करंट जैम कैसे बनाते हैं। गाढ़ा काला करंट जाम - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

Blackcurrant सबसे सरल उद्यान फसलों में से एक है। ब्रीडर्स ने ऐसी किस्में पैदा की हैं जिनमें बड़े जामुन होते हैं। साथ ही, विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण यह उत्पाद बेहद उपयोगी है। बेरी की उच्च उपज, सुखद स्वाद और उपयोगी गुण भविष्य में उपयोग के लिए करंट तैयार करने की स्वाभाविक इच्छा पैदा करते हैं। इसके फल जमे हुए हैं, चीनी के साथ जमीन, कॉम्पोट्स, जाम उनसे बंद हैं। सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक ब्लैककरंट जैम है। इस मिठाई का सुखद रंग, तेज सुगंध और भरपूर मीठा और खट्टा स्वाद इसे खाना पकाने में लोकप्रिय बनाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

ब्लैककरंट जैम बनाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है। कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से आप एक अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकेंगे।

• जैम पके या थोड़े अधिक पके हुए, लेकिन ताजे जामुन से सबसे अच्छा बनाया जाता है। खाना पकाने से पहले, करंट को छांटा जाना चाहिए, पत्तियों को साफ करना चाहिए।
• करंट को बहते पानी के नीचे धोया जा सकता है। बेरी को एक कोलंडर में डालने के बाद और थोड़ा सूखने तक प्रतीक्षा करें। इसे तौलिये पर सुखाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह अभी भी पहले चरण में पानी मिला कर तैयार किया जाएगा।
• ब्लैककरंट जैम तैयार करने के सरल विकल्पों में बेरी को पीसना, उन्हें चीनी के साथ मिलाना और फिर बेरी के द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबालना शामिल है जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए (जाम को तैयार माना जाता है यदि इसकी बूंदें तश्तरी पर नहीं फैलती हैं)। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कभी-कभी जैम में गेलिंग घटकों को जोड़ा जाता है, हालांकि उनकी कोई बड़ी आवश्यकता नहीं होती है - करंट में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है।
• शास्त्रीय तकनीक के अनुसार तैयार किए गए ब्लैककरंट जैम में कठोर करंट वाली त्वचा की हड्डियाँ और टुकड़े होते हैं, जो जैम को स्वाद में बहुत सुखद नहीं बनाते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए बेरी को छलनी से पीस लिया जाता है। अगर आप इसे थोड़ा पकाएंगे तो यह आसान हो जाएगा। बेरीज को पीसने पर किए गए प्रयासों को एक नाजुक स्वाद और तैयार विनम्रता की एक स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ पुरस्कृत किया जाता है।
• गाढ़ेपन का उपयोग करते समय, पैकेज पर रखे गए उनके उपयोग के निर्देशों पर ध्यान दें। इन उत्पादों की स्थिरता और संरचना हमेशा समान नहीं होती है, निर्माता की सिफारिशें नुस्खा में दी गई सिफारिशों से भिन्न हो सकती हैं। इस मामले में पैकेज पर निर्देश को प्राथमिकता माना जाता है।
• जैम बनाने के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। करंट में कई कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिनके संपर्क में आने पर एल्युमिनियम हानिकारक पदार्थ बनाता है।
• वाष्पीकरण क्षेत्र जितना बड़ा होगा, जाम उतना ही बेहतर होगा। एक बेसिन में, आप इसे सॉस पैन की तुलना में तेजी से पका सकते हैं।
• Blackcurrant जाम को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, यदि इसे निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबले हुए ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

ब्लैककरंट जैम के लिए भंडारण की स्थिति विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती है, लेकिन यह आमतौर पर कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है।

क्लासिक ब्लैककरंट जैम रेसिपी

संरचना (प्रति 1.75 एल):

• ब्लैककरंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• करंट को अच्छी तरह से छाँटें और कुल्ला करें, इसे थोड़ा सूखने दें, इसे तामचीनी के कटोरे या जैम बनाने के लिए उपयुक्त अन्य कंटेनर में डालें।
• जामुन को पानी से भरें, मध्यम आँच पर रखें।
• पानी के उबलने का इंतजार करें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
• बेरी को आलू मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें, मिला लें।
• धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि बेरी का द्रव्यमान उबलने न लगे। 0.2 किग्रा के भागों में, चीनी को हर बार पूरी तरह से भंग करने के लिए पेश करें।
• कम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, ताकि करंट जल न जाए, सतह से निकलने वाले झाग को हटा दें, जब तक कि जैम पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
• जार और उपयुक्त ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
• जार को ब्लैककरंट जैम से भरें, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ पेंच करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम को आप पेंट्री में या किसी ऐसे कमरे में स्टोर कर सकते हैं जो ज्यादा गर्म न हो.

बीजरहित ब्लैककरंट जाम

संरचना (प्रति 1 लीटर):

• ब्लैककरंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.75 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• करंट को छाँटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, एक तौलिया पर छिड़कें ताकि जामुन तेजी से सूखें।
• जामुन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• बेरी प्यूरी को छलनी से छान लें। नतीजतन, आप रस को अनाज से अलग कर देंगे और छील लेंगे।
• करेले के रस में चीनी मिलाएं। इसके साथ बेसिन को स्टोव पर रखें।
• धीमी आंच पर उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं। आग से हटा दें।
• धुंध के साथ कवर करें और रात भर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• जाम को और 15 मिनट तक उबालें, फिर से कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• तीसरी बार, जैम को 20 मिनट तक उबालें।
• गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, उन्हें कसकर सील करें।

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार बनाया गया जाम बहुत स्वादिष्ट लगता है, क्योंकि इसका रंग चमकीला होता है, यह बिना पत्थरों और खाल के पारदर्शी निकलता है। ऐसी मिठाई को चम्मच से खाना अच्छा लगता है। इसका उपयोग आइसक्रीम, पनीर और अन्य डेसर्ट के अतिरिक्त, पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। जैम को ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

जिलेटिन के साथ ब्लैककरंट जैम

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• ब्लैककरंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 0.45 एल;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार करंट को एक गिलास पानी में डालें, 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, छलनी से पोंछ लें। यदि आप पहले बेरी को ब्लेंडर से काटते हैं, तो इसे पीसना आसान हो जाएगा।
• चीनी के साथ बेरी का रस मिलाएं। 2-3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।
• धीमी आग पर वर्कपीस के साथ बेसिन रखो, 15-20 मिनट के लिए पकाएं।
• बचे हुए साफ पानी के साथ जिलेटिन डालें। 10 मिनट के बाद, जाम के साथ एक बेसिन में डालें, मिलाएँ।
• एक और 2-3 मिनट के लिए, गरम करें, हिलाते रहें।
• तैयार बैंकों के बीच वितरित करें, रोल अप करें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए जैम की एक नाजुक बनावट होती है, जो जेली की याद दिलाती है। इस विकल्प को किफायती माना जा सकता है।

खाना पकाने में ब्लैककरंट जैम के विभिन्न उपयोग हैं। यदि आपने जामुन की एक बड़ी फसल एकत्र की है, तो इस मीठी तैयारी को बनाने में आलस्य न करें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम हमारे परिवार के पसंदीदा सूर्यास्तों में से एक है, क्योंकि शनिवार की सुबह जाम का एक और जार खोलना बहुत अच्छा है, इसे ताज़े बेक्ड पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसना, खासकर जब आपको कहीं भी जल्दी करने की ज़रूरत नहीं है और आप आनंद ले सकते हैं इस सुगंधित बेरी का स्वाद। यही कारण है कि काले करंट की कटाई के मौसम में मैं इसके साथ किसी भी कंटेनर को अधिकतम तक भर देता हूं, लेकिन मैं 200 ग्राम के बेबी फूड जार में जैम को संरक्षित करना पसंद करता हूं। नहीं, बिल्कुल नहीं क्योंकि मेरे पास डिब्बे नहीं हैं, बल्कि इसलिए कि मेरे रिश्तेदार अभी भी "क्रंच-नाक" वाले हैं! वे जार खोलते हैं, इसे एक बार आज़माते हैं और इसे फिर से नहीं करना चाहते हैं, और बाकी वर्कपीस को पाईज़ में पेश किया जाना है या, सबसे खराब स्थिति में, निपटाया जाना है। और 200 ग्राम के जार हमारे लिए तीन "एक बैठने के लिए" के लिए पर्याप्त हैं - लगभग 7-8 पेनकेक्स के लिए।

हालाँकि, यह आप पर निर्भर है - किसी भी कंटेनर में सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम को संरक्षित करें, मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद आपको अच्छा लगता है!

तो, चलिए ब्लैककरंट बेरीज, चीनी तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं!

जामुन को पानी में धो लें, लंबी कटिंग हटा दें, यदि कोई हो। फिर एक नॉन-स्टिक बॉटम वाले सॉस पैन, कड़ाही या पैन में करंट के पूरे द्रव्यमान को डालें।

चलो दानेदार चीनी डालें। इस साल जून में बहुत बारिश हुई थी, इसलिए जामुन का स्वाद खट्टा, पानी जैसा था। इसलिए मैं साइट्रिक एसिड या नींबू का रस नहीं मिलाती। सॉस पैन की सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं और इसे स्टोव पर रख दें, उबाल आने तक गर्म करें। चीनी को घोलना चाहिए।

जैसे ही ऐसा होता है, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ गर्म द्रव्यमान को पीस लें या इसे एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें, इसे प्यूरी में बदल दें। सावधान रहें क्योंकि द्रव्यमान गर्म है और चारों ओर बिखर सकता है। जैम को पीसने के बाद इसे फिर से 5 मिनट के लिए गर्म करें.

गर्म जैम को ओवन में स्टीम्ड या गरम किए जारों में डालें और तुरंत उन्हें ढक्कन से पेंच करें या उन्हें एक सीवन की के साथ रोल करें।

जार को उल्टा करके या उनकी तरफ मोड़कर क्लोजर को चेक करना सुनिश्चित करें। अगर आपको आने वाली हवा की सीटी नहीं सुनाई देती है, तो सर्दियों के लिए तैयार किया गया ब्लैककरंट जैम अच्छी तरह से निकल आया है।

इसे ठंडा होने दें, और फिर पेंट्री में स्थानांतरित करें। ठंडा करने की प्रक्रिया में, गेलिंग के कारण ब्लैककरंट जैम गाढ़ा हो जाएगा।

इस तरह के रिक्त स्थान आंखों को अविश्वसनीय रूप से प्रसन्न करते हैं, खासकर जब पेंट्री उनके साथ शीर्ष पर भर जाती है!

अच्छी सर्दी हो!

करंट जाम अक्सर विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में शामिल होता है। इससे बनी मिठाइयाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। लाल, सफेद और काले रंग के करंट बहुत आम हैं, जाने-पहचाने हैं और बहुतों को पसंद हैं। मध्य रूस में, लगभग हर बगीचे या सब्जी के बगीचे में करंट की झाड़ियाँ उगती हैं।

किसी को ताजा करंट ज्यादा पसंद होता है तो किसी को कॉम्पोट, जैम या मीठे जैम के रूप में। हां, निश्चित रूप से, झाड़ी से एक बेरी में गर्मी उपचार के बाद की तुलना में अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जाम में कुछ भी अच्छा नहीं है। कुछ हद तक, समूह बी, ए, पीपी, ई, सी और कई उपयोगी सूक्ष्मजीवों के विटामिन संरक्षित हैं। जैम के लिए काले और लाल रंग के करंट सबसे उपयुक्त होते हैं।

रेडकरंट जैम रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• यूरोपिय लाल बेरी1 किलोग्राम
• चीनी 1 किलोग्राम
• पानी आधा लीटर

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 244 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.09 ग्राम

वसा: 0.37 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 59.09 ग्राम

50 मि. वीडियो नुस्खा प्रिंट

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ब्लैककरंट जैम रेसिपी

तैयारी का समय: 1 घंटा

सर्विंग्स: 50

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 239.96 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.53 जीआर;
• वसा - 0.16 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 61.07 जीआर।

सामग्री

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी - 0.5 कप।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सबसे पहले, हम पत्तियों, टहनियों, खराब फलों और अन्य मलबे को हटाकर, करंट को धोते हैं और छांटते हैं। जामुन को एक कोलंडर में निकलने दें।
2. उसके बाद, लकड़ी के क्रश का उपयोग करके, जामुन को एक प्यूरी में मैश करें। निर्देशों के अनुसार, आप एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पुराने जमाने का तरीका अभी भी बेहतर है, क्योंकि लोहे के संपर्क में आने पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है।
3. जैम को इनेमल पैन (या बेसिन) में पकाया जाता है। हम इसमें बेरी प्यूरी डालते हैं, पानी डालते हैं और तुरंत धीमी आग पर व्यंजन को फिर से व्यवस्थित करते हैं। हम इस तरह से 10 मिनट तक गर्म करते हैं।
4. चीनी डालें। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। इसे जैम में छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर लगातार हिलाते रहें।
5. उबालने के बाद और 20-25 मिनट तक पकाएं। इस पर नज़र रखना न भूलें ताकि यह जले नहीं। पकाने से 5 मिनट पहले पैन में साइट्रिक एसिड डालें।
6. जब जैम पक जाए, इसे जार में डालें, बंद करें, ढक्कन नीचे रखें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जाम को सुरक्षित रूप से पेंट्री या तहखाने में हटाया जा सकता है, जहां इसे अगले सीजन तक संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ विटामिन ब्लैककरंट जैम एक बार में बनाकर खा लिया जाता है। इसे छोटे जार में रोल करना सुविधाजनक है।

करंट जैम रेसिपी 5 मिनट में

तैयारी का समय: 20 मिनट

सर्विंग्स: 50

पांच मिनट की रेसिपी के लिए सबसे अच्छा, ब्लैककरंट या, चरम मामलों में, लाल करंट उपयुक्त है। आप चाहें तो दोनों किस्मों को मिला भी सकते हैं। इस तरह के त्वरित रिक्त स्थान के विषय पर नेटवर्क पर कई वीडियो हैं, लेकिन सिद्धांत हर जगह समान है।

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 256.00 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.55 जीआर;
• वसा - 0.30 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 64.38 जीआर।

सामग्री

• ब्लैककरंट (या लाल) - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 400 मिली।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. करंट को पहले बहते ठंडे पानी में, एक कोलंडर या छलनी से धोया जाता है। हम टहनियाँ, पत्ते, खराब हुए जामुन का चयन करते हैं। उसके बाद, फिर से धो लें और एक कोलंडर में निकालने के लिए छोड़ दें।
2. हम एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी मिलाते हैं, धीमी आग पर डालते हैं और चीनी के घुलने तक पकाते हैं।
3. परिणामस्वरूप सिरप में जामुन जोड़ें और 5 मिनट (उबालने के बाद) पकाएं।
4. एक उबलते राज्य में तैयार जाम को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है। हम इसे कसकर सील करते हैं, इसे उल्टा रखते हैं और इसे गर्म कंबल में लपेटते हैं। इस अवस्था में, वर्कपीस को लगभग एक दिन बिताना चाहिए।
5. अगले दिन, तैयार मिठाई को सुरक्षित रूप से पेंट्री में रखा जा सकता है।

जमे हुए करंट से खाना पकाने की विशेषताएं

जमे हुए जामुन से, मिठास ताजा से भी बदतर नहीं होगी। जमे हुए करंट से जाम बनाने से पहले, जामुन को स्वाभाविक रूप से पिघलना चाहिए। इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है, पहले इसे फ्रिज में रखें, और एक घंटे या डेढ़ घंटे के बाद इसे बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना जारी रखें।

जब जामुन चले जाते हैं, तो आपको उन्हें कुचलने की जरूरत है, उन्हें चीनी के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप पहले से ही भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए ब्लैककरंट जैम को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।

जैसा कि यह निकला, करंट जाम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसे प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में बनाना सुविधाजनक है, क्योंकि वे लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं। और ब्रेड मशीन में भी, जो खुद सुनिश्चित करती है कि कुछ भी न जले।

बेशक, स्टोर में तैयार जाम खरीदना और भी आसान है, लेकिन इसकी संरचना और स्वाद अत्यधिक संदिग्ध हैं। आपके होममेड जैम से बहुत बेहतर, जहां केवल प्राकृतिक सामग्री और कोई अतिरिक्त रसायन नहीं है। इसलिए, आपको गर्मियों में लगभग एक घंटा बिताने की आवश्यकता हो सकती है, और फिर, ठंडी सर्दियों की अवधि में, अपने आप को और अपने प्रियजनों को मीठे करंट जाम के साथ खुश करें। अपने भोजन का आनंद लें।

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स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2018-07-21 नतालिया डांचिशाकी

श्रेणी
नुस्खा

2427

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

57 जीआर।

228 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. क्लासिक ब्लैककरंट जैम पकाने की विधि

ब्लैककरंट जैम बनाने का एक सिद्ध तरीका। बेरी विटामिन की सामग्री में अग्रणी है। जाम जाम से इसकी एक समान स्थिरता और घनत्व में भिन्न होता है।

सामग्री

• साधारण दानेदार चीनी का 1200 ग्राम;
• छना हुआ पानी - आधा ढेर;
• 1000 जीआर पका हुआ काला करंट।

ब्लैककरंट जैम रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

हमने जामुन को शाखाओं से काट दिया, पूंछ को काटकर क्रमबद्ध किया। हम उन्हें एक छलनी में रखते हैं और बहते पानी के नीचे, धीरे से मिलाते हुए धोते हैं। करंट को एक गहरे बेसिन में डालें, पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। जामुन के नरम होने तक पांच मिनट तक उबालें।

शोरबा को निथार लें और करंट को लकड़ी के चम्मच से तब तक गूंदें जब तक कि उसका रस न निकल जाए। एक तामचीनी पैन में आधा गिलास फ़िल्टर्ड पानी डालें और उसमें बेरी का द्रव्यमान डालें।

हम एक छोटी सी आग पर करंट मिश्रण डालते हैं और लगभग दस मिनट के लिए लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हैं। चुकंदर की चीनी को छोटे भागों में लगातार चलाते हुए डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। आँच की तीव्रता कम करें और जैम को और आधे घंटे के लिए पकाएँ।

सोडा जार के मेरे घोल के साथ और भाप पर या ओवन में रखकर स्टरलाइज़ करें। ढक्कन को पांच मिनट तक उबालें। हम गर्म जाम को तैयार निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करते हैं। हम एक गर्म कंबल के नीचे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

यदि आप एक समान संरचना का गाढ़ा जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो करंट के मिश्रण को बारीक छलनी से पीस लें। जामुन से सभी पोनीटेल को काटना सुनिश्चित करें। बारिश के तुरंत बाद जाम के लिए जामुन की कटाई करें, यह इस समय है कि यह जितना संभव हो उतना रसदार है।

विकल्प 2। धीमी कुकर में ब्लैककरंट जैम के लिए एक त्वरित नुस्खा

धीमी कुकर में ब्लैककरंट जैम बनाने की विधि सरल है। सहायक आपको लगातार हलचल करने की आवश्यकता से छुटकारा दिलाएगा। इसमें नाजुकता नहीं जलेगी, और डिवाइस तैयार होने पर आपको सूचित करेगा।

सामग्री

• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड;
• हौसले से उठाया ब्लैककरंट - किलोग्राम;
• ½ स्टैक झरने का पानी;
• 1300 ग्राम चुकंदर चीनी;
• पेक्टिन - 20 जीआर।

ब्लैककरंट जैम को जल्दी कैसे बनाएं

शाखाओं से ताजे चुने हुए करंट को हटा दें। मलबे, पत्तियों और खराब हुए जामुनों को हटा दें, ध्यान से इसके माध्यम से जा रहे हैं। पोनीटेल को काट कर धीरे से धो लें।

जामुन को एक सॉस पैन में रखें, चीनी की कुल मात्रा का एक तिहाई जोड़ें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब कुछ तोड़ दें। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें। तरल करंट मिश्रण को मल्टीक्यूकर पैन में डालें। पेक्टिन डालें। हलचल। पैन को उपकरण में रखें और "स्टूइंग" प्रोग्राम चालू करें। पांच मिनट का समय निर्धारित करें।

ढक्कन खोलें, बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ। एक और 20 मिनट के लिए कार्यक्रम को बदले बिना पकाएं। एक गर्म व्यंजन को निष्फल कांच के कंटेनर में पैक करें, कसकर सील करें। पलट दें और कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ दें।

यदि आपके उपकरण में जैम और मल्टी-कुक प्रोग्राम हैं, तो उनका उपयोग करके जैम बनाएं। सबसे पहले, जामुन को "मल्टी-कुक" मोड में उबाला जाता है, और फिर "जैम" प्रोग्राम को चालू करके तत्परता में लाया जाता है।

विकल्प 3. संतरे के साथ ब्लैककरंट जैम रेसिपी

संतरा और इलायची जैम को और भी रोचक बना देंगे। नाजुकता सुगंधित और बहुत उपयोगी है। मोटे जैम को टोस्ट के साथ सुबह की कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, या पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

• काले करंट का किलोग्राम;
• इलायची के पांच डिब्बे;
• 550 ग्राम दानेदार चीनी;
• आधा नींबू;
• संतरा।

खाना कैसे बनाएं

जामुन को शाखाओं से फाड़ दें, पूंछ हटा दें, खराब फलों को एक तरफ रख दें। चयनित करंट को एक कोलंडर में रखें, और धीरे से हिलाते हुए गर्म पानी से धो लें। जामुन को सूखने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

तैयार करंट को एक तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़के, धीरे से मिलाएं और छह घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। आग से हटाकर ठंडा करें।

करंट मास को छलनी से पीस लें। दानेदार चीनी में डालें, इलायची डालें। संतरे को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें और पोंछ लें। साइट्रस से ज़ेस्ट निकालें। इसे बारीक काट लें और करंट प्यूरी में डालें। करेले के मिश्रण में आधा नींबू का रस निचोड़ें। उबालने के क्षण से आधे घंटे तक हिलाएँ और पकाएँ। गर्म ट्रीट को निष्फल कांच के कंटेनर में डालें और रोल अप करें।

आप चाहें तो खाना पकाने के अंत में इलायची को निकाल सकते हैं। संतरे का रस भी जैम में निचोड़ा जा सकता है। करंट एक खट्टा बेरी है, इसलिए चीनी को न छोड़ें। इसमें अन्य फल और जामुन मिलाकर जैम तैयार किया जा सकता है।

विकल्प 4. जिलेटिन के साथ ब्लैककरंट जैम रेसिपी

यदि आप जिलेटिन के साथ जैम बनाते हैं, तो आपको एक गाढ़ा, जेली जैसा ट्रीट मिलता है। न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, जामुन अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं।

सामग्री

• 25 जिलेटिन;
• चुकंदर चीनी - डेढ़ किलोग्राम;
• दो किलोग्राम पके काले करंट।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जामुन को शाखाओं से निकालने के बाद, पत्तियों और खराब फलों को हटाकर, उन्हें छांट लें। करंट को बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। धुले हुए जामुन को एक तौलिये पर सुखाएं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट को मोड़ो। जिलेटिन को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और हिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को करंट प्यूरी में डालें। हिलाओ और दो घंटे के लिए सर्द करें।

करंट प्यूरी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएं। फिर बर्नर से निकाल कर दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से स्टोव पर लौटें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें। गर्म जैम को सूखे जार में पैक करें। उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें।

अगर आप करंट को छलनी से पीसते हैं, तो गूदा को फेंके नहीं। इससे आप स्वादिष्ट और सेहतमंद खाद बना सकते हैं। जिलेटिन को अगर-अगर, पेक्टिन से बदला जा सकता है।

विकल्प 5. रास्पबेरी के साथ खाना पकाने के बिना ब्लैककुरेंट जाम

सर्दियों के लिए, आप जामुन की सुगंध और स्वाद के साथ-साथ सभी लाभों को बरकरार रखते हुए ब्लैककरंट जैम तैयार कर सकते हैं। रसभरी के साथ करंट की विनम्रता, जो बिना पकाए तैयार की जाती है, सर्दी से बचाव का एक उत्कृष्ट साधन है।

सामग्री

• पीने का पानी - एक गिलास;
• ताजा रसभरी - आधा किलोग्राम;
• चुकंदर चीनी - 1 किलो 800 ग्राम;
• ब्लैककरंट - किलोग्राम।

खाना कैसे बनाएं

करंट को शाखाओं से हटा दें। जामुनों को छाँटें, पूंछों को तोड़ें और मलबे और सड़े हुए फलों को हटा दें। गर्म पानी के साथ करंट डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

जामुन को एक चलनी पर फेंक दें और सारी नमी कांच पर छोड़ दें। करंट को छलनी से पीस लें। करंट प्यूरी को इनेमल पैन में रखें।

रसभरी को छाँट लें और सावधानी से धो लें। एक बाउल में निकाल लें और अच्छी तरह से मैश कर लें जब तक कि वह पुरी न हो जाए।

सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और आग पर भेजें। क्रिस्टल भंग होने तक कम गर्मी पर उबाल लें। चाशनी को आँच से हटा लें, ठंडा करें। रास्पबेरी के साथ करंट प्यूरी मिलाएं और चाशनी में डालें। हलचल। कांच के कंटेनरों को सोडा के घोल से धोएं, किसी भी तरह से कुल्ला और जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें। व्यंजनों को कंटेनरों में पैक करें, कसकर सील करें और भंडारण के लिए तहखाने में भेजें।

चूंकि जैम बिना उबाले तैयार किया जाता है, केवल पके जामुन का उपयोग करें। किसी भी हालत में सड़े हुए फलों को अंदर न आने दें, नहीं तो जाम जल्दी खराब हो जाएगा। स्वाद के लिए, आप जैम में वेनिला, अदरक या दालचीनी मिला सकते हैं।

Blackcurrant एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी है। आप इससे अद्भुत कॉम्पोट, जैम, जैम बना सकते हैं, आप इसे जेली में, विभिन्न बेकिंग फिलिंग में मिला सकते हैं।

लेकिन फिर भी, इस बेरी से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन जाम है।

इसका उपयोग विभिन्न डेसर्ट, भरने, जेली के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, यह सर्दी और फ्लू के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। और इस विनम्रता के साथ कितनी स्वादिष्ट चाय है - बस शब्दों से परे!

सामान्य तौर पर, ब्लैककरंट जाम तैयार किया जाना चाहिए, और हम आपको नीचे बताएंगे कि यह कैसे करना है।

फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

जिसकी आपको जरूरत है:

• पका हुआ काला करंट - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम 200 ग्राम;
• आधा गिलास पानी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सीडलेस ब्लैककरंट जैम: सर्दियों के लिए नुस्खा

क्या आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम करंट;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी।

कैसे करना है:

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

किन घटकों की आवश्यकता है:

• चीनी - 800 ग्राम;
• करंट - 1 किलोग्राम;
• पानी - 150 मिली।

धीमी कुकर में ब्लैककरंट जैम कैसे पकाएं:

1. हम बेरी को गर्म पानी से धोते हैं, सभी टहनियाँ, पत्ते और सड़े हुए फल हटाते हैं;
2. धुले हुए बेरी को एक तौलिया पर रखें और सुखाएं;
3. फिर हम सूखे करंट को मल्टीकलर कंटेनर में ट्रांसफर करते हैं;
4. थोड़ा पानी डालें, बेकिंग या कुकिंग मोड सेट करें, तापमान 100 डिग्री पर सेट करें और 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें;
5. उसके बाद, हम मल्टीक्यूकर से करंट निकालते हैं और उन्हें एक छलनी पर रख देते हैं। अच्छी तरह से पोंछ लें, नतीजतन, आपको सबसे नाजुक प्यूरी जैसा मिश्रण मिलना चाहिए;
6. हम एक कप में करंट प्यूरी फैलाते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं;
7. इसके बाद, मिश्रण को मल्टीक्यूकर के कंटेनर में स्थानांतरित करें;
8. हम खाना पकाने का कार्यक्रम निर्धारित करते हैं और 20 मिनट के लिए खाना बनाना छोड़ देते हैं। जाम बनाने के लिए यह समय काफी होगा;
9. जैसे ही मल्टीक्यूकर सिग्नल लगता है, जैम को तुरंत चाय के साथ परोसा जा सकता है या जार में स्थानांतरित किया जा सकता है;
10. बैंकों को पहले से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से डालना चाहिए।

ब्लैककरंट जेली बनाने की विधि

आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• पका हुआ काला करंट - 2 किलोग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

जेली जैम कैसे बनाएं:

1. हम बेरी को छांटते हैं, सभी पत्तियों, टहनियों, सड़े हुए फलों को हटा देते हैं। गर्म पानी में अच्छी तरह कुल्ला;
2. हम धुले हुए बेरी को एक तौलिया पर बिछाते हैं ताकि वह सूख जाए;
3. अगला, हम सूखे करंट को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। परिणाम एक समान मिश्रण होना चाहिए;
4. फिर हम दानेदार चीनी को जिलेटिन के साथ मिलाते हैं और मिलाते हैं;
5. हम करंट के मिश्रण में चीनी और जिलेटिन के मिश्रण से सो जाते हैं;
6. हम रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए कप को करंट मिश्रण से हटाते हैं;
7. उसके बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं, फिर इसे हटा दें और इसे 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें;
8. उसके बाद, 10-15 मिनट के लिए फिर से उबाल लें;
9. हम तैयार ब्लैककरंट जेली को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं;
10. हम जाम के जार को उल्टा रखते हैं और एक कंबल के साथ कवर करते हैं;
11. हम तैयार जैम-जेली को ठंडी अंधेरी जगह या फ्रिज में रख देते हैं।

बिना पकाए रसभरी मिलाकर पकाना

जिसकी आपको जरूरत है:

• 500 ग्राम ताजा रसभरी;
• 1 किलोग्राम ब्लैककरंट;
• चीनी - 1.8 किलोग्राम;
• पानी का गिलास।

ब्लैककरंट और रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. हम करंट को छांटते हैं, पत्तियों, टहनियों और सड़े हुए फलों को हटाते हैं। बेरी को गर्म पानी से भरें और कई मिनट तक खड़े रहने दें;
2. फिर हम बेरी को एक चलनी पर फेंक देते हैं ताकि सारा पानी कांच हो जाए;
3. इसके बाद, करंट को छलनी से पीस लें। परिणाम बेरी प्यूरी होना चाहिए;
4. हम रसभरी को छांटते हैं और ध्यान से धोते हैं;
5. एक बाउल में निकाल लें और प्यूरी होने तक मैश करें।
6. एक कंटेनर में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और आग लगा दें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक उबालें;
7. चाशनी को आँच से हटा दें और कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें;
8. एक कप में रास्पबेरी और करंट प्यूरी मिलाएं और चाशनी के साथ सब कुछ डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं;
9. हम जार धोते हैं और उन्हें एक जोड़े के लिए या ओवन में निष्फल करते हैं;
10. हम जाम को जार में डालते हैं और इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं।

बिना पकाए मिश्रित: स्ट्रॉबेरी + काले और लाल करंट

जिसकी आपको जरूरत है:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• ब्लैककरंट - 500 ग्राम;
• लाल करंट - 500 ग्राम;
• चीनी - 1500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 पाउच 15 ग्राम।

बिना उबाले मिश्रित जैम कैसे बनाएं:

सुझाव और युक्ति

• आप जैम में एक संतरा या एक नींबू मिला सकते हैं। खट्टे फल इसे एक सुखद सुगंध देंगे। इसके अलावा, यह जाम सर्दी के दौरान खाने के लिए उपयोगी है;
• ब्लैककरंट जैम को चेरी, आंवले से बनाया जा सकता है। इन जामुनों के साथ, जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है;
• इसके अतिरिक्त, आप मसाले डाल सकते हैं - वैनिलिन, दालचीनी, अदरक;
• ताकि तैयार जाम डालने के दौरान टेबल और फर्श पर बूंदें न गिरें, जार को प्लेट पर रखना बेहतर होता है;
• जार को धोना और कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। निष्फल जार में, जाम बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है;
• ज्यादा चीनी डालना बेहतर है, नहीं तो जैम खट्टा और बेस्वाद हो जाएगा।

करंट जाम बनाना हर गृहिणी के अधिकार में होता है। मुख्य बात - आपको नुस्खा के अनुसार सब कुछ करने की ज़रूरत है।

सामग्री के सभी अनुपातों का पालन करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा जाम बेस्वाद होगा और जल्दी से खराब हो जाएगा।

उचित तैयारी के साथ, आपको एक सुगंधित व्यंजन मिलेगा जो सर्दियों में चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

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