rumah Menu utama

resep panna cotta klasik. Panna cotta dengan stroberi (resep klasik) Persiapan: langkah demi langkah

Panna cotta adalah makanan penutup Italia yang lembut dan lapang yang terbuat dari krim, gula, dan vanila. Namanya diterjemahkan sebagai selai krim. Krim mentega ini cocok dengan buah beri, buah, dan cokelat. Resep klasik panna cotta tradisional berwarna putih susu. Jika diinginkan, dapat dibuat pewarna dengan melarutkan gelatin dalam sirup buah manis, jus atau cokelat.

Resep panna cotta ini basic, dan cocok sekali untuk menu hari raya, karena panna cotta terlihat sangat cantik dan elegan serta bisa disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di rak kulkas sampai disajikan. Siapkan makanan penutup ini untuk keluarga dan teman Anda, saya yakin mereka akan menyukainya!

Bahan:

500 ml 10% krim
80 gr gula pasir
3 sdt agar-agar
1 bungkus gula vanila atau sejumput vanilla

Untuk lapisan beri:

250 ml jus berry
2 sdt agar-agar
berry untuk dekorasi

Cara membuat makanan penutup panna cotta di rumah:

Tuang gelatin untuk panna cotta ke dalam mangkuk atau cangkir, tambahkan 50 ml air hangat (bukan panas) ke dalamnya dan masukkan ke dalam penangas air. Aduk, kami akan menyimpannya dalam bak air sampai benar-benar larut.

Berkat metode ini, gelatin akan menyebar dengan baik dan tidak akan kehilangan sifat-sifatnya.

Tuang krim dengan kandungan lemak 10% ke dalam panci.

Tambahkan gula pasir, campur dan nyalakan wajan dengan api kecil. Sambil mengaduk campuran dengan pengocok, panaskan sehingga krim menjadi panas dan bahan kering benar-benar larut.

Tugas utamanya adalah untuk tidak memanaskan krim secara berlebihan, jika tidak mereka akan terkelupas dan panna cotta akan memiliki "struktur bubuk". Karena itu, sebaiknya jangan terlalu lama memanaskan krim, ikuti resep panna cotta di rumah.

Biarkan campuran mentega dingin sampai hangat. Kemudian tambahkan vanillin atau gula vanila untuk rasa. Tambahkan gelatin dan aduk rata agar tercampur rata dengan bahan lainnya.

Sekarang tuangkan panna cotta ke dalam gelas atau mangkuk kaca. Tutup dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama satu jam agar set.

Saat krim dan gelatin panna cotta mengental, siapkan jeli berry. Untuk melakukan ini, tuangkan jus atau kolak berry pekat ke dalam sendok dan panaskan.

Encerkan gelatin lagi dengan air hangat dan biarkan membengkak dan larut sepenuhnya dalam bak air.

Campur jus dengan gelatin. Kami akan mengisinya dengan panna cotta yang sudah beku.

Setiap nyonya rumah dapat menyiapkan makanan penutup yang sangat lezat seperti panna cotta. Untuk ini, tips dan trik dalam artikel ini akan berguna.

Panna cotta - sangat makanan penutup krim yang lezat dan lembut, matang dari krim dan massa berry. Membuat panna cotta sendiri di rumah sama sekali tidak sulit. Selain itu, hidangan ini tidak memerlukan bahan khusus: semuanya dapat dibeli di supermarket mana pun dengan harga terjangkau.

Untuk panna cotta klasik, Anda perlu:

Gula
Krim
agar-agar
Berry
Secara opsional Anda dapat menggunakan gula bubuk untuk dekorasi dan vanilla untuk menambah rasa pada makanan penutup.

PENTING: Berry klasik untuk membuat panna cotta adalah stroberi dan raspberry. Namun, Anda dapat berhasil menggunakan kismis merah, viburnum parut, ceri, blueberry, blueberry, dan lainnya.

Memasak:

Sesendok gelatin harus dituangkan ke dalam wadah kecil, misalnya mangkuk. Itu harus dituangkan dengan gelas ketiga air dingin bersih dan dibiarkan membengkak selama setengah jam.
Krim harus dituangkan ke dalam sendok masak dan di atas api kecil. Gula dituangkan ke dalam krim dan dilarutkan secara menyeluruh, diaduk dengan pengocok. Anda tidak dapat merebus krim - mereka akan menggulung dan hidangan tidak akan berubah.
Ketika krim telah menghangat dan gula larut di dalamnya, gelatin yang bengkak dituangkan ke dalam dan lagi: tanpa berhenti mengaduk krim dengan pengocok, larutkan gelatin di dalamnya, tanpa mendidih.
Siapkan massa berry: tuangkan ke dalam blender dan nyalakan mode penggilingan. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging. Gula bubuk dapat ditambahkan ke massa berry untuk rasa manis.
Massa krim dituangkan ke dalam cetakan saji (mangkuk, gelas, gelas) dan dikirim ke lemari es. Setelah beberapa jam, ia akan "mengambil" dan kemudian bagian atasnya dapat ditutup dengan lapisan massa berry. Hidangan sudah siap.

Makanan penutup buatan sendiri yang mudah

Pannacotta violet: resep, foto

Makanan penutup panna cotta yang lezat disebut "violet" hanya karena secara visual dapat menyerupai kelopak putih yang mekar dengan subur dan bentuk khas bunga ini dengan penyajiannya.

Untuk memasak, Anda perlu:

Krim- 350 ml (kandungan lemaknya harus setidaknya 25%).
agar-agar- 1 sendok teh.
Gula- 3 sdm. (Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit gula jika Anda suka.)
Blackberry - 150 g (bisa diganti dengan berry lain)
Gula bubuk- 2 sdm.
daun mint- 1 tangkai herba segar.

Persiapan:

Krim dipanaskan (tidak direbus) dan gula larut di dalamnya.
Gelatin diisi sebelumnya dengan 4 sdm. air dingin dan membengkak.
Gelatin yang membengkak dilarutkan dan tercampur rata dalam krim yang belum dingin.
Massa krim disaring dari gumpalan gelatin yang tidak bisa larut, dituangkan ke dalam cetakan (cetakan untuk memanggang muffin atau muffin cocok), dibersihkan selama satu jam di lemari es.
Saus berry sedang disiapkan: blackberry dibersihkan dari ekor, dituangkan ke dalam blender dan digiling. Massa jadi dapat disaring melalui kain kasa dari kue.
Setelah satu jam, siapkan piring saji datar. Tuang sedikit saus ke bagian bawah piring (Anda bisa menggambar pola). Keluarkan satu cetakan panna cotta dari kulkas.
Celupkan bagian bawah cetakan selama beberapa detik dalam air mendidih. Panna cotta akan "meninggalkan" tepinya dan dapat diletakkan dengan hati-hati di atas piring saji, langsung di atas sausnya. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan daun mint segar.

Blackberry pannacotta

Panna cotta - resep dari Yulia Vysotskaya: foto

Julia Vysotskaya adalah spesialis kuliner terampil yang resepnya dibedakan oleh pesona khusus, orisinalitas, dan solusi yang tidak biasa. Jadi panna cotta dari Yulia Vysotskaya bukan hanya makanan penutup yang lezat, itu adalah hidangan yang harum dan sehat untuk anak-anak dan orang dewasa.

Anda akan perlu:

Krim- 1 gelas (pilih yang paling gemuk)
susu- 1 cangkir (juga kandungan lemak tertinggi)
kefir- 1 cangkir (2,5% lemak)
agar-agar- 10 g (biarkan membengkak dalam air dingin, air 1/3 gelas).
Gula- 100 g (sesuaikan sendiri manisnya, tambahkan gula lebih banyak atau lebih sedikit).
Kulit jeruk dari satu jeruk
raspberry segar- segenggam
Panili- 1 sachet

Memasak:

Biarkan agar-agar membengkak
Saat ini, campur krim dengan susu
Vanillin larut dalam krim
Krim dengan susu dibakar dan dididihkan.
Gula larut dalam susu
Semangat harus diparut pada parutan terkecil
Semuanya benar-benar tercampur dengan semangat
Kefir dikocok selama lima menit dengan blender
Tambahkan gelatin ke massa susu
Kefir dituangkan ke dalam massa susu
Semuanya tercampur rata.
Panna cotta dituangkan ke dalam cetakan
Masukkan panna cotta ke dalam lemari es agar mengeras selama 3 jam dan setelah massa menjadi lebih padat, hiasi dengan raspberry segar.

Resep Yulia Vysotskaya

Cokelat pannacotta: resep dengan foto

Untuk mengejutkan tamu dan orang yang dicintai, untuk mendiversifikasi meja pesta, resep asli untuk cokelat panna cotta akan membantu.

Anda akan perlu:

Cokelat- 100 g (ubin atau berat, selalu hitam).
Gula- 50 gr (kurang lebih, sesuai selera)
Vanillin atau gula vanila - 1 sachet (opsional, untuk rasa)
agar-agar
Susu penuh lemak(2,5%) - 0,5 cangkir
Krim kental(30%) - 1,5 cangkir

Memasak:

Cokelat dihancurkan dengan parutan atau blender
Cokelat harus dituangkan ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal (mangkuk, panci, panci rebusan).
Krim, susu, dan gula ditambahkan ke cokelat, dibakar.
Jangan membawa krim sampai mendidih.
Krim dipanaskan untuk benar-benar melarutkan cokelat.
Ingatlah untuk mengaduk secara teratur dengan pengocok
Saat krim memanas, gelatin akan membengkak.
Tambahkan gelatin ke massa dan campur semuanya dengan seksama lagi, tanpa mendidih.
Massa yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke lemari es.
Setelah dua jam, makanan penutup akan mengeras dan siap disantap.

Resep dengan coklat

Kopi pannacotta: resep dengan foto

Anda akan perlu:

krim lemak(tidak kurang dari 20%) - 0,5 liter
Cokelat- 100 g (bar, pasti seperti susu!)
Kopi– 1 cangkir espresso (sekitar 80 ml kopi Arabika aromatik).
Gula
agar-agar- 1 sachet (sekitar 12 gr)

Memasak:

Cokelat digosok di parutan, dituangkan ke dalam mangkuk logam dengan bagian bawah yang tebal.
Gula dan krim ditambahkan ke cokelat
Massa dipanaskan dengan api kecil, tidak sampai mendidih.
Gelatin yang bengkak dikirim ke massa krim dan, dicampur secara menyeluruh dengan pengocok, larut.
Tuang kopi ke dalam massa yang homogen dan aduk
Massa dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke lemari es untuk dipadatkan selama dua jam.

Resep dengan kopi

Pannacotta dari susu dan krim: resep

Panna cotta yang terbuat dari susu dan krim adalah makanan penutup yang lembut dan sangat ringan yang tidak akan merusak sosoknya. Cara memasaknya pun sangat mudah.

Anda akan perlu:

susu- 1 cangkir (kadar lemak 2,5%)
Krim- 1 cangkir (kadar lemak tidak kurang dari 25%)
Gula- 0,5 cup (bisa di sesuaikan sendiri: tambah banyak atau kurang).
Vanillin atau gula vanila- 1 sachet
Kayu manis- sdt
agar-agar- 1 sachet (biarkan membengkak dalam 1/3 gelas air).
Beri dan mint untuk dekorasi

Memasak:

Susu campur krim
Vanillin, gula dan kayu manis ditambahkan ke dalam massa susu.
Massa diletakkan di atas api kecil dan dipanaskan, tidak sampai mendidih.
Gelatin dituangkan ke dalam massa panas dan dicampur secara menyeluruh.

Resep susu dan krim

Diet Pannacotta: resep, foto

Anda akan perlu:

susu- 200ml. kandungan lemak 2,5%
tepung jagung- 2 sdt
Gula- rasa
agar-agar- sdt (pra-rendam dalam air, beberapa sendok makan).
Berry untuk dekorasi

Memasak:

Susu harus direbus
Pati dan gula larut dalam susu, aduk rata.
Tuang agar-agar
Tuang massa ke dalam cetakan, tunggu hingga mengeras
Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan beri

resep makanan

Pannacotta Italia: resep dengan foto

Untuk panna cotta asli, Anda perlu:

susu- 0,5 cangkir (2,5% lemak)
Krim- 0,5 cangkir (15% lemak)
Gula– 40 g (atur sendiri: kurang lebih).
Vanila- 1 cubitan
agar-agar- 25 g (biarkan membengkak dalam 0,5 gelas air dingin).

Memasak:

Campur susu dengan krim, nyalakan api kecil.
Rendam gelatin dalam air dan biarkan membengkak.
Tambahkan vanillin dan gula ke dalam massa susu, larutkan.
Tuang gelatin
Tuang massa ke dalam gelas atau gelas, biarkan dingin.
Hiasi panna cotta yang sudah jadi dengan topping atau saus berry, cokelat.

resep asli italia

Raspberry pannacotta, stroberi, jeruk: resep

Panna cotta adalah makanan penutup yang lembut, sangat ringan dan lapang, mirip dengan krim. Biasanya disajikan dengan saus berry, beri segar, karamel, gula bubuk, dan daun mint.

Saus panna cotta raspberry berry:

Giling 150 g raspberry segar atau beku dengan blender atau melalui penggiling daging.

Saus panna cotta strawberry berry:

Giling 150 g stroberi segar atau beku dengan blender atau melalui penggiling daging.
Lewatkan massa melalui saringan atau kain kasa untuk menghilangkan bijinya.
Campur massa yang dihasilkan dengan 3 sdm. gula bubuk
Didihkan massa sehingga bubuk benar-benar larut. Saus sudah siap.

Saus panna cotta jeruk:

Kulit satu jeruk harus diparut pada parutan terkecil.
Campur kulit dengan 4 sdm. gula bubuk dan tambahkan beberapa sendok makan jus jeruk segar.
Letakkan massa di atas api dan tunggu bubuknya larut, serta kulitnya memberikan aromanya.

Pannacotta kelapa: resep, foto

Makanan penutup ini sangat berbeda sangat halus rasa yang tidak biasa. Tetapi, untuk persiapannya, diperlukan bahan yang agak tidak biasa.

Anda akan perlu:

santan- 2 cangkir (kira-kira 450 ml)
serutan kelapa- 50 gram (kurang lebih)
Air- 150 ml (untuk agar-agar)
agar-agar– 20 gr (satu bungkus besar)
Gula- 20 gr (tambahkan sesuai selera jika suka manis).
Saus berry apa saja untuk disajikan

Memasak:

Gelatin harus direndam dalam air selama setengah jam
Santan dicampur dengan gula dan dididihkan di atas api untuk melarutkan gula.
Angkat susu dari api dan aduk serpihan kelapa.
Tambahkan gelatin bengkak, aduk rata
Tuang panna cotta ke dalam cetakan dan kirimkan ke lemari es selama beberapa jam agar mengeras.
Hiasi panna cotta beku dengan saus berry atau cokelat.

resep santan

Pannacotta vanilla: resep, foto

Untuk vanilla panna cotta Anda perlu:

Gula- 4 sendok makan (Anda dapat menyesuaikan sendiri manisnya hidangan, jika Anda membatasi diri pada manisan - tambahkan saja lebih sedikit gula).
Krim- 350 ml (1 bungkus, yang penting kandungan lemak krimnya tidak kurang dari 20%, bisa lebih).
agar-agar- 1 sendok teh. (ini sekitar 7 g gelatin)
Berry- 100 g (massa berry juga dapat memiliki lapisan yang lebih besar atau lebih kecil - sesuka Anda).
tongkat vanila- 1 buah. (bisa diganti dengan vanilla sachet).

Memasak:

Vanillin dan gula ditambahkan ke krim (butiran vanila dan tongkat itu sendiri, dihilangkan setelah krim dipanaskan).
Massa diletakkan di atas api kecil dan dipanaskan, tidak sampai mendidih.
Gelatin dituangkan ke dalam massa panas dan dicampur secara menyeluruh.
Massa dituangkan ke dalam cetakan dan dibiarkan di lemari es untuk memadat selama tiga jam.
Setelah mengeras, panna cotta dihiasi dengan buah beri dan mint.

Keju cottage pannacotta: resep, foto

Anda akan perlu:

Massa dadih - 300 g (dapat diganti dengan keju cottage, diparut melalui saringan).
Krim - 1 cangkir (lemak - 33%)
Gula - 0,5 cangkir (Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit sesuai selera).
Vanila - sachet
Gelatin - sachet besar (sekitar 20 g)

Memasak:

Panaskan krim dan larutkan gula, vanilin, dan gelatin di dalamnya.
Tambahkan massa dadih ke dalam krim dan aduk rata dengan mixer.
Tuang massa ke dalam cetakan dan kirim untuk mengeras di lemari es selama beberapa jam.
Panna cotta siap pakai dapat didekorasi dengan saus berry.

Video: "Bagaimana cara membuat vanilla pana cotta?"

Musim panas ini saya beruntung mengunjungi Italia untuk pertama kalinya, dan kekaguman saya pada negara ini semakin meningkat setelah semua yang saya lihat. Program minimum untuk perjalanan ini adalah mencoba semua makanan penutup Italia yang terkenal, dan panna cotta (Panna cotta Italia - "Krim yang dimasak") tidak terkecuali.

Saya sudah pernah membuat dessert ini, tetapi saya tertarik untuk mencoba panna cotta “di habitat aslinya”, yang terbuat dari produk lokal.

Panna cotta Italia ternyata sedikit berbeda dengan yang saya masak di rumah, penjelasan untuk menu dalam bahasa Inggris berisi komposisi: krim, susu, agar-agar. Ada sangat sedikit gelatin, karena makanan penutupnya "bergetar di piring" dan tidak ada vanilla alami di stiknya.

Tapi konsistensi panna cotta sangat mengagumkan, dan setibanya di rumah, hal pertama yang saya lakukan adalah mengulang makanan penutup Italia yang terkenal. Panna cotta di restoran disajikan kepada kami dengan berry jelly, jadi saya memutuskan untuk memasaknya juga.

Sejauh yang saya mengerti, di Italia resep panna cotta hampir sama dengan resep borscht kami - setiap ibu rumah tangga memiliki satu dan satu-satunya. Tapi masih di semua restoran saya menemukan hal yang sama.

Resep diverifikasi ke gram

Itu tidak berhasil pertama kali, dan bahkan yang kedua. Seluruh rahasianya ada pada rasio buttercream dan gelatin. Tapi hasilnya sepadan!

Saat membuat panna cotta, sangat penting untuk menggunakan jumlah gelatin yang tepat. Anda perlu mengukur agar-agar bukan dalam kantong atau lembaran, tetapi dalam sendok atau gram.

Jika Anda akan memasak panna cotta, tuliskan resepnya:

Butuh Bahan

Untuk pannacotta:

Krim dari pasaran 250 ml.
Susu 250ml.
Gula 80 gram
Vanila opsional

Alih-alih krim dari pasar dan susu, Anda dapat menggunakan krim 10-15% dari toko dalam jumlah 500 ml!

Untuk jeli berry:

Kompot berry pekat (atau jus) 500 ml.
Bubuk gelatin 3 sendok teh (15 gram)
Gula untuk dicicip

Memasak langkah demi langkah

Pertama-tama, encerkan agar-agar untuk panna cotta dalam cangkir dengan air hangat (sekitar 50 ml.) Dan masukkan ke dalam bak air. Dengan cara ini, gelatin tidak akan pernah terlalu panas dan kehilangan sifat pembentuk gelnya. Anda bisa melupakan gelatin dan tidak khawatir campurannya akan terlalu panas.

Untuk panna cotta, campur gula, susu, dan krim dalam panci.

Kami memakai api sedang dan menghangatkan agar krim larut dalam susu. Campuran tidak boleh direbus. Cukup panaskan sampai panas (coba dengan jari Anda) dan angkat dari api.

Jika panna cotta terlalu panas, kami mendapatkan makanan penutup dengan "struktur tepung". Ini telah terjadi pada saya beberapa kali, jadi lebih baik untuk kurang terang daripada terlalu banyak terkena api.

Kami menunggu campuran krim-susu dingin, dan tuangkan gelatin.

Aduk rata dengan sendok dan tuangkan ke dalam cetakan. Masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 1 jam sampai makanan penutup benar-benar matang.

Memasak jeli berry

Kami membiakkan gelatin dengan cara yang sama seperti untuk panna cotta. Tuang gelatin ke dalam cangkir dengan air hangat, dan masukkan ke dalam bak air. Kami menunggu agar-agar benar-benar larut dalam air.

Kami menghangatkan kolak berry atau jus sedikit, dan menambahkan gelatin.

Aduk rata, dan tuangkan di atas panna cotta yang sudah beku.

Kami mengirim makanan penutup ke lemari es sampai jeli berry mengeras.

Suka makanan penutup yang lembut dan lapang? Ya, dan dari set minimum produk? Dan untuk mempersiapkan tanpa kerumitan? Saya menawarkan resep untuk kelezatan Italia - panna cotta.
Isi resep:

Panna cotta - mendapatkan namanya karena bahan utamanya - gelatin dan krim. Dan untuk yang terakhir, secara harfiah, panna cotta dalam terjemahan berarti krim rebus. Dan yang menarik adalah bahwa sebelumnya komponen wajib kedua dari kelezatan - gelatin, diganti dengan tulang ikan, dan gula tidak dimasukkan sama sekali karena harganya yang mahal. Saat ini, terlepas dari kemudahan persiapannya, manisan ini telah menjadi makanan penutup paling terkenal, yang sangat populer di banyak negara di dunia.

Ngomong-ngomong, di negara kita semua orang menulis nama kelezatan ini dengan cara yang berbeda: panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta. Tapi yang paling benar adalah panna cotta, yang sesuai dengan nama Italia Panna cotta.

Banyak krim dan sedikit susu, gula dan kuning telur, sedikit agar-agar dan pengisi apa pun secukupnya. Pada pandangan pertama, semuanya tampak sangat sederhana. Nah, jika Anda mengetahuinya, maka untuk menyiapkan makanan penutup, Anda perlu memperhatikan detail spesifik.

Kelezatan vanila asli hanya dibuat dari krim kental.
Anda tidak dapat merasa kasihan dengan vanillin, karena panna cotta yang creamy dibedakan dengan aroma vanilla yang diucapkan.
Gelatin dimasukkan sedikit, karena makanan penutup tidak harus elastis, hanya perlu menjaga bentuknya. Karena panna kota selalu empuk dan lembut.
Jika gumpalan jeli terbentuk di makanan penutup, maka massa disaring melalui saringan.
Krim menghangat, tetapi tidak mendidih - ini akan merusak rasanya. Yang terbaik adalah menghangatkannya dengan baik dan menambahkan gelatin yang sudah diencerkan sebelumnya.
Manisnya disajikan dengan buah beri: segar atau dihaluskan.
Makanan penutup dibentuk baik dalam cetakan, dari mana kemudian dipindahkan ke piring, atau dalam gelas tinggi atau gelas dari mana makanan itu dikonsumsi.

Nah, jika tidak, resepnya sangat demokratis dan melibatkan kebebasan bertindak, tetapi mengikuti aturan dasar.

Seperti disebutkan di atas, makanan penutup panna cotta disiapkan dengan cepat dan sederhana, dan sedemikian rupa sehingga spesialis kuliner yang paling tidak berpengalaman dapat menanganinya. Saat ini sudah ada banyak versi hidangan ini, tetapi kebanyakan didasarkan pada versi klasik. Mereka berbeda dalam komponen tambahan yang memperkaya rasa krim.

Bagi banyak orang, panna cotta klasik, yang dibuat hanya dengan krim, tampaknya terlalu berlemak. Karena itu, untuk mengurangi kandungan lemak makanan penutup, confectioners mulai menambahkan susu. Ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali, tetapi makanan penutupnya ternyata lebih ringan.

Konten kalori per 100 g - 188 kkal.
Porsi Per Kontainer - 6
Waktu memasak - 20 menit untuk memasak, 2-3 jam untuk mengatur

Bahan:

Kandungan lemak krim 18-33% - 500 ml
Susu - 130 ml
Polong vanila alami - 1 pc.
Gelatin instan - 15 g
Air - 50 ml
Gula untuk dicicip

Memasak:

Tuang krim dan susu ke dalam mangkuk dan tambahkan gula.
Buang bijinya dari pod vanilla dan tambahkan ke krim.
Atur sendok di atas api yang lambat dan panaskan hingga 70 ° C.
Saat campuran memanas, gabungkan gelatin dengan air dingin dan aduk. Tuang dalam aliran tipis ke krim hangat. Campur massa dan biarkan hingga dingin.
Tuang campuran krim ke dalam cetakan dan dinginkan selama 1-2 jam.
Saat panna cotta mengental, itu akan menjadi cocok untuk dimakan. Rendam cetakan dalam air panas selama beberapa detik, cungkil pinggiran manisnya, tutup dengan mangkuk dan balikkan. Makanan penutup mudah diekstraksi.
Lengkapi dengan saus manis, selai, beri, buah-buahan, parutan atau cokelat leleh.

Jika Anda berencana menyajikan manisan di atas meja pesta, lebih baik mengganti gelatin dengan agar-agar. Dan kemudian Anda dapat yakin bahwa kelezatannya tidak akan meleleh dan menyebar ke seluruh piring. Agar-agar adalah sayuran pengganti gelatin, dan sangat bermanfaat. Ini digunakan dalam memasak untuk persiapan makanan penutup jeli sebagai pengental.

Bahan:

Krim 33% - 250 mg
Susu - 150 ml
Gula - 100 gram
Gula vanila - sachet
Agar-agar - 1,5 sdt

Memasak:

Campur susu dengan krim, gula, vanili dan agar-agar.
Tempatkan panci di atas kompor dan, aduk terus, didihkan sampai gelembung pertama muncul. Setelah itu, matikan api.
Tuang campuran panas ke dalam cetakan, silikon lebih baik, dan biarkan pada suhu kamar. Kemudian pindahkan cetakan ke lemari es selama 1-2 jam.
Pindahkan makanan penutup beku ke piring dan tuangkan saus berry di atasnya.

Panna cotta di rumah - resep klasik

Banyak orang secara keliru percaya bahwa tidak mungkin memasak resep panna cotta klasik sendiri, kata mereka, hanya koki berpengalaman yang bisa melakukannya. Namun, ini sama sekali tidak terjadi, dan resep ini sesuai dengan resep di bawah es. Bersiaplah dan pastikan itu sangat mudah.

Bahan:

Krim 30% lemak - 400 ml
Gelatin - 25 gram
Vanillin - 1 sachet
Gula - 40 gram
Air minum - 50 ml

Memasak:

Tuang gelatin dengan air matang hangat dan aduk.
Campur krim, vanila dan gula dalam panci dan taruh di atas kompor untuk memanaskan.
Tuang gelatin encer ke dalam campuran yang dipanaskan dan segera campur semuanya dengan seksama agar tidak ada gumpalan.
Tuang massa yang dihasilkan ke dalam cetakan dan dinginkan sampai benar-benar padat.
Pindahkan makanan penutup yang sudah jadi ke piring dan hiasi dengan saus buah atau beri segar.

Rumah panna cotta - terinspirasi oleh Italia

Makanan penutup Italia yang lezat disiapkan dengan sangat cepat, dan yang terpenting, sangat sederhana sehingga setiap juru masak dapat menanganinya. Ibu rumah tangga Italia suka mencairkan kelezatan ini dengan semua jenis pengisi, dan tambahan yang paling umum adalah stroberi. Dengan berry ini kami menawarkan resep.

Bahan:

Krim - 500 ml
Susu - 130 ml
Gelatin - 15 gram
Bubuk vanili - sachet
Stroberi segar atau beku - 150 g
Air minum - 50 ml
Gula untuk dicicip

Memasak:

Tuang susu dan krim ke dalam panci, tambahkan gula, vanilin, dan panaskan dengan api kecil hingga suhu panas, tetapi jangan sampai mendidih.
Tuang gelatin dengan air hangat dan aduk.
Tuang campuran pembentuk gel ke dalam krim, aduk dan dinginkan sedikit. Tuang campuran ke dalam gelas dan dinginkan.
Putar setengah porsi stroberi atau ingat dengan garpu, dan biarkan sisa buah beri (yang lebih kecil) utuh.
Saat makanan penutup mengeras, tuangkan pure stroberi ke dalam setiap gelas dan taruh beri segar.

Apa itu panna cotta? Kami akan menjawab pertanyaan kuliner ini di artikel yang disajikan. Ini juga akan menjelaskan resep untuk hidangan ini dan bagaimana disajikan di meja.

Banyak orang di Eropa tahu apa itu panna cotta. Kata ini berasal dari Italia dan secara harfiah berarti "krim rebus". Menurut para ahli, hidangan seperti itu adalah makanan penutup Italia utara yang terbuat dari vanila, gula, dan krim.

Apa itu panna cotta? Setiap orang Italia tahu jawaban untuk pertanyaan ini. Bagaimanapun, Piedmont adalah tempat kelahiran makanan penutup ini.

Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, krim dengan vanila dan gula dipanaskan, lalu direbus dengan api kecil selama sekitar jam. Gelatin juga ditambahkan ke massa.

Setelah menyiapkan alasnya, dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke dingin. Begitu makanan penutup mengeras, itu diletakkan di atas piring dan disajikan di meja.

Panna cotta, foto yang disajikan dalam artikel ini, disajikan kepada para tamu dengan potongan buah-buahan dan beri, atau dengan saus manis dalam porsi kecil.

Makanan penutup tradisional Italia berwarna putih. Meskipun Anda dapat mengubahnya jika Anda mau. Beberapa chef yang suka bereksperimen bahkan sering membuat jelly yang berlapis-lapis.

Referensi sejarah

Sekarang Anda tahu apa itu panna cotta. Sebelumnya, tulang ikan rebus digunakan sebagai pengganti gelatin untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Apalagi mereka membuatnya tanpa gula. Namun, setelah bertahun-tahun bereksperimen, makanan penutup ini menjadi lebih lezat dan bergizi. Beberapa versi serupa dapat ditemukan di Prancis, Yunani, dan Finlandia.

Resep panna cotta dengan foto langkah demi langkah

Jika Anda ingin membuat makanan penutup yang sangat mudah dan lezat, maka resep yang disajikan paling cocok untuk Anda. Memasak panna cotta tidak memakan banyak waktu. Selain itu, untuk kelezatan seperti itu, banyak produk tidak diperlukan.

Makanan penutup Italia klasik yang dibuat di rumah adalah pilihan yang bagus untuk meja liburan apa pun.

Jadi, resep panna cotta dengan foto langkah demi langkah membutuhkan penggunaan:

krim kental dan berlemak - sekitar 500 ml;
gula bit kecil - sekitar 60-100 g;
esens vanila - 1 sendok pencuci mulut;
gelatin instan - 2 sendok pencuci mulut;
air minum - 90 ml.

Persiapan dasar

Panna cotta di rumah cukup sederhana. Pertama, Anda perlu menyiapkan dasar untuk makanan penutup.

Tuang gula pasir ke dalam panci kecil dan tuangkan krim kental berlemak. Campuran yang dihasilkan dikirim ke api. Mengaduk produk secara teratur, mereka perlahan mendidih. Setelah itu, krim dikeluarkan dari kompor dan esens vanila ditambahkan ke dalamnya.

Biarkan campuran yang dihasilkan ke samping hingga dingin, lanjutkan ke persiapan komponen lainnya. Gelatin dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan air dingin biasa. Dalam bentuk ini, disimpan sedikit pada suhu kamar agar mengembang dengan baik. Selanjutnya, massa yang dihasilkan diaduk dan sedikit dihangatkan. Pada saat yang sama, pastikan agar gelatin tidak mendidih.

Resep panna cotta yang disajikan dengan foto sangat cocok untuk Anda yang suka menikmati dessert, tetapi tidak ingin dipusingkan dengan adonan, krim, dan bahan lainnya.

Segera setelah krim dengan gula mendingin, gelatin dituangkan ke dalamnya. Setelah mencampur produk secara menyeluruh, diperoleh campuran yang homogen dan agak cair.

Resep panna cotta klasik tidak termasuk penggunaan berbagai aditif. Jika makanan penutup putih tampak membosankan bagi Anda, maka Anda juga dapat menambahkan buah beri yang digiling ke keadaan homogen di pangkalan.

Proses pembentukan

Panna cotta, foto yang bisa diambil semua orang, harus disiapkan dalam mangkuk atau cangkir berbentuk kecil. Basis cair dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, dan kemudian dikirim ke lemari es. Dalam bentuk ini, makanan penutup Italia harus setidaknya 2 jam. Ini diperlukan agar panna cotta membeku dengan baik.

Cara penyajian

Sekarang Anda tahu resep panna cotta klasik. Segera setelah campuran vanila mengeras, cetakan dibalik dengan hati-hati dan makanan penutup yang sudah jadi diletakkan di atas piring atau piring datar.

Jika diinginkan, kelezatan ini dapat dipotong kecil-kecil, lalu ditaburi gula pasir atau gula bubuk, ditaburi jus lemon atau tambahkan bumbu aromatik apa pun.

Juga, makanan penutup yang luar biasa ini dapat disajikan di meja bersama dengan buah segar, sirup favorit Anda, atau mousse berry.

Langkah demi langkah resep panna cotta dengan foto

Seperti disebutkan di atas, makanan penutup seperti itu dapat disiapkan dengan banyak cara. Kami menyajikan versi klasik di awal artikel. Namun, beberapa koki lebih suka membuat hidangan Italia bersama dengan cokelat dan kopi. Untuk panna cotta yang harum, kita perlu:

Memasak krim kopi

Untuk membuat krim seperti itu, biji kopi alami dimasukkan ke dalam susu segar, lalu dipanaskan dengan api kecil, hingga isi piringnya mendidih. Setelah mendidih bahan selama sekitar 2 menit, mereka disaring melalui saringan dan dibiarkan dingin.

Pada saat ini, mulailah memproses agar-agar. Itu diencerkan dengan air biasa dan menunggu bengkak, setelah itu sedikit dipanaskan dengan api kecil, tetapi tidak direbus. Selanjutnya, kuning telur dikocok bersama gula. Setelah menerima massa homogen yang memutih, susu kopi yang didinginkan dituangkan ke dalamnya dalam aliran tipis.

Massa yang sudah jadi diletakkan di atas api yang lambat dan perlahan-lahan dihangatkan. Dalam hal ini, sangat penting untuk mengaduknya secara teratur dengan sendok dan menghindari mendidih.

Segera setelah campuran mengental, itu dikeluarkan dari kompor dan gelatin ditambahkan ke dalamnya. Dalam bentuk ini, krim dibiarkan dingin pada suhu kamar. Selanjutnya, cambuk 150 ml krim, dan tambahkan ke dasar kopi.

Bagaimana membentuk?

Kopi panna cotta dibentuk dengan cara yang persis sama dengan kopi klasik. Untuk ini, krim digunakan. Mereka dilapisi dengan cling film, dan kemudian setengah diisi dengan krim harum.

Membuat isian coklat

Untuk menyiapkan isian seperti itu, susu atau cokelat hitam dilelehkan dengan api kecil. Segera setelah Anda memiliki glasir yang homogen, sisa 100 ml krim kocok secara bertahap ditambahkan ke dalamnya. Dalam hal ini, diperoleh campuran yang agak kental dan sangat enak. Itu ditempatkan di jarum suntik gula-gula atau tas dengan nosel sempit dan panjang.

Setelah itu, sedikit pengisi cokelat dimasukkan dengan hati-hati ke tengah krim kopi. Pada saat yang sama, mereka dengan hati-hati memantau bahwa makanan penutup yang masih cair tidak menembus. Ini diperlukan agar pengisi tetap berada di tengah, dan tidak merusak krim kopi dan tidak melampauinya.

Jika ini masih terjadi, maka Anda tidak perlu marah. Bagaimanapun, makanan penutup seperti itu akan menjadi sangat indah dan lezat.

Babak final

Begitu kelezatan Italia terbentuk, segera dikirim ke lemari es. Dalam keadaan ini, panna cotta disimpan sampai mengeras (sekitar 3-6 jam).

Menyajikan makanan penutup ke meja

Setelah gelatin benar-benar mengeras, makanan penutup dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan bersama dengan cling film. Itu dibalik dan diletakkan di atas piring datar yang indah. Selanjutnya, lanjutkan untuk mendekorasi suguhan buatan sendiri. Untuk melakukan ini, gunakan sisa susu atau cokelat hitam (30 g). Itu dilelehkan dengan api kecil (Anda bisa menambahkan sedikit krim), dan kemudian seluruh makanan penutup dituangkan di atasnya. Jika diinginkan, hidangan seperti itu dapat ditaburi dengan keping cokelat atau hanya dihias dengan buah beri.

Kopi panna cotta harus dikonsumsi dengan sendok pencuci mulut. Ternyata sangat empuk dan enak. Karena fakta bahwa gelatin tidak ditambahkan ke dalam isian cokelat, ia tetap semi-cair bahkan setelah makanan penutup yang lama disimpan di lemari es. Setelah memotong panna cotta, isiannya akan mengalir keluar dengan baik di atas piring. Silakan dinikmati makanannya!