Ketchup: házi recept. Finom házi ketchup készen áll

Ma szinte minden hűtőszekrényben talál egy csomag ketchupot. Ez a termék a mi termékünkben megtalálható mindennapi élet nagyon tartós. Kényelmes és ízletes, képes rendes tészta finomsággá változtat. Egy probléma - a csomagoláson lévő összetétel még azt is megfélemlítheti, aki nagyon felületesen ismeri a kémiát ... Szóval miért kockáztatná az egészségét, ha csodálatos, és ami a legfontosabb - egészséges ketchup otthon is elkészítheted magad! Ízében még a boltiakat is felülmúlja, és még egy gyereket is meg lehet kedveskedni egy ilyen finomsággal.

Mártás távoli partokról

Nem az olaszok gondolták először, hogyan kell otthon ketchupot készíteni! Az egész világ meg van győződve arról, hogy ez az étel hozzá tartozik mediterrán konyha. Valójában az első ketchupot a kínaiak készítették. A 17. század végén történt. Igaz, nem volt benne paradicsom, mint egész Kínában. Ke-tsiapnak hívták, sózott halból, kagylóból és fűszerekből készült. Ez a szósz több évtizeddel később került Európába.

Csak 100 évvel később a paradicsom megjelent a ketchup összetételében. Ezt a brit kulináris specialistának, Richard Briggnek kell megköszönni – ő volt az, aki arra gondolt, hogy lecserélje a szokatlant egy európaira. halalap paradicsom. Az általa készített étel azonnal népszerűvé vált, ill paradicsom ketchup azóta szilárdan tartja pozícióját a hűtőszekrényekben és az emberek szívében szerte a világon. Mi Olaszország érdeme, és van-e egyáltalán? Az olaszok, nem lévén a ketchup feltalálói, igaz szeretetet tanúsítanak e szósz iránt. Határozottan belépett a közéjük nemzeti konyha. És most nem a hagyományost képviseljük Olasz tészta vagy pizza ketchup nélkül.

Sok polgártársunk emlékszik a paradicsomból készült „Krasznodari szószra”. Ő egy variáció volt Európai recept ketchup, vagy hogy megint maguk a szovjet szakácsok találták ki, nehéz megmondani. De egy dolog vitathatatlan - élvezte és továbbra is élvezi a népszerű szerelmet.

Miből kell ketchupot főzni

Lehetséges, hogy Ázsiában még készül a halketchup... De a legtöbb tisztelő még mindig paradicsomos alapra asszociál erre a szószra. Számos recept és módszer létezik a ketchup otthoni elkészítésére. Egy dolog egyesíti őket - a paradicsom tövében. Rajtuk kívül hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát és rotundát, almát, cukkinit, padlizsánt, zöldeket és sok fűszert használnak a főzéshez.

A szükséges felszerelések és eszközök

Ideális esetben a ketchup készítéséhez facsarót használjon. A legjobb házi készítésű ketchupok nem magukból a paradicsomból, hanem paradicsomléből készülnek. Ne legyen benne mag vagy héj, csak pép és gyümölcslé. A paradicsomot konyhai robotgéppel vagy akár botmixerrel is felapríthatjuk. A nagy sebességgel működő modern technológia képes annyira ledarálni a magokat, hogy azok ne látszódjanak benne kész szósz. Egy közönséges húsdaráló ezt nem tudja megtenni.

A gőzös nagy segítség lehet. Ha az otthoni ketchup készítés előtt párolja meg a paradicsomot, majd mártsa bele hideg víz, könnyen eltávolíthatók a bőrről. A kapott paradicsomot finom szitán átpasszírozzuk, hogy elválasszuk a magokat.

Ezenkívül szüksége lesz egy főzőedényre, vágódeszka, kés.

A klasszikus paradicsomos ketchup receptje

Próbáljunk meg ketchupot főzni otthon, amelynek receptje meglehetősen egyszerű. Elkészítéséhez paradicsomra, cukorra, sóra, fokhagymára, szegfűszegre, szerecsendió, fahéj és bors. Kívánság szerint csípős pirospaprikát adhatunk hozzá.

A termék arányai:

• paradicsom - 1 kg;
• cukor - 50 g;
• só - egy csipet;
• 9% ecet - 20 g;
• szegfűszeg - 4 darab;
• szemes bors: fekete, fehér, szegfűbors - csak 5-6 borsó;
• gerezd fokhagyma;
• fahéj és szerecsendió - egy kés hegyén;
• kicsi babérlevél;
• piros csípőspaprikaíz.

Főzés

1. Mielőtt otthon készítene ketchupot, távolítsa el a kéregeket, és vágja fel a paradicsomot. Néhány másodpercre forrásban lévő vízbe meríthetjük, majd felöntjük hideg víz. Kényelmes a gőzölő használata. És néhány paradicsomfajtánál olyan jól eltávolítják a bőrt.
2. A paradicsomot aprítógépbe vagy turmixgépbe tesszük, darált húsba megszakítjuk.
3. Egy serpenyőbe öntjük, feltesszük főni. A főzés végére az eredeti térfogat 2/3-ának kell maradnia. Ez legalább egy órát vesz igénybe.
4. Fűszerek főzése. Tegye át a fokhagymát egy darálón. A borsot ledaráljuk.
5. Egy órával a forralás után adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és fokhagymát a serpenyőbe. Főzzük még 5 percig.
6. A legvégén öntsük hozzá az ecetet, hagyjuk felforrni és kapcsoljuk ki.
7. Tegyük egy üvegbe, hagyjuk kihűlni.

Így készül a ketchup otthon. A recept a téli betakarítás lehetőségét is javasolja. Ezért csípős szósz bankokba kell önteni és feltekerni. Ez az üres nem igényel további sterilizálást.

Paradicsom és paprika ketchup

A klasszikus receptet más összetevőkkel is diverzifikálhatja. Ez különösen igaz a nyári-őszi időszakban, amikor illatos szezonális zöldségek ezért kérik az asztalt. Kiválóan alkalmas ketchup készítésére kaliforniai paprika. Egy paradicsom negyed-harmadát helyettesíthetik. Hozzáadható szószhoz és hagymához. Mielőtt otthon készítene ketchupot, serpenyőben meg kell párolni. A hagymával együtt gyakran ketchupot is adnak hozzá párolt sárgarépa- sűrűsíti az állagot és adja a szószt borostyán árnyalatú. Friss hozzáadása apróra vágott zöldek a házi paradicsomból készült ketchupban illatos és egészséges lesz. Kísérletezni az ilyen ketchup télen történő hengerelésével nem éri meg.

Egy kis egzotikus

Amikor minden barátja megtanulja, hogyan kell otthon ketchupot készíteni, még mindig meglepheti és megörvendeztetheti őket egy új recepttel. Például főzni édes-savanyú ketchup tól től egzotikus gyümölcsök!

A termék arányai:

• házi paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 500 g;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• közepes méretű ananász - 1 db;
• napraforgó ill olivaolaj- 100 g;
• só, cukor, fűszerek ízlés szerint.

Főzés

1. A hagymát és a paradicsomot kockákra vágjuk.
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a hagymát megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagyma felét. Folytassa az oltást.
3. 40 perc elteltével tegyük a keveréket egy tálba, és hagyjuk kihűlni.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott ananászt, a maradék fokhagymát, a fűszereket. A házi paradicsomból készült ketchuphoz nem lehet cukrot hozzáadni, mert már elég édesnek bizonyul.
5. Keverje össze a keveréket egy turmixgéppel.

A lehűtött szósz azonnal tálalható. Hűtőszekrényben, zárt edényben tároljuk.

Improvizáció ketchup témában

Nem mindig elérhető szükséges összetevő. És néha van olyan termék a hűtőszekrényben, amely kulináris kísérletekre inspirál. Teljesen lehetséges, hogy adjunk hozzá egy darab brokkolit, avokádót, egy kis körtét ill savanyú alma. Az édes szilva különleges varázst ad a szósznak. Az ecet helyettesíthető citromlé Ettől a szósz lágyabb lesz. Akárhogyan is, új összetevő nem csak egy serpenyőbe kell tenni, hanem a paradicsom egy részét helyettesíteni kell vele.

Hogyan készítsünk paradicsomos ketchupot télre?

Általában a klasszikus recept szerint főzött ketchupot jól tárolják. Nem szükséges átvinni a pincébe vagy alagsorba. Megment egy közönséges kamra egy városi lakásban nyári illatok tél előtt. A ketchupot, mint más nyersdarabokat, csavaros kupakkal ellátott üvegekbe lehet zárni. A tartósítószerek szerepét az ecet és a só tölti be. A tartályok alapos fertőtlenítése nagyon fontos a termék biztonsága szempontjából. A legjobb az üvegeket szódával kimosni, majd megpárolni. A régi módon felteheti őket egy speciális állványra, egy serpenyőben forrásban lévő vízzel. És a jelenlét a konyhában modern technológia amennyire csak lehetséges, leegyszerűsíti a folyamatot. Például egy mosogatógép önmagában is képes kimosni és fertőtleníteni az üvegeket. A gőzölő tökéletesen kezeli a tartályt.

Mit tálaljunk házi készítésű ketchupokhoz

Természetesen a műfaj klasszikusai az illatos paradicsomszósszal töltött tészta. Ez a szósz jól illik hús- és halételekhez, galuskához és sós galuskához, sült piték. A házi ketchup alapján többet is főzhet összetett szószok: töltelék káposzta tekercshez, fasírthoz, párolt halhoz. Kombinálhatod majonézzel vagy tejföllel, és párolhatsz benne madarat. Finom omlett kifejezőt és aromát ad. Főzéshez edényben kiváló. Ezt a szószt is adhatjuk gombához ill növényi kaviár. Szokatlan alkalmazás házi ketchupot adhatunk a sós léhez a hering „koreai” pácolásához. Nos, ne feledkezzünk meg a tervezett felhasználásról - pizzához, shawarmához, virslihez.

télen nyitott tégely a házi ketchup minden családi vacsorát feldob. Ez a szósz, főleg érett nyári paradicsomból házilag, még rá is ünnepi asztal helyet foglal el.

A ketchup az egyik legsokoldalúbb szósz. Jól illik tésztához és burgonyához, húshoz és halhoz, és minden hozzávaló étel finomabbnak tűnik. A vásárolt szószok azonban ritkán tartalmaznak csak természetes termékek, a csak ezekből állók pedig drágák. Ha akarod egész évbenélvezze az ízét minőségi termékés ugyanakkor, hogy ne adjon mesés pénzt érte, csak egy kiút van - otthon főzni ketchupot. Ha jól csinálja, akkor érzékszervi tulajdonságait tekintve felülmúlja a vásárolt terméket.

Hogyan kell főzni a ketchupot

Főzés céljából finom ketchup, kis felvenni megfelelő recept bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.

• Ha paradicsomot választunk az otthoni ketchup készítéséhez, el kell utasítani az összes túlérett és éretlen, legalább enyhén sérült paradicsomot. Ugyanakkor jobb, ha előnyben részesítjük a nem üvegházakban, hanem ágyásokban termesztett paradicsomot: húsos és illatos.
• Más termékeknek is, amelyekből ketchup készül, szintén jó minőségűnek kell lennie. Ez különösen vonatkozik az almára és a szilvára, amelyek között előfordulhat csorba, férges - ezek nem alkalmasak ketchuphoz.
• A paradicsomot és egyéb termékeket, ha a recept előírja, alaposan össze kell törni. A legjobb mód ehhez - át kell adni egy húsdarálón, majd dörzsölje át a pürét egy szitán is. Több is van egyszerű módja- átugrani csigás facsaró, de nem teszi lehetővé olyan minőség elérését, mint az első.

Ez a finom házi ketchup titka! A többi a kiválasztott recepttől függ.

Házi készítésű ketchup

• paradicsom - 2,5 kg;
• granulált cukor - 125 g;
• szegfűszeg - 2 db;
• szemes fekete bors - 20 db;
• koriander - 10 db;
• asztali ecet (9 százalék) - 40 ml;
• só - 10 g;
• zöldek ízlés szerint (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 100 g.

Főzési mód:

• A paradicsomot jól megmossuk, a szárát levágjuk, minden zöldséget 4 részre vágunk.
• A zöldeket apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük paradicsommal.
• Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 20 percig.
• Miután a paradicsommassza kihűlt, szitán töröljük át.
• A paradicsompürét felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez egy vagy másfél óra múlva megtörténik. Egész idő alatt a masszát keverni kell, hogy ne égjen meg.
• A fűszereket gézbe vagy kötszerbe hajtjuk, jól becsavarjuk, hogy főzés közben ne essenek ki, és a paradicsommasszába mártsuk.
• Öntsön cukrot és sót, öntsön ecetet, forralja további 10 percig.
• Vegye ki a fűszeres zacskót.
• Sterilizáljuk az üvegeket, lehetőleg kicsiket, és töltsük meg forró ketchuppal. Zárja le sterilizált fedőkkel.

szerint elkészített házi ketchup hagyományos recept, kellemes savanyú édes íz. Egyáltalán nem csípős, így akár gyerekeknek is adható.

Fűszeres ketchup

• paradicsom - 2 kg;
• piros kaliforniai paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• paradicsom szósz(só nélkül) - 0,2 kg;
• növényi olaj - 0,15 l;
• chili paprika - 0,15 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• Almaecet(6 százalék) - 70 ml;
• cukor - 80 g;
• száraz bazsalikom - 20 g;
• gyömbér - 50 g;
• kukoricakeményítő - 50 g;
• őrölt koriander - 5 g;
• víz - 1 l;
• só - 20 g.

Főzési mód:

• A sárgarépát, a paprikát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
• A bazsalikomot por alakúra őröljük.
• Keverjük össze a bazsalikomot a hagymával és a sárgarépával.
• Öntsük fel a sárgarépa-hagymás-paprika masszát 0,2 liter vízzel, pároljuk 10 percig.
• Passzold át a húsdarálón a paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát. Ha azt szeretnénk, hogy a ketchup pikánsabb legyen, a magokat kihagyhatjuk a borsból, de egészben ledaráljuk.
• A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát a sárgarépához és a hagymához tesszük, a zöldségeket együtt pároljuk további 10 percig.
• A paradicsompürét 0,7 liter vízzel hígítjuk, a kapott folyadékot a zöldségekhez öntjük, felforraljuk és további 10 percig főzzük.
• A növényi masszát lehűtjük, majd szitán áttöröljük, a kapott pürét turmixgéppel részenként felverve.
• Adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetet, sót és cukrot.
• Forraljuk fel és forraljuk 7 percig.
• Oldjunk fel keményítőt 100 ml vízben.
• A keményítőt vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a szószba öntjük, pár percig főzzük.
• Öntse a ketchupot sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárja le. Ha kihűlt, küldje el a kamrába.

A recept szerint elkészített ketchup van fűszeres aromaés fűszeres ízű, elég fűszeres.

fűszeres ketchup

• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika- 1 kg;
• égő kaliforniai paprika- 0,2 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• asztali ecet (9 százalék) - 0,25 l;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• szemes fekete bors - 7 db;
• cukor - 125 g;
• só - 5 g.

Főzési mód:

• Húsdarálóval őröljük édes és csípőspaprika a magokkal együtt.
• Ugyanígy járjunk el a többi zöldséggel is.
• Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és forralja fél órán keresztül.
• A szemes borsot tekerje be sajtruhába, és engedje le a serpenyő aljára.
• A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
• Öntsünk sót, cukrot a növényi masszába, öntsünk olajat és ecetet, keverjük össze.
• Forraljuk le a kívánt sűrűségre, és öntsük sterilizált üvegekbe egy tiszta, főtt tölcséren keresztül.
• Fedővel zárjuk le, hagyjuk kihűlni.

Az e recept szerint készült házi ketchup forrónak bizonyul, vonzó lesz az igazán fűszeres szószok és fűszerek szerelmeseinek.

Klasszikus ketchup

• paradicsom - 3 kg;
• cukor - 150 g;
• só - 25 g;
• almaecet (6 százalék) - 80 ml;
• szegfűszeg - 20 db;
• szemes fekete bors - 25 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi;
• erős pirospaprika (őrölt) - a kés hegyén.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és lassú tűzre tesszük.
• A paradicsomot addig főzzük, amíg térfogatuk harmadára csökken.
• Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 5 percig.
• Sózzuk, és további 3 percig főzzük.
• Csomagolja be a paprikát és a szegfűszeget gézbe, tegye egy serpenyőbe paradicsommal. Beleöntjük a borsot és a fahéjat.
• Forraljuk további 10 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
• Ha kihűlt a massza, a fűszeres gézzacskó eltávolítása után szitán áttöröljük, majd visszatesszük a tepsibe.
• A fokhagymát összetörjük, és a paradicsompüréhez adjuk.
• Öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel a ketchupot, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.

A ketchup univerzális klasszikus íz, amivel bármilyen étel mellé tálalhatod. Ez a legtöbb paradicsomos ketchup, ami csak lehet, mert nem tartalmaz más zöldséget.

Asztali ketchup

• paradicsom - 6,5 kg;
• fokhagyma - 10 g;
• hagyma - 0,5 kg;
• cukor - 0,45 kg;
• só - 100 g;
• őrölt fahéj - 2 g;
• mustár (mag) - 3 g;
• szegfűszeg - 6 db;
• szemes fekete bors - 6 db;
• szegfűborsó - 6 db;
• ecet esszencia (70 százalék) - 40 ml.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, mindegyiken keresztbe metszünk.
• Forró vízbe mártjuk, pár percig blansírozzuk, kivesszük és hideg vízbe tesszük.
• A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, mindegyiket félbevágjuk.
• Helyezze a szitát egy tiszta serpenyőre. A paradicsomról teáskanállal kiszedjük a magokat, szitába tesszük, áttöröljük, hogy a magok a rácson maradjanak, a leve pedig a serpenyőbe kerüljön. Mossa meg a szitát.
• Tegyük vissza az edénybe, és dörzsöljük át rajta a paradicsompépet.
• A szegfűszeget, a mustármagot, a borsot (fekete- és szegfűborsot) őrölje meg speciális darálóval vagy kávédarálóval.
• A hagymát és a fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk.
• Paradicsom, hagyma és fokhagyma püré tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az összes fűszert, beleértve a fahéjat is.
• Forraljuk fel, adjunk hozzá 150 g cukrot, és folytonos kevergetés mellett főzzük tovább, amíg a tömeg körülbelül a felére csökken.
• Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük.
• Sózzuk, felöntjük ecettel, és további 10 percig forraljuk.
• Öntse a forró ketchupot előre elkészített üvegekbe vagy üvegekbe (sterilizálni kell). Szorosan zárjuk le fedőkkel. Kihűlés után a pincében vagy a kamrában tárolhatók.

Az asztali ketchup nagyon illatos, finom állagú és fűszeres íz. Nem lehet azt mondani, hogy amatőr. Mindenki szereti ezt a házi készítésű szószt.

Ketchup "Eredeti"

• paradicsom - 5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,3 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• só - 30 g;
• paprika - 10 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 125 ml.

Főzési mód:

• A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk, darabokra vágjuk, és turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítjuk.
• A paradicsomot megmossuk, felvágjuk, 5 percig főzzük, majd hideg vízbe tesszük. Ha kicsit kihűlt a paradicsom, kivesszük a vízből és lehúzzuk a héját.
• Vágja fel a paradicsomot, és aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgéppel.
• A hagymáról eltávolítjuk a héjat, felaprítjuk és ugyanígy felaprítjuk.
• Öntsön sót és cukrot egy serpenyőbe, tegye át zöldségpüréés felgyújtani.
• Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és addig főzzük, amíg a massza el nem éri a ketchup számára optimális állagot.
• Adjuk hozzá a paprikát, forraljuk pár percig.
• Felöntjük az ecettel, és további 3 percig forraljuk.
• Öntsük előre sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárjuk le fedővel. A ketchupnak le kell hűlnie, amikor szobahőmérséklet, miután jobb hűvösebb helyen tisztítani.

Ennek a ketchupnak sajátos íze van, de senki sem meri kellemetlennek nevezni. Ha egyszer megkóstolod, újra és újra meg akarod enni.

A házi ketchup finom és hasznos termék, ami jól tárolható és gyorsan elfogyasztható. A különféle receptek lehetővé teszik, hogy minden ízlés szerint paradicsomszószt készítsen.

Paradicsom szósz - névjegykártyaúrnők. Nem mindenki készít ilyen előkészületeket a télre, de hiába. Modernnel konyhai eszközök nem lesz nehéz. Ha minden háziasszony tudná, milyen könnyű ketchupot főzni otthon, akkor minden bizonnyal ilyen előkészületeket készítenének a télre.

A finom házi ketchup titkai

A ketchup elkészítési technológiája ugyanúgy néz ki, a különbség csak az összetevők arányában van.

1. Érett, húsos paradicsomot választanak ki. Meg kell mosni és keresztbe kell vágni a bőrükbe. Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele pár percre, vegyük ki, hűtsük le, tegyük hideg vízbe, hámozzuk meg és aprítsuk fel. Ebben az esetben jobb, ha kivonjuk a magokat, és egy szitába tesszük, hogy a rajta átfolyó lé a serpenyőbe folyjon.
2. A borsot, ha a ketchup része, meg kell tisztítani a magoktól, és a sütőben 10-15 percig sütni, majd lehűteni és eltávolítani róla a bőrt.
3. A többi zöldséget egyszerűen megmossuk és feldaraboljuk.
4. Ha almát tartalmaz, a magot eltávolítjuk, alma szeleteket felforraljuk.
5. A szilvából kiszedjük a magokat.
6. Ezután az elkészített összetevőket húsdarálón átengedjük vagy szitán dörzsöljük. Otthon botmixerrel őrölheti őket.
7. Ezután az összes zöldséget egy bográcsban állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a zöldségmassza besűrűsödik.
8. A fűszereket gézbe csomagolják, és az üst aljára süllyednek. Főzzük a zöldségekkel 10 percig, majd vegyük ki.
9. A cukrot és a sót 10 perccel a ketchup elkészítése előtt adjuk hozzá.
10. Ha a készítmény fokhagymát vagy ecetet tartalmaz, akkor ezeket utoljára, néhány perccel a készenlét előtt adjuk hozzá.
11. Ha a ketchupot otthon készítik télre, akkor a ketchupot csak előzőleg sterilizált üvegekbe és üvegekbe lehet önteni. A fedők ugyanúgy használhatók, ahogy ezek az edények eredetileg zárva voltak, de ehhez ki kell mosni és jól felforralni. Ez lehetővé teszi, hogy a ketchupot egész télen szobahőmérsékleten tárolják.

A ketchup elkészítésének feltételei ismeretében bármilyen receptet kiválaszthat ízlése szerint. Az édes paradicsomszósz jól passzol a zöldségekhez, sült krumpli, fűszeres - húshoz, édes-savanyú - spagettihez és baromfihúshoz.

Klasszikus házi ketchup recept

A klasszikus paradicsomszósz otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom - három kilogramm;
• granulált cukor - 7 evőkanál;
• só - asztali csónak csúszdával;
• almaecet - egy pohár harmada;
• szemes fekete bors - 25 darab;
• szegfűszeg - 20 db;
• fahéj és erős pirospaprika - egy-egy csipetnyi.

A klasszikus szósz édes ízű.

Fűszeres házi ketchup recept

Szeretsz minden fűszeres dolgot? Akkor vegyél:

• 5 kilogramm paradicsom;
• fél kiló kaliforniai paprika;
• fél kiló hagyma;
• fél pohár asztali ecet;
• két teáskanál paprika;
• 10 evőkanál cukor;
• másfél evőkanál sót.

Készítsen ketchupot belőlük a cikk elején leírt technológia szerint, és télen élvezni fogja az eredetit pikáns ízű házi szósz paprikával és kaliforniai paprikával.

Fűszeres házi ketchup recept

Feltéve, hogy nagyon szereted a nagyon csípős szószokat, akkor a következő recept szerint készíts ketchupot:

• édes paprika - kilogramm;
• paradicsom - kilogramm;
• hagyma - fél kiló,
• forró paprika - 5 darab;
• fokhagyma - fej;
• fekete bors - 7 borsó;
• cukor - fél pohár;
• só - egy teáskanál;
• növényi olaj - 100 ml;
• asztali ecet - egy pohár.

A recept szerint készült szósz nagyon fűszeres és elég savanyú. De a csípősebb falatok kedvelőinek ízleni kell. Hús mellé tálaljuk, vagy pácként használjuk.

Az egyik legnépszerűbb a paradicsomból és az almából. Ecet nélkül készül, finom édes-savanyú ízű. A következőkből készíthető:

• négy kilogramm érett paradicsom;
• fél kilogramm alma;
• fél kilogramm hagyma;
• egy evőkanál só;
• 300 g cukor;
• kettő desszert kanalak őrölt fahéj;
• csipet szerecsendió;
• 150 ml asztali ecet.

Ezt a szószt kanállal akarom enni. Legnagyobb rajongói a gyerekek. Divatos a szószt tésztával, köretekkel és mellé is tálalni húsételek, kifejezetten jól harmonizál a baromfihússal.

Nagyon érdekes íz paradicsomszósz és szilva van. Az otthoni főzéshez a következőket kell tennie:

• két kilogramm paradicsom;
• fél kiló szilva;
• három izzó;
• 10 evőkanál cukor;
• egy evőkanál só;
• 5 evőkanál asztali ecet,
• egy teáskanál piros őrölt bors.

A paradicsom- és almaszósszal ellentétben a szilva- és paradicsomszósz fűszeresebb és nem olyan édes. Még jobban illik a madárhoz.

A tormával készült ketchup fűszeres és szokatlan. Ezt divatos csak otthon főzni - nem találja a boltok polcain. Szükséges hozzá:

• 2 kilogramm paradicsom;
• evőkanál friss gyökér torma (reszelve);
• két izzó;
• egy evőkanál só;
• 100 g cukor;
• 50 ml száraz vörösbor és borecet;
• egy teáskanál gyömbér, szegfűszeg és fekete bors (őrölt).

Ezt a szószt elkészítjük hagyományos technológia az orosz konyha hagyományos termékeiből, de az íze nem szokványos és fűszeres. Meglepheti vendégeit ezzel a házi készítésű ketchuppal.

Egy másik szokatlan íz- ketchup mustárral. Ha szeretnéd kipróbálni, készítsd elő:

• 2 kilogramm paradicsom;
• fél kiló hagyma;
• fél kiló édes paprika;
• egy pohár cukor;
• egy evőkanál só;
• egy nagy kanál mustárpor;
• egy teacsónak pirospaprika,
• egy evőkanál szárított koriander.

A készítmény nem eredeti, de az íze elég pikáns. Ez a szósz jól passzol a gombócokhoz ill kolbászok, valamint zseléhez.

A tapasztalt háziasszonyok megváltoztathatják a só, a cukor és az ecet arányát anélkül, hogy túl sokat változtatnának, hozzáadhatják kedvenc fűszereiket és fűszereiket, például babérlevelet. házi ketchup egyedi ízvilággal.

A ketchup talán a legnépszerűbb és univerzális szósz, mellyel szinte minden ételt feldobhatsz, legyen az tészta vagy krumpli, hús vagy hal. Sajnos az üzletekben nem mindig lehet olyan paradicsomszószt választani, amely minden íz- és minőségi követelménynek megfelel. Emellett az elmúlt években a betartása megfelelő táplálkozás amely csak természetes és környezetbarát tiszta termékek. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk ketchupot otthon, és megfontoljuk érdekes történet alkotása.

A szósz története

Ennek ősének receptje paradicsom szósz, furcsa módon gyakorlatilag semmi köze a mai naphoz. A ketchup eredetileg ebből készült dió, szardella, gomba, fűszerek és fokhagyma alapú bor és sózott halból készült sós lében. A szósz megtalálta ezt a kompozíciót történelmi szülőföld- Kínában.

A tizenhetedik században importálták először a ketchupot Európába, nevezetesen Angliába. A britek két évszázadon keresztül igyekeztek fenntartani igazi recept ketchup, sok összetevő hiánya ellenére, amíg valaki úgy döntött, hogy paradicsomot ad hozzá.

Fokozatosan a szósz elérte Amerikát, és különféle módosításokon ment keresztül. Mivel a paradicsomszezon rövid, a ketchup tartósítása akkoriban meglehetősen nehéz kérdés volt. Tartósításra a gyártók néha használtak bórsavés még formalint is, amitől a szósz mérgező lett.

És még ma is sok paradicsomszósz összetétele, amelyet lenyűgöző választékban mutatnak be a szupermarketek polcain, nem tetszik a természetességével és ártalmatlanságával. Ezért javasoljuk, hogy tanulja meg a házi ketchupot főzni. Ez a folyamat meglehetősen egyszerű és nem túl drága.

Hogyan készítsünk igazán finom ketchupot?

Ahhoz, hogy finom és illatos paradicsomszószt kapjunk, nem elég csak megtalálni jó recept. Fontos még néhány szempontot figyelembe venni:

• Amikor paradicsomot választunk házi ketchup készítéséhez, csak azt kell előnyben részesíteni érett gyümölcsök sérülés vagy sérülés jele nélkül. Ráadásul az üvegházhatást okozó paradicsom nem rendelkezik a szükséges puhasággal és aromával, ezért érdemes a kertben termesztett zöldségeket választani.
• A ketchup többi összetevőjének is frissnek, tisztának és épnek kell lennie. Ez különösen igaz a szilvára és az almára, amelyeket gyakran érintenek a férgek.
• A kellemes, egységes állag eléréséhez a paradicsomot és a ketchup egyéb összetevőit többször fel kell vágni egy húsdarálóban, majd át kell dörzsölni egy szitán. Ennek a folyamatnak az egyszerűsítése érdekében megengedett a csigás facsaró használata, de ez mégsem teszi lehetővé a teljesen ideális szerkezet elérését.

Úgy tűnik, hogy ezekben a tippekben nincs semmi bonyolult, de ezek betartása nélkül nem valószínű, hogy magas érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező terméket kap.

hagyományos ketchup

A házi paradicsomszósz receptje nem tartalmaz különösebb mennyiségű összetevőt, és mindegyik valóban fontos. Tehát az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 6 kilogramm paradicsom;
• 300 gramm cukor;
• 50 gramm só;
• 150 ml 6%-os almaecet;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 20-30 db. szegfűszeg és ugyanannyi bors;
• csipetnyi őrölt fahéj és erős paprika.

A paradicsomot alaposan megmossuk, apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben alacsony lángon megfőzzük. Amikor a paradicsom térfogata egyharmaddal csökken, cukrot öntünk bele, majd öt-hét percig forraljuk a szószt, és hozzáadjuk a sót. Néhány perc múlva hozzá kell adni a fahéjat, erős borsot. A szegfűszeget és a borsot a legjobb, ha gézzacskóba helyezzük, mielőtt a paradicsomhoz adjuk.

A szószt körülbelül tíz percig forraljuk fűszerekkel, majd a gézzacskót eltávolítjuk, és a paradicsomot szitán átdörzsöljük. Az illatos paradicsompürét ismét egy serpenyőbe helyezzük, apróra vágott fokhagymát és ecetet adunk hozzá, felforraljuk és sterilizált üvegekbe öntjük.

A paradicsom ketchup ilyen receptje télen könnyű lesz ideális lehetőség. Ízét és aromás tulajdonságait a tárolás során is megőrzi.

Alternatíva a friss paradicsomnak

Előfordul, hogy nincs kéz friss paradicsom, mert az érési időszak nem olyan hosszú, hogy egész évben élvezhessük a zöldségeket. Ekkor jön a kész paradicsompüré a segítség. A belőle készült ketchup nem rosszabb, mint az érett paradicsomból, és a szósz elkészítésének folyamata jelentősen leegyszerűsödik. Hozzávalók:

• paradicsompüré - 400 gramm;
• víz - 170 gramm;
• hagyma - 110 gramm;
• zöld alma - 220 gramm;
• kaliforniai paprika - 170 gramm;
• só - 20 gramm;
• cukor - 50 gramm;
• ecet - 50 ml;
• fűszerek ízlés szerint.

A zöldségeket és az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Felöntjük vízzel, és lassú tűzön egy órán át főzzük. kész keverék lehűtjük és szitán átdörzsöljük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a fűszereket.

A mártást további 10 percig pároljuk, ecetet adunk hozzá, és üvegekbe tesszük. A paradicsompüré ketchup is hosszú ideig eltartható, megőrzi ízét és előnyös tulajdonságait.

Fűszeres paradicsomszósz

Ez a ketchup recept biztosan tetszeni fog. igazi ínyenc. A gyengéd kombinációja paradicsom püré, a zöldségek és a fűszerek egy kis kifinomultságot hozhatnak minden ételbe. Létrehozásához készítse elő:

• 1 kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm édes paprika;
• 250 gramm vöröshagyma és sárgarépa;
• 50-60 gramm fokhagyma és erős pirospaprika;
• 40 ml almaecet;
• 40 gramm cukor;
• 10 gramm só, bazsalikom és őrölt gyömbér;
• 0,5 liter víz;
• csipet őrölt koriandermag;
• pár evőkanál növényi olaj.

A sárgarépát, a hagymát és az édes paprikát megmossuk, meghámozzuk és húsdarálón átengedjük. Bazsalikomot és fél pohár vizet adunk hozzájuk. A masszát lassú tűzön pároljuk, míg a paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát húsdarálón átpasszírozzuk. A paradicsommasszát zöldségekkel kombináljuk, 10 percig forraljuk, majd a maradék vízzel hígítjuk és 5-8 percig forraljuk.

A szósz lehűl, átdörzsöljük egy szitán, és ismét lassú tűzre küldjük. Fűszereket, olajat és ecetet adunk hozzá, a ketchupot 10 percig forraljuk, majd üvegekbe, üvegekbe töltjük.

• Tudtad, hogy megjelenése hajnalán ez a paradicsomszósz az volt gyógyszerés még tabletta formájában is gyártják?
• A tudósok bebizonyították rendszeres használat paradicsom drámaian csökkenti a kockázatot rákés problémákkal szív-és érrendszer.
• A legnagyobb "ketchuppalackot" Collinsville-ben építette a toronygyár. Teljes magassága több mint 50 méter volt.
• A ketchup magas savassága miatt ez a szósz tisztítószerként is használható. Könnyen eltávolítja a zsír- és rozsdafoltokat a fémfelületekről.

Végül

Ma megosztottuk veletek a legjobb receptek ketchup, amelyet most már otthon is megfőzhet. Kísérletezzen, adja hozzá kedvenc fűszereit és fűszereit az összetételéhez. Ez a szósz minden bizonnyal kedvence lesz családja minden tagja körében, mert saját kezűleg készíti el.

Egy évszázados múltra visszatekintő szósz a ketchup. Mert modern ember ez az ételízesítő a piros üvegekhez és az üzletek polcaihoz kötődik. Ketchup otthon télre korábban, fejlesztés előtt Élelmiszeripar, sok családban főzték. Most természetes táplálkozás egyre népszerűbb, és a háziasszonyok hajlamosak maguk készíteni a szószokat, tartósítószerek, színezékek és egyéb felesleges vegyszerek nélkül.

Receptek házi ketchup készítéséhez a téli betakarításhoz

Egy finom ketchup elkészítéséhez, amelyet egész télen tárolnak, és nem romlik el, kiváló minőségű, érett, erős, hibátlan paradicsomra van szükség. Ideálisak a kémia nélkül termesztett rusztikus vagy vidéki paradicsomok. A gyári szószok nem csak paradicsomot vagy paradicsompürét tartalmaznak, hanem ízfokozókat, módosított gumit és keményítőt is. A télre otthon főzött ketchup egészségesebb ízletesség felülmúlja az ipari analógokat, emellett lehetséges, hogy mint klasszikus szószés használja az eredeti és szokatlan recept.

Klasszikus paradicsom recept

A szósz, amelyről a ketchup a nevét kapta, nem tartalmazott paradicsomot. A kínai fűszeres ge-tsupot halbélsekkel, majd később szardellával készítették. A britek a maguk módján megváltoztatták a receptet, a halat gombával és dió, majd belekerült az olajbogyó. Jóval később hozzáadták a paradicsomot, és megszületett egy változat, amelyet ma klasszikusnak hívnak. Hozzávalók a klasszikus ketchup:

• paradicsom - 2,5 kg;
• cukor - fél pohár;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• fekete bors - 20 borsó;
• koriander - 10 borsó;
• ecet 9% - 2 evőkanál;
• só - fél evőkanál;
• zöldek (bármilyen) - egy csomó.

Így készül a szósz:

1. Válogasd ki a paradicsomot, öblítsd le, késsel távolítsd el a szárát, vágd apróra, tedd egy lábasba, várd meg, amíg felforr. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, és elég a kiálló lé. A tűzhelyet közepes lángra kapcsoljuk, 20 percig főzzük.
2. A megfőtt paradicsomot lehűtjük, szitán átpasszírozzuk ugyanabba a serpenyőbe. Forraljuk fel a leendő ketchup tömegét, amíg besűrűsödik, egy óra vagy több.
3. Tedd a fűszereket egy darab gézbe, kösd le a végeit, vegyél egy zacskót, mártsd bele folyékony paradicsomba, adj hozzá sót, ecetet, cukrot, keverd össze a keveréket, főzd 10 percig lassú tűzön.
4. Kész ketchupöntsük sterilizált edényekbe, hűtsük le, tegyük hűtőszekrénybe vagy pincébe.

Almával és kaliforniai paprikával

Ketchup az érdekesség szerelmeseinek ízkombinációk bármilyen étkezést kiegészít. Kis titok: ha szárított vagy füstölt hagymát adunk hozzá, szokatlan aromát kapunk. Ez a kiegészítés hasznos lesz azoknak, akik nem bánják kulináris kísérletek ketchup felett. Ha nem biztos abban, hogy evői helyeselni fogják-e a szokatlan ízt, maradjon az eredeti receptnél. Ennek előkészítésére fűszeres ketchup szükséged lesz:

• piros puha paradicsom - 1,5 kg;
• alma (előnyösebb zöld) - 1 kg;
• kaliforniai paprika (sárga, piros) - 1 kg;
• hagyma (fehérrépa) - 1 kg;
• ecet 9% - 1 csésze;
• cukor - egy evőkanál;
• só - fél teáskanál;
• fekete bors - 10 borsó;
• vegyesfűszer- 6 db;
• fokhagyma - 5 fog;
• sós - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept ketchup készítése:

1. Vágjuk fel a paradicsomot és a hagymát, távolítsuk el a magházat az almáról, a közepét vágjuk le a paprika magjaival.
2. Öntsön néhány evőkanál vizet a zöldségekbe és a gyümölcsökbe, tedd tűzre, forrald kovászra.
3. Dörzsölje át a keveréket egy szitán, öntse egy serpenyőbe, mártsa a fűszereket egy gézzacskóba, forralja fel sűrű konzisztencia.
4. Öntsük a cukrot és a sót, öntsünk ecetet, adjunk hozzá kinyomott fokhagymát, apróra vágott sósat.
5. bukás forró keverék palackokkal (melegítve), szorosan húzza meg a kupakokat, tegye sterilizálásra szolgáló edénybe (nagy edény, tartály), sterilizálja, majd hűtse le.

Tartósított fűszeres paradicsomos chili szósz

A közkedvelt "csípős" szósz egyszerűen, minimális hozzávalóval készül, a chili akkor is megöl minden más ízt. Sokféle étellel ízesítheted őket, odafigyeléssel. A chilit tésztával és fajtáival, burgonyával, rizzsel, hallal, hússal kombinálják. Fontos megjegyezni, hogy ha egy ételt ezzel a szósszal kívánunk ízesíteni, ne adjunk hozzá borsot a főzés során, különben tűz keletkezik a szájában. A forró szószhoz a következőket kell venni:

• húsos paradicsom - 3 kg;
• chile (vagy Cayenne-i bors) - 1-3 hüvely;
• só - egy evőkanál csúszdával;
• cukor - 150 g;
• ecet 9% - 50 ml;
• szemes bors, szegfűbors és fekete - 10 db.

Főzési sorrend:

1. Mossa meg, vágja szeletekre a paradicsomot, öntse egy serpenyőbe, tegye tűzre (közepes). Főzzük puhára, körülbelül 40 percig, állandó keverés mellett.
2. A chilit feldaraboljuk, meghámozzuk, a főzés végén a paradicsomhoz adjuk. Kívánság szerint nagyon csípős szósz ne távolítsuk el a paprika magjait. Adjunk hozzá borsot, főzzük 15 percig.
3. Dörzsölje át a keveréket szitával fakanállal vagy spatulával. A héj, a magvak, a fűszerek nem fognak átmenni a szitán. Az őrlés leegyszerűsíthető gyümölcslé préselésére szolgáló facsaró funkcióval, vagy hagyományos készülékkel, de ekkor a paradicsom héját a főzés előtt el kell távolítani.
4. A pürésített keveréket felforraljuk, sóval, ecettel, cukorral ízesítjük, a ketchupot üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Paradicsomléből keményítővel lassú tűzhelyben

A ketchup otthoni téli elkészítéséhez ritkán használnak keményítőt, a háziasszonyok inkább forralják felesleges nedvesség sűrítőanyag hozzáadása nélkül. Néha a kapott sűrűségi fok nem elegendő, például pizza főzésekor. A szósz szétterülhet, az edény nedves lesz. A nap ételét a keményítő hozzáadásával készült házi ketchup menti meg. Neki szüksége lesz:

• Nagyon érett paradicsom- 5 kg;
• hagyma - 400 g;
• almaecet - 50 g;
• cukor - egy pohár;
• szegfűbors - 15 borsó vagy 1-2 teáskanál;
• erős paprika, fokhagyma - ízlés szerint;
• keményítő - 2 evőkanál.

A szósz így készül:

1. A paradicsomlevet lehetőleg facsaróval facsarjuk ki, vagy finom reszelésű húsdarálóba tekerhetjük a paradicsomot, a pépet szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk lecsepegni. Hagyjon egy pohár gyümölcslevet, a többit öntse a multicooker tálba, válassza ki a pörkölt módot.
2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát: használjunk húsdarálót vagy turmixgépben pürésítsük.
3. Várja meg a forrást paradicsomlé, add hagymapüré. Lassú tűzhelyen másfél órán át pároljuk.
4. Öntsön sót, ecetet, cukrot a multicooker tálba.
5. Az előzőleg elkészített pohár lében keverjük el a keményítőt és a borsot. A ketchupot keverés közben hozzáöntjük a kapott keverékhez. Amikor a keverék besűrűsödik, kapcsolja ki a multicookert.
6. Üvegekbe töltjük, forrón megforgatjuk.

Sűrű házi szilvás ketchup húshoz

Az érett szilva az alapja az illatosnak, édes-savanyú szósz ideális grillezéshez. A természetben ez a fűszerezés óriási siker lesz. A séf önállóan szabályozza a ketchup élességét, a recept nem szab világos kereteket, hogy milyen forrónak kell lennie egy ilyen szósznak. Minden a fogyasztók vágyai alapján történik, a ketchup a bors mennyiségének csökkenésétől sem lesz kevésbé ízletes, a szósz fő összetevője a szilva, ők adják meg az alaphangot. Ketchup Hozzávalók:

• érett szilva - 5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 500 g;
• fokhagyma - 300 g;
• pirospaprika (forró) - ízlés szerint;
• tehát - 2 evőkanál;
• cukor - 300 g.

A szósz elkészítése:

1. A zöldségeket megmossuk, a szilva magját kivesszük.
2. A szilvát, paprikát, paradicsomot húsdarálóban görgesse.
3. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, főzzük 2 órán át, időnként megkeverve.
4. A fokhagymát lereszeljük finom reszelő, vagy fokhagymanyomón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a serpenyőbe, további 40 percig főzzük.
5. A forró ketchupot üvegekbe töltjük, feltekerjük. Fordítsa meg az üvegeket, csavarja be egy takaróba, amíg kihűl.

kitalál további receptek hogyan kell finomat főzni.

Gyors paradicsompüré recept

Ketchup készül sietősen minimális összetevővel. A boltban vásárolt paradicsompüré összetételében természetesebb, mint a gyári ketchup. Olvassa el a címkét, válasszon tésztát csak paradicsommal és sóval. A főtt paradicsom likopint tartalmaz, ez a pigment nem pusztul el magas hőmérsékletű, antioxidáns, jót tesz a szívnek. Hozzávalók a "gyors" ketchuphoz:

• paradicsompüré - 100 g;
• fűszerek: száraz fűszernövények keveréke, fokhagyma, fekete bors - összesen 50 g;
• só - egy teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• mustár (kész) - egy evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. hígítsa fel a pasztát forralt víz(kb. 200 ml).
2. Egy pohárba öntjük a cukrot, a sót, a fűszereket, öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk felfőni, öntsük a masszába.
3. Tedd a tűzhelyre, főzd 2 percig alacsony lángon.
4. Öntsük egy feldolgozott üvegbe. Legfeljebb három hétig tárolja hűtőszekrényben.

Aromás ribizli ketchup fűszerekkel ecet nélkül

Nemzeti Grúz finomság, tkemali szósz, készült savanyú szilva. A klasszikusa egyedi íz nem könnyű szaporítani, a szószban módosultak, a szilvát más savanyú gyümölcsök vagy bogyók helyettesítik, például a ribizli. Ha szeretné közelebb hozni a ketchup ízét klasszikus tkemali, a fűszerek között legyen koriander, adjuk hozzá az alábbi összetevőkhöz:

piros ribizli (zöld gallyak nélkül) - 1 kg;

• víz - negyed pohár;
• fokhagyma - közepes fej;
• száraz kapor - 2 evőkanál;
• koriander mag, őrölt - 3 teáskanál;
• forró piros paprika (őrölt) - 1,5 teáskanál;
• cukor - fél pohár;
• só - 2 teáskanál.

Főzés:

1. Tedd a ribizlit egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, tedd burgonyapüré állapotba alacsony lángon (ne forrald fel).
2. Engedje le a folyadékot egy külön edénybe, és törölje át a bogyókat egy szitán.
3. Keverjük össze a levet és a pürét, tegyük tűzre, forraljuk, amíg besűrűsödik.
4. A fűszereket és fűszereket por alakúra őröljük, burgonyapüréhez adjuk, sózzuk, cukrot adunk, 5 percig főzzük.
5. Üvegekbe töltjük, lehűtjük.

Videó: hogyan főzzünk ketchupot télen otthon

A boltban vásárolt ketchup nátrium-benzoátot tartalmaz. A gyártók szeretik ezt a kiegészítést, mert nem teszi lehetővé a fejlesztést gombákés élesztő, ami lehetővé teszi a ketchup hosszú távú tárolását. Egy ilyen hatású anyag fahéjat, szegfűszeget, mustárt, áfonyát, almát tartalmaz, ha ezeket az összetevőket látod a receptekben, tudd, hogy megvédik a szószt a romlástól. Ugyanebből a célból a kulináris szakértők ecetet használnak. Gyakorlati tippek hogyan főzze meg kedvenc fűszerét télre, hallani fogja az alábbi videóban, amelyet ott reprodukálnak lépésről lépésre főzni ketchup otthon.