Ízletes ketchup. Ízletes főzési ketchup otthon télre

Érdekes tény: a ketchup Kínából származik, nem Amerikából, ahogy a lakosság fele gondolja. Ez az étel szardella, gomba, bab, fűszerek és sózott hal vagy kagyló sós lében készült. Most a szakácsok minden országban megpróbálják létrehozni a saját egyedi receptjüket ehhez a szószhoz. És én, mint sok háziasszony, lépést tartok a világ kulináris trendjeivel, és nem csak a ketchup otthoni elkészítését igyekszem megtanulni, hanem különböző receptek alapján egynél több üveget is lezárok télre. Ma elmondok néhány receptet a házi paradicsomos ketchuphoz télre, amit a családom szeret.

Ketchup "Krasnodar" otthon

Van egy barátom, aki egyszerűen imádja a krasznodari szószt, és a felesége mindig elvette a boltban, tévesen azt gondolva, hogy nehéz lesz otthon jó terméket főzni. Megosztottam vele ezt az egyszerű receptet, és elárultam neki egy kis titkot: a savanyú almapüré az, ami a ketchupnak különleges pikantériát és enyhén érezhető savanyúságot ad. Annyira meglepte őket az elképesztő íz, hogy az első két mintát nem tudta lezárni.

2 fél literes üveghez szüksége lesz:

• Paradicsom - 1 kg;
• Savanyú fajtájú alma - 2 db;
• Hagyma - 30 gr.;
• Szegfű - 1 szoc.;
• Őrölt fahéj - 1 gr.;
• Fekete bors - 6 db .;
• Cukor - 60 gr.;
• Só - 10 gr.;
• Almaecet 6% - 5 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Vegyünk piros paradicsomot, nem lédús és látható hibák nélkül. A zöldségeket megmossuk és szeletekre vágjuk, a szár rögzítési helyét kivágjuk.
2. Vágjuk le a héját az almáról, vágjuk ki a magokat és egy finom reszelőn három szeletet. A hagymáról eltávolítjuk a héjat, megmossuk és apróra vágjuk.
3. A paradicsomdarabkákat kihagyjuk egy facsarón, vagy egy serpenyőben alma nélkül felforraljuk, és szitán átdörzsöljük.
4. Öntsük a paradicsomlevet egy vastag fenekű serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjuk hozzá a reszelt almát, a hagymát, a cukrot sóval és a fűszerekkel.
5. Tűzre tesszük és 90 percig forraljuk, alkalmanként megkeverve.
6. 5 percig. a főzés vége előtt adjunk hozzá almaecetet, keverjük össze, és várjunk forrásig.
7. A forró ketchupot üvegekbe töltjük és lezárjuk. Nem huzatban hűlni tesszük.

Tipp: forralás után egy órával a szósz elég sűrű lesz, ezért gyakrabban kell keverni.

Nos, az otthoni finom ketchup készen áll. Kényeztesse szeretteit ezzel a csodálatos mártással.

paradicsomlé ketchup recept

Könnyű kísérletezni ezzel a klasszikus recepttel, csak az eredeti zöldségek tulajdonságait kell figyelembe venni: a piros savanyú, a sárga nagyon édes, a rózsaszín pedig a kettő között van. Pontosan sárga paradicsomot javaslok, mert a mártás édes fahéjas lesz, és szokatlan színű: gazdag narancssárga. A lényeg az, hogy főzés közben a burgonyapüré ne égjen meg, és avas ízű barnuljon.

Hozzávalók egy liter szószhoz:

• Paradicsom - 1 kg 600 gr.;
• Hagyma - 90 gr.;
• őrölt pirospaprika - 0,3 gr.;
• Őrölt fahéj - 0,3 gr.;
• Cukor - 40 gr.;
• Só - 15 gr.

Tipp: A tűzhely helyett használhatunk vastag fenekű edényt is, nehogy megégjen a ketchup.

A hegesztés módja:

1. Válogatott sárga paradicsom a "krém" fajtából, mossa meg és válassza le a farkát.
2. A zöldségeket szeletekre vágjuk, és egy tálba tesszük. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
3. A serpenyőt a tűzre tesszük, és a masszát felforraljuk. Hagyja és dörzsölje át a forró paradicsomos keveréket egy szitán.
4. A kapott pürét a pörkölőbe küldjük, és fűszereket, cukrot és sót adunk hozzá. És forraljuk fel a masszát 1/3-ra, rendszeresen keverve a szószt.
5. A sárga paradicsomból készült főtt zöldségszószt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Tipp: állítsa hűlésre gyermekektől elzárva.

Higgye el, nagyon gyakran fogja használni ezt a receptet, a gyerekek nagyra értékelik: nincs fűszeresség és savanyúság.

Ketchup mustárral otthon télre

A fűszerek felhasználásával paradicsompüré ketchup készül. Ennek az ételnek az összetétele egyszerűen feltűnő a fűszeres-aromás növények gazdagságában. De ne hagyd, hogy ez a tény megijessze, az aroma fűszeres lesz, finom, finom mustárízzel.

Hozzávalók 2 db félliteres üveghez:

• Paradicsom - 2,1 kg;
• Hagyma - 110 gr.;
• Fokhagyma szeletek - 1 db .;
• Őrölt szegfűszeg - 1,5 gr.;
• Mustárpor - 1,5 gr.;
• Őrölt fahéj - 0,4 gr.;
• őrölt szegfűbors - 0,6 gr.;
• Cukor - 155 gr.;
• Só - 35 gr.;
• Almaecet 6% - 125 ml.

Tipp: a forró paradicsomot fakanállal dörzsöljük át, ami nem melegszik fel.

Kezdjük a főzést:

1. A piros lédús paradicsomot megmossuk, 4-6 részre vágjuk, a zöldségeket egy serpenyőbe tesszük és a tűzre küldjük.
2. Amint a zöldségek felforrnak, félretesszük a serpenyőt a tűzről, és a tartalmát áttöröljük egy szitán.
3. A megpucolt hagymát és a fokhagymát turmixgépben ledaráljuk, összekeverjük a kapott paradicsomos masszával.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, és lassú tűzön forraljuk fél térfogatra.
5. Mielőtt levesszük a tűzről, öntsük hozzá az ecetet.
6. Öntse a kész paradicsom ketchupot előkészített üvegekbe, és sterilizálja 30 percig.
7. Fazekasfogóval vagy fogóval sorra kiszedjük az üvegeket, és parafázzuk. Gyermekek számára hozzáférhetetlen helyre tesszük hűlni.

Higgye el, ez a szósz tökéletes sült vagy rántott húshoz. Ezt a téli paradicsomos ketchup receptet pedig megosztod minden barátoddal.

Házi ketchup "Baltimore"

Sok háziasszony kicsit fél attól, hogy különféle új fűszereket használjon a főzéshez. De a tárkony (tárkony) mindenki számára ismert az azonos nevű édes italáról. Ennek a fűszernek a gyógynövénye 0,45% illóolajat és 60 mg aszkorbinsavat tartalmaz, így a ketchup nemcsak fűszeres citromos-mentás lesz, hanem nagyon egészséges is.

A főzéshez szüksége lesz:

• Paradicsom - 1 kg;
• Hagyma - 100 gr.;
• gerezd fokhagyma - 8 db;
• Szárított tárkony (tárkony) - 4 gr.;
• babérlevél - 1 db;
• őrölt fekete bors - 2 gr;
• őrölt pirospaprika - 1 gr.;
• Citromlé - 10 ml;
• Cukor - 60 gr.;
• Só - 20 gr.;
• Finomított napraforgóolaj - 40 ml.

Hogyan kell csinálni:

1. A piros paradicsomot megmossuk és 4-6 részre vágjuk.
2. A paradicsomszeleteket a megmosott és apróra vágott hagymaszeletekkel, fokhagymával és babérlevéllel összehajtjuk.
3. Fedő alatt pároljuk puhára, távolítsuk el a babérlevelet, és dörzsöljük át a keveréket egy szitán.
4. A kapott masszát lassú tűzön sűrű tejfölös állagúra főzzük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a citromlevet, a tárkonyt, az őrölt fekete- és pirospaprikát.
5. További 2 percig forraljuk, majd a forrásban lévő keveréket előkészített üvegekbe öntjük, és forrásban lévő finomított növényi olajat öntünk a tetejére, és lezárjuk.

Tipp: kóstoljuk meg a szószt, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot és sót. És a tárkony helyettesíthető mentával - 2 gr.

Tipp: Használhat kukorica- vagy olívaolajat is.

Most már azt is tudod, hogyan készíts otthon télire, ipari mártásra emlékeztető ketchupot.

Hogyan főzzünk grill ketchupot fokhagymával télre

Télen olyan korán sötétedik, gyakran nagyon hideg van, és szinte mindig otthon van. Ezért a szabadban való kikapcsolódás, valahol erdőben, értékesebb, mint nyáron. És a kebab előételekkel sokkal finomabb. Az ilyen kellemes alkalmakkor szükség lesz egy tégely ketchupra, melynek receptje meglehetősen egyszerű.

Szükséges hozzávalók:

• Paradicsom - 600 kg;
• Sárga cseresznye szilva - 600 gr.;
• Víz - 200 ml;
• Fokhagyma szelet - 2 db .;
• Bazsalikom - 2 ág;
• koriander - 2 ág;
• Piros paprika - 1 gr.;
• Só - 10 gr.;
• Cukor - 40 gr.

Főzési mód:

1. Paradicsom válasszon érett - húsos. És az érett sárga cseresznyés szilvát válogatjuk, mivel a héja savanyú, és maga is elég édes. A zöldeket és a zöldségeket megmossuk, a farkokat és a csontokat szétválasztjuk, a fokhagymát is meghámozzuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
2. Öntsön vizet a lassú tűzhelybe, és tegye bele a paradicsomot szilvával. 30 percre bekapcsoljuk a multicookert „Sütés” módban. Ha a csontok nem válnak szét, akkor egészben tesszük őket, csak további 5 percet adjunk a „Főzés” folyamathoz.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket fokhagymával a forró gyümölcs- és zöldségmasszához, keverjük össze a kapott keveréket egy búvármixerrel. Ezután őröljük át a masszát egy szitán, hogy homogén állagot kapjunk.
4. A kapott pürét áthelyezzük a multicooker tálba, hozzáadjuk a cukrot sóval és őrölt pirospaprikával, és folyamatos keverés mellett 5-10 percre bekapcsoljuk a „Sütés” üzemmódot.
5. A forró mártást előkészített sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel lefedve feltekerjük.

Nos, a sárga cseresznyeszilvás ketchup készen áll a télre.

Paradicsom ketchup hagymával télre

Rengeteg recept létezik még télire házi paradicsomos ketchuphoz, de vannak olyanok is, amelyeken meg lehet lepődni. Bármilyen furcsán is hangzik, de a keményítő jól illik a fűszeres paradicsompüréhez, és olyan sűrű az állaga, hogy a szósz egyáltalán nem terül el a tányéron.

Hozzávalók két 0,5 literes üveghez:

• Paradicsom - 2 kg;
• Hagyma - 110 gr.;
• Koriander - 1 gr.;
• őrölt pirospaprika - 0,08 gr.;
• száraz bazsalikom - 2 gr.;
• Cukor - 130 gr.;
• Só - 35 gr.;
• Keményítő - 20 gr.;
• Víz - 40 gr.;
• Asztali ecet 6% - 125 ml.

Konzerv ételek elkészítése:

1. A kiválasztott piros kemény paradicsomot megmossuk, 4 részre vágjuk, és egy lábasba tesszük. Finomra vágott hagymát is küldünk oda.
2. Mindent a tűzre teszünk és puhára főzzük, a paradicsommasszát letöröljük és kb 40 percig forraljuk.
3. Közben a keményítőt vízben hígítjuk, és a forrásban lévő masszához adjuk, alaposan összekeverjük.
4. Amíg a szósz további 5 percig állni kezd, öntsünk ecetet egy másik serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és a cukorral sózzuk, majd fedő alatt forraljuk fel.
5. A megfőtt paradicsommasszát keményítővel összekeverjük ecetes húslével, felforraljuk, előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Tipp: amíg a püré még nem forrt fel, addig a fűszerek főzetét ecetesen, szorosan lezárt fedő alatt tartjuk.

Télre feltétlenül zárja be a sűrű és puha paradicsomos bazsalikomos ketchupot.

Bolgár ketchup otthon "Lenyelheti a nyelvét"

A paprika és a paradicsom kiegyensúlyozott kombinációja lehetővé teszi, hogy gazdag ketchupot kapjon ecet nélkül. Ez a befőtt bébiételek mártásaként is könnyen használható, mivel elegendő mennyiségű C-vitamint és könnyen emészthető cukrokat tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést.

Hozzávalók literenkénti edényben:

• Édes paprika - 1 kg 300 gr.;
• Paradicsom - 800 gr.;
• Hagyma - 60 gr.;
• Növényi olaj (sütéshez) - 10 ml;
• Növényi olaj (a keverékben) - 25 ml;
• Őrölt szegfűbors - egy csipetnyi;
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi;
• Cukor - 30 gr.;
• Só - 20 gr.

Hogyan kell főzni:

1. A piros kemény paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk és a serpenyőbe küldjük. A zöldségeket puhulásig melegítjük, és szitán átdörzsöljük, hogy egyenletes állagot kapjunk. A masszát kevergetve félbeforraljuk.
2. Közben az édes piros vastag falú paprikát megmossuk, a belső pépet magokkal és szárral együtt kivágjuk. Forró vízben blansírozzuk 7 percig. és hideg vízben lehűtjük.
3. A borsot turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át, majd a kapott pürét szitán dörzsöljük át.
4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. A hagymát finomított olajon aranybarnára pirítjuk, és szitán átdörzsöljük.
5. Egy mély serpenyőbe öntjük a napraforgóolajat, a paradicsommasszát, a hagyma- és borspürét, a fűszereket és a sót cukorral, összekeverjük és forrásig melegítjük.
6. A kész ketchupot áttesszük az előkészített üvegbe, és 90 percig sterilizáljuk.
7. Ezt követően lezárjuk, és teljesen kihűlésig takaróba tekerjük.

Tipp: A zöldségeket ki is hagyhatjuk a szitán, ha megelégszel az apró darabokkal a kész házi ketchupban.

Az olyan étvágygerjesztő ketchup, mint a Heinz, készen áll a télre. Pizzához illik, tésztával tálaljuk.

Semmi sem egyszerűbb, mint megnézni a téli házi paradicsom ketchup videós receptjeit. Ezért helyezze magát kényelembe, és kapcsolja be a videót.

És teljesen elfelejtik a finom házi ketchup receptjeit. Biztosak vagyunk benne, hogy a ketchup a legközelebbi polcon van a hűtőszekrényében a tejföllel együtt, és nagyon gyorsan elfogy. Ez a szósz különböző ízváltozatokban tökéletesen kiváltja bármilyen, még a legegyszerűbb étel ízét is, és ragyogóvá varázsolja.

Tehát tanuljunk meg főzni. Ettől csak finomabb, egészségesebb és egészségesebb lesz. És annyit lehet főzni belőle, hogy egész télre elég legyen. Végül is a házi ketchup minden előnye mellett tökéletesen tárolható. Itt vannak a mieinklegjobb ketchup receptek télen.

Kezdjük az alapokkal. Készítsük el a legegyszerűbb lehetőséget, amelynek ízét később ízlés szerinti adalékanyagokkal javítjuk.

Paradicsomszósz "Classic"

Vegyünk három kilogramm legérettebb paradicsomot, 6 evőkanál cukrot, 1 evőkanál sót, 5 evőkanál 6%-os ecetet, 20 szegfűszeget, 25 szemes fekete borsot, 1 gerezd fokhagymát, egy csipet fahéjat és Cayeg borsot.

Vágja fel a paradicsomot kisebb darabokra, és egy serpenyőben, fedő nélkül süsse addig, amíg a térfogat egyharmada el nem fogy. Most adjunk hozzá cukrot és pároljuk 10 percig, most sózzuk - pároljuk 3 percig. Most a fűszereken a sor – ismét hagyjuk őket 10 percig főni. Ezután a paradicsomot áttörjük egy szitán, és együtt főzzük forrásig. A végén felöntjük az ecettel, és gyorsan mindent előre elkészített sterilizált üvegekbe töltünk. Feltekerjük a bankokat a szokásos módon.

Most pedig kezdjünk el kísérletezni a ketchupunk ízével, és megtudjukhogyan készítsünk paradicsomos ketchupottovábbi összetevőkkel.

Itt téli recepteka csípősre vágyóknak.

fotó www.easytastyrecipe.com

1. Ketchup "szikrával"

Ismét szükségünk van paradicsomra - egy font, egy font hagyma, egy kilogramm bármilyen színű édes paprika, 2 friss csípős paprika, egy harmada egy pohár növényi olaj, 200 ml. ecet 9%, fél pohár cukor, egy teáskanál só, 7 gerezd fokhagyma, fekete és szegfűbors.

Paradicsomot, paprikát, hagymát szedünk, és mindent turmixgépben ledarálunk. Megfőzzük, ami történt, felforraljuk, csökkentjük a lángot, és 30 percig pároljuk, időnként megkeverve. A fokhagymát ledaráljuk, és a maradék hozzávalókkal együtt a paradicsommasszához adjuk. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, ne felejtsük el keverni. Sterilizált üvegekbe forgatjuk.

A fűszeres ketchup és még az ecet is károsíthatja a gyomrot. Vigyáznia kell magára, és korlátoznia kell magát egy ilyen finomságban. Próbáljunk meg főzniparadicsom ketchup otthonhogy vigyázz az egészségedre és kényeztesd magad.

1. Ketchup "sós"

Egyszerű, vegyünk 3 kilogramm paradicsomot, 10-15 gerezd fokhagymát, egy pohár cukrot, egy evőkanál sót, 10 édes paprika, 1-3 hüvely csípős paprika.

A paradicsomot és a paprikát turmixgépben ledaráljuk. A cukorral és a sóval addig főzzük, amíg el nem kezd forrni, majd lassú tűzön főzzük fél órát. Ha letelt 20 perc, adjuk hozzá a felaprított fokhagymát a szószhoz. A végén a ketchupot üvegekbe zárjuk.

És itt van egy-két recepta legjobb ketchupok a legjobb fűszerekkel, nem éles.

fotó en.petitchef.com

1. Ketchup "Pikáns"

Ismét csak a legérettebb paradicsomot vesszük - 6,5 kilogramm, 2-3 nagy gerezd fokhagyma, 3-4 közepes hagyma, 450 gramm cukor, 4 evőkanál só, fahéj egy teáskanál hegyén, fél teáskanál mustár , 6 szem fekete és illatos bors, 6 szegfűszeg rúd, 350 ml. ecet 9%.

Vágjon keresztbe a paradicsomon, áztassa 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd távolítsa el a héját. Vágjuk, dobjuk turmixgépbe a hagymával és a fokhagymával, valamint az előre felaprított fűszerekkel együtt. Adjuk hozzá a cukor 1/3-át, és forraljuk egy serpenyőben, amíg felére csökken. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, és további 10-15 percig főzzük. Egy sor só és ecet. Forraljuk újra 10 percig. Kész, ki lehet rakni a bankokban.

1. Ketchup "Piquant №2"

Kell hozzá 5 kilogramm paradicsom, egy tucat édes paprika és hagyma, két és fél pohár cukor, két és fél evőkanál só, egy pohár 9%-os ecet, 10 szem szegfűbors és fekete bors, 10 szegfűszeg rúd, fél teáskanál fahéj, chili paprika, őrölt paprika, őrölt gyömbér.

Az apróra vágott zöldségeket egy tálba tesszük. Adjunk hozzá borsot és szegfűszeget. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük tovább 1,5-2 órán keresztül. Mi történt, áttöröljük egy szitán, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a maradék fűszereket, és újra főzzük, amíg besűrűsödik. Ha szükséges, adjunk hozzá hideg vízzel hígított keményítőt. Kapcsolja ki a tüzet, öntsön ecetet, küldje el a ketchupot az üvegekbe.

1. Ketchup "Könnyebb az egyszerűnél"

Szükségünk van 5 kilogramm paradicsomra, 1 csésze apróra vágott hagymára, egy pohár cukorra, egy evőkanál sóra, egy pohár 9%-os ecetre, egy teáskanál fekete borsra, egy teáskanál szegfűszegre, egy fél teáskanál őrölt zellermagra, egy darab fahéj.

A paradicsomot felvágjuk, hagymával összedolgozzuk, fedő alatt alacsony lángon megpuhítjuk, hármat szitán át. Ismét a tűzhelyre küldjük. Az összes fűszert egy zacskóba tesszük, és a szószba mártjuk. Hagyjuk mindent főni, amíg a szósz térfogata a felére csökken. Adjunk hozzá sót, cukrot, várjunk még 5-7 percet. Kivesszük a fűszereket, és a mártást üvegekbe töltjük.

fotó pickyourown.org

1. Ketchup "Ne zavarj"

Két kilogramm paradicsomot, fél kiló édes paprikát, fél kiló vöröshagymát felvágunk, és turmixgépben felaprítjuk. A kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük, hozzáadunk egy pohár cukrot, 200 ml olívaolajat, egy evőkanál őrölt fekete borsot, egy evőkanál száraz mustárt és ízlés szerint sót. Tartsa alacsony lángon 2 órán át. Sterilizált üvegekbe tesszük.

1. Ketchup "paprikával"

Aprított 5 kg. paradicsom, fél kiló cukor, 3 evőkanál só, 2 evőkanál őrölt paprika, egy teáskanál suneli komló, egy teáskanál őrölt szegfűbors, egy teáskanál őrölt szegfűszeg a forrástól számítva 30 percig főzzük. Öntsön egy pohár keményítőt, amelyet előzőleg hideg vízzel hígított, és alaposan keverje össze. Most egy pohár almaecetet. Várunk sok 15 percet, lekapcsoljuk a tüzet, üvegekbe forgatjuk.

1. Ketchup "tormával"

Kell hozzá 2 kilogramm paradicsom, 2 nagy vöröshagyma, 4 evőkanál cukor, egy evőkanál só, egy teáskanál őrölt fekete bors, őrölt gyömbér, őrölt szegfűszeg, két evőkanál száraz vörösbor és borecet, valamint egy evőkanál reszelt torma.

A paradicsomról lehúzzuk a héját, kockákra vágjuk és a hagymát felaprítjuk, és kevergetve 20 percig főzzük. Szitán átpasszírozzuk. A cukrot, a sót, a fűszereket, a bort összekeverjük, majd 1 órát lassú tűzön, időnként megkeverve állni hagyjuk. 20 perccel a főzés vége előtt tegyen tormát, és 5 perccel a vége előtt - ecetet. Forrón sterilizált üvegekbe rakjuk.

Általában télen almát, szilvát, különféle bogyókat szüretelünk kompótok és lekvárok formájában. Miért nem adjuk ezeket az összetevőket a ketchuphoz is?

fotó www.jainrasoi.com

1. Ketchup "borókával"

3 kilogramm paradicsomot felvágunk, fél kiló hagymát felaprítunk, és mindent együtt puhára főzünk. Szitán átdörzsöljük. 300-400 ml. 9%-os ecetet, kicsit felmelegítjük, fűszereket, bogyókat teszünk bele, felforraljuk és a szószba öntjük. Főzzük a ketchupot, amíg a térfogata harmadára csökken, adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt. Főzzük további 10 percig, és öntsük üvegekbe.

1. Ketchup "Alma"

Vágjunk fel 10 paradicsomot, és fedő alatt pároljuk puhára, majd dörzsöljük át szitán. Tegye ugyanezt 4 édesebb almával. A paradicsomot és az almát összekeverjük, és sűrűre főzzük. Most adjunk hozzá egy teáskanál őrölt fekete borsot, fél teáskanál őrölt fahéjat, egy teáskanál szerecsendiót, fél teáskanál sót és egy teáskanál mézet. Forraljuk újra 10 percig. Adjunk hozzá 2 evőkanál 9%-os ecetet és 3 gerezd darált fokhagymát. További 5 percig pároljuk, majd üvegekbe töltjük.

1. Ketchup "paradicsom szilva"

2 kilogramm paradicsomot blansírozunk, szitán töröljük át. A kimagozott szilvát blansírozzuk, és szitán átpasszírozzuk. Összekeverjük paradicsommal, fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával, és addig főzzük, amíg a térfogat harmadára csökken. A bankokban zárunk.

Reméljük, hogy most a téli legfinomabb paradicsomkészítmények nemcsak a paradicsomkonzerv, hanem a ketchup is lesz. Alkoss, lepj meg, lepj meg!

fotó healthliving.natureloc.com

Kapcsolódó hozzászólások:

Dukan diéta minden napra: menük és fázisok

Finom tintahal saláta receptje fényképpel

Ebben a cikkben megtanítjuk, hogyan készítsünk igazi házi ketchupot saját kezűleg otthon. További finom és bevált receptek az alábbi fotókkal és videókkal.

Tudod, mi a legnépszerűbb szósz a világon? Nem, nem majonéz... Ez ketchup!

A legnépszerűbb, mindenki által kedvelt és abszolút sokoldalú szósz!

Nem csoda, hogy most ilyen nagy a választék a ketchupokból a boltokban.

De a bolti ketchup még mindig nem a legjobb megoldás, látod.

Leggyakrabban vagy az ára, vagy az összetétele, vagy a megjelenése, íze stb. zavar... De nagyon akarod, finom!

Mi a kiút? Készítsen ketchupot otthon!

DIY házi ketchup - a legjobb receptek

A házi készítésű ketchup előnyei:

1. A ketchup főzése és elkészítése (tartósítása) egyáltalán nem nehéz, és még ha kezdő, fiatal háziasszony vagy, aki most kezdi el a gyakorlatban elsajátítani a főzés világát, akkor biztosan meg tudod csinálni, ne aggódj!
2. Az előkészítés és az előkészítés folyamata nem igényel sok időt.
3. A ketchup nem ugyanazt az ízt jelenti: klasszikus és más receptek is léteznek ennek a szósznak az elkészítéséhez, amelyek összetételükben, és ennek megfelelően ízükben és aromájukban különböznek egymástól. Tehát a ketcha puhán és gyengéden, valamint gazdagon és fűszeresen egyaránt elkészíthető - minden az Ön vágyától és családja ízlésétől függ.
4. A ketchup receptjét saját ízlése szerint választhatja ki, mert a ketchup elkészítése teret enged fantáziájának és kulináris preferenciáinak. Valaki szereti az édes ketchupot, valaki a savanyú ketchupot vagy a fűszeres ketchupot: mindenkinek megvan a saját receptje a finom ketchuphoz.
5. Ha elkészíti saját ketchupját, akkor 100%-ig biztos lesz a minőségében: a legjobb összetevők, a bolti ketchupokban rejlő homályos adalékanyagok hiánya, a ketchup télire való tartósításának képessége a tartósítás segítségével - mit lehetne jobb is?
6. A ketchup szószhoz szükséges összes termék bőven elérhető, és ezzel biztosan nem okoz nehézséget!
7. A házi ketchup teljesen egészséges termék, nem tartalmaz különféle élelmiszer-adalékanyagokat: aromákat, ízfokozókat, tartósítószereket, stabilizátorokat. Az orvosok nem javasolják az ilyen ketchupok rendszeres használatát, különösen gyermekek számára. Fennáll a gyomorhurut, a túlsúly és a gyomorproblémák kockázata. A saját készítésű ketchup használatával sok súlyos egészségügyi problémát elkerülhet!

A házi ketchup hátrányai

– Vannak-e hátrányai a házi ketchupnak, és mik ezek? - kérdezed.

Igen van. Egyetlen hátránya van: a házi ketchup olyan finom, hogy nagyon gyorsan megeszik, így többet kell belőle készíteni, itt nem elég egy „pár üveg”!

Ezért azt tanácsolom: amint elkezdődik a paradicsomszezon, AZONNAL kezdje el egy kis ketchup elkészítését a télire, és mindenképpen főzze meg minden napi ételhez (szerencsére a hűtőszekrényben tökéletesen eltartható!). Így a paradicsomszezon végére teljesen „megpakolva” lesz a téli „ketchupdarabokkal”, plusz mindennel – lesz ideje a szezonban maximálisan élvezni ezt a csodálatos szószt. Ésszerű? Talán igen.

Szóval, ha szeretsz főzni, és a házias ételeket részesíted előnyben a bolti ételekkel szemben, akkor kezdjük el a házi ketchup készítését és télire való felkészítését!

De először néhány érdekes tény.

A világ legnépszerűbb szószának eredettörténete

A kulináris történészek Kínát nevezik a ketchup szülőhelyének.

És a legérdekesebb, hogy egyáltalán nem volt benne paradicsom! Eredetileg diót, halat, babot, fokhagymát és még sok mást tartalmazott. Ezzel a szósszal tésztát, rizst, süteményeket és húst ettek.

A ketchup szó a kínai „koechiap" vagy „ke-tsiap" szóból származik, ami „ecetes hal-ecetet" jelent. A régi ázsiai konyhában a „ketchup" szó „paradicsomból készült édes szószt" jelent.

A 17. század közepén került Európába a ketchup.

Utazók, tengerészek és kereskedők hozták Angliába. A mártást a britek, majd minden európai kedvelték.

Minden ország hozzáadott valamilyen összetevőt a recepthez, így ez a szósz minden országban más volt. És persze semmi köze nem volt ahhoz a ketchuphoz, amit most ismerünk.

A modern ketchup – ahogyan ma ismerjük – az Egyesült Államokból származik. Az amerikaiak szinte teljesen átdolgozták a ketchup készítésének ázsiai és európai technológiáit, friss paradicsom helyett ecetet, paradicsompürét stb.

Ezt a receptet alapvetően szinte minden ketchup szósz gyártója használja.

Jellemzők és finomságok a ketchup elkészítésében

A ketchup hihetetlenül egyszerű és egyedi mind a receptúráját, mind az elkészítési technológiáját tekintve.

Rengeteg recept létezik ehhez a szószhoz (és ezt hamarosan látni fogod), és az elkészítésének nincsenek szigorú szabályai: a ketchupot nem csak paradicsomból és fűszerekből (a klasszikusok szerint), bármilyen más zöldségből, vagy akár gyümölcsök és bogyók is adhatók hozzá.

A ketchup ízével is nyugodtan kísérletezhetsz, és egyre több új receptet tanulhatsz meg.

Általában két főzési mód létezik:

1. Először a paradicsomot és más zöldségeket vagy gyümölcsöket összedörzsöljük, és addig pároljuk, amíg le nem csökken és sűrű püré nem lesz.
2. A zöldségeket felvágjuk, pároljuk, majd csak pépesítjük.
3. A ketchup elkészítése után télre üvegekbe tekerhetjük.

Hogyan használjuk a kész ketchupot?

A ketchup nem hiába univerzális szósz.

Sokoldalú – ez azt jelenti, hogy szinte minden ételhez jól passzol!

Nem hiszed? Lásd: hús, burgonya, spagetti, csirke, kolbász, sonka, húsgombóc és rakott ételek. Pizza, szendvicsek, sült és sült burgonya, valamint zöldségek, halak és grillezett húsok. A lista folytatódik.

Amellett, hogy önálló szószként használják, a ketchup felhasználható levesek, borscsok, pörköltek önteteként, más szószokhoz és mártásokhoz adható - ezek egyik összetevőjeként stb.

A finom ketchup elkészítéséhez nem elég a megfelelő receptet kiválasztani, bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.

A világ legfinomabb ketchupjának elkészítésének titkai

A háziasszonyok legnagyobb és fő hibája az, hogy az „olcsóbb” paradicsomot használják a főzéshez.

Azok, akiknek saját dachájuk és kertjük van, természetesen kénytelenek maximálisan kihasználni a termést, és nem a legjobb paradicsomot használják (főleg mártásokhoz, gyümölcslevekhez, borscht és lecho öntetekhez). Ez érthető - racionalitás és gazdaságosság.

De még mindig! Ahhoz, hogy a ketchup hihetetlenül finom legyen, a legjobb, legízletesebb, legnagyobb és legédesebb, teljesen érett paradicsomot kell felhasználni az elkészítéséhez. A leendő ketchup íze elsősorban a felhasznált paradicsom ízétől függ!

Tehát a ketchup ízletes és illatos lesz, ha:

1. Az elkészítéséhez használt paradicsom lédús, érett (vagy akár túlérett), ráadásul műtrágya nélkül termesztik.
2. Ecet, fahéj, mustár, szegfűszeg, mazsola, áfonya stb. hozzáadása a ketchuphoz. nemcsak különleges ízt ad a szósznak, hanem hozzájárul a hosszú távú tároláshoz is.
3. A ketchup kívánt sűrűségének eléréséhez nem szükséges keményítőt használni. Hosszas forralással is „sűríthetjük” a szószt.
4. Az ecetet a ketchup készítéséhez almát, bort vagy közönséges asztalt kell venni, 9%. Ha 6%-os ecetet használ, annak mennyiségét 1,5-szeresére kell növelni.
5. A ketchup főzés közben megéghet. Ennek elkerülése érdekében keverje meg a lehető leggyakrabban.
6. Ne használjon műanyag edényeket a ketchup hosszú távú tárolására. Egy idő után a műanyagból az emberi egészségre veszélyes anyagok szabadulnak fel, amelyek bejutnak a termékbe. Ráadásul ez a folyamat megváltoztatja a ketchup ízét is.
7. Ha nincs friss paradicsom, de mégis nagyon szeretné kényeztetni a háztartását házi ketchuppal, helyettesítheti konzerv paradicsomlével és házi paradicsompürével.
8. Ha a világ legfinomabb ketchupját szeretnéd, akkor a növényi masszát egy szitán kell átdörzsölni - így 100%-ban elválasztja a héjat és a magokat a létől és a péptől. Vagy használjon gyümölcscentrifugát ugyanerre a célra.

Most térjünk át magukra a szószreceptekre.

Rengeteg lesz belőlük, lesz miből válogatni, plusz minden, csak óriási lehetőséged lesz a kísérletezésre: a saját konyhádban vagy, és senki sem korlátoz, úgyhogy alkoss kedved szerint!

Mit jelent?

Ez azt jelenti, hogy az alábbi pontos grammok nagy valószínűséggel kezdőknek, a főzés útját csak most ismerkedőknek valók. Útmutatónak lenni.

A tapasztalat birtokában már nem kell tudnia, „mennyit kell pontosan lógni grammban” - a tapasztalt háziasszonyok mindent „szemmel mérnek”.

Sőt, ne feledje, hogy mindenkinek más az ízlése, és ha úgy tűnik (az Ön ízlése szerint), hogy túl sok lesz a só / cukor / ecet, nyugodtan változtassa meg a mennyiséget. Kísérlet! Csak így találhatja meg a receptjét!

Házi paradicsom ketchup télire "Hihetetlen"

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• három nagy hagyma;
• fél kiló alma;
• paradicsom - körülbelül három kilogramm;
• só - három desszert kanál;
• másfél pohár kristálycukor;
• kb 30 gr. asztali ecet.

Ketchup elkészítése:

1. A hagymát, az almát és a paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, a tűzhelyre tesszük, és kb. egy órán át főzzük (a hagyma elég puha legyen).
2. Hűtsük le a kapott paradicsompürét, és turmixgéppel őröljük meg (ezt nagyon kényelmes fém fúvókával ellátott botmixerrel megtenni).
3. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, és ismét feltesszük a tűzre, hogy a kívánt sűrűségre forrjanak.
4. Tíz perccel a szósz főzése előtt öntsük bele az ecetet, keverjük meg, főzzük további 10 percig, vegyük le a tűzről, és öntsük sterilizált forró üvegekbe. Tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, fedje le egy takaróval, hagyja a napfénytetőt néhány napig.
5. A ketchup gyengéd, lágy, hihetetlen ízű. Ha csípősebbre vágysz - csak tetszés szerint adj hozzá őrölt piros és fekete borsot a szószhoz.

Ha azt szeretné, hogy a ketchup természetesebb, kellemesebb ízű legyen, használjon házi készítésű almaecetet vagy bolti natúr almaecetet (ne feledje, hogy több kell belőle!).

Aromás ketchup fokhagymával

A fűszeres, fűszeres és illatos szerelmeseinek. Senkit sem hagy közömbösen! Hozzáadhat több-kevesebb fokhagymát – kísérletezzen!

Nem adhat hozzá ecetet ehhez a ketchuphoz.

Ha hidegen tárolod, akkor semmi gond. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá akár natúr almaecetet (a főzés végén), vagy akár citromlevet (kiváló tartósítószer!).

Általánosságban elmondható, hogy minél több fokhagyma, annál nagyobb a biztonság ecet nélkül.

A következő termékekre lesz szükségünk:

• két kilogramm paradicsom;
• három desszert kanál cukor;
• desszert kanál só;
• 200 gr. növényi olaj (olíva, napraforgó, szezám - válasszon ízlése szerint);
• egy kis fej fokhagyma;
• fekete és piros őrölt bors - körülbelül fél teáskanál, de jobb, ha magad méred.

Mik a főzés lépései?

1. A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk.
2. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat, és puhára sütjük benne a paradicsomszeleteket.
3. A kész paradicsomot szitán átdaráljuk (vagy turmixgépben turmixoljuk).
4. Tegye a paradicsompürét a tűzre, forralja fel, csökkentse a hőt, és forralja körülbelül egy órán keresztül a szükséges sűrűségig.
5. Negyven perc forralás után sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk a paradicsomos masszát, és alaposan keverjük össze.
6. Három-öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá hámozott és apróra vágott fokhagymát. Nyomón is átteheti, vagy aki szereti az apró fokhagymadarabokat, az apróra vághatja.
7. Öntse a kész szószt előkészített steril és forró üvegekbe, tekerje fel.
8. Hagyja teljesen kihűlni az üvegeket (fordítsa fejjel lefelé), és tegye a ketchupot a pincébe, a pincébe vagy a kamrába.

Figyelem!

Nem mindenki szereti a „főtt” fokhagyma ízét és aromáját egy edényben. Azt szeretnéd, hogy a ketchupod úgy nézzen ki, mint a friss fokhagyma? Ezután vegyük le a tűzről a paradicsommasszát, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és öntsük forró sterilizált üvegekbe. Tekerje fel fedővel, hagyja kihűlni, és küldje el a nyersdarabokat téli tárolásra.

Ketchup télre mustáros paradicsomból

Szereted a mustár ízét és aromáját? Akkor ez a ketchup recept az, amire szüksége van!

Fűszeres szósz nagyon kellemes, égető és ízletes mustáros jegyekkel.

Főzéshez próbálja ki kedvenc házi mustárját, amelyet saját maga készített el – ez fontos! Vagy vásárolja meg a legtermészetesebb mustárt a boltban, vagy - a harmadik lehetőség - használjon mustárport. Csak ne vásároljon kész mustárport - az legalább NEM lesz ízletes! Vásároljon egész mustármagot (jobb a bio, gazdagabb és kellemesebb a mustár íze), és saját maga őrölje meg egy kávédarálóban.

Tehát termékeink (ne feledje, LEHETSÉGES változtatni az arányokon, a lényeg, hogy mérsékelten, fanatizmus nélkül):

• öt kilogramm paradicsom;
• fél kilogramm kristálycukor;
• két vagy három nagy hagyma;
• két-három evőkanál növényi olaj;
• mustárpor (mustár, őrölt mustármag) - ízlése szerint döntse el maga, mennyire szeretne égető ízt és mustár aromát a ketchupjába;
• ecet - körülbelül fél pohár;
• só - két evőkanál, de kevesebb is lehetséges, állítsa be magát;
• szerecsendió, szegfűszeg - ízlés szerint, egyáltalán nem adhatod hozzá, ha nem szereted, ez nem kérdés.
• A cukor elhagyható, de akkor kicsit savanykásabb lesz a szósz. Ezenkívül, ha kész mustárt használ (saját vagy vásárolt), akkor valószínűleg már van cukor, ezért ezt figyelembe kell venni.

A mustáros ketchup elkészítése:

1. A paradicsomot és a hagymát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk.
2. Először a hagymát pirítsuk meg növényi olajon, majd adjuk hozzá a paradicsomot, pirítsuk meg, zárjuk le az edényt fedővel és hagyjuk a tűzön másfél órát, amíg a felesleges folyadék el nem forr, majd a kész masszát egy szitán morzsoljuk át ( turmixgéppel is felverheted - ahogy tetszik).
3. Tegyük vissza az edénybe, és forraljuk még legalább két órán át, de maximum még három órán át, ha sűrű, természetes és legfinomabb szószt szeretnénk.
4. Minden fűszer és fűszer - só, cukor, mustár stb. - a ketchupot a főzés vége előtt öt perccel kell hozzáadni.
5. A kész szószt forrón steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ketchup keményítővel otthon télre

Miért használjunk keményítőt a ketchup készítéséhez?

A keményítős szósz garantáltan nem kenődik el. Tehát, ha a sűrűség + a ketchup bizonyos sűrű textúrája fontos Önnek, adjon hozzá keményítőt. Ezenkívül a keményítős ketchup „elbűvölőbbnek” tűnik - bizonyos fényességgel rendelkezik, ami további esztétikát kölcsönöz az ételeknek.

Ez a ketchup tökéletes grillezéshez és spagettihez, szendvicsek és grillezett halak tetejére.

Egy ilyen készítményhez a szokásos termékkészleten kívül fahéjat, őrölt piros és fekete borsot adhat a fűszerességhez. A zeller (gyökér) nagyon érdekes ízt, aromát és pikantériát ad a ketchupnak, próbáld ki, szokatlan!

Ha szereted a kaliforniai paprika ízét és illatát, akkor azt is tedd bele, csak ezután kövesd a többi hozzávaló hozzávetőleges általános arányát.

Szükséges termékeink:

• két kilogramm paradicsom;
• két fej hagyma;
• 30 ml ecet (vehet fehérborecetet - érdekes íze van);
• két desszert kanál só;
• hat desszert kanál cukor;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fél pohár víz;
• két-három evőkanál keményítő.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát és a paradicsomot megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk (ha kaliforniai paprikát és zellert adunk hozzá, húsdarálón átpasszírozzuk), a zöldségeket egy edénybe tesszük és tűzre tesszük.
2. Amikor felforrt, csökkentse a hőt, és párolja két és fél órán keresztül, majd vegye le a tűzről, és pürésítse a zöldségeket az Ön számára megfelelő módon.
3. Újra tűzre tesszük, felforraljuk, fűszereket, sót stb. adunk hozzá, még öt percig forraljuk, lekapcsoljuk és a kész mártást steril üvegekbe töltjük, feltekerjük, kihűtjük, és raktárba tesszük. a pincében vagy a pincében.

Házi ketchup "A la shop"

Milyen finom bolti ketchup! De ... mennyi káros adalékanyag, stabilizátor és tartósítószer van benne!... És hogy szeretnéd, hogy a paradicsomszósz természetes legyen!

Mit kell tenni?

Van kiút - készíthet házi ketchupot, pontosan ugyanolyan, mint a bolti, csak még finomabb.

Mert otthon, mert szeretettel.

Összetevőink:

• öt kilogramm paradicsom;
• kaliforniai paprika - egy kilogramm (nem kötelező komponens, különösen, ha igazi "bolti" ketchupot szeretne kapni);
• közepes méretű hagyma - 8 db;
• egy pohár cukor;
• fél pohár 6%-os almaecet;
• só, babérlevél - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A kockákra vágott paradicsomot megsózzuk, és körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
2. A meghámozott hagymát és a borsot egy húsdarálóban csavarjuk össze, és ezt a zöldségkeveréket adjuk a paradicsomhoz, keverjük össze és tegyük tűzre.
3. Fél órán át forraljuk, levesszük a tűzről, letöröljük, és a kapott zöldségpürével ellátott edényt ismét tűzre helyezzük. Hagyjuk felforrni, csökkentsük a hőt minimálisra, és forraljuk a pürét két órán keresztül.
4. A főzés végén hozzáadjuk a kristálycukrot, a babérlevelet és az ecetet.
5. Steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Házi ketchup télre "A legfinomabb"

Valamiért ez a ketchup recept nagyon népszerű a férfiak körében. Kényeztesd szeretteidet!

Szükségünk van:

• öt kilogramm paradicsom;
• fél kiló kaliforniai paprika;
• 400 gr. hagyma;
• egy pohár cukor;
• 1/4 csésze só;
• 100 ml ecet (vehet almaecetet 6%);
• három evőkanál keményítő;
• csokor petrezselyem.

A legfinomabb ketchup elkészítése:

1. A paradicsomból facsaró segítségével kinyomjuk a levét (ha van speciális csigás facsaró a paradicsomhoz, az általában remek!).
2. Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel.
3. Közben, amíg a leve forr, a hagymát és a borsot megtisztítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk, majd a felforrt levünkhöz adjuk.
4. A habot időnként eltávolítva forraljuk közepes lángon néhány órán keresztül.
5. Levesszük a tűzről, megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot, és hozzáadjuk a vízzel hígított keményítőt, alaposan elkeverjük. Ismét tűzre tesszük, egy csokor petrezselymet adunk hozzá, és folyamatos kevergetés mellett további húsz percig főzzük.
6. A petrezselymet kiszedjük, ecetet adunk hozzá, megkeverjük, levesszük a tűzről, és azonnal előkészített üvegekbe zárjuk.
7. Ha nincs speciális gyümölcscentrifuga, akkor ölje meg a paradicsomot egy turmixgépben.

Házi készítésű ketchup "Finom, szakács!"

A legjobb és teljesen egyszerű recept, mint egy "igazi szakácstól".

Az összetevők, amelyekre szükségünk van:

• érett, húsos paradicsom - két kilogramm;
• savanyú alma - három darab;
• hagyma - három nagy fej;
• só - két desszert kanál;
• fél pohár cukor;
• szegfűszeg, szerecsendió, pirospaprika - ízlés szerint;
• egy teáskanál fahéj - saját belátása szerint,
• ecet - ha kétségei vannak a munkadarab biztonságában, de nem alapvetően.

Ketchup főzése "a szakácstól":

1. A zöldségeket húsdarálóval vagy turmixgéppel felszeleteljük, tűzre tesszük és körülbelül negyven percig főzzük, majd a paradicsommasszát lehűtjük és hozzáadjuk a cukrot, a sót és a fűszereket (kivéve az ecetet és az őrölt pirospaprikát), még másfélig forraljuk. két óráig közepes lángon.
2. Adjunk hozzá borsot, forraljuk további 10 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé lehűlni, és öntsük egy előkészített steril edénybe. Felteker.
3. Ha kétségei vannak a biztonsággal kapcsolatban, adjon hozzá ecetet vagy citromlevet, vagy kísérletezzen fokhagymával.

Ketchup "Ideális grillezéshez" télen

A barbecue ketchup elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• két és fél kilogramm érett és lédús paradicsom;
• kilogramm kaliforniai paprika;
• egy hüvely keserű chili paprika;
• egy evőkanál apróra vágott fokhagyma (többé-kevésbé lehet - variáld magad);
• három evőkanál cukor;
• só, mustár (vagy mustármagpor), reszelt friss gyömbérgyökér, kapormag, ecet, szegfűbors és csípős bors, babérlevél, kardamom - kapcsold be a megérzéseidet és alakítsd ki a saját ízlésed szerinti arányokat!;
• egy evőkanál keményítőt fél pohár vízben hígítva.

Hogyan készítsünk grill ketchupot:

1. Paradicsom, édes és keserű paprika darabokra vágjuk, és kis tűzre tesszük. Az ecet és a keményítő kivételével az összes hozzávalót feltesszük főni. Az aromás fűszereket a főzés vége előtt, 10 percre feltehetjük. Így jobban megmarad az illatuk.
2. Forraljuk egy órán át, majd töröljük le, és forraljuk újra két vagy három órán keresztül, attól függően, hogy a jövőbeni ketchup sűrűségére vágyunk.
3. Öt-hét perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet és keményítőt.
4. A kész ketchupot üvegekbe töltjük.

Ketchup "Téli különlegesség"

A "különleges" ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:

• kilogramm paradicsom;
• paradicsompüré - két evőkanál;
• négy közepes íj;
• egy pohár cukor;
• só ízlés szerint;
• szagtalan növényi olaj - negyed csésze;
• zöldek - egy csomó bazsalikom és petrezselyem (zeller);
• két teáskanál édeskömény és koriandermag;
• négy szegfűszeg;
• két kis darab gyömbér;
• kis fej fokhagyma;
• chili paprika - egy darab.

A "Téli különleges ketchup" főzési módja:

1. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el róluk a héját. Vágjuk kockákra.
2. A hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket nagyon apróra vágjuk, a gyömbért vékony szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük növényi olajjal, és fűszerek hozzáadásával pároljuk öt percig.
3. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és egy kevés vizet, zárjuk le a fedőt, és csökkentsük az egész masszát egyharmaddal.
4. A kapott keveréket pürévé alakítjuk, és további negyven percig forraljuk.
5. Steril üvegekbe forgatjuk.
6. Ha savanykásabb ízt szeretnénk, adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet.

Sűrű ketchup télre

Elég nehéz sűrű és gazdag ketchupot főzni otthon, mert ehhez sok időt kell töltenie, hogy a paradicsomszósz felforrjon és sűrű legyen. De van két apró titok, amely elősegíti, hogy a szósz sűrűbb legyen:

1. Adjuk hozzá az almához.
2. Használjon keményítőt a főzéshez.

Szóval, recept almával.

Házi készítésű ketchup "Thick Fragrant"

Főzés így:

1. aprítson két kilogramm paradicsomot és három almát egy turmixgépben;
2. a paradicsom-alma keveréket húsz percig forraljuk, lehűtjük, szitán őröljük;
3. adjunk a püréhez: egy fahéjrúd, néhány csillag szegfűszeg, és egy-egy fél teáskanál szerecsendió, rozmaring, oregánó, só, cukor, egy teáskanál fűszerpaprika, néhány borsó szegfűbors és keserű bors;
4. forraljuk a masszát két órán keresztül;
5. a főzés végén adjunk hozzá két desszertkanál 6%-os almaecetet.

Házi készítésű ketchup "keményítővel sűrű"

A szósz elkészítésének elve ugyanaz, mint az előző változatban, és a recept a következő:

• három kilogramm paradicsom;
• három nagy hagyma;
• egy teáskanál paprika;
• szegfűbors és keserű - néhány darab borsó;
• fahéj és szegfűszeg - opcionális;
• só - egy evőkanál;
• cukor - negyed csésze;
• keményítő - három evőkanál egy pohár vízben feloldva.
• Figyelem! A hígított keményítőt 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Házi ketchup bazsalikommal télre

Egyszerű, finom és hihetetlenül ízletes recept!

Az alábbiak szerint készülünk:

• hámozzon meg egy kilogramm paradicsomot;
• öblítse le és szárítsa meg egy csomó bazsalikomot és petrezselymet, aprítsa fel a fűszernövényeket;
• apróra vágja a paradicsomot, adjon hozzá két evőkanál cukrot és egy teáskanál sót, pürésítse a keveréket;
• adjunk hozzá apróra vágott három gerezd fokhagymát és gyógynövényeket;
• főzzük három vagy akár négy órán keresztül;
• üvegekbe töltjük.

Ha azt szeretné, hogy a bazsalikomos téli ketchup egységes és sima állagú legyen, törölje át egy finom szitán.

A szósz főzése közben szükség szerint hozzáadhatunk sót és cukrot.

Ha túl lédús paradicsommal találkozunk, és a szósz sokáig nem forr fel, akkor a főzés vége előtt 10 perccel a főzés vége előtt hígítsunk fel pár evőkanál keményítőt, és adjuk a ketchuphoz, folyamatosan kevergetve, hogy meg ne égjen.

Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszereit a ketchuphoz.

Ketchup a téli "Magnificent Homemade"

A termékek a legegyszerűbbek:

• paradicsom - három kilogramm, ami a legfontosabb - a legérettebb és legédesebb;
• fél kiló Antonovka alma;
• hagyma - három fej;
• másfél pohár cukorra van szüksége;
• só - három desszert kanál;
• almaecet 6% - 50-70 gramm;
• fekete bors, piros paprika, paprika, fahéj, szegfűszeg, babérlevél - ízlés szerint.

Hogyan főzünk:

1. Facsarjon levet a paradicsomból, a hagymából és az almából.
2. A serpenyő aljába kávédarálóban összetört fűszereket öntünk, az egész babérlevelet beledobjuk, a fűszerekhez pedig almaecetet és zöldséglevet öntünk, alaposan összekeverjük, hogy ne csomósodjanak, és öt órán át forraljuk a szószt (igen) , ennyi ideig, a lényeg, hogy minimális volt a tűz.
3. A kész ketchupból kiszedjük a babérlevelet, a ketchupot steril üvegekbe töltjük. Feltekerjük és elvisszük tárolásra.

Ezek a receptek és ezek a tippek.

Igen, még egy fontos tipp: a ketchup elkészítése után ne felejtsd el hagyni egy kicsit az ételhez "mára vagy holnapra"! Ez garantálja, hogy egy-két héten belül nem rohan az üres helyekre, és nem kezdi el idő előtt „megsemmisíteni” őket.

Mert az nagyon finom!

Főzzön házi ketchupot örömmel, főzz sokat és ízletesen, bátran kísérletezzen új receptekkel, és találja ki saját, egyedi és utánozhatatlan receptjét. Ne feledje, hogy konyhájában TE vagy a SÁF!

Csodálatos kulináris felfedezések!

A nyár jó paradicsomtermést adott nekünk. Nyugodt őszi idő jön, amely lehetővé teszi a sós falatok, fűszerek és szószok főzését. Ma egy eredeti ketchupot készítünk különböző összetevőkből. A receptek alapja a kedvenc paradicsomunk lesz.

A ketchup egy paradicsomszósz vagy ízesítő, amelyet friss paradicsomból készítenek fűszerekkel, sóval és cukorral vagy anélkül. Sokféle hideg és meleg ételhez használják: spagetti, hamburger, szendvics, pizza.

Az elmúlt 50 év során nemzetközi terjesztésre és elismerésre tett szert. Összefoglaljuk a "ketchup" szó fogalmát - ez egy sűrű paradicsomszósz, amelyet halételek ízesítésére használnak.

Mai cikkünk:

Ketchup a téli "európai stílushoz"

Hozzávalók:

• 1,5 kg - paradicsom
• 2 teáskanál - só
• 2 evőkanál. kanál - ecet 3%
• 1 teáskanál - mustár
• 1/2 teáskanál - fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
• 2 db. – szegfűszeg
• Szerecsendió - a kés hegyén

Főzés:

1. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, héját lehúzzuk, húsát apró szeletekre vágjuk. Sózzuk, zománcozott tálba tesszük, és alacsony lángon 30 percig melegítjük.
2. Dörzsölje át a paradicsommasszát egy fémszűrőn, keverje össze ecettel és fűszerekkel, és melegítse további 40 percig fedő nélkül.
3. A kész ketchupot sterilizált üvegekbe töltjük, és felforralt fedővel feltekerjük.

Ketchup télre "Sikeres kiegészítés"

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg
• Alma - 500 g
• Édes paprika - 2 db.
• Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat
• Növényi olaj - 1/4 csésze
• Ecet 9% - 1/4 csésze
• Só - 1/2 evőkanál. kanalakat
• Gyömbér - 1/2 teáskanál
• Fekete bors - 5 db.
• Őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál

Főzés:

1. Az almának el kell távolítania a magot, a magokat és a bőrt, és fel kell vágni a pépet.
2. Az édes paprikát megmossuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk, a húsát apróra vágjuk.
3. Vágja fel a paradicsomot is, és keverje össze borssal, almával, növényi olajjal, sóval, cukorral. Mindent összekeverünk és közepes lángon 15 percig pároljuk.
4. A gyömbért porrá őröljük, és a többi fűszerrel együtt hozzáadjuk az elkészített masszához. A kapott masszát további 3 percig melegítjük, majd azonnal szétterítjük sterilizált félliteres üvegekbe.
5. 30 percig pasztőrözzük 85 fokon, majd feltekerjük, és fejjel lefelé fordítva kihűtjük.

Finom paradicsomos ketchup a téli "bolgár stílusban"

Hozzávalók:

• 1 kg - paradicsom
• 500 g - édes paprika
• 1/4 csésze - növényi olaj
• 5 gerezd - fokhagyma
• 2 db. - babérlevél
• Petrezselyem és kapor, só, bors

Főzés:

1. A fokhagymát össze kell törni.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, távolítsuk el a bőrt, és a pépet egy húsdarálón engedjük át.
3. A paprika magját és szárát eltávolítjuk, a húsát apró darabokra vágjuk.
4. Keverjük össze a paradicsomot paprikával. Hozzáadjuk a fokhagymát, a növényi olajat, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk és felforraljuk, csökkentjük a hőt, és állandó keverés mellett 1 órán át főzzük.
5. Öblítsük le a zöldeket, aprítsuk fel, adjuk a ketchuphoz - forraljuk újra, és öntsük üvegekbe. Hűtőszekrényben tárolandó.

Ketchup télre "Optimális íz" - paradicsommal és hagymával

Ketchup paradicsommal és hagymával

Hozzávalók:

• 5 kg - paradicsom
• 1 csésze - apróra vágott hagyma
• 1 csésze cukor
• 1/2 csésze - cukor
• 1/2 csésze - só
• 1 pohár - 9%-os ecet
• 1 teáskanál: fekete bors, szegfűszeg, mustármag, fahéj darab, 1/2 teáskanál zellermag

Főzés:

1. Mossa meg a paradicsomot.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. Keverjük össze a paradicsomot a hagymával és pároljuk együtt. Az egészet szitán dörzsöljük át.
4. Csökkentse a kapott keveréket felére. A fűszereket zacskóba tesszük, és a forrásban lévő masszába mártjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és főzzük további 7 percig.
5. Távolítsa el a fűszereket, és öntse a kész ketchupot üvegekbe és parafára.

Ketchup télire zöld paradicsomból

Recept elkészítése:

1. Mossuk meg és vágjuk fel: 1,4 kg zöld paradicsomot és 500 g almát.
2. 2 kisebb hagymát szeletekre vágunk.
3. Keverjük össze az apróra vágott zöld paradicsomot és a hagymát. Mindent felforralunk. A kapott elegyet szitán átpasszírozzuk. A kapott pürét krémes állagúra sűrítjük.
4. Ecetes pácot készítünk fűszerekkel: 1 csésze 8%-os ecet 1 teáskanál bors hozzáadásával. őröletlen mustár és szegfűbors és 1,5 ek. evőkanál só - forraljuk fel, és ragaszkodunk 2 óráig.
5. Ezután az ecetes pácot leszűrjük, a sűrített pürébe öntjük. A kapott keveréket ismét egy kicsit felforraljuk, és forrón megtöltjük előmelegített 1 literes üvegekkel.
6. A dugós üvegeket sterilizáljuk 90 C fokon - 45 percig.

A ketchup kiváló szósz különféle hús-, zöldség-, halételekhez, köretekhez. Az üzletek polcain ennek a terméknek sok fajtáját láthatja. De ha azt szeretné, hogy ízletes, natúr paradicsom kerüljön az asztalára, tartósítószerek és színezékek nélkül, akkor azt javasoljuk, hogy saját maga főzze meg otthon.

Klasszikus házi paradicsomos ketchup recept

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• cukor - 150 g;
• só - egy csipet;
• ecet 9% - 80 ml;
• szegfűszeg - 20 db;
• szemes fekete bors - 25 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• fahéj - egy csipet;
• csípős pirospaprika.

Főzés

Most elmondjuk, hogyan készítsünk házi ketchupot paradicsomból. A paradicsomot alaposan mossuk meg, vágjuk szeletekre, tegyük egy serpenyőbe, és lassú tűzön forraljuk fel körülbelül harmadáig, nyitott fedél mellett. Ezután hozzáadjuk a cukrot, 10 percig forraljuk, ízlés szerint sózzuk, és még 3 percig főzzük.Ezután a paradicsomot fűszerezzük, fűszerezzük, 10 percig főzzük, majd a masszát szitán óvatosan átdaráljuk. Visszatesszük a serpenyőbe, felforraljuk, felöntjük az ecettel és üvegekbe tesszük. A fedőket feltekerjük és hűvös helyre tesszük.

Házi paradicsom-almás ketchup receptje

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 db;
• alma - 4 db;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi;
• szerecsendió - 1 teáskanál;
• őrölt forró piros paprika - egy csipetnyi;
• só - egy csipet;
• méz - 1 teáskanál;
• ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Főzés

A paradicsomot felvágjuk, serpenyőbe tesszük, fedő alatt puhára pároljuk, a paradicsomot szitán áttöröljük. Az almát feldaraboljuk, szintén zárt fedéllel puhára főzzük, és turmixgéppel feldaraboljuk. Ezután keverje össze a paradicsompürét almával egy serpenyőben, tegye lassú tűzre, és párolja körülbelül 10 percig, amíg be nem sűrűsödik. Ezután adjunk hozzá borsot, szerecsendiót, fahéjat, sót, mézet, és főzzük még 10 percig a masszát. A végén adjunk hozzá ecetet, tegyük bele az apróra vágott fokhagymát, forraljuk még 5 percig, majd azonnal tegyük tiszta üvegekbe és tekerjük fel a fedőt. és kész is a paradicsom!

Házi paradicsomos fűszeres ketchup

Hozzávalók:

• paradicsom - 6 kg;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• cukor - 450 g;
• só - 100 g;
• fahéj - egy csipet;
• mustár - ízlés szerint;
• szegfűszeg - 6 db;
• szemes fekete bors - 6 db;
• ecet 70% - 40 ml.

Főzés

A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd jeges vízbe mártjuk, héját eltávolítjuk, magjait meghámozzuk. Ezután a paradicsomot turmixgéppel feldaraboljuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, fűszereket a paradicsomos masszához, és verjük újra. Az edényt a tűzre tesszük. Adjunk hozzá egy kis cukrot, és csökkentsük a tömeget körülbelül 2-szer. Ezután öntsük a maradék cukrot, és főzzük 10-15 percig. Ezután sózzuk, felöntjük ecettel, 10 percig főzzük, a forró keveréket sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Házi paradicsom ketchup

Hozzávalók:

• paradicsom - 5 kg;
• hagyma - 3 db;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• só - 3 teáskanál;
• cukor - 300 g;
• ecet 9% - 100 ml;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - egy csipetnyi;
• fahéj - egy csipet;
• lomb.

Főzés

A paradicsomot kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomhoz adjuk. Az édes paprikát meghámozzuk, feldaraboljuk, és szintén a paradicsomhoz adjuk. A megfőtt masszát alacsony lángon, nyitott fedéllel 2-szer felforraljuk. Ezután lehűtjük és szitán áttöröljük az egészet. Visszaöntjük a serpenyőbe és feltesszük a tűzre. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat, borsot, öntsünk ecetet. A zöldeket batyuba kötjük, és a paradicsomos masszába mártjuk. Főzzük újra körülbelül 3 órán keresztül, hogy az összes folyadék teljesen elpárologjon. A forró ketchupot tiszta üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+