Berapa lama untuk memanggang tenderloin babi. Hidangan tenderloin babi dalam wajan. Bagaimana dan berapa banyak menggoreng tenderloin babi dalam wajan

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Ada banyak resep untuk memasak daging babi: dagingnya direbus, dipanggang dalam oven dengan berbagai sayuran dan rempah-rempah, digoreng. Opsi perlakuan panas terakhir memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan berair dan kemerahan pada saat yang sama, yang dapat disajikan tidak hanya selama makan malam keluarga, tetapi juga pada saat pesta meriah.

Cara menggoreng babi

Rasa produk jadi tidak hanya dipengaruhi oleh produk yang dikombinasikan dengannya, tetapi juga oleh pilihan daging yang tepat. Untuk menggoreng, tenderloin babi segar dari bagian bangkai seperti bahu, leher, atau kaki sangat ideal. Menggoreng daging babi dalam wajan tidak memerlukan penambahan bumbu dalam jumlah besar, jika tidak, rasa dagingnya tidak akan cerah. Sebelum memasak steak, daging atau rebusan daging babi, daging harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas, jika tidak daging babi akan mengeluarkan banyak cairan selama menggoreng. Garam dan bumbui hidangan di akhir masakan.

Resep daging babi dalam wajan

Daging babi cepat dan mudah digoreng, baik itu steak, cincang atau panggang (fillet dipotong kecil-kecil). Ini adalah nilai tambah yang besar bagi ibu rumah tangga yang sibuk yang tidak memiliki cukup waktu untuk menyiapkan hidangan gourmet yang rumit. Namun, untuk mendapatkan daging goreng yang lezat dan berair, Anda perlu memasaknya di wajan berdinding tebal seperti besi tuang atau peralatan masak anti lengket. Di bawah ini adalah pilihan memasak yang berbeda, di antaranya setiap orang akan menemukan resep daging babi panggang terbaik untuk diri mereka sendiri.

salad

Waktu memasak: 2 jam.
Kandungan kalori hidangan: 169 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.

Salad babi goreng dengan wortel disebut "" dan ada banyak variasi dalam persiapan camilan ini. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan kacang polong atau jagung kalengan ke salad, yang lain menaburkan remah roti asin di atasnya. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah dengan foto, yang dengannya Anda dapat dengan mudah menyiapkan camilan lezat.

Bahan:

wortel besar;
bohlam;
tenderloin babi - 0,3 kg;
mayones, rempah-rempah;
acar mentimun - 3 buah;
minyak goreng.

Metode memasak:

Rebus tenderloin dalam air asin (akan memakan waktu hingga 1,5 jam), dinginkan, lalu goreng produk dalam minyak dan potong tipis-tipis.
Cincang halus bawang, gosok wortel. Tumis sayuran dalam minyak sampai empuk.
Masukkan potongan fillet rebus, goreng sayuran ke dalam mangkuk salad.
Garam, merica hidangan, tambahkan mentimun cincang dan sedikit mayones ke dalamnya.

Memotong

Waktu memasak: 30 menit.
Jumlah porsi: untuk 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 335 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Daging babi dalam wajan sangat bergizi dan lezat. Untuk mendapatkan hidangan yang berair, penting untuk memilih daging yang tepat: leher atau bahu akan menjadi bagian yang cocok, sementara lebih baik memilih potongan dengan lapisan kecil lemak. Jika diinginkan, sebelum menggoreng produk, itu bisa digulung dalam remah roti. Di bawah ini adalah resep sederhana untuk daging babi goreng.

Bahan:

leher / bahu babi - 1 kg;
tepung - 200 gram;
garam - 70 gram;
bir ringan - 1 sdm.;
rempah-rempah, termasuk lada;
lemak cair - 150 g.

Metode memasak:

Daging harus dicuci, lalu dikeringkan dengan serbet.
Potong kecil-kecil setebal 1,5 cm, masing-masing harus dipukul dengan palu / pisau dan digosok dengan garam dan bumbu.
Tuang produk yang sudah jadi dengan bir, biarkan diasinkan selama 5 jam atau semalaman.
Hapus potongan acar dari bir, bilas dengan air, keringkan lagi dengan serbet.
Tuang tepung ke dalam piring yang dalam, gulung setiap potongan di dalamnya, segera masukkan potongan-potongan ke dalam wajan dengan lemak panas.
Goreng hidangan selama 5 menit di setiap sisi, tutup panci dengan penutup. Sajikan daging goreng dengan salad sayuran dan lauk apa pun.

Dengan bawang dalam wajan

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: untuk 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 254 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: Ukraina.
Kesulitan persiapan: mudah.

Dengan pemanggangan yang tepat, daging babi menjadi sangat enak, empuk, berair, beraroma. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan hampir semua bagian hewan, tetapi bagian belakang akan menjadi pilihan terbaik - ada banyak daging dan sedikit lemak. Sajikan hidangan goreng dengan kentang, pasta, atau sayuran rebus. Bagaimana cara cepat menggoreng daging babi dalam wajan dengan bawang tanpa breading?

Bahan:

bawang putih - 5 siung;
fillet babi - 0,4 kg;
paprika, ketumbar, kunyit, rosemary, herbal Provence - masing-masing sdt;
bawang - 3 buah;
minyak sayur untuk menggoreng.

Metode memasak:

Panaskan wajan anti lengket, olesi dengan minyak.
Masukkan daging yang dipotong kecil-kecil ke dalam piring panas.
Untuk menggoreng produk tanpa kehilangan juiciness, pertama-tama nyalakan api yang kuat, dan ketika daging ditutupi dengan kerak emas, kurangi.
Setelah 5 menit, tambahkan bawang bombay setengah cincin dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam wajan.
Aduk terus-menerus dengan sendok, simpan makanan dengan api besar selama beberapa menit.
Pasang kompor dan tambahkan segelas air ke dalam panci. Tanpa menutup wadah dengan penutup, didihkan bahan sampai cairan benar-benar menguap.
Bumbui makanan dengan bumbu, campur, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 3 menit. Sajikan hidangan goreng yang dihiasi dengan rempah segar.

berkeping-keping

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi Per Kontainer: 4 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 148 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Lebih baik memasak daging goreng dalam potongan-potongan dalam wajan dari produk segar yang belum dibekukan. Jika Anda hanya memiliki tenderloin beku, Anda harus mencairkannya dengan benar. Ini harus dilakukan di lemari es dan tidak dengan bantuan microwave atau air panas. Setelah dicairkan, bilas daging dengan air dingin, peras dan potong-potong: persiapan produk sangat penting, karena akan mempengaruhi rasa hidangan. Bagaimana cara memasak babi goreng dengan cepat dan enak?

Bahan:

wortel besar;
champignon - 0,2 kg;
tenderloin babi - 0,4 kg;
minyak untuk menggoreng;
rempah-rempah;
bawang - 2 buah;
plum - 6 buah.

Metode memasak:

Potong tenderloin menjadi potongan-potongan sedang, bumbui, tetapi jangan garam.
Bawang kupas paling baik dipotong menjadi setengah cincin, wortel - menjadi potongan-potongan atau digosokkan pada butiran kasar.
Plum pertama-tama harus dituangkan dengan air panas agar melunak. Setelah 20 menit, peras dan potong menjadi 2 bagian.
Panaskan minyak, goreng daging di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan, lalu beri garam.
Tuang di sini jamur yang dipotong menjadi piring, sayuran cincang, dan prem.
Penting untuk tidak menggoreng makanan, tetapi menyelesaikan memasak tepat waktu. Lebih baik menyalakan api sedikit di bawah rata-rata. Hidangan goreng yang sudah jadi dapat disajikan dengan saus atau rempah segar.

Dengan kentang dalam wajan

Waktu memasak: 60 menit.
Jumlah porsi: untuk 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 183 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep kentang goreng dengan daging babi di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan hidangan sederhana, bergizi, dan sangat lezat untuk makan malam. Daging juicy dan lembut sangat serasi dengan kentang. Anda dapat melengkapi tandem yang sukses dengan acar buatan sendiri, salad sayuran atau. Bagaimana cara memasak kentang goreng buatan sendiri yang harum dengan daging babi dalam lemak babi?

Bahan:

daging babi - 0,3 kg;
kentang - 0,7 kg;
bumbu;
siung bawang putih;
minyak untuk menggoreng;
lemak babi - 100 g.

Metode memasak:

Cuci, keringkan, potong daging babi menjadi kubus kecil.
Masukkan lemak babi cincang ke dalam wajan, goreng dengan api kecil sampai transparan.
Keluarkan kerupuk dari piring, taruh daging cincang di bagian bawah, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuang kubus kentang di sini, goreng, aduk sesekali. Dalam hal ini, lebih baik menutup tutupnya, dan membuat api sedang.
Saat kentang berwarna cokelat keemasan, beri garam pada hidangan goreng dan bumbui dengan bawang putih yang dihancurkan. Taburi kentang goreng dengan bumbu sebelum disajikan.

Dengan jamur

Waktu memasak: 25 menit.
Jumlah porsi: untuk 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 213 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Daging babi yang harum dan lezat yang digoreng dengan jamur dan bawang tidak membuat siapa pun acuh tak acuh, sedangkan hidangannya sangat mudah disiapkan. Anda dapat menyajikan suguhan seperti itu bahkan pada saat liburan, karena memiliki penampilan yang sangat menggugah selera, menarik dan melengkapi dengan sempurna lauk perjamuan tradisional - kentang tumbuk. Bagaimana cara menggoreng daging babi dengan bawang dan wortel?

Bahan:

daging babi asap / lemak babi - 0,2 kg;
tenderloin babi / tulang belikat - 0,5 kg;
rempah-rempah;
bohlamnya besar;
jamur - 0,3 kg;
minyak untuk menggoreng;
wortel.

Metode memasak:

Potong daging menjadi irisan bersama dengan bacon / bacon. Bumbui makanan, garam dan biarkan selama 10 menit.
Jamur perlu dipotong menjadi piring tipis, potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin, parut wortel.
Goreng tenderloin dalam minyak panas (akan memakan waktu 5 menit), sambil ingat untuk membalik potongannya.
Tambahkan sayuran, jamur di sini, kecilkan api. Simpan makanan di bawah tutupnya selama 3 menit: selama waktu ini, komponen akan memperoleh kelembutan yang diperlukan dan membiarkan jus mengalir.
Sajikan hidangan goreng yang sudah jadi dengan lauk apa pun pilihan Anda - nasi, soba, spageti, kentang.

Dalam slow cooker

Waktu memasak: 50 menit.
Jumlah porsi: untuk 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 194 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Dengan daging babi, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan memuaskan. Dimungkinkan untuk memfasilitasi proses ini menggunakan slow cooker: Anda hanya perlu menyiapkan produk, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menyalakan mode yang sesuai. Alhasil, untuk makan malam Anda bisa memanjakan keluarga dengan daging yang juicy dan aromatik. Di bawah ini adalah resep babi goreng slow cooker sederhana.

Bahan:

tenderloin babi - 0,5 kg;
rempah-rempah;
mentega.

Metode memasak:

Bilas daging di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk, potong dadu kecil, bumbui dengan bumbu.
Lumasi mangkuk alat dengan mentega, aktifkan opsi "Menggoreng".
Tempatkan bakso dalam satu lapisan dalam mangkuk saat minyak panas. Setiap 10 menit produk harus dibalik.
Setelah 45 menit, hidangan goreng yang harum akan siap.

irisan daging babi

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: untuk 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 284 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Babi goreng enak tidak hanya dalam bentuk daging, steak, atau panggang dengan sayuran, tetapi juga dalam bentuk irisan daging. Pada saat yang sama, lebih baik menggorengnya dalam minyak olahan, karena produk buatan sendiri tidak cukup halus, dapat merusak rasa dan aroma hidangan. Sajikan irisan daging babi yang lezat dengan kentang tumbuk atau pasta. Makan malam bisa dilengkapi dengan acar. Di bawah ini adalah resep dengan foto cara memasak irisan daging babi.

Bahan:

bawang - 200 gram;
susu - 1 sdm.;
daging babi - 0,4 kg;
roti putih - 150 g;
siung bawang putih - 2 buah;
rempah-rempah;
telur;
daging sapi muda - 0,3 kg.

Metode memasak:

Rendam irisan roti dalam susu, haluskan dengan garpu, atau giling melalui penggiling daging bersama bahan lainnya.
Campur massa daging secara menyeluruh dengan sendok, tambahkan telur, rempah-rempah. Dinginkan selama setengah jam hingga satu jam.
Keluarkan daging cincang dari lemari es, bentuk irisan daging berbentuk oval (Anda bisa memasaknya dengan keju dengan meletakkan sepotong kecil produk di tengah setiap produk) dan menggorengnya dalam minyak. Lebih baik melakukan ini dengan panas tinggi dan dalam jumlah besar minyak.
Setelah 5 menit menggoreng, balikkan roti dan kurangi intensitas pembakar. Didihkan piring dengan api kecil di bawah tutupnya selama 10-15 menit.

Dengan sayuran

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: untuk 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 131 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: Asia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Berikut ini menjelaskan bagaimana babi goreng dengan sayuran disiapkan dengan foto. Hidangan ini keluar tidak hanya enak, berair, harum, tetapi juga sehat, karena termasuk produk yang sehat. Daging dengan tomat, paprika, wortel, dan bawang dapat dimasak baik dengan wajan maupun dengan slow cooker. Dalam hal ini, bubur apa saja, kentang rebus / goreng, pasta bisa menjadi lauk. Seberapa enak menggoreng daging babi?

Bahan:

tomat segar - 2 buah;
kubis;
wortel;
bohlam;
siung bawang putih;
paprika merah manis;
babi - 0,5 kg;
bumbu.

Metode memasak:

Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
Goreng potongan daging dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan, setelah sekitar 10 menit, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan di sini.
Goreng hidangan sampai matang dengan api kecil, tambahkan bawang putih yang dihancurkan di bagian akhir.

dalam kecap

Waktu memasak: 80 menit.
Jumlah porsi: untuk 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 116 kkal / 100 g.
Tujuan: makan siang/makan malam.
Masakan: Asia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Tidak biasa, sangat enak dan pedas adalah daging babi goreng dengan kecap. Sangat mudah untuk mempersiapkannya, dan hasilnya akan melebihi harapan Anda. Babi goreng dalam kecap dalam wajan bersama dengan sayuran segar disajikan sebagai makanan lengkap. Untuk membuat rasa suguhan lebih intens, tambahkan cuka balsamic ke dalam saus. Di bawah ini adalah resep sederhana dengan foto cara memasak hidangan.

Bahan:

kecap asin - 3 sdm. l.;
bohlam;
daging babi (dari leher, ham) - 0,7 kg;
mustard - 1 sdt;
bumbu - 1 sdt

Metode memasak:

Rendam daging cincang dalam kecap, mustard dan rempah-rempah. Tambahkan cincin bawang ke ini.
Biarkan produk diasinkan selama satu jam atau lebih.
Panaskan minyak, masukkan daging babi dengan bawang di dalamnya, goreng komponen dengan api besar, balikkan irisan secara berkala.
Saat daging goreng memperoleh rona emas, kecilkan api menjadi sedang. Setelah 15 menit, makan malam akan siap.

Koki berpengalaman menganggap memasak daging babi dalam wajan sebagai tugas yang sederhana. Namun, untuk mendapatkan daging yang matang dan berair dengan sempurna, Anda harus mengetahui beberapa trik:

jika Anda memasak produk dengan sayuran, lalu goreng terlebih dahulu, lalu dagingnya (tenderloin babi cocok dengan bawang, wortel, paprika);
rempah-rempah harus ditambahkan baik pada atau di akhir penggorengan produk;
Anda dapat mencapai kesegaran jika Anda menahan daging dalam kefir, bir atau cuka selama beberapa jam;
anda perlu menggoreng produk secara eksklusif dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, jika tidak daging babi akan menempel di bagian bawah wajan;
agar fillet goreng tetap juicy, keluarkan dari wajan segera setelah dimasak.

Video

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Tenderloin babi dianggap sebagai daging yang paling empuk, lembut, dan diet. Masaknya cepat dan rasanya selalu enak.

Kami menawarkan beberapa resep hidangan tenderloin babi lezat yang pasti akan Anda sukai.

Seberapa enak dan cepat memasak tenderloin babi dalam wajan?

Bahan:

tenderloin babi - 540 g;
minyak bunga matahari olahan - 65 ml;
hitam dan allspice yang baru digiling - masing-masing 1 cubit;
garam kasar - 2 sejumput.

Memasak

Bilas tenderloin babi segar dengan air dingin. Kami menyeka kelembaban dengan serbet, memotong daging melintasi serat menjadi irisan setebal satu setengah sentimeter dan mengalahkannya sedikit, memukul setiap bagian yang ditutupi dengan cling film beberapa kali dengan palu kuliner.

Kami memanaskan minyak bunga matahari yang tidak berbau dalam wajan besi tuang yang berat dan memasukkan irisan tenderloin ke dalamnya. Biarkan daging berwarna cokelat selama beberapa menit di setiap sisinya. Kemudian kami meletakkan makanan di piring, tambahkan sedikit garam dan merica dengan dua jenis lada dan kami dapat menyajikannya, menambahkan, jika diinginkan, dengan sayuran segar atau hanya dibumbui dengan saus.

Seberapa enak memasak tenderloin babi di dalam oven?

Bahan:

tenderloin babi - 540 g;
- 70 gram;
mustard gandum - 40 g;
jus lemon - 40 ml;
minyak bunga matahari tanpa aroma - 40 ml;
siung bawang putih - 4 buah;
campuran ramuan kering Italia - 2 sejumput;
garam kasar dan lada hitam yang baru digiling - secukupnya.

Memasak

Untuk memulainya, kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan tenderloin babi dengan nikmat. Untuk melakukan ini, bilas daging dengan air dingin, bersihkan dari kelembaban dengan handuk dan bumbui potongan dengan garam kasar, merica, dan rempah Italia kering aromatik. Oleskan campuran bumbu ke seluruh permukaan daging babi dan biarkan selama beberapa menit. Sementara itu, campur mustard gandum dengan madu dan jus lemon, tambahkan siung bawang putih kupas yang ditekan melalui mesin press dan aduk. Kami menggosok tenderloin babi di atasnya dengan campuran pedas yang dihasilkan dan menempatkannya selama beberapa jam dalam wadah yang cocok untuk diasinkan.

Setelah selang waktu, kami menyebarkan daging bersama dengan rendaman pada selembar kertas yang dilipat menjadi dua, menyegelnya sekencang mungkin dan meletakkannya di atas loyang oven yang dipanaskan hingga suhu maksimum. Setelah sepuluh menit, turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang tenderloin babi selama dua puluh menit lagi. Sekarang buka lipatannya dan biarkan daging menjadi cokelat selama lima belas menit lagi.

Hidangan ini dapat disajikan panas, dipotong menjadi irisan, dan sebagai komponen potongan dingin. Dalam kasus terakhir, biarkan irisan daging menjadi dingin dan dinginkan lagi selama beberapa jam di lemari es.

2018-01-09

Halo pembaca yang budiman! Kami melanjutkan percakapan tentang potongan bangkai babi yang paling empuk - tenderloin. Kami sudah melakukannya, dan hari ini kami akan mencari tahu apa lagi yang harus dimasak dari tenderloin babi. Akan ada banyak kebaikan!

Bagi banyak dari kita, menemukan resep makan malam cepat telah menjadi misi nyata! Saya merasa seperti mendapat jackpot ketika saya berhasil membuat makan malam dalam waktu kurang dari setengah jam.

Tenderloin babi, betapa bagusnya Anda dalam bentuk apa pun! Waktu persiapan minimum dan selera kita melambung dari kesenangan ke surga.

Beberapa dari Anda, para pembaca yang budiman, akan keberatan bahwa tenderloin terlalu mahal. Tapi mari kita hitung. Kami memiliki harga tenderloin di pasar dan di supermarket rata-rata 140 hryvnia per kilo. Harga sosis Wina berkisar antara 150 hingga 230 hryvnia per kilogram.

Dalam sosis, bahkan yang paling "layak" dan mahal, banyak hal bisa dimasukkan. Daging lebih sulit untuk dipalsukan. Kesimpulan menyarankan diri mereka sendiri - lebih baik memasak tenderloin babi. Ini akan menjadi lebih enak dan lebih sehat.

Apa yang harus dimasak dari tenderloin babi - resep

Tenderloin babi dalam wajan - resep dengan foto

Cara termudah dan tercepat untuk memasak adalah menggoreng tenderloin dalam wajan. Dan kemudian - setidaknya memakannya seperti itu, setidaknya membumbuinya dengan semacam saus. Semuanya akan enak.

Tenderloin goreng dengan bawang

Bahan

Tenderloin babi besar.
Dua bawang.
Tiga sendok makan minyak sayur kualitas tertinggi (minyak biji anggur sempurna).
Bumbu halus (campuran paprika, fenugreek (chaman, ucho-suneli), ketumbar).
Garam.

Cara masaknya enak

Tenderloin babi goreng dengan jamur dan anggur

Bahan

Satu tenderloin babi (600-700 g).
350 g jamur (lebih baik dari jamur hutan, tetapi champignon yang terjangkau cukup cocok).
Tiga sendok makan mentega.
Dua bawang sedang.
Dua siung bawang putih, kupas dan cincang halus.
Satu sendok makan tepung.
Tiga sendok makan krim kental.
125 ml anggur penutup (port, marsala, Madeira).
250 ml kaldu ayam atau air
Lada hitam giling.
Dua sendok makan peterseli segar cincang.
Garam.

Cara masaknya enak

Kupas jamur, potong-potong.
Lepaskan film perak dari potongan.
Potong-potong, setebal 4-5 cm, ratakan masing-masing bagian dengan tangan Anda.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan atau panci, lelehkan satu sendok makan mentega di dalamnya. Goreng potongan daging selama 2-3 menit di setiap sisi, beri sedikit garam.
Segera setelah daging digoreng di kedua sisi, keluarkan di atas piring dan tutupi dengan rumah foil.
Tambahkan sisa dua sendok makan minyak ke dalam wajan, goreng bawang cincang halus, dengan hati-hati mengikis partikel yang menempel di bagian bawah.
Setelah dua menit, kirim bawang putih ke "perusahaan" dengan bawang, masak bersama sebentar, tambahkan jamur.
Jangan mengaduk isi panci selama sekitar satu setengah menit, biarkan jamur mengendap dan keluarkan jusnya.
Masak selama tiga menit lagi, aduk sesekali.
Tuang tepung, aduk, masak selama dua menit, tuangkan anggur, didihkan dengan api sedang. Anggur harus hampir sepenuhnya menguap.
Tuang kaldu, masak selama 3-5 menit, kecilkan api, tambahkan krim, merica, peterseli cincang, sedikit garam, campur, masukkan tenderloin goreng. Didihkan selama tiga menit. Hidangannya menawan dengan nasi lipat atau pasta apa pun.

Tenderloin babi dalam wajan dengan saus mustard

Bahan

600 gram daging babi tenderloin.
150 ml kaldu ayam atau air
Dua bawang.
Dua sendok makan minyak zaitun.
Satu sendok makan tepung.
Tiga sendok makan mustard Dijon (apa saja ringan).
Lima sendok makan krim (20%).
Dua sendok makan cognac atau brendi (opsional)
Setangkai segar atau sejumput kering.
Garam.

Cara masaknya enak

Lepaskan lapisan perak dari tenderloin, potong-potong setebal 4 cm, ratakan masing-masing bagian dengan tangan Anda.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus.
Goreng daging dalam minyak zaitun yang dipanaskan dalam wajan selama dua menit di setiap sisi, angkat daging ke piring, tutup dengan kertas timah.
Goreng bawang selama dua menit (dalam wajan yang sama dengan daging), tuangkan tepung, campur, tuangkan kaldu atau air. Sambil diaduk, didihkan.
Buang daun dari tangkai thyme yang sudah dicuci. Buang mereka (atau sejumput thyme kering) bersama dengan mustard dan garam ke dalam wajan, aduk minumannya, masukkan dagingnya ke sana, didihkan selama lima menit.
Tuang krim, masak selama dua menit, tambahkan cognac, tambah panas, didihkan selama dua menit. Hidangan paling lezat sudah siap!

Medali Pork Loin - Resep

Bahan

Tenderloin babi tebal.
Lada hitam giling.
Setangkai sayuran (lihat rosemary, thyme, gurih).
Garam.

Cara masaknya enak

komentar saya

Tusuk sate babi tenderloin

Sepupu kedua saya, Aristoteles, selalu mengatakan bahwa daging terbaik untuk barbekyu adalah tenderloin babi. Dan bumbu terbaik untuknya adalah bawang biasa yang dicampur dengan rehan (kemangi ungu).

Setelah menjalani kehidupan yang tidak kecil, saya berkali-kali diyakinkan akan kebenaran kata-katanya. Kebab shish yang dibuat dari pork tenderloin sesuai resep Aristoteles Venediktis masih menjadi favorit di keluarga kami.

Bahan

Tenderloin babi dalam jumlah yang dibutuhkan.
Bawang (setengah dari massa daging).
Sekelompok kemangi.
Beberapa sendok makan minyak zaitun (opsional)
Bumbu halus (lada hitam, chaman, ucho-suneli).
Garam.

Cara memasak

Bebaskan bawang dari kulitnya, potong setengah cincin sedang, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, uleni sebagaimana mestinya dengan tangan Anda sehingga jus yang cukup menonjol.
Siapkan tenderloin seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya, potong-potong, setebal 5-6 cm.
Garam, taburi dengan rempah-rempah, kirim ke wadah dengan bawang, campur, tambahkan minyak zaitun (jika diinginkan), kocok daging dengan tangan Anda, seolah memijatnya. Biarkan meresap selama 2-3 jam (atau lebih).
Potongan tenderloin di tusuk sate (kibaskan bawang dan sayuran hijau - mereka dapat digoreng secara terpisah), panggang kebab di atas bara panas selama sekitar sepuluh hingga lima belas menit. Tusuk sate harus sering dibalik. Sebagai lauk, sayuran panggang, salad tomat segar dengan minyak zaitun dan kemangi paling cocok.

Tenderloin babi kering

Harga daging babi kering berkualitas tinggi (prosciutto, jamon) di toko kami "menjadi liar". Tetapi di rumah Anda bisa memasak tenderloin babi kering yang luar biasa dengan rasa yang luar biasa, yang harganya jauh lebih murah daripada hidangan borjuis.

Saya memperingatkan Anda bahwa Anda harus membeli daging babi untuk dikeringkan hanya dari pemasok tepercaya yang memiliki semua dokumen sanitasi dan kedokteran hewan yang sesuai.

Bahan

600 g daging babi tenderloin dalam satu potong.
Cabe merah giling, ketumbar, lada hitam, fenugreek.
Tiga sendok pencuci mulut vodka atau cognac.
Gula.
Garam.

Cara memasak

komentar saya

Daging harus melepaskan kelembapan secara perlahan dan merata. Anda tidak boleh mempercepat proses dengan menaikkan suhu, menggantung daging dalam aliran udara. Di luar, tenderloin akan mengeras, menjadi "marah", dan di dalamnya akan tetap lembab.

Pembaca yang budiman! Saya memberi tahu Anda hari ini apa yang bisa Anda masak dari daging babi tenderloin dengan cepat dan enak. Dalam kerangka artikel pendek ini, saya belum membahas semua hidangan penting dari daging yang empuk dan layak untuk semua perhatian dan pujian ini. Saya akan menambahkan lebih banyak resep yang saya bisa.

Silakan kirim artikel ke jejaring sosial Anda dan berlangganan pembaruan blog saya (ada formulir berlangganan di bagian paling bawah posting sebelum komentar) jika tulisan saya menarik bagi Anda. Saya menantikan komentar Anda dengan ketidaksabaran dan rasa terima kasih yang besar - itu sangat penting dan penting bagi saya! Saya membungkuk dan berharap kesehatan Anda semua baik!

Selalu milikmu Irina.

Saya perhatikan bahwa pada hari-hari Natal saya selalu memiliki keadaan khusus dalam jiwa saya. Hari ini saya akan "memperlakukan" Anda dengan musik yang selaras dengan jiwa saya di hari Natal...

Sepotong Piano yang Menakjubkan — Jervy Hou

Praktis tidak ada bagian dalam bangkai babi yang tidak akan digunakan untuk memasak - buku jari bisa dipanggang, telinganya bisa diasap, dan agar-agar bisa dimasak dari kakinya. Tapi, tentu saja, para pecinta kuliner sangat menghargai daging babi, atau lebih tepatnya, sirloin-nya, jadi setiap juru masak perlu tahu cara menggoreng tenderloin babi dalam wajan. Tugas utama dalam hal ini adalah tidak mengeringkan daging yang empuk dan pada saat yang sama membiarkannya digoreng dengan benar.

Resep klasik untuk tenderloin babi dalam wajan

Bahan

- 0,5-0,6 kg + -
- 4 siung + -
- 1 sendok teh + -
- 1-2 buah. + -
- mencubit + -
- mencubit + -
- untuk menggoreng + -

Bagaimana dan berapa banyak menggoreng tenderloin babi dalam wajan

Cuci tenderloin babi di bawah air mengalir, buang film berlebih.
Potong fillet menjadi lapisan-lapisan kecil dengan ketebalan sekitar 1 sentimeter.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang.
Pada saat ini, kupas bawang dari kulitnya dan potong menjadi setengah cincin atau empat.
Lepaskan kulit dari siung bawang putih dan potong menjadi irisan tipis.
Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan. Mereka harus diletakkan dalam satu lapisan sehingga kerak yang terbentuk selama proses pemanggangan menyegel jus di dalam setiap bagian.
Setelah beberapa menit, balikkan potongan dan goreng untuk beberapa waktu lagi.
Tuang piring bawang dan bawang putih, campur semuanya dan goreng sampai bawang merah dan bawang putih memperoleh rona emas yang khas.
Kurangi panas hingga sedang. Garam hidangan kami, tambahkan lada hitam dan bubuk mustard. Campur semuanya dan goreng daging selama 15 menit lagi.

Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring porsi dan letakkan lauk di sini. Sayuran segar atau kacang hijau paling baik dipadukan dengan daging seperti itu.

Tenderloin babi digoreng dengan sayuran dalam wajan

Juiciness tenderloin babi tergantung pada banyak faktor, dan bahkan sedikit kesalahan dalam tindakan juru masak dapat menyebabkan kerusakan pada produk yang mahal. Untuk menghindari situasi ini, Anda bisa bermain aman dan memasak daging bersama sayuran.

Bahan

Tenderloin babi - 0,5 kg;
Lada Bulgaria - 1 buah;
Bawang kuning atau putih - 2 buah;
Tomat - 1 buah sedang;
Minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
Lada, garam, dan rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak tenderloin babi yang lezat dalam wajan

Bilas tenderloin di bawah air mengalir dan buang lapisan film yang tidak diinginkan.
Pertama, kami memotong daging menjadi lapisan yang tidak terlalu tebal, dan kemudian kami memotongnya menjadi potongan-potongan.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan lebar dan taruh di atas api sedang.
Saat minyak sudah panas, sebarkan irisan daging, coba mendistribusikannya secara merata di bagian bawah. Aduk dari waktu ke waktu dan goreng sampai kerak kecil muncul.
Sementara dagingnya kecoklatan, kami terlibat dalam sayuran. Lepaskan sekam dari bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin.
Potong tutup dari paprika, potong bagian bijinya. Kami memotong paprika menjadi potongan-potongan kecil atau kotak kecil.
Kami melepuh tomat dan membuang kulitnya. Kami menghapus bagian tengah yang keras dan memotong dagingnya sedikit dengan pisau.
Tuang bawang ke daging dan goreng sampai sayuran memperoleh rona emas.
Tambahkan paprika ke ini. Goreng selama beberapa menit lagi, aduk terus.
Kami memuat tomat cincang. Garam, merica, tambahkan bumbu yang diperlukan. Didihkan hidangan sampai tomat benar-benar larut dan berubah menjadi saus.

Garam bisa diganti kecap dalam resep ini. Dalam hal ini, hidangan akan menerima sentuhan masakan Asia dan dapat disajikan dengan nasi. Kentang tumbuk juga sangat baik dengan daging babi tersebut.

Medali tenderloin babi dalam wajan

Tentunya Anda telah melihat lebih dari sekali di acara memasak atau instruksi video bagaimana koki terkenal menyiapkan medali daging. Hidangan ini dapat sepenuhnya disiapkan sendiri, yang Anda butuhkan hanyalah tenderloin babi, beberapa bahan tambahan, dan sedikit waktu luang.

Bahan

Daging babi (tenderloin) - 400-500 g;
Cognac - 40 gram;
Bawang putih - 1-2 siung;
Garam dan merica - secukupnya;
Minyak sayur olahan - untuk menggoreng.

Cara menggoreng medali daging babi tenderloin

Kami mencuci tenderloin babi, menghapus semua film, terutama yang tebal. Potong-potong cukup besar dengan lebar sekitar 3-5 sentimeter.
Keringkan setiap bagian dengan handuk kertas atau serbet. Kami meletakkan potongan secara vertikal dan menekannya dengan tangan Anda sehingga sedikit rata.
Taburi dengan garam dan merica. Anda juga dapat menggunakan bumbu favorit Anda untuk daging babi.
Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan api maksimum, lalu kecilkan menjadi sedang.
Letakkan potongan daging babi dengan hati-hati secara vertikal dan goreng di setiap sisi selama 5 menit.
Keluarkan kulit dari bawang putih, potong menjadi dua dan tambahkan ke dalam panci saat tersisa beberapa menit sebelum akhir memasak.
Tuang cognac, nyalakan dengan hati-hati. Jika berhasil, maka saat terbakar, sekali lagi balikkan potongan ke sisi yang berlawanan.
Kami mengeluarkan medali dari wajan, membungkusnya dengan beberapa lapis kertas timah dan membiarkannya berkeringat selama beberapa menit lagi. Lalu kami sajikan ke meja.

Untuk melindungi diri Anda dari kejutan, simpan penutup di samping panci. Jika nyala api tampaknya terlalu tinggi untuk Anda, Anda dapat menutupi panci dengannya kapan saja dan dengan demikian memadamkannya.

Gulungan tenderloin babi dengan bacon dalam wajan

Ada banyak resep bacon gulung, tetapi hidangan paling enak didapat jika Anda menggunakan tenderloin babi. Kedua bahan ini saling melengkapi dengan sempurna, dan hasilnya adalah mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Bahan

Tenderloin babi - 400-500 g;
Bacon (asap mentah) - 4-5 pcs.;
butiran bawang putih - 1 sdt;
Garam dan merica - secukupnya.

Cara membuat gulungan daging babi tenderloin dengan bacon

Kami mencuci tenderloin, lepaskan film dan keringkan sedikit dengan handuk kertas.
Potong fillet memanjang menjadi 4-5 lapisan tipis (gunakan pisau yang sangat tajam agar potongannya lebih rata).
Taburi semua lapisan dengan garam, merica, bawang putih, dan bumbu pilihan Anda lainnya. Gosok sedikit pada setiap bagian.
Kami menyebarkan sepotong bacon di setiap lapisan, dan kemudian memutar gulungan sehingga bacon berada di luar.
Kami menusuk setiap gulungan dengan tusuk sate atau tusuk gigi panjang.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan (Anda tidak bisa melakukannya) dan panaskan dengan api sedang. Setelah beberapa waktu, kami meletakkan gulungan kami sehingga mereka berdiri di permukaan wajan seolah-olah dengan tepi.
Goreng di setiap sisi gulungan selama 5 menit.
Panaskan oven hingga 200 derajat, tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan gulungan di atasnya. Panggang lagi selama 15 menit dan sajikan.

Sekarang Anda tahu cara menggoreng tenderloin babi dalam wajan. Ingatlah bahwa daging ini sangat empuk, dan karenanya dapat dengan mudah dikeringkan. Pastikan untuk memperhatikan waktu memasak dan jangan memasak fillet terlalu lama, jika tidak, penundaan sekecil apa pun dapat merusak seluruh hidangan.

Sejak zaman kuno, bagian terbaik dari daging babi adalah tenderloin. Dari namanya menjadi jelas bahwa bagian bangkai ini dipotong entah dari mana. Ini benar-benar. Itu terletak di daerah lumbar tubuh, dekat tulang belakang, di atas ginjal. Pertimbangkan apa yang disiapkan darinya.

daging babi tenderloin

Dalam proses kehidupan hewan, otot ini praktis tidak terlibat. Akibatnya, ia tetap lembut dan empuk sepanjang keberadaan hewan itu. Tenderloin memiliki rasa daging yang menonjol dan rasa manis setelahnya, yang memberikan rasa gurih pada masakan yang dimasak. Satu-satunya kelemahan adalah kandungan kalori tinggi dari hidangan yang dimasak.

Ada banyak resep untuk tenderloin babi. Pada dasarnya, produk ini digoreng atau dipanggang. Memasak tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Hanya ada satu aturan - jangan terlalu matang dan jangan terlalu banyak mengekspos daging di atas api. Ketika kondisi ini terpenuhi, hasil yang sangat baik menanti Anda.

Tenderloin babi klasik dalam wajan

Untuk menyiapkan hidangan klasik ini, Anda perlu mengambil setengah kilogram tenderloin, lepaskan semua film darinya dan bilas dengan air dingin. Bungkus sepotong daging dengan handuk tebal dan keringkan. Potong fillet di sepanjang serat dengan pelat setebal satu sentimeter.

Kami membersihkan bawang merah dan bawang putih. Potong bawang menjadi setengah cincin, dan potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil.

Dalam wajan di atas api kecil, panaskan minyak zaitun. Kami menyebarkan lapisan daging dalam wajan dalam satu baris dan memasak sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi setiap bagian. Kemudian masukkan bawang bombay dan bawang putih. Kami mengaduk semuanya.

Rebus sampai bawang berwarna kecoklatan.

Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan garam dan merica secukupnya. Kami tertidur bubuk mustard. Campur semuanya dengan baik dalam wajan dan lanjutkan menggoreng selama lima belas menit lagi.

Pindahkan tenderloin goreng ke piring. Tambahkan sayuran segar dan kacang hijau ke dalamnya.

Daging babi tenderloin digoreng dengan sayuran

Produk ini sangat sulit untuk disiapkan. Bahaya utama adalah memasak daging terlalu lama dan mengeringkannya. Untuk menghindari ini dan menyiapkan hidangan dengan benar, resep untuk membuat tenderloin dengan sayuran akan membantu.

Kami menyiapkan daging kami. Potong film dan cuci di bawah air. Potong daging menjadi irisan di sepanjang serat. Kemudian, sudah melintasi serat, kami memotong sedotan.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Masukkan daging cincang ke dalam minyak panas. Sebarkan ke seluruh panci. Dalam proses memasak, campur potongan dingin kami. Masak sampai terbentuk kerak emas di semua bagian.

Pada saat yang sama, siapkan sayuran. Kami membersihkan bawang dan membuatnya menjadi setengah cincin. Lada Bulgaria, dicuci dan dikupas dari biji dan partisi, dipotong menjadi kubus. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan kupas. Dengan pisau, potong inti yang keras dan cincang halus daging tomat.

Tambahkan bawang goreng ke daging cincang. Aduk semuanya dan bawa ke warna bawang merah. Setelah itu, kami tertidur paprika dan memasak lebih lanjut selama sekitar 5 menit, sambil terus mengaduk hidangan kami.

Kami tertidur tomat. Tambahkan garam, merica, bumbu. Lanjutkan menggoreng sampai tomat siap. Mereka harus benar-benar direbus dan mendapatkan sausnya.

Hidangan ini akan sama lezatnya dengan lauk apa pun.

Tenderloin panggang dengan saus

Hidangan paling populer sejak era Soviet adalah tenderloin babi goreng dengan saus. Rahasia popularitasnya terletak pada kemudahan persiapan dan keserbagunaannya. Ini cocok dengan lauk apa pun. Dan saus menggantikan saus apa pun.

Siapkan tenderloin dan potong-potong sedang. Panaskan wajan di atas api sedang tanpa minyak. Kami menyebarkan daging cincang dalam panci dan aduk selama proses memasak. Jus daging berlemak yang dihasilkan dikeluarkan dari wajan. Kami mengumpulkannya dalam mangkuk terpisah.

Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Kami membersihkan wortel dan menggosoknya pada parutan kasar. Kami mencampur sayuran kami dan menambahkan garam, merica, rempah-rempah ke dalamnya. Kami menambahkan campuran sayuran pedas kami ke daging di wajan.

Bersamaan dengan itu, tuangkan jus daging ke dalam wajan. Tambahkan pasta tomat. Didihkan dengan api sedang selama dua puluh menit. Tambahkan segelas krim asam, lanjutkan memasak daging dengan saus selama sekitar 45 menit.

Cincang hijau dengan halus. Taburkan di atas panggang sebelum disajikan.

Di atas panggangan

Baru-baru ini, resep memasak daging menggunakan wajan panggangan telah mendapatkan popularitas yang luas. Tenderloin babi juga bisa dimasak dalam hidangan ini. Perlu mengambil grill pan dengan bagian bawah yang tebal. Ini menahan panas lebih baik, meskipun memanas untuk waktu yang lama.

Anda perlu mengambil satu kilogram tenderloin babi dan memotongnya di sepanjang serat menjadi piring setebal satu sentimeter. Masukkan daging ke dalam mangkuk yang dalam.

Tambahkan bawang putih cincang halus, rempah-rempah, tiga kulit lemon, minyak zaitun, mustard, kecap atau teriyaki ke dalamnya. Campur semua isinya dengan tangan Anda dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke dalam daging. Kami meninggalkan tenderloin dalam rendaman dan membiarkannya diseduh selama dua puluh menit. Dagingnya harus sedikit memutih.

Ambil wajan panggangan dan olesi dengan sedikit minyak sayur. Panaskan dengan api sedang. Kami memasukkan potongan tenderloin kami ke dalam wajan. Jika perlu, Anda bisa memberi garam dan merica. Goreng selama tiga menit di setiap sisi.

Letakkan daging goreng yang sudah jadi di atas piring dan tutup dengan kertas timah di atasnya. Kami menekuk tepi kertas timah di atas tepi piring. Kami membiarkan daging matang selama dua puluh menit. Selama waktu ini, daging akan memanas dan semua jus akan tetap berada di dalam setiap bagian.

Lebih baik menyajikan daging seperti itu dalam kombinasi dengan sayuran panggang.

Panggang di rumah

Cuci tenderloin dan keringkan dengan handuk kain. Mode melintasi serat menjadi potongan sedang. Kupas bawang dan potong dadu. Kami membersihkan wortel dan memotongnya menjadi medali.

Dalam kasus kami, kami akan memasak dalam kuali dengan bagian bawah yang tebal. Tuang minyak zaitun ke dalamnya dan panaskan dengan api besar. Kami memasukkan daging cincang ke dalam kuali. Masak sampai berwarna cokelat keemasan pada potongan daging, aduk setiap tiga menit.

Saat daging siap, tambahkan wortel dan bawang. Campur semuanya secara menyeluruh dalam kuali. Kecilkan api menjadi sedang. Tutup rapat dan masak sampai bawang bombay transparan.

Sementara itu, kupas kentang dan potong menjadi kubus besar. Kami memasukkannya ke dalam kuali. Tambahkan garam, merica. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan setengah gelas air. Tutup rapat dan masak selama dua puluh menit.

Dalam sendok kami mengumpulkan dari kapasitas air mendidihnya. Kami berkembang biak di dalamnya pasta tomat, garam, gula. Setelah waktu berlalu, tambahkan kaldu ke dalam kuali. Didihkan selama lima menit dengan api kecil.

Sebelum disajikan, taburi setiap porsi dengan bumbu cincang halus.

Lihat video berikutnya untuk rahasia memanggang tenderloin babi.