उष्णकटिबंधीय फल का नाम बताइये. गुलाबी फल: फोटो सहित नाम, स्वाद
दक्षिण पूर्व एशिया के देश उष्णकटिबंधीय फलों के प्रेमियों के लिए स्वर्ग हैं। ड्रैगन फ्रूट, मैंगोस्टीन, टोमारिलो, डूरियन, स्नेक फ्रूट और कई अन्य विदेशी नाम यहां आश्चर्यचकित होना बंद कर देते हैं और आदर्श बन जाते हैं।
निश्चित रूप से रूस में, बड़े सुपरमार्केट में, इनमें से कई उष्णकटिबंधीय फल हैं, केवल, सबसे पहले, उनकी कीमतें परिमाण के क्रम से भिन्न हो सकती हैं, और दूसरी बात, उन्हें अलमारियों पर अच्छे तरीके से प्रदर्शित करने के लिए, वे उचित हैं रसायनों से भरा हुआ या कच्चा भेजा गया, जो स्वाद और उपयोगी गुणों को प्रभावित नहीं कर सकता।
लेकिन दक्षिण पूर्व एशिया में, घर पर, इनमें से कई उष्णकटिबंधीय फल सस्ते हैं - उदाहरण के लिए, मौसम में पका हुआ और रसदार आम 40 रूबल के लिए खरीदा जा सकता है, और मीठा पपीता 50-60 रूबल के लिए खरीदा जा सकता है। जहां तक सामान्य सेब और नाशपाती की बात है, इसके विपरीत, वे सबसे महंगे फलों में से एक हैं। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी को छोड़कर, यहां लगभग कोई जामुन नहीं हैं, जो कभी-कभी हमें खुश कर देते हैं।
हर दिन हम विभिन्न प्रकार के फलों के स्वाद का आनंद लेते हैं। यहां कई दर्जन उष्णकटिबंधीय फल हैं, और यदि आप मानते हैं कि उनमें से प्रत्येक में, एक नियम के रूप में, कई किस्में हैं, और प्रत्येक किस्म का स्वाद अद्वितीय और अद्वितीय है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यहां फल प्रेमियों के लिए जीवन कितना अच्छा है 🙂
वही उष्णकटिबंधीय फल जिन्हें हमने चखा, और अक्सर न केवल स्वाद में, बल्कि नाम और आकार में भी भिन्न होते हैं। बाजार में या दुकान में आँखें दौड़ती रहती हैं, किसी विशेष फल को चुनना मुश्किल होता है, इसलिए हम बड़े बक्से खरीदते हैं जो शायद ही बाइक पर फिट हो सकें 🙂
हम जानबूझकर कीमतों के बारे में नहीं लिखते हैं, क्योंकि वे देश, मौसम, विविधता और मोलभाव करने की क्षमता के आधार पर हर जगह अलग-अलग होती हैं। सामान्य तौर पर, अधिकांश उष्णकटिबंधीय फल सेंट पीटर्सबर्ग में हमारे सामान्य फलों की तुलना में सस्ते होते हैं, यहां तक कि मौसमी भी।
तो, हम उष्णकटिबंधीय विदेशी वस्तुओं से अपना परिचय शुरू करते हैं।
साँप का फल ( साँप का फल), बालीवासी इसे सालाक कहते हैं
फल गोल या नाशपाती के आकार के होते हैं, शीर्ष पर एक पच्चर की तरह पतले होते हैं, साँप की त्वचा के समान भूरे रंग के छिलके से ढके होते हैं, जिससे फल का नाम आता है।
छिलका पतला होता है और आसानी से निकल जाता है, इसे काटने या किनारे से फाड़ने और फिर अंडे के छिलके की तरह निकालने के लिए पर्याप्त है। गूदा सफेद या मटमैले रंग का होता है और इसमें मुख्य रूप से तीन खंड होते हैं। यदि फल कच्चा है, तो टैनिन की उच्च सामग्री के कारण यह मुंह बुनता है, इस तरह हमने इसे पहली बार मलेशिया में वसंत ऋतु में आजमाया - हमें यह पसंद नहीं आया, और हम सुरक्षित रूप से इसके बारे में भूल गए।
यहां बाली में, सालाक, सबसे आम उष्णकटिबंधीय फलों में से एक के रूप में, जल्दी ही परिचित हो गया, हमने इसे फिर से आज़माया, और, कोई कह सकता है, प्यार हो गया 🙂
बाली में, 2 किस्में आम हैं। एक, अधिक लम्बा, 3 समान खंडों से युक्त, एक सुखद ताज़ा मीठा स्वाद है, जो हल्के अखरोट के स्वाद के साथ अनानास और केले की याद दिलाता है। दूसरा, अधिक गोल, दो बड़े खंडों वाला और तीसरा छोटे गुठली वाला, स्वाद में आंवले और अनानास के समान होता है। दोनों किस्में काफी दिलचस्प हैं, हम समान सफलता के साथ अलग-अलग किस्में खरीदते हैं 🙂
सलाक में टैनिन होता है, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है, इसमें कसैले, हेमोस्टैटिक और डायरिया रोधी गुण होते हैं।
बाली के उत्तर में, जंगलों में, हमें किसी तरह एक जंगली हेरिंग मिली। बगीचे के विपरीत, इसका छिलका छोटी सुइयों में कांटेदार होता है, 1 मिमी से अधिक लंबा नहीं होता है, और फल स्वयं आकार में छोटे होते हैं। इनका स्वाद मीठा होता है, लेकिन कांटों के कारण इन्हें छीलना बहुत सुखद नहीं होता, इसलिए हमने इन्हें बंदरों को खिलाया, जो कांटों के लिए कोई बाधा नहीं थे और वे केले जितनी ही तेजी से सफाई कर लेते थे 🙂
आम ( आम)
कई उष्णकटिबंधीय फलों में से, आम अभी भी हमारे पसंदीदा में से एक है - ऐसा लगता है कि आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं और कभी ऊब नहीं सकते 🙂 सेंट पीटर्सबर्ग में, हम कभी-कभी उन्हें स्टोर में खरीदते थे और विभिन्न किस्मों की अवधारणा थी हमारे लिए अस्तित्व में नहीं है - केवल आम है और बस इतना ही, हमें आश्चर्य हुआ कि, यह पता चला, उनकी कई दर्जन प्रजातियाँ हैं।
भारत में प्रति वर्ष लगभग 13.5 मिलियन टन आम की पैदावार होती है (जरा संख्या के बारे में सोचें!) और इस प्रकार यह मुख्य उत्पादक है (सबसे प्रसिद्ध किस्म मैंगीफेरा इंडिका 'अल्फांसो' है), चीन उत्पादकता के मामले में दूसरे स्थान पर है (सिर्फ 4 से अधिक) मिलियन टन), तीसरे पर - थाईलैंड (2.5 मिलियन टन), इंडोनेशिया 2.1 मिलियन टन।
विभिन्न किस्मों के पके फलों का स्वाद बहुत अलग होता है, अधिकतर वे मीठे होते हैं और उनमें शहद से लेकर अदरक तक विभिन्न रंगों की सुखद सुगंध होती है। 
नवंबर की शुरुआत में भारत पहुंचने पर, हमें बिक्री पर आम न देखकर बहुत आश्चर्य हुआ - यह पता चला कि मौसम अप्रैल में शुरू होता है। हम मार्च के अंत में उड़ गए, और सचमुच आखिरी हफ्ते में पहली फसल बिक्री पर दिखाई दी - ये छोटे लाल आम थे, बहुत सुगंधित और मीठे, कई दिनों तक हम खुद को उनसे दूर नहीं कर सके।
हमें मलेशिया में आमों की विविधता बहुत पसंद आई - थाई हल्के पीले रंग से लेकर, अंदर मटमैले गूदे के साथ, हरी मोटी चमड़ी वाले, दिखने में कच्चे, लेकिन चमकीले नारंगी, मीठे गूदे वाले।
लेकिन वास्तव में, हम बाली में आम ज़्यादा खाते हैं। मई और जून में, विकल्प बहुत बड़ा नहीं था, लेकिन अगस्त, सितंबर और विशेष रूप से अक्टूबर में, किस्मों और कीमतों की विविधता हमें खुश करने से नहीं चूकती। हमारी पसंदीदा हारुमनी नारंगी, मीठे, शहद के रंग के गूदे वाले हरे आम हैं।
आम में बहुत सारे विटामिन और फ्रुक्टोज़ और कुछ एसिड होते हैं। विटामिन ए दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, "रतौंधी" और अन्य नेत्र रोगों में मदद करता है। आम के नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और सर्दी से बचाव होता है। हरा आम विटामिन सी से भी भरपूर होता है।
आम के फलों का उपयोग अक्सर घरेलू चिकित्सा में किया जाता है, उदाहरण के लिए, भारत में, आम का उपयोग रक्तस्राव को रोकने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए भी किया जाता है।
ड्रैगन फ्रूट या ड्रैगन फ्रूट ( ड्रैगन फल), उर्फ पिथैया या पिथैया
कैक्टस परिवार से संबंधित है। अपने दिलचस्प और असामान्य आकार के साथ-साथ चमकीले गुलाबी रंग के कारण, फल पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता। फल में सफेद या लाल (किस्म के आधार पर), मलाईदार गूदा और एक नाजुक, थोड़ा ध्यान देने योग्य सुगंध होती है। गूदा कच्चा खाया जाता है, स्वाद मीठा होता है। इसे खाने में सुविधाजनक है, 2 हिस्सों में काटें, चम्मच से गूदा निकाल लें। कुछ लोगों को, ड्रैगन फ्रूट फीका और बहुत स्वादिष्ट नहीं लग सकता है, लेकिन यदि आप इसका ठीक से स्वाद लेते हैं, तो आप निश्चित रूप से इस असामान्य उष्णकटिबंधीय फल को पसंद करेंगे (उदाहरण के लिए, मोज़ेरेला चीज़, जिसका स्वाद भी बहुत स्पष्ट नहीं होता है)।
फल कैक्टि पर उगता है और केवल रात में ही खिलता है। फूल खाने योग्य भी होते हैं और इनसे चाय भी बनाई जा सकती है। फल में कैलोरी कम होती है, यह पेट दर्द में मदद करता है और दृष्टि की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
मैंगोस्टीन ( मैंगोस्टीन), उर्फ मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन, गार्सिनिया, मैंगकुट
फल गोल, 4-8 सेमी व्यास का, मोटे (1 सेमी) मैरून-बैंगनी अखाद्य छिलके से ढका होता है, जिसके नीचे सफेद, बहुत रसदार गूदे के 5-8 खंड होते हैं, प्रत्येक खंड के अंदर बड़े बीज होते हैं। हम मैंगोस्टीन से मिले - जब हमने उन्हें पहली बार देखा, तो हमने सोचा कि किसी प्रकार का अजीब ख़ुरमा यहाँ था))
हम उन्हें खरीदने नहीं जा रहे थे, लेकिन विक्रेता ने आखिरी समय में हमें रोक दिया, एक चतुर चाल दिखाते हुए, इस फल को एक सेकंड में खोल दिया। रसदार गूदे को देखकर, हम इच्छा को रोक नहीं सके और इसे चखा, और फिर निश्चित रूप से हमने इसे खरीदा। फल का स्वाद बहुत ही सुखद, मलाईदार-मीठा और थोड़ा तीखा होता है।
गर्म मौसम में यह आपकी प्यास बुझाने के लिए एक बेहतरीन फल है।
पपीता ( पपीता)
फलों का गूदा गुलाबी-नारंगी या सुनहरा होता है और बीच में बीज होते हैं - काटने पर ये निकल जाते हैं। मीठे रसीले पपीते के टुकड़े मुंह में जाते ही घुल जाते हैं. फल बेहद पौष्टिक है, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि पपीता बिल्कुल भी उबाऊ नहीं है, हम इसे भारत, बाली और थाईलैंड में बहुत बार खाकर खुश थे - यह छठे महीने के लिए हमारा पारंपरिक नाश्ता है। बाली में और वहाँ पपीता बहुत मीठा होता है, हम विशेष रूप से "कैलिफ़ोर्निया" किस्म को पसंद करते हैं, और थाईलैंड में, जैसा कि हमारे दोस्त कहते हैं, यह अधिक पानीदार होता है। मेक्सिको में, हम इसे केवल दही या शहद के साथ मिलाकर पसंद करते थे - वहां इसे थोड़ा कच्चा और नमक और मिर्च के साथ भी खाने का रिवाज है :)।
पपीता बीटा-कैरोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है, मध्यम आकार के फल का एक तिहाई भाग एक वयस्क की विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है, और आवश्यक मात्रा में कैल्शियम और आयरन भी प्रदान करता है।
पपीते के फल न केवल दिखने में, बल्कि रासायनिक संरचना में भी खरबूजे के करीब होते हैं, इनमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए पपीते को कभी-कभी "तरबूज का पेड़" भी कहा जाता है।
वे कहते हैं कि आग पर भूनने पर पपीते के फलों से ताजी रोटी जैसी गंध आती है, जिससे इस पौधे को एक और दिलचस्प नाम मिला - "ब्रेडफ्रूट"।
हरे पपीते में गर्भनिरोधक और गर्भपात नाशक गुण होते हैं - जो एशियाई महिलाएं अपनी गर्भावस्था को समाप्त करना चाहती हैं, उन्होंने बड़ी मात्रा में कच्चा फल खाया।
उष्णकटिबंधीय देशों में, पपीते के रस का उपयोग रीढ़ की बीमारियों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें एक एंजाइम होता है जो इंटरवर्टेब्रल डिस्क के संयोजी ऊतक को पुनर्जीवित करता है। शायद यह पपीते के लगातार उपयोग के कारण ही है कि सिर पर भारी चीजें पहनने की परंपरा के बावजूद, एशियाई लोगों को लोकोमोटर सिस्टम की बीमारियों का खतरा कम होता है।
अन्य फल
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पुस्तक से आप निम्नलिखित उष्णकटिबंधीय फलों के बारे में जानेंगे:
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किसी भी यात्रा का एक अभिन्न अंग विदेशी व्यंजन, विशेष व्यंजन और असामान्य स्वाद हैं। और यदि आप इस प्रकार के पर्यटन को गैस्ट्रोनॉमिक के रूप में चुनते हैं, तो असामान्य व्यवहार सचमुच जरूरी है। खासतौर पर हम बात कर रहे हैं फलों की। लेकिन गर्म भूमि पर जाने वाले हर व्यक्ति को विदेशी उष्णकटिबंधीय फलों और उनके नामों के बारे में अच्छी तरह से जानकारी नहीं होती है। हम आपको विदेशी दुनिया की सबसे दिलचस्प मिठाइयों से परिचित कराने की कोशिश करेंगे।
अमरूद यूक्रेनी नाशपाती की बहन है
हमारे नाशपाती के समान और स्वाद में थोड़ा खट्टा, अमरूद एक उष्णकटिबंधीय फल है जो मैक्सिको, दक्षिण अमेरिका, भारत और दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों का मूल निवासी है। बाह्य रूप से, यह पीले-हरे रंग के 10-14 सेमी अंडाकार जैसा दिखता है। फल छोटी पर्णपाती झाड़ियों पर पकते हैं।
बासी अमरूद खाना अन्य फलों को खाने जितना ही खतरनाक है। कम से कम, आपको अपच का खतरा है। इसके अलावा, कच्चा अमरूद काफी खट्टा और अप्रिय, स्वाद में कसैला होता है। जब ये विदेशी फल "आवश्यक स्थिति" में पहुंच जाएंगे, तो वे स्वादिष्ट और काफी स्वास्थ्यवर्धक हो जाएंगे।
नशा के मामले में, साथ ही वजन घटाने और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सभी प्रकार की छोटी सूजन प्रक्रियाओं के लिए अमरूद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। और ताजा निचोड़ा हुआ अमरूद का रस और उसके बीज पेट के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आप छिलके सहित फल खा सकते हैं, लेकिन हमारी सलाह है कि मधुमेह रोगी इससे सावधान रहें, क्योंकि इससे शरीर में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है।
ड्रैगन आई - विटामिन से भरपूर एक फल
ऐसा विदेशी नाम एक असामान्य दिखने वाले और थोड़े खरबूजे जैसे फल को दिया गया था। रोजमर्रा की जिंदगी में ड्रैगन की आंख को लोंगन कहा जाता है, जो थाईलैंड में 10 मीटर ऊंचे पेड़ों पर उगती है। पेड़ों के हरे-भरे मुकुट अपनी मोटाई में गोल पीले फलों को छिपाते हैं। अगर आप इनका छिलका उतारेंगे तो आपको अंदर सफेद गूदा दिखेगा. ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के कारण यह अत्यंत उपयोगी है। विशेष रूप से, हम कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन, कैल्शियम, तांबा, जस्ता, फास्फोरस, लौह और बहुत कुछ के बारे में बात कर रहे हैं।
अपने मूल मीठे स्वाद के कारण यह फल स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच बेहद लोकप्रिय है। इसे या तो छीलकर कच्चा खाया जाता है या चावल के व्यंजनों के हिस्से के रूप में पकाया जाता है। उबले हुए अनाज और नारियल के दूध के साथ परोसा गया। इसके अलावा, स्थानीय कारीगर लोंगन से सॉस और यहां तक कि आइसक्रीम भी बनाते हैं। फल के किसी भी नकारात्मक गुण पर ध्यान नहीं दिया गया, लेकिन फिर भी हम ड्रैगन की आंख को अधिक खाने की सलाह नहीं देते हैं।
कैरम्बोला आपकी थाली में एक सितारा है
कैम्बोला न केवल एशियाई देशों में, बल्कि यूक्रेन में भी एक बेहद लोकप्रिय और प्रसिद्ध फल है। अपनी असामान्य उपस्थिति के कारण, कैम्बोला का उपयोग हाउते व्यंजन व्यंजनों के लिए सजावट के एक तत्व के रूप में किया जाता है। फल का आकार एक बड़े हंस के अंडे जैसा होता है, रंग पीला होता है, और कैरम्बोला के संदर्भ में यह एक तारांकन जैसा दिखता है।
आप गूदा और छिलका दोनों खा सकते हैं। यह फल कच्चा और तला हुआ दोनों तरह से उपयोगी होता है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा और मीठा दोनों हो सकता है. पर्यटक इस बात पर सहमत नहीं हो सकते कि कैरम्बोला का स्वाद कैसा है, यह कैसा दिखता है। यह किसी को बेर की याद दिलाता है, किसी को अंगूर की, किसी को सेब की। लेकिन सभी एकमत से कहते हैं कि फल बेहद स्वादिष्ट होता है. फल में सोडियम, आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, समूह बी और सी के विटामिन होते हैं। कैरम्बोला को या तो कच्चा या डीप फ्राई किया जाता है, और मीठे सिरप में उबाला भी जा सकता है।
बैंगन या मैंगोस्टीन?
इस फल के कई नाम हैं - मैंगकुट, गार्सिनिया, मैंगोस्टीन और निश्चित रूप से, मैंगोस्टीन। यह दक्षिण एशिया, वियतनाम, थाईलैंड, भारत में उगता है। यह बेरी गोल बैंगनी-बरगंडी बैंगन की तरह दिखती है। इसका वजन 200 ग्राम तक होता है और काटने पर यह सफेद गूदे जैसा दिखता है। फल का आंतरिक भाग नरम, पिघलने वाला और ज़ेफायर जैसा होता है। स्वाद में बहुत मीठा, मैंगोस्टीन एक फल है जो विभिन्न जैम, डेसर्ट, अमृत, सिरप और जूस के आधार के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, फल की लोकप्रियता स्वादों की बहुमुखी प्रतिभा पर आधारित है - पाक विशेषज्ञ गार्सिनिया में आड़ू, अनानास और लीची की गूँज पर ध्यान देते हैं।
छिलका भी लोकप्रिय है, जिसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। लेकिन हम गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान फल खाने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करते हैं। और जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और यकृत के रोगों के मामले में भी।
चीनी सेब नोइना
फल का दूसरा नाम शुगर एप्पल है, जो वास्तव में बहुत मीठा होता है। हालाँकि, स्वाद देर से आने वाली खुबानी की अधिक याद दिलाता है, जो इस व्यंजन को कम लोकप्रिय और स्वादिष्ट नहीं बनाता है। नोइना उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में उगता है और इसका उपयोग जड़ों से लेकर फलों तक किया जाता है। पत्तियों, जड़ों और छाल का काढ़ा और टिंचर बुखार और यहां तक कि पेचिश में भी मदद करता है।
बाज़ार में नोइना चुनते समय सावधान रहें, बिल्कुल पका हुआ फल खरीदना ज़रूरी है, अन्यथा आप विषाक्तता का जोखिम उठा सकते हैं। नोइना हरा-भरा, महसूस करने में भारी और छूने में मुलायम होना चाहिए। और, निःसंदेह, फल की सुगंध बहुत अच्छी और स्वादिष्ट होनी चाहिए। फल खाते समय बीज न खाएं - वे केवल कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में और विशेष रूप से तेल के रूप में उपयोगी होते हैं।
इस कांटेदार शंकु को शाखा पर ध्यान नहीं दिया जा सकता है, लेकिन यह एशियाई व्यंजनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इस उष्णकटिबंधीय व्यंजन का दूसरा नाम सॉरसॉप है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है और इसमें कई उपयोगी तत्व होते हैं। शोधकर्ताओं ने बड़े पैमाने पर दावा किया है कि सिरसाक कैंसर का इलाज करने में सक्षम है। चीनी चिकित्सा में, सूखे फलों के पाउडर को दवाओं और गोलियों में मिलाया जाता है।
यूरोपीय वैज्ञानिकों ने शोध के दौरान पाया है कि भ्रूण वास्तव में बीमारी को फैलने से रोकता है और कैंसर कोशिकाओं की गतिविधि को कम करता है। सिरसाक कीमोथेरेपी को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है, लेकिन यह बीमारी को रोकने में मदद कर सकता है। लेकिन, सुखद स्वाद और उपयोगी गुणों के बावजूद, चखने में इसे ज़्यादा न करें। अधिक फल से नशा और यहां तक कि मतिभ्रम भी हो सकता है।
चॉकलेट चीकू
चीकू फल का दूसरा नाम है - सेपोडिला। यह बेज या भूरे रंग की गेंदों जैसा दिखता है, अंदर - नारंगी गूदा और बड़ी काली आयताकार हड्डियाँ। चीका को कड़वी त्वचा और कठोर बीजों से अलग करके कच्चा खाया जाता है। फल में कारमेल स्वाद होता है, और कुछ किस्मों में कॉफी और चॉकलेट स्वाद होता है।
चीकू की बनावट मुलायम है और काफी बड़ी होनी चाहिए. उपयोग से पहले, सेपोडिला को ठंडा करने, आधा या स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। गूदे को चम्मच से खाया जा सकता है, या तरबूज या खरबूजे की तरह छिलका काटकर भी खाया जा सकता है।
पिथैया - ड्रैगन फ्रूट
असामान्य, सुंदर, चमकीला, जिसे ड्रैगन का दिल कहा जाता है, यह फल जनता के बीच व्यापक रूप से जाना जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसका स्वाद कैसा होता है. पिटाहया किस्म के आधार पर अलग दिखता है। सफेद में गुलाबी त्वचा और सफेद मांस होता है, लाल में गुलाबी त्वचा और लाल मांस होता है, पीले में क्रमशः पीली त्वचा और सफेद मांस होता है। ये सभी अपने-अपने तरीके से लोकप्रिय और स्वाद में असामान्य होने के साथ-साथ बेहद उपयोगी भी हैं। विशेष रूप से, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के कारण। मधुमेह रोगियों के लिए भी पिठैया की सिफारिश की जाती है, क्योंकि फल आपके रक्त में शर्करा के स्तर को कम करता है।
फलों से मिठाइयाँ और जूस तैयार किए जाते हैं, और गूदे को सलाद और हल्के व्यंजनों में मिलाया जाता है। इसे आधा काटकर और गूदे को चम्मच से खाकर कच्चा भी खाया जा सकता है। छिलका सुंदर है, लेकिन खाने योग्य नहीं है। अक्सर फलों के छिलके के "कटोरे" का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।
दुष्प्रभावों में से, केवल एलर्जी की प्रतिक्रिया देखी जाती है, साथ ही अधिक खाने पर अपच भी होता है।
विदेशी फल लीची
यह एक चीनी बेर है जो गुच्छों में उगता है और इसका रंग गुलाबी-लाल होता है। फल उत्तल फुंसियों वाले छिलके से ढके होते हैं, अंदर नरम हल्का गूदा और एक छोटी हड्डी होती है। लीची का स्वाद अंगूर के समान है, बनावट में - कठोर जेली के समान।
आप इन फलों को खा सकते हैं, ये स्वादिष्ट और यादगार होते हैं। बेर चुनते समय, जामुन को स्वयं महसूस करना सुनिश्चित करें, वे बहुत नरम या गहरे रंग के नहीं होने चाहिए। यदि लीची का रंग मैरून है, तो इसका मतलब है कि यह लंबे समय से बिक्री पर है और अब विशेष रूप से ताज़ा नहीं है। वैकल्पिक रूप से, आप सूखी लीची आज़मा सकते हैं। इससे सिरप बनाए जाते हैं, जेली को रोल किया जाता है और यहां तक कि आइसक्रीम में भी मिलाया जाता है।
पोटेशियम, मैग्नीशियम और समूह सी के विटामिन की प्रचुर मात्रा हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है। और चीनी डॉक्टर भी उन लोगों के लिए लीची की सलाह देते हैं जो उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर से पीड़ित हैं।
ककड़ी तरबूज किवानो
सींग वाला तरबूज सबसे खूबसूरत उष्णकटिबंधीय फलों की सूची में अग्रणी चरणों में से एक है। पीले-हरे कांटेदार छिलके, साथ ही हरा गूदा, खट्टे फलों की बनावट के समान। यह फल निश्चित रूप से आपकी थाली और इंस्टाग्राम फ़ीड दोनों पर जगह पाने का हकदार है।
किवानो नाम का एक अन्य प्रकार सींग वाला या एंटिलियन ककड़ी है। यह न्यूज़ीलैंड, मध्य अफ़्रीका और कैलिफ़ोर्निया में उगता है। स्वाद के लिए, खरबूजे में हल्का कीवी स्वाद के साथ ककड़ी-केला-तरबूज स्वाद होता है। सहमत हूँ, यह निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय संयोजन है!
चखने में इसे ज़्यादा न करें और साथ ही याद रखें कि, उचित सीमा के भीतर, खरबूजा शरीर को विटामिन बी और सी से समृद्ध करता है। इसे आधा काटें और बीज के साथ गूदे को भी खाएं।
पका हुआ काला चीकू
दिखने में असामान्य, लेकिन स्वाद में मौलिक, यह फल मध्य अमेरिका और मैक्सिको में बेहद लोकप्रिय है। पके फल का आकार व्यास में दस सेंटीमीटर तक पहुँच जाता है। अंदर - चिपचिपा, थोड़ा चिपचिपा गूदा, साथ ही कई बड़े बीज। चीकू की मुख्य विशेषता इसका चॉकलेट स्वाद है। सचमुच चॉकलेटी!
फल के छिलके का रंग हरा होता है, जबकि अंदर का गूदा काला-भूरा होता है। यह फल विटामिन सी और कैल्शियम से भरपूर है और यह उन लोगों के लिए भी बहुत उपयुक्त है जो आहार पर हैं, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा लगभग शून्य होती है।
कांटेदार साँप फल
एक और काला और अजीब फल जो खुद को अनचाहे हाथों से बचाता है। तथ्य यह है कि फल अंदर से स्वादिष्ट और मुलायम होता है, बाहर से यह साँप की त्वचा से ढका होता है - एक कांटेदार भूरा-काला छिलका। यह बिल्कुल वैसा ही है, एक असामान्य हेरिंग या साँप फल।
फल छीलते समय सावधान रहें. छोटे पैमाने पर स्वयं को काटना संभव है। लेकिन गूदे में कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और बीटा-कैरोटीन होता है।
लेकिन अनानास के सुखद स्वाद के बावजूद, बहुत अधिक हेरिंग न खाएं, यदि आप अधिक खाते हैं, तो यह एलर्जी प्रतिक्रिया और विषाक्तता का कारण बन सकता है।
जबोटिकाबा पेड़ का फल
यह फल सीधे पेड़ पर, यहां तक कि छाल पर भी उगता है। इसका मुख्य निवास स्थान ब्राज़ील है। यहीं पर फल का उपयोग डेसर्ट में एक घटक के रूप में किया जाता है, साथ ही लिकर और वाइन के लिए कच्चे माल के रूप में भी किया जाता है। जाबोटिकाबा अस्थमा, पेचिश और विकारों में भी मदद करता है।
इन काले फलों की ख़ासियत यह है कि ये जल्दी खराब हो जाते हैं। आपको फल तोड़ने के दो से तीन दिन के अंदर ही खाना है. यही कारण है कि ब्राजील में दुकानों और रेस्तरां में आप मुख्य रूप से जमोटिकाबा जैम, प्रिजर्व और सिरप पा सकते हैं।
चॉकलेट लता
यह वास्तव में एक अपशिष्ट-मुक्त फल है जिसका भरपूर उपयोग किया जाता है। चॉकलेट लियाना या अधिक वैज्ञानिक नाम अकेबिया वस्तुतः सभी खाया जाता है। नाशपाती के आकार के फल को आधा काट दिया जाता है या छोटा चीरा लगा दिया जाता है। सफेद, थोड़ा मोती जैसा गूदा चम्मच से निकाला जाता है और बीज के साथ मिठाई के रूप में परोसा जाता है। और बैंगनी छिलके को मांस या समुद्री भोजन से भर दिया जाता है, और फिर बेक करके मेज पर परोसा जाता है। यहां तक कि सूखे फल की पत्तियों को चाय या मसाले के रूप में भी परोसा जाता है।
चॉकलेट लियाना का स्वाद रसभरी जैसा होता है, लेकिन चॉकलेट की महक यहीं रहती है। फलों के पेड़ के फूलों से भी चॉकलेट की गंध आती है। इसलिए, सुगंध का आनंद लेने के लिए फूलों की अवधि के दौरान अकेबिया पेड़ के पास टहलना उचित है।
उंगली नींबू
यह फल कई लोगों को लाल कैवियार वाले रोल की याद दिलाता है। लेकिन वास्तव में, यह लाइम कैवियार है, जिसका स्वाद बिल्कुल सामान्य लाइम के समान होता है। पर्यटक इसके स्वरूप से आकर्षित होते हैं।
अंदर के अंडाकार गहरे फलों में रस से भरे लाल और गुलाबी कैवियार के गोले होते हैं। यह कैवियार ही है जिसका उपयोग मिठाइयाँ और मछली और मांस के व्यंजन बनाने में किया जाता है। यह फल इस मायने में उल्लेखनीय है कि इसमें कई उपयोगी, टॉनिक और पुनर्जीवित करने वाले एंजाइम होते हैं।
लेकिन सावधान रहें, क्योंकि ज्यादा खाने से एलर्जी हो सकती है। इसके अलावा, फिंगर लाइम का उपयोग उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो अल्सर, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और अन्य आंतों के रोगों से पीड़ित हैं।
मेलोट्रिया खुरदरा
मेलोट्रिया की ख़ासियत यह है कि यह छोटे तरबूज़ जैसा दिखता है। लेकिन इसका स्वाद नींबू के स्वाद के साथ खट्टे खीरे जैसा होता है। यह झाड़ियों पर चढ़ता है और कैंसर की अच्छी रोकथाम है।
फल की त्वचा सख्त होती है और गूदा वास्तव में खीरे जैसा होता है। यह महत्वपूर्ण है कि मेलोट्रिया की अधिकता न होने दें, ताजे और समय पर तोड़े गए फल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। आप नियमित खीरे की तरह मेलोट्रिया का अचार या अचार भी बना सकते हैं। इसका अचार इसलिए बनाया जाता है क्योंकि इसे अक्सर एशियाई रेस्तरां में परोसा जाता है।
इस फल को हर दिन थोड़ा-थोड़ा सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह वजन कम करने में उपयोगी है और मधुमेह रोगियों के लिए एकदम सही है। लेकिन उन लोगों से सावधान रहें जो हृदय प्रणाली और आंत्र पथ के रोगों से पीड़ित हैं।
संगीतमय बिरिबा
फल पीले, थोड़े काले रंग की गेंद जैसा दिखता है। छिलके पर शल्क होते हैं, जबकि अंदर का गूदा सफेद, हड्डियाँ छोटी और काली होती हैं। बिरिबा का स्वाद नींबू मेरिंग्यू जैसा होता है, और इसे पूरी तरह पकने की प्रतीक्षा किए बिना, प्रारंभिक चरण में काटा जाता है। वह पहले से ही बक्सों और अलमारियों में पक रही है।
बिरिबा अधिकतर दक्षिण अमेरिका में उगाया और बेचा जाता है। परिपक्वता का मुख्य सूचक पीला, काला पड़ने लगा हुआ छिलका है। यदि अधिक पका हुआ है, तो मांस अखाद्य और कड़वा होगा।
पके फल को कच्चा खाया जाता है और कभी-कभी इससे जूस, सिरप और यहां तक कि वाइन भी बनाई जाती है। सूखे मेवों का उपयोग संगीत वाद्ययंत्र बनाने में किया जाता है!
चमत्कारी जामुन
ये जामुन बारबोरिस के समान होते हैं, लाल और काफी बड़े होते हैं। स्वाद कलिकाओं पर असामान्य प्रभाव के कारण इन्हें चमत्कारी कहा जाता है। जामुन का स्वाद चखने के बाद आप जो भी खाना खाएंगे वह आपको मीठा लगेगा। यह सब ग्लाइकोल-प्रोटीन की सामग्री के कारण है। यह मीठे को छोड़कर सभी स्वादों के लिए जिम्मेदार रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता को कम कर देता है। मिठास का असर दो घंटे तक रहता है.
बेशक, ज़्यादा खाना मत खाओ। लेकिन इसके कुछ विचित्र, चमत्कारिक रूप से उपयोगी और औषधीय गुण नहीं पाए गए हैं। इसके साथ ही चमत्कारी जामुन उन लोगों के लिए अच्छा है जो इस समय डाइट पर हैं, यह आपके आहार में चीनी की मात्रा को कम कर देगा।
इमली या टमाटर?
इस तथ्य के बावजूद कि इमली एक फल है, यह दिखने और स्वाद में टमाटर के समान है। इसकी त्वचा का रंग लाल-नारंगी और मांस का रंग लाल-बरगंडी होता है। झाड़ी, जिस पर इमली उगती है, भी टमाटर की झाड़ी की तरह दिखती है जिसने अपने आयामों को पार कर लिया है।
प्रकार के आधार पर, फल का स्वाद अलग होता है और विभिन्न रूपों में उपयोग किया जाता है। लाल रंग सबसे व्यापक रूप से वितरित है और इसमें नारंगी मीठा गूदा होता है, जिसका उपयोग सजावट और मुख्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है। पीला अधिक मीठा और आकार में छोटा होता है, नारंगी कम मीठा और सभी प्रतिनिधियों में सबसे अधिक रसदार होता है।
फल का छिलका खाया नहीं जाता, यह बहुत सख्त और मुलायम होता है। दूसरी ओर, गूदे में मीठे स्वाद की रसदार बनावट होती है, इसमें विटामिन ए, बी और सी होते हैं। इसमें चीनी भी कम होती है, इसलिए फल मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है। इमली को छीलना आसान नहीं होगा, इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालने की सलाह दी जाती है या बस इसे काटकर चम्मच से खाएं।
उष्णकटिबंधीय फल स्वाद, आकार और दिखावट की अविश्वसनीय विविधता वाले होते हैं। नए और अद्भुत व्यंजनों की खोज करना हमेशा बहुत दिलचस्प होता है। लेकिन हम न केवल दुर्लभ फलों को चुनने की सलाह देते हैं, बल्कि यह भी सुनिश्चित करते हैं कि आप सही और सिद्ध जगह पर चख रहे हैं।
रूस और यूरोप के अधिकांश निवासी अब केले, अनानास और नारियल के साथ-साथ कीवी, एवोकैडो, आम नहीं देखेंगे। लेकिन फिर भी, हर कोई उन फलों के रूप, गंध और स्वाद से परिचित नहीं है जो बड़े पैमाने पर विकास के स्थानों से निर्यात नहीं किए जाते हैं।
शुगर एप्पल (एनोना स्कैली) यह फल उष्णकटिबंधीय अमेरिका का मूल निवासी है, लेकिन पाकिस्तान, भारत और फिलीपींस में भी उगाया जाता है।
फल कुछ हद तक पाइन शंकु के समान होते हैं, उनका व्यास लगभग 10 सेमी होता है। फल, जिसका स्वाद हल्का कस्टर्ड होता है, अंदर सफेद गूदा और थोड़ी मात्रा में बीज होते हैं।
मामिया अमेरिकाना (अमेरिकी खुबानी) दक्षिण अमेरिका का एक सदाबहार पेड़ है, जिसे पश्चिम अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया सहित दुनिया के अन्य क्षेत्रों में कृत्रिम रूप से लगाया जाता है।
जामुन, जो लगभग 20 सेमी व्यास के होते हैं, उनकी बाहरी त्वचा मोटी होती है और अंदर नरम नारंगी गूदा होता है - मीठा और सुगंधित। फल के बीच में 4 बड़े दाने तक होते हैं।
चेरिमोया (क्रीम सेब) चेरिमोया दक्षिण अमेरिका के उच्च पर्वतीय क्षेत्रों का मूल निवासी एक पर्णपाती पौधा है। पेड़ के फल का आकार गोलाकार होता है और इसमें 3 प्रकार की सतह (गांठदार, चिकनी या मिश्रित) होती है।
फल का गूदा मलाईदार, बहुत सुगंधित, सफेद और रसदार होता है। ऐसा कहा जाता है कि फल का स्वाद केले, पैशन फ्रूट, पपीता और अनानास के संयोजन के समान होता है। मार्क ट्वेन ने 1866 में कहा था, "चेरिमोया ज्ञात सबसे स्वादिष्ट फल है।"
प्लैटोनिया अद्भुत प्लैटोनिया एक बड़ा पेड़ है (40 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचता है), जो ब्राजील और पैराग्वे के वर्षावनों में उगता है।
फल संतरे के आकार का हो जाता है और दबाने पर पीला तरल पदार्थ निकलता है। फल के अंदर एक सफेद गूदा होता है, जो कई काले बीजों से घिरा होता है, जिसका स्वाद सुखद मीठा और खट्टा होता है।
कोकून एक और उष्णकटिबंधीय फल है जो दक्षिण अमेरिका के पहाड़ी क्षेत्रों में पाया जा सकता है, यह छोटी झाड़ियों पर उगता है, और बहुत तेज़ी से बढ़ता है: 9 महीनों में, बीज से फल प्राप्त किए जा सकते हैं, और 2 महीने के बाद वे अंततः पक जाएंगे।
फल जामुन के समान होते हैं, और लाल, नारंगी और पीले रंग में आते हैं। बाह्य रूप से, वे टमाटर के समान होते हैं, लेकिन स्वाद टमाटर और नींबू के बीच का होता है।
ब्रेडफ्रूट ब्रेडफ्रूट शहतूत परिवार से संबंधित है और फिलीपींस और दक्षिण पूर्व एशिया के द्वीपों का मूल निवासी है। फल का स्वाद केले जैसा होता है और पूरी तरह पकने पर इसे कच्चा भी खाया जा सकता है।
पका हुआ फल नरम और मीठा होता है, कच्चा फल घना और स्टार्चयुक्त होता है, लेकिन इसका नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि, जब इसे कच्चा पकाया जाता है, तो इसका स्वाद बिल्कुल ताजी पकी हुई रोटी जैसा होता है।
लैंगसैट लैंगसैट या डुकू दो बहुत ही समान फल हैं जो पूरे एशिया में पाए जाते हैं। वे एक ही परिवार से आते हैं, दिखने और स्वाद में लगभग एक जैसे, केवल एक अंतर के साथ।
लैंगसैट के छिलके में लेटेक्स पदार्थ होता है, जो जहरीला नहीं होता है, लेकिन इसके कारण इसे निकालना मुश्किल होता है, जबकि डूकू का छिलका आसानी से अलग हो जाता है। बेहद मीठे फल के अंदर 5 खंड होते हैं, जिनमें से कुछ में कई कड़वे बीज होते हैं।
डैक्रियोड्स खाने योग्य (अफ्रीकी नाशपाती) सदाबहार पेड़ अफ्रीका, उत्तरी नाइजीरिया और दक्षिणी अंगोला के उष्णकटिबंधीय वर्षावनों में उगता है। फल, जिनका रंग गहरे नीले से बैंगनी तक होता है, आकार में आयताकार होते हैं।
दावा किया गया है कि इन वसायुक्त फलों से अफ़्रीका में भूख ख़त्म हो जाती है क्योंकि इनमें 48% आवश्यक फैटी एसिड, अमीनो एसिड, विटामिन और ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं।
यह गणना की गई कि इन पेड़ों को लगाए गए एक हेक्टेयर से 7-8 टन तेल प्राप्त किया जा सकता है, जबकि पौधे के सभी हिस्सों का उपयोग किया जा सकता है।
जबोटिकाबा (ब्राज़ीलियाई अंगूर का पेड़) यह बहुत ही अजीब पौधा ब्राज़ील के दक्षिणपूर्वी हिस्से का मूल निवासी है। पेड़ की विचित्रता उस पर फल लगने के तरीके में निहित है।
प्रारंभ में, पूरे तने और बड़ी शाखाओं पर पीले-सफ़ेद फूल दिखाई देते हैं, फिर फूल 3-4 सेमी व्यास वाले फलों में बदल जाते हैं।
बैंगनी, गोल आकार के फल के अंदर 1-4 काले बीज के साथ नरम, जिलेटिनस गूदा होता है। फल बहुत मीठा होता है, इसे ऐसे ही खाया जा सकता है, हालाँकि इसका प्रयोग अधिकतर शराब या शराब बनाने में किया जाता है।
रामबूटन एक अजीब दिखने वाला फल है जो फूली हुई स्ट्रॉबेरी जैसा दिखता है। इसकी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है, लेकिन यह अन्य क्षेत्रों में भी व्यापक रूप से वितरित है, विशेष रूप से कोस्टा रिका में, जहां इसे "चीनी सकर" कहा जाता है।
3-6 सेमी व्यास वाले फलों का आकार अंडाकार होता है। गूदा थोड़ा सख्त होता है लेकिन आसानी से छिलका उतार देता है और रामबुतान का स्वाद मीठा और खट्टा होता है।
नोनी इस फल को कई नामों से जाना जाता है, जिनमें बड़े मोरिंगा, भारतीय शहतूत आदि शामिल हैं, इसकी मातृभूमि पूरे दक्षिण पूर्व एशिया और ऑस्ट्रेलिया में है, और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है।
पेड़ पूरे वर्ष फल देता है, लेकिन एक नियम के रूप में, जब फल पकते हैं, तो फलों से बहुत तीखी गंध आती है। इन्हें नमक के साथ पकाकर या कच्चा खाया जा सकता है।
गंध के बावजूद, फल में फाइबर, विटामिन, प्रोटीन, आयरन और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है और यह कई प्रशांत देशों में मुख्य भोजन है।
मारुला एक पर्णपाती पेड़ है जो आज अफ्रीका का मूल निवासी है, क्योंकि इसके फल बंटू लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन स्रोत हैं, और पेड़ उनके पूरे प्रवास मार्ग में दिखाई देते हैं।
हरा फल पक जाता है और पीला हो जाता है, और अंदर का सफेद गूदा बहुत रसदार होता है और इसमें सुखद सुगंध होती है। पेड़ से गिरने के बाद फल लगभग तुरंत ही किण्वित होने लगते हैं।
क्लाउडबेरी विटामिन सी का एक स्रोत है, जो संतरे की तुलना में जामुन में 3 गुना अधिक है, रूस के यूरोपीय भाग, साइबेरिया, सुदूर पूर्व, बेलारूस और उत्तरी अमेरिका के पश्चिमी तट के मध्य क्षेत्र में बढ़ता है।
फल रास्पबेरी के समान होता है, हालाँकि, इसका रंग अधिक नारंगी होता है। वे बहुत मीठे होते हैं, उन्हें कच्चा खाया जाता है और जूस, वाइन, मिठाई और जैम में संसाधित किया जाता है।
सलाका (साँप फल) इंडोनेशिया का मूल निवासी है, यह फल गुच्छों में उगता है और इसे इसका उपनाम इसके लाल-भूरे, पपड़ीदार छिलके के कारण मिला है जो आसानी से छिल जाता है।
अंदर 3 सफेद मीठे "खंड" हैं, प्रत्येक में छोटे काले अखाद्य बीज हैं। फलों का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जो बनावट में सेब के समान होता है।
बेल (पत्थर वाला सेब) बेल, लकड़ी जैसी त्वचा वाला एक चिकना फल है जिसका रंग पीला, हरा या भूरा हो सकता है, यह भारत का मूल निवासी है लेकिन पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में पाया जा सकता है।
कठोर बाहरी छिलका इतना कठोर होता है कि फल तक केवल हथौड़े से ही पहुंचा जा सकता है। अंदर कुछ बालों वाले बीजों के साथ एक पीला गूदा होता है जिसे ताजा या सुखाकर खाया जा सकता है।
पके फलों का उपयोग अक्सर शरबत नामक पेय बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें गूदे के साथ पानी, चीनी और नीबू का रस भी शामिल होता है। 6 लीटर शरबत बनाने के लिए सिर्फ एक बड़े फल के टुकड़े की जरूरत होती है.
क्राइसोफिलम (स्टार सेब) यह फल मध्य अमेरिका और पश्चिमी भारत के निचले इलाकों का मूल निवासी है। इस सदाबहार पेड़ की पत्तियों के नीचे का भाग सुनहरे रंग से चमकता है, और सफेद या बकाइन फूलों से मीठी सुगंध आती है।
थाईलैंड और विदेशी एक-दूसरे की पूरक अवधारणाएँ हैं। इस देश में हमारे हमवतन लोगों के लिए विदेशी खोजों में से एक थाईलैंड के फल थे। उष्णकटिबंधीय जलवायु ने प्रकृति को आकार, रंग, स्वाद और सुगंध का अनूठा संयोजन बनाने की अनुमति दी है। थाईलैंड में फसल की कटाई साल में तीन बार तक की जाती है। थाईलैंड में फल नाइट्रेट और अन्य रासायनिक उर्वरकों को शामिल किए बिना पकने के चरम पर पहुंच जाते हैं, इसलिए वे पर्यावरण की दृष्टि से सुरक्षित हैं, जिसके लिए उन्हें दुनिया भर के पर्यटकों द्वारा पसंद किया जाता है और सराहा जाता है।
हालाँकि, यह तथ्य थाईलैंड में फलों की कीमत को प्रभावित नहीं करता है। पटाया में फल सस्ते हैं और आप उन्हें बाज़ारों से, सड़क विक्रेताओं से, मोबाइल मोटरसाइकिल कियोस्क आदि से खरीद सकते हैं। अगर थाई लोग खरीदे गए फल के साथ नमक, काली मिर्च या स्थानीय मसालों का एक बैग पेश करते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। एशियाई लोगों का मानना है कि मीठे के साथ खट्टा, कड़वा या मसालेदार मिश्रण चीजों के क्रम में है।
इसमें कोई संदेह नहीं है कि थाईलैंड के फल उपयोगी विटामिन और खनिजों का भंडार हैं। फलों का गूदा पारंपरिक रूप से राष्ट्रीय थाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। ताज़ा निचोड़ा हुआ जूस, पॉप्सिकल्स, फलों के टुकड़े, सलाद और फलों पर आधारित सूप हर जगह बेचे जाते हैं।
थाई फल अपनी विविधता से विस्मित करते हैं। लेकिन थाईलैंड में एक फल है - शाही दर्जा प्राप्त। अद्भुत स्वाद वाला एक फल, लेकिन पूरी तरह से घृणित गंध। यह ड्यूरियन की गंध थी जो बाधा बन गई, जिसके कारण फल को परिवहन में ले जाने, थाईलैंड में होटलों और अन्य सार्वजनिक स्थानों पर उपभोग करने पर प्रतिबंध लगा दिया गया।
फल 50 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने वाले विशाल उष्णकटिबंधीय पेड़ों पर उगते हैं। इस पौधे की लगभग 30 प्रजातियाँ ज्ञात हैं, जिनमें से केवल 9 ही मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। थायस ने ड्यूरियन को उसके बड़े वजन के लिए थाईलैंड में फलों का राजा कहा - 4 किलोग्राम तक, राजसी और दुर्जेय उपस्थिति, प्रसिद्ध काल्पनिक महाकाव्य से ओर्क्स के हथियारों की याद दिलाती है। वास्तव में, यह 15 सेमी व्यास तक की एक गेंद या अंडाकार है, जो कांटेदार कांटों से ढकी होती है, जो 30 सेमी तक लंबी छड़ी से जुड़ी होती है। कांटों के साथ मजबूत छिलके के नीचे, एक नाजुक मलाईदार स्थिरता का केसर रंग का मांस होता है .
घृणित गंध के बावजूद, ड्यूरियन के प्रशंसक हैं, और न केवल थाईलैंड के लोगों के बीच, जो फल को मजे से खाते हैं, यह दावा करते हुए कि इसमें एक अतुलनीय स्वादिष्ट स्वाद है। बाकी लोग उनकी बात मान लेते हैं, घृणित गंध के कारण ड्यूरियन को आज़माने की कोशिश भी नहीं करते।
यदि आप थाईलैंड के शाही फल का स्वाद लेने का निर्णय लेते हैं, तो हम गोल्डन पिलो किस्म (थाई से शाब्दिक अनुवाद) आज़माने की सलाह देते हैं। गंध कम तीव्र है, और स्वाद ड्यूरियन की अन्य किस्मों की तरह ही "जादुई" है।
फसल का मौसम: मई-जून।
मूल्य: लगभग 250 baht प्रति 1 किग्रा (500 रूबल प्रति 1 किग्रा)
ड्रैगन फल
गोल लाल फल, व्यास में 4 सेमी तक। अद्भुत, स्वादिष्ट फल. इसके बीच में एक हड्डी होती है। आकार, बनावट और पत्थर में लॉन्गोन के समान, लेकिन अधिक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ। बहुत रसदार, मीठा, कभी-कभी खट्टा। छिलका आसानी से सफेद-पारदर्शी गूदे से अलग हो जाता है।
दुर्भाग्य से, ताजा लीची का सेवन पूरे वर्ष नहीं किया जा सकता: लीची की फसल का मौसम मई में शुरू होता है और जुलाई के अंत तक रहता है। वर्ष के शेष समय में इसे ढूंढ़ना लगभग असंभव है।
एशिया में ऑफ-सीज़न के दौरान, डिब्बाबंद लीची को अपने रस या नारियल के दूध में जार या प्लास्टिक बैग में खरीदा जा सकता है।
पके फल रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक रहते हैं। आप छिलके वाले फलों को फ्रीज करके 3 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं।
लीची में कई प्रोटीन, पेक्टिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन सी होते हैं। निकोटिनिक एसिड - विटामिन पीपी की एक बहुत ही उच्च सामग्री, जो सक्रिय रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती है। दक्षिण पूर्व एशिया (वियतनाम, लाओस, कंबोडिया, मलेशिया, फिलीपींस, इंडोनेशिया, थाईलैंड) के देशों में लीची का व्यापक प्रसार इस क्षेत्र में एथेरोस्क्लेरोसिस के निम्न स्तर का कारण है।
रामबूटन (रामबूटन, एनजीओ, "थाईलैंड से बालों वाला फल")।
लाल रंग के गोल फल, व्यास में 5 सेमी तक, कांटों की तरह नरम प्रक्रियाओं से ढके होते हैं। पत्थर को ढकने वाला गूदा एक पारदर्शी सफेद लोचदार द्रव्यमान होता है, जिसमें सुखद मीठा स्वाद होता है, कभी-कभी खट्टा रंग होता है। पत्थर गूदे से काफी मजबूती से जुड़ा होता है और खाने योग्य होता है।
इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, निकोटिनिक एसिड और विटामिन सी होता है। फलों की शेल्फ लाइफ कम होती है - रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक।
फसल का मौसम: मई से अक्टूबर।
इसे छिलके को चाकू से काटकर या बिना चाकू का उपयोग किए, जैसे कि फल को बीच में घुमाकर साफ किया जाता है।
रामबुतान को ताजा, पकाया हुआ जैम और जेली, डिब्बाबंद खाया जाता है।
मैंगोस्टीन (मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन, गार्सिनिया, मैनकुट)।
फल एक छोटे गहरे बैंगनी सेब के आकार का होता है। मोटी, अखाद्य त्वचा के नीचे लहसुन की कलियों के रूप में खाने योग्य गूदा होता है। गूदा खट्टेपन के साथ मीठा होता है, बहुत स्वादिष्ट, किसी और चीज़ जैसा नहीं। आम तौर पर गुठलियाँ होती हैं, हालाँकि कुछ फलों में छोटे, मुलायम गुठलियाँ होती हैं जिन्हें खाया जा सकता है।
कभी-कभी गहरे मलाईदार, चिपचिपे और अप्रिय स्वाद वाले गूदे वाले मैंगोस्टीन के बीमार फल भी होते हैं। ऐसे फलों की पहचान तब तक नहीं की जा सकती जब तक आप उन्हें छीलें नहीं.
फसल का मौसम अप्रैल से सितंबर तक होता है।
मैंगोस्टीन में मौजूद प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को कम करते हैं: सूजन, खराश, लालिमा, उच्च तापमान।
ड्रैगन की आँख (पिटाहया, पिटाया, मून यांग, ड्रैगन फ्रूट, पिटाया)।
ये कैक्टस के फल हैं. ड्रैगन की आंख इस फल के नाम का रूसी संस्करण है। अंतर्राष्ट्रीय नाम ड्रैगन फ्रूट या पिटाहया है।
बल्कि बड़े, आयताकार फल (हथेली के आकार के) बाहर से लाल, गुलाबी या पीले रंग के होते हैं। अंदर का गूदा सफेद या लाल होता है, जिसमें छोटे-छोटे काले बीज होते हैं। गूदा बहुत कोमल, रसदार, थोड़ा मीठा, एक अव्यक्त स्वाद वाला होता है। आधे कटे फल से गूदा निकालकर चम्मच से खाना सुविधाजनक होता है।
ड्रैगन की आंख पेट दर्द, मधुमेह या अन्य अंतःस्रावी रोग के लिए उपयोगी है।
फसल का मौसम पूरे वर्ष भर रहता है।
डुरियन
फलों का राजा. फल बहुत बड़े होते हैं: 8 किलोग्राम तक।
एक फल जो अपनी महक के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। लगभग सभी ने इसके बारे में सुना है, कुछ ने इसकी गंध महसूस की है और बहुत कम लोगों ने इसका स्वाद चखा है। इसकी गंध प्याज, लहसुन और घिसे हुए मोजों की गंध की याद दिलाती है। इस फल की गंध के कारण इसका होटल, परिवहन और अन्य सार्वजनिक स्थानों में प्रवेश करना भी वर्जित है। उदाहरण के लिए, आपको थाईलैंड में प्रतिबंध की याद दिलाने के लिए, वे एक फल की क्रॉस-आउट छवि वाले संकेत लटकाते हैं।
फल के मीठे गूदे की बनावट बहुत नाजुक होती है और यह बिल्कुल भी अप्रिय गंध से मेल नहीं खाता है। आपको इस फल को चखना चाहिए, केवल इस कारण से कि इसके बारे में बहुतों ने सुना है, लेकिन कुछ ही इसे चखने की हिम्मत करते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। स्वाद बहुत सुखद है, और फल को एशिया (थाईलैंड, वियतनाम, लाओस, कंबोडिया, मलेशिया, फिलीपींस, इंडोनेशिया) में सबसे मूल्यवान फल माना जाता है। इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है और यह स्वास्थ्यवर्धक होता है। ड्यूरियन को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक के रूप में भी प्रतिष्ठा प्राप्त है।
काटकर (स्लाइस में) और पॉलीथीन में पैक करके बेचा जाता है। सुपरमार्केट में, आप ड्यूरियन के स्वाद और गंध के साथ बहुत दिलचस्प मिठाइयाँ पा सकते हैं।
साला (सलक, रकुम, साँप फल, साँप फल, साला)
छोटे आकार के लंबे या गोल फल (लगभग 5 सेमी लंबे) लाल (रकुम) या भूरे (सलाक) रंग के, घने छोटे कांटों से ढके होते हैं।
बहुत ही असामान्य, चमकीला मीठा-खट्टा स्वाद वाला फल। कोई ख़ुरमा जैसा दिखता है, कोई नाशपाती जैसा। यह कम से कम एक बार आज़माने लायक है, और फिर आपको यह कैसा लगता है...
फल छीलते समय आपको सावधान रहना चाहिए: कांटे बहुत घने होते हैं और त्वचा में घुस जाते हैं। चाकू का उपयोग करना बेहतर है.
यह मौसम अप्रैल से जून तक होता है।
कैरम्बोला (स्टारफ्रूट, कमरक, मा फ्याक, कैरम्बोला, स्टार-फ्रूट)।
"उष्णकटिबंधीय का सितारा" - आकार के संदर्भ में हम एक तारांकन का प्रतिनिधित्व करते हैं।
खाने योग्य छिलके वाला फल, पूरा खाया जाता है (अंदर छोटे बीज होते हैं)। मुख्य लाभ सुखद गंध और रस है। स्वाद किसी भी चीज़ से विशेष रूप से भिन्न नहीं होता है - थोड़ा मीठा या मीठा और खट्टा, कुछ हद तक सेब के स्वाद की याद दिलाता है। पर्याप्त रूप से रसदार फल और पूरी तरह से प्यास बुझाता है।
साल भर बिकता है.
गंभीर गुर्दे की विफलता वाले लोगों को कैरम्बोला का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
लोंगन (लैम-याई, ड्रैगन की आंख)।
छोटे फल, छोटे आलू के समान, पतली अखाद्य त्वचा और अंदर एक अखाद्य हड्डी से ढके होते हैं।
लोंगन का गूदा बहुत रसदार होता है, इसमें मीठा, बहुत सुगंधित, एक अजीब स्पर्श के साथ स्वाद होता है।
सीज़न जुलाई से सितंबर तक है।
लॉन्गकोंग (लोंगान, लॉन्गकॉन, लैंगसैट, लोन्गकोंग, लैंगसैट)।
लॉन्गकोंग फल, जैसे लोंगन, छोटे आलू के समान होते हैं, लेकिन आकार में थोड़े बड़े होते हैं और पीले रंग के होते हैं। यदि आप फल को छिलके से छीलते हैं तो लोंगन को अलग करना संभव है: छीलने पर, यह लहसुन जैसा दिखता है।
उनका एक दिलचस्प मीठा और खट्टा स्वाद है। फल कैल्शियम, फास्फोरस, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। लॉन्गकॉन्ग की जली हुई त्वचा से एक सुगंधित गंध निकलती है जो न केवल सुखद होती है, बल्कि फायदेमंद भी होती है, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट विकर्षक के रूप में काम करती है।
ताजे फलों को रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। पके फल का छिलका घना, बिना दरार वाला होना चाहिए, अन्यथा फल जल्दी खराब हो जाएगा।
यह मौसम अप्रैल से जून तक होता है।
कभी-कभी एक किस्म भी बेची जाती है - लैंगसैट, जो दिखने में अलग नहीं है, लेकिन स्वाद में थोड़ा कड़वा होता है।
कटहल (ईव, खानून, कटहल, नंगका, भारतीय ब्रेडफ्रूट)।
कटहल के फल पेड़ों पर उगने वाले सबसे बड़े फल हैं: इनका वजन 34 किलोग्राम तक होता है। फल के अंदर खाने योग्य गूदे के कई बड़े मीठे पीले टुकड़े होते हैं। ये टुकड़े पहले से ही छीलकर बेचे जाते हैं, क्योंकि आप स्वयं इस विशालता का सामना नहीं कर सकते।
गूदे में मीठा-मीठा स्वाद होता है, जो तरबूज और मार्शमैलो की याद दिलाता है। यह बहुत पौष्टिक है: इसमें लगभग 40% कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) होता है - रोटी से भी अधिक।
सीज़न जनवरी से अगस्त तक है।
आप ऐसे राक्षस को समग्र रूप से घर लाने का जोखिम उठा सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन गूदे के कटे हुए और पैक किए हुए टुकड़े खरीदना बेहतर है।
महत्वपूर्ण! कटहल खाने के बाद कुछ लोगों के गले में अस्वास्थ्यकर प्रतिक्रिया होती है - ऐंठन, निगलना मुश्किल हो जाता है। आमतौर पर सब कुछ एक या दो घंटे में बीत जाता है। शायद यह एक एलर्जी प्रतिक्रिया है. ध्यान से।
अनानास (अनानास)।
अनानास फलों को विशेष टिप्पणियों की आवश्यकता नहीं है।
यह केवल ध्यान दिया जाना चाहिए कि एशिया में खरीदा गया अनानास और रूस में खरीदा गया अनानास पूरी तरह से अलग चीजें हैं। रूस में अनानास असली अनानास की एक दयनीय नकल है जिसे आप उनकी मातृभूमि में चख सकते हैं।
अलग से, यह थाई अनानास का उल्लेख करने योग्य है - इसे दुनिया में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। आपको इसे निश्चित रूप से आज़माना चाहिए और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इसे अपने साथ घर लाना सुनिश्चित करें। मौके पर खपत के लिए, पहले से ही छिला हुआ खरीदना बेहतर है।
अनानास का मौसम - पूरे वर्ष भर
आम (आम)।
कुछ अनुमानों के अनुसार आम को दुनिया का सबसे स्वादिष्ट फल माना जाता है।
आम रूस में काफी प्रसिद्ध और बेचा जाता है। हालाँकि, अपनी मातृभूमि में आम का स्वाद और सुगंध हमारी दुकानों में बिकने वाले आम से बहुत अलग है। एशिया में, इसके फल अधिक सुगंधित, रसदार और स्वाद अधिक तीव्र होते हैं। और वास्तव में, जब आप ताजा, पका हुआ आम खाते हैं, उदाहरण के लिए, थाईलैंड में, तो ऐसा लगता है कि इससे स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।
फल एक अखाद्य छिलके से ढका होता है जो गूदे से अलग नहीं होता है: इसे चाकू से एक पतली परत में काटा जाना चाहिए। फल के अंदर एक बड़ी, चपटी हड्डी होती है, जिससे गूदा भी नहीं निकलता है, और इसे चाकू से पत्थर से अलग करना पड़ता है, या बस खाया जाता है।
आम का रंग परिपक्वता की डिग्री के आधार पर हरे से पीले (कभी-कभी पीले-नारंगी या लाल) तक भिन्न होता है। मौके पर खपत के लिए, सबसे पके - पीले या नारंगी फल खरीदना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर के बिना, ऐसे फलों को 5 दिनों तक, रेफ्रिजरेटर में 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जब तक कि निश्चित रूप से उन्हें पहले कहीं और संग्रहीत नहीं किया गया हो।
यदि आप कई फल घर लाना चाहते हैं, तो आप मध्यम परिपक्वता, हरे रंग के फल खरीद सकते हैं। वे अच्छी तरह से संरक्षित हैं और सड़क पर या पहले से ही घर पर पकते हैं।
नोइना (चीनी सेब, एनोना स्कैली, चीनी-सेब, स्वीट्सोप, नोई-ना)।
एक और असामान्य फल जिसका कोई सादृश्य नहीं है और जो हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी फल जैसा नहीं दिखता है। नोइना के फल बड़े सेब के आकार के, हरे, ऊबड़-खाबड़ होते हैं।
फल के अंदर बहुत स्वादिष्ट, मीठा सुगंधित गूदा और सेम के आकार के कई कठोर बीज होते हैं। कच्चा फल कद्दू के समान बनावट में सख्त होता है और बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होता है। इसलिए, बाजार में एक कच्चा फल खरीदने और उसका स्वाद चखने के बाद, कई पर्यटक तुरंत इसे नापसंद करते हुए इसे खाने से इनकार कर देते हैं। लेकिन अगर आप इसे एक या दो दिन के लिए पड़ा रहने दें तो यह पक जाता है और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है.
छिलका खाने योग्य नहीं है, ऊबड़-खाबड़ त्वचा के कारण इसे छीलने में बहुत असुविधा होती है। यदि फल पका हुआ है तो फल को आधा काटकर गूदे को चम्मच से खाया जा सकता है। सबसे परिपक्व या थोड़े अधिक पके फल सचमुच हाथों में टूट कर गिर जाते हैं।
एक पका हुआ स्वादिष्ट नोइना चुनने के लिए, आपको सबसे पहले उसकी कोमलता पर ध्यान देने की आवश्यकता है (मुलायम फल अधिक परिपक्व होते हैं), लेकिन आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि यदि आप पके फल पर थोड़ा जोर से दबाते हैं, तो यह आपके हाथों में टूट कर गिर जाएगा। काउंटर पर।
यह फल विटामिन सी, अमीनो एसिड और कैल्शियम से भरपूर होता है।
सीज़न जून से सितंबर तक है।
मीठी इमली (मीठी इमली, भारतीय खजूर)।
इमली को फलियां परिवार का एक मसाला माना जाता है, लेकिन इसका उपयोग सामान्य फल के रूप में भी किया जाता है। 15 सेंटीमीटर तक लंबे फलों में अनियमित घुमावदार आकार होता है। इमली की एक किस्म हरी इमली भी होती है।
कठोर भूरे छिलके के नीचे, एक खोल जैसा, एक भूरे रंग का गूदा होता है, जो तीखा स्वाद के साथ मीठा और खट्टा होता है। सावधान रहें - इमली के अंदर बड़ी कठोर हड्डियाँ होती हैं।
इमली को पानी में भिगोकर छलनी से पीसने से रस प्राप्त होता है। पकी सूखी इमली से मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। आप स्टोर से खरीद सकते हैं और मांस के लिए अद्भुत इमली की चटनी और मीठी इमली की चाशनी (कॉकटेल बनाने के लिए) घर ला सकते हैं।
यह फल विटामिन ए, कार्बनिक अम्ल और जटिल शर्करा से भरपूर है। इमली का उपयोग रेचक के रूप में भी किया जाता है।
यह मौसम अक्टूबर से फरवरी तक होता है।
अमेरिकन मैमिया (मैमिया अमेरिकाना)।
यह फल, जिसे अमेरिकी खुबानी और एंटिलियन खुबानी के नाम से भी जाना जाता है, दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है, हालांकि अब यह लगभग सभी उष्णकटिबंधीय देशों में पाया जा सकता है।
यह फल, जो वास्तव में एक बेरी है, काफी बड़ा है, जिसका व्यास 20 सेंटीमीटर तक होता है। अंदर एक बड़ी या कई (चार तक) छोटी हड्डियाँ होती हैं। गूदा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, और, इसके दूसरे नाम के अनुसार, इसका स्वाद और गंध खुबानी और आम की तरह होती है।
क्षेत्र के आधार पर पकने का मौसम अलग-अलग होता है, लेकिन मुख्यतः मई से अगस्त तक।
चेरिमोया (एनोना चेरिमोला)।
चेरिमोया को क्रीम एप्पल और आइसक्रीम ट्री के नाम से भी जाना जाता है। कुछ देशों में, फल को आम तौर पर पूरी तरह से अलग नामों से जाना जाता है: ब्राजील में - ग्रेविओला, मैक्सिको में - रूक्स, ग्वाटेमाला में - पैक या त्ज़ुमक्स, अल साल्वाडोर में - एनोना पोश्ते, बेलीज़ में - तुकिब, हैती में - कैचिमन ला चाइन, फिलीपींस में - एटिस, कुक आइलैंड पर - सासालापा। फल की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है, लेकिन यह एशिया और दक्षिण अफ्रीका के देशों में पाया जा सकता है, जो पूरे वर्ष गर्म रहते हैं, ऑस्ट्रेलिया, स्पेन, इज़राइल, पुर्तगाल, इटली, मिस्र, लीबिया और अल्जीरिया में भी। हालाँकि, इन देशों में यह फल दुर्लभ है। यह अमेरिकी महाद्वीप पर सबसे आम है।
पहली अनुभवहीन नज़र में चेरिमोय्या के फल को पहचानना काफी मुश्किल है, क्योंकि विभिन्न सतहों (गांठदार, चिकनी या मिश्रित) के साथ इसके कई प्रकार होते हैं। नोइना (ऊपर देखें) सहित ट्यूबरकुलेट किस्मों में से एक, जो दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में व्यापक है। फल का आकार 10-20 सेंटीमीटर व्यास का होता है और कटे हुए फल का आकार दिल जैसा होता है। गूदा बनावट में संतरे जैसा दिखता है और आमतौर पर इसे चम्मच से खाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और इसका स्वाद केले और जुनून फल, पपीता और अनानास, और क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी जैसा होता है। गूदे में मटर के आकार के बहुत सख्त गड्ढे होते हैं, इसलिए सावधान रहें, अन्यथा आप बिना दांत के रह सकते हैं। यह आम तौर पर थोड़ा अधपका और सख्त बेचा जाता है और इसका वास्तविक अद्भुत स्वाद और बनावट प्राप्त करने से पहले इसे (2-3 दिन) पड़ा रहना चाहिए।
पकने का मौसम आमतौर पर फरवरी से अप्रैल तक होता है।
नोनी (नोनी, मोरिंडा सिट्रिफ़ोलिया)।
इस फल को बिग मोरिंगा, इंडियन शहतूत, हेल्दी ट्री, चीज़ फ्रूट, नोनू, नोनो के नाम से भी जाना जाता है। फल की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है, लेकिन अब यह सभी उष्णकटिबंधीय देशों में उगता है।
नोनी फल आकार और आकार में एक बड़े आलू जैसा दिखता है। नोनी को बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं कहा जा सकता और जाहिर है, इसीलिए पर्यटक इसे बहुत कम ही देख पाते हैं। पके फलों में एक अप्रिय गंध (फफूंद लगे पनीर की गंध की याद दिलाती है) और कड़वा स्वाद होता है, लेकिन ये बहुत उपयोगी माने जाते हैं। कुछ क्षेत्रों में, नोनी गरीबों का मुख्य भोजन है। आमतौर पर इसका सेवन नमक के साथ किया जाता है। नोनी जूस भी लोकप्रिय है।
नोनी पूरे वर्ष फल देता है। लेकिन आप इसे हर फल बाजार में नहीं, बल्कि, एक नियम के रूप में, स्थानीय निवासियों के बाजारों में पा सकते हैं।
मारुला (मारुला, स्क्लेरोकार्या बिरिया)।
यह फल विशेष रूप से अफ़्रीकी महाद्वीप पर उगता है। और इसे अन्य क्षेत्रों में बिक्री के लिए ताज़ा खोजना आसान नहीं है। बात यह है कि पकने के बाद, फल लगभग तुरंत ही अंदर किण्वित होने लगते हैं, कम अल्कोहल वाले पेय में बदल जाते हैं। मारुला की इस संपत्ति का आनंद न केवल अफ्रीका के निवासी, बल्कि जानवर भी उठाते हैं। जमीन पर गिरे हुए मारुला फल खाने के बाद, वे अक्सर "नशे में" होते हैं।
पके मारूला फल पीले रंग के होते हैं। फल का आकार लगभग 4 सेमी व्यास का होता है और अंदर सफेद गूदा और एक कठोर पत्थर होता है। मारुला में कोई उत्कृष्ट स्वाद नहीं है, लेकिन इसका गूदा बहुत रसदार होता है और इसमें किण्वन शुरू होने तक सुखद सुगंध होती है। गूदे में भी भारी मात्रा में विटामिन सी होता है।
मारुला की फसल का मौसम मार्च-अप्रैल में होता है।
अद्भुत प्लैटोनिया (प्लेटोनिया इंसिग्निस)
प्लैटोनिया केवल दक्षिण अमेरिका के देशों में उगता है। दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में इसका मिलना नामुमकिन है।
प्लैटोनिया फल बड़े मोटे छिलके के साथ आकार में 12 सेंटीमीटर तक के होते हैं। छिलके के नीचे मीठा और खट्टा स्वाद और कई बड़े बीज वाला एक सफेद कोमल गूदा होता है।
कुमक्वैट (कुमक्वैट)
कुमक्वेट को फॉर्च्यूनेला, किंकन, जापानी संतरे के नाम से भी जाना जाता है। यह एक सिट्रस पौधा है. यह दक्षिणी चीन में उगता है, लेकिन अन्य उष्णकटिबंधीय देशों में भी व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। कुमक्वैट फल हमारी दुकानों की अलमारियों पर भी पाए जा सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा आप घर पर ताज़ा रूप में आज़मा सकते हैं।
कुमकुम के फल छोटे (2 से 4 सेंटीमीटर तक) होते हैं, छोटे आयताकार संतरे या कीनू के समान। बाहर बहुत पतले खाने योग्य छिलके से ढका हुआ, अंदर और संरचना में और स्वाद लगभग संतरे जैसा, शायद थोड़ा अधिक खट्टा और कड़वा। पूरा खाया (हड्डियों को छोड़कर)।
पकने का मौसम मई से जून तक होता है, आप इसे पूरे साल भर खरीद सकते हैं।
अमरूद
अमरूद (गुआवा), अमरूद या अमरूद लगभग सभी उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय देशों में पाया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि फल को विदेशी माना जाता है, आपको इससे विदेशी स्वाद की उम्मीद नहीं करनी चाहिए: नाशपाती की याद दिलाने वाला एक औसत दर्जे का, थोड़ा मीठा स्वाद। यह एक बार आज़माने लायक हो सकता है, लेकिन आपके इसके प्रशंसक बनने की संभावना नहीं है। एक और चीज़ सुगंध है: यह काफी सुखद और बहुत मजबूत है। इसके अलावा, फल बहुत उपयोगी है, विटामिन सी से भरपूर है और शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है और स्वास्थ्य में सुधार करता है।
फल विभिन्न आकार (4 से 15 सेंटीमीटर तक), गोल, आयताकार और नाशपाती के आकार के होते हैं। त्वचा, गुठली और गूदा, सभी खाने योग्य।
एशिया में, हरे, थोड़े कच्चे अमरूद को फल के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डुबाकर खाना पसंद किया जाता है। बाहर से देखने पर यह असामान्य लग सकता है, लेकिन अगर आप इसे आजमाएंगे तो इसका स्वाद काफी दिलचस्प और टॉनिक हो जाता है।
पैशन फ्रूट/जुनून फल
इस विदेशी फल को पैशन फ्रूट, पैसिफ्लोरा (पैसिफ्लोरा), एडिबल पैशन फ्लावर, ग्रेनाडिला भी कहा जाता है। मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है, लेकिन यह दक्षिण पूर्व एशिया के देशों सहित अधिकांश उष्णकटिबंधीय देशों में पाया जा सकता है। पैशन फ्रूट को इसका दूसरा नाम इसलिए मिला क्योंकि इसे एक मजबूत कामोत्तेजक के गुणों का श्रेय दिया जाता है।
पैशन फ्रूट के फल चिकने, थोड़े लम्बे गोल आकार के होते हैं, जिनका व्यास 8 सेंटीमीटर तक होता है। पके फलों का रंग बहुत चमकीला, रसदार होता है और वे पीले, बैंगनी, गुलाबी या लाल रंग के होते हैं। पीले फल अन्य की तुलना में कम मीठे होते हैं। गूदा भी विभिन्न रंगों में आता है। अखाद्य छिलके के नीचे पत्थरों के साथ जेली जैसा मीठा और खट्टा गूदा होता है। आप इसे विशेष स्वादिष्ट नहीं कह सकते, इससे बने जूस, जेली आदि अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
उपयोग करते समय, फल को आधा काटना और गूदे को चम्मच से खाना सबसे सुविधाजनक होता है। गूदे में मौजूद हड्डियाँ भी खाने योग्य होती हैं, लेकिन वे उनींदापन का कारण बनती हैं, इसलिए बेहतर है कि उनका दुरुपयोग न किया जाए। वैसे, पैशन फ्रूट जूस का भी शांत प्रभाव पड़ता है और उनींदापन का कारण बनता है। सबसे पके और स्वादिष्ट फल वे होते हैं जिनकी त्वचा पूरी तरह से चिकनी नहीं होती है, लेकिन "झुर्रियों" या छोटे "डेंट" से ढकी होती है (ये सबसे अधिक पके हुए फल होते हैं)।
पकने का मौसम मई से अगस्त तक होता है। पैशन फ्रूट को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
एवोकाडो
एवोकाडो को पर्सियस अमेरिकाना और एलीगेटर नाशपाती भी कहा जाता है। एवोकैडो को एक फल माना जाता है। यह वैज्ञानिक रूप से सच हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद सब्जी जैसा होता है।
एवोकाडो के फल नाशपाती के आकार के, 20 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं। बेस्वाद और अखाद्य छिलके से ढका हुआ। अंदर नाशपाती जैसा घना गूदा और एक बड़ी हड्डी होती है। गूदे का स्वाद कच्चे नाशपाती या कद्दू जैसा होता है और इसमें कुछ खास नहीं होता। लेकिन अगर एवोकैडो अच्छी तरह से पका हुआ है, तो इसका गूदा नरम, अधिक मक्खन जैसा और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।
एवोकैडो का उपयोग आम तौर पर कच्चा खाने की तुलना में खाना पकाने के लिए किया जाता है। इसलिए इस फल को अवश्य चखने का प्रयास न करें। लेकिन एवोकैडो से तैयार व्यंजन उत्सव की मेज में काफी विविधता ला सकते हैं। इंटरनेट पर आप सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम सहित एवोकैडो व्यंजनों के लिए कई व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन छुट्टी पर आपको इन सब की आवश्यकता होने की संभावना नहीं है, इसलिए आपको एवोकैडो पर बहुत अधिक देखने की ज़रूरत नहीं है।
ब्रेडफ्रूट (आर्टोकार्पस अल्टिलिस, ब्रेडफ्रूट, पाना)
ब्रेडफ्रूट को कटहल के साथ भ्रमित न करें। कटहल, हालांकि भारतीय ब्रेडफ्रूट के रूप में जाना जाता है, वास्तव में एक पूरी तरह से अलग फल है।
ब्रेडफ्रूट सभी उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जा सकता है, लेकिन मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया और ओशिनिया के देशों में। ब्रेडफ्रूट की बहुत अधिक उपज के कारण, इसके फल कुछ देशों में किकिंग का मुख्य उत्पाद हैं, उदाहरण के लिए हमारे आलू।
ब्रेडफ्रूट के फल गोल, बहुत बड़े, व्यास में 30 सेंटीमीटर और वजन चार किलोग्राम तक पहुंच सकते हैं। कच्चे रूप में, फल की तरह, पके फलों का सेवन किया जाता है, और कच्चे फलों का उपयोग खाना पकाने में सब्जियों के रूप में किया जाता है। छुट्टी पर पके फल खरीदना बेहतर है, और पहले से ही भागों में काट लेना भी बेहतर है, क्योंकि। आप मुश्किल से ही पूरा फल काट कर खा सकते हैं। पकने पर, गूदा नरम और थोड़ा मीठा हो जाता है, केले और आलू की याद दिलाता है। यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि स्वाद उत्कृष्ट है, और इसलिए ब्रेडफ्रूट अक्सर पर्यटक फल बाजारों में नहीं मिलता है। रोटी का स्वाद केवल कच्चा फल बनाते समय ही महसूस किया जा सकता है।
ब्रेडफ्रूट पकने का मौसम, साल में 9 महीने। आप साल भर ताजे फल खरीद सकते हैं।
जाबुटिकाबा (जबुटिकाबा)
जाबोटिकाबा (Jaboticaba) को ब्राजीलियाई अंगूर के पेड़ के नाम से भी जाना जाता है। यह आपको मुख्यतः दक्षिण अमेरिका के देशों में मिल सकता है, लेकिन कभी-कभी यह दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में भी पाया जाता है।
यह एक बहुत ही रोचक, स्वादिष्ट और दुर्लभ विदेशी फल है। यदि आप इसे पा सकते हैं और आज़मा सकते हैं, तो अपने आप को भाग्यशाली समझें। तथ्य यह है कि जबोटिकाबा का पेड़ बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है, यही कारण है कि व्यावहारिक रूप से इसकी खेती नहीं की जाती है।
फलों के बढ़ने का तरीका भी दिलचस्प है: वे सीधे तने पर उगते हैं, किसी पेड़ की शाखाओं पर नहीं। फल छोटे (व्यास में 4 सेमी तक), गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। एक पतले घने छिलके (अखाद्य) के नीचे कई बीजों वाला एक नरम जेली जैसा और बहुत स्वादिष्ट गूदा होता है।
यह पेड़ लगभग पूरे वर्ष फल देता है।
किवानो/सींग वाला तरबूज
किवानो तरबूज को हॉर्नड मेलन, अफ्रीकन ककड़ी, एंटिल्स ककड़ी, हॉर्नड ककड़ी, अंगुरिया के नाम से भी जाना जाता है। किवानो वास्तव में एक खंड में एक बड़े खीरे की तरह दिखता है। हालाँकि यह एक फल है, यह एक अलग सवाल है। तथ्य यह है कि किवानो के फल बेल पर उगते हैं। इसकी खेती मुख्य रूप से अफ़्रीका, न्यूज़ीलैंड, अमेरिकी महाद्वीप में की जाती है।
किवानो फल आयताकार होते हैं, जिनकी लंबाई 12 सेंटीमीटर तक होती है। पकने की डिग्री के आधार पर रंग पीला, नारंगी और लाल होता है। घने छिलके के नीचे, गूदा हरा होता है, स्वाद कुछ हद तक ककड़ी, केला और तरबूज जैसा होता है। फल को छीला नहीं जाता है, बल्कि स्लाइस या आधे (नियमित तरबूज की तरह) में काटा जाता है, और फिर गूदा खाया जाता है। कच्चे रूप में कच्चे और अपरिपक्व दोनों प्रकार के फलों का सेवन किया जाता है। कच्चे फल नरम होने के कारण गुठलियों सहित भी खाए जा सकते हैं। नमक के साथ भी प्रयोग किया जाता है।
जादुई फल (चमत्कारी फल)
यह जादुई फल पश्चिम अफ़्रीका में उगता है। इसमें कोई उत्कृष्ट विदेशी स्वाद नहीं है, लेकिन यह ज्ञात और दिलचस्प है कि इसे खाने के बाद, लगभग एक घंटे तक, सभी खाद्य पदार्थ आपको मीठे लगेंगे। तथ्य यह है कि मैजिक फ्रूट में एक निश्चित प्रोटीन होता है जो जीभ पर स्वाद कलिकाओं को कुछ समय के लिए अवरुद्ध कर देता है, जो खट्टे स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसलिए आप नींबू खा सकते हैं और इसका स्वाद आपको मीठा लगेगा. सच है, केवल ताजे तोड़े गए फलों में ही यह गुण होता है, और भंडारण के दौरान वे इसे जल्दी खो देते हैं। इसलिए यदि खरीदे गए फल पर तरकीब काम न करे तो आश्चर्यचकित न हों।
फल छोटे पेड़ों या झाड़ियों पर उगते हैं, गोल आयताकार आकार के, 2-3 सेंटीमीटर लंबे, लाल रंग के, अंदर एक कठोर हड्डी वाले होते हैं।
जादुई फल लगभग पूरे वर्ष फल देता है।
बेल (बेल, वुड एप्पल, वुड एप्पल)
अन्य नामों से भी जाना जाता है: एगल मार्मेलोस, स्टोन एप्पल (पत्थर वाला सेब), लिमोनिया एसिडिसिमा, फेरोनिया एलिफेंटम, फेरोनिया लिमोनिया, हेस्परेथुसा क्रेनुलता, हाथी सेब, बंदर फल, दही फल। यह दक्षिण पूर्व एशिया (भारत, श्रीलंका, बांग्लादेश, पाकिस्तान, इंडोनेशिया, थाईलैंड) के देशों में बहुत व्यापक है।
यह फल एक पेड़ पर उगता है और 5-20 सेमी व्यास तक पहुँचता है। फल भूरे-हरे (अपरिपक्व) से पीले या भूरे (पका हुआ) होता है, जिसका छिलका अखरोट के छिलके जैसा बहुत घना, खुरदरा होता है। कच्चे फल का गूदा नारंगी रंग का होता है, जो सफेद बीज वाले खंडों में विभाजित होता है। पके फल का गूदा गूदेदार, भूरा, चिपचिपा होता है और इसका स्वाद खट्टा या मीठा हो सकता है।
बेल फल पूरी तरह से फल बाजारों में मिलना इतना आसान नहीं है। और यदि तुम उससे मिल भी जाओ, तो तुम स्वयं उसका सामना नहीं कर पाओगे। तथ्य यह है कि इसका छिलका पत्थर की तरह कठोर होता है और हथौड़े या कुल्हाड़ी के बिना इसके गूदे तक पहुंचना असंभव है।
यदि आप इसे ताज़ा नहीं आज़मा सकते (जिसके बारे में, सामान्य तौर पर, आपको चिंता नहीं करनी चाहिए), तो आप बेल के फलों से बनी चाय खरीद सकते हैं, जिसे माटूम (माटूम चाय) कहा जाता है। इसमें सूखे नारंगी-भूरे रंग के घेरे होते हैं, जो कई खंडों में विभाजित होते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, सर्दी, ब्रोन्कियल और दमा संबंधी बीमारियों के इलाज में बहुत प्रभावी है। इसका उपयोग खाना पकाने (चाय, पेय, जैम, जैम, सलाद) और कॉस्मेटोलॉजी (साबुन, सुगंधित तेल) में भी किया जाता है।
पकने का मौसम नवंबर से दिसंबर तक होता है।
बुद्ध का हाथ
बुद्धा हाथ सिट्रोन की एक किस्म है। इसे बुद्धा फिंगर्स और फिंगर सिट्रोन भी कहा जाता है।
हमने इस अत्यधिक विदेशी फल का उल्लेख करने का निर्णय लिया ताकि आप उष्णकटिबंधीय स्वर्ग में अपनी छुट्टियों के दौरान इसका स्वाद न लें। यह फल ऐसा नहीं है जिसका स्वाद आपको अच्छा लगेगा। निस्संदेह, फल बहुत ही रोचक और उपयोगी है, और जब आप इसे देखेंगे, तो संभवतः आपके मन में इसे आज़माने की इच्छा होगी। लेकिन जल्दी मत करो. खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे खाने की संभावना नहीं रखते हैं। बुद्ध के हाथ का फल लगभग पूरी तरह से एक छिलके (गूदा अखाद्य है) से बना होता है, जो स्वाद में नींबू के छिलके (कड़वा और खट्टा स्वाद) और गंध में बैंगनी रंग के समान होता है।
फल का आकार बहुत दिलचस्प है और बड़ी संख्या में उंगलियों के साथ हथेली जैसा दिखता है, जो 40 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचता है। आप इसे केवल एक स्मारिका के रूप में अपने साथ घर लाने के लिए खरीद सकते हैं, और पहले से ही घर पर इससे खट्टे स्वाद (कॉम्पोट, जेली, कैंडीड फल) के साथ विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं।
केला (केला, मूसा)
खैर, सामान्य तौर पर केले के बारे में हर कोई पहले से ही जानता है। हमने गलती से केले का जिक्र कर दिया ताकि यदि वे आपके पसंदीदा हों तो आप उन्हें वोट कर सकें। वैसे, गौरतलब है कि विदेशी देशों में केले का स्वाद घर पर बिकने वाले केलों से कहीं ज्यादा अच्छा होता है, इसलिए छुट्टियों में केले जरूर चखें, हो सकता है कि आपको ये पहले से भी ज्यादा पसंद आएं।
पपीता (पपीता, तरबूज का पेड़, ब्रेडफ्रूट)
पपीता दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है लेकिन अब लगभग सभी उष्णकटिबंधीय देशों में पाया जाता है। पपीते के फल पेड़ों पर उगते हैं, जिनकी लंबाई 20 सेंटीमीटर तक बेलनाकार आयताकार होती है।
जिन लोगों ने पपीता खाया है, उनका कहना है कि यह एक फल से ज्यादा एक सब्जी है। लेकिन ऐसा इसलिए क्योंकि उन्होंने कच्चा पपीता खाया। कच्चा पपीता वास्तव में खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इससे सलाद बनाया जाता है (सोम टैम नामक मसालेदार थाई पपीता सलाद का प्रयास करना सुनिश्चित करें), इसके साथ मांस पकाया जाता है और बस तला जाता है।
लेकिन कच्चा पपीता वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और मीठा होता है। बनावट में, यह एक घने तरबूज जैसा दिखता है, और स्वाद में यह कद्दू और तरबूज के बीच कुछ है। बिक्री पर हरे रंग के साबुत फल (पकाने के लिए अभी तक पके नहीं), और पीले-नारंगी (पके, कच्चे खाने के लिए तैयार) दोनों हैं। पूरा फल खरीदने लायक नहीं है, खाने के लिए तैयार, छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ पपीता खरीदना बेहतर है।
पपीता आपको पूरे वर्ष उष्णकटिबंधीय देशों में मिल सकता है।
नारियल (नारियल, कोको, कोको)
नारियल और नारियल को अक्सर समान शब्दों के रूप में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इस मामले में "नारियल" नाम सही नहीं है, क्योंकि। नारियल, इसकी संरचना में, खुबानी या बेर जैसे गुठलीदार फल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
नारियल नारियल ताड़ का फल है, जो पूरे उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में उगता है। फलों की श्रेणी में आता है।
यह एक बड़ा गोल (व्यास में 30 सेमी तक) फल है, जिसका वजन 3 किलोग्राम तक होता है। कोरोस में सशर्त रूप से परिपक्वता की दो डिग्री होती हैं। एक नए नारियल में एक चिकनी, हल्के हरे या हरे-पीले रंग की बाहरी परत होती है, जिसके नीचे एक सख्त गड्ढा होता है, जो बदले में एक पारदर्शी (नारियल पानी) या सफेद इमल्शन (नारियल का दूध) होता है, जिसमें नारियल की एक छोटी जेली जैसी परत होती है। खोल की दीवारों पर मांस. थोड़े मीठे स्वाद वाला अंदर का तरल अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, गूदे को चम्मच से दीवारों से खुरच कर भी खाया जा सकता है।
परिपक्वता (या अधिक पकने) की एक और डिग्री जो हम अपने भंडारों में देखते हैं वह इस प्रकार है: बाहर की ओर, एक रेशेदार और खुरदरी परत, जिसके नीचे एक सख्त भूरे रंग का खोल होता है, और इसके नीचे सफेद गूदे की एक मोटी परत होती है और एक थोड़ा धुंधला तरल. यह तरल, एक नियम के रूप में, स्वादिष्ट नहीं है, और गूदा सूखा और बेस्वाद है।
नारियल खोलते समय, आपको सावधान रहने की जरूरत है, यहां एक सार्वभौमिक रसोई चाकू पर्याप्त नहीं है, आपको अधिक "भारी तोपखाने" की आवश्यकता होगी। लेकिन सौभाग्य से, यदि आप पर्यटक क्षेत्रों में नारियल खरीदते हैं, तो आपको इसे खोलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: यह आपके सामने खोला जाएगा, और सबसे अधिक संभावना है कि वे आपको पीने के लिए एक पुआल और "खुरचने" के लिए एक चम्मच भी देंगे। गूदा। ठंडा नारियल सर्वोत्तम है.
पर्यटक विशेष नारियल कॉकटेल के बहुत शौकीन होते हैं: आपको नारियल से थोड़ा सा रस पीना होगा और उसमें 30-100 ग्राम कॉन्यैक, रम या व्हिस्की मिलाना होगा।
नारियल में विटामिन ए, बी, सी, प्रोटीन, शर्करा, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल होते हैं; खनिज - सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस।
पकने का मौसम पूरे वर्ष भर रहता है।
सपोडिला या चीकू का पेड़ या पेड़ आलू (मणिलकारा अचरस, एम. जपोटा, या अच्रस जपोटा), सपोडिला, प्रांग खा, ला-मट, नसेबेरी, चीकू)
सैपोडिला 10 सेमी तक का एक अंडाकार या गोल फल है और इसका वजन 100-150 ग्राम होता है। यह बिल्कुल बेर जैसा दिखता है। त्वचा मैट और पतली है, इसका रंग हल्के से गहरे भूरे रंग तक है।
पके फल में हल्का कारमेल स्वाद के साथ मीठा स्वाद होता है। संरचना में, गूदा ख़ुरमा जैसा दिखता है - नरम और रसदार, और ख़ुरमा की तरह, यह थोड़ा "बुनना" कर सकता है, केवल बहुत कम। अंदर अंत में एक हुक के साथ कई बड़ी काली हड्डियाँ हैं (उपयोग करते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है)। एक नियम के रूप में, फलों को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि। यह जल्दी खराब हो जाता है और खट्टा हो जाता है। इसलिए, सैपोडिला व्यावहारिक रूप से हमारे स्टोर की अलमारियों पर नहीं पाया जाता है। कच्चे फल की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि. इसका स्वाद बहुत ख़राब है. पके फलों को उनके रंग (जो पीले या भूरे रंग के होते हैं वे अधिक पके होते हैं, हरे फलों को बिल्कुल नहीं चुनना चाहिए) और कोमलता के आधार पर चुनना उचित है। कठोर फल पूरी तरह से अपरिपक्व होते हैं, एक परिपक्व फल थोड़ा दबाव में आता है, और एक अधिक पका हुआ फल बहुत आसानी से निचोड़ा जाता है।
सैपोडिला उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में उगता है, विशेष रूप से अमेरिका, भारत, थाईलैंड, इंडोनेशिया, मलेशिया, श्रीलंका और फिलीपींस में।
अक्सर सैपोडिला का उपयोग डेसर्ट, सलाद और पेय में किया जाता है। कच्चे फलों का उपयोग दस्त, जलन और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।
इसमें विटामिन ए और सी, आयरन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
पकने का मौसम सितंबर से दिसंबर तक होता है।
चकोतरा
पोमेलो या पोमेलो या पामेला (पोमेलो पुमेलो, पुमेलो, सोम-ओ, पोम्पेलमस, शेडडोक, साइट्रस मैक्सिमा या साइट्रस ग्रैंडिस, चीनी अंगूर, डेज़ेबोंग, जेरुक, लिमो, लुशो, जाम्बुरा, साई-सेख, बैंटन, ज़ेबोन, रोबेब टेंगा )
पोमेलो खट्टे फलों से संबंधित है और इस परिवार में सबसे बड़ा माना जाता है। इसकी तुलना अक्सर अंगूर से की जाती है। एक नियम के रूप में, फल का आकार गोल होता है, व्यास 20 सेमी तक पहुंच सकता है और वजन 10 किलोग्राम तक हो सकता है!!! रंग, विविधता के आधार पर, हरे से पीले-हरे तक हो सकता है। छिलका बहुत मोटा होता है, अंदर हल्का गूदा होता है: सफेद से हल्का पीला या गुलाबी। गूदे को फिल्म विभाजन द्वारा अलग किए गए स्लाइस में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक लोब्यूल में बड़े रेशे होते हैं और उनमें छोटे सफेद गड्ढे हो सकते हैं। पोमेलो का स्वाद खट्टा होने के साथ मीठा होता है, यह थोड़ा कड़वा हो सकता है। उदाहरण के लिए, उसी अंगूर की तुलना में, पोमेलो का गूदा अधिक सूखा होता है।
पोमेलो दक्षिण पूर्व एशिया (मलेशिया, चीन, जापान, वियतनाम, भारत, इंडोनेशिया) के देशों में लगभग बढ़ता है। ताहिती, इज़राइल, संयुक्त राज्य अमेरिका। रूस में, इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, इसलिए यह रूस के निवासियों के लिए इतना विदेशी नहीं है।
पोमेलो को चुनना उचित है, सबसे पहले, एक स्पष्ट सुगंधित साइट्रस गंध और नरम छिलके पर ध्यान केंद्रित करना। उपयोग करने से पहले, आपको इसे मोटे छिलके से छीलना होगा, कई कट बनाने होंगे (साफ करना आसान और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए), फिर अलग-अलग स्लाइस में विभाजित करें, जो विभाजन से भी मुक्त होते हैं (वे बहुत कठोर होते हैं)। कमरे के तापमान पर एक महीने तक स्टोर करें, साफ़ करें - रेफ्रिजरेटर में, 3 दिनों से अधिक नहीं।
कॉस्मेटोलॉजी में, खाना पकाने में इस फल का उपयोग करें। कुछ देशों में, छिलके वाले टुकड़ों को इस मिश्रण में डुबोकर नमक, मिर्च और चीनी के साथ इसका सेवन किया जाता है।
पोमेलो में विटामिन ए, बी, सी, ट्रेस तत्व, फाइबर, आवश्यक तेल होते हैं।
पकने का मौसम: पूरे वर्ष भर।
अंजीर (अंजीर, अंजीर, अंजीर, अंजीर, स्मिर्ना बेरी, फ़िकस कैरिका)
अंजीर के फल गोल, नाशपाती के आकार के या एक "आंख" से चपटे हो सकते हैं। औसतन, एक पके फल का वजन लगभग 80 ग्राम होता है, जिसका व्यास 8 सेमी तक होता है। यह ऊपर से पीले-हरे से लेकर गहरे नीले या बैंगनी रंग की पतली चिकनी त्वचा से ढका होता है। त्वचा के नीचे सफेद छिलके की एक परत होती है। अंदर से गूदा बहुत मीठा और रसदार होता है जिसमें छोटे-छोटे बीज होते हैं, जेली जैसी स्थिरता होती है, जो स्वाद में स्ट्रॉबेरी की याद दिलाती है। रंग में - गूदा गुलाबी से चमकीला लाल तक होता है। कच्चे फल अखाद्य होते हैं और उनमें दूधिया रस होता है।
यह मध्य एशिया में, काकेशस में, क्रीमिया में, भूमध्यसागरीय देशों में उगता है।
आपको घनी त्वचा वाले, बिना दाग-धब्बे वाले, थोड़े नरम पके अंजीर चुनने की ज़रूरत है। इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि। यह जल्दी खराब हो जाता है और परिवहन योग्य नहीं होता है। आप छिलके सहित, टुकड़ों में काटकर या आधा करके, चम्मच से गूदा खुरच कर खा सकते हैं। अक्सर, अंजीर केवल सूखे रूप में स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। सूखे मेवों को उपयोग करने से पहले पानी में भिगोया जाता है, इस तरह के "भिगोने" के बाद आप पानी पी सकते हैं (उपयोगी पदार्थ वहां से गुजरते हैं)।
अंजीर को सुखाया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, जैम पकाया जाता है। सूखे रूप में, यह ताजा की तुलना में अधिक पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला होता है।
अंजीर में भरपूर मात्रा में पोटेशियम, आयरन, विटामिन बी, पीपी, सी, कैरोटीन, खनिज और कार्बनिक अम्ल होते हैं।
फसल का मौसम: अगस्त से नवंबर।
कीवी (एक्टिनिडिया डेलिसिओसा), चीनी एक्टिनिडिया (एक्टिनिडिया चिनेंसिस), कीवी, चीनी करौंदा, चीनी अंगूर)
कीवी फल एक बेरी है. इसमें गोल या अंडाकार आकार के छोटे फल होते हैं, जो बाहर की तरफ ऊनी पतली भूरी त्वचा से ढके होते हैं। फल का द्रव्यमान 80 ग्राम तक पहुंच सकता है, व्यास 7 सेमी तक होता है। त्वचा के नीचे रसदार गूदा होता है, विविधता के आधार पर, यह हरे से पीले तक हो सकता है। फल के बिल्कुल बीच में, गूदा सफेद होता है, जो कई छोटे काले बीजों से घिरा होता है। बीज खाने योग्य होते हैं और स्वाद में खट्टे होते हैं। सामान्य तौर पर कीवी का गूदा हल्का खट्टापन के साथ मीठा होता है, जो आंवले, सेब, अनानास के मिश्रण की याद दिलाता है।
कीवी उपोष्णकटिबंधीय जलवायु (इटली, न्यूजीलैंड, चिली, ग्रीस) वाले देशों में उगाया जाता है। रूस (क्रास्नोडार क्षेत्र) में भी छोटे बागान हैं। आप साल के किसी भी समय हर जगह खरीदारी कर सकते हैं।
आपको ऐसे फल चुनने की ज़रूरत है, जिनमें डेंट और त्वचा पर अन्य क्षति न हो, उनका पकाना फल की कोमलता से निर्धारित होता है। यदि फल कठोर और कठोर हैं, तो वे बिना किसी समस्या के घर पर पक जाएंगे, जिसके लिए उन्हें एक या दो दिनों के लिए सेब के साथ एक बैग में रखना होगा। कीवी को कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक, रेफ्रिजरेटर में - दो सप्ताह तक, बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखने के बाद संग्रहीत किया जा सकता है।
कीवी खाने के दो तरीके हैं: छीलकर स्लाइस में काट लें या आधा काट लें और चम्मच से गूदा निकाल लें।
कीवी में विटामिन बी और सी, कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होते हैं।
इससे विभिन्न मिठाइयाँ, फलों के सलाद बनाए जाते हैं, मांस, मछली, समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है, पेय तैयार किए जाते हैं (सिरप, लिकर, वाइन, कॉकटेल)। कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।
क्राइसोफिलम या स्टार एप्पल (क्राइसोफिलम कैनिटो), स्टार एप्पल, कैनिटो, कैमिटो, (कैमिटो, स्टार एप्पल), दूधिया फल (दूधिया फल)
स्टार सेब के फल गोल या अंडाकार होते हैं, जिनका व्यास 10 सेमी तक होता है। किस्म के आधार पर छिलका पतला, चिकना, हरा से बैंगनी या भूरा होता है। छिलके के नीचे छिलके के समान रंग की छिलके की एक परत होती है। गूदा सफेद से बैंगनी, रसदार, मीठा, चिपचिपा, जेली जैसा, सेब के स्वाद वाला होता है। अंदर 10 ठोस भूरी हड्डियाँ होती हैं, जो 2 सेमी तक लंबी होती हैं। क्रॉस सेक्शन में, गूदा एक तारे जैसा दिखता है। कच्चे फल गूंथे हुए तथा अखाद्य होते हैं। पके फलों में भी जो दूधिया रस रहता है वह बहुत चिपचिपा होता है, परिणामस्वरूप फल खाते समय होंठ थोड़े आपस में चिपक सकते हैं।
यह उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में बढ़ता है: दक्षिण अमेरिका, भारत, इंडोनेशिया, मलेशिया, वियतनाम, फिलीपींस, पश्चिम अफ्रीका में।
पके फलों का चयन करना चाहिए ताकि उनका छिलका थोड़ा झुर्रीदार हो जाए और दबाने पर नरम हो जाए, कोई नुकसान न हो। रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। फल परिवहन को अच्छी तरह सहन करते हैं। उपयोग से पहले, फलों को ठंडा किया जाना चाहिए और छीलकर छीलना चाहिए (वे कड़वे होते हैं)। आप या तो आधे में काटकर और चम्मच से गूदा निकालकर खा सकते हैं, या तरबूज की तरह स्लाइस में काटकर खा सकते हैं, हड्डियाँ अखाद्य हैं।
मिठाइयाँ बनाने में उपयोग किया जाता है।
स्टार एप्पल विटामिन सी और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। बहुत पौष्टिक.
फसल का मौसम: फरवरी से मार्च।
गुआनाबाना (गुआनाबाना, अन्नाना मुरीकाटा, सॉरसोप, प्रिकली एनोना, ग्रेविओला, सॉसअप, सॉसेप)
गुआनाबाना नोइना और चेरिमोया का करीबी रिश्तेदार है, और वे वास्तव में दिखने में और यहां तक कि स्वाद में भी एक अनुभवहीन आंख से भ्रमित हो सकते हैं। उनका मुख्य अंतर छिलके में है: गुआनाबाना में, छिलके की सतह स्पष्ट रूप से दुर्लभ कम रीढ़ या विली के समान होती है, हालांकि वास्तव में ये प्रक्रियाएं नरम होती हैं और बिल्कुल भी कांटेदार नहीं होती हैं। फल गोल, अनियमित रूप से लम्बा, काफी बड़ा, 12 किलोग्राम वजन तक पहुंच सकता है, हालांकि आमतौर पर बिक्री पर 3 किलोग्राम से अधिक वजन वाले फल नहीं होते हैं।
गुआनाबाना की मातृभूमि उष्णकटिबंधीय अमेरिका है, लेकिन आज यह दक्षिण पूर्व एशिया के देशों सहित लगभग सभी उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जा सकता है। आपको यह फल हर फल बाज़ार में नहीं मिल सकता है, लेकिन अगर मिले तो इसे ज़रूर आज़माएँ।
फल का गूदा सफेद, बनावट में नरम मलाईदार और थोड़ा रेशेदार होता है। किसी भी अन्य फल के विपरीत इसका स्वाद मीठा और थोड़ा खट्टा होता है। अंदर बड़ी संख्या में बड़ी बीन के आकार की कठोर हड्डियाँ होती हैं।
कच्चे फल का गूदा कद्दू की तरह सख्त और बेस्वाद होता है। इसके अलावा, फल अक्सर कच्चे बेचे जाते हैं (वे कुछ ही दिनों में पक जाते हैं), यही कारण है कि पर्यटक, इसे खरीदने और चखने के बाद, तुरंत इसके प्यार में नहीं पड़ते। लेकिन उसे कुछ दिनों के लिए लेटे रहने देना ही काफी है, क्योंकि वह अपना अनोखा स्वाद हासिल कर लेती है। एक पके फल का चयन करने के लिए, आपको उस पर थोड़ा दबाव डालना होगा, छिलका थोड़ा ढीला होना चाहिए। कठोर घने फल कच्चे होते हैं।
गुआनाबाना को फल को आधा काटकर और चम्मच से गूदा निकालकर खाया जा सकता है, या स्लाइस में काटकर तरबूज की तरह खाया जा सकता है। पके फल को छीलने से काम नहीं चलेगा.
गुआनाबाना एक खराब होने वाला उत्पाद है और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप घर लाना चाहते हैं, तो ठोस कच्चे फल चुनें, वे 2-3 दिनों के भीतर काफी अच्छे से पक जाते हैं, लेकिन फिर खराब हो जाते हैं।
गुआनाबाना का पकने का मौसम पूरे वर्ष रहता है।
टैमारिलो (टमाटर का पेड़, साइफोमंड्रा चुकंदर, साइफोमंड्रा बीटासिया)
टैमारिलो एक अंडाकार आकार का बेरी है, जिसकी लंबाई 5 से 10 सेमी और व्यास 5 सेमी तक होता है। फल का रंग पीले से गहरे लाल और यहां तक कि बैंगनी तक भिन्न होता है। यह दिखने और स्वाद में बिल्कुल टमाटर जैसा ही होता है, इसीलिए इसका दूसरा नाम टमाटर का पेड़ है, लेकिन फिर भी यह एक फल है। इसकी त्वचा सख्त, चिकनी और कड़वी होती है। यह किशमिश के स्वाद के साथ टमाटर की बहुत याद दिलाता है, लेकिन इसमें थोड़ी स्पष्ट फल जैसी गंध होती है। गूदा पीला या नारंगी हो सकता है। एक नियम के रूप में, इसके अंदर हल्के या गहरे छोटे बीज वाले दो खंड होते हैं (फल के छिलके के रंग के आधार पर, रंग जितना हल्का होगा, बीज उतने ही हल्के होंगे)।
यह दक्षिण अमेरिका (पेरू, इक्वाडोर, चिली, बोलीविया, कोलंबिया, ब्राजील, आदि) के देशों, मध्य अमेरिका के कुछ देशों, जमैका, हैती, न्यूजीलैंड में उगता है।
आपको बाहरी क्षति के बिना, थोड़े नरम, सम और चिकने फल चुनने की ज़रूरत है। ऐसे में आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि पीले और नारंगी रंग के फल अधिक मीठे होते हैं और गहरे रंग वाले फल पकने के साथ अधिक खट्टे हो जाते हैं। पके फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है (ठंड में 7 दिनों से अधिक नहीं), कच्चे फल कमरे के तापमान पर पकने में सक्षम होते हैं। परिवहन को ख़राब ढंग से सहन करना।
वे इमली खाते हैं, पहले इसे छीलकर (यह अखाद्य है), और गूदे की एक परत को थोड़ा सा पकड़ लेते हैं, या इसे आधा काट देते हैं और चम्मच से गूदा निकाल लेते हैं।
इसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इसे सब्जी और फल दोनों के रूप में व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
टैमारिलो विटामिन (ए, समूह बी, सी, ई) और ट्रेस तत्वों से भरपूर है।
पकने का मौसम पूरे वर्ष भर रहता है।
फीजोआ (फीजोआ, अनानास अमरूद, एक्का सेलोवियाना)
फीजोआ एक छोटा अंडाकार आकार का बेरी है, जो 3 से 5 सेमी लंबा, 4 सेमी व्यास तक होता है। एक औसत फल का वजन 15 से 50 ग्राम तक होता है। "पूंछ"। त्वचा पतली, घनी, चिकनी या थोड़ी ऊबड़-खाबड़, झुर्रियों वाली हो सकती है। त्वचा के नीचे का गूदा, परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, सफेद या क्रीम से भूरे रंग का होता है (बाद वाले मामले में, बेरी को खराब माना जाता है)। अंदर गूदा खंडों में विभाजित होता है, जिसके केंद्र में कई हल्के खाद्य बीज होते हैं। पके फीजोआ की स्थिरता हल्की और जेली जैसी होती है। बेरी का स्वाद रसदार, मीठा और खट्टा होता है, जो अनानास के साथ स्ट्रॉबेरी या कीवी के साथ स्ट्रॉबेरी के मिश्रण की याद दिलाता है (लोगों का स्वाद अलग-अलग होता है)।
यह उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में बढ़ता है: दक्षिण अमेरिका (ब्राजील, कोलंबिया, अर्जेंटीना, उरुग्वे) में काकेशस और दक्षिणी रूस (क्रास्नोडार क्षेत्र), अबकाज़िया, जॉर्जिया, क्रीमिया और मध्य एशिया में।
आप छिलके सहित पूरा फल खा सकते हैं, हालाँकि, यह हर किसी के लिए नहीं है, क्योंकि। फीजोआ त्वचा का स्वाद खट्टा और कसैला होता है। ज्यादातर मामलों में, फीजोआ को आधा काट दिया जाता है और गूदे को चम्मच से खुरच कर निकाल दिया जाता है, या आप चाकू से छिलका छील सकते हैं और छिलके वाले फल खा सकते हैं।
तत्काल उपभोग के लिए, आपको नरम (पके) फलों का चयन करना होगा। यदि आपको परिवहन करना है, तो कठोर (कच्चे) फ़िज़ोआ फल इसके लिए एकदम सही हैं, और सड़क पर पक जाएंगे। पके हुए जामुन को 3-4 दिनों से अधिक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
फीजोआ में बड़ी मात्रा में आयोडीन, एसिड, विटामिन सी होता है।
इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है: जैम और जेली, सलाद और पेय तैयार करने में।
पकने का मौसम अक्टूबर-नवंबर है।
पेपिनो (तरबूज नाशपाती, मीठी ककड़ी (सोलनम म्यूरिकटम)
यह बल्कि बड़ा बेरी वजन में 700 ग्राम तक बढ़ता है। फल आकार में भिन्न और आयताकार, नाशपाती के आकार और गोल हो सकते हैं। रंग में, अधिकतर हल्के से चमकीले पीले रंग में, कभी-कभी बैंगनी धब्बों या धारियों के साथ। पका फल बहुत रसदार और मीठा होता है, स्वाद में खरबूजे जैसा होता है, लेकिन कच्चा फल थोड़ा खट्टा हो सकता है। छिलका पतला, घना, चिकना होता है। गूदा पीला होता है, अंदर छोटे हल्के बीज (खाने योग्य) के साथ साइनस होते हैं। खाने से पहले फल को छीलने की प्रथा है (यह खाने योग्य है, लेकिन स्वाद में अप्रिय है)
इसकी खेती दक्षिण अमेरिका (पेरू, चिली), न्यूजीलैंड में बड़ी संख्या में की जाती है।
आपको हल्के पीले रंग के साथ थोड़े स्पष्ट फल सुगंध और थोड़े नरम के लिए पके फल चुनने की ज़रूरत है। पेपिनो की एक विशेषता यह है कि पके फलों को रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, कच्चे फल पकने में सक्षम होते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत भी रहते हैं।
इसमें विटामिन (ए, बी, सी, पीपी), केराटिन, आयरन, पोटेशियम, पेक्टिन होता है।
सब्जियों के साथ खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, विशेषकर कच्चे पेपिनो फलों के साथ।
पकने का मौसम पूरे वर्ष भर रहता है।
सेंटोल या कैटो (सैंडोरिकम कोएटजापे, सैंटोल, क्रेटन, क्रथॉन, ग्रैटन, टोंग, डोनका, वाइल्ड मैंगोस्टीन, फाल्स मैंगोस्टीन)
सैंटोल दक्षिण पूर्व एशिया (थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया, लाओस, इंडोनेशिया, फिलीपींस) के देशों में बढ़ता है।
सैंटोला के फल का आकार गोल होता है जिसका व्यास 8 से 15 सेमी तक होता है और डंठल लंबा होता है। किस्म के आधार पर इसका रंग पीला से लेकर भूरा तक हो सकता है, छिलका ऊपर से थोड़ा मखमली होता है। फलों का रंग आमतौर पर पूरी सतह पर रंजकता के साथ असमान होता है। एक मोटे छिलके के नीचे, एक सफेद अपारदर्शी गूदा छिपा होता है, जो "लहसुन" की कलियों के समान होता है, 5 टुकड़ों तक। प्रत्येक टुकड़े के अंदर एक बड़ी भूरी हड्डी होती है (इसे अनावश्यक रूप से खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें रेचक प्रभाव होता है)। गूदा स्वाद में रसदार होता है, खट्टा से लेकर मीठा और खट्टा, थोड़ा-थोड़ा मैंगोस्टीन की याद दिलाता है। एक नियम के रूप में, पीली किस्मों के फल अधिक मीठे होते हैं।
उपयोग करने से पहले, आपको फल को छीलना होगा (यह अखाद्य है), इसे दो हिस्सों में काटने के बाद, चाकू से या अपने हाथों से छील लें, और फिर गूदे के स्लाइस को हटा दें और उन्हें बीज से मुक्त करें। गूदा पत्थर से अच्छी तरह अलग नहीं होता, इसलिए इसे चूसने की प्रथा है। कभी-कभी सैंटोल को नमक और काली मिर्च के साथ खाया जाता है।
सैंटोल फलों में भारी मात्रा में आयरन, मैग्नीशियम, फ्लोरीन होता है।
खाना पकाने (मिठाई, शराब) और कॉस्मेटोलॉजी (मास्क, स्क्रब) में उपयोग किया जाता है।
पकने का मौसम मई से जून तक होता है।
बेर या बेर (ज़िज़िफ़स जुजुबा) (उनाबी, चीनी खजूर, चेस्ट बेरी, बेर, बेर)
झाड़ी का फल अंडाकार या गोलाकार होता है, जिसकी लंबाई विविधता पर निर्भर करती है, 2 से 6 सेमी तक। बाहर, फल चिकना, चमकदार, हरे या पीले से लेकर गहरे लाल, यहाँ तक कि भूरे रंग का होता है। कभी-कभी बेर का रंग पूरी सतह पर असमान हो सकता है, मानो धब्बेदार हो। छिलका पतला होता है और फल से लगभग अविभाज्य होता है। अंदर का गूदा सफेद घना, बहुत रसदार और मीठा होता है, एक सेब की याद दिलाता है। बीच में, एक नियम के रूप में, एक आयताकार हड्डी होती है। बेर की सुगंध थोड़ी फलयुक्त होती है।
यह समशीतोष्ण से लेकर उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में उगता है, विशेष रूप से थाईलैंड, चीन, भारत, जापान, मध्य एशिया, भूमध्यसागरीय, दक्षिणी रूस, काकेशस में।
आपको घने फल चुनने की ज़रूरत है, लेकिन बहुत कठोर नहीं (वे बिना मीठे हो सकते हैं), गहरे लाल या भूरे रंग के। छिलके समेत खायें. ताजे फल अच्छी तरह संग्रहित नहीं होते, इसलिए उन्हें सुखाने की सलाह दी जाती है।
युयुबा एक उपयोगी और औषधीय उत्पाद है। इसका उपयोग ताजा और सुखाकर दोनों तरह से किया जाता है। विटामिन ए, बी, विशेष रूप से विटामिन सी, शर्करा, एसिड, ट्रेस तत्वों से भरपूर।
व्यापक रूप से खाना पकाने (पेय, वाइन, जैम, प्रिजर्व इत्यादि), दवा (शांत, संवेदनाहारी, टॉनिक प्रभाव होता है), कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।
पकने का मौसम अगस्त से अक्टूबर तक होता है।
बर्मी अंगूर या माफई (माफाई, बैकाउरिया रामिफ्लोरा, बैकाउरिया सैपिडा)
मफाई फलों का स्वाद लोंगन फलों के समान और बाहरी रूप से समान होता है। ये पीले से लाल रंग के होते हैं जिनका व्यास 5 सेमी तक होता है। छिलका पतला, मुलायम, चिकना होता है। अंदर 2 से 4 कलियाँ, बाहर से लहसुन जैसी। गूदा रसदार, सफेद, ताज़ा प्रभाव वाला मीठा और खट्टा होता है। प्रत्येक लोब्यूल के अंदर एक हड्डी होती है जो गूदे से अलग नहीं होती है, पत्थर का स्वाद कड़वा होता है। इस वजह से, फल खाना बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि लगभग सारा गूदा हड्डी से "फंसा" रहता है, और इसे किसी भी तरह से अलग नहीं किया जा सकता है। इस फल में कोई विशेष सुगंध नहीं होती है। सामान्य तौर पर, यह नहीं कहा जा सकता कि यह फल निश्चित रूप से आज़माने के लिए "शिकार" करने लायक है।
माफई का छिलका अच्छी तरह से साफ किया जाता है (ऊपर बताए गए गूदे के बारे में), इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
यह फल आपको थाईलैंड, मलेशिया, वियतनाम, भारत, चीन, कंबोडिया में मिल सकता है। बहुत ही कम होता है.
पकने का मौसम मई से अगस्त तक होता है।
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