Peralatan pembuatan bir yang diperlukan. Bahan baku dapat dibeli dari berbagai tempat. Iklan dan penjualan produk pembuatan bir

Tinjau materi bagi mereka yang telah memutuskan untuk membuka tempat pembuatan bir sendiri.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada cukup banyak pemain di pasar pembuatan bir saat ini (sekitar 300 perusahaan memproduksi lebih dari 750 juta dekalitre setiap tahun), masih sangat jauh dari jenuh dan ada ruang untuk pendatang baru. Buka tempat pembuatan bir- bisnis kecil yang bagus, tidak memerlukan biaya besar dan mudah diprediksi, tidak mungkin hangus dengannya.

Proposisi penjualan barang yang unik pabrik bir mikro- "bir hidup. Teknologi bir "hidup" menghilangkan filtrasi dan perlakuan panas - proses padat karya. Bir ini menjaga sel-sel ragi bir tetap hidup, sehingga selalu memiliki endapan di bagian bawah, dan tidak mengandung bahan pengawet. Bir fermentasi bawah "hidup" (pada suhu di bawah nol derajat) disimpan selama beberapa hari, perlu dijual sesegera mungkin, seperti kvass "hidup". Bir ini, diseduh di tempat pembuatan bir mini, cocok untuk restoran dan bar, ketika Anda bisa memasak volume yang diprediksi dan tidak terbakar habis.

Sebelum buka tempat pembuatan bir, Anda harus membiasakan diri dengan klasifikasi pabrik yang diadopsi dalam bisnis ini.

Di segmen kecil, pembagian menjadi pabrik bir mikro(menghasilkan 25 hingga 5000 liter per hari) dan pabrik bir mikro(dari 5.000 liter ke atas).
Dalam hal produktivitas - untuk pabrik jenis restoran dan pabrik industri.
Dalam hal bahan baku yang dikonsumsi dan organisasi teknologi proses pembuatan bir (dan perbedaan ini jauh lebih penting dari sudut pandang pembuat bir pemula) - ke pabrik dan pabrik siklus penuh dengan siklus produksi yang dipersingkat.

Pabrik bir siklus penuh sering disebut sebagai "pabrik bir mini" Buka tempat pembuatan bir jenis ini padat karya dan padat modal. Dengan modal kurang dari 150-200 ribu dolar, bahkan tidak layak untuk masuk ke segmen pabrik mini. Produksi bir yang lengkap akan membutuhkan area yang luas (setidaknya 100-300 meter persegi) dan peralatan yang mahal.

Membuka pabrik bir siklus penuh untuk pengusaha kecil disarankan sebagai bagian dari strategi promosi restoran atau bar besar.

Masalah yang sama sekali berbeda adalah pabrik "singkat", perbedaan utamanya adalah penggunaan ekstrak malt - wort bir yang sudah jadi, diuapkan dengan kental dan siap untuk difermentasi, yang menghilangkan kebutuhan untuk membeli peralatan pembuatan bir yang mahal dan unit penyaringan. Dan, yang paling penting, tempat pembuatan bir dengan siklus pendek cocok bahkan di area kecil.

Pabrik bir mikro untuk produksi 100 liter bir per hari membutuhkan area sekitar 40 meter persegi, memungkinkan Anda untuk menyiapkan 30 hingga 2.000 liter bir "hidup" per hari. Set peralatan yang diperlukan untuk produksi minuman yang diberkati minimal: tangki fermentasi, kompor listrik atau ketel wort untuk sirup, filter air dan alat sterilisasi, fermentor dan tong.

Teddy Beer dari perusahaan dengan nama yang sama dan Bierhaus (Jerman) dari Biron LLC adalah pemimpin di pasar peralatan untuk pembuatan bir mini. Pabrik bir mikro Bier haus disediakan siap untuk operasi, mereka hanya perlu dipasang di lokasi dan terhubung (pipa biasa dan komunikasi saluran pembuangan dan jaringan listrik standar sudah cukup). Area yang dibutuhkan untuk pemasangan tidak melebihi 3,5 meter persegi. m untuk 3.000 liter per bulan.

Basis set peralatan pembuatan bir mikro akan dikenakan biaya sekitar 2.000 euro, termasuk wadah dengan segel air, peralatan laboratorium, dan bahan baku - konsentrat malt hop ditambah ragi bir kering, deterjen dan desinfektan dan, yang paling penting, dokumentasi peraturan dan teknis - spesifikasi untuk delapan jenis bir tanpa filter .

Tong tertutup digunakan untuk mengeluarkan bir di keran dan setelah fermentasi. Di sini kami dapat merekomendasikan membeli wadah terjangkau yang terbuat dari plastik food grade dengan volume 10 dan 25 liter. Keuntungan utama mereka adalah bahwa mereka memiliki tutup tertutup dengan katup pelepas tekanan berlebih dan keran; mereka dapat melayani baik untuk fermentasi akhir dan pematangan bir, dan untuk membagikannya kepada pembeli. Untuk menghemat uang, pengusaha pemula dapat membeli peralatan bekas, ada banyak penawaran seperti itu.

Tetapi bisnis ini tidak sesederhana itu. Pengusaha memiliki cukup banyak masalah. Dan mereka terutama terkait dengan hambatan administratif dan distribusi.

Terlepas dari kesederhanaan teknologinya produksi bir, sangat sulit untuk disertifikasi. Salah satu masalah utama produsen lokal terkait dengan kebijakan cukai negara. Indeksasi tahunan tarif cukai bir mendorong perusahaan daerah ke tepi keuntungan bisnis. Oleh karena itu, jika situasinya tidak berubah dalam lima atau enam tahun ke depan, maka beberapa perusahaan lokal akan terpaksa melakukan diversifikasi produksi atau menutup sama sekali.

Muda dan berani: cara membuka tempat pembuatan bir Anda sendiri di 22

Penjualan bir juga bukan tugas yang mudah. Pemirsa Utama pabrik bir mikro ini adalah bar dan kafe kecil yang dapat dan siap menawarkan bir eksklusif kepada pelanggan mereka.

Peluang pemasaran lainnya adalah memproduksi dan menjual bir kemasan secara eceran. Saat membuat bir botol, perlu membeli peralatan tambahan untuk botol bir, gabus dengan tutup mahkota atau tutup, label tempel, pembungkus susut, dll. Tapi ini bukan masalah, beban biaya utama adalah promosi dan distribusi . Sangat sulit bagi pabrik mikro untuk masuk ke toko dengan volume kecil dan produk khusus dengan umur simpan terbatas.

Rencana bisnis yang sudah jadi, dokumen yang berguna

Pencarian cepat untuk ide di sini:

Bagaimana cara membuka tempat pembuatan bir Anda sendiri dan apakah itu perlu sama sekali?

Pada artikel ini, kami akan memberikan contoh perhitungannya potensi pengembalian pembuatan bir PPR-300 dengan volume kerja 300 liter bir per hari. Di bawah konsep POTENSI, yang kami maksud adalah periode pengembalian dalam kondisi khusus, di mana kami akan melanjutkan dari fakta bahwa tempat pembuatan bir beroperasi pada kapasitas penuh, yaitu, ada penjualan penuh produk manufaktur - 300 liter bir per hari . Selain itu, sebagai hasil dari perhitungan, kami akan memperhitungkan biaya sewa kamar, biaya lisensi, izin, dan tarif pajak dari beberapa contoh hipotetis dari Ukraina. Kami meminta Anda untuk mengingat bahwa untuk klien yang berbeda, di negara dan wilayah yang berbeda, data ini berbeda secara signifikan dan hanya dapat diketahui secara pasti oleh Anda.

Kami menghitung biaya satu minuman 300 liter bir dan menghitung biaya satu liter bir.
Jadi, untuk satu minuman 300 liter bir, Anda perlu:

Kesimpulan: biaya 1 liter. bir: 4,85* UAH

* harga pada hari penulisan artikel. Harga asli birmu Anda dapat menghitung dalam kalkulator biaya bir khusus.

Mari kita hitung pendapatan dari penjualan 300 liter bir per hari, pendapatan per bulan dan per tahun.

Pendapatan dari penjualan bir:

Sekarang mari kita coba memperhitungkan pengeluaran bulanan yang tak terhindarkan, menggunakan angka rata-rata untuk Ukraina:

Biaya produksi bir bulanan:

item pengeluaran	unit Cara membuka tempat pembuatan bir mini pribadi	Harga, UAH.	biaya per hari, UAH	pengeluaran per bulan, UAH	pengeluaran per tahun, UAH
wadah cuci / wadah sekali pakai	—	—	300	9000	108000
gaji pembuat bir	bulan	6000	200	6000	72000
pembantu s/n	bulan	3000	100	3000	36000
sewa kamar	bulan	10000	333	10000	120000
pemanasan/pendinginan ruang	bulan	5000	166	5000	60000
pajak	bulan	1500	—	1500	18000
sewa kamar	bulan	10000	—	10000	120000
baru setahun	—	—	—	—	414000

Pendapatan tahunan dari tempat pembuatan bir

Sedikit lebih tinggi, kami menemukan bahwa pendapatan dari penjualan bir per tahun akan menjadi 1.635.750.00 UAH.
Biaya per tahun akan berjumlah UAH 414.000,00. Lewat sini, potensi pendapatan per tahun adalah UAH 1,221,750.00.
Nilai tukar hryvnia pada hari penulisan artikel: 23 hryvnia. / 1$
Dengan demikian, pendapatan per tahun dalam mata uang AS akan menjadi $55.728

Investasi awal

harga peralatan pembuatan bir, $	16.500*
harga satu set tong (84 pcs.), $	8.400
pengeluaran lain, $	5.000
total, $	29.900

* Harga pada hari penulisan artikel. Biaya aktual dari set lengkap peralatan pembuatan bir yang Anda butuhkan dapat ditentukan dengan menggunakan kalkulator biaya pembuatan bir.

Jadi, sebagai hasilnya $55.728 pendapatan tahunan dan $29.900 investasi awal, kita melihat bahwa potensi periode pengembalian untuk satu set lengkap peralatan untuk pembuatan bir adalah 6,75 bulan, yaitu sedikit lebih dari enam bulan.

Tentu saja, tanpa mengetahui tenggat waktu yang tepat untuk mencapai volume penuh penjualan dan tanpa memiliki data akurat tentang pengeluaran dalam kasus khusus Anda (pajak, sewa, lisensi), kami tidak dapat memberikan perkiraan yang akurat tentang periode pengembalian. Namun, untuk semua parameter lainnya, perhitungan kami sangat akurat dan objektif. Dan mari kita kalikan payback period kita untuk reasuransi DUA KALI dan dapatkan hasilnya - 12-14 bulan!

Berdasarkan ini, tarik kesimpulan Anda: apakah masih banyak industri yang membayar dalam satu tahun, dan di tahun kedua mulai memberi Anda keuntungan $ 5000-6000 per bulan?

Kami selalu senang untuk menjawab pertanyaan Anda. Kami menyediakan konsultasi komprehensif gratis tentang konfigurasi peralatan yang optimal dan tata letak yang benar dari tempat pembuatan bir Anda, kami menawarkan pemasangan dan commissioning peralatan pembuatan bir, kami menyediakan pelatihan staf dan uji coba.

Semakin banyak orang berpikir untuk memulai bisnis mereka sendiri. Ada banyak pilihan untuk ini, tetapi bisnis pembuatan bir mini sangat menarik. Mengapa jenis bisnis ini menjadi begitu populer?

Ini tentang keuangan, bisnis ini tidak membutuhkan investasi besar. Mari kita lihat cara membuka tempat pembuatan bir, apa yang perlu dilakukan untuk mendapatkan keuntungan dan pengembalian cepat. Cara mendekati pengumpulan dokumen dengan benar dan pemilihan tempat yang tepat.

Pabrik bir mini - fitur bisnis

Bir adalah minuman favorit banyak penduduk, dan oleh karena itu, dengan pendekatan dan organisasi yang tepat, jenis kegiatan bisnis ini dapat mendatangkan penghasilan yang cukup besar bagi pemiliknya. Dalam kebanyakan kasus, usaha mini semacam itu menghasilkan bir hidup tanpa filter.

Jangan takut bahwa ada banyak pabrik swasta di pasar yang digunakan sebagai bisnis, ini tidak akan menghalangi Anda untuk membuka perusahaan Anda sendiri yang menguntungkan. Ada banyak alasan untuk ini:

anda tidak membutuhkan modal awal yang besar untuk membuka mini brewery;
mudah untuk memprediksi keuntungan dari bisnis;
sulit membayangkan situasi di mana tempat pembuatan bir terbakar.

Selain itu, jika kita mempertimbangkan teknologi pembuatan bir hidup, Anda tidak perlu memasang sistem penyaringan, Anda tidak perlu melakukan pemanasan. Keunggulan teknologi ini adalah minuman tidak mengandung bahan pengawet dan ragi yang terkandung dalam bir tetap dalam keadaan aktif. Terlepas dari kenyataan bahwa bir hidup disimpan selama beberapa hari, mudah untuk menghitung berapa banyak bir yang perlu disiapkan agar tidak terbakar.

Jenis tempat pembuatan bir

Untuk memahami tempat pembuatan bir mini mana yang harus dibeli oleh bisnis kecil, Anda perlu memahami jenis pabrik mini, di antaranya ada dua jenis:

Siklus penuh.
Dengan siklus pendek.

Selain itu, ada brewery yang memproduksi hingga 4.000 liter per hari, atau dari 5 ribu liter. dan banyak lagi.

Jika kami mempertimbangkan tempat pembuatan bir dengan siklus teknologi penuh, maka ini adalah tempat pembuatan bir yang akan membutuhkan banyak uang dan tenaga dari Anda. Peralatan untuk pabrik semacam itu mahal, dan area untuk pembuatan bir akan membutuhkan banyak. Rata-rata, Anda harus menghabiskan $ 150.000.

Sedangkan untuk produksi yang dipersingkat, hanya dibutuhkan lahan seluas 40 m2 untuk memproduksi 2.000 liter per hari. Tempat pembuatan bir mini ini membutuhkan peralatan minimal:

ketel untuk merebus wort, tetapi Anda dapat membeli kompor;
tangki fermentasi;
filter air;
tong.

Banyak uang tidak akan dihabiskan untuk semua ini jika Anda membeli peralatan produksi dalam negeri.

Berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk berinvestasi dalam bisnis?

perbaikan di tempat - 300.000 rubel;
peralatan untuk pembuatan bir mini - 950.000 rubel;
bahan dan bahan baku - 50.000 rubel;
bekerja untuk menyiapkan dan meluncurkan peralatan - 60.000 rubel;
biaya untuk organisasi produksi - 40.000 rubel;
dana cadangan - 140.000 rubel.

Bagaimana memulai pembuatan bir Anda sendiri dari awal

Ada rencana tindakan tertentu, dengan mengikutinya Anda dapat membuka produksi bir Anda sendiri:

Temukan investor, atau sumber pendanaan.
Pilih lokasi untuk pemasangan peralatan.
Daftar LLC.
Menyiapkan dan menandatangani perjanjian sewa.
Lakukan pekerjaan persiapan di dalam ruangan, sesuai dengan keselamatan kebakaran dan persyaratan SES.
Beli peralatan untuk pembuatan bir mini, itu tidak akan memakan banyak waktu.
Mulai produksi.
Dapatkan izin yang sesuai untuk melepaskan bir.
Pilih staf.

Setelah semua persiapan, yang tersisa hanyalah membuka tempat pembuatan bir mini dan mulai menghasilkan keuntungan.

Penting! Sebelum membeli peralatan dari merek tertentu, tanyakan tentang pelatihan dan bantuan pemasangan. Hal ini juga diinginkan untuk belajar tentang jaminan dan dukungan teknis. Ini bukan hal yang penting, karena sulit untuk menemukan spesialis peralatan pembuatan bir yang baik, terutama di kota kecil.

Bagaimana cara mendaftarkan produksi Anda?

Buka tempat pembuatan bir mini sebagai bisnis dapat berupa badan hukum dan orang perseorangan yang terdaftar sebagai pengusaha perorangan. Untuk mulai menyeduh bir, dokumen pendirian harus berisi klausul - produksi, eceran, dan grosir bir.

Anda tidak perlu mendapatkan lisensi produksi, tetapi ada dokumen khusus yang harus Anda kumpulkan, misalnya:

sertifikat kebersihan;
sertifikat untuk semua bahan baku yang akan digunakan dalam produksi;
izin produksi;
sertifikat untuk produk yang diproduksi.

Semua sertifikat dapat diperoleh dari Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara, sementara mereka akan membutuhkan tindakan kepatuhan tempat dengan standar sanitasi. Di sini Anda mungkin mengalami beberapa kesulitan, karena SES memberlakukan persyaratan yang sangat ketat untuk produksi tersebut.

Bagaimana memilih kamar?

Tidak ada batasan khusus dalam penggunaan tempat untuk pembuatan bir mikro untuk usaha kecil. Anda dapat melengkapi tempat pembuatan bir di ruang bawah tanah, atau di ruang bawah tanah gedung bertingkat. Seringkali mereka mengalokasikan kamar di dekat pub atau restoran, memasang sebagian peralatan tepat di aula bar. Yang utama adalah ruangan harus cukup luas untuk kenyamanan kerja karyawan.

Ada persyaratan teknologi khusus untuk tempat, yang wajib:

pada jarak dua meter dari lantai, dindingnya selesai dengan ubin keramik;
langit-langit ditutupi dengan cat berbasis air;
lantai dapat dibuat dari bahan apa saja, seperti beton bertulang;
ruangan harus dipanaskan.

Peralatan

Cara membuka tempat pembuatan bir sendiri dari awal, peralatan apa yang harus dibeli tergantung pada kemampuan finansial Anda. Jika Anda membeli secara lokal, Anda dapat menghemat banyak. Ada banyak penawaran di pasar, sehingga Anda dapat membeli peralatan untuk pembuatan bir dalam kategori harga apa pun. Ada perusahaan yang tidak hanya menjual peralatannya, tetapi juga menyediakan jasa pelatihan personel.

Staf apa yang akan dibutuhkan untuk produksi?

Ada daftar khusus pekerja yang perlu Anda pekerjakan:

Direktur;
koki profesional;
elektromekanik;
akuntan;
Pengelola;
wanita pembersih;
pengemudi.

Seperti yang Anda lihat, sejumlah besar karyawan tidak diperlukan, karena manajer perusahaan akan terlibat dalam penjualan, yang tugasnya mencakup promosi produk yang kompeten.

Bagaimana cara mempromosikan produk Anda?

Langkah pertama adalah melakukan promosi produk yang tepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat citra perusahaan yang mudah diingat dan terus meningkatkan citranya.

Ada beberapa metode yang terbukti:

iklan produk;
merangsang pembeli dengan diskon, kupon, kontes dan promosi;
publisitas - dukungan acara dan siaran pers;
personalisasi penjualan.

Pasar dipenuhi dengan penawaran serupa dan Anda harus mencari ceruk pasar Anda, yang cukup sulit. Tapi Anda bisa keluar dari situasi tersebut dengan membuka titik penjualan Anda sendiri di tempat pembuatan bir.

Perencanaan keuangan saat membuka tempat pembuatan bir mikro

Sebelum membuka perusahaan seperti itu, Anda perlu mengetahui semua perkiraan biaya yang akan ditanggung oleh pemilik tempat pembuatan bir mini. Jadi, perencanaan keuangan dapat dihitung sesuai dengan skema perkiraan:

1. Biaya satu kali, untuk membuka usaha:

pendaftaran - 10.000 rubel;
perbaikan tempat dalam 150.000 rubel;
peralatan 1 juta;
biaya iklan - 100.000 rubel;
biaya tak terduga - 50.000 rubel.

Total - 1.310.000 rubel.

2. Pengeluaran bulanan:

upah - 150.000 rubel;
bahan dan bahan baku - 90.000 rubel;
apartemen komunal - 20.000 rubel;
sewa dalam 60 ribu rubel;
iklan - 15.000 rubel;
pajak dan biaya - 80.000 rubel.

Ini akan menjadi - 415.000 rubel.

3. Berdasarkan hal di atas, Anda dapat menghitung volume bir yang perlu Anda produksi untuk menutupi biaya. Untuk melakukan ini, bagilah 415.000 rubel dengan 60, karena ini adalah harga rata-rata 1 liter bir. Ini akan menjadi 6.916 liter. Kami akan merencanakan profitabilitas perusahaan dalam 40%, dan, berdasarkan ini, kami dapat menentukan berapa banyak bir yang Anda butuhkan untuk menghasilkan per bulan - 6916 + 40% = 9682 liter. Jika jumlah ini dibagi 23 hari kerja, maka kita mendapatkan 420 liter per shift.

Jika kita menghitung keuntungan, kita mendapatkan payback period dalam waktu satu tahun.

tempat pembuatan bir waralaba

Jika Anda memiliki uang, Anda dapat membeli waralaba tempat pembuatan bir dan memulai pembuatan bir sebagai bisnis di bawah pengawasan para profesional dan dukungan mereka. Pemilik waralaba akan terus membantu Anda, pertama, Anda akan menerima merek yang sudah dipromosikan dengan rencana bisnis yang sudah jadi, dan kedua, pelatihan staf yang konstan, bantuan dalam menarik pelanggan, kampanye iklan yang kompeten.

Pada setiap tahap perkembangan bisnis pembuatan bir, pemilik waralaba akan memberikan saran dan dukungan, karena menguntungkan baginya bahwa perusahaan waralaba menjadi menguntungkan dan menguntungkan.

Tetapi perlu diingat bahwa akan ada persyaratan:

ruangan dengan setidaknya 40 kotak;
Ketersediaan wajib listrik dan air bersih:
pembelian bahan baku di tempat tertentu;
tentu populasi besar di kota, misalnya, setidaknya 3.000 orang.

Sebelum membeli waralaba, Anda harus mempelajari dengan cermat penawaran pemilik waralaba, berbicara dengan mereka yang telah membeli waralaba, dan menanyakan seberapa berkualitas bantuan yang diberikan oleh spesialis pemilik waralaba. Anda juga harus memperhatikan besaran kontribusi lump-sum dan royalti. Jika komponen ini tidak besar, maka dapat dikatakan bahwa pemilik waralaba yakin akan pengembalian cepat proyeknya.

Jika Anda tidak memiliki pendidikan hukum dan keuangan, maka Anda harus membiarkan pengacara Anda membaca kontrak yang ditawarkan oleh pemilik waralaba, yang akan mempertimbangkannya dari sudut pandang profesional dan memberikan saran praktis.

Bagaimana menghitung profitabilitas

Harga pembuatan bir mini untuk usaha kecil bervariasi dalam dua ribu euro, yang akan mencakup peralatan laboratorium, bahan baku, dan wadah.

Tetapi ini tidak cukup untuk produksi bir, karena kebijakan cukai negara menyebabkan banyak masalah bagi pengusaha. Mendapatkan hak untuk menjual dan sertifikat menyebabkan beberapa kesulitan. Selain itu, biaya cukai sangat tinggi sehingga profitabilitas produksi dapat terancam. Dan jika negara tidak mengubah kebijakannya, maka membuka tempat pembuatan bir sebagai bisnis di kota kecil bukanlah keputusan yang tepat.
Jika Anda telah memutuskan untuk membuka bisnis Anda sendiri, tetapi belum memutuskan di bidang mana untuk memulai, maka alihkan perhatian Anda ke pembuatan bir, dan Anda sudah tahu berapa biaya untuk membuka tempat pembuatan bir.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak penawaran di pasar dan sulit untuk menemukan ceruk pasar Anda, banyak ahli percaya bahwa tempat pembuatan bir sebagai bisnis akan berkembang sangat cepat.

Selamat siang teman teman. Nama saya Tkach Alexey, saya dari St. Petersburg. Selama 5 tahun terakhir saya telah memiliki tempat pembuatan bir Smak dan telah memproduksi bir saya sendiri.
Untuk mengatur bisnis, dia menyewa kamar jangka panjang di dekat pusat kota dan mengubahnya. Ternyata kualitasnya sangat bagus. Untuk mengumpulkan jumlah yang diperlukan, dia menjual mobil dan meminjam uang dari teman.

Bagaimana cara membuka tempat pembuatan bir?

Biaya awal - sekitar tiga juta rubel. Sebagian besar uang digunakan untuk membeli tempat pembuatan bir mini, yang harganya sekitar 500 ribu rubel. Biaya satu gelas bir - mulai 15 rubel. Harga jual - dari 100 rubel.

Banyak uang dan waktu dihabiskan untuk pemilihan, pemasangan, dan konfigurasi peralatan. Tetapi pada akhirnya, kami mendapatkan tempat pembuatan bir mini yang layak dengan kehadiran yang baik - dari 200 orang per hari. Kontingennya adalah orang-orang berusia 20 hingga 50 tahun.

Semua yang Anda butuhkan untuk bir sedang dijual - kacang-kacangan, ikan, kerupuk, iga goreng, dan sebagainya.
Staf - 8 orang. Jumlah bir - 12. Penghasilan bersih bulanan - dari 200 ribu rubel.

Akankah pabrik bir rumahan Rusia mendapat untung?

Anda dapat menghasilkan banyak uang dengan menjual bir.

Hal ini terutama berlaku hari ini, ketika harga minuman beralkohol terlalu tinggi untuk penduduk (dengan kualitas rendah).

Nilai tambah besar dari bisnis semacam itu adalah investasi minimum dan pengembalian maksimum.

Hal utama adalah memikirkan cara membuka tempat pembuatan bir mini, mencari uang untuk membeli peralatan dan memilih kamar yang bagus.

Produksi bir hampir tidak memerlukan investasi. Ini adalah nilai tambah yang besar.

Yang diperlukan hanyalah membiasakan diri dengan siklus teknologi dan mengikutinya dengan ketat.

Jika diinginkan, Anda dapat memproduksi beberapa lusin jenis bir untuk setiap selera. Setelah beberapa bulan, Anda dapat menerima penghasilan yang stabil dari rencana bisnis pembuatan bir mini, sementara ini harus 100% dihormati.

Kebanyakan pemula tidak terjun ke bisnis semacam ini. Mereka tidak tahu bagaimana membuka tempat pembuatan bir dan harus mulai dari mana. Sebenarnya tidak ada yang rumit. Ya, Anda bisa lihat sendiri.

Apa saja rencana bisnis pembuatan bir pribadi yang diperlukan?

Baiklah. Anda harus segera memutuskan apa bisnis Anda nantinya dan mempertimbangkan fitur ini dalam rencana bisnis.

Hari ini ada tiga opsi populer:

Sebuah microbrewery adalah pilihan bisnis anggaran dari mana Anda seharusnya tidak mengharapkan keuntungan besar. Kelebihannya adalah investasi kecil dan persyaratan minimal untuk tempat itu. Produktivitas tempat pembuatan bir semacam itu dapat berkisar antara 25 hingga 5 ribu liter per hari. Jika tidak ada jumlah besar di tangan, maka Anda bisa memulai dengan jenis bisnis ini. Biaya pembuatan bir mikro adalah dari 300 ribu rubel;
pembuatan bir mini - memiliki produktivitas lebih tinggi (dari 5 ribu liter ke atas). Ini sudah merupakan omset yang serius, yang akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan keuntungan yang baik di masa depan. Sebagai aturan, pengusaha yang lebih berpengalaman lebih suka pabrik mini, yang harganya mulai dari 500 ribu rubel dan lebih banyak lagi.

Ingatlah bahwa pembuatan bir mikro rumahan tidak sulit untuk dibeli, tetapi Anda harus memilih dengan cermat. Untuk menghemat uang, Anda dapat mengambil opsi bekas, tetapi ada risiko tinggi mengalami peralatan yang rusak atau rusak.

Jika ada jumlah yang diperlukan, maka lebih baik mengambil produk baru, dalam garansi.

Beberapa kata lagi tentang klasifikasi. Pabrik bir modern adalah:

dalam hal produktivitas - industri dan restoran;
dalam hal bahan baku dan fitur proses - siklus penuh dan siklus pendek.

Harap dicatat bahwa dengan siklus penuh - ini adalah beban yang tak tertahankan bagi pengusaha pemula. Jika Anda memiliki modal kurang dari enam juta rubel, jangan pernah memikirkan bisnis seperti itu.

Biaya utama di sini adalah pembelian dan peralatan area yang luas (hingga 300 meter persegi), pemeliharaan beberapa lusin anggota staf, biaya peralatan mahal, dan sebagainya.

Opsi kedua lebih disukai bagi pengusaha pemula. Anda bisa bertahan dengan ruangan yang lebih kecil (hingga 40 meter persegi), peralatan yang lebih murah, dan sebagainya. Secara umum, biayanya akan 5-10 kali lebih rendah. Pada saat yang sama, hingga 2-2,5 ribu liter bir dapat diproduksi per hari.

Apa saja fitur desainnya?

Untuk membuka tempat pembuatan bir Anda sendiri, Anda dapat memilih salah satu opsi - mendaftar sebagai pengusaha swasta atau badan hukum. Harap dicatat bahwa kita berbicara tentang penjualan minuman beralkohol.

Oleh karena itu, dalam dokumen pendirian (atau dalam piagam perusahaan) harus ada catatan terkait tentang izin untuk memproduksi dan menjual bir. Tanpa ini, tidak ada yang akan membuka dan bekerja.

Bagi banyak pengusaha, pilihan terbaik adalah pembuatan bir mini rumahan yang dapat dibeli dengan harga terjangkau dan, yang paling penting, tidak menderita karena mendapatkan lisensi. Namun beberapa dokumen masih harus dilengkapi.

Secara khusus, Anda perlu memberikan sertifikat untuk peralatan yang digunakan, bahan baku yang digunakan, dan bir yang sudah jadi. Selain itu, sertifikat kebersihan diperlukan (diterbitkan untuk jangka waktu hingga tiga tahun).

Atas dasar kebersihan, juga perlu untuk mendapatkan sertifikat kesesuaian. Untuk melakukan ini, Anda harus mengunjungi CSM - pusat standardisasi metrologi.

Persyaratan serius dikenakan di tempat di mana tempat pembuatan bir akan berlokasi. Izin dari SES hanya dapat diperoleh setelah persiapan dan penyesuaian yang sempurna, dengan mempertimbangkan persyaratan modern. Jangan lupa tentang keselamatan kebakaran.

Biaya rata-rata untuk memproses semua dokumen adalah 35-40 ribu rubel.

Apa yang seharusnya menjadi lokasi tempat pembuatan bir?

Saat mengatur tempat pembuatan bir mini, tidak ada persyaratan khusus untuk lokasi "pabrik" Anda. Ruang produksi dapat ditempatkan di basement atau semi-basement.

Banyak pemilik restoran atau kafe melengkapi tempat pembuatan bir di salah satu tempat yang ada. Pada saat yang sama, sebagian peralatan mungkin ditempatkan di aula untuk pengunjung (ini akan menambah lingkungan tambahan).

Tetapi ada sejumlah persyaratan teknis. Jadi, luas ruangan harus dari 40-50 meter persegi. Dinding harus dilapisi dengan ubin keramik setinggi dua meter.

Di langit-langit - hanya kapur berkualitas tinggi atau emulsi air. Pilihan lantai lebih luas. Anda dapat meletakkan linoleum industri, keramik atau ubin beton bertulang.

Harap dicatat bahwa ruangan harus dipanaskan. Di sini Anda dapat memilih beberapa opsi - pemanas air, uap, atau udara (lihat anggaran dan luas ruangan).

Biaya rata-rata perbaikan dan sewa tempat - dari 200 ribu rubel.

Peralatan pembuatan bir

Pilih peralatan untuk pembuatan bir mini, yang harganya lebih tinggi atau Anda dapat memberikan preferensi pada opsi anggaran?

Sekali lagi, penting untuk mempertimbangkan anggaran pribadi Anda di sini. Untuk menghemat uang, Anda dapat memberikan preferensi pada produk dalam negeri. Jika Anda memiliki cadangan keuangan, lebih baik membeli yang lebih baik - produk asing dari produsen dunia.

Kelebihannya adalah keandalan tinggi dan kualitas bir yang sangat baik.

Perlengkapan minimal adalah tangki pasca fermentasi, tangki fermentasi utama, lemari es, filter air, timbangan, bak untuk komposisi sterilisasi, ketel sirup, dan sebagainya.

Selain itu, Anda mungkin memerlukan pembuat es, penukar panas, pendingin ragi, konsol operator, lemari listrik dan distribusi. Saat memilih, perhatikan ketersediaan garansi dan layanan gratis.

Saat membeli peralatan impor, biaya rata-rata adalah dari satu juta rubel. Peralatan domestik akan lebih murah - dari 600 ribu rubel.

Tempat pembuatan bir sebagai bisnis dan kesuksesan

Campuran bir apa yang harus dibeli untuk pembuatan bir mini?

Saat ini ada berbagai macam campuran bir untuk membuat bir. Dalam komposisinya, sebagai aturan, konsentrat malt dan berbagai aditif (rasa minuman hoppy tergantung pada mereka).

Perlu diingat bahwa campuran bir datang dalam campuran yang dilompati dan tidak dilompati. Mereka berbeda dalam varietas, jumlah dan rasa.

Di antara campuran paling populer, Anda dapat memilih produk Mr.Beer, BeerMachine, Coopers, dan lainnya.
Biaya pembelian campuran - dari 50 ribu rubel.

Siapa yang harus menjadi staf?

Untuk operasi normal tempat pembuatan bir, perlu mempekerjakan 1-2 ahli teknologi pembuat bir, 2-3 pengemudi, 2-3 manajer penjualan. Seiring waktu, negara dapat diperluas.

Anda tidak dapat melakukannya tanpa akuntan yang baik, karena bir, bagaimanapun, adalah komoditas yang dapat dikenakan cukai. Jika Anda memiliki tempat pembuatan bir tipe restoran, maka Anda tidak perlu staf baru (mungkin 2-3 orang).

Total biaya remunerasi personel adalah dari 150 ribu rubel.

Tabel nomor 1. Potensi konsumen bir di Rusia

Bagaimana cara mempromosikan bisnis?

Haruskah pengunjung ke tempat pembuatan bir mikro di rumah meninggalkan ulasan setelah berkunjung? Jika Anda berencana untuk bekerja di pasar untuk waktu yang lama, lebih baik mendengarkan keinginan pelanggan.

Anda dapat memulai jurnal ulasan khusus, di mana pengunjung akan meninggalkan pendapat mereka tentang rasa bir, dan menunjukkan keinginan mereka.

Tabel nomor 2. Pertumbuhan pasar bir di Rusia

Hasil keuangan:

Jadi, bisa kita simpulkan sedikit.

Pengeluaran:

item pengeluaran utama adalah tempat pembuatan bir rumah, yang dapat dibeli dengan harga 500.000 rubel;
pendaftaran - 35-40 ribu rubel;
perbaikan dan penyewaan tempat - dari 200 ribu rubel;
peralatan - dari 600 ribu rubel;
pembelian campuran - mulai 50 ribu rubel per bulan;
biaya iklan - dari 45 ribu rubel;
biaya personel - mulai 150 ribu rubel.

Laba:

penghasilan bulanan - dari 100.000 rubel;
Pengembalian - dari satu tahun.

Minuman yang sangat populer dan dicintai di negara kita adalah bir. Produksi bir sebagai bisnis berkembang pesat. Pabrik-pabrik kecil dan tempat pembuatan bir yang membuat minuman ini menurut resep yang berbeda semakin sering muncul. Dengan menggunakan contoh rencana bisnis pembuatan bir mini yang sudah jadi, kami akan memeriksa secara rinci poin-poin utama dari proses produksi dan organisasi.

Keuntungan utama bir segar dibandingkan umur simpan botol yang lama terletak pada karakteristik rasanya yang khusus. Bir lokal berkualitas tinggi akan selalu diminati di banyak restoran, klub, bar, dan kafe. Sebelum membuka bisnis dan membeli semua peralatan yang diperlukan, Anda harus menghitung volume produksi di masa depan. Pabrik bir kecil dapat melakukan:

50 - 500 liter. per hari (mikro-brewery);
500 - 15000 liter. per hari (mini-brewery).

Pabrik yang memproduksi 1000 liter banyak diminati. bir per hari.

Peralatan untuk produksi bir

Pasar mencakup peralatan merek-merek terkenal, serta pabrikan Cina, Rusia, dan Ceko. Tentu saja, harga sangat bervariasi. Misalnya, peralatan Inyegral-Geha dengan kapasitas 1000 liter per hari berharga $650.000, tetapi pabrikan Rusia CJSC Moscon menawarkan peralatan serupa seharga $170.000. Pilihan terbaik adalah membeli model murah dengan kualitas bagus. Untuk volume produksi yang lebih kecil, peralatan yang bisa memasak 80-100 liter per hari cocok. Biayanya sekitar 900.000 rubel.

Fitur produksi

Untuk mengontrol prosedur pembuatan bir, Anda pasti membutuhkan teknolog yang berkualitas. Juga, pemilik bisnis perlu mengetahui fitur pembuatan bir. Proses produksi dibagi menjadi beberapa tahap:

Persiapan wort.
Proses fermentasi ragi.
Tahap fermentasi.
Filtrasi dan pasteurisasi untuk pembotolan akhir bir.

Harus dipahami bahwa pengiriman minuman dalam tong adalah pilihan yang lebih hemat biaya. Juga lebih menguntungkan untuk menyeduh bir dengan ekstrak malt daripada malt. Produk tidak tunduk pada sertifikasi. Hanya kesimpulan dari SES yang diperlukan.

Bahan baku dan pemasok

Untuk produksi bir, air, hop, ragi bir dan malt digunakan. Rasa minuman yang enak disediakan oleh air lunak, untuk meningkatkan kualitasnya Anda dapat membeli peralatan khusus. Bahan baku dibeli dengan cara berikut:

berurusan dengan pemasok peralatan;
pembelian dari perusahaan asing (menguntungkan saat memesan dalam jumlah besar);
kerjasama dengan pabrik-pabrik besar.

Harga satu dispenser bir adalah sekitar $600. Pada saat yang sama, pada tahap awal, Anda perlu melakukan investasi 2 juta rubel, yang akan menghasilkan pendapatan bulanan sebesar 200.000 rubel.

Proses teknologi

Teknologi produksi bir dibagi menjadi beberapa tahap:

Persiapan malt. Pada tahap ini, biji-bijian sereal berkecambah (biasanya mereka mengambil jelai), dikeringkan, dan kemudian dibersihkan dari kecambah.
Tahap menumbuk wort. Malt dihancurkan dan kemudian dicampur dengan air. Wort mengambil rasa manis. Tumbuk adalah campuran biji-bijian yang dihancurkan dan air.
Penyaringan kemacetan. Pada tahap ini, mash disuling ke dalam filter khusus, di mana ia dipisahkan menjadi biji-bijian (residu jelai yang tidak larut) dan wort bir yang tidak dicampur.
Merebus wort. Hop dan bahan lainnya ditambahkan ke wort dan kemudian direbus selama 1 hingga 2 jam. Selama waktu ini, hop larut dan komponen aromatik menguap, yang secara negatif mempengaruhi karakteristik rasa minuman.
Klarifikasi wort. Untuk memisahkan partikel hop dan jelai yang tersisa, wort dipindahkan ke hidrosiklon. Di bawah pengaruh gaya sentrifugal, residu dikumpulkan di sepanjang jari-jari peralatan. Selanjutnya, wort mengendap selama 20-30 menit, dan kemudian dipisahkan dari sedimen.
Tahap pendinginan wort. Pada tahap ini, wort dipompa ke tangki fermentasi khusus. Itu didinginkan dan juga jenuh dengan oksigen, yang penting untuk nutrisi ragi.
Proses fermentasi. Dalam komposisi yang dihasilkan masukkan ragi bir. Solusinya difermentasi selama beberapa minggu. Hasilnya adalah minuman buram yang rasanya hampir tidak seperti bir. Oleh karena itu, dikirim untuk penuaan (fermentasi). Bir disimpan dalam tong tertutup di bawah sedikit tekanan karbon dioksida. Istilah fermentasi tergantung pada jenis minuman bir.
Penyaringan. Bir disaring untuk menghilangkan partikel ragi yang tersisa. Paling sering, proses ini dilakukan dalam produksi industri. Metode penyaringan tertentu dapat meningkatkan umur simpan bir dengan menghancurkan mikrofloranya.
Pasteurisasi. Beberapa bir dipasteurisasi. Pada tahap ini, minuman dipanaskan hingga suhu 60 hingga 80 ° C, yang juga meningkatkan umur simpannya. Secara umum diterima bahwa pasteurisasi berdampak negatif pada rasa minuman.

Biaya mengatur tempat pembuatan bir mikro

Bisnis dapat dimulai dengan modal awal $2500. Apa yang perlu dilakukan:

pertanyaan kertas. Penting untuk menyiapkan dan mengesahkan dokumen konstituen dan piagam di notaris, melalui pendaftaran negara, terdaftar di otoritas statistik dan pajak. Ini akan menelan biaya sekitar $300. Selanjutnya, Anda harus mendapatkan izin dari ZhEK, SES, pengawasan energi, dan pengawasan kebakaran negara. Lisensi produksi bir tidak diperlukan, namun, di beberapa wilayah di negara kita, persyaratan seperti itu ada. Untuk klarifikasi informasi ini, Anda harus mengunjungi Kantor Koordinasi Sektor Konsumen. Produk pembuatan bir dikenakan cukai, yang bisa mencapai 400 rubel per liter. Tempat pembuatan bir harus mengeluarkan sertifikat higienis pengawasan sanitasi dan epidemiologis.

Pembelian peralatan. Seringkali, semua peralatan yang diperlukan untuk produksi berkualitas tinggi dilengkapi dengan tempat pembuatan bir mikro. Sekitar 30 meter persegi. m.akan dibutuhkan untuk memproduksi 50 liter. minum per hari, dan untuk 200 liter. - 60 meter persegi m. Peralatan dapat diservis oleh satu karyawan. Untuk persiapan 50 l. bir membutuhkan 2 kg. gula, 2 sampai 4 kaleng konsentrat dan 14 g ragi. Biaya pengorganisasian pabrik mikro akan menjadi $2500-7000. Profitabilitasnya adalah 40%, dan periode pengembaliannya adalah 2 bulan.

Catatan: Kamu bisa mengunduh rencana bisnis untuk tempat pembuatan bir dengan mitra kami dengan jaminan kualitas!

Biaya mengatur tempat pembuatan bir mikro

Pembuatan bir mini sebagai bisnis akan membutuhkan 1,5 juta rubel untuk meluncurkan produksi 100 liter. minum per hari. Dana tersebut akan digunakan untuk sertifikasi, izin wajib, pembelian dan pemasangan peralatan, dan persiapan tempat. Dokumen mirip dengan microbrewery. Luas lantai harus lebih dari 60 meter persegi. m. Komposisi staf:

pengawas;
akuntan;
koki-spesialis;
elektromekanik;
wanita pembersih.

Menguntungkan untuk membeli bahan baku dari pabrik besar. Pilihan peralatan yang diperlukan jauh lebih besar daripada di pabrik mikro. Perangkat perusahaan domestik dapat dibeli seharga 1-2 juta rubel. Peralatan untuk mengisi bahan bakar tong berharga sekitar 150.000 rubel. Profitabilitas akan menjadi 40%, dan pengembalian akan datang dalam 6-24 bulan. Penghasilan bulanan bisa mencapai 600.000 rubel. Harga satu gelas bir berkisar antara 100 hingga 200 rubel. Tahun pertama operasi akan membutuhkan investasi tambahan dalam jumlah 4,5 juta rubel. Penghasilan tahunan setelah pajak akan sama dengan 2,5 juta rubel. Tahun depan, bisnis akan menghasilkan pendapatan 5 juta rubel. Langkah selanjutnya dalam pengembangan microbrewery adalah pembukaan pub aslinya sendiri.