1,5 kepala bawang;
1 atau 1,5 siung bawang putih;
1 telur ayam;
0,5 sendok teh garam;
3-5 sendok makan minyak sayur;
sejumput lada hitam.

Memasak:

Kentang dikupas secara menyeluruh dan dicuci dengan air mengalir. Selanjutnya digosok. Hanya parutan besar yang cocok untuk ini. Massa yang sudah jadi selama beberapa menit harus dipindahkan ke saringan atau saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Bawang putih dan bawang bombay dicincang halus dan ditambahkan ke kentang cincang yang dihasilkan. Selanjutnya, tambahkan telur ayam dan bumbu.
Daging cincang menjadi isian, di mana garam dan setengah bawang bombay cincang halus ditambahkan secukupnya.
Minyak sayur dituangkan ke dalam wajan dan dibiarkan memanas. Lapisan kentang disebarkan dalam minyak panas dengan satu sendok makan, lapisan daging cincang diletakkan di atasnya dan ditutup dengan lapisan kentang lainnya. Tepi panekuk kentang dengan daging sedikit dihancurkan.
Goreng irisan daging selama 4-5 menit di setiap sisi dan biarkan mencapai api kecil di bawah tutupnya atau dalam oven panas selama 20 menit lagi.

Cara membuat panekuk kentang yang enak dengan keju

Di antara resep lezat dan harum, pancake empuk dengan keju menempati tempat yang penting.

Produk yang dibutuhkan:

7-8 kentang sedang;
1 telur;
100 gram keju apa saja;
1 kepala bawang;
1 kepala bawang putih (secukupnya);
0,5 sendok teh garam;
4-5 sendok makan minyak sayur;
lada hitam.

Sayuran cincang halus sering ditambahkan ke daging cincang.

Memasak:

Anda harus mulai dengan menyiapkan kentang. Dikupas dengan hati-hati, area yang rusak dihilangkan, dicuci dengan air mengalir. Anda perlu memasak daging cincang dengan parutan besar.
Saat memberikan jus, yang harus dikeringkan nanti, Anda harus memotong kepala bawang dan siung bawang putih dengan halus. Bawang putih sering diperas menjadi massa dengan pemeras bawang putih atau digosok pada parutan halus.
Tiriskan jus berlebih dari kentang parut dan campur massa yang dihasilkan dengan bawang cincang dan bawang putih.
Telur, garam, lada hitam, dan keju ditambahkan ke daging cincang. Keju harus dicincang halus atau diparut di parutan kasar.
Panaskan wajan dengan minyak sayur. Pancake diolesi minyak mendidih dengan sendok makan basah.
Setiap panekuk kentang digoreng di satu sisi selama sekitar 4-5 menit sampai berwarna cokelat keemasan, lalu dibalik dan digoreng dengan jumlah yang sama.
Kemudian panci ditutup dengan penutup dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 15-20 menit lagi.

Dengan jamur

Pancake lezat dengan jamur akan membantu mendiversifikasi meja sehari-hari, yang dapat disiapkan menggunakan jamur mentah, kering, dan kalengan.

Bahan:

7 kentang sedang;
1 kepala bawang;
1 siung bawang putih;
200 gram jamur kering mentah, kalengan atau direndam sebelumnya;
1 telur;
0,5 sendok teh garam;
sejumput lada hitam;
hijau secukupnya.

Memasak:

Kentang harus dikupas dan dibilas dengan air yang kuat.
Selanjutnya digosok. Untuk melakukan ini, ambil hanya parutan besar, lalu biarkan selama 10-15 menit, sehingga massa mulai jus. Itu harus dikeringkan.
Bawang dan bawang putih cincang halus ditambahkan ke massa jadi. Jika sayuran digunakan, maka mereka juga dipotong halus dan dimasukkan ke dalam kentang cincang. Diikuti dengan telur, garam, merica.
Jamur perlu disiapkan terlebih dahulu. Jamur kalengan dicuci bersih, jamur kering direndam sampai bengkak dan direbus dalam dua air, jamur mentah juga direbus. Setelah mereka dicincang halus dan ditambahkan ke kentang cincang.
Minyak sayur dituangkan ke dalam wajan, dibakar dan dibiarkan memanas. Draniki ditata dalam minyak panas dengan sendok makan basah. Mereka perlu digoreng di setiap sisi selama 4-5 menit.
Selesai memasak dengan api kecil dalam wajan, yang harus ditutup dengan penutup. Anda dapat membawa panekuk kentang ke kesiapan penuh dalam oven yang sudah dipanaskan. Ini akan memakan waktu 15-20 menit.

Cara memasak pancake dari kentang dan zucchini

Di musim panas, setiap ibu rumah tangga dapat mentraktir keluarganya dengan panekuk ringan dan lezat yang terbuat dari kentang dan zucchini baru.

Untuk makanan diet yang mudah ini akan membutuhkan:

6-8 kentang;
0,5 zucchini berukuran sedang;
1 telur;
1 kepala bawang;
1 siung bawang putih;
0,5 sendok teh garam;
4-5 sendok makan minyak sayur;
sejumput lada hitam.

Dalam daging cincang seperti itu, mengingat sejumlah besar jus sayuran, kadang-kadang ditambahkan 2-3 sendok makan tepung.

Memasak:

Kentang dan zucchini harus dikupas secara menyeluruh. (Sayuran muda tidak bisa dikupas.) Kemudian digosok, yang mereka ambil hanya parutan dengan sel besar.
Zucchini dan kentang cincang harus diperas dengan hati-hati.
Kemudian bawang bombay cincang dan bawang putih ditambahkan ke dalamnya, telur dikocok, garam dan lada hitam dimasukkan.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan baik.
Irisan sayuran masa depan diletakkan dalam minyak panas dengan sendok makan basah. Setiap sisi berwarna cokelat keemasan dalam waktu sekitar 5 menit dengan api sedang.
Saat panekuk kentang digoreng di kedua sisi, api dikecilkan, wajan ditutup dengan penutup dan produk dibiarkan mencapai kesiapan penuh selama 15-20 menit lagi.

Dengan bawang - berair, pedas, enak

Cita rasa masakan bawang bombay dipandang sebelah mata oleh banyak ibu rumah tangga. Untuk menyadari betapa lezatnya itu, Anda bisa memasak panekuk kentang yang berair dengan bawang.

Harus mengambil:

3 bawang besar;
5-6 kentang;
2-3 sendok makan semolina;
1-2 telur;
1 sendok teh garam;
sejumput lada hitam;
4-5 sendok makan minyak sayur.

Bagaimana melakukan:

Langkah pertama adalah mengupas dan mengupas kentang dan bawang.
Bawang dipotong menjadi cincin tipis dan digoreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Kentang digosok di parutan dengan sel besar, kelebihan jus dikeringkan dan dicampur dengan bawang goreng.
Semolina ditambahkan ke massa dan dibiarkan selama beberapa menit sehingga semolina membengkak.
Telur dikocok ke dalam daging cincang. Garam dan merica ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Anda bisa menggosok satu siung bawang putih.
Tempatkan wajan di atas api besar dan tuangkan minyak ke bagian bawah wajan. Saat minyak dipanaskan, produk yang terbentuk diletakkan di dalamnya. Mereka akan memasak selama sekitar 5 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya, api dikurangi seminimal mungkin dan panekuk kentang dibawa ke kesiapan penuh selama 15-20 menit lagi.

Cara memasak pancake di oven

Hidangan lezat seperti panekuk kentang tidak selalu dijunjung tinggi oleh mereka yang dengan hati-hati mengontrol berat badan mereka. Pertama-tama, karena menggoreng dalam jumlah besar minyak sayur. Dengan memasaknya di dalam oven, kelebihan kalori bisa dihindari.

Bahan:

6 umbi besar atau 7-8 umbi kecil;
1 kepala bawang;
1 siung bawang putih;
1 telur;
2-3 sdm. sendok tepung;
0,5 sendok teh garam;
sejumput lada hitam secukupnya.

Memasak:

Untuk mendapatkan produk yang lezat dan cerah dalam oven, gosok kentang di parutan kasar. Tambahkan kepala bawang ke massa yang dihasilkan. Cincang halus bawang bombay terlebih dahulu. Anda bisa menambahkan kepala bawang putih dan rempah-rempah. Tuang telur ke dalam campuran dan aduk tepung.
Oven dipanaskan hingga sekitar 200 derajat. Loyang diolesi dengan lapisan tipis minyak sayur. Produk diletakkan dengan sendok di permukaan sekitar dua hingga tiga sentimeter terpisah.
Yang terbaik adalah memanggang irisan daging siap pakai selama lima menit di setiap sisi dalam oven panas. Balikkan dengan spatula lebar.
Kemudian Anda cukup mematikan oven dan membiarkan panekuk kentang di dalamnya selama 10-15 menit lagi untuk kesiapan penuh.

Diet tanpa tepung

Pancake diet tanpa tepung mengandung jumlah kalori yang cukup kecil, tetapi rasanya sama enak dan bergizi.

Perlu mengambil:

7 kentang sedang;
1 kepala bawang;
1 siung bawang putih;
1 telur;
0,5 sendok teh garam;
3-4 sendok makan minyak sayur;
sejumput lada hitam.

Fitur hidangan tanpa tambahan tepung adalah penarikan cairan maksimum dari kentang cincang.

Memasak:

Parut kentang yang sudah dikupas dan dicuci bersih. Untuk melakukan ini, ambil parutan besar. Kentang parut dibiarkan menjadi jus, yang kemudian dikeringkan dengan hati-hati. Anda bahkan dapat memeras massa dengan tangan Anda.
Bawang juga digosok pada parutan kasar atau dicincang sangat halus. Aftertaste yang menarik akan memberikan parutan bawang putih. Seringkali sayuran cincang halus dimasukkan ke dalam campuran.
Oleskan ke minyak yang sudah dipanaskan dengan sendok basah satu per satu.
Di setiap sisi, panekuk dengan api sedang akan digoreng selama sekitar 4-5 menit. Maka api harus dimatikan. Draniki benar-benar siap setelah mendekam di bawah tutup dengan api kecil dalam waktu sekitar 15-20 menit.

Untuk mendapatkan pancake lezat jenis apa pun, Anda perlu mengikuti beberapa tips dan rekomendasi:

Bawang sering ditambahkan ke massa kentang untuk mempertahankan warna putihnya.
Pemanggangan produk dilakukan dengan api sedang. Draniki dibawa ke kesiapan penuh dalam oven atau di atas kompor di bawah tutupnya.
Jika Anda menyukai panekuk dengan pinggiran yang renyah, masak terlebih dahulu dengan api kecil hingga empuk, tanpa ditutup dengan penutup.
Anda dapat menentukan tingkat kesiapan sisi bawah dengan awal munculnya kerak emas di sekitar tepinya.
Draniki idealnya dikombinasikan dengan krim asam, di mana Anda dapat menambahkan sayuran cincang dan bawang putih.
Biasanya hidangan hangat ini disajikan tanpa roti.
Agar hidangan tidak terlalu berminyak, pastikan untuk mengoleskan panekuk kentang dari wajan di atas tisu, yang akan dengan cepat menyerap minyak bunga matahari berlebih.

Kami menunggu komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!

Draniki, panekuk kentang yang lezat dan lembut dengan kerak renyah kemerahan, dianggap sebagai hidangan nasional Belarusia, meskipun gourmets Jerman adalah yang pertama menguasai persiapannya. Draniki dicintai di banyak negara, hanya saja mereka disebut berbeda. Orang Ukraina memasak panekuk kentang, tertyukha, dan kremzlik. Orang Polandia menggoreng plyacki, orang Ceko - bramboraki, dan di berbagai daerah di Rusia, panekuk kentang dikenal sebagai kakorki, terunets, dan deriki. Teknologi membuat panekuk kentang sederhana - kentang dicincang, dicampur dengan telur, tepung, bawang, bawang putih dan bumbu, lalu digoreng dengan minyak seperti panekuk. Pancake kentang yang berair dan menggiurkan disukai oleh orang dewasa dan anak-anak, dan menyiapkan hidangan ini mudah, cepat, dan menyenangkan.

Rahasia pertama: kentang yang enak

Kentang muda tidak cocok untuk pancake kentang, karena mereka tidak terlalu bertepung dan pancake kentang dapat menyebar atau terbakar. Dalam hal ini, pati atau telur ditambahkan untuk pengikat, yang terkadang diganti dengan putih telur kocok. Untuk 1 kg kentang, 2 butir telur atau 1-2 sdm. l. pati. Ngomong-ngomong, beberapa koki percaya bahwa telur membuat pancake terlalu padat, jadi semuanya tergantung selera dan preferensi.

Jadi, kentang yang sudah dikupas digosok pada parutan halus atau kasar atau digiling dalam blender, penggiling daging. Bukan kebetulan bahwa panekuk kentang disebut terun - dari kata "gosok" atau dalam bahasa Ukraina - "sobek". Terkadang dalam resep ada saran untuk memarut setengah kentang hingga halus, dan setengah kasar. Mereka mengatakan bahwa ini adalah bagaimana panekuk kentang menjaga bentuknya lebih baik. Untuk beberapa alasan, diyakini bahwa untuk pancake Anda perlu memotong kentang dengan tangan, tetapi ini sama sekali tidak perlu. Namun, kita hidup di abad ke-21, dan pekerjaan tersulit di dapur telah lama dilakukan oleh peralatan.

Rahasia kedua: sedikit tepung

Tepung dalam jumlah besar merusak rasa panekuk kentang, dan menjadi kenyal. Jika massa kentang ternyata cair, itu dibuang kembali ke saringan dan cairan dibiarkan mengalir. Pada saat yang sama, pati akan tetap berada di dasar cangkir dengan jus kentang, yang ditambahkan ke kentang, bukan tepung dan telur. Kerak panekuk kentang seperti itu renyah dan enak. Jika tidak ada waktu untuk menyaring jus kentang, semolina dapat ditambahkan sebagai pengganti tepung, yang menyerap cairan berlebih dan membuatnya empuk, berair, dan mengembang. Untuk 1 kg kentang, biasanya dibutuhkan 1-2 sdm. l. tepung atau 3-4 sdm. l. umpan.

Rahasia ketiga: bumbu dan penggorengan yang tepat

Salah satu kehalusan memasak panekuk kentang klasik adalah bumbu dan rempah-rempah. Bersama dengan kentang dalam blender, bawang juga digiling, yang mencegah massa kentang menjadi gelap dengan cepat. Selain garam, bawang putih, lada hitam, bumbu kering dan rempah-rempah favorit ditambahkan ke kentang. Pancake kentang digoreng hanya dalam wajan panas dengan banyak sayuran, ghee, atau lemak babi cair. Jika Anda memasak panekuk dalam wajan hangat, panekuk akan terlihat seperti irisan kentang rebus. Pancake siap diletakkan di rak kawat atau di atas tisu untuk menghilangkan lemak yang tidak perlu, dan disajikan dengan krim asam, mayones, saus tomat, daging, dan saus jamur. Ibu rumah tangga Belarusia menyiapkan saus machanka tradisional, yang meliputi hiasan daging, sosis, lemak babi, dan bawang.

Cara memasak panekuk kentang yang tidak biasa

Di Ukraina barat, mereka membuat panekuk kentang seukuran panekuk besar, menggoreng di kedua sisi, menaruh daging, jamur atau sayuran di satu sisi dan menghias dengan krim asam di atasnya. Cukup makan satu panekuk kentang untuk makan selama setengah hari. Terkadang, dalam proses menguleni adonan, bawang goreng dan jamur, keju parut, sereal, daging cincang, potongan ayam, ikan dan sayuran, makanan laut, keju cottage yang diperas, sebuah apel ditambahkan ke dalamnya, dan jika massanya ternyata agar kering, diencerkan dengan sedikit susu atau krim asam. Ada resep menarik untuk pancake rösti Swiss yang terbuat dari kentang rebus dengan keju, digoreng seperti bakso dan disajikan dengan bumbu dan saus krim asam. Jika Anda sedang diet, pelajari cara memasak pancake dalam slow cooker tanpa lemak. Tentu saja, mereka tidak akan terlalu berair, tetapi kandungan kalori dari hidangan akan berkurang beberapa kali. Pancake kentang "malas" biasanya disiapkan oleh bujangan, menggosok kentang bersama dengan kulitnya, tetapi resepnya tidak berbeda dari panekuk kentang biasa.

Pancake kentang isi yang sangat lezat, mengingatkan pada zrazy. Daging cincang, ikan, sayuran atau jamur diletakkan di atas panekuk kentang, sedikit adonan tersebar di atasnya untuk menutupi isian dan digoreng di kedua sisi. Draniki dengan daging dalam masakan Belarusia disebut tukang sihir. Pilihan ini bukan diet, tetapi sangat menggugah selera.

Draniki sering dipanggang di atas loyang di bawah krim asam atau dalam pot, dilapisi dengan daging, jamur, dan sayuran. Di dalam oven, mereka merana di bawah tutup keju dan menjadi lebih lembut dan lebih empuk daripada yang digoreng.

Tiga resep asli

Pancake kentang Ukraina

Giling 1 kg kentang dan 1 bawang bombay, biarkan cairannya mengalir, tambahkan 300 g keju cottage, 2 butir telur, dan bumbu apa saja. Kami menguleni adonan dengan baik dan menggoreng panekuk kentang dalam minyak seperti panekuk.

Draniki dengan biji

600 g kentang mentah kupas, 1 bawang merah dan 1 siung bawang putih, parut atau cincang dalam food processor. Peras kentang atau biarkan jusnya mengalir sendiri. Tambahkan 3 butir telur dan 200 ml susu panas ke dalam massa, aduk rata dan tuangkan segenggam biji, yang pertama-tama bisa dihancurkan sedikit. Bumbui adonan dengan garam, merica, kemangi segar dan goreng dalam wajan panas. Anda bisa menyajikan panekuk seperti itu dengan telur rebus.

Draniki dengan oatmeal

Tuangkan air mendidih di atas 1 cangkir hercules dan biarkan selama 10-15 menit. Parut 2 kentang kupas, peras dan campur dengan 1 bawang bombay cincang halus, campur dengan oatmeal kukus dan sejumput oregano. Selanjutnya, kami membentuk pancake, menggoreng dan menyajikannya dengan krim asam.

Makanan rumahan serbaguna yang bisa divariasikan sesuka Anda. Hidangan ini ternyata selalu lezat, sehingga nyonya rumah pemula pun bisa menguasainya. Tidak perlu menyajikan panekuk kentang sebagai lauk, mereka juga baik sebagai hidangan mandiri. Pancake kemerahan dan renyah, meleleh di mulut Anda, terkadang menghilang dari piring sebelum keluarga berkumpul di meja. Dan untuk nyonya rumah mana pun, ini adalah pengakuan terbaik atas keterampilan kulinernya!