Lecho tomat hijau untuk musim dingin. Resep lecho tomat hijau untuk musim dingin

Langkah 1: Siapkan sayuran untuk diproses lebih lanjut.

Pertama, bilas semua sayuran dengan baik di bawah air dingin yang mengalir. Kemudian kupas wortel dan parut di parutan terbesar.

Kemudian potong kasar tomat menjadi irisan, sambil memotong batangnya.

Setelah itu, kupas bawang dari kulitnya, bilas bawang di bawah air mengalir dan potong menjadi cincin atau setengah cincin, seperti yang Anda inginkan.

Potong batang paprika, potong menjadi dua, buang inti dengan biji dan potong menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sesuai untuk Anda.

Langkah 2: Masak lecho dengan tomat hijau.

Sekarang ambil panci besar, tuangkan minyak mentah di bagian bawahnya, taruh di atas api sedang dan panaskan.

Segera setelah menghangat, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan.

Bumbui semua bahan dengan pasta tomat, campur dan kecilkan api. Rebus sayuran, aduk terus agar tidak gosong, sekitar 1,5 jam. Kemudian garam lecho tomat hijau sesuai dengan keinginan Anda. Jika diinginkan, jika Anda suka cabai, Anda juga bisa memotongnya dan menambah massa total. Lalu masak sekitar 10 menit lagi dan angkat panci dari api.

Langkah 3: Sajikan lecho tomat hijau.

Atur lecho yang sudah jadi dalam stoples pengalengan yang sudah diolah sebelumnya. Gulung dengan twist dan bungkus dengan selimut hangat selama beberapa hari. Juga, lecho tidak dapat digulung, tetapi dimasukkan ke dalam wadah atau toples, ditutup dengan hati-hati dengan tutup biasa dan disimpan di lemari es. Pada suhu rendah, hidangan seperti itu bisa simpan hingga 14 hari. Silakan dinikmati makanannya!

Sebelum memasukkan lecho ke dalam stoples, mereka harus dicuci dan disterilkan secara menyeluruh. Dalam kasus pertama, Anda tidak dapat menggunakan deterjen kimia. Dalam kasus kedua, Anda harus meletakkan toples terbalik di atas ketel berisi air mendidih selama 7-10 menit.

Tutupnya juga harus dibilas secara menyeluruh dari minyak pabrik, dan kemudian direbus dalam panci dengan air selama 10-15 menit.

Secara opsional, Anda dapat memotong sayuran tidak seperti yang ditunjukkan dalam resep ini, tetapi sesuka Anda. Misalnya, tomat tidak dapat dipotong menjadi irisan, tetapi dalam bentuk bulat, atau dipotong menjadi dua. Wortel bisa dipotong kotak atau bulat. Paprika juga bisa dipotong menjadi irisan, cincin atau kotak. Itu semua tergantung selera dan keinginan Anda.

Di musim konservasi, persiapan untuk musim dingin, dan berbagai vitamin musim gugur, kami sangat menyarankan Anda untuk memasak dan menggulung hidangan yang luar biasa, vitamin, dan selalu populer di semua pesta - lecho paprika.

Komponen konstan lecho adalah paprika manis, tomat, bawang, bawang putih, dan kemudian semuanya tergantung pada keinginan Anda - Anda dapat menambahkan wortel, kol, mentimun, dan sayuran lainnya.
Ada banyak sekali resep lecho, seperti yang bisa Anda lihat dengan membaca artikel kami. Dan setiap ibu rumah tangga memiliki pilihan favoritnya, atau bahkan lebih dari satu, untuk menyiapkan hidangan ini. Seseorang lebih suka rasa yang lembut, yang lain menyukai pilihan pedas.

Resep lecho pedas

Lecho awalnya adalah hidangan masakan Hungaria, yang terkenal dengan "ketajamannya". Untuk rasa dan kekenyangan aslinya, lecho dengan cepat muncul di menu negara-negara Eropa tengah dan timur, dan hari ini adalah salah satu persiapan paling populer untuk musim dingin.
Seringkali lecho dibuat dari zucchini dan terong, tetapi kami akan setia pada resep klasik dan membagikan resep lecho tradisional, yang didasarkan pada tomat dan paprika.
Bahan:
tomat - 3 kg;
paprika - 3 kg;
cabai merah panas - 1-2 polong;
garam - 4 sendok makan;
gula - 1,5 gelas;
cuka sari apel 6% - 60-80 ml;
2 daun salam;
merica 6-8 buah;
minyak sayur - 200 ml.
Kami memutar tomat dalam penggiling daging, didihkan selama 15 menit dengan api kecil, lalu tambahkan garam, gula, minyak sayur, taruh paprika cincang di sana dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Setelah itu, tambahkan merica, lavrushka, cuka dan didihkan selama sekitar 5 menit lagi.Taruh dalam stoples yang disterilkan dan tutup.
Pada tahap terakhir, kami meletakkan toples tertutup terbalik, "membungkus" dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 1-2 hari.

Lecho paprika manis dan pedas

Bahan utama untuk setiap lecho adalah tomat segar dan paprika segar. Pada saat yang sama, jauh lebih baik untuk mengambil tomat yang paling matang daripada yang mentah dan keras - mereka masih akan digiling menjadi jus.
Dianjurkan untuk mengambil paprika untuk lecho dalam berbagai warna. Faktanya adalah paprika dengan warna berbeda mengandung jumlah vitamin tertentu dan elemen bermanfaat yang berbeda. Oleh karena itu, lecho dari paprika hijau, merah dan oranye akan jauh lebih bermanfaat daripada secara eksklusif dari paprika merah atau secara eksklusif dari paprika hijau.
Perbandingannya adalah 1 kilogram lada dengan 2 kilogram tomat. Bawang putih, cabai, dan bahan pedas lainnya - secukupnya. Dianjurkan untuk mengambil garam dan gula dalam jumlah tetap - ini akan membuat lecho cukup manis. Dalam versi tradisional, setengah gelas gula diambil per kilogram paprika, dan satu sendok teh garam sudah cukup untuk volume ini.
Tomat harus dihancurkan dengan cara apa pun yang memungkinkan, setelah mengeluarkan kulitnya, tersiram air panas terlebih dahulu dengan air mendidih. Blender, parutan, penggiling daging - metode apa pun bisa digunakan. Yang utama adalah tomat berubah menjadi bubur tomat.
Paprika Bulgaria, di sisi lain, perlu dipotong kecil-kecil (walaupun beberapa orang menyukainya ketika hampir seperempat paprika utuh mengapung di lecho). Bawang putih yang sudah dikupas harus dipotong kecil-kecil.
Setelah itu, minyak sayur harus dituangkan ke dalam tomat dengan kecepatan 50 gram per kilogram tomat. Tuang semua bawang putih dan aduk rata. Setelah itu, massa yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam panci atau kuali dan mulai memasak dengan api besar, setelah mulai mendidih, kurangi gas. Setelah mendidih, tambahkan gula dan garam ke jus tomat, aduk massa dengan baik lagi.
Selanjutnya, Anda perlu menambahkan semua paprika ke tomat dan menunggu massa mendidih lagi. Setelah itu - tuangkan sedikit lebih banyak minyak (30 gram per kilogram tomat) dan tambahkan sedikit cuka - untuk pengawetan.
Campuran yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung. Lecho harus berdiri di tempat yang gelap dan relatif sejuk. Kaleng tidak dapat dibiarkan di bawah sinar matahari - jika tidak mereka akan meledak, menghiasi ruangan dengan noda dan garis-garis ceria, serta membekukan kembali - maka rasanya tidak akan begitu jenuh. Perkiraan umur simpan lecho semacam itu adalah sekitar delapan bulan.

Lecho cepat dari paprika

Lecho paprika adalah hidangan pembuka yang luar biasa di atas meja pesta dan saus yang sangat baik untuk hidangan utama.
Untuk menyiapkan lecho paprika, buah merah dan kuning diambil, berkat hidangan ini memiliki tampilan yang benar-benar cerah dan meriah.
Ini adalah lecho paprika, rasanya agak manis, agak asam dan tidak pedas.
Bahan:
5 kg paprika,
4kg tomat,
1 gelas minyak sayur,
2 sdm. sendok cuka 9%,
1 cangkir gula,
3 seni. sendok garam.
Cuci semua sayuran dengan baik.
Giling tomat dalam blender atau penggiling daging.
Kupas paprika dari kotak benih dan potong-potong lebar.
Tempatkan pure tomat dalam panci besar, tambahkan gula, garam, minyak sayur dan didihkan.
Kemudian tambahkan paprika ke dalam massa tomat dan masak dengan api sedang selama 30 menit, aduk sesekali.
Tambahkan cuka ke lecho dan aduk.
Atur lecho paprika dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
Balikkan stoples lecho, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Simpan lecho paprika di tempat yang dingin.
Lecho paprika siap pakai dapat ditambahkan ke sup, serta disajikan dengan lauk kentang dan nasi atau dengan pasta.

resep lecho paprika merah

Lecho sangat enak disajikan di musim dingin sebagai saus untuk hidangan kedua. Terlepas dari kenyataan bahwa resep lecho mengandung banyak cuka, yang tidak semua orang suka, hidangan ini selalu berbeda dengan keras.
Resep lecho terjangkau dan mudah disiapkan.
Lecho sangat enak disajikan di musim dingin sebagai saus untuk hidangan kedua.
Terlepas dari kenyataan bahwa resep lecho mengandung banyak cuka, yang tidak disukai semua orang, hidangan ini berbeda dengan ledakan di meja pesta. Biasanya tamu meminta tambahan lagi, dan ibu rumah tangga yang hemat pasti akan mencatat resep dari Anda.
Bahan:
3 kg paprika merah (mungkin dengan tambahan kuning), 3 kg tomat, 1 kepala bawang putih, 10 merica hitam, 1 gelas minyak sayur, 1 gelas gula, 5 sdm. sendok cuka 9% 2 sdm. sendok garam.
Cuci semua sayuran.
Masukkan tomat melalui penggiling daging (atau blender) dan saring dari kue.
Buang inti dan biji dari paprika dan potong-potong setebal 1 cm.
Tambahkan minyak, gula, garam ke pure tomat, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit.
Tempatkan paprika dalam jus tomat dan masak tertutup.
Ingatlah bahwa semakin lama sayuran dimasak, semakin lembut sayurannya, sehingga Anda dapat memilih waktu memasaknya sendiri tergantung selera Anda.
Jika Anda lebih suka paprika yang renyah, maka menurut resep ini, lecho membatasi diri Anda untuk memasak paprika selama 7-10 menit. Jika Anda penggemar sayuran lunak, masak lada selama 20-30 menit.
Tambahkan bawang putih cincang, lada hitam, cuka ke lecho dan masak selama 5 menit lagi.
Tuang lecho ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
Balikkan stoples, tutup dengan handuk atau selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Lecho lembut dengan wortel

Bahan:
Tomat - 2 kg,
Lada Bulgaria - 1 kg
Wortel - 1 kg
Minyak sayur - 5 sdm. l.
Esensi cuka - 1 sdm. l.
Gula (pasir) - 5 sdm. l.
garam - 1 sdm. l.
Air - 1 gelas.
Tahap persiapan. Jika Anda ingin membuat persediaan yang signifikan untuk musim dingin, maka semua toples untuk lecho harus disterilkan (serta tutup jahitan logam).
Jaga marinadenya. Untuk melakukan ini, cuci tomat, singkirkan batangnya, potong-potong dan putar dalam penggiling daging. Setelah menerima jus tomat dalam jumlah tertentu, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur di sana. Taruh jus tomat di atas api kecil dan didihkan. Setelah mendidih, campuran harus terus berdiri di atas gas yang sangat lambat selama empat puluh menit lagi.
Jaga sayuran. Wortel dan paprika harus dicuci. Lepaskan lapisan atas dari wortel dan potong bagian belakang, buang biji dan batang dari paprika. Potong wortel menjadi potongan-potongan panjang, dan paprika - cukup besar, tetapi agar nyaman untuk dimakan.
Tambahkan sayuran ke jus tomat rebus, didihkan kembali dan biarkan selama dua puluh menit lagi. Setelah itu, Anda perlu menambahkan esensi cuka ke lecho dan aduk rata.
Tuang lecho ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan segera gulung. Stoples dingin dengan lecho harus terbalik, dibungkus dengan selimut atau sweter. Produk ini dapat disimpan bahkan pada suhu kamar, tetapi selalu tanpa akses ke sinar matahari langsung.
Ini hanya resep dasar cara memasak lada lecho. Jika diinginkan, Anda dapat (dan harus!) Menambahkan berbagai komponen berbeda di sana, memberikan rasa yang lebih cerah dan lebih ekspresif. Misalnya, Anda dapat menambahkan sejumlah bawang putih, rempah-rempah atau rempah-rempah harum di sana. Akan sangat tepat untuk terlihat seperti cabai, dikupas dari biji dan dipotong menjadi setengah cincin yang sangat tipis - itu akan membuat lecho lebih gurih dan pedas.
Bahaya utama dari resep ini adalah wortel bisa mendidih dalam jus tomat, menjadi lesu dan tidak berbentuk. Ini dapat dengan mudah dicegah dengan menggoreng batang wortel dalam wajan terpisah selama dua hingga tiga menit dengan api besar.

Lecho dengan kubis

Cicipi rasa sayuran musim panas yang kaya dari lecho cerah dengan paprika, tomat, wortel, kol, dan rempah-rempah.
Bahan:
tomat - 3 kg
kubis - 1 kg
wortel - 1 kg
bawang - 1 kg
Lada Bulgaria - 1 kg
minyak bunga matahari (gelas) - 1 pc.
cuka - 125 gr
gula (gelas) - secukupnya
garam - 3 sdm
hijau - secukupnya
lada hitam - secukupnya
Giling tomat dalam penggiling daging. Rebus, rebus selama sekitar 20 menit, potong bawang menjadi setengah cincin. Parut wortel di parutan kasar. Lada dipotong menjadi strip. Hancurkan kubis. Tambahkan semuanya ke tomat, aduk rata. Tambahkan garam, gula, mentega, rempah-rempah, bumbu. Setelah mendidih, masak lagi selama 20 menit. Tuang cuka dan didihkan lagi selama 5 menit. Susun dalam stoples yang bersih, kering, dan steril. Menggulung. Bungkus dengan selimut dan biarkan selama sehari, sampai dingin.

Lecho untuk musim dingin dalam slow cooker

Resep asli lecho dengan mentimun. Saus ini memiliki struktur yang halus dan rasa yang cukup pedas. Multicooker akan membantu memasaknya.
Bahan
Lada Bulgaria - 1,5 kg
Bawang putih - 25 gr
Lada pedas - secukupnya
Jus tomat - 500 ml
Garam - 1/2 Seni. l.
Cuka meja 9% - 45 gr
Gula - 100 gr
Minyak sayur - 100 ml
mentimun - 2 kg
Cincang halus paprika, buang bijinya dalam prosesnya. Mentimun dipotong menjadi lingkaran dengan bawang putih dan cabai. Dalam mangkuk terpisah, campur jus tomat, garam, gula, dan minyak sayur. Kami membuang paprika manis, mentimun, bawang putih, paprika panas ke dalam satu mangkuk, campur dan masukkan ke dalam slow cooker. Biarkan dalam mode "Memadamkan" selama 40 menit. Setengah jam setelah mulai merebus, tambahkan saus tomat. Kami merebus air dalam slow cooker. Kami menempatkan bank pada sterilisasi. Rebus tutupnya. Rebus dalam panci selama 5 menit. Lecho yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples. Kami menggulung tepiannya, membalikkannya hingga dingin.

Lecho adalah fenomena yang benar-benar unik dalam masakan Eropa. Apa keunikannya? Dalam variabilitas: hidangan ini tidak memiliki resep yang bisa disebut klasik. Satu-satunya aturan untuk hidangan tanpa aturan adalah paprika manis dan tomat segar yang matang - bahan utama. Resep lecho paling populer dengan paprika, zucchini, mentimun, bawang putih dikumpulkan dalam artikel ini.

Penting: di Hongaria dan Bulgaria, lecho dikenal sebagai hidangan sayuran independen, terkadang dengan tambahan daging / produk daging; di wilayah ruang pasca-Soviet, lecho, paling sering, berarti panen sayuran yang lezat dan harum untuk musim dingin

Lecho tomat dan lada yang sangat enak: cara memasak

Anda akan perlu:

paprika manis - 2,5 kg
tomat segar (matang, cukup manis) - 2 kg
cuka meja (9%) - 50 ml
gula pasir - 100 g

Cara memasak:

Cuci tomat. Buat potongan salib pada setiap tomat (lihat foto). Lipat tomat yang dipotong ke dalam wadah yang nyaman, tuangkan air mendidih di atasnya. Setelah 5 menit, tiriskan air dengan hati-hati. Lepaskan kulit dari tomat dan potong dengan cara apa pun yang nyaman (melewati penggiling daging, blender atau parut)

Tuang pure tomat yang dihasilkan ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan, biarkan mendidih dengan api kecil. Cairan berlebih harus mendidih
Sementara pure tomat berubah menjadi saus, cuci lada, keluarkan kotak biji dan potong-potong (bentuk dan ukurannya nyaman untuk dimakan)

Dalam wadah berisi saus tomat, tambahkan potongan paprika, garam, gula pasir, minyak sayur. Didihkan. Ingatlah untuk mengaduk isi wadah dari waktu ke waktu. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 20-30 menit. Lada harus lunak (tetapi tidak direbus!)

Lecho dari paprika untuk musim dingin "Jilat jarimu"

Anda akan perlu:

paprika - 1,5 kg
jus tomat - 0,5 liter. Untuk membuat jus buatan sendiri, Anda membutuhkan 0,6 kg tomat matang segar
garam meja (tidak beryodium, penggilingan biasa) - 15 g
gula pasir - 45 g
cuka meja (9%) - 50 ml
madu - 7 gram

Cara memasak:

Cuci lada, keluarkan kotak biji dan potong-potong (bentuk dan ukurannya nyaman untuk dimakan)
Dalam wadah berisi jus tomat, tambahkan potongan paprika, garam, gula pasir, minyak sayur. Didihkan. Ingatlah untuk mengaduk isi wadah dari waktu ke waktu. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 20-30 menit. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan madu, aduk perlahan lecho sampai madu benar-benar larut.
Segera setelah sayuran mencapai kondisi yang diperlukan, mis. lada akan menjadi lunak (tetapi tidak direbus!), angkat wadah dari api dan tuangkan ke dalam cuka. Campur dengan seksama
Kemas lecho panas dalam stoples steril dan gulung

Anda akan perlu:

paprika manis - 1 kg
bawang putih - 70-100 g
bawang - 1 kg
cuka meja (9%) - 20 ml
gula pasir - 50 g
garam meja (tidak beryodium, penggilingan biasa) - 30 g
minyak sayur (tidak berbau) - 125 ml

Cara memasak:

Siapkan tomat segar (lihat awal artikel) dan potong dengan cara apa pun yang nyaman (melewati penggiling daging, blender atau parut)
Tuang pure tomat yang dihasilkan ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan, biarkan mendidih dengan api kecil untuk menguapkan kelebihan cairan.
Sementara pure tomat berubah menjadi saus, cuci paprika, keluarkan kotak biji dan potong-potong
Kupas bawang, potong setengah cincin tipis
Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press
Dalam wadah dengan saus tomat, tambahkan paprika, bawang merah, garam, gula pasir, minyak sayur. Didihkan. Ingatlah untuk mengaduk isi wadah dari waktu ke waktu. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 20-30 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih ke dalam campuran sayuran. Campur lecho secara menyeluruh
Segera setelah sayuran mencapai kondisi yang diperlukan (lada harus menjadi lunak, tetapi tidak direbus!), Angkat wadah dari api dan tuangkan cuka
Kemas lecho panas dalam stoples steril dan gulung

Anda akan perlu:

paprika manis - 1 kg
zucchini muda - 1 kg
tomat segar (matang, cukup manis) - 700 g
bawang - 400 gram
minyak sayur (tidak berbau) - 130 ml
garam meja (tidak beryodium, penggilingan biasa) - 50 g
gula pasir - 160 g
cuka meja (9%) - 20 ml

Cara memasak:

Dalam wadah berat, campur minyak sayur, gula pasir, garam
Cuci sayuran sampai bersih
Potong zucchini menjadi kubus, kupas bawang menjadi setengah cincin, merica menjadi potongan-potongan. Tomat, yang sebelumnya dikupas, melewati penggiling daging (blender atau parut)

Rebus campuran mentega, gula dan garam hingga mendidih.
Masukkan zucchini ke dalam rendaman rebus. Biarkan campuran mendidih lagi dan masak selama 5 menit dengan api kecil.
Tambahkan bawang bombay. Biarkan campuran mendidih dan masak selama 5 menit lagi. Jangan lupa aduk rata
Langkah selanjutnya adalah menambahkan lada. Didihkan dan masak selama 5 menit
Terakhir, tambahkan pure tomat dan cuka. Didihkan campuran dan masak selama 10 menit.

Salad untuk tomat, paprika, dan mentimun musim dingin

Anda akan perlu:

mentimun (ukuran berapa pun, tetapi bijinya harus relatif lunak) - 2 kg
paprika manis - 1,2 kg
minyak sayur (tidak berbau) - 160 ml
garam meja (tidak beryodium, penggilingan biasa) - 60 g
gula pasir - 260 g
cuka meja (9%) - 80 ml
bawang putih - 50 gram

Cara memasak:

Cuci sayuran sampai bersih
Mentimun dipotong menjadi piring bundar setebal 2-3 mm. Jika mentimun besar, potong menjadi segmen setengah lingkaran. Bawang putih kupas - piring tipis, merica - sedotan. Tomat, yang sebelumnya dikupas, melewati penggiling daging (blender atau parut)
Dalam wadah berat, campur pure tomat, minyak sayur, gula pasir, dan garam. Didihkan, masak selama 10 menit dengan api kecil
Masukkan semua sayuran ke dalam saus tomat, campur, masak selama 10 menit dari saat campuran mendidih
Tambahkan cuka. Campur lecho secara menyeluruh. Rebus 5 menit
Kemas lecho panas dalam stoples steril dan gulung

Tomat lecho, paprika, bawang: resep

Anda akan perlu:

paprika manis - 1,5 kg
tomat segar (matang, cukup manis) - 1 kg
bawang - 0,75 kg
minyak sayur (tidak berbau) - 100 ml
gula pasir - 100 g
cuka meja (9%) - 80 ml

Cara memasak:

Cuci sayuran sampai bersih
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin, merica menjadi irisan, nyaman untuk dimakan. Masukkan tomat yang sudah disiapkan melalui penggiling daging (campur atau parut)
Tuang pure tomat ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur. Didihkan campuran dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit.
Masukkan merica dan bawang bombay ke dalam saus tomat, aduk rata. Didihkan campuran sayuran dan masak selama 10-15 menit dari saat mendidih. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka dan aduk rata lecho
Kemas lecho panas dalam stoples steril dan gulung

Kamu akan membutuhkan:

paprika - 2 kg
wortel - 1 kg
bawang - 0,5 kg
jus tomat - 1,4 l. Untuk membuat jus buatan sendiri, Anda membutuhkan 1,7 kg tomat matang segar
minyak sayur (tidak berbau) - 100 ml
garam meja (tidak beryodium, penggilingan biasa) - 25-30 g
gula pasir - 100 g
cuka meja (9%) - 80 ml

Cara memasak:

Tuangkan jus tomat ke dalam wadah beralas tebal dan didihkan.
Cuci sayuran. Keluarkan polong biji dari lada dan potong-potong seukuran gigitan. Wortel kupas dipotong menjadi piring tipis, bawang - setengah cincin

Kemas lecho panas dalam stoples steril dan gulung

Lecho terong dan paprika manis

Anda akan perlu:

terong - 1 kg
paprika manis - 1 kg
bawang - 1 kg
jus tomat - 0,6 liter. Untuk membuat jus tomat buatan sendiri, Anda membutuhkan 0,8 kg tomat matang segar
minyak sayur (tidak berbau) - 240 ml
gula pasir - 80 g
cuka meja (9%) - 30 ml
garam meja (tidak beryodium, penggilingan biasa) - 25-30 g

Cara memasak:

Tuangkan jus tomat ke dalam wadah beralas tebal dan didihkan.
Cuci sayuran. Terong dipotong-potong nyaman untuk dimakan, garam, campur, biarkan selama 20-30 menit. Tiriskan jus yang akan dikeluarkan terong. Bilas terong dengan air dingin, masukkan saringan untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
Keluarkan polong biji dari lada dan potong-potong seukuran gigitan. Bawang kupas dipotong menjadi setengah cincin
Tambahkan sayuran, garam, gula pasir, minyak sayur ke dalam wadah berisi jus tomat. Didihkan. Ingatlah untuk mengaduk isi wadah dari waktu ke waktu. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 20-30 menit
Segera setelah sayuran mencapai kondisi yang diperlukan, mis. menjadi lunak (tetapi tidak direbus!), angkat wadah dari api dan tuangkan cuka, aduk rata
Kemas lecho panas dalam stoples steril dan gulung

Anda akan perlu:

paprika manis - 2 kg
pasta tomat - 0,5 l (hindari pasta tomat, yang termasuk E-129)
air minum - 0,5 l
gula pasir - 150 g
garam meja (tidak beryodium, penggilingan biasa) - 25-30 g
minyak sayur (tidak berbau) - 200 ml
cuka meja (9%) - 100 ml

Cara memasak:

Aduk rata pasta tomat, air, garam, gula. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan.
Dalam wadah dengan saus tomat, tambahkan potongan paprika, minyak sayur. Didihkan. Ingatlah untuk mengaduk isi wadah dari waktu ke waktu. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 20-30 menit. Lada harus lunak (tetapi tidak direbus!)
Segera setelah sayuran mencapai kondisi yang diinginkan, angkat wadah dari api dan tuangkan cuka
Kemas lecho panas dalam stoples steril dan gulung

Lecho dari paprika hijau. Lada dan tomat lecho tanpa cuka

Anda akan perlu:

Lada hijau Bulgaria - 2 kg
tomat segar (matang, cukup manis) - 3 kg
gula pasir - 150 g
garam meja (tidak beryodium, penggilingan biasa) - 50-60 g

Cara memasak:

Tomat yang sudah disiapkan dadu
Cuci paprika, buang biji polongnya dan potong-potong
Masukkan sayuran ke dalam wadah yang nyaman dengan bagian bawah yang tebal, campur
Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran sayuran, aduk rata kembali, biarkan selama 30-40 menit
Setelah waktu yang ditentukan, taruh wadah berisi sayuran di atas api dan didihkan. Ingatlah untuk mengaduk isi wadah dari waktu ke waktu. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 20-30 menit. Lada harus lunak (tetapi tidak direbus!)
Kemas lecho panas dalam stoples steril dan gulung

Kaviar lada Bulgaria untuk musim dingin

Anda akan perlu:

paprika merah manis - 2,5 kg
akar seledri - 150-200 g
akar peterseli - 150-200 g
wortel - 150-200 g
bawang bombay - 250 gram
tomat segar - 200 g
lada hitam bubuk - 1 sdt. (tanpa slide)
allspice tanah - 1 sdt. (tanpa slide)
garam meja (tidak beryodium, penggilingan biasa) - 25-30 g
minyak sayur untuk menumis

Cara memasak:

Cuci sayuran
Panggang paprika dalam oven sampai lunak. Masukkan lada yang sudah jadi ke dalam kantong plastik, biarkan "berkeringat", buang kulitnya, pisahkan ampasnya
Kupas seledri, peterseli, wortel, parut. Cincang halus bawang bombay
Tumis sayuran akar yang sudah disiapkan dengan sedikit minyak sayur.
Lepaskan kulit dari tomat (cara mengupas tomat dijelaskan di awal artikel)
Blender sayuran yang sudah dimasak hingga halus.
Pindahkan kaviar sayuran ke wadah dengan dasar tebal, tambahkan garam, gula, rempah-rempah, aduk rata, didihkan
Masak dari saat mendidih selama 10-15 menit. Hati-hati: campuran mendidih memercik!
Kemas kaviar panas dalam stoples steril dan gulung

Paprika beku adalah alternatif yang bagus untuk makanan kaleng. Dengan menggunakan lada ini, Anda dapat dengan cepat dan tanpa repot menyiapkan hidangan pembuka panas yang lezat.

Anda akan perlu:

paprika manis beku - 0,5 kg
bawang - 100 gram
saus tomat buatan sendiri - 100 ml (atau tomat beku - 250 g)
garam, gula, rempah-rempah - secukupnya
minyak sayur tidak berbau - 50 ml

Cara memasak:

Cincang halus bawang, tumis sampai transparan dengan sedikit minyak sayur
Tambahkan saus tomat ke bawang dan panaskan campuran secara menyeluruh, ingat untuk terus mengaduk. Jika Anda menggunakan tomat beku sebagai pengganti saus tomat, tambahkan tomat ke bawang bombay (hati-hati, minyaknya bisa memercik banyak!). Tutup wadah dengan penutup dan tunggu hingga jus keluar secara aktif. Lepaskan tutupnya dan terus menguapkan kelebihan cairan (15-20 menit)
Setelah campuran mengental (konsistensi saus), tambahkan merica, aduk rata dan masak selama 10 menit. Tambahkan garam, gula, aduk kembali dan masak hingga matang
Kelembutan lada menunjukkan kesiapan lecho.

Tip: Lecho siap dapat diisi dengan telur ayam segar. Jadi Anda mendapatkan telur orak-arik yang lezat dan tidak biasa dengan sayuran

Video Memasak LECHO. Resep terbaik nenek saya. Melestarikan untuk musim dingin

Panen Agustus yang populer ini pasti patut Anda perhatikan. Lecho paprika hijau untuk musim dingin, resep yang disajikan di situs web kami, disiapkan hanya dalam 45 menit. Camilan tidak hanya "hidup", tetapi juga bermanfaat. Komposisi vitamin dari hidangan tetap utuh, terlepas dari kesalahan kecil saat memasak.

Produk diambil dari daftar, tetapi fokus utamanya adalah paprika hijau. Itu akan paling dibutuhkan. Tomat dan bawang bombay - sedikit lebih sedikit, dan cabai dan wortel - sedikit saja. Masih wangi minyak bunga matahari, garam, gula dan cuka.

Tomat yang dicuci tanpa bagian tengah, tetapi dikupas, dilewati dalam penggiling daging. Haluskan tomat yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.

Lada hijau murni dibersihkan dari biji dan tangkai, dipotong-potong lebar.

Bergabunglah dengan tomat bengkok. Ada juga cabai rawit yang dihaluskan.

Panci diletakkan di atas kompor dan dididihkan sambil diaduk perlahan. Kulit tomat dibuang. Minyak bunga matahari aromatik ditambahkan.

Setelah 10 menit mendidih, sedikit parutan wortel dan bawang bombay dimasukkan ke dalam lecho. Semuanya dicampur, dibumbui dengan garam dan gula.

Saat panas, dituangkan ke dalam stoples setengah liter steril dan ditutup dengan kunci. Kaleng tertutup dipindahkan ke selimut dengan tutup di bawah dan dibungkus dengan baik. Lecho paprika hijau untuk musim dingin sudah siap.

Di ruang bawah tanah, toples lecho paprika hijau paling baik disimpan.