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संतरे से नींबू के साथ जैम कैसे पकाएं। संतरे और नींबू से जाम, व्यंजनों। संतरे का छिलका जाम

नींबू विटामिन सी, ए, बी5, पोटेशियम और कैल्शियम का असली भंडार है। यह क्लासिक और कच्चे जैम में अच्छा है और अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: तोरी, कद्दू, संतरे और मसाले। यदि आप चिंतित हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन खो जाएंगे, तो आप खाना बना सकते हैं कच्चा जामहमारे सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक के अनुसार।

आसान नींबू जाम

सामग्री: 1 किलो नींबू, 1.5 किलो चीनी, 500 मिली पानी (सिरप के लिए), वैनिलिन या जमीन दालचीनी(चाकू की नोक पर)

तैयार जाम की मात्रा: 2.5 लीटर

समय बिताया: 3-4 घंटे

आसान नींबू पानी जैम बनाने का तरीका. सबसे पहले, आपको नींबू को सावधानी से छीलने की जरूरत है, अन्यथा जाम बाद में बहुत कड़वा हो जाएगा। आप छिलके को कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं या इसे एक विशेष पारिंग चाकू से हटा सकते हैं। न केवल लेमन जेस्ट, बल्कि उसके नीचे की सफेद ढीली परत को हटाना न भूलें, यह कड़वाहट भी दे सकता है।

नींबू को टुकड़ों में काट लें, एक गहरे कंटेनर में डालें और एक किलोग्राम चीनी डालें। खाना बनाना बड़ा सॉस पैन चाशनी, जिसमें आपको फिर नींबू के स्लाइस को नीचे करना होगा। ऐसा करने के लिए पैन के तले में आधा किलो चीनी डालें और उसमें आधा लीटर पानी डालें, पैन को बहुत धीमी आंच पर रखें और चीनी को घुलने तक चलाएं।

जब चीनी से ढके नींबू अपना रस छोड़ दें, तो अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चीनी की कोई गांठ न बचे, और चाशनी के साथ पैन में नींबू के स्लाइस सावधानी से डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और जैम में उबाल आने तक इंतज़ार करें।

उबालने के बाद, इसे और आधे घंटे के लिए आंच से न उतारें, जबकि हिलाना न भूलें। खाना पकाने के अंत में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप जैम में वैनिलिन या पिसी हुई दालचीनी मिलाएँ।

कच्चा नींबू जाम

एक किलोग्राम नींबू को धोकर कीमा बना लें, एक गहरे बाउल में एक किलोग्राम चीनी के साथ मिलाएं, चीनी को घुलने दें। जैम को चमचे से चला दीजिये ताकि उसमें बिना घुली चीनी की गुठली ना रह जाये. जरूरी: जैम को केवल फ्रिज में स्टोर करें।

शहद के साथ नींबू जाम

ताकि शहद गर्म होने पर अपने लाभकारी गुणों को न खोए, इसके साथ कच्चा जैम बनाएं। मीट ग्राइंडर में एक किलो नींबू छोड़ दें, और फिर एक किलो शहद और 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल कटा हुआ पुदीना। जरूरी: जैम को केवल फ्रिज में स्टोर करें।

तोरी और नींबू जाम

एक किलो तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें, दो नींबू काट लें। एक गहरे सॉस पैन में सब कुछ डालें और उसमें एक किलोग्राम चीनी डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चलाते हुए पकाएं। जब जैम में उबाल आ जाए तो इसे खड़े होकर ठंडा होने दें, फिर दोबारा उबाल लें, इसे दो बार दोहराएं।

कद्दू और नींबू जाम

एक किलोग्राम कद्दू को छीलकर काट लें, इसे सॉस पैन में डालें, इसमें एक किलोग्राम चीनी डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक किलो नींबू छीलकर बारीक काट लें। जब कद्दू का रस शुरू हो जाए और चीनी घुल जाए, तो पैन को छोटी आग पर रख दें, हिलाएं। उबाल आने के बाद कद्दू में कटे हुए नींबू डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

नींबू और संतरे का जाम

500 ग्राम संतरे और नींबू लें, उनका छिलका हटा दें, उन्हें टुकड़ों में काट लें। चाशनी को उबालें (0.5 लीटर पानी में 500 ग्राम चीनी डालें), और जब सारी चीनी घुल जाए, तो फलों के टुकड़ों को सावधानी से चाशनी में डुबोएं। उबालने के बाद, आधे घंटे तक चलाते हुए पकाएं।

मक्खन के साथ नींबू जाम (मिठाई के लिए क्रीम)

डेसर्ट के लिए एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नींबू दही कैसे बनाएं जो दो महीने तक रख सके। एक किलोग्राम नींबू धो लें, ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें, रस निचोड़ लें। 250 ग्राम नरम मक्खनछह कच्चे के साथ मिलाएं मुर्गी के अंडेऔर डेढ़ किलोग्राम चीनी, ज़ेस्ट और निचोड़ा हुआ रस, साथ ही दालचीनी डालें, लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ। एक निष्फल कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

त्वचा के साथ, यह स्वादिष्ट है और सुगंधित स्वादिष्टता, जो मेज पर परोसने के लिए बहुत अच्छा है। यह उपचार गर्म गर्मी की धूप की यादें वापस लाएगा और आपको ठंडी सर्दियों की शाम को गर्म करने में मदद करेगा।

संतरे का छिलका जाम

मिठाई की रेसिपी से थोड़ी अलग है पारंपरिक तरीकेखाना बनाना बेरी जैम. इसलिए, निर्देशों को ध्यान से पढ़ें और उनका ठीक से पालन करें:

एक किलोग्राम मोरक्कन संतरे को धोकर सुखा लें।
फलों को छिलके सहित पतले छल्ले में काट लें और सभी बीज हटा दें।
एक बड़े बर्तन में दो गिलास पानी डालें और उसमें डेढ़ किलोग्राम चीनी डालें।
चाशनी को उबालें, और फिर इसमें संतरे के स्लाइस को सावधानी से डुबोएं।
तरल को उबाल लेकर लाएं और फोम को हटा दें।

भविष्य की मिठाई को कम से कम दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए। छिलके वाले संतरे का जैम तैयार होने के बाद, इसे निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

नींबू के साथ ऑरेंज जैम

इस मीठे व्यंजन का अद्भुत स्वाद पहली बार याद किया जाएगा। तो आप सुरक्षित रूप से एक डबल भाग तैयार कर सकते हैं सुगंधित मिठाई. अक्सर नौसिखिए गृहिणियों के पास सामग्री की संख्या के बारे में सवाल होता है। जैम बनाने के लिए आपको कितनी चीनी चाहिए? हम अनुशंसा करते हैं कि इस नुस्खा में दूर न जाएं, क्योंकि फलों के स्वाद और सुगंध को अतिरिक्त सुदृढीकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

खट्टे फलों को अच्छी तरह से धो लें - हमें एक किलोग्राम संतरे और एक बड़े नींबू की आवश्यकता होगी। इस उद्देश्य के लिए, आप ब्रश और यहां तक कि डिटर्जेंट का उपयोग कर सकते हैं (यदि आप इसे पूरी तरह से हटाने में सक्षम होने की गारंटी देते हैं)।
फलों को आधा काट लें और रस को एक बड़े कटोरे में निचोड़ लें।
पल्प निकाल कर बारीक काट लें।
इसी तरह संतरे के छिलके को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
तैयार खाद्य पदार्थों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, रस में ढाई लीटर पानी डालें।
संतरे के छिलके के जैम को मध्यम आंच पर पकाएं। तरल उबलने के बाद, आपको गर्मी कम करनी चाहिए और दो घंटे तक खाना पकाना जारी रखना चाहिए।
जब छिलका नरम हो जाए तो पैन में आधा गिलास चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
तरल को फिर से उबाल लें और इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।

इस बीच, जाम जार तैयार करें - उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। जब भविष्य की मिठाई तैयार हो जाए, तो इसे व्यवस्थित करें काँच का बर्तन, ढक्कन बंद करें और एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

संतरे का छिलका जाम

यह पता चला है कि फलों के छिलके बहुत होते हैं मूल्यवान उत्पाद. आप उनसे एक अद्भुत मिठाई बना सकते हैं, जो न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही आकर्षक उपस्थिति भी है। आप सुंदर कांच के फूलदानों में उपचार की व्यवस्था कर सकते हैं या इसे केक और पाई के लिए सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं। जाम नुस्खा बहुत सरल है:

तीन बड़े संतरे लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर बहते पानी के नीचे धो लें।
फलों को आधा काट लें और गूदा निकाल लें। क्रस्ट्स को काफी पतली स्ट्रिप्स में काटें। अगर उनकी त्वचा मोटी है तो अंदर के सफेद को काटना न भूलें।
रिक्त स्थान को कसकर रोल में मोड़ो और उन्हें एक धागे पर स्ट्रिंग करें। उसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और डालें ठंडा पानी. समय-समय पर पानी बदलते हुए, तीन या चार दिनों के लिए भिगोएँ।
जब ब्लैंक्स पर्याप्त नरम हो जाएं, तो पैन को आग पर रख दें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं। उसके बाद, पानी बदलें और प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
कितनी चीनी और पानी का इस्तेमाल करना चाहिए? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, क्रस्ट्स को तौलें रसोईघर वाला तराजू. चीनी की मात्रा डेढ़ गुना अधिक और पानी - दो बार होना चाहिए।
मान लीजिए कि क्रस्ट का वजन 200 ग्राम था, तो आपको 300 ग्राम चीनी और 400 मिलीलीटर पानी लेना चाहिए। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आँच पर रखें। आप चाहें तो इनमें कटी हुई अदरक की जड़ का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।
जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसमें आधा छोटा चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड. जाम तैयार होने पर "मोतियों" से धागे हटा दिए जाने चाहिए।

ट्रीट को एक जार में रखें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। मेज पर ठंडा होने पर आप मिठाई परोस सकते हैं।

संतरा और आंवला जैम

यह स्वादिष्ट दावतआप और आपके मेहमानों की आत्माओं को उठाएं। आप इसे निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार कर सकते हैं:

पतले छिलके के साथ दो किलोग्राम जामुन और पांच बड़े संतरे प्रसंस्करण के लिए तैयार करें। सुविधा के लिए, फलों को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
आंवले और संतरे को मीट ग्राइंडर (सब्जियों और फलों के लिए अटैचमेंट का उपयोग करें) के माध्यम से पास करें या उन्हें ब्लेंडर से काट लें।
परिणामस्वरूप प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में स्थानांतरित करें, और फिर इसमें ढाई किलोग्राम चीनी डालें।
बर्तन को आग पर रखें और उसकी सामग्री को उबाल लें।

भंडारण के लिए, आपको निष्फल जैम जार और प्लास्टिक के ढक्कन की आवश्यकता होगी।

"सोलनेचनोय" को संरक्षित करें

सबसे बरसात के दिनों में भी कद्दू और संतरे का अनोखा स्वाद आपको खुश कर सकता है। इसलिए, हमारे नुस्खा को सेवा में लें और अपने प्रियजनों को एक मूल मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करें।

700 ग्राम कद्दू को स्लाइस में काटें (आप ताजी या जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं)।
पांच संतरे धो लें, छिलके को कद्दूकस कर लें और गूदे को बारीक काट लें।
एक रस से।
कद्दू को एक सॉस पैन में डालकर आग पर रख दें। नींबू का रस डालकर दस मिनट तक पकाएं।
उसके बाद, व्यंजन में एक किलोग्राम चीनी और जिलेटिन का एक पैकेट डालें।
जैम में उबाल आने दें और उसमें दालचीनी की स्टिक डालें। पांच मिनट के बाद, मसाला हटा दिया जाना चाहिए।
यदि आप चाहते हैं कि जाम सजातीय हो जाए, तो इस समय इसे ब्लेंडर से पीटा जाना चाहिए। यदि आप पूरे टुकड़ों के साथ एक ट्रीट पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, मिठाई को साफ जार में डालें, ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

निष्कर्ष

संतरे के छिलके का जैम तैयार करने के तुरंत बाद निर्देशानुसार या कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस स्वादिष्ट मिठाईयह गर्म पेय के लिए एक उत्कृष्ट संगत है और घर के बने पाई और केक को सजाने के लिए भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

जब तक आप वहां कुछ विदेशी घटक नहीं जोड़ते, तब तक आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। लेकिन उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण संतरे ... नारंगी जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर, और स्वस्थ, और असामान्य, और ..., और ..., और ... जैसा कि आप देख सकते हैं, हमने पर्याप्त सबूत प्रदान किए हैं पर फैसला पाक प्रयोगऔर पकाने की कोशिश करो नारंगी जामनिम्नलिखित व्यंजनों में से एक।

ऑरेंज जैम: एक आसान रेसिपी

इस सार्वभौमिक नुस्खाचाय के लिए या सर्दियों के लिए सीवन के लिए एक विनम्रता तैयार करने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

संतरे;

चीनी (लुगदी के समान वजन के लिए 1 किलो रेत की दर से - आपको रसोई के पैमाने की आवश्यकता होगी!);

पानी - प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए 500 मिली।

पके, पतले छिलके वाले फल इस जैम को पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। हम उन्हें ब्रश से धोते हैं, ध्यान से त्वचा को साफ करते हैं। हम चर्चा करते हैं।

हम जेस्ट को साफ करते हैं। तैयार जैम में स्ट्राइप्स में जेस्ट सुंदर दिखता है, लेकिन आप इसे जैसे चाहें काट लें। छीलने में आसान विशेष उपकरण; आप एक नियमित कद्दूकस या सब्जी के छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं।

तो, हम ज़ेस्ट को संकीर्ण रिबन में काटते हैं, इसे पानी से भरते हैं और इसे स्टोव पर छोड़ देते हैं। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, पानी निकाल दें; बहना स्वच्छ जलऔर इसे वापस चूल्हे पर रख दें। उबाल लेकर आओ, दो मिनट प्रतीक्षा करें और पानी को फिर से निकाल दें। संतरे के छिलके से संभावित कड़वाहट को खत्म करने के लिए ये सभी जोड़तोड़ जरूरी हैं।

हम फलों को साफ करते हैं, गूदे को फिल्मों और बीजों से मुक्त करते हैं। हम संतरे के छिलके वाले टुकड़ों को एक कंटेनर में ज़ेस्ट तक फैलाते हैं और परिणामस्वरूप जाम के लिए कच्चे माल का वजन करते हैं। संतरे के द्रव्यमान को समान मात्रा में चीनी के साथ डालें और पानी डालें (प्रत्येक किलोग्राम छिलके वाले संतरे के लिए 500 मिली)।

जैम को मध्यम आँच पर उबाल लें और एक और डेढ़ घंटे के लिए पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। इस समय तक, जाम मोटा होना चाहिए।

उसके बाद, संतरे के जैम को निष्फल जार में डालें और तुरंत इसे रोल करें। बैंकों को चालू कर दिया गया है; एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इसी तरह, आप धीमी कुकर में जैम पका सकते हैं।

आइए थोड़ा और सटीक गणना करें:

एक किलोग्राम पतली चमड़ी वाले संतरे;

एक गिलास चीनी;

पानी का गिलास।

हम संतरे को साफ करते हैं, उन्हें फिल्मों से मुक्त करते हैं, उन्हें मल्टी-कुकर सॉस पैन में डालते हैं। हम चीनी के साथ सो जाते हैं और पानी डालते हैं - इस अवस्था में हम खट्टे फलों का गूदा एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और बेहतर - रात के लिए। फिर हम उबलने तक एक खुले मल्टीकलर में सॉस पैन छोड़ देते हैं, साथ ही खाना पकाने के लिए पांच मिनट। मोड को "स्टीमिंग", "स्टूइंग" या "बेकिंग" चुना जा सकता है। ज्यादा दूर न जाएं - आपको जैम को हिलाने में सक्षम होना चाहिए ताकि वह जले नहीं। इसके बाद, मल्टीक्यूकर को बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम इसे फिर से गर्म करते हैं और दो और पासों में पांच मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं, जिसके बाद हम जाम को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

पहले उबाल के बाद, यदि आप जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक ब्लेंडर के साथ बर्तन की सामग्री को प्यूरी कर सकते हैं।

संतरे और नींबू की समान संख्या;

प्रति 1 किलो फल में 1 किलो चीनी;

प्रति किलोग्राम फल के लिए 250 मिली पानी।

साइट्रस को 5 मिनट के लिए एक छिलके में उबलते पानी में रखा जाता है, फिर छीलकर, स्लाइस, रिंग या स्लाइस में काट दिया जाता है, रास्ते में बीज हटा दिए जाते हैं।

इस समय, पानी में चीनी डालें, चाशनी में उबाल आने दें और चीनी के घुलने का इंतज़ार करें।

तैयार फलों को चाशनी में डालें और धीमी आँच पर नियमित रूप से हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएँ, इसके बाद तुरंत संतरे और नींबू से बने जैम को जार में डालें और रोल करें।

एक नियम के रूप में, जाम के इस संस्करण में कद्दू और नारंगी के अलावा, नींबू भी जोड़ा जाता है। लेना:

1 किलो कद्दू का गूदा;

850-1000 ग्राम चीनी;

1 बड़ा रसदार नारंगी;
1 नींबू।

कद्दू धो लें, काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. संतरे को छीलें, नींबू को नहीं। हम पत्थरों से मुक्त करते हैं और बारीक काटते हैं (नींबू - छिलके के साथ)। जैम की सारी सामग्री चीनी के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।

हम धीमी आग पर जाम के लिए कच्चे माल के साथ कंटेनर डालते हैं और गाढ़ा होने तक पकाते हैं, इसमें आमतौर पर कम से कम आधा घंटा लगता है। हम संतरे के साथ तैयार कद्दू जाम को निष्फल जार में रोल करते हैं और कवर के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

अगर चाहा तैयार जामआप इसे प्यूरी कर सकते हैं और इसे डिब्बाबंद करने से पहले फिर से उबाल लें।

लेना:

1 किलो सेब;

1 नारंगी;

500 ग्राम चीनी।

हम सेब को छिलके से मुक्त करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, साथ ही साथ बीज निकालते हैं। हम संतरे भी काटते हैं, लेकिन छिलका छोड़ देते हैं; बीज हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ लुगदी को तोड़ दें। कटा हुआ सेब में जोड़ें, चीनी के साथ छिड़के। 40-50 मिनट के लिए धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं; तत्परता के संकेत - एक चम्मच से चाशनी की धीमी बूंद। इस जैम को निष्फल जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

1 किलो तोरी;

3 संतरे;

1 किलो चीनी।

तोरी को धोकर कद्दूकस कर लें, एक तामचीनी कंटेनर में डालें और चीनी के साथ छिड़के। रात भर के लिए छोड़ दें.. मध्यम आँच पर 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर से पकाते समय, तैयार संतरे को जैम में डालें: धोया, छिलका और पीसकर, टुकड़ों में काट लें। फिर से उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। तीसरे खाना पकाने में 15 मिनट उबालना शामिल है, जिसके बाद जाम को तुरंत बाँझ जार में डाल दिया जाता है।

एक सुंदर जैम जो आसानी से किसी के लिए उपहार हो सकता है - बेशक, बशर्ते कि व्यक्ति को खट्टे फलों से एलर्जी न हो। हम आपको एक शानदार (और समय लेने वाला) विकल्प प्रदान करते हैं - और इसका हल्का संस्करण, जो सुंदर और स्वादिष्ट भी है, लेकिन इसके लिए आपको बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होगी।

5 बड़े संतरे;

600 मिलीलीटर पानी;

500 ग्राम चीनी।

मेरे साइट्रस - इसके लिए ब्रश का उपयोग करना अच्छा है। हम संतरे को छिलके पर साफ-सुथरा काटकर साफ करते हैं: पहले हम प्रत्येक संतरे को 4 भागों में विभाजित करते हैं, और फिर हम प्रत्येक खंड को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम छिलके को वैसे ही हटा देते हैं: अंदर उत्साह और सफेदी के साथ। तैयार स्ट्रिप्स को ठंडे पानी से भरें और एक दिन के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें।

अब श्रमसाध्य कार्य शुरू होता है, जिसके लिए आपसे दृढ़ता की आवश्यकता होती है। यहां तक कि सुईवुमेन भी इसे पसंद करेंगे! हम भीतरी सफेद भाग को काटते हैं, फिर हम प्रत्येक पट्टी को एक अपेक्षाकृत तंग रोल में मोड़ते हैं और इसे एक साधारण सुई का उपयोग करके धागे पर स्ट्रिंग करते हैं (बस इसे बहुत पतला न लें, अन्यथा यह टूट सकता है)। सफेद रंग लेने के लिए धागा सबसे अच्छा होता है।

उन लोगों के लिए एक विकल्प जो इसे आसान पसंद करते हैं, छील को छोटे वर्गों में काटना और धागे से परेशान नहीं करना है।

किसी भी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें ठंडा पानी, परिणामी मोतियों को नारंगी सर्पिल से इसमें विसर्जित करें संतरे का छिलकाऔर धीमी आग पर रख दें। एक उबाल लाने के लिए और एक और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम पानी निकाल दें। हम वही दो बार करते हैं।

हम सिरप पकाते हैं: इसके लिए in स्वच्छ जलचीनी डालें और उबाल आने के बाद आँच को कम करते हुए पकाएँ। चाशनी को अधिक पकाने से रोकने के लिए, समय-समय पर इसकी तैयारी की जाँच करें: एक प्लेट पर चाशनी की एक बूंद नहीं फैलनी चाहिए। इस स्तर पर, चाशनी तैयार मानी जाती है, आग बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें, इसके बाद हम इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

हम सिरप में सर्पिल (अभी भी एक धागे से बंधे हुए) डालते हैं और द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं। सावधानी से छोड़ें संतरे का छिलकाएक धागे से और गर्म जाम को सूखे, निष्फल और थोड़े गर्म जार में डालें। जमना।

1 किलो संतरे;

100 ग्राम ताजा जड़अदरक;

1 किलो चीनी;

2 लीटर पीने का पानी।

साइट्रस को अच्छी तरह धोकर छील लें, गूदे से रस निचोड़ लें और केक को बारीक काट लें। अदरक को छील कर मसल लें बारीक कद्दूकस. जैम पकाने के लिए एक कंटेनर में केक, अदरक, जूस, चीनी और पानी डालें।

हम स्टोव पर सॉस पैन डालते हैं, कम गर्मी पर, और धीरे-धीरे एक उबाल लाने के लिए, जिसके बाद हम आग को थोड़ा बढ़ाते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए - गाढ़ा होने तक पकाते हैं।

गरमागरम स्टरलाइज़्ड और गरम जार में डालें और रोल अप करें।

संतरे के साथ आंवले का एक असामान्य संयोजन आपके पाक गुल्लक के लिए एक और नुस्खा है। आपको चाहिये होगा:

1 किलो पके आंवले;

3 संतरे;

1 किलो चीनी।

आंवले पकाना: धो लें, पूंछ हटा लें। संतरे को धोकर भी काटा जाता है बड़े टुकड़ेउत्साह के साथ, हड्डियों को निकालना न भूलें। हम तैयार फलों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और चीनी के घुलने तक छोड़ देते हैं, जिसके बाद जाम को स्टोव पर रखा जा सकता है।

द्रव्यमान को उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करें और 20 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम तुरंत बाँझ जार में डालते हैं और संरक्षित करते हैं।

इस जाम को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम कीनू;

संतरे के 500 ग्राम;

1-1.2 किलो चीनी;

500 मिली पानी।

हम सभी फलों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं, और साइट्रस को छोड़ देते हैं कमरे का तापमानठंडा।

हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं। इस समय, हम फल तैयार करते हैं: कीनू और संतरे को छिलके के साथ पतले हलकों में काटें। रास्ते में, हम सभी बीज हटा देते हैं।

तैयार फलों को चाशनी के साथ डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर तीन तरीकों से पकाएं; प्रत्येक दृष्टिकोण के लिए उबलने का समय - 15 मिनट। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए सेट के बीच कई घंटे बीतने चाहिए।

खाना पकाने के अंत में, तीसरे दृष्टिकोण में, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। कीनू और संतरे के गर्म जैम को जार और कॉर्क में डालें।

3 बड़े संतरे;

2 बड़े पके कीवी;

आधा नींबू;

800 ग्राम चीनी;

100 मिलीलीटर पानी;

वेनिला चीनी का पाउच।

हम संतरे और नींबू को टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें बीज से मुक्त करते हैं, और फिर एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर के साथ काटते हैं। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें।

जबकि द्रव्यमान उबलने की तैयारी कर रहा है, हम कीवी में लगे हुए हैं। इसे छील से छीलकर हलकों या स्लाइस में काट लें - जैसा आप चाहते हैं। नींबू और संतरे के सिर्फ उबले हुए द्रव्यमान में कटी हुई कीवी डालें, मिश्रण करें और एक और 25 मिनट के लिए पकाना जारी रखें, जिसके बाद परिणामस्वरूप जाम तुरंत जार में डाल दिया जाता है; जमना।

1 किलो केले;

1 किलो संतरे;

1 किलो चीनी।

चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है, क्योंकि। मीठे फलों की वजह से चीनी ही लहंगा दे सकती है।

केले छीलें, स्लाइस में काट लें। हम संतरे को छिलके और फिल्म से साफ करते हैं, बीज से मुक्त। जैम पकाने के लिए पल्प को प्याले में रखिये, ऊपर से केले डालिये, लेकिन मिलाइये नहीं. तीसरी परत चीनी है। हम द्रव्यमान को धीमी आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फिर हलचल करते हैं।

उबालने के बाद, केले और संतरे के जैम को 40 मिनट तक पकाएं, झाग निकालना न भूलें, और फिर जार में डालें; जमना।

1 किलो नाशपाती;

1 छोटा नारंगी;

1 किलो चीनी;

2/3 सेंट। पानी।

इसके लिए, पके हुए, लेकिन अधिक पके फलों को नहीं चुना जाता है। विविधता के आधार पर, हम तय करते हैं कि जाम में फलों पर छिलका छोड़ना है या नहीं (जाम में बहुत गाढ़ा और खुरदरा हो जाएगा)। प्रत्येक नाशपाती काट लें पतली फाँकऔर एक बर्तन में पानी और नमक 1 छोटी चम्मच की दर से डालें। नमक प्रति 1 लीटर पानी।

हम सिरप को पानी और चीनी की नामित मात्रा से पकाते हैं। नाशपाती को एक कोलंडर में निकालें, और फिर उन्हें चाशनी में डालें और धीमी आँच पर 7 मिनट तक पकाएँ। हम कंटेनर को जाल या धुंध के साथ जाम के साथ कवर करते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, आप रात भर कर सकते हैं।

फिर से पकाते समय, नाशपाती जैम को उबाल लें, 7 मिनट तक उबालें और फिर से कई घंटों के लिए अलग रख दें। यह चरण तीन बार दोहराया जाता है।

आखिरी खाना पकाने पर, जैम में पतले स्लाइस में कटे हुए संतरे डालें। अंतिम काढ़ासबसे लंबा - कम गर्मी पर 30 मिनट; जाम को हिलाना न भूलें। बाँझ जार में डालो और रोल अप करें।

3-4 छोटे ख़ुरमा;

1 नारंगी;

1.5 सेंट सहारा।

हम ख़ुरमा को त्वचा से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं। एक संतरे से जेस्ट निकालें, रस निचोड़ें। ख़ुरमा में रस और उत्साह भी सॉस पैन में जोड़ा जाता है।

हम पैन को आग पर रख देते हैं और धीमी आंच पर उबालने के बाद और 20 मिनट तक पकाते हैं। अलग रख दें और ठंडा होने दें। कुछ घंटों के बाद, फिर से पकाते समय, जैम को और 10 मिनट के लिए उबालें और बाँझ जार में डालें।

1 किलो क्रैनबेरी (जमे हुए भी उपयुक्त हैं);

1 नारंगी;

1 किलो चीनी;

200 मिली पानी।

जामुन और संतरे को अच्छी तरह धो लें। एक संतरे से, हम ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर मिटा देते हैं। हम फल से ही रस निचोड़ते हैं और इसे पानी से पतला करते हैं ताकि तरल की कुल मात्रा 250 मिली हो।

हम चाशनी तैयार करते हैं - इसके लिए पानी और रस के मिश्रण के साथ चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें, फिर तुरंत इसमें सभी क्रैनबेरी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ - जब तक कि जैम थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब डालें जैम में जेस्ट डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

संतरे के साथ गर्म क्रैनबेरी जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल अप करें।

संतरे और बादाम के साथ असामान्य, लेकिन बेहद स्वादिष्ट गाजर का जैम। क्या हम कोशिश करें?

आपको चाहिये होगा:

1 किलो गाजर;

2 संतरे;

150 ग्राम बादाम;

1-1.1 किलो चीनी;

4 बड़े चम्मच शहद;

1.2 लीटर पीने का पानी + 2 लीटर पानी खाना पकाने के लिए।

मेरी गाजर छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. जबकि हम गाजर में लगे हुए हैं, आग पर 2 लीटर पानी के साथ एक पैन है। हम गाजर को उबलते पानी में कम करते हैं और 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। पैन की सामग्री को एक कोलंडर में निकालें और चाशनी बनाएं।

चाशनी के लिए, संतरे से रस निचोड़ें और जैम पकाने के लिए सॉस पैन में डालें। वहां हम चीनी और शहद मिलाते हैं, तैयार पेय जल. हम चाशनी को आग पर डालते हैं और ठीक 7 मिनट तक उबालते हैं, फिर गाजर को चाशनी में डालते हैं और एक और 25-35 मिनट तक पकाते हैं।

अगर आपके पास बिना छिलके वाले बादाम हैं, तो उन्हें भाप में पका लें गर्म पानी 10 मिनट के लिए, जिसके बाद हम एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकालते हैं, और नट्स को त्वचा से मुक्त करते हैं।

जैम पकाने के अंत में, इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और साबुत बादाम मिलाएं। गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और सुरक्षित रखें।

लाल करंट के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेते हैं:

1 किलो करंट;

1 किलो संतरे;

1-1.2 किलो चीनी।

Blackcurrant के लिए, गणना इस प्रकार है:

1 किलो करंट;

2 संतरे;

1.5 किलो चीनी।

संतरे के साथ करंट जैम बनाने की तकनीक दोनों ही मामलों में समान है। फल और जामुन धोएं, करंट को छांटें। संतरे को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.

तैयार फलों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें, चीनी डालें, मिलाएँ। इस स्तर पर, चीनी लगभग भंग हो गई है, और इस तरह के ठंडे जाम को पहले से ही जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक चलने वाले परिणाम और स्वतंत्रता के लिए घरेलू उपकरणजाम को गर्म किया जा सकता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जा सकता है, और फिर बाँझ जार में विघटित हो जाता है, लुढ़का हुआ और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

1 किलो खुबानी;

1 नारंगी;

800 ग्राम चीनी;

1/3 नींबू।

सभी फलों को अच्छी तरह धो लें। नीबू का रस निचोड़ें और जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें। हम वहां चीनी डालते हैं।

हम संतरे को छिलके के साथ-साथ टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन ध्यान से बीज चुनते हैं - हमें जाम में उनकी आवश्यकता नहीं है। खुबानी पकाना: आधा में विभाजित करें और बीज हटा दें। कटा हुआ नारंगी और खुबानी एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीसते हैं। चीनी के साथ नींबू के रस में द्रव्यमान डालें।

मध्यम आँच पर उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएँ। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि सारी चीनी अच्छी तरह घुल जाए। फिर हम गर्मी बढ़ाते हैं और लगातार हिलाते हुए इसे 10-15 मिनट तक उबलने देते हैं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

गर्म खूबानी जामसंतरे के साथ जार में डालना, रोल अप करना।

2 अंगूर;

1 नारंगी;

400 ग्राम चीनी।

अंगूर और संतरे को छील दिया जाता है, बीज और फिल्म हटा दी जाती है - एक गूदा छोड़कर। हम नींबू को उबलते पानी में दो मिनट के लिए रखते हैं, इसे सुखाते हैं; हम इसमें से ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर मिटाते हैं और इसे तैयार साइट्रस पल्प में मिलाते हैं। नींबू से ही रस निचोड़ें और जाम के लिए कच्चे माल के लिए एक कंटेनर में डालें।

जैम को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें, और फिर धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए।

हम इस तरह के जैम को अंगूर और संतरे से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं या इसे बाँझ जार में गर्म करते हैं और इसे रोल करते हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको ऑरेंज जैम रेसिपी का हमारा चयन पसंद आया होगा और आपने उनमें से कुछ को अपने लिए चुना है। स्वादिष्ट विचारकार्यान्वयन के लिए।

ईवा कैसियोविशेष रूप से साइट के लिए

संतरा हमारे बाजार में आने वाले सभी खट्टे फलों में सबसे लोकप्रिय है। लाखों लोग एक गिलास ताजे संतरे के रस के बिना अपनी सुबह की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और पूरे दिन उन्हें स्वादिष्ट और स्वादिष्ट का आनंद लेने से कोई गुरेज नहीं है। उपयोगी फल. यह समझ में आता है, क्योंकि एक संतरा स्वाद के साथ-साथ शरीर को ऊर्जा से भर देता है और पूरे दिन के लिए मूड देता है।

और अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो हम संतरे के बारे में क्या जानते हैं? यह कितना समृद्ध है ऊष्णकटिबंधी फलकुख्यात विटामिन सी के अलावा, और यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है नियमित उपयोग संतरे का रस? आइए स्वास्थ्य लाभ के संदर्भ में संतरे को देखें और कुछ व्यंजन दें। पारंपरिक औषधिइस फल के साथ।

इतिहास का हिस्सा

संतरे का पहला उल्लेख 1178 ईसा पूर्व का है। प्राचीन पांडुलिपियों में, एक चीनी बागवानी विशेषज्ञ ने एक पत्थर से उगाए गए फल के बारे में बात की थी। इसके अलावा, लेखक ने विभिन्न संतरे की 27 किस्मों का उल्लेख किया है, जिसका अर्थ है कि यह कहना सुरक्षित है कि यह खट्टे फल बहुत पहले दिखाई दिए थे।

चीन से संतरा भारत आया, जहां से नाविकों ने इसे दुनिया भर में फैलाया। संतरा खेती के लिए काफी उपयुक्त निकला, लेकिन विशेष रूप से मध्य पूर्व और दक्षिणी यूरोप से प्यार हो गया।

1714 में, रूस में पहला ग्रीनहाउस दिखाई दिया। उन्हें "नारंगी" शब्द से "ग्रीनहाउस" कहा जाता था, जैसा कि यूरोप में नारंगी कहा जाता था। हमारे देश में एक और नाम ने जड़ें जमा ली हैं - "नारंगी", जिसका जर्मन में अर्थ है "चीनी सेब"।

तब से, संतरा हमारे देश के निवासियों के आहार का एक अभिन्न अंग बन गया है। आज यह स्वस्थ इलाजहमारे देश में भी उगाए जाते हैं, विशेष रूप से, क्रास्नोडार क्षेत्र में, जिसका अर्थ है कि हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि संतरा हमारे लिए मूल बन गया है।

संतरे की रासायनिक संरचना

इस लोकप्रिय खट्टे फल में निम्नलिखित मूल्यवान पदार्थ होते हैं:

विटामिन: ए, सी, ई, बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6 और बी9;
खनिज: फास्फोरस और लोहा, पोटेशियम और मैग्नीशियम, कैल्शियम और जस्ता, सेलेनियम, सोडियम और तांबा;
पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड;
अपचनीय आहार फाइबर;
सलिसीक्लिक एसिड;
आवश्यक तेल;
फाइटोनसाइड्स;
रंगद्रव्य;
सहारा।

वहीं, 100 ग्राम संतरे के गूदे में केवल 47 किलो कैलोरी होता है, यानी एक फल, जिसका वजन औसतन 180-200 ग्राम होता है, शरीर को 94 कैलोरी देता है।

संतरे के उपयोगी गुण

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

संतरा - बहुमूल्य स्रोत एस्कॉर्बिक अम्ल(विटामिन सी), जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और इस प्रकार शरीर को रोगजनक रोगाणुओं से सुरक्षा प्रदान करता है। इस संबंध में, डॉक्टर बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए सप्ताह में कम से कम दो संतरे का सेवन करने की सलाह देते हैं, खासकर सार्स और इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान।

शरीर को फिर से जीवंत करता है

यह खट्टे फल एंटीऑक्सिडेंट का एक वास्तविक भंडार है, जिसकी बदौलत यह त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सचमुच शरीर को फिर से जीवंत करता है, जो आपके अपने वर्षों से बहुत छोटा दिखने में मदद करता है। सच है, यह सब हासिल किया जा सकता है यदि आप साल-दर-साल सप्ताह में 2-3 संतरे का सेवन करते हैं।

शरीर को साफ करता है

संतरे में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावी ढंग से साफ करता है हानिकारक विषाक्त पदार्थऔर जहर। इसके आधार पर, उन शहरों में रहने वाले लोगों द्वारा संतरे का सेवन करने की जोरदार सिफारिश की जाती है, जिनकी हवा कारखानों और पौधों के उत्सर्जन से प्रदूषित होती है। इसके अलावा, उच्च स्तर के विकिरण वाले क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए संतरे बस आवश्यक हैं।

पाचन में सुधार करता है

संतरे में शरीर को शुद्ध करने की क्षमता होती है महान लाभके लिये जठरांत्र पथ. इस प्रभाव के लिए धन्यवाद, पाचन में सुधार होता है, मल के साथ समस्याएं, पेट में ऐंठन और सूजन, खट्टी डकारें और सांसों की बदबू गायब हो जाती है। इसके अलावा, इस उत्पाद का उपयोग जठरांत्र संबंधी विकृति की रोकथाम है, जिसमें गैस्ट्रिटिस, ग्रहणीशोथ, पेप्टिक छालाऔर आंत में पॉलीप्स का निर्माण।

वजन कम करने में मदद करता है

वजन घटाने के लिए संतरे की शरीर को शुद्ध करने और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने की क्षमता अत्यंत महत्वपूर्ण है। इन प्रक्रियाओं के प्रभाव में, शरीर वसा को अधिक सक्रिय रूप से तोड़ना शुरू कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप प्राकृतिक वजन घटाने की प्रक्रिया सक्रिय होती है। इस मामले में, गिरा हुआ किलोग्राम कभी वापस नहीं आएगा।

कैंसर से बचाता है

विचाराधीन फल लिमोनोइड्स में समृद्ध है - पदार्थ जो शरीर में कोशिका विभाजन और गठन को रोकते हैं घातक ट्यूमर. संतरा उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जिनके शरीर में पहले से ही घातक रसौली है। इस उत्पाद में मौजूद पदार्थ रक्त की पहुंच को अवरुद्ध करते हैं कैंसरयुक्त ट्यूमरऔर उन्हें शरीर में सक्रिय रूप से विकसित न होने दें।

दिल और रक्त वाहिकाओं की देखभाल करता है

संतरे में पोटेशियम की उपस्थिति हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है और क्षिप्रहृदयता के विकास को रोकती है, और कोलेस्ट्रॉल जमा से संवहनी दीवारों को साफ करने के लिए इस उत्पाद की क्षमता है कुशल तरीके सेएथेरोस्क्लेरोसिस से सुरक्षा। नियमित रूप से संतरा खाने से दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा 20% तक कम हो सकता है।

उच्च रक्तचाप को रोकता है

इस अद्भुत फल में आयरन, पोटेशियम और तांबे का सही संयोजन सामान्यीकरण के लिए आवश्यक है। रक्त चापऔर उच्च रक्तचाप की रोकथाम। यह अध्ययनों से साबित हुआ है, जिसके अनुसार उन क्षेत्रों में रहने वाले लोग जहां संतरे उगाए जाते हैं, उनमें उच्च रक्तचाप, वैरिकाज़ नसों और अन्य संवहनी रोगों का अनुभव होने की संभावना 30% कम होती है।

तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है

मानव तंत्रिका तंत्र पर संतरे के लाभकारी प्रभाव के बारे में नहीं कहा जा सकता है। यह फल बस उन सभी के लिए आवश्यक है जिन्हें खुश होने और जीवन के आनंद को महसूस करने की आवश्यकता है। यह बुरे विचारों को दूर भगाता है और एक व्यक्ति को सकारात्मक ऊर्जा से भर देता है, उदासी से राहत देता है और नींद में सुधार करता है।

मधुमेह को रोकता है

संतरे के छिलके और गूदे के बीच की सफेद परत में एक मूल्यवान यौगिक - सिनफ्राइन होता है। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, शरीर में ग्लूकोज का एक सामान्य स्तर बना रहता है, और संतरे का सेवन करने वाला व्यक्ति मधुमेह के विकास से सुरक्षित रहता है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए संतरे के फायदे

हम पहले ही ऊपर बता चुके हैं लाभकारी विशेषताएंयह उत्पाद, जो आपको शरीर की सामान्य महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने की अनुमति देता है। इसके अलावा, सक्रिय कार्य में लगे पुरुषों और महिलाओं के लिए, पूरे दिन स्वर बनाए रखने और जोश बनाए रखने के लिए संतरे आवश्यक हैं।

ऑरेंज पूरी तरह से मस्तिष्क को टोन करता है, "ग्रे मैटर" की गतिविधि में सुधार करता है, तेजी से सोचने में मदद करता है और स्मृति समस्याओं से राहत देता है।

इसके अलावा, जो युवक और युवतियां संतान पैदा करने की योजना बना रहे हैं, उन्हें प्रति सप्ताह कम से कम 3-4 संतरे का सेवन करना चाहिए। यह दोनों लिंगों में प्रजनन कार्य में सुधार करेगा और बच्चे के गर्भाधान में योगदान देगा।

विशेष रूप से महिलाओं की बात करते हुए, विशेष फ़ीचरसंतरा फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जिसे सुरक्षित रूप से "महिला विटामिन" कहा जा सकता है। इस मूल्यवान अम्लमासिक धर्म की पूर्व संध्या पर दर्द को समाप्त करता है, पीएमएस के दौरान चिंता और चिड़चिड़ापन को कम करता है, और इसके अलावा, यह रजोनिवृत्ति की शुरुआत के साथ महिलाओं की भलाई को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

गर्भवती महिलाओं और दूध पिलाने वाली माताओं के लिए संतरे के फायदे

फोलिक एसिड शायद माँ और बच्चे के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन है। यह भ्रूण के अंगों के उचित बिछाने में योगदान देता है, मस्तिष्क विकृति के विकास को रोकता है और तंत्रिका प्रणाली. एक गर्भवती महिला के लिए, यह विटामिन गर्भावस्था की अनियोजित समाप्ति से बचने में मदद करता है।

केवल यह समझना महत्वपूर्ण है कि संतरा एक ऐसा उत्पाद है जो एलर्जी के विकास को भड़का सकता है, जिसका अर्थ है भावी मांआपको ऐसे उत्पाद का सावधानीपूर्वक उपयोग करने की आवश्यकता है, प्रति दिन एक से अधिक फल नहीं।

यदि हम एक युवा माँ के बारे में बात करते हैं जो बच्चे को स्तनपान करा रही है, तो संतरे का उपयोग निम्नलिखित नियमों द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए:

संतरे से स्तनपान कराने के पहले 6 महीनों में परहेज करना बेहतर है;
आपके शरीर और टुकड़ों के शरीर की प्रतिक्रिया के बाद, प्रति दिन 2-3 लौंग के साथ एक संतरा खाना शुरू करना बेहतर होता है। वैसे, एक बच्चे में, इस उत्पाद से एलर्जी न केवल शरीर पर चकत्ते के साथ प्रकट हो सकती है, बल्कि दस्त या अनियमित मल के साथ भी हो सकती है;
हर दिन संतरे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। सप्ताह में 2 बार आधा संतरा खाकर इस फल का आनंद लेना बेहतर है;
यदि नर्सिंग मां के किसी भी रिश्तेदार को एलर्जी से पीड़ित हो खट्टे फल, इस उत्पाद के उपयोग से इंकार करना बेहतर है।

क्या बच्चे के लिए संतरा होना संभव है

वास्तव में यह अत्यंत है उपयोगी उत्पाद, जो बच्चों को बहुत आनंद देता है, और साथ ही उनके शरीर को भर देता है उपयोगी पदार्थप्रतिरक्षा प्रणाली की वृद्धि और मजबूती के लिए आवश्यक है।

संतरे के इस फल में मौजूद पेक्टिन बच्चे की पाचन क्रिया को सामान्य करता है, वहीं कैल्शियम और फास्फोरस मजबूत करता है हड्डी का ऊतकऔर सामान्य वृद्धि को बढ़ावा देता है।

सच है, संतरे को टुकड़ों के आहार में तभी पेश किया जा सकता है जब इस उत्पाद के लिए कोई असहिष्णुता और एलर्जी न हो। अगर फल खाने में कोई बाधा नहीं है, तो पहले का बच्चासंतरे के आदी होंगे, खाना उनकी सेहत के लिए बेहतर है।

बुजुर्गों के लिए संतरे के फायदे

हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं कि ये धूप फलशरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जो दिखने में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। यदि नियमित रूप से एक बुजुर्ग व्यक्ति की मेज पर संतरे दिखाई देते हैं, तो यह आपको उत्कृष्ट मस्तिष्क गतिविधि बनाए रखने और भारी होने से बचने की अनुमति देता है हृदवाहिनी रोग, सहित दिल का दौरा और स्ट्रोक। कई वैज्ञानिक अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि यह उत्पादअल्जाइमर और पार्किंसंस रोग की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है।

पारंपरिक चिकित्सा में संतरे का उपयोग

संतरा एक वास्तविक उपचारक है जो विभिन्न प्रकार की बीमारियों से बचाव के लिए आता है।

ठंडा

एक कद्दूकस का उपयोग करके, एक संतरे को छिलके के साथ पीस लें, सब्जी के कच्चे माल में 2 कप उबलते पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रत्येक भोजन से पहले एक चौथाई कप के लिए तैयार उपाय पूरी तरह से ठीक होने तक 4 आर / दिन लें।

गर्मी

संतरे के कुछ स्लाइस को क्रश करें और उनके ऊपर 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। उबला हुआ पानी. उत्पाद को 30 मिनट तक बैठने दें और पीएं। इस उपाय को हर 2 घंटे में करें और तापमान जल्द ही सामान्य हो जाएगा।

अविटामिनरुग्णता

बेरीबेरी का मुकाबला करने के लिए, आवश्यक तेल की 3 बूंदों को फल के 100 मिलीलीटर रस में मिलाएं अखरोटऔर 1 चम्मच। शहद। उपाय मिलाने के बाद, इसे सुबह के समय पीएं। आपको 10-14 दिनों तक दवा लेने की जरूरत है।

उच्च रक्तचाप की रोकथाम

दबाव बढ़ने से बचने के लिए, सप्ताह में 3 बार एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस पिएं, इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं।

गंभीर हैंगओवर

मजबूत के मामले में शराब का नशाऔर भारी हैंगओवर सिंड्रोम 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस लें, इसमें पतला करें 1 अंडे की जर्दीअच्छी तरह मिलाएं और तुरंत पी लें। 30 मिनट के अंदर आपकी हालत में सुधार होना शुरू हो जाएगा।

कब्ज

बार-बार कब्ज होने पर रात को सोने से पहले एक गिलास ताजा संतरे का रस गूदे के साथ पीने की कोशिश करें। सचमुच 8-10 दिन ऐसी चिकित्सा और यह नाजुक समस्या अब आपको परेशान नहीं करेगी।

प्रचुर अवधि

मासिक धर्म के दौरान गंभीर रक्तस्राव के मामले में, एक संतरा भी बचाव में आएगा। पीसना नारंगी फलछिलके सहित चाकू से और उसके ऊपर 500 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। 40 मिनट के बाद आप दवा लेना शुरू कर सकते हैं। आपको इसे दिन में छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है, ताकि शाम तक आप सभी 500 मिलीलीटर पी सकें।

कॉस्मेटोलॉजी में संतरे का उपयोग

यह खट्टे फल निष्पक्ष सेक्स के लिए उनकी उपस्थिति की देखभाल के लिए बेहद उपयोगी है। संतरे के आधार पर, आप विभिन्न कॉस्मेटिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं जो स्वस्थ त्वचा और बालों को संतृप्त, टोन और बनाए रखते हैं।

चर्म का पुनर्जन्म

अपनी त्वचा की सुंदरता और यौवन को बनाए रखने के लिए, फार्मेसी में खरीदारी करें आवश्यक तेलसंतरा। इस तरह के एक मूल्यवान उपकरण को क्रीम, टॉनिक, शैंपू और हेयर जैल में जोड़ा जा सकता है। यह संयोजन प्रभाव में काफी वृद्धि करेगा प्रसाधन सामग्रीऔर आपकी उम्र चाहे जो भी हो, आपको शानदार लुक देगा।

शुष्क त्वचा

रूखी और परतदार त्वचा वालों को संतरे के छिलके को काटकर उसमें 1 टेबल स्पून मिलाना चाहिए। पनीर, 1 चम्मच डालें। जतुन तेलऔर मिक्स करें सजातीय द्रव्यमान. तैयार मास्क को चेहरे, गर्दन और डायकोलेट की त्वचा पर लगाएं, 30 मिनट तक रखें, फिर धो लें गर्म पानी. प्रक्रिया पूरी करने के बाद त्वचा पर मॉइस्चराइजर लगाना न भूलें।

तैलीय त्वचा

सीबम के उत्पादन में वृद्धि के साथ, एक गिलास संतरे के रस के साथ एक गिलास आटा मिलाएं, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अपने चेहरे पर मास्क के रूप में लगाएं। उत्पाद को 20 मिनट तक रखें और फिर पानी से धो लें।

रंग सुधार

एक गिलास ताजे निचोड़े हुए संतरे के रस के साथ एक बड़ा चम्मच लिंडेन के फूल डालें, इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें, फिर छान लें। परिणामी मिश्रण के 2 बड़े चम्मच में, 1 बड़ा चम्मच डालें। वसा दही, 1 चम्मच। नींबू का रसऔर उतनी ही मात्रा में शहद। सामग्री को मिलाने के बाद, आपको एक ऐसा मास्क मिलेगा जिसे चेहरे पर लगभग 20 मिनट तक लगाना चाहिए। मास्क को गर्म पानी से धोया जाता है। इस तरह से अपनी त्वचा की देखभाल करने से 2 आर/सप्ताह, आप देखेंगे कि स्वस्थ रंग और चमक कैसे वापस आती है।

रोमछिद्रों की सफाई

आप ऐसे उपकरण की मदद से त्वचा पर काले धब्बे से छुटकारा पा सकते हैं। आधा गिलास संतरे के रस में मुट्ठी भर पिसा हुआ डालें जई का दलियाऔर 1 अंडे की जर्दी। सामग्री मिलाएं गाढ़ा खट्टा क्रीम, अपने चेहरे पर मास्क लगाएं और 20 मिनट तक रखें। प्रक्रियाओं को सप्ताह में एक बार किया जाना चाहिए।

मुंहासा

संतरे के छिलके से आप त्वचा पर होने वाले मुंहासों से लड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी और नारंगी उत्तेजकता को पास करें और चिकना होने तक मिलाएं। तैयार उत्पाद से त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों का इलाज करें और मास्क को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक स्थिर परिणाम प्राप्त होने तक हर 2 दिनों में प्रक्रिया करें।

रूसी

इस समस्या को खत्म करने के लिए कुचल में भरें संतरे का छिलका 500 मिलीलीटर उबलते पानी और उत्पाद को ठंडा होने दें। इस जलसेक से अपने बालों को 2 आर / सप्ताह कुल्ला और जल्द ही रूसी गायब हो जाएगी।

मंद बाल

बालों को पहले की तरह चमक देने के लिए, एक गिलास संतरे के रस में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। शहद, और चंदन के तेल की 5 बूँदें। मास्क को बालों की पूरी लंबाई पर फैलाएं और 15 मिनट के बाद अपने बालों को शैम्पू से धो लें। प्रक्रियाओं को 1-2 आर / सप्ताह करें।

एक वयस्क प्रति दिन 2-3 से अधिक संतरे नहीं खा सकता है।

छोटे बच्चों के लिए संतरे का रस पानी में मिलाकर देना बेहतर होता है।

किशोर दिन में एक संतरे का सेवन कर सकते हैं या एक गिलास संतरे का रस पी सकते हैं, अधिमानतः सुबह।

वहीं, ताकि एसिड पेट को खराब न करे, ऐसे जूस को खाने के बाद पीना ही बेहतर होता है। फल के लिए ही, भोजन की परवाह किए बिना इसका सेवन किया जा सकता है।

खाना पकाने में संतरे

संतरा और नींबू जाम

अद्भुत के अलावा स्वादिष्ट जाम, इन खट्टे फलों का व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है व्यंजनों के प्रकार. और भी की छोटी मात्रासंतरे और नींबू, किसी भी व्यंजन में जोड़ा जाता है, इसका स्वाद काफी बदल जाता है, एक तीखा खट्टापन देता है। और घर में मिलने वाला संतरा-नींबू जैम हमेशा एक लाजवाब ट्रीट रहेगा। एम्बर जार उत्सव की भावना देगा, खुश हो जाएगा, शरीर को आवश्यक विटामिन से संतृप्त करेगा।

खाना पकाने के लिए पारंपरिक जामसंतरे और नींबू से आपको आवश्यकता होगी:

संतरे - 500 ग्राम;
नींबू - 500 ग्राम;
दानेदार चीनी- 1 किलोग्राम;
पानी - 1.5 एल।

संतरे और नींबू को धोकर साफ हलकों में काट लेना चाहिए और मौजूदा हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें। फिर तैयार साइट्रस को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, तैयार पानी के साथ डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि फल नरम न हो जाएं। फिर दानेदार चीनी डाली जाती है और मध्यम आँच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने के बाद सुगंधित द्रव्यमानधीमी आंच पर लगभग 30-50 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, आपको लगातार लकड़ी के चम्मच (फावड़े) से जैम को हिलाना चाहिए। जाम के गाढ़ा होने के बाद, इसे पहले से तैयार निष्फल जार में रखा जा सकता है और तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जा सकता है।

सोलर से जैम बनाना खट्टे फलइतना मुश्किल काम नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लगता है। यह स्वादिष्ट ठंड के दिनों में निश्चित रूप से सभी घरों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। सर्दियों की शाम. वैसे, इटालियंस का मानना है कि इन अद्भुत फलों से जाम के साथ पनीर जैसी महान शराब का स्वाद कुछ भी खराब नहीं होता है। संतरे और नींबू के कुछ टुकड़े देते हैं अविस्मरणीय सुगंध साधारण जामसेब से।

संतरे का छिलका जाम

सजाने के लिए जैम बनाने के लिए चाय की मेज़किसी भी परिचारिका की आवश्यकता होगी:

संतरे के छिलके - 400 ग्राम;
दानेदार चीनी - 400 ग्राम।

400 ग्राम छिलके प्राप्त करने के लिए लगभग 1.5 किलोग्राम संतरे की आवश्यकता होगी। यह खट्टे फलों की इतनी मात्रा है जो अद्भुत स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए कच्चा माल है। इसलिए संतरा खाने के बाद छिलका फेंकने में जल्दबाजी न करें।

प्रारंभिक कदम उत्साह तैयार करना है। ऐसा करने के लिए संतरे के छिलके को अंदर रखना चाहिए तीन लीटर जारठंडे पानी से - पानी को दिन में तीन बार बदलना चाहिए। क्रस्ट्स के खट्टेपन को रोकने के लिए यह आवश्यक है। सामान्य तौर पर, तैयारी की अवधि 2 से 3 दिनों तक चलती है जब तक कि संतरे के छिलके में निहित कड़वाहट अंततः समाप्त नहीं हो जाती।

इस तरह से तैयार किए गए क्रस्ट को छोटे वर्गों में काट दिया जाता है और जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। फिर चीनी को उबलते पानी में घोल दिया जाता है। परिणामस्वरूप सिरप संतरे के छिलके के ऊपर डाला जाता है।

जैम कई चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले इसे 5 मिनट तक उबलने दें, बंद कर दें, थोड़ा ठंडा करें, फिर 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। इस प्रक्रिया को कम से कम 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि जेस्ट नरम न हो जाए। संतरे के छिलकों का प्रयोग आप इतने आसान तरीके से कर सकते हैं पूरे वर्षअपने आप को और अपने प्रियजनों को सुगंधित स्वस्थ जाम प्रदान करें।

जाम "कर्ल"

जाम से संतरे के छिलकेकभी-कभी सेब, नाशपाती, कद्दू के साथ उबाला जाता है, इसे अक्सर पाई के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है। खासतौर पर कई लोग कमाल का जैम बनाते हैं, जिसमें संतरे के छिलकों को खूबसूरत स्पाइरल के रूप में सजाया जाता है। कभी-कभी इसे ऐसा कहा जाता है - जाम "कर्ल"। इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

संतरे - 3 पीसी;
चीनी - 300 ग्राम;
पानी - 400 ग्राम;
1/2 नींबू का रस।

सबसे पहले, संतरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से डालना चाहिए। फिर साइट्रस को प्राप्त करने के लिए कई भागों में काटने की आवश्यकता होती है " तरबूज के टुकड़े". फिर लुगदी को हटा दिया जाना चाहिए, और प्रत्येक टुकड़े के छिलके को ध्यान से लंबाई में काटा जाना चाहिए। आपको पतली धारियां मिलनी चाहिए। उपरोक्त विधि के समान, क्रस्ट को 3 से 4 दिनों के लिए भिगोया जाता है, नियमित रूप से पानी बदलते रहते हैं। इसके बाद, आपको अंदर से क्रस्ट्स को हटाने की जरूरत है सफेद गूदा. प्रत्येक पट्टी को एक धागे पर पिरोए हुए, एक सर्पिल में रोल करें। परिणाम एक प्रकार का नारंगी मोती है।

परिणामस्वरूप मोतियों को पानी के साथ डालना चाहिए, पकी हुई चीनी डालें और चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। कम आंच पर जैम दो चरणों में तैयार किया जाता है। पहले 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, फिर 15 मिनट तक फिर से उबालें। जब जाम पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो धागे हटा दिए जाने चाहिए। संरक्षित "Zavitushki" न केवल सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक है, इसमें वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई के सभी गुण हैं।

संतरे के लिए मतभेद

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, संतरे सभी के लिए उपयोगी नहीं होते हैं और इनमें कई प्रकार के मतभेद होते हैं। सबसे पहले, यह उत्पाद बीमारियों में contraindicated है जैसे:

खट्टे फलों से एलर्जी और संतरे के प्रति असहिष्णुता;
मधुमेह मेलेटस और ऊंचा रक्त शर्करा का स्तर;
गैस्ट्रिक अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, साथ ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल चातुर्य के रोग।

साथ ही, इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। अधिक खपतसंतरे में बदल सकते हैं:

तेजी से वजन बढ़ना और मोटापे का विकास;
मधुमेह का विकास;
दाँत तामचीनी को नुकसान और क्षरण की उपस्थिति;
उद्भव एलर्जीजीव।

इस अद्भुत संतरे के फल का अधिक बार सेवन करने का नियम बनाएं। उसके साथ आपके पास हमेशा रहेगा अच्छा स्वास्थ्यतथा अच्छा मूड! अपना ख्याल!

विभिन्न फलों से जाम या जाम खट्टे पौधेपकाने में काफी आसान। नींबू-नारंगी जाम स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित निकलता है। उन देशों में जहां खट्टे पेड़खुली हवा में अच्छे से उगते हैं, उनके फलों से निकलने वाला जैम किसका हिस्सा है? राष्ट्रीय पाक - शैली. विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों से जैम अर्जेंटीना, पुर्तगाल, स्पेन में बनाया जाता है। इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हालांकि सामान्य शब्दों में साइट्रस जामबेरी या सेब जैम की तरह ही पकाया जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि पुर्तगाल में वे फल से जैम बनाते हैं, जिसे लारंजा अमरगा कहा जाता है। नाम कड़वे नारंगी के रूप में अनुवादित है, लेकिन। सबसे अधिक संभावना, हम बात कर रहे हेअपने सबसे करीबी रिश्तेदार पोमेरेनियन के बारे में। रूस में, कड़वे नारंगी जाम की तैयारी में महारत हासिल करने वाले पहले लोगों में से एक लियो टॉल्स्टॉय की पत्नी सोफिया एंड्रीवाना थीं। पर ताज़ाफल नहीं खाए गए, वे कड़वे और खट्टे थे। लेकिन कन्फेक्शनरी और परफ्यूम के कारोबार में इनका काफी इस्तेमाल होता था। कच्चे फलों पर, तथाकथित पोमेरेनियन नट्स, विभिन्न अल्कोहल टिंचर, जाम, मुरब्बा बनाने के लिए ताजे कड़वे संतरे का इस्तेमाल किया जाता था। सोफिया एंड्रीवाना ने अपने सभी व्यंजनों को लिखा रसोई की किताब, जिसके अनुसार उन्होंने महान लेखक के घर में तैयारी की। उसके जंगली संतरे के जैम का नुस्खा इससे बहुत अलग नहीं था आधुनिक नुस्खानींबू-नारंगी जाम, सिवाय इसके कि ग्राम के बजाय पाउंड का इस्तेमाल किया गया था।

रसोइया समान जामताकत से और कोई भी आधुनिक परिचारिका. उसके लिए, निश्चित रूप से, टेबल किस्मों के संतरे का उपयोग किया जाएगा, क्योंकि आज संतरे या कड़वा संतरे शायद ही वितरण नेटवर्क में पाए जाते हैं।

नींबू-संतरे का जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

संतरे 4 पीसी ।;
नींबू 4 पीसी ।;
चीनी 1 किग्रा.

व्यंजन विधि

कुहोमन मदद करने के लिए

निम्नलिखित रहस्य खट्टे जाम को स्वादिष्ट रूप से पकाने में मदद करेंगे:

यदि संभव हो, तो न केवल जाम के लिए, बल्कि भोजन के लिए भी, पतले छिलके के साथ टेबल संतरे खरीदने की सलाह दी जाती है, यदि आप मोरक्को से ये फल खरीदते हैं, तो उनके पास बहुत कम बीज होंगे, और वे बहुत मीठे स्वाद लेंगे;
गूदे को नुकसान पहुंचाए बिना खट्टे फलों को छीलें, आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, एक छोटे से चीरे के माध्यम से, चम्मच को फल और छिलके के बीच उत्तल पक्ष के साथ रखें और चम्मच को एक सर्कल में घुमाते हुए, पूरी त्वचा को हटा दें।

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संतरे और नींबू से जैम बनाने का क्रम: