माइक्रोवेव में बेर मार्शमैलो। बेर से मिठाइयाँ बनाना। वीडियो: सर्दियों के लिए गाढ़ा बेर जाम
जब बेर की शाखाएं फलों के वजन के नीचे टूट जाती हैं, तो ग्रीष्मकालीन निवासी बिना सोचे-समझे सोचता है कि फलों का क्या किया जाए, जिनमें से इस वर्ष बहुत सारे हैं। मैं फलों को फेंकना नहीं चाहता - इसमें अभी भी बहुत काम है। इसे अपने पड़ोसियों को भी दें. एक विकल्प के रूप में, आप सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के प्लम तैयार कर सकते हैं - से सुगंधित मदिरा, जो हमेशा अपनी जगह पर होता है, प्रून्स के लिए, जो निश्चित रूप से क्रिसमस टेबल के लिए उज़्वर तैयार करने के काम आएगा।
प्लम को सुखाना और सुखाना
प्लम की कटाई की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बीज और तने हटा दिए जाने चाहिए। इसके बाद, आपको कई संभावित विधियों में से सबसे उपयुक्त सुखाने की विधि का चयन करना चाहिए।
ओवन में
विशिष्टता.ओवन में पकाए गए आलूबुखारे को सुंदर और सुगंधित बनाने के लिए, ओवन में भेजने से पहले उन्हें उबलते सोडा के घोल में नहलाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बस 15 ग्राम सोडा के साथ एक लीटर पानी मिलाएं, घोल को उबालें और उसमें प्लम को 30 सेकंड के लिए डुबोएं।
हम क्या करते हैं
- आलूबुखारे को टुकड़ों में बाँट लें।
- बेकिंग शीट को ढक दें चर्मपत्रऔर कटे हुए फल को ऊपर की ओर रखें।
- ओवन को 50 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को चार घंटे के लिए वहां रखें।
- हम प्लम निकालते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।
- ओवन को 60 डिग्री पर पहले से गरम करें और लगभग पांच से छह घंटे तक सुखाएं।
- हम बेर निकालते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।
- हम ओवन को 70 डिग्री पर स्विच करते हैं और प्लम को तीन से चार घंटे तक सुखाते हैं।
आलूबुखारा तैयार करने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आपको लगभग ½ दिन की आवश्यकता होगी।
माइक्रोवेव
विशिष्टता.माइक्रोवेव में सुखाना सबसे अधिक है तेज़ प्रक्रिया, जो दूसरों की तुलना में आपको कम से कम समय लेगा। लेकिन सावधान रहें: सुखाते समय माइक्रोवेव ओवनबारीकी से निगरानी करने की जरूरत है. अन्यथा, आपके प्लम पहचान से परे ही नहीं सूखेंगे। कुछ मामलों में तो ये अंगारे भी बन जाते हैं।
हम क्या करते हैं
- हमने माइक्रोवेव ओवन को 250-300 W की शक्ति पर सेट किया है।
- बेर को एक सपाट प्लेट पर रखें और दो मिनट के लिए उपकरण के अंदर रखें।
- फल को निकालें और ठंडा होने दें।
- इसके बाद, प्लम को 20 सेकंड के लिए कई बार ओवन में रखें।
- यह अवश्य सुनिश्चित करें कि सुगंधित कच्चा माल जले नहीं।
- तब तक सुखाएं जब तक आलूबुखारा लोचदार और मुलायम न हो जाए।
अगर आलूबुखारा दबाने पर तरल पदार्थ न छोड़े तो उसे पूरी तरह से तैयार माना जा सकता है।
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में
इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना एल्गोरिथम में सुखाने के समान ही है ओवन. बेर को भी सोडा के घोल से नहलाना चाहिए और फिर तीन चरणों में सुखाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर इलेक्ट्रिक ड्रायर ट्रे को पुनर्व्यवस्थित करना न भूलें, समय-समय पर उनका स्थान बदलते रहें। इस तरह फल समान रूप से सूख जाएंगे।
जमने वाले प्लम
विशिष्टता.प्लम को जमने से पहले फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर बीज और डंठल हटा देना चाहिए। इसके बाद हर बेर को कई स्लाइस में काट लिया जाता है. यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस की मोटाई 2.5 सेमी से अधिक न हो।
हम क्या करते हैं
- ट्रे को ढक दें या काटने का बोर्डक्लिंग फिल्म या चर्मपत्र।
- इसे तैयार स्थान पर रखें बेर के टुकड़ेताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें.
- की एक परत के साथ स्लाइस को "कवर" करें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे फ्रीजर में रख दें.
- जब प्लम सख्त हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और अलग-अलग ज़िप-लॉक बैग में पैक करें।
यदि छूने पर प्लम त्वचा पर नहीं चिपकते हैं, तो इसका मतलब है कि वे पूरी तरह से जमे हुए हैं और पैकेजिंग के लिए तैयार हैं। फलों को जमने की प्रक्रिया में 60 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
आलूबुखारे से जूस बनाना
विशिष्टता.तैयार करना सबसे आसान बेर का रसजूसर का उपयोग करना। यह सरल रसोई उपकरण आपको प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता से मुक्त कर देगा। आपको बस सामग्री भेजनी होगी घरेलू उपकरण- और इसे चालू करें। जूसर आपके लिए बाकी काम कर देगा।
सामग्री:
- बेर - 3 किलो;
- दानेदार चीनी- 0.1 किग्रा;
- बिना गैस के पानी पीना।
हम क्या करते हैं
- बेर तैयार करें: धोएं, सुखाएं, काटें।
- हम घरेलू उपकरण को इकट्ठा करते हैं, उसमें पानी डालते हैं और उसे ठीक उसी तरह उबालते हैं जैसा कि उपकरण के निर्देशों में बताया गया है।
- फलों को एक कोलंडर में रखें और जूसर को धीमी आंच पर रखें।
- हम क्लैंप को नली पर रखते हैं, जो डिवाइस का हिस्सा है, और 60 मिनट के लिए इसके अस्तित्व के बारे में भूल जाते हैं।
- एक घंटे के बाद, नली के नीचे रस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर रखें और क्लैंप हटा दें।
- यदि रस अभी तक नली के माध्यम से चलना शुरू नहीं हुआ है, तो हम क्लैंप को फिर से स्थापित करते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को ⅙ घंटे तक जारी रखते हैं - और फिर हेरफेर दोहराते हैं।
- किया जाए तैयार जूसथोड़ा मीठा, अनुपात रखते हुए: दस भाग रस और एक भाग चीनी।
बेर के रस को डिब्बाबंद करने से पहले उसे नीचे सील कर दें टिन का ढक्कन, उबलना सुगंधित तरलपाँच मिनट के लिए चूल्हे पर रखें।
बेर से मिठाइयाँ बनाना
मीठे व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं सर्दी की तैयारीबेर से. इन फलों से क्या नहीं बनता! इन्हें किन सामग्रियों के साथ नहीं मिलाया जा सकता है? हम क्लासिक व्यंजनों को आजमाने का सुझाव देते हैं बेर का व्यवहार, जिसके बाद आप कुछ और परिष्कृत करने का प्रयास कर सकते हैं।
बेर का जैम
विशिष्टता.यदि आपको पाई पकाना और पाई बेक करना पसंद है, तो गर्मियों में तैयार किया गया जैम बन जाएगा उत्तम भराईठंड के मौसम में बेकिंग के लिए. जैम बनाने के लिए आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है - आलूबुखारा और चीनी।
सामग्री:
- प्लम - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 0.75 किग्रा.
हम क्या करते हैं
- पैन में 1 लीटर पानी डालें.
- छिलके वाले आलूबुखारे को एक कंटेनर में रखें और पांच मिनट तक उबालें।
- उबले हुए आलूबुखारे को छलनी से पीसकर प्यूरी बना लें, गूदे को छिलके से अलग कर लें। हमें अब खालों की आवश्यकता नहीं होगी।
- परिणामी प्यूरी को इसमें स्थानांतरित करें एल्यूमीनियम कुकवेयर, जैम बनाने और ¼ घंटे तक पकाने के लिए उपयुक्त।
- फिर, हर 20 मिनट में जैम वाले कंटेनर में आधा गिलास चीनी डालें।
- जब सारी चीनी ख़त्म हो जाए, तो उबालना शुरू करें और इस प्रक्रिया को अगले ¼ घंटे तक जारी रखें।
- हम जैम को जार में पैक करते हैं और सुरक्षित रखते हैं।
संरक्षण के लिए जार तैयार करने के लिए, उन्हें ढक्कन के साथ एक चौड़े बेसिन में रखें और सोडा के साथ पानी में 5-10 मिनट तक उबालें।
बेर का मुरब्बा
विशिष्टता.तैयारी घर का बना मुरब्बाइसमें आपको एक दिन से अधिक समय लगेगा. लेकिन उत्पाद इतना स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा कि आपको निश्चित रूप से खर्च किए गए समय का पछतावा नहीं होगा। घर में बने बेर के मुरब्बे का मुख्य आकर्षण लौंग हो सकता है। यदि आप इस मसाले के प्रति नकारात्मक भावनाओं का अनुभव नहीं करते हैं, तो तैयारी के दूसरे चरण में इसे स्वादिष्टता में जोड़ें। वस्तुतः एक चुटकी।
सामग्री:
- बीज रहित प्लम - 5 किलो;
- दानेदार चीनी - 2.5 किलो।
हम क्या करते हैं
- फलों को अंदर रखें एल्यूमीनियम बेसिनऔर शाम को पूरी रात उन पर दानेदार चीनी छिड़कें।
- सुबह में, कैंडिड प्लम को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, न्यूनतम तापमान पर सेट करें।
- समय-समय पर हम ओवन की जांच करते हैं, प्रक्रिया की निगरानी करते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि भविष्य की स्वादिष्टता जले नहीं।
- जैसे ही आलूबुखारे सिकुड़ जाएं और निकला हुआ रस गाढ़ा हो जाए, मुरब्बा तैयार माना जा सकता है।
प्राकृतिक बेर का मुरब्बा डिब्बाबंद नहीं होता है। इसे जार में रखा जाता है और ढक्कन के बजाय चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है। इस रूप में, मिठास रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होती है।
बेर मार्शमैलो
विशिष्टता.खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम बेर मार्शमैलोइलेक्ट्रिक ड्रायर सब्जियों और फलों के लिए उपयुक्त है। लेकिन अगर आप चाहें तो यही काम ओवन का इस्तेमाल करके भी किया जा सकता है। आप कई गुना अधिक मेहनत करेंगे, लेकिन परिणाम वैसा ही रहेगा. पेस्टिला को बिना चीनी और शहद मिलाए भी तैयार किया जा सकता है. लेकिन कोमलता के लिए अंतिम उत्पादअंतिम सामग्री जोड़ना अभी भी बेहतर है।
सामग्री:
- प्लम - 6 किलो;
- शहद - तीन बड़े चम्मच।
हम क्या करते हैं
- आलूबुखारे को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें।
- इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें।
- एक छोटे चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर प्लम प्यूरी की पतली परतें बनाएं।
- हम डिवाइस को 55 डिग्री के तापमान पर सेट करते हैं और इसे ½ दिन के लिए छोड़ देते हैं।
से निर्दिष्ट मात्रासामग्री से लगभग 900 ग्राम तैयार उत्पाद प्राप्त होता है। अगर चाहें तो आलूबुखारे को सेब या अन्य फलों के साथ मिलाया जा सकता है।
बेर का जैम
विशिष्टता.समान मूल के अन्य उत्पादों के विपरीत, लेकिन अन्य सामग्रियों से बना मीठा और खट्टा बेर जैम, सर्दियों में कुछ प्रकार की प्राचीन ताजगी का दावा कर सकता है। यह क्रिस्पी टोस्ट और पेरोगीज़ में भरने दोनों के लिए आदर्श है। शोर्त्कृशट पेस्ट्री. जैम बनाने की प्रक्रिया में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। परिणामस्वरूप, आपको आधे लीटर से थोड़ा अधिक उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होगा।
सामग्री:
- बेर की किस्म "हंगेरियन" - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 0.35 किग्रा;
- पानी - ½ कप.
हम क्या करते हैं
- छिलके वाले आलूबुखारे को एक एल्यूमीनियम बेसिन या अन्य चौड़े कंटेनर में रखें और 100 मिलीलीटर पीने का पानी डालें।
- कंटेनर को आग पर रखें और मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए लगभग ⅓ घंटे तक पकाएं।
- हम एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके परिणामस्वरूप जाम को प्यूरी में बदल देते हैं।
- बेसिन को फिर से स्टोव पर रखें, चीनी डालें और एसिड या जिलेटिन डाले बिना पकाना जारी रखें: बेर में पर्याप्त प्राकृतिक तत्व होते हैं दीर्घावधि संग्रहणऔर जेलिंग.
- जैम को उबाल लें और, लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
- यदि आप चाहें, तो डिश तैयार होने से पांच मिनट पहले, आप इसमें कॉन्ट्रेयू लिकर के कुछ बड़े चम्मच मिला सकते हैं।
बेर जैम एक समान तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। लेकिन इस मामले में प्लम को ब्लेंडर से काटने के चरण को बाहर रखा गया है। जैम में तीखापन लाने के लिए, आप थोड़ी सी इलायची या मिला सकते हैं संतरे का छिल्कातैयार होने से पाँच मिनट पहले।
बेर डालें
मादक पेय तैयार करने के लिए, आप सुरक्षित रूप से किसी भी प्रकार के बेर का उपयोग कर सकते हैं - "हंगेरियन" से "रेनक्लोड" तक। किसी भी रंग और किसी भी डिग्री की कोमलता के फल उपयुक्त हैं। शुरुआत से पहले पाक प्रक्रियाफलों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और क्रमबद्ध किया जाना चाहिए, कुल द्रव्यमान से क्षतिग्रस्त या सड़े हुए फलों को हटा देना चाहिए।
बेर मदिरा
विशिष्टता.प्रक्रिया शुरू करने वाली पहली चीज़ चयन है शराब का आधार. तीव्र मादक पेय लिकर के लिए "नींव" के रूप में उपयुक्त नहीं हैं। बढ़ी हुई ताकत के कारण, साथ मिलाना फल कच्चे मालयह बहुत लंबे समय तक होता है और दर्दनाक होता है, इसलिए अंत में पेय को वांछित स्वाद नहीं मिल पाता है। लेकिन सस्ता कॉन्यैक या नियमित वोदका एक और मामला है।
सामग्री:
- बेर - 1 किलो;
- अल्कोहल बेस - 2 एल।
हम क्या करते हैं
- फल को कांच के जार में रखें।
- प्लम में अल्कोहल इतनी मात्रा में मिलाएं कि तरल पदार्थ अधिक हो जाए फल आधार 2-3 सेमी.
- कंटेनर को बंद करना नायलॉन कवरऔर अँधेरे में भेज दिया और सूखी जगहसाथ अधिकतम तापमान 25 डिग्री.
- डेढ़ महीने के बाद, लिकर को तैयार माना जा सकता है: इसे छान लें और अलग-अलग कंटेनरों में डालें।
टिंचर तैयार करने के लिए, प्लम को गुठली निकालने की आवश्यकता नहीं है। बेर के टुकड़े पेय के बादलपन में योगदान करते हैं। लेकिन इससे इसका स्वाद बेहतर नहीं होता.
बेर की वाइन
विशिष्टता.प्लम वाइन के फायदे और नुकसान दोनों हैं। उल्लेख करने योग्य पहली चीज़ों में से एक है तैयारी में आसानी। तकनीक के अनुसार, सेब से समान पेय बनाने की तुलना में आलूबुखारे से वाइन बनाना बहुत आसान है। हाँ और चीनी इस मामले मेंकाफ़ी कम की आवश्यकता है. नुकसान के बीच दुकान में शराब के लिए कच्चे माल खरीदने में असमर्थता है: अमृत सुपरमार्केट में बेचा जाता है, लेकिन रस नहीं। यह इससे जुड़ा है बढ़ी हुई सामग्रीफलों में पेक्टिन होता है, जो उन्हें जेली जैसा बनाता है।
सामग्री:
- प्लम - 10 किलो;
- पीने का पानी - प्रत्येक 1 किलो बेर के गूदे के लिए 1 लीटर;
- दानेदार चीनी - 0.1-0.35 किग्रा प्रति 1 लीटर तरल।
हम क्या करते हैं
- हम प्लम इकट्ठा करते हैं और उन्हें रखते हैं ताजी हवातीन दिनों तक सूर्य के सामने रखकर। यह फल में बैक्टीरिया के निर्माण में योगदान देगा, जो वाइन की बाद की तैयारी के लिए आवश्यक और महत्वपूर्ण हैं।
- आलूबुखारे को छीलें, प्यूरी बनने तक पीसें और परिणामी मिश्रण को पतला करें पेय जल 1:1 के अनुपात में.
- पौधे को एक अंधेरी जगह पर रखें और दो दिनों तक हर आठ घंटे में हिलाते रहें।
- हम धुंध से एक छलनी बनाते हैं, उस पर पौधा डालते हैं, छिलका फेंक देते हैं, और रस को आगे किण्वन के लिए एक कंटेनर में भेजते हैं।
- डालने के तुरंत बाद, चीनी की कुल मात्रा का ½ डालें और बर्तन पर एक प्रकार की सील लगा दें, जो काम आ सके। रबड़ का दस्तानाजिसमें एक छेद बना हो.
- पांच दिनों के बाद, एक चौथाई चीनी और डालें।
- अगले पांच दिनों के बाद, शेष 25% दानेदार चीनी डालें।
वाइन की न्यूनतम पकने की अवधि दो से तीन महीने है। यदि आप परिणामस्वरूप सूखा पेय चाहते हैं, तो 200 ग्राम चीनी मिलाएं। यदि यह अर्ध-शुष्क है, तो मीठे घटक की मात्रा 250 ग्राम तक बढ़ा दें। कुछ महीनों में अर्ध-मीठी शराब पीने की इच्छा के साथ पेय में 350 ग्राम की मात्रा में दानेदार चीनी मिलानी चाहिए।
अगस्त के बगीचे और दचा सुगंधित हैं कोमल बेर. अच्छी गृहिणियाँउससे यह बनाओ स्वादिष्ट तैयारी, लेकिन, शायद, सर्दियों के लिए प्लम जैम बनाने से आसान कुछ नहीं है।
इसकी मूल रेसिपी में केवल 2 सामग्रियां शामिल हैं - पके हुए प्लम और दानेदार चीनी। सुनहरा नियमकहते हैं: उन्हें 1:1 के अनुपात में लेना सबसे अच्छा है। यदि द्रव्यमान बहुत खट्टा लगता है, तो बस जोड़ें अधिक चीनी, लेकिन बहुत ज्यादा मधुर स्वादनींबू के रस से समतल करें।
बेर समृद्ध है फाइबर आहारऔर पेक्टिन, और इसके रेचक प्रभाव के लिए जाना जाता है। इससे निकलने वाला जाम कुछ हद तक सुरक्षित रहता है लाभकारी विशेषताएं ताज़ा फल. यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है, लेकिन मधुमेह रोगियों को सावधानी के साथ इस नाजुकता का इलाज करना चाहिए, क्योंकि इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीसहारा। कैलोरी सामग्री बेर का जैमप्रति 100 ग्राम उत्पाद में 228 किलो कैलोरी।
और फिर भी, बेर में एक सुखद, लेकिन बहुत कमजोर गंध है। इसलिए, इससे बना जैम सुगंध में खुबानी, चेरी और यहां तक कि स्ट्रॉबेरी से भी काफी कमतर होता है। प्रयोग करके और लौंग, सौंफ, सौंफ, अदरक, इलायची और अन्य मसाले मिलाकर, आप अपना खुद का मसाला प्राप्त कर सकते हैं अनोखा नुस्खा. आपको उनकी बहुत कम आवश्यकता है।
सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जैम - सबसे सरल चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
मोटे प्लम जैम को आसानी से ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, पाई और केक में एक परत के रूप में, पाई, रोल, बैगल्स आदि के लिए भरने के रूप में। एक शब्द में, यह तैयारी अलमारियों पर नहीं बैठेगी। पेंट्री, मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और इसे करें।
ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना बहुत सरल है, आपको बस इसे अधिक समय तक पकाने की ज़रूरत है ताकि फल नरम होने तक उबलें और सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए।
खाना पकाने के समय: 3 घंटे 0 मिनट
मात्रा: 2 सर्विंग्स
सामग्री
- गड्ढों वाले प्लम: 1 किलोग्राम
- चीनी: 800 ग्राम
पकाने हेतु निर्देश
हड्डियों से तैयारी की विधि
मूलतः, यह गाढ़ा करने का एक नुस्खा है बेर का जैम, जिसके शरबत में पूरे फल तैरते हैं।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1.5 किलो प्लम,
- 1.5 किलो दानेदार चीनी,
- 400 मिली पानी.
- चाहें तो थोड़ा सा पुदीना।
क्या करें:
- - सबसे पहले चीनी और पानी की चाशनी पकाएं.
- धुले हुए आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उन्हें 24 घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि फल मीठे तरल में भीग जाएं।
- फिर मध्यम आंच पर उबाल लें, कुछ मिनट तक उबालें और फिर से एक दिन के लिए छोड़ दें।
- और तीसरी बार उबालने के बाद ही गर्म जैम को जार में डालें और सर्दियों के लिए बेल लें।
छोटे सा रहस्य। खाना पकाने के दौरान प्लम को फटने और उन्हें खराब होने से बचाने के लिए उपस्थितिमिठाइयाँ, प्रत्येक की त्वचा को पहले टूथपिक से छेदना चाहिए।
इस तरह के जाम को 8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लगभग अगले सीज़न तक। लंबे समय तक भंडारण से बीजों के उत्पाद में खतरनाक हाइड्रोसायनिक एसिड जमा होने लगता है।
सर्दियों के लिए पीला बेर जाम
पीले प्लम में आमतौर पर गहरे रंग की किस्मों में निहित खट्टापन नहीं होता है; उनका स्वाद मीठा, लगभग शहद जैसा होता है। इससे सुंदर जैम बनता है पीला रंग, खुबानी की याद दिलाती है।
- पीले बेर
- चीनी
- वेनिला वैकल्पिक
खाना कैसे बनाएँ:
- बीज निकालने के बाद, 1 बैच में पकाने की सलाह दी जाती है।
- हिस्सों को चीनी (1:1) से ढक दें और रस निकलने तक लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
- फिर इन्हें धीमी आंच पर रखें और करीब 1.5 घंटे तक पकाएं.
छोटे सा रहस्य। यदि आप कॉन्फिचर के लिए एक विशेष थिकनर का उपयोग करते हैं तो खाना पकाने का समय काफी कम किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आधे घंटे के बाद थिकनेस का एक पैकेट डालें, इसे फिर से उबलने दें और तुरंत जार में डालें।
जिलेटिन के साथ गाढ़ा बेर जाम
जिलेटिन तैयारी प्रक्रिया को तेज़ करने में भी मदद करेगा, जो गर्मियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
- 1 किलो प्लम;
- 7-1 किलो चीनी;
- 15 ग्राम जिलेटिन;
- नींबू का छिलका वैकल्पिक।
खरीदी प्रक्रिया:
- बेर के हिस्सों को परतों में रखें, किनारे को ऊपर की ओर काटें, प्रत्येक पर चीनी छिड़कें और समान कवरेज सुनिश्चित करने के लिए पैन को थोड़ा हिलाएं।
- रस निकलने तक मिश्रण को कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए छोड़ दें।
- अगली सुबह, खाना पकाने से लगभग आधे घंटे पहले, एक अलग कप में जिलेटिन में ठंडा पानी डालें।
- जब यह फूल जाए, तो नीचे से किसी भी अघुलनशील क्रिस्टल को उठाने के लिए रस छोड़ने वाले बेर को सावधानी से हिलाएं, और पैन को धीमी आंच पर रखें।
- आधे घंटे के बाद, स्टोव से हटा दें और सामग्री को अच्छी तरह से पीसने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।
- पैन को दोबारा गर्म करें, फिर से उबाल लें और सूजी हुई जिलेटिन डालें।
- अच्छी तरह से हिलाते हुए, मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालें और तुरंत इसे निष्फल जार में पैक करें।
छोटे सा रहस्य। जिलेटिन डालने के बाद मिश्रण को ज्यादा देर तक न उबालें. लंबे समय तक उबालने पर यह अपने जेलिंग गुण खो देता है।
पेक्टिन के साथ
प्राकृतिक फलों से प्राप्त पेक्टिन आजकल दुकानों में मिलना इतना आसान नहीं है। इसके बजाय वह प्रकट हुआ नए उत्पाद- ज़ेलफिक्स। यह एक पाउडर है प्राकृतिक पेक्टिनसेब और खट्टे फल. आधुनिक गृहिणियाँइसकी उत्कृष्ट गाढ़ा करने की संपत्ति की सराहना की।
- 1 किलो मीठे प्लम,
- 0.5 किलो दानेदार चीनी,
- ज़ेलफ़िक्स का 1 पाउच।
क्या करें:
- जेलफिक्स को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल दानेदार चीनी (नुस्खा में शामिल किलो के अतिरिक्त)।
- बेर में डालें और आग लगा दें।
- आपको फलों के रस निकलने का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस चीनी को भागों में मिलाना है, हर बार उबालना है और इसके पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करना है।
- जेली जैसा बनने तक पकाएं।
- गर्म जैम को तुरंत निष्फल जार में डालें।
छोटे सा रहस्य। प्लम जैम की मोटाई क्रमशः चीनी की मदद से प्राप्त की जाती है, यह जितनी अधिक होगी, स्थिरता उतनी ही गाढ़ी होगी। पेक्टिन के उपयोग से आप दानेदार चीनी की मात्रा को लगभग 2 गुना कम कर सकते हैं। इस ट्रिक का उपयोग करके आप किसी भी अन्य जैम में पेक्टिन मिला सकते हैं। बेशक, जब तक कि मूल फल बहुत खट्टे न हों।
कोको के साथ बहुत स्वादिष्ट विकल्प
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम सॉस की तरह होता है जिसे पैनकेक और आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है। लेकिन यह खासतौर पर चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगा।
- 1 किलो गुठली रहित प्लम,
- 1 किलो चीनी,
- 4 बड़े चम्मच. एल कोको पाउडर।
चरण दर चरण प्रक्रिया:
- फलों को कोको पाउडर और चीनी के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
- मिश्रण को अंदर रखें मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैनऔर उबलने के बाद ठीक 5 मिनट तक मध्यम आंच पर हिलाते हुए पकाएं।
- झाग मत हटाओ! पैन को आंच से हटा लें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह मुख्य द्रव्यमान में पूरी तरह से घुल न जाए।
- 5 मिनट तक फिर से उबालें।
- आंच से उतारें और तुरंत जार में डालें।
- रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।
अतिरिक्त योजक: डार्क चॉकलेट। पक्का करना चॉकलेट का स्वादऔर सुगंध, टाइल से कुछ स्लाइस तोड़ें और उन्हें उबलते द्रव्यमान में फेंक दें।
सेब के साथ
आलूबुखारा और सेब ग्रीष्मकालीन किस्मेंलगभग एक ही समय पर पकते हैं। ये फल रोसैसी परिवार के हैं और पेक्टिन से भरपूर हैं, इसलिए इनका संयोजन उत्कृष्ट परिणाम देता है। आप इन्हें किसी भी अनुपात में ले सकते हैं, लेकिन तब से हम बात कर रहे हैंप्लम की कटाई के बारे में, मात्रा इस प्रकार होगी:
- 1 किलो बेर;
- 0.5 किलो सेब;
- 1.5 किलो चीनी;
- अतिरिक्त मसाला: गुलाब जल।
इसे छोटी अरब दुकानों में खरीदा जा सकता है। तुर्की में, इसे पारंपरिक रूप से हलवे में मिलाया जाता है। गुलाब की पंखुड़ियों के पानी की खुशबू इस रेसिपी में एक अद्भुत रचना बनाती है।
क्या करें:
- प्लमों को गुठलियों से अलग कर लें।
- सेब को चार भागों में काटें, कोर हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- - तैयार सामग्री को चीनी के साथ मिलाएं.
- 30 मिनट के लिए 2 बैचों में पकाएं, हर बार मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
- इसके बाद इसे ब्लेंडर से पीस लें और फिर से 30 मिनट तक उबालें।
- गरम जैम को जार में डालें।
छोटे सा रहस्य। यदि आप ज़ेलफ़िक्स का एक बैग जोड़ते हैं, तो चीनी की मात्रा 700 ग्राम तक कम हो सकती है।
संतरे के साथ
यह नुस्खा मीठे लाल या के लिए अधिक उपयुक्त है पीला बेर, जिसमें एसिड की कमी होती है।
- 1 किलो बेर;
- 2 संतरे;
- 1 किलो चीनी;
- अतिरिक्त मसाले: चक्र फूल, इलायची या केसर।
उन्हें खाना पकाने की शुरुआत में ही डाला जाता है; उन्हें पहले से कुचला जा सकता है या पूरी तरह से उपयोग किया जा सकता है।
खाना कैसे बनाएँ:
- 1 संतरे को छीलकर सफेद परत हटा दें और आलूबुखारे के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
- दूसरे संतरे से रस निचोड़ें और बेर-संतरे के मिश्रण में मिलाएँ।
- दानेदार चीनी डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।
- फिर गर्म मिश्रण को जार में डालें।
दालचीनी
दालचीनी के साथ बेर का जैम लंबे समय से पश्चिमी आर्मेनिया में गृहिणियों द्वारा बनाया जाता रहा है, जहां इसे परवर कहा जाता है। पहले, गुठलीदार आलूबुखारे को लगातार हिलाते हुए रात भर उबाला जाता था। इस पेस्ट को कपड़े के नीचे सालों तक रखा जा सकता है। लेकिन हाल ही में ऐसा सामने आया है आधुनिक विविधतापुराना नुस्खा.
- 5 किलो प्लम;
- 5 किलो चीनी;
- 1 चम्मच। दालचीनी;
- अतिरिक्त योजक: लौंग और अर्मेनियाई कॉन्यैक।
चरण दर चरण प्रक्रिया:
- बेर के हिस्सों को अंदर रखें एल्यूमीनियम पैन, पन्नी के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
- उबले हुए आलूबुखारे में दानेदार चीनी मिलाएं, आधे को फलों के मिश्रण के साथ मिलाएं, और दूसरे आधे को बिना हिलाए ऊपर डालें।
- ऊपर से छिड़कें जमीन दालचीनीऔर कुछ लौंग डालें।
- धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं और तरल थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें, सुबह ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें और रोल करें।
छोटे सा रहस्य। सुबह खाना पकाने के दौरान, आप उबलते मिश्रण में एक गिलास अर्मेनियाई कॉन्यैक मिला सकते हैं, स्वाद और सुगंध अद्भुत होगी।
नट्स के साथ
यह नुस्खा भी काकेशस से आता है, जहां उन्हें आलूबुखारा पसंद है अखरोट, यही कारण है कि वे उनके साथ बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन पकाते हैं।
- 2 किलो प्लम;
- 2 किलो दानेदार चीनी;
- 150 ग्राम गुठली अखरोट(बादाम से बदला जा सकता है);
- वैकल्पिक सौंफ, इलायची।
क्या करें:
- जैम बनाने की प्रक्रिया ही पारंपरिक है।
- मेवों को चाकू से काट लीजिये.
- जोड़ना अखरोट के टुकड़ेलगभग समाप्त द्रव्यमान में।
- 5-10 मिनट बाद आंच से उतार लें.
- जैम को गरम होने पर निष्फल जार में पैक करें।
सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से घर का बना बेर जाम
एक अच्छा पुराना यांत्रिक मांस ग्राइंडर गुठली रहित आलूबुखारे को पीसने का बहुत अच्छा काम करता है। वैसे, आपको त्वचा को कभी नहीं हटाना चाहिए - यह वह जगह है जहां सभी सुगंध और स्वाद केंद्रित होते हैं।
- चीनी;
- बेर.
खाना कैसे बनाएँ:
- तैयार फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- कुचले हुए द्रव्यमान को पारंपरिक 1:1 अनुपात में दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
- तुरंत मध्यम आंच पर रखें।
- जैम लगभग एक घंटे में तैयार हो जाएगा: जब बूंद तश्तरी पर फैलना बंद कर देगी।
- गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें और रोल करें।
अतिरिक्त योजक: मक्खन. यह जैम को चमकदार रूप और मलाईदार स्वाद देता है।
मल्टीकुकर रेसिपी
रसोई में मल्टीकुकर के आगमन ने गृहिणी के काम को मौलिक रूप से सरल बना दिया है, आप इसमें जैम भी बना सकते हैं।
क्या करें:
- बीज रहित प्लम को दानेदार चीनी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं
- चुनी गई रेसिपी के अनुसार सभी सामग्री को खाना पकाने के कटोरे में रखें।
- ढक्कन बंद करें और 3 मोड में से कोई भी सेट करें: स्टू करना, उबालना या दूध दलिया, और समय - 40 मिनट।
- खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 10 मिनट बाद, ढक्कन खोलें और सामग्री को हिलाएं।
- अगले आधे घंटे के बाद, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को पीसें और तुरंत जार में डालें।
छोटे सा रहस्य। अगर ब्रेड मशीन में "जैम" या "जैम" मोड हो तो बेर जैम आसानी से ब्रेड मशीन में तैयार किया जा सकता है। समय वही है - 40 मिनट.
प्लम जैम के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी "फाइव मिनट्स"
1 किलो प्लम से (सख्ती से न अधिक और न कम, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा) आप तैयार कर सकते हैं मोटा मुरब्बा:
- गुठली रहित फल में एक गिलास पानी डालें (यदि बेर बहुत रसदार है तो कम)।
- आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
- फिर दानेदार चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में (कुल 1 किलो) मिलाएं।
- अगले 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
- केवल पके या थोड़े पके हुए ही जैम बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। कच्चे बेरयुक्त बड़ी मात्राकंघी के समान आकार
- अधिक पके फलों में, पेक्टिन चीनी में बदल जाता है; वे आसानी से उबल जाते हैं, लेकिन कमजोर रूप से जेल जाते हैं, इसलिए ठंडा होने के बाद भी जैम तरल बना रहेगा।
- सतह से हटाने के लिए सफ़ेद लेपफलों को मुलायम स्पंज से धोया जा सकता है।
- बेर का सारा स्वाद उसके छिलके में केंद्रित होता है, इसलिए इसे हटाया नहीं जा सकता।
- के लिए त्वरित निष्कासनफल के बीजों को गोलाकार में काटा जा सकता है और हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ा जा सकता है।
- लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जिनमें बीज खराब तरीके से अलग होते हैं। फिर एक साधारण पेंसिल बचाव में आएगी: इसके कुंद सिरे से, डंठल के किनारे से बेरी को छेदें और बीज को बाहर धकेलें, जबकि फल लगभग बरकरार रहे।
- आज वास्तविक खोजना कठिन है तांबे का बेसिन, जिसमें पहले जैम बनाया जाता था। इसके बजाय, आप इसे एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि कंटेनर चौड़ा है। वाष्पीकरण सतह जितनी बड़ी होगी, तरल का वाष्पीकरण उतना ही तीव्र होगा।
- मध्यम, धीमी आंच पर पकाएं, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें और बनने वाले झाग को हटा दें।
- वैसे, जब उत्पाद अपनी तैयारी के करीब होता है तो झाग बनना बंद हो जाता है: एक बूंद तैयार जामतश्तरी पर फैलता नहीं है.
- एक विशेष रसोई थर्मामीटर का उपयोग करके भी तत्परता की निगरानी की जा सकती है। 105 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचने के बाद, जैम को 5 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए।
- पके हुए द्रव्यमान को विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पीसना सबसे सुविधाजनक है।
- तैयार जैम को एक छोटे करछुल का उपयोग करके सूखे, निष्फल जार में डाला जाता है।
जामुन और फलों का एक नया मौसम शुरू होता है। मैं हमेशा जम कर अपनी तैयारी करता हूं।
लेकिन यहाँ "मुसीबत" है, अभी भी हैं पिछले साल के जामुन, जिसे फेंकना और छोड़ देना अफ़सोस की बात होगी अगले वर्षयह वर्जित है।
कल मैंने जमे हुए प्लम से जैम बनाने का प्रयोग किया (मैंने सुना है कि आप यह कर सकते हैं, लेकिन कभी कोशिश नहीं की), और आज मैंने आधा लीटर जार बनाया।
मैंने खाना नहीं बनाया सामान्य तरीके से, और माइक्रोवेव में।
लेकिन सबसे पहले चीज़ें.
मैंने लगभग एक किलोग्राम प्लम और कई चेरी लीं फ्रीजरऔर इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने के लिए सेट करें।
डिफ्रॉस्टिंग के दौरान, जामुन से 250 ग्राम तरल निकल गया, जिससे मैंने उबालकर और चीनी मिलाकर एक फल पेय बनाया।
और मेरे द्वारा आलूबुखारे छीलने और गुठलियाँ हटाने के बाद यही बचा था।
मुझे इस द्रव्यमान के 250 ग्राम के दो गिलास मिले।
मैंने चीनी को हिलाया. इसे पूरी तरह पिघल जाने दें.
माइक्रोवेव के गिलास के माध्यम से मैंने उबलते हुए देखा, भाप छोड़ने और जैम को हिलाने के लिए समय-समय पर इसे खोलता रहा।
जैम में बुलबुले उठेंगे, इसलिए आपको एक ऊंचे पैन की जरूरत है।
माइक्रोवेव में जैम जल्दी गाढ़ा हो जाता है।
मुझे जो मिला वह जैम था, या संभवतः जैम या मुरब्बा।
करीब आधा लीटर जाम था।
यह ज़्यादा मीठा नहीं है, क्योंकि मैंने इसमें जामुन की तुलना में आधी चीनी डाली है। पुदीने की पत्तियों ने थोड़ा तीखापन डाला।
यह इतना सुंदर रंग है कि बस यही कहा जाना चाहिए: "मुझे खाओ! एक अच्छी चाय पार्टी करो!"
मैंने इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं पकाया। दीर्घकालिक भंडारण के लिए चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी।
और कल मैंने एक छोटी कटोरी में दस बेरों से एक परीक्षण जैम बनाया। मैंने इसे दो बार रुककर 5 मिनट तक माइक्रोवेव में पकाया।
तो अचानक मुझे माइक्रोवेव का एक नया उपयोग पता चला, क्योंकि हाल ही में मैं इसका उपयोग केवल भोजन गर्म करने और उसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए कर रहा हूं।
खाना पकाने के समय: PT00H30M 30 मिनट।
कुरकुरा टोस्ट के साथ बेर का जैमनाश्ते के लिए। इससे अधिक सुखद क्या हो सकता है? जेली जैसा द्रव्यमान बहता नहीं है और इसमें ताजे फल का स्वाद और सुगंध होती है। स्थिरता सजातीय या छोटे उबले हुए टुकड़ों के साथ है। फल के प्रकार के आधार पर रंग सनी गोल्डन से लेकर डार्क चॉकलेट तक भिन्न होता है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, गाढ़ा बेर जैम बनाना इस मामले में शुरुआती लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।
प्लम जैम के बारे में क्या अच्छा है?
बेर के पेड़ की उपज अधिक होती है: प्रति मौसम 20 से 70 किलोग्राम तक। सर्दियों के लिए फलों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें जमे हुए, सुखाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों के अनुसार कॉम्पोट, प्रिजर्व और जैम बनाए जाते हैं।
जमे हुए फलों में विटामिन बने रहते हैं अधिकतम मात्रा. लेकिन पके हुए माल के लिए भरने के रूप में जैम का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, यह गाढ़ा होता है और लीक नहीं होता है। इसी कारण से, जैम को संरक्षित करने के लिए बेहतर माना जाता है; यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है और पाई और केक से फिसलता नहीं है।
आलूबुखारे में इतना पेक्टिन होता है कि इन फलों के जैम को बिना जिलेटिन या अगर-अगर मिलाए गाढ़ा बनाया जा सकता है।
बेर का जैम कैसे बनाये
यह मिठाई बिना ढक्कन (बेसिन) के चौड़े, निचले कंटेनर में पकाया जाता है। पहले मध्यम आंच पर, फिर जब यह उबल जाए तो धीमी आंच पर। इसे जलने से बचाने के लिए इसे लकड़ी के स्पैटुला से बार-बार हिलाना सुनिश्चित करें।
आप जितनी देर पकाएंगे, उतना अधिक तरल वाष्पित हो जाएगा और जैम गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन 20-30 मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा तैयार उत्पाद का रंग गहरा हो जाएगा, सुगंध कमजोर हो जाएगी और अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाएंगे।
यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग दिखाई दे तो उसे हटा देना चाहिए।
चीनी की मात्रा फल की मिठास पर निर्भर करती है। अगर आलूबुखारा खट्टा है तो प्रति 1 किलो में 1 किलो चीनी लें. यदि वे खट्टेपन के बिना मीठे हैं, तो आलूबुखारे की तुलना में 1.5-2 गुना कम चीनी डाली जाती है।
- पर शास्त्रीय तरीकाजैम पकाते समय, सबसे पहले आलूबुखारे को नरम होने तक उबाला जाता है छोटी मात्रापानी, फिर चीनी डालें और नरम होने तक उबालें।
- खाना पकाने की एक सरल विधि में फलों को चीनी के साथ मिलाकर उबालना शामिल है। पानी में उबलने का चरण छोड़ दिया जाता है।
एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, फलों को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। यदि आप छिलके के टुकड़ों के बिना जैम चाहते हैं, तो इसे छलनी से छान लें, लेकिन यह बहुत श्रमसाध्य प्रक्रिया है।
जैम तैयार है यदि:
- ठंडी बूंद प्लेट पर नहीं फैलती;
- चम्मच से पतली नहीं बल्कि चौड़ी धारा में बहती है।
यदि आप खाना पकाने पर नज़र नहीं रखना चाहते हैं, तो एक मल्टीकुकर बचाव में आएगा। कुचले हुए फलों को एक कटोरे में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 30-40 मिनट तक पकाया जाता है। बस इतना ही! आप "स्टूइंग", "कुकिंग", "मिल्क दलिया" मोड का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके घर पर ब्रेड मशीन है, तो आप उसमें "जैम" या "जैम" मोड में मिठाई तैयार कर सकते हैं। फलों को कुचलने की ज़रूरत नहीं है; उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिक्सिंग स्पैटुला से कुचल दिया जाएगा।
जिन जार में हम जैम सील करेंगे उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए (भाप के साथ, ओवन में या माइक्रोवेव में)। बेलने से पहले ढक्कनों को उबाल लें।
- तैयार जैम को गर्मागर्म डालें. जार को ठंडा होने तक मेज पर छोड़ दें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।
अतिरिक्त सामग्री
- प्लम सेब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जैम एक नाजुक सेब की सुगंध और एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करता है।
- संतरे बेर की मिठाई में ताजगी जोड़ देंगे खट्टे सुगंधऔर स्वाद.
- बटरक्रीम का स्वाद बनाने के लिए मक्खन मिलाया जाता है।
- चॉकलेट प्लम जैम को असामान्य और स्वादिष्ट बना देगी।
- साइट्रिक एसिड खट्टापन बढ़ा देगा और उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ा देगा।
अगर चाहें तो प्लम जैम में लौंग, दालचीनी, अदरक, वेनिला, अखरोट और बादाम मिलाएं।
जेली द्रव्यमान की गारंटी के लिए, जिलेटिन या पेक्टिन मिलाया जाता है।
कौन से फल उपयुक्त हैं
- जैम के लिए, प्लम को पका हुआ या थोड़ा कच्चा होना चाहिए - उनमें बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है। अधिक पके फलों में इसकी मात्रा कम होती है और मिठाई तरल हो जाएगी।
- कुचले हुए प्लम जैम में चले जाएंगे, लेकिन सड़े हुए और फफूंदयुक्त प्लम को हटा देना चाहिए।
- यदि फल नरम हैं तो चाकू या हाथ से फलों से बीज निकाल लें। बेहतर होगा कि दस्ताने पहनें गहरे रंग की किस्मेंआपके हाथों की त्वचा पर दाग लग सकता है।
- अगर आप खाना बनाना चाहते हैं बेर मिठाईबिना छिलके के ही इसे हटा दिया जाता है। यदि फल को नरम होने तक माइक्रोवेव में गर्म किया जाए तो छिलका निकालना आसान होता है।
स्वादिष्ट, गाढ़ा बेर जैम बनाने की बारीकियाँ और तरकीबें
- बीज निकालने के बाद आपको फल का वजन करना होगा।
- यदि आप जैम में पानी नहीं मिलाते हैं, तो पकाने का समय कम होगा और अधिक विटामिन बरकरार रहेंगे।
- जैम को बेसिन जैसे चौड़े, उथले कंटेनर में पकाना सबसे अच्छा है। तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।
- जैम को अच्छी तरह से गाढ़ा करने के लिए, फलों में चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है, नरम होने तक उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलूबुखारे बिना पानी के अच्छी तरह उबले हुए हैं, उन्हें बारीक काटा जा सकता है या ब्लेंडर में कुचला जा सकता है।
- तैयार जैम का तापमान 105 डिग्री है. इसे किचन थर्मामीटर से मापना ही काफी है। जब तापमान वांछित स्तर पर पहुंच जाए, तो मिठाई को और 10 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें।
- 0.5-1 लीटर की मात्रा वाले जार लेना बेहतर है। उन्हें और पलकों दोनों को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें।
प्लम जैम को कैसे स्टोर करें
- यह उत्पाद ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। उदाहरण के लिए, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में।
- पर भण्डारण की अनुमति है कमरे का तापमानबशर्ते कि सूर्य की किरणें उस पर न पड़ें।
- अगर जैम को साफ, निष्फल जार में डाला जाए और कसकर सील किया जाए तो यह 1-2 साल तक बना रहेगा।
बेर जैम रेसिपी
स्वादिष्ट, गाढ़ा जैम किसी भी प्रकार के बेर से बनाया जा सकता है: पीला, लाल, काला। लेकिन प्रत्येक मामले में नुस्खा की सूक्ष्मताएं, तैयारी की बारीकियां होती हैं।
वीडियो: सर्दियों के लिए गाढ़ा बेर जाम
गाढ़ा, स्वादिष्ट बेर जैम बनाने की आसान रेसिपी।
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलूबुखारा और चीनी - 2 किलोग्राम प्रत्येक;
- पेक्टिन का एक बैग या उस पर आधारित कोई गाढ़ा पदार्थ - वैकल्पिक।
खाना कैसे बनाएँ:
- आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें।
- एक कंटेनर में रखें जहां आप जैम बनाएंगे। चीनी डालें।
- कई घंटों के लिए छोड़ दें, शायद रात भर के लिए, ताकि बेर रस दे। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको जैम को सबसे कम आंच पर पकाना होगा और लगातार हिलाते रहना होगा ताकि जले नहीं।
- बेर और चीनी को आग पर रखें। यदि पर्याप्त रस निकल चुका है तो मध्यम करें, या यदि आपने यह चरण छोड़ दिया है तो सबसे छोटा करें।
- उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. झाग हटा दें।
- बंद करें, बचा हुआ उबाल रुकने के लिए 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें।
- आंच चालू करें, उबाल लें और:
- और 10-20 मिनट तक पकाएं: आप जितनी देर तक पकाएंगे, जैम उतना ही गाढ़ा होगा, या
- पेक्टिन डालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएँ, और 3 मिनट से अधिक न पकाएँ (अन्यथा गाढ़ेपन के जेलिंग गुण नष्ट हो जाएंगे), 1-2 मिनट पर्याप्त है।
- गर्म होने पर तुरंत बंद करें, निष्फल जार में डालें, सील करें।
आप वीडियो देखकर इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की सारी जानकारी और तरकीबें सीखेंगे:
लाल बेर जाम
नुस्खा बहुत सरल है.
एक सुंदर स्कार्लेट मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- प्लम (बीज रहित) - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किग्रा.
तैयारी:
- फलों को ब्लेंडर (या मीट ग्राइंडर) से पीस लें।
- चीनी के साथ मिलाएं.
- गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
नारंगी के साथ पीला बेर जाम
एक सुगंधित मिठाई के लिए खट्टे स्वादले जाना है:
- प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - आधा गिलास;
- आधा संतरा.
खाना कैसे बनाएँ:
- पानी और चीनी से चाशनी उबालें।
- इसे तैयार प्लम के ऊपर डालें.
- - उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.
- -उबले हुए फलों को ब्लेंडर में पीस लें.
- कसा हुआ छिलका और निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं।
- अगले 15 मिनट तक पकाएं.
दालचीनी के साथ जैम की छंटाई करें
इस रेसिपी के अनुसार मिठाई एक सुखद मसालेदार सुगंध के साथ एक बढ़िया गहरे रंग की बन जाती है।
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलूबुखारा और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
- नींबू का रस- 3 बड़े चम्मच;
- लौंग - 3 पीसी ।;
- दालचीनी - आधा चम्मच।
तैयारी:
- कुचले हुए फलों पर चीनी छिड़कें, मिलाएँ और उबाल लें।
- बची हुई सामग्री डालें और हिलाएँ।
- लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
मक्खन के साथ बेर जाम
उत्पाद:
- प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 0.5 किलो;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
जैम कैसे बनाएं:
- फलों को ब्लेंडर से पीस लें।
- धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, हिलाना याद रखें।
- चीनी डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ।
- तेल और वेनिला डालें।
- अगले 10 मिनट तक पकाएं.
वीडियो: धीमी कुकर में सेब जैम और प्लम
एक मल्टीकुकर प्लम जैम सहित कई व्यंजन तैयार करना बहुत आसान बनाता है। धीमी कुकर में स्वादिष्ट और गाढ़ा सेब-बेर जैम कैसे बनाएं, इस पर वीडियो देखें। नुस्खा बहुत सरल है.
स्वादिष्ट बेर जैम बनाना आसान है, और आधुनिक प्रौद्योगिकीखाना पकाने की प्रक्रिया को और भी आसान बनाता है। अतिरिक्त घटकमिठाई को स्वाद और सुगंध के नए रंग देगा।
बेर का जैम - बढ़िया विकल्पनाश्ते के दौरान टोस्ट पर. प्रत्येक गृहिणी की अपनी खाना पकाने की विधि होती है स्वादिष्ट मिठाईप्लम के प्रकार के आधार पर, सनी सुनहरे या गहरे चॉकलेट रंग के साथ। पेश किए गए सरल व्यंजनों में अपने स्वयं के ट्विस्ट हैं जो नौसिखिया गृहिणियों को भी स्वादिष्ट व्यंजन पकाने में मदद करेंगे।
सर्दियों के लिए जैम बनाना आसान है. लेकिन कुछ बारीकियां हैं जिन पर आपको विशेष ध्यान देना चाहिए।
जैम के लिए प्लम कैसे चुनें?
बेर जैम बनाने के लिए आप किसी भी रंग और किस्म के फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा खट्टा होने पर यह बेहतर होता है। जामुन चुनने के कुछ नियम यहां दिए गए हैं:
- फल घने गूदे के साथ पके या थोड़े कच्चे होने चाहिए। अधिक पके नमूने किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि पेक्टिन की थोड़ी मात्रा के कारण मिठाई सख्त नहीं होगी।
- फल की गुठली आसानी से निकल जानी चाहिए.
- कुचले हुए प्लम भी उपयुक्त हैं, जब तक कि सड़न या फफूंदी के कोई लक्षण न हों।
डिब्बाबंदी के लिए जार तैयार करना
ताकि आपका काम बर्बाद न हो, लेट जाओ तैयार उत्पादकेवल बाँझ जार में. कंटेनरों और ढक्कनों को अच्छी तरह से धोया जाता है गर्म पानीसोडा के साथ, दो पानी में कुल्ला। फिर उन्हें भाप में पकाना होगा। कई विकल्प हैं:
- स्टीमर रैक पर उल्टा जार रखें और 15-20 मिनट तक गर्म करें।
- माइक्रोवेव स्टरलाइज़ेशन के लिए बहुत अच्छा है। जार में थोड़ा पानी डालें और उन्हें अंदर रखें। माइक्रोवेव को मीडियम मोड पर चालू करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- कई गृहिणियां सर्दियों के लिए खाद्य पदार्थों को ओवन में रखने के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने का अभ्यास करती हैं। जार को अंदर रखा जाता है और चालू किया जाता है तापमान शासन 50 डिग्री से. 20 मिनट के बाद, ओवन बंद कर दें और जार को थोड़ा ठंडा कर लें।
महत्वपूर्ण! धुले हुए ढक्कनों को भी 10-15 मिनट के लिए सॉस पैन में भाप में पकाया या उबाला जाता है। आप खाना पकाने के दौरान किसी भी रेसिपी के अनुसार प्लम जैम के जार तैयार कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए कितना जैम पकाना है
औसतन, सर्दियों के लिए जैम 15-25 मिनट में तैयार हो जाता है; जार, ढक्कन और सीलिंग को स्टरलाइज़ करने के लिए समय जोड़ने लायक है। वे स्वादिष्ट खाना बनाते हैं सुगंधित मिठाईमध्यम आँच पर ताकि जले नहीं।
सलाह! जाम की तैयारी की जांच करने के लिए सरल नुस्खाबस एक तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद डालें। अगर यह फैलता नहीं है तो पैन को आंच से उतार सकते हैं.
सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जाम
गुठली रहित बेर का जैम इसी के अनुसार तैयार किया जाता है क्लासिक नुस्खा, जो काफी सरल है. यह मिठाई न सिर्फ आपके परिवार को बल्कि आपके मेहमानों को भी पसंद आएगी.
एक किलोग्राम पके हुए आलूबुखारे से स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 0.5 पानी;
- वैनिलिन का आधा पैकेट;
- 500-800 ग्राम दानेदार चीनी।
बीजरहित बेर जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:
- फलों को कई पानी में धोएं और तौलिये पर सुखाएं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, बीज हटा दें।
- हिस्सों को मोड़ो तामचीनी व्यंजन, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान सामग्री को हिलाना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा।
- एक सरल नुस्खा के अनुसार, जैम के लिए उबले हुए आलूबुखारे का छिलका निकालने के लिए उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है।
- प्यूरी को वापस पैन में रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंत से पहले वैनिलिन मिलाया जाता है।
- परिणामी बेर द्रव्यमान को तैयार जार में स्थानांतरित किया जाता है और सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है।
आप वर्कपीस को कहीं भी स्टोर कर सकते हैं, यहां तक कि किचन कैबिनेट में भी। प्लम जैम की एक और सरल रेसिपी नीचे दिए गए वीडियो में दिखाई गई है।
पाँच मिनट का गुठलीदार बेर जाम
तैयारी को पाँच-मिनट कहा जाता था क्योंकि इसे 5-5 मिनट के बैच में पकाया जाता है, उनके बीच लंबे अंतराल के साथ। एक सरल रेसिपी के अनुसार बेर जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- प्लम - 2 किलो;
- चीनी - 2.4 किलो;
- पानी - 1 एल.
नुस्खा सरल है:
- धुले हुए बेरों को काटकर गुठलियाँ हटा दी जाती हैं।
- एक सॉस पैन में 0.7 लीटर पानी डालें, 1.6 किलो दानेदार चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
- प्लम रखे गए हैं गरम चाशनीऔर इन्हें 5 घंटे के लिए रख दें ताकि फल भीग जाएं.
- बेसिन को स्टोव पर रखें और उबलने के बाद, सामग्री को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। 6-8 घंटे के लिए फिर से आंच से उतार लें।
- मिश्रण को फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। यदि आपने जैम के लिए पतले छिलके वाले फलों का उपयोग किया है, तो उन्हें उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- बची हुई चीनी और पानी से चाशनी का दूसरा भाग तैयार किया जाता है और उबले हुए आलूबुखारे के साथ मिलाया जाता है। 5 मिनट तक फिर से उबालें।
- ठंडा होने के बाद, बेर के द्रव्यमान को जार में रखा जाता है और टिन या स्क्रू ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
चॉकलेट के साथ बेर जाम
आप प्लम जैम में चॉकलेट मिला सकते हैं। यह एक वास्तविक विनम्रतालज़ीज़ लोगों के लिए. मिठाई का स्वाद असाधारण है और इसे बनाना बहुत आसान है। नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- 1 किलो प्लम;
- 500 ग्राम दानेदार चीनी;
- जिलेटिन पैकेजिंग;
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- फल छीलें, बीज हटायें और प्यूरी बना लें।
- मिश्रण को चिप्स के बिना एक तामचीनी कटोरे में रखें, दानेदार चीनी जोड़ें और स्टोव पर रखें।
- जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और प्यूरी को 15 मिनट तक पकाएं.
- जिलेटिन को पानी के साथ डालें ताकि जैम में डालते समय इसे फूलने का समय मिल सके।
- चॉकलेट को कद्दूकस कर लें ताकि वह तेजी से घुल जाए.
- बेर के द्रव्यमान में चॉकलेट और जिलेटिन जोड़ें और खाना पकाना जारी रखें।
- चॉकलेट घुलने के बाद मिठाई तैयार मानी जा सकती है।
- मिश्रण को जार में डालें और कसकर बंद करें।
बेर और सेब जाम
प्लम अच्छे लगते हैं विभिन्न फल, सेब सहित। सर्दियों के लिए बेर और सेब का जैम सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। नुस्खा सरल है, सामग्री किसी भी दुकान पर खरीदी जा सकती है। किसी भी रंग के एक किलोग्राम प्लम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो सेब;
- 1 किलो चीनी;
- 1 चम्मच। दालचीनी।
सलाह! यदि आपने मीठे सेब चुने हैं तो आप नींबू का रस मिला सकते हैं।
सरल विधि का उपयोग करके बेर जैम बनाने के नियम:
- सेब को दो भागों में काटा जाता है, छीला जाता है और बीज निकाल दिये जाते हैं। फिर स्लाइस में काट लें. प्लमों से गुठलियाँ हटा दी जाती हैं।
- तैयार फलों को एक कंटेनर में रखा जाता है, चीनी और दालचीनी डाली जाती है। जैम मीठा और खट्टा होना चाहिए. यदि आलूबुखारे में पर्याप्त एसिड नहीं है, तो आप नींबू मिला सकते हैं।
- 60 मिनट के बाद, जब रस निकल जाए, तो पैन को स्टोव पर रख दिया जाता है। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें, फिर तापमान कम करें और सेब-बेर के मिश्रण को आधे घंटे तक उबालें।
- द्रव्यमान को पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, प्यूरी नरम हो जाती है। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो बस फलों के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
- इसे वापस स्टोव पर रखें और उबालें। गर्म होने पर जार में रखें और तुरंत ढक्कन लगा दें।
टिप्पणी!जार को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने पर, सामग्री सेब और बेर के मुरब्बे की तरह दिखेगी।
बेर और नाशपाती जाम
आलूबुखारा और नाशपाती का संयोजन जैम देता है असामान्य स्वादऔर सुगंध. इस मिठाई को न केवल चाय के साथ परोसा जाता है, बल्कि सर्दियों में खांसी और गले की खराश के इलाज के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। नाशपाती और बेर जैम बनाने के लिए सामग्री:
- पीले प्लम - 500 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- नाशपाती - 1.5 किग्रा.
चरण-दर-चरण निर्देश:
- धुले हुए नाशपाती को आधा काटें, कोर और बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। ऑक्सीजन के संपर्क में आने से नाशपाती का रंग काला पड़ सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए फलों को साइट्रिक एसिड के कमजोर घोल में भिगोया जाता है।
- दानेदार चीनी को आधा लीटर पानी में डालें और घुलने तक गर्म करें। नाशपाती के टुकड़ों को चाशनी में डालें और पारदर्शी होने तक 15 मिनट तक पकाएँ।
- पीले बेरों को लम्बाई में दो भागों में काटकर गुठलियाँ हटा दी जाती हैं। नाशपाती उबलने के 15 मिनट बाद, आलूबुखारे के आधे भाग कन्टेनर में रखें और हिलाएँ। अगले 15 मिनट तक पकाएं.
तैयार पीले बेर जैम को गर्म अवस्था में बाँझ जार में रखा जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है। आप जैम को घर के अंदर स्टोर कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए मसालेदार बेर जाम
तैयार करना बेर का जैमयह नुस्खा सरल है. अन्य विकल्पों के विपरीत, उबली हुई सामग्री को छलनी के माध्यम से पीसने की ज़रूरत नहीं है। बस बीज चुनें और आलूबुखारे को मीट ग्राइंडर से पीस लें। गुठली रहित बेर जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सफेद बेर - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- नींबू - ½ फल;
- स्वाद के लिए दालचीनी, लौंग, वैनिलीन।
खाना कैसे बनाएँ:
- फलों को धोएं, बीज निकालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और एक तामचीनी कटोरे में डालें, हिलाएं।
- 30 मिनट के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें, सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें और आंच कम कर दें।
- मिश्रण को लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाना है. परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है।
- फिर सफेद बेर जैम में नींबू का रस, दालचीनी की छड़ी, लौंग और वैनिलीन मिलाएं।
- 30 मिनट के बाद, दालचीनी हटा दें और जैम को उबले हुए कंटेनर में पैक करें। रोलिंग के लिए धातु के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है।
सलाह! मसाले, अगर आपको पसंद नहीं हैं तो डालने की जरूरत नहीं है.
सर्दियों के लिए प्लम की यह तैयारी कमरे के तापमान पर खराब नहीं होती है, जो शहरी निवासियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बेर का जैम मीठा हो जाता है हल्की सुगंधमसाले. चूंकि यह गाढ़ा नहीं होता, इसलिए इसे अक्सर पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जाता है।
सर्दियों के लिए शहद के साथ बेर जैम
प्राकृतिक शहद- अद्भुत उत्पाद, जिसे प्लम जैम में मिलाया जा सकता है। यह सर्दियों के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई बन जाती है। इसके अलावा, नौसिखिया गृहिणियों द्वारा तैयारी के लिए एक नुस्खा।
महत्वपूर्ण! इस मिठाई के लिए नीले प्लम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
शहद के साथ बेर जैम के लिए सामग्री:
- 1.5 किलो नीले प्लम;
- 100 ग्राम किशमिश;
- 300 ग्राम शहद;
- 300 ग्राम चीनी;
- एक नींबू;
- 100 मिली रम, कॉन्यैक या व्हिस्की।
कार्य के चरण:
- किशमिश को छांट कर धो लिया जाता है गर्म पानीऔर कपड़े पर सुखा लें. फिर पसंद के किसी भी पेय में डाल दिया।
- धुले हुए नींबू को छील लिया जाता है, छिलका कद्दूकस कर लिया जाता है और रस निचोड़ लिया जाता है।
- चीनी और शहद से एक सिरप तैयार करें, इसे गुठलीदार आलूबुखारे के ऊपर डालें और किशमिश डालें।
- कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।
- एक साधारण रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार की गई मिठाई को जार में डालें और भली भांति बंद करके बंद कर दें।
धीमी कुकर में बेर जैम
मल्टीकुकर जैसे रसोई उपकरण होने से सर्दियों के लिए बेर का व्यंजन तैयार करना आसान हो सकता है। सरल और परेशानी मुक्त. मिठाई बनाने के लिए सामग्री:
- छिलके वाले प्लम - 800 ग्राम;
- चीनी - मल्टीकुकर से 2.5 मापने वाले कप;
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
- जिलेटिन 3 ग्राम.
चरण-दर-चरण निर्देश:
- बीज रहित फलों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
- दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
- उत्पादों को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें और प्यूरी में उबाल आने तक इसे "भाप" पर सेट करें।
- मोड को "स्टू" में बदलें और पकाएं बेर की प्यूरी 60 मिनट।
- जिलेटिन को फूलने के लिए पानी में डालें और 5 मिनिट बाद इसे जैम में मिला दें.
- मिश्रण को फिर से उबलने दें और सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए जैम को बाँझ जार में डालें और रोल करें।
महत्वपूर्ण! इस मिठाई को किसी भी परिस्थिति में संग्रहित किया जा सकता है।
निष्कर्ष
सर्दियों के लिए बेर का जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। व्यंजनों में उल्लिखित सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। सामग्री को आधार के रूप में दिया गया है। व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार, उन्हें एडिटिव्स के साथ अलग-अलग किया जा सकता है जिन्हें प्लम के साथ जोड़ा जा सकता है।
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