सर्दियों के लिए खूबानी जैम कैसे पकाएं। खुबानी जाम: खूबानी जाम कैसे पकाने के लिए। बिना पानी के स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए खुबानी जाम - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी
सर्दियों के लिए खुबानी जाम लगभग सभी गर्मियों के निवासियों द्वारा बिना किसी अपवाद के तैयार किया जाता है। दरअसल, हर बगीचे के भूखंड में कम से कम एक पेड़ होता है जो इस अद्भुत गर्मी को देता है मीठा फल. फल देता है खूबानी का पेड़उदारता से, इसके फल मीठे होते हैं और इसलिए सबसे अधिक सही विकल्प: सर्दियों के लिए गर्मियों के स्वस्थ फलों का स्टॉक करें।
डिब्बाबंद खुबानी विभिन्न तरीके: जैम, कॉम्पोट, जैम, मिश्रित या जेली कॉन्फिचर। किसी भी तरह, यह स्वादिष्ट होगा। खूबानी जैम की कई रेसिपी हैं, इसे गाढा बनाकर तैयार किया जाता है, जैसे मैश किए हुए आलू या तरल और पारदर्शी। पूरे फल और स्लाइस के साथ।
हम अनुशंसा करते हैं कि आप सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय, सरल और स्वादिष्ट खाना पकाने की कोशिश करें। खूबानी जैम की रेसिपी सेव करें: पांच मिनट, गाढ़ा जैम जैसा गाढ़ा और सुगन्धित एम्बर जामस्लाइस। वे निश्चित रूप से काम आएंगे!
खुबानी जाम पांच मिनट खड़ा
यह स्वादिष्ट शीतकालीन खुबानी जाम अधिक पके और नरम खुबानी से बनाया जाता है। सामान्य सिद्धांतपांच मिनट का जैम बनाना बेहद आसान है: फलों से बीज अलग करें, जैम को तीन चरणों में 5 मिनट तक पकाएं। यह स्वादिष्ट निकलेगा मोटा मुरब्बाखुबानी से, सुंदर भूरा पीला रंग. बिल्कुल सही भराईबेकिंग के लिए मीठा फल पाईसर्दियों में।
उत्पादों की संरचना:
- एक किलोग्राम पके नरम खुबानी;
- 800 ग्राम चीनी।
त्वरित खुबानी जाम स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:
फलों को अच्छी तरह धो लें। यदि झुर्रीदार फल हैं - सावधानी से काट लें। तैयार फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। पांच मिनट की तैयारी के लिए हड्डियों की जरूरत नहीं है। खुबानी का आधा भाग, यदि वांछित हो, तो आधे में विभाजित किया जा सकता है।
तैयार फल को एक अलग चौड़े कटोरे में मोड़ो और दानेदार चीनी के साथ छिड़के। धीरे से मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करने के लिए छोड़ दें। चीनी के प्रभाव में फल इस दौरान रस देंगे। आवंटित समय के बाद, आग को कम से कम सेट करते हुए, भविष्य के जाम को स्टोव पर रखें। खुबानी को चाशनी में उबालें और ठीक 5 मिनट तक उबलने दें।
उसके बाद, परिणामी फोम को सतह से हटा दें और पैन को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खुबानी जाम थोड़ा मोटा होना चाहिए और एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त करना चाहिए।
सुबह पांच मिनट के उबाल को दोहराएं। सिद्धांत रूप में, जाम को पहले से ही निष्फल जार में डाला जा सकता है। लेकिन अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं, तो आपको खूबानी का गाढ़ा जैम मिलता है। बनावट में जाम की तरह।
जाम के लिए 0.5 - 0.7 लीटर की क्षमता वाले जार लेना बेहतर होता है। उन्हें ओवन में या भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करें। पानी के एक कंटेनर में ढक्कन को 5 मिनट तक उबालें।
खूबानी जामतैयार जार में गरमागरम डालें। रोल अप करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ से लपेटें। ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करने के बाद। चूंकि जाम खड़ा है, इसे ठंड में 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
इस तरह से तैयार किया गया खुबानी जैम काफी समय बचाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। यह सबसे में से एक है लोकप्रिय व्यंजनपरिचारिकाओं से खूबानी जाम। इसे अपने बजट और तैयारी की गति के लिए पसंद किया जाता है। पर न्यूनतम लागतसमय यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट खड़ा खुबानी जाम निकला! 
सर्दियों के लिए खूबानी जैम स्लाइस
जैम स्लाइस तैयार करते समय पके लेकिन मजबूत खुबानी का उपयोग किया जाता है। आप थोड़ा हरा भी चुन सकते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत सुगंधित जामखुबानी से सरल है: फल उबला हुआ नहीं होना चाहिए। गरम चाशनी डालें ताज़ा फलकई बार और सर्दियों के लिए जार में लुढ़का। खाना पकाने की यह विधि खुबानी के स्लाइस को पूरी तरह से रहने और सब कुछ संरक्षित करने की अनुमति देती है। लाभकारी विशेषताएंफल।
जैम की सामग्री:
- पके फल - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 2.6 किलो;
- पानी (3 कप।
सरल नुस्खा पारदर्शी जामखुबानी के स्लाइस से:
खुबानी के माध्यम से छाँटें और केवल मजबूत लोगों को छोड़ दें। पके फल. उन्हें धोकर स्लाइस में काट लें। हड्डियों को हटा दें।
खाना पकाना चाशनी. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में तीन कप पानी डालें और उबाल लें। पानी में उबाल आने पर एक पतली धारा में चीनी डाल कर मिला दीजिये. घुलने तक उबलने दें दानेदार चीनी.
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खुबानी के स्लाइस को एक चौड़े सॉस पैन या एक तामचीनी बेसिन में रखें। ऊपर से उबलती हुई मीठी चाशनी डालें। खूबानी स्लाइस के साथ कटोरे को मिलाने के लिए कई बार हिलाएं। बेहतर है कि चम्मच से न चलाएं, आप स्लाइस को नुकसान पहुंचा सकते हैं। खुबानी को चाशनी में 10-12 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
रात भर, खुबानी के स्लाइस, तैयार सिरप के प्रभाव में, थोड़ा रस छोड़ देंगे, इसलिए आपको खुबानी जाम के लिए एक बड़ा कंटेनर लेने की जरूरत है। और पूरी तरह से न भरें, खूबानी के रस के लिए जगह छोड़ दें जो बाहर खड़ा है।
जोर देने के बाद, ठंडा किया हुआ चाशनी रस के साथ डालें अलग व्यंजनऔर आग लगा दो। रस के उबलने का इंतज़ार करें और फिर से उबलता मीठा तरल डालें खूबानी स्लाइस. जाम को रात भर के लिए छोड़ दें।
सुबह खूबानी से चाशनी निकाल कर उबाल लें। और फिर से फल डालें। उसके बाद, जाम को स्टोव पर रख दें। आँच को कम करें और जैम को उबाल लें। बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि पूरे स्लाइस को नुकसान न पहुंचे। लकड़ी के स्पैटुला को हिलाना या उपयोग करना बेहतर है।
खुबानी जैम को स्लाइस में लगभग एक घंटे तक उबालें, समय-समय पर झाग हटा दें।
तैयार होने पर, बाँझ जार में गर्म डालें और सर्दियों के लिए रोल अप करें। जार को ठंडा करें और तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करें।
वीडियो - खाना पकाने की विधि
शुभ दोपहर मित्रों!
बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं, और सशर्त रूप से उन्हें कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: पूरे, ढेर; न्यूक्लियोली के साथ पूरा, खड़ा हुआ; स्लाइस में कटौती, खड़ा हुआ; न्यूक्लियोली के साथ पूरा, खड़ा हुआ, अंदर भरा हुआ।
खूबानी इन शब्दों के साथ बचपन की यादें ताजा हो जाती हैं। पायनियर कैंप मध्य एशिया, टाइम्स सोवियत संघ. मैंने हर साल तीन पारियों में आराम किया - पूरी गर्मी। शिविर कई हेक्टेयर भूमि पर स्थित था। इसके क्षेत्र में बहुत कुछ विकसित हुआ। फलो का पेड़. और यह भी - चाय के गुलाब के विशाल फूलों की क्यारियाँ, हवा रहित शाम में उनकी सुगंध पूरे शिविर में छा गई। वह वास्तव में चाय गुलाब जैम के लिए एक लुभावनी नुस्खा लिखना चाहता है, लेकिन वह अगली बार होगा।
इसलिए, सभी बच्चों को पेड़ की शाखाओं को तोड़े बिना फल लेने की अनुमति थी। सभी फलों में से खुबानी, आड़ू, चेरी और शहतूत को वरीयता दी गई। वे पेड़ों पर चढ़ गए और बड़े-बड़े वृक्षों को अपनी गोदी में भर लिया अंडा, खुबानी। उन्होंने उन्हें आधा तोड़ा और सुगंधित और कोमल गूदे का आनंद लिया। ऐसा लग रहा था कि दुनिया में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है। सभी हड्डियों को एकत्र किया गया, फिर कंकड़ से विभाजित किया गया। न्यूक्लियोली एक स्ट्रिंग पर बंधे थे और ठाठ स्वादिष्ट मोती प्राप्त किए गए थे, जो बाद में किसी तरह ध्यान से नहीं खाए गए थे। मुझे अभी भी किसी भी रूप में खुबानी पसंद है: ताजा, सूखा, उबला हुआ।
सर्दियों के लिए खुबानी के हिस्सों से एम्बर जाम
सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 600 ग्राम
- पानी - 1 गिलास
- साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
असली एम्बर गाढ़ा खुबानी जैम पकाने के लिए, हम धैर्य और समय का स्टॉक करते हैं। चूंकि हम बिना पत्थरों के खाना बनाने जा रहे हैं, हमें ऐसी खुबानी लेने की जरूरत है, जिसमें पत्थर आसानी से अलग हो जाएं।
हम घने, पके और मजबूत फलों का चयन करते हैं। अच्छी तरह से और सावधानी से धो लें, उन्हें एक तौलिये पर रख दें और उन्हें सूखने दें।
आप रेसिपी के आधार पर पूरे फलों के साथ पका सकते हैं या स्लाइस में काट सकते हैं। आज हम आधा पकाएँगे, इसलिए हम फलों को आधा काटेंगे, पत्थर निकाल देंगे। हम तैयार स्लाइस को एक बेसिन में डालते हैं।
दूसरे बर्तन में चाशनी को उबाल लें। एक प्याले में एक गिलास पानी डालें, उसमें चीनी डालें और लगातार चलाते हुए घोलें। जब चीनी घुल जाए तो आग डालें और चाशनी में उबाल आने दें, फिर इसे खुबानी के ऊपर डालें। इसे 12 घंटे तक भीगने दें।
खुबानी और चाशनी के ठंडा होने के बाद, चाशनी को वापस बाउल में डालें। इसे फिर से उबाल लें, फल डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस प्रकार, हमने तीन बार चाशनी डाली, यह पूरी तरह से उबालने का समय था। हम ठंडे खुबानी को धीमी आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 3 मिनट तक उबालते हैं। उबाल के दौरान, अत्यधिक सावधानी के साथ हलचल करें, ताकि फल को कुचलने न दें। आप चम्मच से चाशनी में फलों को थोड़ा "डूब" सकते हैं या बेसिन को हिला सकते हैं।
जैम उबालने के बाद, बेसिन को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें, जिसके बाद हम इसे फिर से उबाल लें। हम इस प्रक्रिया को 2-3 बार करते हैं जब तक कि सिरप वांछित घनत्व तक गाढ़ा न हो जाए। और तैयार चाशनी में फल समान रूप से वितरित हो जाते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं। पर आखिरी काढ़ाथोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालना न भूलें या नींबू का रस, यह आपको शुगरिंग से बचाएगा।
क्या सुन्दरता है! प्रत्येक टुकड़ा, एम्बर के टुकड़े की तरह, एक सुंदर दृश्य और लुभावनी स्वाद के साथ प्रसन्न होता है।
तैयार जैम को तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें और उबले हुए स्क्रू कैप के साथ रोल करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटते हैं। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
अगर आपके पास खाना पकाने के लिए इतना समय नहीं है तो इसे कम किया जा सकता है। उबलते सिरप के साथ तीन भरने के बाद, उन्हें एक छोटी सी आग पर डाल दें, उबाल लेकर 30-40 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें।
खुबानी जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं
यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए है जो जल्दी, आसानी से और सरलता से खाना बनाना पसंद करती हैं। एक मीठा व्यवहार सुखद हो जाता है पीला रंगमोटा और बहुत, बहुत स्वादिष्ट। खाना पकाने का समय 30 मिनट।
हमें आवश्यकता होगी:
- खुबानी -1 किलो
- चीनी - 500 जीआर।
- पानी - 1/2 बड़ा चम्मच।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
खूबानी जाम गुठली के साथ - रॉयल पकाने की विधि
पूरे फलों के साथ गुठली या मेवों के साथ एक नुस्खा खाना बनाना परिचारिका की महारत और गुण की ऊंचाई माना जाता है। तीखा स्वाद, सुखद सुगंधऔर न्यूक्लियोली, जो, आप कितना भी डालें, हमेशा कम ही लगते हैं, और जो हमेशा पहले खाए जाते हैं।
सामग्री:
- खुबानी - 2 किलो
- चीनी - 1.5 किलो
- गुठली या नट - 300 जीआर।
- पानी - 2 - 3 बड़े चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
खाना बनाना:
ऐसे फल चुनें जो पके लेकिन दृढ़ हों। अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें।
अगला, लकड़ी के कटार के साथ हड्डी को हटा दें। हम कटार को उस स्थान पर रखते हैं जहां डंठल जुड़ा हुआ है, हड्डी को दबाएं और इसे दूसरी तरफ से बाहर धकेलें, हम भ्रूण की अखंडता और गूदे को कम चोट पहुंचाने की कोशिश करते हैं।
ब्राउन फिल्म से न्यूक्लियोली को साफ करने के लिए, उनके ऊपर 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिल्मों को आसानी से हटाया जा सकता है।
जब मुझे कुछ नाभिक मिलते हैं या यदि वे कड़वे होते हैं, तो मैं बादाम के साथ बदल देता हूं।
"भरने" के रूप में आप किसी भी नट्स का उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, हेज़लनट्स, काजू।
दूसरे बर्तन में चाशनी को उबाल लें। पानी डालें, चीनी डालें और साइट्रिक एसिड, घोलना, लगातार हिलाते रहना। जब चीनी घुल जाए तो आग डालें और चाशनी को उबाल लें, फिर इसे खुबानी के ऊपर डालें ताकि सभी फल चाशनी से ढक जाएँ।
इसे 12 घंटे तक भीगने दें। इस समय के दौरान, वे नरम हो जाएंगे और चाशनी में भिगो देंगे, और हड्डियां अपना स्वाद और सुगंध देंगी।
फल के आकार का संरक्षण खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। इसे चरणों में किया जाना चाहिए ताकि चीनी धीरे-धीरे फल में प्रवेश कर सके।
फिर हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। जैम बनाते समय इसमें दखल न दें, क्योंकि इससे फल खराब हो सकते हैं। आप चम्मच से चाशनी में फलों को थोड़ा "डूब" सकते हैं या बेसिन को हिला सकते हैं।
फोम जो सतह पर दिखाई देगा बड़ी संख्या मेंएक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटाया जाना चाहिए।
जब चाशनी काफी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाती है और फल पारभासी हो जाते हैं, तो हम मान सकते हैं कि जैम तैयार है।
निष्फल जार में उबाल लें, रोल अप करें। एक कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
आप इस तरह के जाम को एक साल से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि हड्डियाँ जहरीली होने लगती हैं हाइड्रोसायनिक एसिडजिससे विषाक्तता हो सकती है
हमारे पास ऐसी खूबानी मिठाई है जो केवल नए साल तक चलती है।
खूबानी जाम "5 मिनट"
सरल खाना पकाने के नुस्खा के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला, क्योंकि न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, खुबानी अधिकतम विटामिन बनाए रखती है।
सामग्री:
- खुबानी - 2 किलो
- चीनी - 2 किलो
खाना बनाना:
फलों को धोकर सुखा लें। खांचे के साथ दो हिस्सों में काटें और बीज हटा दें।
जिस कटोरे में हम जाम पकाएंगे, उसमें फलों के आधे हिस्से को मोड़ें, चीनी से ढक दें।
रात भर छोड़ दें। खुबानी ने रस दिया जिसमें वे पकाएंगे।
हम व्यंजन को एक छोटी सी आग पर डालते हैं, धीरे से लकड़ी के चम्मच से हिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। तैयार निष्फल जार में उबलते पानी को गर्दन के नीचे डालें और ढक्कनों को रोल करें।
जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरे और ठंडे तहखाने में स्टोर करें, 1 वर्ष से अधिक नहीं।
संतरे, कॉफी और अखरोट के स्वाद के साथ स्वादिष्ट खूबानी जैम
हमें आवश्यकता होगी:
नारंगी स्वाद के साथ:
- खुबानी 1 किलो
- नारंगी 2 पीसी।
- चीनी 1 किलो
कॉफी स्वाद के साथ:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 500 ग्राम
- ग्राउंड कॉफी बीन्स - 5 बड़े चम्मच। एल
- तत्काल कॉफी - 2 चम्मच।
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- नींबू - 1 पीसी।
अखरोट का स्वाद:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 600 जीआर।
- दालचीनी - 2 छड़ें
- जायफल - 1/3 छोटा चम्मच
- नींबू - 1 पीसी।
- अखरोट - 200 जीआर।
खुबानी पकाने की तीन नई रेसिपी विभिन्न स्वाद. मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, मुख्य विशेषज्ञ - बच्चे, संतुष्ट होंगे।
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- यह कैसे करें: अगर गर्मी है - जामुन छीलें और जाम बनाएं; सर्दी हो तो इस जैम की चाय पिएं! (वी. रोज़ानोव)
रूस के दक्षिण में, काकेशस रेंज की तलहटी तक, खुबानी बहुत आम है - यह हर जगह बढ़ता है, यहां तक \u200b\u200bकि जंगली और अर्ध-जंगली रूप में भी। जुलाई के अंत और अगस्त की शुरुआत वह समय है जब आपको खुबानी से जाम पकाने के लिए समय चाहिए - आपका पसंदीदा और बहुत स्वस्थ इलाजक्योंकि खुबानी में होता है बड़ी राशिविटामिन और ट्रेस तत्व: सी, ई, बी 1, बी 2, फोलिक एसिड, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता और यहां तक कि आयोडीन। यह फल विशेष रूप से कैरोटीन की सामग्री के लिए मूल्यवान है, जो शरीर में बदल जाता है विटामिन लेकिन. मेरे साथ खूबानी जैम पकाएं - यह सरल और स्वादिष्ट है, लेकिन कोमल है उष्मा उपचारधूप फल के सभी लाभों को बरकरार रखता है।
"सही" जैम में, फलों के टुकड़े बरकरार रहते हैं, आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं, जबकि वे मोटे और साफ़ सिरप, जो बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। अपने जैम को बिल्कुल इस तरह बनाने के लिए, आपको चुनना होगा थोड़ा कच्चा खुबानीजिसे अपने हाथों से तोड़ने की तुलना में चाकू से काटना आसान होता है।
पर आधुनिक दुनियाँखुबानी की कई किस्में होती हैं। अनानास, आड़ू और यहां तक कि काले खुबानी भी हैं, जिनमें एक स्वतंत्र गैर-खुबानी सुगंध, काले-भूरे रंग की त्वचा और लगभग तरबूज का रस है। परंतु सबसे स्वादिष्ट जाम, आश्चर्यजनक रूप से, एक खेल से, जो कई कृत्रिम रूप से वाणिज्यिक प्रकारों की तुलना में अधिक उपयोगी है, और इसमें एक समृद्ध जटिल स्वाद है। इसमें न केवल सभी खुबानी में निहित है शहद की मिठास, लेकिन सुखद खटास, तथा हल्की कड़वाहट, जो जैम को एक उज्ज्वल स्वाद के साथ एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाता है।
जंगली खुबानी आर्मेनिया का पीला पीला फल नहीं है, बल्कि लाल बैरल के साथ चमकीला नारंगी है। बगीचे की किस्मों की तुलना में अक्सर खेल बड़ा और अगोचर नहीं होता है। सच है, इस साल जंगली खुबानी आश्चर्यजनक रूप से बड़ी हैं, शायद बारिश के कारण। कभी-कभी जंगली फल छोटे काले बिंदुओं (भूरे रंग के जंग) से ढके होते हैं, जो पेड़ों को संसाधित करते समय इसकी स्वाभाविकता और रसायनों की अनुपस्थिति की पुष्टि करते हैं। यदि ऐसे कई बिंदु हैं, तो उन्हें चाकू से काटने की जरूरत है, लेकिन सामान्य तौर पर वे सुरक्षित हैं। इस तरह के खुबानी को खाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और निश्चित रूप से उनसे जाम बनाया जा सकता है।.
खूबानी जैम का जेस्ट - हड्डियाँ , जिसे विभाजित करने की आवश्यकता है, एक मजबूत खोल से मुक्त, भूरी त्वचा से छीलकर और आखिरी उबाल पर जाम में जोड़ा जाता है।
खुबानी की गिरी, किसी भी मेवे की तरह, में होता है पूरा पौधा प्रोटीनतथा बहुत ज़्यादा तत्वों का पता लगाना, इसमें है विटामिन बी17जो ट्यूमर के इलाज में मदद करता है। बचपन में , हड्डी तोड़ो और रसदार कुरकुरे खाओ केंद्र मेरे पसंदीदा शगल में से एक था। और हमने खूबानी राल का भी आनंद लिया - ये पेड़ की चड्डी पर एक पारदर्शी पीले रंग के द्रव्यमान की बूंदें या धारियाँ हैं - खूबानी गोंद,जो मैं फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग करता हूं रक्त-प्रतिस्थापन तरल पदार्थ का उत्पादन। परंतु, हर चीज की तरह, खूबानी खाने में संयम होना चाहिए - पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 10 से अधिक गड्ढे नहीं खाने की सलाह देते हैं।
द्वारा दिखावटखूबानी गड्ढे के अंदर बादाम की बहुत याद ताजा करती है। चित्रित एक खूबानी गड्ढा और एक बड़ा बादाम है.
दिव्य फल - खूबानी! इसे जरूर खाएं ताज़ा. सूखे खुबानी कम उपयोगी नहीं है - खुबानी या सूखे खुबानी। लेकिन वापस हमारे जाम के लिए!
आपको चाहिये होगा:
- खुबानी 1 किलो
- चीनी 1 किलो
आपको भी आवश्यकता होगी तामचीनी के बर्तन - बेहतर कटोरा 3-3.5 लीटर की मात्रा के साथ एक सपाट तल और उच्च पक्षों के साथ।
सलाह: मैंकिसी भी जैम को हमेशा छोटी कटोरी में पकाएं, 1.5 किलो से ज्यादा फल नहीं। इस मामले में, जाम तेजी से और अधिक समान रूप से गर्म हो जाएगा, जामुन नरम उबाल नहीं होगा और सिरप पारदर्शी हो जाएगा।.
स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:
खुबानी को एक बाउल में डालें।
चीनी छिड़कें. आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। खुबानी को ऐसे ही छोड़ दें 6-10 घंटे के लिए. मैं आमतौर पर इसे रात भर छोड़ देता हूं।
चीनी के प्रभाव में खुबानी रस छोड़ देगा- ये है महत्वपूर्ण बिंदु, क्योंकि हम जाम में पानी नहीं डालेंगे।
खुबानी की कटोरी ऊपर रख दें मध्यम आग. समय-समय पर, बहुत बार नहीं, फलों के स्लाइस को नुकसान न पहुंचाने और चीनी को तल पर जलने से रोकने की कोशिश करते हुए हिलाएं। जैम में उबाल आने दें. जैम को 5 मिनट तक उबालने की जरूरत नहीं है, जैसा कि कई लोग सलाह देते हैं। पाक कला पुस्तकें. पहले उबाल पर सिरप बनना चाहिए।जो फल को ढक देगा। आग बंद करें और जैम को 10-12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें- अगर आपने सुबह खाना बनाना शुरू किया है तो शाम तक के लिए छोड़ दें. दिन के दौरान, कटोरे की सामग्री को कई बार धीरे से मिलाना उपयोगी होता है। चिंता न करें, अगर, हिलाते समय, आपको तल पर अघुलनशील चीनी मिलती है, तो यह सामान्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया केवल शुरुआत में ही होती है।
पूरी तरह ठंडा होने के बाद जैम ले आएं दूसरी बार उबालने के लिए. ध्यान से हिलाओ। सतह पर बनने वाले फोम को हटाने की जरूरत नहीं है। जैम के ठंडा होते ही यह घुल जाएगा। जब जैम में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें और फिर से पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें. मैं दोहराता हूं कि ठंडा करने के दौरान जैम को 3-4 बार धीरे से हिलाना उपयोगी होता है ताकि खुबानी के स्लाइस चाशनी से बेहतर रूप से संतृप्त हो जाएं।
सो ऽहम् जाम को तीन चरणों में पकाएं: सुबह-शाम-सुबह। या शाम-सुबह-शाम, जिनके लिए यह सुविधाजनक है।
जैम को तीसरी बार उबालने से पहले, तैयार करें खूबानी गुठली- उन्हें हथौड़े से अलग करने की जरूरत है (हम एक आदमी का उपयोग करते हैं) और भूरी त्वचा को छीलते हैं, जैसे बादाम छीलते हैं - एक कटोरे में डालें, डालें 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी.
पानी निकाल दें और त्वचा को हटा दें। पानी उबालने के बाद हाथ से आसानी से निकल जाता है।
जार और ढक्कन तैयार करें। बैंकों को अच्छा चाहिए धोनातथा जीवाणुरहित- एक विशेष स्टैंड की मदद से ऐसा करना सुविधाजनक है, जो उबलते पानी के कटोरे पर स्थापित होता है। जार को बाँझ होने में 5 मिनट का समय लगता है, फिर इसे एक तौलिये से लें (यह गर्म है!), सिंक के ऊपर उबलते पानी की बूंदों को हिलाएं और जार को सुखाने के लिए टेबल पर रख दें।
यदि आपके पास नसबंदी के लिए कोई विशेष स्टैंड नहीं है, तो जार को उबलते केतली की टोंटी पर रखें या बस 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें. जार को फटने से बचाने के लिए उसमें एक साधारण चम्मच डालें।
पलकोंप्याले में डालिये, पानी भरिये और 5 मिनट तक उबालें.
पानी निथार लें और ढक्कनों को एक साफ तौलिये पर रख दें।
आखिरी तीसरा उबाल आने से पहले इसमें जैम डाल दें खूबानी गुठली.
जैम को लगातार तीसरी बार उबाल लें।(हलचल करना याद रखें)। उबलते हुए जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए निकाल लें।
यह असली घर का बना जाम है!
खुबानी के टुकड़े पूरे बने रहे, वे समान रूप से सिरप से संतृप्त हैं, जो कि अपेक्षित रूप से मोटा और पारदर्शी है।
ठीक है, बिल्कुल खुबानी की गिरी- एमएमएम .... खुश चाय!
घर का बना जाम- यह आराम, एक मजबूत और खुशहाल परिवार का प्रतीक है, और यदि आपके पास अपने बगीचे में एकत्र फलों और जामुन से जाम पकाने का अवसर नहीं है, तो पकाने की कोशिश करें ज़ुकीनी जैम, क्योंकि वे लगभग पूरे वर्ष सभी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं - मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा! व्यंजन विधि
और खुबानी से, मैं अभी भी सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बेक करता हूं।
खूबानी जाम। लघु नुस्खा।
आपको चाहिये होगा:
- खुबानी 1 किलो
- चीनी 1 किलो
खुबानी धो लें, आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। प्रत्येक खुबानी को तीन वेजेज में आधा काट लें।
खुबानी को एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ छिड़के। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। खुबानी को 6-10 घंटे (आमतौर पर रात भर) के लिए ऐसे ही छोड़ दें। चीनी के प्रभाव में, खुबानी रस छोड़ देगी।
मध्यम आँच पर खुबानी के साथ कटोरा रखें और उबाल लें। जैम को 5 मिनट तक उबालने की जरूरत नहीं है, जैसा कि कई कुकबुक सलाह देते हैं। आंच बंद कर दें और 10-12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जैम को दूसरी बार उबाल लें, धीरे से हिलाते रहें ताकि फलों के टुकड़े कुचले नहीं। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
तीसरे उबलने से पहले, जाम में खुबानी के गड्ढे डालें, जिन्हें पहले विभाजित करना होगा, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी डालें और भूरी त्वचा को छील लें।
जैम को लगातार तीसरी बार उबाल लें। हिलाना न भूलें।
उबलते हुए जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए निकाल लें।
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खूबानी जाम के लिए उत्पादों का अनुपातखुबानी जैम तैयार करने के लिए, आपको 1 किलोग्राम खुबानी के लिए 1 किलोग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर पानी चाहिए।
सर्दियों के लिए खूबानी जैम कैसे पकाएं
1. खुबानी को धोकर, आधा काट कर, खूबानी के गड्ढों को हटा दें।
2. खुबानी के स्लाइस को व्यवस्थित करें तांबे का बेसिनया एक सॉस पैन।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें, इसमें 1 किलोग्राम चीनी घोलें।
4. खुबानी को परिणामी चाशनी के साथ डालें, चाशनी को समतल करें ताकि यह बिल्कुल बेसिन या पैन के नीचे को कवर करे।
5. खुबानी और चाशनी के साथ पैन को आग पर रख दें।
6. एप्रिकॉट जैम को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकाएं, झाग को हटा दें, फिर जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
7. जैम को उबालने के बाद और 5 मिनट तक उबालें, फिर दोबारा ठंडा करें और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
8. जार को स्टरलाइज़ करें और उनके ऊपर गर्म खुबानी का जैम डालें।
धीमी कुकर में खूबानी जैम
1. धीमी कुकर में खुबानी और चीनी डालें, आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।
2. जैम को नियमित रूप से चलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह भागे नहीं।
3. एक मल्टी-कुकर में जैम के लिए उत्पादों की आदर्श मात्रा मल्टी-कुकर की पूरी मात्रा का 1/2 है।
बादाम के साथ खुबानी जैम कैसे पकाएं
बादाम के साथ खुबानी से जाम के लिए उत्पादखुबानी - 1 किलोग्राम
चीनी - 700 ग्राम
बादाम - 5 बड़े चम्मच
पानी - 1 गिलास
आधा नीबू
बादाम के साथ खुबानी जैम कैसे पकाएं
1. बादाम के दानों को एक बाउल में डालें और 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। कूल, कुल्ला ठंडा पानीऔर फिर से उसी समय के लिए उबलता पानी डालें। बादाम को फिल्म से साफ कर लीजिए.
2. खुबानी की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, खुबानी को धो लें और चाकू से गड्ढे को निचोड़ लें।
3. खुबानी के गड्ढे की जगह खुबानी के अंदर एक बादाम का गूदा डालें।
4. पैन में पानी डालें और चीनी डालें, पैन को आग पर रख दें और उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएं।
5. पानी और चीनी के साथ एक सॉस पैन में एक खुबानी डालें।
6. जैम को उबालने के बाद 7 मिनट तक उबालें।
7. आँच से हटाएँ और जैम को ठंडा करें।
8. फिर जाम के बर्तन को वापस आग पर रख दें और फिर से 7 मिनट तक उबालें।
9. इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
10. खुबानी को चमचे से स्टरलाइज़ किए जारों में धीरे से डालें, बाकी की चाशनी के साथ डालें।
ऐसा माना जाता है कि खुबानी चीन से हमारे पास आई थी। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन अब खुबानी एशिया और यूरोप दोनों में लोकप्रिय है।
मखमली त्वचा और बादाम जैसे बीजों वाली ये खूबसूरत, गोल, पीली-लाल फली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है।
खुबानी के गूदे में इनुलिन, फाइबर, शर्करा, स्टार्च, कार्बनिक अम्ल होते हैं। फलों में विटामिन सी, पीपी, पी, बी1, बी2 होता है। लेकिन सबसे अधिक उनमें कैरोटीन होता है - विटामिन ए। खुबानी में मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, कोबाल्ट, तांबा, मैंगनीज भी होता है।
खुबानी महान हैं रोगनिरोधीपर हृदय रोग. सूखे खुबानीएक मूत्रवर्धक प्रभाव है।
इन फलों में आयरन की मात्रा अधिक होती है। उन्हें एनीमिया और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि वे रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं।
खुबानी को मानसिक गतिविधि में लगे लोगों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि फॉस्फोरस और मैग्नीशियम किसके लिए उपयोगी होते हैं सक्रिय कार्यदिमाग।
बेशक, खुबानी को कच्चा खाना बेहतर है, लेकिन सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए, फलों को सुखाया जाता है और संरक्षित भी किया जाता है: वे कॉम्पोट्स, जैम, संरक्षित करते हैं।
जैम बनाने के कई तरीके हैं। इसे पूरे फलों से उबाला जाता है, आधे में काटकर स्लाइस में काट दिया जाता है। जैम भी न्यूक्लियोली से तैयार किया जाता है, लेकिन यह विकल्प तभी उपयुक्त है जब बीज (न्यूक्लियोली) मीठे हों। यह जाम सबसे परिष्कृत पेटू की भी सराहना करेगा।
खाना पकाने की सूक्ष्मता
- जैम उच्च गुणवत्ता का हो, इसके लिए फल पके, स्वस्थ होने चाहिए और खराब नहीं होने चाहिए। हरी खुबानीजाम के लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसा जाम बेस्वाद और गैर-सुगंधित होगा। टूटे, झुर्रीदार और अधिक पके फलों का भी उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि वे नरम उबालेंगे। इनमें से आप सिर्फ जैम और मुरब्बा ही बना सकते हैं।
- फल के आकार का संरक्षण खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। इसे चरणों में किया जाना चाहिए ताकि चीनी धीरे-धीरे फल में प्रवेश कर सके। यदि खुबानी को चीनी के साथ कवर किया जाता है और तुरंत उबाला जाता है, तो चीनी जल्दी से अंतरकोशिकीय स्थान को भर देगी, रस सिरप में बदल जाएगा और खुबानी दलिया में बदल जाएगी।
- खाना पकाने के दौरान, जैम को नहीं हिलाना चाहिए, अन्यथा फल अपना आकार खो देंगे। श्रोणि को केवल थोड़ा ही हिलाया जा सकता है।
- फोम, जो निश्चित रूप से बड़ी मात्रा में सतह पर दिखाई देगा, को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।
- प्रति तैयार उत्पादथा सुंदर दृश्य, खुबानी एक ही आकार का होना चाहिए।
- यदि जैम पूरे खुबानी से बनाया जाता है, तो उन्हें पहले कई जगहों पर चुभाया जाता है और पांच मिनट के लिए 80-90 ° पर ब्लैंच किया जाता है। फिर जल्दी से ठंडा हो गया।
- खुबानी को आधा उबालते समय, उन्हें पहले काट दिया जाता है और गड्ढे को सावधानी से हटा दिया जाता है। बड़े खुबानी को दो हिस्सों में विभाजित किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है।
- जैम की पैकिंग के लिए जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उबलते पानी से डालना चाहिए और धूप में या अच्छी तरह से सुखाना चाहिए तंदूर. जाम न डालें गीले डिब्बे. नमी की बूंदें, जाम में गिरने से मोल्ड और खराब हो सकता है।
- अगर जाम लुढ़का हुआ है टिन के ढक्कन, फिर इसे गर्म किया जाता है, जितना संभव हो सके जार को भरना। यह जैम एक साधारण कमरे में अच्छी तरह से रखा जाता है। मुख्य बात यह है कि प्रकाश उस पर नहीं पड़ता है और आस-पास कोई हीटिंग डिवाइस नहीं है।
- लेकिन ज्यादातर जाम को पहले से ही ठंडे रूप में जार में पैक किया जाता है। फिर इसे साधारण चर्मपत्र से बंद किया जा सकता है। इस जैम को एक अंधेरी ठंडी जगह पर रखा जाता है।
- बीज के साथ जाम पकाने के लिए, मीठी गुठली वाली किस्मों का चयन किया जाता है। तथ्य यह है कि कड़वे गुठली में ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है। यदि जाम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह पदार्थ जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड का उत्पादन करना शुरू कर देता है। इस तरह की तैयारी से विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, बीज या न्यूक्लियोली के साथ जाम को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
खूबानी जाम गड्ढों के साथ: पहला नुस्खा
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 400 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
- पके, कृमि मुक्त फलों का चयन करें। डंठल हटा दें। अच्छी तरह धो लें।
- एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। खुबानी को उबलते पानी में डुबोएं और 90 डिग्री पर दो मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर बहते पानी के नीचे ठंडा करें ठंडा पानी. तरल निकलने की प्रतीक्षा करें। फिर प्रत्येक फल को किसी नुकीली चीज से काटना चाहिए।
- खाना पकाने के बेसिन में चीनी डालें, पानी डालें। आँच पर रखें और चाशनी को उबाल लें।
- खुबानी को चाशनी में डुबोएं, साइट्रिक एसिड डालें और झाग को हटाते हुए उबाल लें। आँच से उतार लें।
- 8 घंटे के लिए जाम के साथ बेसिन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- फिर जाम को वापस स्टोव पर रख दें और फिर से उबाल लें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं: इसे धीमी आंच पर पकाएं। जाम को दूसरी बार स्टोव से निकालें और आठ घंटे के लिए ठंडा होने दें।
- तीसरी बार जैम की कटोरी को स्टोव पर रख कर कुछ देर और पकाएं। आप तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद डालकर तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए। इसके अलावा, जाम की तैयारी फोम द्वारा निर्धारित की जा सकती है। खाना पकाने के अंत तक, फोम बेसिन के केंद्र में इकट्ठा हो जाता है, और किनारों पर अलग नहीं होता है।
- जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और जार में रखें। बंद करना चर्मपत्र, सुतली से बांधें या इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें। जाम को भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे सूखे जार में गर्म फैलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और तुरंत एक विशेष सिलाई मशीन के साथ रोल करें। शांत हो जाओ।
खूबानी जाम गड्ढों के साथ: नुस्खा दो
पांच 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 1.25 किलो;
- पानी - 2.5 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- केवल जाम के लिए चुनें पके हुए खुबानीवर्महोल के बिना। डंठल हटा दें। फलों को धो लें।
- एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें। इसमें खुबानी डुबोएं और 75-80 डिग्री के तापमान पर पांच मिनट के लिए ब्लांच करें।
- ठंडे पानी में एक कोलंडर में डुबो कर जल्दी से ठंडा करें।
- प्रत्येक फल को किसी नुकीली चीज से चुभें।
- पर अलग सॉस पैन 800 ग्राम चीनी और पानी से चाशनी उबालें।
- सभी खुबानी को एक बाउल में रख लें। गर्म चाशनी में डालें। 4 घंटे तक पकड़ो।
- आग पर रखो और 5 मिनट के लिए धीमी उबाल पर पकाएं, दिखाई देने वाले फोम को हटा दें।
- फिर से स्टोव से निकालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
- बची हुई चीनी डालें, आग पर रखें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
- एक बेसिन में ठंडा करें, और फिर साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र कागज के साथ बंद करें। यदि आप जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल करना चाहते हैं, तो जैम को गर्म पैक करें, कंटेनर को जितना संभव हो उतना भर दें। सीलबंद जार को उल्टा करके इस स्थिति में ठंडा करें।
खूबानी जाम, कटा हुआ, खड़ा हुआ
छह 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- फल सार - 10 बूँदें;
- स्वाद के लिए वैनिलिन।
खाना पकाने की विधि
- पके खुबानी धो लें, डंठल हटा दें।
- प्रत्येक फल को खांचे के साथ आधा काटें। हड्डियों को बाहर निकालो।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें। यदि यह बादल छा जाता है, तो धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव दें।
- खुबानी को कटे हुए हिस्से के साथ खाना पकाने के कटोरे में रखें। ऊपर से धीरे से गरम चाशनी डालें। एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि फल उनके साथ संतृप्त हो जाएं।
- अगले दिन, चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। खुबानी के ऊपर फिर से डालें। एक और दिन के लिए छोड़ दें।
- तीसरे दिन, एक छोटी सी आग पर खुबानी का कटोरा रखें, उबाल लेकर आओ और जब तक आपको घनत्व की आवश्यकता न हो तब तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, एसेंस डालें और पतला करें एक छोटी राशिवैनिला सिरप।
- आँच से उतार लें। पूरी तरह से ठंडा करें। साफ और सूखे जार में व्यवस्थित करें। चर्मपत्र कागज के साथ बंद करें।
खुबानी जाम "पांच मिनट"
पांच 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 400 मिली।
खाना पकाने की विधि
- पके खुबानी को धो लें जो कीड़ों और बीमारियों से क्षतिग्रस्त नहीं हैं, डंठल हटा दें। काटकर आधा करो। हड्डियों को बाहर निकालो। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें।
- खुबानी, केंद्र की ओर ऊपर, एक खाना पकाने के कटोरे में रखें, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़के। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें (यदि संभव हो तो अधिक)। इस दौरान फल रस देंगे, जिससे चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।
- इस समय के बाद, बेसिन में पानी डालें और स्टोव पर रख दें। अगर आप गाढ़ा जैम लेना चाहते हैं तो पानी नहीं मिला सकते हैं. मध्यम आँच पर उबालें। ताकि जैम में जैम जैसा गाढ़ापन न आ जाए, इसे पकाते समय हिलाएं नहीं। आप केवल श्रोणि को थोड़ा सा हिला सकते हैं या इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमा सकते हैं। 5 मिनट तक उबालें, झाग निकालना सुनिश्चित करें।
- फिर बेसिन को स्टोव से हटा दें और जैम को 3-5 घंटे के लिए पकने दें।
- धीमी आंच पर फिर से उबाल लें और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
- जलसेक के 5 घंटे के बाद, इस प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।
- गर्म जैम को तैयार साफ और सूखे जार में डालें और तुरंत ढक्कनों को रोल करें। इस स्थिति में उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
खुबानी जाम "रॉयल"
तीन 0.5 एल कंटेनरों के लिए सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 400 ग्राम;
- पानी - 250 मिली।
खाना पकाने की विधि
- इस जाम के लिए पके लेकिन मजबूत खुबानी उपयुक्त हैं। उन्हें छाँट लें, डंठल हटा दें। फिर फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- प्रत्येक खुबानी से, खांचे के साथ एक छोटा चीरा बनाकर, पत्थर को निचोड़ें।
- आपके लिए सुविधाजनक तरीके से हड्डियों को तोड़ें। न्यूक्लियोली से त्वचा को हटा दें। ताकि त्वचा को आसानी से हटाया जा सके, उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और वहां कई मिनट तक रखें। यद्यपि आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और गुठली को उनके कच्चे रूप में उपयोग कर सकते हैं।
- खुबानी को बीज से भर दें, उन्हें बीज के बजाय स्लॉट में डालें।
- खुबानी को खाना पकाने के कटोरे में रखें।
- एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें। उनके ऊपर फल डालें, उबाल आने दें और आँच से हटा दें। डालने के लिए 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर एक छोटी सी आग पर रखें, उबाल लेकर आओ, कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए पकाएं, फोम को हटाने के लिए याद रखें।
- बेसिन को स्टोव से निकालें और इसे 10 घंटे के लिए फिर से डालने के लिए छोड़ दें।
- आखिरी बार उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक उबाल लें।
- गर्म होने पर, खुबानी जैम को साफ, सूखे जार में रखें। टिन के ढक्कन से कसकर सील करें। यदि आप चर्मपत्र कागज के साथ जार को बंद करने की योजना बनाते हैं, तो जाम को पूरी तरह से एक बेसिन में ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही पैक किया जाना चाहिए।
मालिक को नोट
यदि आप डरते हैं कि जाम में गुठली आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से किसी और चीज़ से बदल सकते हैं: बादाम, अखरोट या हेज़लनट्स।
आप खुबानी के जैम में दालचीनी मिला सकते हैं, नींबू का छिलका, लौंग और अन्य मसाले स्वाद के लिए। लेकिन उनमें से बहुत से नहीं होना चाहिए ताकि प्राकृतिक खुबानी स्वाद को डूबने न दें।
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