rumah Ensiklopedi

Cara mengasinkan bawang hijau di rumah. Kami menyiapkan bawang hijau untuk musim dingin: tentang pembekuan, pengasinan, pengawetan, pengawetan

Jika Anda, seperti saya, menghargai bawang hijau karena rasanya yang luar biasa dan manfaat kesehatannya, maka Anda pasti merindukannya di musim dingin. Hari ini saya menawarkan solusi elegan untuk masalah ini. Sekarang Anda akan belajar cara menyimpan bawang hijau untuk musim dingin dengan beberapa cara.

Aturan persiapan

Sebelum membekukan bawang hijau untuk musim dingin, Anda perlu melakukan manipulasi awal, yang melibatkan beberapa tahap:

Gambar	Prosedur
	Langkah 1. Memilih sayuran. Memanen bawang hijau dimulai dengan pemilihan yang tepat. Lebih suka bulu hijau cerah tanpa kerusakan yang terlihat. Jika ujung tanaman kering, potonglah.
	Langkah 2 Bersihkan. Bilas tanaman secara menyeluruh di bawah air mengalir, singkirkan debu dan tanah yang tersisa.
	Langkah 3. Mengiris. Anda dapat melewati langkah ini jika Anda ingin sayuran tetap utuh. Tetapi saya tetap akan merekomendasikan memotong daun hijau - jadi, tanaman jauh lebih nyaman untuk disimpan. Seberapa besar untuk dipotong, terserah Anda - semuanya tergantung pada preferensi pribadi. Misalnya, saya memotong beberapa bagian yang kosong dengan halus (saya menggunakannya nanti untuk saus), dan beberapa menjadi potongan sedang (ini dapat ditambahkan ke salad atau lauk).

Cara memanen bawang untuk musim dingin

Metode 1. Sederhana

Jika Anda masih tidak tahu apakah mungkin untuk membekukan bawang hijau di dalam freezer, saya akan menjawab - tentu saja Anda bisa. Selain itu, freezer yang akan membantu melestarikan tanaman selama 12 bulan.

Pembekuan reguler adalah jenis penyimpanan sayuran yang paling umum. Ini sederhana dan tidak memerlukan komponen tambahan:

Potong bulumu hijau sesuai ukuran yang diinginkan.
Bagi menjadi cetakan untuk es atau kue. Isi wadah mini tidak lebih dari sepertiga.
Isi ruang yang tersisa dengan air dan masukkan wadah ke dalam freezer.
Saat kubus dibekukan, susunlah dalam tas individu dan gunakan sesuai kebutuhan.

Masukkan kubus beku dalam jumlah terbatas ke dalam satu kantong sehingga Anda tidak perlu mencairkan bawang dalam jumlah besar di masa mendatang.

Metode 2. Pengasinan

Untuk 1 kg sayuran, siapkan sekitar 250 gram garam.
Keringkan tanaman secara menyeluruh. Sangat penting bahwa tetesan air tidak masuk ke dalam toples dengan benda kerja.
Campur bumbu dengan setengah garam yang sudah disiapkan.
Mulailah menyebarkan massa yang dihasilkan dalam toples berlapis-lapis. beberapa sentimeter, taburi setiap lapisan baru dengan sisa garam.

Bawang do-it-yourself setelah pengasinan hanya dapat digunakan setelah 2-3 minggu. Kali ini diperlukan agar sayuran diasinkan dengan baik dan memberi jus. Dalam bentuk ini, tanaman dapat disimpan hingga 7 bulan.

Metode 3. Billet dalam minyak

Cuci herba dan keringkan sampai bersih.
Potong rumput dan isi toples bersih dengannya tentang .
Tuang minyak ke dalam wadah dan aduk, tuangkan lebih banyak minyak di atas campuran.
Tutup toples dengan tutup capron.

Kosong seperti itu disimpan di lemari es setidaknya selama enam bulan. Dan keuntungan utama dari metode ini adalah sayuran tidak kehilangan komponen nutrisinya.

Metode 4. Pengeringan

Menggambarkan cara menyimpan tanaman, orang tidak bisa tidak menyebutkan pengeringan tanaman:

Cuci sayuran dan potong-potong.
Letakkan tanaman di atas kertas putih. Sangat penting untuk menempatkan tanaman di tempat yang hangat di mana ia akan memiliki kesempatan untuk mengering. Hindari sinar matahari langsung pada tanaman - mereka akan menghancurkan nutrisi yang terkandung di dalamnya. Jika perlu, cuci dan tutupi dengan selembar kertas.
Tunggu sekitar 5-7 hari. Kesiapan sayuran akan ditunjukkan oleh kerapuhannya. Jika bawang mudah hancur di tangan Anda, Anda bisa menuangkannya ke dalam toples kering dan menyimpannya pada suhu kamar (di lemari, misalnya).

Hasil

Di musim panas yang hangat dan di musim panas, semua ibu rumah tangga dengan giat terlibat dalam pengalengan produk di rumah. Sayang sekali, tetapi mereka biasanya lupa menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Tapi itu tidak kalah bermanfaat dari persiapan yang sama dari buah dan buah-buahan, atau sayuran. Saya ingin mengingatkan nyonya rumah tentang cara memanen sayuran. Dan siapa...

Di musim panas yang hangat dan di musim panas, semua ibu rumah tangga dengan giat terlibat dalam pengalengan produk di rumah. Sayang sekali, tetapi mereka biasanya lupa menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Tapi itu tidak kalah bermanfaat dari yang sama, atau sayuran. Saya ingin mengingatkan nyonya rumah tentang cara memanen sayuran. Dan mana di antara mereka yang mempertahankan jumlah vitamin terbesar di dalamnya.

Mengeringkan sayuran untuk musim dingin

Bukan cara terbaik untuk melestarikan tanaman hijau untuk musim dingin. Tetapi jika tidak ada pilihan dan kesempatan untuk menyimpan sayuran secara berbeda, maka cara sederhana untuk menyimpannya akan berhasil. Sayuran kering mempertahankan hingga 50 persen vitamin mereka.

Untuk mengawetkan produk dengan cara ini untuk musim dingin, rempah segar harus dicuci bersih di bawah air mengalir. Kemudian perlu dikibaskan dari kelebihan air, dipotong, disebarkan di atas selembar perkamen, diletakkan di atas loyang atau bentuk datar lainnya. Anda perlu meletakkan sayuran dalam lapisan tipis agar udara dapat menembus lapisannya dengan lebih baik selama pengeringan. Dari waktu ke waktu, sayuran perlu dibalik di atas loyang agar lebih kering.

Hijau dianggap kering secara kualitatif ketika daunnya patah. Tuang herba kering ke dalam kantong linen. Itu dapat disimpan dalam toples kaca kering dengan penutup, tetapi sayuran disimpan lebih buruk di dalamnya daripada di tas katun.

Sayuran asin untuk musim dingin

Juga, sayuran, dicuci bersih dan dikeringkan dengan serbet kertas, harus dicincang halus. Letakkan lapisan 1 cm dalam toples kaca bersih, taburi garam (tidak beryodium!). Kemudian lapisan berikutnya, garam, dan seterusnya hingga paling atas. Kocok toples dengan ringan, isi dengan bumbu dan garam ke bagian paling atas. Tutup dengan kertas roti, lalu dengan tutup plastik dan simpan di lemari es. Peterseli, adas, bawang hijau paling baik diawetkan dengan cara ini.

Sayuran beku untuk musim dingin

Cara terbaik untuk melestarikan tanaman hijau untuk musim dingin adalah dengan membekukannya. Metode memanen produk ini mempertahankan hingga 90 persen dari semua vitamin yang terkandung dalam sayuran hijau. Hijau juga dicuci, dikeringkan, dipotong. Itu harus dipindahkan ke wadah plastik, atau di kantong khusus untuk membekukan makanan dan memindahkannya ke freezer. Sayuran yang dicairkan tidak dapat dibekukan kembali.

Hanya daun yang kuat dan bagus yang disimpan segar tanpa ada kerusakan.

Kantong di mana daun dibungkus ditempatkan di lemari es selama sekitar untuk 15 menit, kemudian diisi dengan daun, diikat dan dikirim kembali ke lemari es untuk penyimpanan jangka panjang.

Dianjurkan untuk menentukan tempat untuk mereka di laci sayuran. Dalam bentuk ini, mereka disimpan tidak selama yang beku, tapi daun selalu segar dan siap disantap dalam salad.

Pengeringan

Bulu bawang hijau bisa dikeringkan. Lakukan dengan pengering listrik, di oven atau di bawah sinar matahari(cuaca panas di musim panas).

Untuk melakukan ini, bulu harus dicuci, dibersihkan dengan handuk dan dipotong-potong 5 cm.

Suhu oven minimum yang diperlukan untuk pengeringan sekitar 50 derajat dan beberapa jam dengan pintu terbuka.

Jika Anda mengeringkan sayuran, buah-buahan, atau sayuran di dalam oven, maka Anda harus terus-menerus memantaunya, karena ada risiko tinggi benda kerja akan terbakar.

Untuk pengeringan di bawah sinar matahari, bawang diletakkan di atas loyang atau nampan dan dikeluarkan di bawah sinar matahari langsung, menutupi seluruh struktur dengan kain kasa tipis (dari lalat). Setelah 2 hari busur akan siap. Dan dalam pengering listrik, dipanen dengan cara yang sama seperti sayuran lainnya. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang metode ini di sini -.

Membekukan

Untuk membekukan bawang, potong kecil-kecil, sebarkan di atas talenan dalam satu lapisan dan kirim dalam freezer selama 4-5 jam. Kemudian sayuran dapat dipindahkan ke tas dan mengambil porsi baru.

Tetapi jika Anda tidak ingin berlama-lama, Anda dapat menaburkan bawang segar dalam tas atau wadah terlebih dahulu dan mengirimkannya ke freezer. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang pembekuan bawang di sini -.

Pengasinan dan penghuni pertama

Dalam minyak

Bawang seperti itu bagus untuk ditambahkan ke sup dan salad, dan siap dalam 3 hari.

Untuk melakukan ini, bulu-bulu yang dicincang halus ditempatkan dalam toples dan begitu banyak minyak dituangkan di atasnya sehingga menutupi sayuran sepenuhnya.

Simpan campurannya dalam wadah kaca di lemari es. Harus dikocok sebelum digunakan.

Jika, selain bawang, adas cincang halus, peterseli, kemangi, dan sayuran lainnya dimasukkan ke dalam stoples, Anda akan mendapatkan minyak salad yang harum.

Aturan Dasar

Bagaimana cara menyiapkan bawang hijau untuk penyimpanan? Untuk penyimpanan jangka panjang, bawang harus dicuci dengan benar dan semua daun yang rusak dibuang. Jika sayuran direncanakan untuk disimpan segar, maka mereka mengambil hanya bulu sehat yang berair, dan jika asin, kering atau beku - Anda bisa mengambil rusak, sambil memotong semua cacat.

Busur harus benar-benar kering, jadi setelah dicuci diletakkan di atas handuk dan dibiarkan berbaring setidaknya selama satu jam.

Bagaimana cara memotong bawang hijau? Jika bawang merah akan dipanen segar, maka tidak perlu dipotong. Dalam kasus lain tidak disarankan untuk menggilingnya dalam food processor, seperti yang sering dilakukan dengan peterseli atau dill. Dipotong tipis-tipis dengan panjang sekitar 5 mm.

Jika bulunya besar dan lebar, maka bulunya bisa dipotong memanjang terlebih dahulu untuk dijadikan potongan lebih kecil. Saat menyiapkan sup atau panggang, bawang dapat dipotong menjadi 1 cm, dan jika saus direncanakan, semakin kecil semakin baik. Dan hanya untuk memanen bawang kering akan membutuhkan lebih banyak potongan besar: 5 sampai 7cm.

Bagaimana cara menyimpan bawang hijau? Tara di mana bawang disimpan tergantung pada metode panennya:

pada pembekuan disimpan dalam kantong atau wadah plastik;
untuk pengasinan atau pengalengan dalam minyak, yang terbaik adalah mengambil stoples kaca;
untuk penyimpanan kering bawang menggunakan tas kain;
untuk penyimpanan segar menggunakan kantong plastik biasa.

Di mana menyimpan bawang hijau? Bawang hijau disimpan di lemari es atau di dalam freezer.

Di rumah pribadi, toples garam atau minyak juga bisa dilepas. ke ruang bawah tanah, sebuah di apartemen- di loggia berlapis kaca.

Potong sayuran dengan cepat layu pada suhu kamar dan memburuk, jadi bawang segar harus disimpan dingin tanpa udara.

Anda akan belajar cara memilih bawang hijau yang tepat dan cara menyimpannya dengan menonton video:

Kondisi dan syarat optimal

Pada suhu berapa bawang hijau harus disimpan? Suhu ideal untuk bawang segar 1 sampai 8 derajat. Untuk beku, sekitar -8, dan untuk toples garam atau minyak - dari 5 hingga 10.

Sangat penting bahwa kelembaban tidak masuk ke bawang segar. Itu sebabnya, saat menyiapkannya, paket ditempatkan di lemari es, dan baru kemudian diisi dengan bumbu - ini memungkinkan menghindari kondensasi.

Hal yang sama berlaku untuk bawang kering, yang direkomendasikan untuk disimpan dalam tas yang terbuat dari bahan alami - itu akan memungkinkan isinya "bernapas", tetapi pada saat yang sama tidak akan memberinya mengurangi. Dan acar bawang bombay dan bawang bombay dalam minyak paling baik disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Apa periode penyimpanan bawang hijau? Setiap metode memiliki istilahnya sendiri:

beku - hingga 1 tahun;
kering - hingga 2 tahun;
acar dengan garam - hingga 6 bulan;
dalam minyak - hingga 6 bulan;
segar - hingga 3 bulan.

Memanen tanaman hijau

Bagaimana cara menjaga bawang hijau tetap segar? Seperti disebutkan di atas, bawang segar dimasukkan ke dalam tas dan disimpan di lemari es. Itu harus diperiksa setiap 2 minggu untuk tanda-tanda penggelapan dan lipatan. Jika setidaknya salah satu daun mulai membusuk, segera semua daun lainnya akan bergabung.

Dan jika sayuran dipanen untuk musim dingin bukan untuk salad segar, maka menyimpannya jauh lebih mudah kering atau beku.

Bulu segar tidak harus disimpan untuk digunakan di kemudian hari, karena dapat diperoleh kapan saja dalam 2 minggu, menurunkan kepala bawang ke dalam segelas air.

Singkatnya, sebelum panen, Anda harus memutuskan untuk tujuan apa memutuskan untuk menyimpan busur. Untuk salad segar, harus dikemas dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es, tidak lupa untuk memeriksa dan membuang daun busuk secara berkala.

Juga, bawang dalam minyak cocok dengan sayuran segar, yang akan menjadi pilihan yang sangat baik balutan harum. Dan untuk sup, daging dan sayuran rebus, bawang acar, beku atau kering cocok - untuk mencicipinya di hidangan jadi tidak akan berbeda dari sayuran segar.

Anda dapat mempelajari cara menanam bawang hijau di rumah dari video ini:

Banyak ibu rumah tangga membuat persiapan sayuran dan buah-buahan, tetapi tidak semua orang memperhatikan pemintalan sayuran. Selain itu, sayuran hijau sangat cocok untuk pengawetan dan Anda dapat menyiapkannya sepanjang tahun dan menggunakannya jika perlu. Bawang hijau sangat diperlukan untuk membuat okroshka buatan sendiri, salad sayuran, sup daging dan.

Bawang mengandung banyak vitamin, dan sangat mudah untuk menyiapkannya. Untuk mengasinkan bawang hijau, Anda hanya membutuhkan bulunya sendiri dan garam. Sebagian besar pekerjaan akan dihabiskan untuk memotong bulu. Tetapi pada suatu waktu tidak perlu memanen banyak putaran, Anda bisa memasaknya saat Anda memanen sayuran. Dan untuk musim ini dimungkinkan untuk menyiapkan sejumlah besar rumput yang bermanfaat.

Bahan yang Diperlukan:

bawang hijau - 1 kilogram;
garam - 200-250 gram;
minyak sayur - 2-3 sendok makan.

Cara mengasinkan bawang hijau:

Untuk menyiapkan resep ini, Anda harus memilih pucuk yang berair, Anda dapat memilih yang muda dan yang cukup matang. Bubur dicuci, disortir, dipotong-potong sepanjang 2-3 sentimeter;
Dalam wadah terpisah, campur garam dan bumbu cincang secara menyeluruh. Campuran harus digosok secara menyeluruh, yang terbaik adalah menggiling langsung dengan tangan Anda, hanya dengan hati-hati, ampasnya kuat dan dapat merusak kulit halus tangan. Anda dapat menumbuk sedikit campuran dengan sendok untuk membuat massa lebih berair;
Cara termudah untuk menyiapkan wadah dengan cara ini: bilas dengan soda, bilas dengan air bersih, masukkan ke dalam oven, nyalakan oven dan panaskan hingga 100 derajat, tahan stoples pada suhu ini selama 15-20 menit dan matikan oven. Dengan cara ini, beberapa toples dapat disterilkan secara bersamaan, yang nyaman dan secara signifikan mengurangi waktu sterilisasi. Wadah dapat disiapkan beberapa jam sebelum dimasak dan hanya disisihkan, pastikan ditutup dengan kain bersih;
Tempatkan pulp cincang ke dalam stoples yang sudah disiapkan, padatkan sehingga permukaan campuran diisi dengan jus hijau. Hanya ketika jumlah jus yang cukup dilepaskan, Anda dapat melanjutkan ke tahap persiapan berikutnya;
Tuang campuran dengan minyak sayur, minyak harus benar-benar menutupi permukaan campuran;
Pelintiran ditutup dengan tutup ulir nilon atau besi. Simpan campuran ini di tempat yang dingin untuk waktu yang sangat lama. Dengan panen tanaman hijau dalam jumlah besar, itu akan cukup untuk seluruh musim dingin hingga panen berikutnya.

Cara mengasinkan bawang hijau

Resep ini menyarankan untuk memasak bawang hijau berlapis-lapis, itu dilakukan lebih cepat. Tetapi jumlah garam dapat bervariasi tergantung pada seberapa banyak yang digunakan. Karena itu, disarankan untuk tidak menyimpan, tetapi menambahkan lebih banyak garam, campuran seperti itu akan lebih baik disimpan. Dan kelebihannya bisa dihilangkan dengan membilas campuran dengan cepat di bawah air mengalir. Dapat digunakan untuk membuat acar.

Bahan yang Diperlukan:

bawang hijau - 1-2 kilogram;
garam - 100-400 gram.

Cara mengasinkan bawang hijau:

Bilas bulu dengan baik, urutkan dan potong. Anda dapat memotong menjadi beberapa bagian, baik kecil maupun besar. Selanjutnya, itu akan dihancurkan dengan pendorong kayu dan ukuran bagian-bagiannya tidak masalah. Saat memotong, Anda dapat mempertimbangkan metode persiapan produk jadi. Untuk salad, Anda bisa menggunakan sayuran cincang kasar, tetapi untuk sup, rumput cincang halus cocok. Tetapi perlu diingat bahwa Anda dapat memotong tunas bahkan setelah persiapannya;
Wadah garam dicuci, disterilkan dan dikeringkan. Bank dapat disiapkan terlebih dahulu, misalnya, di malam hari atau di pagi hari. Dan sudah pada waktu yang tepat akan mungkin untuk melanjutkan ke implementasi langsung dari twist;
Pindahkan pulp cincang ke wadah yang sudah disiapkan, ketebalan lapisan tidak boleh melebihi dua sentimeter. Kemudian ada baiknya menuangkan selapis garam, sedikit ditumbuk dengan sendok, lalu taruh selapis sayuran lagi, lalu selapis garam dan seterusnya sampai seluruh wadah terisi penuh. Penting untuk membuat lapisan garam bertahan lama, itu akan mencegah batang dari jamur. Anda juga bisa menggunakan bubuk mustard atau minyak sayur untuk ini;
Setelah itu, Anda dapat menutup wadah dengan penutup dan mengirimkannya ke tempat yang dingin. Terlepas dari kenyataan bahwa toples disterilkan, massa tidak akan disimpan di dalam ruangan untuk waktu yang lama. Sejumlah besar garam akan membantu mengawetkan benda kerja, tetapi tidak lama. Tetapi jika Anda menyimpan campuran di lemari es, maka itu bisa digunakan untuk waktu yang sangat lama.

Cara acar bawang hijau untuk musim dingin

Bulu paling baik dikumpulkan dalam cuaca cerah, dicuci di malam hari dan dibiarkan di atas handuk hingga kering. Seharusnya tidak ada tetesan air yang tersisa di atasnya, dan di pagi hari Anda bisa mulai memasak. Metode persiapan ini adalah yang paling sederhana, tetapi butuh waktu untuk pengasinan yang tepat. Bubur yang dicampur dengan garam dapat dibiarkan semalaman untuk mengekstrak jus.

Bahan yang Diperlukan:

bawang hijau - 2 kilogram;
garam - 500 gram;
minyak sayur - 3-4 sendok makan.

Resep untuk mengasinkan bawang hijau untuk musim dingin:

Bilas bulu dengan baik, pindahkan ke saringan atau saringan dan biarkan kelebihan air mengalir. Kelebihan air dalam jumlah besar akan mencegah garam didistribusikan dengan benar, dan putarannya akan rusak;
Dalam wadah besar, campur daging cincang dan garam kasar, aduk dengan sangat hati-hati, Anda dapat meninggalkan campuran untuk beristirahat sebentar dan mencampur massa lagi. Anda bisa mengaduknya dengan tangan, agar lebih homogen. Kristal besar memberikan rasa yang lebih asin dan terdistribusi dengan baik ke seluruh campuran;
Sekarang Anda perlu menyiapkan wadah untuk pengasinan. Bilas stoples kaca dengan baik dengan deterjen, bilas dengan air dingin yang bersih dan sterilkan dengan uap. Cukup untuk wadah kecil untuk disterilkan selama 15-20 menit, tetapi untuk wadah dengan volume besar akan memakan waktu sekitar 40 menit, tetapi ini pada suhu yang tepat;
Pindahkan massa yang sudah jadi ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan setengah volume, padatkan massa dengan sendok kayu atau pendorong. Anda dapat menggunakan alu dan memadatkan campuran tersebut sampai sarinya keluar;
Maka ada baiknya mengisi seluruh toples dengan rumput dan memadatkan lagi. Jadi, ada baiknya mengisi seluruh toples;
Saat toples terisi penuh, tuangkan sedikit minyak sayur ke permukaan massa dan tutup tutupnya;
Campuran seperti itu tidak akan disimpan pada suhu kamar, sehingga dikeluarkan di lemari es.

Cara mengasinkan bawang hijau dengan bumbu

Menurut resep ini, Anda tidak hanya bisa memasak bawang hijau asin, tetapi juga bumbu lainnya. Resepnya menggunakan dill, ketumbar, dan peterseli, tetapi berbagai macam rempah bisa digunakan. Anda dapat menggabungkan semua ramuan yang sering digunakan dan favorit untuk membuat massa lebih enak dan sehat.

Bahan yang Diperlukan:

bawang hijau - 0,5 kilogram;
ketumbar - 0,5 kilogram;
peterseli - 0,5 kilogram;
adas - 0,5 kilogram;
garam - 400-500 gram.

Resep untuk acar bawang hijau dengan bumbu:

Bilas batangnya, pisahkan, buang ranting kuningnya. Hapus batang tebal dari dill dan peterseli. Untuk konsumsi, ada baiknya memilih hanya tunas muda agar massanya empuk dan dapat digunakan tanpa memasak tambahan di atas kompor;
Setelah pulp dicuci, itu harus diturunkan ke dalam air dingin dengan penambahan sedikit garam. Tunas harus direndam dengan air selama 10-15 menit, kemudian dikeluarkan dan dikeringkan sedikit dengan handuk kertas;
Sayuran yang agak kering harus dicincang cukup halus dan dicampur dengan garam. Kemudian Anda bisa langsung meletakkannya di bank. Anda perlu mengisi setengah toples dengan massa, memadatkannya dengan baik, mengisi wadah ke atas dan menutup tutupnya;
Massa ini harus disimpan di lemari es. Dan agar campuran tidak berjamur dan tidak rusak, harus ditaburi garam atau dituangkan dengan minyak sayur.

Mengasinkan bawang hijau untuk musim dingin dalam jus mereka sendiri

Agar benda kerja disimpan lebih baik, garam harus didistribusikan ke seluruh massa. Ini akan lebih baik didistribusikan jika massa dalam cairan. Karena itu, ada baiknya menyiapkan massa sehingga memberikan jus yang cukup di mana pulp akan disimpan. Twist ini bisa digunakan dengan jus.

Bahan yang Diperlukan:

bawang hijau - 1 kilogram;
garam - 200-300 gram.

Mengasinkan bawang hijau untuk musim dingin dalam jus mereka sendiri:

Bilas bulu, urutkan dengan baik, jika ada bulu kuning, lalu lepaskan, potong ujung yang kering;
Sekarang Anda perlu memotong pulp dengan pisau tajam. Lebih baik memotong dengan pisau tajam, itu akan memotong bulu lebih baik, dan mereka akan melepaskan jus. Hal ini diperlukan untuk memotong cukup kecil, potongan besar tidak akan membiarkan jumlah jus yang dibutuhkan;
Sekarang ada baiknya mencampur rumput dengan garam. Garam lebih baik diambil besar;
Sisihkan ramuan asin untuk meresap. Sementara itu, Anda dapat mempersiapkan bank. Mereka perlu dicuci dan disterilkan. Guci seperti itu akan menyimpan rumput lebih baik;
Saat stoples disiapkan, Anda dapat meletakkan campuran yang sudah disiapkan sebelumnya di atasnya, ketika ampas telah sepenuhnya mengisi wadah, Anda perlu menggunakan pendorong atau alu. Penting untuk mencucinya dengan sangat baik, Anda dapat melakukannya dalam beberapa lintasan. Hal utama adalah bahwa campuran itu mengeluarkan begitu banyak jus sehingga ampasnya benar-benar tertutup cairan;
Setelah itu, Anda dapat menutup wadah dengan penutup dan mengirimkannya ke tempat dingin untuk disimpan. Anda dapat menutup stoples dengan tutup nilon atau besi.
Bawang hijau dapat diasinkan dalam stoples kecil untuk satu persiapan. Tetapi Anda dapat membuat blanko dalam wadah yang lebih besar, dari mana Anda hanya akan mengambil bagian yang diperlukan dari putaran, dan menggunakan sisanya di lain waktu.

Baik sebagai saus salad atau masakan.

- bumbu pedas yang melengkapi banyak hidangan dengan sempurna, memberi mereka rasa, aroma, dan kepedasan yang unik. Sayangnya, musim rempah segar akan segera berakhir, jadi inilah saatnya untuk menjaga diet vitamin musim dingin - simpan ramuan favorit Anda untuk masa depan.

Tentu saja, saat ini, Anda dapat membeli rempah segar kapan saja sepanjang tahun. Tetapi adas dan peterseli yang ditanam di rumah kaca tidak dapat dibandingkan dengan yang ditanam di taman - mereka tidak begitu harum dan enak. Dan harga untuk sekelompok greenfinches di luar musim cukup tinggi. Di musim dingin, herba yang disiapkan untuk penggunaan di masa depan akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk herba segar. Tentang di sana, bagaimana melakukannya, sekarang kita akan berbicara.

Metode memanen tanaman hijau

Ada beberapa cara untuk menyimpan sayuran untuk penggunaan di masa mendatang, yang masing-masing bagus dengan caranya sendiri. Yang mana pada akhirnya terserah Anda, dan kami hanya akan menyarankan opsi yang memungkinkan untuk panen untuk musim dingin.

Pengeringan

Mungkin cara termudah dan paling terjangkau bagi semua orang untuk menyiapkan ramuan aromatik untuk penggunaan di masa depan adalah. Metode ini memungkinkan untuk mempertahankan sifat menguntungkan dan aroma sayuran sebanyak mungkin, tetapi itu akan memakan waktu yang cukup lama.

Anda dapat mengeringkan sayuran di udara terbuka atau dengan bantuan peralatan rumah tangga: dalam dehidrator, pengering listrik, oven, atau microwave.

Mengeringkan herbal di luar ruangan

Ranting (peterseli, adas, seledri, dan sebagainya) disortir dengan hati-hati, membuang yang menguning dan rusak oleh hama.
Bilas secara menyeluruh di bawah air mengalir dan letakkan di atas handuk agar sedikit kering.
Selanjutnya, beberapa opsi pengeringan dimungkinkan: seluruh cabang ( dalam bundel) atau dicincang tanaman hijau.

Mengeringkan bumbu cincang
Sayuran yang dicuci dan dikeringkan dicincang dengan pisau dan disebarkan dalam lapisan tipis di atas talenan, loyang atau nampan. Bawa ke tempat yang kering (harus terlindung dari sinar matahari langsung) dengan sirkulasi udara yang baik. Tingkat kesiapan sayuran diperiksa sekali sehari (jika diinginkan, itu bisa dilakukan lebih sering), aduk perlahan agar kering merata.

Sayuran yang sudah dicuci dan sudah dikeringkan diikat menjadi bundel kecil (masing-masing 7-10 cabang).

Gantung di tempat teduh, di tempat yang berventilasi baik, terlindung dari hujan (loteng, kanopi, gazebo, beranda, dan sebagainya).

Mengeringkan herba dalam dehidrator

Dehidrator (dengan kata lain, pengering listrik yang ditingkatkan) akan memfasilitasi dan secara signifikan mempercepat proses pengeringan sayuran.

Resep:

Herba segar disortir, dicuci dan dicincang dengan pisau.
Sayuran cincang ditempatkan di dehidrator. Suhu minimum diatur pada perangkat, tidak melebihi 40 ° C, yang memungkinkan untuk mengeringkan sayuran, menjaga jumlah vitamin maksimum di dalamnya.

Dengan prinsip yang sama, sayuran dipanen dalam pengering listrik konvensional.

Keuntungan tak terbantahkan dari metode ini: warna herbal hampir tidak berubah, di samping itu, hampir semua vitamin dipertahankan. Ada dua cara untuk membekukan sayuran untuk penggunaan di masa mendatang - kering atau di air (minyak).

Sempurna mempertahankan warna dan rasa herbal.

Resep:

Pisahkan bahan mentah dengan hati-hati, buang bagian tanaman yang menguning, lamban, dan kasar.
Herbal (campuran herbal) dicuci, buang kelebihan air dan biarkan mengering.
Mereka memotong dengan pisau.
Sayuran cincang dimasukkan ke dalam tas atau wadah plastik.
Wadah ditutup dengan penutup dan dibersihkan di dalam freezer.

Pembekuan sayuran dalam air (minyak)
Dan sayuran dapat dibekukan dalam kubus kecil, sehingga sangat nyaman digunakan. Persiapannya tidak akan memakan banyak waktu, dan hasilnya luar biasa, cobalah!

Resep:

Dill, peterseli, seledri (Anda dapat mengambil hanya satu atau campuran ramuan lain sesuai dengan keinginan Anda) disortir, dibuang ke saringan dan dicuci bersih.
Dipotong dengan pisau dan disiram dengan air mendidih.
Formulir untuk es (idealnya silikon) diisi dengan tanaman hijau, memadatkannya dengan baik.
Sedikit air dituangkan ke setiap sel dengan sayuran dan cetakan es dimasukkan ke dalam freezer. Anda dapat menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti air untuk menuangkan.
Segera setelah kubus membeku, kubus dikeluarkan dari cetakan, dipindahkan ke tas dan dikirim kembali ke freezer (untuk penyimpanan).

Penting: Tidak disarankan untuk membekukan kembali sayuran yang sudah dicairkan. Itu tidak hanya kehilangan penampilan dan aromanya, tetapi juga rasanya.

pengasinan

Metode panen populer lainnya adalah. Sayuran asin akan mempertahankan sebagian besar nutrisi, rasa, dan aroma yang tak tertandingi. Berikut adalah salah satu resep termudah:

Resep:

Peterseli, adas dan seledri disortir, dicuci bersih dan dikeringkan di atas handuk.
Hijau dipotong dengan pisau.
Dicampur dengan garam dan dikemas dalam wadah yang sudah dicuci sebelumnya.
Simpan acar di lemari es atau ruangan dingin.

Hijau "Aroma"

Campuran peterseli, adas dan seledri - 1 kg.
garam - 250 gram.

Hijau "Aroma"

Resep:

Dill, peterseli dan seledri disortir dan dicuci.
Mereka memotong dengan pisau.
Aduk rata dengan garam dan pindahkan ke stoples yang sudah dicuci.
Hijau dalam stoples dirusak sampai jus muncul.
Segera setelah jus muncul, toples ditutup dengan kain dan dibiarkan selama 2 hari di ruangan yang dingin.
Selama waktu ini, isinya akan sedikit mengendap, sehingga toples diisi ke atas dengan porsi baru sayuran dan garam, setelah itu ditutup dengan tutup dan disimpan untuk disimpan di ruangan yang dingin atau lemari es.

Nasihat: Saat menambahkan sayuran asin ke (, piring dari, dan sebagainya), Anda tidak perlu menambahkan garam tambahan - itu cukup di benda kerja.

Hijau "Menyenangkan"

Untuk memasak, Anda perlu:

Adas - 1 kg.
Daun peterseli - 1 kg.
Seledri daun - 1 kg.
cabai rawit - 2 buah.
Lada Bulgaria - 300 gr.
garam - 400 gram.

Hijau "Menyenangkan"

Resep:

Seledri, peterseli, dan adas disortir, dicuci, dan dikeringkan di atas handuk.
Kemudian dicincang halus dengan pisau.
Paprika (dan) dikupas dari batang dan bijinya dan dipotong tipis-tipis.
Dalam mangkuk yang dalam, campur sayuran cincang, lada cincang halus, dan garam.
Wadah pengasinan dicuci bersih, disterilkan dan diisi dengan campuran.
Tutup dengan penutup dan simpan di lemari es.

Nasihat: Anda dapat menambahkan beberapa siung ke sayuran asin, maka itu tidak hanya akan memperoleh rasa yang lebih tajam, tetapi juga aroma yang menggugah selera.

Konservasi

Cara lain untuk menyimpan sayuran untuk musim dingin adalah miliknya. Tentu saja, tidak banyak vitamin dalam persiapan seperti itu, tetapi Anda tidak dapat menyimpannya di lemari es (disarankan untuk menggunakannya dalam setahun). Anda bisa memilih resep pengalengan sesuai selera, karena jumlahnya banyak. Sebagai contoh, berikut adalah beberapa di antaranya:

Hijau dengan rempah-rempah

Untuk memasak, Anda perlu:

Hijau (peterseli, adas, seledri) - 2 kg.
Air - 1 liter
garam - 2 sdm. sendok.
Gula - 1 sdm. sebuah sendok.
Cuka 9% - 2 sdm. sendok.
Daun salam - 3 buah.
Allspice - 5 buah.

Resep:

Peterseli, adas dan seledri disortir dan dicuci.
Sayuran yang sudah dicuci dilipat di atas handuk sehingga sedikit mengering.
Kemudian dipotong dengan pisau (besar, kecil - sesuai keinginan).
Wadah untuk pengasinan dicuci bersih.
Air garam dibuat dari air, gula, garam dan cuka, yang ditambahkan daun salam dan allspice.
Hijau ditempatkan dalam wadah untuk pengasinan, dirusak sedikit, dituangkan dengan air garam.
Sterilkan selama 7-10 menit (waktu yang ditunjukkan untuk stoples dengan kapasitas 0,5 l) dan gulung.

Nasihat: Menurut resep yang sama, Anda dapat mengasinkan masing-masing bumbu secara terpisah.

Untuk memasak, Anda perlu:

Peterseli -1kg.
Adas - 1 kg.
Seledri (akar) - 0,5 kg.
garam - 250 gram.
Cuka 9% - 4 sdm. sendok untuk kapasitas 200 ml.

Resep:

Peterseli, adas disortir, dicuci dan dibiarkan kering sedikit.
Akar seledri dikupas, dipotong kecil-kecil.
Hijau dipotong dengan pisau.
Peterseli, adas, dan seledri dicampur dengan garam dan dikemas dalam stoples bersih.
Cuka dituangkan ke dalam setiap toples dan disterilkan selama 5-7 menit (setelah mendidih).

pengawetan

Alternatif yang sangat baik untuk sayuran kalengan dapat disiapkan, misalnya, menurut salah satu resep berikut.

Untuk memasak, Anda perlu:

Campuran peterseli, seledri, adas (sayuran lainnya) - 1,2 kg.
Air - 300 ml.
garam - 50 gram.
Minyak sayur - 50 ml.
Cuka 9% - 30 ml.

Resep:

Seledri, adas dan peterseli disortir dan dicuci.
Hijau dipotong dengan pisau dan diisi dengan stoples bersih.
Bumbunya dibuat dari air, garam, dan cuka.
Tuang, tidak mencapai tepi leher sekitar 1,5 cm.
Diamkan selama 2-3 jam, lalu tambahkan minyak bunga matahari ke atas dan tutup.
Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk memasak, Anda perlu:

Peterseli - 1 kg.
Adas - 1 kg.
Seledri - 0,5 kg.
Minyak sayur olahan - 1 liter.
Garam - 1 sendok teh per wadah 0,5 liter.

Resep:

Peterseli, adas dan seledri disortir dan dicuci bersih.
Oleskan di atas handuk agar agak kering.
Kemudian mereka dihancurkan dengan pisau dan dipindahkan ke stoples yang sudah dicuci.
Minyak sayur dicampur dengan garam dan sayuran dituangkan sedemikian rupa sehingga minyak menutupinya sepenuhnya.
Bank ditutup dengan tutup dan disimpan di lemari es.

Nasihat: Minyak dapat dituangkan sebagai ramuan tunggal, atau campurannya (memilih komposisi sesuai keinginan Anda). Untuk kepedasan, Anda bisa menambahkan sedikit, sehingga benda kerja menjadi lebih harum. Tidak hanya sayuran yang digunakan untuk makanan, tetapi juga minyak wangi.

Apakah Anda menyimpan sayuran? Jika demikian, silakan bagikan rahasia metode panen favorit Anda di komentar. Mungkin resep Anda akan menjadi favorit seseorang ...