रात के खाने में आलू से क्या पकाएं? नरम पनीर और जड़ी बूटियों के साथ आलू पैनकेक। चिकन के साथ आलू का स्टू
खूबसूरत सोवियत फिल्म "गर्ल्स" में नायिका ने कहा कि आलू से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। आधुनिक पाक कला न केवल इस तथ्य की पुष्टि करती है, बल्कि इसे असंभव सीमा तक विस्तारित भी करती है। अब तक, यह आलू है जो कई लोगों के मेनू में सबसे लोकप्रिय सब्जी है और निश्चित रूप से, इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है।
आलू से क्या व्यंजन बनाएं? साइट के इस अनुभाग में विशाल वर्गीकरण में फ़ोटो के साथ व्यंजन सरल और स्वादिष्ट हैं। कई आधुनिक पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूची में आलू एक अवांछनीय उत्पाद है। वास्तव में, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो कभी-कभी, सप्ताह में कम से कम एक बार, आप स्वयं को लाड़-प्यार कर सकते हैं। वैसे, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि आलू में स्टार्च सबसे हानिकारक तत्व है। लेकिन आप इससे छुटकारा पा सकते हैं अगर आप आलू को सिर्फ 10-25 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
तो आलू से जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाया जाए इसके लिए क्या विकल्प हैं? उदाहरण के लिए, आप आलू को विभिन्न प्रकार में पका सकते हैं। मान लीजिए कि कंद, छीलकर और ओवन में हलकों में काटकर, आपके परिवार में कोई व्यंजन हैं। तो फिर इसमें विविधता क्यों नहीं लाई जाए। उदाहरण के लिए, आप आलू को साबूत और छिलके के साथ बेक कर सकते हैं - यह आपके स्वाद के लिए पहले से ही एक पूरी तरह से असामान्य व्यंजन होगा। वैकल्पिक रूप से, आप आलू को चार भागों में काट सकते हैं, मसालों और जैतून के तेल में मैरीनेट कर सकते हैं - भूमध्यसागरीय बेक्ड आलू का एक प्रकार पहले से ही मौजूद होगा।
इस सामग्री पर आधारित विभिन्न पैनकेक के बिना, स्वादिष्ट और सरल आलू व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। यह सिर्फ आलू पैनकेक हो सकते हैं, एक विकल्प के रूप में, उन्हें मशरूम या मांस भरने के साथ, सॉस के साथ, विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ बनाया जा सकता है - तोरी, गाजर और यहां तक कि बीट भी। यहां, व्यंजन को सटीक बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारक सही सामग्री की खोज होगी।
हम जल्दी से आलू के व्यंजन तैयार करते हैं, साइट के इस भाग में तस्वीरों के साथ व्यंजन पेश किए जाते हैं, और हम अपने फिगर के लिए डरते नहीं हैं। यदि आप आलू से स्टार्च को सही ढंग से धोते हैं - बस इसे पानी में 20-30 मिनट के लिए छीलकर छोड़ दें, तो इस सब्जी से कोई भी व्यंजन कई गुना अधिक उपयोगी हो जाता है और पोषण विशेषज्ञों को, वास्तव में, अब आपत्ति करने की कोई बात नहीं है।
16.07.2018
ओवन में फ्रेंच फ्राइज़
अवयव:आलू, अंडा, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्चआप ओवन में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ पका सकते हैं। यह करना काफी आसान है और काफी जल्दी भी।
अवयव:
- 7-8 आलू,
- 2 अंडे,
- नमक,
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
- 1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका.
12.07.2018
माइक्रोवेव में पके हुए आलू (एक बैग में)
अवयव:आलू, नमक, वनस्पति तेल, सूखे लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, दानेदार लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंसआलू को माइक्रोवेव में भूनने से आपका काफी समय बचेगा। लेकिन साथ ही, डिश का स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा। छुट्टियों के लिए या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए - एक बढ़िया साइड डिश।
- 8-10 आलू कंद;
- थोड़ा सा नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- 1/3 छोटा चम्मच दानेदार लहसुन;
- प्रोवेंस जड़ी बूटियों की एक चुटकी।
30.06.2018
मांस के साथ रूबर्ब सूप
अवयव:सूअर का मांस, रूबर्ब, आलू, प्याज, गाजर, टमाटर, काली मिर्च, नमक, चीनी, तेल, मसालामांस के साथ रूबर्ब सूप खट्टा, पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने में, केवल पौधे के डंठलों का उपयोग किया जाता है; रूबर्ब की पत्तियाँ भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं।
अवयव:
- 500 ग्राम सूअर का मांस;
- 250 ग्राम रूबर्ब;
- 300 ग्राम आलू;
- 150 ग्राम प्याज;
- 120 ग्राम गाजर;
- 80 ग्राम टमाटर;
- 80 ग्राम शिमला मिर्च;
- नमक;
- चीनी;
- वनस्पति तेल;
- शोरबा के लिए मसाला.
20.06.2018
चिकन के साथ गांव का आलू
अवयव:चिकन पैर या जांघें, आलू, लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई अदरक, पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्चदेहाती आलू हमेशा स्वादिष्ट होते हैं! और अगर आप इसे चिकन लेग्स या जांघों के साथ बेक करेंगे तो यह दोगुना स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, यह विकल्प हार्दिक और सुंदर है, बिल्कुल वही जो आपको परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए चाहिए।
अवयव:
- 600-700 ग्राम चिकन पैर या जांघें;
- 1 किलो बड़े आलू;
- लहसुन का 1 सिर;
- 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 0.5 चम्मच धनिया;
- 1 चम्मच अदरक;
- 1.5 बड़े चम्मच मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च;
- 1 चम्मच मूल काली मिर्च।
17.06.2018
शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू
अवयव:आलू, प्याज, ताजा शैंपेन, नमक, वनस्पति तेल, मसाला, मसाले, डिल, हरा प्याजतले हुए आलू हमेशा स्वादिष्ट होते हैं. और अगर आप इसे शैंपेन के साथ पकाएंगे तो यह दोगुना स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, यदि आप उपवास कर रहे हैं तो यह व्यंजन आपकी मदद कर सकता है, लेकिन आप कुछ संतोषजनक और दिलचस्प चाहते हैं।
अवयव:
- 5-6 आलू कंद;
- 1 प्याज;
- 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 5-6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- स्वाद के लिए मसाला;
- स्वाद के लिए मसाले;
- परोसते समय डिल वैकल्पिक;
- हरा प्याज - परोसते समय वैकल्पिक।
17.06.2018
एक पैन में स्टू के साथ तले हुए आलू
अवयव:आलू, प्याज, लहसुन, स्टू, तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँतले हुए आलू मेरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन हैं। आज मैंने आपके लिए एक पैन में स्टू के साथ स्वादिष्ट और हार्दिक तले हुए आलू की एक सरल रेसिपी बताई है।
अवयव:
- 3-4 आलू;
- 1 प्याज;
- लहसुन का जवा;
- 200 ग्राम गोमांस स्टू;
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- 5 ग्राम साग.
17.06.2018
5 मिनट में माइक्रोवेव में फ्रेंच फ्राइज़
अवयव:आलू, काली मिर्च, नमक, मसालामाइक्रोवेव में आप बिना तेल के सिर्फ 5 मिनट में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज बना सकते हैं. यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है.
अवयव:
- 500 ग्राम आलू,
- मिर्च,
- मसाले,
- नमक।
16.06.2018
एक पैन में अंडे के साथ तले हुए आलू
अवयव:आलू, प्याज, अंडा, तेल, नमक, काली मिर्च, मसाला, डिलमैं अक्सर तले हुए आलू पकाती हूं और हर बार एक अलग रेसिपी का उपयोग करती हूं। आज मैं आपके ध्यान में अंडे के साथ तले हुए आलू की एक रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ।
अवयव:
- 1 किलोग्राम। आलू,
- 1 प्याज,
- 2-3 अंडे,
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल,
- नमक,
- मिर्च,
- मसाले,
- दिल।
16.06.2018
सलाद "देहाती"
अवयव:मशरूम, प्याज, आलू, ककड़ी, चिकन पट्टिका, नमक, काली मिर्च, तेल, मेयोनेज़, डिलदेहाती सलाद हर दिन और उत्सव की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल है.
अवयव:
- 250 ग्राम शैंपेनोन;
- 1 प्याज;
- युवा आलू के 6-7 टुकड़े;
- 4-6 खीरा;
- 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
- नमक;
- मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच मेयोनेज़;
- 40 मिली. वनस्पति तेल;
- 3-5 ग्राम डिल।
31.05.2018
मांस और आलू के साथ इचपोचमक
अवयव:आटा, नमक, चीनी, पानी, अंडा, खट्टा क्रीम, मक्खन, बीफ़, आलू, प्याज, नमक, काली मिर्च, डिलमेरा सुझाव है कि आप एक स्वादिष्ट पारंपरिक तातार व्यंजन बनाएं। मांस और आलू के साथ इचपोचमक संसा जैसा दिखता है, और अनुवाद में इसका अर्थ त्रिकोण होता है। दरअसल, केक ऐसा दिखता है।
अवयव:
- 500 ग्राम आटा,
- 1 चम्मच नमक,
- 1 चम्मच सहारा,
- 100 मिली. पानी,
- 1 अंडा,
- 6 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
- 50 ग्राम मक्खन,
- 250 ग्राम गोमांस,
- 3 आलू,
- 2 प्याज,
- नमक,
- काली मिर्च,
- दिल।
31.05.2018
चिकन मीटबॉल सूप
अवयव:चिकन ब्रेस्ट, पानी, साग, अंडा, सूजी, नमक, काली मिर्च, प्याज, मक्खन, गाजर, आलू, लहसुन, पास्ताचिकन मीटबॉल सूप बनाना आसान है. अक्सर मैं इसे रात के खाने में पकाती हूं, मेरा परिवार इसे दोनों गालों पर खा जाता है। मैं कृपया आपके साथ सूप की रेसिपी साझा करता हूँ।
अवयव:
- 1 चिकन ब्रेस्ट;
- 2 लीटर पानी;
- साग का एक गुच्छा;
- 1 अंडा;
- 1 छोटा चम्मच सूजी;
- नमक;
- मिर्च;
- 1 प्याज;
- पिघलते हुये घी;
- 1 गाजर;
- 3 आलू;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 10 ग्राम पास्ता.
30.05.2018
हैम और पनीर के साथ ड्रैनिकी
अवयव:आलू, अंडा, हैम, पनीर, डिल, नमक, काली मिर्च, मक्खन, आटाहैम और पनीर के साथ आलू पैनकेक तैयार करें और मैं आपको आश्वासन देता हूं कि वे अधिकतम 5 मिनट के भीतर फैल जाएंगे। पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक है.
अवयव:
- 2 आलू,
- 1 अंडा,
- 70 ग्राम हैम,
- 60 ग्राम हार्ड पनीर,
- 5 ग्राम डिल,
- नमक,
- काली मिर्च,
- वनस्पति तेल,
- 1 छोटा चम्मच आटा।
02.05.2018
एक बैग में आलू के साथ सूअर का मांस
अवयव:सूअर का मांस पट्टिका, आलू, मसाला, नमक, लहसुनलंच या डिनर के लिए आप इस बेहद स्वादिष्ट डिश को आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं. हम एक बैग में ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस पकाएंगे, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। मांस बहुत रसदार और मुलायम होगा.
अवयव:
- 500 ग्राम सूअर का मांस,
- 5 आलू,
- आधा चम्मच मांस के लिए मसाले
- आधा चम्मच नमक,
- लहसुन का जवा।
26.04.2018
ओवन में एक जार में आलू के साथ चिकन
अवयव:चिकन, आलू, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्चजैसा कि आपने रेसिपी के नाम से अनुमान लगाया होगा, हम चिकन को आलू के साथ मूल तरीके से, यानी एक जार में पकाएंगे। चिंता न करें, तैयारी करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। पकवान बहुत स्वादिष्ट है.
अवयव:
चिकन जांघें - 500 ग्राम,
- आलू - 300 ग्राम,
- प्याज - 100 ग्राम,
- गाजर - 1 पीसी।,
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
- नमक,
- काली मिर्च।
14.04.2018
आलू और बैंगन के साथ मौसाका
अवयव:कीमा, बैंगन, आलू, प्याज, पनीर, टमाटर का पेस्ट, दूध, आटा, मक्खनमेरा सुझाव है कि आप कीमा, आलू और बैंगन के साथ एक स्वादिष्ट पुलाव पकाएं। नुस्खा सरल है, इसलिए आप आसानी से खाना पकाने का काम संभाल सकते हैं।
अवयव:
- 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- 1 बैंगन,
- 3-4 आलू,
- 1 प्याज,
- पनीर,
- 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 50 ग्राम दूध,
- 1 चम्मच आटा,
- 1 चम्मच तेल.
आलू एक सार्वभौमिक उत्पाद है, जिसे दुनिया भर की परिचारिकाएं पसंद और सम्मान करती हैं। सहमत हूं, यह सस्ता है, इसके अलावा यह सभी प्रकार की सामग्री - मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आलू के फायदे इसकी त्वरित तैयारी, गर्मी उपचार की किसी भी विधि को चुनने की संभावना और मसालों के परिवर्तनशील चयन में भी हैं। आलू को "दूसरी रोटी" कहा जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इससे बने व्यंजन हर मेज पर बार-बार आते हैं।
Draniki
यह उन गृहिणियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, जो काम से घर आने पर घर पर एक खाली रेफ्रिजरेटर पाते हैं। साथ ही, लगभग हर पेंट्री में आपको हमेशा कुछ आलू मिल सकते हैं जो बेहतर समय से वहां बासी रहे हैं। इसलिए, रात के खाने में पैन में आलू से क्या पकाना है, यह सवाल अपने आप गायब हो जाता है। आखिरकार, लगभग हर महिला, उबाऊ तले हुए आलू और सामान्य मसले हुए आलू को अस्वीकार कर, कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ सभी के पसंदीदा आलू पैनकेक के पक्ष में चुनाव करती है, जो बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं, खासकर अगर वे ताजा खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होते हैं।
इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए, आपको 8-9 मध्यम आकार के आलू, दो प्याज, इतनी ही गाजर, साथ ही कुछ अंडे और कुछ आटे की आवश्यकता होगी। सभी सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए, परिणामी घी में दो या तीन अंडे फेंटें और कुछ बड़े चम्मच आटा डालें - बस इतना कि द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाए। अंतिम स्पर्श स्वाद के लिए मसाले हैं। आलू पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म पैन में तला जाना चाहिए, जिसमें पहले से सूरजमुखी का तेल डाला गया हो।
ज़राज़ी
पकवान का नाम पोलिश शब्द ज़राज़ी से आया है, जिसका अनुवाद "कटा हुआ टुकड़ा" होता है। इसके बावजूद, यह लिथुआनिया से आता है, जहां इसे मध्य युग में जाना जाता था। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन तथाकथित अंडा और प्याज का उपयोग अक्सर तब किया जाता है जब यह सवाल उठता है कि रात के खाने के लिए आलू से क्या पकाया जाए - जल्दी और आसानी से। शुरू करने के लिए, भराई तैयार की जाती है: चार कठोर उबले अंडे उबाले जाते हैं, बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ पकाया जाता है, जो एक पैन में पहले से तला हुआ होता है।
उसी समय, वर्दी में लगभग दस आलू के कंद स्टोव पर उबाले जाते हैं। इसे ठंडा होने के बाद इसमें दो अंडे, नमक और काली मिर्च डालकर गाढ़ी प्यूरी बना लें। ज़राज़ी स्वयं बहुत सरलता से बनते हैं: एक हाथ में, परिचारिका आलू के द्रव्यमान से आधा पैनकेक बनाती है, बीच में भराई रखती है और दूसरे आधे से ढक देती है, किनारों को सुरक्षित रूप से ठीक करती है। अंडा और प्याज आलू के खोल के अंदर हैं। फिर ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और कुरकुरा होने तक तला जाता है। गर्मागर्म परोसें. अगर आपको अंडे से एलर्जी है तो रात के खाने में आलू से क्या पकाएं? वही ज़राज़ी, केवल उबली हुई सब्जियाँ या साग को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
मशरूम सॉस के साथ आलू
जब आप इस बात को लेकर असमंजस में हों कि रात के खाने में आलू से क्या पकाया जाए, तो इस रेसिपी को याद रखें। यह यूक्रेनी ट्रांसकारपाथिया में बहुत लोकप्रिय है: स्थानीय लोगों ने इसे हंगरीवासियों से अपनाया जो लंबे समय से यहां रह रहे हैं। तैयारी की विधि के अनुसार, पकवान ज़राज़ी के समान है, लेकिन यह भरने के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता है - इस मामले में, इसे ग्रेवी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। लेकिन आइए हम खुद से आगे न बढ़ें।
सबसे पहले आपको वर्दी में आलू उबालने की ज़रूरत है - 4 लोगों का औसत परिवार आमतौर पर लगभग 10 कंद लेता है। -उबले हुए आलू को ठंडा करने के बाद सावधानी से छीलकर कद्दूकस पर रगड़ लीजिए. आपको मसले हुए आलू जैसा कुछ मिलेगा, केवल द्रव्यमान विषम होगा, लेकिन मानो कुचल दिया गया हो। इसमें कुछ अंडे डालें, 3-4 बड़े चम्मच आटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैनकेक को ग्रेवी के साथ परोसें. इसे तैयार करने के लिए, बारीक कटे हुए मशरूम और प्याज को पकने तक एक सॉस पैन में एक साथ पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें मसालों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है।
क्रोक्वेट्स-कांटे
इस थोड़े विदेशी, लेकिन बहुत सुंदर व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम आलू, दो बड़े चम्मच स्टार्च, एक बड़ा चम्मच सूजी, 100 ग्राम चावल सेंवई, थोड़ा सा वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक। आलू के कंदों को छीलकर नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक उबालना चाहिए। फिर उन्हें कांटे से मैश करके प्यूरी अवस्था में लाया जाता है, जिसमें स्टार्च, सूजी और मसाले मिलाए जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और परिणामी द्रव्यमान से गोल गेंदें बनाई जाती हैं।
सेवई को तोड़ लिया जाता है और उसमें क्रोकेट रोल कर दिया जाता है। उन्हें एक छोटे सॉस पैन में तला जाना चाहिए: तैयार "कांटे" सुनहरे रंग के हो जाते हैं। फिर अतिरिक्त चर्बी के गोलों से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर बिछा दिया जाता है। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा गया। पहले मामले में, उन्हें किसी भी सॉस के साथ डाला जा सकता है, दूसरे में, उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह नुस्खा उन मामलों के लिए उपयुक्त है जब आगंतुक अप्रत्याशित रूप से आपकी आग पर आ जाते हैं, और आप यह अनुमान लगाने में असमर्थ होते हैं कि रात के खाने के लिए आलू से क्या पकाना है। किसी भी रसोई की किताब में प्रस्तुत तैयार पकवान की तस्वीरें दर्शाती हैं कि क्रोकेट का लुक अति सुंदर है, इसलिए वे सबसे प्रतिष्ठित मेहमानों को भी परोसने में शर्मिंदा नहीं होते हैं।
भरवां आलू
पूरे परिवार के लिए पौष्टिक भोजन. रात के खाने में धीमी कुकर में आलू से क्या पकाएँ? बेशक, यह एक अद्भुत व्यंजन है, जिसके लिए आपको एक दर्जन छोटे आलू, कुछ सब्जियां, कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस, मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ और मसालों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आलू छीलें और उनके बीच से सेब के कोर से काट लें। फिर भराई तैयार करें, जो परिणामी शून्य को भर देगी। उसी समय, "ट्यूबों" को बाहर न फेंकें: उन्हें डिश के साथ बेक किया जा सकता है।
वैसे, फिलिंग के लिए आप हर तरह की सब्जियां ले सकते हैं जो आपको सिर्फ फ्रिज में ही मिलती हैं. तोरी, बैंगन, मिर्च, गाजर, प्याज, टमाटर, अजवाइन आलू के साथ अच्छे लगते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें बारीक काट लें, फिर उन्हें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मसालों के साथ मिलाएं। हम इस मिश्रण से आलू को कसकर भरते हैं और इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं। डिश में टमाटर का पेस्ट और मसाला मिला हुआ पानी डालें और "बेकिंग" मोड का उपयोग करके लगभग आधे घंटे तक पकाएं। क्या आप अभी भी नहीं जानते कि रात के खाने में आलू से क्या पकाना चाहिए? तो फिर ट्राई करें ये लाजवाब रेसिपी.
बेबी आलू
पिछली डिश के विपरीत, इसे ओवन में पकाया जाता है। कुछ आलू लें, उन्हें आधा काटें, बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। इस समय, भराई तैयार करें: यह केकड़े की छड़ें, मशरूम या अन्य सब्जियां हो सकती हैं। उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - तला हुआ, सॉस पैन में स्टू या उबला हुआ। तैयार सामग्री को बारीक काट लें और किसी भी सॉस की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाएं।
बच्चे को खुश करने के लिए रात के खाने में आलू से क्या पकाएँ? निःसंदेह यह एक व्यंजन है। लगभग सभी बच्चों को क्रम्ब आलू बहुत पसंद होते हैं, इसलिए आप उनमें सुधार कर सकते हैं और कंदों में वे सामग्री भर सकते हैं जो बच्चों को पसंद हैं। ऐसा करने के लिए, आलू को ओवन से निकालें, छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना एक कांटा के साथ द्रव्यमान को धीरे से ढीला करें, और इसे भरने के साथ पूरक करें। यह बहुत पौष्टिक, असामान्य और साथ ही घरेलू शैली का बनता है। परिणामी "स्लाइड" को टमाटर के पेस्ट से बने चित्रों से सजाया जा सकता है, या सुगंधित साग की टहनियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
आलू सलाद
मांस के बिना रात के खाने के लिए आलू से क्या पकाना है? बेशक, आलू का सलाद सरल है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है। इस ठंडे नाश्ते के लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम आलू, 3 अंडे, एक बड़ा प्याज, दो सेब, 5 अचार, 150 ग्राम कम वसा वाला दूध, कुछ मेयोनेज़ और कटा हुआ अजमोद। कंदों को उनकी वर्दी में उबालें, फिर उनका छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। हम खीरे और एक सेब को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं।
हम घटकों को सलाद के कटोरे में फैलाते हैं, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं। दूध को उबालकर सलाद में डाला जाता है। एक बार फिर सभी सामग्री को मिला लें और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। रात के खाने से पहले, आपको कठोर उबले अंडे उबालने, काटने और उनके साथ सलाद को सजाने की ज़रूरत है, जबकि सतह पर कटा हुआ अजमोद छिड़कना होगा। भोजन के लिए सब कुछ तैयार है. यह व्यंजन, ऊपर सूचीबद्ध अन्य व्यंजनों की तरह, आपका बहुत समय बचाएगा, क्योंकि यह जल्दी और बिना अधिक प्रयास के बनाया जाता है। अब आप जानते हैं कि रात के खाने में आलू से क्या पकाना है और प्रियजनों को खुश करने के लिए कौन से दिलचस्प व्यंजन बनाने हैं।
गृहिणियों को अक्सर रात के खाने के सवाल का सामना करना पड़ता है। जब कुछ भी दिमाग में नहीं आता है, तो इस तथ्य के बारे में सोचें कि आप आसानी से एक त्वरित आलू डिनर का खर्च उठा सकते हैं, क्योंकि यह उत्पाद हर किसी की रसोई में पाया जा सकता है। यह एक बहुमुखी सब्जी है जो आपको सरल से लेकर परिष्कृत तक असंख्य प्रकार के व्यंजन पकाने की अनुमति देती है।
रात के खाने के लिए आलू से क्या पकाना है, इस पर उलझन में, ज्यादातर लोग सबसे सरल और सबसे सिद्ध विधि चुनते हैं - एक पैन में तलना। ऐसा करने के लिए, जड़ की फसल को साफ करना, स्ट्रिप्स में बारीक काटना और वनस्पति तेल में तलना पर्याप्त है। यह बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. इस व्यंजन को आपके स्वाद के अनुरूप विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ पकाया जा सकता है। फिर भी, कभी-कभी आप स्टोव पर लंबे समय तक खड़े होकर आलू को कई चरणों में भूनना नहीं चाहते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिनका रात्रिभोज बड़ी संख्या में लोगों के लिए बनाया गया है। इसलिए, यदि आप नहीं जानते कि रात के खाने में आलू से क्या पकाना है, तो इस लेख को देखें, शायद यह इस कठिन मामले में आपकी मदद करेगा।
ओवन में आलू
यदि आपके घर में बेकन है, तो आप इसे आलू के साथ सुरक्षित रूप से बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले जरूरी मात्रा में आलू छील लें और उन्हें आधा काट लें. हिस्सों के बीच में बेकन का एक टुकड़ा रखें और स्वादानुसार मसाला डालें। इस तथ्य के बावजूद कि इस व्यंजन को तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है, अंत में आपको एक स्वादिष्ट आलू डिनर मिलेगा।
यदि आप सब्जियों के व्यंजन पसंद करते हैं, तो दिलचस्प आलू और बैंगन की सीख आज़माएँ। ऐसा करने के लिए, कुछ आलूओं को उनके छिलके में उबालें, बिना तैयार अवस्था में लाए। इससे पहले, बैंगन को हलकों में काट लें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद सब्जियों को नमक से धोना और आलू को छीलना जरूरी है, उससे पहले उसे ठंडा करना न भूलें.
अब सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा. प्रभाव पैदा करने के लिए बारी-बारी से लकड़ी की सींकें और स्ट्रिंग आलू और बैंगन लें। टमाटर इस व्यंजन में एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे। स्ट्रिंग प्रक्रिया के अंत में, कबाब पर मेंहदी और स्वादानुसार मसाला छिड़कना सुनिश्चित करें। सीखों को हल्का भूरा होने तक ओवन में बेक करें। अब, सोच रहे हैं कि रात के खाने के लिए आलू से क्या पकाना है, आप अप्रत्याशित मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए पहले से ही अधिक मूल व्यंजनों को जान लेंगे।
खैर, अगर आपके घर में केवल आलू और दूध है, तो आपको निराश नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप बचपन के स्वाद को याद करके ओवन में स्वादिष्ट आलू पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 5 मध्यम जड़ वाली सब्जियां, एक गिलास दूध, 2 अंडे और मसाले लें। आलू को छीलकर छल्ले में काट लेना चाहिए। फिर इसे पहले से ग्रीस किए हुए फॉर्म पर डालें और नमक डालें। फिर आपको मसालों के साथ दूध और अंडे मिलाने की जरूरत है। इस द्रव्यमान से डिश भरें और 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तैयारी टूथपिक द्वारा निर्धारित की जाएगी। यदि यह आसानी से प्रवेश कर जाता है और पपड़ी पहले से ही भूरी हो गई है, तो आप इसे बाहर खींच सकते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट है. इसके अलावा, अगर आप सोच रहे हैं कि रात के खाने में आलू से क्या पकाया जाए, तो आप आलू की किसी भी डिश में पनीर मिला सकते हैं। तो इस रेसिपी में दूध और अंडे को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जा सकता है, यह और भी स्वादिष्ट और कोमल बनेगा। बॉन एपेतीत!
जिन लोगों को पके हुए व्यंजन पसंद नहीं हैं वे आलू में मशरूम, मांस और सब्जियां डालकर आसानी से पका सकते हैं। यहां तक कि सॉस पैन में भी, माइक्रोवेव में भी, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा।
मांस के साथ आलू
- आलू (छोटा)- 1-1.5 किग्रा
- हड्डी के बिना सूअर का मांस - 500 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी
- मक्खन - दो चम्मच (मक्खन)
- सफेद प्याज - 2 सिर
- कुछ तेज़ पत्ते
- नमक काली मिर्च
मांस को टुकड़ों में काटें, धोएं और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मांस डालें, काली मिर्च और नमक डालें। 20-25 मिनिट तक पलट पलट कर भूनिये. प्याज और गाजर को काट लें. कढ़ाई से मांस निकालें और मांस की चर्बी में प्याज और गाजर भूनें। सूअर का मांस फिर से लौटाएं, गर्म पानी डालें और पूरे छिलके वाले छोटे आलू डालें। युष्का में नमक डालें, अजमोद डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें, आँच को कम करें और आलू और मांस पकने तक पकाएँ।
चिकन के साथ आलू का स्टू
उत्पाद:
- चिकन - 1-1.5 किग्रा
- गाजर - 2 बड़ी
- आलू - 1 किलो
- लाल प्याज - 2 सिर
- लहसुन - कुछ कलियाँ
- परिशुद्ध तेल
- तेज पत्ता - 1-2
- नमक काली मिर्च
चिकन को 8 भागों में बाँट लें, प्रत्येक टुकड़े को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। एक भारी तले वाले पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और चिकन के टुकड़ों को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। कढ़ाई में डालो. जिस तेल में चिकन तला हुआ था, उसमें प्याज, स्ट्रिप्स में कटा हुआ और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। एक कड़ाही में भेजें, पैन से तेल डालें, बेतरतीब ढंग से कटे हुए आलू, तेज पत्ता, नमक और निश्चित रूप से काली मिर्च डालें। भोजन में लगभग तीन अंगुल ऊपर पानी डालें। ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ आलू
यदि आपके पास समय कम है और आपके पास धीमी कुकर भी है, तो यह रेसिपी आपके लिए है।
उत्पाद:
- 3 बड़े आलू
- 200 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
- 1 बड़ा टमाटर
- 1 प्याज
- 2 गाजर
- 1 तोरी
- वनस्पति तेल (जैतून का तेल हो सकता है)
- नमक काली मिर्च
- सब्जियों के लिए मसाला
- साग, क्या है
सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. धीमी कुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को कुछ मिनट तक उबालें। टमाटर का छिलका हटा दें और फिर उसे काट लें। इसे प्याज में डालें, एक साथ उबालें। हम कटी हुई पत्तागोभी, मसाले, जड़ी-बूटियाँ कटोरे में डालते हैं, थोड़ा और उबालते हैं। अब बची हुई सभी सब्जियां डालें, एक गिलास पानी डालें और मल्टीकुकर को "स्टूइंग" मोड पर चालू करें, 35 मिनट का समय निर्धारित करें।
धीमी कुकर में चिकन हार्ट वाले आलू
उत्पाद:
- आलू का किलोग्राम
- आधा किलोग्राम उप-उत्पाद
- 200 ग्राम गाजर
- 150 ग्राम प्याज
- वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच
- चिकन के लिए मसाला
- एक चम्मच आटा
दिलों को धो लें, नीचे से वसा हटा दें और लंबाई में दो भागों में काट लें, प्याज और आलू - क्यूब्स में, गाजर को कद्दूकस कर लें। मल्टीकुकर चालू करें, प्रोग्राम को 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में सेट करें। कटोरे में तेल डालें, प्याज डालें और प्लास्टिक के चम्मच से थोड़ा उबाल लें। गाजर, नमक और काली मिर्च डालें।
पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, दिलों को बाहर निकालें, अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, आटा डालें, मिलाएँ और खट्टी क्रीम डालें। मल्टीकुकर बंद होने तक पकाएं। अब तीन गिलास पानी डालें, आलू डालें, आधे घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड चालू करें।
मशरूम के साथ आलू
उत्तम संयोजन जो कभी असफल नहीं होता! आलू और मशरूम का संपर्क सुखद होता है और वे एक-दूसरे को अनोखा स्वाद देते हैं। आलू के इन सरल व्यंजनों को अवश्य आज़माएँ।
पन्नी में मशरूम के साथ आलू
- 0.5 किग्रा. मशरूम
- 1 किलोग्राम। आलू
- नमक काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- थोड़ा सा डिल
मशरूम धो लें, अगर बड़े मशरूम को दो भागों में काट लें, तो छोटे को पूरा ही छोड़ सकते हैं। आलू को छीलकर चार भागों में बाँट लें, अगर बड़े हों तो आठ भागों में बाँट लें। सब कुछ एक कटोरे में डालें, डिल, नमक छिड़कें और काली मिर्च को न छोड़ते हुए डालें। तेल छिड़कें, लगभग एक गिलास पानी डालें। फॉर्म पर पन्नी फैलाएं, उत्पाद बिछाएं और मक्खन के कुछ टुकड़े डालें। पन्नी की दूसरी शीट से लपेटें, कसकर बंद करें। मध्य रैक पर बेकिंग शीट रखकर 190 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक करें।
ओवन में मशरूम के साथ आलू
- चैंपिग्नन मशरूम - 500 ग्राम
- आलू - 5-6 पीसी
- प्याज - 2 बड़े सिर
- सोया सॉस - एक पूरा चम्मच
- लहसुन - 2 कलियाँ
- जैतून का तेल (रिफाइंड भी किया जा सकता है) - आधे गिलास से भी कम
- नमक काली मिर्च
- सूखे मसाले - थोड़ा सा तुलसी, अजवायन, अजमोद
- थोड़ा ताजा डिल
- बेकिंग आस्तीन
मशरूम और आलू तैयार करें - शिमला मिर्च को दो भागों में, आलू को चार भागों में काट लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को अपनी पसंद के अनुसार मोटा या बारीक काट लें। सब कुछ एक कटोरे में डालें, ऊपर से तेल और सॉस डालें, सभी मसाले और सीज़निंग डालें, थोड़ा सा सोआ छोड़ दें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और एक आस्तीन में रखें, जिसे बेकिंग शीट में रखा गया है। लगभग एक घंटे तक 180 डिग्री पर पकाएं। ताजा डिल छिड़क कर परोसें।
मशरूम से भरा आलू
अवयव:
- 6-7 आलू
- 500 ग्राम मशरूम (कोई भी)
- एक लीक और एक प्याज
- एक बड़ी गाजर
- वनस्पति तेल
- मसाले - थोड़ी सी तुलसी, अजवायन
- नमक काली मिर्च
आलूओं को धोइये और उनके छिलकों में ही पकने तक पका लीजिये. पानी निथार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस बीच, मशरूम, दो प्रकार के प्याज और गाजर को बारीक काट लें, नरम होने तक पकाएं। आलू का छिलका हटा दें और एक चम्मच की सहायता से नाव के आकार में निशान बना लें। मसाले के साथ छिड़की हुई उबली हुई सब्जियों को अंदर रखें, आलू को एक बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से तेल से चिकना करें और 30 मिनट तक बेक करें।
और देखें: , फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।
आलू पुलाव
आलू के साथ विभिन्न खाद्य पदार्थों का मिश्रण। आप कोमल, रसदार, शानदार व्यंजन बना सकते हैं जो मेनू में विविधता लाएंगे और परिवार को प्रसन्न करेंगे।
आलू और पनीर के साथ पुलाव
आलू के व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं, आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं।
उत्पाद:
- आलू - 700 ग्राम
- ताजा दूध - एक गिलास
- पनीर (पिज्जा के लिए) - 250 ग्राम
- मक्खन - प्रति 50 ग्राम का एक टुकड़ा
- लहसुन - 3 कलियाँ
- अंडे - 2
आलू को 3 सेमी से अधिक मोटे प्लास्टिक में न काटें। परोसने का आधा भाग एक छोटे बेकिंग पैन में रखें। लहसुन को कूट लीजिये, नमक मिला दीजिये और आलू छिड़क दीजिये, आलू का बचा हुआ भाग निकाल दीजिये. अंडे को दूध के साथ फेंटें और बेकिंग शीट में डालें, गर्म होने के लिए ओवन चालू करें। आलू की परत पर सख्त मक्खन लगाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, 45-50 मिनट तक बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव
अगर आप नहीं जानते कि रात के खाने में आलू से क्या पकाना है, तो यह आसान रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।
उत्पाद:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम
- मध्यम आकार के आलू - 4 टुकड़े
- एक टमाटर
- एक अंडा
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- एक बड़ा प्याज
- पनीर (अधिमानतः सख्त) - 150 ग्राम
- थोड़ा सा वनस्पति तेल
- नमक काली मिर्च
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें और उसमें आलू फैलाकर गोल-प्लेटों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालें, नमक और काली मिर्च डालें। मेयोनेज़ को उबले हुए पानी (3-4 बड़े चम्मच), नमक के साथ पतला करें और आलू के ऊपर डालें।
प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें, ऊपर से आलू, कटे हुए टमाटर की एक परत डालें और ऊपर से कीमा फैलाएं। सतह को पनीर से ढक दें। 200 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। आलू और मांस के व्यंजन हमेशा संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू
उत्पाद:
- 400 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस
- 6-7 आलू
- दूध - आधे गिलास से थोड़ा कम
- 2 अचार या मसालेदार खीरे
- एक प्याज, अधिमानतः सफेद
- 3 अंडे
- एक पिघला हुआ पनीर
- एक चम्मच सरसों
- थोड़ी सी हरियाली, क्या है
- मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच
कटे हुए आलू को पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर प्लेट में रखें, दूध डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें, 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। मांस को मीट ग्राइंडर से पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएं, अंडे, पनीर, सरसों, अजमोद को फेंटें।
परिणामी सॉस का आधा हिस्सा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। आलू निकालें, प्याज, कटी हुई जूलिएन और मसालेदार खीरे के टुकड़े छिड़कें। कीमा डालें और बचा हुआ सॉस डालें। क्रस्टी होने तक बेक करें, लगभग 20 मिनट। थोड़ा ठंडा होने पर काट लें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ आलू
- आलू - आधा किलो
- सूअर का मांस - 400 ग्राम
- पके टमाटर - 2 पीसी
- वसायुक्त खट्टा क्रीम या क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- पनीर (अधिमानतः सख्त) - 100 ग्राम
- लहसुन - 3 कलियाँ
- दूध - 50 मिली
आलू और मांस को छोटे टुकड़ों में, या कहें तो क्यूब्स में काट लें। खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच), मसाला और कुचल लहसुन के साथ मिलाएं। हम यह सब एक छोटे आकार में डालते हैं, टमाटर के ऊपर, पतले स्लाइस में काटते हैं, थोड़ी बची हुई खट्टी क्रीम डालते हैं और पनीर के साथ छिड़कते हैं। एक घंटे के लिए ओवन में, तापमान 190 डिग्री। फिर हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं, चाकू से पांच छेद करते हैं और उनमें दूध डालते हैं। हम इसे ओवन में एक चौथाई घंटे के लिए वापस जहर देते हैं।
आलू पाई
उत्पाद:
- 1 किलो आलू
- आधा किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
- 1 बड़ा लाल प्याज
- नमक काली मिर्च
- चुटकी भर करी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- मेयोनेज़ के 2 चम्मच
- एक अंडा
- गंधहीन वनस्पति तेल
- आलू उबालें और बिना पानी डाले मैश कर लें, बस थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें। बारीक कटा हुआ प्याज, पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और नरम होने तक उबालें। अगर स्टफिंग सूखी है तो थोड़ा गर्म पानी मिला लें. अंत में मसाले और भी बहुत कुछ डालें। भरावन तैयार है, इसे ठंडा होने दीजिए.
- 180 डिग्री पर गर्म होने के लिए ओवन चालू करें। अब आपको आलू का आटा तैयार करना है. ठंडी प्यूरी में अंडा और आटा मिलाइये, आटा बहुत कड़ा और प्लास्टिक नहीं बनना चाहिए.
- एक छोटे आकार और बेकिंग शीट में, तेल से चुपड़ी हुई, मैश किए हुए आलू का आधा भाग डालें, चम्मच से किनारे बनाएं, भराई डालें और शीर्ष पर आलू के आटे का दूसरा भाग डालें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और ओवन में भेजा जा सकता है। खाना पकाने का समय लगभग 25-30 मिनट है। स्वादिष्ट आलू पाई तैयार है.
मशरूम और पनीर के साथ आलू पुलाव
अवयव:
- मशरूम (अन्य मशरूम भी संभव हैं) - 700 ग्राम
- छिलके सहित उबले आलू - 1 किलो
- हार्ड पनीर - 300 ग्राम
- पिसी हुई सफेद मिर्च - 1 चम्मच
- अंडे - 2 (यदि छोटे हों तो 3)
- प्याज - 1 बड़ा
- क्रीम 30% - 200 ग्राम
- लहसुन - 2 कलियाँ
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
उबले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम को स्लाइस में काटें, पनीर को कद्दूकस करें, प्याज को बारीक काट लें। प्याज को तेल में भूनें, उसमें मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें, अंत में नमक और काली मिर्च डालें। अंडे को सफेद मिर्च और नमक के साथ फेंटें, क्रीम डालें और पनीर डालें। आलू, मशरूम को बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से सॉस डालें। पन्नी के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर फ़ॉइल हटा दें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
दूध के साथ पके हुए आलू
उत्पाद:
- आलू - 600 ग्राम
- दूध - एक गिलास
- मक्खन - 50 ग्राम
- लहसुन - 3-4 कलियाँ
- अंडे - 2
- पनीर - 150 ग्राम
- नमक काली मिर्च
आलू को पतले गोल टुकड़ों में काटें, एक सांचे में रखें, कसा हुआ लहसुन और नमक छिड़कें। अंडे को दूध के साथ फेंटें, काली मिर्च डालें। आलू की दूसरी परत डालें, दूध डालें और पनीर छिड़कें। 190 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
आलू के अन्य व्यंजन
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हमने ऊपर दिखाए गए व्यंजन कितने स्वादिष्ट हैं, फिर भी आलू के बहुत सारे व्यंजन हैं, और हम उनमें से कुछ को विचारार्थ प्रस्तुत करते हैं। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए, हार्दिक रात्रिभोज या उत्सव की मेज पर।
भरता
उत्पाद:
- आधा गिलास से ज्यादा दूध
- एक किलो आलू
- मक्खन 70 ग्राम
छिले हुए आलू को टुकड़ों (छोटे) में काटिये, एक कन्टेनर में डालिये और आधे घंटे के लिये गरम पानी डाल दीजिये. फिर एक केतली में पानी उबालें, इसे एक सॉस पैन में डालें और आलू को उबलने के लिए रख दें। तैयार होने पर पानी निकाल दें। एक छोटे सॉस पैन में, दूध गर्म करें (उबालने की जरूरत नहीं), इसमें मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। आलू के ऊपर डालें, नमक डालें और हाथ के मिक्सर से आलू को मैश कर लें।
तोरी के साथ आलू पैनकेक
- तीन मध्यम तोरी
- 5 बड़े आलू
- एक प्याज
- लहसुन की दो कलियाँ
- 4-5 चम्मच आटा
- वनस्पति तेल
- नमक काली मिर्च
- ताजा डिल
तोरी और आलू को मोटे कद्दूकस से पीस लें, हाथ से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। इन्हें बारीक कटे प्याज, डिल और आटे के साथ मिलाएं। बेशक, नमक और काली मिर्च आपकी पसंद के अनुसार। तेज़ आंच पर तेल गर्म करें, फिर थोड़ा कम करें, पैन में वेजिटेबल पैनकेक डालें और दोनों तरफ से तलें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
और देखें स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी: . किसी भी दोपहर के भोजन या छुट्टी की मेज के लिए बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक।
मशरूम के साथ तले हुए आलू
भला, तले हुए आलू किसे पसंद नहीं हैं और फिर चाहे इन्हें मशरूम के साथ ही क्यों न परोसा जाए। हां, इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन कभी-कभी आप अपने लिए इतना स्वादिष्ट और सरल व्यंजन खा सकते हैं।
- 10 आलू के टुकड़े
- किसी भी मशरूम का 300 ग्राम
- लहसुन की कई कलियाँ
- तेल
- नमक काली मिर्च
-आलू छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लें, तेल अच्छी तरह गरम कर लें और तीन चरणों में तलें. दूसरे पैन में मशरूम को नरम होने तक भूनें, नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी आलूओं को एक पैन में डालें, लहसुन, काली मिर्च और नमक छिड़कें। प्लेटों पर आलू और ऊपर मशरूम डालें।
मशरूम के साथ युवा आलू
उत्पाद:
- 300 ग्राम शैंपेनोन
- 700 ग्राम नये आलू
- 2 प्याज
- 3 अंडे
- कुछ अजमोद
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- नमक काली मिर्च
- तलने के लिए वनस्पति तेल
साबूत पकाने के लिए छोटे आलू चुनें। जमीन को धो लें और तौलिये पर रख लें। प्याज को छल्ले में, मशरूम को स्लाइस में या दो भागों में काटें। एक सॉस पैन में, प्याज को उबालें, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि इसे ओवन में रखा जा सकता है तो इसे एक छोटे बर्तन में निकाल लें या सॉस पैन में छोड़ दें। अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें.
टमाटर सॉस में मांस के साथ आलू
आलू के साथ मांस स्टू अवयव:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम
- आलू - 1 किलो
- पके टमाटर - 2
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच अधूरा
- बे पत्ती
- नमक काली मिर्च
- थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च
मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और कढ़ाई में भून लें, मसाले डालें। कटा हुआ प्याज एक कड़ाही में डालें और सूअर के मांस के साथ पकाएं। कसा हुआ टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक उबालें। बड़े आलू काट लें और एक कड़ाही में भेजें, एक तेज पत्ता डालें, पानी डालें ताकि यह भोजन को थोड़ा ढक दे। आंच कम करें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।
मांस और आलू के साथ रैगाउट
उत्पाद:
- हड्डी (पसलियों) के साथ सूअर का मांस - 1 किलो
- आलू - 1 किलो
- प्याज - 2 सिर
- टमाटर - 2 पीसी
- एक तीखी मिर्च
- वनस्पति तेल - आधा गिलास
- दो शिमला मिर्च
- थोड़ा अजमोद और डिल
- बे पत्ती
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- मिर्च
मांस को काटें और कड़ाही में तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें शिमला मिर्च, प्याज और गरमा गरम मिर्च डाल दीजिये. 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक डालें और काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक उबलने दें और आलू को उत्पादों पर फैला दें। थोड़ा सा भूनें, कटे हुए टमाटर, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ डालें। एक गिलास पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पक न जाए।
खट्टा क्रीम सॉस में कटलेट के साथ आलू
उत्पाद:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम
- छोटे आलू - 1 किलो
- लहसुन - 4 कलियाँ
- एक अंडा
- 400 ग्राम बासी रोटी
- 0.5 लीटर दूध
- नमक काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच आटा
चटनी के लिए:
- खट्टा क्रीम के 2 चम्मच
- एक चम्मच केचप
- थोड़ा सा नमक और काली मिर्च
- आधा गिलास पानी
ब्रेड को ठंडे दूध में भिगोएँ, काटें और कीमा, प्याज, लहसुन, अंडा में मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को कटलेट में गूंथ लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सॉस के लिए सारी सामग्री मिला लें. - कटलेट को आटे में डुबाकर किनारों पर रखें, बीच में साबुत छिले हुए आलू डाल दें. उत्पादों के ऊपर थोड़ा सा तेल डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर सॉस डालें और ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। बॉन एपेतीत। आलू और मीटबॉल की एक साधारण डिश तैयार है.
इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त, चुनने के लिए फ़ोटो के साथ व्यंजनों को देखें, कई विकल्प हैं।
भरवां आलू
उत्पाद:
- आलू - लगभग एक किलोग्राम
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी
- नमक काली मिर्च
चटनी के लिए
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच
- पिघला हुआ मक्खन का चम्मच
- पानी का गिलास
- नमक काली मिर्च
- पर्याप्त आलू लें ताकि वह एक छोटी बेकिंग शीट में या कांच के दुर्दम्य रूप में खड़े होकर फिट हो जाएं। मोटे तौर पर गिनें कि आपको कितने आलू चाहिए, जितना संभव हो सके एक ही आकार के आलू चुनें।
- एक छोटे चाकू की मदद से आपको बीच से बाहर निकाल कर स्टफिंग के लिए जगह बनानी है, लेकिन पहले आलू छील लें, आप इतना ही कर सकते हैं कि आप इसमें छेद भी कर दें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, स्टफिंग तैयार हो जाएगी "भागो" नहीं.
- सभी आलुओं में छेद करके उन्हें नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च में नमक डालें और कसा हुआ प्याज डालें, स्वाद के लिए अन्य मसाले मिलाए जा सकते हैं।
- सॉस के लिए सारी सामग्री मिला लें.
- - ठन्डे आलुओं में स्टफिंग भरिये और उन्हें फॉर्म पर अगल-बगल और कस कर फैला दीजिये ताकि पकाते समय वे नीचे न गिरें. फिर प्रत्येक आलू को चम्मच से डालें, तली में बची हुई चटनी डालें, 190 डिग्री पर एक घंटे तक पकाएँ।
आलू ज़राज़ी
यह रेसिपी उबले हुए आलू से बनाई गई है, इसे कल के मसले हुए आलू से भी बनाया जा सकता है.
उत्पाद:
- 6-7 आलू (बड़े)
- 500 ग्राम ग्राउंड बीफ़
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 0.5 - 1 कप आटा
- 3 अंडे
- 1 प्याज
- नमक काली मिर्च
- तलने का तेल
खाना पकाने की विधि:
- आलू उबालें, पानी निथार लें, नमक और काली मिर्च डालें। पुशर से प्यूरी बनाएं, अंडे फेंटें, बेकिंग पाउडर डालें, धीरे-धीरे आटा डालें। आलू का आटा सख्त बनना चाहिए, अगर आपका आटा पानी जैसा हो गया है तो और आटा मिला लीजिए.
- कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और आटा छिड़क कर बेल लें। एक तरफ आटा रखें, ऊपर कीमा डालें और तुरंत बंद कर दें। बाकी आलू के आटे के साथ भी ऐसा ही करें. तेल गरम करें, धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें. फिर बड़े पैन को मोड़ें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
हरी फलियों और पसलियों के साथ आलू
- 800 ग्राम पसलियाँ
- 1 किलोग्राम। आलू
- 1 हरी और लाल मिर्च
- 250 ग्राम हरी फलियाँ
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 चम्मच लाल मीठी मिर्च
- लहसुन की 4 कलियाँ
- टमाटर सॉस (छोटा पाउच)
- नमक, काली मिर्च
- कुछ अजमोद
- 3-4 तेज पत्ते
- एक कड़ाही में, वनस्पति तेल (50 ग्राम) गर्म करें, उसमें लहसुन की कुछ कलियाँ डालें और एक मिनट के लिए भूनें, इस प्रकार तेल में एक अद्भुत सुगंध आ जाएगी।
- इसके बाद, पसलियों, क्रॉस और नमक को भूनें।
- प्याज और गाजर को टुकड़ों में काट लें, सुनहरा मांस भेजें।
- - जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें दो तरह की मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च डालें और भूनना जारी रखें.
- टमाटर सॉस डालें.
- हरी फलियों को आधा काट लें, आलू को मोटा-मोटा काट लें और सभी चीजों को एक कढ़ाई में डाल दें।
- एक बड़ा चम्मच नमक डालें, उबला हुआ पानी डालें और कुछ काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
- जैसे ही डिश में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे 30-35 मिनट तक पकाएं। अंत में, लहसुन और अजमोद की दो साबुत कलियाँ डालें, इसे कुछ मिनट तक उबलने दें और आँच बंद कर दें।
पनीर के साथ आलू "अकॉर्डियन"
एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन.
- आलू के टुकड़े 8
- पनीर, कोई भी - 200 ग्राम
- रिफाइंड तेल - आधे गिलास से थोड़ा कम
- मलाईदार - लगभग 30 ग्राम
- लहसुन - 4 कलियाँ
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी
- नमक काली मिर्च
- हरी प्याज
- खट्टी मलाई
- आलू को बिना छीले धोकर तौलिए पर रख लीजिए.
- एक मोर्टार में, हर्ब डी प्रोवेंस, कटा हुआ लहसुन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ पीस लें, लहसुन और जड़ी-बूटियों से तुरंत एक अद्भुत सुगंध आएगी। वनस्पति तेल डालें.
- कटिंग बोर्ड पर एक-एक करके आलू रखें। अब हमें आलू को काटना है ताकि भविष्य में यह अकॉर्डियन जैसा दिखे.
- आलू के कंदों को काटना आसान बनाने के लिए किनारों पर दो चम्मच रख दें, जिससे चाकू आलू को पूरी तरह से "नीचे" तक नहीं काट पाएगा। आलू की पूरी लंबाई के साथ लगभग आधा सेंटीमीटर की दूरी पर काटें।
- - अब ठंडे मक्खन को स्लाइस में काट लें और खांचों में डाल दें. प्रत्येक आलू को मसाले के साथ सुगंधित तेल से चिकना कर लीजिए.
- आलू को बेकिंग डिश पर रखें, पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। बेकिंग का समय लगभग 40-50 मिनट है, यह सब आलू के आकार पर ही निर्भर करता है, तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।
- समय बीत चुका है, आप अकॉर्डियन प्राप्त कर सकते हैं यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू तैयार हैं, टूथपिक से छेद करें। यदि यह आसानी से आ जाता है, तो यह हो गया।
- आलू को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप जलें नहीं, और प्रत्येक टुकड़े में पनीर का एक पतला टुकड़ा डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए ओवन में 10 मिनट के लिए वापस रख दें। खट्टी क्रीम और हरी प्याज के साथ परोसें।
मसला हुआ आलू का सूप
उत्पाद:
- एक बड़ा प्याज
- दो गाजर
- एक मध्यम तोरी
- 4-6 आलू
- लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी
- गंधहीन वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
- थोड़ी सी हरी बत्ती
पैन के तले में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज डालें, कई हिस्सों में काट लें, थोड़ा सा भून लें, दरदरा कटा हुआ गाजर डालें। कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, तोरी डालें, ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू को बड़े टुकड़ों में काटिये, सब्जियों में डालिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. पानी सब्जियों को दो अंगुलियों तक ढक देना चाहिए, नमक डालना न भूलें। पकने तक पकाएं. ढक्कन खोलें, ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर में सभी सब्जियों को पीसकर प्यूरी बना लें। सूप को आपके लिए आवश्यक स्थिरता में लाने के लिए धीरे-धीरे युष्का मिलाएं। अंत में मसाले डालें, हरा प्याज छिड़कें और चाहें तो क्राउटन डालें।
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