rumah Masakan dunia

Cara menyeduh bir di rumah. tahap - pekerjaan persiapan. Detail teknologi tradisional

Beberapa bir yang dibeli di toko tidak sesuai dengan keinginan mereka. Mereka suka membuat bir di rumah. Perusahaan dan perusahaan terlibat dalam pembuatan bir. Di rak-rak toko ada berbagai macam merek dan varietas. Orang-orang menyukai minuman ini.

Bir adalah minuman rendah alkohol dengan rasa pahit dan aroma hop. Ini adalah minuman pertama yang dibuat oleh fermentasi alkohol. Bangsa Sumeria kuno, yang hidup 9.000 tahun lalu, menyeduh minuman dari barley malt. Menurut asumsi, pendahulu muncul di Zaman Batu. Pada masa itu, orang membuatnya dengan memfermentasi sereal. Saat ini, pembuatan bir rumahan sangat populer, karena minuman buatan sendiri rasanya lebih enak daripada minuman yang dibeli di toko.

Saya akan bercerita tentang seluk-beluk memasak di rumah. Dipandu oleh tipnya, Anda akan menyiapkan suguhan di dapur. Hal utama adalah mengambil bahan-bahan yang diperlukan: ragi bir, malt, hop, dan air.

Beberapa orang membeli hop khusus, saya menggunakan yang buatan sendiri. Di rumah pedesaan saya, hop "betina" tumbuh, yang saya kumpulkan dan panen. Hop matang pada bulan Agustus. Bahan baku yang dikumpulkan dikeringkan dan dihancurkan. Malt adalah biji gandum, jelai atau gandum hitam yang berkecambah. Saya menggunakan jelai. Saya menyeduh bir dari biji-bijian atau ekstrak malt. Menanam malt tidak mudah, saya membelinya di toko.

Saya menuangkan tiga liter air ke dalam panci, menambahkan satu kilogram gula, campur dan didihkan. Saya menempatkan wadah dengan ekstrak malt dalam air panas selama 15 menit.
Di akhir prosedur, saya menuangkan ekstrak malt dan sirup gula ke dalam mangkuk fermentasi. Saya mencampur.
Saya menuangkan 20 liter air yang telah disaring sebelumnya ke dalam bejana yang sama. Yang utama adalah suhu larutan cocok untuk fermentasi. Ini 20 derajat.
Saya menambahkan ragi. Prosedurnya sangat bertanggung jawab, kualitas minuman buatan sendiri tergantung pada kualitas fermentasi wort. Ragi bir dijual bersama dengan ekstrak malt.
Saya menuangkan ragi ke dalam wadah dengan wort secara merata dan secepat mungkin. Minuman masa depan tidak disarankan untuk bersentuhan dengan udara dalam waktu lama.
Saya menutup rapat tutup wadah fermentasi agar udara tidak masuk ke dalam. Setelah saya memasang dispenser air - sumbat karet yang menutup lubang di tutupnya. Saya menuangkan air matang dingin ke dalam perangkat.
Saya memindahkan bejana tertutup ke ruangan gelap dengan suhu 20 derajat. Saya tahan selama seminggu. Selama fermentasi, jangan buka tutupnya.
Setelah waktu yang ditentukan, saya membotolkannya dan menambahkan hop - rasa alami. Saya menaruh beberapa hop cone di setiap botol, dan baru setelah itu saya mengisi botolnya.
Saya menambahkan gula ke setiap botol dengan kecepatan dua sendok teh per liter. Setelah botol, saya tutup, kocok dan biarkan di tempat dingin selama 14 hari hingga matang.
Setelah periode ini, minuman berbusa buatan sendiri layak dikonsumsi.

Jika Anda bosan dengan bir yang dibeli di toko atau tidak mempercayai produsen modern, gunakan resep saya. Ngomong-ngomong, Anda bisa mempersembahkan segelas bir buatan sendiri untuk para tamu sebagai kado Tahun Baru.

Resep bir hop

Rasa bir buatan sendiri akan mengejutkan Anda, karena berbeda dengan yang dibeli di toko, bir buatan sendiri memiliki tingkat kualitas yang berbeda.

Bahan-bahan

ragi - 50 gr.
air mendidih - 10 liter
hop kering - 100 gr.
gula - 600 gr.
molase - 200 gr.
beberapa tepung

Memasak

Saya menggiling hop dengan tepung dan gula.
Saya menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dengan 10 liter air mendidih, campur dan bersikeras selama tiga jam.
Saya menyaring cairan dan menuangkannya ke dalam tong. Di sini saya menambahkan ragi dengan tetes tebu dan aduk.
Saya pergi mengembara. Tidak lebih dari tiga hari.
Setelah saya tuangkan ke dalam botol bersih dan gabus.
Tetap mengirim bir ke tempat dingin selama satu minggu untuk matang.

Cara membuat bir dari roti

Biksu Eropa mulai membuat bir pada abad ke-12. Belakangan, rekan Rusia mereka meminjam teknologi memasak. Untuk waktu yang lama di negara kita, pembuatan bir rumahan dilarang, tetapi dengan munculnya demokrasi, setiap orang memiliki kesempatan seperti itu.

Saya akan mempertimbangkan dua metode yang telah teruji waktu untuk membuat bir buatan sendiri, dan Anda, setelah memilih opsi yang nyaman, akan menyiapkan nektar yang enak. Memasak dibagi menjadi 3 tahap: perebusan, fermentasi dan pematangan. Anda dapat membeli tempat pembuatan bir mikro dan tempat pembuatan bir khusus untuk menyederhanakan proses pembuatan bir.

Bahan-bahan

gula - 200 gr.
malt - 400 gr.
kerupuk - 800 gr.
hop - 200 gr.
ragi - 35 gr.
air - 13 liter
merica

Memasak

Dalam mangkuk besar saya mencampur 100 gram gula, 400 gram malt, dan biskuit dua kali lebih banyak.
Saya menuangkan air mendidih ke atas dua ratus gram hop kering dan menambahkan beberapa merica.
Saya mengencerkan 35 gram ragi dalam 6 liter air panas dan menambahkan campuran merica dan hop. Saya mencampur.
Saya meninggalkan wadah dengan bubur yang dihasilkan di ruangan yang hangat selama sehari. Saya tidak menutupinya dengan penutup. Lalu saya tambahkan 100 gram gula dan tuangkan 4 liter air panas.
Saya meletakkan piring di atas api kecil dan memasak selama 4 jam. Seharusnya tidak mendidih.
Saya ulangi keesokan harinya. Setelah saya tiriskan cairannya, tambahkan 3 liter air matang ke dalam bubur.
Setelah 60 menit, tiriskan kembali cairannya dan tambahkan kaldu pertama. Kemudian saya merebus wort, mengeluarkan busa dan menyaringnya.
Saya botol dan tutup rapat. Penuaan dua minggu di tempat yang sejuk dan bir buatan sendiri sudah siap.

Bir adalah minuman yang populer karena harganya yang murah, variasi varietas, dan jarak berjalan kaki. Sangat mudah untuk membeli satu atau dua botol untuk melewatkan malam bersama teman-teman di outlet terdekat. Namun, dapatkah kita memastikan kualitasnya dan tidak adanya bahan tambahan yang berbahaya? Sayangnya, tidak selalu.

Sebagian besar jenis minuman mengandung pengawet, pewarna, perasa, dan bahan tambahan makanan dalam jumlah besar. Hidup tidak terkecuali.

Tidak perlu melepaskan alkohol favorit Anda, mudah untuk menyiapkannya sendiri dan memastikan kualitas dan keamanan produk. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat bir di rumah tanpa peralatan.

Cara membuat bir di rumah tanpa peralatan

Bir alami, diseduh sendiri dan dengan cinta, memiliki rasa yang kaya dan buih yang subur, serta lebih sehat karena tidak adanya bahan pengawet dan bahan tambahan lainnya. Tidak ada analog toko tunggal yang dapat dibandingkan dengannya dalam indikator ini.

Komponen utama minuman ini adalah bahan alami: malt, ragi pembuat bir, air murni, dan hop cone. Dan untuk persiapannya sama sekali tidak perlu membeli peralatan khusus yang mahal, Anda dapat melakukannya sepenuhnya dengan peralatan dapur improvisasi.

Kami akan menjawab bagaimana membuat bir di rumah tanpa peralatan khusus. Dari inventaris wajib, pembuat bir pemula harus memiliki:

Panci besar (perpindahan tergantung pada volume bahan, sebaiknya lebih dari 30 liter);
Wadah kaca atau silinder (di mana produk akan difermentasi secara langsung);
Termometer (untuk melacak suhu wort);
Selang silikon, sempit untuk mengalirkan bir tanpa menyentuh sedimen;
Sepotong kain kasa (sekitar 5 meter untuk membuat tas malt);
Mandi dengan air dingin (untuk mendinginkan bir);
Botol untuk tumpahan dengan tutup (plastik atau kaca);
Segel air;
Pelat ringan, yodium untuk uji pati dalam cairan.

Penting: Peralatan untuk menyeduh minuman berbusa disarankan untuk disterilkan. Jika tidak, mikroflora berbahaya yang masuk ke dalam wort akan merusak prosesnya.

Poin penting lainnya dalam pembuatan bir adalah persyaratan kualitas air. Itu harus bersih, tanpa kotoran dan bau. Lebih baik mengambil pegas atau botol. Membuat bir buatan sendiri dengannya tidak akan jauh lebih mahal, dan rasanya akan jauh lebih bersih dan lembut.

Resep Hop Mudah

Bir buatan sendiri, diseduh dengan tangan sendiri, sangat berarti bagi penikmat sejati seperti halnya pabrik cokelat bagi Willy Wonka. Namun, jika tidak ada pengalaman menyeduh, maka ada baiknya memulai dengan yang paling sederhana, agar hasilnya melebihi ekspektasi dan menginspirasi eksperimen lebih lanjut.

Kami menawarkan resep sederhana tentang cara menyeduh bir di rumah tanpa peralatan hop.

Komponen-komponen berikut akan diperlukan:

Air murni - 27 liter;
Hop (keasaman tidak lebih tinggi dari 4,5%) - sedikit kurang dari 50 gram;
Malt - 3 kg;
Ragi - 30 gram;
Gula - 200 gr. (per 1 liter cairan - 8 gram).

Semua bahan dasar mudah ditemukan di toko atau gerai khusus, tetapi ada beberapa persyaratan untuk bahan tersebut:

Malt. Lebih baik membelinya dari produksi Ceko atau Jerman, karena. domestik jauh lebih rendah kualitasnya. Perhatikan warnanya, pada produk yang berkualitas warnanya putih. Rasanya harus sedikit manis dan baunya menyenangkan. Jika Anda membeli malt giling, maka sekamnya tidak boleh rusak, itu adalah filter alami;
Melompat. Bisa pahit atau harum, di sini semua orang memilih sesuai selera. Tetapi warna kerucut dari produk yang berkualitas harus kemerahan atau kekuningan;
Ragi. Pastikan untuk mengambil bir spesial dan kualitas terbaik. Bagaimanapun, proses fermentasi tergantung pada mereka.

Memasak:

Tuang air (25 liter) ke dalam panci, panaskan hingga 80 derajat (Jangan lupa gunakan termometer untuk mengukur suhu);
Kami menyiapkan tas malt: kami melipat kain kasa menjadi 4-5 lapisan untuk mendapatkan meter persegi per meter. Kami menuangkan malt ke tengah, mengikatnya dan menurunkannya ke dalam air selama sekitar satu setengah jam. Suhu harus dijaga sekitar 72 derajat. Kekuatan bir yang sudah jadi akan lebih rendah, tetapi rasanya akan jauh lebih pekat.
Setelah waktu berlalu, perlu dilakukan uji yodium untuk mengetahui adanya pati: tuangkan sekitar 10 ml ke piring. rebusan, tambahkan setetes yodium. Jika warnanya berubah menjadi biru, rebus lagi selama 15 menit. Jika saat itu semuanya sudah siap, maka 5 menit pada suhu 80 derajat sudah cukup;
Sekarang kita keluarkan kantong maltnya, cuci dengan sisa 2 liter air. Kemudian kami menambahkannya ke volume utama cairan. Manipulasi ini memungkinkan Anda melewati proses pemfilteran;
Sekarang biarkan kaldu yang dihasilkan mendidih dan tambahkan 1/3 hop ke dalamnya. Setengah jam kemudian, bagian kedua, setelah 40 menit berikutnya - sisa sepertiga. Rebus selama 20 menit lagi.
Sekarang bir perlu didinginkan dengan sangat cepat (secara harfiah dalam waktu setengah jam hingga 24 derajat) untuk menghindari infeksi ragi liar. Kami memindahkan wajan ke penangas es (untuk efek terbaik dengan air garam), saring tiga kali ke wadah lain melalui kain katun tipis.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan ragi pembuat bir ke dalam wort. Mereka harus diencerkan sesuai dengan petunjuk pada kemasannya, kemudian dicampur secara menyeluruh dengan cairan. Setelah kami memasang segel air dan mengirimkannya ke tempat gelap selama satu setengah minggu untuk berkeliaran. Segel air akan melepaskan gelembung karbon dioksida. Segera setelah proses berhenti (tidak akan ada satu gelembung pun dalam sehari), Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Ngomong-ngomong, di akhir fermentasi, bir akan mendapatkan warna yang lebih terang dan menyenangkan.
Untuk mengisi minuman dengan karbon dioksida, tambahkan busa ke dalamnya dan tingkatkan rasanya, perlu dilakukan karbonisasi. Tambahkan gula ke botol yang sudah disterilkan (8 gram per 1 liter bir). Sekarang tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam wadah melalui selang karet, usahakan untuk tidak menyentuh endapan di dasar panci.
Agar minuman dapat "bernafas", jangan menambahkan sekitar dua sentimeter ke tepi leher. Kami menutup rapat. Selama periode ini, fermentasi sekunder dimulai, yang akan memberikan sentuhan akhir pada bir.
Kami juga mengirimkan mahakarya busa untuk matang di tempat gelap dengan suhu tidak lebih dari 23 derajat (tetapi sebaiknya tidak lebih rendah dari 20) selama 2 atau 3 minggu. Setelah seminggu, botol harus dikocok secara berkala.
Setelah matang, bir tersebut harus disimpan di lemari es.

Seperti yang Anda lihat, resepnya cukup sederhana dan tidak padat karya. Dan semua waktu yang dihabiskan akan lebih dari terbayar ketika Anda membuka tutup botol dan merasakan hasil kerja Anda sendiri.

Cara menyeduh bir di rumah tanpa peralatan: video

Sebelum memasak, sebaiknya tonton beberapa video tentang cara membuat bir di rumah tanpa peralatan.

Apakah mungkin membuat bir di rumah tanpa peralatan khusus

Sebagian besar penikmat bir ingin mencoba membuatnya sendiri, tetapi ternyata itu hanya dapat dilakukan dengan pabrik bir mini atau peralatan mahal lainnya dan tidak ingin menghabiskan uang ekstra.

Dan memang demikian, karena tidak. Mitos ini sangat dipaksakan oleh produsen barang semacam itu kepada kami, ngomong-ngomong, Anda juga bisa membeli konsentrat siap pakai untuk membuat bir dari mereka. Tetapi apakah itu wajar dan akan sangat berbeda dari apa yang dijual secara terbuka di toko mana pun? Dan mengingat biaya peralatan dan bahan mentah, biaya minuman semacam itu akan jauh melebihi varietas toko yang paling mahal sekalipun.

Jangan terburu-buru membeli peralatan mahal atau lari ke toko untuk membeli alkohol berkualitas rendah. Seduh bir Anda sendiri sesuai resep ini dan hargai rasanya yang unik.

Lebih banyak hal menarik di situs web kami.

Banyak orang mengira bahwa untuk membuat bir berkualitas di rumah, Anda perlu membeli tempat pembuatan bir mini, tetapi pernyataan ini keliru. Pada umumnya, peralatan mahal dikenakan langsung oleh produsen kepada orang-orang, ini adalah taktik pemasaran, tidak lebih. Bersama dengan peralatannya, manajer penjualan dengan senang hati "menyedot" konsentrat yang sudah jadi untuk pengenceran dan fermentasi. Untuk menghindarinya, perhatikan aspek-aspek penting dan resep klasik pembuatan bir.

Bahan untuk bir rumahan

Untuk membuat bir di rumah, langkah pertama adalah membiasakan diri dengan komponen utama yang Anda perlukan. Setiap komponen memiliki karakteristiknya masing-masing dan harus memenuhi persyaratan tertentu.

Malt
Idealnya, produk yang berkualitas baik tidak tenggelam dalam air, mengeluarkan aroma yang sedap, memiliki rasa yang manis dan bentuk yang dikocok. Saat dibelah, bagian dalam malt berkualitas berwarna keputihan, tidak coklat atau merah.

Untuk dapat menggunakan produk sebagai komponen utama bir, produk tersebut harus direndam dan ditanam terlebih dahulu pada suhu 14 hingga 27 derajat, kemudian diangkat dan dikeringkan.

Poin terakhir adalah yang paling penting, warna minuman berbusa di masa depan tergantung pada pengeringan malt yang benar. Jika Anda ingin bir hitam, keringkan malt di dalam oven dengan memanggangnya sebentar. Jika tujuan Anda adalah membuat bir berwarna terang, keringkan malt secara alami.

Setelah kering, produk perlu digiling dengan cara yang nyaman sampai sereal terbentuk (bukan debu). Semua langkah di atas akan memakan waktu 4 hingga 6 hari.

Air
Untuk pembuatan bir, hanya air murni dari sumur Artesis yang digunakan. Keuntungan utama dari air yang dibeli adalah pemrosesan menyeluruh dan kontrol bakteriologis. Jika tidak memungkinkan untuk membelinya, saring cairan terlebih dahulu dan diamkan selama dua hari. Air seharusnya tidak memiliki rasa, bau, dan bahkan warna yang aneh.

Melompat
Kepadatan dan rasa bir masa depan bergantung pada pilihan yang tepat. Pertimbangkan dengan hati-hati bahan mentahnya, berikan preferensi pada kerucut warna kuning-hijau atau merah, di mana debu kuning-krem hadir di bawah sisik. Penting untuk diketahui bahwa benjolan tidak boleh kotor berwarna hijau atau coklat.

Ragi
Semuanya jauh lebih sederhana di sini. Ragi bir hidup digunakan untuk membuat bir berbusa. Jika Anda tidak bisa mendapatkan bir, dapatkan yang biasa.

Gula
Produk ini berfungsi untuk menjenuhkan bir secara alami dengan karbon dioksida. Lebih baik menggunakan gula merah (tebu). Untuk perhitungan jumlah yang akurat, perlu dipandu oleh proporsinya: 1 liter bir menyumbang 9 gram. gula pasir.

Mari berikan Anda resep klasik, berkat itu Anda bisa mendapatkan bir gelap dan ringan sebagai hasilnya. Seperti disebutkan di atas, semuanya tergantung pada teknik pengeringan malt.

Bahan yang dibutuhkan:

kerucut hop - 50 gr.
air murni - 27 l.
barley malt - 3,5 kg.
ragi pembuat bir hidup - 30 gr.
gula - 210 gr.

Alat yang dibutuhkan:

Botol plastik gelap untuk membotolkan produk jadi.
7-8 meter kain kasa. Panci berenamel untuk 27-30 liter untuk wort mendidih.
Wadah untuk memfermentasi komposisi dengan penutup yang rapat (sebaiknya segel air).
Termometer untuk kontrol suhu yang akurat. Selang karet atau silikon dengan diameter 1-1,5 cm untuk menuangkan minuman.
Mandi berisi air dingin dan es batu diperlukan untuk mendinginkan wort secara menyeluruh.
Wadah putih dan yodium untuk menentukan keberadaan pati. Hidrometer, serta spatula kayu bergagang panjang untuk mencampur komposisi.

Tahap nomor 1. Sterilisasi instrumen
Poin penting dalam membuat bir di rumah adalah kemandulan total. Kalau tidak, Anda tidak akan mendapatkan bir, tetapi minuman. Cuci alat terlebih dahulu, siram dengan air panas, lap kering dan keringkan hingga kelembapannya menguap. Termometer tidak boleh dituangkan dengan air mendidih, bersihkan dengan spons basah.

Tahap nomor 2. Persiapan yang buruk
Seperti disebutkan sebelumnya, siapkan wort untuk pengerjaan selanjutnya (merendam, menumbuhkan, mengeringkan, menggiling). Tuang 24 liter air bersih ke dalam panci (sisakan 3 liter), didihkan, pertahankan suhu 80 derajat.

Agar wort tidak gosong, buatlah sekantong kain kasa berukuran 1 * 1 meter (lipat menjadi 3 lapis). Setelah itu, pindahkan malt ke dalam kantong dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Tutupi wadah dengan penutup, kecilkan api, masak komposisinya selama 1,5 jam, pantau terus suhunya, harus antara 62 dan 73 derajat.

Penting!
Jika Anda ingin minuman yang lebih kuat, pertahankan suhu 62 derajat, jika tujuannya adalah untuk menyeduh bir dengan rasa yang kuat, pertahankan suhu pada 71-72 derajat. Pilihan terbaik adalah merebus wort pada suhu 65-66 derajat. Dalam hal ini, bir akan memiliki kekuatan 4% dengan aftertaste yang cukup kaya dan sedang.

Tahap nomor 3. Memeriksa Pati
Setelah 1,5 jam, perlu untuk memeriksa wort untuk keberadaan pati, atau lebih tepatnya, untuk ketidakhadirannya. Untuk keperluan ini, ambil cawan putih, ambil 20 ml. wort dan tuangkan ke dalam wadah.

Setelah itu, tambahkan 2 tetes larutan yodium dan evaluasi hasilnya. Jika warna komposisi berubah menjadi biru, tambah waktu memasak seperempat jam lagi. Jika naungan tetap sama, tidak ada pati, lanjutkan ke langkah berikutnya.

Tambahkan panas dan bawa suhu wort ke 80 derajat. Rebus campuran dalam mode ini selama sekitar 5 menit, lalu keluarkan kantong dengan komposisinya.

Tuang sisa 3 liter air yang disaring ke dalam panci terpisah dan didihkan dengan suhu 80 derajat. Selanjutnya, bilas sekantong malt dengan air ini dan tuangkan cairan ke dalam panci pertama.

Tahap nomor 4. Mencampur wort dengan hop
Didihkan, atau lebih tepatnya, sampai gelembung pertama muncul. Selanjutnya, tambahkan tepat 17 gr. hop cones, rebus komposisinya selama setengah jam, lalu tambahkan lagi 15 gr. hop. Lanjutkan merebus selama 45 menit, lalu tambahkan sisa tunas. Masak adonan dengan api sedang selama sekitar 20 menit, dengan total minimal 95 menit.

Tahap nomor 5. Pendinginan senyawa
Pada tahap ini, ada risiko neoplasma bakterisidal dalam komposisi minuman, jadi ikuti petunjuknya dengan ketat, jangan ragu.

Ambil panci dengan hati-hati dan pindahkan ke kamar mandi, masukkan ke dalam air es dan dinginkan hingga suhu 25 derajat. Langkah ini akan memakan waktu sekitar 20-25 menit, selalu periksa suhunya dengan termometer.

Setelah Anda mencapai mode yang diinginkan, siapkan wadah kedua yang dimaksudkan untuk fermentasi. Lipat kain katun tipis di atasnya menjadi 5 lapis, lalu tuangkan wort dengan hati-hati untuk pertama kalinya. Agar komposisinya jenuh dengan oksigen, transfusi harus diulang 3 kali lebih banyak dari wadah pertama ke wadah kedua dan sebaliknya.

Tahap nomor 6. proses fermentasi
Sebelum mencampur ragi dengan wort, encerkan dengan air matang hangat dan biarkan selama seperempat jam untuk mengaktifkan (waktu penuaan yang tepat ditunjukkan dalam instruksi). Di akhir waktu, tuangkan ke dalam wort dan aduk rata dengan spatula kayu.

Untuk menjaga suhu secara akurat, yang sangat penting untuk membuat bir buatan sendiri, Anda harus membiasakan diri dengan jenis ragi terlebih dahulu.

Jika label menunjukkan bahwa ragi memfermentasi bagian atas, mereka ditambahkan ke wort pada suhu 19 hingga 23 derajat.

Sedangkan untuk ragi yang memfermentasi bagian bawah, harus ditambahkan ke wort pada suhu 7-15 derajat.

Setelah mencampur wort dengan ragi, tutup wadah dengan penutup dan bawa ke ruangan gelap. Biarkan selama 1,5 minggu, sambil terus menjaga suhu di mana ragi bekerja. Setelah 10 hari, ragi berpindah dari fase aktif ke fase pasif, saat bir menjadi ringan.

Untuk menentukan kesiapan minuman, gunakan hidrometer. Ambil indikator dalam 2 tahap, yang kedua dilakukan setelah 12 jam setelah yang pertama. Jika perbedaan dalam sampel tidak signifikan (seratus), jangan ragu untuk melanjutkan manipulasi lebih lanjut. Jika indikator berfluktuasi secara signifikan, perpanjang proses fermentasi selama 2 hari lagi.

Tahap nomor 7. Pembotolan dan karbonasi
Tahap ini melibatkan menjenuhkan minuman dengan karbon dioksida, ini harus dilakukan untuk munculnya busa dan sensasi rasa yang sesuai.

Sterilkan botol yang akan diisi, keringkan dan tambahkan gula pasir dengan takaran 9 gr. per 1 liter komposisi. Karena gula, fermentasi ringan akan dimulai, akibatnya bir akan jenuh dengan karbon dioksida.

Posisikan selang di dalam panci agar tidak menyentuh dasar, dinding, atau permukaan minuman. Pegang tabung lurus di tengah. Tempatkan ujung selang yang lain ke dalam botol dan isi, mundur dari leher sejauh 2 cm.

Di akhir pembotolan, tutup rapat dan letakkan di tempat gelap selama 3 minggu. Penting agar suhu di dalam ruangan / lemari selalu dijaga pada 21-23 derajat. Dalam hal ini, dua minggu terakhir Anda perlu mengocok minuman setiap hari. Saat karbonasi berakhir, pindahkan botol ke lemari es atau ruang bawah tanah.

Prosesnya selesai, tetapi Anda dapat meningkatkan pengalaman rasa jika Anda meninggalkan bir selama 3 minggu lagi di tempat yang dingin. Pada akhirnya, berkat usaha Anda, hasilnya adalah 23 liter berkualitas tinggi, dan yang terpenting, bir asli dengan kekuatan 4-4,5%.

Simpan produk di ruang bawah tanah atau lemari es tidak lebih dari 8 bulan, belum dibuka. Segera setelah Anda membuka botolnya, umur simpan akan berkurang menjadi 2 hari. Jika botolnya transparan, bungkus dalam kantong gelap.

Air saring murni - 11 liter, tetes tebu - 0,55 liter, ragi pembuat bir hidup - 150 ml, hop - 50 ml.

Tuang 11 liter air ke dalam panci berenamel, rebus selama 10 menit, lalu tambahkan ke aliran. Kecilkan api dan biarkan mendidih hingga aroma molase yang khas hilang.
Jahit sekantong kecil kain kasa, masukkan hop ke dalamnya dan kirimkan ke air, didihkan dengan api sedang selama seperempat jam. Matikan kompor, angkat hop cone, tunggu hingga adonan benar-benar dingin.
Saring komposisinya melalui kain katun tipis, tuang perlahan ke dalam ragi sambil diaduk.
Pembotolan, tapi jangan disumbat. Tunggu beberapa saat hingga muncul busa di area leher.
Selanjutnya, keluarkan buihnya, tutup botol dengan tutupnya, kirim bir ke lemari es selama 7-10 hari.

Bir berbahan dasar Juniper

Untuk memasak Anda membutuhkan: ragi pembuat bir hidup - 100 gr., juniper berry - 800 gr., air murni - 8 l., madu cair - 180 gr.

Tuang air ke dalam panci berenamel, tutup dengan penutup dan didihkan selama 15 menit. Di akhir periode, tambahkan juniper, masak lagi selama 45 menit dengan api sedang.
Saring komposisi beberapa kali melalui 4 lapis kain kasa, dinginkan adonan hingga suhu kamar.
Tuang madu cair, aduk rata dengan sendok kayu, tambahkan ragi bir. Aduk dan tutup rapat. Tempatkan minuman di lemari gelap untuk difermentasi.
Setelah ragi dinaikkan, campur komposisinya, botolkan dan segera tutup kelopaknya. Infus selama sekitar 7-10 hari di tempat yang gelap dan dingin.

Membuat bir buatan sendiri tidaklah sulit jika sebelumnya Anda menjaga ketersediaan komponen dan alat yang diperlukan. Jangan abaikan tahap persiapan, ini menentukan arah untuk pembuatan bir lebih lanjut. Sterilkan wadah dengan hati-hati dan pastikan untuk mengamati rezim suhu. Keringkan malt secara alami atau panggang dalam oven untuk mendapatkan bir yang Anda inginkan.

Video: menyeduh bir gandum asli di rumah

Bir adalah minuman rendah alkohol dengan rasa pahit dan aroma hop. Ini adalah minuman pertama yang dibuat oleh fermentasi alkohol. Bangsa Sumeria kuno, yang hidup 9.000 tahun lalu, menyeduh minuman dari barley malt. Menurut asumsi, pendahulu muncul di Zaman Batu. Pada masa itu, orang membuatnya dengan memfermentasi sereal.

Saat ini, pembuatan bir rumahan sangat populer, karena minuman buatan sendiri rasanya lebih enak daripada minuman yang dibeli di toko.

Malt adalah biji gandum, jelai atau gandum hitam yang berkecambah. Saya menggunakan jelai. Saya menyeduh bir dari biji-bijian atau ekstrak malt. Menanam malt tidak mudah, saya membelinya di toko.

Kiat video

resep klasik

Untuk menyeduh bir, Anda memerlukan bejana yang luas untuk wort, tangki fermentasi, termometer, dispenser air, sendok kayu, tabung siphon, dan, tentu saja, botol dengan gabus.

Memasak:

Saya menuangkan tiga liter air ke dalam panci, menambahkan satu kilogram gula, campur dan didihkan. Saya menempatkan wadah dengan ekstrak malt dalam air panas selama 15 menit.
Di akhir prosedur, saya menuangkan ekstrak malt dan sirup gula ke dalam mangkuk fermentasi. Saya mencampur.
Saya menuangkan 20 liter air yang telah disaring sebelumnya ke dalam bejana yang sama. Yang utama adalah suhu larutan cocok untuk fermentasi. Ini 20 derajat.
Saya menambahkan ragi. Prosedurnya sangat bertanggung jawab, kualitas minuman buatan sendiri tergantung pada kualitas fermentasi wort. Ragi bir dijual bersama dengan ekstrak malt.
Saya menuangkan ragi ke dalam wadah dengan wort secara merata dan secepat mungkin. Minuman masa depan tidak disarankan untuk bersentuhan dengan udara dalam waktu lama.
Saya menutup rapat tutup wadah fermentasi agar udara tidak masuk ke dalam. Setelah saya memasang dispenser air - sumbat karet yang menutup lubang di tutupnya. Saya menuangkan air matang dingin ke dalam perangkat.
Saya memindahkan bejana tertutup ke ruangan gelap dengan suhu 20 derajat. Saya tahan selama seminggu. Selama fermentasi, jangan buka tutupnya.
Setelah waktu yang ditentukan, saya membotolkannya dan menambahkan hop - rasa alami. Saya menaruh beberapa hop cone di setiap botol, dan baru setelah itu saya mengisi botolnya.
Saya menambahkan gula ke setiap botol dengan kecepatan dua sendok teh per liter. Setelah botol, saya tutup, kocok dan biarkan di tempat dingin selama 14 hari hingga matang.
Setelah periode ini, minuman berbusa buatan sendiri layak dikonsumsi.

Resep bir hop

Rasa bir buatan sendiri akan mengejutkan Anda, karena berbeda dengan yang dibeli di toko, bir buatan sendiri memiliki tingkat kualitas yang berbeda.

Bahan-bahan:

ragi - 50 gr.
air mendidih - 10 liter
hop kering - 100 gr.
gula - 600 gr.
molase - 200 gr.
beberapa tepung

Memasak:

Saya menggiling hop dengan tepung dan gula.
Saya menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dengan 10 liter air mendidih, campur dan bersikeras selama tiga jam.
Saya menyaring cairan dan menuangkannya ke dalam tong. Di sini saya menambahkan ragi dengan tetes tebu dan aduk.
Saya pergi mengembara. Tidak lebih dari tiga hari.
Setelah saya tuangkan ke dalam botol bersih dan gabus.
Tetap mengirim bir ke tempat dingin selama satu minggu untuk matang.

Cara membuat bir dari roti

Saya akan mempertimbangkan dua metode yang telah teruji waktu untuk membuat bir buatan sendiri, dan Anda, setelah memilih opsi yang nyaman, akan menyiapkan nektar yang enak.

Memasak dibagi menjadi 3 tahap: perebusan, fermentasi dan pematangan.

Anda dapat membeli tempat pembuatan bir mikro dan tempat pembuatan bir khusus untuk menyederhanakan proses pembuatan bir.

Bahan-bahan:

gula - 200 gr.
malt - 400 gr.
kerupuk - 800 gr.
hop - 200 gr.
ragi - 35 gr.
air - 13 liter
merica

Memasak:

Dalam mangkuk besar saya mencampur 100 gram gula, 400 gram malt, dan biskuit dua kali lebih banyak.
Saya menuangkan air mendidih ke atas dua ratus gram hop kering dan menambahkan beberapa merica.
Saya mengencerkan 35 gram ragi dalam 6 liter air panas dan menambahkan campuran merica dan hop. Saya mencampur.
Saya meninggalkan wadah dengan bubur yang dihasilkan di ruangan yang hangat selama sehari. Saya tidak menutupinya dengan penutup. Lalu saya tambahkan 100 gram gula dan tuangkan 4 liter air panas.
Saya meletakkan piring di atas api kecil dan memasak selama 4 jam. Seharusnya tidak mendidih.
Saya ulangi keesokan harinya. Setelah saya tiriskan cairannya, tambahkan 3 liter air matang ke dalam bubur.
Setelah 60 menit, tiriskan kembali cairannya dan tambahkan kaldu pertama. Kemudian saya merebus wort, mengeluarkan busa dan menyaringnya.
Saya botol dan tutup rapat. Penuaan dua minggu di tempat yang sejuk dan bir buatan sendiri sudah siap.

Video pembuatan bir gandum asli

Bir instan buatan sendiri

Bahan-bahan:

malt - 200 gr.
hop - 200 gr.
ragi - 35 gr.
air - 10 liter

Memasak:

Saya mencampur dua ratus gram hop parut dengan jumlah malt yang sama. Saya menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tas linen.
Melalui tas ke dalam wadah besar, tuangkan air mendidih dalam aliran tipis. Saya mencampur kental di dalam tas, menyaring dan mendinginkan 10 liter larutan.
Saya menambahkan 35 gram ragi yang diencerkan dengan air hangat ke dalam wadah berisi larutan. Saya membiarkannya mengembara selama dua hari.
Setelah itu ragi akan tenggelam ke dasar. Saya membotolkan bir buatan saya dan menyegelnya.
Saya mengirim botol ke lemari es selama 4 hari.

Tempat pembuatan bir rumahan sendiri

Sekarang Anda bisa menyiapkan minuman di rumah. Anda telah melihat bahwa ini tidak memerlukan peralatan khusus. Dengan apa meminumnya, putuskan sendiri. Menurut pendapat saya, bir buatan sendiri sangat cocok

Hanya sedikit orang yang berpikir tentang cara membuat bir di rumah tanpa peralatan. Lagi pula, resep yang paling sederhana pun akan memakan banyak waktu dan membutuhkan biaya finansial tertentu.

Tetapi jika Anda ingin minum alkohol asli tanpa bahan kimia tambahan, Anda dapat menyederhanakan tugas tersebut dengan melihat toko khusus.

Di dalamnya Anda dapat membeli ragi, hop, dan malt pembuat bir khusus untuk versi gelap atau terang.

Semua tahapan membuat bir tradisional di rumah

Mempelajari teknologi dan memahami cara menyeduh bir di rumah tanpa peralatan dengan cara yang sederhana, pertama-tama penting untuk membiasakan diri dengan peralatan yang akan dibutuhkan selama proses memasak.

Perlu membeli:

panci 30 liter;
kain kasa sepanjang 5 meter;
wadah tempat minuman akan berfermentasi;
selang silikon;
wadah untuk mendinginkan wort;
botol plastik gelap untuk penyimpanan.

Juga, termometer, hidrometer (untuk mengukur kadar gula) dan botol kaca, yang akan disimpan di masa mendatang, akan berguna. Semua perangkat harus dirawat secara termal dan diseka hingga kering.

Bahan-bahan:

air yang disaring - 32 l;
barley malt - 5 kg;
hop - 45 g;
ragi pembuat bir - 25 g;
gula bit (dengan kecepatan 8 g per 1 liter bir).

Memasak:

Kami membagi hop menjadi 3 bagian yang sama agar tidak terganggu dengan penimbangan bahan di masa mendatang. Kami mengumpulkan air es di kamar mandi dan menaruh wadah di dalamnya, menyiapkan selembar kain kasa untuk menyaring wort.

Tuang 25 liter air ke dalam panci dan panaskan hingga 80 derajat. Kami membuat tas dari kain kasa, di mana kami memasukkan malt dan merendamnya dalam cairan panas. Selanjutnya, kami mencoba mempertahankan suhu dari 65 hingga 72 derajat selama 1,5 jam, mengatur api minimum, atau menyalakan dan mematikan kompor. Selama periode ini, malt akan diberi gula dan wort menjadi manis.

Apakah kamu suka bir?
Pilih

Kami meningkatkan pemanasan hingga 80 derajat selama 5 menit. Kami mengeluarkan kain kasa dan menurunkannya ke dalam 7 liter air yang tersisa untuk menghilangkan sisa gula, peras. Cairan ini ditambahkan ke wort panas.
Didihkan air dengan api sedang, buang buih yang dihasilkan dan tambahkan ⅓ hop. Kami memasak selama 15 menit.

Kami meletakkan bagian kedua dan mendidih selama 50 menit. Setelah menambahkan bagian terakhir dari hop, seduh minuman selama 10 menit lagi.
Kami mengambil wajan, menyaring tiga kali melalui kain katun tipis dari satu wadah ke wadah lainnya dan mendinginkannya.
Encerkan ragi sesuai petunjuk dan tambahkan wort, campur dan tuangkan ke dalam botol atau toples 30 liter. Kami pindah ke ruangan yang memungkinkan untuk mengamati rezim suhu 18-20 derajat. Kami menutup segel air dan membiarkannya berfermentasi selama 7-10 hari. Jika tidak ada perangkat seperti itu, kami meletakkan sarung tangan medis di tenggorokan wadah, setelah sebelumnya membuat lubang di dalamnya dengan jarum gipsi. Kami membungkusnya dengan pita perekat di alasnya agar tidak terbang di bawah tekanan gas yang akan dikeluarkan selama fermentasi.

Prosesnya akan dimulai pada hari pertama dan secara bertahap menurun. Saat gas berhenti keluar, Anda dapat melepas segel air.
Kami menambahkannya ke botol untuk menyimpan bir sesuai dengan skema yang tertera pada bahan dan melanjutkan ke proses karbonisasi, yaitu mengisi minuman dengan karbon dioksida. Untuk melakukan ini, turunkan selang ke bagian bawah botol bir, tetapi jangan menyentuh bagian bawahnya. Kami menarik udara ke arah kami dan saat minuman mengalir, kami mengisi botol dengannya. Penting untuk tidak mengisinya sampai ke leher. Kami menyisakan beberapa sentimeter agar bir "bernafas" dan memutar tutupnya dengan erat. Ini akan memulai proses fermentasi kedua - karbonisasi.

Kami memindahkan wadah ke ruangan yang suhunya dijaga pada 20-23 derajat dan membiarkannya diam selama 2-3 minggu. Setelah 7 hari, botol harus dikocok sedikit dan prosedur ini diulangi hingga akhir masa fermentasi. Kemudian minuman rendah alkohol bisa dipindahkan ke lemari es atau pantry.

Ternyata, menyeduh bir di rumah tanpa peralatan itu mudah jika Anda mengikuti petunjuk resep sederhana dan mengikuti teknologi pembuatannya. Minuman yang nikmat tidak akan mengandung bahan pengawet dan kotoran yang berbahaya bagi tubuh.