rumah Masakan dunia

Terdiri dari apa bumbu zira. Zira. Apa bumbu ini? Rempah-rempah memiliki nama yang berbeda dalam bahasa lain

Bumbu ini dikenal banyak dari kita dan dicintai oleh banyak orang. Saya berani menyarankan bahwa sebagian besar terkait dengan persiapan pilaf. Namun, aplikasinya sangat luas, dan tidak hanya dalam memasak.

Nama dalam bahasa Inggris: Karambol, Ajowan, Gulma Uskup (lat. Cumīnum cymīnum)

Judul dalam bahasa Prancis: Ajowan (lat. Cumīnum cymīnum)

Sinonim atau nama lain: azhgon atau aiovan, jintan Romawi, jintan hitam (jintan hitam, cuminum nigrum) dan bunium (sejenis jintan hitam yang langka, Tajik zira), jintan, jintan jintan, kimon, kammun, zera (Farsi), pondok kamon (diterjemahkan dari bahasa Arab - "jinten ikan"), sugandan (diterjemahkan dari bahasa Sansekerta - "berbau").

Dalam bentuk apa zira dijual :

Benih bumbu terutama digunakan. Mereka memiliki bau yang persisten, sedikit pahit dan sedikit pedas. Ini mengintensifkan saat digosok atau dipanggang. Dalam masakan, biji jintan utuh atau hancur sangat berharga, serta digiling menjadi bubuk.

Bagaimana zira digunakan:

Cumin (zira) secara tidak resmi disebut raja rempah-rempah Asia. Dalam hal popularitas di Asia, dia tidak ada bandingannya. Di India, tidak ada satu hidangan pun yang lengkap tanpa bumbu ini. Bahkan minuman tradisional lokal Borhani dan banyak lainnya dibuat dengan tambahan zira. Hidangan nasional Afrika dan Amerika Latin, terutama Meksiko, juga tidak disiapkan tanpanya. Falafel Mesir, couscous tanpa zira umumnya tidak mungkin.

Kimion Bulgaria adalah suatu keharusan dalam hidangan daging. Ini juga merupakan bumbu utama untuk daging cincang saat menyiapkan sujuk. DI DALAM Masakan Yunani rempah-rempah adalah bagian dari resep sosis Smirna daging giling di akut saos tomat. Stifato daging rebus dan dolmades disiapkan dengannya. Ini adalah bahan penting dalam hummus.

Tidak ada negara di dunia di mana pilaf berada makanan nasional, mereka tidak akan memasaknya tanpa zira.
Tambahkan bumbu ini ke dalam saus / penggorengan untuk sup saat menggoreng bawang, dan hidangannya akan menjadi luar biasa enak.
Jintan giling adalah komponen saus untuk makanan pembuka dingin dan salad, termasuk krim asam dan tomat.
Bumbu akan memberikan rasa yang istimewa sayuran rebus, jika Anda pertama kali menggorengnya dalam minyak dengan beberapa biji.
Itu dimasukkan ke dalam adonan untuk berbagai kue kering. Kerupuk, roti gulung sangat enak dengan zira, roti India puri.
Zira adalah pengawet yang sangat baik. Ini akan menghemat dan menambah rasa pada acar dan bumbu perendam (mentimun, kubis, jamur, tomat).
Rasa kroket, bakso, bakso dan masakan lainnya dari daging cincang atau ikan, serta potongan daging atau ikan yang digoreng, direbus, dipanggang.
Berguna untuk menambahkan zira ke hidangan kacang, kentang, dan makanan lain yang sulit untuk perut. Ini tidak hanya menambah rasa, tetapi juga meningkatkan pencernaan.
Sejak zaman kuno, orang menghargai aroma unik zira dalam hidangan dari produk susu fermentasi. Di negara-negara Eropa, zira ditambahkan ke beberapa keju.

Minyak biji jintan adalah salah satu komponen umum produk wewangian dan kosmetik.

Apa yang digabungkan dengan zira:

Zira pertama-tama dipadukan dengan semua jenis daging, terutama domba. Di Timur, bawang bombay biasanya digoreng dengan beberapa biji bumbu di awal memasak hidangan daging. Ini juga cocok sebagai bumbu untuk:

jeroan ayam itik (hati, paru-paru, ginjal, jantung);
ikan dan makanan laut;
sereal dan kacang-kacangan;
sayuran (wortel, paprika, lobak, lobak hitam, bit);
buah-buahan (apel, nanas, jeruk keprok) dan beri (ceri, irga, viburnum, raspberry, gooseberry, stroberi, buckthorn laut, abu gunung, kismis merah dan hitam).

Banyak campuran rempah-rempah yang terkenal di dunia memasukkan zira ke dalam komposisinya. Ini adalah kari India dan garam masala, chutney pedas-manis, campuran Yaman (bumbu zhoug), cabai dan bumbu Meksiko lainnya, baharat dan kombinasi rempah-rempah lainnya di Arab Saudi. Biji giling selalu ditambahkan ke sambal yang terkenal itu.

Apa yang tidak boleh digabungkan dengan jintan:

Anda hampir tidak dapat menemukan produk yang tidak akan digabungkan dengan bumbu ini, tetapi penting untuk tidak berlebihan. Itu harus ditambahkan ke jumlah minimum ketat dengan resep.

Koki merekomendasikan untuk tidak menggunakan bumbu ini saat menyiapkan masakan unggas, terutama bebek. Dia pasti akan mendapatkan rasa pilaf.
Hanya sedikit orang yang menyukai zira yang dipadukan dengan es krim atau hidangan manis, namun menambahkan bumbu kue-kue gurih dan beberapa makanan penutup buah dan berry.
Zira, seperti bumbu lainnya, meningkatkan nafsu makan. Ahli gizi hanya memperhitungkannya saat membentuk menu untuk orang yang perlu sembuh.

Cumin - properti yang berguna:

Biji jintan mengandung banyak zat yang bermanfaat. Ini, pertama-tama, Minyak esensial(semakin gelap bijinya, semakin banyak dan semakin kuat baunya) dan minyak tetap. Bumbu ini mengandung vitamin B, C, timol, cumaldehyde, beta-phellandrene, gum, kalsium, magnesium, kalium, fosfor, besi, dan banyak unsur mikro lain yang diperlukan seseorang.

Manfaat zira bagi manusia sudah dikenal sejak zaman dahulu. Yunani kuno dan Roma Kuno. Ilmuwan Arab dan India menulis tentang khasiatnya dalam risalah medis mereka. Di Yunani, hingga saat ini, teh disiapkan untuk anak-anak menurut resep khusus untuk meningkatkan kesejahteraan mereka. Bayi diresepkan untuk mengurangi perut kembung. Jinten juga memiliki efek:

analgesik dan penyembuhan luka;
menenangkan dan menghilangkan insomnia;
menghilangkan rasa gatal akibat gigitan serangga dan reaksi alergi pada kulit;
pemanasan, yang memungkinkannya digunakan sebagai bagian dari campuran "panas" dalam pengobatan masuk angin;
ekspektoran;
karminatif, diuretik, fiksatif, meningkatkan nafsu makan dan pencernaan, meredakan mual, pembersihan;
laktagon;
antiseptik;
tonik, yang menyebabkan zira dimasukkan dalam daftar afrodisiak.

Sehubungan dengan efek positif yang luas pada tubuh manusia, rempah-rempah digunakan dalam pengobatan banyak penyakit. Secara khusus, dianjurkan untuk menggunakannya sebagai bagian dari teh saat meresepkan terapi kompleks untuk:

patologi ginjal, lambung, diare, kolik;
membersihkan tubuh, membuang racun;
masalah penglihatan;
kehilangan memori (merangsang aktivitas otak).

Sifat antiseptik jintan digunakan tidak hanya untuk penyembuhan luka. Ini mempromosikan resorpsi tumor, meredakan peradangan, meredakan ruam dan jerawat. Ini juga digunakan dalam komposisi minuman dalam pengobatan saluran pernafasan.

Infus disiapkan baik dari zira murni maupun sebagai bagian dari campuran yang berbeda. DI DALAM resep rakyat itu dikombinasikan dengan adas, ketumbar, kapulaga, jintan dan bahan lainnya. Selain dari efek terapi teh dengan zira akan menghiburmu.

Jinten - kontraindikasi:

Rempah-rempah dikontraindikasikan saat hiperasiditas, tukak lambung lambung dan duodenum, peradangan mukosa yang diucapkan, deteksi. Biji jintan tinggi kalori (375 kkal per 100 g). Seperti bumbu apa pun, ini digunakan dalam jumlah kecil. Sangatlah berharga untuk mengecualikannya di hadapan obesitas dengan derajat yang berbeda-beda. Kasus yang diketahui reaksi alergi ke zira.

Asia Tengah dengan suara bulat diakui sebagai tempat kelahiran jintan (zira). Tanaman yang diam-diam diakui sebagai ratu rempah-rempah oriental ini dibudidayakan di India, Iran dan Afghanistan, negara-negara Asia Tenggara, Afrika, dan Amerika Latin. Cumin telah melampaui zira di Eropa, dan tumbuh di sana.
Di kepulauan Malta, pulau kecil Comino dinamai dari rempah-rempah ini. Zira ditanam secara profesional oleh penduduk pulau, di perkebunan yang mencakup hampir semua ladang budidaya.
Di Abad Pertengahan, ada tanda bahwa pasangan yang sudah menikah pasti akan bahagia hidup bersama, jika pada saat upacara mereka dapat membawa sebutir biji jintan tanpa menghilangkannya.
Tidak ada kondisi khusus Zira tidak memerlukan penyimpanan. Dalam wadah tertutup, benih tidak akan kehilangan khasiatnya hingga panen berikutnya. Penyimpanan lebih lanjut tidak diinginkan, karena mereka akan mendapatkan kepahitan. Anda juga sebaiknya tidak menyimpan bumbu dengan palu. Ini memburuk lebih cepat.
Tidak disarankan untuk menambahkan bumbu saat memasak, agar makanan tidak memiliki sisa rasa yang tidak enak. Saat menyiapkan pilaf, masukkan jintan tepat sebelum akhir proses dan tutup kuali. Maka hidangan akan menjadi sangat harum.
Saat membeli bumbu di pasaran, sulit untuk menentukan kualitasnya. Seringkali, pedagang tidak mematuhi kondisi penyimpanan dan tidak memperhatikan kemurnian produk - ada kotoran yang dapat memberikan efek yang sama sekali tidak perlu. Saat memilih zira, perhatikan juga keutuhan benihnya. Uleni pasangan dengan jari Anda. Jika masih segar, Anda akan langsung merasakan aroma yang paling kuat.
Ada dua jenis bumbu yang dikenal luas. Ini adalah jintan putih, yang paling umum, dan hitam, yang butirannya tidak hanya lebih gelap, tetapi juga lebih kecil, baunya lebih kuat, dan rasanya lebih tajam. Varietas jintan hitam yang paling langka adalah Bunium (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum). Tumbuh di Tajikistan.
Pada tahun 2011, Rospotrebnadzor memasukkan biji jintan, atau lebih tepatnya, varietas Persia bunium atau jintan hitam yang langka, ke dalam daftar tanaman dengan komponen kuat, narkotika atau beracun. Menurut SanPiN " Persyaratan kebersihan keamanan dan nilai gizi produk makanan» Penggunaan zira dilarang sebagai bagian dari suplemen makanan.

Apa perbedaan antara zira dan jintan

Karena kebingungan dengan terjemahan nama rempah-rempah yang terjadi di Eropa pada zaman kuno, jintan sering disebut jintan, meskipun ini sama sekali tanaman yang berbeda. Benih memiliki beberapa kemiripan, tetapi mereka lebih kecil dalam jintan. rasa, sifat, penunjukan dua rempah benar-benar berbeda.

Dalam artikel itu kita berbicara tentang zira - khasiat obat oh rempah-rempah dan kontraindikasi penggunaannya. Anda akan belajar bagaimana zira bermanfaat, bagaimana menggunakan bumbu untuk pengobatan penyakit menular, insomnia, penyakit ginjal, saluran cerna, luka dan tumor.

Zira memiliki komposisi kimia yang kaya

Komposisi zira:

Minyak esensial;
gusi;
vitamin A, kelompok B, C, E, K;
kalsium;
besi;
magnesium;
fosfor;
kalium;
sodium;
seng.

Komposisi kimia menyediakan fitur yang bermanfaat zira.

Fitur yang bermanfaat

Zira - properti:

antiseptik;
pembersihan;
menenangkan;
penawar rasa sakit;
Tonik;
antitrombotik;
diuretik;
pencahar;
penyembuhan;
antikanker;
restoratif.

Zira berguna untuk saluran pencernaan . Bumbu meningkatkan nafsu makan, mengaktifkan pencernaan, karena konten tinggi serat membersihkan tubuh dari racun dan racun. Bumbu memiliki efek pencahar, menghilangkan kolik dan perut kembung.

Zira meningkatkan metabolisme dalam tubuh, disarankan untuk menggunakannya saat diabetes. Selain itu, bumbu menurunkan kadar glukosa darah.

Karena sifat antiseptik zira, digunakan untuk mengobati penyakit menular. Bumbu membantu menghancurkan bakteri dan mengeluarkannya dari tubuh. Ini memiliki efek diuretik, oleh karena itu berguna tidak hanya untuk infeksi pada organ THT, tetapi juga untuk sistem saluran kemih.

Zira (jintan) menunjukkan khasiat yang bermanfaat dalam hubungannya dengan dari sistem kardiovaskular. Ini meningkatkan kerja jantung, membuat dinding pembuluh darah lebih elastis, mencegah pembentukan gumpalan darah, menurunkan tekanan darah.

Zira juga berguna untuk sistem saraf. Ini memiliki efek menenangkan, tetapi pada saat yang sama meningkatkan fungsi otak. Zira digunakan dalam pengobatan insomnia dan gangguan saraf. Rempah-rempah meningkatkan ketajaman visual dan membantu mengobati penyakit mata.

Zira adalah bumbu dengan khasiat yang bermanfaat dalam hubungannya dengan sistem pernapasan. Ini membantu menyembuhkan batuk pada pilek, bronkitis dan asma.

Zira meningkatkan laktasi pada wanita menyusui dan meningkatkan kualitas ASI, menjenuhkannya dengan zat-zat bermanfaat. Anak-anak dari ibu yang makan zira cenderung tidak mengalami masalah pada saluran cerna - perut kembung dan kolik.

Penggunaan zira dalam pengobatan tradisional

Dengan zira, ramuan dan infus disiapkan, digunakan untuk mengobati pencegahan penyakit.

Sekarang Anda tahu sifat-sifat zira. Pada bagian ini, kami akan memberikan resep obat tradisional dengan bumbu untuk pengobatan penyakit tertentu.

Rebusan infeksi

Anda bisa menyiapkan ramuan seperti itu untuk pengobatan masuk angin, infeksi pada saluran pernapasan bagian atas dan sistem kemih.

Bahan-bahan:

Zira - 2 sendok teh.
Air mendidih - 1 gelas.

cara memasak: Isi biji jintan dengan air dan kenakan mandi air. Didihkan dan didihkan selama 15 menit. Hapus dari bak air dan infus suhu kamar 30 menit lagi. Saring minuman sebelum diminum.

Cara Penggunaan: Minum rebusan 3 sendok makan 3 kali sehari.

Hasil: Rebusan zira menghilangkan fokus infeksi, meredakan peradangan, meredakan batuk, membuang racun dari tubuh.

Susu dengan zira untuk insomnia

Jika Anda menderita insomnia dan ingatan Anda memburuk, siapkan obat sederhana dari susu dan biji jintan.

Bahan-bahan:

Susu hangat - 1 cangkir.
Biji Zira - ½ sendok teh.

cara memasak: Tambahkan susu hangat ziru, bijinya bisa digiling terlebih dahulu di mortar atau penggiling kopi. mengaduk obat.

Cara Penggunaan: Minum sebelum tidur.

Hasil: Susu dengan zira menghilangkan insomnia dan meningkatkan kualitas tidur, meningkatkan daya ingat dan memiliki efek positif pada fungsi otak.

Rebusan untuk meningkatkan pencernaan

Rebusan zira digunakan untuk meningkatkan motilitas usus, membersihkan tubuh dari racun dan racun, serta menghilangkan gejala dispepsia.

Bahan-bahan:

Zira - 1 sendok teh.
Air dingin - 1 gelas.

cara memasak: Isi zira dengan air dan masukkan ke dalam bak air. Didihkan produk, masak hingga air menjadi gelap. Saat air menjadi gelap, keluarkan dari bak air dan tutup dengan penutup. Dinginkan hingga suhu kamar.

Cara Penggunaan: Bagi ramuan menjadi 3 bagian dan minum 3 kali sehari.

Hasil: Memperbaiki pencernaan, menghilangkan kolik, perut kembung, diare, menghilangkan racun dari dalam tubuh.

Infus untuk ginjal

Infus zira digunakan untuk mengobati ginjal dan penyakit pada organ lain dari sistem saluran kemih. Karena efek diuretiknya, obat ini dapat digunakan untuk menurunkan tekanan darah. Jangan lupa bahwa sebelum menggunakan rempah-rempah untuk tujuan pengobatan apa pun, Anda harus berkonsultasi dengan dokter.

Bahan-bahan:

Zira - 2 sendok teh.
Air mendidih - 1 gelas.

cara memasak: Tuang air mendidih di atas jintan. Infus minuman selama 30 menit, saring sebelum diminum.

Cara Penggunaan: Minumlah minuman sepanjang hari, dibagi menjadi 2-3 bagian.

Hasil: Infus zira menghilangkan infeksi dan mengeluarkannya dari tubuh, meredakan peradangan, memiliki efek diuretik dan menurunkan tekanan darah.

Lotion dari luka dan tumor

Lotion dengan zira mempercepat penyembuhan jaringan dan memiliki efek antiseptik. Mereka dapat digunakan untuk luka, tumor, nyeri pada persendian.

Bahan-bahan:

Minyak adas manis - 30 ml.
Minyak zaitun - 70 ml.
Biji Zira - 40 g.

cara memasak: Campur minyak. Giling jintan dalam mortar atau penggiling kopi, tambahkan campuran minyak dan aduk. Panaskan dalam bak air hingga mencapai suhu tubuh.

Cara Penggunaan: Rendam perban dalam campuran dan oleskan sebagai lotion selama 30-60 menit.

Hasil: Mempercepat penyembuhan jaringan, meredakan peradangan dan menghancurkan bakteri, menghilangkan rasa sakit.

Untuk informasi lebih lanjut tentang manfaat zira, lihat videonya:

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Manfaat dan bahaya zira bergantung pada cara Anda menggunakan bumbu tersebut. Dengan penggunaan yang tidak terbatas, zira dapat menyebabkan reaksi alergi.

Mengetahui khasiat zira yang bermanfaat, kontraindikasi juga tidak bisa diabaikan. Rempah-rempah dilarang dalam kondisi dan penyakit berikut:

intoleransi individu;
peningkatan keasaman jus lambung;
sakit maag;
ulkus duodenum.

Zira harus digunakan dengan hati-hati pada orang yang menggunakan obat antidiabetes. Zira menurunkan kadar gula darah, yang artinya meningkatkan efek obat-obatan. Hal ini dapat menyebabkan hipoglikemia, penurunan kadar gula darah yang tiba-tiba dan parah.

Sekarang Anda tahu tentang bumbu zira - khasiat yang bermanfaat dan kontraindikasi penggunaan rempah-rempah. Sebelum menggunakan zira untuk tujuan pengobatan, konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter Anda.

Apa yang harus diingat

Zira - bumbu sehat, meningkatkan fungsi saluran cerna, membantu penyembuhan penyakit jantung, sistem saraf, ginjal, sistem pernapasan dan organ THT, memiliki efek antikanker.
Zira meningkatkan laktasi dan meningkatkan kualitas air susu ibu.
Untuk tujuan pengobatan, zira hanya dapat dikonsumsi setelah berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter.

Zira bumbu asli tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Selain itu, muncul dua ekstrem - Anda dapat menyukainya, menambahkannya ke hampir semua hidangan, atau menolaknya dengan tegas. Pendapat yang berbeda ini disebabkan oleh rasa yang tidak biasa dan bau pedas yang menyengat. Tapi tetap saja, Zira memiliki lebih banyak penggemar. Sebagai buktinya, kita dapat mengutip fakta bahwa tanaman yang dulunya liar sekarang dibudidayakan, dan di alam liar hampir tidak ada.

Zira sangat menyukai iklim yang hangat, oleh karena itu tumbuh lebih sering di Amerika Latin, Suriah, Iran. Mesir dan India sedang berdebat di wilayah mana tanaman ini muncul sebelumnya, tetapi para pecinta kuliner percaya bahwa yang utama adalah rempah-rempah ini ada, memberi mereka kesenangan yang nyata.

Beberapa nama lagi diciptakan untuk zira: jintan, jintan - Romawi atau India, karena rasanya sangat mirip jintan dari jarak jauh. Tumbuhan itu termasuk dalam genus Umbelliferae, bijinya dikumpulkan dalam payung kecil. Kami harus mengumpulkan benih mentah, karena dalam bentuk kering mereka terlalu cepat hancur ke tanah.

Varietas

Orang menggunakan beberapa jenis jeera, yang memiliki beberapa ciri khas:

tampilan hitam- lebih kecil, memiliki rasa asam, hampir pahit dan bau yang nyata. Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk menggoreng. Ada spesies yang sangat langka - bunium.
terlihat putih- Dengan rasa halus, memadukan rasa manis dan pedas, serta aromanya menyerupai bumbu kacang. Ini paling banyak digunakan dalam memasak.

Penting! Ini harus diperhitungkan bahwa penyimpanan lama berdampak negatif enak: rasa pahit yang tidak menyenangkan muncul, terutama jika bijinya dalam keadaan tanah.

Aplikasi dalam memasak

Dalam masakan, jintan banyak diminati sebagai bumbu masakan hampir semua masakan:

pertama dan kedua;
dari ikan dan daging;
dari sayuran;
pencuci mulut dan roti;
susu fermentasi;
acar, asin dan acar;
mengalami perlakuan panas.

Mereka menggunakan zira bersama dengan tanaman lain, menciptakan bumbu warna-warni yang sangat meningkatkan cita rasa berbagai hidangan.

Ini selaras dengan merica, ketumbar, barberry, kemangi, marjoram dan banyak lainnya herbal harum. Berkat banyaknya variasi kombinasi, Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan menambahkan campuran bumbu baru. Tetapi ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena beberapa herba mungkin tidak tercampur dan merusak cita rasa hidangan.

Zira - semua rahasia terungkap!

Untuk membantu rempah-rempah terungkap rasa yang unik, Anda perlu memanggang atau menggiling biji-bijian untuk melepaskan minyak alami. Koki profesional memperingatkan bahwa bumbu panggang tidak terlalu besar dibandingkan dengan mentah. Ya, dan tidak disarankan untuk menyimpannya dalam bentuk tanah dalam waktu lama, karena seiring waktu zira kehilangan kualitas aslinya dan tidak sepenuhnya mengungkapkan aromanya.

Jika bijinya ditumbuk, prosedur ini dapat dilakukan tergantung pada penggunaan lebih lanjut - halus atau kasar:

Agar bumbunya besar, Anda bisa memasukkan biji jintan ke dalam wadah dengan alas bulat dan menggunakan pasar loak kayu. Harus dipastikan bahwa campuran memiliki ukuran butir yang seragam.
Penggilingan halus diperoleh saat penggilingan khusus digunakan.

Seringkali, dalam bentuk tanah, zira digunakan untuk hidangan yang belum lewat. perawatan panas, ini, misalnya, salad, makanan pembuka, pate.

Untuk memanggang jintan dengan benar, meningkatkan rasa dan aromanya, kondisi tertentu terpenuhi:

Api di atas kompor harus sangat kecil, lebih baik memilih wajan berdiameter besar. Terus nyalakan sampai aroma ringan mulai terasa.
Jika ingin mengolah jinten masuk oven, bumbu harus dibungkus dengan kertas roti, dan kemudian dengan kertas timah. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 300 - 325 derajat, tidak lebih. Simpan jintan dalam oven sebentar - hingga 10-15 menit.

Saat membeli jintan, Anda perlu memeriksa apakah kemasannya kedap udara, tanpa kerusakan.
Jika bumbu dibeli berdasarkan beratnya, Anda harus memperhatikan keutuhan biji-bijian, yang harus bulat, tanpa bagian, dengan warna yang sama.
Aromanya tidak terlalu terasa, menyenangkan.

Penyimpanan

Yang terbaik adalah menyimpan bumbu ini secara terpisah dari yang lain. Dan selalu - hanya dalam wadah buram yang tertutup rapat. Misalnya dari kaca gelap, di piring porselen atau keramik.

Zira, setelah memasuki dapur dalam bentuk bumbu, tidak mengenali sinar matahari, kelembapan tinggi, dan panas berlebih, ia juga dapat menyerap bau dan asap asing, yang secara signifikan merusak rasanya.

Koki menyarankan untuk tidak menuangkan jintan dari wadah penyimpanan ke dalam panci dengan piring mendidih, karena bumbu segera mulai menyerap kelembapan secara intensif, dan dalam proses ini kualitasnya menurun.

Apa yang diberikan alam dengan rempah-rempah ini?

Tapi tidak hanya juru masak yang menggunakan jintan untuk membuat hidangan lebih enak dan menggugah selera. DENGAN titik medis melihat rempah-rempah membawa manfaat besar tubuh. Dan semua itu karena mengandung zat-zat yang menopang tubuh, merangsang banyak orang proses penting. Di dalam benih, para ilmuwan menemukan:

Minyak esensial. Ini menciptakan konsentrasi dalam urin yang membantu memberikan efek antibiotik jika infeksi telah memasuki saluran kemih.
Kumikaldehida. Digunakan dalam industri parfum
Timol. Efektif dalam memerangi helminthiasis sebagai antiseptik.
Alfa, beta pinene. Zat pewangi.
Seng. Membantu fungsi normal limfoid dan jaringan ikat, melindungi jaringan artikular, melindungi hati dari racun.
Selenium. Memperkuat pasukan defensif terhadap infeksi, pilek dan penyakit onkologi karena merangsang produksi antibodi. Sebagian besar elemen ini pada pria terletak di testis - di tubulus seminiferus, kehidupan seks yang aktif bergantung pada jumlahnya.
Tembaga. Mengambil bagian dalam hematopoiesis, adalah bagian yang tidak terpisahkan banyak enzim.
Mangan. Ini memiliki efek positif pada arteri jantung, mencegah patologi metabolisme karbohidrat dan lipid.
Besi. Zat ini termasuk dalam komposisi enzim yang melakukan proses redoks.
Fosfor. Negara tergantung pada kehadirannya. jaringan tulang. Berkat elemen ini, zira menjadi afrodisiak.
Sodium. Mengambil bagian dalam reaksi biokimia dan pertukaran air.
Magnesium. Mengurangi tekanan darah, membantu membuat reaksi metabolisme.
Kalsium. Mampu meningkatkan aktivitas enzim lambung dan pankreas.
Kalium. Dengan bantuannya, cairan limbah dikeluarkan dari tubuh, keseimbangan basa darah yang benar terjadi, dan ritme jantung diatur. Juga terlibat dalam proses yang bertanggung jawab untuk transmisi impuls saraf.
Serat makanan. Mengurangi resiko kanker usus.

vitamin

B1 - membantu implementasi metabolisme karbohidrat, terlibat dalam produksi asam klorida dan pembentukan sel darah, meningkatkan energi dan membantu seseorang untuk berkonsentrasi.
B6 - terlibat dalam banyak proses, terutama membantu penyerapan lemak dan protein. Menghasilkan asam hidroklorik. Bertindak sebagai komponen penting sistem saraf. Bagi wanita, ini sangat penting karena mengurangi gejala negatif sindrom pramenstruasi.
B12 - memiliki efek positif pada proses pencernaan, berpartisipasi dalam sintesis protein, membentuk sel dan membuatnya tahan terhadap dampak negatif lingkungan luar, mencegah anemia.
C - secara signifikan meningkatkan kekuatan pelindung, memulihkan jaringan, memastikan kesehatan gusi, meningkatkan penyembuhan luka dengan cepat.
E - mengembalikan jaringan dan menurunkan tekanan darah, mencegah terjadinya katarak dan penyakit pembuluh darah.
K - meningkatkan pembekuan darah, mencegah pembuluh kecil pecah, meningkatkan gerak peristaltik lambung dan usus, mendukung hati dan jantung.

Komposisi nutrisi tersebut membantu zira menjaga kekebalan tubuh, menormalkan pencernaan dan menjadi penangkal jika penyakit jantung, peredaran darah dan sistem pernapasan mengancam.

Zira digunakan jika terjadi kejang usus, diperlukan untuk membersihkan tubuh dari racun dan racun.
Zira yang termasuk dalam makanan sangat membantu untuk mempengaruhi komposisi darah, memperbaikinya, yang sangat penting bagi mereka yang menderita anemia atau tromboflebitis.
Zira membersihkan saluran pernapasan dengan baik, terutama dengan batuk yang kuat.
Pada sistem saraf Cumin juga memiliki efek menguntungkan, membantu pulih dari stres dan pengalaman yang berkepanjangan.

Resep

Untuk meningkatkan aktivitas otak, tingkatkan daya ingat, minuman yang disiapkan dengan meminum:

Jintan - 1 sendok teh.
Sayang - 1 sendok makan.

Minum ramuan yang lemah, bersertifikat dari biji jintan, dapat mencegah beberapa penyakit mata. Rebusan membantu wanita selama menyusui, ketika ASI dibutuhkan dalam jumlah besar. Anda membutuhkan bubuk zira dan gula dalam jumlah yang sama, atau ramuan yang terbuat dari biji dan air atau susu, yang harus dibagi menjadi tiga dosis per hari.

Pada bulan-bulan pertama kehamilan, jika toksikosis berlanjut, obat seperti itu menyelamatkan: satu sendok teh biji diseduh dengan air mendidih - 200 gr. Resep ini juga berguna bagi mereka yang sering mengalami mual dan refleks muntah.

Jika jintan akan digunakan sebagai pencahar ringan atau diuretik, siapkan cukup a minuman kaya- ambil satu sendok makan jintan yang tidak lengkap untuk segelas air mendidih. Lagi obat yang efektif akan terjadi jika Anda menambahkan adas atau ketumbar ke dalamnya. Dalam hal ini, rebusan akan memberi energi, menyegarkan dan berkontribusi pada pencernaan yang lebih baik.

Zira sebagai ahli kecantikan dan antiseptik yang hebat

Ahli kosmetik juga menggunakan zira, atau lebih tepatnya, minyak atsirinya. Dia memiliki kualitas positif seperti itu:

membersihkan kulit dengan menghapus proses inflamasi, ruam;
adalah tonik yang sangat baik;
memiliki sifat memutihkan, membuat bintik-bintik dan bintik-bintik usia kurang terlihat;
dapat berfungsi sebagai deodoran;
memiliki efek anti selulit;
menghilangkan ketombe dan memperkuat rambut;
membuat dada lebih kencang.

Apakah ada salahnya zira?

Mengingat bahwa zira memiliki khasiat obat, dalam diet, Anda perlu mengurangi penggunaannya untuk orang yang menderita radang mukosa lambung, tukak lambung atau tukak duodenum. Tingkat keasaman dapat meningkat setelah konsumsi produk.

Zira kandungan kalori tinggi, dapat menambah nafsu makan, sehingga orang yang kelebihan berat badan sebaiknya tidak memasukkannya ke dalam menu.

Video: manfaat dan bahaya zira

Milik keluarga peterseli. Tanah air tanaman ini dianggap dan Mesir. Di Eropa, rempah-rempah ini tidak dapat dilupakan, tetapi baru-baru ini permintaannya di pasar dunia telah meningkat secara signifikan. Cukup mudah untuk dijelaskan. Ini sebagian karena meningkatnya minat pada masakan Timur, dan sebagian lagi karena manfaat kesehatan dari rempah-rempah ini. tubuh manusia. Dari aroma dan rasanya, jintan menyerupai jintan yang terkenal. Bumbunya sedikit pahit. Ini memiliki sedikit rasa pedas.

Zira - untuk apa memasak? Benih, digunakan baik yang dihancurkan maupun utuh, sangat cocok untuk berbagai jenis hidangan daging. Bayangkan terkenal tanpa mereka pilaf timur sangat sulit. Bumbu harum termasuk dalam bumbu perendam yang ditujukan untuk daging. Shish kebab yang terbuat dari produk semacam itu memiliki rasa yang khas dan sangat enak.

Zira - ada apa di Ini adalah biji yang termasuk dalam komposisi campuran rempah-rempah disebut "Garam Masala". Bumbu ditambahkan ke saus kari dan cabai. Biji yang dihancurkan ditambahkan oleh ahli kuliner Armenia ke daging cincang, dimaksudkan untuk persiapan varietas khusus (sujukh). Di Timur, tidak ada yang bisa tanpa zira, bumbu harum juga digunakan saat memanggang roti kembang gula. Tambahkan ke produk susu. Bumbu zira memberi spesial rasa pedas ikan dan sup kentang, salad sayuran dan hidangan babi. Ini meningkatkan aroma acar dan acar mentimun, jamur, tomat, dan asinan kubis.

Zira - apa gunanya kesehatan manusia? Manfaat tanaman dalam aspek ini sangat besar. Biji zira membantu mengurangi kekentalan darah. Dengan demikian, mereka adalah profilaksis yang mencegah pembentukan gumpalan darah dan, akibatnya, terjadinya stroke iskemik, serta infark miokard. Manfaat bumbu terletak pada kemampuannya untuk menormalkan pekerjaan saluran pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Dengan penggunaannya, makanan yang digoreng dan berlemak lebih baik diserap. Bumbu yang sangat diperlukan untuk perut kembung, kolik usus dan dispepsia. Pada penggunaan reguler makan biji jintan meningkatkan fungsi otak dan penglihatan.

Ahli gizi sering memasukkan bumbu harum V berbagai teh dirancang untuk menurunkan berat badan. rempah-rempah memiliki rasa yang kaya. Dalam hal ini, hidangan, yang resepnya termasuk bumbu, dengan cepat membuat Anda merasa kenyang. Ini, pada gilirannya, membantu mengurangi jumlah makanan yang dikonsumsi secara signifikan. Zira digunakan untuk menurunkan berat badan karena efek stimulasi pada motilitas usus dan kemampuan mengeluarkan cairan berlebih dari tubuh. Menyeduh minuman yang pasti akan membantu menghilangkannya pound ekstra, tidak sulit. Beberapa sendok teh zira harus dimasukkan ke dalam termos teh hijau. Dianjurkan untuk minum minuman setelah makan atau di antara waktu makan.

Perlu diingat bahwa penggunaan bumbu apapun tidak boleh berlebihan. Ini juga berlaku untuk Zira. Rempah-rempah dapat membahayakan perut atau duodenum (bila digunakan jumlah yang besar rempah-rempah, terjadi maag). Patologi lain mungkin juga muncul. Menggunakan hidangan pedas, yang resepnya termasuk zira, bisa menyebabkan mulas atau radang mukosa lambung.

Zira (jinten) - bumbu asalnya Asia Tengah. Tanaman yang dibudidayakan banyak digunakan di masakan nasional negara-negara di Asia Tenggara, Afrika Utara, dan Amerika Latin. Dalam dekade terakhir, bumbu zira juga digunakan dalam masakan Eropa.

Dua jenis zira digunakan sebagai bumbu:

kirman - bumbu hitam kecil berbau tajam;
Persia - bumbu harum, agak kekuningan.

Di Timur, jintan digunakan bersamaan dengan jenis bumbu lainnya: cabai merah, kunyit, dan sejumlah bumbu aromatik lainnya.

Zira: properti

Sifat menguntungkan dari zira dihargai di Yunani kuno dan Roma kuno diterapkan di mana dan bagaimana aditif aromatik makanan, dan sebagai obat yang efektif. Cumin sebenarnya memiliki sejumlah sifat preventif dan kuratif. Telah ditetapkan bahwa bumbu meningkatkan proses pencernaan dan metabolisme (menghilangkan zat berbahaya melalui berbagai sistem tubuh). Bagi mereka yang memiliki masalah pernapasan dan penyakit dari sistem kardiovaskular, Anda juga dapat merekomendasikan menambahkan tanaman yang luar biasa ini ke dalam makanan. Zira giling, ditambahkan ke makanan, mendorong proses laktasi pada ibu menyusui.

Sejak zaman dahulu biji zira sudah berhubungan, sehingga makanan dan minuman yang mengandung zira dapat direkomendasikan sebagai sarana untuk membangkitkan gairah seksual.

Zira mengandung banyak vitamin (E, C, A, B6, B2) dan mineral(kalium, kalsium, seng, selenium, besi, dll.)

Zira: Membahayakan Pilihan Zira

Lebih baik membeli bumbu yang dikemas dalam kantong pabrik, tetapi jika Anda memutuskan untuk membeli zira di pasaran, pastikan untuk menggiling beberapa biji. Aroma rempah-rempah segar sangat menyenangkan. Perlu dicatat bahwa zira, tidak seperti bumbu lainnya, tidak tahan penyimpanan jangka panjang. Para ahli menyarankan untuk tidak menyimpan benih harum dalam waktu lama, dan zira tanah tidak disimpan di rumah selama lebih dari 1 bulan, karena berbau apek.

Hidangan apa yang bisa Anda tambahkan jintan?

Zira biasanya ditambahkan ke daging dan hidangan sayuran. Sulit membayangkan yang sebenarnya Pilaf Uzbekistan, Azerbaijan tanpa jintan. Sangat menekankan rasa bumbu barbekyu lembut atau barbekyu. Banyak orang berpikir begitu saat memanggang ikan laut Anda juga bisa menggunakan rempah-rempah.

Penduduk negara-negara Eropa mereka menggunakan biji jintan dengan sayuran rebus, terutama jika terong ada di piring. Bagaimana suplemen jinten digunakan di produk roti dan dalam konservasi.

Ingatlah untuk memanggang sedikit bijinya sebelum digunakan, berkat prosedur ini akan muncul aroma yang sangat tidak biasa dan menyenangkan.

Biji giling memuliakan rasa produk susu fermentasi.