A legfinomabb gombóc tészta. A gombóctészta az ukrán konyha legjobb hagyományai közé tartozik. A töltelékben a megtisztelő helyet a burgonya foglalja el.

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell tésztát készíteni gombócokhoz burgonyával, túróval vagy káposztával, hogy ez az egyszerű finomság finom legyen. Van, akinek a kézhez tapad a termék, másoknak puhára forr, az ok pedig a rosszul összekevert alapban van. Sok recept létezik (fényképekkel), sima vízzel és még tojás nélkül is, amelyekkel a finomság puha, gyengéd, elképesztően ízletes lesz.

Hogyan készítsünk gombóc tésztát

Ez az étel a 18-19. században jelent meg az ukrán konyhában, és a törököktől származott, ahol kicsit másképp nézett ki, és dyush-varának hívták. Az azerbajdzsánok is megszerették, dushbarának hívták. Az azerbajdzsáni kulináris szakemberek birkahúst használtak farokzsírral és fokhagymával töltelékként. Az ukránok akkor még nem ismerték fel a bárányhúst, és inkább cseresznyével, túróval, tepertős hagymával, később pedig almával, mákkal, burgonyás töltelékkel, főtt borsóval, babbal, hajdinával, búzakása töltötték meg a csemegét. Az étel később kapta modern nevét, eredeti neve vara-niki.

Nem számít, milyen egyszerű és egyértelmű a recept, a gombócokhoz való tészta elkészítése valójában nem olyan egyszerű. Annak érdekében, hogy a termékek kiváló minőségűek legyenek, ne forraljanak, ne szakadjanak el és ízletesek legyenek, következetes leckéket kell használnia fényképekkel, és ismernie kell néhány titkot:

1. Ha sima vízzel főzzük, először hűtsük le a hűtőszekrényben: a massza ezután nem szárad ki a formázás során.
2. Ha tojás használata nélkül választ egy receptet, vegyen durumbúzalisztet, és alaposan szitálja át.
3. A dagasztási folyamatnak legalább ¼ órát kell tartania, így a massza rugalmas lesz.
4. Ha nem tudja, hogyan készítsen rugalmas masszát, próbálja meg növényi olajjal gyúrni.
5. A tésztát dagasztás után legalább fél órát pihentetjük. Így nem fog összezsugorodni hengerlés közben.
6. Nedves töltelékkel ellátott termékek faragásakor az alapot 3 mm vastagra nyújtsa ki. Ha a töltelék száraz, a vastagság nem lehet több 2 mm-nél.
7. Főzés után a termékek gyakran összetapadnak, ezért öntsük le őket vajjal.

Gombóctészta receptek

Finom gombóctészta különböző receptek alapján készíthető, többféle tölteléket is használhatunk. Egyes háziasszonyok hagyományos módon gyúrják a masszát - vízen, mások úgy vélik, hogy a termék különösen lágy és lágy lesz, ha erjesztett tejterméket (kefir, tejföl) ad hozzá, mások csak pudingos tésztát használnak. Válassz bármilyen típusú tésztát, amit szeretsz, és kezdj el gombócokat készíteni kedvenc feltéteddel.

Klasszikus recept

• Adagok: 9 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 215 kcal.
• Konyha: orosz.

A klasszikus recept szerint a gombócok legegyszerűbb alapja vízzel. A recept egyetlen titka: a víznek jéghidegnek kell lennie, nem csak hűtöttnek. Ennek a trükknek köszönhetően a tészta puha lesz, és a kész termékek ízletesek lesznek. A töltelék bármi lehet, de ha édes töltelékkel szeretne finomságot, akkor jobb, ha az alaphoz cukrot adunk, nem sót.

Hozzávalók:

• liszt - 3 csésze;
• tisztított víz vagy szénsavmentes ásványvíz - 250 ml;
• só - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. A lisztet először egy tálba szitáljuk.
2. A közepébe sót teszünk, felöntjük vízzel. Gyúrjuk a sovány tésztát.
3. Hagyjuk "pihenni" fél órát.

krumplival

• Főzési idő: 1,5-2 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 220 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz.

Nem mindenki szereti a hagyományos burgonyagombóc receptet. Sokan pudingos módon, forró vízzel készítik el az alapot. Sós galuskához és édes töltelékű termékekhez egyaránt alkalmas. Ha még soha nem próbálta a dagasztást, vagy egyáltalán nem tudja, hogyan kell friss pudingmasszát főzni, tanulmányozza át a recepteket lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók:

• csirke tojás - 3 db;
• sovány finomított olaj - 3 evőkanál;
• só - 1 ½ teáskanál;
• 1. osztályú liszt - 10 pohár;
• víz (forrásban lévő víz) - 3 csésze.

Főzési mód:

1. A liszt egyharmadát egy tálba öntjük, összekeverjük a vajjal, sóval és felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. Alaposan keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
3. Ezután adjunk hozzá egy-egy tojást és a maradék lisztet, és folytassuk a dagasztást simára.
4. Fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük. Ennyi idő elteltével a massza puha, képlékeny lesz, és nem tapad a kezéhez.

Túróval

• Főzési idő: 2,5-3 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

A túrós galuskához való tészta elkészítésére különböző módszerek léteznek, de mindig az élesztős változatot kapják. A recept szerint készült étel buja, puha és lágy lesz, és a túrós töltelékkel együtt nagyon finom is. Ha friss és jó minőségű élesztőt vesz, akkor egy ilyen alap jól és gyorsan működik. A túrót édesíthetjük, vagy keverhetjük fokhagymával és fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• víz (tisztított) - 230 ml;
• tej 2,5% - 110 ml;
• finomított sovány olaj - 35 ml;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 5 g;
• I. osztályú liszt - fél kiló.

Főzési mód:

1. Az összes folyékony hozzávalót (az olaj kivételével) összekeverjük és 50 fokra melegítjük.
2. Oldjuk fel a cukrot, az élesztőt a folyadékban, adjunk hozzá körülbelül 100 gramm lisztet.
3. A meredek tésztát a palacsintához hasonlóan kell gyúrni, hagyni 30 percig.
4. Öntsük hozzá a növényi olajat és a maradék liszt felét, gyúrjuk, fokozatosan adjuk hozzá a maradékot.
5. Gyúrjunk sűrű tésztát, tegyük félre 40-60 percre kelesztésre.

tojás nélkül

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok: 9 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 255 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tojás nélküli galuskához való tészta valójában vegetáriánus étel, böjtben nyugodtan megfőzheti, ugyanazt a sovány tölteléket választva. Ezenkívül ez az alap alkalmas azok számára, akik allergiásak a fehérjére. Az, hogy nincs tyúktojás a tésztában, semmiképpen nem rontja el. Nagyon rugalmasnak bizonyul, és a rajta alapuló gombócok ízletesek, puhaak.

Hozzávalók:

• durumbúza liszt - 1 csésze;
• forralt víz - 100 ml;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;

Főzési mód:

1. Előzetesen szitáljuk át a lisztet. Öntsön egy kis vizet a közepén lévő mélyedésbe. Kezdje el a dagasztást, fokozatosan adagolva a maradék folyadékot.
2. Fél órát állni hagyjuk a masszát, hogy a glutén megduzzadjon. Ezután készítsen ismét egy kutat, és öntsön bele növényi olajat.
3. Ezután össze kell gyúrnia a puha masszát, és el kell kezdenie gombócokat formálni.

A vizen

• Főzési idő: 50 perc-1 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 284 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vízen való gombóc tésztáját többféleképpen is dagaszthatjuk: forrásban lévő vízen, jeges vízen vagy szobahőmérsékleten főzzük. Egyes háziasszonyok ásványvízzel készítik a gombócok alapját, mivel úgy vélik, hogy a gázok légiességet, könnyedséget és lágyságot adnak a terméknek. Válasszon bármilyen tölteléket ízlés szerint, ez az alap minden édes és sós termékhez alkalmas.

Hozzávalók:

• 1. osztályú liszt - 4 csésze;
• ásványvíz (erősen szénsavas) - 1 pohár;
• finomított sovány olaj - 80 ml;
• tojás (csirke) - 1 db;
• só, kristálycukor - fél teáskanál.

Főzési mód:

1. A liszt kivételével az összes hozzávalót megfelelő arányban keverjük össze, alaposan keverjük össze. A maradék komponenst át kell szitálni és fokozatosan hozzá kell adni.
2. Addig gyúrjuk az alapot, amíg már nem tapad a kezünkhöz, és puha lesz.
3. Hagyja "pihenni" 0,5 órát.

A tejen

• Főzési idő: 45 perc-1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 241 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A tej jelenléte a receptben még lágyabbá és lágyabbá teszi a terméket, és megakadályozza, hogy a massza kiszáradjon a modellezési folyamat során. Ráadásul az összetevők összetétele nagyon egyszerű, még tojás sincs, de ez egyáltalán nem befolyásolja a kész étel ízét. Egy ilyen alap kiválóan alkalmas gombócok faragására különféle kedvenc töltelékekkel, és könnyű lesz elkészíteni, mert a massza plasztikus, hajlékony, puha.

Hozzávalók:

• első osztályú liszt - 3 csésze;
• tej (meleg) - 200 ml;
• asztali só - 0,5 tk

Főzési mód:

1. A (szitált) liszt felét összekeverjük sóval. Fokozatosan adjuk hozzá a többit és a tejet, alaposan gyúrjuk simára a masszát.
2. Csomagolja be az alapot műanyag fóliába, és hagyja állni körülbelül egy órát. Az idő letelte után elkezdheti a szobrászatot.

Kefirre

• Főzési idő: 60-80 perc.
• Adagok: 9 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 227 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: ukrán.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy az erjesztett tejtermékek pompát, gyengédséget kölcsönöznek a gombóc alapjának, ezért kefirrel készítenek ételt. Egy ilyen recept fontos összetevője a szóda, amelyet a kefir elolt. Ennek eredményeként a késztermékek mérete megnő a főzés során. Ne feledje, hogy az ilyen alappal készült gombócokat nem kell sokáig főzni, gyorsan megfő és néhány perc alatt felbomlik.

Hozzávalók:

• 1. osztályú liszt - 6 pohár;
• kefir 2,5% - 0,5 l;
• tojás (csirke) - 1 db;
• só, szóda - egyenként 0,5 teáskanál

Főzési mód:

1. Öntsön kefirt egy tálba, keverje össze szódával.
2. Sózzuk, beleütjük a tojást, alaposan összekeverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá az előszitált lisztet. Először kanállal, majd kézzel összegyúrjuk.
4. Miután a massza már nem ragad, fedje le egy tálkával, törülközővel vagy fóliával, hagyja "pihenni". 30-60 perc elteltével az alap készen áll a formázásra.

gyors tészta

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 218 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: ukrán.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A recept szerinti lisztalap gyorsan, egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. A tapasztalt háziasszonyok még kezdőknek is ajánlják a tésztadagasztásban, mindenki meg tudja csinálni. Ez abban különbözik a többi módszertől, hogy a tejet vízzel keverik, amitől a massza egyre lágyabbá válik. Ráadásul a termékek faragásakor a széleik jól összetapadnak, az edény nem esik szét főzés közben.

Hozzávalók:

• első osztályú liszt - 3 csésze;
• tyúk tojás. - 1 db.;
• tej 2,5% - 2/3 csésze;
• tisztított víz vagy ásványi anyag - 1/3 csésze;
• finomított növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• só - 0,5 tk

Főzési mód:

1. A lisztet szitán szitáljuk, a közepébe öntjük a sót, a tejet és a vizet összekeverjük, beleütjük a tojást.
2. Kemény tésztát gyúrunk.
3. Adjunk hozzá olajat a masszához, gyúrjuk újra. Hagyja 30 percig pihenni, majd folytassa a formázást.

puha tésztát

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 g - 254 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A gombóc alapját sokféleképpen lehet gyúrni, és mindegyik bizonyos tulajdonságokkal ruházza fel, de a zsíros tejföl lágyabbá teszi. Krémes állaga légiessé varázsolja az alapot, és ennek köszönhetően a késztermékek is egyformák. Minden szakács maga választja ki a tölteléket, itt bármelyiket használhatja. A tölteléknek megfelelően válasszuk ki az ételhez a szószt.

A háziasszonyok gyakran nem szívesen vállalják a gombócok elkészítését. Úgy gondolják, hogy a teszt előkészítése hosszú és unalmas feladat. Kellő tapasztalattal a ráfordított idő jelentősen csökken. És sok ínyence mond egy jó szót a házi készítésű ételek ízbeli előnyeiről. A gombóc tésztája a következő termékeken alapul: tojás, tej, víz, kefir, tejsavó stb. A tésztareceptek minden változata népszerű az ebédlőasztalon. Az összetevők jelenléte vagy hiánya dönti el, hogy mi lesz a recept. A rossz tésztareceptek csak a fő összetevők, a víz és a liszt hiányában történnek.

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz a vízen

A recept hozzávalói:

• Liszt - 3 csésze.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Hideg forralt víz - 1 csésze.

Főzési folyamat:

• A sót és a lisztet egy nagy mély edénybe öntjük. A liszthez 1 pohár hideg vizet öntünk. A hozzávalókat összekeverjük és 15 percig duzzadni hagyjuk.
• Az idő leteltével a tészta kellemesebbé válik, 2 percig dagasztjuk. növényi olaj hozzáadásával. A tészta tapintásra enyhén ragacsos lesz.
• A vízen sovány tésztát gombócra késznek tekintik. Jól illik sós töltelékekhez, galuskához. Ha van szabadidőd, a tésztát 1,5 órára a hűtőben pihentetheted. Ebben az időszakban rugalmasabbá, hajlékonyabbá válik.

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz kefiren

A recept hozzávalói:

• Kefir - 0,5 l.
• Búzaliszt - 5 csésze.
• Csirke tojás - 1 darab.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Szóda - 1,5 teáskanál.

Főzési folyamat:

• A búzalisztet szitán átszitáljuk egy kényelmes mély edénybe. Ez a folyamat szükséges ahhoz, hogy a lisztet oxigénnel telítsék, szitálják a hibákat, a férgeket, a szemetet, a keményítőlemezeket.
• Az átszitált lisztet sóval elkeverjük.
• Egy külön tálban verjük fel a tojásokat a cukorral, amíg enyhe hab nem keletkezik.
• A lisztben mélyedést készítünk, amelybe a felvert tojást és a szobahőmérsékletre melegített kefirt öntjük.
• A tésztát fokozatosan gyúrjuk, közben kis adagokban lisztet adhatunk hozzá.
• A tészta a rugalmasság megszerzése után késznek tekinthető. Ez a termék tökéletes bármilyen töltelékhez.

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz tejben

A recept hozzávalói:

• Búzaliszt - 3 csésze.
• Tej - 1 pohár.
• Tojás - 1 darab.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Víz - 150 g.

Főzési folyamat:

• 3 evőkanál búzalisztet sóval, cukorral és tejjel simára keverünk.
• Növényi olajat, tojást és szobahőmérsékleten forralt vizet adunk az elkészített keverékhez. Az elegyet keverjük.
• A maradék lisztet az esetleges törmeléktől és az oxigéntelítettség érdekében szitáljuk. A szitált terméket részletekben a tojás-tej keverékbe öntjük, amit simára gyúrunk.
• A kapott tészta nem ragadhat az ujjaihoz. 30 perc elteltével. pihentetjük, a tészta készen áll a további felhasználásra.

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz rozsliszten

A recept hozzávalói:

• Rozsliszt - 3,2 csésze.
• Friss olívaolaj - 4 evőkanál.
• Lenmag - 2 teáskanál.
• Forró víz - 1 pohár.

Főzési folyamat:

• Mindenekelőtt a lenmagot forrásban lévő vízzel leöntjük, és egy ideig félretesszük. Ez az összetevő a glutén szerepét tölti be.
• Öntsön 3 csésze rozslisztet egy dagasztásra előkészített mély tálba. A maradék lisztet a keveréshez használjuk.
• A kapott még meleg lenmag- és olívaolaj-oldatot is hozzáadjuk a liszthez. A tésztát homogén állagúra gyúrjuk.
• A következő lépés a tészta rugalmasságának biztosítása. Ehhez a tésztát 30 percig. tiszta ragasztófóliával letakarva. A határidő lejárta után a termék késznek minősül.

A galuskát főzni művészet. Az ízletes gyümölcs, bogyó, zöldség, hús töltelékek tökéletesen változatossá teszik az ételt. A tejföl vagy a vaj nem engedi, hogy a kész tészta összeragadjon. A növényi olajban való hagymás sütést linkként használják. Ez az opció alkalmas hús, burgonya, gomba töltelékhez. Az édes galuskákat mézzel és tejföllel vagy lekvárral megkenjük. A házi gombóc mindig megfelelő dísze az ünnepi asztalnak.

A vareniki nem csak egy kiadós és ízletes étel, hanem nagyszerű módja annak, hogy eltöltsön időt a családdal és a barátokkal.

Rengeteg recept található a burgonyás galuskához, még egy szakácskönyvben is.

Ennek az ételnek az elkészítésében és tálalásában sokféle változat létezik.

A gombóc történelmi hazája

Valamiért sokan az ukrán konyhát tartják a galuska ősének, de ha jobban belenézünk a főzés történetébe, látni fogjuk, hogy ennek az ételnek a gyökerei Törökországból származnak. Ez az étel lisztből készült, húsból vagy zöldségből készült töltelékkel, és a neve „dushbara” volt.

Szláv területünkön ez az étel számos változáson ment keresztül. Annyira ízlett őseinknek, hogy új „varenyk” nevet adtak neki, és hatalmas mennyiségben változatossá varázsolták a töltelékeket, tésztákat.

Nem csoda, mert a galuska, mint étel, 100%-ban igazolja magát - elképesztő íze mellett kiadós és költséghatékony étel is.

A töltelékekben az első helyet a burgonya foglalta el

A burgonya töltelék továbbra is az első helyen áll a gombócok körében, a burgonya adalékanyag nélkül és különféle termékekkel együtt használható: hagyma, gomba, sajt, zsír, zöldek stb. De a burgonya lesz a fő összetevője ezeknek a feltéteknek.

Tehát a burgonyát sós vízben megfőzzük, majd pürésítjük, ez lesz az alap. A tölteléket változatosabbá teheti, ha a hagymát aranybarnára pirítjuk.

Tepertőt is használhatsz a hagymával együtt. Ha a gombát komponensnek tekintjük, akkor először vaj (napraforgó) olajon kisütjük, majd a felesleges nedvesség elpárologtatása után a burgonyához adjuk.

Hagyja kihűlni a tölteléket, mielőtt hozzákezdene a gombóckészítéshez, és addig is kezdheti a tészta elkészítését.

Finom tészta: főzési receptek

Minden tésztatípusnak megvannak a gyártási jellemzői, valamint a további felhasználás és tárolás módja. Fontolja meg a burgonyagombócokhoz a leggyakoribb tésztatípusokat és azok elkészítését.

Friss - a leggyakoribb

Hígítsuk fel a sót hűtött vízben, amíg teljesen fel nem oldódik, a lisztet egy mély tálba szitáljuk csúszdával, a közepébe mélyedést készítünk, amelybe kevés vizet öntünk, és összegyúrjuk a tésztát.

Ha formát ölt, kivesszük a tálból, az asztalra tesszük, oda öntjük a tálból a maradék lisztet. Addig dagasztjuk, amíg az összes maradék lisztet magába szívta, sima és rugalmas lesz.

Szükség esetén lisztet adhatunk hozzá. Gyúrjuk 20 percig, de akár fél óráig is.

A tésztának pihennie és állnia kell, hogy a glutén megduzzadjon, ehhez szalvétával vagy gofrikendővel letakarjuk. Fél óra múlva újra kell gyúrni.

A vízen sovány (friss) tészta kész!

A gombóctészta elkészítésének ezt az egyszerű, de nagyon népszerű módját ajánljuk egy videó történetben:

Kefiren bolyhos

Az ukrán konyha eredetileg a kefir alapú galuskához való tésztát jelentette.

A belőle készült gombócok varázslatosnak bizonyulnak - terjedelmesek, kövérek, ugyanakkor könnyűek és súlytalanok.

Nagyon finom ízű, ráadásul nem szárad ki a modellezés során. A készterméket ilyen tésztából forralás után legfeljebb egy percig kell főzni.

Összetett:

• 1,5 csésze liszt;
• 1/3 csésze kefir;
• 2/3 csésze víz;
• Só ízlés szerint (körülbelül fél teáskanál);
• 0,5 teáskanál szóda.

A tészta gyúrásához készítsünk elő egy mély tálat. Szitáljuk bele a legmagasabb minőségű lisztet, adjunk hozzá sót és szódát, keverjük össze.

Adjunk hozzá vizet a kefirhez, keverjük el a folyadékot egy pohárban, és fokozatosan öntsük a lisztbe. Erősen keverjük össze.

Amikor a kefires tészta homogénné válik, és nem tapad a kezéhez, akkor készen áll. Ha lisztet kell hozzáadni, akkor el lehet térni a recepttől, a lényeg, hogy rugalmas legyen, és élvezet a faragni belőle!

A tésztát a gombócokhoz burgonyával körülbelül fél órán át kell infundálni.

A következő videóból megtudhatja, hogyan kell tésztát készíteni a tejes gombócokhoz.

Nagyon egyszerű recept:

Élesztő

A következő tésztarecept burgonyás galuskához egy kíváncsi háziasszonynak kötelező próbát tenni. A tészta készítése élesztővel meglehetősen népszerű módszer.

Az így elkészített gombóc termék puha, párolt ételre emlékeztet.

A tésztához vesszük:

• 7,5 - 8 pohár liszt;
• 700 ml. víz;
• 1 st. egy kanál cukor;
• 0,5 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál szóda;
• 20 gr. élesztő.

Az élesztőt enyhén meleg vízben felfuttatjuk cukorral és sóval egy mély tálban. Öntsön 6 csésze lisztet ebbe az oldatba, öntsön szódát a tetejére.

Először a szódát és a lisztet kezdjük el keverni, majd keverjük hozzá a vizet. Jól összegyúrjuk, ragacsos anyagot kapunk, hozzáadjuk a maradék lisztet, néha több kell, mint a receptben szerepel.

A finom burgonyagombóc tésztát előre elkészítjük, ezért egy törülközővel betakarva kelesztjük kb. Ennyi idő után teljesen kész lesz, lehet kezdeni a szobrászatot. Több részre osztjuk.

Hogy a tészta ne száradjon ki, azt a részt, amelyik még nem szerepel a modellezésben, fedje le műanyag fóliával.

Tejsodó

Ez a módszer különösen érdekes, ha úgy dönt, hogy a jövőben galuskát főz, mert fagyasztva a tészta nem reped, és tökéletesen megőrzi minden tulajdonságát.

Szükségünk lesz:

• 4 csésze liszt;
• 1 csésze (250 ml) víz;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• Só (fél teáskanál).

Szitáljuk a legmagasabb minőségű liszt egy részét (körülbelül a felét) egy mély tálba. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót.

Ezt az oldatot vékony sugárban öntse a lisztdomb mélyedésébe, erőteljesen keverve akár villával, akár megfelelő fúvókával ellátott turmixgéppel. Adjuk hozzá a maradék lisztet a kapott masszához, és gyúrjuk hideg rugalmas tésztát.

A kapott terméket műanyag zacskóban fél órán át hűtőszekrényben kell hagyni. A Choux tészta készen áll a további használatra. Ha szükséges, le is fagyasztható.

Nézzen meg egy videót arról, hogyan kell főzni choux tésztát burgonya galuskához:

Tészta "lusta" galuskához

Fogy a szabadidő, de igazán szeretnéd magad és szeretteid kényeztetni egy olyan csodálatos étellel, mint a gombóc? Nem számít, van egy csodálatos alternatíva - "lusta" gombóc - gyors, ízletes és olcsó!

Szükséges hozzávalók:

• Liszt (legmagasabb minőségű) - 5 evőkanál;
• Főtt burgonya - 500 gr;
• csirke tojás - 1 db;
• Só ízlés szerint).

A gombócfőzésről térjünk át a mantira. Nagyon finom étel is, amit sokan jobban szeretnek, mint a híres galuskákat és a klasszikus galuskákat. Főzz szívvel!

Élesztőmentes tésztarecepteket mutatunk be vékony és ízletes pizzához. Kényeztesd családodat és barátaidat kulináris remekművekkel!

Az igazi pitetészta minden titka megtalálható.Részletes, lépésről-lépésre recept, amit minden háziasszonynak tudnia kell!

Hogyan kell "indítani" a tésztát a lusta galuskához? Tanuljuk meg a folyamatot lépésről lépésre!

Először a burgonyát pürésítjük, majd ehhez a masszához adjuk hozzá a többi hozzávalót, és alaposan gyúrjuk össze. A tészta már majdnem kész, csak hagyni kell egy kis időt, hogy megkeljen.

Nem kell „lusta” galuskát készíteni - ezért lusták, elég, ha a kolbászt feltekerjük és kis karikákra vágjuk.

Utána el kell kezdeni a főzést, a vizet mindenképpen hagyjuk felforrni, csak ezután töltsük bele a gombócokat és kevergetve főzzük kb 3 percig.

A tészta alkalmas hosszú távú fagyasztó tárolásra is.

Gombócok modellezése

Az elkészített tésztát először kis részekre osztjuk. Mivel ez nem percek kérdése, ezért a modellezésnél nem használt tésztát letakarjuk, hogy ne tekeredjen fel, ne száradjon ki, ezáltal megőrizze legjobb tulajdonságait.

Kivesszük az egyik tésztadarabot, elkezdjük vékony, körülbelül 3 mm vastag rétegre tekerni. Vágjon ki köröket (5 cm átmérőjű) normál üveggel vagy speciális szerszámmal.

Más módszerrel is beszerezhet nyersdarabokat a jövőbeni gombócokhoz. Mégpedig: nyújtsunk ki a tésztából egy kb 2 cm átmérőjű kolbászt, vágjunk kb 1 cm vastag köröket, formázzunk ezekből a körökből az ujjainkkal tortát és sodrófával sodorjuk ki, akkor minden olyan kört kapunk. körülbelül azonos átmérőjű - 5 cm.

A kapott nyersdarabokra kiterítjük a töltelékünket, félhold alakúra hajtogatjuk, és a széleket szorosan egymáshoz rögzítjük.

Ha a tészta száraz és nehezen formálható, akkor a széleit meg lehet nedvesíteni vízzel. A széleket szorosan össze kell tapasztani, hogy a töltelék ne csússzon ki főzés közben.

A varrás diverzifikálható és pigtail formájában készíthető, nem csak eredeti lesz, hanem emellett megvédi a tölteléket a szivárgástól.

Nem nehéz egy ilyen copfot elkészíteni. A már ragasztott szélű gombócot a jobb kéz irányába varrással a bal kézre helyezzük. A gombóc tövénél meghajlítjuk az alsó sarkot, majd megcsináljuk a következő hajlítást és így tovább a varrás végéig.

Talán az első pigtail nem lesz teljesen áttört, de itt ez csak idő kérdése. Csak egy kéz kell hozzá.

Van egy kevésbé ismert szobrászati ​​módszer is. A tésztát továbbra is több részre osztjuk, az egyiket kinyújtjuk 3 mm vastag téglalap alakúra, a tölteléket a közepére rakjuk úgy, hogy a töltelékek között kb. 2 cm legyen.

Kiderül, hogy egyfajta kolbász van benne töltve. Az egyik szélét befogjuk, a másik széléről levágjuk a tésztát, kb 1 cm-re, a széleket lenyomva rögzítjük, kész is a gombóc. Stb.

Ön dönti el, hogy a modellezési módszerek közül melyiket részesíti előnyben. A gombócokat mindenesetre élvezet faragni!

Ez a pihentető tevékenység segít oldani a feszültséget és ellazul. És az egész család elégedett lesz, mert ez az étel nem csak kiadós, de nagyon finom is!

A videóban bemutatunk még néhány módszert a gombócok faragására:

A tészta főzés közben eltörhet, és az összes töltelék kikerül a vízbe. Ennek elkerülése érdekében nem szabad túlbuzgólkodni a töltelékkel, egy teáskanálnyi kis csúszdával elég egy gombóchoz.

A gombócokat ne főzzük túl, különben "gumi" lesz. Hozzávetőleges főzési idő - 1-3 perc a víz forrásától számítva.

Ha a tésztát kefirrel keverik, akkor a főzés nem haladja meg az 1 percet. Szigorúan forrásban lévő vízbe kell dobni, de csökkentse a tüzet, hogy a forrongó vízben lévő gombócok ne essen szét.

Ha a tészta még hátravan, és a töltelék már elfogyott, akkor gombóchoz használhatjuk.

Annak érdekében, hogy a kész gombócok ne tapadjanak össze, miután tányérra tette őket, hozzá kell adni a vajat.

A gombócokat tejföllel, vajjal, tepertővel tálalhatjuk.

Finom gombóc vacsorát kívánunk az egész családnak!

Az alapvető "liszt-víz-só"-tól a "krémes"-ig, kefirre vagy főttre - minden kulináris szakembernek megvan a maga különleges módja. A fő szerepet gyakran a megszokás játssza, mivel a módszert már többször tesztelték a gyakorlatban. De miért ne próbálhatnánk ki legalább egy új, és még egyszerűbb gombóc receptet?

Fő elvek

A klasszikus tészta kovásztalan, bár édes töltelékhez édesíthető is. "Hűvös", mégis képlékeny, vékonyra gördül, puha, de nem túl ragadós, és könnyen formázható. Fagyáskor nem reped, főzve pedig nem reped ki. Nehéz nem egyetérteni azzal, hogy ez a legjobb tészta házi galuskához!

Jeges vízen a tészta tökéletesen kijön. Nem szárad sokáig (a nedvesség tovább tart benne), szobrászatkor jól összetapad. Vannak azonban olyan módszerek, amelyekben meleg, még szobahőmérsékletűnél (30-35°C) meleg vizet is használnak. Minden a személyes preferenciáktól függ.

„Fájó” kérdés sok szakács számára: hogyan lehet biztosítani, hogy a galuska ne forrjon puhára? És itt is van néhány titok.

Egyszerű vízreceptek

Kíváncsi vagy, hogyan készítsd el a tökéletes és gyors tésztát? Ezek a módszerek vonzóak lehetnek: ez egyszerűen nem megy könnyebben és gyorsabban. Három receptet adunk, különböző hőmérsékletű vízzel! Minden recept gyorsan elkészül. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept található.

1.opció

Csak három összetevő, tojás nélkül.

Szükséged lesz:

• liszt - 350 gramm;
• jeges víz - 220 ml;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. Öntsön vizet egy mély kényelmes tálba, sózzuk, óvatosan szitáljuk át a lisztet.
2. A tésztát kanállal keverjük össze.
3. A masszát liszttel megszórt deszkára tesszük, kézzel összegyúrjuk (minimum 7 perc).
4. Fedjük le a labdát egy törülközővel vagy csomagoljuk fóliába, hagyjuk szobahőmérsékleten 15 percig állni.

2. lehetőség

És ez a legegyszerűbb tészta is. Csak tojás és kis mennyiségű növényi olaj jelenlétében különbözik az előzőtől.

Szükséged lesz:

• liszt - 2 csésze;
• tojás - 1 darab;
• víz - 0,5 csésze;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só - egy csipet.

Főzés

1. Keverje össze az összes folyékony összetevőt egy nagy tálban.
2. Egy tálba verünk egy tojást, adjuk hozzá a sót, a liszt negyedét, majd kanállal keverjük össze.
3. Addig adagoljuk a lisztet, amíg a kanállal nehezen lehet dolgozni.
4. Kezével liszttel megszórt asztalon meredek állagúra dagasztjuk, a masszának ragacsosnak kell lennie, ugyanakkor nyomtalanul el kell maradnia a kezei mögött.
5. Hagyja a tésztát a tál alatt fél órán keresztül.

Hogyan gyúrjunk megfelelő tésztát a gombócokhoz kenyérsütőgépben? ugyanazokból az összetevőkből. Először csak az összes folyékony összetevőt kell beletölteni, majd hozzáadni a jól átszitált lisztet. Ki kell választani egy speciális főzési módot: egyes készülékeken „Pelmeni”, néhányon „tésztadagasztás”. Néha tanácsos bekapcsolni a "Pizza" módot.

3. lehetőség

Elragadóan lágy tészta galuskához - természetesen puding: forrásban lévő víz alapján készül. Hogyan kell helyesen csinálni, hogy gyönyörű tésztát kapjon, mint a képen?

Szükséged lesz:

• liszt - 4 csésze;
• víz - 1 pohár;
• növényi olaj (lehetőleg finomított) - 2 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál.

Lépésről lépésre főzés

1. Szitáljuk a lisztet (kb. 0,5 térfogat) egy mély tálba.
2. A vizet felforraljuk, megsózzuk, majd vékony sugárban azonnal a lisztbe öntjük, miközben kanállal vagy dagasztófejes mixerrel dolgozunk.
3. Öntsük hozzá az olajat, keverjük újra.
4. Hozzáadjuk a maradék lisztet, és kézzel összegyúrjuk – műanyag, nem ragadós massza jön ki belőle.
5. A golyóvá formált masszát zacskóba szedjük és 20 percig áztatjuk (ha tovább kell hagyni, tegyük hűtőbe).

Ez egy megfelelő tészta gombócokhoz, hogy ne forrjon puhára, és egyszerűen ne veszítse el az alakját. Nem szakad, nem ragad, ugyanakkor munka közben feltűnően megformálódik. És a késztermékek nem száradnak el, és a szélei nem tekerednek. Amúgy kicsit előre is elkészítheted, és másnap elkezdheted a galuskát főzni.

"Savanyú tej" módszerek

Szérum

A tejsavón lévő gombócokhoz készült tészta lágy, levegős, mintha „bolyhos lenne”. Hogyan kezdjük el a tésztát a gombócokhoz fermentált tej összetevőkből?

Szükséged lesz:

• liszt - 3 csésze;
• tejsavó - 0,5 csésze;
• víz (főtt, nem hideg) - 0,5 csésze;
• só - 0,5 teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál (tető nélkül).

Főzés

1. A lisztet, a szódát és a sót egy tálba öntjük, összekeverjük.
2. Töltsük meg színültig a poharat savóvízzel, és keverjük össze.
3. A liszthez folyadékot adva gyúrjuk a tésztát. Ezután 20 percig tartsa fóliában.
4. Vakgombóc.
5. Tegye a gombócokat egy nagy serpenyőbe, kétharmadáig forrásban lévő sós vízzel. Forraljuk legfeljebb 1 percig a felületre vonás után.

Ha azon töpreng, hogyan kell tésztát főzni gombócokhoz, teljesen lehetséges ezt az egyszerű módszert alkalmazni. A "kefir" mellett az ukrán konyha klasszikusának számít.

Tejsavógombóc - gőzölésre alkalmas recept. Ha a szokásos módon, forrásban lévő vízben szeretnénk főzni, használjunk vizes galuskát.

Kefirre

A gombócok szerelmesei biztosan szeretni fogják ezt a puha tésztát. Buja, rendkívül ízletes, és ami a legfontosabb, tökéletesen kigördül és sokoldalú, sokféle töltelékhez alkalmas.

Szükséged lesz:

• kefir - 300 ml;
• liszt - 500 gramm;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. Szitáljuk a lisztet, sót, adjunk hozzá szódát.
2. Öntsön kefirt a lyukba, készítsen nem ragadós tésztát.
3. Adjunk hozzá olajat, keverjük újra jól.
4. Fél órát pihentetjük.

Sokféle módszert megtanultál finom gombóc tészták készítésére. Mindegyik csodálatos a maga módján, ezért nagyon nehéz kiválasztani a „legjobb tésztát”. Ezt a választást Önre bízzuk – végül is csak Ön hozza meg a legjobb döntést arról, hogy mit részesítsen előnyben saját maga és családja számára.

1. Öntsön szobahőmérsékletű ivóvizet egy tálba. Ezután adjunk hozzá szagtalan növényi olajat, vodkát és tojást. A vodka extra rugalmasságot ad a tésztának. Ehelyett vehetsz asztali ecetet.

2. Keverje meg a folyékony alapot, hogy a termékek egyenletesen feloldódjanak. Nem kell habverővel verni, elég habverővel vagy villával keverni.

3. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a tálba, finom vasszitán átszitáljuk.

4. Kezdje el gyúrni a tésztát. Eleinte kanállal dolgozhat, fokozatosan hozzáadva a lisztet.

Titok: ha túrós galuskát készítesz, akkor a túrós töltelék gyönyörűen fog kinézni a csokitésztában. Ezért cserélje ki a liszt egy részét, például 50 g-ot kakaóporral. Ekkor a tészta csokis lesz. A csokitészta íze egyébként továbbra is harmóniában lesz a cseresznyés vagy eper töltelékkel.

5. Ezután folytassa a tészta dagasztását kézzel. Hogy ne tapadjon a tenyeréhez, kenje meg növényi olajjal vagy szórja meg liszttel.

6. Csomagolja be a tésztát egy műanyag zacskóba, és tegye hűtőszekrénybe egy órára.

7. A kész tésztát osszuk fel a szükséges részekre, amelyekkel kényelmesebb lesz dolgozni, a többit pedig tartsuk a hűtőben, zacskóval letakarva, hogy ne málljon meg.

Megjegyzés: Ha szeretné, a tészta egy részét lefagyaszthatja, ha műanyag zacskóba vagy sütőpapírba csomagolja. Kiolvasztjuk természetesen, először a hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+