Cara mengasinkan dan memanggang buku jari di oven. Betis kanan adalah kunci rasa yang enak. Buku jari babi dipanggang dalam foil

Apakah Anda memiliki ide untuk memasak buku jari babi untuk liburan? Bagus sekali!

Hidangannya pasti akan menjadi empuk dan berair jika Anda memasak buku jari (nama lain untuk "betis") sesuai dengan salah satu resep di bawah ini.

Buku jari babi dalam bumbu mustard-madu

Waktu: 1 jam 45 menit tidak termasuk pengasinan betis.

Bahan:

buku jari - 1 kg;
mustard - 1 sdm. l.;
madu - 1 sdm. l.;
bawang putih - 7 siung;
kecap asin - 2 sdm. l.

Resep langkah demi langkah:

Siapkan rendaman: campur madu, mustard dan kecap.

Kikis betis dengan pisau, cuci, lap dengan handuk kertas.

Kupas bawang putih, peras melalui pers, lapisi betis dengannya. Tuang rendaman di atasnya, gosok saus dengan baik ke dalam daging.

Letakkan buku jari di lengan kue, ikat di kedua sisi dan dinginkan selama 12 jam.

Setelah 12 jam, pindahkan betis ke foil, tutup dan kirimkan ke oven. Panggang selama 1,5 jam pada suhu 200 derajat. Kemudian buka foil dan panggang lagi selama 15 menit.

Kiat:

Pada babi muda, betisnya ringan, hampir putih. Kulit tua berwarna kuning kecokelatan. Ketebalan kulit betis muda adalah 2-3 mm, yang berarti akan cepat diasinkan. Yang lama memiliki ketebalan kulit 5-6 mm, itu akan mengasinkan 3 kali lebih lama.
Anda perlu mencairkan betis hanya di lemari es agar tidak kehilangan rasa daging, serta zat bermanfaatnya.
Agar kulit pada betis tidak menyusut menjadi satu bagian, Anda dapat membuat potongan kecil melingkar di atasnya sebelum dipanggang.
Buku-buku jari terletak di belakang dan di depan kaki. Betis depan lebih kering, mereka memberi lemak besar, sehingga lebih cocok untuk kursus pertama, serta agar-agar. Bagian belakang kaki lebih empuk, dagingnya lebih banyak, sehingga cocok untuk dipanggang.

Resep untuk memanggang buku jari babi dalam oven dengan kentang

Waktu: 2 jam.

Bahan:

betis - 1,5 kg;
kentang - 1,5 kg;
bawang putih - 3 siung;
daun salam - 5 buah;
minyak sayur - 2 sdm. l.;
lada hitam, garam.

Resep:

Panaskan oven hingga 250 derajat.

Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong besar, rebus dalam air sampai setengah matang (15 menit).

Kupas bawang putih, hancurkan cengkeh dengan sisi pisau yang rata.

Cuci daun salam, keringkan dengan handuk kertas dan giling dengan mortar. Tambahkan bawang putih, minyak, garam ke dalamnya. Potong semuanya.

Giling betis (jika perlu), cuci, keringkan. Buat potongan daging dengan jarak 4 cm satu sama lain, isi potongan dengan saus bawang putih. Sikat sisa daging di semua sisi. Biarkan betis diasinkan selama setengah jam.

Letakkan betis yang sudah disiapkan di atas rak kue, kirimkan ke oven, taburi daging dengan lada hitam. Pastikan untuk meletakkan loyang kosong di bawah jeruji agar lemak yang menetes dari daging tidak menodai oven. Panggang hidangan selama 10 menit, lalu kecilkan api hingga 160 derajat dan masak selama 1 jam lagi.

Kentang dalam keadaan setengah jadi perlu diasinkan, dibumbui, diletakkan di atas loyang yang terletak di oven di bawah buku jari. Panggang kentang selama setengah jam.

Sajikan shank di piring yang sama dengan kentang.

Kiat:

Agar betis menjadi lunak setelah dipanggang, berat awalnya harus 1,2-1,5 kg. Jika beratnya lebih dari 2 kg, maka dagingnya akan menjadi lebih keras, perlu dimasak setidaknya selama 5 jam.
Agar shank dipanggang secara merata, terlebih dahulu harus dipanggang pada suhu 250 derajat, lalu diturunkan hingga 160 derajat. Saat memanggang hidangan pada suhu tinggi, kerak terbentuk di betis, dan pada suhu rendah, daging dipanggang dengan baik di dalamnya.
Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan hidangan: Anda harus menusuk betis dengan tusuk sate kayu atau tusuk gigi di tempat yang paling tebal. Jika tusuk sate masuk dengan lancar, jus bening keluar dari daging, maka betis sudah siap.

Resep Bavaria untuk betis dalam bir

Waktu: 2,5 jam.

Bahan:

buku jari babi - 1,2 kg;
bir (gelap) - 0,5 liter;
madu - 2 sdm. l.;
bawang - 2 buah;
lada manis - 1 buah;
wortel - 1 buah;
tomat - 2 buah;
cengkeh - 3 buah;
daun salam - 2 buah;
bawang putih - 2 siung;
peterseli - 30 gram;
garam.

Memasak:

Bilas betis, bersihkan dengan handuk kertas, kirimkan ke wajan yang dalam. Bumbui dengan garam, rempah-rempah: merica, cengkeh, daun salam, bawang putih. Rebus betis selama 1,5 jam.

Siapkan isian: encerkan madu dalam bir, campur semuanya dengan baik.

Cuci sayuran. Potong wortel menjadi potongan-potongan, tomat menjadi 4 bagian, merica menjadi dua, bawang menjadi setengah cincin. Campur semua sayuran dan goreng dalam wajan panas selama 3 menit. Bumbui dengan garam, merica.

Letakkan bantal sayuran di dalam loyang dengan sisi yang tinggi. Letakkan betis di atas. Tambahkan bawang putih cincang. Tuang di atas sayuran dan betis. Kirim piring ke oven (200 derajat) selama 60-90 menit.

Taburkan betis yang sudah disiapkan dengan bumbu cincang.

Pada catatan:

Dari waktu ke waktu Anda perlu membuka oven dan menuangkan kaldu di atas betis agar tetap berair.
Tidak perlu menggunakan bir hitam, Anda bisa minum bir ringan. Tapi minuman jelai gelap akan memberi hidangan warna cokelat keemasan yang indah.
Agar dagingnya tidak memburuk, tetap berair, Anda perlu mencucinya dengan air dingin.

Betis klasik di atas bantal sayur dengan asinan kubis

Waktu: 2 jam.

Bahan:

buku jari babi - 1 pc. (1,5kg);
bawang putih - 6 siung;
jahe - 30 gram (akar 3 cm);
daun salam - 4 buah;
merica hitam - 10 buah;
cengkeh - 5 buah;
kapulaga - 5 buah;
bawang - 1 buah;
garam;
air - 2 liter;

untuk bantal sayuran:

asinan kubis - 0,5 kg;
Bawang;
apel dari varietas Simirenko - 2 buah;
plum - 10 buah;

untuk marinadenya:

kecap - 70 ml;
mustard - 10 gram;
pala tanah - 0,5 sdt;
lada hitam giling - 1/3 sdt;
akar jahe - 3 cm (30 gram).

Memasak

Siapkan buku jari: giling di atas kompor gas atau lakukan dengan alkohol kering untuk menghilangkan seratnya. Kemudian bersihkan sisa-sisa bulu dengan pisau (melawan pertumbuhan vili). Cuci betis, keringkan dengan handuk kertas.

Isi betis dengan bawang putih dan garam. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih, potong-potong, taburi dengan garam. Dengan pisau pada sudut 45 derajat, buat tusukan sedalam 1-1,5 cm dan gulir bilahnya. Jarak antara tusukan harus sekitar 4 cm Masukkan siung bawang putih ke dalam tusukan.

Ikat betis dengan benang agar tidak terlepas. Masukkan ke dalam air mendidih, tambahkan daun salam, merica, kapulaga, cengkeh, dan bawang bombay agar kuahnya harum (kupas dan potong menjadi dua). Air harus benar-benar menutupi daging. Masukkan betis untuk dimasak selama 1,5 jam.

Buat bantal sayur: kupas bawang, potong dadu. Plum diadu dipotong menjadi strip. Kupas apel, buang bijinya, potong dadu setebal 1 cm. Tuang 1 sdm ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. l. minyak, tuangkan kubus bawang, goreng sampai transparan. Kemudian tambahkan potongan apel dan plum. Didihkan selama 3 menit, lalu tambahkan kubis. Didihkan lagi 30 menit.

Siapkan rendaman: kupas akar jahe, parut di parutan halus. Campur kecap dengan mustard, jahe cincang, pala, merica. Campur semuanya dengan seksama.

Panaskan oven hingga 250 derajat. Lepaskan benang dari betis. Tutupi loyang dengan kertas timah, taruh kubis rebus dengan prem di atasnya, dan letakkan betis di atasnya. Tuang semuanya dengan rendaman, gosok dengan tangan Anda ke seluruh permukaan daging, lalu kirim ke oven. Setelah 10 menit, kecilkan api hingga 160 derajat dan panggang lagi selama 20 menit.

Sajikan betis di atas tempat tidur kubis. Taburi dengan tangkai rosemary dan thyme. Juga, hidangan ini didekorasi dengan sempurna dengan tomat ceri.

Pada catatan:

Betis harus dituangkan dengan air panas sehingga segera disegel dan tidak melepaskan jusnya ke air.
Agar betis setelah dimasak tidak kuat lemaknya, harus dipadukan dengan asinan kubis. Asam yang terkandung dalam produk ini menetralkan lemak.
Agar kubis direbus lebih baik dan tidak gosong, Anda perlu menambahkan setengah sendok kaldu ke dalam wajan.
Anda tidak dapat langsung mencoba betis panas di atas bantal sayuran. Itu harus ditutup dengan kertas timah sehingga semua jus dalam daging didistribusikan secara merata, dan menjadi lebih empuk dan enak.
Agar betis tetap berair setelah dimasak, harus diikat dengan benang sebelum dipanggang. Jadi, jus tidak akan keluar darinya.
Agar betis diasinkan secara merata, harus diisi dengan bawang putih dan garam sebelum dipanggang. Banyak ibu rumah tangga hanya mencelupkan buku jari ke dalam air garam. Hal ini salah, karena potongan daging ham ini memiliki kulit yang keras, sehingga garam tidak akan meresap secara merata.

Betis tanpa tulang yang diisi dengan jamur dan raspberry

Waktu : 3 jam 15 menit.

Bahan:

air mineral bersoda - 1 liter;
anggur merah kering - 200 ml;
bawang putih - 1 kepala;
merica - 4 buah;
merica bubuk - sdt;
daun salam - 2 buah;
garam - 1 sdt;

Untuk mengisi:

champignon - 200 gram;
bawang - 1 buah;
raspberry beku - 100 gram;
minyak bunga matahari - 30 ml;
merica bubuk, garam.

Memasak:

Tuang air soda dan anggur kering ke dalam panci. Panaskan rendaman di atas kompor hingga suhu 37 derajat. Masukkan daun salam, merica, garam. Peras bawang putih melalui pers. Celupkan daging ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, tutup, biarkan selama 1 jam.

Buat isian: kupas bawang bombay, potong dadu setebal 0,5 cm, cuci jamur dan juga potong dadu. Goreng bawang dan jamur dalam wajan terpisah agar Anda tidak mendapatkan banyak cairan. Kemudian campurkan, tambahkan merica, raspberry beku.

Cuci betis, keringkan dengan handuk kertas, potong tulang dengan hati-hati, isi, tetapi pertama-tama Anda harus menjahit satu lubang di dalamnya agar isian tidak jatuh. Kemudian letakkan isian dengan erat di dalam betis dan jahit sudah di sisi kedua.

Masukkan betis yang diisi ke dalam lengan kue, jangan lupa untuk mengikatnya dengan klip khusus. Panggang (160 derajat) selama 2 jam. Kemudian potong selongsong, panggang selama 15 menit lagi pada 200 derajat, sehingga kulitnya menjadi kerak emas.

Betis yang diisi perlu dipotong menjadi beberapa bagian, letakkan di slide.

Pada catatan:

Anda dapat dengan cepat membersihkan buku jari serat dengan spons dapur logam (pengikis).
Anda juga bisa menggunakan pisau dengan bilah pendek tapi tebal untuk membersihkan betis.
Anda perlu memotong selongsong dengan sarung tangan pelindung, jika tidak, uap yang keluar dapat dengan mudah membakar tangan Anda.
Anda perlu memanaskan rendaman dalam mangkuk enamel. Dalam wadah aluminium, dapat teroksidasi.
Bumbunya harus hangat. Jika panas, maka protein dalam daging hanya akan menggulung. Dan jika dingin, maka daging akan diasinkan selama minimal 3 jam.

Peringkat: (1 Suara)

Ini adalah suguhan yang sangat baik untuk teman-teman, hadiah yang bagus untuk seorang pria untuk liburan atau kejutan tak terduga untuk makan malam keluarga hari Minggu. Kerumitan minimum, kesenangan maksimum - ini adalah bagaimana Anda dapat mengkarakterisasi teknologi untuk menyiapkan kelezatan ini.

Pada umumnya, kompor melakukan segalanya untuk nyonya rumah. Resep betis dengan glasir madu pedas bisa disebut spesial, ia memiliki banyak rempah-rempah aromatik yang akan berhasil menekankan kedalaman rasa daging babi. Situs hari ini Vkusss.ru akan menunjukkan dalam resep langkah demi langkah tentang cara memasak buku jari babi di dalam oven.

Buku jari babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah: langkah demi langkah

Kami hanya membutuhkan daging babi rendah lemak, bawang merah dan bawang putih untuk rendaman, madu dan rempah-rempah untuk glasir.

Masakan: Eropa.

Waktu memasak aktif: 3 jam

Bahan:

Buku jari babi - 1 kg;
Bawang (bohlam) - 200 gram;
Bawang putih (cengkeh) - 6 gram;
Daun salam - 3 pcs.;
Allspice (kacang polong) - 2 buah;
Campuran lada - 10 gram;
Kayu manis (tongkat) - 1 pc.;
Anyelir - 3 buah;
Garam (batu) - 100 gram;
Jahe giling - 10 gram.

Untuk glasir madu:

Garam (batu) - 10 gram;
paprika - 15 gram;
Mustard (kacang polong) - 1 gram;
Ketumbar (biji) - 2 gram;
Pala - 10 g;
Bawang putih (cengkeh) - 2 buah;
Madu (bunga) - 100 g.

1. Kami mencuci buku jari babi dengan air hangat yang mengalir, jika perlu, melewati kulit dengan sikat kaku dan menghanguskan sisa-sisa bulu. Dalam mangkuk yang dalam, masukkan betis, bawang besar cincang, beberapa siung bawang putih yang dihancurkan dengan sisi datar pisau, daun salam, beberapa kacang polong campuran allspice dan merica, 100 gram garam kasar. Isi dengan air dingin sehingga daging benar-benar tertutup. Diamkan di suhu ruang selama 3 jam.

2. Setelah acar, pakai api sedang (tepat di bumbunya), tunggu sampai mendidih - keluarkan busanya; kurangi panas ke indikator lemah dan masak dari 2 hingga 3,5 jam. Sebelum Anda menutup panci dengan tutupnya, taruh kayu manis, sedikit cengkeh, jahe giling, satu daun salam segar dan allspice untuk membumbui kaldu. Setelah setengah jam, buka tutupnya dan lanjutkan memasak tanpa tutup.

3. Pindahkan kaki rebus ke loyang yang dilapisi dengan kertas timah. Jika diinginkan, Anda bisa membuat irisan melintang pada kulit, tambahkan kepala bawang putih tanpa bagian atas dan bawang bombay yang ditaburi garam. Kami mengirim loyang ke oven pada suhu 200 derajat (tingkat di bawah rata-rata), panggang selama 30 menit. panggangan dengan konveksi.

4. Untuk glasir madu dalam mortar, giling ketumbar, paprika, mustard, pala dan bawang putih - sangat halus.

5. Campur bumbu dengan madu (lebih baik menggunakan madu gelap, jika tersedia). Tambahkan sejumput garam.

6. Setelah betis mulai ditutupi dengan kerak emas, keluarkan dan beri glasir. Dengan bantuan kuas, kami dengan murah hati mengoleskan bumbu madu, mengembalikannya ke oven yang dimatikan, hangat atau ke api minimum sehingga lapisan gula lebih baik diperbaiki, tetapi tidak terbakar. Saat kulit menjadi kaya warna, daging babi sudah siap.

7. Hidangan seperti itu biasanya disajikan di atas papan kayu, dilengkapi dengan mustard, acar, bawang segar, dan tomat. Pesta yang lezat!

Sudahkah Anda mencoba memasak buku jari babi yang dipanggang dengan kertas timah? Bagikan di komentar!

Diposting oleh VariVkusno di Dari daging

Buku jari yang dipanggang dengan oven adalah hidangan daging babi yang disukai pria. Dan itu juga dianggap sebagai hidangan nasional Republik Ceko ("kelapa babi panggang", serta salad kentang Ceko, resep yang telah kami terbitkan.

Ada hidangan seperti itu dalam masakan Lituania - Karka, dan dalam bahasa Jerman (Bavaria) - Schweinshaxe, Haxe, Hock. Mereka secara tradisional disajikan dengan bir. Bumbu terbaik untuk betis adalah jinten.

Knuckle biasanya disajikan sebagai potongan daging utuh di atas tulang untuk satu orang.

Dan sekarang kita akan berbicara tentang cara memasak betis. Panggang dalam oven sangat enak, berair, dan memuaskan.

Selain resepnya sendiri, pastikan untuk membaca tentang aturan dan trik memasak hidangan lezat ini di akhir artikel.

Knuckle dipanggang di oven

Ini adalah metode menyiapkan betis dengan perebusan awal, sehingga betis lunak dan berair.

Bahan:

bagian kaki belakang babi - 1-1,5 kg
2 wortel
3 bawang bombay
hitam dan allspice
daun salam
siung bawang putih - 5-6 pcs.
peterseli dengan akar
batang dill tebal
kol parut
segelas bir

Untuk rendaman:

satu sendok teh mustard
h.
2 siung bawang putih, cincang

Cara memasak daging babi:

Buku jari babi panggang dalam oven: resep langkah demi langkah yang mudah

Taruh panci 5 liter di atas kompor, masukkan satu sendok makan garam dengan kacang kecil, beberapa merica, beberapa lembar daun peterseli, kupas bawang bombay, kupas dan potong menjadi 2-3 bagian wortel, akar peterseli dan hijau sendiri, bawang putih dipotong setengah, dill .

2. Didihkan, masukkan buku jari. Biarkan mendidih, keluarkan busa, buat api paling lemah, tutup dengan penutup dan biarkan selama 2,5-3 jam. Mengambil.

3. Ambil loyang. Sebarkan asinan kubis dalam jumlah yang Anda rencanakan untuk dimakan, setidaknya untuk menutupi bagian bawah di bawah betis. Taburi dengan jinten.

4. Campur produk untuk rendaman dan lapisi betis yang agak dingin dengannya.

5. Letakkan daging di atas kol, taruh sayuran rebus dengan betis di sisinya.

Tuang bir dan masukkan ke dalam oven dan panggang dalam oven selama 30-45 menit, tergantung pada ukuran apa yang Anda miliki. Jika bagian atasnya kering, gerimis dengan bir dari nampan saat memanggang.

Cara memanggang buku jari babi di oven tanpa dimasak

Resep ini sangat populer di Bavaria. Dagingnya diperoleh dengan kerak renyah di luar dan sangat empuk di dalam, Anda bisa makan tanpa pisau, cukup pisahkan dagingnya dengan garpu.

Bahan:

1 shank dengan berat 0,9-1,3 kg
Bawang putih
bohlam (opsional)
sebotol bir hitam
garam, merica secukupnya

Untuk kerak yang renyah, biarkan betis terbuka semalaman di lemari es agar sedikit mengering.

Memasak buku jari babi dalam gaya Bavaria dalam bir:

Panaskan oven hingga 180 °.

Tempatkan sisi potongan betis di atas loyang yang dilumuri minyak di atas bawang cincang kasar, basahi dengan bir, gosok dengan siung bawang putih, garam dan merica, jintan secukupnya. Alih-alih bir, Anda bisa melumasi dengan minyak.

Memasak daging babi

2. Panggang selama 1 jam. Setelah itu, tuangkan bir ke bagian bawah cetakan.

Cara memasak daging babi

Secara total, betis dipanggang selama sekitar 4 jam.

Resep betis oven dalam bir dengan kubis

Saat kulit menjadi renyah, Anda perlu menyiramnya dengan bir setiap 40-45 menit.

Resep daging babi oven

3. Ketika suhu di dalam betis mencapai 90-95 derajat, Anda memerlukan termometer daging khusus untuk menentukan, tuangkan bir di atasnya dan naikkan suhu ke 230 ° selama 10-15 menit untuk mendapatkan garing keemasan.

Cara memanggang buku jari babi di oven tanpa dimasak

Buku jari babi dalam oven dengan madu dan bawang putih

Tidak semua orang suka daging dengan bir, jadi kami menawarkan resep tanpa itu.

Bahan:

1 betis - sekitar 1,2 kg
bawang - 1 buah.
allspice
daun salam

bawang putih - 4-5 siung besar
2 sendok makan madu dan kecap asin

Resep untuk buku jari babi dalam oven:

Bilas buku jari, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air selama beberapa cm dan didihkan. Setelah mendidih, keluarkan busa, tambahkan bawang bombay utuh (kupas), kecilkan api dan masak selama satu jam.

2. Garam secukupnya, tambahkan bumbu dan masak selama 30 menit lagi. Angkat dari kaldu dan biarkan dingin.

3. Saat ini, kami sedang menyiapkan bumbunya. Kupas bawang putih dan cincang halus. Campur madu dan kecap.

4. Buat beberapa tusukan pada kulit betis dan masukkan irisan bawang putih ke dalamnya.

5. Lumuri daging dengan setengah bumbu marinasi, masukkan ke dalam bentuk anti lengket dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit pada suhu 200 °.

Balik, olesi dengan sisa rendaman dan panggang lagi selama 15 menit.

Resep buku jari babi dengan video:

Pertama, tidak semua ibu rumah tangga pemula tahu apa itu buku jari.

Pork knuckle atau shank adalah bagian dari ham (kaki) di sebelah sendi lutut, yaitu stik drum atau lengan bawah. Ini terdiri dari otot dan jaringan ikat memiliki cukup daging.

1. Mari kita mulai dengan memilih shank itu sendiri.

Itu harus gemuk dan mengandung lebih banyak daging daripada lemak. Pilih kulit yang paling terang. Dan ini pasti bagian kaki belakangnya, karena dagingnya lebih banyak. Sup dan jeli biasanya disiapkan dari depan.

Untuk memanggang, ambil betis segar, jangan diasapi.

2. Pertama, Anda harus melihat apakah ada stempel biru dari pabrikan di kulit. Pada daging jadi, mereka tidak terlihat terlalu menggugah selera. Perlu dicuci. Bilas kulit dengan baik sebelum dimasak dan kikis dengan pisau.

3. Jika dagingnya sudah tua, rendam selama beberapa jam dalam air yang sedikit asin.

Buku jari babi dipanggang dalam oven - 2 resep lezat

Sebelum memanggang betis dalam oven, disarankan untuk merebus atau mengasinkannya dalam bumbu khusus yang terbuat dari anggur atau cuka.

Dari kaldu tempat daging dimasak, Anda bisa memasak sup kacang yang lezat.

5. Betis kecil atau dipotong-potong selama memasak dapat dengan mudah terlepas, terpisah dari tulangnya. Untuk mencegah hal ini terjadi, bungkus dengan kain kasa.

6. Buku jari babi yang dipanggang secara tradisional dengan rebusan atau asinan kubis, kacang polong atau kentang rebus, juga dengan irisan apel asam goreng, pangsit kentang. Jangan lupa taburi lauk dengan dill segar cincang halus dan tuangkan jus dari daging panggang. Silakan dinikmati makanannya!

Resep Daging Cara memanggang daging babi di dalam oven

Buku jari babi panggang oven: 3 resep lezat untuk memanggang buku jari babi dalam foil dan rendaman

Hidangan panas independen dan makanan ringan dingin berdasarkan daging babi (shank) disiapkan di banyak negara. Mereka sangat populer di negara-negara Eropa dan di benua Amerika Utara.

Di Rusia, berdasarkan betis, kaldu kaya disiapkan, digunakan dalam persiapan kaldu kaya yang lezat atau untuk jeli.

Saat ini, berbagai hidangan yang sangat lezat dapat disiapkan dari betis babi menurut resep yang sangat menarik. Itu bisa dipanggang, direbus dan dipanggang.

Beberapa rahasia dalam memilih buku jari babi dan dalam persiapan yang tepat

Pilihan betis (shank) tergantung pada apa yang akan disiapkan darinya.
Buku jari babi dipanggang dalam oven

Misalnya, kaki depan babi dipilih untuk memasak daging yang dijeli, dan kaki belakang babi berguna untuk hidangan panas kedua. Ada lebih banyak daging di kaki belakang daripada di depan, yang penting jika dipanggang;
Setelah memilih buku jari babi, itu harus diperiksa dengan cermat - diperiksa secara visual. Seharusnya tidak ada bintik-bintik pada kulit. Dan dalam warna itu harus menjadi warna yang terang. Dalam daging, lapisan lemak putih harus dilacak dalam jumlah kecil. Bau manis yang menyenangkan harus datang dari betis;
Untuk sup kacang yang kaya dan harum, disarankan untuk membeli buku jari yang sudah diasap;
Anda perlu menekan jari Anda pada buku jari, jika "memunculkan", maka hidangan yang disiapkan berdasarkan itu akan menjadi enak dan mudah diingat;
Sebelum dimasak, buku jari babi perlu dibakar sedikit di atas api terbuka. Kemudian, setelah dingin, kikis dengan pisau dan bilas dengan aliran air keran yang mengalir deras (hampir sedingin es). Keringkan menggunakan handuk kertas khusus;
Agar betis menjadi lunak dengan rasa lembut setelah dimasak, sebelum perlakuan panas, Anda perlu menahan (merendam) dalam susu sapi selama 3 jam di lemari es. Kemudian cuci dan keringkan. Anda bisa menggunakan handuk kertas.

Pada suhu berapa untuk memanggang betis di oven

Suhu memasak yang benar:

Panggang betis tanpa diasinkan sebelumnya dalam oven selama 2 jam pada suhu 180 derajat;
Panggang acar betis selama 1 jam pada suhu 180 derajat;
Panggang buku jari babi rebus selama 1,5 jam pada suhu 150 derajat;
Dalam pemanggang udara, panggang buku jari babi selama 1 jam, setengah jam di kedua sisi, pada suhu 220 derajat.

Resep klasik untuk memanggang buku jari babi di dalam oven

Bahan:

Buku jari babi - 1 buah, berat dari 1,2 kg hingga 1,4 kg;
Bawang dalam lobak - 2 pcs;
Wortel segar berukuran sedang - 1 pc;
Allspice dan merica hitam - masing-masing 7 pcs;
Lavrushka dalam selebaran - 3 pcs;
Mustard - 50 gram;
Madu tingkat bunga - 50 g;
kecap - 75 g;
"ekstra" garam halus - 45 g;
Air mineral kemasan non-karbonasi - 3 l.

Siapkan betis babi untuk dimasak. Cuci, bersihkan, keringkan menggunakan handuk kertas;
Masukkan betis ke dalam panci besar dan tuangkan air keran dingin biasa sehingga 5 cm lebih tinggi dari betis;
Letakkan panci di atas api sedang dan biarkan air mendidih;
Tiriskan air dan cuci panci dan buku jari;
Sekali lagi, masukkan buku jari untuk dimasak dengan api besar, isi dengan air mineral non-karbonasi. Bisa dibotolkan;
Saat air mendidih, tambahkan garam, lavrushka, kacang polong allspice dengan lada hitam. Kurangi panas menjadi lambat dan masak betis selama satu setengah jam;
Kupas wortel dan bawang. Cuci mereka. Masukkan sayuran ke dalam kaldu ke buku jari untuk dimasak selama 20-25 menit lagi;
Keluarkan betis dari kaldu dan dinginkan;
Siapkan ovennya. Hangatkan hingga 180 derajat;
Campur kecap dengan mustard dan madu;
Lumasi kaki yang didinginkan dengan campuran yang dihasilkan di semua sisinya;
Letakkan buku jari yang dilumuri minyak di atas loyang kering dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam;
Keluarkan betis dari oven dan tuangkan saus yang tersisa. Masukkan kembali selama 10 menit.

Gulungan sudah siap. Anda bisa menghiasnya dengan sayuran rebus atau panggang.

Resep iga babi panggang saus pedas

Bahan:

Buku jari babi - 1 buah berat 1,3 kg;
Wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
Paprika hitam dan allspice dalam kacang polong - masing-masing 6 pcs;
Lavrushka - 3 buah;
siung bawang putih - 3 buah;
Mayones - 40 gram;
kecap - 20 g;
Garam - 30 gram.

Memasak:

Masak betis dengan cara yang sama seperti pada resep No. 1;
Kupas bawang putih. Giling menggunakan alat pemeras bawang putih ke dalam mangkuk;
Tambahkan mayones dengan saus tomat ke bawang putih cincang;
Lumasi kaki dengan saus mayones bawang putih yang baru disiapkan;
Bungkus dalam foil logam. Letakkan di atas loyang kering;
Masukkan loyang dengan betis yang sudah disiapkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, selama setengah jam;
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan loyang dan buka foil di kaki. Dalam hal ini, itu akan ditutupi dengan kerak renyah kemerahan. Kembalikan loyang dengan itu kembali ke oven selama 10 menit.

Sajikan daging babi yang sudah jadi dengan salad sayuran, nasi rebus atau kentang tumbuk.

Buku jari babi direndam dalam bir yang dipanggang di oven

Buku jari babi yang dimasak dengan atau dalam bir disukai oleh banyak orang Eropa. Dalam masakan nasional Republik Ceko, Hongaria, Austria, dan Jerman, yang terkenal dengan pembuatan bir yang lezat dan beragam, ini adalah hidangan klasik utama yang disajikan tidak hanya di kafe dan restoran, tetapi juga dimasak di rumah.

Resep di bawah ini diambil dari masakan tradisional Bavaria (Jerman).

Bahan:

Buku jari babi - 2 buah 1,2 kg atau besar 1 berat 2 kg;
Bir hitam - 2 liter;
bawang - 1 buah;
Wortel - 1 buah;
Bawang putih di kepala - 1 pc;
Allspice dan lada hitam dalam kacang polong - masing-masing 5 pcs;
Lavrushka - 3 buah;
Anyelir dalam "kuncup" - 3 pcs;
Bubuk jinten - 2 g;
Akar seledri segar - 100 g;
garam kasar - 35 g;
Mustard dalam biji-bijian - 25 g;
Madu tingkat bunga - 50 g.

Metode memasak langkah demi langkah:

Siapkan kaki babi sesuai dengan semua aturan: cuci, bersihkan, dan keringkan;
Masukkan betis ke dalam wajan, yang harus sempit dan tinggi. Tuang bir ke dalamnya;
Jika rumah tangga tidak memiliki panci yang sempit dan tinggi, maka Anda dapat menggunakan apa saja. Namun, dalam kasus ini, bir mungkin tidak cukup dan akan dibutuhkan lebih banyak;
Letakkan panci dengan kaki dan bir di atas api yang paling kuat. Bir harus mendidih dengan cepat;
Kupas sayuran: wortel dengan bawang dan akar seledri. Tempelkan cengkeh (semua tunas) ke dalam bawang;
Setelah bir mendidih selama beberapa menit, kecilkan api di bawah panci. Buang semua busa bir yang terbentuk dan taruh akar seledri dan wortel dengan bawang, serta semua bumbu, ke kaki;
Masak betis di bawah tutupnya selama 2 jam dengan api sedang;
Agar daging babi matang secara merata dan baik, balikkan kaki setelah satu jam;
Pindahkan betis yang sudah jadi ke mangkuk, keluarkan dengan hati-hati dari kaldu bir, dan dinginkan. Kuahnya tidak perlu dituang. Dia akan tetap dibutuhkan. Biarkan dingin tepat di panci;
Kupas bawang putih, lepaskan semua siungnya. Potong setiap cengkeh menjadi dua bagian memanjang;
Buat potongan di kaki yang dingin dan masukkan siung bawang putih di sana;
Siapkan sausnya. Dalam mangkuk kecil, campur mustard dengan madu dan 75 g kaldu bir dingin dengan rempah-rempah, di mana buku jari direbus;
Parut kaki babi dengan saus yang baru disiapkan dan pindahkan ke loyang;
Tempatkan loyang dengan kaki di dalam oven (dipanaskan hingga 170 derajat) selama setengah jam;
Setiap 4-5 menit, tumpahkan kaki dengan saus mustard madu dan kaldu bir dingin.

Daging betis yang dimasak harus dikeluarkan dari tulangnya, dipotong-potong dan disajikan panas. Jika diinginkan, dapat ditaburkan di atasnya dengan keju parut kasar dan bumbu cincang. Untuk lauk, untuk mendapatkan hidangan klasik asli dari masakan nasional Bavaria, Anda harus menyajikan asinan kubis dan kentang rebus.

Hidangan ini sangat cocok untuk makan siang keluarga dan pesta makan malam. Jika dimasak dengan benar, maka hampir tidak ada orang yang tidak puas dengan rasa hidangan ini. Untuk menikmati rasa yang luar biasa dan lembut, Anda harus bisa memasak hidangan dengan benar.

Sajikan kentang goreng atau panggang dengan jamur sebagai lauk untuk buku jari panggang. Kentang yang sangat baik dan tumbuk akan pergi ke betis dan hanya memanggang kentang menjadi irisan (potong kentang menjadi 6-8 irisan, tambahkan bumbu kering, Anda dapat campuran Provence atau hanya oregano / basil, tuangkan minyak sayur, lada garam, pindahkan dan panggang selama 30 menit -40 menit sampai matang). Sangat penting untuk memilih lauk yang tepat dan menyajikan betis dengan benar. Maka kenikmatan daging babi yang dipanggang dalam oven akan selengkap mungkin!

Sebagian besar ibu rumah tangga tidak segan-segan mengisi celengan kulinernya dengan resep masakan lezat dan mengenyangkan yang murah, mudah disiapkan, namun sekaligus bisa menghiasi meja pesta. Ini adalah buku jari yang dipanggang dalam oven. Hidangan ini sangat cocok untuk makan siang keluarga dan pesta makan malam. Jika dimasak dengan benar, maka hampir tidak ada orang yang tidak puas dengan rasa hidangan ini.

Fitur memasak

Mengetahui resep terkadang tidak cukup untuk menyiapkan hidangan yang benar-benar lezat. Dan semua karena hasilnya tidak hanya bergantung pada rasio bahan, metode, dan waktu perlakuan panasnya. Yang sangat penting adalah pilihan produk dan persiapannya untuk diproses lebih lanjut, serta hal-hal lain yang mungkin tampak tidak penting.

Handlebar ada di depan dan belakang. Bagian depan ideal untuk memasak jeli, tetapi bagian belakang, lebih besar dan berdaging, lebih cocok untuk memanggang.
Daging babi, khususnya buku jari, harus dicuci dengan air hangat sebelum dimasak, karena mengandung terlalu banyak lemak. Selain itu, betis harus tergores dengan baik. Membersihkan betis akan lebih mudah jika Anda menahannya di dalam air selama beberapa jam sebelumnya.
Bahkan pemanggangan yang lama tidak akan membuat kulit betis menjadi lembut. Jika Anda ingin menjadi lebih lembut, betis harus direbus sebelum dipanggang. Dan Anda perlu melakukan ini setidaknya selama dua jam, jika tidak, efek yang diharapkan mungkin tidak.
Waktu memanggang betis tergantung pada ukurannya, suhu di dalam oven, dan juga pada berapa lama ia direbus sebelumnya dan apakah ia direbus sama sekali. Untuk alasan ini, lebih baik untuk fokus pada waktu yang ditunjukkan dalam resep tertentu, menyesuaikannya ke atas atau ke bawah, tergantung pada keadaan yang tercantum di atas. Dengan kata lain, jika shank Anda lebih besar dari yang ditunjukkan dalam resep, waktu perlakuan panasnya juga harus ditingkatkan.
Jika buku jari diasinkan sebelum dimasak, maka ternyata lebih enak dan enak. Selain itu, kualitas organoleptik hidangan jadi sangat bergantung pada bumbunya.

Anda bisa memanggang betis di oven dengan selongsong atau foil, serta langsung di loyang. Opsi pertama dianggap lebih berhasil, karena dalam hal ini dagingnya tidak mengering, tetap empuk dan berair.

Betis dalam saus madu-mustard, dipanggang dalam foil

buku jari - 1,5 kg;
madu - 70 gram;
mustard (saus) - 50 g;
bawang putih - 5 siung;
garam - 10 gram;
hop-suneli - 5 g.

Metode memasak:

Cuci betis dengan air hangat, masukkan ke dalam air dingin selama satu setengah jam sehingga "merendam" sedikit, gosok kulit dengan pisau, bilas daging lagi dengan air hangat, keringkan dengan handuk kertas.
Buat tiga potongan melingkar pada kulit di sekelilingnya. Ini diperlukan agar kulit tidak mengencangkan daging saat dipanggang.
Kupas bawang putih, potong setiap siung menjadi 2-3 bagian, isi betis dengan bawang putih melalui luka di kulit.
Panaskan madu sampai meleleh ke keadaan cair. Aduk rata dengan mustard. Tambahkan bumbu ke dalam campuran ini, garam dan aduk lagi.
Lapisi betis di semua sisi dengan saus madu-mustard.
Bungkus betis dengan kertas timah dan taruh di tempat yang dingin selama beberapa jam untuk mengasinkan daging.
Pindahkan gulungan yang dibungkus dengan kertas timah ke dalam loyang. Panaskan oven hingga 180 derajat. Letakkan loyang di dalamnya. Panggang selama 2 jam.

Jika shank lebih besar (2 kg), waktu memanggang harus ditingkatkan menjadi 3 jam. Anda bisa menyajikan betis panggang utuh. Jika Anda membuatnya untuk makan malam keluarga, potong-potong dan sajikan dengan mustard dan lauk sayuran rebus. Daging babi yang disiapkan menurut resep ini juga dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, dingin dan diiris tipis.

Gulung dipanggang dalam foil dengan kentang

buku jari - 1,5 kg;
kentang (lebih disukai muda) - 1 kg;
bawang - 0,2 kg;
daun salam - 1 buah;
minyak sayur - 40 ml;
merica hitam - 6 buah;
garam, bumbu kompleks untuk barbekyu - secukupnya.

Metode memasak:

Siapkan betis untuk dipanggang dengan mencuci dan mengikis dengan baik. Jangan lupa keringkan.
Campur bumbu untuk barbekyu dengan minyak dan gosok buku jari dengan campuran ini. Alih-alih mentega, Anda bisa mengambil mayones atau krim asam. Mereka diperlukan untuk "menyegel" bumbu ke kaki babi.
Tutupi betis dengan cling film dan dinginkan selama 2-3 jam.
Lipat foil menjadi beberapa lapisan, letakkan buku jari di tengah.
Cuci kentang; jika tidak terlalu muda, maka bersihkan. Potong umbi besar menjadi dua, biarkan yang kecil utuh. Sebarkan kentang di sekitar betis. Taburi dengan sedikit garam dan bumbu.
Kupas bawang. Potong menjadi cincin. Jika bawangnya besar, maka Anda dapat memotong menjadi dua atau bahkan seperempat cincin, tetapi cincin itu masih terlihat lebih baik.
Sebarkan cincin bawang pada kentang, di antara betis dan kentang, di antara umbi-umbian.
Tambahkan merica dan daun salam.
Kemas semuanya dengan hati-hati dalam foil.
Letakkan di atas loyang, kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama 2 jam.

Buku jari yang disiapkan menurut resep ini paling baik disajikan panas, menggunakan kentang dan bawang yang dipanggang sebagai lauk.

Knuckle dipanggang di lengan

buku jari - 1,5 kg;
madu - 35 gram;
adjika - 20-30 g;
kecap - 40 ml;
oranye - 0,5 buah.;
lemon - 0,5 buah;
bawang putih - 3 siung;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci betis, kikis, keringkan dengan handuk.
Cuci buahnya. Peras jus dari setengah lemon dan setengah jeruk ke dalam mangkuk. Tuang kecap di sini.
Lelehkan madu, campur dengan adjika dan tambahkan ke campuran kecap dan jus jeruk.
Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera. Anda harus berhati-hati dengan garam, dan jika Anda tidak terlalu suka asin, Anda bisa melakukannya tanpa garam sama sekali. Bagaimanapun, kecap dan adjika mengandungnya dalam jumlah yang cukup.
Lapisi betis secara menyeluruh dengan saus dan biarkan diasinkan di bawah film selama dua jam.
Kupas bawang putih, potong menjadi irisan.
Taruh beberapa bawang putih di lengan memasak, lalu masukkan betis ke dalamnya dan tambahkan sisa bawang putih, letakkan di atas daging. Tuang saus di mana betis direndam ke dalam selongsong.
Ikat selongsong di kedua sisi, tusuk beberapa lubang di dalamnya dengan tusuk gigi.
Tempatkan selongsong dengan betis, lubangi, di loyang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang betis selama 2 jam, lalu potong selongsong dan panggang lagi selama 15 menit.

Buku jari yang dipanggang di lengan menurut resep ini bisa dimakan dingin dan panas. Dalam kasus terakhir, lauk sayuran yang dipanggang atau direbus tidak akan sakit.

Knuckle dipanggang di lengan dengan asinan kubis

buku jari - 1,5 kg;
asinan kubis - 0,3 kg;
kentang - 0,3 kg;
akar seledri - 100 g;
wortel - 0,2 kg;
bawang - 0,2 g;
kecap - 50 ml;
bir - 100 ml;
madu - 35 gram;
minyak sayur - 50 ml;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci betis, masukkan ke dalam panci.
Bersihkan sayuran Anda. Potong akar seledri menjadi potongan-potongan besar, potong satu wortel dan satu bawang menjadi dua. Pasang di kemudi. Tambahkan bumbu sesuai selera. Lada hitam dan daun salam bekerja dengan baik.
Isi betis dengan air dan letakkan di atas kompor. Rebus, tambahkan air secara berkala, selama dua jam.
Parut sisa wortel.
Bawang tidak digunakan untuk memasak daging, potong setengah cincin dan goreng dalam minyak.
Tambahkan wortel, goreng bersama selama 5 menit.
Rebus kentang hingga setengah matang, kupas dan potong bulat.
Cuci kubis dan peras. Tambahkan ke bawang dan didihkan selama 10 menit.
Letakkan kubis di bagian bawah selongsong. Taruh kentang di atasnya. Letakkan betis di atas sayuran.
Campur kecap, bir, madu cair, rempah-rempah. Tuangkan campuran di atas betis.
Ikat lengan baju, buat beberapa lubang di dalamnya agar uap bisa keluar.
Masukkan bentuk selongsong dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Panggang 40 menit.

Buku jari yang dipanggang dalam selongsong dengan asinan kubis dan kentang adalah hidangan lengkap yang akan menarik bagi mereka yang suka kulitnya lembut.

Betis dipanggang dalam oven untuk waktu yang lama, tetapi hasilnya sepadan dengan menunggu.

Daging harum berair yang direndam dalam rempah-rempah - semua ini bisa dicicipi jika Anda memanggang buku jari babi di dalam oven. Awalnya, hidangan ini mulai dimasak dalam masakan Ceko. Namun secara bertahap, buku jari babi yang dipanggang dalam oven mendapatkan popularitas di negara-negara domestik. Untuk menikmati rasa yang luar biasa dan lembut, Anda harus bisa memasak hidangan dengan benar. Tetapi pertama-tama Anda harus mengisi kembali pengetahuan kuliner Anda dengan salah satu dari banyak resep.

Fitur memasak buku jari babi di oven

Sebelum Anda mulai memasak buku jari babi yang dipanggang dalam oven, Anda harus memilih bahan dan bumbu yang tepat. Produk utamanya adalah bagian belakang kaki hewan, di atas lutut.

Pada catatan! Pilihan terbaik untuk memasak buku jari babi yang dipanggang dalam oven adalah daging hewan berusia dua tahun. Selama periode inilah produknya cukup lunak dan berminyak.

Saat membeli buku jari babi beku, pertama-tama Anda harus mencairkannya, dan baru kemudian mulai memasak hidangannya. Dalam beberapa resep, direbus dan kemudian dipanggang dalam oven. Dalam variasi lain dari persiapan hidangan, proses pemanggangan terjadi segera setelah digosok dengan rempah-rempah.

Pada catatan! Buku jari babi digosok dengan mustard, merica, madu, mayones atau bahan lainnya sebelum dipanggang dalam oven. Bawang putih, yang diisi dengan daging, memberikan rasa pedas.

Banyak ibu rumah tangga pemula tertarik dengan pertanyaan: berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang buku jari babi dalam oven? Itu semua tergantung pada ukuran potongan, serta suhu yang disetel. Secara umum, dibutuhkan sedikit lebih dari satu jam untuk memasak hidangan jika Anda memanggang daging berukuran sedang pada suhu 180 derajat.

Resep 1: cara mudah memasak daging babi di dalam oven

Jumlah porsi adalah 4.

Buku jari babi kemerahan dengan kerak renyah membangkitkan selera dan terlihat bagus di meja liburan mana pun. Tapi mengapa menunggu perayaan? Lagi pula, Anda bisa memasak hidangan di hari biasa. Buku jari babi yang dipanggang dalam oven akan membantu menyenangkan orang yang dicintai dengan makan malam yang lezat.

Bahan

Untuk memanggang buku jari babi, Anda membutuhkan satu set produk minimum:

buku jari babi - 1,3 kg;
bawang putih - 1 kepala;
mustard, campuran merica, kunyit, kecap untuk olesan.

Metode memasak

Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah untuk buku jari babi dengan foto:

Pada catatan! Untuk memeriksa apakah buku jari babi sudah siap atau tidak, Anda harus menusuk daging dengan pisau. Jika lunak, dan jus bening mengalir dari tusukan, piring dapat dikeluarkan dari oven.

Resep 2: Buku jari babi dalam oven dengan sayuran

Jumlah porsi adalah 6.
Waktu memasak - 2 jam.

Daging babi cocok dengan sayuran. Anda dapat memilihnya sesuai kebijaksanaan Anda sendiri: zucchini, kentang, kol, terong, dan banyak lagi. Itu semua tergantung pada preferensi selera. Dalam resep ini, buku jari babi dalam oven dipanggang dengan sayuran beku.

Bahan

Untuk memasak buku jari babi yang dipanggang dalam oven, Anda perlu:

buku jari babi berukuran sedang - 1 pc.;
sayuran beku (brokoli, labu, wortel, kacang hijau) - 500 g;
garam, penyedap rasa secukupnya.

Metode memasak

Memasak buku jari babi dalam oven akan membantu resep langkah demi langkah dengan foto:

Pada catatan! Dianjurkan untuk makan daging babi dengan sayuran segera, jika tidak kulit akan menjadi basi dan hambar nantinya.

Resep 3: buku jari babi dalam oven dengan rendaman madu

Jumlah porsi adalah 4.

Dengan menyiapkan daging babi sesuai resep ini, Anda mendapatkan daging empuk yang meleleh begitu saja di mulut Anda. Hidangan ini hanya dibuat untuk mengejutkan para tamu.

Bahan

Untuk memasak daging babi sesuai resep ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

buku jari babi - 1,2 kg;
madu - 1 sdm. l.;
bawang putih - 1 kepala;
mustard - 1 sdm. l.;
garam, merica, cengkeh, daun salam.

Metode memasak

Memasak buku jari babi dalam oven di bawah rendaman madu menurut resep ini cukup sederhana:

Buku jari babi yang dipanggang dalam oven menurut resep ini lembut, berair dan empuk. Cukup jilat jari Anda.

Resep 4: buku jari babi dalam oven dengan mayones

Jumlah porsi adalah 4.
Waktu memasak - 3 jam.

Zat pembentuk gel yang terkandung dalam buku jari babi berguna untuk ligamen dan jaringan tulang manusia. Resep ini mengandung mayones, yang membuat daging yang sudah berlemak menjadi lebih gemuk. Karena itu, hidangan ini tidak dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit pada sistem pencernaan atau obesitas. Meski cukup sulit untuk menolaknya, karena rasa dan aromanya yang luar biasa menarik seperti magnet.

Bahan

Untuk memasak buku jari babi dalam oven dengan mayones, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

buku jari babi - 1,3 kg;
mayones - 50 gram;
bawang putih - 1 kepala;
garam lada.

Metode memasak

Resep untuk buku jari babi yang dipanggang dalam oven dengan mayones melibatkan urutan tindakan berikut:

Anda bisa menyajikan hidangan dengan sayuran dan rempah-rempah.

Resep 5: Buku jari babi dalam oven dengan bir

Jumlah porsi adalah 3.
Waktu memasak - 2 jam.

Bir sangat bagus sebagai bumbu untuk daging babi. Itu membuat daging lebih lembut dan empuk. Anda bisa memasak buku jari babi yang dipanggang dalam oven dengan bir dengan cepat dan mudah tanpa kertas timah dan selongsong. Namun demikian, itu tidak akan menghasilkan bahkan hidangan yang paling indah dalam rasa.

Bahan

Untuk memasak buku jari babi dalam oven dengan bir, Anda perlu menggunakan produk berikut:

buku jari babi - 1 kg;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
bir 0,5 l.;
saus cabai - 15 g;
garam, merica, daun salam, ketumbar.

Metode memasak

Proses memasak daging babi yang dipanggang dalam oven dijelaskan di bawah ini:

Resep video: cara memasak buku jari babi yang berair dan enak

Untuk memasak buku jari babi yang dipanggang dalam oven, enak dan berair, disarankan untuk menggunakan resep video.

Daging apa yang paling sering kamu makan?

Opsi Poll terbatas karena JavaScript dinonaktifkan di browser Anda.

Hampir semua orang bisa memanggang dengan nikmat dalam foil. Hal utama pada saat yang sama adalah menggunakan hanya daging segar dan berkualitas tinggi, serta memilih rempah-rempah yang tepat.

Knuckle dalam oven dalam foil: resep dengan foto hidangan yang sudah jadi

Cukup sering, ibu rumah tangga bertanya-tanya apa yang harus dimasak untuk meja pesta. Pada saat yang sama, banyak orang secara keliru percaya bahwa sangat sulit untuk memanggang buku jari babi dalam oven dengan kertas timah, karena membutuhkan banyak waktu. Tapi tidak. Bagaimanapun, daging babi adalah daging yang lembut dan empuk, untuk persiapannya Anda hanya perlu 90 menit. Meskipun perlu dicatat bahwa untuk mendapatkan hidangan yang lebih harum dan memuaskan, produk semacam itu harus diproses dan direndam terlebih dahulu. Bagaimana melakukannya dengan benar, kami akan memberi tahu sekarang.

Bahan apa yang perlu Anda siapkan untuk membuat buku jari babi yang sangat lezat dan harum yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah? Kami memberi Anda resep dengan foto hidangan ini di ulasan kami, dan untuk persiapannya Anda memerlukan komponen berikut:

Menyiapkan produk daging

Sebelum memanggang buku jari babi dalam oven dengan kertas timah, produk daging yang didinginkan harus diproses dengan hati-hati. Itu dicuci secara menyeluruh dalam air dingin, memotong semua film dan vena yang tidak perlu. Buku jari babi kemudian dikeringkan dengan handuk kertas dan sisihkan.

Persiapan rendaman

Buku jari babi yang dipanggang dalam oven dalam foil akan menjadi harum dan lezat hanya jika diasinkan dengan benar. Untuk melakukan ini, gunakan hanya rempah-rempah dan bumbu yang cocok untuk daging, serta bahan lainnya.

Jadi, untuk menyiapkan rendaman, ambil mangkuk kecil dan tuangkan minyak zaitun ke dalamnya. Setelah itu, siung bawang putih digosokkan ke dalam mangkuk yang sama, ditambahkan suneli hop dan merica bubuk. Pada akhirnya, semua bahan tercampur rata dengan sendok kecil.

Proses marinasi daging

Sebelum memanggang buku jari babi dalam oven dengan kertas timah, itu harus diasinkan dengan benar. Potongan yang diproses dan dikeringkan digosok secara menyeluruh dengan campuran bawang putih yang disiapkan sebelumnya, dan kemudian ditempatkan dalam panci yang dalam, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama beberapa jam. Selama waktu ini, daging babi harus dibasahi dengan rendaman, menjadi lebih harum dan empuk.

Pembentukan makan malam dan perlakuan panas

Bagaimana buku jari babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah? Untuk melakukan ini, letakkan potongan daging yang diasinkan di atas selembar kertas timah lebar, lalu bungkus dengan baik. Setelah itu, bundel yang dihasilkan ditempatkan di atas loyang atau bentuk tahan panas lainnya.

Setelah meletakkan lembaran di oven, segera atur suhu ke 200 derajat. Dalam keadaan ini, buku jari babi harus dimasak setidaknya selama satu setengah jam. Selama waktu ini, produk daging harus dipanggang dengan baik, menjadi selembut dan selembut mungkin.

Bagaimana cara menyajikan untuk makan malam yang meriah?

Sekarang Anda tahu cara memanggang buku jari babi di dalam oven (tanpa dimasak) dengan kertas timah. Setelah hidangan daging benar-benar siap, diangkat dengan hati-hati dan diletakkan di atas piring besar. Setelah membuka kertas kuliner, lepaskan buku jari dengan hati-hati, menggunakan garpu besar. Kemudian daging babi dipotong-potong dan disajikan kepada para tamu bersama dengan lauk apa pun (misalnya, sayuran rebus, kentang tumbuk, pasta, dll.).

Buku jari babi rebus yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah: resep

Untuk mendapatkan hidangan daging yang lebih lembut dan digoreng, beberapa ibu rumah tangga merebus daging babi terlebih dahulu dalam air. Ini memungkinkan Anda untuk mempersingkat proses memanggang produk dalam oven, serta membuat makan malam menjadi berair dan sangat lezat.

Jadi seberapa enak memanggang buku jari babi di oven dengan kertas timah? Untuk ini kita perlu:

buku jari babi dingin - sekitar 1 kg (mungkin lebih sedikit);
lada hitam giling - oleskan sesuai keinginan Anda;
garam meja tidak terlalu besar - sesuaikan dengan keinginan Anda;
hop-suneli - gunakan sesuai dengan instruksi pada paket;
mayones lemak - 3 sendok besar;
bawang dalam sekam dan wortel besar - 1 pc.;
siung bawang putih - sekitar 2-4 pcs.

Kami mengolah bahan utama dan memasaknya di atas kompor

Sebelum memasak buku jari babi, itu diproses dengan hati-hati. Produk dicuci bersih dengan air dingin, menghilangkan semua urat dan film yang tidak perlu. Kemudian daging diletakkan di wajan yang dalam, dituangkan dengan air dan dibakar dengan api yang kuat. Setelah kaldu mendidih, garam, bawang dalam sekam dan wortel kupas ditambahkan ke dalamnya. Dalam bentuk ini, produk daging direbus selama 45 menit. Selama waktu ini, itu harus menjadi lembut dan memperoleh rona emas yang menyenangkan.

Marinasi daging dan panggang dalam oven

Setelah buku jari babi direbus, dengan hati-hati dikeluarkan dari kaldu dan diletakkan di atas piring besar. Saat produk mendingin, mulailah menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, campur mayones berlemak, siung bawang putih parut, sedikit garam meja, hop suneli, dan lada hitam. Campur bahan dengan baik dengan sendok, lalu olesi dengan semua daging yang sudah dingin. Setelah itu, diletakkan di atas selembar kertas timah besar dan ditutup dengan hati-hati. Dalam bentuk ini, betis ditempatkan di oven. Pada suhu 220 derajat, dipanggang selama 40 menit. Selain itu, 20 menit sebelum mematikan oven, foil dibuka sebanyak mungkin, sehingga daging babi berwarna kecokelatan di semua sisi.

Sajikan hidangan daging yang meriah ke meja makan

Setelah buku jari babi rebus dipanggang dengan baik dan agak kecoklatan, dengan hati-hati dikeluarkan dari oven dan diletakkan di atas piring besar. Setelah mengeluarkan foil kuliner, produk daging dibagi menjadi beberapa bagian, dan kemudian diletakkan di atas piring bersama dengan sayuran segar, rempah-rempah atau semacam lauk yang lezat.

Menyimpulkan

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam memasak buku jari babi dengan kertas timah. Jika Anda ingin makan siang yang lebih lembut dan lebih segar, kami sarankan menggunakan resep kedua.

Omong-omong, Anda bisa menyiapkan rendaman dengan cara lain. Anda dapat menambahkan kecap, madu, berbagai rempah-rempah, dan anggur merah ke dalamnya, dan bahkan dalam hal apa pun, Anda pasti akan mendapatkan hidangan daging paling enak dan harum yang tidak dapat ditolak oleh tamu Anda.