rumah Minuman

Krim yang tepat untuk cupcakes. Krim untuk cupcakes yang mempertahankan bentuknya. Membuat Cream Cheese dengan Bahan Sederhana

Sulit dipercaya, tetapi akhirnya saya melakukannya: Saya mengumpulkan semua resep krim cupcake favorit saya di satu tempat. Cupcakes menjadi rapi dan indah jika krimnya menjaga bentuknya dengan baik. Kondisi lain untuk topi yang indah pada kue adalah keterampilan yang baik dalam bekerja dengan tas kue. Butuh latihan, banyak latihan.

Anda dapat mengisi tas dengan krim, meletakkan mangkuk gratis di sebelahnya dan mulai berolahraga. Peras di atas cupcake sejumlah kecil krim, lalu keluarkan krim dengan spatula ke dalam mangkuk dan peras ke kue yang sama bagian baru. Begitu seterusnya hingga hasilnya sesuai dengan Anda. Krim yang disimpan dapat dipindahkan kembali ke tas kue dan eksperimen dekorasi diulang.

Biarkan topi rapi tidak langsung berubah, ini masalah latihan, jangan khawatir. Meskipun topinya kikuk, kue-kuenya enak, buatan sendiri, dari bahan-bahannya lho.

1. Dadih dengan mentega

Keju mascarpone - 500 g
Mentega - 150-200 g
Gula bubuk - 100 -150 g
Ekstrak vanila - 1 sdt (opsional)

Cara memasak:

Sangat mudah untuk menyiapkan krim, bahkan seorang pemula dapat menanganinya. Biarkan mentega memanas dan mascarpone menjadi dingin (sebaiknya simpan keju di lemari es sampai ditambahkan ke krim).

Menggunakan mixer, kocok mentega dengan bubuk hingga mengembang dan ringan. keju dingin tambahkan ke krim hanya setelah bedak dan minyak dikocok dengan baik, sehingga nantinya tidak ada perasaan bedak yang mencicit pada gigi. Menggunakan mixer tangan, dibutuhkan 8-10 menit untuk mengaduk, jika Anda memiliki planetary (pencampur stasioner) - 5-6 menit, tidak lebih.

Mentega hangat akan melarutkan bubuk dengan cepat, lalu dengan lembut lipat mascarpone ke dalam massa krim dan kocok sedikit lagi sampai halus.

Dalam tas kue, krim seperti itu dapat disimpan selama 5 hari, dengan tetap mempertahankan semua sifat dan strukturnya. Terlalu banyak krim lembut Anda juga tidak dapat menyebutkannya - bagaimanapun juga, keju dadih dan bubuk yang disatukan akan mempertahankan bentuknya dengan sangat baik. Bahkan pada suhu kamar (sekitar 17-20 derajat), kue atau cupcake dapat bertahan selama beberapa hari tanpa kehilangan bentuknya.

Krim seperti itu dapat dibuat cokelat dengan menambahkan 2 sdm. sendok kakao berkualitas. Untuk mendapatkan krim berwarna, seperti pink, Anda bisa mencampurkan sedikit raspberry puree.

Untuk membuat pure, cairkan buah beri (Anda bisa menggunakan yang segar), potong dalam blender. Dua sendok makan pure berry tambahkan ke krim dan aduk.

2. Dari keju dadih dan krim

Variasi dari krim sebelumnya, hanya krim kocok yang digunakan sebagai pengganti mentega.

Krim lemak (tidak lebih dari 33%) - 100 g
Gula bubuk - 70 g
Keju krim - 500 g

Pertama, cambuk krim dingin (100 g). Krim dengan kandungan lemak kurang dari 33% tidak akan berfungsi untuk resep ini.

Sebelum mengocok krim, dinginkan tidak hanya krim itu sendiri, tetapi juga mangkuk tempat Anda akan mencambuk, serta kocokan mixer. Saya memasukkan pengocok mixer dan sebungkus krim ke dalam mangkuk dan memasukkan semuanya freezer selama 10 menit.

Jadi, cambuk krim dengan kecepatan maksimum, meskipun tampaknya tidak terjadi apa-apa dan tetap cair, tetap cambuk. Mulai dari menit kelima, berhentilah lebih sering untuk mengangkat krim pada pengocok dan periksa apakah bentuknya tetap. Jika tidak, krim akan berubah menjadi mentega.

Jika Anda secara tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan, ini bukan tragedi universal. Cukup tambahkan 1 sdm. sesendok krim dingin dan aduk lagi. Krim akan kembali ke struktur aslinya.

Situs ini memiliki resep langkah demi langkah krim mentega dengan susu kental, Anda dapat melihat penjelasan rinci.

Krim ini dibuat dengan cara yang sama, tetapi bubuk kakao ditambahkan di akhir proses. Di foto, krim setelah dingin di lemari es.

Siapkan bahan-bahan berikut:

Susu kental - 200 g
Bubuk kakao - 3 sdm. l.

Cara kami memasak:

Kocok dulu mentega halus untuk kecemerlangan dan ringan.
Tuang susu kental manis dengan sendok, aduk setiap kali sampai rata.
Saat susu kental habis, tambahkan bubuk kakao satu sendok makan sekaligus, aduk rata setiap kali.
Kami menggunakan krim jadi untuk menghias cupcakes.
Jika krim tidak tahan bentuknya dengan baik, dinginkan.

4. Krim mentega dengan susu kental rebus

Kita akan butuh:

Mentega yang dilunakkan - 200 g
Susu kental rebus - 320 g

Cara memasak:

Kocok mentega dengan mixer sampai ringan dan lembut (akan memakan waktu sekitar 5 menit).

Tambahkan susu kental satu sendok makan sekaligus, aduk setiap kali sampai rata.

Krim yang sudah jadi perlu didinginkan dan kemudian Anda bisa menghias kue mangkuk atau kue.

5. Souffle dadih

Massa dadih tanpa pemanis atau keju cottage - 500 g
Pasir gula - 1 sdm
Telur - 2 pcs
Ekstrak vanila - 1 sdt
Gelatin - 25 gram
Mentega - 125 g

Metode memasak

Kocok kuning telur (2 pcs) dengan 0,5 sdm. gula dan ekstrak vanila.
Tambahkan mentega lunak. Kocok secara menyeluruh dengan mixer.
Tuang gelatin air panas(air hampir mendidih), rendam selama 10 menit, aduk sesekali.
Kocok putih telur dengan gula sampai kaku (stiff peak). Jika Anda menggunakan dalam resep Pondok keju, bersihkan melalui saringan logam sehingga tidak ada butiran. PADA massa dadih Tambahkan campuran kuning telur, kocok rata.

Setelah itu, tuangkan agar-agar hangat ke dalam keju cottage, tanpa berhenti mengaduk dengan mixer.

Kemudian tambahkan putih telur kocok dalam porsi kecil dan aduk perlahan. Jika Anda ingin mendapatkan krim berwarna, tambahkan sedikit buah beri atau pure ceri.

Karena krim mengental dengan sangat cepat, oleskan pada kue tanpa melambat.

6. Krim keju dengan coklat putih

Kombinasi rasa yang luar biasa cokelat putih dan krim keju.

Cokelat putih - 200 g
Mentega yang dilunakkan - 200 g
Gula bubuk -150 g
Keju krim dadih - 250 g
Ekstrak vanila - 1 sdt

Proses memasak

Lelehkan cokelat dengan cara biasa untuk Anda. Saya melakukannya di bak air, saya jelaskan secara rinci di sini:

Kocok mentega lunak selama 5 menit dengan mixer hingga mengembang, lalu tambahkan sisa bahan (setelah mendinginkan cokelat hingga suhu kamar), kocok hingga rata.

Agar krim mempertahankan bentuknya lebih baik pada cupcakes, disarankan untuk mendinginkannya.

7. Coklat ganache

Tekstur krim yang lembut sangat cocok untuk kue mangkuk yang lembut. Krim perlu didinginkan dengan baik dan biarkan diseduh, jadi siapkan terlebih dahulu. Saya biasanya memasak di malam hari, membiarkannya semalaman pada suhu kamar, dan menghias cupcakes di pagi hari.

Krim dengan kandungan lemak dari 33% -250 ml
Madu cair - 50 g (jika Anda memiliki madu kental atau manisan, lelehkan dalam oven microwave atau mandi air).
Kopi instan - 1 sdm. l.
Cokelat hitam (kandungan kakao tidak kurang dari 60%) - 200 g
Mentega - 75 g

Proses memasak langkah demi langkah

Didihkan madu dengan api kecil. kopi instan dan krim (tidak perlu direbus).

Potong cokelat ke dalam mangkuk, potong mentega menjadi kubus, tuangkan krim panas dalam dua pendekatan: pertama tuangkan setengah, campur dengan pengocok, lalu tuangkan setengah kedua - campur lagi sampai halus.

Kami mengencangkan mangkuk cling film, biarkan meresap semalaman (tidak perlu dimasukkan kulkas).

Keesokan harinya, ganache dapat digunakan untuk menghias cupcakes dan kue.

8. Krim protein (pada meringue Swiss)

Banyak orang takut menggunakan krim protein karena risiko tertular salmonella. Dalam resep ini, protein diseduh dalam bak air, sehingga risiko infeksi praktis dihilangkan.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Putih telur - 2 buah.
Gula - 150 gram
Ekstrak vanila - 1 sdt
Pewarna makanan - opsional

Cara membuat krim protein untuk cupcakes:

Dalam mangkuk bahan tahan panas, gabungkan protein, gula, ekstrak vanila. Instal di mandi air sehingga bagian bawah cangkir tidak menyentuh air mendidih.

Sambil terus diaduk, bawa protein ke keadaan sedemikian rupa sehingga gula benar-benar larut. Anda dapat mengambil sedikit massa protein dan menggosoknya di antara jari-jari Anda - biji-bijian tidak boleh terasa.

Setelah gula benar-benar larut, angkat campuran protein dari penangas air dan mengambil mixer listrik. Kocok menjadi meringue yang kuat sampai mangkuk mendingin hingga suhu kamar.

Krim siap pakai dapat langsung digunakan untuk menghias kue mangkuk dan kue.

9. Mousse krim buah

Krim ini tidak hanya dapat digunakan untuk menghias cupcake, tetapi juga sebagai makanan penutup mandiri. Pilih buah beri yang Anda suka - dan mulai bekerja!

Haluskan buah - 250 g (bisa dibuat dari buah beri segar atau beku)
Gelatin daun - 3 pcs.
Gula - 150 gram
Putih telur - 3 pcs.
Krim - 33% ke atas - 250 g

Apa yang harus kita lakukan:

Rendam daun gelatin air dingin dan biarkan membengkak. Jika Anda tidak memiliki gelatin di piring, Anda dapat menggunakan agar-agar bubuk, tetapi pilih yang berkualitas, misalnya dari Dr. Oetker, larut dengan sangat baik, Anda tidak perlu menunggu dua jam.
Menggunakan mixer, kocok putih menjadi busa halus, secara bertahap tambahkan gula pasir.
Kocok krim menjadi massa yang mengembang.
Panaskan agar-agar yang membengkak dalam penangas air sampai biji-bijian benar-benar larut.
Lipat perlahan putih telur kocok, krim, dan pure buah.
Tambahkan gelatin ke dalam campuran umum, tuangkan dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk.

Krim ini harus dibiarkan matang dengan benar di lemari es (setidaknya 3 jam).
Saya berharap Anda makanan penutup yang enak, pastikan untuk menulis kue dan kue kering mana yang Anda buat menggunakan krim, mana yang lebih Anda sukai!

Dalam kontak dengan

Cara membuat krim untuk cupcakes yang memegang resep bentuknya - Deskripsi lengkap memasak untuk membuat hidangan sangat lezat dan asli.

Cupcake biasa akan berkilau dengan rasa baru dan akan terlihat layak berkat hiasan krim yang disebut cupcake. Untuk mengesankan penampilan, serta untuk meningkatkan budaya kehidupan sehari-hari, perlu menyiapkan krim untuk cupcakes dengan benar, yang mempertahankan bentuknya. Hasilnya tergantung pada stabilitas. Kami menawarkan yang paling sederhana pilihan bagus inspirasi kreatif untuk membantu membuat liburan Anda tak terlupakan.

Bahan:

vanila - 0,5 polong;
putih telur - 2 buah;
pewarna makanan kebutuhan;
gula - 160 gram.

Memasak:

Siapkan mangkuk yang tahan suhu tinggi. Tempatkan putih. Taburi dengan gula. Tambahkan vanila. Tempatkan dalam wadah dengan air. Bagian bawah mangkuk tidak boleh bersentuhan dengan cairan.
Ambil pengocok dan aduk terus. Massa harus dipanaskan sampai kristal gula benar-benar larut. Proses ini akan memakan waktu sekitar tujuh menit. Periksa dengan jari Anda. Jika, saat menggosok, massanya homogen tanpa kristal, maka Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
Hapus dari bak mandi. Nyalakan mixer. Mengocok. Massa harus menjadi subur dan benar-benar dingin. Hiasi dengan krim ini segera. Tambahkan pewarna jika perlu.

Resep langkah demi langkah mascarpone

Lezat, krim udara dengan rasa pisang. Pisang bisa diganti dengan pure buah apa saja.

Bahan:

krim 33% untuk mencambuk - 250 ml;
pisang - 1 buah. kecil matang;
keju - 130 g mascarpone;
esens vanila - 1 sendok teh;
gula - 65 gram.

Memasak:

Untuk mempercepat prosesnya, gunakan krim dingin saja. Juga, pegang piring di mana Anda akan menyiapkan krim dalam keadaan dingin terlebih dahulu.
Tuang krim ke dalam mangkuk. Tempatkan keju. Taburi dengan gula. Tambahkan esensi. Nyalakan mixer. Pertama, Anda membutuhkan kecepatan minimum, lalu tingkatkan secara bertahap.
Saat massa berubah menjadi busa yang subur, tumbuk pisang dan masukkan beberapa bagian. Mencampur. Anda harus mendapatkan konsistensi yang seragam. Hiasi cupcakes hanya dingin, jika tidak krim akan mengalir.

chocolate Ganache

Anda dapat menyiapkan krim ini dengan kepadatan apa pun. Untuk mendapatkan massa yang kental, perlu ditambahkan coklat lagi, yang harus mengandung 70% kakao.

Bahan:

cokelat - 225 gram;
madu atau molase - 40 g;
krim - 270 g (30%).

Memasak:

Masukkan madu atau molase ke dalam krim. Mendidihkan.
Potong coklat. Isi dengan massa panas. Aduk perlahan menggunakan spatula.
Singkirkan dalam dingin. Dinginkan sampai suhu sedemikian rupa sehingga massa dapat mempertahankan bentuknya.

Pilihan memasak krim asam

Pilihan serbaguna yang semakin populer setiap hari.

Bahan:

krim asam 20% - 360 g;
mentega - 130 gram;
tepung - 3 sdm. sendok;
vanilin - 1 gram;
gula - 110 gram;
telur - 1 buah.

Memasak:

Simpan minyak di ruangan yang hangat. Itu perlu dilunakkan. Ini akan memakan waktu dua jam.
Letakkan wadah di atas kompor. Tuang ke dalam air. Letakkan lebih banyak hidangan di atasnya. Di mangkuk atas, campur telur dengan krim asam. Taburi dengan gula. Tuang vanilin. Tambahkan tepung. Untuk mencegah krim menjadi pahit, Anda tidak bisa menambahkan banyak vanila.
Saat cairan dalam wadah pertama mendidih, letakkan yang kedua di atas. Aduk terus sampai campuran mengental. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit.
Periksa massa untuk kesiapan. Jika Anda menjalankan sendok di atas permukaan dan massa tidak mengalir kembali, maka krim sudah siap.
Tutup dengan kertas timah. Tempatkan di tempat yang dingin.
Kocok minyak. Ambil sendok dan tambahkan massa yang dimasak dalam porsi. Kocok terus-menerus dalam prosesnya. Krim harus kental dan padat.

Krim keju atau krim keju

Krim dadih untuk kue mangkuk atau versi krim mudah disiapkan. Massanya ternyata enak, mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Untuk memasak, gunakan hanya keju berkualitas tinggi.

Bahan:

gula bubuk - 130 g;
esens vanila - 0,5 sdt;
mentega - 120 gram;
keju krim (keju cottage) - 230 g.

Memasak:

Jauhkan mentega dari lemari es selama beberapa jam, bawa ke keadaan lunak.
Campur mentega dan keju. Blender hingga halus dan massa subur.
Tuang bedak dalam bagian-bagian kecil, yang jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera.
Vanila tertidur. Mencampur.

Metode custard dengan susu kental

Makanan penutup berkat krim ini akan menjadi jauh lebih enak dan lebih menggugah selera.

Bahan:

susu kental - 200 ml;
tepung - 2 sdm. sendok;
mentega - 100 gram;
gula - 1,5 sdm. sendok;
susu - 240 ml.

Memasak:

Tuang tepung ke dalam susu. Taburi dengan gula. Mengaduk. Aduk terus, rebus hingga mengental. Nyalakan mixer. Masak sambil terus diaduk. Massa harus menjadi tebal dan tanpa gumpalan. Angkat dari kompor. Tenang.
Tuang susu kental manis. Tambahkan mentega lunak. Nyalakan mixer. Omset akan minimal. Mengocok.

Cupcake krim keju yang mempertahankan bentuknya

Opsi ini akan krim yang sempurna yang tidak akan mengalami delaminasi.

Bahan:

bubuk - 100 gram;
mentega - 115 g dilunakkan;
Keju Violetta - 350 g dingin.

Memasak:

Tempatkan makanan dalam wadah. Untuk mempersiapkan, gunakan mixer dengan lampiran spiral. Nyalakan mixer. Setel rpm minimum. Mengocok. Prosesnya akan memakan waktu tidak lebih dari satu menit.
Jika dekorasi diperlukan warna yang berbeda krim, bagi menjadi beberapa bagian dan tambahkan pewarna yang diinginkan. Tempatkan setiap naungan dalam kantong kue terpisah dan biarkan dingin. Jika akan digunakan warna putih kemudian segera masukkan ke dalam tas dan dinginkan.

Camilan pisang untuk dekorasi makanan penutup

Ternyata sangat lembut. Untuk menjaga bentuk krim tetap sempurna, gunakan buah-buahan mentah.

Bahan:

gula bubuk - 3 gelas;
mentega - 50 gram;
pure pisang - 0,5 cangkir;
vanila - 0,5 sdt;
jus lemon - 0,5 sdt.

Memasak:

Dapatkan minyak sebelumnya.
Hancurkan pisang sesuai ukuran yang diinginkan.
Tuang jus. Lemon itu penting bubur pisang tidak menjadi gelap.
Tambahkan vanila. Mencampur.
Saat mentega lunak, hidupkan mixer. Mengocok. Ini akan memakan waktu lima menit. Massa akan menjadi ringan dan subur. Bergantian, tuangkan bubuk dan haluskan dalam batch kecil. Terus dipukul.
Dinginkan massa yang sudah disiapkan.

Krim mentega dengan rasa jeruk

Dengan tekstur yang lapang dan aroma yang luar biasa, variasi ini akan menyenangkan semua orang.

Bahan:

mentega - 260 g dilunakkan;
gula bubuk - 220 g;
jeruk - 2 buah.

Memasak:

Bilas jeruk. Untuk mengisi dengan air. Letakkan di atas kompor. Rebus, rebus. Ini akan memakan waktu lima menit.
Tiriskan airnya. Isi dengan batch baru. Rebus delapan menit. Tiriskan airnya. Mendidihkan. Sekarang akan memakan waktu seperempat jam. Tenang. Memotong. Pilih tulang.
Giling dalam penggiling daging.
Taburi pure dengan bubuk. Tempatkan minyak. Kocok dengan mixer sampai massa udara.
Keluarkan ke kulkas. Gunakan saat mengental.

Krim dengan marzipan yang menjaga bentuknya

Untuk hidangan penutup, silakan rasa yang luar biasa, lengkapi cream swirls dengan hiasan berbahan marzipan. Opsi yang diusulkan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Bahan:

vanila - 1 sendok teh;
keju krim dadih - 260 g;
mentega - 210 g;
cokelat putih - 210 g;
marzipan dengan warna berbeda - 70 g;
bubuk - 160 g gula.

Memasak:

Lelehkan coklat. Anda dapat menggunakan metode apa pun yang nyaman bagi Anda, yang utama adalah cokelatnya meleleh, tetapi tidak mendidih. Keren, massa harus pada suhu kamar.
Tempatkan minyak dalam mangkuk. Nyalakan mixer. Kocok dengan kecepatan sedang. Massa harus menjadi subur. Tuang cokelat. Tambahkan keju. Tuang bubuk vanila. Dalam proses penambahan bahan, mixer harus terus berjalan.
Agar krim tidak terlepas dari cupcakes, massa harus disimpan dalam suhu dingin.
Bentuk hiasan dari marzipan dengan meletakkannya di atas cupcake yang sudah jadi.

Agar produk jadi tidak mengalami delaminasi, semua bahan harus memiliki suhu yang sama.
Setiap produk baru harus ditambahkan ke massa hanya jika yang sebelumnya benar-benar tercampur. Tambahkan bahan hanya dalam porsi kecil.
Jika Anda ingin mendapatkan krim dengan rasa kacang yang ringan, Anda harus menambahkan sesendok cognac.
Krim kental bisa diganti yogurt alami. Gunakan saja komponen padat jika tidak krim akan berjalan.

Selamat siang, rekan-rekan!

Musim dingin adalah yang paling waktu terbaik untuk cupcake, kan? Ketika Anda semakin jarang keluar, dan oven tidak hanya memanggang, tetapi juga menghangatkan jiwa dan tubuh Anda. Di musim dingin, selalu ada lebih banyak waktu untuk bermain-main di dapur dengan tas kue atau jarum suntik. Di waktu lain dalam setahun Anda puas dengan kasus terbaik muffin biasa.

Dan bahkan jika itu hanya 17 Oktober di kalender, kita dapat mengasumsikan bahwa musim dingin telah mulai berlaku karena dua alasan: pertama, salju turun di Moskow selama beberapa hari, dan kedua, di Athena suhu hari ini turun hingga 20º derajat. Dan itu berarti musim dingin telah tiba. Karena di Yunani tidak ada musim gugur atau musim semi, hanya ada musim panas dan musim dingin. Baru kemarin, gadis-gadis itu minum kopi di jalan di sebuah kafe dengan kaus oblong dan berdiskusi siapa yang akan menghias pohon tahun ini(dan mereka mulai berdandan di sini dari awal November). Dan hari ini itu saja, kami mengganti celana pendek kami menjadi celana, yang berarti musim dingin.

Cupcake Jenius

Jadi apa yang saya bicarakan di sini? Ya, tentang cupcake. Saya tidak dapat membayangkan bagaimana ibu kami hidup tanpa penemuan yang cerdik ini. Jika cupcake dikira kue, maka Ini adalah kue termudah dan tercepat yang pernah saya lihat., yah, kecuali "kentang" yang tidak kalah cerdiknya, tentu saja. Dan semua mengapa? Pertama, karena adonan cupcake disiapkan dengan sangat cepat dan biasanya dengan mencampur adonan kering dan basah. Kedua, kue-kue ini sudah individual terlebih dahulu dan tidak memerlukan sajian khusus, pengirisan, dll. Nah, krim untuk cupcakes adalah bagian yang paling menyenangkan, karena di sini Anda dapat berfantasi tanpa henti ...

Bagaimana cara belajar cara bekerja dengan tas kue?

Ketika saya belajar bekerja dengan tas kue, saya mengambil satu cupcake dan meletakkan tutup krim di atasnya, lalu mengeluarkan krim ini dengan spatula dan meletakkannya lagi, dan lagi, dan lagi. Sampai pola tertentu keluar.

Omong-omong, jika Anda merasa tidak tahu cara bekerja dengan tas kue, saya menyarankan Anda untuk berubah pikiran. Satu-satunya jalan belajar cara menghias cupcakes- berlatih dan berlatih lagi. Sejak pertama kali, belum ada yang berhasil membuat karangan bunga mawar di atas kue.

Ketika saya pertama kali datang bekerja sebagai asisten pembuat manisan, saya ditugaskan untuk melakukan tartlet lemon. Kemudian saya mengerti bahwa sangat tidak mungkin bagi tangan saya yang rapuh untuk menanam bahkan topi yang rapi dari meringue Italia, dan bahkan membakarnya dengan kompor. Menanggapi permintaan bantuan saya, koki mengirim saya dalam perjalanan panjang (koki kue terkadang mempraktikkan ini). Singkatnya, setelah beberapa meringue yang kacau dan terbakar, semuanya berjalan seperti jarum jam, dalam arti kata yang sebenarnya.

Ini semua karena fakta bahwa, selain cara memegang tas dengan benar di tangan Anda, tidak ada yang akan membantu Anda dengan apa pun. Hanya butuh waktu untuk menyesuaikan.

Di sini Anda dapat melihat nozel utama yang saya gunakan untuk menghias cupcakes: bintang terbuka, tabung Prancis, tabung lurus, bintang tertutup.

Secara umum, setelah perkenalan yang panjang lebar, Anda bisa membuat kue mangkuk. Saya akan mulai dengan yang paling sederhana tapi tak kalah enak dari yang lain.

Jangan lupa bahwa Anda perlu menghias dengan krim cupcakes yang benar-benar dingin.

1. Krim mentega dengan susu kental

Mungkin ini adalah krim paling umum yang digunakan dalam makanan penutup klasik Soviet. Dan mengapa kita tidak menghiasnya dengan cupcakes modis hari ini?

Untuk melakukan ini, kita hanya membutuhkan 2 bahan:

susu kental - 200 gr.
esens vanila atau alkohol aromatik - 1 sdt (opsional)

Memasak:

Hal terpenting dalam resep ini adalah membawa mentega ke suhu yang diinginkan: Suhu ideal untuk mengocok mentega adalah 20°C. Ini sedikit lebih dingin dari suhu kamar.
Sekarang Anda perlu mengocok mentega dengan baik (seharusnya kualitas baik). Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang, mengembang. Ini akan memakan waktu 5 menit.
Hanya setelah minyak menjadi lapang, kami mulai secara bertahap, satu sendok pada satu waktu, memasukkan susu kental, mengocok massa sampai halus setelah setiap porsi susu kental.

Krim mentega dengan susu kental adalah emulsi, yaitu lemak dicampur dengan air. Dan karena lemak tidak bercampur dengan air, kita perlu mengoksidasi minyak dengan benar sehingga partikel air memiliki sesuatu untuk melekat. Itu sebabnya sangat penting kocok mentega dengan baik dan tambahkan susu kental secara bertahap!

Kami memasukkan krim yang sudah jadi ke dalam tas kue dan menghias kue mangkuk.

Jika rumah Anda panas dan krimnya tidak mempertahankan bentuknya dengan baik, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit agar mentega sedikit mengeras.

2. Krim coklat dengan susu kental

Di sini prinsipnya sama dengan resep sebelumnya, hanya ditambahkan bubuk kakao di bagian akhir.

Kita akan butuh:

mentega, dilunakkan - 200 gr.
susu kental - 200 gr.
bubuk kakao - 3 sdm

Metode memasak:

Lihat resep sebelumnya untuk semua nuansa menyiapkan krim ini

Kocok mentega lunak dengan mixer sampai terbentuk massa yang lapang (sekitar 5 menit).
Tambahkan susu kental satu sendok makan sekaligus, kocok rata setelah setiap penyajian.
Setelah susu kental habis, tambahkan satu sendok makan bubuk kakao, kocok lagi setelah setiap sendok.
Isi tas kue dengan krim dan hiasi cupcakes. Jika perlu, krim bisa didinginkan sedikit agar bentuknya lebih baik.

3. Krim mentega dengan susu kental rebus

Aset lain dari kuliner Soviet. paling dicintai dan paling rasa yang unik dari masa kanak-kanak.

Bahan:

mentega, dilunakkan - 200 gr.
susu kental rebus - 320 gr.

Metode memasak:

Kocok mentega dengan mixer sampai terbentuk massa yang lapang (sekitar 5 menit)
Terus berdetak, kami memperkenalkan satu sendok pada satu waktu. susu kental rebus mengaduk setiap kali sampai halus.
Jika perlu, dinginkan krim yang sudah jadi dan Anda bisa menghias kue mangkuk yang sudah dingin.

4. Krim dengan keju cottage atau keju krim

Sekarang mari kita lanjutkan ke lebih banyak pilihan menarik. Mari kita mulai dengan krim keju.

Untuk krim, ambil:

mentega, dilunakkan - 150 gr.
gula bubuk - 150 gr.
krim atau keju dadih - 300 gr.

* Opsional, Anda dapat menambahkan 115 gr. beri atau buah peras- untuk rasa dan warna dengan jus lemon.

Kami menyiapkan krim sebagai berikut:

Mentega, gula bubuk dan vanili dimasukkan ke dalam mangkuk mixer dan kocok sampai mengembang (5 menit).
Tambahkan krim atau keju cottage, jika diinginkan - pure buah dan berry dan kocok sampai terbentuk massa yang homogen.
Kemudian tambahkan jus lemon dan kocok lagi sampai rata. (*Jika kita membuat tanpa pure buah, jangan tambahkan lemon).
PADA krim siap pakai Anda dapat menambahkan pewarna makanan dan mengaplikasikannya ke cupcakes dengan tas kue.

5. Krim keju dengan cokelat putih

Kombinasi krim keju dan cokelat putih sungguh luar biasa.

Ambil produk berikut:

cokelat putih - 200 gr.
mentega, dilunakkan - 200 gr.
gula bubuk - 150 gr.
krim atau keju dadih - 250 gr.
biji vanili - polong atau esens vanila - 1 sdt (opsional)

Mempersiapkan krim:

Pertama, lelehkan cokelat putih, potong-potong, dalam penangas air dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengembang (5 menit), lalu tambahkan semua bahan lainnya (cokelatnya pasti dingin sampai suhu kamar!) Dan kocok hingga rata.
Jika perlu, dinginkan krimnya sedikit dan hiasi cupcakes kami.

6. Krim cokelat dengan mascarpone dan susu kental

Ini adalah krim yang mempertahankan bentuknya dengan baik karena adanya gelatin. Oleh karena itu, sebelum memanggang cupcakes harus dimasak terlebih dahulu agar sempat mengeras.

Produk yang dibutuhkan:

lembaran gelatin - 10 gr.
cokelat hitam - 100 gr.
krim - 50 gram.
susu kental - 100 gr.
keju mascarpone - 500 gr.

Cara kami memasak:

PADA air dingin rendam daun gelatin selama 10 menit.
Sementara itu, lelehkan cokelat yang pecah menjadi beberapa bagian dalam penangas air, aduk secara teratur.
Bawa krim hampir mendidih, angkat dari api dan encerkan agar-agar bengkak di dalamnya, setelah diperas. Aduk sampai gelatin benar-benar larut.
Tuang krim ke dalam cokelat leleh dan aduk hingga rata.
Kemudian tambahkan susu kental dan campur lagi dengan cokelat.
Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk terpisah dan tuangkan cokelat ke dalamnya, campur dengan pengocok hingga terbentuk krim yang homogen.
Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama 2 jam.
Setelah 2 jam, isi tas kue dengan krim dan hiasi cupcakes.

7. Krim pisang dengan mascarpone

Alih-alih pisang, Anda bisa menambahkan 100 gram buah beri atau pure buah apa pun.

Daftar belanjaan:

krim lemak, dari 33%, dingin - 250 ml
keju mascarpone - 125 gr.
gula - 60 gram.
esens vanila - 1 sdt
pisang, matang dan kecil - 1 pc.

Memasak:

Krim kocok harus selalu dingin, dan mangkuk kocok juga disarankan untuk didinginkan. Sehingga prosesnya akan lebih cepat.
Masukkan krim, mascarpone, gula dan esens vanila ke dalam mangkuk mixer, dan mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatannya.
Setelah krim memperoleh konsistensi krim kocok, masukkan pisang yang dihaluskan dengan baik dan aduk perlahan hingga halus.
Krim sudah siap. Kita bisa menghiasnya dengan cupcakes yang didinginkan.

8. Krim udara dengan cokelat putih

Krim yang sangat sederhana namun sangat lapang untuk pecinta cokelat putih

Daftar bahan:

cokelat putih - 200 gr.
mentega, dilunakkan - 230 gr.
gula bubuk - 210 gr.
esens vanila - 2 sdt

Proses memasak:

Pecahkan cokelat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam bak air, aduk sesekali. Kemudian keluarkan cokelat dari bak mandi dan biarkan hingga dingin.
Tempatkan mentega lunak dalam mangkuk pencampur bersama dengan gula dan kocok dengan baik sampai halus. krim yang subur(menit 5).
Tambahkan cokelat putih yang benar-benar dingin ke dalam krim mentega dan kocok selama beberapa menit lagi.
Terakhir, tambahkan esens vanila dan kocok kembali hingga terbentuk krim yang homogen.

9. Krim protein pada meringue Swiss

Dalam resep ini, kami mempasteurisasi protein dalam penangas air, sehingga krim ini tidak perlu takut.

Untuk resepnya, mari kita siapkan:

putih telur - 2 pcs.
gula - 150 gram.
biji vanili - polong atau esens vanila - 1 sdt
pewarna makanan - opsional

Eksekusi Resep:

Dalam mangkuk tahan panas, masukkan protein, gula, vanila, dan masukkan ke dalam penangas air (bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air).
Sambil terus diaduk, panaskan putihnya sampai gula benar-benar larut (sekitar 5 menit).
Gosok putih di antara jari-jari Anda - butiran gula seharusnya tidak terasa.
Hanya setelah gula benar-benar larut, keluarkan putih dari bak mandi dan kocok dengan mixer listrik menjadi meringue yang stabil sampai mangkuk mendingin hingga suhu kamar.
Kami segera menghias cupcakes kami dengan krim siap pakai.

10. Ganache cokelat halus

Mungkin salah satu krim yang paling indah dan lembut untuk cupcakes. Itu harus diseduh dengan baik, jadi masaklah sehari sebelumnya.

Menggabungkan:

krim kental, dari 33% - 250 ml
madu cair - 50 gr. (jika tidak ada cairan, lelehkan dalam penangas air atau microwave)
kopi instan - 1 sdm.
cokelat hitam, dari 60% - 200 gr.
mentega - 75 gram.

Resep:

Didihkan krim, madu, dan kopi instan dengan api sedang (tidak perlu mendidih).
Kami memasukkan cokelat cincang halus, mentega ke dalam kubus dalam mangkuk dan menuangkannya dengan krim panas dalam dua pendekatan: tuangkan setengah - aduk rata dengan pengocok, tuangkan paruh kedua - campur lagi sampai halus.
Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan dingin semalaman pada suhu kamar.
Hari berikutnya chocolate Ganache siap digunakan.

Daftar ini dapat dilanjutkan tanpa batas waktu, tetapi untuk pertama kalinya saya rasa sudah cukup. Anda dapat menelusuri situs web untuk resep cupcake dan melihat ide lainnya. Misalnya, saya akan memberi Anda kue mangkuk cokelat dengan lapisan gula coklat dan kue mangkuk kopi dan kacang dengan krim mascarpone.

Semua cupcakes yang lezat dan indah!

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Semuanya. Selamat tinggal. Selamat tinggal.

Anda dapat mengisi tas dengan krim, meletakkan mangkuk gratis di sebelahnya dan mulai berolahraga. Peras sedikit krim ke atas cupcake, lalu keluarkan krim dengan spatula ke dalam mangkuk dan peras bagian baru ke kue yang sama. Begitu seterusnya hingga hasilnya sesuai dengan Anda. Krim yang disimpan dapat dipindahkan kembali ke tas kue dan eksperimen dekorasi diulang.

Biarkan topi rapi tidak langsung berubah, ini masalah latihan, jangan khawatir. Meskipun topinya kikuk, kue-kuenya enak, buatan sendiri, dari bahan-bahannya lho.

1. Dadih dengan mentega

Keju mascarpone - 500 g
Mentega - 150-200 g
Gula bubuk - 100 -150 g
Ekstrak vanila - 1 sdt (opsional)

Cara memasak:

Sangat mudah untuk menyiapkan krim, bahkan seorang pemula dapat menanganinya. Biarkan mentega memanas dan mascarpone menjadi dingin (sebaiknya simpan keju di lemari es sampai ditambahkan ke krim).

Menggunakan mixer, kocok mentega dengan bubuk hingga mengembang dan ringan. Tambahkan keju dingin ke krim hanya setelah bubuk dan mentega dikocok dengan baik, sehingga nantinya tidak ada perasaan bahwa bubuk berderit pada gigi. Menggunakan mixer tangan, dibutuhkan 8-10 menit untuk mengaduk, jika Anda memiliki planetary (pencampur stasioner) - 5-6 menit, tidak lebih.

Mentega hangat akan melarutkan bubuk dengan cepat, lalu dengan lembut lipat mascarpone ke dalam massa krim dan kocok sedikit lagi sampai halus.

Dalam tas kue, krim seperti itu dapat disimpan selama 5 hari, dengan tetap mempertahankan semua sifat dan strukturnya. Anda juga tidak bisa menyebut krimnya terlalu empuk - lagi pula, keju dadih dan bubuk yang menyatu menjaga bentuknya dengan sangat baik. Bahkan pada suhu kamar (sekitar 17-20 derajat), kue atau cupcake dapat bertahan selama beberapa hari tanpa kehilangan bentuknya.

Krim seperti itu dapat dibuat cokelat dengan menambahkan 2 sdm. sendok kakao berkualitas. Untuk mendapatkan krim berwarna, seperti pink, Anda bisa mencampurkan sedikit raspberry puree.

Untuk membuat pure, cairkan buah beri (Anda bisa menggunakan yang segar), potong dalam blender. Tambahkan dua sendok makan pure berry ke dalam krim dan aduk.

2. Dari keju dadih dan krim

Variasi dari krim sebelumnya, hanya krim kocok yang digunakan sebagai pengganti mentega.

Krim lemak (tidak lebih dari 33%) - 100 g
Gula bubuk - 70 g
Keju krim - 500 g

Pertama, cambuk krim dingin (100 g). Krim dengan kandungan lemak kurang dari 33% tidak akan berfungsi untuk resep ini.

Sebelum mengocok krim, dinginkan tidak hanya krim itu sendiri, tetapi juga mangkuk tempat Anda akan mencambuk, serta kocokan mixer. Saya memasukkan pengocok mixer dan sebungkus krim ke dalam mangkuk dan memasukkan semuanya ke dalam freezer selama 10 menit.

Jika Anda secara tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan, ini bukan tragedi universal. Cukup tambahkan 1 sdm. sesendok krim dingin dan aduk lagi. Krim akan kembali ke struktur aslinya.

3. Krim cokelat yang terbuat dari mentega dan susu kental

Situs ini memiliki resep langkah demi langkah untuk krim mentega dengan susu kental, Anda dapat melihat deskripsi terperinci.

Krim ini dibuat dengan cara yang sama, tetapi bubuk kakao ditambahkan di akhir proses. Di foto, krim setelah dingin di lemari es.

Siapkan bahan-bahan berikut:

Susu kental - 200 g
Bubuk kakao - 3 sdm. l.

Cara kami memasak:

Pertama, kocok mentega lunak hingga lembut dan ringan.
Tuang susu kental manis dengan sendok, aduk setiap kali sampai rata.
Saat susu kental habis, tambahkan bubuk kakao satu sendok makan sekaligus, aduk rata setiap kali.
Kami menggunakan krim jadi untuk menghias cupcakes.
Jika krim tidak tahan bentuknya dengan baik, dinginkan.

4. Krim mentega dengan susu kental rebus

Kita akan butuh:

Mentega yang dilunakkan - 200 g
Susu kental rebus - 320 g

Cara memasak:

Kocok mentega dengan mixer sampai ringan dan lembut (akan memakan waktu sekitar 5 menit).

Tambahkan susu kental satu sendok makan sekaligus, aduk setiap kali sampai rata.

Krim yang sudah jadi perlu didinginkan dan kemudian Anda bisa menghias kue mangkuk atau kue.

5. Souffle dadih

Massa dadih tanpa pemanis atau keju cottage - 500 g
Pasir gula - 1 sdm
Telur - 2 pcs
Ekstrak vanila - 1 sdt
Gelatin - 25 gram
Mentega - 125 g

Metode memasak

Kocok kuning telur (2 pcs) dengan 0,5 sdm. gula dan ekstrak vanila.
Tambahkan mentega lunak. Kocok secara menyeluruh dengan mixer.
Tuang gelatin dengan air panas (air hampir mendidih), rendam selama 10 menit, aduk sesekali.
Kocok putih telur dengan gula sampai kaku (stiff peak). Jika Anda menggunakan keju cottage buatan sendiri dalam resepnya, bersihkan melalui saringan logam agar tidak ada butiran. Tambahkan campuran kuning telur-mentega ke dalam massa dadih, kocok rata.

Setelah itu, tuangkan agar-agar hangat ke dalam keju cottage, tanpa berhenti mengaduk dengan mixer.

Kemudian tambahkan putih telur kocok dalam porsi kecil dan aduk perlahan. Jika Anda ingin mendapatkan krim berwarna, tambahkan sedikit buah beri atau pure ceri.

Karena krim mengental dengan sangat cepat, oleskan pada kue tanpa melambat.

6. Krim keju dengan coklat putih

Perpaduan rasa cokelat putih dan krim keju yang luar biasa.

Cokelat putih - 200 g
Mentega yang dilunakkan - 200 g
Gula bubuk -150 g
Keju krim dadih - 250 g
Ekstrak vanila - 1 sdt

Proses memasak

Lelehkan cokelat dengan cara biasa untuk Anda. Saya melakukannya di bak air, saya jelaskan secara rinci di sini:

Cara melelehkan cokelat di penangas air

Kocok mentega lunak selama 5 menit dengan mixer hingga mengembang, lalu tambahkan sisa bahan (setelah mendinginkan cokelat hingga suhu kamar), kocok hingga rata.

Agar krim mempertahankan bentuknya lebih baik pada cupcakes, disarankan untuk mendinginkannya.

7. Coklat ganache

Krim dengan kandungan lemak dari 33% -250 ml
Madu cair - 50 g (jika Anda memiliki madu kental atau manisan, lelehkan dalam microwave atau rendaman air).
Kopi instan - 1 sdm. l.
Cokelat hitam (kandungan kakao tidak kurang dari 60%) - 200 g
Mentega - 75 g

Proses memasak langkah demi langkah

Didihkan madu, kopi instan, dan krim dengan api kecil (tidak perlu mendidih).

Kami mengencangkan mangkuk dengan cling film, biarkan meresap semalaman (tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es).

Keesokan harinya, ganache dapat digunakan untuk menghias cupcakes dan kue.

8. Krim protein (pada meringue Swiss)

Banyak yang takut menggunakan krim protein karena bahaya terkena salmonellosis. Dalam resep ini, protein diseduh dalam bak air, sehingga risiko infeksi praktis dihilangkan.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Putih telur - 2 buah.
Gula - 150 gram
Ekstrak vanila - 1 sdt
Pewarna makanan - opsional

Cara membuat krim protein untuk cupcakes:

Dalam mangkuk bahan tahan panas, gabungkan protein, gula, ekstrak vanila. Kami meletakkannya di bak air sehingga bagian bawah cangkir tidak menyentuh air mendidih.

Setelah gula benar-benar larut, keluarkan campuran protein dari penangas air dan ambil mixer listrik. Kocok menjadi meringue yang kuat sampai mangkuk mendingin hingga suhu kamar.

Krim siap pakai dapat langsung digunakan untuk menghias kue mangkuk dan kue.

9. Mousse krim buah

Krim ini dapat digunakan tidak hanya untuk menghias kue mangkuk, tetapi juga sebagai makanan penutup independen. Pilih buah beri yang Anda suka - dan mulai bekerja!

Haluskan buah - 250 g (bisa dibuat dari buah beri segar atau beku)
Gelatin daun - 3 pcs.
Gula - 150 gram
Putih telur - 3 pcs.
Krim - 33% ke atas - 250 g

Apa yang harus kita lakukan:

Rendam daun gelatin dalam air dingin dan biarkan membengkak. Jika Anda tidak memiliki gelatin di piring, Anda dapat menggunakan agar-agar bubuk, tetapi pilih yang berkualitas, misalnya dari Dr. Oetker, larut dengan sangat baik, Anda tidak perlu menunggu dua jam.
Menggunakan mixer, kocok putih menjadi busa halus, secara bertahap tambahkan gula pasir.
Kocok krim menjadi massa yang mengembang.
Panaskan agar-agar yang membengkak dalam penangas air sampai biji-bijian benar-benar larut.
Lipat perlahan putih telur kocok, krim, dan pure buah.
Tambahkan gelatin ke dalam campuran umum, tuangkan dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk.

Sederhana dan resep lezat krim untuk kue mangkuk: mentega, krim asam, ganache cokelat, serta membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri.

Bagaimana memberi orang yang Anda cintai sepotong jiwa Anda dan menyenangkan mereka dengan perhatian Anda? Salah satu cara untuk menunjukkan perasaan Anda adalah memasak. Di area ini, Anda bisa dengan tanganku sendiri wujudkan fantasi apa saja yang akan dikenang dengan tampilan yang estetis bagi mata dan ragam rasa yang fantastis untuk perut! Artikel ini untuk pecinta makanan penutup.

Pernahkah Anda mendengar tentang cupcakes? Ini adalah kue-kue yang terbuat dari dasar biskuit, dihiasi dengan topi krim yang memberi mereka spesial kualitas rasa. Mempertimbangkan seberapa cepat kue kecil ini mendapatkan popularitas, apa yang terjadi karena kelembutannya yang unik, banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya - bagaimana cara membuat krim untuk kue mangkuk?

Berdasarkan pengalaman kuliner saya sendiri, saya akan membicarakan hal ini, serta alat apa yang digunakan, dan mengungkapkan rahasia yang membuat memasak lebih mudah. Detail utama dari keseluruhan komposisi adalah dekorasi yang lezat. Jadi, perlakukan ciptaannya dengan tanggung jawab dan perhatian khusus, jika Anda ingin tidak kehilangan daya tariknya dan segera merayu dengan penampilannya yang sempurna.

Dan jangan berkecil hati jika cetakannya tidak sempurna untuk pertama kalinya, pertama, Anda baru belajar, dan kedua, yang utama adalah sangat lezat, dibuat dengan cinta dan terdiri dari produk alami, komposisi yang Anda ketahui dengan baik.

Jadi saya di my eksperimen kuliner Saya menggunakan beberapa metode memasak. Saya menggantinya agar keluarga saya tidak bosan, dan paling menarik untuk melakukan sesuatu yang baru, coba ide orisinal.

Saya menawarkan beberapa opsi untuk Anda pilih. Cobalah dan mungkin salah satunya akan menjadi favorit Anda!

resep buttercream untuk cupcakes

Mempersiapkan:

Mentega - 250 gram;
Bubuk - 575 g;
Susu - seperempat gelas;
Ekstrak vanila - 1 g;
Pewarna makanan (opsional)

Proses memasaknya adalah sebagai berikut. Dianjurkan untuk menyaring gula bubuk sebelum digunakan. Kuantitas yang ditentukan dalam gram - ini kira-kira empat setengah gelas, jika Anda tidak ingin mengukur secara akurat setiap saat.

Jadi, bagaimana cara membuat krim untuk cupcakes. Lelehkan mentega terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, saya mengeluarkannya dari suhu dingin selama setengah jam sebelum saya mulai memasak. Sudah meleleh, masukkan ke dalam wadah (cukup besar untuk menampung semua komponen dan nyaman bekerja di dalamnya dengan pengocok).

Kocok mentega, tambahkan vanilla sedikit demi sedikit. Jangan tuangkan sekaligus! Pertama, Anda perlu menambahkan sekitar setengah dari total volume. Setelah itu, kami beralih ke komponen lain: kami memperkenalkan susu dan vanilin. Kocok sedikit lagi dan tambahkan sisa gula bubuk. Selanjutnya, kocok sampai konsistensi yang menyenangkan. Massa harus menjadi halus. Ini akan terjadi cukup cepat.

chocolate Ganache

Ini cukup krim tahan untuk cupcakes, berbahan dasar cokelat. Jadi sangat cocok untuk mereka yang memiliki gigi manis. Saya mencoba resep ini terlebih dahulu, karena tidak terlalu rumit, dan keluarga saya sangat menyukai makanan cokelat. Setelah saya berhasil menghias kue kecil topi coklat, saya memulai eksperimen gula-gula lainnya.

Jadi, Anda membutuhkan bahan minimal:

Cokelat - 250 gram;
Madu - 40 gram;
30% krim - 270 g.

Tempatkan krim dalam panci yang perlu dibakar. Tambahkan madu ke dalamnya dan biarkan campurannya mendidih. Cincang halus cokelat dengan pisau. Seberapa halus potongannya akan menentukan kemudahan dan keseragaman pencampuran. Tambahkan ke yang sudah dihangatkan pasta madu. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

Kami memasukkan esens yang dihasilkan ke dalam lemari es dan dinginkan sampai massanya meresap sehingga bisa menahan bentuknya. Kehadiran madu dan cokelat memberikan viskositas dan kepadatan yang cukup, sehingga sangat nyaman untuk didekorasi.

Cara membuat krim untuk cupcakes dari krim asam

Krim asam adalah produk yang hampir selalu ada di rumah. Dan hasilnya sangat keren, lembut dan menyenangkan. Karena kesederhanaan semua komponen, Anda dapat mulai memasak kapan saja, bahkan tanpa meninggalkan rumah untuk pergi ke toko.

Kita akan butuh:

Krim asam (lebih baik dikonsumsi dengan kandungan lemak 20%) - 360 g;
Mentega - 130 g;
tepung - 3 sendok makan;
ekstrak vanili;
Gula - 110g;
Telur.

Untuk opsi ini, saya menggunakan mentega yang benar-benar meleleh, saya mengeluarkannya dari lemari es selama beberapa jam sebelum dimasak.

Kami akan mempersiapkan mandi uap. Karena itu, Anda membutuhkan dua pot atau mangkuk, keduanya tahan terhadap suhu tinggi: satu untuk air, yang lain untuk komponen. Cocokkan mereka satu sama lain dalam ukuran sehingga satu cocok di dalam yang lain. Dalam wadah pertama kami, cairan akan mendidih. Kami mengumpulkan air, tetapi tidak mengisinya sepenuhnya agar wadah yang diletakkan di atas tidak "tenggelam". Kami menyalakan api dan, sementara air mendidih, kami melanjutkan untuk mencampur bahan.

Dalam wadah terpisah, campur satu telur dengan krim asam. Saya mengambil 20%, tetapi ini tidak terlalu penting. Ini hanya mempengaruhi kandungan lemak. produk jadi. Tuang gula, vanilin, dan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Vanillin akan muat 1 gram (biasanya, ini adalah satu tas kemasan), tidak ada gunanya lagi - kepahitan akan muncul.

Saat air di panci pertama mendidih, taruh panci kedua di atasnya. Aduk terus agar tidak ada gumpalan, tapi konsistensi seragam dan ternyata krim terbaik untuk Cupcakes. Lima menit biasanya cukup untuk mengentalkan semuanya. Namun agar tidak salah, ada baiknya untuk mengecek kesiapannya. Untuk melakukan ini, saya menjalankan sendok di atas permukaan campuran. Jika tidak mengalir kembali ke alur yang terbentuk, itu sudah siap.

Setelah dikeluarkan dari api, tutupi campuran yang dihasilkan dengan film dan kirimkan ke lemari es.

Untuk membawa ke keadaan akhir, kocok mentega dan tambahkan secara bertahap ke komposisi dingin. Kami tidak berhenti bekerja dengan mixer. Ini akan menambah ringan, sejuk dan kelembutan rasa. Menurut saya, ini adalah salah satunya makanan lezat terbaik, sehingga beberapa persiapan yang melelahkan dapat dibenarkan sepenuhnya.

Meringue - krim cupcake yang mempertahankan bentuknya, resep dengan foto

Pilihan ini cocok untuk mereka yang tidak akan menyesal meluangkan waktu untuk mempersiapkan makanan penutup yang lezat dan melakukan beberapa upaya ke dalamnya. Tetapi sebagai hasilnya, Anda bisa mendapatkan dekorasi yang sempurna: bervariasi dan orisinal. Semua orang akan menyukai dekorasi ini. Ini adalah salah satu variasi favorit keluarga saya, karena Anda dapat bereksperimen dengannya sesuka Anda.

Untuk menghias 12 cupcakes, Anda perlu:

Telur ayam - 3 buah;
Air - seperempat gelas;
Gula - 1 cangkir;
asam lemon;
Mentega - 170g;
ekstrak vanili;
Pewarna makanan (opsional)

Telur diperlukan pada suhu kamar, jadi kami mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu, seperti mentega (30 menit). Kami hanya memisahkan protein dari telur.

Kami menempatkannya di wadah yang dalam. Pastikan untuk memeriksa bahwa itu benar-benar bersih dan kering sehingga sebagian besar krim lezat untuk Cupcakes.

Tuang seperempat cangkir air ke dalam panci kecil dan tuangkan gula ke dalamnya. Kami menempatkan wadah di atas api sedang dan membawanya ke sekitar 120 derajat. Jangan lupa aduk sesekali agar adonan tidak gosong. Akibatnya, gula akan benar-benar larut, tidak meninggalkan gumpalan dan biji-bijian.

Kocok putihnya dengan baik, tambahkan sejumput ke dalamnya asam sitrat. Tuang sirup yang sudah disiapkan di sana dan kocok juga. Anda perlu melakukan ini untuk waktu yang lama sampai komposisi menjadi dingin. Saya membutuhkan waktu kurang dari setengah jam.

Setelah dingin, tambahkan sedikit minyak dan kocok lagi. Pada saat yang sama, volume akan mulai berkurang dan jatuh, tetapi setelah mencambuk, keseragaman dan kehalusan akan kembali. Jika ini tidak terjadi, tidak masalah. Dalam hal ini, saya meletakkan massa di lemari es. Setelah sepuluh menit menahan dingin, semuanya menjadi sempurna.

Saat Anda mendapatkan konsistensi yang seragam, masukkan satu gram vanilin, pewarna, jika Anda ingin membuat campuran berwarna, dan rasa atau aditif apa pun. Pada saat yang sama, makanan penutup mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Jadi saya sarankan mencobanya untuk semua orang yang suka memasak dan makanan manis!

Krim untuk cupcakes resep sederhana dengan mascarpone

Anda akan perlu:

Krim - 250 ml;
Pisang - 1 buah;
keju mascarpone - 130 g;
Gula - 65 gram;
Ekstrak vanili.

Untuk membuat makanan penutup seperti itu, saya lebih suka krim 33%, saya merekomendasikannya kepada semua orang. Pisang ambil ukuran sedang atau ukuran kecil dan cukup matang.

Ada satu trik dalam resep ini: mendinginkan komponen dan bahkan hidangan yang akan Anda gunakan terlebih dahulu. Kemudian proses pergi kemana lebih baik dan lebih cepat.

Jadi, tuangkan krim dan keju ke dalam wadah, gula, sedikit vanilin di atasnya. Kami mulai mengocok campuran dengan mixer. Dan pada awalnya kita menyalakan kecepatan minimum, secara bertahap dapat ditingkatkan. Massa akan segera menjadi subur. Di sana secara bertahap uleni buah yang dihaluskan dan kocok. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen.

Penggunaan damar wangi

Untuk dekorasi, Anda tidak hanya dapat melibatkan krim untuk kue mangkuk. Salah satu teknik luar biasa yang memungkinkan imajinasi Anda menjadi liar adalah damar wangi.

Ini disiapkan dari yang paling bahan konvensional dan tidak memerlukan khusus keunggulan kuliner jadi jangan ragu untuk bereksperimen.

Anda akan perlu:

Permen marshmallow - 100 g;
Jus lemon - satu sendok;
Gula bubuk - satu atau satu setengah gelas (akan bening selama proses memasak);

Pewarna makanan beraneka warna.

Mulailah dengan menuangkan marshmallow jus jeruk dan dimasukkan ke dalam microwave selama 10-20 detik. Anda bisa mengukus sebagai gantinya. Akibatnya, produk akan meningkat volumenya secara nyata.

Resep ini biasanya menggunakan pewarna makanan, karena berbagai macam warna adalah salah satu daya tarik damar wangi. Kami memasukkan bahan pewarna ke dalam marshmallow dan mencampurnya dengan sangat hati-hati agar warnanya seragam.

Sambil terus diaduk, tambahkan sedikit gula bubuk. Pada titik tertentu, massa akan menjadi sulit untuk dicampur dalam wadah. Pada titik ini, mulailah menguleni seperti adonan. Taburi meja, seolah-olah dengan tepung, dengan gula bubuk, dan saat menguleni, terus tuangkan bubuk. Saat "adonan" manis berhenti menempel, bungkus dalam film tanpa celah dan kirimkan ke lemari es.

Dinginkan selama setengah jam dan selesai!

alat memasak

Selama memasak, terutama jika Anda terlibat dalam kembang gula, Anda tidak dapat melakukannya tanpa menggunakan peralatan khusus yang akan membuat seluruh proses lebih mudah bagi Anda. Dan terkadang, tanpa alat khusus yang tepat, Anda tidak akan mendapatkan apa yang Anda inginkan sama sekali.

Jika Anda bertanya bagaimana cara menghias cupcakes dengan krim, saya akan menjawabnya Jalan terbaik untuk melakukan ini - menggunakan tas kue khusus. Dan saya membeli tas dan nozel untuk itu di situs Spatula, berbagai wadah dan sendok juga akan berguna. Semua ini hanya diperlukan untuk menghias cupcake dengan tutup krim yang indah.

Untuk persiapan biskuit yang sebenarnya, cetakan kue juga berguna. Dan jika Anda ingin memahat dari damar wangi, maka stensil tidak akan mengganggu.

Presentasi yang indah

Ketika semuanya siap digunakan, untuk kesenangan rumah tangga yang lebih besar, tinggal mengatur semua yang telah kita siapkan dengan menarik. Ada banyak saran tentang cara menyajikan kue mangkuk. Saya percaya bahwa ini adalah masalah pribadi untuk setiap ibu rumah tangga, karena hanya Anda yang tahu betul apa yang paling menyenangkan keluarga Anda. Hanya ada beberapa trik universal untuk semua opsi.

Untuk menyajikan kue mangkuk dengan baik, letakkan di atas piring dalam jumlah sedemikian rupa sehingga tidak saling bersentuhan dengan tutupnya, jika tidak bentuknya dapat memburuk. Bagian atas krim itu sendiri, terlepas dari resep yang dipilih, dapat ditaburi cokelat atau parutan kelapa, gula bubuk, hiasi dengan berbagai buah beri, permen, dan kue kering. Dapat juga digunakan untuk dekorasi yang dapat dimakan dekorasi kembang gula, yang dapat ditemukan di toko online atau dibuat secara independen dari damar wangi yang sama.

Bagaimanapun, dekorasi gula-gula, tunjukkan imajinasi dan eksperimen. Terlepas dari apakah Anda memilih krim cupcake sederhana atau kompleks, Anda memutuskan untuk mendekorasinya dengan susah payah atau membiarkannya begitu saja bentuk klasik, bagian atas yang dihias dengan lucu tidak hanya akan membuat tampilan cupcake menjadi menarik, tetapi juga memberikan kelembutan dan keunikan tersendiri. rasa asli, yang sangat dihargai oleh kue-kue kecil yang lezat ini.

resep cupcake dengan sederhana foto langkah demi langkah instruksi

krim untuk kue mangkuk

400 gram

30 menit

480 kkal

5 /5 (1 )

Inventaris dan peralatan dapur: mangkok tahan panas, panci bain-marie, mixer, kompor, mangkuk mixer, sendok, spatula pengaduk silikon.

Produk yang Diperlukan

Untuk membuat Buttercream untuk Cupcakes, Anda perlu:

Fitur pemilihan produk

Sebelum Anda membuat krim untuk cupcakes, berhati-hatilah mentega. Itu harus berkualitas baik dan rendah kalori. Kualitas meringue Anda akan tergantung pada ini.

Minyak bertahan lebih lama jika Anda membungkusnya dengan daun kubis.

Cara membuat krim mentega protein untuk kue mangkuk di rumah

Untuk menyiapkan krim untuk cupcakes, Anda dapat menggunakan resep saya dengan foto langkah demi langkah.

Tahap 1.

Pisahkan putih dari kuning telur dan tempatkan dalam mangkuk bersih dan kering. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian kami meletakkan wadah di atas wajan agar bagian bawahnya tidak menyentuh cairan.

Tahap 2.

Kami mengirim panci ke kompor dan menambahkan semua gula ke mangkuk dengan protein. Biarkan di atas api sedang dan ambil mixer. Tanpa mengeluarkan mangkuk dari penangas air, kami mulai mengocok campuran dengan kecepatan minimum. Anda perlu mencampur bahan selama sekitar 8-10 menit dan menghangatkan campuran hingga suhu sekitar 60 ° C. Gula harus benar-benar larut.

Semua peralatan, termasuk mixer, harus kering dan bebas lemak, jika tidak, protein tidak akan mengocok.

Tahap 3.

Keluarkan mangkuk dari penangas air dan lanjutkan mengaduk dengan mixer sampai campuran mendingin.

Tahap 4.

Jika Anda memiliki mixer berdiri, tuangkan campuran dingin ke dalam mangkuk dan nyalakan kecepatan rendah. Jika tidak ada, Anda dapat menggunakan mixer biasa, Anda hanya perlu bantuan seseorang.

Secara bertahap (dengan satu sendok teh) kita mulai menambahkan mentega. Itu harus dipotong menjadi kubus terlebih dahulu sehingga lebih nyaman untuk mengambilnya dengan sendok.

Mentega harus pada suhu kamar, karena campuran dapat terpisah dan menggumpal.

Bagian selanjutnya minyak ditambahkan ketika yang sebelumnya benar-benar larut dalam campuran.

Tahap 5.

Aduk terus dan tambahkan sedikit penyedap rasa.
Kocok lagi. Jika diinginkan, bisa diwarnai dengan pewarna makanan apa saja.

Krim kental untuk cupcakes sudah siap.

Setelah memasak, Anda perlu mengoleskan meringue ke kue atau cupcake, karena memiliki masa simpan 72 jam.

Sayangnya, krim minyak-protein jangan memakai alas agar-agar, karena dekorasi manis akan "meluncur".

Anda bisa mencoba membuat meringue dengan rasa lain. Misalnya, Anda dapat membeli ekstrak jeruk nipis atau lemon dan menambahkannya saat memasak. Atau gunakan cokelat leleh untuk membuat meringue cokelat untuk kue mangkuk.

Bagaimanapun, krim mana yang paling baik digunakan untuk cupcakes terserah Anda.

Anda dapat menerapkan rasa manis pada kue menggunakan amplop kue. Untuk kombinasi yang harmonis meringue diterapkan ke biskuit mentega atau adonan kelapa.

Meringue tidak akan meleleh, jadi Anda bisa langsung mengoleskannya pada biskuit atau kue setelah dimasak. Anda juga dapat membuat bunga meringue, memasukkannya ke dalam freezer selama satu jam dan mendapatkan dekorasi universal untuk kue.

cookingclassy.com

dia krim universal, cocok untuk lapisan kue biskuit, dan untuk dekorasi, menjaga bentuknya dengan baik, ideal untuk semua jenis mawar minyak dan bunga dalam teknik Malaysia, serta untuk menutupi kue di bawah damar wangi. Takut panas.

Bahan:

100 gram mentega;
4 sendok makan gula halus.

Petunjuk:
Untuk krim seperti itu, Anda perlu mengambil mentega berkualitas tinggi, karena lama dikocok, rasa krimnya tidak berminyak, tetapi lembut. Mentega harus dilunakkan, dengan konsistensi krim, mirip dengan apa yang terjadi jika Anda membiarkan mentega dalam keadaan yang sangat cuaca panas. Mulailah mengocok mentega, tambahkan gula bubuk dalam porsi kecil. Setelah semua bubuk ditambahkan, kocok dengan kecepatan sedang selama 10-15 menit sampai diperoleh massa yang lapang dan mengembang. Jika perlu, dinginkan sedikit di lemari es. PADA zaman Soviet itu kue krim paling populer. Variasi lainnya adalah krim mentega dengan susu kental. Untuk melakukan ini, kocok 200 gram mentega dan setengah kaleng susu kental.

#2 Krim mentega Charlotte

Custard bebas tepung, bagus untuk melapisi dan menghias kue, untuk tutup cupcake.

Bahan:

200 gram mentega;
6 sendok makan susu;
4 sendok makan gula;
2 telur.

Petunjuk:

Rebus susu dengan gula. PADA panci terpisah kocok telur dengan pengocok ringan dan, tanpa mengganggu pemukulan, tuangkan susu panas dengan gula di sini dalam aliran tipis. Aduk terus, bawa campuran hampir mendidih, angkat dari api dan dinginkan sedikit. Sementara campuran mendingin, kocok mentega sampai massa putih mengembang. Dalam proses mengocok mentega, tuangkan campuran telur-susu yang didinginkan dalam aliran yang sangat tipis, kocok sampai diperoleh krim yang lembut.

# 3 puding Inggris

Custard berpadu sempurna dengan custard dan kue kering. Ini juga dapat digunakan sebagai isian untuk tartlet, profiterole. Tanpa krim ini, mustahil membayangkan kue Napoleon atau kue sus.

Bahan:

500 ml susu
150 gr gula pasir
4 kuning telur
50 gr tepung
1 buah vanili.

Petunjuk:

Giling kuning telur dengan gula, tambahkan tepung. Potong polong vanili menjadi dua dan kikis bijinya dengan pisau tajam, masukkan ke dalam susu. Rebus susu dan vanili hingga mendidih. Kecilkan api menjadi rendah. Secara bertahap tambahkan campuran tepung telur dalam porsi kecil, aduk terus. Lanjutkan mengaduk sampai krim mengental. Dinginkan krimnya. Untuk mencegah terbentuknya kerak padat di atas, tutupi permukaan kue langsung dengan cling film.

#4 Krim Patisser

Ini berbagai Custard, digunakan untuk lapisan kue, kue sus, tartlet, dapat disajikan dengan pancake dan crepes. Dalam krim Patissier, tidak seperti yang klasik krim bahasa inggris alih-alih tepung, pati digunakan, berkat dia krimnya tidak pernah menggumpal di atas api.

Bahan:

2 telur;
30 g pati;
100 gram gula pasir;
500 ml susu;
50 gram mentega;
1 buah vanili.

Petunjuk:

Potong polong vanili menjadi dua, kikis bijinya dengan pisau tajam dan masukkan ke dalam susu, sedikit panaskan susu dengan vanila dan biarkan diseduh selama setengah jam. Campur telur, tepung maizena dan gula dalam panci. Tambahkan setengah gelas susu dan aduk rata lagi, lalu tambahkan sisa susu dan didihkan, aduk terus. Saat banyak gelembung muncul dari bawah, didihkan selama 2 menit lagi dan angkat dari api. Tambahkan minyak dan dinginkan, krim akan menjadi kental. Kue krim yang sangat enak.

#5 Krim Muslin

Tambahkan krim kocok ke krim Paticière (100 ml krim per 300 g krim) dan Anda akan mendapatkan krim Muslin. Krim ini sangat cocok untuk Millefeuil dan Napoleon.

#6 meringue mentega Swiss

Di seluruh dunia dikenal sebagai Swiss Buttercream Meringue, favorit banyak pastry chef. Krim yang bagus untuk menghias kue dan kue mangkuk! Memegang bentuknya dengan baik dan terlihat sangat bagus. Dapat disimpan di lemari es hingga 72 jam.

Bahan:

3 protein;
90 gram gula;
250 gram mentega;
sejumput garam;
panili.

Petunjuk:

Masukkan putih telur dan gula ke dalam panci. Bangun bak air, sementara wajan dengan protein harus dikukus, mis. tidak boleh bersentuhan dengan air. Panaskan campuran, aduk kuat dengan pengocok. Setelah gula benar-benar larut, angkat dari bak mandi. Massa harus homogen dan halus, giling sedikit campuran di antara jari-jari Anda, tidak boleh ada butiran gula. Tambahkan sejumput garam dan kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga puncak yang tajam. Massa harus mengkilap, padat, jika Anda membalik wadah dengan protein, mereka harus tetap tidak bergerak.

Ambil mentega yang dilunakkan, menteganya seharusnya Kualitas tinggi, ini penting untuk rasa dan tekstur krim. Kocok hingga putih mengembang.

Kemudian tambahkan mentega kocok ke massa protein dengan satu sendok teh, dan ini dia poin penting, Anda perlu mengocok massa setelah setiap porsi minyak sehingga minyak benar-benar terdispersi dalam protein. Tambahkan vanillin, pewarna ke krim jadi.

Krim ini sangat cocok untuk bunga dalam teknik Malaysia.

#7 Keju krim atau krim keju

Krim lain yang sangat populer. Yang paling mudah dibuat, sangat enak, sedikit asin karena keju krim (atau keju cottage, Cremette, Almette, Hohland). Ini memegang bentuknya dengan baik, itu membuat topi yang indah untuk cupcakes, juga digunakan untuk melapisi dan menghias kue dan kue kering. Puncak kue yang sempurna.

Bahan:

Krim 33% - 100 gr
Krim keju - 500 gr
Gula halus - 70 gr

Petunjuk:

Kocok krim hingga puncak yang tajam. Berhati-hatilah untuk tidak mengocok krim terlalu lama, jika tidak mentega akan terpisah. Krim harus dingin! Anda juga dapat mendinginkan pengocok dan mangkuk tempat Anda akan mengocok krim. Kemudian tambahkan gula bubuk dan krim keju dan kocok lagi sampai rata. Dinginkan selama satu jam untuk menstabilkan.

Ada satu lagi resep populer krim keju dengan mentega. Ini memiliki struktur yang sangat baik untuk menghias cupcakes dan kue, misalnya dalam teknik Malaysia.

Bahan:

Keju cottage atau keju krim - 500 gr;
Mentega 82,5% lemak - 180 gr;
Gula bubuk - 150 gr.

Petunjuk:

Kondisi utama adalah keju dingin, mentega pada suhu kamar. Campur semua bahan dalam mangkuk mixer. Simpan di kulkas.

#8 meringue Italia

Yang paling padat dari semua meringue. Cocok untuk dekorasi cupcakes, kue, tartlet.

Bahan:

2 putih telur suhu kamar
40 ml air
120 gr gula pasir
sejumput garam

Petunjuk:

Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga kaku.
Buat sirup dari gula dan air. Untuk melakukan ini, campur gula dengan air, didihkan dan didihkan selama 5 menit. Saat sirup sedang dimasak, kocok putihnya dengan sedikit garam sampai puncaknya tajam. Terus mengocok putihnya, tuangkan sirup dalam aliran tipis. Setelah menuangkan semua sirup, kocok lagi selama 3-4 menit. Krim siap digunakan.

#9 Coklat ganache

Ini sangat ideal untuk menutupi kue dengan fondant, juga dapat digunakan untuk menghias kue dan cupcakes, untuk membuat topping untuk makanan penutup.

Bahan:

coklat berkualitas tinggi
krim dengan kandungan lemak minimal 33%

Untuk ganache hitam (kandungan kakao 50-60%) Anda membutuhkan 2 bagian cokelat hitam dan 1 bagian krim dengan setidaknya 33% lemak. Jika suhu lingkungan cukup tinggi, Anda perlu mengambil 2,5 atau bahkan 3 bagian cokelat.

Untuk susu ganache(30% kandungan kakao) Anda membutuhkan 3 bagian susu coklat dan satu bagian krim dengan lemak minimal 33%. Dalam cuaca hangat, jumlah cokelat harus ditingkatkan menjadi 3,5-4 bagian.

Untuk ganache putih Anda perlu mengambil 3 bagian cokelat putih dan satu bagian krim dengan kandungan lemak minimal 33%. Dalam cuaca hangat, seperti halnya milk ganache, tambahkan jumlah cokelat menjadi 3,5-4 bagian. Secara umum, cokelat putih adalah yang paling banyak coklat lembut, ganache cokelat putih cenderung menyebar di panas, sehingga banyak pembuat manisan di musim panas tidak mau bekerja dengannya. Jika Anda seorang pemula, lebih baik memulai dengan ganache gelap atau seperti susu.

Petunjuk:

Potong cokelat dengan sangat halus dengan pisau.

Tuang krim ke dalam panci yang dalam dengan dinding tebal, nyalakan api sedang, nyalakan api sampai gelembung kecil muncul di permukaan, angkat dari api. Dinginkan sedikit sampai gelembung hilang dan tuangkan cokelat, miringkan panci dari sisi ke sisi sehingga krim menutupi cokelat dan biarkan selama beberapa menit untuk melelehkan cokelat. Kemudian aduk massa dengan lembut sampai halus dengan spatula silikon, Anda dapat menggunakan pengocok, tetapi harus benar-benar kering! Tempatkan panci di atas api yang SANGAT rendah dan aduk sampai semua potongan cokelat benar-benar tersebar, massa harus mengkilap dan halus. Tuang ganache ke dalam mangkuk tahan microwave, tutup dengan cling film dan biarkan semalaman pada suhu kamar agar stabil. Sebelum digunakan, panaskan dalam microwave dengan daya terendah.

#10 Lemon Kurd

Krim yang luar biasa lezat ini digunakan untuk mengisi kue, cupcakes, tartlet. Ini dapat disajikan sebagai makanan penutup independen. Dan krim ini dibuat dengan sangat sederhana dan cepat. Di dasar krim jus lemon, Anda bisa menggantinya dengan jus buah jeruk apa pun atau campurannya, tetapi harus asam, agar telurnya tidak menggulung.

Bahan:

2 telur
2 lemon
100 gr gula pasir
30 gr mentega

Petunjuk:

Hapus kulit dari satu lemon dan campur dengan gula. Peras jus dari lemon dan tuangkan ke dalam gula dan kulit. Untuk mendapatkan lebih banyak jus, celupkan lemon ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Kocok lepas telur dengan garpu. Tambahkan ke jus dengan gula. Biarkan diseduh selama setengah jam agar kulitnya mengeluarkan aromanya. Saring campurannya! Tempatkan campuran tegang dalam panci, tambahkan minyak dan masak dengan api kecil sampai mengental. Simpan di toples kaca dalam lemari es. Krimnya ternyata sangat enak sehingga Anda dapat segera meningkatkan proporsi krim beberapa kali dan memasaknya dalam jumlah yang lebih besar.

Permen modern dibedakan tidak hanya oleh kekayaan kombinasi rasa, tetapi dekorasi yang bervariasi, yang terkadang sangat menakjubkan. Ini tidak mengherankan, karena makanan penutup seharusnya tidak hanya enak, tetapi juga indah!

Cupcakes adalah kelezatan yang menjadi sangat populer akhir-akhir ini! Perbedaan utama antara cupcake dan cupcake biasa adalah adanya tutup krim yang indah.

Pada pandangan pertama, tampaknya hanya pembuat manisan profesional yang dapat melakukan dekorasi seperti itu, tetapi ini sama sekali tidak terjadi. Faktanya, semuanya tidak begitu sulit, yang Anda butuhkan hanyalah tas kue, nozel kue, dan sedikit kesabaran!

Sebelum memulai, Anda dapat membaca tentang nozel pastry secara umum di artikel "Kebenaran lengkap tentang nozel pastry: panduan inspirasional dari elle-craft" dan dapatkan pengetahuan dasar tentang nozel pastry.

Jadi, hari ini saya, Olya Pavlenko @olenkabox, akan menunjukkan kepada Anda beberapa opsi untuk menghias cupcakes dengan krim.

Sebelum kita mulai mendekorasi, mari kita siapkan peralatan confectionery.

Dengan nozzle ini, Anda dapat membuat tutup krim di atas cupcake dalam bentuk Mawar yang indah. lubang ini nozel permen terletak pada suatu sudut.

Saya memeras krimnya, membuat gerakan dari tengah cupcake ke tepi dalam bentuk spiral.

Harap dicatat: kami memegang nosel permen dengan ketat dengan "hidung" ke bawah.

Dengan gerakan percaya diri, kami memimpin tas kue dalam lingkaran.

Kami membuat satu atau dua ikal krim di atas cupcake.

Ternyata mawar dekoratif berwarna krem yang indah.

Dengan nosel kue ini, Anda dapat membuat mawar krim yang sangat realistis.

Untuk membuat tip pastry ini lebih mudah dikerjakan, saya menggunakan stud pastry khusus untuk membuat bunga krim.

Dengan lembut, peras krim secara merata, membentuk kelopak mawar krim masa depan kita dalam lingkaran.

Harap dicatat: setiap kelopak bunga krim baru sedikit tumpang tindih dengan yang sebelumnya.

Kemegahan mawar krim dapat disesuaikan: membuat kuncup kecil setengah tertutup, atau bunga krim mekar yang indah. Hasil akhirnya tergantung pada berapa banyak kelopak yang Anda buat.

Semua kelopak mawar krim harus memiliki ketinggian yang sama - maka bunga krim yang sudah jadi akan menjadi indah dan realistis.

Saat mawar siap, menggunakan spatula khusus atau gunting kue, dengan hati-hati pindahkan bunga krim yang sudah jadi ke cupcake. Jika tidak ada satu atau yang lain tersedia, gunakan pisau biasa.

Keluarkan spatula dengan hati-hati. Mawar krim, sangat mirip dengan bunga asli sudah siap.

Nosel No. 3 - bintang tertutup

Lubang-lubang di nosel permen ini tidak miring, tetapi lurus. Ujung piping inilah yang kami gunakan untuk membuat topi ruffle yang tinggi dan lembut di atas cupcake.

Gerakan tas kue harus dimulai dari tepi cupcake, secara bertahap bergerak ke tengah secara spiral.

Jangan lupa untuk menjaga agar kantong kue tetap "hidung" ke bawah.

Saya biasanya membentuk 2-3 krim keriting.

Setiap ikal krim berikutnya terletak di atas yang sebelumnya. Dengan demikian, ketinggian tutup krim masa depan terbentuk.

Saya menyelesaikan gerakan tas kue di tengah cupcake.

Topi dengan lipatan krim yang indah sudah siap.

Dengan bantuan nosel kembang gula ini kami membuat padang rumput berwarna krem.

Untuk membuat "menempel" gulma pada cupcake lebih baik, saya sarankan untuk mengoleskan krim tipis terlebih dahulu di atasnya.

Peras krim dengan gerakan tersentak-sentak ringan dan bentuk kliring.

Tempat kosong di cupcake dapat ditaburi remah biskuit yang dihancurkan, meniru pasir.

Puding krim yang sudah jadi terlihat seperti ini.

Nosel No. 5

Nosel yang tidak biasa untuk membuat krisan lembut yang lembut.

Kami membentuk kelopak krisan krim kami, bergerak dalam lingkaran. Usahakan agar kelopak bunga di setiap tingkat memiliki panjang yang sama, maka krisan akan terlihat sangat rapi.

(3 peringkat)