Apa yang harus dilakukan dengan roti basi - bagaimana cara mengembalikan kelembutannya? Apa yang bisa Anda masak dari roti basi?

Terkadang ada tempat pembuangan biji-bijian di rumah. Dan tidak masalah mengapa hal ini terjadi - entah mereka membeli banyak, atau makan lebih sedikit dari biasanya. Atau mungkin mereka sedang terburu-buru berangkat kerja dan lupa mengembalikan baguette ke tempat roti. Sekarang kita perlu segera menyelamatkan roti basi, jangan dibuang! Mengunyah kerupuk tentu saja bukanlah pilihan yang paling menarik, namun Anda bisa mencoba membuat rotinya segar dan lembut serta mengembalikan aroma dan kelembutan pada roti yang mengeras.

Sebelum Anda mulai menyelamatkan irisan basi, Anda harus memperhatikannya dengan cermat. Adanya jamur merupakan sinyal bahwa produk tersebut tidak layak untuk dimakan. Anda tidak perlu berpikir bahwa jamur hanya terbatas pada titik-titik di permukaan yang dapat Anda perhatikan dan potong. Jika Anda menemukan setidaknya satu “tambalan”, yakinlah: miselium telah tumbuh di mana-mana, Anda hanya dapat melihatnya dengan perbesaran tinggi di mikroskop. Mengonsumsi roti yang terkontaminasi jamur jamur berbahaya bagi kesehatan.

Metode yang Terbukti

Sebelumnya, untuk keperluan ini lebih sering Secara total, prosedur uap digunakan dalam berbagai versi:

Metode modern

Tidak ada yang mengatakan bahwa pengetahuan kuno tentang cara menyegarkan roti basi sudah ketinggalan zaman atau tidak membantu menyelesaikan pekerjaan. Anda dapat menggunakannya jika Anda mau. Namun, kemajuan teknologi telah membuat pekerjaan rumah menjadi lebih nyaman dan tidak memakan banyak waktu dibandingkan pada zaman nenek buyut kita. Dan sekarang sulit membayangkan dapur tanpa peralatan rumah tangga canggih yang “tahu” secara pasti cara melunakkan roti kering:

Jika Anda telah memilih cara untuk menyegarkan roti dalam microwave, maka inilah saatnya untuk mengingat bahwa transformasi ajaib dari batu bata basi menjadi makanan yang baru dipanggang tidak akan memakan waktu lama: setelah dua jam, irisan lembut yang harum akan menjadi kerupuk yang sangat keras.

Apa yang bisa dibuat dari roti basi

Saat ini, penghuni dapur kita yang lain juga akan membantu menghidupkan kembali baguette atau roti: multicooker, double boiler. Tetapi kebetulan produk roti menjadi sangat keras dan tidak dapat dipulihkan. Apakah satu-satunya jalan keluar adalah membuangnya dan berharap burung akan mengambilnya? Jangan kecewa, Anda bisa memasak sesuatu yang enak untuk rumah tangga Anda. Ada pilihan dan sama sekali tidak rumit.

Roti panggang

Dengan merendam irisan roti dalam berbagai cairan (air, susu, atau campuran telur-susu), Anda bisa menggorengnya. Jika diinginkan, crouton dapat dibentuk menjadi bentuk - anak-anak akan menyukainya.

Sandwich panas paling sederhana

Basahi sedikit irisan roti dengan susu dan letakkan campuran keju atau dadih di atasnya. Microwave dengan suhu tinggi selama dua menit. Tambahkan secangkir teh atau kopi ke dalamnya - dan sarapan ringan sudah siap. Anda dapat meletakkan set favorit Anda di atas irisan: sosis, zaitun, irisan tomat, dan sebagainya.

Roti yang lembut dan harum dengan kulit yang renyah dengan cepat kehilangan rasa aslinya. Dan jika salah disimpan, tekstur khasnya akan hilang hanya dalam beberapa hari. Produk basi juga dapat digunakan untuk memasak, tetapi sebelum melakukan tindakan ekstrem, Anda harus mencoba memulihkan produk tersebut.

Dapur modern memiliki semua syarat yang diperlukan untuk ini. Efek yang diinginkan dicapai dengan menggunakan oven, ketel ganda, panci berisi air atau microwave. Selain itu, ada beberapa pendekatan khusus yang dapat melunakkan cadangan yang paling rusak sekalipun.

Bagaimana cara menyimpan roti yang benar?

Pertama-tama, Anda perlu mempelajari cara menyimpan makanan yang dipanggang dengan benar. Maka Anda tidak perlu mencoba melunakkannya lagi. Aturannya tidak banyak, semuanya sederhana dan mudah diakses, tetapi wajib.

Roti akan tetap lembut untuk waktu yang lama jika Anda mengikuti rekomendasi berikut:

• Roti yang benar-benar segar dan masih renyah sebaiknya dibungkus dengan kain linen atau handuk kanvas. Dalam hal ini, produk akan tetap lunak selama seminggu. Saat ini, kain bisa diganti dengan kertas roti.
• Ibu rumah tangga lebih suka menyimpan roti dan roti gulung di lemari es, namun jangan terlalu banyak berpikir saat memilih rak. Sebaiknya roti diletakkan di tempat yang paling hangat, karena... pada suhu di bawah 2ºC komponen kehilangan kelembapan lebih cepat.

• Untuk menyimpan roti, Anda dapat membeli atau membuat tas khusus secara manual yang terdiri dari dua lapis kain katun dengan lapisan polietilen berlubang.

Tip: Produk roti akan tetap empuk lebih lama jika Anda memotongnya dari tengah lalu menyambungkan dua bagiannya. Dalam hal ini, tidak perlu mencoba membungkus struktur dengan cling film atau polietilen. Bahkan tanpa ini, itu tidak akan rusak di tempat roti atau kantong kertas.

• Jika Anda ingin membuat roti atau makanan panggang kecil lainnya tetap lembut selama 2-3 hari, masukkan ke dalam wajan dan masukkan apel segar ke dalamnya.
• Jika roti buatan sendiri direncanakan untuk disimpan dalam waktu lama, sebaiknya roti tersebut tidak matang sempurna selama proses pemanggangan. Produk setengah jadi ini didinginkan, dipotong-potong dengan pisau yang sangat tajam dan dimasukkan ke dalam freezer. Di sana harus disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari -18ºС. Sebelum digunakan, dipanaskan dalam oven atau microwave, dan menjadi seperti segar. Hal utama adalah melakukan ini tepat sebelum makan, produk seperti itu dengan cepat menjadi basi dan kering.
• Untuk menghindari keharusan memakan produk basi, sebaiknya masukkan beberapa potong gula pasir, setengah apel atau umbi kentang ke dalam tempat roti. Selain itu, Anda bisa menggunakan sedikit garam untuk melindungi produk dari jamur.

Memilih tempat yang cocok untuk menyimpan makanan juga sama pentingnya. Kalau kotak roti harus kedap udara. Di lemari es, komponen disimpan dalam kantong kertas atau berlapis-lapis. Sebelum dimasukkan ke dalam freezer, irisan dibungkus dengan cling film.

Bagaimana cara mengembalikan kelembutan roti menggunakan peralatan dapur?

Jika tidak ada trik yang membantu dan produk telah mengering, produk dapat segera dipulihkan atau setidaknya disegarkan menggunakan pendekatan berikut:

• Di dalam oven - 1 arah. Kami memanaskan ruangan hingga suhu 150ºС. Letakkan irisan roti di atas loyang atau rak yang dilapisi perkamen, semprotkan sedikit dengan air atau tutupi dengan kain lembab. Proses selama 3-4 menit.
• Di dalam oven - metode 2. Jika roti sudah sangat basi, tetapi tetap dipotong-potong, celupkan ke dalam air matang panas selama beberapa menit. Kemudian kami meletakkan elemen-elemen tersebut di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 160ºC. Diamkan selama 10-15 menit dengan pintu sedikit terbuka (ini akan memungkinkan kelembapan berlebih keluar).

• Dalam microwave - 1 arah. Kami cukup menempatkan benda kerja di ruang oven microwave dan memanaskannya dengan daya sedang atau rendah selama 10-30 detik. Kami mengevaluasi kualitas produk dan, jika perlu, ulangi manipulasi.
• Dalam microwave - metode 2. Jika produk sudah sangat basi sehingga tidak dapat dipotong lagi, semuanya harus dilakukan dalam dua tahap. Pertama, roti atau sebagiannya perlu disegarkan dengan cara disiram dengan air matang dingin dari botol semprot. Tempatkan produk setengah jadi ke dalam microwave dan panaskan dengan daya rendah selama 20-30 detik. Kami mengeluarkan produk dan memotongnya menjadi irisan. Kami mengirimkannya ke sel untuk jangka waktu yang sama.

Ini adalah metode darurat untuk memecahkan masalah, dengan bantuan roti yang sangat basi dapat dipulihkan dengan cepat. Jika waktu tidak begitu penting dan situasinya belum terlalu maju, Anda dapat mencoba pendekatan lain.

Cara tambahan untuk mengembalikan kelembutan roti

Jika metode di atas harus diterapkan segera sebelum menggunakan produk, maka metode berikut digunakan saat masalah terdeteksi. Tentunya dalam hal ini pun disarankan untuk memakan roti tersebut secepat mungkin, setidaknya dalam waktu 24 jam.

• Potong roti setebal 1 cm, masukkan ke dalam saringan kering dan letakkan di atas panci berisi air mendidih. Harus ada celah yang signifikan antara struktur dan cairan, jika tidak benda kerja akan melunak. Pemrosesan dilakukan hingga diperoleh hasil yang diinginkan.
• Tempatkan irisan atau sebagian roti ke dalam panci kecil dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah dalam baskom, mangkuk atau panci yang lebih besar berisi air mendidih. Kita tunggu sampai airnya dingin dan periksa kualitas rotinya. Jika perlu, ulangi pendekatan ini.

• Jika roti sudah diiris, masukkan ke dalam kantong kertas dan tambahkan batang seledri segar disana. Tutup wadah dengan hati-hati dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah kita mengeluarkan seledri, seledri akan terasa kering, sehingga memberikan kelembapan pada roti.
• Produk roti juga dibentuk kembali dalam double boiler. Namun di sini sangat sulit untuk menghitung waktu dampak. Anda harus selalu memastikan bahwa produk tidak melunak.

Ketika tidak ada yang bisa dilakukan, tidak ada metode yang membantu, Anda harus menemukan resep yang sesuai dan menggunakan produk untuk tujuan yang dimaksudkan. Roti basi dapat berguna untuk membuat kerupuk, irisan daging, charlotte dan banyak hidangan lezat lainnya.

Roti harus segar dan lembut. Potongan-potongan dengan kerak yang renyah dan aroma lembut inilah yang disukai kebanyakan orang. Hanya ada satu masalah: roti menjadi terlalu cepat basi dan digunakan sebagai remah roti. Jika Anda sama sekali tidak puas dengan keadaan ini, dan Anda ingin mempelajari cara mengembalikan kesegaran roti basi, maka 3 metode ini akan berguna.

Aturan utama yang harus diikuti: Anda hanya bisa menyegarkan roti yang sudah basi, tetapi tidak berjamur. Jika ada tanda-tanda yang jelas bahwa produk telah rusak, maka Anda harus menerima kenyataan bahwa produk tersebut tidak dapat disimpan.

Roti menjadi basi karena kehilangan kelembapannya, jadi semua metode ditujukan untuk mengembalikan kelembapan pada potongan roti. Ini dapat dilakukan dengan beberapa cara: di microwave, di oven, atau di double boiler.

1. Oven mikrowave

Cara tercepat untuk melunakkan roti adalah dengan memasukkan potongan roti basah ke dalam microwave. Tempatkan wadah kecil berisi air di sana. Nyalakan selama 15-20 detik, periksa tingkat kelembutannya, lalu ulangi 1-2 kali lagi. Biasanya, 40-50 detik sudah cukup untuk membuat roti menjadi lunak. Anda perlu sering-sering memeriksanya, karena jika berlebihan, besar kemungkinan efeknya justru sebaliknya - potongannya akan berubah menjadi kerupuk.

2. Tungku

Untuk melunakkan roti di dalam oven, Anda perlu memotong potongan-potongan kecil yang sama seperti untuk microwave. Kemudian bungkus dengan handuk kertas yang dibasahi air dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Cukup 2-3 menit agar roti menjadi empuk kembali.

Jika Anda tidak memiliki tisu, tetapi memiliki kertas timah, Anda juga bisa membungkus roti di dalamnya. Dalam hal ini, waktu pemaparan dalam oven harus ditingkatkan menjadi 10-15 menit. Penting untuk membiarkan roti mendingin tanpa membuka gulungan kertasnya, agar roti benar-benar lembut.

3. Kukus atau saringan dengan panci

Melembutkan roti kukus adalah cara efektif lainnya yang diketahui ibu rumah tangga. Biasanya memakan waktu 1-2 menit pada mode normal jika menggunakan double boiler.

Jika tidak ada mesin seperti itu, maka mandi uap biasa bisa menjadi alternatif. Tempatkan saringan di atas panci berisi air mendidih. Potongan roti ditempatkan di bagian bawah saringan, yang secara aktif menyerap kelembapan. Cara ini sederhana, namun membutuhkan kehati-hatian: jika roti dibiarkan terlalu lama dikukus, roti bisa menjadi lembek. Selain itu, Anda juga perlu memastikan roti tidak menyentuh air mendidih, hal ini juga akan merusak hasilnya.

Roti menjadi basi hanya dalam beberapa hari, sehingga sebagian orang lebih memilih membuang produk basi atau membuat kerupuk. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa Anda bisa melunakkan roti basi di microwave atau oven. Jika Anda tidak memiliki peralatan seperti itu di dapur Anda, jangan putus asa, karena Anda bahkan dapat menghidupkan kembali roti dengan bantuan penangas air.

Melembutkan roti menggunakan microwave

Microwave hanya boleh digunakan jika produk akan segera dimakan. Jika Anda membiarkan roti untuk disimpan, dalam waktu singkat roti akan berubah menjadi batu kembali.

Algoritma tindakan:

1. Roti basi harus dipotong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm dan ditaburi sedikit air.
2. Masukkan wadah berisi air ke dalam microwave, letakkan potongan produk di sana dan panaskan selama satu menit.
3. Jika proses ini baru pertama kali dilakukan, sebaiknya periksa kondisi roti setiap 20 detik.

Untuk mempertahankan kelembapan dengan lebih baik, Anda dapat menutup produk dengan tutup plastik khusus yang dirancang untuk oven microwave.

Hal utama adalah jangan terlalu lama memasak produk, karena jika Anda memanaskannya dalam waktu lama, Anda akan mendapatkan kerupuk, bukan roti yang lembut dan renyah.

Ada cara lain untuk melunakkan roti di microwave. Handuk kertas dapur perlu dibasahi dengan air, peras sebanyak mungkin dan bungkus di sekitar produk basi. Selanjutnya, masukkan roti ke dalam microwave selama 15 atau 20 detik. Handuk lembap akan menambah kelembapan dan membantu memerangkap uap di dalam roti dengan lebih baik.

Cara menyegarkan roti di oven

Ada dua cara untuk menyegarkan roti basi di dalam oven. Cara-cara tersebut tidak akan mengembalikan produk ke tekstur dan aroma aslinya, tetapi akan membantu menyegarkan dan membuatnya dapat dimakan.

• Metode No.1.

Panaskan oven dengan suhu 140-150°C, alasi loyang dengan kertas roti dan tata potongan roti di atasnya secara merata. Produk juga harus ditaburi air, atau lebih baik lagi, ditutup dengan handuk dapur basah atau dibungkus dengan kertas timah. Simpan dalam oven selama 5 menit.

Anda dapat melunakkan roti hanya jika kondisinya baik dan tidak ada tanda-tanda jamur. Sekalipun tidak ada plak yang terlihat, namun terdapat bau apek, maka sangat tidak disarankan menggunakan produk tersebut.

• Metode nomor 2.

Jika irisan roti sudah mengering, Anda bisa mengembalikannya dengan air panas dan suhu tinggi. Cara ini cocok jika produk sudah sangat basi. Pertama-tama, Anda perlu memanaskan oven hingga 160 °C dan menyiapkan wadah berisi air matang panas. Tempatkan irisan roti dalam mangkuk dan biarkan terendam dalam air selama satu menit. Setelah itu, letakkan semua potongan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit. Dianjurkan untuk menjaga pintu sedikit terbuka, ini akan membantu mencapai efek yang lebih baik dengan membiarkan kelembapan berlebih keluar.

Opsi pemulihan roti tambahan

Jika metode dasar tidak membantu, Anda dapat menggunakan opsi tambahan untuk menyegarkan roti kering. Metode tambahan:

• pelunakan dalam ketel ganda;
• menggunakan penangas air;
• metode kantong kertas;
• memulihkan roti di penggorengan.

Ketel ganda. Di sini Anda dapat melunakkan roti yang keras dan lapuk, karena roti tidak akan terlalu panas dan akan menerima banyak kelembapan. Anda perlu merebus air dalam panci kukusan, lalu angkat dari api, letakkan keranjang khusus di atasnya dan letakkan roti kering di belakangnya. Tutupi seluruh struktur dengan penutup dan biarkan selama 5 menit. Selama waktu ini, produk akan melunak dan siap digunakan.

Prosedurnya sebaiknya dilakukan segera sebelum makan roti. Setelah 1-1,5, produk seperti itu akan kembali menjadi batu, dan tidak mungkin lagi membuatnya lunak.

Pemandian air. Anda perlu menuangkan air ke dalam panci dan merebusnya. Cairannya tidak boleh banyak, cukup 2 sentimeter, kalau tidak semua irisan akan basah dan hancur. Letakkan saringan dengan potongan roti di atas wajan dan panaskan selama 3-5 menit. Secara berkala Anda perlu memeriksa kondisi irisan agar tidak terlalu panas.

Kantong kertas. Masukkan irisan roti ke dalam kantong kertas dan tambahkan batang seledri ke dalamnya. Kantong harus diikat dengan baik agar tidak membiarkan udara masuk, dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Setelah itu, keluarkan potongan produk dan seledri dari kantong. Batangnya akan terasa kering karena akan melepaskan kelembapannya ke roti.

Panci. Cara tersebut memang belum bisa dibilang paling efektif, namun jika Anda tidak memiliki microwave atau oven, Anda bisa menggunakannya. Irisan roti harus ditaburi air dan dimasukkan ke dalam wajan, panaskan terlebih dahulu dengan api kecil. Efeknya akan terlihat dalam 1-5 menit. Saat ini, sebaiknya jangan tinggalkan kompor dan pantau kondisi produk.

Jika produk tidak memiliki jamur atau tanda-tanda kerusakan lainnya, maka sangat mungkin untuk membuatnya menjadi lunak. Cukup menggunakan salah satu cara berikut dan menikmati rasa roti panas dan renyah.

Siapa di antara kita yang tidak memperhatikan bahwa ketika membeli roti, kita jarang mengandalkan jumlah yang tepat dan akibatnya, sepotong roti hitam, sepotong roti, dan sisa gandum hitam dikumpulkan dan dikeringkan di tempat roti. Cara melunakkan roti basi yang tersisa setelah makan malam atau sarapan tanpa membuangnya. Dan karena produsen modern menambahkan banyak baking powder ke dalam tepung, roti menjadi cepat basi.

Cara melunakkan roti basi di microwave

Cara termudah dan teruji waktu untuk mengembalikan kesegaran roti adalah dengan memanaskannya kembali dalam microwave. Caranya, masukkan potongan kering ke dalam kantong dan ikat erat, lalu gunakan daya 300 W untuk mengembalikan kelembutan roti dalam 2-3 menit.

Namun ada satu nuansa penting. Cara dalam kantong ini cocok untuk semua jenis roti dari toko roti bermodel baru, di mana mereka mengambil tepung, baking powder, dan menambahkan soda untuk menambah massa. Tidak mungkin membuat roti basi seperti itu menjadi lembut hanya dengan meletakkannya di atas piring dan memanaskannya. Ini menjadi “kenyal” dan hanya cocok untuk pengeringan lebih lanjut sebagai remah roti di masa depan. Anda juga bisa membuat crouton untuk bir dari roti basi, namun penting untuk diingat jika Anda mengemudi di pagi hari.

Roti hitam biasa, yang dipanggang menggunakan semua teknologi, serta roti “Belorussky” dan jenis roti ragi alami lainnya, cukup dimasukkan ke dalam microwave selama 1-2 menit. Dengan daya 300-400 W Anda dapat dengan mudah membuat roti basi tersebut menjadi lembut.

Cara melunakkan roti basi di oven

Jika Anda tidak memiliki microwave, atau pada dasarnya Anda tidak menggunakan perangkat ini di rumah, Anda dapat mengembalikan kesegaran roti menggunakan oven. Untuk melakukan ini, Anda perlu memanaskannya terlebih dahulu hingga 250°C, dan saat oven sedang memanas, bungkus roti dengan kertas timah dan taburi sedikit dengan air untuk melembabkannya. Lalu letakkan di atas loyang, pastikan tidak gosong. Beberapa menit sudah cukup untuk membuat roti basi menjadi lembut kembali.

Cara melunakkan roti basi dari freezer

Sisa roti yang belum dimakan dapat dibekukan dan pada saat yang tepat Anda cukup mengeluarkannya dan mengembalikan kesegarannya. Untuk melakukan ini, dalam mode “Pencairan es”, kembalikan roti ke tampilan normalnya dalam 10-15 menit, lalu panaskan lagi selama 30 detik dengan daya 700 W. Roti basi tersebut dapat dibuat lunak selama beberapa jam, seperti roti lainnya yang sudah dalam keadaan ini, setelah itu akhirnya menjadi keras dan tidak dapat dimakan.

Jika Anda ingat bahwa ikan sturgeon hanya kesegaran pertama, maka situasinya persis sama dengan roti. Sekarang sudah tidak ada lagi kekurangan dan sama sekali tidak perlu membelinya dalam jumlah banyak lalu dibuang. Dan jika masih ada potongan yang tersisa, Anda bisa memberikannya kepada burung!