A legbeváltabb receptek a ketchup készítéséhez. A mentés egyszerű! A ketchup egészséges?

A ketchup az egyik legnépszerűbb szósz a világon. Előételek, saláták, meleg ételek és összetett szószok készítésére használják. A pletykák szerint egyes ínyencek... paradicsommal ízesítik a ketchupjukat.

Természetes összetevőinek köszönhetően, A ketchup egészséges termék. De vajon minden modern típusú ketchup tartósítószerek és egyéb káros összetevők nélkül készül?

Ipari ketchup összetétele

Klasszikus ketchup összetétel: paradicsom, víz és fűszerek. A paradicsom paszta vagy püré formában az alap természetes és kiváló minőségű ketchup. A paradicsomot először gondosan kiválasztjuk, megmossuk és feldaraboljuk. Ezután 95 °C-ra melegítjük, és szitán átpasszírozzuk, így megszabadulunk a héjtól és a szemektől. Ezzel véget ér az előkészítő szakasz, és megkezdődik a bepárlási folyamat, hogy pasztát vagy pürét kapjunk. Minél tovább tart ez a folyamat, annál vastagabb lesz a végtermék.

Ideális esetben a friss paradicsomból készült paradicsompüré a prémium és extra osztályú ketchupok össztömegének 40%-át, a „legmagasabb” kategóriájú ketchupok 30%-át, a gazdaságos (első és második) ketchupok esetében pedig legalább 15%-át kategória). A paradicsompüré hiányát alma-, répa- vagy szilvapürével kompenzálják, sűrítőszerrel ízesítve: keményítővel, liszttel és gumicukorral. Ebben az esetben gyakran nem természetes keményítőt és gumit (mediterrán akáchüvelyből származó kivonatot) használnak, hanem kémiailag szintetizáltakat. Az olcsó ketchupok citromsavat vagy ecetet is tartalmaznak, ami a paradicsom természetes savjával egyenértékű.

A víz a termék minőségét és ízét is befolyásolja, környezetbarátságáról sajnos alig lehet tájékozódni, csak a gyártó lelkiismeretére lehet hagyatkozni.

Modern kilátás ketchup Nehéz elképzelni különféle fűszerek és fűszerek hozzáadása nélkül, amelyek közül különösen népszerűek a következők: hagyma, fokhagyma, csípős és kaliforniai paprika, sárgarépa, gomba, olajbogyó, ecetes uborka és fűszernövények. A „prémium” osztályban az ilyen szárazanyagok aránya nem lehet kevesebb, mint 27%, a „gazdaságos osztályban” pedig legalább 14%.

Természetesen többségben ketchup Az ipari termelés során ízesítőket, tartósítószereket és stabilizátorokat adnak hozzá, de koncentrációjuknak minimálisnak kell lennie, hogy ne károsítsa az egészséget.

A ketchup hasznos tulajdonságai

Természetes ketchup, minden szabály szerint elkészítve, és a szükséges mennyiségű piros paradicsomot és pirospaprikát tartalmazza, olyan anyagot tartalmaz, mint a likopin pigment, ami ezeknek a zöldségeknek piros színt ad. Ez a pigment egyértelműen daganatellenes hatással rendelkezik, és emellett csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Érdekesség, hogy hevítéskor a paradicsom likopin mennyisége nem csökken, mint általában a különféle vitaminoknál, hanem nő. És tizenöt percnyi paradicsom magas hőmérsékleten történő kezelése után ennek a pigmentnek a koncentrációja másfélszeresére nő.

Ketchup alap- a paradicsom gazdag P-, PP-vitaminban, minden B-vitaminban és aszkorbinsavban, amit majdnem annyi, mint a citrusfélék. Az emberi szervezet számára nem kevésbé fontos kálium-, magnézium-, kalcium-, foszfor- és vassók a paradicsomban is megtalálhatók, és nem pusztulnak el az elsődleges hőkezelés során.

Ezenkívül a természetes, kiváló minőségű ketchup tartalmazza a „boldogság hormonját” - a szerotonint kész formában és a tiramint, amely a szervezetbe jutva szerotoninná alakul. Így ketchup Ez egy antidepresszáns is, amely képes gyógyítani a lelki sebeket.

A ketchup káros hatásai

Ketchup a rossz minőségű, különösen mesterséges színezéket tartalmazó anyagok gyermekeknél és felnőtteknél okozhatnak:

• a gyomor-bél traktus betegségeinek gyulladása vagy súlyosbodása;
• allergiás reakciók kialakulása;
• hasnyálmirigy-gyulladás (hasnyálmirigy-gyulladás).

Nem szabad visszaélni ketchup anyagcserezavarban szenvedők és túlsúlyra hajlamosak. Alacsony minőségben tartalmazzák ketchup aromák, színezékek és módosított keményítők tovább ronthatják a helyzetet.

Melyik ketchupot válasszam?

Általános szabály, hogy az élelmiszeriparban egy termék ára összefügg a minőségével, ami az alacsony költségre való törekvést jelenti. ketchup csak árthat az Ön és szerettei egészségének. És sajnos az orosz piacon a legtöbb ketchup a helyben termelt a „gazdasági osztályba” tartozik, azaz 15%-nál kevesebb természetes paradicsomot tartalmaz.

Ha ketchupüvegedénybe csomagolva, minősége a termék megjelenése alapján ítélhető meg. A vörös, sötét vagy túlzottan telített tónusok természetellenes árnyalatai azt jelzik, hogy ennek a ketchupnak az alapja az alma- vagy szilvapüré nagy mennyiségű színezékkel. A paradicsom tartalma jelentéktelen.

Az üveg általában optimálisabb csomagolás, mint a műanyag vagy a doypack. Először is láthatja, hogy milyen terméket vásárol, másodszor pedig az üveg környezetbarát. Egy idő után polimer anyagok szabadulnak fel a műanyagból, amelyek bejutnak a termékbe.

A termék konzisztenciája lehetővé teszi a minőségének megítélését is. Ketchup Ne gurgulázzon az edényben, ne engedjen ki buborékokat, és amikor a tányérra kerül, meg kell őriznie a térfogatát, és nem szabad túlságosan szétterülnie.

Annak érdekében, hogy ne veszélyeztesse egészségét szükségtelenül, a ketchup kiválasztásakor előnyben részesítse a prémium vagy extra osztályú termékeket, és figyelmesen olvassa el a címkét. Ha nem tartalmaz olyan összetevőket, mint: zöldség- vagy gyümölcspüré, keményítő, ecet, színezékek és jelölésekkel ellátott tartósítószerek, akkor minőségi termék. Ügyeljen arra is, hogy a ketchup a GOST, és nem a TU (műszaki feltételek) szerint készül. Ezenkívül a ketchup vásárlásakor ne feledje, hogy ha az összes szabály szerint készül, akkor ötszáz grammonként nem lehet kevesebb, mint 50 rubel.

1. "Extra". Friss paradicsomból vagy paradicsomból készült termékekből, fűszerekkel, sóval és cukorral. Az oldható szilárd anyagok tömeghányada (m.d.s.v.) - legalább 25%.

4. A második kategória - koncentrált paradicsomtermékekből, sóból, cukorból (vagy édesítőszerekből), aromás összetevőkből, élelmiszer-savakból gyümölcs- és zöldség összetevők hozzáadásával vagy anélkül, ízesítők, ízesítők, színezékek, sűrítők, stabilizátorok.
M.d.r.s. V. nem kevesebb, mint 14%.

Azt mondhatjuk, hogy valóban sok paradicsom van a ketchupban, ha a végtermékben magas az oldható szárazanyag tömeghányada. A kategória, amelybe a termék tartozik, közvetlenül függ azok százalékos arányától.

Az összetétel szerint a GOST négy kategóriába sorolja a ketchupokat - „Extra”, legmagasabb, első és második.

A paradicsomtermékekhez adott legjobban oldódó szárazanyag az „Extra” kategóriába tartozik (23%-tól). A legkevesebb - 18%-ról 14%-ra - a második kategóriába tartozik.

• A ketchup a deklarált legmagasabb kategóriának felel meg Úr. Ricco. Egyél paradicsomszószt"Quinto"és paradicsom ketchupJardin BIOa jelölés nem jelzi, hogy melyik kategóriába tartoznak, mivel az előírások szerint készülnek. A teszteredmények szerint azonban a szakértők ezeket a termékeket is a legmagasabb kategóriájú ketchupok közé sorolták.

• A vizsgálat eredményei alapján kiderült, hogy három ketchup az oldható szilárd anyagok tömeghányadát tekintve nem felel meg a deklarált kategóriának.

Az első kategóriába tartozó terméknek legalább 18%-ot kell tartalmaznia. A ketchupnál "Pikador" az eltérés jelentéktelen - 0,2%. De a ketchup "Baltimore" száraz oldható anyagok tömeghányada - 14,8%, eltérés a GOST 32063-2013 követelményeitől a címkén feltüntetett kategória esetében - 3,2%.

Mire kell odafigyelni ketchup vásárlásakor, mi igaz és mi mítosz a ketchup veszélyeiről, illetve arról, hogy gyerekek és terhes nők ehetnek-e ketchupot, olvassa el az anyag.

A ketchupot választva ügyeljünk az ízére, hogy mennyire csípős, vagy mennyire alkalmas grillezésre. De elfelejtjük megnézni az összetételét, mert úgy gondoljuk, hogy a ketchup eleve „rostétel”, és jobb, ha nem nézzük meg a címkét, „hogy ne idegeskedjünk”. És hiába.

Természetesen meg fogsz lepődni, de a ketchup nem olyan káros, mint azt gondolni szoktuk róla. A lényeg az, hogy olvassa el az összetevőket, és ne higgyen a mítoszoknak.

Tehát az 1-es mítosz. A jó ketchup, különösen Európában, paradicsomból készül, de a mi ketchupunk rossz, mert paradicsompüréből készül

Egyetlen gyártóüzem sem engedheti meg magának, hogy egész évben paradicsomketchupot készítsen. Ítélje meg maga, a paradicsom betakarítási időszaka 2,5-3 hónap. A paradicsomot nem lehet sokáig tárolni, ezért a beszállítók igyekeznek a zöldségeket a lehető leggyorsabban koncentrátummá: paradicsompürévé vagy pürévé feldolgozni, amelyből a jövőben ketchup és paradicsomlé készül.

A hazai és az európai ketchup között csak annyi a különbség, hogy az ukrán jogszabályok szerint a gyártónak fel kell tüntetnie a gyártásba került alapanyag nevét, Európában viszont nincs ilyen törvény. Ezért írjuk a címkékre, hogy „paradicsompüré”, bár az 100%-ban paradicsomból áll, és Európában pontosan ugyanebben a helyzetben „paradicsom”.

2. mítosz. A ketchupok GMO-kat, különösen módosított keményítőt tartalmaznak

Valójában a módosított keményítőnek, amelyet a ketchupokhoz a sűrűbb állag érdekében adnak, semmi köze a géntechnológiához vagy a GMO-khoz. Ez egyszerűen arról szól, hogy módosítani kell a keményítőmolekulát, hogy az jobban ellenálljon a ketchup gyártása során rá kifejtett hatásoknak.

Ha képletesen gondolod, ez olyan, mintha húsgombócokat készítenél, mielőtt a levesbe dobnád, hogy a darált hús ne terjedjen szét a serpenyőben. Egyetértek, a darált hús nem lesz genetikailag módosított, miután húsgombóccá alakítják.

3. mítosz. A „gyári” ketchupok sok tartósítószert tartalmaznak, így a házi készítésű ketchupokkal ellentétben hosszú ideig tárolják.

Először is a törvény kötelezi a gyártót, hogy az összes összetevőt felírja a termék csomagolására. És ha nem talál közöttük semmi szörnyűt, akkor valószínűleg nincs ott.

Másodszor, ahhoz, hogy a paradicsomos alap sokáig eltartható legyen, elegendő ecetet, cukrot, sót hozzáadni, ahogy minden háziasszony az otthoni befőzésnél teszi.

A harmadik szempont, amelyet érdemes figyelembe venni a házi készítésű ketchup és a „gyári” ketchup összehasonlításakor, a baktériumok. Végül is ezek az okai annak, hogy a termék gyorsan romlik. Otthon nem tudjuk ellenőrizni a paradicsom bakteriális szennyezettségének mértékét, sem sterilizálni a konyhát. Még egészségügyi nyilvántartásunk sincs, míg például a Torchin üzemben a közönséges Torchin Nezhny ketchup minden csomagja körülbelül 600 ellenőrzésen esik át.

És persze a csomagolás. A termék zárt csomagolása garantálja, hogy a baktériumok nem szaporodnak el a ketchupban.

4. mítosz. A gyerekek csak gyermekketchupot ehetnek

Ha figyelmesen elolvassa a gyermekketchup összetételét, csak egy különbséget fog észrevenni a „felnőtt” ketchuphoz képest. Nincs benne keményítő. Vagyis csak fűszeres paradicsompüré, amit a „babyketchupnál” jóval olcsóbban megvehetsz, és ízlésed szerint fűszerezheted.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a ketchup még ebben a formában sem ajánlott 7 éven aluliak számára, mert ecetet tartalmaz.

5. számú mítosz. Terhes nők nem fogyaszthatnak ketchupot

A terhes nők táplálkozása egy másik történet: mindenki szakértőnek tartja magát, aki valaha volt terhes, vagy akár látott valakit. Bár talán a legszigorúbb táplálkozási szakértők a várandós nők férjei, akik valamiért elfelejtik, hogy a terhesség nem betegség, és megpróbálják kivenni feleségük étrendjéből mindazt, aminek köze van az ízletes ételekhez.

Amikor arról van szó, hogy egy terhes nő ehet-e ketchupot vagy sem, sokkal fontosabb, hogy mivel fogja megenni. Ha sovány húsról van szó, amit nem sütöttek rá, akkor miért ne. Abban az esetben, ha kiváló minőségű ketchupról beszélünk, amelynek összetételét természetesen a csomag megvásárlása előtt olvassuk el.

Kivételt jelenthet a terhes nők gyomorégése, amikor az orvosok nem javasolják savanyú vagy fűszeres ételek fogyasztását.

Kapcsolatban áll

osztálytársak

A ketchup régóta szilárdan beépült étrendünkbe. Egyszerűen sok ételt nem tudunk elképzelni e termék nélkül, de a ketchup egészségre gyakorolt ​​​​károsodása észrevehető lehet.

Először nézzük meg a jó minőségű ketchupot. Az ilyen típusú ketchup káros hatása abban rejlik, hogy az erre a betegségre hajlamos embereknél allergia lehetséges.

Hiszen a ketchuphoz általában különféle fűszereket, adalékanyagokat adnak, amelyek közül sok allergiás rohamot okozhat.

Terhesség alatt nem szabad ketchupot használni. Újszülötteknél allergiát is okozhat.

Szintén nyilvánvaló a ketchup káros hatása az emésztőrendszeri problémákkal küzdők számára. Fűszeres ketchup fogyasztásakor általában gyomorégés lép fel, és a gyomorhurut súlyosbodik. És még akkor is, ha ezt a terméket egészséges emberek nagy mennyiségben fogyasztják, súlyos gyomorbetegségek, például fekélyes gyomorhurut lehetségesek.

Érezzük meg a ketchup káros hatását a férfi szervezetre a szaporodási funkció szempontjából. Francia tudósok bebizonyították, hogy az összes élelmiszer közül a paradicsomsűrítmény tartalmazza a spermatogenezist befolyásoló káros anyagok maximális mennyiségét, amelyből a ketchupok készülnek. Azok a családok, akik gyermeket terveznek, azt tanácsolják, hogy hat hónapig ne egyenek ketchupot.

Mit mondhatunk az alacsony minőségű ketchupokról? Az alacsony minőségű termékekben található nagyszámú élelmiszer-adalékanyag még a legsúlyosabb betegségeket is okozhatja, például az onkológiát.

A ketchup óriási károkat okoz az elhízásra hajlamos és anyagcserezavarban szenvedők számára. A ketchup magas cukortartalmú, többszöröse a fagylalt cukortartalmának. Az alacsony minőségű ketchupban lévő módosított keményítő és élénk színek pedig súlyosbíthatják a helyzetet a túlsúly miatt.

Ha ennek ellenére nem tud teljesen lemondani a ketchupról, hallgassa meg a tanácsomat.

Először is, ha ketchupot vásárol, feltétlenül olvassa el az összetevőit. A termékben lévő anyagok mennyiség szerint csökkenő sorrendben vannak felsorolva. Vagyis, ha a módosított keményítő van az első helyen, és a paradicsompüré a lista legvégén található, vagy egyáltalán nincs jelen, akkor jobb, ha ezt a terméket a bolt polcán hagyja.

Másodszor, ketchup helyett próbáljon meg turmixgépben pürésített friss paradicsomot használni, zúzott fokhagymával, ízlés szerint sóval és borssal ízesítve. Higgye el, a ketchup íze gyakorlatilag nem változik, de az egészségre gyakorolt ​​előnyei nyilvánvalóak.

Csak natúr ketchupot fogyasszunk, otthon is elkészíthetjük. Az interneten rengeteg recept található ebben a témában.

Sok étel íze sokkal jobb mártással. Az egyik legnépszerűbb szósz a ketchup. Kínában használták először a 17. században. Azóta összetétele megváltozott: hozzávetőlegesen 2 évszázaddal ezelőtt a paradicsom, a 20. század elejétől pedig a paradicsom szerepelt. az USA-ban módosították a receptjét, és elkezdték a nátrium-benzoátot tartósítószerként használni.

A szószok gyakori említése az egészségtelen élelmiszerek között riasztóan riasztja a szülőket. Tényleg annyira káros a ketchup, hogy nem szabad gyerekeknek adni? És ha igen, milyen korban és milyen típusú? Próbáljuk meg kitalálni.

A ketchup fő összetevői, amelyeket paszta vagy püré formájában használnak; só, ecet, fűszerek és víz.

Az előkészítő szakaszban a paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk. A kapott masszát 95 0 C-ra melegítjük, és szitán áttörve megszabadítjuk a szemektől és a héjtól.

Ezután bepároljuk, hogy paradicsompürét kapjunk: minél tovább tart ez a szakasz, annál sűrűbb lesz a szósz. Ha a gyártók le akarják rövidíteni az időtartamát, akkor módosított keményítőt adnak hozzá sűrítőanyagként.

A módosított keményítő nem tartalmaz géntechnológiát. A keményítőmolekulát úgy módosítják, hogy ellenállóbbá tegyék a hőmérséklettel és más hatásokkal szemben a ketchup előállítása során.

Fűszerként és ízesítőként a következők használhatók:

• bors (és csípős);
• olajbogyó;
• gyógynövények;
• gombák;
• pácolt.

Sajnos a legtöbb gyártó tartósítószert, ízesítőt és stabilizátort ad a ketchupokhoz. Jelenlétük a készítményben káros hatással lehet a gyermek egészségére.

A prémium vagy extra osztályba tartozik a ketchup, amelynek előállításához csak természetes termékeket használtak. A termék legalább 40%-át friss paradicsomnak kell kitennie. Ha a készítmény 30% természetes paradicsomot tartalmaz, akkor a ketchup a legmagasabb osztályba (kategória) tartozik.

A gazdaságos ketchup mindössze 15% paradicsompürét tartalmaz. A mentett paradicsom helyett adjunk a szószhoz szilvát, céklát vagy almaszószt. A szükséges vastagság eléréséhez a keményítőn kívül lisztet és gumit is adnak ezekhez a ketchupokhoz. Ezenkívül az olcsó ketchupokhoz ecetsavat vagy citromsavat adhatunk.

Kémiai összetétel

A ketchup sikeresen kiegészíti a burgonyaételek, hús- és halszeletek ízét

Sokféle ketchup létezik különféle adalékanyagokkal; Maradjunk a Heinz cég által 440 g-os kiszerelésben gyártott "Gyermekketchup" összetételénél, amely a gyermekek számára leginkább megfelelő.

A csomagolás a következő információkat tartalmazza az összetételről:

• paradicsom (paszta formájában);
• víz;
• só;
• cukor;
• ecet;
• fűszerkivonatok ();
• fűszereket.

Van arra utaló jel, hogy az ecet- és cukortartalom csökken; az összetevők 100%-ban természetesek; nem tartalmaz GMO-t, színezéket, aromát, tartósítószert vagy keményítőt.

100 g gyermekketchup tápértéke:

• 16,7 g szénhidrát;
• 1,7 g fehérje;
• 0,4 g zsír.

Ennek a ketchupnak 100 g kalóriatartalma mindössze 79 kcal.

A bébiételek gyártása során szigorúbb a minőségi és mennyiségi összetétel ellenőrzése. Például a felhasznált víz kevésbé mineralizált, mint a felnőtt termékekben.

A ketchupok vitaminokat, PP-t, K-t,.

A szósz ásványi anyagokat is tartalmaz: réz, kálium, foszfor, szelén.

Haszon

Ha előnyökről beszélünk, akkor meg kell értenünk, hogy kiváló minőségű ketchupról beszélünk. Kizárólag természetes termékekből készült, speciális pigmentet - likopint - tartalmaz. Nemcsak a zöldségeknek (paradicsom, paprika) ad piros színt, de képes csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek, daganatok, szembetegségek valószínűségét is.

Érdekes módon a hőkezelés nem pusztítja el a pigmentet. Párologtatáskor a likopin nemcsak hogy nem pusztul el, hanem éppen ellenkezőleg, koncentrációja a termékben megnő. 1 kilogramm friss paradicsomban 50 mg, 1 kg paradicsompürében 1500 mg, ketchupban körülbelül 140 mg/kg.

A likopin, mint erős természetes antioxidáns, megvédi a test szöveteit a szabad gyökök és az oxidatív stressz hatásaitól. Antimikrobiális és gombaellenes hatással rendelkezik, gyulladáscsökkentő hatása van.

Ugyanilyen jótékony hatással van a szervezetre a ketchupban található szerotonin, amelyet gyakran a „boldogság hormonjának” is neveznek, hiszen kiváló antidepresszáns.

Bármilyen ételhez hozzáadott ketchup javítja a gyermekek étvágyát.

Sérelem

Az aromákat és színezékeket tartalmazó rossz minőségű ketchup káros lehet az egészségre. Egy ilyen termék használata negatív következményekkel járhat:

• különböző súlyosságú fejlődést okoz;
• provokálja az emésztőrendszeri betegségek súlyosbodását;
• gyulladásos folyamat kialakulását okozza a hasnyálmirigyben, azaz;
• Egyes stabilizátorok és tartósítószerek hozzájárulnak a rosszindulatú daganatok kialakulásához.

Fontos a felhasznált víz minősége és környezeti tisztasága is. Ebben a kérdésben a gyártók őszinteségében kell reménykednünk.

Az anyagcserezavarban szenvedő gyermekek túlzott ketchupfogyasztása tovább súlyosbíthatja a problémát.

Hogyan válasszunk ketchupot

A gyermekek számára a legmegfelelőbb ipari ketchup a „Children’s”, amelyet márkás cégek gyártanak.

Nagyobb gyerekeknek érdemes natúr ketchupot választani. Jól ismert márkák termékének vásárlásakor csökken a rossz minőségű szósz vásárlásának kockázata.

Kiválasztáskor tanácsos a következő ajánlásokat használni:

1. Gondosan tanulmányoznia kell a szósz összetételét. A paradicsompüré első helyen szerepeljen az összetevők listáján. Ha a víz és a keményítő szerepel az első helyen, akkor ez gyenge minőségű termék.
2. Ezenkívül a kiváló minőségű ketchupban lévő paradicsomnak legalább 40%-ot kell kitennie. Az alacsonyabb szám azt jelenti, hogy a paradicsom helyett gyümölcspürét és színezéket használtak. Minél magasabb a paradicsom százalékos aránya, annál jobb a termék minősége.
3. A ketchupot a GOST (állami szabvány) és nem a TU (műszaki előírások) szerint kell gyártani.
4. Lehetőleg üveges (környezetbarátabb) edényben vásároljon ketchupot: a műanyag csomagolás egészségügyi kockázatot jelenthet.
5. Az üvegpalackban lévő ketchup vizuálisan értékelhető. A természetellenesen élénkvörös vagy sötétvörös szín szintetikus színezék jelenlétét jelzi, ilyen szószt nem szabad megvásárolni.
6. Az üvegtartályok lehetővé teszik a termék konzisztenciájának értékelését: a palack felrázásakor a ketchupnak a falán kell maradnia.
7. Ha bármilyen életkorú gyermekek számára mártást vásárol, kerülje a csípős fűszereket az összetételében.
8. Ne vásároljon olyan ketchupot, amely rosszindulatú betegséget okozó adalékanyagokat tartalmaz. Ide tartoznak az E131, E153, E142, E338-343, E211-219 markerekkel ellátott anyagok.

Mikor adhatod a gyerekeknek?

A szakértők szerint az iparilag előállított „Gyermek” ketchup legkorábban 5-6 éves gyermekeknek adható, mivel ecetet tartalmaz. Más márkájú ketchupok is megengedettek iskoláskorú gyermekek számára, de kizárva a túlzott használatot és a túl csípős fűszerek hozzáadását.

Az anya által kifejezetten a gyermek számára készített (vagyis fűszer- és ecetmentes) ketchupot 3 éves kortól ajánlott adni a gyerekeknek. Bár van vélemény a 2 évesnél idősebb gyermekek általi használat lehetőségéről.

A szószt adhatod gyermekednek tésztával, hússal és halszeletekkel. Az első alkalommal legfeljebb 1 teáskanál adhat a babának. ketchupot és figyelemmel kíséri a szervezet reakcióját. Ha nem, az adag fokozatosan növelhető.

Recept gyermekketchup téli elkészítéséhez

Nem minden gyerek szereti az ízletes és egészséges paradicsomot. A friss paradicsom fogyasztását helyettesítheti házi gyermekketchuppal, amelyet maga az anya készít otthon.

Az elkészített szósz segítségével elláthatja a gyermek szervezetét hasznos anyagokkal, és egyúttal biztos lehet benne, hogy nincsenek káros adalékanyagok.

Az összetevők adagolását a ketchup előállításához bizonyos arányban adják meg.

Készítmény:

1. Válasszon érett, sértetlen, húsos paradicsomot - 2,5 kg, mossa le folyó vízzel.
2. Hámozzon meg és mosson meg 2 közepes méretű hagymát.
3. A zöldségeket apróra vágjuk, majd turmixgépben pürésítjük.
4. A kapott masszát egy serpenyőbe kell helyezni, és közepes lángon forralni kell. Folyamatos kevergetés mellett 25 percig forraljuk, majd hagyjuk kihűlni.
5. Dörzsölje át a paradicsomot szitán, hogy pürét kapjon.
6. Adjunk hozzá 40 g cukrot és 2 tk a paradicsompüréhez. asztali sót, alaposan keverjük össze.
7. Adjunk hozzá 1/2 tk a püréhez. fahéj, 3 db. szegfűszeg, 3-4 db. vegyesfűszer. Forraljuk fel közepes lángon, főzzük a ketchupot alacsony lángon gyakori keverés mellett 1-1,5 órán keresztül, amíg a termék besűrűsödik. A főzési idő a paradicsom fajtájától függ. A kész ketchupnak tejföl sűrűségűnek kell lennie.
8. A ketchupot óvatosan kis térfogatú (sütőben 180 0 C-ra melegített) steril üvegedényekbe kell önteni, és fedővel le kell zárni. Csomagolja be az üvegeket, amíg kihűl 10-12 órán át.

A ketchupos dobozok zárt térben +18 0 C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolhatók.

Összefoglaló szülőknek

A ketchup sok család étrendjében szerepel. A statisztikák szerint a gyerekek 50%-kal többet fogyasztanak, mint a felnőttek. A szakértők ajánlása szerint a gyermekek 7 év után adhatók.

Kivételt képez a „Children’s” ketchup, amelyet 5-6 éves korig használhatnak a gyerekek. Már korábban is használhatod a bébiételben édesanyád által készített ketchupot, mert nem tartalmaz káros színezéket, tartósítószert. Ezért 3 éves kortól adható.