Hogyan készítsünk eperlekvárt főzés nélkül. Eperlekvár főzés nélkül – itt van a nyári íz! Receptek különböző eperlekvárokhoz főzés nélkül az édes életért. Eperlekvár főzés nélkül
A hőkezelésnek nem alávetett gyümölcsök és bogyók egy nagyságrenddel jobban megmaradnak hasznos tulajdonságokés vitaminok. Az eper nemcsak elismert antioxidáns. Használata a benne lévő A-, E- és C-vitamin tartalma miatt csökkenti az onkológiai megbetegedések kockázatát, emellett jelentősen megtakarítható a gáz, az áram stb. Az alábbiakban felsorolt receptek különösen hasznosak azok számára, akiknek már nincs helyük mélyhűtő fagyasztáshoz friss bogyók eper.
Eperlekvár szirupban főzés nélkül
Vegyünk 2 kg bogyót, 1 kg cukrot és 0,5 csésze vizet. Az eper legyen érett, szár nélküli és jól megmosott. A cukorból és a vízből szirupot főzünk. 5-7 percig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A szirup akkor tekinthető késznek, ha a késen lévő csepp viszkózus és megszilárdul. Töltsük meg bogyókkal, és fedjük le őket. Amikor az eper kihűlt, a szirupot lecsepegtetjük, 5 percig forraljuk, majd ismét a gyümölcsökre öntjük.
Ismételje meg ezt a manipulációt, és küldje el a lekvárt sterilizált üvegekbe a fedők alatt. A desszertnek fokozatosan kell kihűlnie, ezért fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és takarja le őket.
Nyers eper lekvár főzés nélkül
Egyenlő részekben keverjük össze a kiválasztott epret és kristálycukor. Ezt a keveréket húsdarálóban kell őrölni, vagy turmixgéppel meg kell verni. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Várja meg, amíg kihűlnek. A lekvárt üvegekbe rendezzük. A tetejére 1-1,5 cm vastagon szórunk cukrot, ez az édes réteg megóvja a finomságot a penésztől. A lekvárt hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolja.
Eperlekvár naranccsal főzés nélkül
Vitaminkincs – természetes eperlekvár. Nem olyan sűrű, mint forralás után, de sokkal hasznosabb. Összetevők listája:
- 700 g eper;
- 350 g narancspép;
- 2 evőkanál citromlé;
- 1 kg cukor.
Öblítse le az első osztályú bogyókat, és szárítsa meg szűrőedényben. A narancsszeleteket meghámozzuk, és turmixgépben összedaráljuk. Tegye a szamócát a készülék edényébe, és keverje újra. 2-3 órára tedd bele az epres-narancsos masszát, a cukrot és a citromlevet zománcozott edények. Jól összekeverni.
A lekvárt sterilizált üvegekbe osztjuk és fedővel lezárjuk. Az ilyen vitamin-fincsit hűtőszekrényben két hónapig tárolják.
Hogyan kell főzni eper lekvár hogy a bogyók egészek maradjanak, sok hostess tudja, igaz? De hogyan készítsünk eperlekvárt bogyók forralása nélkül, ma elmondom és megmutatom. Ezért egyszerű recept illatos, egész bogyókat kapsz édes és sűrű szirup- mesés csemege az egész családnak!
Minden finom eperlekvár előfeltétele nyugodtan nevezhető kiváló minőségű alapanyagoknak, azaz bogyóknak. BAN BEN ez az eset próbálj meg választani illatos eper kis méret(közelebb a kicsihez), egész, sűrű és rugalmas. Ráncos vagy nagyon nagy bogyók nem alkalmasak - nem tartják meg alakjukat, sőt burgonyapürében szétesnek. Elromlott és teljesen erjedést okoz a bankban - édes készítmény ki kell majd dobni.
Főzés nélkül nem javasolnám az eperlekvár kristálycukor mennyiségének csökkentését, mivel ez tartósítószer. Ráadásul a családunk számára személyesen használt különféle fűszerek (fahéj, kardamom és mások) nem illenek jól ehhez a desszerthez: a családom úgymond szereti ennek az illatos bogyónak a tiszta ízét és aromáját.
Összesen meghatározott mennyiség szükséges összetevőket kb 1 liter eperlekvárból kiderül főzés nélkül. Felveheti az Önnek legmegfelelőbb térfogatú üvegeket. 3 db egyenként 200 milliliteres üveget és 1 db fél literes üveget használtam, amibe külön lezártam a sűrű eperszörpöt.
Hozzávalók:
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
A bogyók ehhez a recepthez alkalmasak közepes méretű, rugalmas és kiváló minőség. Az epret (nem színvonalú, azaz ráncos, eperlekvárt vagy mályvacukrot készíthetünk belőle, a romlottat nyugodtan kidobjuk) kiválogatjuk, az enyémet. Ehhez hideg vizet gyűjtünk egy nagy edénybe, beletesszük a bogyókat, és csak egy percig hagyjuk úszni - így a homok lesüllyed az aljára. Óvatosan keverje össze az epret a kezével, majd vegye ki és tegye át egy szűrőedénybe. Fontos, hogy ne távolítsuk el a szárat, amíg a bogyók tiszták nem lesznek. Ellenkező esetben az eper nagy mennyiségű vizet szív fel és savanyúvá válik.
A szárakat eltávolítjuk, a tiszta bogyókat megfelelő edénybe tesszük. Az eper tömege (1 kilogramm) a már elkészített formában van feltüntetve.
Most kezdjük el elkészíteni a cukorszirupot, amelybe ezután epret öntünk. Ehhez öntsön 800 gramm cukrot egy kis, vastag aljú serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, és öntsön oda 150 milliliter vizet (lehet hidegen, melegen - ahogy tetszik).
Az edényeket erős tűzre tesszük, és keverés közben felforraljuk a tartalmát. Amikor az összes cukor feloldódott és a szirup felforrt, közepes lángon forraljuk fel, és főzzük körülbelül 5-6 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot!
Öntsük az epret forrásban lévő sziruppal, kissé megolvasztjuk a bogyókat egy kanállal vagy spatulával. Nem kell kevergetni az epret!
Ebben a helyzetben hagyja az epret a szirupban szobahőmérséklet amíg teljesen ki nem hűl – ez eltarthat néhány óráig. A hűtés során a szamóca adja a szirup levét, színét és aromáját. Maguk a bogyók egy kicsit könnyebbek és tömörödnek.
A szirupot óvatosan visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, és közepes lángon 5-6 percig főzzük (a habot eltávolítjuk). Ezalatt a cukorszirup a nedvesség elpárolgása miatt kissé besűrűsödik.
Hasonló eljárást még 1-2 alkalommal kell elvégezni (összesen 3-4 tölteléket kapunk). A képen már kihűlt eper látható szirupban 3 szirupos töltelék után.
Most már le kell zárni az eperlekvárt főzés nélkül télen. Ehhez gondosan elő kell készítenie az edényt és a fedelet az Ön számára megfelelő módon. Ezt szeretem a legjobban csinálni mikrohullámú sütő- ehhez az üreshez 3 db 200 ml-es tégelyt és 1 db 500 ml-es üveget használok. Alaposan mossa ki a dobozokat szódával vagy mosószerrel, majd öblítse le hideg vízés mindegyik aljába öntsünk 2 ujjnyi vizet. Betesszük a mikróba és mindent együtt párolunk a legnagyobb teljesítményen kb 6-7 percig. Csak megmosom a fedőket, beleteszem egy lábasba, felöntöm vízzel (hogy teljesen ellepje a fedőt) és kb 5 percig forralom.A bogyókat három előkészített 200 ml-es üvegbe rakjuk. Egy fél literes üvegre kicsit később lesz szükség.
Az eperlekvár bogyók forralása nélkül az idei szezon slágerévé vált recept. Ha még mindig az eper betakarítására készül, és a betakarítást tervezi, mindenképpen főzzön ilyen eperlekvárt. Nem fogod megbánni! Hihetetlenül illatosnak bizonyul, mivel a bogyókat nem főzik, hanem csak forró sziruppal öntik. Ugyanakkor megőrzik egyenesen a kertből származó eper illatukat és természetes skarlátvörös színüket, a szörp pedig gazdag gránátalmás árnyalatot kap. Több mint egy éve készítek ilyen eperlekvárt, és amikor télen kinyitok egy üveget, örülök, hogy nem sajnáltam rá az időt csodálatos felkészülés eperből. Tipp: közepes méretű bogyókat vegyünk lekvárhoz, akkor jobban megtartják formájukat.
Hozzávalók:
- 1 kg érett eper
- 0,5 kg cukor,
- 60 ml ivóvíz
Hogyan készítsünk eperlekvárt bogyók forralása nélkül
1. Ehhez a lekvárhoz kicsiket vettem érett bogyók az eper nagyjából akkora.
2. A bogyókat megtisztítottam a szárától, az epret alámostam folyóvízés szitán lecsepegtetjük az összes folyadékot.
3. Ezután az epret áttettem egy kis lábasba (lehet zománcozott tálba). Egy másik lábosban szirupot főztem: cukrot öntöttem, a recept szerint vizet adtam hozzá és közepes lángra tettem.
4. Az első szirupot 5-7 percig kell forralni, hogy sűrű legyen, de ne fehéredjen. Annak ellenőrzéséhez, hogy készen áll-e, a következőkre van szükség: vegye fel hátoldal kanalazunk egy vékony réteg szirupot és enyhén fújjuk rá. Ha a szirup a szemünk láttára besűrűsödik és megszilárdul, akkor már kiönthető.
5. Miután a kezdeti szirup felforrt, forró szörpöt öntöttem az eperre, fedővel lefedtem, és kicsit hűlni hagytam. Az eper kiengedi a levét, a szirup hígabb lesz, és elkezdi felvenni a színét.
6. A kihűlt epret szitán átszűrtem, a folyadékot ismét 5-7 percig forraltam. Gazdag rózsaszín-piros színűvé vált. Ha az eper kandírozott, az azt jelenti, hogy a szirupot nem főzték fel eléggé. Fel kell melegíteni a serpenyőt az eperrel, hogy a cukor felolvadjon.
7. A felforralt forró szirupot ismét öntsük az eperre, és hagyjuk teljesen kihűlni a bogyókat.
8. Majd ismét öntsük a szirupot a serpenyőbe. Minden alkalommal, amikor a szirup egyre telítettebb, fényes vörös színű lesz.
9. És még egyszer megismételte ezt az eljárást. Csak háromszor-négyszer - és az epret leszűrheti, és utoljára felforralhatja a szirupot. Ha azt szeretné, hogy az üvegben lévő szirup sűrű legyen, akkor ebben a szakaszban több cukrot kell hozzáadnia.
10. Finoman kiterítve a forró eper bogyók steril üvegekbe, forrásban lévő sziruppal megtöltöttem, rácsavartam a fedelet (lehet tekerni) és takaróba tekertem.
Az így elkészített eperlekvár nem veszíti el a bogyók gyönyörű, gazdag színét, és olyan illatú, hogy azonnal a nyárba repít, amikor kinyitod az üveget.
A télre készített desszertek fő jellemzője a maradék egész bogyó. Igen, az a baj, hogy a hőkezelés során lehetetlen megőrizni a vitaminokat, a legtöbben a bátrak halálát halják meg. Megosztok egy receptet, hogyan készítsünk eperlekvárt bogyók forralása nélkül. Ez a módszer mindent biztonságban tart előnyös tulajdonságait bogyók, a desszert szokatlanul ízletes, illatos lesz. És az egész eper lebeg a szirupban - a cél elérve!
Hogyan készítsünk eperlekvárt forralás nélkül
A lekvár titka, hogy az epret felöntik forrásban lévő sziruppal, de egy pillanatra sem áll a tűzhelyen. Ha télen kinyitja az üveget, a friss bogyók illata lebeg a lakásban. A munkadarab színe is tetszeni fog, egy kicsit világosabb lesz, és semmi több.
Pár tipp kezdőknek:
- Válassza ki kis bogyók, nagy eper csak egyél frissen. Egy apróság jobban megőrzi formáját, de a méret nem befolyásolja az ízét.
- Tartsa a cukor és a bogyók arányát, mert egy nagy meleg feldolgozás nem fog, biztosítjuk a lekvár biztonságát cukorfőzés nélkül.
- szerelem szokatlan receptek desszert, adjunk hozzá fahéjat, kardamomot, vaníliát egy kés hegyén.
Eperlekvár - recept bogyók forralása nélkül
A receptben feltüntetett komponensek számából körülbelül egy liter lekvár fog kijönni főzés nélkül. Azt tanácsolom, hogy a desszertet kis üvegekbe rakja, kényelmesebb és nem erjed.
Vesz:
- Eper - 1 kg.
- Víz - 150 ml.
- Cukor - 800 gr.
Lekvár recept lépésről lépésre:
- Válogassa szét a bogyókat, tegyük félre a lekvárfőzéshez. Könyörület nélkül dobja el az elrontottakat. Öblítse le a bogyókat, majd távolítsa el a szárát. Azt tanácsolom, hogy ebben a sorrendben járjon el, mert farok nélkül az eper mosáskor sok vizet szív magába.
- Helyezze a bogyókat egy tálba.
- A szirup elkészítéséhez öntsön vizet egy másik serpenyőbe, és adja hozzá a cukrot. A cukrot nagy lángon, állandó keverés mellett feloldjuk.
- A szirup felforralása után csökkentse a tüzet és főzzük 5-7 percig. Szürkés filmet fog látni – mindenképpen távolítsa el.
- Öntse a szirupot az eperbe közvetlenül a tűzről, óvatosan olvasztva a bogyókat. Ne keverd, vigyázz.
- A serpenyőt szobahőmérsékleten állni hagyjuk, amíg kihűl. A bogyók, úgymond, kicsit megfőznek, levet adnak a szirupnak és adják rózsaszín szín. Sűrűbbé és fényesebbé válnak.
- Néhány óra elteltével (általában ez idő alatt a munkadarab teljesen lehűl) engedje le a szirupot, és tegye vissza az edényt a tűzhelyre.
- Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 5 percig. Szabaduljon meg a habtól, ha megjelenik. Várja meg, amíg a szirup kissé besűrűsödik, majd öntse vissza a serpenyőbe a bogyós gyümölcsökkel.
- Hagyja az epret az asztalon pár órát hűlni.
- Ismételje meg ezt az eljárást még 2 alkalommal (összesen 3-4 kitöltés szükséges).
- Utoljára a szirupot hosszabb ideig, 10 percig forraljuk, elérve a kívánt sűrűséget. Ha elég sűrűre szereted, adj hozzá egy kis cukrot.
- előző nap utolsó főzet az üvegeket bármilyen elfogadható módon sterilizálva készítse elő.
- Rendezzük a bogyókat üvegekbe, töltsük meg és fedjük le. Nemrég elkezdtem csavarosakat használni, sokkal kényelmesebbek.
- Fordítsa meg a munkadarabot, csomagolja be és hagyja kihűlni.
- Jobb pincében és hűtőben tárolni. nyitott tégely lehetőleg gyorsan egyél.
Ha maradt egy kis szirup, öntsük egy külön edénybe, és használjuk fagylalthoz, rakott ételekhez, sajttortákhoz és egyéb desszertekhez.
Nyers eper lekvár
A vitaminok teljes megőrzésének jó módja, ha nem főzünk epret. javaslom csodálatos recept nyers eperlekvár főzés nélkül. Tökéletesen segít, ha nincs elég hely a fagyasztóban, és egy friss bogyót szeretne menteni télre.
- Egyenlő mennyiségű cukorra és eperre lesz szüksége 1:1 arányban.
Hogyan készítsünk lekvárt:
- A bogyókat nem túl nagy példányok kiválasztásával készítse elő. Öblítse le, távolítsa el a lófarkat.
- Egy széles tálba fektessük rétegenként az epret, szórjuk meg cukorral.
- Hagyja 8-10 órán át szobahőmérsékleten. A bogyónak lesz ideje levet adni, amelyben a cukor teljesen feloldódik.
- Az infúzió során nagyon óvatosan keverje össze a munkadarabot, hogy ne törje össze a bogyókat.
- Sterilizáljuk az üvegeket, megkenjük a lekvárral és lezárjuk. Helyezze át a hűtőházba.
Videó megtekintése innen lépésről lépésre recept főzés. Sok sikert a téli felkészüléshez!
Eszik különböző változatok eperlekvár készítés egész bogyóval, korábban beszéltünk arról, hogyan főzünk eperlekvárt egész bogyóval hőkezeléssel. Ezúttal az eperlekvár elkészítésének szokatlanságáról fogunk beszélni anélkül, hogy a bogyókat zselatinnal forralnánk. Állagában remekül jön ki. A benne lévő szirup kihűlés után olyan lesz, mint egy finom zselé. Gyümölcsök lekvárban, a kímélő kezelésnek köszönhetően hőkezelés, tökéletesen megőrzik formájukat és sűrűségüket, de kissé halványabbá válnak. Az eper színét és aromáját adja a szirupnak, tökéletesen megőrzi az ízét.
Ízinformációk Jam & Jam
Hozzávalók
- eper - 1 kg;
- granulált cukor - 800 g;
- instant száraz zselatin - 2 evőkanál. l.
A megadott mennyiségű termék kilépésénél 700–800 ml lekvárt kell kapni.
Hogyan készítsünk eperlekvárt bogyók forralása nélkül zselatinnal
A szamóca kiválasztásakor a betakarításhoz jobb, ha előnyben részesítjük a közepes méretű gyümölcsöket jó aroma. A zselatinnal készült lekvár bogyójának erősnek, egészségesnek és száraznak kell lennie. Tedd át egy szűrőedénybe, és öblítsd le szitált hideg vízsugár alatt. Ezután a szűrőedényt raklapra kell helyezni, hogy a víz üveg legyen. 
Ezután a bogyókról le kell tépni a farkat. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne törje össze a gyümölcsöt. 
Az így elkészített epret tágas edénybe kell önteni zománcozott serpenyő vagy medence. Egyszerre jobb legfeljebb 1 kg bogyót főzni, hogy ne gyűrődjenek. 
A szirupot külön kell főzni egy nem oxidáló edényben. Ehhez öntsön kristálycukrot 100 ml meleg, forralt víz. A tartályt közepes hőre kell helyezni. Tartalmát gyakran kell keverni, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak. Ezután a szirupot 3-5 percig forralni kell. A keletkező habot minden forraláskor el kell távolítani, különben a lekvár megsavanyodhat. Amikor a szirup átlátszóvá válik, ráöntjük az eperre. 
Az epret nem főzik, egyszerűen forró szirupban.
Eleinte kevés lesz a folyadék, de fokozatosan a bogyók felmelegednek és elkezdenek levet adni. 1-2 óra múlva teljesen elmerülnek a szirupban. 
Amikor a szirup teljesen lehűlt, az epret egy shimovkával kell kifogni belőle, és át kell helyezni egy külön edénybe. 
A maradék szirupot ismét fel kell forralni, és 5 percig forralni kell. 
Ezt követően a bogyókat ismét forró szirupba kell meríteni, kikapcsolt égővel. 
Ezeket az eljárásokat még 2 alkalommal meg kell ismételni 2 órás időközönként. Fokozatosan az eper gyümölcslevet ad, telítő cukorszirup. Az utolsó forralás előtt a gyümölcsöket ki kell halászni a szirupból, és azonnal steril, száraz üvegekbe kell helyezni. Jobb kis 250 ml térfogatú tartályokat venni. A bogyóknak 2/3-ig meg kell tölteniük az üvegeket. 
teaser hálózat
Külön egy kis tálkában áztassuk be az instant zselatint 50 ml-be forró víz. Addig kell melegíteni, amíg teljesen fel nem oldódik. A zselatint szirupba öntjük, és az egészet tűzre tesszük.
Ezúttal nem kell felforralnia a szirupot, különben a zselatin elveszíti tulajdonságait. Az első buborékok megjelenéséig melegíteni kell, és le kell venni a tűzhelyről. forró szirup eperrel üvegekbe töltjük.
A lekvárt azonnal fel kell tekerni, és hagyni kell kihűlni anélkül, hogy takaróba csomagolnák. Ha egy ilyen blankot hűtőszekrényben tárol, a szirup besűrűsödik és zselészerűvé válik. Szobahőmérsékleten az eper lekvár bogyók forralása nélkül zselatinnal nem különbözik a szokásostól, és 1 évig tárolható.
Főzés nélkül is elkészítheti a lekvár könnyű változatát, keverjen össze 1 kg epret 1,5 kg cukorral, aprítsa fel vagy őrölje meg, hagyja egy tálban, amíg a cukor feloldódik, majd töltse száraz, sterilizált üvegekbe, adjon hozzá néhány evőkanál cukrot. tetejére, hogy kéreg alakuljon ki. Normál fedéllel zárható. Természetesen sok cukor van egy ilyen lekvárban, de anélkül egy nagy szám Szahara élő lekvár hőkezelés nélkül megsavanyodik. Az első három hónapot a kamrában tárolhatod, majd ha nem eszed meg, akkor főzés nélkül helyezd át a lekvárt a hűtőszekrény alsó polcára. Ez a tanács nemcsak az eperlekvárra vonatkozik, hanem minden másra is, amelynél nem főznek vagy sterilizálnak.
kapcsolódó cikkek
