rumah Makanan ringan

Sereal apa untuk memasak bubur. Sereal Prapaskah adalah makanan dari surga. Resep sehat dan lezat terbaik untuk membuat sereal tanpa lemak dari berbagai sereal, sayuran, dan kacang-kacangan. Bubur yang tidak boleh sering dikonsumsi

Manfaat sereal

Ada banyak resep untuk hidangan asli yang sederhana dan sekaligus:

bubur semolina dengan kacang, dengan wortel dan kismis, dengan kuning telur;

bubur nasi dengan apel dan krim kocok;

bubur soba dengan pir kering;

bubur jagung dengan plum dan kacang-kacangan;

bubur millet dengan wortel dan apel, dengan aprikot kering dan madu;

bubur jelai dengan zucchini dan tomat, dll.

Kombinasi sereal dengan sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, telur tidak hanya mengubah rasa sereal tradisional, tetapi juga secara signifikan meningkatkan nilai gizinya karena tingginya nilai gizi protein telur, kacang-kacangan, dll. Sereal semacam itu berbeda dari "sereal murni" dalam sifat efeknya pada sistem pencernaan manusia. Misalnya, bubur semolina dengan kacang, wortel, dan kismis, tidak seperti semolina "murni", mengatur motilitas usus dengan baik, dan menambahkan apel ke bubur beras menghilangkan sifat pengikatan beras. Oleh karena itu, nilai gizi sereal ditentukan tidak hanya oleh sereal dari mana ia disiapkan, tetapi juga oleh aditif yang menyertainya. Saya ingin mencatat bahwa nilai gizi bubur susu jauh lebih tinggi daripada yang dimasak di atas air. Dan efek sereal pada tubuh anak, dan khususnya pada sistem pencernaannya, tidak hanya bergantung pada jenis sereal dan kombinasinya dengan produk lain, tetapi juga pada metode memasaknya. Jadi sereal yang rapuh mengiritasi selaput lendir lambung dan usus dan merangsang aktivitas motoriknya, sedangkan yang dihaluskan tidak memiliki efek yang sama. Itu sebabnya anak-anak usia dini, di mana selaput lendir lambung dan usus sangat lunak dan mudah rentan, serta anak-anak dengan penyakit lambung dan usus, bubur atau kental, bukan sereal yang rapuh termasuk dalam makanan. Anak-anak di atas 3 tahun juga dapat diberikan sereal yang rapuh dalam air, susu, kaldu sayuran dan buah.

Kelas lain dari hidangan sereal termasuk irisan daging sereal, bakso, zrazy, yang sering ditambahkan keju, keju cottage, dan sayuran. Sebagian besar hidangan ini di zaman kita telah dilupakan.
Sedikit lebih populer dengan kami adalah berbagai puding sereal dan casserole, terutama dari semolina. Hidangan ini dapat sangat bervariasi dengan memasukkannya ke dalamnya berbagai buah-buahan, sayuran, mengganti keju cottage dengan keju, dll. Mereka digunakan baik sebagai makanan penutup dan sebagai hidangan utama. Pada saat yang sama, puding dan casserole dengan keju cottage dan keju berhasil bersaing dengan hidangan daging dan ikan, karena protein keju cottage dan keju tidak kalah nilai biologisnya dengan protein daging dan ikan. Pada saat yang sama, puding sereal dan casserole, tidak seperti hidangan daging dan ikan, tidak menggairahkan sistem saraf, tidak membebani kelenjar pencernaan dan ginjal. Dan itulah mengapa itu sangat berguna untuk anak-anak.
Dalam hal karakteristik kuliner dan nilai gizi mereka, mereka dekat dengan puding dan casserole, tetapi yang kurang dikenal sekarang adalah hidangan - pangsit dan pangsit dengan sereal.
Hampir semua sereal disortir dan dicuci sebelum dimasak. Pengecualiannya adalah semolina dan hercules. Millet harus disortir dan dicuci dengan sangat hati-hati, ini akan menghilangkan rasa pahit yang dimiliki sereal.
Tidak disarankan memasak bubur dalam peralatan enamel, karena bubur terbakar dan piring tidak dibersihkan dengan baik, dinding dan dasar wajan menjadi retak, enamel bisa masuk ke makanan.
Seperti halnya memasak hidangan lainnya, ada banyak rahasia untuk membuat bubur menjadi lezat.

Bubur semolina dari Pokhlebkin

Ini salah satunya: yang terbaik adalah memasak bubur di air mendidih, tiriskan air, tambahkan sedikit susu ke bubur setengah matang dan nyalakan api kecil. Bubur akan siap ketika semua susu telah diserap ke dalam biji-bijian. Dan bubur bayi yang paling penting adalah semolina.

Orang tua memasak bubur ini, seperti yang Tuhan taruh di jiwa. Dia menuangkan susu ke dalam panci, memastikannya tidak mengalir, dan mengisi sereal. Jika Anda ingin bubur cair - lebih sedikit, tetapi jika Anda suka - kental, sebaliknya, jika Anda memiliki sereal yang berlebihan, Anda dapat mengencerkannya dengan susu atau air yang sama, lalu pemanis, garam. Sarapan sudah siap.

Bubur semolina "benar" dari Pokhlebkin

Tetapi resep bubur semolina asli yang "benar". Bubur harus direbus dalam susu, amati proporsi berikut: setengah liter (500 ml) susu untuk 100-120-150 ml (0,75 cangkir) semolina. Didihkan susu dan pada saat ini tuangkan semolina dengan saringan (bukan segenggam, tetapi saringan untuk membubarkannya) dan terus memasak hanya selama satu atau dua menit, aduk terus menerus, lalu tutup panci di mana bubur dimasak dengan tutup rapat dan diamkan selama 10-15 menit sampai benar-benar bengkak. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya dengan mentega dan gula atau dengan buah kering kukus.Seluruh rahasia bubur ini adalah tidak akan mendidih, tidak "keringat" di bawah tutupnya, kehilangan protein, vitamin, rasa, tetapi meresap. Dengan metode memasak ini, protein, vitamin, dan zat bermanfaat lainnya lebih baik diawetkan dalam bubur.
Rasa bubur semolina yang "benar" sangat berbeda dari yang dimasak dengan cara biasa. Ini benar-benar bubur di mana seseorang dapat membedakan, meskipun kecil, tetapi biji-bijian yang ada secara terpisah. Bubur seperti itu lebih baik diminyaki dan tidak memiliki lapisan permukaan yang tidak menyenangkan. Bubur semolina, yang dimasak sesuai dengan semua aturan, tidak memiliki fitur negatif ini. Mendidih lebih banyak daripada saat direbus, karena suhu uap susu lebih tinggi dari suhu susu itu sendiri, direbus dengan tutup terbuka.

Cara lain untuk memasak bubur semolina "benar" dari Pokhlebkin

Ada cara lain untuk menyiapkan bubur semolina, mirip dengan yang dijelaskan. Untuk melakukan ini, panaskan semolina dalam wajan dengan mentega sampai agak kuning, tetapi jangan biarkan terbakar. Kemudian tuangkan air atau campuran air dan susu, di mana air harus sedikit lebih dari setengah.

Penting untuk mengisinya langsung di wajan, dan karena itu lebih baik mengambil yang berenamel dalam.

Setelah dituang, aduk cepat dan biarkan mendidih selama dua sampai tiga menit, lalu tutup rapat dan diamkan sampai benar-benar bengkak.
Bubur ini rasanya lebih enak.

Cobalah dan terapkan kedua metode ini, yang pertama lebih cocok untuk anak yang sangat kecil (2-4 tahun), dan yang kedua untuk anak yang lebih besar.

Cara memasak oatmeal yang "benar"

Semua orang tahu bahwa orang Inggris makan oatmeal untuk sarapan, itu semacam kartu bisnis Inggris hujan. Bubur ini berguna untuk anak-anak dan orang dewasa, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa pada dasarnya ada dua berbagai cara memasak oatmeal. Yang paling terkenal adalah persiapan bubur cair dan kental dari sereal Hercules. Yang kedua adalah persiapan bubur rapuh dari biji-bijian oatmeal. Perlakukan biji-bijian ini dengan cara yang sama seperti nasi. Apalagi bisa dicampur dengan nasi dan direbus bersama.
Proporsi campurannya bisa berubah-ubah, tetapi rasanya lebih enak jika saya menambahkan sedikit nasi. Oatmeal atau bubur beras oatmeal seperti itu, seperti yang curam, rapuh, dapat dibumbui dengan minyak. Oatmeal yang rapuh akan mudah dimakan oleh anak-anak yang lebih besar. Tapi untuk anak usia 2-5 tahun havermut terbuat dari hancur havermut(menir "Hercules" atau oatmeal). Mengapa? Karena anak-anak dengan mukosa mulut yang halus tidak tahu cara mengunyah oatmeal yang dingin dan rapuh dengan baik dan mencernanya dengan lebih buruk.
Biji-bijian yang dihancurkan, dan terlebih lagi tanah (oatmeal) benar-benar tidak memiliki cangkang, mendidih dengan cepat dan memberikan massa lendir yang lengket, konsistensinya menyenangkan untuk anak, tetapi tidak terlalu enak. Karena itu, susu, gula, dan zat tambahan lainnya ditambahkan ke dalamnya.

Bagaimana cara memasak bubur untuk anak kecil?

Rebus hercules atau oatmeal dalam air. Lewatkan bubur melalui saringan atau saringan logam halus untuk menjebak bagian yang tidak bisa dimasak - oatmeal, sisa sekam, dll. Bagian keras ini terasa sakit, menggaruk selaput lendir mulut anak, itulah sebabnya ia memuntahkan semua bubur, karena tidak dapat memisahkan partikel keras kecil dari seluruh massa di sendok. Orang tua biasanya berteriak pada anak secara bersamaan, memaksanya untuk makan bubur lagi. Anak itu, tentu saja, menjadi jengkel, menangis bukan hanya karena sensasi yang tidak menyenangkan, tetapi juga karena perasaan dendam, karena ketidakadilan yang memperlakukannya. Alhasil sarapannya manja, anak nangis. Ibu mendidih karena kemeja atau jas yang baru dicuci diwarnai dengan bubur yang dimuntahkan dan diwarnai dengan cokelat, yang tidak mampu mendamaikan anak dengan rasa sakit dan dendam. Dan semua ini mudah dihindari dengan mengikuti aturan kedua.

Setelah menambahkan susu, didihkan, sehingga tidak diperoleh massa lendir yang lengket, tetapi bubur tipis yang hampir mengalir, yang bahkan dapat diminum dan sangat mudah ditelan.
Sekarang kita perlu memberi bubur itu rasa. Pemanis sangat hati-hati, tetapi agar gula tidak terasa, tetapi hanya mengalahkan rasa mentah dari biji-bijian rebus.
Kemudian bumbui dengan kayu manis, dan jika tidak ada, maka dengan lemon kering atau kulit jeruk digiling menjadi bubuk. Jika tidak ada, ambil kulit lemon atau jeruk segar, rebus dalam seperempat gelas air dan tuangkan 1-2 sendok makan kaldu kental harum ini ke dalam bubur, aduk rata.

Untuk meningkatkan rasanya, selai jeruk rasa buah dan berry lainnya (direbus) atau krim dan mentega cocok. Oatmeal seperti itu, tidak diragukan lagi, akan diterima oleh anak dengan gembira, dan kemampuan untuk mengubah rasanya akan membantu memastikan bahwa itu tidak membosankan.

Bubur semolina dengan pure buah

1 apel, buah kering - 30 g ( buah beri segar- 50 g), gula - 25 g. Rebus cairan semolina. Lalu masak buah peras dari apel atau dari buah-buahan kering. Untuk melakukan ini, bilas buah-buahan secara menyeluruh, didihkan dalam sedikit air di bawah tutupnya, gosok melalui saringan, rebus dengan gula sampai pure kental. Campur pure yang agak dingin dengan semolina yang sudah jadi.

Bubur Tahun Baru, puff

Millet 0,5 kg beras 0,5 kg susu 1 l 100 g kismis 100 g kenari atau kacang lainnya 100 g aprikot kering 2 butir telur garam gula secukupnya. Kocok telur dengan 2 sdm. sendok gula. Millet dicuci dalam 6 air, dituangkan dengan air dan diinfuskan setidaknya selama satu jam (Anda bisa merendamnya di malam hari), air dikeringkan, air baru ditambahkan sehingga volume air 4 kali lebih banyak dari sereal, garam ditambahkan sesuai selera. Rebus hingga matang, lalu tambahkan segelas susu dan gula pasir secukupnya dan rebus hingga kental. Bubur beras kental direbus, pertama di atas air, kemudian ditambahkan segelas susu dan direbus sampai mengental. Buburnya mendingin. Kemudian olesi loyang atau cetakan dengan minyak, lapisi tipis-tipis (1/6 volume bubur) bubur beras, lalu olesi dengan telur, beri sedikit kismis, aprikot kering, kacang-kacangan, lalu lapisi bubur millet, dll. Lumasi bagian atasnya dengan telur dan hiasi sebagian kecil kismis dan kacang-kacangan. Semua ini dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang selama 15-20 menit pada 200 derajat. (bubur bisa disiapkan terlebih dahulu) Jika Anda merebus susu dan ada film susu, bisa juga diletakkan di antara lapisan bubur. Jika anak berusia di atas 3 tahun, Anda bisa menambahkan kayu manis atau vanila, secukupnya.

bubur millet

Millet bisa sangat kotor, sehingga harus dicuci sampai airnya jernih. Saat dicuci, maka perlu dikukus sedikit: itulah mengapa millet perlu dicuci terakhir kali dengan air panas. Air selalu dituangkan lebih dari millet, sampai setengah matang, tanpa menunggu bulir mendidih. Maka air ini harus dikeringkan. Dan tambahkan susu dan masak sampai menguap dan siap sepenuhnya bubur millet. Meskipun millet dianggap sebagai bubur bernilai rendah, cobalah dimasak sesuai dengan semua aturan. Saya pikir Anda akan menyukainya, terutama jika Anda mengambil lebih banyak susu dan merebusnya lebih kuat, lalu menambahkan kismis atau kacang.

Soba

Resepnya sederhana, sangat sulit untuk merusak bubur soba. Hal utama adalah mengambil rasio sereal yang benar, air (1: 2), itu harus diperhatikan dengan ketat. Juga, untuk bubur soba, diperlukan tutup yang tertutup rapat, api yang kuat selama 3,5 menit pertama sampai air mendidih, dan kemudian didihkan dengan tenang dan sedang, pada akhirnya - lemah, sampai air benar-benar mendidih tidak hanya dari permukaan, tetapi juga dari hari wajan. Selain itu, panci logam (tidak berenamel) diperlukan. Inilah yang memfasilitasi perebusan cairan dari bawah dan menciptakan pemanasan yang seragam dan pembengkakan seluruh bubur.

Satu hal lagi aturan penting untuk sebagian besar sereal: setelah mengisi sereal dan mengisinya dengan air, jangan disentuh, jangan diganggu, jangan diganggu prosesnya, jangan diangkat atau dibuka tutupnya. Bubur dimasak tidak terlalu banyak dengan air seperti dengan uap, dan karena itu melepaskannya berarti tidak memberi bubur panas yang dibutuhkan. Kalau tidak, bubur itu akan terbakar, mengering, atau, jika kita mencoba "membantu", kita ingin menghilangkan kesalahan kita dan menambahkan air, itu berubah menjadi berantakan, memburuk.

bubur nasi

Nasi sangat sulit untuk dimasak. Ini adalah cara termudah untuk memasak setengah matang atau terlalu matang, jadi penting untuk mengetahui sedikit trik memasak berikut: Anda harus menjaga rasio yang tepat antara nasi dan air (2:3). Biji-bijian dituangkan dengan air mendidih. Panci harus memiliki tutup yang sangat rapat. Karena semuanya dihitung secara akurat, maka waktu memasak harus benar-benar akurat: 12 menit (bukan 9, bukan 15, tetapi tepat 12). Masak tiga menit dengan api besar, tujuh menit dengan api sedang, dua menit dengan api kecil. Bubur sudah siap! Tapi jangan buru-buru membuka tutupnya. Di sinilah rahasia lain menunggu Anda: biarkan tutupnya tertutup dan jangan menyentuh bubur selama dimasak. Biarkan berdiri di atas kompor selama tepat 12 menit. Kemudian buka. Sebelum Anda - bubur rapuh, sedikit padat. Taruh sepotong mentega (20-50 g) di atasnya, beri sedikit garam. Dan aduk dengan sendok serata mungkin, tetapi tanpa menghancurkan "potongan", tanpa menggosok bubur!

Bubur semolina dengan wortel

1/2 wortel kupas, parut parutan halus, tambahkan 1 sdt. gula pasir, 1/2 sdt tiriskan minyak dan garam di ujung pisau. Masak dengan api kecil hingga hampir matang. Tambahkan 1/2 cangkir susu panas, didihkan dan tambahkan 1 sdm. sesendok semolina Masak sampai mengental, bumbui dengan minyak tiriskan dan diamkan selama 10 menit. ke dalam oven
Bubur semolina dengan labu
100 gram cincang labu kupas dan buang bijinya potongan-potongan kecil, tuangkan 100 ml susu panas dan masak di bawah tutupnya selama 15 menit. Sambil diaduk, tambahkan 1 sdt. semolina, 1 sdt gula dan garam di ujung pisau. Masak lagi selama 15-20 menit dengan api kecil. Bumbui bubur dengan 1 sdt. mentega.

Mousse dari semolina

Masak bubur semolina dengan jus buah apa pun. Kami biasanya menaruh selai, jus, sirup, hanya buah beri, cranberry, lingonberry, blueberry lezat, stroberi. Bisa jus apel. Rebus bubur dengan kepadatan sedang (tidak cair dan tidak terlalu kental, dalam arti tidak batu) pada jus apa pun yang Anda pilih, biarkan hingga benar-benar dingin. Kocok dengan mixer dengan sangat hati-hati. Bubur akan sangat meningkat volumenya dan menghasilkan warna yang lembut? Luar biasa, dan sangat lezat! Tidak ada bau semolina sama sekali, apakah moussenya ternyata enak? Saya meletakkan massa lapang ini di atas piring dan mengisinya dengan susu. Ada yang minum susu? Dan saya suka bagaimana awan mousse mengapung di susu.

bubur labu

Potong labu menjadi kubus (saya ambil semuanya dengan mata), tambahkan apel hijau asam (meskipun, pada prinsipnya, Anda bisa menggunakan apa saja), tambahkan air dan masak sampai setengah matang. Buah-buahan kering dapat ditambahkan untuk rasa yang lebih manis. Buang sereal (oatmeal, nasi) ke dalam air mendidih dengan labu dan apel. Jika saya sedang terburu-buru, maka saya melempar hercules. Saat siap - giling dalam blender dengan campuran atau susu. Dengan prinsip ini, Anda bisa memasak bubur apa saja dengan buah-buahan, buah-buahan kering, yang kami lakukan.

bubur buah

Kami mengambil 1 apel, 1 pir, kupas, buang inti dan potong-potong atau iris tetapi tidak halus. Kami memasukkannya ke dalam panci berenamel dan mengisinya dengan air sedikit saja sehingga hampir tidak menutupi buah. Kami memasak sedikit agar buahnya menjadi lunak, kami membawanya ke dalam blender (Anda tidak perlu menuangkan air, karena buahnya sangat berair). Dalam kaldu yang tersisa, rebus bubur cair dari serpihan sereal (nasi, oatmeal atau dari campuran sereal) - dimasak selama 3-5 menit. Campur dengan buah, tambahkan sedikit gula (tidak bisa ditambah jika buahnya manis), jika kental bisa ditambahkan sedikit jus buah alami.
Ada banyak pilihan: Anda dapat menggunakan aprikot, persik, ceri, jeruk (bubur), beri apa saja. Untuk yang sangat kecil, Anda bisa memasak sereal dengan buah-buahan, dan kemudian semuanya dalam blender. Pilihan lain: tambahkan bukan bubur ke dalam massa buah, tetapi remah biskuit yang direndam dalam kaldu, atau opsi lain: larutkan semua bubur dari paket makanan bayi ke dalam kaldu dan tambahkan pure buah.Campur dengan perbandingan sekitar 1:3 atau 1 :2 ada lebih banyak buah daripada bubur. Hidangan ini sangat ideal untuk camilan sore atau sarapan, serta untuk anak-anak yang memiliki masalah usus dan tidak bisa minum susu.

Tentang sereal

Saat ini, produk ini adalah salah satu yang utama di meja mana pun. Sereal yang dihancurkan disebut sekam. Berbagai jenis sereal memilikinya sendiri properti khusus. Tidak banyak varietas produk ini di dunia:

1.: pada abad kedua puluh, itu disebut ratu sereal untuk wadah kolosal asam amino, vitamin, elemen penting untuk kesehatan. Ini merangsang pembentukan darah, mempromosikan pengembangan daya tahan dan kekebalan tubuh manusia. Ahli gizi menyarankan untuk memakannya mentah, karena sebagai hasil dari pemrosesan kimia, sebagian besar zat yang membuatnya begitu jenuh menghilang.

Diproduksi dari soba biji-bijian soba(inti) - gandum utuh ( soba, soba, soba, gandum Yunani), prodel (biji-bijian yang dihancurkan dengan struktur yang rusak), menir Smolensk (biji-bijian yang dihancurkan dengan berat), tepung soba, serta obat-obatan.

2. : sedang berlangsung asupan teratur dalam makanan ini produk unik menormalkan kinerja otak, sistem kardiovaskular, organ pencernaan, meningkatkan metabolisme kolesterol. Dan juga tubuh dibersihkan dengan sempurna dari racun, yang menyebabkan penuaan tubuh melambat. Ini adalah salah satu sumber energi alami terbaik.

Tepung yang diperoleh dari biji-bijian gandum digunakan dalam memanggang roti, membuat pasta dan kembang gula. Gandum juga digunakan sebagai tanaman pakan ternak dan termasuk dalam beberapa resep bir dan vodka.

3. : produk yang bagus, yang pada penggunaan yang benar Ini dimaksudkan untuk pengobatan penyakit usus, membersihkan organ lendir dan mengusir lemak. Namun, karena kandungan glutin dan phytin dalam komposisinya, ia memiliki sifat menyebabkan alergi dan menghalangi akses kalsium ke tubuh, sehingga disarankan untuk tidak menyalahgunakannya.

Diproduksi dari gandum durum(merek "T"), gandum lunak(merek "M") atau campurannya (merek "MT"). Ini digunakan untuk kursus pertama sebagai isian, atau dalam bentuk pangsit semolina; untuk hidangan kedua - dalam bentuk bubur, gorengan, casserole, bakso, irisan daging; untuk hidangan manis - dalam bentuk bubur semolina manis ( Guryevskaya), souffle, puding, mousse, dll.; untuk memanggang kue (disebut. manica); serta untuk menambah daging cincang.

4. : produk unggulan yang kegunaannya mencegah kegemukan, anemia, sembelit. Rebusan jelai digunakan sebagai obat tonik umum setelah sakit dan peradangan internal.
Jelai mutiara terbuat dari jelai (tanaman dari keluarga sereal).

5. : produk ini mengandung sejumlah besar antioksidan alami, di mana keadaan kekebalan manusia bergantung. Dari penggunaan konstan setiap proses peradangan di saluran pencernaan berhenti, metabolisme diaktifkan. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada kondisi otot.

Diproduksi dari gandum atau gandum biasa (lat. Avéna satíva) - tanaman herba tahunan, spesies dari genus Oats (Avena), banyak digunakan di pertanian, sereal.

6. : berkontribusi pada koreksi sistem pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada bisul dan gastritis. Digunakan untuk diare dan gangguan pencernaan, vitamin B dari komposisinya memiliki efek terbaik pada kulit, kuku dan rambut. Produk ini sangat membantu dalam membersihkan persendian dan dapat digunakan untuk menurunkan berat badan, karena tidak mengandung garam dan banyak potasium.

Beras - produk makanan dihasilkan dari biji tanaman genus Gambar. Ini adalah makanan pokok bagi sebagian besar penduduk dunia, meskipun dalam hal volume yang dihasilkan biji-bijian makanan lebih rendah dari gandum.

7.: seratus gram mengandung hampir dua ratus sebelas miligram kalium, karena itu dianggap sangat berguna bagi orang yang menderita patologi sistem kardiovaskular. Produk ini memiliki efek positif pada hati, dan juga membantu mencegah diabetes.

Millet adalah sereal yang terbuat dari buah-buahan spesies budaya millet (Panicum) dikupas dengan dikupas.

8. : dianggap sebagai produk yang tidak menyebabkan reaksi alergi, oleh karena itu digunakan dalam makanan bayi. Nilai gizinya lebih rendah daripada sereal lainnya, namun, karena fakta bahwa proteinnya diserap dengan buruk, ia berkontribusi pada penghilangan lemak yang lebih efisien dari tubuh.

Bubur jagung adalah produk penggilingan biji jagung kering.

9. : mereka bukan jenis produk yang terpisah, itu adalah kulit biji-bijian yang diproses. Mereka adalah bagian paling bergizi dari setiap tanaman biji-bijian. Bagian utama dedak adalah serat, komponen yang berkontribusi pada normalisasi kerja saluran usus. Dedak adalah sumber vitamin yang penting untuk kinerja yang baik sel saraf, mereka juga memiliki efek terbaik pada komposisi darah.

10.: kaya akan kalsium, fosfor, magnesium dan kalium, dalam hal kandungan protein, dapat sepenuhnya menggantikan daging. Karena banyaknya karbohidrat, sereal ini adalah minuman energi yang baik.

11. : itu tanaman polong-polongan dengan sifat pembersihan. Ini digunakan untuk nutrisi makanan orang yang menderita penyakit gastrointestinal, fitur menenangkannya memiliki efek menguntungkan pada sel saraf.

12.: mengandung banyak zat bermanfaat dan mineral yang memiliki berbagai efek. Produk ini membantu memperkuat lapisan lambung dan usus, meningkatkan perkembangan aktivitas otak dan meningkatkan kekebalan.

Ini juga mengandung lisin - asam amino yang dikenal dengan efek antivirusnya, fosfor (menormalkan metabolisme), kalsium - sangat diperlukan untuk tulang, dan kalium, yang meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.

Jelai (lat. Hórdeum) adalah genus tanaman dari keluarga Sereal (Poaceae), salah satu sereal tertua yang dibudidayakan oleh manusia.

Tampilan Posting: 11 498

Ketika seseorang menjalankan diet atau puasa, ada penyembuhan jiwa dan tubuh.

Tubuh membuang racun, mengkonsumsi makanan sebanyak dan sedemikian rupa yang benar-benar dibutuhkan.

Untuk diversifikasi, pada pandangan pertama akan tampak membosankan Menu Prapaskah, resep masakan unik kami akan membantu sereal tanpa lemak.

Hidangan sereal bisa asin dan manis.

Dan Anda bahkan dapat membuat campuran - mencampur dua atau tiga jenis sereal.

Sereal Prapaskah - prinsip umum persiapan

Bahan utama bubur apa pun adalah sereal.

Sebelum dimasak, itu harus disortir dengan hati-hati dan dibilas dengan baik.

Beberapa sereal seperti beras, jagung, kacang polong membutuhkan pra-rendam dalam air.

Maka akan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasaknya, dan semua nutrisi dan zat bermanfaat akan dipertahankan.

Sereal yang disiapkan diturunkan ke dalam air garam mendidih secara bertahap, diaduk.

Bubur Prapaskah "Koin"

Cobalah memasak bubur dari sekali sereal yang terlupakan- kacang-kacangan. Ini kaya nutrisi dan akan mengejutkan Anda dengan rasanya.

Bahan:

Dua gelas lentil;

satu bohlam;

satu wortel;

minyak bunga matahari;

Metode memasak:

Lentil dicuci dan dituangkan dengan air. Garam, masukkan 2 merica dan didihkan. Mereka membuangnya di saringan. Kemudian bubur dituangkan dengan minyak sayur. Bawang dan wortel digoreng dalam minyak dan ditambahkan ke bubur. Selesai, Anda bisa makan.

Bubur Prapaskah "Langka"

Rebus menir jelai, goreng untuk minyak sayur dan sajikan dengan hiasan sayuran. Ini akan menjadi sangat menggugah selera.

Bahan:

Satu gelas menir gandum;

Minyak sayur;

Metode memasak:

Sereal yang sudah dicuci dicelupkan ke dalam air asin mendidih. Masak, aduk, 15 menit. Angkat dari api, tutup panci dengan penutup dan atur selama setengah jam untuk menegur. Bungkus pot dengan baik. Jika Anda ingin mengelas bubur rapuh, masukkan 2 cangkir sereal ke dalam 4 gelas air; ingin kental - 5 gelas air ditambah 1 sendok teh. l. garam.

Bubur Prapaskah "Pagi"

Resep ini adalah campuran menir gandum dan kentang. Bubur akan menjadi berkalori tinggi dan kaya vitamin.

Bahan:

Setengah gelas menir gandum;

enam kentang;

Minyak sayur;

garam, bumbu;

Satu buah cabai merah.

Metode memasak:

Kentang dikupas, dituangkan dengan air dingin dan ditutup dengan lapisan sereal yang sudah dicuci. Tambahkan garam dan masak hingga matang. Kemudian tambahkan minyak bunga matahari dan bumbu favorit Anda. Jangan lupa lada. Itu dibebaskan dari biji, dipotong dan didekorasi dengan bubur.

Bubur Prapaskah "Krepysh"

Bubur semolina klasik beragam dengan kacang manis atau selai.

Bahan:

dua gelas semolina;

Satu meja. sesendok gula;

Garam, kacang manis (selai).

Metode memasak:

Rebus empat gelas air, masukkan gula pasir, garam dan tuangkan semolina. Masak, aduk terus. Gula, kacang atau selai ditambahkan ke bubur yang sudah jadi secukupnya.

Bubur Prapaskah "Paman Sandro"

Untuk persiapan bubur sereal ini, bubur jagung dan jagung segar atau kalengan cocok.

Bahan:

Satu kaleng jagung kalengan atau 5 tongkol kecil segar;

Minyak sayur;

Satu gelas nasi.

Metode memasak:

Beras remah direbus dan digoreng dengan minyak sampai coklat keemasan. Jika tidak ada makanan kaleng, rebus jagung segar dan tambahkan butiran jagung ke dalam bubur. Garam selama memasak. Nasi bisa direbus dalam air "jagung". Saat disajikan dengan bubur, Anda bisa menawarkan saus sayur.

Bubur Prapaskah "Kaya"

Sereal tanpa lemak tidak harus terdiri dari air, sereal, dan garam. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah ke bubur jelai - dan Anda akan mendapatkan bubur lezat dengan pedas.

Bahan:

Satu setengah gelas jelai mutiara;

dua wortel;

Dua bola lampu;

Minyak sayur;

Garam, rempah segar.

Metode memasak:

Rebus kental bubur dingin. Bawang dicincang, dan wortel digosok di parutan kasar. Campur sayuran dan goreng dalam minyak. Tambahkan "panggang" ke bubur, taburi setiap porsi dengan bumbu dan cincin kecil bawang putih.

Bubur Prapaskah "Cincin"

Letakkan bubur soba yang sudah dimasak di atas piring dalam sebuah cincin, biarkan bagian tengahnya kosong. Isi dengan bawang goreng.

Bahan:

Dua gelas soba;

Tiga lampu;

Tiga meja. sendok minyak;

Dua anak panah bawang putih.

Metode memasak:

Menir disortir, dicuci dan dikeringkan. Tuang 3 gelas air mendidih, tutup dengan penutup dan masak dengan api terkecil. Bubur akan menjadi rapuh jika Anda tidak mencampurnya. Saat bubur sudah siap, panci diangkat dari api, dibungkus dengan koran dan dibungkus. Bawang bombay dicincang halus dan digoreng. Bubur diletakkan di atas piring yang indah dan ditaburi potongan bawang putih (masing-masing 2-3 cm).

Bubur Prapaskah "Menarik"

Nasi menir cocok dengan jamur. Tambahkan lada atau saus sayuran ke piring - itu akan menambah kesegaran.

Bahan:

Dua gelas nasi;

10 jamur kering;

satu bohlam;

satu wortel;

Satu akar peterseli;

garam, bumbu;

Minyak sayur;

1 buah cabai merah.

Metode memasak:

Jamur dicuci dengan air panas, lalu direbus dalam air garam dengan peterseli dan wortel. Cincang halus. Saring kaldu, tuangkan 2,5 cangkir ke dalam panci, tuangkan bawang goreng ke dalam volume ini dan didihkan. Tambahkan nasi dan masak selama 5 menit dengan api besar, aduk. Setelah 10 menit, aduk agar tidak ada gumpalan, dan tuangkan jamur, cincang halus. Tambahkan minyak dan bumbu. Bubur bisa digoreng sedikit.

Bubur Prapaskah "Dokter Aibolit"

Labu membantu mengeluarkan racun dari tubuh. Kukus dalam oven dan anak-anak juga akan menikmati hidangannya.

Bahan:

Satu gelas nasi;

800 gram labu kupas;

4 meja. l. gula pasir;

Minyak sayur;

Metode memasak:

Potong labu menjadi potongan-potongan kecil, rebus sampai lunak dan melewati penggiling daging. Rendam beras dalam air dingin, tiriskan, tuangkan air baru dan didihkan. Tambahkan mentega dan gula. Campur nasi dengan labu dan cokelatkan camilan di dalam oven. Sajikan dengan saus buah sebagai lauk.

Bubur Prapaskah "Terong"

Bubur dapat disiapkan bahkan dari sayuran. Bubur terong sangat ideal untuk meja ramping. Disajikan dengan kecap pedas.

Bahan:

Dua gelas sereal beras;

Empat meja. l. tepung;

1 terong;

minyak sayur.

Metode memasak:

Rebus dalam air asin nasi remah-remah. Terong dikupas, dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan tepung. Kemudian campurkan nasi dan terong, aduk. tambahkan sedikit minyak bunga matahari.

Bubur Prapaskah "Jalanan Paris"

Bubur kastanye akan mencuci menu di pos. Saya menyebarkan massa udara yang disiapkan sesuai resep di piring kecil dan dituangkan dengan saus buah manis.

Bahan:

Setengah kilo chestnut segar;

Dua gelas gula;

saus buah.

Metode memasak:

Chestnut dituangkan dengan air dan direbus. Saat mereka memasak, tiriskan airnya. Chestnut dibebaskan dari kulit dan melewati penggiling daging. Gula ditambahkan, diaduk dan digosok melalui saringan; berhasil bubur udara. Jangan terima.

Bubur tanpa lemak "Prajurit"

Rasa halus dari bubur kacang polong biasa akan diberikan oleh cincang hijau dan parutan bawang putih.

Bahan:

Satu gelas kacang polong;

satu wortel;

Dua bola lampu;

Minyak sayur;

Satu siung bawang putih, garam.

Metode memasak:

Kacang polong direndam di malam hari, dimasukkan di pagi hari untuk direbus dalam air yang sama. Goreng bawang cincang halus dan wortel parut kasar. Kacang polong siap diuleni, minyak dan sayuran goreng ditambahkan. Rebus selama 5 menit lagi dan bubur sudah siap.

Bubur kacang yang enak gandum gandum. Saat merebus kacang polong, setelah 20 menit, tambahkan 1 cangkir menir jelai yang sudah dicuci. Sayuran bisa dihilangkan, tetapi bubur yang dihasilkan kemudian digoreng dengan minyak sayur. Bisa disajikan dengan salad tomat.

Bubur Prapaskah "Untuk yang terkuat"

Oatmeal Pak! Bubur oatmeal klasik dapat disiapkan manis dan gurih sebagai lauk.

Bahan:

Dua gelas havermut"Hercules";

2 meja. l. minyak sayur;

1/2 cangkir kismis atau plum (opsional)

garam, gula.

Metode memasak:

Biji-bijian dituangkan ke dalam air, direbus, diaduk. Jika sereal direndam terlebih dahulu, sereal akan matang lebih cepat. Minyak ditambahkan ke bubur yang sudah jadi. Bubur bisa dimasak manis dan asin. Di musim panas, asin dengan asin itu baik. salad tomat.

Semua jenis sereal, kecuali semolina dan oatmeal, dicuci bersih sebelum dimasak, jelai dan kacang polong direndam sebelumnya.
Untuk membuat bubur menjadi rapuh, jangan ganggu saat memasak (kecuali semolina).
Nasi untuk lauk akan menjadi lebih enak jika direbus dengan kaldu ayam atau daging.
Bubur yang dimasak dalam gerabah akan menjadi lebih enak.
Agar bubur yang rapuh tidak gosong, piring dengan itu di bak air.
Setelah bubur gosong, panci akan cepat dicuci jika dituang sedikit air dan sabun cuci dan didiamkan dengan slow gas selama 1 jam.

menir- diproses dengan mengupas, menghancurkan, menggiling biji-bijian tanaman sereal. Untuk mendapatkan sereal, biji-bijian pertama-tama dibersihkan dalam penyortiran dan penyortiran dari pasir, debu dan kotoran gulma, kemudian cangkang dikupas dengan bantuan batu giling atau rol khusus dan kuman dihilangkan. Setelah menyaring sekam dan tepung halus, biji-bijian yang dikupas bersih tetap berada di saringan, yang disebut sereal dan langsung dikonsumsi atau dikenakan proses lebih lanjut. Ini adalah sumber karbohidrat, protein, serat, vitamin dan mineral. Tapi inilah paradoksnya: semakin nyaman orang-orang di negara tertentu, semakin baik mereka makan, semakin mereka menolak sereal. Biji-bijian yang telah menyelamatkan generasi orang dari kelaparan menjadi simbol makanan bagi orang miskin. Namun, hari ini sereal kembali ke kehidupan kita - mungkin ini karena mode untuk makan sehat. Apakah kegemaran ini memiliki alasan yang baik atau hanya kegemaran lain, kembalinya ke produk alami patut dihormati.

Biji-bijian utuh bukan biji-bijian yang digiling, mereka memiliki umur simpan yang lebih pendek. Sereal olahan, dihancurkan menjadi partikel besar, disebut cincang. Jika potongan mengalami penghancuran lebih lanjut, maka tepung kasar akan diperoleh, misalnya, tepung jagung, atau tepung halus - semolina. Akhirnya, biji-bijian dapat digiling menjadi bubuk yang disebut tepung.

Beras Belanda- menir, terbuat dari jelai (tanaman dari keluarga sereal). Ini adalah biji jelai yang sudah dikupas dan dipoles tanpa kulit terluar sehingga lebih cepat matang. Tumbuh dalam kondisi iklim yang lebih beragam daripada sereal lainnya. Ada beberapa varietas:

Beras Belanda- biji-bijian utuh yang telah mengalami pengangkutan primer, dari mana awn (dedak) telah dihilangkan. Ini digunakan untuk sereal, sup, isian, menambah gulai. Ini tidak hanya menambah rasa dan tekstur pada hidangan, tetapi juga mengentalkannya. Dapat dimasak sendiri (satu bagian gandum menjadi tiga bagian air - rebus 45-60 menit) sebagai alternatif nasi, pasta, atau kentang. Ekstrak jelai malt terbuat dari biji jelai yang bertunas.

Belanda- gandum utuh, digulung menjadi bola, benar-benar dibebaskan dari tenda. Itu cepat dimasak, bubur dari itu ternyata lebih lembut daripada jelai.

bubur gandum- jelai mutiara yang dicincang halus (seperti semolina). Ini digunakan untuk bubur dan bubur, termasuk untuk bubur nasional Rusia - Koliva.

Jagung(jagung) - tanaman herba tahunan yang tinggi, mencapai ketinggian 3 m (dalam kasus luar biasa - hingga 6 m atau lebih). Kemungkinan kuliner jagung sangat besar. Tongkol yang baru dipanen dimakan direbus. Untuk penyimpanan jangka panjang, mereka bisa dibekukan. Biji jagung kalengan digunakan untuk salad, hidangan pertama dan kedua. Tepung jagung kasar digunakan untuk membuat sereal, dan puding halus, pangsit, gorengan dan makanan panggang lainnya. Dengan menambahkan tepung jagung ke kue dan kue, produk ini menjadi lebih lezat dan rapuh. Tepung jagung giling, polenta, banyak digunakan di Amerika untuk memanggang; itu juga digunakan dalam sup, pancake dan muffin. Di Italia, pertama kali direndam dan dibuat menjadi sesuatu yang mirip dengan bubur atau didinginkan, dipotong-potong dan dipanggang. Serpihan jagung terbuat dari biji jagung yang sudah diberi rasa dan dihancurkan - produk jadi nutrisi yang tidak memerlukan masakan tambahan. Mereka digunakan sebagai lauk, serta hidangan mandiri bersama dengan jus, kolak, teh, kopi, susu, dan yogurt. Biji-bijian kering paling sering dimakan seperti popcorn. Tortilla terbuat dari tepung jagung, seperti banyak makanan ringan lainnya. Tapi jangan bingung tepung jagung dengan kanji dr tepung jagung yang digunakan untuk pengental. Tidak ada gluten dalam jagung.

Sebenarnya soba- bukan sereal, tapi biji yang bisa dimakan. Itu bisa dibeli dalam bentuk butiran segitiga atau digiling menjadi tepung soba. Soba direbus dengan perbandingan satu bagian biji-bijian dengan dua bagian air selama enam menit, lalu dibiarkan selama enam menit. Sajikan sebagai lauk atau tambahkan gulai. Sebelum Anda memasak soba, Anda harus menggorengnya, maka itu akan menjadi lebih harum. Tempatkan dalam wajan kering dan masak dengan api sedang selama 3-4 menit, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan berhenti mengaduk, karena soba bisa cepat gosong. Tepung soba diperoleh dengan warna abu-abu dan memiliki bau yang kuat. Ini sangat bagus untuk pancake dan pancake atau untuk memanggang roti saat dicampur dengan tepung biasa. Tepung soba digunakan untuk membuat spaghetti soba atau soba. dia bahan penting hidangan Jepang. Tidak ada gluten dalam soba.

Millet atau millet- "butir emas". Meskipun biji millet tidak hanya warna kuning serta abu-abu, putih dan merah. Tetapi biji-bijian dengan warna kuning cerah adalah yang paling bergizi dan enak - dari situlah, sebagai hasil memasak, diperoleh bubur rapuh yang halus. Penyimpanan jangka panjang menir millet tidak tunduk, tidak seperti menir lainnya. Biji-bijian millet mengandung banyak lemak, sehingga cenderung cepat teroksidasi. Akibatnya, sereal menjadi tengik dan memperoleh bau tak sedap. Alternatif Lezat beras, tetapi biji-bijian perlu dihancurkan agar lebih mudah menyerap air. Sebelum mendidih, goreng biji-bijian dalam minyak sayur selama dua hingga tiga menit sampai mulai retak, lalu tambahkan air dengan hati-hati (satu bagian gandum menjadi tiga bagian air). Didihkan dan masak selama 15-20 menit sampai mengembang. Ada tepung millet, terkadang pasta dibuat darinya. Tidak ada gluten dalam millet.

gandum dapat dibeli sebagai bentuk murni, dan dalam bentuk serpihan raksasa. Sereal kaliber apa pun dibuat menjadi bubur, dicampur dengan kacang tanah dan dipanggang untuk membuat daging panggang vegetarian, ditambahkan ke gulai. Tepung gandum Ini rendah gluten sehingga tidak dapat digunakan untuk membuat roti, tetapi dapat dicampur dengan tepung terigu untuk menambah tekstur dan rasa pada roti, muffin, dan pancake. Oatmeal mengandung minyak dan bisa menjadi tengik, sehingga tidak bisa disimpan dalam waktu lama.

Beras salah satu sereal yang paling penting. Di beberapa negara Asia, nasi di atas meja sama wajibnya dengan roti di Rusia. Ada bazaar terpisah di Tashkent, yang disebut Bazar Beras. Ada tiga jenis dalam hal memasak: gabah panjang, gabah sedang dan gabah pendek. Biji-bijian panjang digunakan dalam hidangan gurih dan biji-bijian pendek dalam makanan penutup, tetapi ini bervariasi menurut lokasi.

Beras merah memiliki lebih banyak rasa kacang dan berisi lebih banyak serat dan nutrisi, tetapi butuh waktu lebih lama untuk memasak - gunakan satu bagian biji-bijian untuk dua bagian air dan masak selama 35-40 menit.

Tepung beras dapat dibeli, tetapi karena bebas gluten, tidak dapat digunakan untuk membuat roti ragi.

varietas beras Arborio- biji-bijian sedang atau nasi bulir panjang- digunakan dalam risotto karena dapat menyerap banyak cairan tanpa menjadi terlalu lunak..

nasi basmati- butir sangat panjang, halus, tekstur halus, harum, dengan rasa pedas, berwarna coklat dan putih, digunakan untuk memasak pilaf, salad, lauk pauk.

nasi untuk sushi- biji-bijian bulat pendek yang mengandung banyak pati. Digunakan untuk membuat sushi. Varietas paling terkenal di Rusia adalah Okomisan dan California.

Nasi liar- ini sama sekali bukan nasi, tapi rumput laut. Sulit untuk dipanen, harganya mahal, tetapi warnanya, ungu-hitam, rasa kacang yang lembut membuatnya menjadi bahan dasar yang baik untuk hidangan khusus atau salad nasi yang secara ekonomis dicampur dengan varietas nasi lainnya (tetapi mungkin perlu dimasak terlebih dahulu karena dimasak 45-50 menit menggunakan satu bagian biji-bijian untuk tiga bagian air.

nasi uap- biji-bijian yang tidak bersih, direndam dan dikukus sebelum dibuang kulitnya, dedak dan kumannya, dengan memasak biji-bijian terpisah satu sama lain. Banyak digunakan untuk lauk pauk, pilaf, salad.

Zira- cukup tebal bentuk memanjang Jagung. Biasanya, bekas luka coklat atau merah melewati biji-bijian, setelah dicuci, itu sendiri memiliki warna merah muda. Ini berbeda dari varietas beras lainnya dalam kepadatannya yang tidak biasa. Sebuah derit karakteristik ketika butir dikompresi akan menunjukkan keasliannya kepada Anda. Zira - nasi yang dirancang khusus untuk memasak pilaf, membuat pilaf dengan zira lebih mudah dibandingkan dengan varietas lainnya.

beras yang dipoles- biji-bijian dengan kulit dihilangkan, dedak dan kuman berwarna putih. Mereka pendek, sedang dan panjang. Mereka memiliki rasa yang ringan. Digunakan untuk membuat bubur, puding.

gandum hitam - satu-satunya sereal (selain gandum dan jelai) yang memiliki cukup gluten untuk membuat roti ragi. Namun, mengandung lebih sedikit gluten, jadi kue kering gandum hitam menjadi lebih padat. Paling sering, tepung gandum hitam dicampur dengan tepung terigu. Biji-bijian gandum hitam harus direbus dalam proporsi satu bagian biji-bijian dengan tiga bagian air selama 45-60 menit. Biji-bijian gandum hitam dapat ditambahkan ke gulai.

Gandum - Sereal paling populer digunakan untuk roti, kue kering, sereal sarapan, dan pasta. Secara umum diterima bahwa gandum adalah yang paling bergizi dari semua sereal dan mengandung jumlah protein tertinggi. Gandum dalam biji-bijian dapat dimasak utuh (satu bagian biji-bijian menjadi tiga bagian air selama 40-60 menit) dan mereka akan menjadi elastis yang lezat. Gandum Bulgur adalah biji-bijian gandum yang direbus sebelumnya yang kemudian dikeringkan dan dilewatkan di antara dua silinder untuk memecahkan biji-bijian. Karena bulgur dijual setengah jadi, pembuatannya sangat mudah - cukup rendam dalam air mendidih. Biji-bijian memiliki tekstur ringan, lembut dan rasa pedas. Sajikan sebagai pengganti nasi atau kentang, atau gunakan dalam salad. Semolina adalah sereal kekuningan, lebih tepatnya, tepung yang sangat kasar, digiling dari varietas gandum durum dan merupakan bahan utama pasta Italia asli. Couscous terbuat dari butiran semolina, dibasahi dan digulung dalam ukuran terkecil tepung terigu. Rendam sepotong couscous dalam dua bagian air. Tepung premium("kuat" - tinggi gluten) diperlukan untuk memasak roti ragi. Tepung sederhana diperlukan untuk memanggang biasa - kue dan kue kering pendek. Serpihan gandum digunakan untuk bubur, muesli.

Kinva. Akhirnya, sedikit tentang sereal, yang mungkin tidak Anda kenal. Tetapi jika Anda bertemu dengannya di toko, pastikan untuk mencobanya! Ini adalah biji-bijian kuno yang ditanam oleh suku Aztec Amerika Selatan selama lebih dari 3.000 tahun; itu pernah menjadi tanaman suci suku Inca. Ini terkait dengan bayam. Butir kecil berbentuk cakram sangat sehat dan mudah dicerna. Mereka tinggi protein, yang sangat bermanfaat bagi vegetarian. Menir sangat cocok untuk hampir semua sayuran, daging; baik direbus seperti nasi dan disajikan sebagai lauk, atau ditambahkan ke sup dan gulai. Dibutuhkan 15 menit untuk memasak (satu bagian dari biji-bijian menjadi tiga bagian air - sudah siap ketika biji-bijian berubah dari putih menjadi transparan).

Apa yang terlintas di benak Anda ketika mendengar kata "bubur"? Oatmeal, soba, semolina atau millet ... Kami telah menyusun daftar sereal "tidak populer" dari A hingga Z, yang dapat beragam untuk kepentingan tubuh jangkauan rumah bubur

Bubur adalah hidangan yang dikenal sejak kecil. Ibu dan nenek kami memberi kami makan dengan itu. Sekarang kami mencoba meyakinkan anak-anak kami tentang manfaatnya. Tetapi terus-menerus makan nasi, semolina, atau oatmeal mengganggu diri kita sendiri. Untungnya, rak-rak toko modern berisi berbagai macam sereal yang jauh lebih besar daripada selama masa kanak-kanak kita. Dan kami berhasil melupakan beberapa sereal. Mari kita menjembatani kesenjangan ini bersama-sama.

BAYAM

Amaranth (kadal) - tanaman tahunan yang bijinya digunakan sebagai sereal. Itu dilarang pada abad ke-16, karena digunakan untuk tujuan magis. Pada tahun 70-an abad terakhir, ada kebangkitannya karena sifat nutrisi yang berharga yang dianugerahkannya. Amaranth sekarang digunakan dalam industri pertanian, makanan dan farmasi.

Fitur yang bermanfaat: Bijinya tinggi protein, lisin dan asam amino lainnya. Selain itu, mereka mengandung zat besi, kalsium, magnesium, fosfor dan kalium, yang merupakan elemen penting dalam diet wanita hamil dan diet dalam pengobatan penyakit pada sistem saraf dan muskuloskeletal. Bijinya juga mengandung zat squalene, yang menghentikan proses penuaan.

Metode memasak: Butir bayam cukup keras, jadi mereka masak selama sekitar 20-25 menit. Satu gelas bubur membutuhkan 2,5 - 3 gelas air. Selama proses memasak, bubur harus diaduk secara berkala agar menyerap air lebih baik. Ini akan baik sebagai lauk asin dan sebagai bubur manis. Juga biji-bijian tanaman ini dapat membuka dari sisi yang sama sekali tidak terduga dan berubah menjadi makanan cepat saji, yaitu popcorn. Namun, tepung dari udang ternyata padat, jadi lebih baik memasak kue kering darinya dengan tambahan tepung jenis lain agar produknya menjadi lapang.

ARNOVKA

Arnovka (Arnautka, Gornovka) - sereal yang terdiri dari gandum musim semi dengan warna kuning-transparan. Ada penggilingan kecil dan besar. Tidak diketahui secara pasti dari mana nama sereal itu berasal. Namun, diasumsikan bahwa itu berasal dari orang-orang Arnaut Albania. Ada juga jenis khusus pasukan Turki dengan nama ini. Dan di provinsi Kursk, kata ini digunakan sebagai kasar, yang berarti - monster, orang kafir, orang yang brutal.

Fitur yang bermanfaat: Seperti semua sereal, ini berisi seluruh set vitamin bermanfaat, mineral, asam amino dan lemak tak jenuh. Berkat mereka, Anda dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan aktivitas otak dan sistem kardiovaskular. Selain itu, seperti semua sereal gandum utuh, dapat memperlambat proses penuaan dan memperbaiki kondisi kulit, rambut, dan kuku.

Metode memasak: menir penggilingan kasar masak selama kurang lebih 30 menit. Karena "wataknya yang parah", Anda harus membilas sereal terlebih dahulu, dan baru kemudian merebusnya. Rasio bubur dan air harus 1:4. Biji-bijian yang ditumbuk halus harus direbus dalam perbandingan 1 gelas sereal dan 2 air (susu). Anda juga bisa membuat irisan daging, casserole, dan kue kering lainnya dari sereal kecil. Dimungkinkan untuk memasak hidangan asin dan manis darinya.

BULGUR

Bulgur - menir yang terbuat dari gandum durum yang direbus, dikeringkan dan dikukus. Setelah dikukus, biji gandum dijemur, setelah itu dikupas dan dihancurkan. Mengukus dengan pengeringan yang memberi rasa yang unik dan aroma hidangan masa depan dari sereal ini.

Menurut perkiraan dan data yang tidak ditentukan, itu telah disiapkan selama 4000 tahun. Sekarang sangat populer di negara-negara dengan masa lalu kuliner yang kaya: Armenia, India, Timur Tengah dan di seluruh Mediterania. Namun, di Rusia juga tidak sepenuhnya dilupakan. Dan baru-baru ini bahkan menjadi sangat populer di kalangan penikmat sereal.

Fitur yang bermanfaat: Bulgur gandum utuh memiliki nilai gizi tertinggi. warna cokelat, dari mana cangkang atas, yang kaya akan elemen mikro, praktis tidak dihilangkan. Bulgur kaya akan vitamin, terutama vitamin B, K, E, beta-karoten, unsur mikro (fosfor, zat besi, selenium, tembaga, seng, mangan, kalium, natrium, kalsium). Juga, sereal mengandung asam lemak tak jenuh, sakarida, zat abu dan serat. Penggunaan biasa bulgur memiliki efek positif pada kondisi sistem saraf, di mana vitamin B adalah yang paling penting dan, mungkin, "makanan" utama. Sejumlah besar garam mineral membantu memulihkan metabolisme, membuat kulit dan rambut lebih "hidup". Kulit memperoleh warna yang sehat, rambut menjadi lebih berkilau dan tumbuh dengan baik.

Mengacu pada sereal yang mudah diserap tubuh dan dicerna dengan sempurna tanpa memperburuk kondisi.

Metode memasak: Ini dapat berfungsi sebagai lauk yang sangat lezat, salah satu bahan untuk pilaf, salad, dan sup. Ada juga bulgur yang digiling halus. Di sini Anda dapat memasak berbagai macam irisan daging dan kue yang sehat darinya. Didihkan selama sekitar 20 menit. Jika Anda ingin memasak bubur yang rapuh, maka Anda harus berendam sebentar untuk mengurangi waktu memasak dan agar gluten terbuka dengan baik, jika tidak bulgur akan berubah menjadi berantakan.

Menurut legenda, dalam salah satu kampanye, Suvorov diberitahu bahwa tidak ada yang memberi makan pasukan. Hanya ada sedikit jenis yang berbeda kelompok. Kemudian, komandan besar, tanpa ragu-ragu, memerintahkan semua bubur untuk dicampur bersama. Sejak itu, bubur, yang terdiri dari beberapa sereal, biasa disebut "Suvorov". Dengan demikian, Suvorov dapat berkontribusi pada pengembangan masakan Rusia.
Dan tidak mengherankan bahwa campuran sereal seperti itu memiliki banyak selera. Tidak hanya rasanya yang tidak biasa, tetapi juga dalam hal komposisi kimia yang dibawanya manfaat besar daripada satu potong.

KAMUTH

Kamut adalah nenek moyang jauh dari gandum, yang di Mesir disebut Khorasan, yang diterjemahkan sebagai "jiwa bumi". Beberapa biji-bijiannya ditemukan pada akhir 40-an abad terakhir selama penggalian di Mesir, setelah itu mulai dibudidayakan lagi. Dalam hal ukuran, butiran gandum kuno lebih unggul dari versi modern dua atau tiga kali. Ini juga memiliki rasa kacang yang berbeda.

Fitur yang bermanfaat: Ada kemungkinan karena ukurannya, biji-bijian kamut mengandung zat yang jauh lebih bermanfaat seperti seng, magnesium, protein, asam amino, garam mineral, lipid, dan vitamin E daripada varietas modern gandum.

Metode memasak: Bubur dan lauk pauk dengan sayuran dan jamur disiapkan dari biji-bijian kamut. Jika Anda membiarkannya direndam dalam air semalaman, maka memasak hanya akan memakan waktu 10 menit. Dari tepung gandum liar roti panggang dan pasta. Juga baik untuk memanggang serpihan atau kerupuk dari biji-bijian.

BIJI GANDUM

Quinoa (quinoa) adalah tanaman tahunan yang tumbuh di lereng pegunungan Andes.. Ini dianggap sebagai tanaman biji-bijian semu. Namun, untuk peradaban Inca, itu berfungsi sebagai salah satu dari tiga sumber makanan. Mereka sangat mengidolakannya sehingga mereka menganggapnya sebagai "butir emas".

Fitur yang bermanfaat: Quinoa dianggap sebagai salah satu sumber protein terkaya di tubuh kita, yang komposisinya sangat mirip dengan protein hewani. Kualitas ini sangat berharga bagi orang-orang yang telah meninggalkan makanan hewani.

Menurut komposisi asam amino, yaitu sekitar 20 jenis, biji-bijian sangat mirip dengan susu. Selain protein, sereal mengandung karbohidrat, lemak, serat, mineral dan vitamin B. Quinoa juga kaya akan kalsium, zat besi dan fosfor yang jumlahnya tidak kalah dengan ikan.

Metode memasak: Sangat sering, quinoa menggantikan nasi atau soba. Ini juga baik tidak hanya sebagai lauk, tetapi juga sebagai bahan utama untuk salad dan sup hangat. Omong-omong, quinoa dimasak dengan cara yang sama seperti banyak sereal lainnya. Sebelum memasak, disarankan untuk membilas sereal. Kemudian Anda tinggal menuangkannya ke dalam panci dan menuangkan air dengan perbandingan 1 gelas gandum dengan 2 gelas air. Masak selama 15-20 menit. Setelah itu, Anda dapat dengan aman menyajikannya di atas meja.

JAGUNG JAGUNG

Bubur jagung - terdiri dari tanah biji jagung . Bubur dari sereal ini sangat berharga bahkan dengan perawatan panas itu mempertahankan semua properti yang berguna. Direkomendasikan untuk orang yang rentan terhadap alergi, karena diklasifikasikan sebagai produk rendah alergi.

Fitur yang bermanfaat: Menir jagung dikenal karena sifat detoksifikasinya: mereka membantu menghilangkan berbagai zat berbahaya, radionuklida, dan racun dari tubuh. Ini juga mengandung banyak vitamin kelompok B, E, A, PP, elemen mikro - silikon, besi dan banyak lainnya. Dan 80% asam lemak tak jenuh memungkinkan untuk menghubungkannya dengan produk-produk yang mengatur kadar kolesterol. Ahli gizi merekomendasikan makan bubur jagung beberapa kali seminggu untuk mendapatkan semuanya. zat berharga yang dia miliki.

Metode memasak: Memasak bubur jagung sangat sederhana, seperti kebanyakan sereal dalam air atau susu: 1 cangkir sereal dan 2 cangkir air (susu). Jika kita berbicara tentang tepung jagung, maka casserole paling sering dibuat darinya, serta bubur jagung atau polenta italia. Tepung juga digunakan untuk membuat paru-paru dan pancake lezat warna kuning.

KUS-KUS

Couscous - termasuk dalam kategori sereal gandum. Awalnya, bubur dibuat dari millet. Sekarang sudah biasa memasaknya dari semolina yang diperoleh dari gandum durum. Ini pertama kali disebutkan di buku masak abad ke-13. Diyakini bahwa untuk pertama kalinya mulai dimakan oleh orang-orang nomaden - Berber. Untuk sementara, dia menikmati kesuksesan hanya di Timur Tengah dan Mediterania, kemudian seluruh dunia jatuh cinta padanya.

Khasiat yang berguna: Dalam kelompok ada konsentrasi tembaga yang tinggi, yang mencegah uban prematur, dan juga membantu memperkuat rambut secara umum. Selain itu, tembaga sangat penting untuk meningkatkan kadar hemoglobin kita dan sangat diperlukan untuk masalah sendi. Vitamin B5, yang juga ada dalam bubur, menyelamatkan dari insomnia dan terlalu banyak bekerja. Juga, sereal ini diinginkan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan. Sempurna untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan ekstra.

Cara memasak: Pilihan terbaik untuk memasak ku-kus adalah dengan mengukusnya, karena bubur tidak akan mendidih dengan lembut dan mempertahankan vitamin kelompok B. Jika tidak ada double boiler, maka itu tidak masalah. Anda cukup menyeduh bubur, mengisinya dengan air panas dan membiarkannya beberapa saat di bawah tutupnya. Memasak sangat dikontraindikasikan untuknya. Tetapi mudah digunakan untuk membuat casserole dan kue kering yang sehat.

dieja

Ejaan adalah jenis gandum khusus, yang biji-bijiannya memiliki nilai gizi yang tinggi.. Biji-bijian yang dieja lebih besar dari biji-bijian gandum. Mereka juga terlindungi dengan baik dari hama, pengaruh eksternal yang merugikan oleh lapisan film keras yang tidak dapat dimakan (sekam). Karena lapisan inilah biji-bijian sangat tahan terhadap radiasi radioaktif dan segala macam polusi.

Menurut data arkeologi, ejaan mulai dibudidayakan sejak milenium kelima SM. Dan orang Romawi kuno, yang dianggap sebagai tanaman sereal yang berharga, menggunakan biji-bijian dan roti dari tepungnya dalam upacara ritual mereka.

Fitur yang bermanfaat: Spelt secara signifikan melampaui gandum dalam kandungan protein nabati, asam lemak tak jenuh, serat, zat besi dan vitamin B. Dan mukopolisakarida yang terkandung di dalamnya membantu kekebalan kita untuk tumbuh dan berkembang.

Kehadiran konstan bubur ini dalam makanan akan membantu memperkuat kekebalan, menormalkan kadar gula darah, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, endokrin, saraf, pencernaan dan reproduksi.

Metode memasak: Di Italia, ejaan banyak digunakan untuk membuat risotto, dan di AS dan Jerman, semua jenis saus dan makanan penutup dibuat dari tepungnya. Di Rusia, ejaan paling sering digunakan sebagai bubur.

Jika Anda memasak bubur tradisi lama, maka Anda harus terlebih dahulu merendam 1 cangkir spelt grain selama 5-6 jam dalam campuran 0,5 cangkir susu kental dan 1 cangkir air dingin. Kemudian bilas sereal dan masukkan ke dalam panci, di mana pertama-tama tuangkan 0,5 gelas air dan 0,5 gelas susu. Campur semuanya dan masak dengan api kecil sampai semua cairan mendidih.

Tapi kalau masak dari dieja bukan bubur, tapi hiasan rapuh, maka perlu membilasnya beberapa kali dan mengisinya dengan air (3-3,5 gelas). Anda perlu memasaknya dengan api kecil selama 30-40 menit, karena biji-bijiannya keras dan perlu dimasak dengan hati-hati.

Hidangan paling umum dari masakan Rusia adalah bubur. Dia selalu menjadi simbol kesehatan dan objek pemujaan agama di Rusia. Sebelumnya, bubur dimasak baik pada hari kerja maupun pada hari libur. Dia selalu mendapat tempat kehormatannya, tidak hanya di meja petani sederhana, tetapi juga di meja kerajaan.
Sebelumnya, bubur bahkan memiliki hari liburnya sendiri - Hari Soba Hiu(26 Juni). Seminggu sebelum liburan atau seminggu setelahnya, sudah biasa menabur soba. Dan di Akulina sendiri mereka memasak "bubur duniawi", meja-meja dibawa ke jalan dan disuguhi dengan bubur itu kepada para pengembara dan pengemis.

GANDUM

Gandum atau gandum menir terbuat dari biji-bijian gandum utuh.. Itu terjadi dari biji-bijian dan penghancuran kasar. Opsi pertama menyimpan gudang besar zat bermanfaat. Nenek moyang kita tahu tentang ini, yang mengarang cerita tentang itu dan mengatakan bahwa tidak mungkin merusak bubur dengan mentega. Namun, di zaman kita, dia tidak populer: beberapa telah melupakannya, yang lain tidak tahu tentang "kemampuannya".

Fitur yang bermanfaat: Ini mengandung vitamin seperti A, C, B6, B 12, E dan PP. Berkat kompleks ini, Anda dapat meningkatkan penglihatan Anda, membuat rambut Anda bercahaya, kulit Anda halus, dan kuku Anda kuat. Selain itu, mengandung vitamin B, yang mengurangi kelelahan otot dan membantu merangsang sistem kekebalan tubuh.

Metode memasak: Jika kita berbicara tentang bubur gandum versi gandum utuh, maka lebih baik menggunakannya sebagai lauk atau bubur susu untuk sarapan. Sereal yang dicuci dengan baik direbus selama 20 menit, setelah itu disarankan untuk membiarkannya "beristirahat" di oven selama 30 menit lagi. Tetapi dari biji-bijian cincang yang terbaik adalah membuat bakso, casserole, dan pai.

TEFF

Teff (millet kerdil, Abyssinian teff) adalah tanaman sereal "hidup" di Afrika Timur Laut selama lebih dari 5000 tahun. Di Etiopia, millet ini masih menjadi makanan pokok hingga saat ini. Dan ini bukan kebetulan, karena tanaman ini dibedakan oleh daya tahan dan nilai komposisinya.

Fitur yang bermanfaat: Teff mengandung banyak protein nabati lengkap, kaya akan berbagai asam amino. Karena kandungan zat besinya yang tinggi dan rendah asam fitat dari anemia di Ethiopia hampir tidak menderita. Apa yang tidak bisa dikatakan tentang populasi Eropa. Selain itu, millet kerdil mengandung banyak kalsium, kalium, magnesium, seng, vitamin B1, fosfor. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak jenis millet memiliki komposisi yang serupa, tidak ada tanaman sereal lain yang memiliki komposisi mineral dan protein berkualitas tinggi seperti teff. Juga, millet ini sangat bagus untuk orang yang terpaksa mengikuti diet bebas gluten, karena tidak mengandungnya.

Metode memasak: Di Afrika, teff digunakan untuk membuat roti pipih tradisional. Namun, bubur atau lauk dapat dibuat dari biji-bijiannya. Dan tepung sangat cocok untuk kue-kue manis dan pancake.

HAVERMUT

Oatmeal (tepung oatmeal) - adalah butiran oat atau barley yang dihancurkan yang telah dikukus sebelumnya, dikeringkan dan dikupas. Secara penampilan, tampak dalam bentuk tepung kasar. Sebelum proses ini tidak memakan waktu satu hari. Teknologi modern memungkinkan untuk membuat proses produksi lebih cepat dan lebih efisien, sehingga melestarikan sifat biji-bijian yang lebih bermanfaat. Tepung oatmeal tidak membentuk gluten, membengkak dengan baik dalam air dan mengental dengan cepat.

Pada akhir XIX - awal abad XX. di Rusia, seluruh pabrik untuk produksi sereal dari oatmeal, termasuk oatmeal, bahkan dibangun. Pada saat itu, sereal ini sangat dihargai karena sifat dan kualitasnya, yang menerima penghargaan di pameran pertanian lebih dari sekali, dan juga diekspor.

Fitur yang bermanfaat: Komposisi tepung oatmeal mencakup semua zat yang diperlukan untuk fungsi penuh tubuh: protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral. Ini mengandung zat lesitin, yang merupakan makanan untuk sistem saraf manusia. Kekurangannya dapat menyebabkan kelelahan, lekas marah, insomnia, depresi dan kelelahan saraf. Merangsang peningkatan hemoglobin dan penyerapan vitamin A, D, E dan K.

Juga perlu diperhatikan adalah bioflavonoid yang terkandung dalam oatmeal, yang dianggap sebagai antioksidan kuat bagi tubuh kita. Mereka mencegah pembentukan berbagai tumor dalam tubuh dan menghilangkan racun, dan juga secara aktif terlibat dalam regenerasi sel.

Metode memasak: Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan bubur oatmeal. Cukup menuangkan oatmeal dengan air panas atau susu, campur dan biarkan selama beberapa menit. Membuat roti (kue) dari oatmeal juga mudah. Cukup untuk menguleninya adonan keras dengan tambahan kefir atau yogurt, plus tambahkan bumbu, dan kirim ke oven sebentar. Versi kue ini akan berguna dan camilan hangat antara waktu makan utama.

FRIKE

Freekeh (freekeh, freak, freaks, freak, farik) adalah butiran gandum asap yang dipanen saat tongkolnya masih hijau. Ada dua jenis freekeh: biji-bijian utuh, mirip dengan biji-bijian gandum tetapi berwarna hijau, dan biji-bijian yang digiling kasar. Freka pertama kali disebutkan pada awal abad ke-13 dalam sebuah buku masak Baghdad.

Fitur yang bermanfaat: Memiliki rendah indeks glikemik, Itu adalah kondisi sangat baik produksi insulin. Akibatnya, ini membantu diabetes dan mencegah terjadinya. Produk rendah karbohidrat dengan efek prebiotik yang baik, yang baik untuk pencernaan.

Metode memasak: Freekeh keluar saat dimasak wewangian yang luar biasa dengan asap dan memberi hampir rasa daging. Itulah mengapa secara aktif digunakan di masakan vegetarian. Frika gandum utuh kasar, jadi perlu direbus setidaknya selama empat puluh menit, paling baik dalam kaldu. Butiran frika yang dihaluskan lebih lembut dan empuk, sehingga tidak membutuhkan waktu lama untuk memasaknya. Sereal ini akan disajikan bahan yang sempurna untuk hidangan daging dan sayuran.

CHUMIZA

Chumiza (capitate millet) adalah tanaman sereal tahunan dari keluarga sereal. Itu milik tanaman sereal paling kuno di Asia Timur. Di Rusia, chumiza menyebar setelah Perang Rusia-Jepang (1904-1905), ketika tentara Rusia membawa benih dari Manchuria. Ketika para prajurit ditanya tentang alasan mengapa mereka memutuskan untuk membawa benih itu, mereka menjawab bahwa mereka terkejut dengan sikap hormat para petani setempat terhadap sereal ini. Mereka memutuskan bahwa jika orang Jepang sangat menghargainya, maka ada sesuatu yang istimewa tentangnya, dan mereka tidak salah.

Fitur yang bermanfaat: Chumiza kaya akan karoten dan serat, vitamin B (terutama B1, B2), serta kalsium, kalium, belerang, magnesium, silikon, dan fosfor. Sereal dan tepung Chumiza kaya akan protein, lemak, dan karbohidrat. Vitamin B memberikan kecantikan dan kesehatan tubuh kita. Jadi, vitamin B1 terlibat dalam metabolisme, meningkatkan memori, melawan depresi dan kelelahan; vitamin B2 terlibat dalam proses pertumbuhan tubuh dan regenerasi jaringan, memberikan tampilan yang sehat pada rambut dan kulit, dan juga memainkan peran penting dalam fungsi organ penglihatan. Diketahui bahwa chumiza mampu mengeluarkan racun dan logam berat dari tubuh, oleh karena itu disarankan untuk menggunakannya untuk penduduk kota besar di mana ada situasi lingkungan yang tidak menguntungkan.

Metode memasak: Sebagai bubur atau roti, banyak digunakan dalam masakan Georgia. Massa, yang diperoleh dari tepung wabah rebus, disebut "gomi" oleh orang Georgia, dan dimasak dalam panci logam di atas kompor. Satu-satunya hal adalah hidangan ini disiapkan dengan sedikit tambahan bubur jagung. Bubur Chumiza juga sangat mudah disiapkan, cukup isi biji-bijian dengan air. Bubur aneh dengan sifat makanan, terlihat seperti millet, dan rasanya seperti semolina.

Di Rusia, sudah menjadi kebiasaan untuk menyelesaikan banyak masalah dan merayakan liburan dengan bubur. Jadi, sebagai tanda rekonsiliasi, musuh harus memasak dan makan bubur di meja bersama. Ayah dari seorang anak yang baru lahir diberi makan dengan bubur pembaptisan "dengan kesenangan" - asin, dibumbui, dengan mustard dan lobak, sehingga ia dapat menghargai semua kesulitan kelahiran istrinya.

SEL

Yachka adalah sereal yang terdiri dari partikel biji gandum yang tidak dipoles. Sejak zaman kuno, telah digunakan secara aktif di obat tradisional. Ramuan darinya memiliki efek antispasmodik, antiinflamasi, tonik.

Fitur yang bermanfaat: Sel ini terutama berhasil digunakan pada diabetes mellitus. Biji jelai mengandung vitamin A, hampir semua vitamin B, vitamin D, E, PP. Barley mengandung berbagai elemen jejak. Pertama-tama, fosfor, yang diperlukan untuk metabolisme penuh dalam tubuh, serta untuk fungsi otak. Ini juga mengandung zat penting seperti silikon, kromium, fluor, boron, seng. Ahli gizi modern menyarankan untuk menggunakan bubur jelai dan sup lebih sering untuk orang dengan kegemukan, serta pada penyakit usus, disertai dengan sembelit.

Metode memasak: Untuk memasak bubur dari menir jelai, tuangkan satu gelas biji-bijian dengan 3-4 gelas air (susu) dan masak dengan api sedang selama sekitar 25 menit. Kemudian biarkan di bawah tutupnya sebentar agar meresap. Jika Anda ingin memasak menir yang rapuh, maka 1 gelas bubur harus dituangkan hanya dengan 2-2,5 gelas air.