हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि स्टार्च जेली कैसे पकाना है! हम असली जेली को स्टार्च और जामुन, जैम, हिबिस्कस, दूध से पकाते हैं। हम पारंपरिक रूसी पेय को याद करते हैं: बिना गांठ के चुंबन कैसे पकाने के लिए

किसेल राष्ट्रीय रूसी पेय में से एक है, जो न केवल हमारे देश में बल्कि विदेशों में भी तैयार किया जाता है। केवल प्रत्येक देश में अलग-अलग जेली व्यंजन हैं। हर देश रेसिपी में कुछ अलग लाता है। उदाहरण के लिए, फ्रांस में वैनिला मिलाया जाता है, और जर्मनी में दालचीनी और लौंग डाली जाती है, जो जैली को एक विशेष...

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जेली के बिना, लोकप्रिय फल और बेरी डेसर्ट की सूची पूरी नहीं होगी। लगभग हर कोई इस पुराने गाढ़े पेय को पसंद करता है और वास्तव में स्वस्थ है। सर्जरी या लंबी बीमारी के बाद स्वास्थ्य लाभ कर रहे रोगियों को अक्सर इसकी सलाह दी जाती है। यह शिशु आहार के लिए अनुशंसित है। वे अधिक उच्च कैलोरी वाले स्नैक्स में से एक के साथ आपकी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। बिक्री पर आप ध्यान केंद्रित कर सकते हैं जो पानी से पतला और गर्म होने के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन उनकी तुलना घर के बने जेली के स्वाद और लाभों से नहीं की जा सकती। कई गृहिणियां नियमित रूप से इस पेय को स्वयं पीती हैं, विशेष रूप से जमे हुए बेरी जेली को वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी यह कार्य कंधे पर होगा, आपको बस कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

खाना पकाने की सुविधाएँ

जमे हुए जामुन से जेली की संरचना सरल है: जामुन खुद, चीनी, स्टार्च और पानी। इस तरल मिठाई को पकाने की तकनीक भी सरल है, लेकिन इसमें कई सूक्ष्मताएँ हैं, जिनके ज्ञान के बिना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट जेली तैयार करना असंभव है।

• आप जेली में जितने अधिक जामुन डालेंगे, उसका स्वाद, रंग और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा। हालांकि, जामुन भी हैं, एक पेय जिसमें से, अन्य अवयवों को शामिल किए बिना, फीका लग सकता है। ये ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, समुद्री हिरन का सींग हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, उन्हें अन्य बेरीज या खट्टे फलों के रस के साथ मिलाया जाता है, साइट्रिक एसिड और ज़ेस्ट को जेली में मिलाया जाता है।
• व्यंजनों में स्टार्च और चीनी की मात्रा अनुमानित है, आप जेली को कितना मीठा और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर उन्हें बढ़ाया या घटाया जा सकता है।
• गांठ से बचने के लिए, स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल, आमतौर पर पानी या रस में पतला किया जाता है, और उसके बाद ही इसे कुल द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है। आमतौर पर, पतला स्टार्च को पैन के किनारे एक पतली धारा में उबलते हुए कॉम्पोट में डाला जाता है, जबकि इसे हिलाया जाता है। इस विकल्प में खाना पकाने की पारंपरिक तकनीक शामिल है। अनुभव से पता चलता है: यदि आप स्टार्च को ठंडी खाद के साथ मिलाते हैं और हिलाते हैं, तो इसे उबाल लें, परिणाम लगभग समान होगा।
• अनुभवी रसोइये स्टार्च जोड़ने के बाद जेली को 5 मिनट से अधिक समय तक उबालने की सलाह नहीं देते हैं, अन्यथा यह आपकी अपेक्षा से अधिक पतली हो जाएगी।
• यदि आप जेली को यथासंभव उपयोगी बनाना चाहते हैं, तो जामुन से रस निचोड़ें और इसे खाना पकाने के अंतिम चरण में डालें। तब उच्च तापमान के संपर्क में आने वाले विटामिन अधिक मात्रा में संरक्षित रहेंगे।

जमे हुए जामुन से जेली बनाने के कई विकल्प हैं। वे सभी एक दूसरे के समान हैं, लेकिन समान नहीं हैं।

जमे हुए बेरीज से जेली के लिए एक साधारण नुस्खा

• जमे हुए जामुन (करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी) - 0.4 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 120-160 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 80-120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• बेरीज, डिफ्रॉस्टिंग के बिना, सॉस पैन में डाल दें, चीनी के साथ कवर करें।
• पानी डालो, आग लगाओ।
• उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं।
• छानना।
• एक गिलास ठंडे उबले पानी में स्टार्च को घोलें।
• कॉम्पोट को गर्म करें। जब यह उबल जाए, तो स्टार्च के घोल को एक पतली धारा में डालें, जबकि कॉम्पोट को दक्षिणावर्त हिलाते रहें।
• जेली के उबलने तक, हिलाते हुए पकाएं। इसके बाद 1-2 मिनट तक पकाएं और पैन को आंच से उतार लें।

जमे हुए बेरीज से ऐसी जेली जल्दबाजी में बनाई जा सकती है। यदि आपने पहले अपने बगीचे से जमे हुए जामुन रखे हैं, तो इसमें अधिक खर्च नहीं होगा, लेकिन यह आपको और आपके परिवार के सदस्यों को, विशेष रूप से बच्चों को, वास्तविक आनंद देगा।

जमे हुए जामुन से विटामिन जेली

• जमे हुए जामुन (मिश्रण) - 0.4–0.6 किलो;
• स्टार्च - 100 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को डीफ्रॉस्ट करें, छलनी से पीस लें। परिणामी बेरी द्रव्यमान से रस को कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से निचोड़ें।
• केक को सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।
• थोड़ा ठंडा करें और शोरबा को छान लें, इसमें चीनी डालें।
• शोरबा को उबाल लेकर लाओ।
• जामुन से निचोड़ा हुआ रस के साथ स्टार्च को पतला करें। बर्तन के किनारे उबलते शोरबा में डालें।
• जेली को चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं, फिर इसे तुरंत आंच से उतार लें।

जमे हुए जामुन से जेली बनाने का यह नुस्खा आपको उनमें निहित अधिकतम विटामिन को बचाने की अनुमति देता है।

पुदीने के साथ चेरी जेली

• जमे हुए चेरी (अधिमानतः बीज वाले) - 0.2 किलो;
• ताजा पुदीना - 50 ग्राम;
• पानी - 1.25 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 40-60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• चीनी के साथ चेरी डालें, एक लीटर पानी डालें, आग लगा दें।
• एक गिलास उबलते पानी में पुदीना डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, तनाव दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
• टकसाल जलसेक के साथ स्टार्च को पतला करें। उबलते खाद में प्रवेश करें।
• - जेली में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लें.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया किसेल सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है। सेवा करते समय, कुचल बादाम के साथ पेय छिड़का जा सकता है, यह इसके परिष्कृत स्वाद पर जोर देगा।

हिसालू का मुरब्बा

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 120-160 ग्राम;
• स्टार्च - 60-100 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• स्ट्रॉबेरी को एक बर्तन में डालें। चीनी डालें। भोजन को पानी से भरें, उबाल लें।
• स्ट्रॉबेरी को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, कुछ और मिनटों के लिए पैन की सामग्री को उबालें।
• स्ट्रॉबेरी को ठंडा करें, छलनी से पोंछ लें या ब्लेंडर से प्यूरी में पीस लें।
• स्टार्च को आधा गिलास साफ पानी में घोलें।
• स्टार्च को उबलते स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट में डालें, मिलाएँ।
• कॉम्पोट में स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, फिर से मिलाएँ।
• एक दो मिनट के लिए उबालें, आंच से उतार लें।

स्ट्रॉबेरी जेली गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होगी। यदि आप इसे ठंडा परोसते हैं, तो व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें - वे स्ट्रॉबेरी जेली के स्वाद को पूरी तरह से सेट कर देंगे।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया जमे हुए जामुन से जेली बना सकता है। खाना पकाने की तकनीक सरल है, हालांकि इसकी अपनी विशिष्टता है। यदि आप सभी सूक्ष्मताओं को जानते हैं, तो पेय बिना गांठ के स्वादिष्ट, मध्यम गाढ़ा हो जाएगा। मिठाई को और अधिक दिलचस्प स्वाद देने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान या परोसते समय इसमें ज़ेस्ट, दालचीनी और अन्य मसाले मिला सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम को एक अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आधुनिक रेफ्रिजरेटर में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के शुष्क ठंड के तरीकों से सर्दियों तक ताजे चुने हुए फलों और जामुनों के लाभों को संरक्षित करना संभव हो जाता है। और फिर ऐसे ब्लैंक्स से क्या तैयार किया जा सकता है? सब कुछ वैसा ही है जैसा ताज़े फलों से होता है! उदाहरण के लिए, जमे हुए बेरीज से जेली। नीचे इस पेय को तैयार करने की विभिन्न प्रौद्योगिकियां दी गई हैं।

क्लासिक जेली जमे हुए जामुन और स्टार्च से

जमे हुए गर्मियों की तैयारी से जेली के लिए बिल्कुल कोई भी जामुन उपयुक्त है: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, करंट और अन्य। क्लासिक रेसिपी में फलों को डीफ़्रॉस्ट करना शामिल नहीं है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

जामुन की विभिन्न किस्मों के लिए उत्पादों का सेट हमेशा समान रहेगा:

• 2000 मिली पीने का पानी;
• 500 ग्राम जमे हुए जामुन;
• 120 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम स्टार्च।

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप पियें:

1. उपयुक्त क्षमता के सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें जमे हुए जामुन भेजें। उबालने के बाद इन्हें पांच मिनट तक पकाएं।
2. फिर एक आलू मैशर से मैश करें और लोहे की छलनी से सब कुछ छान लें। इससे आपको अधिक समान पेय प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
3. आधार को खाना पकाने के बर्तन में लौटा दें और इसे फिर से उबलने दें।
4. एक गर्जलिंग तरल में चीनी डालें और एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च मिलाएँ। जेली में गांठ बनने से रोकने के लिए सब कुछ जोर से मिलाएं।

और जैसे ही बर्तन की सामग्री उबलती है, पेय तैयार हो जाता है, और इसे स्टोव से हटा दिया जाता है।

तरल पेय कैसे पीयें

पेय में जोड़े गए स्टार्च की मात्रा को समायोजित करके, आप इसके घनत्व को प्रभावित कर सकते हैं।

इसलिए, यदि आप तरल के संबंध में इस उत्पाद के अनुपात को कम करते हैं, तो आपको तरल होममेड जेली मिलती है:

• 2000 मिली पानी;
• 300 ग्राम काले और लाल करंट;
• 50 ग्राम स्टार्च;
• 200 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. जामुन को डीफ्रॉस्ट करें और छलनी से छान लें।
2. उस रस को अलग रखें जो हम जामुन से प्राप्त करने में कामयाब रहे (आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी), और पोमेस को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबलने के बाद लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
3. परिणामी खाद को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, इसमें चीनी डालें और आग पर लौट आएं।
4. स्टार्च के साथ पहले से अलग किए गए रस को मिलाएं। परिणामी तरल को एक पतली धारा में उबलते हुए फ़िल्टर्ड खाद में डालें और हिलाते हुए कई मिनट तक काढ़ा करें।

किसेल एक गाढ़ा, जेली जैसा पेय है। यदि आप इसे स्टार्च और जामुन के आधार पर स्वयं पकाते हैं तो यह अधिक उपयोगी होता है। और जमे हुए कच्चे माल का उपयोग करने का मौका साल भर स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय का आनंद लेना संभव बनाता है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

प्रारंभ में, पानी या दूध में अनाज के आधार पर जेली तैयार की जाती थी। बाद में वे चीनी और जामुन डालने लगे। बेरी जेली की रासायनिक संरचना विषम है - यह सब उपयोग किए जाने वाले जामुन पर निर्भर करता है। वही कैलोरी के लिए जाता है।

अगर हम कुछ औसत संकेतकों के बारे में बात करते हैं, तो पेय का ऊर्जा मूल्य 55-70 किलोकैलरी प्रति 100 मिलीलीटर है। इसी समय, BJU का संतुलन केवल कार्बोहाइड्रेट द्वारा दर्शाया जाता है। डिश - मूल रूप से जेली को दूसरे कोर्स या मिठाई के रूप में परोसा जाता था - इसमें प्रोटीन और वसा नहीं होता है।

मुख्य विटामिन विटामिन सी, ई, ए हैं। वे अधिकांश बेरीज में मौजूद होते हैं। खनिज संरचना का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस द्वारा किया जाता है। इसके अलावा, पेय में राख और स्टार्च, शर्करा शामिल हैं।

लाभकारी गुण

किसेल में गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढंकने की क्षमता होती है, जिसकी बदौलत इसकी दीवारों को नकारात्मक प्रभावों से बचाना संभव है। पेय को पेट की बढ़ी हुई अम्लता, गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर के साथ मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इसका नियमित सेवन डिस्बैक्टीरियोसिस के विकास को रोकता है। एक शब्द में, जेली गैस्ट्रिक दीवारों पर एक सुरक्षात्मक परत बनाती है, जो आक्रामक घटकों को अंग को परेशान करने से रोकती है।

गैस्ट्रिटिस, डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए किसेल उपयोगी है, और भारी, मसालेदार और मसालेदार भोजन के बाद असुविधा को दूर करने में मदद करता है।

इसके अलावा, स्टार्च घटक जामुन में निहित विटामिन और खनिजों के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं।

उच्च कैलोरी सामग्री के साथ किसेल एक हार्दिक और गाढ़ा पेय है।यदि आवश्यक हो तो यह पूर्ण भोजन को प्रतिस्थापित कर सकता है, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। वजन बढ़ाने की जरूरत होने पर किसेल की सलाह दी जाती है - बचपन में, शरीर के वजन में कमी के साथ, बीमारियों के बाद।

इसी समय, पेय काफी आसानी से पच जाता है, इसलिए चोट और ऑपरेशन के बाद बीमारी और रिकवरी की अवधि के दौरान जेली की सिफारिश की जा सकती है। उत्पाद शरीर को संतृप्त करेगा, लेकिन पचाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। और इसमें निहित जामुन विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक अतिरिक्त हिस्सा देंगे, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे।

जेली में किस जामुन को जोड़ा जाता है, इसके आधार पर इसकी एक या दूसरी संपत्ति होती है। तो, क्रैनबेरी पेय एक प्रभावी एंटीवायरल और इम्यूनो-मजबूत करने वाला एजेंट माना जाता है। मौसमी जुकाम के दौरान क्रैनबेरी जेली की सिफारिश की जाती है, यह तीव्र श्वसन संक्रमण और फ्लू के लिए गर्म पेय के रूप में उपयुक्त है।

चेरी जेली में स्पष्ट जीवाणुनाशक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।यह शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, यह सांस की बीमारियों के लिए उपयोगी है। इसका नियमित सेवन रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य सीमा के भीतर रखने में मदद करता है।

रोवन जेली लीवर, पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए पिया जाता है। जामुन की उपस्थिति भी शरीर को टोन करती है, शक्ति और ऊर्जा देती है। इसके अलावा, पेय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, स्वस्थ और अच्छी नींद देता है।

पैंटोथेनिक एसिड की उपस्थिति हार्मोनल संतुलन में सुधार करने में मदद करती है। पेय अतिरिक्त तरल पदार्थ को भी निकालता है, शरीर के जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है और इस प्रकार गुर्दे पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मतभेद

स्टार्च और जामुन पर आधारित जेली की खपत के लिए एक contraindication उत्पाद के घटकों में से एक के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। उच्च चीनी सामग्री के कारण, यह मधुमेह मेलेटस के लिए अनुशंसित नहीं है, और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, यह मोटापे के लिए अनुशंसित नहीं है।

अम्लीय जामुन (चेरी, करंट, लिंगोनबेरी) का उपयोग करते समय, आपको पेट की अम्लता में वृद्धि के साथ सेवन किए जाने वाले पेय की मात्रा कम करनी पड़ सकती है। पाचन अंगों के लिए पेय के लाभों के बावजूद, जठरांत्र संबंधी मार्ग (गैस्ट्राइटिस, अल्सर) के तीव्र चरणों के लिए बेरी-आधारित जेली की सिफारिश नहीं की जाती है। इस अवधि के दौरान, जेली की अन्य किस्मों - दूध, दलिया को वरीयता दी जानी चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान, थोड़ी मात्रा में जेली निषिद्ध नहीं है।हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह मजबूत होता है। और स्थिति में एक महिला, विशेष रूप से गर्भावस्था के पहले और अंतिम तिमाही में, पहले से ही कब्ज होने का खतरा है। भ्रूण बड़ा होने पर भी जेली पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

दुद्ध निकालना के दौरान, जेली की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब इसका उपयोग बच्चे की भलाई (आंतों के शूल, मल परिवर्तन की उपस्थिति) में गिरावट को भड़काता नहीं है।

खाना कैसे बनाएँ?

जमे हुए जामुन से जेली पकाने में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है, और इसके लिए महान पेशेवर कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

प्रयुक्त नुस्खा के बावजूद, 4 मुख्य सामग्रियों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• पानी, जो घटकों के विघटन और तरल स्थिरता को सुनिश्चित करता है;
• स्टार्च, जो एक रोगन के रूप में कार्य करता है और एक विशिष्ट जेली जैसी स्थिरता प्रदान करता है;
• स्वीटनर (आमतौर पर चीनी);
• जमे हुए जामुन, जो पेय के लाभों को बढ़ाते हैं, इसे एक या दूसरा स्वाद देते हैं।

तरल और स्टार्च का अनुपात तैयार पेय के घनत्व की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है।तो, 1 लीटर पानी के लिए एक गाढ़ा पेय तैयार करने के लिए 80 ग्राम या 3 बड़े चम्मच स्टार्च लिया जाता है। परिणामी पेय को कटोरे में डालने और मिठाई चम्मच के साथ परोसने की प्रथा है, इसे शब्द के सामान्य अर्थों में पीना असंभव है।

कम गाढ़े विकल्प के लिए, पानी की समान मात्रा के लिए स्टार्च की मात्रा को घटाकर 2 बड़े चम्मच (45 ग्राम) कर दिया जाता है। एक गाढ़े पेय के विपरीत, इसे कम समय में पीसा जाना चाहिए। ऐसी जेली को गिलास में डाला जाता है, लेकिन इसे चम्मच से भी परोसा जाना चाहिए।

तरल जेली, जो पीने के लिए सुविधाजनक है, प्रति लीटर पानी में 30 ग्राम स्टार्च की आवश्यकता होती है। यह लगभग 1 हीपिंग टेबलस्पून है।

हालांकि, यह जानना पर्याप्त नहीं है कि जेली के लिए कितने लीटर पानी लिया जाता है, क्योंकि अलग-अलग भराव वाले स्टार्च अलग-अलग प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करते हैं। दूसरे शब्दों में, पेय का घनत्व न केवल इसमें स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करता है।

यदि जेली बच्चों के लिए तैयार की जाती है, तो तकनीकी मानचित्र के अनुसार, स्टार्च सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1.5 ग्राम स्टार्च से अधिक नहीं होनी चाहिए।

जेली के लिए आलू स्टार्च लेना सबसे अच्छा है।हालाँकि, यदि पेय की पारदर्शिता महत्वहीन है तो चावल भी उपयुक्त है। यह संरचना को अधिक चिपचिपा बनाता है। जेली में कॉर्नस्टार्च भी मिलाया जा सकता है, लेकिन यह पेय को मैला बना देगा। मकई स्टार्च की एक विशेषता यह है कि यह जेली को अधिक कोमल बनाता है।

करंट जेली

करंट बेरीज और फलों में विटामिन सी की मात्रा का रिकॉर्ड रखता है। यह जंगली गुलाब से ही पार कर जाता है। पेय में करंट बेरीज जोड़ने से इसकी ठंड-विरोधी और मजबूत करने वाली विशेषताओं में काफी वृद्धि होगी।

इसके अलावा, डिश में अन्य विटामिन, पेक्टिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और लोहा होता है। पेय में एक विशिष्ट ब्लैककरंट सुगंध होगी (यदि, निश्चित रूप से, यह डार्क बेरीज से तैयार किया गया है) और एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद। कैलोरी की मात्रा 60-70 किलो कैलोरी होती है, लेकिन चीनी की मात्रा यहाँ एक बड़ी भूमिका निभाती है। मिठास के स्तर को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम जमे हुए जामुन (लाल, सफेद या काला करंट);
• 150 ग्राम चीनी;
• स्टार्च के 4 बड़े चम्मच;
• 1.5 लीटर पानी।

निर्दिष्ट मात्रा से, आपको एक गिलास पानी डालने की ज़रूरत है, शेष मात्रा को उबाल लें और इसमें बेरीज डाल दें। उन्हें 5 मिनट के लिए डार्क करें, फिर स्वीटनर डालें और इसे घुलने दें।

एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च को विसर्जित करें और बेरीज के साथ तरल में एक पतली धारा में संरचना को इंजेक्ट करें। हिलाते हुए, जेली को उबाल लें, फिर आँच से उतारें, गिलासों में बाँटें और ठंडा करें।

रास्पबेरी चुंबन

ठंड के मौसम में बच्चों के लिए किसल पकाया जा सकता है, क्योंकि रसभरी वायरल श्वसन रोगों के उपचार और रोकथाम में पहली दवा के रूप में जानी जाती है। इसके अलावा, अधिकांश बच्चों को रसभरी बहुत पसंद होती है, और इसकी मीठी सुगंध आपको गर्मियों की याद दिलाएगी और आपको खुश करेगी।

पेय की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम है, हालांकि यह काफी हद तक स्वीटनर की मात्रा के कारण भी है। हालाँकि, चूंकि रसभरी अपने आप में एक मीठी बेरी है, इसलिए कम चीनी की आवश्यकता होती है। औसतन, पोषण मूल्य 35-40 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली है।

अवयव:

• 400 ग्राम रसभरी;
• चीनी और स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
• 4 लीटर पानी।

पानी (200 मिली) निकाला जाना चाहिए और उसमें स्टार्च मिलाया जाना चाहिए। बचे हुए तरल को उबालें, उसमें जामुन डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। फिर रचना को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, केक को फेंक दिया जाना चाहिए, और रसभरी के रस को फिर से आग में लौटा देना चाहिए। चीनी डालें और इसके घुलने का इंतज़ार करें।

यह केवल स्टार्च के साथ पानी में धीरे-धीरे डालना है, जेली को लगातार हिलाते हुए, और पेय को उबाल लें। आग बंद करो, ठंडा करो।

ब्लूबेरी जेली

ब्लूबेरी जेली की सिफारिश बच्चों, खासकर स्कूली बच्चों को भी की जा सकती है। यह उन वयस्कों के लिए भी उपयोगी है जो कंप्यूटर पर काफी समय बिताते हैं। बात यह है कि बेरी का दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि आपको आंशिक रूप से खोई हुई दृष्टि में भी सुधार करने की अनुमति मिलती है।

बेरी की कैलोरी सामग्री कम है, लेकिन स्टार्च और स्वीटनर की उपस्थिति अभी भी जेली के ऊर्जा मूल्य को बढ़ाती है। औसतन, यह 70-80 किलो कैलोरी है।

मिश्रण:

• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• स्टार्च के 5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के 3-4 बड़े चम्मच;
• 2 लीटर पानी।

सामान्य तौर पर, खाना पकाने की तकनीक करंट जेली पकाने की समान प्रक्रिया से बहुत अलग नहीं होती है। आपको पानी उबालने की जरूरत है (थोड़ी मात्रा के अपवाद के साथ), चीनी और जामुन जोड़ें।

ठंडे पानी में, स्टार्च को पतला करें, जिसे उबलते बेरी सिरप में जोड़ा जाता है। बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें।

तैयार पेय में मिठास और अम्लता का इष्टतम संतुलन होता है। इसे खट्टा या मैला नहीं कहा जा सकता। समान गुण, साथ ही खाना पकाने की विधि, क्लासिक लिंगोनबेरी जेली की विशेषता है। यह वायरस से लड़ने में कारगर है।

जंगली स्ट्रॉबेरी से किसेल

जंगली स्ट्रॉबेरी पेय को सुगंधित सुगंध देगी और इसे एस्कॉर्बिक एसिड से समृद्ध करेगी।

व्यंजन विधि:

• 500 ग्राम जंगली स्ट्रॉबेरी;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 लीटर पानी।

स्ट्रॉबेरी का एक हिस्सा अलग रखा जाना चाहिए, और दूसरे आधे जामुन को मीठे उबलते पानी में डाल देना चाहिए। शेष को जल्दी से एक प्यूरी में मैश करें और तरल में जोड़ें। वहां ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें। जेली को एक दो मिनट के लिए आग पर भाप दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चेरी जेली

ऐसा पेय ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, और एक कफनाशक प्रभाव प्रदर्शित करता है। केशिका रोग के मामले में एनीमिया के जटिल उपचार और इसकी रोकथाम के हिस्से के रूप में, इस बेरी से जेली भी निर्धारित है।

जेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चेरी;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• 2 लीटर पानी।

यदि पिछले व्यंजनों में बेरीज जमे हुए राज्य में उबलते पानी में फेंक दिए गए थे, तो इस मामले में चेरी को पहले डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर चेरी का कटोरा रखकर स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करने के लिए उसे समय देना बेहतर होता है।

इसके बाद, डिफ्रॉस्टेड चेरी से, आपको टहनियों और पत्थर को हटाने की जरूरत है, और उसके बाद गर्म पानी डालें। प्रक्रिया के अगले चरण पहले से ही ज्ञात हैं - पानी, स्वीटनर और जामुन से सिरप बनाएं। एक उबलते संरचना में स्टार्च जोड़ें, जो पहले ठंडे पानी के गिलास में पतला हो गया था। एक बार फिर मिश्रण में उबाल लेकर आएँ और आँच से उतारकर ठंडा करें।

तैयार और गिलास में डाला, पेय बादाम के गुच्छे से सजाया जा सकता है। यह पूरी तरह से चेरी के सुखद खट्टेपन को सेट करता है और जेली को एक नरम अखरोट के बाद का स्वाद देता है।

विटामिन चुंबन मिश्रण

यह पेय सामंजस्यपूर्ण रूप से क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और समुद्री हिरन का सींग को जोड़ती है। ये जामुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण हैं। बीमारी या सर्जरी के बाद रिकवरी अवधि के दौरान पेय भी उपयोगी होता है। एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होने के कारण, यह विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

यह होते हैं:

• आधा गिलास लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी;
• समुद्री हिरन का सींग का 1 गिलास;
• 150-200 ग्राम चीनी;
• 4 लीटर पानी;
• स्टार्च के 3 बड़े चम्मच।

एक गिलास पानी में स्टार्च को घोलें, पानी उबालने के बाद 5 मिनट के लिए चीनी, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी के साथ बाकी को उबालें (आपको उबलते तरल में जामुन डालने की जरूरत है)। उसके बाद, तरल को छान लें, इसे निचोड़ लें, बेरी केक को त्याग दें।

इस समय, समुद्री हिरन का सींग को दलिया में मैश करें और इसे तनावपूर्ण रचना में जोड़ें। इसे वापस स्टोव पर रखें, स्टार्च डालें और 3-5 मिनट के लिए और पकाएं।

क्या आप जेली खाना बनाना जानते हैं? इसकी जानकारी हम इस लेख में देंगे। लेकिन आपको जेली बनाने की विधि बताने से पहले आपको यह बता देना चाहिए कि यह ड्रिंक क्या है।

सामान्य जानकारी

किसेल एक मीठी जेली जैसी मिठाई का व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए वे सूखे और ताजे फल और जामुन, फल ​​और बेरी के रस, विभिन्न सिरप, जैम, अनाज के साथ दूध, साथ ही मकई या आलू स्टार्च का उपयोग करते हैं।

इससे पहले कि आप जेली पकाएँ, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप उल्लिखित पेय बनाने के लिए कौन से कच्चे माल का निर्णय लेते हैं। यह वह विकल्प है जो अंतिम उत्पाद के स्वाद के साथ-साथ इसके पोषण और लाभकारी गुणों को भी प्रभावित करता है।

किस्सेल बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इनमें से अधिकांश पेय अतिरिक्त चीनी के साथ बनाए जाते हैं, खासकर यदि वे बच्चों के लिए हैं।

खाना पकाने के नियमों के अनुसार, फल और बेरी जेली को आलू स्टार्च पर और बादाम और दूध जेली को मकई स्टार्च पर पकाया जाना चाहिए।

जैम और स्टार्च से जेली कैसे पकाने के बारे में विवरण

घर पर विचाराधीन पेय तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय और मांग में वह उत्पाद है जो साधारण होममेड या स्टोर जैम के आधार पर बनाया जाता है।

तो जैम और स्टार्च से जेली कैसे पकाने के लिए? इसके लिए हमें कौन सी सामग्री चाहिए?

विचाराधीन पेय को जल्दी से बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• घर का बना रास्पबेरी जैम - एक पूरा गिलास;
• ठंडा पीने का पानी - 5 कप (1/2 कप स्टार्च को पतला करने के लिए);
• सफेद चीनी - लगभग 1.5 बड़े चम्मच (फीडस्टॉक की मिठास के आधार पर स्वाद में जोड़ें);
• आलू स्टार्च - लगभग 4 बड़े चम्मच (पेय के वांछित घनत्व में जोड़ें);
• साइट्रिक एसिड - ½ मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इससे पहले कि आप जेली पकाएँ, आपको सभी आवश्यक कंटेनर तैयार करने होंगे। हमें एक बड़े सॉस पैन, एक बड़े चम्मच या करछुल की आवश्यकता होगी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जेली एक सार्वभौमिक पेय है। इसे न केवल गर्मियों में तैयार किया जा सकता है, जब जामुन बगीचों में पकते हैं, बल्कि सर्दियों में भी साधारण जाम का उपयोग करते हैं।

इस ड्रिंक की रेसिपी बहुत ही सरल है। यदि आप इसे पहली बार कर रहे हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप प्रस्तुत सभी आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करें। केवल इस तरह से आपको एक मोटी और समृद्ध जेली मिलेगी, जिसे आपके परिवार का कोई भी सदस्य मना नहीं कर सकता।

तो बेबी? ऐसा करने के लिए, होममेड रास्पबेरी जैम को साधारण पीने के पानी से पतला किया जाता है और आग लगा दी जाती है। तरल के उबलने के बाद, इसे ठीक पाँच मिनट तक उबाला जाता है। इस बीच, आलू स्टार्च का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे एक गिलास में रखा जाता है और 150 मिली ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, एक गर्म जैम पेय का स्वाद चखा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसमें साइट्रिक एसिड और सफेद चीनी मिलाई जाती है।

इस घटना में कि आप बेरीज के बिना जेली प्राप्त करना चाहते हैं, पैन की सामग्री को छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। यदि पेय में जामुन आपको पूरी तरह से सूट करते हैं, तो आलू के स्टार्च का घोल एक पतली धारा में डाला जाता है। इसी समय, भविष्य की जेली अच्छी तरह से हड़कंप मच गई है।

इस रचना में, पेय उबाल में लाया जाता है और प्लेटें हटा दी जाती हैं। यदि आपके पास बहुत मोटी जेली है, तो इसे तुरंत कटोरे या प्लेटों में डाला जाता है। थोड़ा ठंडा होने पर, पेय को दलिया या टोस्ट के साथ मेज पर परोसा जाता है।

ताजा बेरीज से जेली बनाना

कई गृहिणियां जानती हैं कि जामुन से जेली कैसे पकाई जाती है। दरअसल, सोवियत काल में भी, यह पेय अक्सर हमें हमारी माँ और दादी द्वारा बनाया जाता था।

यदि आप चाहते हैं कि आपका बच्चा इस तरह की मिठाई का आनंद ले, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना चाहिए:

• ताजा चेरी चेरी - लगभग 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - लगभग ½ कप (स्वाद के लिए जोड़ें);
• कोई स्टार्च - लगभग 6 मिठाई चम्मच;
• ठंडा पीने का पानी - 1.5 एल;
• पिसी हुई दालचीनी - लगभग 1 मिठाई चम्मच (स्वाद के लिए उपयोग करें)।

खाना पकाने की विधि

कैसे बेरीज और स्टार्च से जेली पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, आपको पहले से ताजा चेरी खरीदनी और संसाधित करनी होगी। यदि आपके पास यह उत्पाद नहीं है, तो आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, आदि)।

वैसे, ऐसा पेय केवल गर्मियों में ही बनाया जा सकता है, जब बाजार और बगीचों में बड़ी संख्या में विभिन्न जामुन होते हैं।

तो, घर पर स्वादिष्ट जेली बनाने के लिए, चेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है और पत्थरों से मुक्त किया जाता है। फिर इसे एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है। पीने के पानी की उपरोक्त मात्रा से, एक अधूरा गिलास रह जाता है। शेष तरल के रूप में, इसे चेरी में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।

जबकि पैन की सामग्री उबल रही है, तैयार स्टार्च को एक गिलास पानी में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आप एक मोटी जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको लगभग 3 बड़े चम्मच इस उत्पाद की आवश्यकता होगी। लेकिन एक तरल पेय के लिए केवल 1.5 बड़े चम्मच स्टार्च का उपयोग किया जाना चाहिए।

कुछ गृहिणियां बेरीज के बिना होममेड जेली को मेज पर परोसना पसंद करती हैं। इस मामले में, गर्मी उपचार के बाद, चेरी को जोर से कुचल दिया जाता है और चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है ताकि सारा रस निकल जाए। यदि आप जामुन के साथ जेली पसंद करते हैं, तो जैसे ही पैन में तरल उबल जाए, उसमें चीनी डालें और हिलाएं।

एक बार फिर एक गिलास में स्टार्च को हिलाते हुए, इसे जामुन में एक पतली धारा में डाला जाता है। इस मामले में, पैन की सामग्री को लगातार हिलाया जाता है।

पेय को उबालने के बाद, इसे तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है और कटोरे में डाल दिया जाता है। एक अप्रिय फिल्म को जेली की सतह पर बनने से रोकने के लिए, इसे हल्के से चीनी और पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़का जाता है।

एक स्वादिष्ट ब्लूबेरी पेय तैयार करना

अगर आप नहीं जानते कि फ्रोजन बेरी से जेली कैसे बनाई जाती है, तो हम आपको इसके बारे में अभी बताएंगे। इस नुस्खे को लागू करने के लिए, हमें आवश्यकता हो सकती है:

• जमे हुए ब्लूबेरी - लगभग 300 ग्राम;
• ठंडा पीने का पानी - लगभग 4 गिलास;
• सफेद चीनी - स्वाद के लिए (लगभग ½ कप);
• कोई भी स्टार्च - लगभग 4 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ?

जमे हुए बेरीज से जेली पकाने से पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप किस प्रकार का पेय प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपको इसमें ब्लूबेरी तैरना पसंद है, तो आप तुरंत इसके ताप उपचार के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यदि आप जामुन के बिना एक पेय पीना पसंद करते हैं, तो उन्हें पहले पिघलाया जाना चाहिए, और फिर पीसकर रस को धुंध से निचोड़ लें। यह वह है जो भविष्य में होममेड जेली के लिए मुख्य कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

तो, जमे हुए ब्लूबेरी से एक स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए, उन्हें बिना पिघले सॉस पैन में डालें और तीन गिलास ठंडा पानी डालें। परिणामी मिश्रण को आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद एक तरह की खाद का स्वाद चखा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसमें थोड़ी सी दानेदार चीनी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस रचना में जेली को लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है।

जबकि स्टोव पर पेय तैयार किया जा रहा है, शेष गिलास पानी में स्टार्च को पतला कर दिया जाता है। भविष्य में, इसे एक पतली धारा में उबलते सिरप में डाला जाता है। एक और छह मिनट (लगातार सरगर्मी) के लिए पेय को उबालने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। उसके बाद, जेली को चश्मे में डाला जाता है और ब्लूबेरी के साथ-साथ किसी भी अन्य जामुन से सजाया जाता है।

सूखे पदार्थ के पैक से जेली कैसे पकाएं?

आज आप जैम, सिरप और बेरीज के बिना स्वादिष्ट और गाढ़ी जेली बना सकते हैं। आखिरकार, ऐसा पेय अक्सर पाउडर से बनाया जाता है, जो लगभग सभी दुकानों में बेचा जाता है। बेशक, यह जेली प्राकृतिक अवयवों से तैयार होने वाले की तुलना में कम स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है। हालांकि, उन लोगों के लिए जो वास्तव में इस पेय का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन इसे बनाने का समय नहीं है, यह काफी उपयुक्त है।

तो जेली को पैक से कैसे पकाएं? यह जानकारी हर पैकेज पर शामिल है। इसमें निम्न जानकारी होती है। एक मोटी जेली तैयार करने के लिए, उत्पाद के एक पैक पर कम से कम 1 लीटर पीने का पानी गिरना चाहिए। यदि आप अधिक तरल पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो सूखे पदार्थ को 1.5 लीटर तरल में पतला करने की सिफारिश की जाती है।

तो, जेली तैयार करने के लिए, सूखे उत्पाद को पैक से हटा दिया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। इसे एक गिलास पानी के साथ डाला जाता है और तब तक अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि ईट बिखर न जाए और लगभग पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, शेष तरल को उसी बर्तन में डाला जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है।

उच्च ताप पर पैन की सामग्री को गर्म करने से जेली का एक मजबूत उबाल प्राप्त होता है। इस रूप में, पेय को 4 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे चूल्हे से उतार दिया जाता है।

एक नियम के रूप में, स्टोर जेली को दानेदार चीनी, साथ ही अन्य अवयवों के अतिरिक्त जोड़ की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर पेय आपको बहुत अधिक नीरस लगता है, तब भी इसमें थोड़ा मीठा उत्पाद डालने की अनुमति है।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि मोटी जेली, साथ ही पैक, जाम और स्टार्च, ताजा और जमे हुए बेरीज से तरल पेय कैसे पकाना है। उपरोक्त सभी आवश्यकताओं के अधीन, आपको निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन मिलेगा, जिसका सेवन उसी तरह किया जा सकता है, और विभिन्न अनाजों के अतिरिक्त तालिका में प्रस्तुत किया जाता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि होममेड जेली के लिए कच्चे माल की पसंद न केवल इसका स्वाद, बल्कि इसके पोषण मूल्य को भी निर्धारित करती है।