खट्टा क्रीम, प्याज और गाजर के साथ तला हुआ पोलक। खट्टा क्रीम व्यंजनों में पोलक। टमाटर के गाढ़े मैरिनेड में प्याज़ और गाजर के साथ दम किया हुआ पोलक

पोलक एक समुद्री मछली है, महंगी और बहुत महंगी नहीं स्वादिष्ट मछली. इस मछली को तैयार करने की कई रेसिपी हैं। आज मैं गाजर और प्याज के साथ पोलक को पकाने का प्रस्ताव करता हूं। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान बजट के अनुकूल है, मछली स्वादिष्ट बनती है - सब्जियों के कारण रसदार, कोमल, मीठी और छोटी हड्डियों के बिना। दम किया हुआ पोलक पकाना बहुत सरल है। किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह मेल खाता है: दलिया, पास्ता, आलू। इसे आज़माएं और आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सामग्री

गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ पोलक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

ताजा जमे हुए पोलक - 1 किलो;

प्याज- 3 पीसीएस।;

गाजर - 2 पीसी ।;

वनस्पति तेल- 3 बड़े चम्मच। एल.;

टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;

पानी - 100 मिलीलीटर;

काला पीसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

एक कढ़ाई, फ्राइंग पैन या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे 1 मिनट तक गर्म करें। गाजर और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।

तली हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें, पूरे द्रव्यमान को मिलाएँ। आधी सब्जियां अलग रख दें.

मछली को छीलें, धोएं, सुखाएं और लगभग 4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। पोलक को तब काटना बेहतर है जब वह अभी तक पूरी तरह से पिघला न हो।

मछली को नमक डालें और सब्जियों पर रखें।

जो सब्जियाँ अलग रखी थीं उन्हें ऊपर रखें। पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और पोलक को गाजर और प्याज के साथ धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक उबालें।

सब्जियों के साथ कोमल और सुगंधित मछली तुरंत परोसने के लिए तैयार है। गाजर और प्याज के साथ पका हुआ पोलक एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे अजमाएं!

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!

आज हमारा मेनू बहुत स्वादिष्ट है एक मछली का व्यंजन- प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में पोलक। सामान्य तौर पर, मैं अक्सर मांस और मछली दोनों के लिए सॉस के रूप में खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूं। मुझे अब याद है कि जब मैं बच्चा था, मेरी दादी हमें खट्टी मलाई में पकाई हुई मछली खिलाती थीं। यह इतना स्वादिष्ट था स्वाद संवेदनाएँवे आज भी मेरे पास हैं। इसलिए, अपनी दादी के नुस्खे अपनाकर अब मैं अपने परिवार के लिए खाना बनाती हूं। मैं अक्सर खरीदता हूं ताजी जमी हुई मछली. इसे विशेष रूप से भूसी साफ करने की आवश्यकता नहीं है; यह पूरी तरह से तला हुआ है और इसमें कोई भूसी नहीं है नदी की गंधजो कई लोगों को पसंद नहीं आता. पोलक एक स्वादिष्ट मछली है और इसे पकाने में आनंद आता है। खट्टा क्रीम में पोलक पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए लगभग आधे घंटे में मैं टेबल सेट करती हूं, अपने परिवार को खाना खिलाती हूं और फिर विभिन्न काम करती हूं। स्टॉक में एक सिद्ध होना सुविधाजनक है, स्वादिष्ट रेसिपीजिससे भूख भी मिटेगी और शरीर को फायदा भी होगा। मछली एक अत्यंत स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, इसलिए इसे अधिक बार खरीदें, इसे पकाएं, और मैं आपको इसकी विधि बताऊंगा। पोलक एक सस्ती मछली है, जो बिक्री पर बहुत उपलब्ध है, इसलिए आप इसे सप्ताह में 2-3 बार पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनऔर परिवार का बजट बर्बाद न करें।

आवश्यक उत्पाद:
- 400 ग्राम ताजा जमे हुए पोलक,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 2-3 टेबल. एल खट्टी मलाई,
- 2 टेबल. एल आटा,
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
- तलने के लिए वनस्पति तेल,
- 100-150 ग्राम पानी.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं कमरे में मेज पर मछली को डीफ्रॉस्ट करता हूं, फिर उसे धोता हूं, पेट साफ करता हूं और बड़े टुकड़ों में काटता हूं।




मैं मछली में नमक और काली मिर्च डालता हूं और ब्रेडिंग की एक पतली परत बनाने के लिए उस पर आटा छिड़कता हूं।




मैं एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल पर पोलक के टुकड़े डालता हूं और भूरे रंग की परत बनने तक तलना शुरू करता हूं। इस प्रक्रिया में 2-4 मिनट का समय लगता है। मैं मछली को पलट देता हूं ताकि वह सभी तरफ से भूरी हो जाए।




जब मछली तल रही होती है, मैं सब्जियाँ काटता हूँ: प्याज काटता हूँ और गाजर कद्दूकस कर लेता हूँ।






मैं पोलक में सब्जियाँ मिलाता हूँ और सभी चीज़ों को एक-दो मिनट तक एक साथ भूनना जारी रखता हूँ।




फिर मैं सब कुछ एक साथ उबालने के लिए खट्टा क्रीम मिलाता हूं।




मैं इसमें थोड़ा सा पानी डालकर लाता हूं पूरी तैयारी. पोलक को भून लें

यदि आप थोड़ा सूखा पोलक खट्टा क्रीम सॉस में पकाएंगे तो यह बहुत कोमल और नरम हो जाएगा। अतिरिक्त स्वादसब्जियाँ, मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ मछली का स्वाद बढ़ा देती हैं।

पकवान को बिना किसी अप्रिय स्वाद के स्वादिष्ट बनाने के लिए, उनकी तैयारी के लिए सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, शवों को डीफ्रॉस्ट करना और सही ढंग से काटना महत्वपूर्ण है। अनुभवी शेफ.

खाना पकाने के रहस्य

1. डीफ्रोस्ट मछली के शवरेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर ताकि उनका रस बरकरार रहे। कभी भी माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव से उत्पाद और भी शुष्क हो जाएगा।
2. मछली को भागों में काटने से पहले, पेट से पंख और काली फिल्म हटा दें, अन्यथा पकवान में अप्रिय कड़वाहट आ जाएगी।
3. उबले हुए पोलक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मछली के टुकड़ेआपको सबसे पहले नींबू के रस, ताजी जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों के मैरिनेड में मैरीनेट करना होगा।
4. स्टू करने से पहले, ब्रेडिंग के रूप में आटे का उपयोग करके मछली को तलने की सलाह दी जाती है। ब्रेडक्रम्ब्सके लिए स्टूज़अनुपयुक्त.

एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज के साथ खट्टा क्रीम में पका हुआ पोलक

• समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में पोलक को पकाने से पहले, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड में प्रयुक्त मछली के मसाले को सूखे तुलसी, अजवायन के फूल, अन्य मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• पोलक - 1.5 किलो;
• प्याज, गाजर - 400 ग्राम प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन (मक्खन) - 50 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• आटा (गेहूं) - 80 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मछली का मसाला, तेल (सूरजमुखी)।

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को काटें: पेट से सिर, पंख, पूंछ, अंतड़ियां और काली फिल्म हटा दें।
2. नीचे धोएं बहता पानी, काटना अलग-अलग टुकड़ों में.
3. नींबू के रस को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इसे मछली के ऊपर डालें, हिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. सब्जियों को छील लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.
5. अंडे को कांटे से फेंटें, थोड़ा पानी, नमक डालें और मिलाएँ। मैदा डालें, बैटर गूंथ लें.
6. मैरीनेट किए हुए मछली के टुकड़ों को आटे में डुबाकर दोनों तरफ से तलें सुनहरी भूरी पपड़ीएक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल.
7. शीर्ष पर तैयार सब्जियां रखें, पानी और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम सॉस डालें।
8. आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें। उबले हुए पोलक को एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ आधे घंटे के लिए खट्टा क्रीम में पकाएं।

ओवन में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली नरम होती है मलाईदार स्वादकरने के लिए धन्यवाद खट्टा क्रीम और दूध सॉस. किण्वित दूध उत्पादकम से कम 25% वसा सामग्री के साथ उपयोग करें।

पनीर कोई भी ले लीजिये, मुख्य बात ये है कि वो पिघल कर देता है स्वादिष्ट पपड़ी.

सामग्री:

• पोलक (फ़िलेट) - ½ किलो;
• प्याज, गाजर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल (दुबला) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच;
• पनीर - 0.1 किलो;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, मछली के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. मसाले और सीज़निंग मिलाएं। मिश्रण को फ़िललेट्स पर रगड़ें।
2. चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें।
3. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें और मछली के ऊपर एक समान परत में रखें।
4. ढकना प्याज के छल्लेमोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर।
5. दूध में खट्टी मलाई मिलाएं, मछली मसाला, नमक। गाजर के ऊपर सॉस डालें।
6. 25 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और मछली के स्टू को और 5 मिनट तक पकाएं।

लहसुन और डिल के साथ

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

डिल और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पोलक आलू, चावल या खट्टा क्रीम के साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। ताज़ी सब्जियां. थोड़े तीखेपन के लिए, आप डिश में थोड़ी सी सरसों मिला सकते हैं।

सामग्री:

• पोलक - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.15 एल;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• डिल - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मछली मसाला, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को काटें: सिर, पंख, पूंछ, अंतड़ियां, साथ ही पेट, हड्डियों और त्वचा से काली फिल्म हटा दें। फ़िललेट को धो लें, उस पर रखकर सुखा लें पेपर तौलिया.
2. तेल को नींबू के रस और मछली के मसाले के साथ मिलाएं। फ़िललेट्स को मिश्रण में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. एक प्रेस के माध्यम से पारित बारीक कटा हुआ डिल और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.
4. मैरिनेटेड फ़िललेट को भागों में काटें और गर्म तेल में हल्का सा तलें।
5. खट्टा क्रीम सॉस डालें, ढकें, पकाएँ उबली हुई मछलीधीमी आंच पर 20 मिनट तक।

पनीर और खट्टा क्रीम सॉस में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 132 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली या तो टुकड़ों में या पूरे शव के रूप में तैयार की जा सकती है। केवल दूसरे मामले में, खाना पकाने का समय 10-15 मिनट बढ़ाना होगा। ताजा डिल का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• पोलक - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 0.1 किलो;
• दूध - 0.1 एल;
• तेल (सूरजमुखी) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियों के बिना सजे हुए शवों को भागों में काटें। इन्हें धोकर सुखा लें.
2. तेल लगी गहरी बेकिंग शीट पर रखें।
3. दूध को खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ डिल और मसालों के साथ मिलाएं।
4. परिणामी के ऊपर डालें पनीर और खट्टा क्रीम सॉसमछली को ओवन में 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएं।

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लगभग हर राष्ट्रीय पाक - शैलीइसके लोक पाक इतिहास में एक पारंपरिक मछली का व्यंजन है, और अक्सर एक से अधिक। दूर क्यों जाएं, और स्लाव मेनू में बहुत कुछ है मूल व्यंजनएक ताज़ा कैच से, और आज हम बात करेंगे कि फ्राइंग पैन में पोलक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। यह आहार व्यंजन कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सस्ता होने के बावजूद इस प्रकार का समुद्री भोजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

पोलक को पकाने में कितना समय लगता है?

पोलक हमारे अक्षांशों में एक बहुत लोकप्रिय मछली है। और यह केवल मुद्दे के बजट पक्ष के बारे में नहीं है। यह उत्पाद एक वरदान है आहार पोषण, क्योंकि प्रति 100 ग्राम पोलक पट्टिका में केवल 70 किलो कैलोरी होती है, जिसमें से 16 ग्राम प्रोटीन के लिए और केवल 0.9 ग्राम वसा के लिए आवंटित किया जाता है। हालाँकि, आपको झूठ नहीं बोलना चाहिए; आपको पोलक को सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए ताकि यह सूखा न हो जाए।

अधिकांश सबसे बढ़िया विकल्पयह तैयारी कर रहे हैं समुद्री जीव, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, पोलक पट्टिका को सॉस में या सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में उबालना है ताकि मांस सब कुछ अवशोषित कर ले सुगंधित रस. लेकिन यह भी न भूलें कि यह मछली बहुत जल्दी पक जाती है: इसे पकने में 20 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा और तलने में केवल 7-10 मिनट लगेंगे।

आज हमने आपके लिए स्ट्यूड पोलक बनाने की दो बुनियादी रेसिपी तैयार की हैं: क्रीम सॉसऔर भुनी हुई सब्जियों के साथ।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पोलक को कैसे पकाएं

सामग्री

• पोलक पट्टिका - 0.3 किग्रा + -
• – 7 कंद + -
• - 1-2 प्याज + -
• — 2 चुटकी या स्वादानुसार + -
• - 1/3 छोटा चम्मच. + -
• - 50 मि.ली + -
• - 1-1.5 कप + -

आलू के साथ दम किया हुआ पोलक कैसे पकाएं

हर गृहिणी के पास एक त्वरित और आसान नुस्खा होना चाहिए... रात्रिभोज. यह विकल्प एक आदर्श उपचार के सभी मानदंडों को पूरा करता है। खाना पकाने के लिए न्यूनतम सामग्री और समय, और परिणामस्वरूप हमें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण बात मिलती है पूर्ण भोजन- साइड डिश के साथ मछली.

1. हम पोलक पट्टिका को भागों में काटते हैं, और प्याज और आलू को छीलकर हलकों (छल्लों) में काटते हैं।
2. हम अधिमानतः मोटे तले वाला लेते हैं कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, तेल से चिकना करें और नीचे आलू की एक परत बिछा दें। पहली परत के लिए हम पूरे आलू का ½ उपयोग करेंगे। फिर आलू "तकिया" में हल्का सा नमक डालें, इसे आधे प्याज से ढक दें, जिस पर हम पोलक को समान रूप से फैलाते हैं।
3. हम मछली की परत में नमक और काली मिर्च भी मिलाते हैं और इसे बचे हुए प्याज और आलू से ढक देते हैं, जिसके ऊपर हम थोड़ा नमक भी मिलाते हैं।
4. - अब कंटेनर में किनारे से सावधानी से पानी डालें, ढक्कन बंद करें और डिश को मध्यम तापमान पर 20 मिनट तक पकाएं.

जैसे ही आलू नरम हो जाएं, व्यंजन तैयार माना जा सकता है और परोसा जा सकता है। प्रत्येक सर्विंग पर ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं और नींबू या नीबू के टुकड़े से सजाया जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में प्याज के साथ पोलक स्टू

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस रेसिपी को घर पर बना सकता है। सबसे का उपलब्ध उत्पादकेवल 20 मिनट में आप एक सरल और बना सकते हैं त्वरित लंचया हल्का, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ रात्रिभोजपर एक त्वरित समाधान. कोमल, रसदार मछली मलाईदार भराईबनने की गारंटी पहचान वाला भोजनऔर में दैनिक मेनू, और उत्सव की मेज पर।

सामग्री

• पोलक शव - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 2 जड़ें
• खट्टा क्रीम 15-20% - 160 मिली
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 60 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाला "मिश्रित मिर्च" - ½ छोटा चम्मच।

फ्राइंग पैन में पोलक को कैसे पकाएं

1. सिर, पूंछ और पंखों के बिना कटे हुए पोलक शवों को अच्छी तरह से धोया जाता है और रिज के पार 3-4 सेमी मोटे भागों में काटा जाता है। फिर मछली के टुकड़े डालें और काली मिर्च डालें।
2. जब तक मछली मसालों में भीगी हो, सब्जियाँ तैयार कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, और गाजर को छीलकर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काट लें।
3. आइए तैयारी करें सब्जी का आधारव्यंजन। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें। - जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, इसमें गाजर डालें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं.
4. सॉस के ऊपर मछली के टुकड़ों को एक समान परत में रखें, आंच को मध्यम कर दें और धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कनपोलक को 7 मिनट तक उबालें।
5. इस बीच, भरावन तैयार करें। 50-70 मिलीलीटर पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, और जैसे ही पोलक पट्टिका सफेद हो जाए, डालें खट्टा क्रीम सॉसफ्राइंग पैन में, ढक्कन को फिर से बंद करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने तक पकाएं।

इसके लिए एक साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट व्यवहारउबले चावल या मसले हुए आलू उत्तम हैं।

और यदि आप नुस्खा में मामूली समायोजन करते हैं, तो आप पोलक को अन्य सॉस के साथ पका सकते हैं:

• में टमाटर सॉस. आपको बस खट्टा क्रीम को 1-2 बड़े चम्मच से बदलने की जरूरत है। टमाटर का पेस्ट, 200 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाया जाता है।
• में चीज़ सॉस. में गर्म पानी(200 मिली) 5 बड़े चम्मच पतला करें। प्रसंस्कृत डिब्बाबंद पनीर जैसे "होचलैंड" या "प्रेसिडेंट"।
• बेचमेल सॉस के साथ। एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटा (2.5 बड़े चम्मच) को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें डालें मक्खन(60 ग्राम). जब आटा पिघले हुए मक्खन के साथ समान रूप से मिल जाए, तो दूध (1 बड़ा चम्मच) को एक पतली धारा में कंटेनर में डालें, जबकि सभी चीजों को जोर से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने, और जैसे ही सॉस उबल जाए, इसे इसमें डालें। मछली।

अब आप फ्राइंग पैन में पोलक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई रहस्य जानते हैं, और आप हर दिन अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं प्रसिद्ध व्यंजनएक नये तरीके से.

एक फ्राइंग पैन में और ओवन में, गाजर और प्याज, और विभिन्न अन्य सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में पोलक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-02-07 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

26380

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

10 जीआर.

7 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

2 जीआर.

110 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: गाजर और प्याज के साथ खट्टा क्रीम में क्लासिक पोलक

पोलक एक सूखी मछली है। इस कारण से, वे न केवल इसे तलने की कोशिश करते हैं, बल्कि इसे उबालकर वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करते हैं। यहां स्टोव पर गाजर और प्याज के साथ खट्टा क्रीम में पोलक के लिए एक सरल नुस्खा दिया गया है। में पकाया जा सकता है उच्च फ्राइंग पैन, लेकिन सॉस पैन या कड़ाही लेना बेहतर है; मोटी धातु बेहतर है। निश्चित रूप से जरूरत है अच्छा कवरजिससे अंदर नमी बनी रहेगी.

सामग्री

• 1 किलो ताजी मछली;
• 30 ग्राम मक्खन;
• गाजर;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम 20%;
• 5 ग्राम मछली मसाला;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 50 मिली पानी.

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक पोलक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम पोलक से शुरू करते हैं। हम शवों को धोते हैं, पंख और पूंछ से छुटकारा पाते हैं, और उन्हें पांच सेंटीमीटर से बड़े टुकड़ों में काटते हैं। मछली को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और मसाला छिड़कें, हिलाएँ और 25 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

सब्जियाँ काट लें. गरम तेल में प्याज़ डालें, लगभग एक मिनट बाद गाजर डालें। - भूनकर ऊपर से मसाले में पोलक के टुकड़े डाल दीजिए. हम उन्हें समान रूप से फैलाने की कोशिश करते हैं ताकि कुछ भी ज्यादा चिपक न जाए।

तुरंत थोड़ा सा पानी डालें. हम इसे दीवार के साथ करते हैं ताकि मछली से मसाले न धुलें। ऊपर खट्टा क्रीम रखें, इसे मछली के सभी टुकड़ों पर डालें, कुछ भी हिलाने की जरूरत नहीं है।

पोलक डिश को ढककर 20 मिनट तक उबलने दें। उबलने के बाद, आपको गर्मी कम करने की आवश्यकता है ताकि कुछ भी सक्रिय रूप से उबल न जाए। अगर अचानक ढक्कन बहुत कड़ा न हो और भाप निकल जाए, तो आप शुरुआत में थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।

पोलक के लिए वसायुक्त खट्टा क्रीम चुनने की सलाह दी जाती है और यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक पानी न डालें। इस मामले में, मछली कोमल और रसदार हो जाएगी, आपको कोई सूखापन महसूस नहीं होगा।

विकल्प 2: एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में पोलक के लिए त्वरित नुस्खा

एक त्वरित व्यंजन एक चौथाई घंटे से अधिक समय में तैयार हो जाता है, लेकिन इसे फ़िललेट से बनाया जाता है। आप इस नुस्खा के अनुसार और शव के टुकड़ों के साथ एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में पोलक पका सकते हैं, लेकिन स्टू करने का समय दस मिनट तक बढ़ जाएगा। हम 20% से अधिक खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं; फ़िललेट्स को तलने के लिए किसी भी प्रकार के तेल का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

• 500 ग्राम पट्टिका;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• डिल की 4 टहनी;
• 3 बड़े चम्मच तेल.

जल्दी कैसे पकाएं

पोलक को काटने की जरूरत है. आप इसे किसी भी आकार में कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्यूब्स। लेकिन छोटे क्यूब्स, जैसे कि मांस गोलश के लिए, अधिक दिलचस्प लगते हैं। मछली पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और सीधे बोर्ड पर हिलाएँ।

तेल गर्म करें, ऐसा अच्छे से करना जरूरी है ताकि पोलक चिपके नहीं. इसे वसा में डालें और एक मिनट तक भूनें।

खट्टा क्रीम जोड़ें. तुरंत एक स्पैचुला से हिलाएं, ढकें और ढक्कन के नीचे लगभग सात मिनट तक पकाएं। तैयारी की जांच करना बेहतर है, क्योंकि समय फ़िललेट कट के आकार पर निर्भर करता है।

डिल को काट लें, डिश पर छिड़कें, आँच बंद कर दें। यह पोलक एक प्रकार का अनाज और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन आप इसे खट्टा क्रीम के साथ भी खा सकते हैं जिसमें इसे पकाया गया था।

कर सकना कच्चा पोलकखट्टा क्रीम और मसाले डालें, पहले से तलने के बिना उबाल लें; इस मामले में, तेल डालना आवश्यक नहीं है।

विकल्प 3: ओवन में खट्टा क्रीम में पोलक (आलू के साथ)

मछली आलू के साथ अच्छी लगती है, लेकिन इसे सही तरीके से पकाया जाना चाहिए। ओवन में खट्टा क्रीम में पोलक के लिए आपको चाहिए अच्छा रूपकम से कम पाँच सेंटीमीटर के किनारों के साथ ताकि डिश को ढका जा सके और भाप में पकाया जा सके। नहीं तो पकाओ रसदार मछलीऔर सब्जियों को पूरी तरह से तैयार करना संभव नहीं होगा। आप पोलक के टुकड़े या फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 8 आलू;
• 800 ग्राम मछली;
• 100 ग्राम प्याज;
• 1 गाजर;
• 220 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 60 ग्राम पनीर;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

हमने छिलके वाले आलू को चार मिलीमीटर से बड़े या लगभग उतने ही स्लाइस में काटा। एक कटोरे में डालें, प्याज़ और पतली कटी ताज़ा गाजर डालें। नमक, काली मिर्च, थोड़ा खट्टा क्रीम, पर्याप्त चम्मच डालें, हिलाएं।

हम सब्जियों को सांचे में डालते हैं, परत को समतल करते हैं, चिकना नहीं करते हैं, पोलक से टपकती खट्टा क्रीम और रस पर्याप्त होगा।

मछली को टुकड़ों में काटें, मसाले डालें। टुकड़ों को पीसकर सब्जियों के ऊपर रख दीजिए. यदि वे उन्हें पूरी तरह से कवर नहीं करते हैं, तो यह ठीक है। पोलक के शीर्ष को खट्टा क्रीम से कोट करें और पूरे उत्पाद को वितरित करें।

फ़ॉइल पर फेंकें, सिरों को पैन पर दबाएँ और ओवन में रखें। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर रखें। अंत में, तापमान को 220 तक बढ़ाएं और बेकिंग शीट को हटा दें।

पन्नी हटा दें और मछली पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। पैन को अगले दस मिनट के लिए वापस रख दें। एक हल्का क्रस्ट दिखाई देगा, जो डिश को सजाएगा, लेकिन पोलक को सूखने नहीं देगा।

फ़ॉइल का उपयोग न केवल डिश के शीर्ष को ढकने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसे पैन के तल पर बिछाने के लिए भी किया जा सकता है। फिर उस पर कुछ भी नहीं चिपकेगा और बर्तन साफ ​​करना आसान हो जाएगा।

विकल्प 4: गाजर और खट्टा क्रीम के साथ पोलक

खाना पकाने के लिए अद्भुत रसदार पोलकगाजर और खट्टी क्रीम के साथ आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी। पकवान बेक किया हुआ है, लेकिन सब्जियों की बहुत कम आवश्यकता है पूर्व भूनना. यह वांछित स्वाद देगा और खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा।

सामग्री

• तीन गाजर;
• पोलक का किलोग्राम;
• एक प्याज;
• थोड़ा सा तेल;
• ¾ कप खट्टा क्रीम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गाजर को प्रिस्क्रिप्शन प्याज के साथ स्ट्रिप्स में काटें। कढ़ाई में गरम तेल डालकर हल्का सा भून लीजिए. कुछ मिनटों के बाद, स्टोव बंद कर दें, सब्जियों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और नमक डालें।

हम मछली काटते हैं, उसमें नमक डालते हैं, उसे एक सांचे में, पन्नी पर या आस्तीन में डालते हैं। गाजर और खट्टी क्रीम के तैयार मिश्रण से ढक दें।

पैन को पन्नी से ढक दें या आस्तीन को सील कर दें। हमने मछली को आधे घंटे के लिए ओवन में रखा, तापमान लगभग 200 डिग्री है।

इस मछली को आप सिर्फ गाजर से ही नहीं, बल्कि काली मिर्च के टुकड़ों से भी बना सकते हैं ताजा टमाटर. इन सामग्रियों को तलने की जरूरत नहीं है, बस इन्हें पोलक पर डाल दें।

विकल्प 5: प्याज और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पोलक

इस पोलक डिश को ओवन में खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तैयार करने के कई तरीके हैं। यहाँ सबसे सरल है, लेकिन अच्छा नुस्खाबर्तनों के लिए. खाना पकाने की इस विधि का निस्संदेह लाभ यह है कि आपको ओवन को पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं है। आप जल्दी से सब कुछ एक साथ रख सकते हैं और बेक कर सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो पोलक;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 4 प्याज;
• 2 मीठी मिर्च;
• 30 ग्राम मक्खन;
• मसाले;
• 70 ग्राम पनीर.

खाना कैसे बनाएँ

हम प्याज और मक्खन से शुरुआत करते हैं। छिले हुए सिरों को स्ट्रिप्स में काट लें। - मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें और थोड़ा सा भूनें. यदि हम ऐसा नहीं करते हैं, तो सब्जी बस कुरकुरी हो जाएगी और पकने का समय नहीं मिलेगा।

जब तक प्याज भुन जाए, पोलक को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें, या बस पैकेट से मसालों के मिश्रण का उपयोग करें। बस याद रखें कि उनमें पहले से ही नमक हो सकता है। रचना से परिचित होना या उसका स्वाद लेना बेहतर है।

पोलक को बर्तनों में रखें, प्याज की परत लगाएं और खट्टा क्रीम छिड़कें। आपको इसमें कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मछली को सीज़न किया जा चुका है। प्याज को संयोजन पूरा करना चाहिए, इसे शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें।

बर्तन बंद करें और पोलक को ओवन में रखें। 180 डिग्री चालू करें और समय 45 मिनट। यदि ओवन बहुत जल्दी गर्म हो जाता है, तो आप इसे 40 मिनट तक कम कर सकते हैं।

पनीर को कद्दूकस कर लीजिये या काट लीजिये. बेकिंग ट्रे को बर्तनों सहित बाहर निकालें। ढक्कन हटाएँ और डिश के ऊपर छिड़कें एक छोटी राशिपनीर। पोलक को ओवन में लौटाएँ और बिना ढक्कन के 10-15 मिनट तक पकाएँ।

इस व्यंजन में पनीर एक वैकल्पिक सामग्री है; आपको इसे बिल्कुल भी नहीं डालना है, आपको बर्तन खोलने की ज़रूरत नहीं है, आप बस ढक्कन लगाकर पोलक को पकाएँ।

विकल्प 6: धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पोलक

धीमी कुकर में पोलक को खट्टा क्रीम में पकाने के लिए, आप शव या पट्टिका के पूरे टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे विकल्प में खाना पकाने की प्रक्रिया में कम समय लगेगा। यहां शवों को भागों में काटने का एक विकल्प दिया गया है। इसके अतिरिक्त, डिश में कुछ सब्जियों और थोड़े से टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी, जिससे स्वाद बेहतर हो जाएगा।

सामग्री

• 3 पोलक शव;
• प्याज की एक जोड़ी;
• गाजर के एक जोड़े;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 1 छोटा चम्मच। एल चिपकाता है;
• 0.3 बड़े चम्मच। पानी।

खाना कैसे बनाएँ

मल्टीकुकर चालू करें, तेल डालें और सब्ज़ियाँ तलने के लिए सुविधाजनक मोड सेट करें। प्याज और गाजर को छीलकर एक-एक करके एक मिनट के अंतराल पर भून लीजिए. एक स्पैचुला से हिलाएँ।

जब सब्जियां पक रही हों, तो पोलक को धोएं, काटें और मसाले डालें। हम भाग बनाते हैं, लगभग 50-70 ग्राम। इस आकार की मछली को रखना आसान है और बिल्कुल फिट बैठती है। - जैसे ही सब्जियां हल्की भून जाएं, उनमें पोलक डाल दें.

आइए तुरंत डालना शुरू करें। आप टमाटर के बिना भी खाना बना सकते हैं, लेकिन इसके साथ यह अधिक स्वादिष्ट और चमकीला होता है। पास्ता और खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक डालें, पानी से पतला करें और मछली के ऊपर डालें।

अब हम तलने के कार्यक्रम को स्टू में बदल देते हैं, मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद कर देते हैं और पोलक को 30 मिनट तक पकाते हैं।

अगर आपके घर में टमाटर है तो आप उसे कद्दूकस करके खट्टी क्रीम के साथ मिला सकते हैं. इस संस्करण में, पेस्ट की आवश्यकता नहीं है, न ही अतिरिक्त तरल की।

विकल्प 7: प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में पोलक

प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट और रसदार पोलक के लिए नुस्खा। ऐसी मछली बनेगी बढ़िया जोड़को भरता. प्याज को मक्खन या घी में भूनने की सलाह दी जाती है, यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा, बहुत अच्छा लगेगा सुखद सुगंध. एक बड़ा फ्राइंग पैन लें ताकि सभी सामग्रियां फिट हो जाएं।

सामग्री

• 2 पोलक;
• 3 प्याज;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 0.3 चम्मच. काली मिर्च;
• डिल का 0.5 गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मक्खन को पिघलाकर गर्म करें, इसमें सब्जियां डालें, मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम पोलक में लगे हुए हैं। हमने धुले शवों को चार सेंटीमीटर टुकड़ों में काटा। आप मछली को दूसरे फ्राइंग पैन में पहले से भून सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। हम जैसा चाहते हैं वैसा करते हैं। टुकड़ों पर मसाला छिड़कें।

फ्राइंग पैन से सभी प्याज निकालें और इसमें कच्चे या हल्के तले हुए पोलक के टुकड़े रखें। हम सब्जी लौटाते हैं, मछली के बीच की जगह को प्याज से भरते हैं, और शेष को ऊपर से वितरित करते हैं। प्याज को नमकीन बनाने की जरूरत है.

पैन की सामग्री को खट्टा क्रीम की एक उदार परत से ढक दें। किनारे पर 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें ताकि वह नीचे तक चला जाए. फ्राइंग पैन को ढक दें और अगर मछली तली हुई है तो पोलक को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। का उपयोग करते हुए कच्चे टुकड़े, समय बढ़ाकर 25 मिनट करें।

यदि आप थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाते हैं तो यह पोलक डिश और भी स्वादिष्ट हो जाएगी मुलायम चीज. आप खाना पकाने के बिल्कुल अंत में इसे पैन में डाल सकते हैं।

विकल्प 8: प्याज और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पोलक

पोलक के लिए नुस्खा, जो बिना पन्नी के नीचे एक रूप में तैयार किया जाता है पूर्व-तलनासब्ज़ियाँ पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक सरल नुस्खा. एक आवश्यक सामग्री सोया सॉस है.

सामग्री

• 1 किलो पोलक;
• 4 प्याज;
• 0.5 नींबू;
• 170 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 मि.ली सोया सॉस;
• 0.5 चम्मच. काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सोया सॉस, काली मिर्च डालें और हाथ से मसल लें। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

पोलक को टुकड़ों में काट लें. आप फ़िललेट ले सकते हैं. पानी नींबू का रस. चिकनाई लगे पैन में डालें। ऊपर से प्याज़ और खट्टी क्रीम का मिश्रण डालें।

मछली को पन्नी से ढकें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। हम आश्चर्यजनक रूप से कोमल पोलक निकालते हैं और इसे प्याज के साथ मेज पर परोसते हैं।

सोया सॉस के अलावा, आप खट्टा क्रीम में एक चम्मच (या इससे भी अधिक) सरसों, थोड़ा केचप और यहां तक ​​कि कसा हुआ अदरक भी मिला सकते हैं, जो मछली और प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

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