Hogyan készítsünk otthon finom ketchupot. A téli ketchup ízletes szósz kedvenc ételeihez. Finom házi ketchup készen áll
A ketchup egy nagy múltra visszatekintő szósz. Mert modern ember Ez az ételízesítő a piros üvegekhez és az üzletek polcaihoz kapcsolódik. Ketchup otthon korábban télen, fejlesztés előtt Élelmiszeripar, sok családban főzték. Most természetes táplálkozás egyre népszerűbb, a háziasszonyok pedig arra törekszenek, hogy maguk készítsenek szószokat, tartósítószerek, színezékek és egyéb felesleges vegyszerek nélkül.
Receptek házi ketchup készítéséhez télre
Felkészülni finom ketchup, ami egész télen el lesz tárolva és nem romlik meg, jó minőségű paradicsom kell, érett, erős, hibátlan. Ideálisak a vegyszerek nélkül termesztett vidéki vagy vidéki paradicsomok. A gyári szószok nem csak paradicsomot vagy paradicsompürét tartalmaznak, hanem ízfokozókat, módosított gumit és keményítőt is. A télre otthon főzött ketchup egészségesebb ízminőségek felülmúlja az ipari analógokat, ráadásul úgy is megtehető klasszikus szósz, és használja az eredeti és szokatlan recept.
Klasszikus paradicsom recept
A szósz, amelyről a ketchup a nevét kapta, nem tartalmazott paradicsomot. A kínai fűszeres ge-tsupot halbélsekkel, majd később szardellával készítették. A britek a maguk módján újrakészítették a receptet, a halat gombával és dió, majd bekapcsolta az olajbogyót. Jóval később hozzáadták a paradicsomot, és megszületett a ma klasszikusnak nevezett változat. Hozzávalók a klasszikus ketchup:
- paradicsom - 2,5 kg;
- cukor - fél pohár;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- fekete bors - 20 borsó;
- koriander - 10 borsó;
- ecet 9% - 2 evőkanál;
- só - fél evőkanál;
- zöldek (bármilyen) - egy csomó.
A szósz elkészítése:
- Válogasd ki a paradicsomot, mosd meg, késsel távolítsd el a szárát, vágd apró darabokra, tedd egy serpenyőbe és várd meg, míg felforr. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, elég a kiengedett lé. A tűzhelyet közepes lángra kapcsoljuk, és 20 percig főzzük.
- A főtt paradicsomot lehűtjük, szitán átpasszírozzuk ugyanabba a serpenyőbe. Főzzük a leendő ketchup tömegét, amíg besűrűsödik, egy óra vagy több.
- Tegye a fűszereket egy darab gézbe, kösse össze a végeit zacskóvá, mártsa folyékony paradicsomba, adjon hozzá sót, ecetet, cukrot, keverje össze a keveréket, főzze 10 percig alacsony lángon.
- Kész ketchupöntsük sterilizált edényekbe, hűtsük le, tegyük hűtőszekrénybe vagy pincébe.
Almával és kaliforniai paprikával
Ketchup az érdekes dolgok szerelmeseinek ízkombinációk minden előételt kiegészíti. Kis titok: ha szárított vagy füstölt hagymát adunk hozzá, rendkívüli aromát kapunk. Ez a kiegészítés hasznos lesz azoknak, akik nem bánják kulináris kísérletek ketchup felett. Ha nem biztos abban, hogy az evők jóváhagyják szokatlan íz, korlátozza magát az eredeti receptre. Ennek előkészítésére fűszeres ketchup szükséged lesz:
- piros puha paradicsom - 1,5 kg;
- alma (előnyösebb zöld) - 1 kg;
- kaliforniai paprika(sárga, piros) – 1 kg;
- hagyma (fehérrépa) - 1 kg;
- ecet 9% - 1 pohár;
- cukor - evőkanál;
- só - fél teáskanál;
- fekete bors - 10 borsó;
- vegyesfűszer– 6 db;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- sós - ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept ketchup elkészítése:
- A paradicsomot és a hagymát felaprítjuk, az almáról eltávolítjuk a magházat, a paprika közepét kimagozzuk.
- Öntsön néhány evőkanál vizet a zöldségekbe és a gyümölcsökbe, tegye tűzre, és forralja pépesedésig.
- Dörzsölje át a keveréket egy szitán, öntse egy serpenyőbe, tegye a fűszereket egy gézzacskóba, és forralja sűrűre.
- Adjuk hozzá a cukrot és a sót, öntsük fel ecettel, adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát és az apróra vágott sós ízt.
- Bukás forró keverék palackok (fűtött), csavarja be szorosan a kupakokat, helyezze sterilizálásra szolgáló edénybe (nagy serpenyő, tartály), sterilizálja, majd hűtse le.
Csípős paradicsomszósz tartósítása chilipaprikával
A közkedvelt „csípős” szósz egyszerűen, minimális összetevők felhasználásával készül, a chili paprika még mindig elnyom minden más ízt. Sok ételt ízesíthetsz vele, óvatosan. A chili jól illik tésztákhoz és fajtáihoz, burgonyához, rizzhez, halhoz és húshoz. Fontos megjegyezni, hogy ha egy ételt ezzel a szósszal kívánunk fűszerezni, ne adjunk hozzá borsot főzéskor, különben megég a száj. A forró szószhoz szüksége lesz:
- húsos paradicsom - 3 kg;
- chili (vagy Cayenne-i bors) – 1-3 hüvely;
- só - egy púpozott evőkanál;
- cukor - 150 g;
- ecet 9% - 50 ml;
- szemes bors, szegfűbors és fekete – 10 db.
Főzési sorrend:
- A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon tesszük fel. Főzzük puhára, körülbelül 40 percig, folyamatos keverés mellett.
- A chilit feldaraboljuk, meghámozzuk, a főzés végén a paradicsomhoz adjuk. Ha nagyon kívánatos csípős szósz, ne távolítsuk el a paprika magjait. Adjunk hozzá borsot és főzzük 15 percig.
- Szűrjük át a keveréket egy szitán fakanállal vagy spatulával. A héjak, magvak és fűszerek nem mennek át a szitán. Az őrlést leegyszerűsíthetjük gyümölcslé préselő funkciójával, vagy hagyományos eszközzel, de főzés előtt a paradicsom héját el kell távolítani.
- A pürésített keveréket felforraljuk, sóval, ecettel, cukorral ízesítjük, a ketchupot üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, és lezárjuk.
Paradicsomléből keményítővel lassú tűzhelyben
A ketchup otthoni télre történő elkészítésekor keményítőt ritkán használnak, a háziasszonyok inkább forralják felesleges nedvesség sűrítőanyag hozzáadása nélkül. Néha a kapott vastagsági fok nem elegendő, például pizza elkészítésekor. A szósz szétterülhet, és az edény nedves lesz. A nap étele megment házi ketchup keményítő hozzáadásával. Ehhez szüksége lesz:
- Nagyon érett paradicsom– 5 kg;
- hagyma - 400 g;
- almaecet - 50 g;
- cukor - üveg;
- szegfűbors – 15 borsó vagy 1-2 teáskanál;
- erős paprika, fokhagyma - ízlés szerint;
- keményítő - 2 evőkanál.
A szósz így készül:
- A paradicsomlevet lehetőleg facsaró segítségével facsarjuk ki, vagy finom rácsos húsdarálóban is ledaráljuk, a pépet szűrőedényben lecsepegtetjük, majd hagyjuk lecsepegni. Hagyjon egy pohár gyümölcslevet, a többit öntse a multicooker tálba, válassza ki a párolási módot.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát: használjunk húsdarálót vagy turmixgépben pürésítsük.
- Várja meg, amíg felforr paradicsomlé, add hagymapüré. Lassú tűzhelyen másfél órán át pároljuk.
- Öntsön sót, ecetet, cukrot a multicooker tálba.
- Keverje el a keményítőt és a borsot egy előzőleg elkészített pohár lében. A ketchupot keverés közben hozzáöntjük a kapott keverékhez. Amikor a keverék besűrűsödik, kapcsolja ki a multicookert.
- Üvegekbe töltjük, és forrón megforgatjuk.
Sűrű házi szilvás ketchup húshoz
Az érett szilva az alapja az aromás, édes-savanyú szósz, ideális grillezéshez. A természetben ez a fűszerezés nagy siker lesz. A szakács önállóan szabályozza a ketchup fűszerességét, a recept nem szab világos keretet arra vonatkozóan, hogy milyen forrónak kell lennie egy ilyen szósznak. Minden a fogyasztók kívánságai alapján történik, a ketchup a bors mennyiségének csökkentésével sem lesz kevésbé ízletes, a szósz fő összetevője a szilva, ők adják meg az alaphangot. Ketchup összetétele:
- érett szilva - 5 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 500 g;
- fokhagyma - 300 g;
- pirospaprika (forró) - ízlés szerint;
- tehát - 2 evőkanál;
- cukor - 300 g.
A szósz elkészítése:
- A zöldségeket megmossuk, a szilva magját kivesszük.
- A szilvát, a paprikát és a paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk.
- Tegyünk mindent egy serpenyőbe, főzzük 2 órán át, kevergetve.
- A fokhagymát lereszeljük finom reszelő, vagy fokhagymanyomón áttesszük, a serpenyőbe tesszük, további 40 percig főzzük.
- A ketchupot forró üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket egy takaróba, amíg kihűl.
kitalál további receptek hogyan kell finomat főzni.
Gyors paradicsompüré recept
Ketchup készül egy gyors javítás, minimális összetevőkkel. A boltban vásárolt paradicsompüré természetesebb összetételű, mint a gyári ketchup. Olvassa el a címkét, válasszon olyan tésztát, amely csak paradicsomot és sót tartalmaz. A főtt paradicsom likopint tartalmaz, ez a pigment nem pusztul el magas hőmérsékletű, antioxidáns, jót tesz a szívnek. Hozzávalók a "gyors" ketchuphoz:
- paradicsompüré - 100 g;
- fűszerek: száraz fűszernövények keveréke, fokhagyma, fekete bors - összesen 50 g;
- só - teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- mustár (kész) – evőkanál.
Hogyan kell főzni:
- Hígítsa fel a pasztát forralt víz(kb. 200 ml).
- Öntsön egy pohárba cukrot, sót, fűszereket, öntsön forrásban lévő vizet, hagyja főzni, öntse a pasztába.
- Helyezzük a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük 2 percig.
- Öntsük kezelt üvegbe. Legfeljebb három hétig tároljuk a hűtőszekrényben.
Aromás ribizli ketchup fűszerekkel ecet nélkül
Nemzeti Grúz finomság, tkemali szósz, készült savanyú szilva. A klasszikusa egyedi íz nem könnyű szaporítani, a szószban módosultak, a szilvát más savanyú gyümölccsel vagy bogyóval, például ribizlivel helyettesítik. Ha szeretné közelebb hozni a ketchup ízét klasszikus tkemali, a fűszerek között legyen koriander, adjuk hozzá az alábbi összetevőkhöz:
piros ribizli (zöld ágak nélkül) - 1 kg;
- víz - negyed pohár;
- fokhagyma - közepes fej;
- száraz kapor - 2 evőkanál;
- koriander mag, őrölt - 3 teáskanál;
- erős piros paprika (őrölt) - 1,5 teáskanál;
- cukor - fél pohár;
- só - 2 teáskanál.
Készítmény:
- A ribizlit egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön pürésítjük (ne forraljuk fel).
- Engedje le a folyadékot, vegyen egy külön edényt, és dörzsölje át a bogyókat egy szitán.
- A levet és a pürét összekeverjük, tűzre tesszük, sűrűre pároljuk.
- A fűszereket és a fűszernövényeket porrá őröljük, a püréhez adjuk, sózzuk, cukrozzuk, 5 percig főzzük.
- Üvegekbe töltjük és kihűtjük.
Videó: hogyan készítsünk ketchupot télre otthon
A boltokban kapható ketchupok nátrium-benzoátot tartalmaznak. A gyártók szeretik ezt az adalékanyagot, mert megakadályozza a fejlődést penészgombákés élesztő, ami lehetővé teszi a ketchup hosszú távú tárolását. Az ilyen hatású anyagok fahéjat, szegfűszeget, mustárt, áfonyát, almát tartalmaznak.Ha ezeket az összetevőket látod a receptekben, tudd: megóvják a szószt a romlástól. A szakácsok ugyanerre a célra ecetet használnak. Gyakorlati tanácsok Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan készítheti el kedvenc fűszerét a télre lépésről lépésre előkészítés ketchup otthon.
A ketchup az egyik legkedveltebb szósz felnőttek és gyerekek számára sok családban, köztük az enyémben is. De nagyon nem szeretem boltban vásárolni - mert egyáltalán nem tudom, hogy a gyártók mit raknak oda. Ezért nyáron és ősszel, amikor sok ízletes, lédús és megfizethető paradicsom van, minden bizonnyal házi ketchupot készítek.
Akkor biztosan biztos leszek az ízében és az összetételében, amikor télen kinyitok egy tégelyt húshoz, tésztához vagy csirke röghöz.
Hozzávalók:
- 2,5 kg paradicsom;
- 3 hagyma (közepes méretű);
- 0,5 csésze cukor;
- 80 ml 9%-os ecet;
- 0,5 teáskanál szemes fekete bors, szegfűszeg bimbó, koriandermag;
- 2 teáskanál só.
*Az összetevők feltüntetett mennyiségéből körülbelül 1 liter ketchup keletkezik (ez a szám kissé eltérhet egyik vagy másik irányba - a ketchup vastagságától függően).
Készítmény:
Mossa meg a paradicsomot és a hagymát. A hagymát meghámozzuk, a gyökér végét levágjuk és felszeleteljük apró darabok. A paradicsomot kettévágjuk, kivágjuk a szárak rögzítési helyeit és a sűrű világos részeket (ha vannak). A paradicsomot szeletekre vágjuk. Tegye a paradicsomot és a hagymát egy széles, vastag aljú serpenyőbe. Keverd össze.
Helyezze a serpenyőt a tűzre, és közepes lángon forralja fel. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, fedje le a serpenyőt, és főzze a keveréket 40 percig.
A kapott masszát kissé lehűtjük, és szitán őröljük át (gyorsabb lesz, ha először lyukas szűrőn, majd szitán vagy finomszemű szűrőn keresztül daráljuk át a keveréket). Ennek eredményeként folyékony masszát kapunk, amelyet visszatesszük a serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a paradicsomos keverékkel a tűzre, és forralja fel.
Széles kötésből vágjunk le egy 30-40 cm hosszú darabot, melynek szélére tegyünk borsot, szegfűszeget és koriandert, majd kössük be. Az eredmény egy köteg fűszer volt egy hosszú kötszeren.
A forrásban lévő paradicsommasszába tegyünk egy köteg fűszert, a kötés másik végét pedig kössük a serpenyő nyelére (így főzés után könnyen leszedhető).
A paradicsomkeveréket addig főzzük, amíg térfogatának felére csökken, és el nem éri a kívánt vastagságot. Ha alacsony lángon főzzük, akkor kb 1 óra, közepes lángon kétszer gyorsabban megy a folyamat, de gyakran kell kevergetni a masszát, hogy ne égjen meg. Válaszd ki magad, hogyan szeretnél ketchupot főzni. Amikor a ketchup eléri a kívánt vastagságot, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, és főzzük további 5-10 percig. Kiveszünk egy zacskó fűszert.
Öntse a ketchupot előkészített, sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le a fedelet.
Fordítsa fejjel lefelé a ketchupos üvegeket, és tekerje be őket egy takaróba. A ketchupot ebben a formában egy napig állni hagyjuk, utána az üvegeket állandó tárolóhelyre helyezhetjük. Ez a ketchup a következő helyen is tárolható szobahőmérséklet, de sötét helyen.
A házi paradicsomos ketchup olyan ízű, mint a bolti. Ugyanolyan sűrű és aromás, remekül passzol a húsokhoz, zöldségekhez ill halételek. És ami a legfontosabb, házi szósz teljesen természetes, mivel készült friss paradicsom, keményítő és színezékek nélkül.
Az otthoni ketchup elkészítése (télre is, és nem csak azonnal az asztalra) nem nehéz, bár fáradságos - de ha van receptje fényképpel, akkor nincs probléma. Először a paradicsomot húsdarálón keresztül kell őrölni, majd felforralni és szitán át kell darálni, újra felforralni fűszerekkel és üvegekbe tölteni. De az eredmény biztosan tetszeni fog! A paradicsomszósz nagyon leforr és besűrűsödik, kellemes állagot és varázslatos aromát kap. Ezenkívül kívánság szerint a ketchupot fűszeresebbé teheti, hozzáadhatja kedvenc fűszereit és párolhatja a kívánt állagúra.
Hozzávalók
- paradicsom 3 kg
- hagyma 3 db.
- alma 3 db.
- őrölt pirospaprika 0,5 tk.
- őrölt fekete bors 0,5 tk.
- őrölt fahéj 0,5 tk.
- szegfűszeg 3 db.
- cukor 170 g
- nem jódozott só 1,5 ek. l.
- 9%-os ecet 6 ek. l.
Recept házi ketchup készítéséhez télre
- Elkészítjük a fő termékeket: paradicsomot, hagymát és almát. Bármilyen fajta paradicsomot vehet, a lényeg az, hogy érett és édes legyen, akkor a ketchup gazdag és kellemes ízű lesz. A normál fehér, nem keserű hagyma megteszi. Az almát jobb használni savanyú fajták típusú "semerenko", tökéletesen kiemelik a paradicsom ízét, többet adnak a ketchupnak sűrű konzisztencia püré, szép gyümölcsös illatés könnyű savanyúság.
Hámozzuk meg a hagymát, és távolítsuk el a magházat az almáról (nem kell meghámozni a héját). Darálja azokat darabokra, amelyek szabadon illeszkednek a húsdaráló csengőjébe. Nagy paradicsom 2-4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyhatjuk. A paradicsomot, az almát és a hagymát húsdarálón átengedjük. Kaptam egy teli 5 literes serpenyőt zöldségpüré(a zúzott paradicsomhéjjal és magvakkal együtt, amit később szitán átdörzsölve eltávolítunk).
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzzük 1 órán át - fedő nélkül, lefedve a habot. Ez idő alatt a paradicsom héja leforr, és teljesen átadja ízét a szósznak.
A forró pürét fémhálós szitán őröljük át - részletekben öntsük bele paradicsomos keverékés egy evőkanállal alaposan bedörzsöljük, így válasszuk el a magokat és a héjat a folyékony paradicsomos alaptól. Nagyon kevés hulladék lesz - körülbelül 1 pohár.
Dobd el a tortát. Tegye vissza a serpenyőt a paradicsomszósszal a tűzre. Tovább főzzük még 1 órán át, fedő nélkül, lassú tűzön, a ketchupot időnként megkeverve, hogy meg ne égjen.
Főzés közben a ketchup sűrűbbé válik. Add hozzá aromás fűszerek: piros és fekete bors, őrölt fahéj, szegfű esernyők. Folytassa a főzést további 15 percig, keverés közben.
Adjon hozzá cukrot, sót és ecetet – ügyeljen arra, hogy kis adagokban adja hozzá, az ízlésére összpontosítva. A paradicsom érettségétől és édességétől függően előfordulhat, hogy még egy kis ill kevesebb cukorés sót, növelje vagy csökkentse a sav mennyiségét.
Forraljuk a ketchupot 10 percig, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.
A mártást forrón sterilizált üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük a fedőt (sterilizált).- Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és takarja le őket egy takaróval. Amint a ketchup kihűlt, a tartósított élelmiszereket a pincében vagy más hűvös helyen tároljuk. A házi készítésű ketchup eltarthatósága 1 év.
Most már sokan kezdték megérteni, hogy a boltban vásárolt ketchup körülbelül ugyanannyi valódi paradicsomot tartalmaz, mint igazi burgonya V burgonyaszirom. És még mindig ez paradicsom szósz fahéj és szegfűszeg hozzáadásával továbbra is az egyik legnépszerűbb és legkelendőbb termék mind hazánkban, mind az egész világon. Hiszen olyan könnyedén csinál mindent a lehető legétvágygerjesztőbbé: a tésztától a rántott húsig.
Van egy vélemény, hogy a ketchup otthoni készítése nagyon fáradságos és költséges feladat, csakúgy, mint De személy szerint én úgy gondolom, hogy ez nem teljesen igaz. Végül is az ilyen, a télre előkészített előkészületek valóban válnak remek kiegészítés sokaknak hagyományos ételek, és minden bizonnyal teljesen megéri az idejét, pénzét és munkáját.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 6 kg
- hagyma - 750 gr
- erős paprika - 5 db
- bármilyen alma - 750 gr
- ecet 9% - 1,5 csésze
- cukor - 1,5 evőkanál
- fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint
- só - 3 evőkanál. l.
Főzési mód:
A zöldségeket alaposan megmossuk tiszta víz. Az almát a mag kivágása után vágjuk apró szeletekre. A paradicsomot és a meghámozott hagymát nagyjából egyforma darabokra vágjuk, a csípős paprikáról csak a szárát távolítsuk el, és mindent egy serpenyőbe vagy zománctálba tegyünk.
Tűzre tesszük, és miután a serpenyő tartalma felforrt, a lángot alacsonyra vesszük, és még 2,5 órán át főzzük, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen, majd levesszük a tűzhelyről.
Miután az egész massza kihűlt, egy facsarón kell átnyomni vagy szitán át kell dörzsölnünk. Ezután a kapott keveréket a tűzre tesszük, és amikor felforrt, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, a fűszereket ízlés szerint, és csökkentjük a lángot.
És még körülbelül két órán át főzzük, időnként megkeverve. Ekkorra a ketchup viszkozitásának el kell érnie a kívánt szintet. Előre sterilizált üvegekbe tesszük, a kifőtt fedőket feltekerjük.
Fordítsa meg az üvegeket, fedje le meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Majd pincébe vagy sötét helyre tesszük. Nyissa meg a terméket hűtőszekrényben tároljuk, de legfeljebb két hétig.
Fűszeres paradicsom- és szilvás ketchup
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- szilva - 1 kg
- hagyma - 250 gr
- kaliforniai paprika - 5 db
- erős paprika - 2 db
- fokhagyma - 1 fej
- ecet - 1 evőkanál. l
- fűszerek (szegfűszeg és őrölt bors) - ízlés szerint
- só - 2 evőkanál. l.
Főzési mód:
Minden zöldséget és gyümölcsöt tiszta vízben megmosunk. A szilvát válasszuk el a magtól, a paradicsomot, a kaliforniai paprikát és a hagymát vágjuk közepes darabokra, pucoljuk meg a fokhagymát, és csípős paprika Csak a farkát választjuk el, a magokat nem kell eltávolítani.
Ezeket az összetevőket egy húsdarálóban őröljük meg, tegyük egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Ezután a forrástól számítva 2-3 órán át főzzük, időnként megkeverve, majd levesszük a tűzhelyről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Most a főtt keveréket szitán vagy facsarón átengedjük, és a kapott masszát a tűzre helyezzük. Forraljuk fel, és adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, szegfűszeget, őrölt borsíz. Alacsony lángon további 30-40 percig főzzük.
Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és megfordítjuk. Takarja le meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
A kihűlt ketchupot egy sötét kamrába vagy pincébe tesszük télre.
Hogyan készítsünk ketchupot otthon keményítővel
Hozzávalók:
- Húsos paradicsom - 2 kg
- hagyma - 2 db
- babérlevél - 2 db
- ecet 9% - 1 evőkanál. l
- keményítő - 1 evőkanál. l
- cukor - 150 gr
- őrölt fahéj - 1/2 tk
- őrölt szegfűszeg - 5 db.
- őrölt bors - 1 tk
- só - 2 teáskanál.
Főzési mód:
Főzéshez ebből a szószból meg kell mosni az összes paradicsomot és közepes darabokra vágni.
Ezután megpucoljuk a hagymát, lehetőleg nagyot, és tetszőleges darabokra vágjuk. Adjunk hozzá két teáskanál sót, csúszda nélkül, és adjuk hozzá babérlevél. Tűzre tesszük, és miután az összes tartalom felforrt, lassú tűzön főzzük további 20 percig, és ne felejtsük el rendszeresen keverni.
Ha minden megfőtt, adjuk hozzá a fenti serpenyőbe. meghatározott mennyiség cukor, őrölt bors, fahéj és öt szegfűszeg porrá őrölve. Folytassa a főzést 40 percig.
Ezután az egész masszát botmixerrel ledaráljuk.
Most öntse a kész ketchupot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
Paradicsom ketchup lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- édes kaliforniai paprika - 500 gr
- hagyma - 400 gr
- erős paprika - 2 db
- száraz mustár - 1 evőkanál. l
- finomított növényi olaj - 150 g
- ecet 9% - 1 evőkanál. l
- cukor - 200 gr
- só - 2 evőkanál. l.
Főzési mód:
A megmosott és apróra vágott paradicsomot, paprikát és hagymát húsdarálóban vagy turmixgéppel őröljük.
Öntse a kapott masszát a multicooker tálba, adjon hozzá mustárt, cukrot, sót, és öntse bele növényi olaj. Keverje össze és állítsa be a „Sütés” programot 45 percre. Ugyanakkor ne felejtse el rendszeresen megkeverni a teljes masszát.
A hangjelzés után nyissa ki a multicooker fedelét, és hagyja kihűlni a keverékünket. Ezután szitán átdaráljuk, a folyékony részt visszaöntjük a tálba, és vastag rész Turmixgéppel addig őröljük, amíg hasonlít paradicsom szósz. Ezután visszatesszük a folyékony részre, hozzáadjuk az ecetet, és 60-70 percre állítjuk a „Sütés” üzemmódot, amíg készen van.
A ketchupot forrón öntsd sterilizált üvegekbe, tekerd fel, fordítsd meg, és tekerd valami melegbe, amíg teljesen ki nem hűl.
Egy egyszerű recept édes-savanyú paradicsomos ketchuphoz (videó)
Jó étvágyat kívánunk!!!
Leggyakrabban házi készítésű ketchupot készítenek télre, ezért az ecetet minden receptben feltüntetik. A kész ketchupot leöntjük, feltekerjük, és kihűlés után hideg helyre tesszük. De ha azt tervezi, hogy a közeljövőben elfogyasztja a szószt, akkor nem kell hozzá ecetet adni.
Hozzávalók
- 5 kg érett paradicsom;
- 1 kg hagymát;
- 250 g cukor;
- 2 evőkanál só;
- 1 teáskanál őrölt fahéj;
- 1 teáskanál őrölt fekete bors;
- 1 teáskanál paprika vagy őrölt pirospaprika;
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg;
- 50 ml ecet 9% - opcionális.
Készítmény
A paradicsomot felszeleteljük nagy szeleteket, a mag eltávolítása. Tedd egy serpenyőbe, és tedd lassú tűzre. Ha 10-15 perc elteltével a paradicsom nem enged levet, adjunk hozzá egy kevés vizet. Keverjük össze és pároljuk a zöldségeket közepes lángon további 40-50 percig.
Adjuk hozzá a durvára vágott hagymát, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk további 1,5-2 órán át. Ez idő alatt a masszának kicsit bugyognia kell.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat, fekete borsot, paprikát vagy pirospaprikát és szegfűszeget. Keverjük össze és őröljük simára a keveréket. Ezek után a ketchupot átszűrhetjük egy szitán, ha meg akarunk szabadulni a paradicsom magjától.
Helyezze a serpenyőt ismét a tűzhelyre, forralja fel, és főzze további 1,5-2 órán keresztül. Ez idő alatt a ketchup besűrűsödik. 10 perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet a serpenyőbe és keverjük össze.
Hozzávalók
- 4 kg érett paradicsom;
- 500 g édes-savanyú alma;
- 250 g hagyma;
- 1½ evőkanál só;
- 250 g cukor;
- 50 ml almaecet- választható;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- ½ teáskanál őrölt fahéj.
Készítmény
A meghámozott paradicsomot facsarón vagy húsdarálón passzoljuk át. Öntsük egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Körülbelül 1,5 órán keresztül főzzük, amíg a keverék besűrűsödik.
Hozzáadás paradicsom püré durvára vágott hámozott almát és apróra vágott hagymát. Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy kissé lehűljön.
Turmixgéppel simára turmixoljuk. Helyezze vissza a serpenyőt mérsékelt tűzre, adjon hozzá sót és cukrot, és keverje össze. Forralás után adjunk hozzá ecetet, fekete borsot és fahéjat, és főzzük további 5-10 percig.
Hozzávalók
- 2 kg érett paradicsom;
- 1 kg érett szilva;
- 250 g hagyma;
- 100 g fokhagyma;
- ¼ csokor petrezselyem;
- 2 csípős piros paprika;
- 1½ evőkanál só;
- 200 g cukor;
- ½ teáskanál bors keverék;
- 2 babérlevél;
- 2 evőkanál 9%-os ecet - opcionális.
Készítmény
Távolítsuk el a paradicsom héját, távolítsuk el a szilvák magját, a hagymát vágjuk nagyobb darabokra. Adja át ezeket az összetevőket egy húsdarálón. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra, és főzzük, időnként megkeverve, 2 órán át.
A fokhagymát, a petrezselymet és a borsot felaprítjuk. Ha pikánsabbá szeretnénk tenni a ketchupot, használjunk 3 csípős paprikát.
Adjuk hozzá a fokhagymás keveréket, a sót, a cukrot, a borsos keveréket, a babérlevelet és az ecetet a paradicsom-szilvapüréhez. Keverjük össze, és főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 40-50 percig. Főzés után távolítsa el a babérleveleket a ketchupból.
gotovka.info Hozzávalók
- 3 kg érett paradicsom;
- 600 g;
- 500 g hagyma;
- ½ fej fokhagyma;
- 1 evőkanál só;
- ½ teáskanál őrölt fahéj;
- 12 szem fekete bors;
- 3 borsó szegfűbors;
- 4 szegfűszeg;
- ½ teáskanál őrölt szerecsendió;
- 100 ml ecet 9% - opcionális;
- 150 g cukor.
Készítmény
A meghámozott paradicsomot, paprikát, hagymát és fokhagymát nagy szeletekre vágjuk. Tedd a zöldségeket egy serpenyőbe, és sózd meg. Lefedve, mérsékelt lángon kb 3 órán át főzzük, időnként megkeverve. Ez idő alatt a tömeg 2-3-szorosára csökken.
A serpenyőt levesszük a tűzről, és a paradicsommasszát botmixerrel simára pürésítjük. A fahéjat, a fekete- és szegfűborsot, a szegfűszeget és a szerecsendiót mozsárban vagy kávédarálóban őröljük.
Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, az ecetet és a cukrot a serpenyőbe, és keverjük össze. A ketchupot közepes lángra helyezzük, és további fél órán át főzzük.
Cikkek a témában
