Mint a ketchup. Hogyan főzzünk ízletes házi paradicsomos ketchupot télre. Fűszeres chilis ketchup - Recept alma nélkül

Nem sok háziasszony főz házi ketchupot télire. Úgy tartják, hogy a ketchup elkészítése fáradságos feladat, és a boltban rengeteg ketchup található. Ez igaz. De ha alaposan megnézi a ketchup összetételét a polcokon, akkor több E előtaggal ellátott terméket tartalmaz, mint a természetes. Vannak natúr ketchupok, de nem olyan nagy a választék, és sokkal drágábbak.

A házi készítésű paprikát nem csak üvegedényekbe zárhatja. Sok éve palackozom a ketchupot és a szószt normál üvegekbe. A lezáráshoz sót használok. A ketchupot a lakásban lévő kamrámban tárolják tavaszig. A palackokat szódabikarbónával ellátott ecsettel alaposan le kell mosni, sütőben vagy mikrohullámú sütőben szárítani. Amikor kiöntjük a ketchupot, készítsünk dugót a kötésből: a több rétegben hajtogatott kötést engedjük le 1-1,5 cm-rel a nyakba, és szorosan töltsük meg durva sóval. A végeit cérnával kösd össze. Felülről kendőt vagy kötést is köthet. A palackok gyümölcslével és szósszal való lezárását így tanította meg anyámnak a kollégája. Aztán nem csak konzervekből, de fedőkből is hiány volt.

Házi készítésű ketchup receptek télre

Ketchup almával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Alma - 1 kg
• Fokhagyma - 1-2 fej
• Ecet 9% - 1 csésze
• Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk almás ketchupot:

1. A ketchuphoz való paradicsom érett és sűrű. Antonovka vagy más savanyú alma. Az Antonovkával a ketchup illatosabb. Az almát helyettesítheti birsalmával.
2. Mossa meg a paradicsomot és az almát. Vágjuk több darabra, és lassú tűzön főzzük puhára, kb 1-1,5 óra.
3. Lehűtjük és fémszitán dörzsöljük át.
4. Tegye vissza a pürét a tálba. Adjuk hozzá a préselt vagy finomra vágott fokhagymát, mustárt, fahéjat, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót.
5. Lassú tűzön forraljuk fel, és főzzük 30 percig alacsony forrásban. Rendszeresen keverje meg a masszát.
6. Adjunk hozzá ecetet 3-5 percig. A kész ketchupot öntsük üvegekbe vagy üvegekbe. Szorosan zárjuk le és hűtsük le.

Ketchup édes paprikával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2,5 kg
• bolgár paprika - 500 gramm
• Hagyma - 3-4 fej
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Ecet 9% - ¾ csésze (körülbelül 180 gramm)
• Szegfű rügyek - 4 db
• Fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1,5 evőkanál

Hogyan készítsünk borsos ketchupot:

1. Az összes zöldséget jól megmossuk. Vágjuk a paradicsomot több darabra. A piros kaliforniai paprikát kimagozzuk és negyedekre vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és 4-6 szeletre vágjuk.
3. Görgesse át a húsdarálón az összes zöldséget. Turmixgéppel lehet darálni, de pürévé nem.
4. Tegye a masszát a tűzre, és lassan melegítve forralja fel. Alacsony forrásban, alkalmanként megkeverve főzzük 2 órán át.
5. Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fahéjat, szegfűszeg bimbót, őrölt fekete borsot és ecetet.
6. Forraljuk fel, és nyitott fedővel főzzük, amíg a keverék sűrűsödni kezd. Tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük. Nyugodj le.
7. E recept szerint főzhet ketchupot hagymával, a piros kaliforniai paprikát ugyanannyi hagymával helyettesítve.

Ketchup almával "Korida"

Hozzávalók:

• Paradicsom - 4 kg
• Alma - 0,5 kg
• Hagyma - 0,5 kg
• Fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
• Őrölt szegfűszeg - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1,5 csésze
• Almaecet 6% - 200 gramm
• Só - 1,5-2 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Mossa meg az összes zöldséget. Hámozza meg az almát a magról. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk egy turmixgépben.
2. Tegye át a masszát egy tálba. Lassan felforraljuk, és a forrás elejétől alacsony forrásponton, nyitott fedéllel két órán át főzzük. Időnként jól keverjük össze a masszát.
3. A megfőtt masszát szitán átpasszírozzuk. Öntse vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, cukrot és sót. Főzzük alacsony forrásban körülbelül egy órán keresztül. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és forraljuk fel. Előkészített tiszta üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Hűtsük le és tároljuk.
4. Ez a ketchup jól illik húsételekhez, pilafhoz, burgonyás és zöldséges ételekhez, tésztákhoz.

Házi paradicsom ketchup

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Hagyma 0,5 kg
• Édes paprika - 0,5 kg
• Száraz mustár - 2 evőkanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Ez egy nagyon egyszerű házi ketchup recept. Minimális termékre van szüksége, ráadásul ecet nélkül.
2. Az összes zöldséget jól megmossuk. Távolítsa el a magokat az édes paprikából. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk egy turmixgépben.
3. Tegye át a növényi masszát a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a hőt és főzzük 1,5 órán keresztül.
4. Ezután hozzáadjuk a cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. Jól összekeverni. Forralás után még 5-10 percig forraljuk, majd tiszta üvegekbe töltjük. Felteker.
5. A ketchupot úgy főzzük, hogy nem zárjuk le az edényt fedéllel, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
6. Ez egy univerzális ketchup recept, amelyet húsokhoz, zöldségekhez és tésztákhoz is tálalhatunk. A ketchupot pedig borscsfőzéshez, zöldségpároláshoz és egyéb ételek elkészítéséhez is használhatod.

Paradicsom ketchup koriandermaggal

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg
• Édes paprika - 1 csésze
• Hagyma - 1 csésze
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál
• Piros őrölt paprika - 1 teáskanál
• Koriander mag - 1 teáskanál
• Ecet esszencia - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Az összes zöldséget hidegen mossuk. A borsot és a hagymát egy húsdarálón görgesse át.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a tűzhelyre tesszük. Addig főzzük, amíg megpuhulnak, majd szitán dörzsöljük át.
3. Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, adjuk hozzá az édes paprikát és a hagymát, a törött keserűpaprikát, a cukrot, a sót, valamint az őrölt piros és fekete borsot. Jól összekeverni. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.
4. A koriandermagot sodrófával őröljük meg, és öntsük több rétegben összehajtott pamutzacskóba vagy sajtkendőbe. Szorosan kösd le és engedd le a tepsibe.
5. Forrás elejétől 2,5 órán keresztül alacsony lángon, nyitott fedővel főzzük. A legvégén vegyük ki a koriandermag zacskóját, és öntsük bele az ecetesszenciát. Keverjük össze és öntsük tiszta üvegekbe. Felteker.

Ketchup uborkával télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Uborka - 2 db (nagy)
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Ecet 9% - 2 evőkanál
• Fekete őrölt bors - 1 teáskanál
• Száraz mustár - 1 teáskanál
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 4 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. A ketchup készítéséhez használt uborkát be lehet szedni benőve, ami nem alkalmas befőzésre. Ebben az esetben el kell távolítania a magokat és a héjat.
2. A paradicsomot megmossuk és húsdarálóban megforgatjuk. Tegyük fel a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a tömeg a felére csökken.
3. Az uborkát és a csípős paprikát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és hozzáadjuk a paradicsomos masszához. Azonnal adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. 30 percig főzzük, időnként megkeverve. A legvégén adjunk hozzá ecetet.
4. Előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Ketchup szilvával és édes paprikával

Hozzávalók:

• Szilva - 5 kg (kimagozva)
• Paradicsom - 2 kg
• Édes paprika - 10 darab (közepes)
• Cukor - 1-1,5 csésze
• Fokhagyma - 200 gramm
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Só - 2-3 evőkanál
• Ecet 9% - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. A ketchup sötét vagy világos szilvából készülhet. A sárga szilvából gyönyörű ketchupot kapnak. Ezután a ketchup elkészítéséhez jobb sárga paradicsomot és sárga édes paprikát venni.
2. Mossa meg a szilvát és a zöldségeket. Távolítsa el a magot a szilváról. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágjuk és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 25-40 percig.
3. Szitán dörzsöljük át. Tedd vissza a tűzhelyre. Adjunk hozzá fokhagymát, cukrot, sót a présen keresztül a masszához. 10-15 percig forraljuk. A legvégén adjunk hozzá ecetet, és töltsük üvegekbe vagy üvegekbe. Zárja le hermetikusan.

Hozzávalók:

• Paradicsom
• hagyma
• Fokhagyma
• Cukor
• Koriander

Főzési mód:

1. A ketchup házi készítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: friss paradicsom, hagyma, fokhagyma, cukor, 9%-os étkezési ecet, jódmentes só, babérlevél, szegfűbors, borsó, szegfűszeg rügyek, mustár- és koriandermag, valamint fahéjrúd.
2. Először is mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja nagy darabokra. Ha közepes méretű paradicsomunk van, vágjuk 4, a nagyobbakat 6-8 szeletre. A házi készítésű ketchuphoz nem csak a gyönyörű kiválasztott gyümölcsök alkalmasak - nyugodtan dobja ki a lágy vagy ráncos gyümölcsöket (a lényeg az, hogy ne romoljanak el). 3 kilogramm paradicsom elfér egy 4 literes fazékban. A szeleteket az edényekbe tesszük, és közepes lángon (fedő alatt lehet).
3. Közben megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát. A hagyma súlya már meg van pucolva, az általam használt fokhagyma pedig nagyon nagy.
4. Most tanácsos a hagymát fokhagymával az Ön számára megfelelő módon felaprítani. Szeretem ezt turmixgéppel csinálni, de a zöldségeket át lehet hagyni a húsdarálón. Az eredmény egy nagyon illatos hagymás-fokhagymás massza.
5. Amíg az aromaadalékon dolgoztunk, a paradicsom kb 15 percet töltött a tűzhelyen, megpuhult és sok levet adott. Ne felejtse el időnként megkeverni az edény tartalmát, hogy semmi ne tapadjon vagy égjen az aljára.
6. Adjuk hozzá a hagymás-fokhagymás keveréket a párolt paradicsomhoz.
7. Azonnal tegyük bele a többi fűszert: mustár- és koriandermag, babérlevél, szegfűborsó, szegfűszeg rügyek és egy fahéjrúd
8. Mindent alaposan összekeverünk, és közepes lángon fedő nélkül főzzük körülbelül fél órán keresztül. Ne felejtse el 5-7 percenként keverni a zöldségeket fűszerekkel, különben felforrhatnak.
9. Ezalatt a paradicsommasszának fel kell forrnia, a zöldségeknek pedig jól fel kell forrniuk. Valójában a hagyma és a fokhagyma teljesen feloldódik a paradicsomban.
10. Ideje továbblépni a házi ketchup készítésének következő lépésére: a serpenyő tartalmát át kell törölni egy szitán. Így eltávolítjuk a paradicsom héját és magját, valamint azokat a fűszeres adalékokat, amelyek már kellőképpen kiadták az ízüket, és már nincs szükségük rá.
11. Először egy merőkanál segítségével a paradicsomos alap folyékonyabb részét teszem a szitába - gyorsan lecsepeg. Folyékony paradicsomlé derül ki, amit visszaöntünk a serpenyőbe és feltesszük főni tovább - kb 40 percig pároltam.
12. De a sűrű masszát alaposan át kell dörzsölni egy szitán, aminek eredményeként meglehetősen sűrű paradicsompüré lesz. Ne rohanjon azonnal hozzáadni a paradicsomléhez, hagyja, hogy a folyadék megfelelően elpárologjon.
13. Egyébként kb 400 gramm fűszeres tortát kaptam.
14. Amikor az eredetileg folyékony paradicsomlé jól elpárolog és paradicsomszóssá alakul, térfogata 2-3-szorosára csökken.
15. Adjuk hozzá a 12. lépésben leírt paradicsompürét a sűrített léhez, keverjük össze, és forraljuk tovább további 15 percig.
16. Amikor a paradicsommassza eléri a kívánt sűrűséget, ideje hozzáadni a sót és a kristálycukrot. Csak ne tegyél bele mindent egyszerre: azt tanácsolom, hogy kezdd kicsiben (például önts egy teáskanál sót és egy evőkanál cukrot), próbáld ki, majd állítsd be kedved szerint az édes és a só egyensúlyát. A leendő házi ketchupot további 5-7 percig forraljuk.
17. A végén adjunk hozzá asztali ecetet, melynek mennyisége a paradicsom természetes savától és ízlésétől is függ. Én személy szerint nem használok sok ecetet, mivel a paradicsomunk önmagában nem túl édes.
18. Mielőtt a ketchupot üvegekbe töltené és télre lezárná, mindenképpen próbálja ki a kész terméket, mert te fogod megenni. A legjobb, ha egy teáskanálnyit teszünk egy hideg csészealjra, és amikor a ketchup kihűlt, próbáljuk ki – melegen más lesz az íze, mint hidegen.
19. Előzetesen (vagy a házi ketchup készítése közben) el kell készítenie az ételeket. A kedvencem az, hogy az üvegeket a mikrohullámú sütőben sterilizálom, a fedőt pedig a tűzhelyen felforralom (forralás után 5 perc is elég). Öntsük a forrásban lévő ketchupot üvegekbe, ne érje el az edény szélét körülbelül 1 centiméterig.
20. Azonnal zárja le fedővel az üvegeket. Használhat egyszerű konzervdobozokat (kulccsal feltekerhető) és csavarosat is (csak csavarják - a férje segít).
21. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek, betekerjük valami melegbe (takaró, takaró, bunda vagy kabát - amit általában befőzéskor használunk). Így a burkolatok és a teljes munkadarab további hőkezelése történik. A házi készítésű ketchupot ott kell tárolni, ahol a többi varrat található - az alagsorban, pincében vagy más sötét és hűvös helyiségben.
22. Összesen 900 milliliter kész ketchupot kapunk a jelzett számú termékből.Van 2 dobozom (500 és 250 milliliter) és itt van egy ilyen tál (kb. 150 milliliteres) tesztelésre.
23. Örülnék, ha jól jönne ez az egyszerű házi készítésű ketchup recept télre, és tetszene az eredmény.

Házi készítésű ketchup

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg
• kaliforniai paprika - 5 db.
• hagyma - 5 db.
• cukor - 150 g
• só - 2 tk
• erős paprika - ízlés szerint
• keményítő - 2 evőkanál.
• ecet 9% - 50 ml

Főzés:

1. A paradicsomról lehúzzuk a héját (30 másodpercre forrásban lévő vízbe dobjuk), meghámozzuk a hagymát és a borsot.
2. A zöldségeket pépesíteni kell, és 2-3 órán át forralni kell (a felesleges folyadék felforralásához).
3. Ezután adjunk hozzá minden fűszert.
4. Fűszerekkel 15-20 percig forraljuk.
5. A paradicsomos keveréket turmixgépben simára őröljük.
6. Öntsünk 0,5 csésze ketchupot, hűtsük le, adjunk hozzá keményítőt, keverjük össze.
7. Adjunk hozzá ecetet a ketchup többi részéhez.
8. Keverjük össze a ketchupot keményítővel és a ketchupot ecettel, forraljuk fel, vegyük le a tűzről.
9. Ha ketchupot szeretne készíteni télre, akkor a forró mártást forrón sterilizált üvegekbe kell bontani, és fedővel fel kell tekerni.

Ketchup télen egy egyszerű recept

Hozzávalók:

• érett lédús piros paradicsom
• 1 liter paradicsomhoz:
• ½ közepes méretű izzók
• 600-700 g borecet
• 20-30 g só
• 40-50 g cukor
• egy csipet tárkony
• 1 g cayenne bors
• 3 szegfűszeg
• 2 g gyömbér
• 2 g fahéj
• 2 g szerecsendió
• 2 g pirospaprika
• 1-2 csipet curry

Főzési mód:

1. Az érett paradicsomot alaposan meghámozzuk.
2. Ezután fedő alatt két órán át, lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk őket.
3. A kész masszát finom szitán dörzsöljük át, és 1 liter péphez adjuk az ecetet és az összes fenti fűszert.
4. A fűszereket csak őrölt formában adják a szószhoz.
5. A keveréket jól keverjük össze, és forraljuk a kívánt sűrűségre 20-25 percig.
6. A megfelelően főzött szósz sűrű állagú és könnyen kenhető a kenyérre.
7. Öntse a forró ketchupot sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le.
8. Tárolja hideg helyen.

Ketchup télre egy csipetnyi mustárral

Hozzávalók:

• öt kiló paradicsom;
• fél kiló kristálycukor;
• két nagy hagyma;
• két st. evőkanál növényi olaj;
• mustárpor - három evőkanál. kanalak;
• ecet - fél pohár;
• só - két evőkanál. kanalak;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• pár darab szegfűszeg

Főzés:

1. Hámozza meg a paradicsomot; kis darabokra vágva;
2. A hagymát durva reszelőn lereszeljük;
3. Adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe;
4. Az elkészített hozzávalókat megpirítjuk;
5. Hagyja a tűzön másfél óráig, amíg a felesleges folyadék el nem forr;
6. Szűrjük át szitán;
7. Tedd vissza a serpenyőbe;
8. Adjunk hozzá minden fűszert a paradicsomos masszához, kivéve a sót és a szerecsendiót;
9. Forraljuk további két-három órán át;
10. Adjon hozzá sót és szerecsendiót öt perccel a ketchupkészítés vége előtt;
11. A kész mártást üvegekbe töltjük és feltekerjük.
12. Ahhoz, hogy a házi paradicsom ketchup télen finom legyen, csak érett és lédús paradicsomot vegyen be.
13. A szósz elkészítése előtt ne legyen lusta, és távolítsa el a bőrt a paradicsomról.
14. Ha nem szereti a fokhagyma illatát és ízét, akkor nem adhatja hozzá a szószhoz.
15. Annak érdekében, hogy a szósz homogénebb legyen, mielőtt üvegekbe töltené, keverje össze a masszát egy turmixgéppel.

Ketchup grill otthon télre

Hozzávalók:

• két és fél kilogramm érett és lédús paradicsom;
• egy kiló kaliforniai paprika;
• egy hüvely keserű paprika;
• egy evőkanál apróra vágott fokhagyma;
• három st. kanál kristálycukor;
• 1 teáskanál só, mustár, koriander, reszelt gyömbérgyökér, kapormag, ecet esszencia;
• hat borsó keserű és szegfűbors bors;
• öt szem kardamom;
• babérlevél - két darab;
• Művészet. egy kanál keményítőt fél pohár vízben hígítva.

Főzési mód:

1. Paradicsom, édes és keserű paprika darabokra vágjuk, és kis tűzre tesszük.
2. Tegye bele az összes hozzávalót, kivéve: ecetet és keményítőt.
3. Egy órával a zöldségkeverék forralása után finom szitán őröljük át.
4. A pürét további három-négy órán át forraljuk.
5. Körülbelül öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetesszenciát és keményítőt.
6. A kész terméket üvegekbe töltjük.

Ketchup Jamie Olivertől

Hozzávalók:

• egy kiló érett paradicsom;
• paradicsompüré - két evőkanál. kanalak;
• közepes méretű hagyma - négy db;
• hiányos pohár cukor;
• só ízlés szerint;
• szagtalan növényi olaj - negyed csésze;
• zöldek - egy csomó bazsalikom és petrezselyem (zeller).
• két teáskanál édeskömény és koriandermag;
• négy szegfűszeg;
• két kis darab gyömbér;
• kis fej fokhagyma;
• chili paprika - egy db.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, és vágja kockákra;
2. A hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket nagyon apróra vágjuk;
3. Vékony lemezekre vágott gyömbér;
4. Tegye egy serpenyőbe növényi olajjal, párolja öt percig, adjon hozzá fűszereket;
5. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és egy kevés vizet a serpenyőbe, zárjuk le a fedőt, és csökkentsük harmadára;
6. A zöldségkeveréket pürésítjük;
7. Forraljuk a pürét további negyven percig.

Téli ketchup recept

Hozzávalók:

• Uborka - 2 darab;
• Paradicsom - 2 kg;
• erős paprika - 1 darab;
• Ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Fekete őrölt bors - 1 teáskanál;
• Száraz mustár - 1 teáskanál;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Olvass tovább:
2. Feltesszük a tűzre, és addig főzzük, amíg a paradicsom a felére csökken.
3. A csípős paprikát és az uborkát húsdarálón is átengedjük.
4. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a paradicsomhoz.
5. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt, őrölt borsot, és főzzük 30 percig.
6. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
7. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük

A ketchup az egyik legsokoldalúbb szósz. Jól illik tésztához és burgonyához, húshoz és halhoz, és minden hozzávaló étel finomabbnak tűnik. A vásárolt szószok azonban ritkán tartalmaznak csak természetes termékeket, és a csak ezekből állók drágák. Ha egész évben szeretné élvezni egy minőségi termék ízét, és ugyanakkor nem szeretne mesés pénzt fizetni érte, csak egy kiút van - otthon főzni ketchupot. Ha jól csinálja, akkor érzékszervi tulajdonságait tekintve felülmúlja a vásárolt terméket.

Hogyan kell főzni a ketchupot

A finom ketchup elkészítéséhez nem elég a megfelelő receptet kiválasztani, bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.

• Ha paradicsomot választunk az otthoni ketchup készítéséhez, el kell utasítani az összes túlérett és éretlen, legalább enyhén sérült paradicsomot. Ugyanakkor jobb, ha előnyben részesítjük a nem üvegházakban, hanem ágyásokban termesztett paradicsomot: húsos és illatos.
• Más termékeknek is, amelyekből ketchup készül, szintén jó minőségűnek kell lennie. Ez különösen vonatkozik az almára és a szilvára, amelyek között előfordulhat csorba, férges - ezek nem alkalmasak ketchuphoz.
• A paradicsomot és egyéb termékeket, ha a recept előírja, alaposan össze kell törni. A legjobb módja ennek, ha húsdarálón átpasszírozzuk, majd a pürét szintén szitán kell átdörzsölni. Van egy egyszerűbb módja - áthaladni egy csavaros facsarón, de ez nem teszi lehetővé olyan minőség elérését, mint az első.

Ez a finom házi ketchup titka! A többi a kiválasztott recepttől függ.

Házi készítésű ketchup

• paradicsom - 2,5 kg;
• granulált cukor - 125 g;
• szegfűszeg - 2 db;
• szemes fekete bors - 20 db;
• koriander - 10 db;
• asztali ecet (9 százalék) - 40 ml;
• só - 10 g;
• zöldek ízlés szerint (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 100 g.

Főzési mód:

• A paradicsomot jól megmossuk, a szárát levágjuk, minden zöldséget 4 részre vágunk.
• A zöldeket apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük paradicsommal.
• Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 20 percig.
• Miután a paradicsommassza kihűlt, szitán töröljük át.
• A paradicsompürét felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez egy vagy másfél óra múlva megtörténik. Egész idő alatt a masszát keverni kell, hogy ne égjen meg.
• A fűszereket gézbe vagy kötszerbe hajtjuk, jól becsavarjuk, hogy főzés közben ne essenek ki, és a paradicsommasszába mártsuk.
• Öntsön cukrot és sót, öntsön ecetet, forralja további 10 percig.
• Vegye ki a fűszeres zacskót.
• Sterilizáljuk az üvegeket, lehetőleg kicsiket, és töltsük meg forró ketchuppal. Zárja le sterilizált fedőkkel.

A hagyományos recept szerint elkészített házi ketchup kellemes édes-savanyú ízű. Egyáltalán nem csípős, így akár gyerekeknek is adható.

Fűszeres ketchup

• paradicsom - 2 kg;
• piros kaliforniai paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• paradicsompüré (só nélkül) - 0,2 kg;
• növényi olaj - 0,15 l;
• chili paprika - 0,15 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• almaecet (6 százalék) - 70 ml;
• cukor - 80 g;
• száraz bazsalikom - 20 g;
• gyömbér - 50 g;
• kukoricakeményítő - 50 g;
• őrölt koriander - 5 g;
• víz - 1 l;
• só - 20 g.

Recept erre az alkalomra::

Főzési mód:

• A sárgarépát, a paprikát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
• A bazsalikomot por alakúra őröljük.
• Keverjük össze a bazsalikomot a hagymával és a sárgarépával.
• Öntsük fel a sárgarépa-hagymás-paprika masszát 0,2 liter vízzel, pároljuk 10 percig.
• Passzold át a húsdarálón a paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát. Ha azt szeretnénk, hogy a ketchup pikánsabb legyen, a magokat kihagyhatjuk a borsból, de egészben ledaráljuk.
• A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát a sárgarépához és a hagymához tesszük, a zöldségeket együtt pároljuk további 10 percig.
• A paradicsompürét 0,7 liter vízzel hígítjuk, a kapott folyadékot a zöldségekhez öntjük, felforraljuk és további 10 percig főzzük.
• A zöldségmasszát lehűtjük, majd szitán áttöröljük, a kapott pürét turmixgéppel részenként habosra keverjük.
• Adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetet, sót és cukrot.
• Forraljuk fel és forraljuk 7 percig.
• Oldjunk fel keményítőt 100 ml vízben.
• A keményítőt vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a szószba öntjük, pár percig főzzük.
• Öntse a ketchupot sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárja le. Ha kihűlt, küldje el a kamrába.

A recept szerint elkészített ketchup fűszeres aromájú és fűszeres ízű, meglehetősen fűszeres.

fűszeres ketchup

• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• forró paprika - 0,2 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• asztali ecet (9 százalék) - 0,25 l;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• szemes fekete bors - 7 db;
• cukor - 125 g;
• só - 5 g.

Főzési mód:

• Az édes és csípős paprikát a magokkal együtt húsdarálóval őröljük.
• Ugyanígy járjunk el a többi zöldséggel is.
• Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és forralja fél órán keresztül.
• A szemes borsot tekerje be sajtruhába, és engedje le a serpenyő aljára.
• A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
• Öntsünk sót, cukrot a növényi masszába, öntsünk olajat és ecetet, keverjük össze.
• Forraljuk le a kívánt sűrűségre, és öntsük sterilizált üvegekbe egy tiszta, főtt tölcséren keresztül.
• Fedővel zárjuk le, hagyjuk kihűlni.

Az e recept szerint készült házi ketchup forrónak bizonyul, vonzó lesz az igazán fűszeres szószok és fűszerek szerelmeseinek.

Klasszikus ketchup

• paradicsom - 3 kg;
• cukor - 150 g;
• só - 25 g;
• almaecet (6 százalék) - 80 ml;
• szegfűszeg - 20 db;
• szemes fekete bors - 25 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi;
• erős pirospaprika (őrölt) - a kés hegyén.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és lassú tűzre tesszük.
• A paradicsomot addig főzzük, amíg térfogatuk harmadára csökken.
• Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 5 percig.
• Sózzuk, és további 3 percig főzzük.
• Csomagolja be a paprikát és a szegfűszeget gézbe, tegye egy serpenyőbe paradicsommal. Beleöntjük a borsot és a fahéjat.
• Forraljuk további 10 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
• Ha kihűlt a massza, a fűszeres gézzacskó eltávolítása után szitán áttöröljük, majd visszatesszük a tepsibe.
• A fokhagymát összetörjük, és a paradicsompüréhez adjuk.
• Öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel a ketchupot, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.

A ketchup univerzális klasszikus ízű, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen ételhez tálaljuk. Ez a legtöbb paradicsomos ketchup, ami csak lehet, mert nem tartalmaz más zöldséget.

Asztali ketchup

• paradicsom - 6,5 kg;
• fokhagyma - 10 g;
• hagyma - 0,5 kg;
• cukor - 0,45 kg;
• só - 100 g;
• őrölt fahéj - 2 g;
• mustár (mag) - 3 g;
• szegfűszeg - 6 db;
• szemes fekete bors - 6 db;
• szegfűborsó - 6 db;
• ecet esszencia (70 százalék) - 40 ml.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, mindegyiken keresztbe metszünk.
• Forró vízbe mártjuk, pár percig blansírozzuk, kivesszük és hideg vízbe tesszük.
• A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, mindegyiket félbevágjuk.
• Helyezze a szitát egy tiszta serpenyőre. A paradicsomból teáskanállal kiszedjük a magokat, szitába tesszük, áttöröljük, hogy a magok a rácson maradjanak, a leve pedig a serpenyőbe kerüljön. Mossa meg a szitát.
• Tegyük vissza az edénybe, és dörzsöljük át rajta a paradicsompépet.
• A szegfűszeget, a mustármagot, a borsot (fekete- és szegfűborsot) őrölje meg speciális darálóval vagy kávédarálóval.
• A hagymát és a fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk.
• Tegye a paradicsom-, hagyma- és fokhagymapürét egy serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert, beleértve a fahéjat is.
• Forraljuk fel, adjunk hozzá 150 g cukrot, és folytonos kevergetés mellett főzzük tovább, amíg a tömeg körülbelül a felére csökken.
• Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük.
• Sózzuk, felöntjük ecettel, és további 10 percig forraljuk.
• Öntse a forró ketchupot előre elkészített üvegekbe vagy üvegekbe (sterilizálni kell). Szorosan zárjuk le fedőkkel. Kihűlés után a pincében vagy a kamrában tárolhatók.

Az asztali ketchup nagyon illatos, finom állagú és fűszeres ízű. Nem lehet azt mondani, hogy amatőr. Mindenki szereti ezt a házi készítésű szószt.

Ketchup "eredeti"

• paradicsom - 5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,3 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• só - 30 g;
• paprika - 10 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 125 ml.

Főzési mód:

• A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk, darabokra vágjuk, és turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítjuk.
• A paradicsomot megmossuk, felvágjuk, 5 percig főzzük, majd hideg vízbe tesszük. Ha kicsit kihűlt a paradicsom, kivesszük a vízből és lehúzzuk a héját.
• Vágja fel a paradicsomot, és aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgéppel.
• A hagymáról eltávolítjuk a héjat, felaprítjuk és ugyanígy felaprítjuk.
• Öntsön sót és cukrot egy serpenyőbe, tegye bele a zöldségpürét, és tegye tűzre.
• Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és addig főzzük, amíg a massza el nem éri a ketchup számára optimális állagot.
• Adjuk hozzá a paprikát, forraljuk pár percig.
• Felöntjük az ecettel, és további 3 percig forraljuk.
• Öntsük előre sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárjuk le fedővel. A ketchupnak szobahőmérsékleten kell lehűlnie, ezután jobb, ha hűvösebb helyre távolítja el.

Ennek a ketchupnak sajátos íze van, de senki sem meri kellemetlennek nevezni. Ha egyszer megkóstolod, újra és újra meg akarod enni.

A házi ketchup ízletes és egészséges termék, amely jól eltartható és gyorsan elfogyasztható. A különféle receptek lehetővé teszik, hogy minden ízlés szerint paradicsomszószt készítsen.

És bár ma már óriási a választék az üzlet polcain, nincs finomabb, egészségesebb és jobb annál, mint amit saját kezűleg készítenek.

A házi paradicsom ketchup sokszor eltér a boltitól . Íme a valódi fűszerek leírhatatlan aromája, elképesztő finom íze és ami a legfontosabb - valódi minőség, különféle tartósítószerek, színezékek, sűrítőszerek és egyéb adalékanyagok hozzáadása nélkül.

A sült burgonya, a galuska, a spagetti és a pizza rajongói először erre a népszerű szószra lesz szükség. Egyáltalán nem nehéz megcsinálni, hanem éppen ellenkezőleg, nagyon izgalmas. Nem túl időigényes.

Ha még soha nem próbált otthon ketchupot készíteni, akkor ideje kipróbálni.

Hogyan készítsünk ketchupot

* 2,5 kg-ra van szükségünk. paradicsom. A legfényesebb ízt az a paradicsom kapja, amely maximálisan a napon nőtt, és nem maradt árnyékban. Édesek és illatosak lesznek, mert sok fényt elnyeltek.

* Két nagy almára lesz szüksége. Abszolút minden alma megfelelő, de jobb, ha édes-savanyú íz uralkodik.

* három közepes izzó,

* két és fél csésze cukor,

* fél evőkanál só,

* szegfűbors fekete bors (néhány darab),

* egy evőkanál 9%-os ecet.

* szegfű 5 virágzat

* őrölt bors

* fahéj rúd

Lásd még: 10 legfinomabb barbecue szósz, amelyet könnyű elkészíteni magadnak

ketchup recept

Házi ketchup készítés almával (Real Hines ízlés szerint)

1. A házi szószhoz bármilyen paradicsom megfelel. , de ha a ketchupot sokáig tárolják, akkor célszerű válogatott paradicsomot venni, repedések és horpadások nélkül. Akkor a ketchup jobban tárolható lesz. A paradicsomot felszeleteljük és egy tálba tesszük.

2. Térjünk rá az almára. Elég alaposan leöblíteni és eltávolítani a szárat, a bőr nem válik le, és a helyén marad. Vágjuk apró kockákra, és küldjük a serpenyőbe paradicsommal. Oda küldjük az apróra vágott hagymát.

3. Tedd a tűzhelyre, és főzd forrásig. Ezután lassú tűzön forraljuk körülbelül 40 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni. A masszának be kell sűrűsödnie, mivel ezalatt a folyadék elpárolog, a hagyma és az alma héja puha lesz.

4. A serpenyőnket levesszük a tűzhelyről, és turmixgéppel felfegyverkezve elkezdjük aktívan áttörni a masszát.

5. Miután a tartalom zabkása lett, szitát használunk annak érdekében, hogy a massza homogén és légies legyen. E művelet után a ketchupunk pontosan úgy fog kinézni, mint a boltban, csak az íze sokszorosa lesz.

6. Visszatesszük a serpenyőnket a tűzhelyre, hozzáadjuk a cukrot, sót és őrölt fekete borsot.

7. Most hozzá kell adnunk a fűszereket a masszához . Annak érdekében, hogy később ne kerüljenek a kész ketchupba, gézbe kell csomagolni, kis zacskót készíteni, és le kell engedni a serpenyőbe.

8. Most kapcsoljuk be a lassú üzemmódot a tűzhelyen, és forraljuk a masszánkat 40 percig , folyamatosan kevergetve, mivel a cukor jelenléte miatt megéghet.

9. Öt perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetet.

10. Kivesszük a kontrollmintát. Ellenőrizzük, mennyire szeretjük az alkotásunkat. Ha minden rendben van és a ketchup íze van, otthon főzve, utánozhatatlan, akkor feltekerheted.

Erre alkalmasak a kis üvegek vagy üvegek. Csak kell nekik alaposan öblítse le szódával, majd sterilizálja. Ne felejtse el feldolgozni a borítókat is.

11. A kész forró edényt fordítsa fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Az otthon készített ketchup teljesen biztonságos, kisgyerekek is megehetik. Tehát főzzön, kísérletezzen és lepje meg szeretteit.

Ma szinte minden bolti ketchup alapja koncentrált paradicsom szósz. A paradicsomot (húsos pépes és alacsony nedvességtartalmú gyümölcsök) megőrlik, hosszú ideig forralják, hogy eltávolítsák a felesleges folyadékot és sűrű terméket kapjanak. Ezután becsomagolják és speciális gyárakba küldik, ahol ketchupot gyártanak. Egyes gyártók vétkeznek azzal, hogy módosított keményítőt és egyéb sűrítőanyagokat, kémiai stabilizátorokat adnak hozzá a nagyobb sűrűség érdekében.

fűszerkivonatok- gyógynövényekből, chili paprikából és zöldségekből nyerik. Az extrakciós módszer hasonló a parfümgyártáshoz, így a gyárak a termék tételétől függetlenül igyekeznek ugyanazt az ízt elérni (hogy az íz minden kiszerelésben azonos legyen). Otthon természetesen jobb és egészségesebb, ha természetes fűszereket és a kertből származó friss zöldségeket használjuk. Így 100%-ig biztos lehetsz benne, hogy nem tartalmaz sem ízesítőt, sem színezéket!

Só, cukor- megfelelő ízegyensúlyt adnak a szósznak, ecettel kombinálva pedig tartósítószer szerepet töltenek be, vagyis felelősek a termék biztonságáért. Ideális esetben hagyományos konyhasót (jódmentes) és fehér cukrot használjon. De ismét, a készítményben gyakran talál glükóz-fruktóz szirupot vagy édesítőszert, például szacharint.

Ecet- a sav szabályozza az ízegyensúlyt és meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. Sok gyártó nem természetes erjesztésű ecetet, hanem kémiailag szintetizált ecetet és tejsavat használ.

Víz- gyártás közben adják hozzá, hogy a paradicsompürét a kívánt állagúra hígítsa. Házi készítésű termékhez nincs szükség vízre, ha természetes paradicsomból főz, hanem éppen ellenkezőleg, el kell párologtatni, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.

Most, hogy már tudod, miből készül a ketchup, kezdjünk a dologgal – válaszd ki a neked tetsző receptet, és készítsd el a legfinomabb natúr paradicsomszószt, hogy egészségedet félelem nélkül fogyaszthasd, és biztonságosan adhasd a gyerekeknek!

Paradicsom ketchup télre - fotók lépésről lépésre

A házi paradicsomos ketchup ízében és állagában is hasonlít a bolti ketchuphoz. Ez egy klasszikus univerzális szósz, kifejezett fűszeresség nélkül, édeskés, finom fűszeraromával. Bármilyen ételhez alkalmas: grillezéshez, zöldségekhez, tésztákhoz stb. Főzhet egy étkezésre, azonnal az asztalra, vagy tekerhet fel pár üveg illatos ketchupot télre.

Teljes idő: 120 perc | Főzési idő: 90 perc
Kihozatal: 2 l | Kalória: 34,14

Hozzávalók

• paradicsom - 4 kg
• hagyma - 2 db. (130 g)
• fokhagyma - 3 fog (15 g)
• cukor - 100-150 g
• só - 2 evőkanál. l. vagy ízlés szerint
• ecet 9% - 50-70 g
• piros őrölt paprika - 0,5 tk.
• őrölt fekete bors - 0,5 tk.
• őrölt fahéj - 0,5 tk.
• szegfűszeg - 3 db.

Főzés

Nagy fotók Kis fotók

A paradicsomot megmossuk, a felesleges vizet lecsepegtetjük. Vágja félbe a nagy gyümölcsöket, hogy a húsdaráló csengőjébe kerüljenek. Ha vannak romlott helyek, vágja le őket útközben. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.



Tegye át az összes előkészített zöldséget egy nagy rácsos húsdarálón. Az elektromos húsdaráló 5 perc alatt képes elvégezni a feladatot. Egy teljes 5 literes fazék lesz a vége (válasszon széleset, hogy a nedvesség gyorsan elpárologjon).



Tegye az edényt a tűzre, és várja meg, amíg felforr. 1 órát főzzük enyhe gurgulázással - fedő nélkül, hogy a nedvesség távozzon, időnként megkeverjük. A habot nem szükséges eltávolítani, magától leválik. Ezalatt a paradicsompüré színének sötétebbé kell válnia, és a héjának le kell forrnia, át kell adnia ízét a folyadéknak.



A kissé kihűlt pürét finom fémszitán őröljük át – kis adagokban, egy kanál segítségével. Dobja el a süteményt (a magokat és a héját), a hulladék legfeljebb egy pohár lehet. Próbáljon hatékonyan őrölni, hogy a lehető legtöbb sűrű maradjon a serpenyőben, akkor a ketchup sűrű lesz, és nem folyékony, mint a víz.



Tegye vissza a serpenyőt a kapott zöldséglével a tűzre. Főzzük még 1 órán át, fedő nélkül, alacsony forrásban, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen. A ketchupot az eredeti térfogat körülbelül felére kell csökkenteni (ha még sűrűbb terméket szeretne kapni, forralja tovább).



Adjunk hozzá cukrot, sót, valamint fűszereket: fahéjat, piros- és fekete borsot, szegfűszeget (akkor az esernyőket ki kell dobni, így gézzacskóba tekerhetjük, ha később nem szeretnénk elkapni). 20 percig főzzük, kevergetve.



Öntsön hozzá 9% -os asztali ecetet - kis adagokban, a mennyiséget a paradicsom édességének fokától függően határozzák meg ízlés szerint (lehet, hogy több cukrot kell hozzáadnia). Az ecet felöntése után a ketchupot legfeljebb 10 percig forraljuk. Dobd el a szegfűszeget. Öntse a forró ketchupot sterilizált edényekbe, azonnal tekerje fel.

Fordítsa fejjel lefelé a munkadarabot, és hagyja ebben a helyzetben, amíg le nem hűl.

Tárolja a házi befőtteket hűvös helyen.

Ketchup ecet nélkül

Ez egy nagyon egyszerű, ecet nélküli paradicsomszósz recept, amelyet otthon is könnyű elkészíteni. A készítményben nincs tartósítószer, a munkadarab biztonságát citromlé és sterilizálás biztosítja. Az ilyen termék diétázóknak és a megfelelő táplálkozást betartóknak megfelelő, és még kisgyermekeknek is adható.

• paradicsompüré - 500 ml
• hagyma - 40 g
• fokhagyma - 1-2 fog.
• só - 1/2 teáskanál.
• cukor - 2 evőkanál. l.
• édes borsó - 1 db.
• szegfűszeg - 1-2 rügy
• őrölt fekete bors - 1/3 tk.
• őrölt fahéj - 1 chip.
• citromlé - 1 evőkanál. l.

A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát húsdarálón őröljük meg (először leforrázhatjuk a paradicsomot és eltávolíthatjuk a héját, de ez nem kötelező), így 500 ml paradicsompépet kapunk. Adja hozzá az összes felsorolt ​​fűszert. 30 percig főzzük. Fél óra elteltével öntsünk rá sót, cukrot és facsarjuk ki a citromlevet. Forraljuk még 5 percig. A ketchup kész! Marad a szegfűszeg és a szegfűbors kiszedése, lehűtjük és azonnal tálalhatjuk.

A szósz legfeljebb 7 napig tárolható (tiszta edényben a hűtőszekrényben). Ha ecet nélkül szeretne ketchupot készíteni télre, töltse üvegekbe. Merítsük egy fazék forró vízbe és 15 percig sterilizáljuk, kulcsrakészen tekerjük fel, fordítsuk meg a tartósítást, csomagoljuk be és hűtés után tároljuk.

Paradicsomos ketchup télre almával

A paradicsomos és almás szósz sűrű a gyümölcsben található pektinnek köszönhetően. Főzéshez jobb édes-savanyú almát venni (például Semerenko). Állaga pürészerű, enyhe gyümölcsös illattal, alig észrevehető savanyúsággal.

• alma - 300 g
• paradicsom - 1 kg
• erős paprika - 1 db. választható
• fokhagyma - 1 fog.
• őrölt paprika keveréke - 1/3 tk.
• cukor - 2-3 evőkanál. l.
• só - 1 evőkanál. l. vagy ízlés szerint
• petrezselyem és kapor - opcionális

A paradicsomot megmossuk, a tetejére „kereszttel” bemetszünk, 5 percig forró vízzel leforrázzuk, majd a felső héját lehúzzuk. Az almák magházát meghámozzuk. Az almát a paradicsommal együtt egy húsdarálón hagyjuk át. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, főzzük fél órán keresztül, időnként megkeverve. Egy botmixerrel átlyukasztjuk - a massza püré lesz. Adjunk hozzá egy kevés apróra vágott zöldet és fokhagymát, paprika keveréket, és forraljuk 10 percig. Töltsük üvegekbe (sterilizált), csavarjuk meg, fordítsuk meg és pereljük be vastag takaró alá. Tárolja hűvös kamrában.

Paradicsom és paprika ketchup

Egy egyszerű recept vastag házi ketchuphoz paprikával és hagymával. Gazdagabb, fűszeresebb íze van, mint a klasszikus szósznak, van csípősség. Ideális grillezéshez!

• paradicsom - 500 g
• piros kaliforniai paprika - 500 g
• cukor - 20 g
• só - 12 g
• növényi olaj - 30 ml
• hagyma - 30 g
• fokhagyma - 3-4 fog.
• erős őrölt bors - ízlés szerint

Hámozzuk meg az összes zöldséget (ha szükséges, hámozzuk le a héját a paradicsomról), vágjuk közepes kockákra. Egy serpenyőben vagy vastag aljú serpenyőben olajat hevítünk, a hagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk a paradicsom- és paprikakockákat, 10-15 perc alatt puhára pároljuk. Botmixerrel átütjük, fokhagymát hozzáadva. Tegyük vissza a pürét a tűzre, sózzuk, cukrozzuk, csípős borssal, főzzük 7-8 percig. Tiszta üvegekbe töltjük, és egy serpenyőben vízzel sterilizáljuk – 15 percig. Feltekerés után "bundával" takarjuk le, fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Hogyan készítsünk ketchupot paradicsompüréből

Finom szósz készíthető anélkül, hogy friss paradicsom lenne a kukákban. Szüksége lesz egy sűrű, kész paradicsompürére, adalékanyagok nélkül - mindet saját maga adja hozzá. Ezt a szószt azonnal fogyasztható. De ha nem egyszerre, hanem több adagot szeretne elkészíteni, akkor ebben az esetben tárolja a hűtőszekrényben.

• paradicsompüré - 200 g
• hagyma - 0,5 db.
• szegfűborsó - 2 db.
• piros paprika - 0,5 hüvely
• fokhagyma - 1 fog.
• virágméz - 1 tk
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.
• balzsamecet - 1 evőkanál. l.
• só ízlés szerint

A hagymát kockára vágjuk, a fokhagymát késsel felaprítjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk és addig sütjük, amíg megpuhul. Adjunk hozzá chili paprikát (ízlés szerinti mennyiségben), paradicsompürét, balzsamecetet, mézet és mozsárban dörzsölt borsot. 25 percig pároljuk, állandó kevergetés mellett, ízlés szerint sózzuk. Turmixgéppel turmixoljuk simára. Hűtsük le és tálaljuk.

A ketchup az egyik legnépszerűbb szósz a világon. Finom és puha, éles és gazdag. Ez a sokoldalú termék sok ételhez illik. És ha nem tudja, hogyan készítse el otthon egyedül, akkor olvassa el ezt az értékelést!
Recept tartalma:

A ketchup sokoldalú szósz. Hússal és hallal, tésztával és burgonyával kombinálják, azonban minden vele készült étel azonnal finomabbnak tűnik. De a vásárolt szószok ritkán tartalmaznak természetes termékeket, és nagyon drágák. Mindenféle élelmiszer-adalékanyagot tartalmaznak, például aromákat, stabilizátorokat, ízfokozókat, tartósítószereket. És ha egész évben szeretné élvezni egy természetes minőségű termék ízét, mesés pénz fizetése nélkül, akkor csak egy kiút van - saját kezűleg készítsen ketchupot otthon. Ha betartja az elkészítési sorrendet és bizonyos szabályokat, akkor érzékszervi tulajdonságainak megfelelően elkészíthető. És akkor biztosan felülmúlja a vásárolt terméket.

Hogyan kell főzni ketchupot otthon - a főzés finomságai

Nehéz olyan embert találni, aki nem próbálta ki a ketchupot. De könnyű olyan embert találni, aki soha nem próbálta ki a házi ketchupot. Eközben a tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy a házi ketchup sokkal finomabb, mint a vásárolt termék, és nem is beszélve az előnyeiről. Tehát megtanulunk saját magunk készíteni finom ketchupot.

A finom ketchup elkészítéséhez nem elég a megfelelő receptet kiválasztani, fontos figyelembe venni néhány szempontot is.

• A fő dolog, amire szüksége van a házi ketchuphoz, a jó érett paradicsom. Az éretlen vagy túlérett és gyenge minőségű paradicsomból a jó ketchup nem fog működni. Nem bolti vagy nem üvegházban termesztett, hanem falusi – vegyszeres csávázószer nélküli ágyásban termesztett – paradicsomot célszerű használni. Csak az ilyen paradicsomból lesz a ketchup illatos és gazdag.
• A többi terméknek is jó minőségűnek kell lennie. Különösen: az alma és a szilva ne legyen törött és férges.
• Általában minden terméket gondosan finomra őrölnek. Ehhez a legjobb módja, ha átpasszírozzuk őket egy húsdarálón, majd a pürét szitán ledaráljuk. De vannak egyszerűbb módszerek is - az alkatrészek átengedése egy csigás facsarón, de még mindig nem sikerül olyan textúrát elérni, mint az első lehetőségnél.
• A ketchup edénynek vastagnak kell lennie.
• A ketchup értékes tulajdonsága a sűrűség. A gyártók ehhez keményítőt használnak, de otthon párologtatással is hasonló hatás érhető el. Ez a folyamat 1,5-2 órát vesz igénybe. Először a paradicsomos keveréket felforraljuk, majd lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve, amíg a folyadék el nem párolog.
• Egy hozzá adott alma is segít sűrűbbé tenni a ketchupot. A gyümölcsben található pektin kiváló természetes sűrítőanyag. Ezenkívül az alma sokkal intenzívebbé, fényesebbé és kontrasztosabbá teszi a ketchup ízét.
• A boltban kapható ketchupokhoz nátrium-benzoátot adnak. Gátolja az élesztő- és penészgombákat, ami lehetővé teszi a termék hosszú távú tárolását. Ugyanez az anyag kis mennyiségben megtalálható a mustárban, a szegfűszegben, az almában, a fahéjban, az áfonyában és a mazsolában.

Házi ketchup - nincs egészségesebb és ízletesebb a paradicsomszószok között. A főzési technológiának és minden aránynak megfelelően főzött igazi ketchup nagyon hasznos termék.

• Kalóriatartalom 100 g - 112 kcal.
• Adagok száma - 3,5-4 kg
• Főzési idő - körülbelül 1 óra

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Hagyma - 2 fej
• Cukor - 150-200 g
• Só - 30 g
• Fekete őrölt bors - 1 tk
• Fahéj - 1 rúd
• Asztali ecet 9% - 1 evőkanál.
• Zellermag - 0,5 tk
• Szegfű - 5 csillag

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk.
2. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
3. Pároljuk a paradicsomot és a hagymát egy zománcozott tálban 20 percig. A massza után szitán átdaráljuk.
4. A kapott levet öntsük egy tiszta főzőedénybe, és csökkentsük felére.
5. Tedd az összes fűszert egy gézzacskóba, és mártsd forrásban lévő masszába.
6. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és egy présen átnyomott fokhagymát.
7. Tovább főzzük a hozzávalókat 5-7 percig, majd a fűszereket eltávolítjuk a szószból.
8. Öntse a forró ketchupot sterilizált üvegekbe, és zárja le sterilizált kupakkal.

Az otthoni paradicsommal és almával készült ketchup ideális kiegészítője lesz húsételeknek, halpecsenyének, spagettinek, és jó alternatívája lesz a paradicsompürének otthoni főzéshez.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Alma - 3 db.
• Növényi olaj - 6 evőkanál.
• Só - 2 tk
• Ecet - 3 evőkanál
• Cukor - 2 tk
• Fekete bors - 1 tk
• szegfűborsó borsó - 1 tk
• Olasz gyógynövények keveréke - 1 tk
• Őrölt édes paprika - 1 tk
• Kurkuma - 1 tk
• Szegfű - 10 esernyő
• Fahéjrúd - 3 db.
• Ánis - 3-4 csillag

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, tetszőleges darabokra vágjuk és turmixgéppel feldaraboljuk.
2. A paradicsomlevet átpasszírozzuk egy szitán, hogy megszabaduljunk a magoktól és a bőrtől. Ha van gyümölcscentrifugája, használhatja - önállóan mentesíti a felesleges tömeget.
3. Öntsük a levet egy serpenyőbe, és küldjük a tűzre. Forralás után a keletkező habot eltávolítjuk.
4. Az almát megmossuk, a magdoboz eltávolítása és a héjának meghámozása nélkül 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk, majd a felforrt lébe küldjük.
5. Adjunk hozzá minden száraz fűszert, és forraljuk a ketchupot 1-1,5 órán keresztül, amíg az eredeti térfogat harmadára besűrűsödik.
6. A kész ketchupot levesszük a tűzről, és szitán átdörzsöljük, hogy megszabaduljunk a fűszerektől, a héjtól és az almamagtól.
7. Tegye vissza a ketchupot a tűzhelyre, és adja hozzá az olajat és az ecetet. Keverjük hozzá a hozzávalókat, és főzzük a ketchupot 5 percig.
8. A mártást steril üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Tekerje be a tartályt meleg takaróval és hűtse le. Kihűlés után még egy kicsit besűrűsödik.

Nem sok háziasszony készít ketchupot télre, mivel ez kellemetlen feladat. Ez azonban egyáltalán nem így van. Néhány óra eltöltött idő után a házi készítésű ketchup feltűnik a kamra polcán.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Fokhagyma - 1-2 fej
• Antonovka alma - 1 kg
• Ecet 9% - 1 evőkanál.
• Száraz mustár - 2 evőkanál.
• Őrölt pirospaprika - 0,5 tk
• Őrölt fahéj - 0,5 tk
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A paradicsomot és az almát megmossuk, feldaraboljuk, és lassú tűzön puhára főzzük, kb. 1-1,5 óra alatt.
2. A masszát lehűtjük, és finom fémszitán átdaráljuk.
3. Tegye vissza a kapott pürét egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, mustárt, fahéjat, őrölt pirospaprikát és a présen átpasszírozott fokhagymát.
4. Alacsony lángon a mártást felforraljuk, és 30 percig forraljuk, időnként megkeverve a masszát.
5. 3-5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és öntsük a kész ketchupot sterilizált üvegekbe. Szorosan zárja le fedővel, hűtse le és tárolja szobahőmérsékleten.

Természetesen lehet vásárolni ketchupot a boltban, de ha természetes termékekből készül, akkor kicsi a választék, és nagyon magas az ára. A megfizethető ketchupok pedig több E előtaggal ellátott terméket tartalmaznak, mint természetes összetevőket. Ezért minden gazdaságos háziasszonynak saját magának kell elkészítenie a ketchupot a jövőbeni használatra.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg
• Birs - 300 g
• Ecet 9% - 1/3 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 fej
• Száraz mustár - 1,5 tk
• Őrölt fahéj - egy csipetnyi
• Só - 1,5 tk
• Cukor - 1/3 evőkanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A birsalmát megmossuk és 2-4 részre vágjuk.
3. Tegye a paradicsomot és a birsalmát egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja puhára, körülbelül 1,5 órán keresztül.
4. Hűtsük le a keveréket, és óvatosan őröljük át egy finom szitán.
5. Tegye a pürét egy tiszta főzőedénybe, adjon hozzá cukrot, sót, fahéjat és őrölt pirospaprikát, tegye bele mustárt és finomra vágott fokhagymát.
6. Lassú lángon a mártást forrásig melegítjük, és kevergetve még fél óráig főzzük.
7. 5 perccel a főzés előtt öntsön ecetet a ketchupba, keverje össze és ossza el üvegedényekbe. Szorosan zárja le fedővel, hűtse le és tartsa szobahőmérsékleten.

Videós receptek:

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+