Készítmények paradicsompüré. Paradicsompüré télire. Paradicsompüré készítésének rusztikus módja
A paradicsompürét minden nemzetiségű ember milliói használják főzéshez. Ezt a terméket hazánkban minden háziasszony ismeri, és nem csak nálunk.
Ennek alapján ketchupokat és szószokat készítenek. Önmagában nem végtermék, hanem félkész termék a jövőbeli ételekhez. Senki sem eszi meg előkezelés nélkül.
Az első és második fogáshoz adják, hogy jellegzetes paradicsomízt és élénk színt kapjon. És a normális, egészséges emésztés, mint mindannyian tudjuk, az étel kinézetével és illatával kezdődik.
A másik dolog a tél. A paradicsom nem olyan ízletes, nem olyan édes. Milyen az ízük és a színük? Igen, télen drágák. Nem akarom a boltban venni. Vettem egy kis üveget, gondoltam adok hozzá egy teáskanál színt. Így három hónapig nyitva állt a hűtőmben, és legalább nem penészesedett vagy tűnt el.
Mi keverhető a paradicsommal? Elkezdtem olvasni a kompozíciót, még rossz, szilárd E-shki is lett belőle. És mivel már mindent tudok ezekről az E-shki-ről, és még írtam is. Ezt a bolti terméket kidobtam a veszélyből. És már nem veszek, saját paradicsompürét, bár nem olyan szép, de mindenképpen hasznos.
A GOST szerint a paszta csak paradicsomot és sót tartalmazhat. Így készítjük el veled együtt. Természetesen tészta - lehet hangosan mondani. Valamit kapok a paszta és a gyümölcslé között, és nem folyékony, és nem sűrű. A paradicsomot nem aprítom át szitán, a magokkal együtt megvan. És miért tűnik el a jó, de vesztegeti az időt. Sőt, főzés közben semmi sem marad a magokból.
Egy egyszerű recept paradicsompüré készítéséhez télire
A recept egyszerű lesz. Minden komplikáció nélkül. Bár, ha van vágy a bonyolításra, akkor elmondom, hogyan lehet ezt megtenni.
Szükségünk lesz:
- paradicsom
- napraforgóolaj
Főzés:
A mennyiséget konkrétan nem írom le. Aki szükségesnek tartja, annyit készüljön, amennyit megtesz. Mindig veszek egy-két doboz paradicsomot. Vagyis a főzési folyamatomat ipari méretekben állítom elő.
De van saját paradicsompürém ősszel, télen és tavasszal. Az íze olyan, mint az igazi paradicsom. És ha nem esznek bolti paradicsompürét, akkor csak ezt adják!
Valahogy elmentünk a férjemmel egy hétre üzleti ügyben, a lányom és a vejem pedig otthon laktak. Megérkezéskor azt látom, hogy a polcaimban lévő üvegek jócskán megfogyatkoztak. A lánya pedig azt mondja: „Szóval a szeretett veje megkedvelte, nem tudta letépni!” Persze miért ne egyél, amikor eszel, és mintha friss lenne a paradicsom.
A paradicsomot augusztus végén veszem, amikor a legérettebb, a legpirosabb. Erőt merített a Napból! Tele gyümölcslével, ízzel, vitaminokkal. Itt vannak, amiket főzök.
A főzés nagyon egyszerű!
1. A paradicsomot megmossuk, szárát levágjuk, darabokra vágjuk. Hogy kényelmes legyen csavarni.
2. Húsdarálóban megcsavarjuk. Korábban kézzel csavarták, olyan sokáig tartott. És most, ha van elektromos húsdaráló, akkor mindent egy pillanat alatt megcsavar.
Akkor is jól működik, ha a robotgép turmixgépével szúrja meg. Itt tetszés szerint darálhat kisebbet és nagyobbat.
3. Öntsük egy nagy serpenyőbe. És ha van egy nagy bogrács, akkor az is jó. Ritkábban ég le, könnyebb beavatkozni. A paradicsommassza nem halmozódik fel a serpenyő sarkaiban. Ha serpenyőben főz, figyelje ezeket az alattomos sarkokat, és gyakran keverje meg.
4. Ne felejtse el megtenni. Réskanállal zavarom, üstben jól megfog, és nem ég meg semmi. Lassú tűzön főzzük. A főzőtésztánk lassan gurgulázzon, ne forgasson.
Így megőrzi a színét.
5. Főzés közben készítse elő az edényt, ahol szüretelni fog. Üveg literes palackokban készítem, ezek megmaradnak, ha veszel különböző gyümölcsleveket. Ha már nincs palack, akkor csavarható vasfedelű üvegek használhatók. Az üvegeket és az üvegeket jól ki kell mosni szódával és sterilizálni.
6. Ehhez vizet gyűjtünk egy szokásos serpenyőben, forraljuk fel. Egy szűrőedényt teszünk a serpenyőbe, és két üveget vagy üveget fejjel lefelé teszünk. Az elpárolgó gőznek be kell jutnia a tartályokba. Így működik a sterilizálási folyamat.
Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre egy külön edényben, hagyja állni öt percig. Inkább forraljuk.
Mikrohullámú sütőben is sterilizálható. Gyors, egyszerű és kényelmes. Igen, elvileg bármelyiket válassza. Hagyok egy linket az érdeklődőknek.
7. Sokáig főzzük, feladatunk a víz elpárologtatása. Majd meglátod, amikor ez megtörténik. A masszának sűrűnek kell lennie. A paradicsom számától függően másfél és két óra között is eltarthat.
Most különösen ügyelni kell arra, hogy ne égjen le. Kb. 10 perccel a főzés vége előtt megsózzuk. Adj neki lehetőséget a szakításra, próbáld ki. Ne adjunk hozzá túl sokat. A szokásos sós ízűnek kell lennie.
8. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat. Lezárjuk velük a munkadarabunkat.
9. Most a legfontosabb pillanat. Mindennel készen vagyunk. Veszünk egy sterilizált üveget, oda tesszük a kész tésztát egy nagykanállal, majdnem a széléig. Szorosan kikenjük, kanállal összetörjük, légbuborékokat ne hagyjunk.
És most öntsön a tetejére egy evőkanál forró olajat, az olaj szétterül és filmet ad. Csavarja fel a fedelet.
10. Ha elkészített palackokat, akkor elő kell készítenie egy tölcsért. Ezen keresztül könnyebb lesz rájuk kenni a pasztát. Vastag, szeszélyes lesz, nem akar belemászni az üvegbe. De meg kell szokni.
Miért szeretek palackban szüretelni, elég kevés olajat kell önteni, elég egy fél kanál. Őszintén szólva mindig hiányom van a bankoknál.
Emlékszem, hogyan készítették: közönséges üvegekbe öntötték, a tetejére mellbimbókat tettek. Nem voltak fedős palackok, és az üvegeket más konzerválásra hagyták.
11. Nem szükséges az üvegeket megfordítani, törölközőt feltenni, és a tetejére egy másik törülközővel letakarni. Hagyja őket lassan kihűlni.
Amint látja, minden nagyon egyszerű. De ahogy figyelmeztettelek, magokkal jár. Ha akarsz, főzhetsz nélkülük is. Vagyis némileg bonyolítani a receptet.
Ha paradicsommag nélkül szeretne tésztát főzni, akkor a megfőtt munkadarabot szitán kell átdarálnia, vagy sajtruhán át kell nyomnia. És forraljuk még egy ideig.
Az alábbiakban egy videó receptet mutatok be, ahol megmutatom, hogyan kell elkészíteni.
12. Jól látható helyen hagyja állni a bankókat egy hétig, de akár kettőig is. Ha mindent jól csinált, akkor a munkadarab normális megjelenésű lesz. És ha a technológiát megsértik, akkor megduzzad. Talán emelje fel a fedelet, vagy akár üsse ki. Az ilyen edény tartalmát ki kell dobni. Élelmiszerre nem használható.
A paradicsomban sok sav van, maguk is tartósítószerek, ezért nem szeszélyesek. Általában semmi sem domborodik ki. Csak akkor, ha a fedél lazán fel van csavarva, és levegő kerülhet az edénybe.
De szerintem sikerülni fog. Jobb, ha a munkadarabot hűvös helyen tárolja, távol a fűtőberendezésektől. Minden lakáshoz tároló helyiség tartozik. Szerelje fel üres és kellékek számára. Akkor egész télen ízletesen és egészségesen fog enni.
Videó arról, hogyan készítsünk paradicsompürét otthon paradicsomból
Ha nem szeretné, hogy a kapott paradicsom magvakkal és kis bőrfoltokkal legyen, akkor ezek nélkül is főzheti.
Nyilvánvaló, hogy egy ilyen termék gyengédebb és kellemes tapintású lesz. A főzés kicsit több időt vesz igénybe, és nem főzéshez, hanem további feldolgozáshoz. Pontosabban a szitán való átdarálásra, és minden felesleges eltávolításra. De nem túl hosszú, talán csak 20 vagy 30 perc.
Azonban nézze meg saját szemével.
Amint azt bizonyára észrevette, itt a paradicsomon kívül semmi adalékanyagot nem használtunk. Ez nagyon kényelmes - amikor a paradicsom sós, és főzés közben adjuk hozzá, akkor a főtt étel sózható.
Korábban sóztam egy ilyen blankot, gondoltam, hogy jobb lesz így tárolni. Aztán kísérleteztem és rájöttem, hogy só nélkül is kiválóan tárolható. És most nincs só.
Igen, és azt is szeretném megjegyezni, hogy a paradicsompürét a kívánt sűrűségig főzheti, egészen a bolti állagig. Ez kényelmes, kevesebb tartályra lesz szüksége, és a paszta, mivel erősen koncentráltnak bizonyul, lassabban fogyasztható el.
A megmaradt süteményt egyébként ne dobd ki. Keverjük át egy turmixgépen pirospaprikával, adjunk hozzá fokhagymát, ha szükséges, zöldeket (petrezselyem, kapor, koriander), ízlés szerint sózzuk. És kész a fűszerezés. Hűtőben tárolhatod.
És ha felforralod, akkor tárolhatod, mint egy szokásos tuskót.
Barátaim, nekem ennyi.
Főzzön és étkezzen egészségesen!
Nem valószínű, hogy van legalább egy háziasszony, aki nem használ paradicsompürét, hogy savanyúságot és élénk színt adjon az ételekhez. Az üzletek polcain megtalálhatja ennek a terméknek a legszélesebb választékát a különböző gyártóktól.
A GOST szerint a tészta készítéséhez csak paradicsomot és sót használnak. A termék egyéb összetevői nem megengedettek. Sajnos egyes gyártók úgy próbálják csökkenteni a gyártási költségeket, hogy a félkész termékekhez olyan káros összetevőket adnak, mint sűrítők, stabilizátorok, tartósítószerek, színezékek stb.. Ezért annak ellenére, hogy rengeteg kész paradicsompüré van üvegekben, tubusokban és egyéb csomagokat, jobb, ha friss paradicsomból készítjük el a saját alaplevet télre.
A recept annyira egyszerű, hogy csak friss paradicsomra és a varráshoz szükséges eszközökre van szüksége: üvegek, fedők, kulcs, edények és egy húsdaráló. A recept szerinti paradicsompüré nem tartalmaz ecetet, sót vagy egyéb adalékanyagokat. Mindezt a főzési folyamat során is hozzáadhatja, miután télen kinyitotta az üveget. A paradicsompüré receptje fényképpel a legegyszerűbb és legalapvetőbb.
Hozzávalók
- 2,5 kg érett kerek paradicsom.
Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon télre
A paradicsomot megmossuk, leszűrjük vagy alaposan megszárítjuk. A zöldségek méretétől függően 4-8 szeletre vágjuk. 
A paradicsomszeleteket elektromos húsdarálóban daráljuk. A kapott friss paradicsompürét feltesszük főni közepes lángon. 
A pasztának a felére el kell párolognia, és enyhén sötét, bordó árnyalatot kell felvennie. Forraljuk legalább 1,5 órán keresztül. 
Tegyen két fél literes üveget sterilizáláshoz. Először is mossa le mindegyiket szivaccsal és mosogatószerrel. Alaposan öblítse le folyó víz alatt. Az egyes üvegeket forrásban lévő víz felett gőzöljük. Ehhez használhat szűrőedényt, rácsot vagy erős fém szitát. Minden edényt gőzöljön 5 percig, de ne tovább, különben az üveg szétrepedhet. A feldolgozás után helyezze az üvegeket közelebb a tűzhelyhez, hogy kényelmesen megtöltse őket forrásban lévő paradicsompürével. 
Forraljuk fel az ónfedeleket a varráshoz. Csináld ezt 5-10 percig. Ügyeljen arra, hogy a belső horonyban minden burkolaton legyen-e rugalmas szalag, különben a varrás nagyon gyorsan megduzzad és megromlik. 
A forrásban lévő paradicsomos keveréket üvegekbe töltjük, és kulccsal feltekerjük. Befőzés után azonnal fordítsa meg az üvegeket. Ez az ajánlás minden otthoni varrásra vonatkozik. 
A kihűlt paradicsompürés üvegek fedelét tartós jelölővel lehet aláírni, vagy házi készítésű matricákkal felragasztani. Tüntesse fel a varrás nevét és a gyártási évet, hogy folyamatosan figyelemmel kísérhesse az otthoni kamrában lévő tartósítási maradványokat. Kívánatos az ilyen varrás használata 2 éven belül, de nem tovább. 
teaser hálózat
Tippek a paradicsompüré elkészítéséhez:
- Tészta készítéséhez csak érett paradicsomot használjon. Minél húsosabb a paradicsom, annál kevesebb lesz a felesleges folyadék, amit el kell párologtatni. Ne aggódjon, ha hibái vannak. Késsel könnyen eltávolíthatók. Húsdaráló helyett őrléshez használhat turmixgépet.
- Alumínium edényeket nem szabad főzéshez használni, mivel ez az anyag oxidálódik, ami azt jelenti, hogy káros anyagok kerülnek a termékekbe. Ne töltse színültig az edényt, mert a tészta felhabosodhat forrás közben.
- Ha azt szeretné, hogy a téli paradicsompüré, amelynek receptje fent van, konzisztenciájában hasonlítson egy bolti termékre, akkor főzés előtt a paradicsomot szitán kell átdörzsölni, vagy facsarón át kell nyomni. Vagyis meg kell szabadulni a bőrtől és a magvaktól. A kapott paradicsomlevet a szükséges sűrűségre forraljuk. Általában 10 liter gyümölcsléből körülbelül 1,5 liter pasztát kapunk. Érdemes megjegyezni, hogy a folyamat meglehetősen hosszú. 3-5 adagban ajánlott felforralni. Az ilyen paszta nem csak tégelyben, hanem fagyasztóban is tárolható, normál műanyag zacskókba vagy szilikon formákba csomagolva.
- Ha nem rajong a hosszú főzésért, ez a folyamat jelentősen csökkenthető. Ehhez a kifacsart levet vászonzacskóba kell önteni, és fel kell akasztani, hogy a felesleges folyadék lassan kifolyjon belőle. Kb. 10-12 óra elteltével tegyük a masszát egy lábosba, és keverés közben forraljuk fel. 15 percig forraljuk, és ízlés szerint sózzuk. Nem kell sokáig főzni, mert lecsepegtetés után a paradicsommassza elég sűrűnek bizonyul. A forró tésztát előre sterilizált üvegekbe terítjük és feltekerjük. Vagy használja a fagyasztót tárolásra.
Hogyan kell főzni a paradicsompürét a sütőben
A paradicsompürét sütőben sóval és fűszerekkel lehet főzni. Ehhez a tiszta paradicsomlevet sóval összekeverjük, nagy oldalas formába öntjük, és betesszük a sütőbe. Formaként használhatunk magas tepsit vagy alacsony széles tepsit, illetve bármilyen más kényelmes kerámia, üveg formát is használhatunk. Egyes hostessek két különböző magasságú tepsit használnak. Sütő hőmérséklete 220 fok.
Körülbelül 2,5-3 órán keresztül, időnkénti megkeveréssel főzzük a kívánt sűrűségig. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, fűszernövényeket, és a főzési folyamat további 30 percig folytatódik, majd a tésztát sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
2 kg paradicsomhoz 2 evőkanál kell. l. só, 1/5 tk. őrölt fekete bors, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (bazsalikom, zeller, petrezselyem, kapor, szegfűszeg, koriander, fahéj, paprika). A zöldeket frissen adhatjuk hozzá, előzőleg egy cérnával összekötve, a főzés végén eltávolítjuk.
Gyakran használunk sűrű paradicsompürét különféle ételek elkészítéséhez.
Ez a termék egész évben megtalálható a boltok polcain, minden ízléshez és a különböző gyártóktól.
De mégis, meg tudod-e mondani biztosan, mi rejtőzik egy másik szép paradicsompüré-edényben?
Vannak színezékek és tartósítószerek, sűrítők és stabilizátorok?
Ezért, ha lehetősége van otthon paradicsompürét készíteni télire, akkor jobb, ha ezt megteszi.
Próbáljon ki néhány finom barkácsolt paradicsompüré receptet otthon, és vegye figyelembe, melyik tetszik a legjobban.
A paradicsompüré elkészítésének elve az, hogy a paradicsomot héj nélkül ledaráljuk és a felesleges folyadékot elpárologtatjuk.
Ezt megteheti a tűzhelyen, a lassú tűzhelyen és akár a sütőben is.
A paradicsomválasztásnak van egy kis titka is: nem kell lédús, húsos paradicsom, amely csak augusztusban érik.
Egy egyszerű recept paradicsompüré készítéséhez télire
Hozzávalók:
- paradicsom - 5 kg
- kősó - 100 g
Hogyan zárjuk le a paradicsompürét az üvegekbe:
1. A paradicsomot darabokra vágjuk, és húsdarálón vagy facsarón átpasszírozzuk.
2. A kapott masszát vászonzacskóba öntjük, és 8-10 órára a mosogató vagy serpenyő fölé függesztjük.
3. Ezután tegyük át a paradicsompépet egy serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük 15 percig.
4. Sózzuk, keverjük össze és főzzük még ugyanennyit.
5. Tegye kis sterilizált üvegekbe, és tekerje fel fedővel.
Házi paradicsompüré só nélkül
Hozzávalók:
- paradicsom - 8 kg
Paradicsompüré tartósítása só nélkül:
1. Vágjuk a paradicsomot 4-8 részre, tegyük át egy serpenyőbe, és tegyük tűzre.
2. Forralás után lassú tűzön főzzük 30 percig, hogy megpuhuljon, hogy leválik a héja.
3. Hűtsük le és óvatosan dörzsöljük át a megfőtt paradicsomot egy finom szitán, hogy megszabaduljunk héjától és magjaitól.
4. A serpenyőt kis tűzre tesszük, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a paradicsompüré "köpni" kezd (4-4,5 óra).
Ez azt jelenti, hogy az alján lévő massza besűrűsödik és rátapad, ezért folyamatosan keverni kell.
5. Amikor a paszta eléri a kívánt sűrűséget, terítse el előre sterilizált száraz üvegekbe.
6. Csavarja rá a fedőket, fordítsa meg és csavarja be meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Paradicsompüré ecettel
Hozzávalók:
- paradicsom - 3 kg
- izzók - 2 db.
- granulált cukor - 100 g
- ecet 6% - fél pohár
- só ízlés szerint
Ecetes paradicsomkonzerv készítés:
1. Vágja félbe vagy negyedekbe az elkészített paradicsomot, tegye egy serpenyőbe.
2. Adjuk hozzá a meghámozott és nagy karikákra vágott hagymát a paradicsomhoz.
3. Felöntjük fél pohár vízzel, lefedjük és felforraljuk.
4. Csökkentse a hőt, és 15 percig párolja, amíg a paradicsom kiengedi a levét és megpuhul.
5. A kihűlt paradicsomot hagymával szitán átdaráljuk.
6. Az így kapott pürét addig forraljuk alacsony lángon, amíg a térfogata legalább ötszörösére csökken, időnként megkeverve, hogy a massza ne égjen meg.
7. A főzés végén adjunk hozzá sót és cukrot, kóstoljuk meg, ha szükséges, javítsuk ki. Melegítse fel még pár percig.
8. Öntsük bele az ecetet, keverjük össze és azonnal öntsük sterilizált üvegekbe.
9. Főtt fedővel feltekerjük, feltekerjük, az aljára fordítjuk és egy napra takarjuk le.
Hogyan készítsünk paradicsompürét turmixgéppel
Hozzávalók:
- paradicsom
- cukor
Paradicsompüré télre:
1. Vágja nem túl apró darabokra a paradicsomot, és tegye át a serpenyőbe.
2. Tegye tűzre, forralja fel és forralja 15 percig közepes lángon.
3. A főtt paradicsomot botmixerrel apróra vágjuk.
4. Törölje át szitán, hogy a paradicsompürében ne maradjon héj és mag.
5. Tegye fel a paradicsomlevet erős tűzre, és forralja fel.
6. Csökkentse közepesre, és forralja a kívánt állagúra néhány órán keresztül. 10-15 percenként keverjük meg.
7. Ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk, majd fedő alatt 3-4 percig pároljuk.
8. Sterilizált kis üvegekbe töltjük és a fedeleket rácsavarjuk, használhatunk csavaros kupakot.
Paszta paradicsomból közvetlenül magokkal egy zacskóban
Hozzávalók 5-6 literes üvegekhez:
- paradicsom - 10 kg
- só - 2-3 evőkanál
- fehér, fekete, szegfűbors, szegfűszeg, kömény, koriander - 1-2 tk. keverékek
Szokatlan paradicsompüré recept:
1. A paradicsomot finom rostélyos húsdarálóban csavarja meg, vagy turmixgéppel aprítsa fel.
2. Forralás után 5-7 percig forraljuk alacsony lángon.
3. Akasszon fel egy tiszta vászonzacskót például két támlás szék közé, egy nagy mosdó fölé.
4. Öntsünk bele apróra vágott paradicsomot.
5. 1,5-2 óra elteltével tegyük a kapott paradicsompürét egy serpenyőbe, sózzuk, tegyük bele a fűszereket, keverjük össze.
6. Hagyja felforrni, és tegye sterilizált üvegekbe.
Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas fénykiadásokat
7. Hengerlés előtt a munkadarabot alacsony forráspontú vízben 20-25 percig sterilizálni kell.
A paradicsomot víz helyett paradicsommal lecsepegtetett folyadékkal tartósíthatja, szokatlanul és nagyon finom lesz.
Téli paradicsompüré fokhagymával
Hozzávalók 2 literes üvegekhez:
- 3 kg paradicsom
- 140 g cukor
- 25 g só
- 80 ml 6%-os ecet
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 szegfűszeg
- 10 szem fekete bors
- pirospaprika ízlés szerint
Hogyan készítsünk fokhagymás paradicsompürét:
1. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, jeges vízbe mártjuk, majd meghámozzuk és apróra vágjuk.
2. Tegyük át egy serpenyőbe, és fedő nélkül forraljuk közepes lángon a térfogat harmadára.
3. Öntsük bele a cukrot, miután feloldódott, sózzuk, és még egy kicsit tartsuk a serpenyőt a tűzön.
4. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük 10 percig.
5. Kihűlés után finom szitán átdörzsöljük, a paradicsompürét visszatesszük a serpenyőbe, felforraljuk.
6. Felöntjük az ecettel, megkeverjük, sterilizált üvegekbe rendezzük és feltekerjük.
Ízletes paradicsomos és almás tészta facsarón keresztül
Hozzávalók:
- paradicsom - 3 kg
- savanyú alma - 2 db.
- hagyma - 1 db.
- ecet 6% - 30 ml
- só ízlés szerint
Hogyan tartósítsuk a paradicsompürét almával:
1. Forgassa át a paradicsomot, az almát és a hagymát egy facsarón.
2. A kapott masszát vászonzacskóba öntjük, és egy éjszakán át akasztjuk, hogy üveges legyen a folyadék.
3. A sűrű pürészerű masszát a zacskóból egy serpenyőbe tesszük, megsózzuk és 25-30 percig forraljuk.
4. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és főzzük további 5 percig.
5. Öntsük a paradicsompürét tiszta üvegekbe, fedjük le, és tegyünk egy nagy fazék vízbe (a víz vállig érjen), hogy a félliteres üvegeket 10 percig, a litereseket 12 percig sterilizáljuk.
6. Tekerje fel a fedőket, és megfordítva tekerje be egy napra takaróba.
Házi paradicsompüré készítése fűszerekkel
Hozzávalók:
- 4 kg paradicsom
- 300 g hagyma
- 30 g só
- 300 g cukor
- 250 ml almaecet
- 3-4 fahéjrúd
- 15-20 szegfűborsó
- 4 babérlevél
- 10 g rozmaring
A paradicsompüré tégelyben való tartósítása:
1. Vágja szeletekre a paradicsomot, és tegye át egy vastag aljú serpenyőbe.
2. A paradicsomhoz adjuk a félkarikára vágott hagymát.
3. Tegyük a tűzhelyre, és főzzük 25-30 percig, amíg le nem válik a héja a paradicsomról.
4. Hűtsük le és dörzsöljük át szitán. Tedd vissza a serpenyőbe.
5. Csomagolja be az összes fűszert gézbe, és mártsa bele a tésztába.
6. Forraljuk fel, főzzük 15 percig, és vegyük ki a fűszeres zacskót.
7. Kevergetve főzzük, amíg térfogata háromszorosára csökken.
8. Öntsük a sót és a cukrot, öntsünk ecetet, forraljuk további 10 percig.
9. Tegye sterilizált üvegekbe, tekerje fel és hagyja kihűlni.
Hogyan kell főzni a paradicsompürét a sütőben
Hozzávalók:
- 2 kg paradicsom
- 40 g só
- 60 ml növényi olaj
A paradicsompüré receptje a sütőben:
1. Vágja fel a paradicsomot, forralja 30 percig alacsony lángon, hűtse le és dörzsölje át egy szitán.
2. Keverjük össze a paradicsompürét sóval és olajjal, tegyük tepsibe vagy tepsibe.
3. Enyhén felmelegített sütőbe tesszük 2 órára, időnként kivesszük és megkeverjük a masszát.
4. Tegye sterilizált üvegekbe, és tekerje fel fedővel.
Alternatív megoldásként az ilyen paszta formákba bontható, fagyasztóba helyezhető, és felhasználás előtt felolvasztható.
Paradicsompüré lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- 2 kg érett húsos paradicsom
- finom só
Paradicsompüré főzés lassú tűzhelyen:
1. A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy tálba tesszük (víz nélkül).
2. Zárja le a fedelet, állítsa a szelepet „Zárt” állásba, és főzzük az „Oltás” programmal 1 órán keresztül.
3. Eressünk ki gőzt, hűtsük le a paradicsommasszát és dörzsöljük át egy szitán.
4. Tegye vissza a pürét a tálba, és állítsa a „Sütés” üzemmódot 20-25 percre, amíg a paszta térfogata 2-szeresére csökken.
5. Ízlés szerint sózzuk, keverjük össze, és fedővel lefedve, de nem felcsavarva sterilizált üvegekbe rendezzük.
6. Egy széles pasztőröző serpenyőben melegítse fel a vizet 50 fokra, az alját egy törülközővel letakarva.
7. Tegyünk bele üvegeket, melegítsük 85-90 fokra, és áztassuk 20 percig.
8. Tekerje fel az üvegeket fedővel, és helyezze fejjel lefelé egy takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl.
Szőlőecetes paradicsompüré recept
Hozzávalók:
- 3 kg paradicsom
- 500 g hagyma
- 100 ml 3%-os szőlőecet
- 4 babérlevél
- 50 g só
- 100 g cukor
Így készítsünk paradicsompürét télre:
1. Vágjunk minden megmosott paradicsomot 6-8 darabra, és tegyük egy vastag aljú serpenyőbe.
2. A hagymát tetszés szerint meghámozzuk, feldaraboljuk, a paradicsomhoz adjuk.
3. Tegyük lassú tűzre, és főzzük addig, amíg a paradicsom héja el nem válik – körülbelül egy óra, alkalmanként megkeverve.
4. Hűtsük le és dörzsöljük át szitán.
5. Állítsa újra főni, amíg a massza térfogata legalább háromszorosára csökken.
6. Tegyen sót, cukrot, babérlevelet, öntsön ecetet, és főzze további 10 percig.
7. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.
A paradicsompüré valóban nélkülözhetetlen termék minden háziasszony számára. Lehet belőle borscsot, szószokat és mártást készíteni, pizzát stb.
A bolti paradicsompüré íze és minősége azonban sok kívánnivalót hagy maga után. Ezért már régóta terveztem, hogy megtanulom, hogyan készítsek otthon finom paradicsompürét. És végül találtam egy receptet egy igazán ízletes és egészséges tésztához.
A paradicsompüré elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3 kg - érett paradicsom
- 1 kis hagyma
- 3 tk - cukor
- 2 tk – só
- 3 db. - babérlevél
- 1 tk - almaecet
- fűszerek - ízlés szerint
A házi paradicsompüré elkészítésének receptje:
A finom tészta főzésekor a legfontosabb a megfelelő paradicsom kiválasztása. A paradicsomnak érettnek kell lennie, mert még néhány éretlen gyümölcs is teljesen elronthatja a paradicsompüré ízét.
Tegyünk vizet egy nagy serpenyőbe gázra, és forraljuk fel. Közben megmossuk a paradicsomunkat. Forrásban lévő vízbe tesszük, és 5 percig állni hagyjuk, majd a paradicsomról eltávolítjuk a héját, és az esetleges fekete pontokat és egyéb hibákat is eltávolítjuk (ha van).
A paradicsomot szeletekre vágjuk, a magokat a felesleges lével eltávolítjuk - csak a pép kell. Tegye az elkészített paradicsomot egy serpenyőbe, tegye közepes lángra, és fedje le. Amíg a paradicsom forr, meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát.
Adjuk hozzá a kész hagymát a serpenyőbe, és forraljuk fel az egészet - körülbelül 15 percet vesz igénybe.Amikor a paradicsom felforrt, engedjük le a levét. 15 percen belül a lé leeresztésének eljárását még néhányszor meg kell ismételni - pl. a paradicsomunk 30 perce égett.
Most vegye le őket a tűzről, és forgassa a masszát pürévé. Ehhez konyhai robotgépet, turmixgépet, hagyományos villát vagy húsdarálót használhat. A kész püréhez adjunk hozzá cukrot, sót, babérlevelet és kedvenc fűszereinket.
Fűszerek közül tehetünk bele szárított kaprot és őrölt fekete borsot, egy pár borsó fekete szegfűborsot is. Ezután szinte minimális lángon főzzük tovább, miközben ügyelni kell arra, hogy a paradicsompürénk csendesen forrjon, de ne égjen meg.
A fedelet kissé nyitva kell tartani, hogy a nedvesség elpárologhasson. Hogy ne égjen meg, időnként meg kell keverni, de nagyon óvatosan, mert a massza kifröccsent. A főzés végén adjunk hozzá almaecetet, jobb, ha eltávolítjuk a babérlevelet és kidobjuk.
Ennek eredményeként három órával a paradicsom ledarálása és a fűszerek hozzáadása után ízletes és egészséges házi paradicsompürét kapunk. Három kilogramm paradicsomból körülbelül 500 ml pasztát kapunk. A kész tésztát sterilizált üvegekbe csomagoljuk.
Az üvegeket így sterilizálhatja: forraljon fel egy edény víz egyharmadát, tegye rá fedőt az edényre, és tegye be az üveget. Körülbelül 15 percig forraljuk így, majd cseppenként ellenőrizhetjük az edény készenlétét: nagyokká kell válniuk, és elkezdenek kifolyni. A fedőket ugyanabban a vízben kb 10 percig forraljuk, a tésztát üvegekbe rakjuk és lezárjuk.
Hogyan tároljuk a paradicsompürét?
A paradicsompüré hermetikus lezárás nélküli tartósításához a főzés vége előtt meg kell sózni (100 g só literenkénti üvegenként). Annak érdekében, hogy a nyitott tégelyben lévő paradicsompüré ne penészesedjen, a tetejét sóval megszórjuk, és vékony réteg növényi olajjal leöntjük. Megszórhatjuk száraz zúzott tormalevéllel is. .
Bármely házi paradicsompüré sokkal jobb, mint a boltban vásárolt, több okból is:
- a felhasznált termékek természetessége;
- bizalom az ízminőségekben, azok korrekciója a saját preferenciák szerint;
- csúcsminőségű.
Ha követsz néhány receptet, a tészta szószként is használható.
Klasszikus paradicsompüré
A paradicsomnak keménynek, húsosnak és rugalmasnak kell lennie.
Az ideális fajta a "Cream".
- Megmossák, elrontott helyeiket közönséges késsel eltávolítják.
- Ezután a paradicsomot kettévágjuk, zománcozott tálba halmozzuk, a tetejére apróra vágott hagymát teszünk.
- Ezután vizet adunk hozzá 125-150 g mennyiségben.
- A munkadarabot fedővel lefedjük, felforraljuk, majd a tűzhely tüzet csökkenteni kell, hogy a tartalom 10-15 percig eloltható legyen. Az ellenőrzés készenléte nagyon egyszerű - a paradicsom levet enged és nagyon puha lesz.
- A masszát szitán való hűtés után ledaráljuk.
- Kis tűzön egy ideig forraljuk, amíg térfogata ötször kisebb lesz, mint az eredeti. Fontos, hogy a tésztát megkeverjük, nehogy megégjen.
- A sót (ízlés szerint) és a cukrot a legvégén adjuk hozzá. Itt fontos a tészta folyamatos kóstolásával az íz beállítása. Amint elérte a kívánt ízt, hozzá kell adni az ecetet, jól össze kell keverni, majd sterilizált üvegekbe kell önteni, amelyeket azonnal fedővel feltekerünk.
Ezt követően fejjel lefelé fordulnak, és egy meleg takaró alá bújnak, amíg teljesen ki nem hűlnek, majd mennek a pincébe vagy a kamrába.
A recept szerint elkészített tészta szükség szerint bármikor kinyitható.
Videó a hagyományos paradicsom téli főzéséhez:
Főzés módja multicookerben
A multicookerek megjelenésével bármilyen étel elkészíthető minimális idő és erőfeszítéssel, mivel ez az eszköz egy dupla kazán, kenyérsütőgép, gyorsfőző és egy normál serpenyő hibridje.
Nem kivétel a paradicsompüré, amelyet a háziasszonyok otthon készítenek el a hosszú távú tárolás receptje szerint.
Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- paradicsom - 1,5-2 kg;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- só - 1 evőkanál;
- 70% ecet - 2 teáskanál;
- cukor - egy evőkanál.
A paradicsomot megmossuk és meghámozzuk.
Minden hiba eltávolítva.
Ezután közönséges reszelővel lereszeljük, vagy turmixgépben kell görgetni.
A csontokat nem lehet eltávolítani - ez ízlés dolga.
Vizes paradicsom használatával elkerülhető a víz hozzáadása.
Az elkészített masszába cukrot, majd sót öntünk, majd jól össze kell keverni.
Miután ecetet és olajat kell önteni a munkadarabba.
Ha szeretné, adhat hozzá fűszereket, például őrölt borsot.
A leendő pasztát ismét alaposan összekeverjük.
A keveréket egy multicookerbe helyezzük, amelyet 1 órára „hűtés” üzemmódban kapcsolunk be.
Érdekes, hogy a keverék nem ég meg a lassú tűzhelyben, mivel fokozatosan párolják, azonban rendszeresen keverni kell.
1 óra elteltével a munkadarab üvegekbe tekerhető.
Ez pontosan ugyanúgy történik, mint a klasszikus recept szerinti főzéskor.
Fűszeres paradicsompüré a sütőben
Nem minden háziasszonynak van multicookere.
Ennek ellenére a sütőben ugyanolyan ízletes ételt főzhet, akár fűszerek használatával.
Ehhez szüksége van:
A paradicsomot megmossuk, a romlott helyeket eltávolítjuk.
Ezeket egy nagy szitába kell helyezni egy megfelelő méretű, forrásban lévő víz fölé állított edénybe.
A keveréket 10 percig forraljuk.
Célszerű a paradicsomot több adagra osztani, hogy jobban megfőjön gőz felett.
A megpuhult paradicsomot szitán átdörzsöljük, és a sóval elkevert masszát egy magas oldalú serpenyőbe öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
Amíg a paradicsom a tűzön rotyog, teához körtéstort készíthetünk, amely összetevőinek köszönhetően finom állagú.
Visszatérve a téli előkészületekre, még több káposztasalátát szeretnék nektek ajánlani. Gazdagítsa téli étrendjét vitaminokkal!
És weboldalunkon különféle lehetőségek állnak rendelkezésre a lecho főzésére paprikaból. Minden részlet
A tészta körülbelül 2 órán át fog főzni, és ez idő alatt rendszeresen meg kell keverni, ügyelve a sűrűségre.
A fűszereket a kívánt állag elérése után adjuk hozzá.
A csokorba előre kötött gyógynövényeket egyidejűleg küldik a masszához.
A keveréket további 30 percig készítik, majd eltávolítják a zöldeket, amelyek feladták jótékony tulajdonságaikat és ízüket.
A nyersdarabot sterilizált üvegekbe öntik, amelyeket feltekernek.
Takaróval letakarják és fejjel lefelé fordítják.
Tárolja így, amíg teljesen ki nem hűl (lehetőleg egy napon belül).
Tehát megismerkedett a népszerű főzési módszerekkel, és most szánjon egy kis időt, és nézze meg az univerzális 5 egyben receptet:
A házi paradicsompüré főzésének és tárolásának titkai
Ha betartja a következő főzési szabályokat, a tészta sokkal finomabb lesz, mint a vásárolt változat:
- ha vizes paradicsomot használ, nem adhat hozzá vizet;
- minden fűszert csak azután küldenek a masszába, hogy felforr;
- az összes zöldet egy kötegbe kell kötni hozzáadás előtt (ez megkönnyíti a majdnem kész munkadarabból való eltávolítását);
- hogy a keverék ne égjen meg főzés közben, fontos keverni;
- só mindig a személyes ízléstől függően kerül hozzáadásra.
A pasztát szobahőmérsékleten tárolhatja.
A fő feltétel az abszolút tömörség.
Ellenkező esetben a benne rekedt levegő a fedél megduzzad, és a téli betakarítás használhatatlanná válik.
Néhány további tipp az alábbi videóban:
kapcsolódó cikkek
