Házi ketchup gyors recept. Paradicsomszósz "Klasszikus". Klasszikus ketchup otthon télre
Egy évszázados múltra visszatekintő szósz a ketchup. Egy modern ember számára ez az ételízesítő a piros palackokhoz és az üzletek polcaihoz kapcsolódik. Téli ketchup otthon korábban, az élelmiszeripar fejlődése előtt sok családban készült. Manapság a természetes táplálkozás egyre népszerűbb, és a háziasszonyok hajlamosak maguk készíteni a szószokat, tartósítószerek, színezékek és egyéb felesleges vegyszerek nélkül.
Receptek házi ketchup készítéséhez a téli betakarításhoz
Egy finom ketchup elkészítéséhez, amelyet egész télen tárolnak, és nem romlik el, kiváló minőségű, érett, erős, hibátlan paradicsomra van szükség. Ideálisak a kémia nélkül termesztett rusztikus vagy vidéki paradicsomok. A gyári szószok nem csak paradicsomot vagy paradicsompürét tartalmaznak, hanem ízfokozókat, módosított gumit és keményítőt is. A télen otthon főzött ketchup egészségesebb, ízesebb, mint az ipari analógok, ráadásul készíthet klasszikus mártást és eredeti és szokatlan receptet is.
Klasszikus paradicsom recept
A szósz, amelyről a ketchup a nevét kapta, nem tartalmazott paradicsomot. A kínai fűszeres ge-tsupot halbélsekkel, majd később szardellával készítették. A britek a maguk módján változtattak a recepten, a halat gombával és dióval helyettesítették, majd olajbogyóval. Jóval később hozzáadták a paradicsomot, és megszületett egy változat, amelyet ma klasszikusnak hívnak. Klasszikus ketchup hozzávalói:
- paradicsom - 2,5 kg;
- cukor - fél pohár;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- fekete bors - 20 borsó;
- koriander - 10 borsó;
- ecet 9% - 2 evőkanál;
- só - fél evőkanál;
- zöldek (bármilyen) - egy csomó.
Így készül a szósz:
- Válogasd ki a paradicsomot, öblítsd le, késsel távolítsd el a szárát, vágd apróra, tedd egy lábasba, várd meg, amíg felforr. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, és elég a kiálló lé. A tűzhelyet közepes lángra kapcsoljuk, 20 percig főzzük.
- A megfőtt paradicsomot lehűtjük, szitán átpasszírozzuk ugyanabba a serpenyőbe. Forraljuk fel a leendő ketchup tömegét, amíg besűrűsödik, egy óra vagy több.
- Tedd a fűszereket egy darab gézbe, kösd le a végeit, vegyél egy zacskót, mártsd bele folyékony paradicsomba, adj hozzá sót, ecetet, cukrot, keverd össze a keveréket, főzd 10 percig lassú tűzön.
- A kész ketchupot öntsük sterilizált edényekbe, hűtsük le, tegyük hűtőszekrénybe vagy pincébe.
Almával és kaliforniai paprikával
Az érdekes ízkombinációk szerelmeseinek készült ketchup minden snacket kiegészít. Egy kis titok: ha szárított vagy füstölt hagymát ad hozzá, szokatlan aromát kap. Ez a kiegészítés hasznos azok számára, akik nem ellenzik a ketchupos kulináris kísérleteket. Ha nem biztos abban, hogy evői helyeselni fogják-e a szokatlan ízt, maradjon az eredeti receptnél. A sós ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:
- piros puha paradicsom - 1,5 kg;
- alma (előnyösebb zöld) - 1 kg;
- kaliforniai paprika (sárga, piros) - 1 kg;
- hagyma (fehérrépa) - 1 kg;
- ecet 9% - 1 csésze;
- cukor - egy evőkanál;
- só - fél teáskanál;
- fekete bors - 10 borsó;
- szegfűbors - 6 db;
- fokhagyma - 5 fog;
- sós - ízlés szerint.
Lépésről lépésre a ketchup receptje:
- Vágjuk fel a paradicsomot és a hagymát, távolítsuk el a magházat az almáról, a közepét vágjuk le a paprika magjaival.
- Öntsön néhány evőkanál vizet a zöldségekbe és a gyümölcsökbe, tedd tűzre, forrald kovászra.
- Dörzsölje át a keveréket egy szitán, öntse egy serpenyőbe, mártsa a fűszereket egy gézzacskóba, forralja sűrű konzisztenciára.
- Öntsük a cukrot és a sót, öntsünk ecetet, adjunk hozzá kinyomott fokhagymát, apróra vágott sósat.
- Öntse a forró keveréket palackokba (melegítve), szorosan zárja le a fedelet, tegye sterilizálásra szolgáló edénybe (nagy edény, tartály), sterilizálja, majd hűtse le.
Tartósított fűszeres paradicsomos chili szósz
A közkedvelt "csípős" szósz egyszerűen, minimális hozzávalóval készül, a chili akkor is megöl minden más ízt. Sokféle étellel ízesítheted őket, odafigyeléssel. A chilit tésztával és fajtáival, burgonyával, rizzsel, hallal, hússal kombinálják. Fontos megjegyezni, hogy ha egy ételt ezzel a szósszal kívánunk ízesíteni, ne adjunk hozzá borsot a főzés során, különben tűz keletkezik a szájában. A forró szószhoz a következőket kell venni:
- húsos paradicsom - 3 kg;
- chili (vagy cayenne paprika) - 1-3 hüvely;
- só - egy evőkanál csúszdával;
- cukor - 150 g;
- ecet 9% - 50 ml;
- szemes bors, szegfűbors és fekete - 10 db.
Főzési sorrend:
- Mossa meg, vágja szeletekre a paradicsomot, öntse egy serpenyőbe, tegye tűzre (közepes). Főzzük puhára, körülbelül 40 percig, állandó keverés mellett.
- A chilit feldaraboljuk, meghámozzuk, a főzés végén a paradicsomhoz adjuk. Ha nagyon csípős szószra vágyunk, ne távolítsuk el a paprika magjait. Adjunk hozzá borsot, főzzük 15 percig.
- Dörzsölje át a keveréket szitával fakanállal vagy spatulával. A héj, a magvak, a fűszerek nem fognak átmenni a szitán. Az őrlés leegyszerűsíthető gyümölcslé préselésére szolgáló facsaró funkcióval, vagy hagyományos készülékkel, de ekkor a paradicsom héját a főzés előtt el kell távolítani.
- A pürésített keveréket felforraljuk, sóval, ecettel, cukorral ízesítjük, a ketchupot üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, lezárjuk.
Paradicsomléből keményítővel lassú tűzhelyben
A ketchup otthoni télre történő elkészítéséhez ritkán használnak keményítőt, a háziasszonyok inkább sűrítőanyagok hozzáadása nélkül forralják fel a felesleges nedvességet. Néha a kapott sűrűségi fok nem elegendő, például pizza főzésekor. A szósz szétterülhet, az edény nedves lesz. A nap ételét a keményítő hozzáadásával készült házi ketchup menti meg. Neki szüksége lesz:
- nagyon érett paradicsom - 5 kg;
- hagyma - 400 g;
- almaecet - 50 g;
- cukor - egy pohár;
- szegfűbors - 15 borsó vagy 1-2 teáskanál;
- erős paprika, fokhagyma - ízlés szerint;
- keményítő - 2 evőkanál.
A szósz így készül:
- A paradicsomlevet lehetőleg facsaróval facsarjuk ki, vagy finom reszelésű húsdarálóba tekerhetjük a paradicsomot, a pépet szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk lecsepegni. Hagyjon egy pohár gyümölcslevet, a többit öntse a multicooker tálba, válassza ki a pörkölt módot.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát: használjunk húsdarálót vagy turmixgépben pürésítsük.
- Megvárjuk, míg felforr a paradicsomlé, hozzáadjuk a hagymapürét. Lassú tűzhelyen másfél órán át pároljuk.
- Öntsön sót, ecetet, cukrot a multicooker tálba.
- Az előzőleg elkészített pohár lében keverjük el a keményítőt és a borsot. A ketchupot keverés közben hozzáöntjük a kapott keverékhez. Amikor a keverék besűrűsödik, kapcsolja ki a multicookert.
- Üvegekbe töltjük, forrón megforgatjuk.
Sűrű házi szilvás ketchup húshoz
Az érett szilva egy illatos, édes-savanyú szósz alapja, amely ideális grillezéshez. A természetben ez a fűszerezés óriási siker lesz. A séf önállóan szabályozza a ketchup élességét, a recept nem szab világos kereteket, hogy milyen forrónak kell lennie egy ilyen szósznak. Minden a fogyasztók vágyai alapján történik, a ketchup nem lesz kevésbé ízletes a bors mennyiségének csökkenésétől, a szósz fő összetevője a szilva, ők adják meg az alaphangot. Ketchup Hozzávalók:
- érett szilva - 5 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 500 g;
- fokhagyma - 300 g;
- pirospaprika (forró) - ízlés szerint;
- tehát - 2 evőkanál;
- cukor - 300 g.
A szósz elkészítése:
- A zöldségeket megmossuk, a szilva magját kivesszük.
- A szilvát, paprikát, paradicsomot húsdarálóban görgesse.
- Tegyünk mindent egy serpenyőbe, főzzük 2 órán át, időnként megkeverve.
- A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk, hozzáadjuk a serpenyőbe, és további 40 percig főzzük.
- A forró ketchupot üvegekbe töltjük, feltekerjük. Fordítsa meg az üvegeket, csavarja be egy takaróba, amíg kihűl.
További receptek a finom főzéshez.
Gyors paradicsompüré recept
A ketchupot sebtében, minimális összetevők felhasználásával készítik. A boltban vásárolt paradicsompüré összetételében természetesebb, mint a gyári ketchup. Olvassa el a címkét, válasszon tésztát csak paradicsommal és sóval. A főtt paradicsom likopint tartalmaz, ezt a pigmentet nem teszi tönkre a magas hőmérséklet, antioxidáns, jó a szívnek. Hozzávalók a "gyors" ketchuphoz:
- paradicsompüré - 100 g;
- fűszerek: száraz fűszernövények keveréke, fokhagyma, fekete bors - összesen 50 g;
- só - egy teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- mustár (kész) - egy evőkanál.
Hogyan kell főzni:
- Hígítsa fel a pasztát forralt vízzel (kb. 200 ml).
- Egy pohárba öntjük a cukrot, a sót, a fűszereket, öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk felfőni, öntsük a masszába.
- Tedd a tűzhelyre, főzd 2 percig alacsony lángon.
- Öntsük egy feldolgozott üvegbe. Legfeljebb három hétig tárolja hűtőszekrényben.
Aromás ribizli ketchup fűszerekkel ecet nélkül
A nemzeti grúz csemege, a tkemali szósz savanyú szilvából készül. Klasszikus egyedi ízét nem könnyű reprodukálni, a szószban vannak módosulások, a szilvát más savanyú gyümölcsök vagy bogyók helyettesítik, például a ribizli. Ha szeretné közelebb hozni a ketchup ízét a klasszikus tkemalihoz, a koriandernek a fűszerek között kell lennie, adja hozzá az alábbi összetevőkhöz:
piros ribizli (zöld gallyak nélkül) - 1 kg;
- víz - negyed pohár;
- fokhagyma - közepes fej;
- száraz kapor - 2 evőkanál;
- koriander mag, őrölt - 3 teáskanál;
- forró piros paprika (őrölt) - 1,5 teáskanál;
- cukor - fél pohár;
- só - 2 teáskanál.
Főzés:
- Tedd a ribizlit egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, tedd burgonyapüré állapotba alacsony lángon (ne forrald fel).
- Engedje le a folyadékot egy külön edénybe, és törölje át a bogyókat egy szitán.
- Keverjük össze a levet és a pürét, tegyük tűzre, forraljuk, amíg besűrűsödik.
- A fűszereket és fűszereket por alakúra őröljük, burgonyapüréhez adjuk, sózzuk, cukrot adunk, 5 percig főzzük.
- Üvegekbe töltjük, lehűtjük.
Videó: hogyan főzzünk ketchupot télen otthon
A boltban vásárolt ketchup nátrium-benzoátot tartalmaz. A gyártók szeretik ezt az adalékanyagot, mert megakadályozza a penészgombák és élesztőgombák kialakulását, így a ketchup hosszú ideig tárolható. Egy ilyen hatású anyag fahéjat, szegfűszeget, mustárt, áfonyát, almát tartalmaz, ha ezeket az összetevőket látod a receptekben, tudd, hogy megvédik a szószt a romlástól. Ugyanebből a célból a kulináris szakértők ecetet használnak. Az alábbi videóban praktikus tippeket hallhat arról, hogyan főzheti kedvenc fűszerét télre, amely a ketchup házilag lépésről lépésre történő elkészítését reprodukálja.
Most már sokan kezdték felismerni, hogy körülbelül annyi igazi paradicsom van a boltban vásárolt ketchupban, mint amennyi igazi burgonya burgonya chipsben. És mégis, ez a fahéj és szegfűszeg hozzáadásával készült paradicsomszósz továbbra is az egyik legnépszerűbb és legeladottabb hazánkban és világszerte. Hiszen olyan könnyedséggel készít mindent a lehető legétvágygerjesztőbbé: a tésztától a rántott húsig.
Van egy vélemény, hogy a ketchup otthoni készítése nagyon fáradságos és költséges üzlet, akárcsak De személy szerint úgy gondolom, hogy ez nem teljesen igaz. Végtére is, az ilyen, télre készített készítmények valóban csodálatos kiegészítők lesznek számos hagyományos ételhez, és minden bizonnyal teljes mértékben igazolják az elköltött időt, pénzt és munkát.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 6 kg
- hagyma - 750 gr
- erős paprika - 5 db
- bármilyen alma - 750 gr
- ecet 9% - 1,5 csésze
- cukor - 1,5 evőkanál
- fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint
- só - 3 evőkanál. l.
Főzési mód:
Mossa meg a zöldségeket tiszta vízben. Az almát apró szeletekre vágjuk, miután kivágtuk a magházat. A paradicsomot és a meghámozott hagymát nagyjából egyforma darabokra vágjuk, a csípős paprikáról csak a szárát távolítjuk el, és mindent egy serpenyőbe vagy zománcozott tálba teszünk.
Tűzre tesszük, és miután a serpenyő tartalma felforrt, a lángot alacsonyra vesszük, és még 2,5 órán át főzzük, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen, majd levesszük a tűzhelyről.
Miután az egész massza kihűlt, egy facsarón kell átnyomni vagy szitán át kell dörzsölnünk. Ezután a kapott keveréket a tűzre tesszük, és amikor felforrt, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, fűszereket ízlés szerint, és csökkentsük a hőt minimálisra.
És még körülbelül két órán át főzzük, időnként megkeverve. A ketchup viszkozitásának ezen a ponton el kell érnie a kívánt szintet. Előre sterilizált üvegekbe fektetjük, és főtt fedővel feltekerjük.
Az üvegeket megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk, és így hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Majd pincében vagy sötét helyen megtisztítjuk. A felbontott terméket hűtőszekrényben tároljuk, de legfeljebb két hétig.
Fűszeres paradicsom ketchup szilvával
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- szilva - 1 kg
- hagyma - 250 gr
- kaliforniai paprika - 5 db
- erős paprika - 2 db
- fokhagyma - 1 fej
- ecet - 1 evőkanál. l
- fűszerek (szegfűszeg és őrölt bors) - ízlés szerint
- só - 2 evőkanál. l.
Főzési mód:
Minden zöldséget és gyümölcsöt tiszta vízben megmosunk. A szilvát leválasztjuk a magról, a paradicsomot, a kaliforniai paprikát és a hagymát közepes darabokra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, a csípős paprikától csak a farkát választjuk el, a magokat nem kell eltávolítani.
Mindezeket az összetevőket egy húsdarálóba csavarjuk, egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. Ezután a forrástól számítva 2-3 órán át főzzük, időnként megkeverve, majd levesszük a tűzhelyről és hagyjuk teljesen kihűlni.
Most a főtt keveréket szitán vagy facsarón átengedjük, és a kapott masszát tűzre tesszük. Forraljuk fel, és adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, szegfűszeget, őrölt borsot ízlés szerint. Lassú tűzön tovább főzzük körülbelül 30-40 percig.
Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és megfordítjuk. Takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A kihűlt ketchupot sötét kamrában vagy pincében tisztítjuk télre.
Hogyan készítsünk ketchupot otthon keményítővel
Hozzávalók:
- Húsos paradicsom - 2 kg
- hagyma - 2 db
- babérlevél - 2 db
- ecet 9% - 1 evőkanál. l
- keményítő - 1 evőkanál. l
- cukor - 150 gr
- őrölt fahéj - 1/2 tk
- őrölt szegfűszeg - 5 db
- őrölt bors - 1 tk
- só - 2 tk
Főzési mód:
A szósz elkészítéséhez az összes paradicsomot meg kell mosni, és közepes darabokra kell vágni.
Ezután megtisztítjuk a hagymát, lehetőleg nagyot, és tetszőleges darabokra vágjuk. Öntsünk ide két teáskanál sót, csúszda nélkül, és adjunk hozzá babérlevelet. Tűzre tesszük, és miután az összes tartalom felforrt, további 20 percig főzzük alacsony lángon, közben ne felejtsük el időnként megkeverni.
Miután minden felforrt, a serpenyőbe adjuk a fenti mennyiségű cukrot, őrölt borsot, fahéjat és öt szegfűszeget porrá dörzsölve. 40 percig tovább főzzük.
Ezután az egész masszát botmixerrel ledaráljuk.
Most öntse a kész ketchupot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
Paradicsom ketchup lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- édes kaliforniai paprika - 500 gr
- hagyma - 400 gr
- erős paprika - 2 db
- száraz mustár - 1 evőkanál. l
- finomított növényi olaj - 150 gr
- ecet 9% - 1 evőkanál. l
- cukor - 200 gr
- só - 2 evőkanál. l.
Főzési mód:
A megmosott és apróra vágott paradicsomot, paprikát, hagymát húsdarálóban megforgatjuk, vagy turmixgéppel összedaráljuk.
A kapott masszát a multicooker tálba helyezzük, és hozzáadjuk a mustárt, a cukrot, a sót és a növényi olajat. Keverje össze és állítsa be a "Sütés" programot 45 percre. Ugyanakkor ne felejtse el rendszeresen keverni az egész masszát.
A hangjelzés után nyissa ki a multicooker fedelét, és hagyja kihűlni a keverékünket. Ezután szitán átdaráljuk, a folyékony részt visszaöntjük az edénybe, a vastag részét botmixerrel ledaráljuk, hogy paradicsompüré legyen. Ezután visszatesszük a folyékony részre, hozzáadjuk az ecetet, és 60-70 percre a "Sütés" üzemmódot beállítjuk, amíg meg nem fő.
A forró ketchupot fertőtlenített üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és valami melegbe csomagoljuk, amíg teljesen kihűl.
Egy egyszerű recept édes-savanyú paradicsomos ketchuphoz (videó)
Jó étvágyat kívánunk!!!
A betakarítás már a végéhez közeledik. És nem tudja, mit készítsen egy paradicsomból, vagy szereti a saját kezűleg készített szószt, akkor azt tanácsoljuk, hogy fogadjon el egy ilyen hihetetlenül finom házi készítésű receptet télre. Nincs semmi nehéz az elkészítésében, és az eredmény örömet okoz Önnek és szeretteinek.
Ez a házi készítésű szósz tökéletes kiegészítője bármilyen húsételnek, halételnek, és házi pizza készítésére is használható.
Ma 5 egyszerű és ízletes receptet fogunk elemezni a ketchup otthoni elkészítéséhez. Azt is tanácsolom, hogy próbáljon meg nagyon finomat főzni.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1,5 kg.
- Cukor - 50-70 gr. (ízlés szerint lehet)
- Só - ½ evőkanál. kanál (adalékanyag nélkül, lehetőleg kő)
- Ecet 9% - 2 evőkanál. kanál (vagy 70% - 1 teáskanál)
- Fekete bors - 15-20 borsó
- Koriander - 7-8 szem
- Szegfű - 2 db.
- Szegfűbors - 4-5 borsó
- Zöldek (petrezselyem, szárított bazsalikom) - ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, magházát kivágjuk, szeletekre (félekre, negyedekre) vágjuk.
2. Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, zárja le a fedelet és tegye tűzre.
3. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 10 percig, amíg megpuhulnak.
4. A paradicsom megfőtt, puhává válik, most turmixgéppel ledarálja (hasonlítani kell a paradicsomlére).
5. Ezután tedd a kapott masszát egy kis tűzre, hogy 1,5-2 órán át ketchup állapotúra párologjon.
6. 1,5 óra elteltével fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, sót, mindent jól összekeverünk.
7. Kóstolja meg. Most adjunk hozzá fűszereket, koriandert, szegfűszeget, szárított bazsalikomot, megmosott petrezselymet (nem aprított), szegfűborsot és fekete borsot. Mindent alaposan összekeverünk.
8. Adjunk hozzá ecetet 2 evőkanál. kanál 9% vagy 1 óra. kanál 70%. És gyorsan beavatkozni.
9. Főzzük a ketchupot további 10 percig.
10. Ezután szitán átszűrjük.
11. A kapott mártást forró, sterilizált üvegekbe öntjük. Fedőkkel zárjuk le. Jobb a hűtőszekrényben tárolni. Jó étvágyat kívánunk.
Ízletes ketchup almával
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg.
- Alma (savanyú) - 2 db. (közepes)
- Hagyma - 2 db. (átlagos)
- Só - 1 evőkanál. kanál
- Cukor - 80 gr.
- Szegfű - 3 db.
- Őrölt piros (fekete) bors - 1 teáskanál
- Almaecet 6% - 3 evőkanál. kanalakat.
Főzési mód:
1. Az összes hozzávalót megmossuk, az almáról eltávolítjuk a héját, kivágjuk a magházat. A hagymát megtisztítjuk a héjától, durvára vágjuk.
2. A paradicsomot apróra vágjuk, és a robotgépbe adjuk. Ezután vágja fel az almát és a hagymát (ezt együtt is megteheti).
3. Tegye az edényt a hozzávalókkal lassú tűzre, és főzze 40 percig.
4. Veszünk 1 evőkanál. egy kanál sót, 80 gramm cukrot és három szegfűszeget adjunk a forrásban lévő szószhoz. Keverjük össze és főzzük további 30-40 percig közepes lángon (a szükséges sűrűség eléréséhez).
5. Most öntsön 1 teáskanál fekete vagy piros őrölt borsot és öntsön almaecetet 3 ek. kanalakat.
6. 2-3 perc elteltével vegyük le a tűzről, és töltsük előre már sterilizált üvegekbe, csavarjuk meg. Tekerje be meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. Jó étvágyat kívánunk.
Hogyan készítsünk fűszeres paradicsom ketchupot télre
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg.
- Hagyma - 1 kg.
- bolgár paprika - 1 kg.
- Csípős paprika - 3-4 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Cukor - 150 gr.
- Só - 1,5 evőkanál. kanalakat
- Ecet 9% - 120 ml.
Főzési mód:
1. A paradicsomot szedjük, megmossuk, kivágjuk az éretlen részeket, a magházat. Turmixgépben turmixoljuk, és egy serpenyőben 10 percig főzzük.
2. A paprikát folyó víz alatt megmossuk, darabokra vágjuk, eltávolítjuk a farkát és a magokat. Vágjuk apró kockákra.
3. A hagymát megtisztítjuk a héjától, és nem vágjuk durvára. Turmixgéppel lehet darálni.
4. Paradicsomos ketchupos alappal egy lábasba tesszük a zöldségeket.
3. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. Hagyja főni 20 percig alacsony lángon. Ha úgy gondolja, hogy a szósz túl sűrű, hozzáadhat 100-150 ml-t. víz.
4. A fokhagymát nyomjuk át, és ecettel együtt adjuk hozzá a fő masszához, és forraljuk még 5 percig.
5. A kész házi ketchupot öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. A munkadarabunkat hűvös helyen tároljuk. Jó étvágyat kívánunk.
Ketchup recept szilvával és paradicsommal
Ebben a receptben nem csak paradicsomot használunk, hanem szilvát is adunk hozzá. Édességet adnak a ketchupnak. Ezért az íze édes-savanyú lesz, és megkerüli a bolti társait.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg.
- Szilva - 1 kg.
- Hagyma - 250 gr.
- Só - 1,5 evőkanál. kanalakat
- Cukor homok - 200 gr.
- Csípős paprika - 2-3 db.
- Paprika keverék - ½ teáskanál
- Babérlevél - 2 db.
- Ecet 9% - 2 evőkanál. kanalakat
- Fokhagyma - 100 gr.
- Zöldek - ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A szilva nagy fajtáit választjuk. Előkészítjük, jól megmossuk, a csontokat eltávolítjuk.
2. Mossa meg a paradicsomot hideg folyó víz alatt. Forró vízbe dobjuk két-három percre. Kivesszük és azonnal egy tál hideg vízbe tesszük (így a vitaminokat a zöldségekben hagyjuk). Levesszük a bőrt.
3. A hagymát szedjük, megpucoljuk, majd több egyforma részre vágjuk.
4. A fokhagymát is megtisztítjuk a héjától. A paprikát megmossuk, zöld farkát levágjuk, magjait kiszedjük.
5. Húsdarálóval ledaráljuk a hozzávalókat, szilvát, paradicsomot, hagymát (lehet turmixgép is).
6. Tegye a kapott masszát egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Két órát főzzük.
7. Ekkor a zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát és a borsot átengedjük egy húsdarálón.
8. 1,5 óra elteltével adjunk hozzá apróra vágott borsot és fokhagymát a serpenyőbe. Öntsön sót, cukrot, valamint a többi hozzávalót.
9. Folyamatos keverés mellett főzzük a ketchupot még körülbelül fél óráig.
10. Ekkor sterilizáljuk az üvegeket. Amint kész a szósz, elkezdjük beleönteni, fedővel feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Kihűlés után hűvös tárolóhelyre lehet küldeni. Jó étvágyat kívánunk.
Finom és egyszerű ketchup recept
Hozzávalók:
- Érett paradicsom - 5 kg
- Hagyma - 2 fej
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Cukor - 150-200 gr.
- Só - 50 gr.
- Ecet 9% - 1 csésze
- Fekete bors és mustár keverék - 1 teáskanál
- Fahéj - 1_2 teáskanál
- Zellermag - 0,5 tk
- Szegfű - 5 csillag.
Főzési mód:
1. Érett paradicsomomat és szeletekre vágva.
2. A hagymát megtisztítjuk a héjától, nagyon apróra vágjuk.
3. Tegye a hozzávalókat a serpenyőbe, párolja együtt, zárt fedő alatt 20 percig. Lehűtjük és szitán átdörzsöljük.
4. Forraljuk fel a kapott gyümölcslevet.
5. Tedd a fűszereket egy gézből készült zacskóba, és mártsd forrásban lévő lébe.
6. A főzés végén adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és fokhagymát (meghámozva és apróra vágva).
7. 5-7 perc múlva kiszedjük a fűszereket.
8. A kész, csípős szószt már sterilizált üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük. Jó étvágyat.
Az üzletekben nehéz megtalálni a tökéletes ketchupot, amely megfelel az ínyencek preferenciáinak. Vannak, akik nem szeretik a savanyú ízt, mások nem szeretik a füst "vegyszeres" szagát a "BBQ" szószban. A sok sűrítőt, stabilizátort, tartósítószert tartalmazó öntet szintén aligha nevezhető hasznosnak. A mártást egyszerűbb ízlés szerint elkészíteni, csak bevált alapanyagok és fűszerek felhasználásával.
Egészséges összetevők
Nem sokan gondolják, hogy a házi húsöntet nem csak az étel ízét javítja, hanem egészségünket is védi, antidepresszánsként hat. A paradicsom a fiatalság elixírjeként és megfázás elleni gyógyszerként működik. Úgy gondolják, hogy a vörös gyümölcsök segítenek a rák kialakulásában. A ketchuphoz fűszereket, fűszereket, zöldségeket adnak, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. Az alábbi táblázat felsorolja a hagyományos zöldségszósz előnyeit.
táblázat - A házi paradicsomöntet összetevőinek hasznos tulajdonságai
| Hozzávalók | Összetett | Hatás a testre |
|---|---|---|
| Paradicsom | – A, C, PP vitaminok; - kálium; - magnézium; - foszfor; - nátrium; - likopin; - szerves és zsírsavak | - Normalizálja az emésztőrendszer munkáját; - javítja a vérkeringést; - növeli az immunitást; - ellenállni a stressznek, helyreállítani az erőt, enyhíteni a fáradtságot; - segít fenntartani az optimális testsúlyt |
| Izzó | - C vitamin; - mangán; - folsav; - kvercetin; - fitoncidek; - illóolajok | – Serkenti a gyomornedv termelését; - megfázás megelőzésére szolgál; - hozzájárul a porcszövet felépítéséhez; - vizelethajtó hatása van |
| Chile | - A-, C-, E-vitamin, B csoport; - kálium; - kalcium; - magnézium; - nátrium; - foszfor; - Vas; - mangán; - zsírsav | - Segíti a nehéz ételek megemésztését; - serkenti a vérkeringést; - növeli az immunitást; - erősíti a hajat, a körmöket |
| Fokhagyma | - K, PP, C vitaminok, B csoport; - kálium; - magnézium; – klór; - foszfor; - Vas; - illóolajok | – Csökkenti a koleszterinszintet; - serkenti az emésztést; - megakadályozza a patogén baktériumok és vírusok fejlődését; - növeli az állóképességet, lendületet ad |
| kaliforniai paprika | - A-, PP-, C-vitamin, B csoport; - kálium; - kalcium; - magnézium; - foszfor; - Vas; – fluor; – nátrium | – Segít megbirkózni az álmatlansággal és a stresszel; - kedvezően hat az idegrendszerre; - normalizálja a vérnyomást; - erősíti a körmöket és a hajat; - megfiatalítja a bőrt |
| fekete pöttyös | – C-, E-vitamin, B csoport; - Vas; - béta karotin; - kalcium; - illóolajok | – Serkenti a vérkeringést; - megakadályozza a vérrögképződést; - védi a szervezetet a megfázástól, segít a vírusok elleni küzdelemben; - javítja az emésztőrendszer működését |
A házi ketchup egészséges, ha minőségi alapanyagokból készül. Csak friss gyümölcsöt vásároljon hibák és rothadás nélkül, különben a munkadarab megsérül.
Paradicsom ketchup télre: receptek minden ízléshez
A téli paradicsomos ketchup receptjei különféle ízekkel lepik meg az ínyenceket. Az öntet otthoni elkészítéséhez a friss zöldségeken és fűszereken kívül háztartási készülékeket és edényeket kell készítenie:
- turmixgép, élelmiszer-feldolgozó, húsdaráló;
- vastag aljú serpenyő;
- mély serpenyő vagy serpenyő;
- Szita;
- fából készült spatula;
- üvegedények, fedeles palackok;
- záró kulcs.
Gondoskodnia kell a tárolóedények sterilizálásáról is. Az ételeket serpenyőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben is feldolgozhatja. A megtöltött tégelyeket, palackokat nem kell kulccsal feltekerni, főleg, ha nem várható hosszú távú tárolás. Egyszerűen csavarja fel a fémsapkákat.
A ketchup bármely recept szerinti főzéséhez kötelező hőkezelés szükséges. Az apróra vágott friss zöldségek megtartják formájukat, és jobban hasonlítanak salátára, mint sima tésztára. Ezért főzés nélkül lehetetlen elérni a kívánt állagot. Ezenkívül a tűzön végzett feldolgozás meghosszabbítja a csavar eltarthatóságát.
Fűszeres
Leírás . Főzzünk fűszeres paradicsomketchupot télre mindössze fél óra alatt. A legegyszerűbb, ha a paradicsomot összekeverjük friss chilihüvellyel, 20 percig főzzük, majd szitán átpasszírozzuk. A fűszeresebb íz érdekében édes borsót, hagymát, fokhagymát adhatunk hozzá.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 500 g;
- chili - két hüvely;
- hagyma - hat darab;
- fokhagyma fej - egy;
- 9% -os ecetsav oldat - 60 ml;
- fekete borsó - 20 darab;
- granulált cukor - 130 g.
Hogyan kell főzni
- A piros gyümölcsöket blansírozzuk, meghámozzuk, apróra vágjuk.
- A hagymát és a chilit aprítsuk fel anélkül, hogy eltávolítanánk a magokat a hüvelyből.
- Keverje össze az elkészített összetevőket, tegye a serpenyőt a tűzre.
- Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, várjunk fél órát.
- Hozzáadjuk a feketeborsót, a zúzott fokhagymafejet, sózzuk, édesítjük.
- Öntsük hozzá az ecetet, és keverés közben állítsuk a keveréket a kívánt állagúra.
- Öntse steril edényekbe.
- Fordítsuk meg, hagyjuk kihűlni.
Mustár
Leírás . Fokhagymás és hagymás csípős szósz elkészítése nagyon egyszerű. A fűszereket egyéni ízlés szerint választják ki. Az öntet fűszeresebbé tételéhez az őrölt feketeborsot ajánlott pirosra, a mustármagot pedig porral helyettesíteni.
Mit kell készíteni:
- piros paradicsom - 5 kg;
- hagyma - 2 kg;
- 9% almaecet - 175 ml;
- mustármag - egy teáskanál;
- cukor - másfél pohár;
- só - 90 g;
- szegfűszeg, őrölt fekete bors.
Hogyan kell főzni
- A hagymát felaprítjuk, a fokhagymagerezdeket kinyomkodjuk.
- A piros gyümölcsöket szeletekre vágjuk.
- Mély edényben fedő alatt addig főzzük, amíg megpuhulnak.
- Törölje át szitán. Tedd fel a tűzhelyre.
- Megvárjuk, míg felforr, hozzáadjuk a hagymás félkarikákat és a fokhagymás masszát.
- Hagyja alacsony lángon negyed órát.
- Sózzuk, édesítjük, hozzáadjuk a fűszereket és a mustármagot.
- Öt perc elteltével öntsük hozzá az ecetes oldatot.
- Várja meg, amíg felforr, hagyja öt percig, majd kapcsolja ki.
- Előkészített üvegekbe töltjük.
- Lezárjuk, fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
Tormával és borral
Leírás . A fűszeres és fűszeres "téli" öntet másfél óráig készül. A recept száraz bort és ecetes oldatot tartalmaz.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 2 kg;
- hagyma - két darab;
- granulált cukor - 100 g;
- reszelt torma gyökér - ízlés szerint;
- só - 30 g;
- őrölt fűszerek - gyömbér, fekete borsó, szegfűszeg;
- száraz vörösbor - 30 ml;
- borecet - 30 ml.
Hogyan kell főzni
- A piros gyümölcsöket blansírozzuk, héját eltávolítjuk.
- Vágja le a pépet.
- Vágja fel a hagymát, keverje össze a péppel, hagyja 20 percig alacsony lángon.
- A keveréket szitán átpasszírozzuk.
- Édesítsük, sózzuk, adjunk hozzá száraz fűszereket, öntsük fel borral.
- 40 perc múlva adjunk hozzá tormát.
- Negyed óra múlva adjunk hozzá ecetet, várjunk még öt percet.
- Steril üvegekbe töltjük, feltekerjük.
Hagymával és korianderrel
Leírás . Egy kezdőnek, aki házi készítésű paradicsomketchup receptjeit választja télre, ajánlatos megállni egy fűszeres mártásnál hagymával és paprikával. A tankolás gyors és egyszerű.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 4 kg;
- hagyma - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- 3% -os ecetsav oldat - 100 ml;
- cukor - fél pohár;
- só - 30 g;
- fűszerek - fekete borsó, paprika, koriander.
Hogyan kell főzni
- Készítsen paradicsomlevet úgy, hogy a gyümölcsöt egy facsarón átfuttatja.
- A maradék zöldségeket turmixgépben aprítjuk.
- Keverjük össze a levet pürével, tegyük lassú tűzre.
- Ne felejtse el keverni, főzzük egy órán át.
- Fűszereket öntünk rá, sózzuk, édesítjük.
- Forraljuk fel kétszer (a lé besűrűsödjön).
- Öntsük fel az ecetet, főzzük öt percig, vegyük le a tűzhelyről.
- Sterilizálja az üvegeket vagy üvegeket.
- Öntsük, dugjuk le, fordítsuk meg az edényeket, hogy kihűljenek.
Ha a friss paradicsomból nem lehet gyümölcslevet préselni, használjon kész paradicsompürét (három liter). A természetes termék összetétele csak paradicsomot és vizet tartalmaz.
Szilvával
Leírás . Az eredeti téli paradicsomszósz érett szilva és paradicsom gyümölcsökből, égő hüvelyekből készül. Íze gazdag és aromás még további fűszerek nélkül is.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 3 kg;
- szilva - 1,5 kg;
- hagyma - két darab;
- kaliforniai paprika - öt darab;
- chili - két hüvely;
- fokhagyma fej - egy darab;
- 9% ecet - 15 ml;
- cukor - 200 g;
- só - két evőkanál;
- őrölt bors, szegfűszeg.
Hogyan kell főzni
- A megmosott, kimagozott, kimagozott gyümölcsöket durvára vágjuk, a fokhagymafejjel együtt turmixgépben aprítjuk.
- Tegyük lassú tűzre, főzzük két órán át folyamatos keverés mellett.
- Szűrjük át szitán, főzzük még egy órát.
- Öntsünk fűszereket, édesítsük, sózzuk, öntsünk ecetet.
- Fél óráig forraljuk.
- Öntsük bankokba, tekerjük fel.
sárgarépával
Leírás . Az édes illatos szószt sárgarépával, gyógynövényekkel, fűszerekkel nyerik. A csípősség kedvéért tehetünk bele friss vagy őrölt chilit, gyömbért, hagymafejet.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 3 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 500 g;
- gerezd fokhagyma - két vagy három darab;
- 9% -os ecetsav oldat - 30 ml;
- napraforgó vagy olívaolaj - másfél pohár;
- friss petrezselyem - egy csomó;
- cukor - egy pohár;
- só - két evőkanál.
Hogyan kell főzni
- A paradicsomot blansírozzuk, eltávolítjuk a héját.
- Vágjuk szeletekre.
- A sárgarépát apróra vágjuk.
- Vágja le a hüvelyeket.
- Az elkészített zöldségeket turmixgépbe tesszük, felaprítjuk.
- A pürét egy serpenyőbe tesszük, kevergetve lassú tűzön forrásig melegítjük.
- A szegfűszeget kinyomkodjuk, a petrezselymet felaprítjuk, a keverékhez adjuk.
- Fél órát hagyjuk főni.
- Sózzuk, édesítjük, felöntjük olajjal.
- Várj öt percet.
- Adjunk hozzá ecetes oldatot, forraljuk fel.
- Üvegekbe töltjük, lezárjuk.
Kaliforniai paprikával
Leírás . A fűszeres házi ketchupot kaliforniai paprikával különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel készítik: rozmaring, bazsalikom, oregánó. Az öntet fűszeresebbé tételéhez tehetünk bele egy pirospaprika hüvelyt vagy hagymát.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 2,5 kg;
- fokhagyma fej - egy darab;
- édes paprika - 500 g;
- szegfű - négy rügy;
- fahéj - fél teáskanál;
- só - 15 g;
- cukor - egy pohár;
- 9% ecet - 180 ml;
- őrölt feketeborsó - fél teáskanál.
Hogyan kell főzni
- A paradicsomot szeletekre vágjuk.
- A paprikát megtisztítjuk, kockákra vágjuk.
- Tedd turmixgépbe a zöldségeket, aprítsd fel anélkül, hogy pürévé válna.
- Tűzre tesszük, felforraljuk.
- Adja át a fokhagyma fejét a présen.
- Adjuk hozzá a keverékhez, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, sót.
- Két órán át lassú tűzön pároljuk, időnként megkeverve.
- Öt perccel a készítés előtt öntsük hozzá az ecetet.
- Öntsük steril edényekbe, zárjuk le, hagyjuk kihűlni.
A bolgár bors almával kombinálva kellemes édes-savanyú ízt ad. Három kiló paradicsomot turmixgépben ledarál, egy kilogramm hagymát és paprikát, egy kiló almát. Főzzük a fűszerekkel fél órát. Főzés előtt öntsön ecetet és oldott burgonyakeményítőt (egy evőkanál fél pohár vízben).
Fokhagymával és chilivel
Leírás . Az ecetes oldat természetes tartósítószer, de a ketchup ecet nélkül nem tart sokáig. A chili segít meghosszabbítani az élettartamot. Ez az erős paprika, amely megvédi a munkadarabot a penész megjelenésétől. Az alábbiakban további két recept található ecetes oldat hozzáadása nélkül.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 1 kg;
- chili - két hüvely;
- gerezd fokhagyma - egy;
- fekete bors - öt borsó;
- szegfű - öt rügy;
- őrölt szerecsendió - fél teáskanál;
- cukor - 20 g;
- só - 15 g.
Hogyan kell főzni
- Az érett gyümölcsöket több szeletre vágjuk.
- Tedd egy serpenyőbe, forrald fedő alatt körülbelül hét percig.
- Szűrjük át egy szitán, hogy elválasszuk a héjakat.
- Tartsa a tűzön nyitott fedéllel körülbelül egy órán keresztül, amíg a püré besűrűsödik.
- Öntsünk cukrot, fűszereket, sót.
- Húzza ki a fogat.
- Hagyja állni tíz percig.
Friss bazsalikommal
Leírás . A paradicsomszósz egyik alapvető receptje télre. Legtöbbször főzést igényel - három-négy órát. Opcionálisan nem csak zöldeket, hanem száraz fűszereket is hozzáadhat - koriander, paprika, szegfűszeg.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 1 kg;
- gerezd fokhagyma - három darab;
- friss bazsalikom - egy csomó;
- friss petrezselyem - egy csomó;
- cukor - 40 g;
- só - 10 g.
Hogyan kell főzni
- A piros gyümölcsöket blansírozzuk, héját eltávolítjuk.
- Vágja le a pépet.
- Vágja fel a zöldeket.
- Tegye a paradicsomszeleteket, fűszernövényeket, fokhagymagerezdeket egy turmixgép tálba.
- Péppé turmixoljuk, tálba tesszük.
- Sózzuk, édesítjük, három-négy órán át forraljuk a kívánt sűrűségig.
- Steril üvegekbe töltjük.
Sietősen
Leírás . Egy egyszerű recept, amelyhez nem szükséges lépésről lépésre követni és végrehajtani a műveleteket. Elég egy turmixgépet vagy konyhai robotgépet és egy megfelelő serpenyőt előkészíteni.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 2 kg;
- édes paprika - 500 g;
- hagyma - 500 g;
- olívaolaj - 200 g;
- cukor - egy pohár;
- őrölt bors - egy evőkanál;
- mustárpor - egy evőkanál;
- só.
Hogyan kell főzni
- A zöldségeket darabokra vágjuk.
- Turmixgépbe tesszük, ledaráljuk.
- Tegyük egy serpenyőbe, fűszerezzük, sózzuk, édesítjük.
- Hagyja lassú tűzön párolódni két órán át.
- Steril üvegekbe töltjük.
Annak elkerülése érdekében, hogy a munkadarab ecetesszencia nélkül megromoljon, sterilizálja a kész edényeket egy serpenyőben vagy sütőben 120 ° C-on. A serpenyőben történő sterilizáláshoz bélelje ki az alját többször összehajtott, vastag törülközővel, és helyezzen rá edényeket. Töltsük fel vízzel a „vállig”, forraljuk néhány percig. Hagyja a literes üvegeket a sütőben tíz percig.
Zellerrel és gyömbérrel
Leírás . A vélemények szerint az öntet édes, ezért ajánlatos ízlés szerint csökkenteni a cukor mennyiségét. Ízlés szerint még sót és pirospaprikát adhat hozzá.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 1 kg;
- zeller - 100 g;
- izzó - egy;
- kaliforniai paprika - egy;
- őrölt gyömbér - egy teáskanál;
- őrölt szegfűszeg - fél teáskanál;
- cukor - háromnegyed pohár;
- só - 10 g;
- 9% ecet - 15 ml.
Hogyan kell főzni
- A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
- Tegye egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe.
- 30 percig puhára főzzük.
- A megfőtt zöldségeket szitán átdörzsöljük.
- Adjunk hozzá fűszereket, édesítsük, sózzuk, öntsük fel ecettel.
- Hagyja alacsony lángon, várjon körülbelül egy órát, amíg a dresszing sűrű és sötét lesz.
"Igazi lekvár"
Leírás . A nevet nem véletlenül adták. A paradicsom ketchup alma és hagyma hozzáadásával készül télre. Kiderül, édes-savanyú, mérsékelten sós szósz.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 3 kg;
- alma - 0,5 kg;
- gerezd fokhagyma - hat darab;
- izzó - egy fej;
- őrölt feketebors;
- cukor - 150 g;
- só - 30 g;
- 9% almaecet - 50 ml.
Hogyan kell főzni
- A lédús gyümölcsöket blansírozzuk, eltávolítjuk a bőrt.
- A pépet turmixgépben ledaráljuk.
- Tedd a tűzre a paradicsompürét, várd meg, amíg felforr.
- Az almát meghámozzuk, turmixgépben feldaraboljuk.
- Adjuk hozzá a serpenyőbe, keverjük össze.
- Darálja meg a hagymafejet, engedje át a szegfűszeget a présen.
- Hozzáadjuk a teljes masszához, simára főzzük.
- Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, fűszereket.
- Öt perccel a főzés előtt öntsük fel az ecetet.
- Töltsük előkészített steril üvegekbe vagy üvegekbe.
- Fedjük le a fedőt, fejjel lefelé törölköző alatt hagyjuk kihűlni.
Más recept szerint is készíthetünk ketchupot paradicsomból és almából. 3 kg paradicsomhoz 1 kg almát kell venni. A paradicsomos-almás masszához adjunk egy fokhagymafejet, két evőkanál mustárport, kevés őrölt csípős borsot. Öntsünk egy pohár cukrot és egy evőkanál sót. Fél órán át forraljuk, felöntjük az ecettel és feltekerjük.
Borostyán
Leírás . Az illatos, fűszeres, enyhén csípős szósz remek kiegészítője lesz minden ízetlen ételnek. A ketchup gyönyörű borostyán színűvé tételéhez sárga paradicsom használata javasolt.
Mit kell készíteni:
- húsos paradicsom - 2 kg;
- izzó - két fej;
- édes paprika - két darab;
- fokhagyma - öt-hat gerezd;
- gyömbér - 2 cm hosszú gyökér;
- chili - egy hüvely;
- olívaolaj - 50 ml;
- 6% almaecet - 75 ml;
- víz - 250 ml;
- fűszerek - koriander, oregánó, fekete borsó, bazsalikom;
- cukor - öt evőkanál;
- só - két teáskanál csúszdával.
Hogyan kell főzni
- A paradicsomról levágjuk a szárat, a gyümölcsöket szeletekre vágjuk.
- A hagymát és a hüvelyt durvára vágjuk.
- Egy vastag aljú serpenyőben olajat hevítünk.
- Fokhagymát, chilit, gyömbért, szárított fűszereket őröl.
- Öntsük a serpenyőbe, pirítsuk fél percig.
- Adjuk hozzá a durvára vágott zöldségeket, keverjük össze.
- Felöntjük vízzel, fél órán át forraljuk.
- A masszát turmixba tesszük, ledaráljuk, a tésztát szitán keresztül visszadörzsöljük a serpenyőbe.
- Édesítsük, sózzuk, öntsünk ecetet.
- Hagyja alacsony lángon, amíg felére csökken.
- Üvegekbe vagy üvegekbe töltjük.
Zöld
Leírás . A zöld és a barna paradicsom is jól működik a ketchupban. A gyümölcsök kiválasztásánál fontos feltétel, hogy a magok érettek legyenek, keserűség nélkül. A zöld gyümölcsök savasabbak, mint a pirosak, ezért ecetes oldatot nem adunk az öntethez.
Mit kell készíteni:
- éretlen paradicsom - 1 kg;
- hagyma fej - egy;
- chili - hüvely;
- gerezd fokhagyma - két darab;
- cukor - 40 g;
- só - 5 g.
Hogyan kell főzni
- A hagymát apróra vágjuk.
- A zöld gyümölcsöket szeletekre vágjuk.
- A zöldségeket turmixgéppel őröljük, vagy egy húsdarálón görgessük át.
- Tegye a kapott pürét egy mély serpenyőbe, párolja körülbelül fél órán keresztül.
- Szűrjük át egy szitán, és tegyük vissza a tepsibe.
- A chilit ledaráljuk, a szegfűszeget összetörjük.
- Sózzuk, édesítjük, adjunk hozzá chilit, pároljuk egy órán át.
- Adjunk hozzá fokhagymapürét, keverjük össze, hagyjuk további öt percig.
- A kapott homogén keveréket előkészített melegített üvegekbe öntjük.
- Zárja le az edényeket, fordítsa meg, csomagolja be, amíg kihűl.
kerti sütés
Leírás . A hagyományos "barbecue" szósz jól passzol a húsételekhez és a sült burgonyához.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 2,5 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- chili - egy hüvely;
- fokhagyma - egy gerezd;
- mustárpor, őrölt koriander, kapormag;
- gyömbér - 3 cm hosszú gyökér;
- édes borsó - öt darab;
- kardamom - öt szem;
- babér - két levél;
- ecet esszencia - 5 ml;
- cukor - fél pohár;
- só - 10 g;
- hígított keményítő - 30 g fél poháronként.
Hogyan kell főzni
- A zöldségeket apróra vágjuk.
- Tegyük egy mély serpenyőbe, tegyük kis tűzre.
- Aprítsd fel a gyömbért, fokhagymát.
- Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, sózzuk, édesítsük.
- Egy órán át forraljuk, majd szitán átpasszírozzuk.
- Tegye a pürét alacsony lángra, forralja további három-négy órán keresztül, amíg homogén állagot nem kap.
- Öt perccel azelőtt öntse bele az ecetes oldatot és a hígított keményítőt, hogy az öntet sűrű legyen.
- Öntsük előkészített edényekbe.
Sok nagy fűszer (korianderszem, szegfűszeg bimbó, feketeborsó, kardamom) nem túl kellemes egy homogén szószban. Ezért a teljes tömeghez való hozzáadás előtt ajánlatos a szemeket kávédarálóval ledarálni. A fűszereket gézbe is köthetjük, főzés közben a tésztába helyezhetjük, és az ecet hozzáadása előtt kivesszük.
A séf házilag készíthet szerzői ketchupot télre. A fűszerekkel, gyógynövényekkel, fűszerekkel végzett kísérletek új ízeket nyitnak meg. Bármilyen színű érett, lédús paradicsom alkalmas ketchuphoz. Ha a keverék túl sűrűvé válik főzés közben, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet. A folyékony mártást hígított keményítővel besűrítjük.
Vélemények: "Az összes fűszerből veszünk egy keveset"
Mi pedig éppen ellenkezőleg, csak házi ketchupot eszünk. De a nagymamám főzi az egész családnak, mert nem bízik a vásároltokban. És általában is sok mindenféle „igen”, kémia, adalékanyag, tartósítószer. És otthon csak természetes termékek. Igaz, most hallom először, hogy almával is lehet ketchupot főzni... Nálunk, úgy tűnik, hagyományosabb a főzés módja. Természetesen kell hozzá paradicsom, cukor, szemes fekete bors, só, ecet, szegfűszeg és fahéj. Az összes fűszert apránként szedjük, hogy a ketchupnak ne legyen valami markáns íze. A paradicsomot és a hagymát felvágjuk, egy serpenyőben növényi olajon megpároljuk, majd amikor teljesen megpuhulnak, levesszük a tűzről és jól összedaráljuk vagy összegyúrjuk. Ezután tedd vissza az edénybe és forrald fel. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, főzzük körülbelül fél órát, és adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Még 5 percig főzzük velük, utána kész a ketchup, de jobb, ha hagyjuk felfőni. A következő nap lesz a legtöbb!
Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/
A receptet az egyik fórumon találtam. A gyerekek nagyon szeretik a ketchupot, de nem veszek, amit nem dagadnak meg a boltban. Itt elkészítettem a sajátomat, 2 literes palackok lettek. Két nap alatt megették. Jövőre sokat tervezek csinálni.
4,5 kg paradicsom - húsdarálón keresztül 1 csésze cukor 1 ek. l. Sók 13 evőkanál. 9% ecet
néhány szem fekete bors egy kés hegyére őrölt pirospaprika
Mindezt egy serpenyőben, főzzük az eredeti recept szerint 2 órán keresztül. Többet főztem, sűrűbbet szerettem volna. Nos, a végén, mint mindig, megpróbálom... hirtelen a hangulatnak van mit hozzátennie.IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0
Üdv mindenkinek!
Azt hiszem, mindenki tudja, hogy a szószok nemesítik és kiegészítik az ételeket. A legtrendibb pedig a ketchup! Szó szerint mindent lehet vele enni - húst, fasírtot, galuskát, spagettit, tésztát, zselét és sok más ételt, ez nem a teljes lista.
De minél több fajta szósz jelenik meg a szupermarket polcán, annál kevesebb természetes termék található összetételükben. Néhány tartósítószer, E-shki, édesítőszerek és színezékek - egyszóval minden, amit az embernek egyáltalán nem szabad használnia.
De van kiút! Mi magunk főzünk ketchupot, akkor biztosan tudni fogjuk, miből áll. Hiszen egy házi készítésű terméket még az azt nagyon szerető gyerekeknek is lehet adni. Van azonban egy hatalmas hátránya - őrülten ízletes, és többet kell betakarítani. Pár üveg nélkülözhetetlen, ellenőrizve!
Ha pedig hatalmas paradicsomtermést tervez, akkor azt is javaslom, hogy zárja le, és figyeljen oda, nagyon finom.
Most azt javaslom, hogy kezdjen az üzlethez, válassza ki kedvenc receptjét, és főzze meg ezt a mártást a családnak és a barátoknak. Minden recept megérdemli a figyelmet.
Klasszikus paradicsomos ketchup recept télre - nyald meg az ujjaidat
Egy klasszikus ízű ketchup receptjét ajánlom figyelmükbe, amely sokféle ételhez illik. Mi magunk készítjük el. Hiszen házi szósz mindenféle adalék és tartósítószer nélkül, egészséges és nagyon finom. Ha helyesen főzzük, a munkadarab sokkal finomabb, mint a boltban.
Minden évben lezárom ezt a mártást, ami durván megy. Akár gyerekeknek is adható enni, mert nincs kifejezett fűszeres és fűszeres íze. Csak egy távoli fűszeres jegy érződik. Egyszóval a szósz univerzális és semleges. Próbálj meg főzni, biztosan tetszeni fog...
Hozzávalók:
- Paradicsom - 4 kg
- Cukor - 1 evőkanál.
- Ecet 6% - 106 gr.
- Só - 35 gr.
- Víz - 1 evőkanál.
- Szegfű - 3 db.
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Fekete bors - 1 tk.
- Csípős paprika - egy kicsit
A főzés lépései:
1. Először is elkezdjük előkészíteni a paradicsomot. A túlérett paradicsom kiválóan alkalmas ehhez a recepthez, mert minél érettebb, annál gazdagabb lesz a színe és az íze.
Továbbá, ha érett romlott paradicsoma van, akkor egyszerűen felhasználhatja ehhez a munkadarabhoz. Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, vágja le a szár tövét, és ha sérült helyek vannak, vágja le. Egy nagy gyümölcsöt 4 részre vágunk, ha kicsi a paradicsom, akkor 2 részre.
2. Az apróra vágott gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük egy pohár vízzel. Fedjük le fedővel, és tegyük a tűzhelyre 20-25 perc alatt puhára párolni.
3. Az idő lejárta után a paradicsom megpárolódott, megpuhult. Most egy turmixgéppel kell pürésítenünk.
4. A pürét szitán áttöröljük, hogy eltávolítsuk a héj és a magvak maradványait. Annak érdekében, hogy a paradicsomlé egyenletes állagú legyen.
5. Tiszta paradicsomlevet küld a tűzhelyre, és felforraljuk.
6. Adjunk hozzá 200 gr. cukrot, majd jól össze kell keverni, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, és a forrástól számítva 10 percig főzzük.
7. Amíg a lé forr, elkészítjük a fűszereket. A gézet több rétegben összehajtjuk, vagy szalvétát veszünk, az asztalra tesszük és a késsel zúzott fűszereket, fokhagymát ráöntjük a ruhára. Az anyagot úgy kötjük össze, hogy a fűszerek a csomóban maradjanak.
8. 10 perc elteltével adjuk hozzá a levet és a fűszeres kötegünket a serpenyőbe, hogy a szósz fűszerekkel telítődjön. 30 percig főzzük. Ha sűrűbb állagú ketchupot szeretnénk, főzzük még 10-15 percig.
Fontos! Az ecet a receptben grammban van feltüntetve, mérlegen mérve. Ha 9%-os eceted van, adj hozzá 71 grammot.
10. A kész forró masszát öntsük előre elkészített steril üvegekbe, zárjuk le hermetikusan steril fedőkkel.
4 kg paradicsommal 2,5 liter lett a késztermék.
Sok sikert a felkészüléshez!
Hogyan készítsünk ketchupot paradicsomból otthon ecet és sterilizálás nélkül
Most megosztok veletek egy másik klassz receptet a szósz készítéséhez vegyszerek, tartósítószerek és ecet nélkül. Az ilyen ketchupot hihetetlenül egyszerűen és gyorsan elkészítik, és az eredmény egy ízrobbanás!
Szükséges termékek:
Főzési mód:
1. A szitán átdörzsölt paradicsomba vagy paradicsomlébe késsel apróra vágott fokhagymát adunk.
2. Ezután három hagymát egy finom reszelőn, adjunk hozzá fűszereket - szegfűszeg, szegfűbors, őrölt fekete bors.
3. Tűzre tesszük, felforraljuk és 20 percig forraljuk, időnként megkeverve, hogy a paradicsommassza meg ne égjen.
4. Kis idő múlva adjunk hozzá citromlevet, fahéjat, sót és cukrot. Alaposan összekeverjük és 2 percig forraljuk. Ez az! A szószból kiszedjük a szegfűborsot és a szegfűszeget.
A ketchupot átdörzsölhetjük egy szitán, vagy hagyhatjuk úgy, ahogy van. Végül is a paradicsommag nagyon hasznos a szervezet számára.
5. Ez a szósz legfeljebb 7 napig tárolható a hűtőszekrényben. Vagy tartsa be a következőképpen - öntse a forrásban lévő keveréket steril üvegekbe, dugja le fedővel, és hagyja egy napig meleg törülköző alatt, amíg teljesen kihűl.
A natúr ketchup készen áll! Hasznos és ízletes. Alkalmas azoknak, akik diétáznak vagy egészséges étrendet követnek.
Jó étvágyat kívánunk!
Házi készítésű ketchup télre főzés és cukor nélkül
Ez a recept főzés nélküli szósz elkészítéséhez természetesen nem tárolható télre. Noah nem tudott elmenni mellette. Ez az isteni íz. Őszintén szólva, amikor először kipróbáltam, majdnem lenyeltem a nyelvem! Nagyon gyorsan megsül, ha előre megszárítod a paradicsomot. Nagyon hasznos, minden olyan ételhez hozzáadhatja, amelyhez a szokásos ketchupot szereti enni. És nem adunk hozzá kristálycukrot és sót.
Hozzávalók:
- szárított paradicsom - 2 db.
- Paradicsom (friss) - 2 db.
- Mejul datolya - 2 db.
- ecet - 1/2 teáskanál.
Főzés:
1. Előzetesen meg kell szárítanunk 2 paradicsomot szárítóban. Az én paradicsomom, vágja ki a magot, vágja szeletekre, és tegye egy speciális tepsibe, és küldje el a szárítóba éjszakára. A paradicsomot 42 C-on szárítjuk.
2. Vágja szeletekre a friss paradicsomot, és küldje el egy turmixgépbe, adjon hozzá szárított paradicsomot egy éjszakán át, datolyát, amely édesebbé teszi a szószt. Mivel nem adunk hozzá cukrot, nem öntözzük nagy mennyiség ecetet és simára verjük. A legjobb alma- vagy kókuszecetet venni, de a közönséges is megteszi.
3. A mártást tiszta, száraz edénybe helyezzük, és a hűtőszekrénybe küldjük.
A ketchup kész! Élvezze a csodálatos ízt. Ez a recept vegetáriánusok és nyersételek számára is megfelelő.
Nagyon finom, próbáld ki, nem fogod megbánni!
Ketchup almával és paradicsommal, mint a boltban
Milyen csodálatos idő – felkészülési idő! Bár ebben az időszakban elfárad az ember, de milyen jó télen konzerválót nyitni és családot ápolni. Ezért mindenféle csavart több változatban is felhalmozok. És a kísérletek során, amikor ez a szósz megjelent az asztalunkon, elhivatott rajongói lettünk, és ma már minden évben elkészítjük. Bolti ízű, nagyon finom. Fogyasztása még a hideg idő beállta előtt megy!
Szükséges hozzávalók:
- Paradicsom - 5 kg.
- Alma - 4 db.
- Hagyma - 5 db.
- Cukor - 4 evőkanál. páholyok
- Só - 2 evőkanál. hazugságok.
- Csípős pirospaprika - 1 db.
- Szegfű - 3 db.
- Paprika - 8-10 db.
Főzés:
1. A szósz elkészítéséhez a legjobb, ha húsos és érett paradicsomfajtákat veszünk. A paradicsomot megmossuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Az almát savanyúan és nem lédúsan választjuk. Szintén megmossuk, darabokra osztjuk, és a megpucolt hagymával együtt húsdarálón átdaráljuk.
3. Az összes őrölt összetevőt áthelyezzük egy tartályba, amelyben főzni fogjuk, és a tűzre küldjük. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze. Amint a paradicsom-alma keverék felforr, csökkentse a hőt és csökkentse, időnként megkeverve. A paradicsomot minimális tűzön kell kicsit forrni (gurgulázni), és nem lankadni.
Én nagy kristályos sót használok, kifejezetten a készítményekhez, vagy rendes, de nem Extra.
4. Most egy csomót kell készítenünk fűszerekkel, mint az előző receptben. Kiterítünk egy gézdarabot, félbehajtjuk, lehetőleg háromszor, és borsot, szegfűszeget teszünk rá. Csomót kötünk, és egy lábasba süllyesztjük forrásban lévő paradicsomos keverékkel.
5. Amíg a ketchup a tűzhelyen forr, hozzálátunk az üvegek előkészítéséhez. Nem sterilizáljuk őket. Ezért alaposan le kell mosni mosószerrel, különös figyelmet kell fordítani a nyakra, és fel kell tenni a nyakat, nem kell megfordítani !!!
7. A keverék körülbelül 1 literre forr. Vegyünk egy teáskanál szószt, és tegyük egy csészealjra, hagyjuk kihűlni. Igyekszünk sót, cukrot és fűszerességet adni, ha véleménye szerint valami hiányzik - tegyük hozzá.
A kész ketchup állaga a forralás időtartamától függ. Minél tovább forraljuk, annál sűrűbb.
8. Ha felforrt a paradicsomos-almás keverék, vegyük ki a fűszeres köteget. Ezután megszakítjuk a masszát egy turmixgéppel, amíg homogén állagot nem kapunk, anélkül, hogy kikapcsolnánk a tüzet. Szitán is lehet darálni, de véleményem szerint a turmixgép sokkal gyorsabb.
9. Külön felteszek egy fazék vizet a tűzhelyre.Amikor a víz jól kezd forrni, leteszem a fedőket, és fogóval egyenként leengedem az üvegeket. Körülbelül egy percet veszek igénybe. Majd kiveszem, azonnal felöntöm a ketchupot és lecsukom a fedőt. Fejjel lefelé fordítom a varrást és letakarom egy meleg takaróval.
Elkészült a finom szósz!
Videó arról, hogyan kell ketchupot főzni otthon egy húsdarálón keresztül
Ennél a főzési lehetőségnél a YouTube kiterjedtségeibe botlottam. Érdekelt, hogy egyszerűen és gyorsan elkészül. A fő összetevők pedig a paradicsom, a paprika és az alma, szerintem ebből a listából kitűnő szósz lesz. Azt javaslom, nézzen szét, talán érdekelni fogja az előadás ezen verziója....
Sok sikert a felkészüléshez!
Ketchup szilvával télre - egyszerű recept
- Paradicsom - 2 kg.
- szilva - 800 gr.
- Cukor - 150 gr.
- Hagyma - 2 db.
- Bazsalikom - 1 csokor (friss, zöld)
- Petrezselyem - 1 csokor
- Fokhagyma - 100 gr.
- Cukor - 150 gr.
- Só - 1 evőkanál. hazugságok.
- Friss chili paprika - 1 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Paprika mix - 3 csipet
- Őrölt paprika (édes) - 1 tk.
- Fehérbor ecet - 2 evőkanál. hazugságok.
Főzési technológia:
1. Elkészítjük a receptben előírt termékeket. Folyó vízben megmossuk, a paradicsomból kivágjuk a szárát, a szilváról eltávolítjuk a magokat, a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a zöldeket törülközőre tesszük, hogy az üveg felesleges nedvességet kapjon.
2. Turmixgépben megszakítjuk a paradicsomot, a szilvát és a hagymát.
3. A kapott pürét áttesszük egy serpenyőbe, amelyben a kapott masszát megfőzzük. És forraljuk 2 órán át.
4. A hámozott fokhagymát és a chilipaprikát turmixgépben őröljük.
Figyelem! Ha kevésbé csípős ketchupot szeretnénk készíteni, akkor távolítsuk el a csípős paprika magjait.
5. Grind a zöldek egy késsel, és küldje el a tálba a turmixgép a fokhagymát, és továbbra is őrölni.
6. Ezután a főtt paradicsomos-szilva masszához adjunk hozzá minden szükséges fűszert, sót, cukrot, valamint az apróra vágott fokhagymát, borsot, fűszernövényeket. Jól összekeverjük és további 60 percig főzzük alacsony lángon.
7. A szilvás ketchup kész. Most hűtsük le. Ezután a mártást szitán áttöröljük, hogy egyenletes állaga legyen. Öntsük a serpenyőbe és forraljuk még 10-15 percig a forrástól számítva.
8. Öntse steril üvegekbe, csavarja rá a fedelet, vagy zárja le speciális kulccsal. Takarja le meleg takaróval vagy kabáttal, és hagyja teljesen kihűlni körülbelül egy napig.
A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból 4 db 200 gr-os palack került ki.
Hihetetlenül finom!
legjobb sárga paradicsomos ketchup recept
Ez a recept azoknak való, akik sárga paradicsomot termesztenek. Valóban, ezekből a szép gyümölcsökből lehet paradicsomlevet főzni, paradicsomkonzervet készíteni, salátákat pörgetni, és persze ketchupot is főzni. Ennek a szósznak a receptjét a fórumon találtam, felkeltette az érdeklődésemet, és úgy döntöttem, megpróbálom elkészíteni, és nem bántam meg. És mennyire tetszett a gyerekeknek a szín, nagyon örültek! Próbáld ki és töltsd fel ezt a szokatlan mártást...
Szükséges hozzávalók:
Főzési mód:
1. Készítse elő a zöldségeket. Mossa meg a paradicsomot és a paprikát vízben. Vágja le a paradicsom magját, és vágja szeletekre. A kaliforniai paprika szárát és magjait eltávolítjuk, majd csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk a héjától, megmossuk és 2 részre vágjuk, majd mindegyik felét további 3 részre vágjuk.
Opcionálisan tehetünk bele egy kis csípős borsot.
2. Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és a tűzhelyre küldjük párolni. A paradicsomot felforraljuk, majd csökkentjük a hőt. Pároljuk a zöldségeket puhára, körülbelül 40 percig.
A paradicsomhoz nem tettem hozzá vizet, mert lédús.
Ezután adjuk hozzá a szegfűborsot és a szegfűszeget, és pároljuk további 20 percig.
3. Finom szitán át kell dörzsölnünk a pörköltet. A paradicsom héja és magjai, valamint a fűszerek a szűrőben maradnak. A kapott mártást pedig egy vastag aljú serpenyőbe öntjük.
Tűzre tesszük, felforraljuk, majd levesszük a tüzet minimálisra és 30 percig pároljuk.
4. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat és ecetet, és pároljuk tovább további 15 percig.
Fontos! Ügyeljen arra, hogy időnként keverje meg a szószt, mert a serpenyő alján lévő sűrű massza megéghet.
Feltétlenül kóstolja meg a ketchupot, és ízlésének megfelelően állítsa be a fűszereket.
A végeredmény egy kellemes, közepes sűrűségű narancsos mártás. Íze szokatlan, egy kis pikantériával, úgymond csavarral.
Ha még nem készített ilyen csodálatos szószt, ajánlom, hogy feltétlenül próbálja ki!
Ízletes házi paradicsom, kaliforniai paprika és hagymás ketchup
Nagyszerű ízű, illatos, fűszeres, gazdag, sűrű, fűszeres - ez az e recept szerint elkészített ketchup. A húshoz ennél jobbat nem találsz!
Hozzávalók:
- Paradicsom - 0,5 kg
- bolgár piros paprika - 0,5 kg
- Hagyma - 15 gr.
- Fokhagyma - 3-4 gerezd
- Cukor - 20 gr.
- Só - 12 gr.
- Olívaolaj - 30 ml
- Őrölt paprika - 5 gr.
Főzési mód:
1. Készítse elő a zöldségeket. Ezután a hagymát kockákra, a mag nélküli paradicsomot szeletekre, a csípős paprikát - karikára, a kaliforniai paprikát - csíkokra vágjuk, a magok és a szár eltávolítása után.
2. Tegye a serpenyőt a tűzre, öntsön szagtalan növényi olajat, és süsse át a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Ezután paradicsomot küldünk a hagymához. Ízlés szerint lehúzhatod őket. Amikor a paradicsom megpuhult, csípős paprikát teszünk a serpenyőbe. Annak érdekében, hogy a szósz ne legyen túl csípős, eltávolítom a magokat és a válaszfalakat, mert ezek adják a fő keserűséget. Ezután adjunk hozzá kaliforniai paprikacsíkokat, és pirítsuk 5-6 percig.
3. A párolt zöldségeket a turmixgép tálba helyezzük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és simára daráljuk.
4. A kapott pürét egy serpenyőbe toljuk, sót, cukrot és paprikát adunk hozzá, összekeverjük. Forraljuk fel és forraljuk 6 percig. A kész ketchupot sterilizált üvegekbe rakjuk, hermetikusan sterilizált fedőkkel lezárjuk, és az üvegeket a sterilizálandó munkadarabbal együtt 10-15 percre elküldjük. Miután felvesszük a „bundát” (pakolás), és hagyjuk kihűlni.
Főzz örömmel!
Házi készítésű édes szósz télre keményítő nélkül
Azt javaslom, hogy egy nagyon egyszerű recept szerint készítsenek édes szószt is keményítő hozzáadása nélkül. Ez a mártás kiváló kiegészítője lesz hús-, hal-, tészta- és egyéb ételeknek, ráadásul természetes és egészséges, a vásárolt ételektől eltérően.
Szükséges hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Hagyma - 0,50 gr.
- Cukor - 200 gr.
- Só 2 evőkanál. kanalakat
- Fahéj - 1 teáskanál
- Szegfűszeg - 2 rügy
- Paprika - 5 db.
Főzési technológia:
1. A paradicsomot szeletekre, a meghámozott hagymát 4 részre vágjuk. A zöldségeket a serpenyőbe küldjük, és addig főzzük, amíg puha nem lesz.
2. Amikor a paradicsom és a hagyma megpuhult, szitán átdaráljuk, vagy kombájnnal vagy turmixgéppel félbeszakítjuk.
3. A kapott levet öntsük egy fazékba, lehetőleg vastag aljúra. És forraljuk fel a folyadékot 1,5-szer. A fűszereket egy gézzacskóba tesszük, csomóba kötjük és a serpenyőbe küldjük. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot, alaposan keverjük össze.
4. Kapcsolja be a maximális hőt, forralja fel. Amint a serpenyő tartalma felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és főzze tovább további 10 percig.
5. Amíg a ketchup forrt, ezalatt elkészítettük az edényt. Az üvegeket és a fedelet sterilizálni és szárazra kell helyezni, mert a szószt azonnal felöntjük, miközben még forr.
A ketchupot öntsük üvegedényekbe és csavarjuk rá a fedeleket, csomagoljuk be és hagyjunk időt teljesen kihűlni!
Ezután visszük az üvegeket a pincébe, ahol megvárják a legszebb órájukat!
A legfinomabb recept ketchup elkészítéséhez mustáros paradicsomból
A recept szerint főtt ketchup édes, gyengéd, kifejezett paradicsom- és fűszerízzel. Ez a változat nagyon egyszerű és egyszerű, még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. És az egész család élvezni fogja a finom szószt! Készülj fel a főzésre, ne légy szégyenlős!
Nekünk kell:
- Paradicsom - 3 kg.
- Mustár - 1 evőkanál. hazugságok.
- Só - 1/2 evőkanál. hazugságok.
- Cukor - 3 evőkanál. hazugságok.
- Fahéj 1/4 tk.
- Fekete őrölt bors - 1/2 tk.
- Szegfűszeg - 1 rügy
- Ecet - 1 s. hazugságok.
Főzési folyamat:
1. Először meg kell mosni a paradicsomot, darabokra kell vágni, és át kell csavarni egy húsdarálón.
2. Öntsük a kapott gyümölcslevet péppel egy serpenyőbe, és fedéllel lefedve küldjük a tűzre. Amint a lé felforr, vegye le a fedőt, és állítsa a hőmérsékletet közepesre. 2 órán át forraljuk, időnként megkeverve.
4. Most sót, cukrot, mustárt kell hozzáadnia, és jól össze kell keverni. Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, forrald fel és forrald még 1 órán át, az állaga olyan lett, mint a boltban. Ha hígabb szószt szeretnénk, rövidítsük le az időt.
A forralás időtartama attól függ, hogy mennyire szeretne sűrű terméket kapni a kilépésnél
5. A főzés vége előtt 15 perccel hozzáadjuk az összes fűszert (a szegfűszeget kávédarálóban daráltam) és az ecetet. Ezután meg kell ölni az egész masszát egy turmixgépben simára.
A forró mártást meleg, steril üvegekbe öntjük, a fedelet egy varratkulccsal zárjuk le. Fordítsa meg, és fedje le meleg takaróval egy napig.
A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból két 0,5 literes üveg került ki.
Sikeres felkészülést kívánok!
Sűrű ketchup paradicsomléből keményítővel télire, megnyalod az ujjaidat!
A bolti Heinz ketchuphoz hasonló állagú mártást javaslok elkészíteni, csak natúr termékünk lesz, különféle tartósítószerek hozzáadása nélkül. A keményítő segít elérni a kívánt sűrűséget. A szósz nagyon finomnak bizonyul, és ami a legfontosabb, egyáltalán nem káros, ellentétben (nem nevezek neveket ..)
Hozzávalók:
- Paradicsomlé - 2 liter.
- Keményítő - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 15 evőkanál. páholyok
- Ecet (% - 6 evőkanál.
- Fokhagyma - 6 gerezd
- Fekete őrölt bors 1/2 tk.
- Piros őrölt paprika (forró) - 1/4 tk.
Főzési technológia:
1. Adjunk hozzá cukrot, sót és finomra vágott fokhagymát a kész forrásban lévő, kedvenc módon elkészített léhez. Alacsony lángon 15 percig főzzük.
2. Ezután adjunk hozzá fűszereket: fekete-piros őrölt borsot, ecetet, és főzzük még 30-35 percig.
3. Egy pohár hideg vízben hígítsuk fel a keményítőt és fokozatosan a forrásban lévő lébe öntsük, közben folyamatosan keverjük, nehogy csomósodjon. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 7 percig keverés abbahagyása nélkül, hogy a keverék ne égjen le.
4. A kész ketchupot steril, száraz üvegekbe csomagoljuk, bádogfedelű parafával.
Ketchup (szósz) paradicsomból - grúz recept
És van a grúz konyhában egy csodálatos, sokoldalú paradicsomszósz is - a satsebeli. Ez csak egy HIT, a főzés pedig könnyű és egyszerű. Valójában ennek a kulináris remekműnek az elkészítésének számos változata létezik, ezek közül szeretnék egyet ajánlani, amit én főzök, és amit a családom is szívesen fogyaszt. És milyen hihetetlenül kombinálható a kebabbal, csak gondoltam és nyáladztam. Csinálnunk kell egy barbecue-t, mert most satsebelit főzünk veled ...
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- bolgár bors - 300 g
- Fokhagyma - 50 g
- Chili paprika - 30 g
- Növényi olaj - 100 g
És hogyan kell főzni ezt a grúz szószt, azt javaslom, hogy nézze meg a videóban, ahol a szerző röviden és lépésről lépésre elmagyarázza:
Főzz örömmel!
Ennyi, ezzel véget is ért a válogatásom! Milyen gyorsan elrepült az idő!
Nagyon remélem, hogy találsz magadnak olyan recepteket, amiket szeretni fogsz, és évtizedeken át örömmel főzöl ezek szerint.
Írjon megjegyzéseket, vegye fel a cikket a könyvjelzők közé, és ossza meg barátaival a közösségi gombokra kattintva. hálózatok! Vagy esetleg van saját jellegzetes főzési receptje, kérjük, ossza meg velünk, és mi biztosan elkészítjük.
Köszönjük, hogy meglátogatta ételblogunkat. Hamarosan találkozunk!
Vigyázzatok magatokra és szeretteire!
kapcsolódó cikkek
