चिकन के लिए सबसे अच्छा मैरिनेड। टमाटर का मैरिनेड कैसे तैयार करें. ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड

ओवन में पका हुआ चिकन किसी भी मेज के लिए, उत्सव और रोजमर्रा दोनों के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। पूरा पका हुआ चिकन विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है। लेकिन यदि आप चिकन के अलग-अलग हिस्से, जैसे पैर, पसंद करते हैं, तो आप केवल उनका ही उपयोग कर सकते हैं।

एक उज्ज्वल और मूल स्वाद के लिए, मैरिनेड आवश्यक है। इसके लिए धन्यवाद, चिकन रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

इससे पहले कि आप मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें, कुछ सरल नियमों को ध्यान में रखें:

चिकन को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, इसके लिए अधिक समय आवंटित करें, खासकर यदि आप पूरे शव का उपयोग कर रहे हैं। इस मामले में, मांस को रात भर मैरिनेड में छोड़ना सबसे अच्छा है। पंखों और फ़िललेट्स के लिए, दो से तीन घंटे पर्याप्त हैं।

कमरे के तापमान पर, मांस तेजी से मैरीनेट होता है; यह विधि मुर्गीपालन को जल्दी तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

जबकि मांस मैरिनेड में "आराम" कर रहा है, इसे समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है ताकि चिकन समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

नियमित, कच्चे मांस को पकाने में पहले से मैरीनेट किए गए मांस की तुलना में अधिक समय लगता है। जब आप मांस को ओवन में रखें तो इस तथ्य को ध्यान में रखें, चिकन को सुखाएं नहीं!

और अब हम ओवन में चिकन के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड के तीन विकल्प प्रदान करते हैं

सबसे आम तरीकों में से एक शहद-सोया मैरिनेड है। यह रेसिपी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है. चिकन बिल्कुल अद्भुत बनता है - सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ। 1 किलो चिकन के लिए आपको 3 बड़े चम्मच शहद (अधिमानतः तरल), 150 ग्राम सोया सॉस, एक छोटे नींबू का रस, 3 लहसुन की कलियाँ चाहिए होंगी। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च या अपनी पसंद का कोई भी मसाला, जैसे करी, मिला सकते हैं। चिकन में नमक डालने की जरूरत नहीं है, सोया सॉस पहले से ही नमकीन है. शहद और सोया सॉस मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं। चिकन को पिसी हुई काली मिर्च जैसे मसालों के साथ रगड़ें और कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। यह मांस बहुत जल्दी पक जाता है. ओवन और ग्रिल दोनों में पकाया जा सकता है। पूरे चिकन और अलग-अलग हिस्सों, जैसे पंख, दोनों का उपयोग करें।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड का निम्नलिखित संस्करण डिश को एक बहुत ही नाजुक स्वाद देगा, जो चिकन पट्टिका के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जो कई लोगों को अक्सर थोड़ा सूखा लगता है। आप मैरिनेटेड मांस को सीधे उसी सॉस में बेक कर सकते हैं, आपको एक में दो मिलते हैं - चिकन के लिए मैरिनेड और स्वादिष्ट ग्रेवी दोनों। इसे तैयार करने के लिए आपको केफिर, लहसुन या प्याज, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। कटे हुए चिकन के टुकड़ों या चिकन के किसी अन्य हिस्से पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्याज या लहसुन को बारीक काट लें, चिकन में डालें और हर चीज के ऊपर केफिर डालें। केफिर से सारा मांस ढक जाना चाहिए। कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। खाना पकाने का समय मांस की मात्रा पर निर्भर करता है।

मैरिनेड का क्लासिक संस्करण बीयर है। वे बीयर में उबालते हैं, पकाते हैं, बेक करते हैं और इसका उपयोग बैटर और मैरिनेड बनाने में करते हैं। हमारे मामले में, हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करेंगे - 1 गिलास बीयर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों, पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च और नमक। चिकन को काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च से रगड़ें। बीयर, मक्खन, सरसों मिलाएं और इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं। चिकन को रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। पकाने से ठीक पहले मांस में नमक डालें।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड बनाने का प्रयास अवश्य करें। इससे आपकी डिश का स्वाद परिष्कृत और अनोखा हो जाएगा.

चिकन को हमेशा अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, केवल मैरिनेड को बदलकर। यह पेकिंग बतख जैसा हो सकता है, मसालेदार और मसालेदार हो सकता है, शिश कबाब जैसा हो सकता है, या मीठा हो सकता है। आप मैरीनेटिंग सॉस के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं! लेकिन ओवन में पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि यह रसदार हो जाए और बहुत जल्दी पक जाए? सर्वोत्तम चयन का परिचय!

ओवन में सिरके के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

सिरका न केवल मांस को सुखद खट्टापन देता है, बल्कि रेशों को नरम करके मांस को अधिक कोमल भी बनाता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है और अनुपात देखा जाता है, तो पक्षी का स्वाद कबाब जैसा होगा, खासकर यदि आप मैरिनेड में एक प्याज मिलाते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 200 मिली.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - एक बड़ा सिर.
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

पानी, सिरका, तेल, मसाले, नमक मिलाएं। हम इसमें चिकन के टुकड़े डुबोते हैं (यदि आप पूरे शव को सेंकने की योजना बना रहे हैं, तो 2 गुना अधिक मैरिनेड तैयार करें)। त्वरित परिणामों के लिए, मांस के सभी टुकड़ों के एक समान संसेचन के लिए, आप मांस को किसी भी दबाव से दबा सकते हैं। बेकिंग की तैयारी का समय 3 घंटे है, लेकिन आप इसे सुरक्षित रूप से रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक हमेशा नियमित स्टोर से खरीदे गए सिरके को प्राकृतिक सिरके - सेब या वाइन से बदल सकते हैं। खट्टेपन को और अधिक स्पष्ट करने के लिए आप इसकी मात्रा हमेशा बढ़ा भी सकते हैं। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बेकिंग के दौरान सिरका गायब हो जाता है, और सुखद स्वाद के रूप में केवल एक हल्का सा "अनुस्मारक" छोड़ता है।

शहद सोया सॉस

सोया सॉस के साथ शहद मिलकर मांस को एक अनोखा स्वाद देता है। पकाने के बाद, चिकन में एक सुनहरा कारमेल क्रस्ट विकसित होता है, और यह शहद है जो इसे देता है। आप इस मैरिनेड में पंख, जांघें और पैर तैयार कर सकते हैं, और खाना पकाने की आदर्श विधि खुली आग या ग्रिल पर है।

आइए तैयारी करें:

• शहद (प्राकृतिक, फूल) - 5 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला - बस एक चुटकी।

नए साल की पूर्वसंध्या ख़त्म हो गई और सप्ताह शुरू हो गया जब रिश्तेदारों और दोस्तों ने मेहमानों से मिलना शुरू कर दिया। मुझे अब बहुत सारा मांस, सलाद और स्नैक्स नहीं चाहिए। शरीर को कुछ आहार की आवश्यकता होती है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट।

इस मामले में, आदर्श समाधान चिकन होगा, जो ओवन में उबालने के बाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार भोजन बन जाता है। बेशक, चिकन न केवल ओवन में पकाया जाता है, बल्कि... वे करते हैं। वे तैयारी कर रहे हैं. खैर, सबसे आम में से एक। मैं अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक, इसे नहीं भूल सकता।

चिकन मांस में शरीर के लिए आवश्यक और आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है।

खैर, ओवन में पका हुआ चिकन न केवल स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी लगता है। इसे छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन के साथ-साथ रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए भी आसानी से परोसा जा सकता है।

चिकन से क्या पकाएं - ओवन में चिकन, फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी

बेकिंग के लिए बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं, जो आपको अपना अनूठा स्वाद देते हैं - विभिन्न मैरिनेड से लेकर व्यंजन और खाना पकाने के तरीकों तक।

चिकन के पूरे शव को पकाने के लिए, हम पहले इसे अच्छी तरह से तैयार करते हैं: इसे आंतें, फिर सूखे खून के सभी थक्के और बची हुई अंतड़ियों और पंखों को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और उसके बाद ही खाना पकाना शुरू करें।

सबसे आसान तरीका है कि इसे नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करके बेकिंग शीट पर रखें।

लेकिन हम खस्ता परत के साथ सुगंधित, कोमल मांस प्राप्त करना चाहते हैं, है ना? फिर मैरीनेट करना बचाव में आएगा।

1. चिकन के लिए मैरिनेड

स्टोर से खरीदे गए तैयार मैरिनेड काफी बड़ी संख्या में उपलब्ध हैं, लेकिन इसके साथ यह अधिक स्वादिष्ट बनता है अपने ही हाथ सेपकाया
सभी मैरिनेड काफी सरल हैं और उनकी तैयारी मूल रूप से इस तथ्य पर निर्भर करती है कि आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना होगा और फिर पक्षी को कोट करना होगा।

मांस या भोजन के लिए मसालेदार, आपको शव को मिश्रित सामग्री में 3-12 घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ना होगा।
यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप होंगे।

सरसों-शहद का अचार

मिठास और मसाले का अनोखा संयोजन मांस को तीखा स्वाद देता है। लेकिन इतना ही नहीं, क्रस्ट को कुरकुरा होने तक पकाया जाता है और ऐसा लगता है कि यह चमकीला है!

सामग्री:

• तरल शहद - 150 ग्राम।
• फ़्रेंच सरसों - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन की कली - 5 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

साग को काट लें और लहसुन लौंग, सबके साथ मिलजुल कर रहना अन्य घटक.

गर्म अचार

मसालेदार खाने वालों को यह तीखा स्वाद पसंद आएगा.

सामग्री:

• सोया सॉस - 150 मि.ली.
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच।
• लहसुन - 5-8 कलियाँ
• अदरक - 8 सेमी ताजी जड़
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. प्याज के पंखों को पीस लें.

2. अदरक की जड़ और लहसुन को कद्दूकस से रगड़ें

3. सभी चीजों को मैरिनेड कप में मिलाएं।

खट्टा क्रीम अचार

यदि आप इसे मसालों के साथ खट्टा क्रीम में मैरीनेट करते हैं तो मांस आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• तैयार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।

नींबू का अचार

संभवतः अद्वितीय नींबू नोट के साथ सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड, जो मांस को जल्दी से नरम कर देता है, इसलिए इसे लंबी प्रतीक्षा प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है और मांस अधिकतम 5 घंटों में आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• नींबू - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन की कली - 5 पीसी।
• रोज़मेरी, डिल - 0.5 गुच्छा प्रत्येक
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. लहसुन की कलियाँ, आधा गुच्छा डिल और मेंहदी को पीस लें।

2. नींबू को अपने सुविधाजनक तरीके से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं.

3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

और मैरिनेट करने के कुछ और रहस्य:

1. सबसे रसदार और कोमल मैरीनेट किया हुआ मांस ताजे ठंडे मांस उत्पादों से प्राप्त होता है।

2. अचार बनाने के लिए प्लास्टिक और एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग करना उचित नहीं है - सबसे पहले, यह शरीर के लिए हानिकारक है, और दूसरी बात, उत्पाद का स्वाद ख़राब हो सकता है। आदर्श समाधान कांच और तामचीनी व्यंजन हैं।

3. मांस की कोमलता की डिग्री मैरीनेट करने की अवधि पर निर्भर करती है। जितना छोटा, उतना कठिन.

4. यदि सोया सॉस का उपयोग मैरीनेट करने में किया जाता है, तो आपको याद रखना चाहिए कि वे पहले से ही काफी नमकीन हैं और यदि आप बिना सोचे-समझे नमक डालते हैं तो मांस में अधिक नमक पड़ने की संभावना है।

2. आलू के साथ ओवन में चिकन

आलू और चिकन हर समय का सबसे अच्छा भोजन हैं! और वास्तव में, सभी गृहिणियाँ आमतौर पर चिकन के लिए साइड डिश के रूप में क्या बनाती हैं? यह सही है - आलू: तला हुआ, उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ, कुचला हुआ, आदि।

शरीर के लिए महत्वपूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों के इस संयोजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका इन्हें एक कटोरे में डालकर बेक करना है।

सामग्री:

• चिकन शव - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• आलू – 1 किलो.
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. तैयार शव को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

2. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीसें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

3. मेयोनेज़-लहसुन के मिश्रण से पक्षी को रगड़ें।

4. चिकन को 3 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. छिले हुए आलू को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें.

6. एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।

7. आलू को एक समान परत में फैलाएं.

8. आलू के ऊपर मैरीनेट किया हुआ चिकन रखें.

9. इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।

10. एक बड़ी थाली में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

3. पन्नी में ओवन में चिकन

फ़ॉइल की ख़ासियत यह है कि यह भोजन को ओवन में जलने से रोकती है। और यदि आप किसी पके हुए बर्तन को ऊपर से ढक देंगे, तो वह ढक्कन के नीचे ऐसे उबलने लगेगा जैसे कि।

सामग्री:

• चिकन शव - 1.4 किलोग्राम तक।
• नमक, मसाले - 2 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी:

1. पहले से तैयार चिकन शव को अपने पसंदीदा मसालों और नमक के साथ रगड़ें। इन्हें लगाना आसान बनाने के लिए बेहतर है कि इन्हें तुरंत एक कप में मिला लिया जाए।

2. पक्षी को 25 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें ताकि उसे मसालों को सोखने और नमकीन बनने का समय मिल सके।

3. शव को पन्नी में लपेटें और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

4. फ़ॉइल खोलें और सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए अगले 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

5. यदि ओवन में कन्वेक्शन मोड है, तो इसे 7 मिनट के लिए चालू कर दें, तो क्रस्ट वास्तव में नाजुक और कुरकुरा हो जाएगा।

6. साइड डिश के तौर पर उबली हुई सब्जियां और आलू डालें.

बॉन एपेतीत!

4. आस्तीन में ओवन में चिकन

बेकिंग स्लीव्स का लाभ यह है कि यह गर्मी प्रतिरोधी फिल्म एक प्रकार का वायु वाल्व बनाती है जिसमें उत्पादों को गर्म हवा से भाप दिया जाता है और साथ ही एक-दूसरे के रस और गंध से संतृप्त किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन शव - 1.7 किलोग्राम तक।
• लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सोया सॉस के साथ मसाला मिलाएं और कांटे से चिकना होने तक फेंटें।

2. पूरे शव को परिणामी इमल्शन से लेप करें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए मसालों में भिगो दें।

3. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और उसमें मैरीनेट किया हुआ पक्षी रखें। हम इसे किनारों के चारों ओर अच्छी तरह से बांधते हैं और टूथपिक के साथ शीर्ष पर दो छोटे पंचर बनाते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान भाप से फिल्म फट न जाए।

4. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1.5 घंटे तक बेक करें।

5. तैयार शव को फिल्म से सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि त्वचा न फटे और रस से जल न जाए।

6. जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजाकर परोस सकते हैं. साइड डिश को या तो मांस के समान डिश पर या पास की प्लेटों में रखा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

5. ओवन में पूरा चिकन

नींबू चिकन को एक विशेष कोमलता और अनोखा स्वाद देता है। मांस को नींबू के रस से चिकना करना आवश्यक नहीं है। आप त्वचा के ठीक नीचे इस अद्भुत साइट्रस मैरिनेटर के स्लाइस भर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक
• नींबू - 1 पीसी।
• रोज़मेरी - 2 टहनी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. नींबू को आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें.

2. अपनी उंगलियों से छाती की त्वचा को ऊपर उठाएं और प्रत्येक तरफ एक या एक जोड़ी सिट्रस प्लास्टिक को दबाएं।

3. पक्षी को नमक और काली मिर्च से कोट करें। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं. हम शव के अंदर मेंहदी की एक टहनी और बचा हुआ नींबू डालते हैं।

4. हम पैरों को रसोई के धागे से बांधते हैं ताकि चिकन अधिक कॉम्पैक्ट दिखे और पेट के हिस्से में सूख न जाए।

5. ओवन में 180 डिग्री पर 70 मिनट के लिए रखें।

6. परोसने से पहले, धागे को हटा देना चाहिए, और सलाह दी जाती है कि पकवान को अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

6. नमक के साथ ओवन में चिकन

हालाँकि यह माना जाता है कि आप आसानी से किसी भी मांस में नमक डाल सकते हैं, फिर भी नमक के बिस्तर पर मुर्गे को भूनने का एक दिलचस्प और काफी सरल नुस्खा है।

सामग्री:

• चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक।
• नमक - 1 किलो।

तैयारी:

1. पाक कैंची का उपयोग करके, ब्रिस्किट को बीच से काट लें।

2. हम शव को समतल स्थिति में सीधा करते हैं और इसे सूखने के लिए कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से पोंछते हैं और नमक को चिपकने और पकवान के स्वाद को खराब करने से रोकते हैं।

3. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। - इसके ऊपर नमक डालें और इसे एक समान डेढ़ सेंटीमीटर परत में फैला दें.

आयोडीन के कारण होने वाली कड़वाहट से बचने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना उचित नहीं है।

4. चिकन को नमक के तकिए के ऊपर सीधा करके रखें.

5. 60-70 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

6. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सावधानी से इसे एक डिश में डालें, कोशिश करें कि त्वचा में छेद न हो ताकि गर्म रस से जल न जाए।

7. प्लेट को ताजे टमाटरों के स्लाइस और सलाद या अजमोद के पत्तों से सजाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

7. सब्जियों के साथ ओवन में चिकन

यदि आप शव में मिश्रित सब्जियाँ डालते हैं, तो पकाने के बाद यह अच्छी तरह से उबले हुए सब्जी स्टू का स्वाद प्राप्त कर लेगा। ये सब्जियाँ कोमल पके हुए चिकन मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगी।

सामग्री:

• चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक।
• बल्गेरियाई हरी और लाल मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.+2. कला। एल
• नींबू - 0.5 पीसी।
• रोज़मेरी - 3 चम्मच।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. प्याज को चार टुकड़ों में काट लें. रोज़मेरी को काट लें (यदि ताज़ा हो)। सभी मसाले और नींबू मिला लें.

2. सूरजमुखी तेल को काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुसार नमक के साथ मिलाएं।

3. शव को मसालों (0.5 प्याज, 2 तेज पत्ते, 0.5 नींबू) से भरें और ऊपर से तेल इमल्शन से रगड़ें।

4. पक्षी को एक सांचे में रखें, उसमें मेंहदी और कुछ तेज पत्ते छिड़कें।

5. आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

6. प्याज, मिर्च और लहसुन के बाकी आधे हिस्से को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी रूप में पीस लें।

7. सब्जी की फिलिंग में बची हुई मेंहदी, नमक और काली मिर्च डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और अच्छी तरह हिलाएँ।

8. शव को बेकिंग शीट पर रखें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 60 मिनट तक बेक करें।

चिकन के चारों ओर उबली हुई सब्जियाँ रखकर, डिश को गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

8. कैन पर ओवन में चिकन

साधारण कांच के जार में घर का बना ग्रिल्ड चिकन तैयार करने का काफी दिलचस्प तरीका। लेकिन असली घर का बना स्वाद महसूस करने के लिए मैरिनेड खुद बनाना बेहतर है।

सामग्री:

• चिकन शव - 2 किलो तक।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. लहसुन की कलियों को जितना हो सके बारीक पीस लें. आप इसे लहसुन प्रेस से कर सकते हैं, या आप इसे चाकू से काट सकते हैं।

2. मेयोनेज़ में नमक, पसंदीदा मसाले और लहसुन मिलाएं.

3. शव को खट्टा क्रीम मैरिनेड से कोट करें।

4. कांच के जार को अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई लेबल या टपकाव न रह जाए।

सात सौ ग्राम का डिब्बा सर्वोत्तम है।

5. जार को एक तिहाई पानी से भरें, उसमें तेजपत्ता और कुछ काली मिर्च डालें।

6. पक्षी को जार पर रखें और उसे धागे से लपेट दें ताकि पंख और पंजे दब जाएं और शव गिरे नहीं।

7. जार-मीट संरचना को एक ट्रे पर रखें, जिसमें आपको थोड़ा पानी डालना है ताकि टपकती वसा जल न जाए।

8. संरचना को सबसे निचले रैक पर ठंडे ओवन में रखें और धीरे-धीरे तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं, जिस पर चिकन को लगभग 80 मिनट तक उबालें।

9. तैयार डिश को एक प्लेट में रखें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

9. एक बैग में ओवन में चिकन

आपको चिकन को आलू के साथ पकाने की ज़रूरत नहीं है; आप सिर्फ एक चिकन को कुकिंग बैग में बेक कर सकते हैं। मांस को पहले भाप में पकाया जाता है और फिर पकाया जाता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना आहार नहीं तोड़ सकते।

सामग्री:

• चिकन शव - 1400 ग्राम तक।
• चिकन के लिए मसाला - 15 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मक्खन को पिघलाकर उसमें मसाले डाल दीजिए. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. पहले से तैयार चिकन को ऑयल मैरिनेड से रगड़ें और 3-12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें.

3. हम शव को अधिक सघन बनाने के लिए मुर्गे की टांगों को बांधते हैं।

4. बैग को बेकिंग शीट पर फैलाएं और उसमें मैरीनेट किया हुआ पक्षी रखें।

5. 60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

6. बैग को बीच से चीर दें ताकि शव बाहर आ जाए, और सुनहरी कुरकुरी त्वचा पाने के लिए इसे 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

बॉन एपेतीत!

10. चावल के साथ ओवन में चिकन

आलू के अलावा, चावल एक बहुत लोकप्रिय साइड डिश है। लेकिन इसे अलग से क्यों पकाएं, जब आप इसे भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जिसमें से बहुत कुछ होगा यदि आप शव को नहीं भरते हैं, लेकिन बस इसे चावल के ढेर के ऊपर रख देते हैं? इस विकल्प के साथ, मांस और साइड डिश दोनों एक ही समय में तैयार हो जाएंगे। और चावल अधिक स्वादिष्ट होगा, क्योंकि बेकिंग के दौरान यह चिकन के रस में भिगोया जाएगा।

सामग्री:

• चिकन शव - 1.6 किलोग्राम तक।
• चावल - 1 गिलास.
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 1 डंठल।
• मक्खन और सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन की कली - 2 पीसी।
• मसाले, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. पाक कैंची का उपयोग करके, शव से रीढ़ की हड्डी काट लें। पक्षी को नमक और अपने पसंदीदा मसालों से रगड़ें।

2. चावल को अच्छे से धोकर आधा पकने तक उबालें.

3. सब्जियों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटें और उन्हें 5 मिनट के लिए सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में उबालने के लिए भेजें। भूनने के आधे समय बाद नमक और काली मिर्च डालें।

4. सब्जी की ड्रेसिंग में चावल डालें और 3 मिनट तक भूनें ताकि चावल को सब्जी का रस सोखने का समय मिल जाए।

5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। इसके ऊपर चावल-सब्जी का मिश्रण ढेर बनाकर फैला दें।

6. स्टफिंग के टीले को फैले हुए चिकन से ढक दें और शव को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।

7. 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

8. चिकन की फिलिंग को एक डिश पर खूबसूरती से रखें और जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के स्लाइस से सजाएं।

बॉन एपेतीत!

11. वीडियो - ओवन में चिकन

पूरे चिकन को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। हर कोई अपनी कल्पना और स्वाद पसंद के अनुसार खाना बनाता है।

यदि आप बीफ़ और पोर्क की तुलना में हल्के मांस पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, तो चिकन आदर्श समाधान है!

स्वादिष्ट मुर्गे खाने के लिए आपको घंटों चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है। पूरे चिकन को पकाने से न केवल गृहिणियों का समय बचता है, बल्कि हर बार इसके विभिन्न प्रकार के स्वाद भी प्रसन्न होते हैं, जो मैरिनेड की सामग्री के आधार पर दिखाई देते हैं।

शुभ दिन! हालाँकि, मुझे ओवन में चिकन की कमी महसूस हुई। गर्मियों की गर्मी में, मैं वास्तव में इसे सेंकना नहीं चाहता था, लेकिन अब, जब बाहर कीचड़ और गंदगी है, तो मैं तुरंत इसे बनाना चाहता था, और ऐसा जो आंखों को प्रसन्न करेगा और स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट कुरकुरा स्वाद के साथ होगा पपड़ी।

आप इसे कैसे पसंद करते हैं? मुझे लगता है कि यह सकारात्मक है. आज मैं आपको तैयारी की सभी बारीकियों और रहस्यों के बारे में बताने की कोशिश करूंगा, ताकि आप इसे किसी भी खाने की मेज पर या छुट्टी के लिए आसानी से बना सकें।

लेख सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों के लिए समर्पित है, लेकिन ऐसे तरीके भी हैं, उदाहरण के लिए, एक जार में चिकन को थूक पर पकाना, जो मुझे कल इस लेख में मिला https://karamellka.ru/recept -कुरीसी-v-duxovke. html

हमारे रूसी लोग चिकन मांस को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि इसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत कम वसा होती है। यह जल्दी पक जाता है और इसकी कीमत पोर्क या बीफ से भी कम होती है। इसके अलावा, चिकन मांस बिल्कुल हर किसी को पसंद होता है, यहां तक ​​कि वे लोग भी जो डाइट पर हैं।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस व्यंजन को ठीक उसी तरह बनाने के लिए आपको कुछ सूक्ष्मताएं जानने की आवश्यकता है जैसे आप इसे दुकानों और ग्रिलों में देखने के आदी हैं। अर्थात्, याद रखें कि आपको कुछ ज्ञान रखते हुए, अलमारियों पर चिकन मांस चुनने की आवश्यकता है:

1. टुकड़ों में काटे गए मुर्गे के शव की तुलना में पूरे मुर्गे के शव की गुणवत्ता निर्धारित करना आसान है। किसी एक को चुनें और बैग में रखे चिकन को प्राथमिकता दें, क्योंकि इसमें बाहर से बैक्टीरिया आने की संभावना कम होती है पर्यावरण.

2. अगर आपको चिकन पर पंचर दिखे तो उसे खरीदने से बचें, इससे पता चलता है कि उसमें इंजेक्शन भरा हुआ था.

3. मांस की लोच की जाँच करें। कच्चे शव को दबाएं; यदि रेशे अपने मूल आकार में नहीं लौटे हैं, तो यह सबसे ताज़ा चिकन नहीं है।

4. दिखावट: चोट और पंख प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन का संकेत देंगे।

खैर, हमने पता लगा लिया कि किसी दुकान या बाज़ार में चिकन कैसे चुनना है, आइए अब सीखें कि इस चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार कैसे पकाना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी। (2 किग्रा)
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• सरसों - 3 चम्मच।
• अदजिका - 3 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले छोटे चिकन को पानी से धो लें। इसके बाद इसे पेपर नैपकिन से सुखा लें।

2. एक सुगंधित मैरिनेड बनाएं, जो चिकन को रसदार और उसी परत के साथ बनाने में मदद करेगा जो सभी को बहुत पसंद है। ऐसा करने के लिए एक कप में सरसों, अदजिका, चीनी और वनस्पति सूरजमुखी तेल मिलाएं। आपको नींबू यानि उसके रस की भी आवश्यकता होगी। 1/2 नींबू निचोड़ें।

3. बचे हुए आधे हिस्से को छल्ले में काटें, इसे तेज चाकू और जितना संभव हो उतना पतला करने का प्रयास करें।

4. चिकन शव पर काली मिर्च छिड़कें और, ज़ाहिर है, बारीक पिसा हुआ नमक।

5. इसके बाद सारा मजा शुरू होता है, चिकन को विशेष रूप से तैयार सॉस से लपेटें, सुगंध बस अद्भुत होगी। मुझे यह काम पसंद है!

शव के अंदर एक नींबू का प्लास्टिक आधा भाग डालें।

6. अब फॉयल लें और उसमें टांगों और पंखों को रोल करें, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार डिश का स्वाद खराब न हो, ये हिस्से ओवन में आसानी से जल सकें. सुरक्षित करने के लिए धागे से बांधें।

7. चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180-200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर इसे हटा दें और तलने की प्रक्रिया के दौरान निकले रस से दोबारा कोट करें। चम्मच से धीरे से डालें. अगले 40 मिनट तक बेक करें।

8. क्रस्ट पाने के लिए ग्रिल मोड चालू करें और 15 मिनट तक भूनें. फिर इसे ओवन से निकालें और मांस की तैयारी की जांच करें, इसे चाकू से छेदें, अगर खून का कोई निशान नहीं है, तो सब कुछ तैयार है। कोशिश करने के लिए हमें टेबल पर बुलाएं। किसी भी सब्जी के व्यंजन को साइड डिश के रूप में उपयोग करें, उदाहरण के लिए या

नींबू के साथ ओवन में पकाया हुआ चिकन - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक और अतुलनीय खाना पकाने का विकल्प, यह पिछले वाले से बिल्कुल अलग और अलग है। यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट भी बनता है, क्योंकि इसकी संरचना थोड़ी अलग होगी, मेंहदी और लहसुन की एक टहनी अपना काम करेगी। मैं इसे आज़माने और इस लेख के नीचे अपनी समीक्षा लिखने की सलाह देता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - लगभग 2 किलो
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मेंहदी की टहनी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक ताजा शव लें और सभी मसालों की सुगंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, इसे जैतून के तेल से ब्रश करें।

2. पिसी हुई काली मिर्च डालें और इसे चिकन मांस की पूरी सतह पर रगड़ें। और फिर शव के सभी भागों में नमक डालें। अंदर मेंहदी की एक टहनी, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और नींबू रखें। - सबसे पहले नींबू को दो हिस्सों में काट लें.

3. पैरों को धागे से धनुष की तरह बांधें।

4. और फिर शव को किसी भी तेल से चुपड़ी हुई कांच की शीट पर ले जाएं, आप जैतून का तेल भी ले सकते हैं। लगभग 1-1.5 घंटे के लिए 180 - 200 डिग्री पर बेक करें।

घर पर चिकन कैसे पकाएं, इस पर वीडियो

यदि आप इस वीडियो को देखेंगे, तो आपकी भूख तुरंत बढ़ जाएगी, आप दुकान की ओर दौड़ेंगे और तुरंत इस खजाने को भून लेंगे। इसके अलावा, इस रूप में, पुनरावृत्ति से बचने के लिए, चिकन को ओवन में पूरा नहीं तला जाएगा, बल्कि टुकड़ों में काटा जाएगा। यहां मुख्य रहस्य यह है कि चिकन बहुत रसदार बनता है, और इसीलिए यह वीडियो देखें:

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ बेकिंग बैग में चिकन रेसिपी

ईमानदारी से कहूं तो, ज्यादातर मामलों में मैं चिकन को बैग या बेकिंग बैग में पकाती हूं। मुझे यह तरीका सबसे अधिक पसंद है, ऐसा कहें तो यह मेरा पसंदीदा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मैगी या नॉर मसाला - पाउच
• लहसुन - 4 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच
• बेकिंग बैग - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को चाकू से लंबाई में इस तरह काटें कि इसमें छेद हो जाए. फिर एक कांटा लें और उससे ड्रमस्टिक्स में छेद करें, ऐसा कई जगहों पर करें।

2. फिर, मैगी या नॉर सीज़निंग का उपयोग करके, आप चिकन के लिए तैयार मसालों और सीज़निंग के साथ विशेष बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, उन्हें पूरे शव पर छिड़क सकते हैं और रगड़ सकते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

फिर लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से एक अलग कप में डालें या चाकू से बारीक काट लें। इसमें मेयोनेज़ मिलाएं और लहसुन जैसी गंध पैदा करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। - इसके बाद चिकन को इस सॉस से कोट कर लें.

यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन यह बेहतर और अधिक कोमल हो जाएगा।

3. फिर तैयार डिश को बेकिंग बैग में रखें। बैग के सिरों को धागे से बांधें या एक विशेष फास्टनर का उपयोग करें। बैग को कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदना होगा। ओवन में 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। बॉन एपेतीत!

बेकिंग स्लीव में सेब के साथ चिकन

यह डिश बेकिंग स्लीव में भी उतनी ही अच्छी बनती है। विभिन्न स्वादों के लिए, आप इसे सेब के साथ भून सकते हैं या, उदाहरण के लिए, गोल आलू डाल सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• मध्यम आकार का ब्रॉयलर चिकन - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सेब - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन को मैरीनेट कर लें, मैरिनेड की बहुत सारी वैरायटी हैं, वैसे आप बेस के तौर पर किसी एक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, याद रखें ये हमने आपके लिए पहले ही बना रखा है, इतनी वैरायटी है कि आप कोई भी चुन सकते हैं . खैर, आप सरल तरीका अपना सकते हैं और इसे नियमित काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ सकते हैं।

3. पकाने के दौरान सेबों को गिरने से बचाने के लिए, उन्हें नियमित धागे से सिल दें या टूथपिक से जोड़ दें।

4. बेकिंग स्लीव में रखें, किनारों को बांधें। अब लोथ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1 -1.5 घंटे तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

बहुत रसदार नमकीन चिकन

विश्वास करें या न करें, यह संभव है। इसे नमक की परत पर तैयार किया जाता है और इसके लिए किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। एक, दो और हो गया! सबसे सरल खाना पकाने की विधि जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• मोटा नमक - 1 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग शीट पर नमक का एक पैकेट डालें और बिना स्लाइड वाली चिकनी सतह बनाने के लिए इसे अपने हाथों से समतल करें।

2. चिकन में अतिरिक्त नमक या काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है. बस इसे नमक पर डालें और चिकन खुद ही उतना सोख लेगा जितना उसे चाहिए।

3. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें।

4. और यहाँ वह है, हमारी सुंदरता, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार। बॉन एपेतीत!

पन्नी में आलू के साथ चिकन ओवन में पकाया गया

यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो हार्दिक और अधिक संतुष्टिदायक भोजन खाना पसंद करते हैं। चिकन को आलू के साथ भूनें, और इस मामले में चिकन को टुकड़ों में या कम से कम भागों में काटना बेहतर है, यानी इसे पूरी तरह से न भूनें, ताकि इसे पन्नी में लपेटना अधिक सुविधाजनक हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 पीसी।
• चिकन के लिए पसंदीदा मसाले - 1 पैकेट या स्वादानुसार
• आलू - 1 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन को मैरीनेट कर लें. ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को आधे छल्ले में कटे हुए प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च, साथ ही मसाला (उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स या पेपरिका, करी) और मसाले डालें। हिलाना। इस मैरिनेड में चिकन के टुकड़े डालें. किसी ठंडी जगह पर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैं आपको याद दिला दूं कि आप चिकन मांस पकाने के लिए सबसे अच्छे मैरिनेड देख सकते हैं

2. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, टुकड़ों की मोटाई 3-4 मिमी है. सबसे पहले पन्नी की एक शीट लें और उस पर आलू रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यह एक तरह का आलू तकिया होगा। इसके बाद, मांस और प्याज डालें।

3. भोजन को पन्नी में लपेटें ताकि तलते समय रस बाहर न निकल सके। इस बैग को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें। चिकन पर परत बनाने के लिए, आपको 20 मिनट के अंत में पन्नी को खोलना होगा।

4. हुआ ऐसा चमत्कार. तैयार और स्वादिष्ट डिनर तैयार है. सबको मेज़ पर बुलाओ. बॉन एपेतीत!

ओवन में चिकन पकाने के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार किया जा रहा है

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। हर किसी की खुशी के लिए चिकन को सुनहरे क्रस्ट के साथ बेक करें। कारण के साथ या बिना कारण, अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! इस पोस्ट पर टिप्पणियाँ लिखें, अपनी राय साझा करें और जल्द ही आपसे मिलेंगे। सभी को अलविदा!

सबसे सस्ता और आसानी से तैयार किया जाने वाला मांस चिकन है। यह इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह पाक कल्पना और रचनात्मकता के लिए बहुत अधिक गुंजाइश छोड़ता है। और विशेष स्वतंत्रता तब देखी जाती है जब कोई व्यक्ति रात के खाने के लिए ओवन में मैरीनेट किया हुआ चिकन खाने की योजना बनाता है। पोल्ट्री भराई लगभग किसी भी घटक से बनाई जा सकती है। और प्रत्येक विकल्प बिल्कुल एक सफल परिणाम की गारंटी देता है - एक रसदार, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट टेबल सजावट।

नींबू की विविधताएँ

कोई भी गृहिणी, सटीक नुस्खा न जानते हुए भी, मेयोनेज़ के साथ चिकन के लिए मैरिनेड बनाएगी। हालाँकि, इसे केवल एक पक्षी पर लगाना बहुत दिलचस्प नहीं है, हालाँकि अंत में यह किसी की उम्मीदों को निराश नहीं करेगा। इसलिए, हमारा सुझाव है कि सभी पाक विशेषज्ञ इस रचना को आज़माएँ: एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के मध्यम आकार के सिर को दबाएं, लहसुन में नींबू निचोड़ें, एक गिलास कम वसा वाले मेयोनेज़ और एक चम्मच मसालेदार नहीं, बल्कि मसालेदार सरसों डालें। मैरिनेड को नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और कुचले हुए तेज पत्तों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। शव को इसमें डाला (लेप) दिया जाता है और रात भर के लिए ठंडे स्थान पर छिपा दिया जाता है। अगले दिन आपके पास उत्कृष्ट मैरीनेट किया हुआ चिकन होगा - ओवन में या ग्रिल पर। यदि आप व्यक्तिगत पक्षी "स्पेयर पार्ट्स" को स्वादिष्ट रूप से पकाना चाहते हैं तो आप भराई का उपयोग भी कर सकते हैं। ओवन में 180 डिग्री के अपेक्षाकृत कम तापमान पर डेढ़ किलो शव करीब 50 मिनट में तैयार हो जाएगा।

शहद और टमाटर

शहद के साथ चिकन के लिए मैरिनेड रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, आप मुख्य सामग्री को कई अतिरिक्त सामग्री के साथ जोड़ सकते हैं। रचनात्मकता में एकमात्र बाधा दावत में भाग लेने वाले व्यक्ति में मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी हो सकती है। यदि आप शहद, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ को 1:1:2 के अनुपात में मिलाते हैं तो आप चिकन के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट मैरिनेड बना सकते हैं। सीज़निंग में काली मिर्च और नमक और थोड़ा लहसुन शामिल है, बाकी खाना पकाने वाले के स्वाद पर निर्भर है। शव को मिश्रण से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। यदि आपके पास अधिक समय नहीं है तो यह बहुत स्वादिष्ट और सुविधाजनक है। पक्षी को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है, जब तक कि चुभने पर गुलाबी के बजाय साफ, रस निकलना शुरू न हो जाए।

त्वरित मैरिनेड

उन लोगों के लिए एक और मोक्ष विकल्प जो मेहमानों के अचानक आगमन से खतरे में हैं (या उन्हें उम्मीद से अधिक समय तक काम पर रोका गया है, और परिवार अस्वस्थ उत्साह के साथ रसोई में इधर-उधर भटक रहा है)। यदि आपका शव बहुत बड़ा नहीं है, तो चिकन के लिए सरसों के साथ प्रस्तावित अचार इसे आधे घंटे में "नरम" कर देगा। इसके लिए, एक प्याज, एक सेब और तीन लहसुन की कलियाँ कद्दूकस की जाती हैं, उनमें दो पूर्ण चम्मच सरसों, उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल, नमक, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च मिलाई जाती है। मैरिनेड को आधा गिलास पानी से पतला किया जाता है, चिकन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, और पक्षी को वजन से दबाया जाता है। इस तरह से इलाज करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, इसे पानी देना न भूलें - जारी रस या नमकीन पानी के साथ।

सरसों और शहद

जो लोग विरोधाभास पसंद करते हैं उनके लिए शहद और सरसों के साथ चिकन मैरिनेड बहुत उपयुक्त होगा। उन्हें समान मात्रा में मिलाया जाता है और वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून या इसके साथ मिश्रित) की थोड़ी बड़ी मात्रा के साथ पूरक किया जाता है। जो लोग जड़ी-बूटियों की सराहना करते हैं वे मैरिनेड में थाइम और मेंहदी मिला सकते हैं - वे आश्चर्यजनक रूप से चिकन के स्वाद को उजागर करते हैं। मैरीनेट करने से पहले, शव को पहले सफेद मिर्च और नमक के साथ रगड़ा जाता है, और उसके बाद ही बनाए गए मिश्रण से। पक्षी को रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है; सिद्धांत रूप में, यह लगभग चालीस मिनट में आगे के पाक प्रभावों के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन यदि आप अधिक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो चिकन को लंबे समय तक मैरीनेट होने दें। ओवन में, पिछले नुस्खा की तरह, आपको कभी-कभी इसे पानी से सींचना होगा - शव को सूखने से रोकने के लिए मैरिनेड पर्याप्त नहीं है।

अदरक-लहसुन का अचार

उबाऊ खाना पकाने के विरोधी और पाक प्रयोगों के समर्थक सफेद वाइन पर आधारित चिकन पकाने के लिए मैरिनेड का प्रयास कर सकते हैं। आपको इसकी एक पूरी बोतल की आवश्यकता होगी, लेकिन ऐसे महत्वपूर्ण मामले में कंजूसी न करना ही बेहतर है। शराब में कसा हुआ अदरक और लहसुन मिलाया जाता है (उनकी मात्रा इन घटकों के प्रति आपके दृष्टिकोण पर निर्भर करती है; आपको मैरिनेड का प्रयास करना होगा, और मुख्य बात यह नहीं है कि दूर ले जाया जाए), ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और जैतून के कुछ बड़े चम्मच तेल। ऐसे मिश्रण में एक मध्यम आकार का शव चार घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस समय के दौरान, समान रूप से मैरिनेट होने को सुनिश्चित करने के लिए इसे कम से कम तीन बार पलटना चाहिए। जब आपको लगता है कि शव पर्याप्त रूप से तैयार हो चुका है, तो इसे उसी तेल से लेपित किया जाता है और एक घंटे से अधिक समय तक बेक किया जाता है (समय-समय पर रस डाला जाता है)।

मोजो मैरिनेड

लैटिन अमेरिकियों द्वारा प्रस्तावित, विशेष रूप से क्यूबा में लोकप्रिय। न केवल पूरे शव के लिए, बल्कि उसके किसी भी हिस्से, किसी अन्य मांस और यहां तक ​​कि समुद्री भोजन के लिए भी उपयुक्त है। संतरे के मैरिनेड में चिकन तैयार करने की विधि के विकल्पों में से एक। डालने के लिए, प्याज को बारीक काट लें; इस संबंध में, सॉस काफी लोकतांत्रिक है: आप प्याज को काट सकते हैं, आप छोटे प्याज़ का उपयोग कर सकते हैं, और प्याज भी बेसुरा नहीं होगा। प्याज के स्लाइस में निम्नलिखित जोड़ें:

• आधा गिलास संतरे का रस;
• नींबू के रस के दो बड़े चम्मच (नींबू के रस को बदलने की सलाह नहीं दी जाती है);
• जैतून का तेल की समान मात्रा (आप किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, केवल स्वाद नहीं) और सोया सॉस;
• बस थोड़ा सा टोबैस्को;
• साथ ही कुचली हुई लहसुन की कुछ कलियाँ, आधा चम्मच अजवायन और जीरा, एक चौथाई लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च।

इस संरचना में शव को एक दिन के लिए रखा जाता है। यदि आप धैर्यवान हैं, तो मैरीनेट किए हुए चिकन को ओवन में पकाने के बाद, यह चमकीला रूप धारण कर लेगा और स्वाद में बेहद ही लाजवाब होगा। हालाँकि, मैरीनेट करने के दो घंटे बाद भी यह एक अच्छा बाहरी स्वरूप प्राप्त कर लेगा। लेकिन इतनी मनमोहक खुशबू इतने समय में हासिल नहीं की जा सकती.

ग्रीक चिकन

सनी ग्रीस में एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प का आविष्कार किया गया था - और यह इस तथ्य के बावजूद कि इस स्वादिष्ट चिकन मैरिनेड में कोई विशेष रूप से जटिल घटक नहीं होते हैं। एकमात्र चीज जिसके बारे में आपको गंभीरता से चिंतित होना चाहिए वह है बिना किसी मिलावट के प्राकृतिक दही की खोज करना। आपको इसके एक गिलास की आवश्यकता होगी - यह मात्रा दो किलोग्राम शव के लिए पर्याप्त है। आपको नींबू से छिलका (बहुत पतला!) निकालना होगा, सफेद परत को छीलना होगा और रस निचोड़ना होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि अनाज दब न जाए - वे अतिरिक्त कड़वाहट जोड़ते हैं। नींबू का गूदा निकाल दिया जाता है और बाकी को दही के साथ मिला दिया जाता है। आधा बड़ा चम्मच सूखा अजवायन, काली मिर्च (स्वादानुसार), बारीक कटा हुआ अजमोद (एक छोटा गुच्छा) और चार लहसुन की कलियाँ डालें। रचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है, चिकन (या उसके टुकड़े) को इसके साथ लेपित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है - कम से कम एक घंटे के लिए, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं।

शहद-सोया मैरिनेड

अधिकांश पोल्ट्री को ओवन में रखने से पहले मैरीनेट किया जाता है। हालाँकि, शहद और सोया सॉस के उपयोग के मामले में, यह आवश्यक नहीं है: चिकन आदिम स्टू के रूप में खराब नहीं होता है। आप, फिर से, पूरा शव नहीं, बल्कि अपने पसंदीदा हिस्से ले सकते हैं। यदि आपके पास पूरा पक्षी है, तो मैरीनेट करने से पहले उसमें पहले से ही कटा हुआ चिकन होना चाहिए। मैरिनेड: सोया सॉस, शहद, लहसुन, पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और नियमित प्याज। इसे छल्ले में काटना बेहतर है: यदि आप बाद में पक्षी को स्टू करने का निर्णय लेते हैं, तो यह ग्रेवी में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। तीन चम्मच प्राकृतिक तरल शहद को 0.5 कप सॉस में डाला जाता है और पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है। साग का एक गुच्छा वहां बारीक टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और लहसुन की कुछ कलियाँ दबा दी जाती हैं। चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में रखा जाता है और कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। यदि आपको वास्तव में सोया का स्वाद पसंद है, तो इसे रात में करें। इसे अधिक समय तक न रहने दें - मांस का स्वाद अत्यधिक तीखा होगा। आगे के चरण वैकल्पिक हैं: आप ओवन में बेक कर सकते हैं, समय-समय पर उस पर मैरिनेड डालते हुए, आप ग्रेवी के लिए आधार के रूप में मैरिनेड का उपयोग करके भून और स्टू कर सकते हैं।

ऑरेंज चिकन

इस लेख में हमने जिन व्यंजनों को साझा किया है, उनमें हमने पहले ही मैरिनेड (क्यूबा) के एक संस्करण का उल्लेख किया है, जिसमें संतरे का रस शामिल है। हालाँकि, उस सॉस को बाद में पकाने की आवश्यकता थी। और अब हम आपको बताएंगे कि नारंगी मैरिनेड में स्ट्यूड चिकन कैसे तैयार किया जाता है, और भरना बिना किसी "बाहरी" परिवर्धन के किया जाता है। सामग्री की गणना: प्रति किलोग्राम चिकन, चार मध्यम संतरे और एक चम्मच लाल शिमला मिर्च (अन्य मसाले आपके विवेक पर हैं, लेकिन यह आवश्यक है)। पक्षी नमकीन और काली मिर्च वाला होता है; तीन खट्टे फलों से छिलका हटा दिया जाता है और रस निचोड़ लिया जाता है। उन्हें लाल शिमला मिर्च और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है; चिकन को इस मिश्रण से लेपित किया जाता है और आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में एक भार के नीचे रखा जाता है। मैरीनेट किए गए मांस को कभी-कभी पलटने की सलाह दी जाती है। फिर चिकन को किसी मोटी दीवार वाली चीज़ में स्थानांतरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक बत्तख पुलाव, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए सबसे कम गर्मी पर उबाला जाता है। पकाने से पहले, पूर्व-चयनित सीज़निंग मिलाई जाती है और आरक्षित संतरे का रस निचोड़ा जाता है। मजे से खाओ!

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