Gulungan daging dengan jamur dan keju. Cara memasak daging gulung dengan jamur atau keju: resep menarik Daging gulung dengan jamur

Resep beef roll dengan jamur dan keju cukup sederhana. Saat membuat roulade daging sapi, saya menggunakan sayap. Ini adalah potongan karkas sapi paling tipis, yang diperoleh dari otot perut. Cukup untuk menghilangkan kelebihan lemak dan film dari daging dan kita akan mendapatkan dasar yang sangat baik untuk gulungan. Tetap hanya meletakkan isian pada daging, membungkusnya, memanggangnya dalam oven dan voila ... gulungan daging sapi yang lezat dengan keju dan jamur sudah siap.

Bahan:

• (sayap) - 600 gr.
• Keju - 150 gram.
• Champignon - 150 gr.
• Bawang - 150 gram.
• Garam, lada hitam giling
• Minyak sayur untuk menggoreng

Proses memasak:

Mari kita mulai menyiapkan resep dengan isian untuk roti gulung. Goreng bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan champignon cincang halus ke dalam wajan ke bawang dan goreng bersama bawang bombay sampai empuk. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Sekarang mari kita ke dagingnya. Kami meletakkan sepotong daging sapi di atas talenan, tutup dengan cling film atau tas dan kocok di kedua sisi.

Kami menghapus cling film dan menyebarkan jamur goreng dengan bawang di atas daging.

Parut keju di parutan kasar dan taburi isian di atasnya.

Lipat daging dengan hati-hati dan ikat dengan seutas benang, ini akan menghilangkan deformasi gulungan selama memanggang.

Kami menempatkan gulungan dalam bentuk tahan panas, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang daging selama 1 jam. Lepaskan foil 15 menit sebelum selesai sehingga terbentuk kerak ringan.

DARI Ada banyak resep masakan yang menjelaskan cara menyiapkan daging gulung. Resep ini menyajikan kepada Anda gulungan dengan jamur dan keju di dalam oven. Tidak diragukan lagi, bahan terpenting adalah daging yang tepat - sehingga keju yang digulung dalam oven akan memiliki rasa yang lebih kaya.

Cara terbaik untuk memilih produk

Keunikan resepnya terletak pada kenyataan bahwa daging apa pun dapat digunakan - babi, sapi, dan bahkan ayam. Dalam persiapan gulungan, tenderloin daging murni digunakan. Yang terbaik adalah membeli daging di pasar - ini memungkinkan Anda untuk membuat pilihan lebih mudah, karena di toko dagingnya dikemas rapat dan sering dibekukan, dan di pasar disajikan segar.

Yang sangat penting ketika memilih daging adalah warna dan aromanya. Tanda kesegaran produk adalah warnanya: tenderloin daging sapi yang sangat baik akan berwarna merah cerah, daging babi dan sapi muda akan berwarna merah muda, dan domba akan berwarna merah tua dan kaya warna. Bau daging segar sulit dikacaukan dengan yang lain, itulah sebabnya aroma adalah salah satu dasar untuk menentukan kesegaran - Anda tidak boleh mengambil produk apak.

Untuk rasa yang kaya dari hidangan ini, tenderloin daging sapi sangat ideal.

Keuntungan

Daging murni mengandung elemen yang berguna bagi tubuh manusia - protein dan asam amino.

Setelah memilih bahannya, Anda bisa mulai memasak daging gulung dengan jamur. Waktu memasak 35 menit.

Bahan-bahan untuk jamur gulung

- tenderloin daging sapi - 1 kg
- jamur - 500 gr
- keju keras - 200 gr
- bawang besar - 1 pc.
- krim asam 30% lemak - 200 gr
- sekelompok herbal (peterseli atau dill)
- bumbu (garam, merica, daun salam) - secukupnya

Persiapan: dengan keju di dalam oven

Langkah 1. Tenderloin daging sapi harus dipotong dengan hati-hati menjadi piring tipis, masing-masing sekitar 1 cm, kemudian kocok dengan hati-hati sehingga area piring memungkinkan Anda untuk membungkus seluruh isian di dalamnya.

Langkah 2 Bumbui setiap bagian dengan merica dan garam.

Langkah 3 Jamur segar harus dicuci bersih, lalu dipotong kecil-kecil.

Saran kuliner Anda dapat mengambil jamur kalengan, dalam hal ini satu toples kecil sudah cukup.

Langkah 4 Cincang halus bawang, lalu goreng bersama jamur dalam minyak sayur selama 2-3 menit.

Langkah 5 Parut keju keras di parutan kasar.

Langkah 6 Campur semua bahan yang sudah disiapkan dalam satu mangkuk. Tidak perlu mencampur sampai massa homogen, cukup merata sehingga isiannya seragam di setiap gulungan.

Langkah 7 Isian diletakkan dengan hati-hati di tepi daging, setelah itu gulungan dilipat rapat dan difiksasi dengan tusuk gigi - ini akan memungkinkan mereka mempertahankan bentuknya selama menggoreng.

Langkah 8 Panaskan wajan, lalu letakkan gulungan dengan jahitan ke bawah untuk mengencangkan daging dengan erat. Kemudian balikkan dan goreng di sisi lainnya. Letakkan di atas loyang, dan mulailah menyiapkan saus.

Saran kuliner Tusuk gigi sebaiknya dikeluarkan setelah gulungan jamur dan keju matang.

Langkah 9 Mempersiapkan saus tidak akan memakan banyak waktu - tuangkan setengah krim asam ke dalam lemak yang tersisa di wajan setelah gulungan, tambahkan setengah gelas air mendidih, bumbui dan buang daun salam. Kemudian aduk dan masak hingga mendidih.

M gulungan bening dengan jamur dan keju sudah siap. Sajikan hidangan harus didekorasi dengan sayuran cincang halus. Kentang rebus, nasi putih atau sayuran segar sangat ideal sebagai lauk untuk hidangan seperti itu. Hidangan kedua yang lezat dengan jumlah bahan minimum sudah siap.

Silakan dinikmati makanannya!

Keluarga kami sangat menyukainya. Saya memasak hidangan ini cukup sering dan terus-menerus mengubah sesuatu dalam resep. Misalnya, saya mengambil berbagai jenis jamur, menggunakan saus ini atau itu, di mana mereka kemudian direbus dalam oven.

Hidangan seperti daging gulung dengan jamur memiliki sejumlah besar tidak hanya resep, tetapi juga nama. Jadi, misalnya, mereka juga disebut krucheniki, jari atau "ikal". Nama-nama ini dengan sangat akurat dan jelas menggambarkan penampilan dan teknologi memasak hidangan.

Hari ini saya ingin menunjukkan kepada Anda cara memasak daging yang lezat dengan jamur di dalam oven, serta dengan saus berbasis kecap. Anda dapat menambahkan sedikit keju keras parut ke isian jamur, maka Anda akan mendapatkan gulungan daging yang lezat dengan jamur dan keju.

Bahan untuk gulungan:

• Babi - 1 kg.,
• Jamur - 300 gr.,
• Bawang - 1 pc.,
• Garam secukupnya
• Daun salam - 1-2 pcs.,
• Rempah-rempah - secukupnya
• Minyak bunga matahari

Sausnya:

• kecap - 50 ml.,
• Gula - 1 sendok teh,
• Jus lemon - 1 sdm. sebuah sendok,
• Paprika - 1/3 sendok teh,
• Herbal Provence kering - 1/3 sendok teh

Gulungan daging dengan jamur - resep

Potong tenderloin babi menjadi irisan tipis setebal 1 cm, panjang 8-9 cm, dan lebar 5-6 cm. Pindahkan potongan daging ke papan dapur. Menutupi dengan film, mengalahkan mereka, seperti pada. Setelah itu, mereka harus menjadi lebih tipis, lebih lebar dan lebih panjang.

Sekarang Anda perlu menggoreng jamur. Untuk persiapan daging gulung, Anda bisa menggunakan jamur hutan rebus dan jamur tiram mentah dengan champignon. Dalam resep ini, saya akan menggunakan jamur hutan rebus, yang telah saya bekukan sejak musim gugur. Ngomong-ngomong, dalam hal rasa setelah dibekukan, mereka sama sekali tidak kalah dengan jamur yang baru direbus. Hidangan dari mereka ternyata sama enak dan harumnya, namun, vitamin dan zat bermanfaat lainnya di dalamnya setelah pembekuan menjadi, menurut saya, agak kurang.

Jadi, kami memasak atau mencairkan jamur liar sebelum menggoreng. Jika champignon atau jamur tiram digunakan untuk menyiapkan gulungan daging dengan jamur, mereka harus dibilas dengan air dingin, dan kemudian dipotong menjadi irisan tipis.

Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil.

Dalam wajan dengan sedikit minyak sayur, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan.

Keluarkan jamur.

Tambahkan garam, penyedap rasa, daun salam.

Waktu menggoreng champignon atau jamur tiram adalah sekitar 5 menit, sedangkan jamur hutan perlu digoreng sedikit lebih lama - sekitar 10 menit.

Angkat panci dengan jamur dari kompor. Pindahkan ke piring dan biarkan dingin. Tidak seperti jamur lainnya, banyak jus dilepaskan selama menggoreng, selama persiapan roti gulung, diinginkan agar jamur sekering mungkin, oleh karena itu, untuk menghilangkan kelebihan cairan, akan lebih mudah untuk memindahkan champignon ke piring dengan sendok berlubang atau spatula khusus berlubang.

Sekarang setelah daging dan jamur siap, Anda dapat melanjutkan ke persiapan langsung gulungan. Untuk melakukan ini, letakkan sepotong daging babi cincang di piring atau papan.

Letakkan jamur di tepi salah satunya. Mulai dari tepi ini dengan isian jamur, bungkus potongan daging dengan gulungan.

Untuk mencegah gulungan daging dengan jamur terbuka selama menggoreng, kencangkan tepi gulungan dengan tusuk gigi. Jadi, siapkan semua gulungan daging lainnya dengan jamur.

Masukkan gulungan daging babi yang sudah jadi dengan isian ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak, tusuk gigi.

Goreng selama sekitar 2 menit di setiap sisi, balik dengan spatula. Selama waktu ini, gulungan akan berwarna kecokelatan, tetapi bagian dalamnya masih mentah. Keluarkan dari panci ke piring. Keluarkan tusuk gigi dengan hati-hati.

Siapkan kuahnya. Untuk melakukan ini, tuangkan kecap ke dalam mangkuk.

Tuang gula.

Tambahkan jus lemon.

Jika Anda tidak memiliki lemon, gantilah dengan konsentrat lemon atau cuka sari apel. Dalam hal ini, saus untuk memanggang gulungan daging dengan jamur akan mendapatkan rasa asam yang diinginkan. Tambahkan herba Provencal kering dan bubuk paprika.

Campur saus.

Letakkan gulungan dengan sisi jahitan ke bawah di dalam loyang.

Tuang saus di atasnya. Masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 190C. Memanggang gulungan daging dengan jamur di oven selama 20 menit. Mereka dapat disajikan dingin dan panas. Selain itu, Anda dapat menawarkan saus bechamel, saus cranberry, mustard, Tabasco, saus krim asam dengan bawang putih. Sebelum saya menyelesaikan artikel, saya ingin mengatakan bahwa gulungan daging dimasak dengan isian yang berbeda, dan tidak hanya dengan jamur.

Kacang-kacangan, bawang, wortel, bacon, ham, jamur, keju, acar mentimun, zaitun, atau zaitun hitam, asinan kubis, lemak babi, buah-buahan kering - aprikot kering, plum digunakan sebagai pengisi. Alih-alih jamur, Anda bisa mencoba mengambil satu atau dua bahan di atas dan membuat roti gulung dengan resep ini. Silakan dinikmati makanannya. Saya akan senang jika Anda menyukai resep roti gulung ini dan berguna.

Gulungan daging dengan jamur. Sebuah foto

Resep yang sangat tidak biasa untuk memasak daging dengan sayuran. Gulungan daging yang dipanggang dalam oven sangat berair, memiliki rasa yang unik dan pasti akan menghiasi meja liburan Anda.

Tahapan memasak daging gulung dengan jamur dan keju

1. Ambil dagingnya, cuci bersih dan keringkan dengan tisu atau biarkan kering. Potong menjadi piring saji.

2. Ambil cling film, bungkus setiap potongan daging dan pukul dengan palu agar tidak merusak serat daging. Jangan lupa untuk menghapus cling film. Garam, merica sesuai keinginan Anda.

3. Ambil paprika manis berdaging, cuci dan potong dadu.

4. Anda perlu mencuci jamur champignon dan memotongnya menjadi kubus juga.

5. Cuci daun bawang dan biarkan kering. Kemudian potong menjadi cincin kecil.

6. Parut keju keras dengan kadar lemak rendah di parutan kasar. Sisakan sekitar 2 sendok makan keju parut untuk taburan di atas gulungan daging.

7. Ambil mangkuk dan campurkan semua bahan untuk isian daging: daun bawang, paprika, jamur, keju, bisa juga ditambahkan garam dan merica sesuai selera.

8. Ambil daging yang sudah dikocok dan olesi dengan mustard.

9. Ambil mangkuk dan kocok dengan mixer atau blender semua bahan saus: anggur putih, mayones rendah kalori, mentega.

10. Di atas daging yang sudah dikocok dan diolesi mentega, taruh isian sayuran dan keju.

11. Gulung setiap potongan daging menjadi gulungan dan letakkan di atas loyang. Kemudian tuangkan saus dan taburi dengan keju parut. Masukkan daging ke dalam oven untuk dipanggang selama sekitar 1 jam pada suhu 180-190 derajat.

Keluarkan daging panggang dengan sayuran dari oven dan taruh di piring yang akan Anda sajikan ke meja, hiasi dengan setangkai peterseli di atasnya. Gulungan daging dengan jamur dan keju yang dipanggang dalam oven sudah siap. Itu bisa dimakan sebagai hidangan independen atau dengan lauk sayuran. Silakan dinikmati makanannya!!!

Apa yang luar biasa dari daging gulung dengan jamur, mengapa begitu populer sebagai hidangan pesta? Pertama, ini adalah berbagai isian: mereka menyiapkan gulungan daging dengan jamur dan keju, menambahkan sayuran, sayuran, bacon, ham, dan bahkan buah-buahan, misalnya, pir, ke dalam isian. Kedua, daging terbaik dipilih untuk mereka, yang menjamin rasa hidangan jadi yang luar biasa. Ketiga, gulungan daging dengan jamur terlihat sangat menggugah selera dan mengesankan. Akhirnya, hidangan daging ini cukup sederhana dan cepat disiapkan.

Ada beberapa cara memasak bakso. Anda bisa memanggangnya dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan atau merebusnya dalam krim asam, tomat, saus krim, Anda bisa menggorengnya dalam minyak dalam wajan atau memasak saus yang lezat untuk mereka. Dan tentu saja, penyajiannya sendiri - ada ruang untuk imajinasi dalam segala hal yang berkaitan dengan pilihan lauk atau desain hidangan jadi.

Proses memasak terdiri dari beberapa tahap. Pada awalnya, Anda perlu mengocok dan mengasinkan daging yang dipotong menjadi lapisan tipis (biasanya digunakan sirloin). Kemudian buat isiannya. Oleskan di atas lapisan daging dan gulung dari bagian terluas ke bagian tersempit. Kemudian goreng atau panggang. Jika gulungan daging sedang disiapkan untuk meja pesta, setelah setiap porsi Anda perlu mengganti minyak dalam wajan, jika tidak, breading yang hancur akan terbakar. Jika Anda memutuskan untuk memasak gulungan daging dengan jamur di dalam oven, maka roti atau ikat dengan tali dapur.

Gulungan daging dengan jamur - resep

• Daging babi (pinggang) - 300 g;
• champignon - 150 g;
• keju - 100 gram;
• telur - 1-2 pcs;
• bawang - 2 buah;
• lemon kecil - 0,5 pcs (jus);
• garam secukupnya;
• bawang putih - 1-2 siung;
• adas segar - banyak;
• lada hitam giling - 1-1,5 sdt (secukupnya);
• minyak bunga matahari olahan - 4-5 sdm. aku;
• remah roti - 0,5 cangkir.

Resep untuk gulungan daging dengan jamur

Pecahkan irisan daging menjadi lapisan yang sangat tipis, tetapi agar tidak ada lubang. Taburi setiap sisi dengan jus lemon.

Garam daging cincang, merica. Lipat irisan satu di atas yang lain, tutup dengan piring atau film, biarkan meresap sebentar.

Potong jamur dan bawang untuk isian menjadi kubus kecil, sehingga lebih nyaman untuk mengisi gulungan daging. Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan, goreng bawang di dalamnya tanpa membuatnya terlalu kering. Tambahkan jamur, merica, bumbu secukupnya dan garam. Bawa isian jamur untuk roti gulung hingga siap. Sampai siap - ini berarti menguapkan jus dari jamur dan menggorengnya dengan ringan bersama bawang.

Tambahkan keju parut, adas cincang halus dan bawang putih cincang ke dalam isian daging gulung dengan jamur. Mencampur. Isi sudah siap.

Letakkan sesendok isian di atas lapisan daging, sebarkan hampir di seluruh bagian, biarkan satu sisi kosong (untuk fiksasi gulungan yang lebih baik).

Gulung daging yang diisi menjadi gulungan, putar cukup kencang agar gulungan tidak terbuka saat menggoreng.

Kocok telur untuk breading, garam dan merica. Tuang remah roti gandum ke piring lain. Celupkan gulungan daging dengan jamur terlebih dahulu ke dalam telur, lalu pindahkan ke piring dengan breading. Gulung, taburi tepinya dengan remah roti.

Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan yang dalam. Sebarkan produk setengah jadi yang sudah jadi dalam porsi, goreng dengan api sedang selama 5-6 menit, balik perlahan untuk membentuk kerak emas yang seragam.

Setelah digoreng, lipat gulungan daging ke dalam cetakan, masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat. Biarkan terbuka selama 6-7 menit.