Rendam makarel untuk pengasapan panas. Bumbui dengan daun salam dan ketumbar. Cara memilih makarel

Daging mackerel putih itu sehat dan enak, tidak peduli bagaimana cara memasaknya. Ada banyak cara memasak: ikan bisa dipanggang di oven, direbus, diasinkan. Anda juga bisa merokok ikan. Ikan asap memiliki aroma dan rasa yang cerah, dan sangat cocok untuk meja pesta.

Makarel merokok - menyiapkan makanan dan peralatan

Ada beberapa cara untuk mengasapi ikan di rumah, namun bagaimanapun Anda memutuskan untuk melakukannya, makarel harus disiapkan terlebih dahulu.

Ikan harus dibeli di toko "terverifikasi", di mana Anda pasti tidak akan menemukan barang kadaluarsa. Ikan beku yang baik harus memiliki bangkai yang seragam tanpa kerapuhan dan bau. Jangan membeli ikan jika tidak ada lapisan es yang tebal di atasnya, karena penjual sering menyembunyikan kualitasnya yang buruk dengan ini.

Ada dua cara mengasapi ikan. Yang pertama (dan satu-satunya yang benar) adalah memasak ikan di rumah asap sungguhan. Ikan akan jenuh dengan asap serbuk gergaji dan mendapatkan aroma yang tiada tara. Namun, tidak mungkin setiap ibu rumah tangga memiliki perangkat seperti itu di rumah. Dalam hal ini, gunakan cara kedua, menggunakan asap cair. Merokok semu ini akan memungkinkan Anda mendapatkan ikan yang enak tanpa biaya tenaga kerja yang besar. Asap cair inilah yang akan menjadi bahan utama kedua setelah ikan. Aditif dalam 200 ml dan ini cukup untuk memasak delapan hingga sepuluh kali.

Pemanggang udara akan mempercepat proses "pengasapan" makarel, di mana suhu yang diinginkan dipompa oleh bilah yang bergerak.

Resep untuk merokok makarel:

Resep 1: Makarel Merokok

Bahan yang dibutuhkan:

• Air mineral untuk air garam - 1,2 liter
• Makarel - 3-4 bangkai
• Gula - 1 1/2 sendok makan
• 1 sendok makan asap cair
• Sekam dari 2 bawang

Metode memasak:

1. Siapkan ikan. Untuk melakukan ini, bersihkan dulu, potong kepala dan ekornya, isi perutnya dengan baik. Jangan lupa untuk menghapus film hitam.
2. Tuang air ke dalam panci, panaskan, tambahkan garam, gula pasir, kulit bawang bombay, didihkan, lalu angkat. Saring bumbunya, sisihkan. Tambahkan asap cair.
3. Isi ikan dengan rendaman yang dihasilkan, dan tahan di bawah beban pada suhu kamar selama 26-30 jam. Setelah itu, balikkan ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari, juga di bawah beban. Balikkan ikan setiap hari.

Resep 2: Makarel pengasapan (masak 2 hari)

Resep ini mirip dengan yang sebelumnya, tetapi dengan mengubah resep air garam, Anda akan "merokok" ikan lebih cepat, dalam waktu sekitar dua hari.

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 liter air murni untuk air garam
• Makarel - 3-4 bangkai
• Sekam dari dua bawang
• Gula - 2-3 sendok makan
• Asap cair 1 sendok makan

Metode memasak:

1. Tuang air mineral ke dalam panci, taruh kulit bawang di sana dan, didihkan, masak selama 25 menit.
2. Kemudian angkat kaldu dari api dan biarkan selama 10-12 jam, lalu tambahkan garam, gula, dan asap cair ke dalam rendaman.
3. Bersihkan ikan, potong kepala dan ekornya, buang jeroannya dan isi dengan air garam yang dihasilkan. Tekan dengan beban dan masukkan "asap" selama 2 hari di lemari es. Jangan lupa membalik ikan.

Resep 3: Merokok makarel di pemanggang udara

Jika Anda memiliki pemanggang udara, maka Anda tidak perlu menunggu lama sampai ikan “berasap”. Selain asap cair dan garam, siapkan kantong plastik terlebih dahulu untuk mengasinkan ikan kembung.

Bahan yang dibutuhkan:

• Asap cair - 2 sendok makan
• Makarel - 4-5 bangkai

Metode memasak:

1. Ayo siapkan ikannya. Isi perutnya, potong kepala dan ekornya. Lumasi bagian dalam dengan garam (sekitar satu sendok makan per bangkai), olesi bangkai itu sendiri dengan asap cair.
2. Masukkan ikan ke dalam tas, tambahkan asap cair disana dan ikat erat. Biarkan makarel meresap selama empat puluh menit. Kemudian keluarkan dan beri lap yang baik agar ikannya kering.
3. Nyalakan pemanggang udara, atur suhunya menjadi 200 derajat. Tempatkan ikan di rak tengah dan masak selama 25 menit.

Resep 4: Makarel pengasapan (menggunakan rumah asap listrik)

Apakah Anda memiliki rumah asap rumah kecil? Dalam hal ini, Anda dapat sepenuhnya melakukannya tanpa asap cair. Resepnya sederhana, dan ikannya ternyata sedekat mungkin dengan rasa ikan asap. Jangan lupa siapkan serbuk gergaji buah atau alder, sesendok teh dan gula untuk perokok.

Bahan yang dibutuhkan:

• Ikan kembung
• Lemon - ½ buah

Metode memasak:

1. Potong kepala ikan, buang jeroannya, cuci bersih, olesi bagian dalamnya dengan garam.
2. Potong lemon menjadi irisan, masukkan ke dalam ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
3. Ambil serbuk gergaji buah dan letakkan di atas palet. Taburkan satu sendok makan gula dan teh daun halus hitam di atas serbuk gergaji.
4. Seka ikan hingga kering dan turunkan ke dalam rumah asap. Makarel harus dimasak tanpa asap selama 10 menit pertama, lalu masukkan baki dan masak dengan asap selama 25 menit. Kemudian matikan rumah asap listrik, tetapi jangan buka tutupnya, biarkan ikan kembung di sana selama 20 menit lagi.

Resep 5: Makarel pengasapan (menggunakan rumah asap desa)

Ikan asap akan mengurangi masalah jika Anda memiliki rumah asap pedesaan. Resepnya sederhana, tetapi ikan perlu diasinkan selama sehari di lemari es.

Bahan yang dibutuhkan:

• Ikan kembung

Metode memasak:

1. Siapkan ikan kembung sebelum diasapi: potong kepala dan ekornya, isi perutnya. Gosok bagian dalam ikan dengan garam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 20 jam.
2. Letakkan serbuk gergaji (buah atau alder) di bagian bawah rumah asap dengan lapisan 1 sentimeter.
3. Letakkan dahan pohon apel di atas jaring, di atasnya - bangkai ikan. Asap makarel selama 20 menit.

• Apakah asap cair berbahaya? Pertanyaan ini sering ditanyakan oleh mereka yang ingin memasak ikan di rumah tanpa rumah asap sungguhan. Namun yang cukup membuat penasaran, hampir semua ikan asap yang dibeli di toko sudah lama dimasak dengan bantuan asap cair. Lagi pula, produk "merokok" dengan cara ini cepat dan murah. Tentu saja asap cair tidak berguna, tetapi merendam produk dengan asap asli tidak sepenuhnya berguna. Jadi, jika Anda memutuskan untuk menikmati ikan kembung asap, nikmati saja hidangan yang enak, yang utama tidak terlalu sering.

• Sebelum Anda mengasapi ikan di rumah asap atau pemanggang udara, Anda perlu mengeringkannya secara menyeluruh dengan serbet agar benar-benar kering.

• Sangat penting saat menyiapkan ikan untuk menghilangkan lapisan kulit hitam di dalamnya. Ini sangat tipis, tetapi jika tidak dihilangkan, maka ikan yang sudah jadi akan terasa pahit.

• Beberapa juru masak menyarankan untuk melumasi bangkai makarel tidak hanya dengan garam, tetapi juga dengan sedikit gula. Sehingga ikan akan menjadi lebih empuk sesuai selera. Ambil gula merah untuk tujuan ini.

• Saat membuat air garam ikan, tambahkan kecap asin. Cairan aromatik akan memberikan sedikit bau yang menyenangkan pada ikan. Selain itu, sedikit bumbu tidak akan mengganggu air garam. Suneli hop, kacang polong allspice, kemangi kering, akar peterseli akan sesuai.

• Koki tidak menganjurkan memotong bangkai menjadi beberapa bagian sebelum Anda mengasapi ikan. Jika Anda memasak makarel secara keseluruhan, maka ikan akan menjadi lebih berair.

Rekomendasikan ke teman:

Mungkin kita masing-masing pernah mendengar tentang bahaya ikan asap bagi tubuh kita. Dan kami memutuskan untuk makan dengan benar dan memberi makan kerabat dan teman kami hanya dengan makanan sehat. Tetapi tidak mudah untuk melepaskan selera dan preferensi rasa yang sudah mapan.

Akan membantu Anda dalam tugas sulit berjuang untuk diet sehat dan mengajari Anda cara memasak "a la" makarel asap di kulit bawang di rumah. kulit bawang akan memberi warna emas pada ikan seolah-olah diasap, dan selain itu akan memberi ikan kembung dan kepedasan dan rasa yang unik. Di samping itu ikan kembung disiapkan sesuai dengan yang diusulkan resep, akan berfungsi sebagai dekorasi yang indah di atas meja pesta.

Resep a la makarel asap

Bahan yang dibutuhkan:

Dua makarel beku besar;

Satu liter air;
Tiga sendok makan garam;
Dua genggam penuh kulit bawang;
satu setengah sendok makan gula;
Setengah gelas daun teh kental;
kacang hitam dan allspice;
Satu sendok teh biji ketumbar bubuk;
dua lembar daun salam

Pertama, mari kita siapkan bumbunya untuk ikan. Untuk melakukan ini, ambil wajan berenamel, yang sayang sekali, karena akan ternoda dari kulit bawang.

Tuang air ke dalam panci dan didihkan, masukkan kulit bawang ke dalamnya, rebus selama sepuluh menit, lalu biarkan diseduh selama lima belas menit lagi.

Setelah itu, saring kaldu bawang

Kemudian tambahkan garam, gula, merica, ketumbar dan daun salam, aduk rata dan tambahkan daun teh. Setelah itu, rendaman ikan harus benar-benar dingin dengan menutup wajan dengan penutup.

Selama waktu ini, siapkan makarel. Makarel harus dicairkan terlebih dahulu, kemudian pisahkan kepala, potong bagian perut, buang bagian dalamnya, buang lapisan hitam dan bilas perut dengan baik. Jika Anda tidak ingin memotong bagian perutnya, keluarkan bagian dalam ikan dengan hati-hati melalui lubang di tempat kepala.

Ikan yang sudah disiapkan harus diletakkan di mangkuk besar atau wadah datar dengan ukuran yang sesuai, tuangkan bumbu yang sudah dingin ke atas ikan dan taruh piring di atasnya agar ikan tidak mengapung. Kami memasukkan ikan ke dalam rendaman di lemari es atau di balkon dan bersikeras selama dua hingga tiga hari, membalik ikan kembung secara berkala di sisi yang lain sehingga diwarnai secara merata di kedua sisi dan diasinkan secara merata.

Saat ikan diasinkan, harus dikeluarkan dari bumbunya, taruh di atas serbet, basahi sedikit.

Biarkan makarel di atas meja selama beberapa jam hingga kering, balikkan dari waktu ke waktu. Dan Anda bisa menggantung ikan kembung di bagian ekor di atas bak cuci agar kelebihan cairan tidak menjadi kaca. Setelah itu, lumuri sedikit permukaan ikan kembung dengan minyak sayur dan Anda bisa menyajikannya di atas meja.

Saat Anda memotongnya menjadi beberapa bagian, Anda akan melihat bahwa tampilannya tidak berbeda dengan makarel toko asap. Tamu saya menghancurkan ikan kembung ini terlebih dahulu, ikannya ternyata cukup asin, dan teh serta rebusan kulit bawang memberikan rasa yang menarik, mirip dengan asap.

Untuk membuat ikan tenggiri asap panas benar-benar enak, Anda harus mengasinkannya terlebih dahulu. Resepnya mudah, jadi siapa pun bisa mengatasinya. Pertama, Anda perlu membilas ikan dengan air dingin. Kepala, ekor, atau siripnya tidak perlu dipotong, karena ikan kembung dapat diasapi utuh.

Sekarang Anda perlu mendapatkan garam dan rempah-rempah secukupnya. Mereka harus dicampur sampai halus, lalu gosok permukaan ikan. Untuk mengasinkan makarel dengan baik, Anda perlu membungkusnya dengan kertas timah dan mengirimkannya ke tempat yang sejuk setidaknya selama sehari. Setelah itu, Anda bisa mulai merokok.

Gosok makarel dengan air garam yang sudah disiapkan

Alternatifnya, Anda bisa menggunakan air garam. Untuk melakukan ini, masukkan 50 g garam ke dalam 1 liter air. Tambahkan bumbu sesuai selera. Solusinya harus direbus dan kemudian dibiarkan dingin. Setelah itu, isi dengan ikan dan kirim ke lemari es selama beberapa jam. Mereka yang menyukai versi asin ringan disarankan untuk membilas ikan kembung sebelum menggunakan metode panas.

Teknologi merokok panas

Makarel pengasapan membutuhkan waktu lebih sedikit daripada memasak daging babi atau sapi. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat ikan rata-rata? Kira-kira 30 menit, terkadang bahkan lebih sedikit waktu yang dibutuhkan. Persiapannya lebih lama daripada memasak di rumah asap dengan metode panas.

Untuk membuat ikan menggugah selera, Anda perlu mengetahui resep yang tepat. Secara umum, tidak ada yang rumit dalam proses itu sendiri. Mengetahui cara mengasapi ikan tenggiri, cara memasak ikan jenis lain juga akan jelas.

Pertama, Anda perlu menyiapkan rumah asap:

Ambil wadah merokok. Ini bisa berupa rumah asap yang dibeli khusus atau buatan sendiri. Untuk opsi kedua, ember logam biasa dengan tutupnya cocok.

1. Tuang keripik pohon buah di dalamnya. Semprotkan sedikit dengan air.
2. Tempatkan di dalam perapian. Pertama-tama harus dicuci dan dilapisi dengan minyak sayur.
3. Siapkan tempat untuk api. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggunakan anglo untuk tujuan ini.
4. Nyalakan api dan tempatkan perokok di atasnya. Masukkan ikan ke dalam dan tutup dengan penutup.

Untuk memasak resep asap panas ini dengan benar, Anda perlu memastikan apinya sedang. Sekitar 10 menit setelah start, Anda perlu membuka tutupnya dan mengeluarkan asap berlebih. Setelah itu wadah harus ditutup kembali dan dibiarkan selama 15 menit. Dianjurkan selama ini untuk membalik ikan di sisi lain agar diasapi secara merata.

Seluruh proses pengasapan panas tidak boleh lebih dari 30 menit. Biasanya, ikan siap dalam 20-25 menit. Tidak disarankan untuk langsung menyajikannya di atas meja, biarkan agak dingin. Anda bisa memakannya hangat atau dingin jika Anda suka. Bagaimanapun, itu akan sangat enak, dan akan menjadi hidangan independen yang baik dan hidangan pembuka.

resep asap dingin

Proses pengasapan dingin jauh lebih sulit daripada metode pengasapan panas. Ditambah lagi, butuh waktu lebih lama. Rata-rata ikan bisa dibuat dalam 10 jam, tapi bisa disimpan lebih lama di rumah asap khusus. Hal utama adalah bahwa suhu dalam wadah ikan kembung tidak melebihi 25 derajat. Kalau tidak, itu tidak lagi menjadi metode dingin, tetapi metode panas. Dan itu akan membawa hasil yang berbeda.

Ini terdiri dari berikut ini. Ikan perlu dicuci bersih, jika mau bisa dipotong kepalanya, lalu garamkan bangkainya. Setelah itu, perlu digantung di kompartemen logam khusus, di mana asap dingin dari api akan mengalir. Ini diperlukan agar ikan diasapi dengan cara dingin, dan tidak panas.

Merokok dingin akan memungkinkan Anda menyimpan produk lebih lama

Setelah waktu tertentu berlalu, bangkai perlu digantung di udara segar. Anda perlu menyimpannya dalam formulir ini selama beberapa hari, setelah itu Anda dapat mengirimnya ke penyimpanan. Produk yang dimasak dingin bisa tetap bisa dimakan untuk waktu yang cukup lama.

Dianjurkan untuk memelihara ikan di ruangan gelap dengan kelembapan berkisar 40-60% dan suhu sekitar 5-10 derajat. Produk dapat dilipat menjadi kotak kayu atau hanya digantung. Jika ini tidak memungkinkan, Anda cukup membungkusnya dengan kertas timah dan meletakkannya di lemari es.

Produk yang dimasak dingin akan menghiasi meja apa pun. Ini akan jauh lebih enak daripada versi yang dibeli dan lebih menarik. Sajikan dengan irisan, hiasi dengan bumbu dan cincin bawang. Para tamu dan orang-orang tersayang pasti akan mengapresiasi resep ini, oleh karena itu jika memungkinkan maka sangat layak untuk disiapkan.

Anda bisa berdebat sampai suara serak metode pengasinan ikan mana yang lebih baik sebelum diasapi: kering atau basah. Dan perselisihan ini hanya bisa diselesaikan dengan mencicipi ikan asap yang dimasak dengan dua cara, yang ingin saya lakukan hari ini.

Dalam metode basah, produk diasinkan beberapa saat dalam air garam (air, garam, bumbu), dalam metode kering, produk ditutupi dengan garam kasar secara melimpah.

Lebih tepatnya, tujuan saya bukan untuk menentukan cara terbaik untuk mengasinkan ikan, karena kedua metode tersebut memiliki hak untuk hidup dan digunakan dalam kondisi yang berbeda, tetapi bagaimana pengaruhnya terhadap rasa, dalam hal ini makarel.

Untuk percobaan saya akan menggunakan dua buah makarel beku seberat 350 gram. Kedua ikan dimusnahkan, insang dibuang, dicuci dan dikeringkan dengan tisu. Makarel pertama digosok dengan garam kasar, baik di dalam maupun di luar, dimasukkan ke dalam lemari es. Untuk yang kedua, saya menyiapkan air garam: untuk ini, garam dilarutkan dalam air dingin sampai air berhenti mengambilnya, keluar larutan air garam yang sangat dingin. Saya menuangkan air garam di atas ikan kembung sehingga benar-benar menutupinya dan juga memasukkannya ke dalam lemari es.

Penggaraman berlangsung sekitar 15-17 jam, setelah itu kedua ikan kembung, untuk menghilangkan kelebihan garam, ditempatkan selama 30 menit dalam air dingin untuk direndam. Selama ini saya mengganti air empat kali.

Sebelum dimasukkan ke dalam rumah asap, ikan dibaringkan di atas jaring selama satu jam agar airnya menjadi kaca dan mengering (lapuk), hal ini diperlukan agar asapnya “menempel” lebih baik.

Untuk merokok, saya menggunakan keripik beech, yang saya tuangkan sedikit di dasar rumah asap portabel. Dia meletakkan ikan tenggiri yang sudah usang di tingkat pertama, menutupi rumah asap dengan penutup, menuangkan air ke selokan khusus agar tidak ada bau asap di apartemen. Segera setelah asap muncul dari tabung, hitungan mundur dimulai: sekitar 20 menit dengan pemanasan sedang.

Cara merokok di rumah asap baca

Hasil

Kedua makarel asap itu ternyata sama persis. Jenis pengasinan yang berbeda tidak mempengaruhi penampilan sama sekali. Apa yang tidak bisa dikatakan tentang rasanya - meskipun perbedaannya tidak signifikan, tetapi tetap saja demikian. Ikan asin kering memiliki tekstur yang lebih padat dan meskipun direndam dalam waktu yang sama, ternyata lebih asin. Ikan yang diasinkan basah memiliki tekstur yang sedikit lebih lembut dan daging yang lebih segar. Tamu saya yang saya minta untuk membandingkan rasa ikan tenggiri lebih menyukai ikan yang diasinkan dalam air garam. Kesimpulan saya adalah ini: jenis pengasinan tidak secara drastis mempengaruhi rasa produk akhir, namun demikian, lebih disukai untuk mengasinkannya basah, dalam air garam.

Pilihan kayu untuk merokok

Untuk merokok kacang tidak diinginkan, karena produk memperoleh bau yang tajam dan spesifik.

ceri digunakan dalam jumlah kecil, karena memberikan bau yang menyenangkan, tetapi kuat, ada baiknya menambahkan tidak lebih dari 30% ke jenis kayu lainnya.

Ceri sedikit lebih lembut dari ceri.

Prem dapat digunakan sendiri, tetapi sebaiknya dicampur dengan linden atau alder serbuk gergaji. Namun batang dan dahannya yang sudah tua bisa mengeluarkan bau yang menyengat.

Pohon pir dan apel dapat digunakan dalam proporsi apa pun.

Waktu memasak: 30 mnt

4 porsi

Apa yang dibutuhkan untuk memasak makarel asap panas di rumah

Pertimbangkan opsi di mana Anda perlu memasak hidangan ini untuk empat orang. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan empat bangkai ikan kembung dan empat sendok makan garam. Selain itu, Anda membutuhkan peralatan berikut:

• makarel segar;
satu set pisau mangkok; nampan baja tahan karat;
• film makanan;
• rumah asap dan kayu bakar untuk itu;
• serbuk gergaji alder.

Proses pengasapan makarel di rumah

Ini terdiri dari langkah-langkah berikut:

Pembersihan ikan

Biasanya, makarel dijual beku, dan bangkainya harus dicairkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalam mangkuk dan letakkan makarel di sana - setelah satu setengah jam, proses pencairan akan selesai.

Perhatian! Untuk mempercepat pencairan ikan tenggiri, ikan tenggiri tidak dapat ditempatkan di air panas dan bahkan hangat: daging akan melunak dan dapat menjauh dari tulang, akibatnya ikan tidak cocok untuk dimasak.

Setelah pencairan selesai, kepala bangkai ikan dipotong dan bagian dalamnya dibuang, setelah itu dicuci bersih dan dilap hingga kering.

Setelah itu, kami membuat lubang di bagian ekor bangkai, memasukkan benang sepanjang dua puluh sentimeter ke dalamnya, yang ujung-ujungnya kemudian kami ikat sedemikian rupa sehingga membentuk lingkaran - diperlukan untuk menggantung bangkai di rumah asap.

Pengasinan

Tuang garam dalam jumlah yang dibutuhkan ke dalam piring yang dalam. Kami mengambil bangkai makarel, menaruhnya di nampan besi, dan menggosok garam di sana. Anda tidak boleh terlalu bersemangat dalam proses ini, jika tidak kulit ikan dapat terkoyak, dan penampilan menariknya akan hilang.

Satu sendok makan garam sudah cukup untuk menggosok bangkai ikan kembung bagian dalam dan luar.

Ikan yang diolah dengan cara ini ditempatkan di nampan besi, dibungkus rapat dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama delapan sampai sepuluh jam.

Pengeringan

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan nampan berisi ikan dari lemari es, dan membilas bangkai makarel secara menyeluruh dengan air keran yang mengalir. Selanjutnya, ikan harus dikeringkan, dan untuk tujuan ini dapat digantung, misalnya di dapur - satu jam pada suhu kamar sudah cukup untuk mengeringkan ikan.

Sejalan dengan mengeringkan ikan, kami menyiapkan serbuk gergaji alder untuk digunakan. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk logam dan basahi dengan air - empat sendok makan air akan cukup untuk dua genggam serbuk gergaji.

Perhatian! Dalam proses ini, penting agar serbuk gergaji tidak terlalu kering dan tidak terlalu basah. Dalam kasus pertama, mereka hanya akan terbakar, dan ikan bersama mereka, dan yang kedua, mereka tidak akan mengeluarkan cukup asap, yang akan mempengaruhi kualitas pengasapan.

Mempersiapkan rumah asap dan merokok

Serbuk gergaji yang basah diletakkan di lapisan yang rata di bagian bawah rumah asap. Setelah itu, untuk memanaskan rumah asap, kami menyalakan kayu bakar, menyesuaikan apinya agar apinya sedang. Kami merangkai bangkai ikan ke palang logam di dalam pengering dengan bantuan simpul, dan kami melakukannya sedemikian rupa sehingga ada jarak lima hingga enam sentimeter di antara ikan yang digantung.

Kami menutup rumah asap dengan penutup sekencang mungkin, dan menyimpannya dalam keadaan ini selama lima belas menit. Kemudian kita buka wadahnya, keluarkan asapnya (kalau tidak dilakukan, ikan bisa terasa pahit), setelah itu kita pasang kembali tutupnya. Setelah tiga puluh menit, proses pengasapan akan selesai, kami mengeluarkan ikan dari rumah asap, mengeluarkannya dari palang dan meletakkannya kembali di baki. Setelah dingin, bangkai digantung di tali di tempat yang sejuk, dan dibiarkan selama empat sampai tujuh jam.

Kemudian kita keluarkan ikannya, keluarkan benangnya, dan diletakkan di nampan dan dimasukkan ke dalam lemari es, dapat disimpan selama tiga sampai empat hari.

Perhatian! Penyimpanan yang lebih lama tidak diinginkan, karena makarel dapat memburuk rasanya dan menimbulkan bau tertentu.

Seberapa panas makarel asap disajikan

Ikan yang dimasak dapat disajikan dengan berbagai cara, mulai dari variasi salad hingga potongan untuk sandwich. Selain itu, makarel bisa disajikan sebagai hidangan pembuka dengan berbagai jenis minuman beralkohol. Selain itu, banyak ibu rumah tangga yang memiliki resep masakan berbahan ikan kembung asap sendiri, sehingga Anda juga bisa menunjukkan kreativitas Anda dalam hal ini.

Sebagai penutup artikel ini, kami ingin memberikan beberapa tip berguna yang akan berguna saat memasak makarel asap panas di rumah:

• Api kecil cukup cocok untuk mengasapi ikan tenggiri, tetapi Anda perlu mengasapi ikan setidaknya selama dua jam.
• Jika Anda adalah pemilik rumah asap listrik rumah, maka Anda perlu menyetel suhu di dalamnya hingga 100 derajat dan menyimpan ikan di sana selama satu setengah jam.
• Selain alder, serbuk gergaji dan pohon gugur dan tumbuhan runjung lainnya sangat cocok untuk pengasapan. Satu-satunya syarat adalah mereka harus tanpa kulit kayu, jika tidak, ikan akan memiliki sisa rasa tertentu.
• Jika diinginkan, selain garam, berbagai bumbu dapat digunakan dalam pembuatan ikan tenggiri asap panas - semuanya tergantung selera Anda.

Video: makarel asap panas