Kelinci direbus dalam krim asam. Resep langkah demi langkah dengan foto. Kelinci direbus dalam krim asam - pilihan hidangan Cara merebus kelinci dengan krim asam

Porsi: 4

Kalori: 397 kkal

Waktu untuk mempersiapkan: 2 jam 30 menit

Bahan

bangkai kelinci
200 gram krim asam
100 ml anggur putih kering (opsional)
2 bawang bombay
2 siung bawang putih
200 ml air matang
3 sendok makan mentega
3 sendok makan minyak sayur
lada

Daging kelinci yang dimasak dengan benar akan dihargai oleh para pecinta kuliner yang paling teliti. Bagaimanapun, daging kelinci sangat empuk, lembut, dan juga cocok untuk diet dan anak kecil. Kelinci yang direbus dalam krim asam menurut resep ini selalu tidak kering dan sangat enak. Selain itu, hidangan ini tidak memerlukan perhatian terus-menerus dari Anda, hidangan ini disiapkan hampir secara mandiri. Jadi, mari kita mulai.

Cuci bangkai kelinci, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Potong bawang menjadi seperempat cincin, kupas bawang putih dan cincang halus.

Panaskan mentega dan minyak sayur dalam wajan dan goreng potongan kelinci di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Pindahkan potongan goreng ke mangkuk bersih dan tetap hangat.

Di wajan tempat kelinci digoreng, sebarkan bawang dan goreng selama 1-2 menit.

Tuang anggur dan didihkan selama 7-10 menit. Tambahkan bawang putih, merica. Tambahkan krim asam dan campur semuanya.

Tuang air, garam, dan masukkan potongan kelinci ke dalam wajan.

Didihkan, tutup dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 1,5-2 jam.

Silakan dinikmati makanannya.

Kelinci tidak begitu umum di menu rumah. Tapi itu dianggap daging makanan, karena mengandung banyak protein, yang diserap hampir sepenuhnya.

Daging kelinci kaya akan vitamin PP, B9, B12 dan elemen yang berguna seperti fosfor, magnesium, kalium, kalsium, tembaga, selenium.

Kelinci memiliki daging putih lembut, sehingga digunakan dalam makanan bayi dan diet.

Kelinci direbus, digoreng, dipanggang.
Untuk menggoreng, gunakan bagian belakang karkas, karena jaringan ikatnya lebih sedikit.
Bagian depan bangkai direbus atau direbus. Garis antara bagian depan bangkai dan bagian belakang membentang di sepanjang vertebra lumbalis terakhir.
Bagian lemak bangkai dipanggang. Sebagian besar lemak pada kelinci disimpan di layu dan di selangkangan. Pada kelinci yang diberi makan dengan baik, ginjalnya setengah tertutup lemak.
Jika kelinci kurus, terkadang diisi dengan lemak babi.
Kelinci tua sudah diasinkan sebelumnya. Ini meningkatkan rasanya, membunuh bau tertentu dan membuat daging menjadi lembut. Untuk bumbunya, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, potong seledri, peterseli, dan bawang putih. Tuang sayuran dengan 500 ml cuka meja. Tambahkan garam, merica, daun salam, satu sendok teh gula dan masak selama 10 menit. Tenang. Dalam rendaman ini, potongan daging kelinci disimpan dari 6 jam hingga sehari (tergantung usia).
Paling sering, krim asam digunakan untuk membuat daging lunak selama perlakuan panas.

Kelinci direbus dalam krim asam dalam wajan

Bahan:

kelinci - 1 buah;
lemak - 80 gram;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
mentega - 20 gram;
krim asam - 180 g;
tepung - 20 gram;
kaldu - 500 ml;
garam secukupnya;
lada hitam - secukupnya.

Metode memasak

Potong bangkai menjadi beberapa bagian.
Goreng dalam lemak sampai berwarna cokelat keemasan dan taruh di piring.
Pada sisa lemak, tumis bawang bombay dan wortel, potong-potong.
Masukkan kembali potongan daging ke dalam wajan.
Siapkan saus krim asam. Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam mentega dengan ringan. Masukkan kaldu secara bertahap dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Regangan.
Campurkan cairan tepung dengan krim asam dan tuangkan daging dengan saus ini.
Rebus sampai matang.

Kelinci rebus direbus dalam krim asam

Bahan:

kelinci - 1 buah;
bawang - 2-3 pcs.;
mentega - 50 gram;
garam secukupnya;
daun salam - 2 buah;
merica hitam - 10 buah;
bawang putih - 5 siung;
krim asam - 500 g.

Metode memasak

Potong bangkai menjadi beberapa bagian.
Celupkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit. Hapus dari air dan bilas dengan baik.
Celupkan kembali daging ke dalam air mendidih yang bersih, beri garam, merica, daun salam. Masak hingga matang.
Angkat dari kaldu, dinginkan dan isi dengan bawang putih. Tempatkan dalam panci.
Potong bawang menjadi setengah cincin dan tumis dalam minyak.
Tutupi daging dengan bawang yang sudah disiapkan.
Tuang krim asam dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit di bawah tutupnya.

Kelinci direbus dengan krim asam dalam slow cooker

Bahan:

kelinci - 1 buah;
krim asam - 400 g;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
minyak sayur - 40 g;
lada hitam bubuk - secukupnya;
garam secukupnya;
bawang putih - 4 siung.

Metode memasak

Potong bangkai kelinci yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian.
Goreng daging dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke mangkuk multicooker.
Dalam sisa minyak, goreng bawang cincang halus dan wortel parut di parutan sedang. Taruh dalam mangkuk di atas kelinci.
Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam, garam, merica, dan bawang putih cincang.
Tuang krim asam di atas daging.
Tutup mangkuk multicooker dengan penutup, atur program "Pemadaman" dan masak kelinci selama 40-50 menit.

Kelinci direbus dalam krim asam dengan rempah-rempah dalam slow cooker

Bahan:

kelinci - 1 buah;
bawang - 1 buah;
tomat - 2 buah;
wortel - 1 buah;
lada hitam giling - sejumput;
suneli hop - 1 sdt;
garam secukupnya;
minyak zaitun - 20 gram.

Metode memasak

Potong kelinci yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian.
Potong bawang menjadi setengah cincin, parut wortel di parutan sedang, potong tomat menjadi kubus, dan potong bawang putih.
Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker dan masukkan daging. Atur program "Baking" dan goreng daging kelinci selama 15 menit.
Masukkan bawang bombay dan wortel, aduk. Masak lagi 15 menit.
Tambahkan tomat, bawang putih dan tumis selama 10 menit. Biasanya, multicooker menyelesaikan pekerjaannya setelah 40 menit.
Dalam mangkuk, campur krim asam dengan rempah-rempah. Tuang di atas daging dan sayuran. Atur program "Rebusan / Sup" dan masak selama 30-40 menit.

Kelinci direbus dalam krim asam dalam microwave (hidangan diet)

Bahan:

kelinci - 1 buah;
krim asam - 300 g;
garam secukupnya;

Metode memasak

Potong bangkai menjadi beberapa bagian.
Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk, taburi dengan garam dan merica.
Masukkan krim asam dan lapisi setiap bagian dengan benar.
Tempatkan daging dalam piring yang aman untuk microwave. Tambahkan 100ml air.
Tutup panci secara longgar dengan penutup dan masukkan ke dalam microwave dengan daya sedang. Selama proses memasak, daging harus diaduk secara berkala, jika tidak, bagian atas akan mengering dan menjadi gelap. Setelah 40 menit, daging kelinci akan siap.

Kelinci direbus dalam anggur dengan krim asam dan jamur

Bahan:

kelinci - 1 buah;
champignon - 200 g;
krim asam - 150 g;
rosemary - sejumput;
anggur putih - 100 ml;
minyak zaitun - 20 gram;
garam secukupnya;
lada hitam giling - sejumput.

Metode memasak

Potong bangkai menjadi beberapa bagian dan tuangkan di atas rendaman (resepnya dijelaskan di awal artikel). Bertahan beberapa jam.
Goreng potongan kelinci dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
Taruh daging di piring, dan goreng jamur di sisa minyak. Tambahkan bawang putih cincang dan aduk.
Kembalikan daging ke wajan, taburi semuanya dengan rosemary dan tuangkan anggur.
Pada api besar, sedikit menguapkan cairan, lalu masukkan krim asam.
Tutup tutupnya dan didihkan dengan api kecil sampai daging matang.

Kelinci direbus dengan krim asam dan tomat

Bahan:

kelinci - 1 buah;
bawang - 2 buah;
wortel - 2 buah;
krim asam - 400 g;
kaldu atau air - 600 ml;
pasta tomat - 50 g;
mentega - 100 gram;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak

Potong kelinci yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian.
Goreng dalam minyak dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan daging dalam panci. Di sini juga menempatkan bawang dipotong menjadi setengah cincin dan wortel dipotong menjadi lingkaran.
Tuang kaldu ke dalam panci dari bawah daging dan didihkan. Regangan.
Tuang daging dan sayuran dengan kaldu yang dihasilkan dan didihkan juga.
Tambahkan krim asam dan pasta tomat.
Mencampur. Cairan harus menutupi semua daging, jadi jika tidak cukup, Anda perlu menambahkan sedikit air atau kaldu. Masukkan bumbu, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Kelinci direbus dengan krim asam dalam pot

Bahan:

kelinci - 1 buah;
bawang - 4 buah;
krim asam - 300 g;
mentega cair - 80 g;
garam secukupnya;
tepung - 60 gram;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak

Potong bangkai kelinci yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian.
Bagi mereka ke dalam pot.
Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam mentega cair.
Sebarkan bawang secara merata di antara pot, menutupi daging.
Masukkan garam, merica, dan krim asam.
Masukkan ke dalam oven dan didihkan.
Uleni adonan kaku dari tepung dan air. Tutup pot dengan mereka, seperti penutup. Masukkan kembali ke dalam oven dan didihkan kelinci selama sekitar satu jam pada suhu 200 °C.
Keluarkan dari oven, buka tutupnya dan sajikan.

Nasi longgar, soba, kentang tumbuk, kentang rebus cocok untuk hidangan ini sebagai lauk. Taruh daging di piring, letakkan lauk di sebelahnya dan tuangkan saus krim asam.

Di antara hidangan kelinci yang paling populer adalah kelinci rebus dalam krim asam. Dan tidak heran. Di antara jenis daging lainnya, ini adalah yang paling diet. 100 g daging kelinci hanya mengandung 156 kkal. Karena itu, Anda bisa memakannya dalam jumlah tak terbatas.

Resep memasak kelinci dalam krim asam dengan foto

Dalam memasak, daging kelinci menempati salah satu tempat pertama. Daging dapat mengalami perlakuan panas apa pun, dan kualitas manfaatnya praktis tidak berubah.

Daging kelinci cocok dipadukan dengan sayuran, daging lainnya, nasi, jamur, kacang-kacangan, buah-buahan seperti apel dan mangga. Dari rempah-rempah, Anda bisa menambahkan juniper atau adas. Dapat disajikan dengan mustard, krim asam atau saus tomat. Dari minuman beralkohol hingga kelinci sangat ideal.

Resep untuk kelinci rebus dalam krim asam dengan foto

Memasak kelinci empuk dengan saus mustard krim asam bukanlah bisnis yang sangat merepotkan. Hasilnya akan melebihi semua harapan Anda. Memasak kelinci dalam krim asam di oven. Tetapi jika mau, Anda bisa menggunakan kuali atau angsa. Tidak akan ada perbedaan rasa. Hanya sebelumnya, bangkai harus direndam selama setengah jam dalam air yang dicampur dengan setengah buah.

Langkah-langkah memasak:

Anda dapat mengambil lauk apa pun, tetapi sayuran segar adalah yang terbaik. Dan, tentu saja, anggur.

Kelinci dalam resep krim asam dengan kari dan kaldu

Hidangan yang diusulkan tidak hanya lezat. Tetapi juga merupakan diet yang sangat baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan karena kandungan kalori yang rendah.

Hidangan sesuai dengan resep yang diusulkan dimasak dalam wajan. Tetapi jika tidak ada keinginan atau waktu untuk dipusingkan, Anda dapat bereksperimen dan merebus kelinci dalam krim asam dalam slow cooker.

Kelinci yang dimasak sesuai resep di bawah ini empuk dan lembut.

Untuk menyiapkan kelinci rebus dalam krim asam, Anda harus mengikuti serangkaian langkah:

Kelinci dalam krim asam dengan kentang dan sayuran

Hidangan yang diusulkan cocok tidak hanya untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk tamu. Lebih baik mengambil fillet, tetapi hidangan dari bangkai juga akan sangat baik. Kelinci dalam saus krim asam akan sangat menggugah selera jika Anda menambahkan berbagai bumbu ke dalam masakan, seperti oregano dan jinten.

Proses memasak:

Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan sajikan.

Kelinci "Anggur" direbus dalam krim asam

Tapi dalam krim asam dan anggur? Kami sarankan Anda mencoba resep lezat lainnya untuk memasak daging kelinci. Thyme akan membantu mengungkapkan aroma dan rasanya.

Langkah-langkah memasak:

Jika Anda tidak memiliki paprika merah muda, Anda dapat menggantinya dengan campuran 4 paprika yang baru digiling.

Bereksperimenlah, dan seekor kelinci yang direbus dalam krim asam akan sering menjadi tamu di meja pesta dan sehari-hari Anda.

Resep video untuk kelinci yang dipanggang dalam krim asam

Semua orang ingat ungkapan populer bahwa kelinci tidak hanya bulu yang berharga, tetapi juga dua hingga empat kilogram daging makanan yang lezat. Dan ini benar. Daging kelinci memiliki nilai biologis dan gizi yang tinggi: mengandung asam amino esensial, zat besi, kobalt, fosfor, dan banyak vitamin. Apalagi jumlahnya melebihi kandungan pada jenis daging lainnya. Daging kelinci banyak digunakan dalam nutrisi klinis, berguna untuk orang-orang dari segala usia, terutama anak-anak, orang tua dan mereka yang sedang diet, karena. daging ini rendah kalori, hanya mengandung 150kkal per 100g. Penting juga bahwa daging kelinci tidak menumpuk pestisida, herbisida, dan produk peluruhan nuklir, yang berarti ramah lingkungan.

Daging kelinci diakui sebagai daging makanan dan kelezatan tidak hanya di Rusia, tetapi juga di masakan nasional lainnya di dunia. Hidangan merangkak sangat populer di negara-negara Mediterania. Itu digoreng, diisi, dipanggang, direbus dalam anggur, krim, krim asam. Kelinci yang dimasak dalam krim asam adalah yang paling dicintai dan salah satu hidangan paling umum, yang secara singkat dapat digambarkan sebagai lezat, cepat, sehat. Daging kelinci hanya direbus dalam krim asam, atau jamur, apel, kacang-kacangan, plum, bawang putih, rosemary, anggur putih ditambahkan.

Kelinci dalam krim asam - persiapan makanan

Daging kelinci muda praktis tidak memerlukan persiapan. Tetapi daging kelinci dewasa bisa keras dan memiliki bau yang spesifik. Untuk membuat serat daging lebih empuk dan menghilangkan bau, itu direndam selama beberapa jam, biasanya tiga sampai empat sudah cukup. Untuk rendaman, perlu untuk mengencerkan air dengan cuka dalam perbandingan: untuk 1 liter air - 1 sendok kecil cuka (9%) atau jus lemon. Cairan harus menutupi bangkai sepenuhnya, jadi jika bumbunya tidak cukup, Anda perlu membuat porsi baru. Terkadang daging direndam dalam susu agar lebih empuk atau anggur untuk sensasi rasa.

Untuk membagi kelinci utuh menjadi beberapa bagian, koki berpengalaman merekomendasikan untuk memotong bangkai menjadi dua di sepanjang vertebra lumbar yang ekstrem, dan kemudian memotong bagian ini menjadi beberapa bagian. Tulang kelinci, meskipun keras, rapuh, jadi Anda harus berusaha untuk tidak menghancurkannya, tetapi potong dengan satu pukulan untuk menghindari pecahan kecil.

Kelinci dalam krim asam - resep terbaik

Resep 1: Kelinci direbus dalam krim asam

Kelinci yang dimasak dalam krim asam sangat lezat. Wortel, bawang putih, dan bawang bombay, yang digunakan sebagai produk tambahan untuk merebus, disatukan dalam satu buket, memberi kelinci aroma magis dan rasa yang luar biasa.

Bahan: bangkai kelinci kecil - 2 kg, satu wortel dan bawang besar, 0,5 l krim asam lemak kental, 3 siung bawang putih, lada hitam, garam, minyak sayur.

Metode memasak

Parut potongan kelinci yang direndam dengan bawang putih cincang, merica, garam dan biarkan diasinkan selama sekitar satu jam. Kemudian panaskan minyak dan goreng kelinci sampai kerak yang indah. Hal ini diperlukan untuk menggoreng dengan api besar.

Dalam minyak yang sama, goreng bawang setengah cincin dan wortel parut kasar. Masukkan daging ke dalam mangkuk, sayuran goreng di atasnya dan tuangkan krim asam. Jika terlalu kental bisa diencerkan dengan air. Bumbui dengan garam tambahan jika perlu.

Saat isinya mendidih, tutup dengan penutup dan kurangi panasnya sebanyak mungkin. Didihkan selama sekitar empat puluh menit. Jika kelinci masih muda, waktu ini biasanya cukup. Jika dagingnya keras, nyalakan api sampai empuk. Merangkak dalam krim asam cocok dengan nasi rebus, soba, tetapi lebih baik lagi dengan kentang tumbuk. Anda dapat menghias hidangan dengan setangkai rempah segar.

Resep 2: Kelinci dalam krim asam dengan jamur

Kelinci, digoreng dengan minyak bawang putih, pertama-tama direbus dengan bawang dalam jusnya sendiri, dan kemudian dipanggang dalam oven dengan jamur dan krim asam. Aroma yang tidak biasa melayang saat ini, oleh karena itu lebih baik untuk mengeluarkan mereka yang sangat lapar, untuk tujuan manusiawi, dari dapur saat memasak.

Bahan: bangkai kelinci - 3 kg, 2 bawang besar, 0,5 l krim asam lemak kental, 0,7 kg champignon segar, 4 siung bawang putih, garam, merica, minyak sayur.

Metode memasak

Potong bangkai kelinci yang direndam menjadi potongan-potongan besar. Ratakan siung bawang putih dan goreng dalam minyak untuk melepaskan rasanya. Bawang putih kemudian diangkat dan dibuang. Dan kelinci digoreng dengan minyak, tidak harus kerak, yang utama adalah menyerap rasa bawang putih. Pindahkan ke piring rebusan. Lebih baik jika itu adalah kuali besi biasa - panasnya tetap baik, dan piring di dalamnya tidak akan terbakar.

Dalam minyak tempat kelinci digoreng, goreng bawang setengah cincin. Tidak perlu menggoreng sampai keemasan, yang utama adalah bawang melunak. Pindahkan ke kuali untuk merangkak, taburi dengan merica, garam, dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam. Tidak perlu menambahkan cairan, kelinci akan mengeluarkan jus dan itu akan cukup.

Cincang kasar jamur, sehingga sepotong terasa di gigi, dan masukkan ke dalam wajan, tambahkan sedikit minyak. Tidak perlu menggorengnya untuk waktu yang lama, perlu menunggu mereka memberi jus. Itu bisa dikeringkan.

Di piring tempat hidangan akan dipanggang, pindahkan potongan kelinci rebus dengan bawang (tanpa cairan), taruh jamur di atasnya, campur. Campurkan krim asam dengan kaldu tempat daging direbus, tambahkan garam, merica, Anda dapat menambahkan beberapa bumbu lain sesuai kebijaksanaan Anda, dan tuangkan daging dengan jamur di atasnya. Tutup dan panggang selama sekitar satu jam (180C).

Resep 3: Kelinci dalam krim asam dengan plum

Kelinci yang lezat ini lebih cocok untuk meja pesta. Saus yang tidak biasa menyelimutinya dengan kerudung yang lembut. Plum yang ditambahkan ke piring memberikan rasa pedas, aroma lembut dan sedikit asam, dilunakkan oleh rasa krim asam yang lembut.

Bahan: kelinci - 2-2,5 kg, 4 siung bawang putih, prem - 1 genggam (sekitar - 2/3 cangkir), 500 ml krim asam (15-20%), 2 bawang besar, 1 wortel besar, minyak sayur, garam, rempah-rempah (apa saja secukupnya - untuk permainan, ramuan Prancis, rosemary).

Metode memasak

Campur bawang putih cincang, dua sendok makan minyak, rempah-rempah, garam dan olesi potongan daging yang sudah disiapkan. Biarkan diasinkan selama tiga hingga empat jam. Selama waktu ini, potongan perlu dicampur beberapa kali.

Potong plum menjadi empat bagian dan kukus - mis. Tuangi air mendidih dan biarkan membengkak dan melunak.

Dalam kuali, goreng bawang setengah cincin dan wortel parut, tambahkan prem dan tahan semuanya untuk sedikit terbakar. Kemudian pindahkan sebentar ke mangkuk lain, dan goreng potongan kelinci dalam minyak ini (bumbunya tidak perlu dicuci, goreng langsung dengan itu) sampai hampir semua cairannya mendidih.

Pindahkan sayuran dengan plum kembali ke kuali dengan daging, campur dan tuangkan di atas krim asam. Anda dapat menambahkan sedikit susu terlebih dahulu (1/3 cangkir) ke dalamnya agar krim asam tidak menggumpal. Tambahkan garam, merica jika perlu, dan didihkan sampai daging empuk, sekitar satu jam. Hidangan dimasak dengan api kecil dengan tutupnya tertutup. Terkadang perlu melihat ke dalam kuali untuk mencampur isinya, mengangkat sayuran dari bawah agar tidak gosong. Wortel, terutama jika diparut halus, selama ini memiliki waktu untuk mendidih, dan memberikan saus kepadatan yang diinginkan.

- Daging kelinci memiliki nilai gizi lebih jika karkasnya memiliki jaringan otot yang banyak. Jika seratnya mengandung lapisan lemak yang tidak signifikan, maka hewan itu diberi makan dengan baik, dan dagingnya akan lebih empuk.

- Saat membeli kelinci segar dingin, perlu diketahui bahwa dagingnya harus berdarah, putih, berwarna agak merah muda, dengan struktur padat, dan tidak berbau tidak sedap. Diyakini bahwa semakin muda kelinci, semakin tipis tulangnya. Individu yang lebih tua memiliki daging merah muda gelap.

- Bangkai harus dijual dengan telinga atau ekor, rambut dan cakar yang tersisa di kaki, sehingga dengan tanda-tanda ini dapat dipastikan bahwa ini adalah kelinci.

Rasa yang luar biasa luar biasa! Kelinci yang direbus dalam krim asam akan dengan senang hati mengejutkan para pecinta hidangan gourmet sejati. Pertanyaan utamanya adalah bagaimana cara memasaknya dengan benar? Bagaimana cara membuat daging cukup berair dan empuk? Bagaimana cara memilih bangkai? Inilah yang akan menjadi pembicaraan kita.

Daging kelinci jarang menyenangkan meja kami dengan kehadirannya. Menurut ahli gizi, daging kelinci memiliki nutrisi yang sangat banyak. Sangat cocok untuk makanan bahkan untuk anak-anak, karena mengandung 150 kalori per 100 gram daging. Resep untuk membuat kelinci rebus cocok untuk diet biasa dan medis, karena mereka memiliki sedikit lemak, banyak protein, dan gudang zat yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Memilih dan menyiapkan daging

Agar persiapan kelinci yang direbus dalam krim asam menjadi sempurna, dan rasanya berada di level tertinggi, perlu untuk secara serius mendekati pilihan bangkai. Anda harus tahu pasti bahwa ini adalah daging kelinci, yang harus bebas dari darah. Sebagai bukti, ekor binatang itu dilekatkan.

Bangkai kelinci idealnya berwarna merah muda dengan sedikit garis lemak. Ini membuktikan bahwa kita memiliki bangkai kelinci muda, yang seharusnya menjadi lunak dan berair saat dimasak. Jika, setelah diperiksa lebih dekat, dagingnya ternyata berwarna lebih cerah, maka itu berasal dari hewan dewasa dan lebih baik menyimpannya dalam rendaman selama beberapa jam untuk melunakkannya.

Mengasinkan daging kelinci

Saat mengasinkan kelinci yang direbus dalam krim dan krim asam, Anda membutuhkan cuka yang diencerkan dengan air. Anda perlu mengambil satu liter air dingin dan encerkan satu sendok teh cuka. Alih-alih cuka, Anda bisa mengonsumsi jus lemon dalam jumlah yang sama. Jika kelinci besar dan volume rendaman yang disiapkan tidak sepenuhnya menutupinya, perlu menggandakan porsi rendaman. Saat mengasinkan, tidak hanya seratnya yang menjadi lunak, tetapi bau tidak sedap yang menjadi ciri kelinci tua juga akan hilang. Rendam daging selama sekitar 3-4 jam.
Daging muda tidak boleh diasinkan. Tetapi untuk memberi kelinci rasa kaya yang istimewa, diperlukan bahan-bahan berikut:

anggur putih - akan memberi daging rasa yang halus;
susu - akan membuat kaki kelinci direbus dalam krim asam empuk.

Anda dapat memasak hidangan dengan cara yang paling sukses yang Anda suka. Rasa kelinci yang direbus dalam krim asam di dalam kuali, di oven atau di slow cooker tidak akan berubah sama sekali. Memasak dalam slow cooker akan memakan waktu lebih lama daripada memasak di atas kompor. Hal ini perlu Anda pikirkan terlebih dahulu jika akan menyiapkan makan malam untuk teman-teman yang harus datang berkunjung pada waktu tertentu.

resep klasik

Sekarang kami akan memberi tahu Anda resep terperinci tentang cara merebus kelinci dalam krim asam. Daging harus dipotong menjadi potongan yang sama sebelum Anda mulai memasak. Sayatan menjadi dua bagian harus dibuat di sepanjang vertebra lumbar bawah. Setelah itu, potong-potong sesuai volume yang dibutuhkan. Untuk memotong tulang, hanya satu pukulan yang diperlukan, karena mereka sangat rapuh, jika tidak, potongan-potongan kecil dari tulang akan tetap ada di dalam daging.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Daging kelinci - 2 kilogram;
Bawang putih - 3 siung;
krim asam lemak - 0,5 l;
Bawang dan wortel - masing-masing berukuran besar;
Lada dan garam.

Memasak:

Rendam potongan, gosok dengan bawang putih dan taburi dengan merica, biarkan selama satu jam.
Garam dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Kecilkan api dan keluarkan potongan daging dari wajan. Kami menyebarkan potongan besar wortel parut dan bawang cincang di sebagian besar dan goreng.
Kami menyiapkan kuali, tempat kami meletakkan daging kelinci di bagian bawah, dan sayuran di atasnya dan menuangkan krim asam. Jika krim asamnya kental, Anda bisa mengencerkannya dengan air. Tambahkan sedikit garam.
Kami menaruh kuali di atas api dan membiarkannya mendidih. Setelah itu, kurangi gas dan tutup. Didihkan daging selama sekitar empat puluh menit, sampai menjadi lunak.

Juga, majalah kami menyarankan Anda untuk memasak, mereka akan melengkapi hidangan ini dengan sempurna. Dan jika Anda menginginkan seekor burung, maka pilihannya jelas -. Banyak orang akan menyukai kombinasi rasa asli dan rasa kenyang dari hidangan ini.