Hidangan penutup kubis dengan apel dan cranberry. Resep dengan foto langkah demi langkah. Resep asinan kubis dengan apel dan cranberry

Bagaimana kalau kita memasak bersama?

Dan biarlah kualitas foto proses memasaknya “biasa saja”. Tapi saya jamin rasanya luar biasa. Karena resepnya sudah lama. Terbukti selama bertahun-tahun.
Tentu saja lebih mudah membeli asinan kubis di toko. TAPI... Jadi, tiba-tiba, aku sangat menginginkannya!

Ini adalah kenangan masa kecil. Biasanya pada LIBUR NOVEMBER (ada beberapa), seluruh keluarga memotong dan mengasinkan kubis. Banyak. Sepanjang musim dingin. Sekarang Anda tidak perlu terlalu banyak. Mari kita lakukan sedikit. Sekadar menyegarkan kenangan.
Ingin bergabung?
Masih ada banyak waktu sebelum liburan November. Anda akan punya waktu untuk membeli bahan-bahannya.))))

Jadi. Yang kami butuhkan:

Panci atau ember enamel. (Saya punya panci 10 liter).
- Sebenarnya kubis putih. (Wajan ini mengambil 3 dari 5 kepala kubis di foto).
- Wortel. (Dibutuhkan 3 kali lebih banyak, tapi wortel tidak akan merusak kubis).
- Apel Antonov. (Itulah yang saya masukkan, tetapi saya ingin membuat satu baris apel. Ternyata enak sekali. Soalnya kami membeli lima kilogram apel pada hari Minggu. Tapi saya memutuskan untuk merendam beberapa di antaranya. Secara terpisah Dan saya berhasil.))) Ngomong-ngomong, saya melakukan hal yang sama hari ini. Tapi belum ada yang bisa dibanggakan. Biarkan mereka bersiap-siap. Dan jika Anda menyukainya, saya akan memberi tahu Anda cara saya melakukannya. Karena saya BEREKSPERIMEN. Umumnya yang tersisa dimasukkan ke dalam kubis).
- Cranberi. Ini untuk warna ita dan.. hanya... Cranberry. Anda tidak perlu memasukkannya sama sekali. Tapi saya suka. Dan jika seseorang tidak menyukai cranberry, maka untuk itu warna Anda bisa memarut bit kecil seukuran apel.
- Kerupuk roti coklat. Anda hanya dapat memiliki sepotong roti segar. Saya suka Borodinsky. Karena tidak ada di tangan, tetapi ada :.
- Biji ketumbar, saya tambahkan sedikit.
Roti dibutuhkan untuk mempercepat proses fermentasi kubis. Milik kami tidak hanya diasinkan, tapi diasamkan!

Garam kasar (garam batu). Ada terlalu banyak garam di mangkuk saya. Anda dapat menggunakan tiga atau empat sendok lebih sedikit untuk wajan ini. Secara umum, berhati-hatilah dengan garam!(Baca komentar postingan ini. Mereka memberikan saran tentang berapa banyak yang Anda butuhkan dan bagaimana menentukan jumlah garam)

Proses:
Lapisi bagian bawah wajan dengan seluruh daun bagian atas (seperti untuk kubis gulung) yang dikeluarkan dari kubis. Letakkan sepotong roti (kerupuk) di atasnya dan taburkan biji ketumbar. Tutupi dengan daun kubis lainnya.

Kubis kami memotong Kami memotong (kata yang luar biasa!!!) tipis-tipis, dengan sedotan panjang. Ya, atau bagaimana hasilnya.

Campur dengan wortel parut kasar dan cranberry dan tambahkan garam. Aduk (bisa langsung di talenan - tempat Anda memotong kubis). Campur dengan sedikit perasan. Untuk merasakan kelembapan di tangan Anda.
Masukkan ke dalam panci dan tekan secara menyeluruh dengan tangan Anda.

Kami potong, tiga, tambahkan garam, campur, peras, makan porsi selanjutnya dan masukkan kembali ke dalam wajan. Kompak dengan tinju.

Sekarang saatnya menambahkan lapisan apel. Dan lagi kita potong kubis, tiga wortel, tambahkan cranberry, tambahkan sedikit garam, campur, peras...

Hingga loyang terisi penuh. Terlebih lagi, kami sekarang menghancurkan dan mengepalkan tinju kami secara efisien. "Sampai jusnya." Sehingga dia sudah terjepit di bawah tangannya. Pada akhirnya, inilah yang terjadi:

Tutupi dengan daun kubis utuh (seperti di bagian bawah).

.

Dan kami mengutamakan penindasan. Dalam kasus saya, panci yang lebih kecil berisi air untuk beratnya.

Penting: Kemas kubis dengan rapat. Tidak menyisakan ruang kosong untuk udara. Apalagi di sela-sela apel jika dimasukkan ke dalam wajan. Ngomong-ngomong, Anda tidak bisa menaruh apel sama sekali. Kubis tidak bisa lebih buruk lagi. Anda hanya akan dibiarkan tanpa LUAR BIASA basah kuyup apel pada akhirnya!)))
Sekarang kami membutuhkan daya tahan. Biarkan panci di dapur selama 3-4 hari. Biarkan ia mulai mengembara. Baunya tentu saja bukan rasa yang didapat... Tapi demi hasil, bersabarlah...

Setelah 3 hari, Anda perlu menusuk kubis hingga bagian paling bawah dengan tongkat kayu (atau plastik). Melepaskan roh udara, yang masih akan menumpuk di dalam panci. Semakin buruk pemadatannya, semakin banyak udara yang perlu dikeluarkan))).
Dan kemudian selama beberapa hari lagi, saat kubis sedang difermentasi di dapur, Anda perlu menusuknya. Bersabarlah. DAN TUNGGU!!!

Pada hari kelima (saya memasak bersamamu, jadi saya ingatkan) Anda bisa membawa kubis ke tempat yang sejuk. Katakanlah di balkon kaca. Dan sehari kemudian...

Saya sudah bisa membayangkan rasanya!
Renyah, adem, juicy, asam dan asin.... Iya dibawah (Insya Allah!) segelas.... Eh...

Selamat makan!

ZY
(Hari pertama) Tempatkan semacam nampan, loyang atau wadah dengan diameter lebih besar di bawah loyang berisi kubis. Jusnya banyak dan bisa dan harus mengalir keluar)))

(Hari kedua) Sari yang dikeluarkan kubis mulai berbusa. Busa putih seperti itu muncul. Dengan topi. Ini baik-baik saja. Jangan khawatir. Kubis kami adalah asinan kubis. Kata ini kemungkinan ada hubungannya dengan kata KVAS. Ini minumannya.))) Ingat - kita taruh kerupuk hitam di bagian bawah? Mereka memulai proses fermentasi. Jadi Anda dapat dengan aman mengambil jus kami dengan satu sendok makan dan mencobanya. Pada saat yang sama, “periksa garamnya”. Ingatlah bahwa air garam ini akan terasa lebih asin daripada kubis yang dihasilkan. Diamkan wajan selama satu hari lagi dengan damai dan hangat (optimal sekitar 20-23 derajat). Besok kita mungkin akan memanggil "roh".))) Artinya, kita akan menembusnya. Dan lepaskan gas yang terkumpul di dalamnya. Jika tidak, kubis kita akan memiliki rasa pahit yang tidak perlu. Dan "dengan manis" saya akan mengambil foto dan menunjukkannya kepada Anda. Kami tunggu.

(Hari ketiga) Pertama, hilangkan busa yang terbentuk di permukaan jus kubis. Dengan sendok berlubang. Ini sendok berlubang (Iya?!) Tanpa mengeluarkan muatannya. Jika tidak, jika muatannya segera dihilangkan, sari buah beserta buihnya akan masuk ke dalam kubis. Dan kita tidak terlalu membutuhkan busa di sana.
DIHAPUS? Sekarang kita lepaskan beban dan pelat yang menekan. Angkat daun kubis dengan hati-hati dan tusuk calon camilan kita dengan tongkat kayu atau plastik.
Saya punya sendok plastik dengan gagang panjang yang serasi dengan warna kubis. Itu yang saya gunakan. Kami membuat tusukan sampai ke bagian paling bawah. Di beberapa tempat.

Kemudian dengan hati-hati kembalikan daun kubis, piring, dan pemberat ke tempatnya.

Cobalah, saya harap Anda dapat menebaknya!?))) Enak... SUDAH!))))))
Tapi kita tunggu hari lain...

(Hari keempat. Penting!) Ingat, seperti dalam film tentang pilot: "Kecepatannya begini dan begitu. Komandan! Saatnya mengambil keputusan."
Sekarang waktu kita telah tiba. Mereka mengeluarkan busanya lagi. Kemudian penindasan itu disingkirkan. Mereka menarik kembali seluruh daun kubis. Kami menusuknya di beberapa tempat... Kami mencobanya.

WAKTU KEPUTUSAN, KOMANDAN!

Kami memasang wajah cerdas dan memutuskan: Apakah kubis sudah cukup terfermentasi atau belum?
Jika rasanya cocok untuk Anda - Hore. Kami mengembalikan sprei, piring, pemberat dan meletakkan panci di balkon (di lemari es). Sekarang WAJIB menghentikan proses fermentasi. Artinya, suhu di sekitar panci setidaknya selama satu hari kira-kira +2 - +7 derajat.
Jika menurut Anda “kuat” saja tidak cukup untuk selera Anda. Biarkan tetap hangat selama setengah hari atau satu hari lagi. Bersabarlah. Anda melakukannya untuk diri Anda sendiri.

Namun, masih terlalu dini untuk menyajikan kubis ini HARI INI! Dia belum siap. Itu masih berfermentasi!
_________________________________

Dalam kasus saya, UNTUK selera SAYA, SEMUANYA BENAR-BENAR BAIK. Jadi aku membawanya ke balkon...

Dan sepertinya sudah waktunya pergi ke toko. Belilah minuman untuk besok di meja pencicipan dan taruh juga di tempat yang sejuk...

(Hari kelima. Terakhir) Kubis sudah siap. Inilah yang terjadi pada saya. Tidak ada salahnya untuk menunjukkan hasilnya, mengaguminya sendiri, dan mentraktir tamu Anda!

Eh sayang sekali fotonya kurang bisa menyampaikan aroma dan rasanya... Harus pakai imajinasi....

... atau persiapkan sendiri sesuatu yang serupa.

P.S.P.S Kenapa kamu tidak bertanya padaku tentang apel? Sangat terkesan dengan hasilnya? Baiklah, kalau begitu aku akan memberitahumu sendiri. Anda ingat bahwa apel hampir berada di bagian paling bawah wajan. Jadi saya belum sempat menghubungi mereka. Biarkan mereka menjadi bonus untuk Anda atas kerja keras dalam persiapan dan kesabaran kami dalam menunggu hasilnya!)))

SELAMAT MAKAN!

Saya tidak menunggu salju musim gugur dan menyiapkan asinan kubis yang sangat lezat dengan apel (segar, langsung dari pohonnya, Antonovka), cranberry, dan kismis merah (saya mengumpulkan semua sisa makanan dari semak-semak). Resep dari majalah kuliner kecil “Cooking School” bulan September 2011.

Untuk toples kaca dua liter saya membutuhkan 1,5 kg. kubis (sudah diparut - ditimbang), 1 wortel, 2 apel kecil, 3 sendok makan cranberry dan 3 sendok makan kismis merah, 1 sendok makan garam.

1. Saya mencairkan cranberry dan memilah kismisnya. Saya membuang semua daun bagian atas yang layu dan rusak dari kepala kubis dan menyisihkan dua daun yang bagus. Kepala kubis harus dipotong menjadi 4 bagian, batangnya harus dipotong dan kubis harus dicincang halus (kita letakkan kubis yang dipotong menghadap ke bawah dan potong melintang di batangnya). Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Cuci apel, kupas, potong menjadi 4 bagian, buang bijinya dan potong memanjang menjadi irisan tipis. Campurkan buah beri dalam mangkuk.
2. Dalam mangkuk besar (saya punya baskom kecil), campurkan wortel dengan parutan kubis, tambahkan garam dan aduk rata dengan tangan.
3. Letakkan daun kubis utuh atau potong di dasar toples yang sudah dicuci bersih, letakkan 1/4 bagian kubis dan wortel di atasnya dan segera padatkan (saya melakukannya dengan penghancur kentang logam)

4. Letakkan setengah buah beri di atas kubis dan sekali lagi selapis kubis (seperempat lagi dari jumlah totalnya), Hancurkan dan letakkan irisan apel dalam lapisan yang rata. Di atasnya ada lapisan kubis, separuh buah beri lainnya, dan sisa kubis. Kami menaruh daun kubis utuh di atasnya, pemberat di atasnya (saya mengambil toples kacang kalengan, memasukkannya ke dalam kantong plastik), menutup toples dengan kain kasa, memasukkannya ke dalam mangkuk dan membiarkannya berdiri di atas meja dapur untuk tiga hari.

5. Kubis memberi jus, setelah tiga hari muncul busa, saya mengeluarkannya dan membuat beberapa tusukan dalam pada ketebalan kubis dengan jarum rajut (dengan sangat hati-hati agar tidak merusak toples!). Kubis berdiri di atas meja di bawah beban untuk hari lain, lalu saya menghilangkan bebannya, menuangkan jus ke dalam kubis, yang dituangkan dari toples ke dalam mangkuk, menutup toples dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es. Anda bisa makan semuanya!

jika kamu cinta kol parut dalam segala manifestasinya, saya menyarankan Anda untuk memperhatikan resep ini. Ibu mertua saya pernah membuat makanan penutup ini kubis dengan apel. Sekarang saya sering menggunakan resepnya, tapi saya juga menambahkan cranberry atau lingonberry. Sangat menyenangkan untuk mengunyah asinan kubis yang lezat di musim dingin, dibumbui dengan buah-buahan segar dan beri, yang selama proses fermentasi tidak hanya berbagi aromanya dengan kubis, tetapi juga memperoleh rasa asli.

Sayangnya, hidangan pembuka ini memiliki satu kekurangan: kubis pencuci mulut dapat disimpan tidak lebih dari dua minggu, kemudian menjadi gelap dan kehilangan keindahannya. kualitas rasa. Oleh karena itu, saya tidak menyarankan menyiapkannya dalam jumlah banyak. Sebaiknya buat porsi baru seiring berjalannya waktu agar keluarga Anda bisa kembali dimanjakan dengan sajian sehat ini.

Waktunya memasak kubis dengan apel dan cranberry: 20 menit

Untuk menyiapkan asinan kubis kita membutuhkan:

• kubis putih – 4 kg;
• apel hijau – 4-5 buah;
• cranberry - 1 sdm.;
• gula – 1 sdm;
• garam – 50-60 gram.

Makanan penutup kubis dengan apel dan cranberry - resep

Buang daun bagian atas kubis putih dan potong-potong. Untuk pengawetan, Anda hanya perlu mengambil varietas musim dingin, kubis jenis ini lebih baik disimpan. Jika Anda ingin sedotannya tipis, potong sayuran dengan pemotong sayur atau mesin penghancur khusus, kubis tidak selalu bisa diparut dengan pisau. Usahakan untuk tidak menggunakan tulang rawan kasar untuk menyiapkan hidangan penutup kubis.

Tempatkan batang kubis dalam mangkuk besar, taburi dengan garam dan gosok hingga bersih dengan tangan hingga muncul sarinya.

Kupas apel hijau keras, buang bagian tengahnya dan potong buah menjadi irisan kecil.

Letakkan selapis kubis asin di dasar wadah keramik atau kaca. Letakkan irisan apel di atasnya dan taburkan jumlah besar cranberry Buah beri harus matang, penuh jus, dan berkualitas tinggi. Sebelum menggunakannya untuk membuat kubis pencuci mulut, sortir cranberry dan bilas hingga bersih. adalah buah beri ajaib yang memiliki khasiat luar biasa. Mengandung banyak vitamin dan mineral yang sangat dibutuhkan tubuh kita, terutama di musim dingin.

Tutupi apel dan cranberry dengan lapisan kubis lainnya dan tekan dengan baik (saya melakukannya dengan penghancur kayu). Lapisan bergantian sampai wadahnya penuh. Lapisan atas harus berupa kubis. Letakkan piring dan sedikit beban di atasnya. Panci dengan kubis harus disimpan di ruangan yang hangat selama tiga hari. Jangan lupa ditusuk dengan tongkat kayu sampai bagian paling bawah agar gasnya keluar, maka kubis yang sudah jadi akan bersih. warna putih.

Pada hari ketiga, tiriskan semua cairan yang terbentuk. Tambahkan segelas gula dan didihkan. Dinginkan sampai suhu kamar dan tuangkan di atas kubis. Bawa ke tempat yang sejuk.

Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan varietas kubis putih yang terlambat: Belarusia. Moskow terlambat, Amager, Ladoga, Slava. Kepala kubis sebaiknya dipilih yang berukuran besar (minimal 800 g), yang menghasilkan lebih sedikit limbah selama pengolahan.

Bahan-bahan:

• 10kg kubis
• 1 kg apel Antonovka
• 750 gram wortel
• 200-250 gram garam
• cranberry, lingonberry secukupnya

Persiapan:

Sebelum asinan kubis, bebaskan kubis dari daun yang hijau dan rusak (jika ditemukan ulat, kubis dapat disimpan dalam air garam selama 30 menit, kemudian dicuci dan dikeringkan), kemudian diparut atau dipotong.

Potong wortel dan apel menjadi irisan atau serutan. Apel berukuran besar dapat dipotong-potong dengan membuang bagian tengahnya. Campur kubis, wortel, dan apel yang sudah disiapkan dengan cranberry dan lingonberry, taburi dengan garam dan masukkan ke dalam bak yang sudah dicuci bersih dan tersiram air panas, padatkan semuanya dengan rapat. Letakkan lingkaran kayu di atas kubis, letakkan beban di atasnya, tutupi bak mandi dengan serbet kanvas atau selimut.

Pada tahap awal asinan kubis, jus dilepaskan, busa terbentuk, dan gas dilepaskan. Selama periode ini, harus ditusuk dengan tongkat bersih untuk menghilangkan gas secara merata, jika tidak maka akan muncul rasa pahit. Busa mendorong perkembangan mikroflora asing yang tidak diinginkan, sehingga juga perlu dihilangkan.

Pada saat yang sama, asam laktat terbentuk, yang merupakan pengawet, menghambat perkembangan unsur mikro asing. Suhu yang paling menguntungkan untuk tahap ini adalah +20°. Fermentasi berlangsung 3-4 hari. Setelah itu bak mandi dibawa ke ruangan yang sejuk dan kering. Dalam 2-3 minggu kubis akan siap.

Bagaimana kalau kita memasak bersama?

Dan biarlah kualitas foto proses memasaknya “biasa saja”. Tapi saya jamin rasanya luar biasa. Karena resepnya sudah lama. Terbukti selama bertahun-tahun.
Tentu saja lebih mudah membeli asinan kubis di toko. TAPI... Jadi, tiba-tiba, aku sangat menginginkannya!

Ini adalah kenangan masa kecil. Biasanya pada LIBUR NOVEMBER (ada beberapa), seluruh keluarga memotong dan mengasinkan kubis. Banyak. Sepanjang musim dingin. Sekarang Anda tidak perlu terlalu banyak. Mari kita lakukan sedikit. Sekadar menyegarkan kenangan.
Ingin bergabung?
Masih ada banyak waktu sebelum liburan November. Anda akan punya waktu untuk membeli bahan-bahannya.))))

Jadi. Yang kami butuhkan:

Panci atau ember enamel. (Saya punya panci 10 liter).
- Sebenarnya kubis putih. (Wajan ini mengambil 3 dari 5 kepala kubis di foto).
- Wortel. (Dibutuhkan 3 kali lebih banyak, tapi wortel tidak akan merusak kubis).
- Apel Antonov. (Itulah yang saya masukkan, tetapi saya ingin membuat satu baris apel. Ternyata enak sekali. Soalnya kami membeli lima kilogram apel pada hari Minggu. Tapi saya memutuskan untuk merendam beberapa di antaranya. Secara terpisah Dan saya berhasil.))) Ngomong-ngomong, saya melakukan hal yang sama hari ini. Tapi belum ada yang bisa dibanggakan. Biarkan mereka bersiap-siap. Dan jika Anda menyukainya, saya akan memberi tahu Anda cara saya melakukannya. Karena saya BEREKSPERIMEN. Umumnya yang tersisa dimasukkan ke dalam kubis).
- Cranberi. Ini untuk warna ita dan.. hanya... Cranberry. Anda tidak perlu memasukkannya sama sekali. Tapi saya suka. Dan jika seseorang tidak menyukai cranberry, maka untuk itu warna Anda bisa memarut bit kecil seukuran apel.
- Kerupuk roti coklat. Anda hanya dapat memiliki sepotong roti segar. Saya suka Borodinsky. Karena tidak ada di tangan, tetapi ada :.
- Biji ketumbar, saya tambahkan sedikit.
Roti dibutuhkan untuk mempercepat proses fermentasi kubis. Milik kami tidak hanya diasinkan, tapi diasamkan!

Garam kasar (garam batu). Ada terlalu banyak garam di mangkuk saya. Anda dapat menggunakan tiga atau empat sendok lebih sedikit untuk wajan ini. Secara umum, berhati-hatilah dengan garam!(Baca komentar postingan ini. Mereka memberikan saran tentang berapa banyak yang Anda butuhkan dan bagaimana menentukan jumlah garam)

Proses:
Lapisi bagian bawah wajan dengan seluruh daun bagian atas (seperti untuk kubis gulung) yang dikeluarkan dari kubis. Letakkan sepotong roti (kerupuk) di atasnya dan taburkan biji ketumbar. Tutupi dengan daun kubis lainnya.

Kubis kami memotong Kami memotong (kata yang luar biasa!!!) tipis-tipis, dengan sedotan panjang. Ya, atau bagaimana hasilnya.

Campur dengan wortel parut kasar dan cranberry dan tambahkan garam. Aduk (bisa langsung di talenan - tempat Anda memotong kubis). Campur dengan sedikit perasan. Untuk merasakan kelembapan di tangan Anda.
Masukkan ke dalam panci dan tekan secara menyeluruh dengan tangan Anda.

Kami potong, tiga, tambahkan garam, campur, peras, makan porsi selanjutnya dan masukkan kembali ke dalam wajan. Kompak dengan tinju.

Sekarang saatnya menambahkan lapisan apel. Dan lagi kita potong kubis, tiga wortel, tambahkan cranberry, tambahkan sedikit garam, campur, peras...

Hingga loyang terisi penuh. Terlebih lagi, kami sekarang menghancurkan dan mengepalkan tinju kami secara efisien. "Sampai jusnya." Sehingga dia sudah terjepit di bawah tangannya. Pada akhirnya, inilah yang terjadi:

Tutupi dengan daun kubis utuh (seperti di bagian bawah).

.

Dan kami mengutamakan penindasan. Dalam kasus saya, panci yang lebih kecil berisi air untuk beratnya.

Penting: Kemas kubis dengan rapat. Tidak menyisakan ruang kosong untuk udara. Apalagi di sela-sela apel jika dimasukkan ke dalam wajan. Ngomong-ngomong, Anda tidak bisa menaruh apel sama sekali. Kubis tidak bisa lebih buruk lagi. Anda hanya akan dibiarkan tanpa LUAR BIASA basah kuyup apel pada akhirnya!)))
Sekarang kami membutuhkan daya tahan. Biarkan panci di dapur selama 3-4 hari. Biarkan ia mulai mengembara. Baunya tentu saja bukan rasa yang didapat... Tapi demi hasil, bersabarlah...

Setelah 3 hari, Anda perlu menusuk kubis hingga bagian paling bawah dengan tongkat kayu (atau plastik). Melepaskan roh udara, yang masih akan menumpuk di dalam panci. Semakin buruk pemadatannya, semakin banyak udara yang perlu dikeluarkan))).
Dan kemudian selama beberapa hari lagi, saat kubis sedang difermentasi di dapur, Anda perlu menusuknya. Bersabarlah. DAN TUNGGU!!!

Pada hari kelima (saya memasak bersamamu, jadi saya ingatkan) Anda bisa membawa kubis ke tempat yang sejuk. Katakanlah di balkon kaca. Dan sehari kemudian...

Saya sudah bisa membayangkan rasanya!
Renyah, adem, juicy, asam dan asin.... Iya dibawah (Insya Allah!) segelas.... Eh...

Selamat makan!

ZY
(Hari pertama) Tempatkan semacam nampan, loyang atau wadah dengan diameter lebih besar di bawah loyang berisi kubis. Jusnya banyak dan bisa dan harus mengalir keluar)))

(Hari kedua) Sari yang dikeluarkan kubis mulai berbusa. Busa putih seperti itu muncul. Dengan topi. Ini baik-baik saja. Jangan khawatir. Kubis kami adalah asinan kubis. Kata ini kemungkinan ada hubungannya dengan kata KVAS. Ini minumannya.))) Ingat - kita taruh kerupuk hitam di bagian bawah? Mereka memulai proses fermentasi. Jadi Anda dapat dengan aman mengambil jus kami dengan satu sendok makan dan mencobanya. Pada saat yang sama, “periksa garamnya”. Ingatlah bahwa air garam ini akan terasa lebih asin daripada kubis yang dihasilkan. Diamkan wajan selama satu hari lagi dengan damai dan hangat (optimal sekitar 20-23 derajat). Besok kita mungkin akan memanggil "roh".))) Artinya, kita akan menembusnya. Dan lepaskan gas yang terkumpul di dalamnya. Jika tidak, kubis kita akan memiliki rasa pahit yang tidak perlu. Dan "dengan manis" saya akan mengambil foto dan menunjukkannya kepada Anda. Kami tunggu.

(Hari ketiga) Pertama, hilangkan busa yang terbentuk di permukaan jus kubis. Dengan sendok berlubang. Ini sendok berlubang (Iya?!) Tanpa mengeluarkan muatannya. Jika tidak, jika muatannya segera dihilangkan, sari buah beserta buihnya akan masuk ke dalam kubis. Dan kita tidak terlalu membutuhkan busa di sana.
DIHAPUS? Sekarang kita lepaskan beban dan pelat yang menekan. Angkat daun kubis dengan hati-hati dan tusuk calon camilan kita dengan tongkat kayu atau plastik.
Saya punya sendok plastik dengan gagang panjang yang serasi dengan warna kubis. Itu yang saya gunakan. Kami membuat tusukan sampai ke bagian paling bawah. Di beberapa tempat.

Kemudian dengan hati-hati kembalikan daun kubis, piring, dan pemberat ke tempatnya.

Cobalah, saya harap Anda dapat menebaknya!?))) Enak... SUDAH!))))))
Tapi kita tunggu hari lain...

(Hari keempat. Penting!) Ingat, seperti dalam film tentang pilot: "Kecepatannya begini dan begitu. Komandan! Saatnya mengambil keputusan."
Sekarang waktu kita telah tiba. Mereka mengeluarkan busanya lagi. Kemudian penindasan itu disingkirkan. Mereka menarik kembali seluruh daun kubis. Kami menusuknya di beberapa tempat... Kami mencobanya.

WAKTU KEPUTUSAN, KOMANDAN!

Kami memasang wajah cerdas dan memutuskan: Apakah kubis sudah cukup terfermentasi atau belum?
Jika rasanya cocok untuk Anda - Hore. Kami mengembalikan sprei, piring, pemberat dan meletakkan panci di balkon (di lemari es). Sekarang WAJIB menghentikan proses fermentasi. Artinya, suhu di sekitar panci setidaknya selama satu hari kira-kira +2 - +7 derajat.
Jika menurut Anda “kuat” saja tidak cukup untuk selera Anda. Biarkan tetap hangat selama setengah hari atau satu hari lagi. Bersabarlah. Anda melakukannya untuk diri Anda sendiri.

Namun, masih terlalu dini untuk menyajikan kubis ini HARI INI! Dia belum siap. Itu masih berfermentasi!
_________________________________

Dalam kasus saya, UNTUK selera SAYA, SEMUANYA BENAR-BENAR BAIK. Jadi aku membawanya ke balkon...

Dan sepertinya sudah waktunya pergi ke toko. Belilah minuman untuk besok di meja pencicipan dan taruh juga di tempat yang sejuk...

(Hari kelima. Terakhir) Kubis sudah siap. Inilah yang terjadi pada saya. Tidak ada salahnya untuk menunjukkan hasilnya, mengaguminya sendiri, dan mentraktir tamu Anda!

Eh sayang sekali fotonya kurang bisa menyampaikan aroma dan rasanya... Harus pakai imajinasi....

... atau persiapkan sendiri sesuatu yang serupa.

P.S.P.S Kenapa kamu tidak bertanya padaku tentang apel? Sangat terkesan dengan hasilnya? Baiklah, kalau begitu aku akan memberitahumu sendiri. Anda ingat bahwa apel hampir berada di bagian paling bawah wajan. Jadi saya belum sempat menghubungi mereka. Biarkan mereka menjadi bonus untuk Anda atas kerja keras dalam persiapan dan kesabaran kami dalam menunggu hasilnya!)))

SELAMAT MAKAN!