टेंडर बीफ कटलेट कैसे पकाने के लिए। मीटबॉल के लिए उत्पाद। रसदार मांस कटलेट नुस्खा
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
कटलेट बचपन से सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं, लेकिन वे अक्सर पकाए जाते हैं। रसदार बीफ कटलेट पकाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है, जो हम आपके साथ वास्तविक पेशेवरों से इस नुस्खा में साझा करेंगे। यहां तक कि युवा गृहिणियों के लिए भी खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा।
अवयव:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी,
- ब्रेड - 2 स्लाइस,
- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।,
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।,
- उबलता पानी - 300 मिली,
- मसाले - स्वाद के लिए,
- नमक स्वाद अनुसार,
- ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं। किसी भी मांस का सेवन किया जा सकता है। और आप कई प्रकार जोड़ सकते हैं। कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, मांस को सामान्य से थोड़ा मोटा लेना बेहतर होता है। 
ब्रेड के दो स्लाइस को उबलते पानी में भिगो दें। उनके नरम होने का इंतजार कर रहे हैं। अतिरिक्त नमी को निचोड़ें। 
हम मांस की चक्की के माध्यम से रोटी को स्क्रॉल करते हैं। इसी तरह प्याज को भी काट लें। पैटीज़ में प्याज जोड़ना भी वास्तव में रसदार पैटीज़ के रहस्यों में से एक है। 
तलने के दौरान कटलेट गिरने से बचने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में एक मुर्गी का अंडा मिलाना होगा। 
इसके बाद नमक और मसाले डालें। यह काली और लाल मिर्च, पपरिका, हल्दी, स्वाद के लिए कोई भी सार्वभौमिक मसाला हो सकता है। ताजा पीसा हुआ मसाला लेना बेहतर है। 
हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। 
अगला, हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं। 
वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। 
रसदार कटलेट का एक और रहस्य ग्रेवी के साथ भाप लेना है। ग्रेवी को सिर्फ एक मिनट में बनाया जा सकता है. आपको स्वाद के लिए एक कटोरी में टमाटर का पेस्ट, उबलता पानी और काली मिर्च मिलानी होगी। 
परिणामी ग्रेवी को पहले से तले हुए कटलेट पर डालें और ढक्कन बंद होने के साथ 15 मिनट के लिए सबसे कम आग पर भेजें। कटलेट एक नाजुक टमाटर स्वाद के साथ संतृप्त होते हैं।
रसदार कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल। ग्रेवी से गार्निश किया जा सकता है।
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स्वादिष्ट और रसीले भी निकलते हैं
ग्राउंड बीफ लोकप्रिय मांस उत्पादों में से एक है जो बहुत सारे व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है।
कटलेट को कीमा बनाया हुआ मांस का सबसे सरल और सभी का पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
उन्हें न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों द्वारा भी प्यार किया जाता है।
कटलेट को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है।
कोई भी साइड डिश उनके साथ जाती है। कटलेट तला हुआ, बेक किया हुआ, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जाता है।
यह व्यंजन तभी स्वादिष्ट होता है जब इसे उच्च गुणवत्ता वाले ग्राउंड बीफ से तैयार किया जाता है, जिसे घर पर बनाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए, शव के ऐसे हिस्से उपयुक्त होते हैं जैसे कि टांग, दुम, छंटाई, कंधे का हिस्सा और बाजू का मांस। नीचे बीफ कटलेट बनाने की कई रेसिपी दी गई हैं जो सभी को पसंद आएंगी।
ग्राउंड बीफ कटलेट - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
कटलेट स्वादिष्ट होते हैं यदि वे ताजा लुढ़का हुआ कीमा बनाया हुआ मांस से पकाया जाता है।
मांस को दो बार मांस की चक्की से गुजारें।
ग्राउंड बीफ को अन्य मीट के साथ मिलाएं।
मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ प्याज मांस के साथ तुरंत पास करें।
तलने से पहले कड़ाही को अलग कर लें।
कटलेट को दोनों तरफ से तलने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें।
स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर, आलू या गोभी डालें।
पैटीज़ को आकार देने से पहले अपने हाथों को गीला कर लें।
चाहें तो दो चम्मच से पैटीज़ बना लें।
एक बंद ढक्कन के नीचे तले हुए कटलेट को कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट - एक क्लासिक नुस्खा
अवयव:
490 ग्राम ग्राउंड बीफ़;
एक धनुष;
सफेद ब्रेड के दो टुकड़े;
140 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्रेड को कई हिस्सों में बांटकर दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. इसके बाद ब्रेड को दूध में पूरी तरह से चिकना होने तक गूंद लें।
3. प्याज को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
4. ग्राउंड बीफ को एक कटोरे में रखें। इसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज, दूध के साथ ब्रेड, नमक डालें और वहां एक अंडा फोड़ें। सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से अंडाकार कटलेट बनाएं।
6. मैदा को किसी प्लेट में निकाल कर नमक डालकर मिला लीजिए.
7. प्रत्येक कटलेट को इस मिश्रण में रोल करें।
8. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर बारी-बारी से सभी कटलेट को दोनों तरफ से पकने तक भूनें।
9. कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करके किसी भी साइड डिश के साथ डिश को परोसें।
पनीर और लहसुन के साथ ग्राउंड बीफ पैटीज
अवयव:
520 ग्राम गोमांस;
दो बल्ब;
लहसुन की दो लौंग;
70 ग्राम पनीर;
सफेद पाव के पांच टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
1. लोफ के गूदे को पपड़ी से अलग कर लें।
2. गूदे को एक प्लेट में निकाल कर उसमें उबाला हुआ पानी भर दें। ब्रेड को नीचे दबाएं और उसे फूलने दें।
3. मांस को अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें।
4. लहसुन और प्याज को छीलकर स्लाइस में बांट लें।
5. मांस की चक्की के माध्यम से मांस को प्याज और लहसुन के साथ घुमाएं।
6. ब्रेड को पानी से निचोड़ें और कीमा में डालें। वहां अंडे को फेंटें और मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। सबसे सजातीय अवस्था तक सब कुछ मिलाएं।
7. पके हुए बीफ को पैटीज़ में आकार दें।
8. कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें एक-एक करके कटलेट डालें।
9. ढक्कन बंद करके इन्हें दोनों तरफ से 10 मिनट तक भूनें।
10. कटलेट को आलू की साइड डिश के साथ गरमा गरम परोसें।
बीफ और आलू कटलेट
अवयव:
510 ग्राम ग्राउंड बीफ़;
60 ग्राम प्याज;
दो अंडे;
ब्रेडक्रम्ब्स;
210 ग्राम आलू;
सूरजमुखी का तेल;
दो चम्मच दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. आलू को धो लें, छील लें और मध्यम कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर लें।
3. पिसी हुई बीफ को एक कंटेनर में डालें, उसमें कद्दूकस किए हुए आलू, प्याज डालें और मिलाएँ।
4. फिर उसी कंटेनर में नमक, काली मिर्च डालें, अंडे तोड़ें और दूध में वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
5. पैटीज का आकार दें और ब्रेडक्रंब से उदारतापूर्वक छिड़कें। कच्चे पकवान को पांच मिनट के लिए फ्रिज में रखें और इस बीच एक पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें।
6. कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर पैन को ढक्कन से बंद कर दें और डिश को 10 मिनट तक उबालें।
7. व्हाइट ब्रेड और वेजिटेबल सलाद के साथ सर्व करें।
स्वीडिश ग्राउंड बीफ पैटीज़
अवयव:
320 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
एक आलू;
एक धनुष;
एक अंडे की जर्दी;
मसालेदार चुकंदर के चार बड़े चम्मच;
चार चम्मच दूध;
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में अंडे की जर्दी, पीसा हुआ मांस और दूध मिलाएं।
2. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। कीमा में सब्जी डालें।
3. चुकंदर को बारीक काट लें और नमक के साथ उसी कंटेनर में डालें।
4. छिलके वाले प्याज को काटकर वनस्पति तेल में भूनें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें। सब कुछ मिला लें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
7. फिर कटलेट को दोनों तरफ से गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. इस डिश को कुट्टू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें। सॉस के लिए, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम मिलाएं।
उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट
अवयव:
450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
रोटी के तीन टुकड़े;
लहसुन का सिर;
हरी प्याज;
एक आलू;
प्याज़।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्रेड से क्रस्ट निकालकर दूध में भिगो दें।
2. लहसुन और प्याज को छील लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें कीमा बनाया हुआ ब्रेड के साथ मिलाएं।
3. हरे प्याज को कई बार धोकर हिलाएं और काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, अंडा और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. कीमा के गोले बनाएं और उन्हें एक डबल बॉयलर में रखें।
5. डिश को 40 मिनट तक पकाएं।
6. कटलेट को किसी भी अनाज और सलाद के साइड डिश के साथ परोसें।
फिनिश कीमा बनाया हुआ बीफ़ पैटीज़
अवयव:
540 ग्राम दुबला कीमा बनाया हुआ मांस;
काली मिर्च काली मिर्च;
480 मिली दूध;
व्हीप्ड क्रीम का एक गिलास;
एक अंडा;
एक गिलास गेहूं के पटाखे;
मक्खन का एक चौथाई;
90 ग्राम आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस नमक, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, अंडा, आधा गिलास क्रीम और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से गोल बनाएं।
4. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उस पर चारों तरफ से गोल कटलेट फ्राई करें। ब्राउन कटलेट को प्लेट में निकाल लीजिए.
5. कढ़ाही में रस रह जाएगा, उसमें मैदा छान लें और सुनहरा भूरा होने तक तल लें. दूध में डालें और सब कुछ मिलाएँ।
6. तैयार सॉस को छान लें और बची हुई फेंटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं।
7. तैयार कटलेट को एक साफ पैन में डालें और उन पर सॉस डालें।
8. डिश को उबाल लेकर लाएं, और फिर एक घंटे के एक चौथाई तक उबाल लें।
9. मैश किए हुए आलू और डिब्बाबंद मटर के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाएगा।
ओवन में पका हुआ कीमा बनाया हुआ बीफ़ पैटीज़
अवयव:
580 ग्राम गोमांस;
140 ग्राम पनीर;
चार चम्मच पानी;
चार बड़े चम्मच आटा;
एक अंडा;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
90 ग्राम सफेद ब्रेड;
लहसुन की तीन लौंग;
बल्ब।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें। मांस को धोकर सुखा लें।
2. सामग्री को बेतरतीब ढंग से काटें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
3. पनीर को कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
4. पके हुए कीमा को एक कंटेनर में डालें, उसमें एक टूटा हुआ अंडा, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. अपने हाथों को गीला करें और कीमा को आयताकार पैटीज़ में आकार दें।
6. प्रत्येक कटलेट को चारों तरफ से आटे में लपेट लें।
7. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और कटलेट बिछाएं।
8. बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। 200 डिग्री पर बेक करें।
9. फिर प्रत्येक कटलेट को पलट दें, उनमें पानी भरें और 15 मिनट के लिए बेक करें।
10. अगर आप चाहें तो कटलेट बनाते समय बीच में जैतून रखें।
11. तैयार पकवान को देशी शैली के आलू के साथ परोसें।
ग्रीक कीमा बनाया हुआ बीफ़ पैटीज़
अवयव:
440 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
बिना पपड़ी के 180 ग्राम सफेद ब्रेड;
वनस्पति तेल;
आधा चम्मच सूखा पुदीना;
एक बल्ब;
120 मिली दूध;
अजमोद का गुच्छा;
दो अंडे;
एक सेब।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्रेड को एक कन्टेनर में रखें और उसके ऊपर गर्म दूध डालें। पाव को 15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. फिर ब्रेड को दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
3. सेब को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. प्याज को छीलकर काट लें।
5. अजवायन को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें।
6. ब्रेड और दूध के मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक कंटेनर में डालें। वहां प्याज, पुदीना, सेब, नमक, अंडे, अजवायन और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ और इसे मेज पर मारो।
7. दो चम्मच लें और कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं।
8. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और कटलेट को चारों तरफ से भूनें।
9. फिर आंच धीमी कर दें और कटलेट को ढक्कन के नीचे पकाना जारी रखें।
10. इस डिश को तले हुए आलू और पास्ता के साथ परोसा जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस और मक्खन के कटलेट
अवयव:
610 ग्राम बीफ़ पल्प;
65 ग्राम मक्खन;
110 मिली पानी;
वनस्पति तेल;
रोटी का टुकड़ा;
प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
दो बल्ब;
110 ग्राम राई की रोटी।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्रेड का क्रस्ट काट लें। बीच को एक प्लेट में रख कर पानी से भर दें। ब्रेड को पांच मिनट के लिए नरम कर लें।
2. एक मांस की चक्की लें और मांस को टुकड़ों में काट लें, इसके माध्यम से प्याज और ठंडे मक्खन को छील लें।
3. स्क्रॉल किए गए उत्पादों में नरम ब्रेड, नमक और प्रोवेनकल हर्ब्स मिलाएं।
4. कीमा को चम्मच से हिलाएं। फिर इसे अपने हाथों से याद करें। खदेड़ देना।
5. हाथों को ठंडे पानी से गीला कर कटलेट बना लें.
6. प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में रखें।
7. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. सभी तैयार कटलेट को वापस पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
9. सलाद या गर्म साइड डिश के साथ परोसें।
कीमा बनाया हुआ बीफ कटलेट - ट्रिक्स और टिप्स
ब्लेंडर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाता है।
कटलेट की कोमलता और चिपचिपाहट के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में पानी डालें।
कटलेट के रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कोई भी मक्खन डालें।
यदि वांछित हो, तो कीमा बनाया हुआ मांस में साग जोड़ें।
ब्रेड कटलेट तलने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
पिघले हुए वसा में कटलेट भूनें।
यदि वांछित हो तो कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ें, लेकिन ध्यान रखें कि पैटीज़ सख्त हो सकती हैं।
उबले हुए बीफ़ कटलेट अधिक लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं।
कटलेट में स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें।
पैटीज़ को अवन में ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो वे सूख जाएँगे।
रसीला, टपकता रस गर्म कटलेट- एक बुद्धिमान परिचारिका का अजेय हथियार: कैसे एक शिल्पकार से प्यार नहीं करना चाहिए जो जानता है कि कैसे खाना बनाना है ताकि आप अपनी जीभ निगल सकें! रसदार कटलेट पकाने के तरीके को जानकर आप आसानी से प्रशंसा और प्रशंसा प्राप्त कर सकते हैं बीफ और पोर्क से. साथ ही तला हुआ इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए सुविधाजनक स्वादिष्टता: इसे फ्रिज में रखें - यहाँ घर के लिए तैयार स्नैक है, इसे एक बैग में एक रोटी के साथ लपेटा गया है - एक स्कूली बच्चे के लिए दोपहर का भोजन, एक कंटेनर में एक साइड डिश में जोड़ा गया - मेरे पति के काम करने के लिए राशन। इसलिए, स्टोव पर एक घंटे तक खड़े रहने के बाद, आप पूरे दिन अपने आप को आसानी से उतार सकते हैं: खाना पकाने का सवालअस्थायी रूप से गायब हो जाएगा।
हम उत्पाद खरीदते हैं
दुनिया में शायद ऐसा कोई देश नहीं है जो नहीं जानता हो स्वाद कटलेटया उनके करीबी समकक्ष, इसलिए इस व्यंजन की ऐतिहासिक जड़ों की तलाश करना बेकार है। चलो घटकों के बारे में बात करते हैंजिसकी हमें बहुत जल्द आवश्यकता होगी।
बीफ और पोर्क
अच्छा मांस खरीदना और इसे घर पर मांस की चक्की में पीसना सबसे अच्छा है - इसलिए आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। कटलेट का स्वादयदि आप विभिन्न किस्मों के मांस का उपयोग करते हैं तो हमेशा समृद्ध होते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, टर्की, भेड़ का बच्चा, चिकन। आज हम विदेशी का पीछा नहीं करेंगे, सामान्य पोर्क और ग्राउंड बीफ लें, लेकिन भविष्य में बेझिझक प्रयोग करें, मांस के साथ इस तरह के पकवान को खराब करना मुश्किल है। यदि आप स्टोर में कीमा बनाया हुआ मांस खरीदने का निर्णय लेते हैं, कुछ सरल बारीकियों पर विचार करें:
- खरीदारी करनाएक विशेष आउटलेट में, एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से।
- संकेतित चिल्ड लेबल के साथ ट्रे पर उपस्थिति समाप्ति की तिथियां, अनिवार्य रूप से।
- गुणवत्ता भराई की संगतिगोमांस और सूअर का मांस सजातीय, नसों और उपास्थि के बिना।
- मांस से निकलने वाले रस को देखें: यदि यह गहरा और गाढ़ा है, तो दूसरे स्टोर पर जाएं। ताजा उत्पाद से रसउज्ज्वल, पारदर्शी। और निश्चित रूप से, किसी ने भी ताजगी का निर्धारण करने के लिए सिद्ध पुराने तरीके को रद्द नहीं किया है - बस पेश किए गए उत्पादों को सूंघें और सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा।
प्याज
कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज अवश्य डालें। लेकिन प्याज के साथ कटलेट को कसकर भरने की जरूरत नहीं है, वे सीधे पैन में फैलने लगेंगे। स्वाद में सुधार करने के लिए, एक मध्यम आकार का सिर, बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की के माध्यम से कटा हुआ, काफी पर्याप्त है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं प्याज को पहले से भून लें, और उसके बाद ही इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें - नए स्वाद के पहलू आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।
लहसुन
असंगति के बारे में राय लहसुन के साथ प्याजअत्यधिक विवादास्पद। किसी भी मामले में, सूअर के मांस के साथ गोमांस कटलेट में, वे पूरी तरह से मिलते हैं, एक दूसरे के पूरक और व्यंजन को मसाला दें. इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लहसुन की 1-2 लौंग तैयार करें।
अंडा
कई गृहिणियां गलती से ऐसा मानती हैं अंडेतरल भराई को "जकड़ना" और फिर बुरी तरह निराश होना। अतिरिक्त प्रोटीनरसीले कटलेट को फ्लैट पेनकेक्स में बदल दें, जूतों के तलवों के लिए कॉलसनेस के समान। ठीक है, अगर आप कीमा बनाया हुआ मांस बहुत पानी से पकाने में कामयाब रहे, जोड़ना अधिक प्रभावी होगाकसा हुआ आलू।
रोटी
लोकप्रिय धारणा के विपरीत, कटलेट में ब्रेड क्रस्ट डाले जाते हैंअर्थव्यवस्था से बाहर नहीं। रहस्य सरल है: तलने के दौरान मांस से बहने वाला रस बाहर छोड़े बिना रोटी में अवशोषित हो जाता है - आंतरिक रस बनाए रखते हुए कटलेट को एक पपड़ी के साथ तला जाता है। साथ ही बचा लिया बीफ़ और पोर्क की बनावट घनत्व, आयतन मांस व्यवहार करता है. एक महत्वपूर्ण नियम - हम सूखी रोटी लेते हैं, ताजी रोटी से एक अप्रिय चिपचिपाहट दिखाई देगी। पूर्व रोटी भिगोनी चाहिएदूध या पानी में।
आटा
गेहूँ या राई का आटा एक ब्रेडिंग के रूप में आवश्यक होगा. विशेष पटाखों की तुलना में इसमें कम तेल लगता है, जो आपको कम कैलोरी सामग्री के साथ रसदार पोर्क और बीफ कटलेट पकाने की अनुमति देता है।
नमक और पसंदीदा मसाले
रसदार कटलेट के लिए सार्वभौमिक मसाला - काली मिर्च मिश्रण. लेकिन आप अपने स्वाद के लिए मसाले और नमक मिला सकते हैं।
मौजूद कई व्यंजनोंस्वादिष्ट कटलेट, सामग्री की संख्या और तैयारी की विधि में भिन्न। हमने सबसे सरल चुना क्लासिक संस्करण, गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ियों द्वारा सिद्ध।
खाना पकाने के रहस्य
कटलेट को रसदार बनाने के लिए, महत्वपूर्णउन्हें ठीक से तलें। असली परिचारिका जानती है कई खाना पकाने की तरकीबेंकटलेट, मुख्य याद रखें:
- हम कटलेट बनाते हैंगीले हाथों से, जबकि हम उन्हें पीटते हैं, उन्हें कई बार एक हथेली से दूसरी हथेली पर फेंकते हैं। अब वे निश्चित रूप से नहीं जलेगा, जल्दी से घने पपड़ी के साथ कवर किया गया।
- कटलेट जितने बड़े होंगे, उतने ही जूसी निकलेंगे।
- हम उच्च गर्मी पर पहले मिनट के लिए भूनते हैं, और जब पपड़ी जम जाती है, तो हम इसे कम कर देते हैं। इसलिए रस अंदर बेहतर पकड़ रखेगा.
- कटलेट को कड़ाही में बंद करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वे सब रस देते हैंऔर जल्द ही वे तला हुआ नहीं, बल्कि दम किया जाएगा।
- कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़े गए दूध से कटलेट का रस नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है: गर्मी उपचार के दौरान मांस और दूध प्रोटीन परस्पर क्रिया करते हैंनमी ग्रहण करके। इस कारण से, बेहतर होगा कि ब्रेड को पानी में भिगोकर रखें और उसे बहुत जोर से न निचोड़ें।
- अधिक रस के लिए, पोर्क और बीफ़ के साथ बेकन के एक टुकड़े को स्क्रॉल करें, बस इसे ज़्यादा मत करो: अतिरिक्त वसा, इसके विपरीत, कटलेट को "सूख" देगा।
ख़त्म पोर्क और बीफ कटलेट, गति के रिकॉर्ड को तोड़ने का प्रयास न करें, मांस को थोड़ा पसीना आने दें। ऐसा करने के लिए, पहले एक तरफ अच्छी तरह से भूनें, फिर एक पपड़ी पलट दोमीटबॉल, कवर का सामनाकम गर्मी पर कुछ मिनट। पलट दोकटलेट कई बार, इसलिए वे अधिक रसदार निकलेंगे।
कई गृहिणियां मांस के बिना खाना पकाने की कल्पना नहीं कर सकतीं। एक मांस खाना हर समय उबाऊ हो जाता है, क्योंकि दुनिया में ऐसे कई व्यंजन हैं जो इस मूल्यवान उत्पाद से तैयार किए जा सकते हैं। यह बीफ़ कटलेट है जो बहुत लोकप्रिय हैं, उन्हें अचार खाने वालों द्वारा भी खाया जाएगा।
कटा हुआ मांस कटलेट
रसदार बीफ़ कटलेट के लिए यह नुस्खा न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता है। यह अन्य व्यंजनों के बीच में खड़ा है जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप कटा हुआ है और फ्रीजर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कटे हुए कटलेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- अंडे - 2 पीसी।
- लहसुन - 4-6 कलियां
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
- मेयोनेज़ - 8 बड़े चम्मच। एल
- मांस - 500 जीआर।
- सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
- मसाले, काली मिर्च और नमक - आँख से
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
इस विनम्रता को पकाने की जटिलता कम है, और इस प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगेगा। मांस काटने में बहुत समय व्यतीत होता है।
कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- बीफ मांस कीमा बनाया हुआ या छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। टुकड़ों का आकार खुद परिचारिका द्वारा चुना जाता है। सलाह! आप फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर पर विशेष नोजल का उपयोग करके काट सकते हैं।
- स्टफिंग को लोहे के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। वहां सभी आवश्यक मसाला, नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
- अंडे चलाए जाने के बाद और सब कुछ मिलाया जाता है।
- अगला कदम स्टार्च और आटा जोड़ना है।
- इस मांस द्रव्यमान में मेयोनेज़ जोड़ा जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- अधिक समय तक रखने के लिए, आप थोड़ा सिरका डाल सकते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस तलने से पहले, इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।
- कटलेट को मनचाहे आकार में बनाकर सभी तरफ से 4-5 मिनट तक पकाए जाने तक तलें। कम मात्रा में तेल में तला जाता है। इन्हें अच्छी तरह से तलने के लिए ढक्कन से ढक दें।
कटलेट किसी भी मीट से बनाए जा सकते हैं और फ्रीजर में काफी लंबे समय तक स्टोर किए जा सकते हैं.
कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा
यह नुस्खा केवल इतना अलग है कि मांस बारीक कटा हुआ है। इसे मांस की चक्की में अतिरिक्त रूप से पीसने की अनुमति है ताकि टुकड़े और भी छोटे हों।
कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पकाने के लिए सामग्री:
- बल्ब - 1 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 600 जीआर।
- नमक, मसाले, काली मिर्च - आँख से
- सफेद ब्रेड - 3 टुकड़े
- ब्रेडिंग - 1 पैक
- दूध या पानी - 150 मिली
पाक कला कई चरणों से गुजरती है:
- ग्राउंड बीफ को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और एक बड़े कटोरे में रखा जाता है।
- इस समय ब्रेड को पानी या दूध में भिगोया जाता है।
- प्याज को बारीक कटा हुआ या प्रेस से गुजारा जाता है।
- ब्रेड, प्याज, अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। यदि वांछित हो तो आपको काली मिर्च, नमक और मसाला भी डालना होगा।
- आप स्वाद के लिए लहसुन डाल सकते हैं।
- उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाया जाता है और इससे वांछित आकार के कटलेट बनाए जाते हैं।
- कटलेट को ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करके गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
- प्रत्येक कटलेट को दोनों तरफ से लगभग 4 मिनट तक तला जाता है।
ओवन में रसदार बीफ कटलेट
ओवन में भव्य गोमांस कटलेट खाना बनाना आसान है, और आपको बहुत कम समय देना होगा। मैश किए हुए आलू, पास्ता और अन्य भोजन के साथ खाया जा सकता है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मांस - 500 जीआर।
- सफेद ब्रेड - 2-3 टुकड़े
- दूध - 150 मिली।
- बल्ब - 1 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक और काली मिर्च - आँख से
- सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा।
इसके लिए आपको चाहिए:
- गोमांस को मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है, इसे तेज चाकू से मैन्युअल रूप से छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
- इस समय ब्रेड को दूध में भिगोया जाता है।
- प्याज को बारीक कटा हुआ या प्रेस से गुजारा जाता है। आप स्वाद के लिए कड़ाही में तल सकते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस दूध, प्याज और मसालों के साथ रोटी भेजा जाता है। वहीं अंडे जाते हैं। जिसके बाद यह अच्छे से मिक्स हो जाता है।
- तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं, जिन्हें सावधानी से बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जो पहले तेल से सना हुआ होता है। यह सब लगभग 40 मिनट के लिए 170-190 डिग्री की गर्मी पर ओवन में भेजा जाता है।
- आवंटित रस के साथ कभी-कभी जांच करें और पानी दें।
इतालवी में खाना बनाना
इतालवी में कटलेट पकाने के लिए सामग्री:
- मांस - 600 जीआर
- सफेद ब्रेड - कुछ टुकड़े
- दूध - 150 मिली।
- अंडे - 2 पीसी।
- बीम - 1 पीसी।
- पनीर - 100-150 जीआर।
- लहसुन - 4 लौंग
- नमक, काली मिर्च - आँख से
स्वादिष्ट मीटबॉल का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- पहले आपको मांस को बारीक काटने की जरूरत है ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस जैसा दिखे।
- ब्रेड को दूध में भिगोया जाता है।
- इस समय, प्याज और लहसुन को बारीक काट लिया जाता है या प्रेस से गुजारा जाता है। अधिक स्वाद के लिए, आप पैन में संक्षेप में तल सकते हैं।
- क्रम्ब को अब निचोड़ा जा सकता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
- अब अंडे, नमक, काली मिर्च और कुठरा डाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाया जाता है और संक्षेप में रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
- वहीं लहसुन प्याज भी जाता है।
- जब कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो आप इसे एक कटिंग बोर्ड पर रख सकते हैं और मध्यम आकार के घेरे बनाना शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक गेंद के बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें। इन जोड़तोड़ के बाद कटलेट बनते हैं।
- कटलेट को बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
सूअर का मांस के साथ
यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से दूसरों से अलग नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि कटलेट शुद्ध बीफ से नहीं, बल्कि पोर्क के साथ बनाया जाएगा। यदि आप चाहते हैं कि कटलेट रसदार हों, तो आपको वसा के साथ सूअर का मांस लेना होगा।
खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस - 250 जीआर।
- गोमांस - 500 जीआर।
- सफेद ब्रेड - कुछ टुकड़े
- क्रीम या दूध - 250 मिली
- बीम - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - आँख से
- अंडे - 2 पीसी।
सबसे आसान खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले आपको मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस ग्राइंडर में सूअर का मांस और गोमांस पीस लें।
- इस समय, ब्रेड को मलाई या दूध में भिगोया जाता है।
- एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस और लथपथ रोटी के साथ प्याज उखड़ जाती है और कुचल जाती है। रोटी के टुकड़े निचोड़ना जरूरी नहीं है।
- फिर कीमा बनाया हुआ मांस नमक, अंडे और काली मिर्च भेजा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाता है।
- स्टफिंग आपके हाथों में चिपके नहीं इसके लिए आप अपने हाथों पर तेल लगाकर चिकना कर सकते हैं.
- उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में बनता है। इन कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और पहले से गरम फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए फ्राइये। आप तीखे स्वाद के लिए पटाखों में तुलसी, धनिया, अजवायन मिला सकते हैं।
इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मांस - 500 जीआर।
- बल्ब - 1 पीसी।
- लहसुन - 3-4 लौंग
- अंडे - 2 पीसी।
- ब्रेड - कुछ स्लाइस
- दूध - 150 मिली
- पनीर - 150 जीआर।
- ब्रेडिंग - 1 पैक
- सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च - आँख से
मीटबॉल कैसे पकाने के लिए:
- ब्रेड को दूध में भिगोया जाता है।
- मांस को मांस की चक्की में प्याज, रोटी और लहसुन के साथ मिलाकर कीमा बनाया जाता है।
- परिणामी द्रव्यमान में आवश्यक मसाले और अंडे जोड़े जाते हैं। इसके बाद स्टफिंग अच्छे से मिक्स हो जाती है।
- कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों में बनता है, प्रत्येक के बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखा जाता है।
- इन बॉल्स को कटलेट बनाकर ब्रेडक्रम्ब्स में रोल किया जाता है।
- प्रत्येक कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। उसके बाद, सभी कटलेट 200 डिग्री की गर्मी के साथ ओवन में भेजे जाते हैं।
स्वादिष्ट ग्राउंड बीफ कटलेट तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि गोमांस सूअर के मांस की तुलना में बहुत कठिन है या, उदाहरण के लिए, चिकन। स्टोर में मांस चुनते समय, आपको बड़ी संख्या में फिल्मों वाले टुकड़ों से बचने की कोशिश करनी चाहिए। और खाना बनाते समय, कीमा बनाया हुआ मांस में आलू और पालक शामिल करना सुनिश्चित करें - वे पकवान को कोमलता और रस देंगे।
आपको चाहिये होगा
- हरा प्याज पंख;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- आलू - 1 पीसी;
- वनस्पति तेल;
- पालक - 1 गुच्छा;
- अंडा - 1 पीसी;
- जमीन काली मिर्च और नमक।
अनुदेश
कीमा बनाया हुआ मांस में पालक और प्याज को क्रम्बल करें। आलूओं को छीलकर महीन पीस लें।
मांस, नमक और काली मिर्च में कद्दूकस किए हुए आलू डालें। एक कटोरे में अंडे को हिलाएं और इसे कटलेट मास के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
मिश्रण को छोटे-छोटे पैटीज़ का आकार दें। उन्हें पहले से गरम किए हुए तवे पर तेल लगाकर रखें।
कटलेट को मध्यम आंच पर गैस पर सुनहरा होने तक तलें। और फिर दूसरी तरफ पलट दें, आग को छोटा करें और ढक्कन से ढक दें। उन्हें पूरा होने तक भूनें।
तैयार कटलेट को साइड डिश के साथ साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। साइड डिश के रूप में, आलू या चावल उपयुक्त हैं।
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कटलेट बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर में ब्रेड होती है। यह घटक एक अजीबोगरीब गंध देता है जो डिश के आनंद को खराब कर देता है। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं, ट्यूनिक्स खराब नहीं होंगे।
अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आपको विभिन्न व्यंजनों को आजमाने की जरूरत है। इसे कटलेट के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसे विभिन्न सामग्रियों के साथ विविध किया जाना चाहिए। यदि आप खाना पकाने की तकनीक को थोड़ा बदलते हैं, तो आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकेंगे।
अवयव
रोटी के बिना कटलेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: - 1 किलो मांस;
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- 1 प्याज;
- 1 अंडा;
- 2 आलू;
- 3 ग्राम सोडा;
- नमक;
- मिर्च;
- 300 मिली पानी;
- ब्रेडिंग के लिए आटा या ब्रेडक्रंब।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी
वास्तव में स्वादिष्ट मांस कटलेट प्राप्त करने के लिए, आपको अच्छा मांस लेने की जरूरत है, जिसमें पोर्क के लिए वसा की मात्रा 30% तक और गोमांस या भेड़ के बच्चे के लिए 10% होगी। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने से पहले इसे ठंडा करना चाहिए। पहले से ध्यान रखा जाना चाहिए कि मांस की चक्की में चाकू तेज हो, और बड़े छेद के साथ जाली लेनी चाहिए। ऐसा उपाय मांस को अपना रस और उसके गुणों को खोने नहीं देगा।
खाना पकाने के कटलेट
जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस तैयार हो जाता है, प्याज को बारीक काट लें और इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आपको कच्चे आलू को मध्यम grater पर पीसने की जरूरत है। जैसे ही प्याज थोड़ा ठंडा हो जाता है, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में आलू के साथ जोड़ा जाना चाहिए, अंडे में फेंटना चाहिए। इसके अलावा, इस स्तर पर स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सोडा मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस पर मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं। फिर ठंडे पानी को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, कटलेट बनाकर आटे या ब्रेडक्रंब में तला जाता है।
ख़त्म
कटलेट तैयार होने के बाद, उन्हें वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और 30 मिनट तक भूनें। पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको भूनने की तकनीक को थोड़ा बदलना चाहिए। तो, सबसे पहले, कटलेट को सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए उच्च गर्मी पर प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए पैन में तला जाता है। फिर, उन्हें ढक्कन के साथ दूसरे डिश में स्थानांतरित किया जाता है और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। मध्यम शक्ति पर फ्राइये। कटलेट तैयार हैं, आप चखना शुरू कर सकते हैं।
कटलेट को बिना ब्रेड के पकाएं, आप उनके स्वाद के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। तो, कीमा बनाया हुआ मांस में 1 मध्यम गाजर जोड़ा जाना चाहिए, जिसे आलू की तरह पहले कद्दूकस किया जाना चाहिए। पकवान रसदार और मीठा होगा। यदि आप बाकी सामग्री जोड़ने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देते हैं, तो कटलेट अधिक कोमल निकलेंगे।
कटलेट की तैयारी के लिए कच्चा माल हमेशा मांस या पोल्ट्री नहीं होता है, क्योंकि यह व्यंजन शाकाहारियों के साथ-साथ कम नमक सामग्री के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यही कारण है कि कटलेट के चाहने वालों की इतनी बड़ी संख्या है।
मांस रहित कटलेट के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन
शाकाहारी कटलेट के लिए मुख्य घटक के रूप में, आप सूखे मटर ले सकते हैं (2-3 सर्विंग्स के लिए 4-6 गिलास की आवश्यकता होती है), जिसे पहले ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर उबाला जाना चाहिए और 1-2 के साथ एक महीन मांस की चक्की से गुजरना चाहिए। लहसुन लौंग। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस में, आपको कटा हुआ प्याज (यदि वांछित हो, तो आप सब्जियों को पहले से भून सकते हैं), थोड़ी सी काली मिर्च, एक गिलास आटे का एक तिहाई, एक कच्चा अंडा मिला सकते हैं, फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला सकते हैं। नमक - अपने स्वाद के लिए। परिणामी गेंदों को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और केवल 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग इस व्यंजन के लिए एकदम सही है।
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सूखे बीन पैटीज़ लगभग इसी तरह से तैयार किए जाते हैं। बीन्स को भिगोने की अवधि (2 कप प्रति सर्विंग्स) 7-8 घंटे है। फिर उन्हें पकाने की जरूरत है, एक छलनी से गुजरें और मैश करें। उसके बाद, कुचल बीन्स में अजमोद या डिल, बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा कसा हुआ कम वसा वाला पनीर, एक ताजा अंडा और काली मिर्च डालना आवश्यक है। गठित बीन कटलेट को आटे में रोल किया जाना चाहिए और 5-7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर तला जाना चाहिए। उसी रेसिपी के अनुसार, आप बीन्स को दाल से बदल सकते हैं।
अन्य वेजी कटलेट रेसिपी
गैर-मांस कटलेट में मुख्य घटक के रूप में गेहूं का दलिया भी एक उत्कृष्ट समाधान हो सकता है। पहले आपको 200-250 ग्राम अनाज से दलिया पकाने की जरूरत है, फिर इसे ठंडा कर लें। आपको कटे हुए प्याज के साथ 100-150 ग्राम मशरूम भी भूनने होंगे। फिर आपको सभी सामग्रियों को मिलाना चाहिए और उनमें सफेद ब्रेड का थोड़ा सा गूदा (आप इसे दूध या सादे पानी में भिगो सकते हैं) और 4 अंडे की जर्दी मिला सकते हैं। प्रोटीन डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि परिणामस्वरूप शाकाहारी कटलेट उनमें लुढ़क जाएंगे। पपड़ी दिखाई देने तक उन्हें कुछ ही मिनटों के लिए तला जाता है। हरे सलाद के पत्तों के साथ इस तरह की डिश परोसना बहुत अच्छा लगेगा, और गेहूँ के दानों को एक प्रकार का अनाज से बदला जा सकता है।
सूजी को पनीर के साथ मिलाकर, फिर कटलेट में तला हुआ, एक उत्कृष्ट व्यंजन भी हो सकता है। तो आप सबसे पहले सूजी को दूध में (लगभग 8 चम्मच अनाज प्रति गिलास) उबाल लें। फिर आपको दलिया में एक बड़ा चम्मच मक्खन जोड़ने की जरूरत है, चिकन अंडे को तोड़ें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। पकाने से पहले, दलिया को ठंडा करें, उसमें से खोखले कटलेट बनाएं, उन्हें पनीर के साथ स्टफ करें और आटे में रोल करें। ये कटलेट सिर्फ 3-4 मिनिट में तल कर तैयार हो जाते हैं.
बरबोट कटलेट
बरबोट कटलेट सबसे स्वादिष्ट मछली व्यंजनों में से एक है। कीमा बनाया हुआ मांस अनावश्यक योजक के बिना उपयोग करने के लिए बेहतर है। नमक की जगह मछली का मसाला इस्तेमाल किया जा सकता है। डिश बहुत स्वादिष्ट और कोमल है।
अवयव:
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- अंडा - 1 पीसी;
- प्याज - 1 पीसी;
- दूध - 2 बड़े चम्मच;
- ब्रेड पल्प - 200 ग्राम;
- बरबोट पट्टिका - 1 किग्रा।
खाना बनाना:
आरंभ करने के लिए, सभी सामग्री तैयार करें। यदि बरबोट पट्टिका जमी हुई थी, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। पूरी मछली को अनावश्यक सब कुछ से साफ करें, पंख, पूंछ, सिर, आंत काट लें और पानी में कुल्ला करें। त्वचा और हड्डियों से छुटकारा पाएं, पट्टिका को तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें।
प्याज को भूसी से मुक्त करें, चाकू से सभी अतिरिक्त काट लें, कुल्ला करें और कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लें। ब्रेड पल्प को एक मीडियम बाउल में डालें और उसके ऊपर दूध डालें। आप पहले से धुले हाथों से पीस को फाड़ सकते हैं.
एक कप ब्रेड में एक अंडा, बरबोट पट्टिका, प्याज डालें। पूरे द्रव्यमान में काली मिर्च और नमक डालें, और फिर इसे चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आपको कीमा बनाया हुआ मछली जैसा कुछ मिलेगा।
कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं, एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें। कटलेट को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। तलने के दौरान, उत्पादों को लकड़ी या प्लास्टिक स्पैटुला से कई बार घुमाएं। खाना बनाते समय पैन को ढक्कन से ढकना याद रखें।
छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में बरबोट कटलेट के समानांतर उबालें। पकने के बाद, पानी को निकाल दें और गर्म दूध, मक्खन और एक अंडे को मिलाकर एक प्यूरी में मैश कर लें। टमाटर, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ अलग-अलग प्लेटों में मैश किए हुए आलू के साथ गर्मागर्म कटलेट परोसें।
कटलेटबहुत फैटी प्रकार के चिकन, वील, सूअर का मांस, साथ ही मछली से, निश्चित रूप से बच्चों के मेनू में शामिल करना आवश्यक होगा, क्योंकि बच्चा बड़ा हो जाता है, और मांस के व्यंजनों में विकास के लिए आवश्यक कई प्रोटीन होते हैं। हालांकि यह याद रखना चाहिए कि बच्चों को मांस खिलाने की सीमाएं हैं।
अनुदेश
"मीटबॉल पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है?" हर माँ परवाह करती है। यह याद रखना चाहिए कि यदि बच्चे को विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं का खतरा नहीं है, तो कटलेट बनाने के लिए रोटी को दूध में भिगोना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में, अन्य चीजों के अलावा, आप कई प्रकार के मसाले जोड़ सकते हैं जो निश्चित रूप से कटलेट को एक परिष्कृत सुगंध और स्वाद देंगे: तुलसी, जायफल, अजवायन।
मांस की चक्की के माध्यम से वसा और फिल्मों के बिना मांस पास करें।
अच्छी तरह से निचोड़ी हुई ब्रेड को दूध या पानी (केवल लुगदी) में भिगोकर डालें, और एक मांस की चक्की के माध्यम से फिर से पास करें।
नमक स्वाद अनुसार। ठंडा पानी और तेल डालें।
द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, एक लकड़ी का चम्मच सबसे अच्छा है; द्रव्यमान बहुत नरम और सम होना चाहिए।
कीमा बनाया हुआ मांस पानी में भीगे हुए तख़्त पर रखें। कटलेट बनाना शुरू करें, उन्हें एक आयताकार या गोल आकार दें।
तैयार कटलेट को डबल बॉयलर में रखें और प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट के लिए स्टीम करें। - तैयार होने के बाद इन्हें ओवन में 5-6 मिनट के लिए रख दें.
डबल बॉयलर की अनुपस्थिति में, स्टीम कटलेट निम्नानुसार तैयार किए जा सकते हैं: कटलेट को बिना हैंडल के बहुत बड़े बर्तन में न डालें, शोरबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। उबलते पानी से आधा भरे दूसरे सॉस पैन में रखें।
ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।
कटी हुई उबली हुई सब्जियों के साथ या सब्जियों के साथ स्वादिष्ट पुडिंग के रूप में परोसें।
तले हुए कटलेट 1 साल के बाद ही बच्चों को दिए जा सकते हैं, क्योंकि जब उन्हें तेल में तलते हैं, तो एक पपड़ी बन जाती है, जो नाजुक बच्चों के पेट के लिए पचाना मुश्किल होता है।
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तलने के दौरान कटलेट क्यों गिरते हैं, यह सवाल कई गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है। कटलेट को अच्छी तरह पकाने के लिए, आपको कुछ बिंदुओं का पालन करना होगा। और मुख्य कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री का सही अनुपात है।
कीमा बनाया हुआ मांस स्थिरता के महत्व के बारे में
कटलेट रोजमर्रा की मेज के सबसे महत्वपूर्ण और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। एक उत्सव की दावत उनके बिना शायद ही कभी पूरी होती है, और लगभग कोई भी गृहिणी इसे स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर कटलेट पकाने में सक्षम होना अपना कर्तव्य समझती है। लेकिन उन्हें इस तरह से बाहर निकलने के लिए और तलने की प्रक्रिया के दौरान अलग नहीं होने के लिए, आपको उनकी तैयारी में कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानने की जरूरत है।
कटलेट के टूटने का मुख्य कारण कीमा बनाया हुआ मांस की गलत संगति है। आपको यह कोशिश करने की ज़रूरत है कि यह तरल न हो और बहुत चिकना न हो। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं।
सफेद डबलरोटी
यह घटक किसी भी मीटबॉल रेसिपी का लगभग अभिन्न अंग बन गया है। कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड जोड़ने के लिए, इसे पहले गर्म उबले पानी (दूध नहीं!) में भिगोना चाहिए। रोटी और मांस का अनुमानित अनुपात 20% और 80% है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस सबसे सफल और स्वादिष्ट निकला। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि रोटी सख्त या बासी होनी चाहिए और जली हुई पपड़ी नहीं होनी चाहिए।
सूजी
यदि घर में परिचारिका के पास रोटी नहीं है, लेकिन सूजी है, तो यह कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए काफी उपयुक्त है, और परिणाम खराब नहीं होगा।
प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा लिया जाता है, जिसे मांस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर यह सब कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है - ताकि सूजी सूज जाए।
आलू और अन्य सब्जियां
रोटी या सूजी के बजाय, आलू, गाजर, गोभी, आदि को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।सब्जियों को महीन पीसकर मांस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। ऐसी सामग्री कटलेट में एक दिलचस्प अनूठा स्वाद जोड़ देगी।
अंडे
जैसा कि अनुभवी गृहिणियां सलाह देती हैं, केवल योलक्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यह केवल मीटबॉल पर लागू होता है। अंडे को मछली या सब्जी कटलेट में प्रोटीन के साथ जोड़ा जा सकता है, यानी पूरे।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे इस्तेमाल किए गए अंडों की संख्या से ज़्यादा नहीं करना है, अन्यथा समाप्त पैटी रबर की तरह निकल जाएगी और खाने में बहुत मुश्किल होगी।
रचना के अलावा, क्या कटलेट की गुणवत्ता को प्रभावित करता है?
तलने की प्रक्रिया के दौरान कटलेट को गिरने से रोकने के लिए, आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाना होगा।
यदि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब कुछ क्रम में है: यह अच्छी तरह से मिश्रित है, इसमें रोटी या अन्य अतिरिक्त सामग्री शामिल है, लेकिन तलने के दौरान कटलेट अभी भी अलग हो जाते हैं, तो आप पैन में तेल की मात्रा को कम करने की कोशिश कर सकते हैं।
पैटीज़ को सावधानीपूर्वक पलटना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, और यह सबसे अच्छा एक नहीं, बल्कि दो स्पैटुला के साथ किया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस
मजबूत और सुंदर कटलेट प्राप्त करने का एक और समान रूप से महत्वपूर्ण तरीका कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देना है। जब पीटा जाता है, तो मांस के रेशे नरम हो जाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस एक सजातीय चिकना द्रव्यमान बन जाता है, न कि टुकड़े आपस में चिपक जाते हैं। साथ ही, पिटाई के बाद, मांस का रस बनता है, और कटलेट बाहर की तरफ एक पपड़ी के साथ और बहुत रसदार अंदर प्राप्त होते हैं।
कीमा बनाना आसान है। यदि बहुत अधिक मांस है, तो इसे कई बड़े भागों में विभाजित करना बेहतर होता है। प्रत्येक भाग से, आपको एक फ्लैट बनाना चाहिए, लेकिन पतली कटलेट नहीं, जिसे बाद में मेज पर फेंकने की आवश्यकता होगी।
बेशक, यह एक सपाट और चौड़े कटिंग बोर्ड पर करना सबसे अच्छा है ताकि मांस के साथ काउंटरटॉप को दाग न लगे।
मांस को कम से कम 20 बार फेंकना चाहिए, और अधिमानतः लगभग 40। इस क्रिया का उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि मांस प्रभाव पर नहीं फटे, बल्कि सतह पर फैल जाए। इस तरह कीमा बनाया हुआ मांस की चिकनाई, कोमलता और एकरूपता प्राप्त की जा सकती है।
इस तरह के कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट तलते समय निश्चित रूप से अलग नहीं होंगे।
टिप 1: कटलेट को बिना डबल बॉयलर के भाप कैसे दें
उबले हुए व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं जो सौंदर्य या औषधीय प्रयोजनों के लिए आहार पर हैं। यहां तक कि मांस भी ऐसे आहार में अच्छी तरह से फिट होगा, क्योंकि इसे आसानी से स्टीम भी किया जा सकता है। स्टीम पैटीज़ का उपयोग लीन, टेंडर मीट जैसे वील के साथ किया जाता है, लेकिन पारंपरिक पैटीज़ की तरह बीफ़, पोर्क या ग्राउंड बीफ़ और पोर्क के मिश्रण से भी बनाया जा सकता है।
आपको चाहिये होगा
- मांस (वील) - 400-500 ग्राम
- या 200-250 ग्राम गोमांस और 200-250 ग्राम सूअर का मांस।
- अंडा - 1 पीसी।
- रोटी का एक टुकड़ा रोटी का लगभग 1/3 है।
- दूध - 1 कप
- मध्यम आलू - 1 पीसी।
- मध्यम बल्ब - 1 पीसी।
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
- क़ीमा बनाने की मशीन।
- ढक्कन के साथ बड़ा सॉस पैन।
- बड़ी छलनी या छलनी।
अनुदेश
उबले हुए व्यंजन को डबल बॉयलर में पकाना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन अगर आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप इसके बिना आसानी से काम चला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक ढक्कन के साथ एक बड़े सॉस पैन और एक धातु कोलंडर या छलनी की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक सपाट तल के साथ। छलनी का व्यास तवे के व्यास से थोड़ा सा छोटा होना चाहिए, ताकि छलनी उसमें आसानी से समा जाए।
मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। मांस की चक्की के माध्यम से आलू और प्याज को भी पास करें।
मांस की चक्की के माध्यम से फिर से कीमा बनाया हुआ मांस पास करें।
ब्रेड के टुकड़े से क्रस्ट काट लें, क्रम्ब को दूध में भिगो दें।
अंडे को एक अलग कटोरे में फोर्क करें और फोर्क से फेंट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें जहाँ ब्रेड भिगोया गया हो, उसमें फेंटा हुआ अंडा, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आप स्वाद के लिए मसाले भी डाल सकते हैं।
परिणामी द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से तीसरी बार स्क्रॉल करें।
कीमा बनाया हुआ मांस से ब्लाइंड कटलेट। उन्हें अखरोट से थोड़ा बड़ा, छोटा बनाना सबसे अच्छा है - इस तरह वे तेजी से पकते हैं और बेहतर दिखते हैं। तैयार कटलेट को छलनी या छलनी में रखें।
एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। शीर्ष पर मीटबॉल के साथ एक छलनी या छलनी रखें। पानी छलनी के तले को नहीं छूना चाहिए!
जब पानी उबल जाए तो आग बंद कर दें। कटलेट को करीब 30-40 मिनट तक पकाएं।
किसी भी परिवार के लिए कटलेट एक आम व्यंजन है। उन्हें अक्सर लंच या डिनर में परोसा जाता है। कभी-कभी ठंडा कटलेट सुबह का सैंडविच बन जाता है। आमतौर पर, पास्ता या आलू कटलेट के साथ परोसे जाते हैं, लेकिन कभी-कभी साइड डिश के बजाय सलाद या पौष्टिक चटनी परोसी जाती है। जब वे कटलेट कहते हैं, तो लोग आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद की कल्पना करते हैं, कटलेट की कई किस्में होती हैं। तली हुई कटलेट की तुलना में डबल बॉयलर में पकाए गए कटलेट ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। लेकिन शायद ही कोई ऐसा खाना बनाना चाहता है, यह मानते हुए कि यह बेस्वाद है।
अनुदेश
और कटलेट क्या है और यह कहाँ से आया है? रूसी व्यंजनों या भाषा में कटलेट का अर्थ है कीमा बनाया हुआ मांस या फ्लैट केक के रूप में मांस। आधुनिक कटलेट फ्रेंच शब्द कोटे - रिब से आया है, हालांकि इसका अर्थ अर्थ है। कटलेट शब्द ही यूरोपीय व्यंजनों से हमारे पास आया। यह मूल रूप से मांस का एक टुकड़ा था।
आइए कटलेट को स्टीम करने की कुछ रेसिपी देखें:
नियमित उबले हुए मीटबॉल।
आपको आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ मांस 500 जीआर।, अंडा, प्याज, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
तैयारी: मेमने, ज़ाहिर है, वसायुक्त मांस है, इसे भाप देना बेहतर है, कटलेट बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलेंगे! एक मांस की चक्की के माध्यम से मेमने को स्क्रॉल करें, प्याज जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, बारीक कटा हरा प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। प्रेशर कुकर ट्रे को वेजिटेबल ऑयल से ग्रीस करें। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और प्रेशर कुकर में फैलाएं।
एक जोड़े के लिए आहार कटलेट।
आपको चाहिये होगा:
कम वसा वाला वील, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, दूध, मक्खन, सूजी, काली मिर्च और नमक।
खाना बनाना:
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, सफेद ब्रेड के गूदे को दूध में डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर मांस की चक्की के माध्यम से गूदा और मांस को स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, मक्खन, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय बनने के लिए, इसे मेज पर पीटा जाना चाहिए। आखिर में नमक और काली मिर्च डालकर सभी को मिला लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। स्टीमर को मक्खन से ग्रीस करें। अपने हाथों को गीला करें और छोटे मीटबॉल बनाएं। इसे पकने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।
उबले हुए बेबी मीटबॉल।
आपको चाहिये होगा:
स्वाद के लिए चिकन पट्टिका, सफेद ब्रेड, दूध, नमक, प्याज, तुलसी।
तैयारी: आग पर पानी का एक बर्तन रखो और उबाल लेकर आओ।
आपको भाप स्नान की व्यवस्था करने की आवश्यकता है: एक विशेष ग्रिल रखें, उबलते पानी पर धुंध को ठीक करें। जबकि पानी उबल रहा है, मांस को स्क्रॉल करें, दूध और प्याज में लथपथ ब्रेड डालें, इसे 2 बार मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। तुलसी और नमक डालें। अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और गेंदों का आकार दें, फिर एक वायर रैक पर रखें। ढक्कन बंद करके 20-25 मिनट तक पकाएं।
विभिन्न मसालों के साथ पकाने की कोशिश करें जो आपके बच्चे को अधिक पसंद हों। आप अजवायन या जायफल मिला सकते हैं।
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सलाह 3: कटलेट को एयर फ्रायर में कैसे पकाएं
एयर ग्रिल में कटलेट पकाना बहुत आसान और सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण - उपयोगी। तेल डालने की जरूरत नहीं, कुछ भी नहीं जलता। आप कटलेट और गार्निश दोनों को एक साथ पका सकते हैं - समय की बचत।
आपको चाहिये होगा
- कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम)
- प्याज (1 पीसी)
- सफेद ब्रेड के तीन टुकड़े
- 50 मिली दूध
- 1 अंडा
- स्वाद के लिए मसाले और नमक
- aerogrill.
अनुदेश
कोई भी मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन पट्टिका या कोई भी संयोजन) लें। यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो वील या चिकन पट्टिका को प्राथमिकता दें। मांस की चक्की में मांस को स्क्रॉल करें। आप सफेद ब्रेड को पहले से दूध में भिगोकर भी स्क्रॉल कर सकते हैं, फिर कटलेट अधिक ढीले और स्वादिष्ट निकलेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और आवश्यक मसाले जोड़ें। द्रव्यमान में प्याज जोड़ें (आप मांस की चक्की में मांस के साथ स्क्रॉल कर सकते हैं, आप बारीक काट सकते हैं) और एक चिकन अंडे। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी खरीद सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस से हम किसी भी आकार के कटलेट बनाते हैं।
एयर ग्रिल में कटलेट को वनस्पति तेल डाले बिना पकाया जा सकता है, डिश जलेगी नहीं। आप इसे वायर रैक या बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं, आप पन्नी पर भी सेंक सकते हैं। यदि आप तार की रैक पर पकाते हैं, तो अतिरिक्त वसा निकल जाएगी और पकवान सबसे उपयोगी निकलेगा।
हम कटलेट को लगभग 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। यह सब कटलेट की मोटाई और एयर ग्रिल की शक्ति पर ही निर्भर करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वयं इष्टतम मोड चुनें। चूंकि एयर ग्रिल पारदर्शी है, कटलेट की तत्परता की डिग्री की निगरानी करना बहुत सुविधाजनक है।
एयर ग्रिल में व्यंजन हमेशा सुनहरे क्रस्ट के साथ निकलते हैं, बहुत स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ और आहार।
आहार भोजन के लिए उपयुक्त (जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए)।
इस तरह से बनाई गई डिश हमेशा बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
मेहमानों की अप्रत्याशित बैठक के लिए तैयार हो जाइए। ऐसा करने के लिए, पके हुए मीटबॉल को फ्रीजर में फ्रीज करें। जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, तो 25 मिनट के भीतर आपके पास सुगंधित, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट कटलेट पकाने का समय होगा, क्योंकि एयर ग्रिल में खाना पकाने के लिए उत्पाद की प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
इसके अलावा, आपके पास जल्दी में खाने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होगा।
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टिप्पणी
मोड का चुनाव आपके एयर ग्रिल की शक्ति पर निर्भर करता है
मददगार सलाह
तार की रैक पर पकाएं, फिर मांस से अतिरिक्त वसा निकल जाएगी, पकवान अधिक आहार बन जाएगा।
स्रोत:
- एयर फ्रायर कटलेट रेसिपी
कटलेट एक ऐसा व्यंजन है जो हार्दिक और स्वादिष्ट हो सकता है। यदि आप कटलेट को सुरुचिपूर्ण ढंग से और खूबसूरती से सजाकर परोसते हैं तो आप मेहमानों को इस व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। कटलेट के लिए प्रत्येक राष्ट्र के अपने इतिहास के साथ एक विशिष्ट नुस्खा है। यूक्रेन में, पोल्टावा कटलेट, जिसे एक यूक्रेनी शादी का व्यंजन माना जाता है और तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है, ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है।
आपको चाहिये होगा
- 500 ग्राम गोमांस;
- 50 ग्राम वसा;
- लहसुन की 3 लौंग;
- मूल काली मिर्च;
- नमक स्वाद अनुसार;
- कुछ पानी;
- 3 कला। ब्रेडक्रंब के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
- 1 सेंट। एक चम्मच मक्खन।
अनुदेश
सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। गोमांस लो। मांस के गूदे को फिल्मों से साफ करें, ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। तैयार मांस को 40 ग्राम के छोटे टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालें और पूरे द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
सालो को धोकर सुखा लें, तेज चाकू से क्यूब्स में बारीक काट लें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड डालें और फिर से मिलाएँ।
लहसुन का एक सिर लें, इसे लौंग में विभाजित करें, प्रत्येक लौंग को छील लें, एक विशेष उपकरण के साथ बारीक पीस लें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। कटलेट द्रव्यमान नरम और भुलक्कड़ होना चाहिए, फिर कटलेट स्वादिष्ट और रसीले होंगे।
कीमा बनाया हुआ मांस पहले से पानी से सिक्त एक कटिंग बोर्ड पर रखें। साफ हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस बराबर भागों में विभाजित करें। ताकि यह आपके हाथों में न चिपके, अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला कर लें। पैटीज़ को अंडाकार आकार में बनाएँ। ब्रेडक्रंब को एक प्लेट या टेबल पर रखें। उनमें प्रत्येक कटलेट को समान रूप से रोल करें।
फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। पैटीज़ को गरम तवे पर रखें और 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने की प्रक्रिया में, सुनिश्चित करें कि कटलेट जले नहीं, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। टूथपिक के साथ कटलेट की तत्परता की जांच करें, ताकि लाल रस बाहर खड़ा न हो, कटलेट में वे भूरे रंग के होने चाहिए।
तैयार कटलेट को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, तले हुए आलू के साथ परोसें, पिघला हुआ मक्खन डालें।
मददगार सलाह
इसे चुनते समय मांस की गुणवत्ता पर ध्यान दें। मांस ताजा होना चाहिए और सुखद गंध होना चाहिए।
टिप 5: स्टीम कटलेट को बिना स्टीमर के कैसे पकाएं
स्टीम्ड कीमा बनाया हुआ मांस, या स्टीम कटलेट, उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, जिन्हें रक्त में हीमोग्लोबिन सामग्री बढ़ाने के लिए निर्धारित किया जाता है, लेकिन वे रक्त के साथ स्टेक नहीं रख सकते। तथ्य यह है कि आवश्यक अमीनो एसिड को बनाए रखते हुए भाप कटलेट को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। स्टीम कटलेट छोटे बच्चों के लिए भी अच्छे होते हैं, क्योंकि इन्हें चबाने की जरूरत नहीं होती है। बिना स्टीमर के पंद्रह मिनट भाप की व्यवस्था की जा सकती है।
आपको चाहिये होगा
- गोमांस भाप कटलेट के लिए:
- ढक्कन के साथ चौड़ा फ्राइंग पैन;
- तश्तरी
- फ्राइंग पैन में प्रवेश करना
- या स्टीमिंग के लिए छेद के साथ धातु डालें;
- 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
- सफेद ब्रेड का ¼ पाव;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 1 प्याज;
- मूल काली मिर्च।
- उबले हुए चिकन कटलेट के लिए:
- 100 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 20 ग्राम सफेद ब्रेड;
- 1.5 सेंट। एल दूध;
- ½ प्याज;
- नमक।
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