rumah Hidangan utama

Kami menggoreng tusuk sate babi: seluk-beluk yang tidak Anda ketahui. Cara memasak barbekyu yang tepat: lima poin penting

Siapa di antara kita, dengan datangnya hari-hari yang hangat, tidak bermimpi untuk melarikan diri dari alam - untuk beristirahat dari hiruk pikuk kota, untuk bernafas udara segar dan tentu saja manjakan diri Anda kebab shish wangi? Tampaknya - apa yang lebih mudah - potong daging, diasinkan, goreng di atas bara dan nikmatilah! Memang, secara teoritis semuanya tampak mudah, tetapi dalam praktiknya, jauh dari semua orang bisa memasak barbekyu yang lezat. Bagaimana memilih daging yang tepat untuk barbekyu? Apa hal terbaik untuk diasinkan? Bagaimana cara membuat barbekyu lembut dan berair? Berapa lama untuk menggoreng dan apa? Anda akan menemukan jawaban untuk semua ini dan banyak pertanyaan lain di artikel ini.

Memilih daging

Lembut, barbekyu berair- ini, pertama-tama, . Pilihannya akan tergantung pada rasa dan tekstur. kebab siap, dan dari apa pun Anda memasaknya - ayam, babi, sapi muda, atau domba.

Daging yang Anda rencanakan untuk memasak barbekyu tentunya harus segar dan dingin, tidak dikukus, dan tidak beku. Pada prinsipnya, Anda juga bisa menggoreng barbekyu dari es krim mentah, bersiaplah untuk kenyataan bahwa dalam hal ini tidak mungkin menjadi berair.

Periksa dengan cermat bagian yang dipilih. Saat dipotong, daging babi harus empuk Warna merah muda, Daging Sapi Dan Domba Merah. Daging yang terlalu gelap adalah bukti usia hewan yang terhormat, dari daging seperti itu barbekyu lembut pasti tidak akan berhasil. Bagaimanapun, dagingnya harus memiliki warna yang seragam, tanpa bintik-bintik gelap atau terang dan gumpalan darah.

Perhatikan bau daging. Daging segar berbau khas, tetapi menyenangkan. Setiap bau yang tidak menyenangkan dan menyengat - amonia, "asam" menunjukkan penyamaran daging basi atau tua, yang lebih baik untuk tidak dibeli.

Yang tidak kalah pentingnya adalah bagian bangkai. Yang paling lembut, paling juicy, secara tradisional diperoleh dari leher babi dan ham domba. Dari ham babi atau bagian bahu kebab akan menjadi lebih kering, seperti dari daging sapi. Jika Anda seorang koki yang sama sekali tidak berpengalaman dalam memasak barbekyu, jangan ragu untuk memilih ayam untuk bisnis ini. Tusuk sate ayam dimasak cukup cepat, daging ayam yang empuk hampir tidak mungkin rusak. Selain itu, untuk persiapan barbekyu seperti itu, Anda dapat menggunakan hampir semua bagian burung, kecuali leher dan punggung.

Potong dan ikat dengan benar

Ukuran potongan daging juga penting untuk persiapan barbekyu yang benar. Jangan memotong daging menjadi potongan yang terlalu besar - kemungkinan besar, mereka akan terbakar di sekitar tepinya dan tetap mentah di dalamnya. Namun, Anda juga tidak boleh menggiling terlalu banyak - dalam hal ini, potongan daging akan langsung menggoreng dan menjadi kering. Berdasarkan ini, ukuran potongan daging yang optimal adalah 3-5 sentimeter. Potongan kebab shish dengan ukuran ini akan digoreng dengan baik dari dalam dan tidak akan gosong di luar.

Pada tusuk sate, potongan shish kebab harus dirangkai cukup erat, jika memungkinkan SEPANJANG seratnya. Pastikan tidak ada tepi daging yang berlemak atau tipis yang menggantung dari tusuk sate - mereka akan terbakar terlebih dahulu saat menggoreng. Di antara potongan daging, Anda dapat merangkai bawang yang dipotong menjadi cincin, irisan paprika manis, tomat kecil atau potongan tipis bacon - ini akan memberikan kelembutan dan kesegaran tambahan pada kebab.

Ayam dipotong-potong bersama dengan tulang dan, dalam bentuk ini, digantung di tusuk sate. Domba muda juga digantung di tusuk sate beserta tulangnya.

Memilih bumbu yang tepat

Pakar barbekyu mengklaim bahwa daging yang enak bumbunya tidak diperlukan - itu akan menjadi berair, lembut dan harum. Namun, tidak selalu mungkin untuk memilih hanya daging seperti itu. Dalam hal ini, segala macam bumbu barbekyu yang berbeda datang untuk menyelamatkan. Dasar dari bumbu apa pun adalah produk yang mengandung asam: anggur merah atau putih kering, delima atau jus lemon, kefir, krim asam, jus tomat atau kecap, air mineral berkarbonasi tinggi,. Tetapi cuka yang secara tradisional digunakan oleh banyak orang mengeringkan daging, membuat seratnya kasar, akibatnya, hampir tidak mungkin untuk mendapatkan kebab yang berair. Tetapi beri asam baik untuk pengawetan, misalnya, ceri, prem atau kismis, serta yang sebelumnya dihancurkan menjadi bubur. Omong-omong, jangan lupa bubur ini setelah pengawetan SELALU bersihkan dagingnya, jika tidak maka akan terbakar saat digoreng, memperburuk rasa dan aroma kebab. Selain itu, cincang opsional Bawang, merica hitam yang dihaluskan dan tentunya garam. Sebagai aturan, 200-300 g rendaman ditambahkan ke 1 kg daging.

Rendam shish kebab dalam enamel, gelas atau piring keramik. Sangat tidak disarankan menggunakan piring aluminium untuk mengasinkan shish kebab. Logam ini, secara aktif berinteraksi dengan bumbu asam, mampu setidaknya merusak rasa barbekyu, dan paling banyak, membuatnya beracun.

Kami akhirnya memanggang!

Birch, linden, oak, dan semua pohon buah-buahan - apel, pir, prem, ceri, aprikot, persik - paling cocok untuk barbekyu. Sangat bagus, meskipun tidak terlalu mudah diakses, pokok anggur. Kayu bakar dari pohon jenis konifera sama sekali tidak termasuk. Bau dan rasa konifer tertentu yang mereka berikan pada daging tidak akan membunuh saus apa pun.

Pertama, batang kayu besar ditempatkan di anglo, kemudian cabang yang lebih tebal dan, di atasnya, ranting tipis dan kertas (koran). Untuk cairan yang lebih ringan penikmat sejati kebab skeptis, benar percaya bahwa Anda harus membayar untuk pengapian cepat dengan rasa kimia kebab.

Untuk mendapatkan cukup bara yang cocok untuk menggoreng, dan bukan campuran bara api yang menyala dan tumpukan abu, membakar kayu sekaligus, tanpa meletakkan kayu gelondongan. Arang yang siap digoreng harus berwarna hitam abu di bagian luar dan merah menyala di bagian dalam - ini adalah sinyal bahwa sudah waktunya untuk meletakkan tusuk sate dengan barbekyu di atas panggangan. Omong-omong, anglo itu sendiri harus memiliki kedalaman optimal, yang akan memberikan jarak dari daging ke bara minimal 5 dan tidak lebih dari 10 cm.

Pada arang yang sudah jadi, barbekyu dapat digoreng segera setelah penyalaan.

Untuk menggoreng daging secara merata dari semua sisi, perlu untuk memutar tusuk sate setiap 20-30 detik pertama dengan satu sisi, lalu sisi lainnya ke arang, jadi lebih baik tidak meninggalkan anglo. Berhati-hatilah agar lemak yang menetes tidak menyulut bara. Jika ini terjadi, segera taburi bara api dengan air - lebih mudah untuk menuangkannya botol plastik dengan lubang di gabus dan tetap "di tangan" di dekat barbekyu. Omong-omong, para ahli menyarankan untuk menaburkan arang dengan besar garam kasar, yang menyerap lemak dengan sempurna dan juga mempertahankan panas - dalam hal ini, pengapian batubara akan praktis dikecualikan.

Barbekyu - harum, menarik dan hidangan lezat menemani kami sepanjang musim panas. Tidak ada satu pun "penjelajahan" ke alam yang lengkap tanpa memasak daging di atas bara. Karena itu, saya akan memberi tahu Anda cara memasak tusuk sate babi dan domba di atas panggangan.

kebab - mahakarya memasak dan sarana untuk menyatukan orang. Ini adalah kesempatan untuk mengumpulkan perusahaan yang berisik, mencari teman, mungkin, dan mencari pacar.

Secara tradisi, pria memasak barbekyu, karena hanya kuat tangan laki-laki uleni daging dengan bumbu dan bawang cincang. Akibatnya, jus bawang, bersama dengan asam dan enzim, akan menjenuhkan daging dan mengeluarkan rasa.

Membakar arang, menyiapkan dan menggoreng daging adalah tindakan brutal yang menekankan kekuatan seorang pria dan membangkitkan kekaguman di kalangan wanita. Padahal, perempuan yang punya pengalaman kuliner, imajinasi dan rasa, mudah memasak varian yang berbeda hidangan yang disajikan.

Tampaknya tidak ada yang rumit dalam memasak barbekyu - Anda memotong dagingnya, menyimpannya di dalam rendaman dan menggorengnya. Orang-orang yang memegang pendapat ini keliru. Tindakan seperti itu menyebabkan kekecewaan yang disebabkan oleh hidangan yang kering, keras, dan hambar.

Urutan tindakan yang tercantum benar, tetapi rahasianya barbekyu yang lezat terletak pada kenyataan bahwa dalam proses memasak semua detail dan gerakan sangat penting. Setiap tahap memasak barbekyu membutuhkan pendekatan yang benar. Ini tentang tentang pilihan daging, pengasinan, menyalakan bara dan menggoreng. Bahkan penting untuk mengetahui cara makan shish kebab dengan benar, lauk apa yang menyertainya dan minuman apa yang harus diminum.

Koki berpengalaman menggunakan indra mereka dalam proses memasak barbekyu. Mereka mengamati, dipandu oleh indera penciuman mereka dan mendengarkan suara. Informasi yang diterima membantu mengubah tusuk sate tepat waktu atau melembabkan barbekyu. Ada yang baru belajar memasak daging. Mereka tertarik pada seluk-beluk memasak, karena tidak ada yang ingin barbekyu yang dimasak pertama tidak berhasil.

Cara memasak tusuk sate babi

Daging babi biasanya digunakan untuk barbekyu. Tusuk sate babi sangat populer karena suatu alasan. Ini memiliki aroma dan rasa yang tak tertandingi, berair dan lembut.

Berlawanan dengan kesederhanaannya, memasak kebab babi tidaklah mudah. Proses memasak memiliki rahasia dan trik, pengetahuan yang membantu bahkan seorang pemula untuk "sempurna" mengatasi tugas itu.

Pertama-tama, pilih daging yang tepat, hasilnya tergantung pada kualitas dan kesegarannya. Para ahli merekomendasikan memasak shish kebab dari daging babi dingin. Jika Anda tidak memilikinya, belilah yang beku.

Pemula memasak mencairkan daging dengan mencelupkannya ke dalam air. Saya tidak menyarankan melakukan itu. Lebih baik meletakkan daging babi di rak bawah lemari es. Pencairan bunga es yang lambat akan mempertahankan rasa dan manfaat kesehatan.

Bagaimana memilih daging babi yang tepat untuk barbekyu

Pertama, hati-hati memeriksa potongan daging. Daging babi segar berwarna merah muda, dan ketika ditekan dengan jari, lubangnya sejajar.
PADA tanpa kegagalan menggunakan indra penciuman. produk segar ditandai dengan bau yang menyenangkan dan manis. Jika daging babi berbau busuk, jamur atau amonia, tentu Anda tidak bisa membelinya.
Minta penjual untuk memotong sepotong kecil. Bawa ke api dari korek api dan cium baunya. Bau babi panggang adalah tanda kesegaran.
Bagian mana dari bangkai yang lebih disukai, Anda yang memutuskan. Leher, daerah pinggang dan Sandung lamur ideal untuk barbekyu. Ham dan bahu bukanlah pilihan terbaik.

Masalah ini telah ditangani. Sekarang mari kita bicara tentang persiapan rendaman. Saya tahu banyak resep, tetapi saya hanya akan membagikan dua resep yang paling umum.

Bumbu babi dengan mayones

Potong daging babi menjadi irisan, dan bawang menjadi cincin. Masukkan bahan ke dalam panci besar dan tutup dengan mayones. Untuk satu kilogram daging, 250 ml saus sudah cukup.
Tambahkan sedikit garam dan rempah-rempah ke dalam panci. Setelah pencampuran menyeluruh, biarkan piring di tempat yang dingin selama sehari. Aduk sebelum dimasak.

Marinasi dengan cuka

Potong daging babi menjadi irisan, dan beberapa bawang sedang menjadi cincin. Masukkan daging dan bawang ke dalam panci, taburi dengan merica dan garam.
PADA toples liter tuangkan 100 ml cuka sari apel atau biasa dan tambahkan air. Tentukan sendiri jumlah cairannya. Hal utama adalah bahwa solusinya cukup asam.
setengah air cuka Tuang ke dalam mangkuk dengan daging babi dan aduk. Taburkan tusuk sate dengan sisa larutan. Dalam hal ini, bumbunya harus menutupi daging babi. Bumbunya cocok untuk digoreng setelah 4 jam.

Langkah demi langkah memasak arang

Kami memilih dan mengasinkan daging. Sekarang tinggal memasak. Panggung adalah yang paling penting dan membutuhkan perhatian khusus.

Saya menggunakan batu bara yang dibeli di toko. Padahal, Anda bisa membuatnya sendiri. Yang utama adalah memanaskannya sebelum menggoreng.
Balikkan daging terus-menerus saat menggoreng. Hanya dalam hal ini akan digoreng secara merata. Jika kebab sedikit gosong atau sangat kering, basahi dengan rendaman atau campuran anggur dan air.
Saya merekomendasikan untuk selalu membasahi daging babi untuk melindungi kebab dari pembakaran dan itu akan menjadi harum, lembut dan berair.

resep video

Saya pikir Anda telah menggunakan resep serupa tusuk sate babi di atas panggangan, tapi saya tidak mengecualikan bahwa beberapa mendengar sesuatu yang baru.

resep barbekyu ayam

Apa yang terkait dengan rekreasi luar ruangan? Dengan api yang menyala, perusahaan yang berisik dan aroma daging yang dimasak di atas bara. Barbekyu telah lama menjadi atribut liburan pedesaan.

memasak kebab ayam hanya bisa menjadi orang yang tahu trik kuliner. Memasak adalah hobi saya. Saya akan berbagi pengalaman saya dengan Anda.

Anda bisa memanggang ayam di atas arang tanpa persiapan. Namun, dalam hal ini, seseorang tidak dapat mengandalkan hasil yang enak dan harum. Itu sebabnya disarankan untuk mengasinkan.

5 resep bumbu marinasi ayam

Bumbu sederhana . 50 mililiter minyak bunga matahari hubungkan dengan jumlah yang sama cuka anggur. Tambahkan garam dan merica ke dalam campuran yang dihasilkan. rendaman siap menuangkan irisan ayam dan panggang setelah setengah jam.
Marinasi di mayonaise . Di malam hari, parut ayam yang dipotong-potong dengan garam, merica dan bawang putih, olesi dengan mayones dan masukkan ke dalam panci. Marinasi sampai pagi.
Bumbui pada bir . Bumbui ayam yang sudah diolah dengan garam, merica dan taburi dengan oregano, kombinasikan dengan bawang merah cincang dan tempatkan dalam mangkuk besar. Tetap menambahkan bir dan membiarkan daging diasinkan selama 10 jam. Kebab ayam ini dipadukan dengan kentang goreng dan tanaman hijau.
Bumbu untuk kefir e. Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih parut, garam, merica, cincin bawang dan isi dengan kefir. Setelah diaduk, ayam harus diasinkan selama dua jam.
bumbu kacang . Pertama, siapkan campuran bawang putih parut, bawang bombay cincang, kacang yang dihancurkan dan minyak sayur. Bumbunya menggosok potongan daging dan biarkan selama setengah jam. Garam ayam lagi sebelum digoreng.

Ini tidak semua metode pengawetan daging ayam Saya hanya berbagi resep populer. Tetap memasak daging, dipandu oleh petunjuk langkah demi langkah.

Pertama, buat api. Kayu bakar birch cocok dengan kulit kayu birch. Memasak sate ayam lebih enak dengan tambahan kayu bakar dari pohon buah.
Atau, gunakan arang yang dibeli di toko untuk mempermudah prosesnya. Nyalakan api, tambahkan batu bara dan setelah beberapa menit mulailah menggoreng.
Menyalakan arang Saya sarankan tanpa cairan khusus. Minyak tanah, bensin, dan bahan mudah terbakar lainnya akan merusak rasa hidangan.
Taruh daging yang sudah disiapkan di tusuk sate dan taruh di atas panggangan. Balik terus selama menggoreng.
Periksa kesiapan barbekyu dengan benda tajam: tusuk gigi, korek api, garpu atau pisau. Tusuk sepotong daging, cairan putih keluar - tanda kesiapan. Jika jus berwarna merah, keringat daging lagi.

Video memasak

Semua saus ini mudah disiapkan sendiri di rumah. Jangan lupa tentang sayuran dan rempah-rempah, produk mana yang akan menekankan dan melengkapi tusuk sate ayam. Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan barbekyu, masak kelinci tanpa meninggalkan dapur.

Cara memasak tusuk sate domba

Memasak barbekyu adalah proses yang menarik, persiapannya terdiri dari dua tahap. Yang pertama melibatkan pilihan daging, yang harus segar dan cukup berlemak. Yang kedua melibatkan persiapan untuk menggoreng.

Ada banyak cara untuk mengasinkan, tetapi tidak semua cocok untuk domba. Pertimbangkan tiga opsi persiapan. Periksa mereka atau masak domba di dalam oven.

Barbekyu Uzbekistan

BAHAN:

Domba - 500 gram.
Lemak ekor gemuk - 150 g.
Tepung - 2 sdm. sendok.
Bawang - 3 kepala.
Peterseli, adas manis, paprika merah dan cuka.

MEMASAK:

Potong domba menjadi potongan-potongan seukuran kotak korek api, dan potong bawang menjadi cincin.
Siapkan bumbu marinasi. Campur bawang dengan adas manis, merica, dan cuka. Tuang daging dengan massa yang dihasilkan dan biarkan selama tiga jam.
Masukkan daging domba ke tusuk sate, bergantian antara lemak ekor gemuk dengan ampasnya. Taburi dengan tepung, kirim daging ke panggangan. Makanan siap saji taburi dengan bumbu cincang.

Shashlik dalam bahasa Armenia

BAHAN:

Pinggang domba - 1 kg.
Bawang - 2 kepala.
Lemon - 1 buah.
Lada, lemak domba, garam.

MEMASAK:

Potong daging menjadi beberapa bagian, garam, tambahkan merica dan onion ring.
Keluarkan kulit dari lemon dan peras jusnya. Campurkan kulit dengan jus dengan daging. Setelah diaduk, rendam daging selama delapan jam.
Tetap mengikat domba di tusuk sate dan bersiap di atas bara. Lumasi dengan lemak babi selama memasak.

Domba di tulang

BAHAN:

Domba dengan tulang - 1 kg.
Lemon - 1 buah.
Minyak sayur - 50 ml.
Campuran ketumbar, basil, tarragon, mint, garam dan merica.

MEMASAK:

Potong domba menjadi beberapa bagian. Giling sayuran dan campur dengan minyak, jus lemon, garam dan campuran paprika.
Olesi setiap potongan daging domba dengan saus dan masukkan ke dalam panci. Setelah tiga jam, daging akan cocok untuk digoreng. Rendam saja di tempat yang sejuk.

Saya tidak tahu apakah Anda pernah mencoba kebab yang dimasak sesuai dengan salah satu resep di atas. Jika tidak, Anda harus melakukannya.

resep video

Beli beberapa daging segar, rendam dengan baik dan pergi berlibur bersama keluarga Anda. Setiap anggota keluarga akan menghargainya hidangan yang apik.

Cara mengasinkan barbekyu dengan nikmat

Apa yang bisa lebih baik daripada perjalanan dengan teman yang ramah ke tepi sungai atau ke hutan, terutama jika program hiburan termasuk barbekyu? Agar hidangan memenuhi harapan, perlu memahami seluk-beluk pengasinan shish kebab di rumah.

Shashlik adalah daging panggang. Generasi sekarang mewarisi hidangan ini dari orang-orang primitif. Rasa tergantung bumbu yang tepat. Sebelumnya, orang tidak berurusan dengan hal-hal sepele seperti itu dan segera mulai memasak. Untungnya, seiring waktu, teknologi memasak daging dengan arang telah meningkat, yang memiliki efek positif pada rasanya.

bumbu kefir

Kefir adalah bumbu perendam yang paling populer. Sangat cocok untuk mengasinkan daging sapi, babi, domba dan kelinci. Rahasia Popularitas produk susu fermentasi di antara penggemar barbekyu terletak pada kemampuan untuk melunakkan daging dan jenuh dengan rasa krim.

Anda membutuhkan daging, beberapa bawang, rempah-rempah dan kefir. Untuk satu kilogram daging, satu liter kefir.
Celupkan potongan yang sudah dipotong ke dalam rendaman yang disiapkan dengan mencampurkan kefir dengan bawang, garam, dan rempah-rempah.
Taburi daging dengan jus lemon. PADA bumbu kefir tiga jam terakhir.
Kirim barbekyu ke arang, setelah ditanam di tusuk sate.

Kefir dalam hal acar barbekyu patut mendapat perhatian. Tapi itu tidak sebanding dengan jus delima. Saya harus mengasinkan daging cara yang berbeda, tetapi hanya satu opsi, yang akan saya ceritakan, menjadi favorit.

bumbu delima

Harga biaya bumbu delima lebih tinggi dari kefir, tetapi hasilnya sepadan. Jus delima membantu menyiapkan hidangan yang tak ada bandingannya dan luar biasa.

Kumpulkan bumbu sesuai selera. Saya sarankan mencari di pasar untuk titik di mana penjual, tergantung pada berat dan jenis daging, akan mengumpulkan semua yang Anda butuhkan dari nampan yang berbeda dalam hitungan detik dalam satu tas.
Beli daging dan jus delima. Untuk dua bagian daging, ambil satu liter jus alami. Anda bisa membuatnya sendiri jika menanam buah delima.
Tuang daging dengan jus bawang dan biarkan selama dua hingga tiga jam. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak serat akan berubah menjadi bubur.

Bahkan jika selama musim panas Anda sering pergi ke alam, ini sudah cukup. Shish kebab yang diasinkan dengan salah satu dari dua cara akan menyenangkan sensasi rasa.

Cara merendam kebab agar dagingnya juicy

Di Afrika, ada suku yang menaruh daging di sarang semut sebelum dimasak. Di bawah pengaruh asam format, strukturnya menjadi lunak dan berair. Kita hidup di dunia yang beradab dan tidak perlu terlalu ekstrem seperti itu.

Saya akan membuat daftar trik untuk membantu mengurangi kekakuan daging seminimal mungkin. Hasilnya, barbekyu lembut dan berair.

bumbu buah . Kupas dua kiwi dengan lembut dan lewati parutan. Tambahkan sedikit garam dan rempah-rempah ke dalam massa yang dihasilkan. Di bumbu buah kirim potongan daging dan tunggu hingga satu jam.
bumbu kefir . Campur setengah liter kefir dengan jumlah air mineral yang sama, tambahkan garam, merica, dan beberapa bumbu kering. Rendam daging yang sudah disiapkan dalam rendaman selama tiga jam, lalu kirim ke arang.
rendaman anggur . Campur anggur putih dan air mineral dalam proporsi yang sama, tambahkan rempah-rempah, merica dan garam dan beberapa kepala bawang cincang. Setelah tiga jam, kebab siap digoreng. Jika alkohol tidak sepenuhnya habis, baca cara menyimpan anggur.
Mustard dan bir . Lumuri potongan daging dengan mustard, merica dan biarkan selama satu jam. Tuang dalam bir dan rendam selama tiga jam. Sebelum menggoreng, taburi kebab dengan air asin.
Vodka dan kecap . 150 mililiter kecap campur dengan segelas vodka. Tuang barbekyu dengan saus yang dihasilkan. Setelah satu setengah jam, masukkan daging ke tusuk sate dan kirimkan ke arang.

Ingat, tanpa kayu bakar yang tepat untuk menggoreng, Anda tidak akan bisa memasak barbekyu yang lezat, berair, dan menggiurkan. Aroma dan rasa masakan tergantung pada kayu yang digunakan untuk memasak. Itulah sebabnya persediaan kayu bakar terlebih dahulu, jika tidak pesta akan rusak.

Barbekyu dimasak bukan di atas kayu bakar, tetapi di atas bara. Mereka menyediakan suhu optimal untuk menggoreng. Akibatnya, daging tidak terbakar atau mengering, tetapi dimasak dalam jusnya sendiri.

Tidak semua kayu cocok untuk barbekyu. Ada spesies pohon di mana ada banyak resin: cemara dan pinus. Resin, yang kaya akan kayu bakar, dalam proses membara akan mentransfer rasa ke daging, yang akan merusaknya.

Jika anglo rendah, mudah untuk mengurangi panas. Taruh bawang yang digunakan untuk pengawetan di atas bara, atau gunakan air. Anda dapat mencapai efeknya dengan cara lain, mendorong bara ke samping.

Beberapa orang mempercepat pembakaran kayu bakar dengan menggunakan cairan yang mudah terbakar. Di satu sisi, ini mempercepat proses memasak, di sisi lain, teknik ini berdampak buruk pada rasa.

Apakah Anda ingin barbekyu memiliki rasa yang unik? Gunakan selentingan untuk menggoreng. Jika tidak ada, jangan khawatir. Pohon linden, birch, oak atau buah-buahan yang cocok. Jika ada rumah pedesaan atau pondok, tidak akan ada masalah dengan kayu bakar.

Musim semi, cuaca hangat, matahari, tanaman hijau yang mekar, dan bunga membangkitkan banyak pemikiran tentang rekreasi luar ruangan. Seringkali bagi orang-orang, piknik harus dengan barbekyu. Pada zaman kuno, hidangan pertama orang adalah daging goreng di atas api.
Setiap keluarga memiliki tradisi dan rahasia sendiri dalam mengasinkan daging. Cukup sering, spesialis kuliner mencari lebih banyak resep baru. Kebab dilengkapi dengan sempurna dengan sayuran panggang, sayuran segar dan berbagai sayuran.

Prinsip dasar cara menggoreng barbekyu:

1. Barbekyu harus dibuat dari daging segar. Sangat tidak disarankan untuk memasaknya dari daging beku.
2. Dari babi dan daging sapi pinggang dipilih.
3. Ikan barbekyu dianjurkan untuk dimasak dari tuna atau salmon.
4. Untuk barbekyu ayam, sayap atau fillet paling sering digunakan.
5. Daging ayam yang diasinkan dimasak tidak lebih dari 12 menit, dan ikan - tidak lebih dari 8 menit.

Resep kebab shish terutama berbeda dalam bumbu bermerek. Saat ini, ada banyak resep untuk bumbu. Anda dapat menggunakan beberapa versi dan mencicipi kebab secara bergantian.

Waktu memasak kebab babi dipengaruhi oleh ukuran potongan dan pengasinan daging. Selama menggoreng, daging tidak boleh gosong. Setelah 15 menit memasak, daging dipotong dengan tusuk sate dan diperiksa kesiapannya. Pada daging jadi harus warna putih dan jus menjadi tidak berwarna.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang tusuk sate ayam?

Tusuk sate ayam dimasak tidak lebih dari 20 menit dengan batu bara yang bagus.
Saran untuk memasak tusuk sate ayam:

1. Ayam barbekyu yang diasinkan diasinkan 60 menit sebelum dimasak.
2. Daging ayam harus segar atau dingin, tidak beku.
3. Untuk rendaman dengan bawang, produk tidak hanya dicampur, tetapi diremas untuk memeras jus dari bawang.
4. Perkakas apa pun cocok untuk mengasinkan tusuk sate ayam, tetapi tidak dari kayu atau aluminium. Yang paling wadah sederhana untuk barbekyu - sekantong polietilen.
5. Sayuran ditanam di antara daging pada tusuk sate atau sedikit jarak yang tersisa.

Pilihan barbekyu
Saat menggoreng daging, Anda bisa menggunakan panggangan besi, namun berdinding tebal agar panas tetap berada di dalam. Anglo dianjurkan untuk mengambil dengan sisi yang tinggi. Seharusnya tidak ada lubang di dalamnya untuk mengeluarkan udara berlebih, yang memicu pembakaran batu bara yang cepat. Mereka sangat diperlukan untuk menggoreng shish kebab dengan benar.
Pilihan bahan untuk api
Untuk api lebih baik menggunakan yang tebal dan kering merambat. Jika tidak ada, dapat diganti dengan kayu bakar dari pohon buah-buahan. Plum, apel atau aprikot sempurna. Seringkali daging dipanggang di cabang dogwood dan murbei. Jika Anda tidak memiliki kayu bakar seperti itu, kayu dari pohon gugur juga digunakan. Penggunaan pohon jenis konifera tidak dianjurkan, karena mengandung sejumlah besar resin, yang merusak rasa shish kebab. Jarum jenis konifera membuat daging menjadi pahit dan berbau tidak sedap.
Bagaimana kebab dimasak di atas panggangan?

Awalnya, api dinyalakan. Ini dilakukan terlebih dahulu sehingga bara "abu-abu" muncul, yang memberikan panas yang merata pada barbekyu.
Saat bara api padam, tidak perlu menyalakan kembali api, coba tiupkan udara di atas bara dengan selembar karton atau bahan yang besar dan rata. Mereka harus memerah lagi. Untuk memasak barbekyu, Anda membutuhkan banyak arang atau kayu bakar agar semua potongan daging digoreng secara merata.
Setelah mendapatkan bara keputihan, daging dikirim untuk dipanggang. Daging diletakkan di tusuk sate. Potongan daging berlemak bergantian dengan daging tanpa lemak untuk rasa barbekyu yang lebih besar. Potongan-potongan itu ditekan satu sama lain dengan cukup erat.
Tusuk sate diletakkan rapat di atas panggangan agar oksigen berlebih tidak mengalir ke bara. Untuk pemanggangan daging dan pendidikan yang seragam coklat keemasan, tusuk sate secara teratur dibalik dan berubah tempat.
Barbekyu tidak boleh digoreng dengan api. Lemak yang keluar dari potongan daging, setelah kontak dengan bara panas menyebabkan munculnya api. Dalam hal ini, api segera padam dengan air biasa, cuka atau rendaman. Jika api dibiarkan, maka kebab akan terbakar di luar, tetapi tetap mentah di dalam.
Untuk memeriksa kesiapan barbekyu, potongan besar daging dipotong dengan pisau. Jika barbekyu sudah siap, jus daging itu akan transparan, dan ketika air merah muda keluar, dagingnya masih mendekam di atas bara. Tusuk sate yang sudah jadi dikeluarkan dari tusuk sate setelah beberapa menit sehingga mencapai.

Cara memanggang ayam

shish kebab dari sayap ayam di kefir

Waktu memasak - 5 jam.
Jumlah porsi - 6.

Bahan untuk sayap ayam panggang di kefir:

1. 2 kg sayap ayam.
2. 0,5 l kefir.
3. Garam.
4. Rempah-rempah untuk ayam.
5. 1 ikat sayuran apa saja (seledri, adas, ketumbar, peterseli).
6. Bawang.

Memasak shish kebab dari sayap ayam di kefir
Sayap dengan sayuran dicuci. Bawang dikupas. Bawang dapat diambil sebanyak yang Anda suka. Kefir diasinkan dan ditaburi bumbu untuk ayam. Bumbunya tidak terlalu asin, karena sayapnya cepat diasinkan.
Bawang dipotong menjadi cincin. Sayap dicampur dengan bawang dan hijau utuh. Sayap diisi dengan kefir dengan rempah-rempah. Daging direndam selama sekitar 3 jam. Sayap digantung di tusuk sate dan dipanggang di atas bara. Kesiapan diperiksa dengan warna dan jus. Saat dipotong, jus bening harus keluar dari daging.

resep barbekyu cepat Babi

Waktu memasak - 3 jam.
Jumlah porsi - 4.

Bahan untuk tusuk sate babi cepat:

1. 600 g daging babi (leher).
2. 4 lampu.
3. 3 sdm. l. cuka.
4. 2 sdm. l. Sahara.
5. 0,5 sdt garam.
6. 0,5 sdt lada.
7. Cabai rawit (opsional).

Tusuk sate babi cepat
Daging dipotong menjadi beberapa bagian. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin. Daging, bawang, garam, gula, merica dan cuka dicampur dalam wadah dan dikirim ke lemari es sebentar untuk diasinkan. Daging akan diasinkan dalam 2 jam, tetapi lebih baik membiarkannya lebih lama.
Shish kebab digoreng di atas bara panas di atas panggangan. Daging bisa ditaburi cabai untuk kepedasan.

Mengapa barbekyu begitu populer di antara kami - ya, karena ini terkait dengan musim panas dan relaksasi! Tetapi agar hidangan utama muncul di alam, Anda perlu tahu berapa banyak untuk menggoreng barbekyu. Untuk melakukan ini, tidak perlu menjadi koki sungguhan, bahkan juru masak pemula pun bisa memasak hidangan daging ini. Hal utama adalah mengetahui berapa banyak menggoreng shish kebab di atas bara, dan berapa lama menggoreng shish kebab dari ayam, babi, sapi, domba, dan jenis daging lainnya.

Berapa lama untuk menggoreng tusuk sate babi?

Berapa banyak daging babi yang digoreng tergantung pada bagaimana dagingnya diasinkan. Barbekyu yang sangat lezat dan berair di atas air mineral . Berapa banyak Anda perlu menggoreng tusuk sate babi juga tergantung pada ukuran potongan dan bagian bangkai yang dipilih. Yang paling enak adalah kebab babi dari potongan tenderloin babi atau dari leher, dari potongan berukuran sekitar 4-5 sentimeter.

Seberapa banyak Anda perlu menggoreng tusuk sate babi di atas panggangan tergantung pada intensitas panasnya. Semakin tinggi panasnya, semakin cepat dagingnya siap, Anda hanya perlu membaliknya lebih sering. Jauhkan tusuk sate atau panggangan sekitar 10-15 sentimeter dari bara api. Balikkan daging setiap 5-7 menit, berapa lama tusuk sate babi perlu digoreng tergantung pada seberapa kuat panasnya, total waktu memasak setidaknya 35-45 menit.

Berapa lama untuk memanggang tusuk sate ayam dan kalkun?

Ini adalah yang paling jenis makanan daging, dan ternyata sangat enak . Sulit untuk merusak daging seperti itu, karena sangat berair dan cocok dengan semua jenis bumbu. Berapa lama menggoreng sate ayam atau sate kalkun tergantung dari jenis dagingnya. Fillet akan menjadi lebih empuk, tetapi kering, dan yang terbaik adalah mengambil paha atau stik drum untuk hidangan ini. Berapa menit untuk menggoreng tusuk sate ayam tergantung pada seberapa cepat kerak emas berubah. Waktu untuk menggoreng tusuk sate ayam di atas panggangan adalah 20-25 menit untuk fillet tanpa tulang, dan 30-45 menit untuk potongan dengan tulang di dalamnya. Terus-menerus memutar panggangan atau tusuk sate, Anda harus membawa daging ke seragam coklat keemasan.

Berapa lama untuk menggoreng tusuk sate sapi dan daging sapi

Berapa banyak untuk menggoreng tusuk sate ayam di atas bara, temukan, sekarang saatnya untuk mencari tahu berapa banyak yang Anda butuhkan untuk menggoreng tusuk sate sapi atau sapi untuk membuatnya sempurna.

Faktanya, kedua jenis daging untuk memasak barbekyu ini adalah "seorang amatir", ternyata cukup alot dan rasanya juga sangat spesifik. Berapa banyak yang Anda butuhkan untuk menggoreng kebab dari daging tersebut agar enak tergantung pada tingkat pemanggangan yang dipilih. Daging akan berubah menjadi merah muda di dalam jika Anda menggorengnya selama 10-12 menit di kedua sisi, panggang rata-rata akan berubah dalam 20-25 menit, dan tusuk sate sapi yang digoreng akan berada dalam 35-435 menit dengan putaran konstan.

Berapa lama untuk menggoreng tusuk sate domba?

Daging domba diasinkan hingga satu hari, dengan tambahan cuka dan bawang bombay, dan hanya daging domba muda yang dipilih. Seberapa banyak Anda perlu menggoreng kebab untuk membuatnya lezat tergantung pada preferensi pribadi Anda, sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Rata-rata, waktu memasak kebab domba yang berair setidaknya 35 menit.

Berapa lama untuk menggoreng barbekyu di atas panggangan?

Banyak yang beralih ke cara Amerika memasak daging - di atas panggangan. Anda bisa memasak daging atau ikan apa pun dengan cara ini. Berapa lama Anda perlu menggoreng kebab tergantung pada daging yang dipilih. Ayam akan siap dalam 15-30 menit, dan daging akan digoreng selama 30-45 menit sampai matang.

Berapa lama untuk menggoreng barbekyu dalam oven

Berapa menit yang Anda butuhkan untuk menggoreng kebab dalam oven tergantung pada metode persiapannya. Dalam foil atau selongsong, daging akan siap dalam 50-60 menit, dan di atas panggangan udara dalam 30-45 menit.

Berapa banyak menggoreng shish kebab dalam wajan

Anda bisa memasak daging dengan cara ini. Berapa banyak menggoreng kebab dalam wajan dalam waktu, sekali lagi tergantung pada daging yang dipilih. Ayam akan siap dalam 15-25 menit, daging babi dalam 25-30 menit, dan daging sapi dalam 15-20 menit, jika sudah matang.

Berapa lama untuk menggoreng barbekyu di barbekyu listrik

Berapa menit untuk menggoreng barbekyu dalam barbekyu listrik tergantung pada resep yang Anda pilih dan pada jenis dagingnya. Instruksi menunjukkan berapa banyak untuk menggoreng kebab pada waktunya pada suhu dan kekuatan barbekyu listrik yang berbeda.

Pada akhir pekan musim panas, ketika cuaca memungkinkan dan ada suasana hati, saya dan teman-teman akan pergi ke barbekyu. Saat anglo menyala, Anda dapat bersantai di tempat teduh atau turun ke sungai yang hanya berjarak 5 menit berjalan kaki. Kemudian kami kembali dan mulai menyiapkan makanan. Daging, sebagai aturan, saya rendam di rumah, saya tidak suka itu kondisi lapangan untuk mencuci dan membersihkan dan saya lebih suka membawa semua yang sudah dicuci dan dibersihkan terlebih dahulu.

Berapa banyak daging yang diasinkan secara langsung tergantung pada varietas dan usia hewan yang dipilih, tetapi pilihan bumbu adalah keinginan setiap ibu rumah tangga. Seseorang lebih suka versi mereka sendiri yang telah terbukti, sementara seseorang menyukai eksperimen. Saya termasuk yang terakhir. Sebenarnya saya sudah mencoba banyak bumbu yang berbeda, dan bagi saya, semuanya sangat enak dan selalu ternyata enak, tetapi saya terus bereksperimen. Saya kira itu karena saya masih mencari resep kebab yang sempurna.

Hari ini saya akan menawarkan pilihan yang lezat memasak daging babi barbekyu di atas panggangan.

Siapkan sesuai daftar produk yang diperlukan. Saya punya daging babi, yang oleh tukang daging disebut "mata banteng".

Cuci daging air mengalir, keringkan dan potong kelebihan lemak. Potong daging menjadi potongan-potongan 40-45 g.

Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan mustard, bumbu barbekyu, merica, paprika, dan adjika yang sudah jadi.

Campur daging secara menyeluruh, tambahkan bawang, potong cincin. Tutup mangkuk di atas cling film dan dinginkan semalaman atau rendam hangat selama 2-3 jam.