साइट्रस खाल से कैंडिड फल। त्वरित कैंडिड संतरे के छिलके
कैंडीड फल एक मिठाई है जो पूर्व से हमारे पास आई और पेशेवर रसोइयों और गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रियता हासिल की, जो अपने परिवार के साथ स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों का इलाज करना पसंद करते हैं।
यदि आवश्यक हो, तो हम निकटतम दुकानों में घर के रास्ते में मिठाई खरीदने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन घर पर कैंडिड संतरे बनाना पहली नज़र में जितना आसान लगता है, उससे कहीं अधिक आसान है।
कम से कम एक बार स्वयं कैंडिड संतरे बनाने की कोशिश करें और आप स्वयं देखेंगे।
कैंडिड संतरे - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कैंडीड संतरे तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि खट्टे फलों में निहित कड़वाहट को दूर करने के लिए ताजे, बिना पके फलों को अच्छी तरह से कुल्ला और कई बार उबालें। नींबू, अंगूर, सुइट्स, नीबू, कीनू से कैंडीड फल तैयार करते समय इसी प्रक्रिया का पालन किया जाना चाहिए।
फलों के अलावा, केवल चीनी और पानी की आवश्यकता होगी, और यदि वांछित हो, तो कैंडीड फलों को सजाने के लिए अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जा सकता है: पाउडर चीनी, चॉकलेट और अन्य।
कम से कम लुगदी, यहाँ तक कि संतरे के छिलके को भी चाशनी में मसालों के साथ उबाला जाता है, फिर ठंडा करके ओवन में सुखाया जाता है।
संतरे को छोटे, लेकिन बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटें। यह क्यूब्स, स्टिक्स, सर्कल, स्ट्राइप्स, स्टार्स हो सकते हैं - स्वाद और सौंदर्य वरीयताओं के आधार पर।
कैंडीड संतरे को 6 महीने से अधिक समय तक सील बंद अपारदर्शी पैकेजिंग में स्टोर करें।
तैयार कैंडिड फलों को मिठाइयों के बजाय खाया जा सकता है, पेस्ट्री में जोड़ा जाता है, टार्ट्स और केक, केक और अन्य डेसर्ट से सजाया जाता है। इसके अलावा, कैंडिड खट्टे फल काली और हरी चाय के लिए एक उत्कृष्ट टॉनिक पूरक हैं, जो पेय को एक विशेष ताजगी और स्वाद देता है।
1. कैंडिड संतरे
1.2-1.3 किलो संतरे;
दो गिलास चीनी;
आधा नींबू (आप साइट्रिक एसिड के 2 ग्राम को बदल सकते हैं);
वैकल्पिक मसाले: वेनिला, दालचीनी;
सजावट के लिए पाउडर चीनी।
1. हम संतरे को विशेष सावधानी से धोते हैं, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं।
2. तैयार फलों को आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटे क्यूब्स में काटें।
3. कटी हुई डंडियों को एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें, ठंडा पानी डालें ताकि यह संतरे को पूरी तरह से ढक दे। करीब पांच मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। पैन को आंच से उतार लें, बार्स को ठंडे पानी से धो लें और फिर से आग पर रख दें। हम प्रक्रिया को 3-4 बार खाना पकाने के साथ दोहराते हैं - यह संतरे के छिलके में निहित कड़वाहट को दूर करेगा।
4. चौथे खाना पकाने के बाद, हम संतरे के स्लाइस को एक छलनी में फेंक देते हैं, जिससे तरल पूरी तरह से निकल जाता है।
5. एक साफ सॉस पैन में तीन गिलास पानी डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें।
6. मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, तैयार नारंगी को परिणामी सिरप में डाल दें।
7. पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें। टॉमिम ने 1.5 घंटे के लिए संतरे को कैंडिड किया। यह समय कैंडीड फलों को चीनी की चाशनी में भिगोने और पारदर्शी बनने के लिए पर्याप्त है।
8. जब खाना पकाने का समय हो जाता है, तो हम पैन से कैंडिड फलों को निकालने की जल्दी में नहीं होते हैं, उन्हें चाशनी में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक छलनी में रख दें, मिठाई को थोड़ा सूखने दें।
9. तैयार कैंडिड फ्रूट को पाउडर चीनी में रोल करें, इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर बड़े करीने से बिछाएं।
10. 90 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए सुखाएं।
2. कैंडिड ऑरेंज पील
डेढ़ गिलास दानेदार चीनी;
पांच से सात संतरे के छिलके;
2 ग्राम साइट्रिक एसिड।
1. संतरे से छिलका हटाकर, इसे सॉस पैन में डालें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए छिलके को पानी से भर दें, 5 मिनट तक उबालें, पानी निथार लें. उबलने की प्रक्रिया को 3-5 बार दोहराएं।
3. बार-बार उबालने के बाद, जब कैंडिड फलों की तैयारी के लिए छिलके सीधे तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक छलनी में फेंक देते हैं, जिससे पानी निकल जाता है।
4. तैयार क्रस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें: क्यूब्स, वर्ग, आंकड़े।
5. पैन में डेढ़ गिलास पानी डालें, चीनी डालें, चाशनी पकाएँ।
6. जैसे ही दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तैयार संतरे के छिलके डालें। 45-50 मिनट तक उबालें।
7. तैयार होने से 5-8 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ।
8. खाना पकाने के अंत में, हम कैंडिड फलों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं, और अतिरिक्त सिरप निकल जाने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर रख दें।
9. हम इसे 40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान को 100 डिग्री पर सेट करते हैं।
3. चॉकलेट में कैंडिड संतरे
तीन बड़े संतरे नहीं;
350 ग्राम चीनी;
2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी;
1. अच्छी तरह से धोए गए संतरे 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, कुल्ला करें, फिर से डालें। हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं।
2. जैसे ही संतरे सूख जाएं, उन्हें 3-5 मिमी मोटे पतले हलकों में काट लें।
3. संतरे के हलकों को सॉस पैन में डालें, उन्हें पानी और चीनी से बने उबलते सिरप के साथ डालें।
4. लगभग एक घंटे के लिए संतरे को धीमी आंच पर उबालें।
5. पारदर्शी गोल्डन कैंडिड साइट्रस फलों को ओवन में वायर रैक में स्थानांतरित करें, 15 मिनट के लिए 100-120 डिग्री पर सुखाएं।
6. इस बीच, कैंडिड फल पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, कोको, क्रीम और पाउडर चीनी से चॉकलेट पकाएं: सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें, उबाल लें, हर समय हिलाते रहें, 5 मिनट के लिए।
7. संतरे के मग को ठंडी चॉकलेट में डुबोएं, बेकिंग पेपर पर फैलाएं और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. कैंडिड संतरे के साथ सुगंधित मनिक
1/2 कप वनस्पति तेल;
सिरका-बुझा हुआ सोडा;
कैंडिड संतरे - स्वाद के लिए मात्रा।
1. सूजी को एक कटोरे में डालें, गर्म दूध के साथ अनाज डालें। अच्छी तरह मिलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, सूजी को फूलने दें।
2. जबकि अनाज हमें आवश्यक स्थिति तक पहुँचता है, हम प्रोटीन को योलक्स से अलग करते हैं।
3. एक स्थिर झाग बनने तक, उनमें चीनी डालकर, गोरों को मारो।
4. परिणामी प्रोटीन द्रव्यमान में आटा डालो, यहां सिरका के साथ सोडा बुझाएं, चिकनी होने तक धीरे-धीरे हलचल करें।
5. एक अन्य कंटेनर में, मक्खन को यॉल्क्स के साथ फेंटें, फिर दोनों मिश्रणों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं।
6. मिश्रण में फूली हुई सूजी डालें, मिलाएँ ताकि द्रव्यमान बिना एक गांठ के प्राप्त हो जाए।
7. मार्जरीन के साथ एक विशेष बेकिंग डिश को चिकना करें, सूजी के साथ छिड़के।
8. आटे को सांचे में डालें।
9. कैंडिड संतरे को अराजक तरीके से ऊपर फैलाएं, उन्हें आटे में कांटे के साथ थोड़ा सा डुबोएं।
10. ओवन को 180 डिग्री पर घुमाते हुए 30 मिनट के लिए मनिक को बेक करें।
11. पेस्ट्री को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद निकाल लेते हैं.
5. कैंडिड संतरे के साथ पनीर पाई
100-120 ग्राम कैंडिड संतरे;
500 ग्राम पनीर;
0.5 कप दानेदार चीनी;
बेकिंग पाउडर का एक छोटा चम्मच;
वेनिला चीनी, पाउडर चीनी - स्वाद के लिए।
1. सफेद झाग बनने तक सफेद को योलक्स से अलग करें।
2. बचे हुए योलक्स को पनीर, दानेदार चीनी, वेनिला चीनी के साथ कांटे से मिलाएं।
3. कैंडिड फलों को योलक्स में डालें, मिलाएँ, फिर प्रोटीन फोम डालें।
4. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
5. आटे के मिश्रण को छोटे भागों में दही द्रव्यमान में मिलाएँ, मिलाएँ।
6. सिलिकॉन बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, इसमें दही के आटे को कैंडिड संतरे के साथ डालें।
7. लगभग 45 मिनट तक 200 डिग्री पर पकाना।
8. तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
6. कैंडिड ऑरेंज मफिन्स
80 ग्राम खट्टा क्रीम;
एक गिलास दानेदार चीनी;
डेढ़ गिलास आटा;
100 ग्राम मार्जरीन;
सोडा सिरका के साथ बुझा हुआ।
1. किसी भी सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं, चाहे वह माइक्रोवेव हो या पानी का स्नान, मार्जरीन। चलो इसे ठंडा करें।
2. चीनी के साथ अंडे मारो, द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और बुझा हुआ सोडा जोड़ें। हम मिलाते हैं।
3. ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन अंडे के द्रव्यमान में डालें, आटे में डालें और अच्छी तरह गूंधें।
4. कैंडिड फ्रूट में डालें। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, अपनी पसंद के अनुसार कैंडिड फलों की मात्रा निर्धारित करें।
5. आटे को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें, उन्हें ऊंचाई में 2/3 भरें।
6. हम एक सूखी बेकिंग शीट पर फॉर्म की व्यवस्था करते हैं, आधे घंटे के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में कैंडिड संतरे के साथ मफिन पकाते हैं।
कैंडीड फल बनाने के लिए छोटे, मोटी चमड़ी वाले संतरे बहुत अच्छे होते हैं।
यदि कैंडिड फलों को सही तरीके से पकाया जाता है, तो उन्हें आपके हाथों से नहीं चिपकना चाहिए, उन्हें सूखा होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में रसदार, कठोर नहीं।
आप सिरप को सिंक में नहीं बहा सकते हैं, लेकिन इसे एक बाँझ डिश में डालें और विभिन्न डेसर्ट तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें: बिस्कुट, सॉस और अन्य।
आप कैंडीड फलों के अगले बैच को बनाने के लिए बचे हुए सिरप का भी उपयोग कर सकते हैं।
खराब हुए फलों को ट्रीट बनाने के लिए उपयोग न करें, वे न केवल कैंडिड फलों की दिखावट बल्कि उनके स्वाद को भी खराब कर देंगे।
चाशनी में उबालने के बाद आप जितनी देर तक संतरे को भिगोएंगे, कैंडीड फल उतने ही मीठे निकलेंगे।
कैंडीड फल तैयार करते समय, आप मिठाइयों को विशेष स्वाद देने के लिए विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं: लौंग, चक्र फूल, अदरक, दालचीनी, इलायची। बस मसाले की मात्रा के साथ सावधान रहें, मसालों की अधिकता संतरे के स्वाद को खराब कर देगी, जिससे कैंडिड फल अखाद्य हो जाएंगे।
तैयार कैंडिड संतरे को पिघली हुई चॉकलेट, पाउडर चीनी, दानेदार चीनी, नारियल के गुच्छे, कटे हुए बादाम या अखरोट में रोल किया जा सकता है।
बहुत से लोग खट्टे फलों की सुगंध को नए साल की छुट्टियों से जोड़ते हैं। लेकिन इन स्वादिष्ट फलों का आनंद साल भर लिया जा सकता है! लेकिन यह छिलका है जो संतरे का सबसे सुगंधित है, इसलिए आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए। आप संतरे के छिलके के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और एक बहुत ही स्वादिष्ट इलाज कर सकते हैं।
शरीर को लाभ और हानि
खट्टे फल लंबे समय से न केवल खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, हालांकि यह इस क्षेत्र में है कि वे सबसे लोकप्रिय हैं। उनसे आप सॉस, जैम, जैम तैयार कर सकते हैं, पेस्ट्री में डाल सकते हैं, जबकि लुगदी और छिलके दोनों का उपयोग कर सकते हैं। फ्रूट जेस्ट में कई विटामिन, आवश्यक तेल होते हैं। खासकर संतरा विटामिन सी के लिए प्रसिद्ध है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है।
लेकिन जो लोग मोटे, मधुमेह, या उच्च रक्तचाप से ग्रस्त हैं, उनके लिए इस उत्पाद का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए। इसके अलावा, संतरे एक मजबूत एलर्जेन हैं। यहां तक कि जिन लोगों को एक दिन में एक या दो फलों से एलर्जी नहीं है, उन्हें भी सावधान रहने की जरूरत है और ज्यादा खाने की कोशिश न करें।
अन्यथा, पूरे परिवार के लिए कैंडिड संतरे के छिलके एक सुखद और स्वस्थ मिठाई होगी।
क्लासिक खाना पकाने
इसे पकाने में लगभग पाँच दिन लगते हैं, लेकिन यह इसके लायक है - मिठास स्वादिष्ट होती है। रेसिपी जल्दी नहीं है, लेकिन संतरे के छिलकों को उबालने में ज्यादा समय नहीं लगता है। कैंडिड संतरे के लिए यह नुस्खा बुनियादी है, अगर वांछित है, तो आप इसे अपने पसंदीदा मसाले जोड़कर बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, ज़ेस्ट पर जितनी कम सफेद परत होगी, तैयार कैंडिड फल उतने ही मीठे होंगे। आवश्यक मुख्य सामग्री में से:
- आधा किलो ज़ेस्ट;
- आधा किलो चीनी;
- 400 मिली सादा पानी।
घर पर कैंडिड संतरे बनाने की प्रक्रिया सरल है। यह इस तरह दिख रहा है:
उसके बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा माना जाता है, लेकिन अनुभवी रसोइये एक ही ब्रेक लेते हुए, खाल को दो बार और उबालने की सलाह देते हैं।
त्वरित विकल्प
कैंडिड संतरे के छिलके की एक त्वरित रेसिपी इसकी सादगी में आघात कर रही है। खाना पकाने में सात घंटे से ज्यादा नहीं लगते हैं। गृहिणियों के लिए एक अच्छा विकल्प जो इस तरह के उत्पाद से पहली बार खाना बनाना चाहते हैं। कैंडिड फल थोड़े कड़वाहट और तीखे स्वाद के साथ प्राप्त होते हैं, मसालों की मदद से आप प्राच्य नोट जोड़ सकते हैं। सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:
- आधा किलो चीनी और छिलका;
- नींबू के रस के चार बड़े चम्मच;
- वेनिला की फली;
- चक्र फूल;
- काली मिर्च।
यदि सभी उत्पाद हाथ में हैं, तो आप मुख्य चीज़ पर जा सकते हैं। कैंडिड संतरे के छिलके बनाना आसान है:
तैयार कैंडिड संतरे को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।
यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी
जूलिया अक्सर अपने टीवी कार्यक्रमों में नोटिस करती हैं कि खट्टे फलों को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। वे पेय सजाते हैं, विभिन्न पेस्ट्री की तैयारी में उपयोग करते हैं। और कैंडिड फल मिठाई की जगह ले सकते हैं, अधिक उपयोगी उपचार बन सकते हैं। अगर आप इन्हें जूलिया की रेसिपी के हिसाब से बनाएंगी तो पकाने में एक दिन का समय लगेगा। निम्नलिखित सामग्री लें:
- पाँच फल;
- दो गिलास चीनी;
- पानी का गिलास;
- एक चम्मच मक्खन।
टीवी प्रस्तोता और लोकप्रिय शेफ पकवान को थोड़े अलग तरीके से तैयार करते हैं, लेकिन इससे स्वाद को ही फायदा होता है। आपको इस तरह कार्य करने की आवश्यकता है:
आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन कैंडिड फलों के लिए कंटेनर को एयरटाइट ढक्कन के साथ चुना जाता है। बहुत से लोग भंडारण से पहले पाउडर चीनी में मिठाई को रोल करना पसंद करते हैं।
पाक रहस्य
कैंडिड फलों को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन सभी समान, शुरुआती लोगों को डिश को सही बनाने के लिए सामान्य सिफारिशों का पालन करना चाहिए। अनुभवी रसोइयों के सरल सुझाव खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना देंगे:
कैंडीड संतरे एक मीठा और स्वस्थ इलाज है। उनके लिए समय-समय पर सामान्य मिठाइयों को बदलना आवश्यक है। आप चाहें तो संतरे के छिलके को नींबू के साथ मिलाकर, दालचीनी या वेनिला चीनी मिलाकर इनमें से किसी भी रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। हर बार आप स्वादिष्ट कैंडिड फलों का एक नया संस्करण बना सकते हैं।
या बेरीज को एक समृद्ध मीठे सिरप में लंबे समय तक उबालकर तैयार किया जाता है, जिसके बाद सूख जाता है। एक नियम के रूप में, कैंडिड फल क्विंस, चेरी, आड़ू, रोवन, अनानास, पपीता, साथ ही नींबू, तरबूज या संतरे के छिलके से तैयार किए जाते हैं। तैयार उत्पाद को बिना नमी वाले ग्राउंड-इन ढक्कन वाले कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। पेस्ट्री, मिठाई, फलों के सलाद को सजाने या स्वाद देने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
कैंडिड संतरे के छिलके बनाना नियमित बेरी जैम बनाने से ज्यादा मुश्किल नहीं है। सच है, इस प्रक्रिया को तेज नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि फलों को लंबे समय तक उबाला जाना चाहिए, फिर सुखाया जाना चाहिए, पाउडर चीनी में रोल किया जाना चाहिए और जार में पैक किया जाना चाहिए। आपको बहुत टिंकर करना होगा, लेकिन एक इनाम के रूप में आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई मिलेगी, और यहां तक कि सुगंधित, मोटी सिरप भी, जो बिस्कुट लगाने के लिए एकदम सही है।
यह लेख खुद पकाने के तरीके के बारे में सबसे विस्तृत निर्देश प्रदान करता है।
एक्सप्रेस - नुस्खा
पकाने और सुखाने के समय को देखते हुए कैंडिड फलों की तैयारी में कई दिन लग जाते हैं। लेकिन तेज़ विकल्प भी हैं। नतीजा कोई बुरा नहीं है।
सिरप के लिए, आपको दो गिलास और दो लीटर पानी, थोड़ा साइट्रिक एसिड या सिरका (घोल में थोड़ा खट्टा स्वाद होना चाहिए) की मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। पर्याप्त मात्रा में संतरे या नींबू के छिलके लें ताकि वे सभी कटोरे में स्वतंत्र रूप से आ सकें। खाना पकाने से पहले, छील को काटने की जरूरत नहीं है, यह इसे हटाने के लिए पर्याप्त होगा। छिड़कने के लिए, पाउडर चीनी तैयार करें (पाउडर में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज उपयुक्त हैं)। हालाँकि, आप विशेष रूप से परेशान किए बिना, छिड़काव के लिए साधारण दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
सबसे पहले, हमें संतरे (नींबू) के छिलके के पकाने के समय में तेजी लाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित विधि का उपयोग करते हैं।
पैन में दो लीटर पानी डालें, छिलका डालें और आग लगा दें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और पंद्रह से बीस मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फिर हम छिलके को एक छलनी पर फेंक देते हैं, इसे धोते हैं और इसे फिर से उबालने के लिए रख देते हैं, इसे ठंडे पानी से भर देते हैं। इस बार छिलके का कड़वा स्वाद दूर करने के लिए हम पानी में थोड़ा सा नमक मिला देंगे। पंद्रह मिनट के बाद, पानी को फिर से निकाल दें, खाल को धो लें और तीसरी बार ऑपरेशन दोहराएं। उसके बाद, हम धुले हुए छिलके को स्ट्रिप्स में काटते हैं और सीधे सिरप में पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
हम संतरे के छिलकों को सॉस पैन में फैलाते हैं, गर्म पानी डालते हैं जिसमें चीनी पतला होता है, और चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाते हैं, हिलाना नहीं भूलते ताकि जले नहीं। अंत में, एक और दो या तीन मिनट के लिए उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से छिलका निकाल लें और इसे तार की रैक पर रख दें ताकि चाशनी ढेर हो जाए। हम तैयार कैंडिड संतरे के छिलकों को पाउडर चीनी में रोल करते हैं, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और एक गर्म, बंद ओवन में सूखने के लिए रख देते हैं। यदि आप कैंडीड फलों को बेकिंग या मिठाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप उन्हें पकाने के तुरंत बाद जार में डाल सकते हैं।
कैंडिड संतरे के छिलके। पारंपरिक नुस्खा
कैंडीड फल तैयार करने के लिए, सावधानी से फल को छीलें, फिर अलबेरो (उत्तेजना और गूदे के बीच की सफेद परत) को काट लें और एक दिन के लिए भिगो दें। कड़वाहट को खत्म करने के लिए पानी को कई बार बदलना होगा। पपड़ी को भिगोने के बाद, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और नरम होने तक उबालें।
कैंडिड फलों की तैयारी के लिए चीनी की चाशनी 1: 1.5 (एक गिलास पानी और डेढ़ गिलास चीनी) के अनुपात पर आधारित है। चीनी के पूरी तरह से घुल जाने और पानी में उबाल आने के बाद, कटे हुए क्रस्ट्स को चाशनी वाले कंटेनर में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। यह पता लगाना कि चाशनी तैयार है या नहीं बहुत आसान है। बस इसे किसी भी चिकनी सतह पर टपका दें। यदि बूंद नहीं फैलती है, लेकिन अपना आकार बरकरार रखती है, तो कैंडिड फल लगभग तैयार हैं। पैन को स्टोव से हटा दें और क्रस्ट को कुछ घंटों के लिए चाशनी में छोड़ दें ताकि वे पूरी तरह से भीग जाएं। उसके बाद, हम कैंडीड फलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, चीनी में रोल करते हैं और उन्हें तार की रैक पर सूखने के लिए रख देते हैं।
तैयार कैंडिड फ्रूट को एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद देने के लिए, खाना पकाने की चाशनी में नींबू का रस मिलाया जा सकता है। वैसे, कई लोगों द्वारा अनुशंसित एसिड या सिरका की तुलना में यह बहुत अधिक उपयोगी है।
यदि आपके पास उसी दिन कैंडिड फल तैयार करने का अवसर नहीं है, तो साइट्रस के छिलके सुखाए जा सकते हैं। भिगोने के बाद, वे अपने मूल आकार में वापस आ जाएंगे।
अपने भोजन का आनंद लें!
कैंडिड संतरे के छिलकेआसानी से और जल्दी से घर पर तैयार किया जा सकता है। मैं विभिन्न होममेड पेस्ट्री (,) के लिए पूरे साल ऐसे कैंडिड संतरे (साथ ही नींबू, कीनू और चूना) का उपयोग करता हूं। वे पूरी तरह से संग्रहीत हैं और बेकिंग को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देते हैं। और बच्चों और मेरे पति को एक स्वतंत्र मिठाई / मिठाई के रूप में कैंडिड संतरे के छिलके और खुद से प्यार है।
अवयव:
- 600 जीआर के लिए। संतरे के छिलके
- 600 जीआर। चीनी + आधा ढेर। चीनी छिड़कने के लिए
- पानी
खाना बनाना:
- हम संतरे के छिलके को इकट्ठा करते हैं। यदि "संग्रह" प्रक्रिया 2-3 दिनों तक चलती है, तो हम छिलके को एक छोटे से सील करने योग्य बॉक्स (या कंटेनर) में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, जब तक कि सही मात्रा तक नहीं पहुंच जाती तब तक नए छिलके को जोड़ते हुए इसे फिर से भर दिया जाता है।
- जब "संग्रह" खत्म हो जाए, तो संतरे के छिलकों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें ठंडे पानी से भर दें। हम 2 दिनों के लिए क्रस्ट्स को पानी में रखते हैं, दिन में 3-5 बार पानी बदलते हैं और पानी बदलने से पहले हर बार क्रस्ट्स को "धोते" हैं। यह सब कुछ पता चला है कि संतरे को संसाधित किया गया है (जो हाल ही में बहुत महत्वपूर्ण है), साथ ही साथ कड़वाहट भी। दूसरे दिन, मेरे पास फ्रिज में संतरे के छिलके थे, क्योंकि अपार्टमेंट में गर्मी थी।
- पानी निथार लें, छिलके को हल्का सा निचोड़ लें। हमने क्रस्ट्स को धारियों में और फिर क्यूब्स या छोटी आयतों में काटा, ताकि बाद में बेकिंग के लिए कैंडिड फलों का उपयोग करना सुविधाजनक हो।
- कटे हुए छिलकों और चीनी को तोल लें। चीनी को वजन के हिसाब से उतना ही लेना चाहिए जितना संतरे के छिलके (संतरे नहीं) लेते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने 600 जीआर लिया। चीनी प्रति 600 जीआर। संतरे के छिलके। चीनी को सॉस पैन में डालें जिसमें हम कैंडिड फल पकाएंगे।
- पहला तरीका। खाना पकाने की चीनी की चाशनी। चीनी को पानी के साथ डालिये, चीनी को ढकने के लिये इतना पानी चाहिये. हमने आग लगा दी। हिलाते हुए, चीनी को घुलने दें, उबाल आने दें, इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें।
- दूसरा तरीका। हम कारमेल चाशनी तैयार कर रहे हैं (एक विकल्प के रूप में, इसे जीवन का अधिकार है, लेकिन यह विधि बहुत लंबी और अधिक जटिल है, और परिणाम में अंतर लगभग ध्यान देने योग्य नहीं है)। एक सॉस पैन में चीनी डालो, आग लगाओ और कारमेलिज़ करें, एक फ्लैट स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें ताकि कुछ भी नीचे तक न चिपके और जले नहीं। पिघले हुए कारमेलाइज्ड चीनी में 300 मिली गर्म पानी डालें, हिलाएं। यदि कारमेल के टुकड़े बनते हैं, तो चाशनी को उबालते हुए उन्हें घुलने दें।
- तैयार चीनी सिरप (नियमित या कारमेल - आपकी इच्छा के अनुसार) में कटे हुए संतरे के छिलके डालें, मिलाएँ।
- धीमी आंच पर 50 मिनट-1 घंटे तक पकाएं। (पारदर्शी होने तक और जब तक तरल वाष्पित न हो जाए) ढक्कन के बिना, समय-समय पर हिलाएं। सबसे पहले, शायद ही कभी, जैसे पानी वाष्पित हो जाता है, अधिक बार।
- जब पूरा या लगभग पूरा तरल वाष्पित हो जाए, तो कैंडीड फल तैयार हैं। हम उन्हें बंद कर देते हैं। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर डालें, कम या ज्यादा डालें। ठंडा होने दें, बीच-बीच में फोर्क से हिलाते रहें ताकि कैंडिड फल आपस में चिपके नहीं।
- छिड़कने के लिए एक तिहाई चीनी के साथ ठंडा कैंडीड फल छिड़कें। हिलाओ, चीनी के एक तिहाई के साथ छिड़के। चीनी के साथ फिर से हिलाओ और छिड़को। चीनी को कैंडिड फलों पर समान रूप से चिपकना चाहिए ताकि वे बाद में आपस में न चिपके।
- कैंडीड फलों को 2-3 दिनों के लिए बेकिंग शीट पर सूखने दें, समय-समय पर उन्हें कांटे से हिलाते रहें। फिर हम साफ, सूखे जार में बाहर निकलते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं।
- आप किशमिश के साथ या साथ में विभिन्न मफिन और कुकीज़, डेसर्ट, पेस्ट्री में कैंडिड संतरे के छिलके मिला सकते हैं। या बस इसे एक प्लेट में रखें और धीरे-धीरे परिवार के साथ "खाएं"।
बॉन एपेतीत!
प्राकृतिक सामग्री से बनी चाय के लिए एक मीठा इलाज। ऊपर 4 कैंडीड संतरे के लिए व्यंजनों। उन्हें सही तरीके से कैसे पकाएं?
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कैंडीड संतरे के छिलके एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार हैं जिसके लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी जो निश्चित रूप से हर घर में पाई जाती है। बच्चों को बिना किसी डर के कैंडिड ऑरेंज दिया जा सकता है, क्योंकि वे केवल स्वास्थ्य लाभ लाएंगे। दुकानों में आपको स्वाद, परिरक्षकों और रंगों के बिना हमेशा एक प्राकृतिक उत्पाद नहीं मिलेगा। भिंडी बनाना सबसे अच्छा है, और अब आप सीखेंगे कि संतरे के छिलकों को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है।
कैंडीड संतरे कैसे पकाने के लिए?
अपने प्रियजनों, विशेष रूप से बच्चों को संतरे से अपनी पाक कृति के साथ लाड़ प्यार करने के लिए, आपको केवल चीनी और खट्टे छिलके की आवश्यकता होगी। थोड़ा सा गूदा लेकर क्रस्ट्स को काट लें। तो आपको एक स्वादिष्ट और समृद्ध स्वादिष्टता मिलती है।
कैंडिड संतरे के छिलके लंबे समय तक घर पर तैयार किए जाते हैं। लेकिन इससे डरो मत। आपको बस छिलके को लंबे समय तक पानी में रखने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त कड़वाहट निकल जाए। इस दौरान आपको इसे कई बार बदलना पड़ता है ताकि यह खराब न हो। पानी को नल से नहीं बल्कि फिल्टर करके लेना चाहिए। यह क्लोरीन और जंग की अशुद्धियों के बिना साफ और उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए।
पपड़ी को लंबे समय तक चीनी की चाशनी में रखना आवश्यक है ताकि वे इसके साथ संतृप्त हों। कैंडिड फलों को उसी चाशनी में उबाला जाता है। उसके बाद, वे सूख जाते हैं और उसके बाद ही मेज पर गिरते हैं। नतीजतन, नरम, सिरप में डूबा हुआ या पूरी तरह से सूखा मिठाई प्राप्त की जा सकती है।
बच्चे नरम या पूरी तरह से सूखे कैंडीड फल पसंद करते हैं। इन्हें चाय के साथ लिया जा सकता है या ऐसे ही खाया जा सकता है। दिखने में, वे एक सनी, नारंगी रंग के हो जाते हैं। कई बच्चों के अनुसार, यह व्यंजन किसी भी चॉकलेट से भी स्वादिष्ट होता है।
आप सूखे कैंडीड फलों को ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। इस ठंडक के लिए जगह चुनना बेहतर है। चाशनी से भरी और नरम मिठाइयों को फ्रिज या फ्रीजर में रखें, क्योंकि ये जल्दी खराब होती हैं।
कैंडिड खट्टे फलों के साथ, आप न केवल चाय पी सकते हैं, बल्कि खाना पकाने में भी इस विनम्रता का उपयोग कर सकते हैं। कई गृहिणियां पके हुए माल को कटी हुई मिठाइयों से सजाना पसंद करती हैं। ईस्टर केक में अक्सर कैंडिड संतरे शामिल होते हैं। इस व्यंजन के साथ, बिस्कुट सुगन्धित और स्वादिष्ट होते हैं।
कैंडिड खट्टे फलों की तैयारी से बचे सिरप को बेकिंग के दौरान केक की परतों के ऊपर डाला जा सकता है। और स्वाद के लिए इसे चाय में डालना भी अच्छा होता है। कुछ गृहिणियां ऐसे सिरप का उपयोग करके घर का बना मादक पेय तैयार करती हैं। उदाहरण के लिए, आप संतरे के स्वाद का टिंचर बना सकते हैं।
कैंडिड संतरे के फायदे
कैंडीड संतरे के छिलके एक प्राकृतिक उत्पाद हैं। उनमें कोई कृत्रिम योजक या सल्फर ऑक्साइड नहीं होता है, जिसे अक्सर स्टोर से खरीदे गए सूखे मेवों में संसाधित किया जाता है। सल्फर लंबे समय तक उत्पाद की बिक्री योग्य उपस्थिति को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे यह सुंदर और स्वादिष्ट बन जाता है। इस रासायनिक तत्व को सूखे मेवों से बाद में धोना बहुत मुश्किल होता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, संतरे से विटामिन सी खो जाता है, इसलिए आपको इस विनम्रता से प्रतिरक्षा को मजबूत करने पर भरोसा नहीं करना चाहिए। इस उत्पाद में, सामान्य तौर पर, चीनी की चाशनी में पकाने के बाद, विटामिन की थोड़ी मात्रा बची रहती है।
लेकिन कैंडिड संतरे में मौजूद ग्लूकोज भी हमारे लिए महत्वपूर्ण है। इसके बिना हमारा दिमाग ठीक से काम नहीं कर सकता। यदि आप वास्तव में कुछ मीठा खाना चाहते हैं, तो चॉकलेट या जिंजरब्रेड के बजाय कैंडिड ऑरेंज से खुद को खुश करना बेहतर होगा। शरीर को अधिक लाभ होगा, क्योंकि कैंडिड फलों में कैलोरी की मात्रा कम होती है।
इसके अलावा, संतरे की मिठाई खुश करने में मदद करती है। फलों की महक शरीर को काम करने के मूड में समायोजित कर देती है। अगर आप उदास हैं या थोड़े उदास हैं, तो यह संतरे का इलाज आपकी मदद करेगा।
इस उपाय का लाभ वित्त के क्षेत्र में मिलता है। ऑरेंज कैंडीड फलों को आपसे बहुत कम आवश्यकता होगी। फल सस्ते होते हैं, उनमें से छिलका आमतौर पर फेंक दिया जाता है, और यहां वे प्रसंस्करण के लिए जाएंगे। चीनी हर गृहिणी के घर में पाई जाती है।
हम आपको चेतावनी देते हैं कि आपको कैंडिड संतरे से बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। बड़ी मात्रा में चीनी आपके दांतों को खराब कर सकती है, और आपके पेट पर कुछ अतिरिक्त झुर्रियां जोड़कर आपके फिगर को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।
टॉप 4 कैंडिड ऑरेंज पील रेसिपी
इंटरनेट पर आप संतरे के छिलकों की कई रेसिपी पा सकते हैं। इस साइट्रस व्यंजन को तैयार करने के लिए हम आपके साथ सिद्ध विकल्पों को साझा करेंगे।
कैंडिड संतरे का यह संस्करण सभी को पसंद आएगा। यह शुरुआती गृहिणियों के लिए आदर्श है। बच्चों को ऐसी मिठाइयों से लाड़ प्यार किया जा सकता है, क्योंकि उनमें अतिरिक्त योजक और मसाले नहीं होते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 300 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 10-15
- पकाने का समय - 36 घंटे (भिगोने, उबालने और सुखाने के साथ)
अवयव:
- संतरे के छिलके - 1 किलो
- चीनी - 1.2 किग्रा
- नींबू - 1/2 पीसी।
- पानी - 500 मिली
- पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ
क्लासिक कैंडिड संतरे की चरण-दर-चरण तैयारी:
- संतरे का जूस शाम के समय बनाना शुरू करें, क्योंकि आपको रात भर पानी में छिलकों को रखने की जरूरत होती है. इस दौरान सारी कड़वाहट उनका साथ छोड़ देगी।
- भिगोने की अवस्था में छिलके को बारीक नहीं काटा जा सकता है। यह संतरे को 4 भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है और छिलके को गूदे से थोड़ा सा चिपकाकर अलग कर लें।
- समय-समय पर पानी बदलना याद रखें। रात में आपको 3 बार उठकर पानी बदलना है।
- फिर सुबह भीगे हुए क्रस्ट्स को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें पानी से ढक दें। साइट्रस के छिलके को मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें।
- छिलकों को एक छलनी में निकाल लें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
- संतरे के छिलकों से सफेद भाग को चाकू से अलग कर लें। भिगोने और पकाने के दौरान यह हिस्सा काफी नरम हो जाएगा, इसलिए इसे अलग करना मुश्किल नहीं होगा।
- छिलकों को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, 0.5 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं। यह आकार उन्हें चीनी की चाशनी में भिगोने और फिर उन्हें सुखाने के लिए आदर्श है।
- अब चाशनी तैयार करना शुरू करें। नुस्खा में बताए अनुसार 500 मिली पानी लें और इसे 1.2 किलो दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
- इस चीनी के पानी को आग पर रखें, उबाल लेकर 8-10 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद, नींबू से रस निचोड़ें और इसे चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। इसे चीनी के पानी में भेजें।
- अब कटे हुए संतरे के छिलकों को चाशनी में डाल दें। उन्हें 20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कसकर बंद करके उबालें। आग मध्यम करें। जब क्रस्ट पक रहे हों, तो उन्हें एक-दो बार हिलाएं ताकि वे जलें नहीं।
- - अब उबले हुए संतरे के छिलकों को ठंडा होने के लिए रख दें. आदर्श रूप से, छिलके को सुबह तक लेटने के लिए छोड़ देना चाहिए।
- फिर चाशनी में पपड़ी को वापस चूल्हे पर रख दें। इन्हें लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
- वेनिला फली जोड़ें और छिलके को ढक्कन खोलकर पकाएं। इसे इस अवस्था में तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
- अगला, संतरे के उपचार को सुखाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र कागज की एक विस्तृत बेकिंग शीट पर रखें, और अपनी पपड़ी को ऊपर रखें।
- सबसे कम तापमान सेट करते हुए, क्रस्ट्स को ओवन में भेजें। दरवाजा अजर छोड़ दो।
- आप उन्हें और सिर्फ 5-6 घंटे के लिए टेबल पर सुखा सकते हैं।
यह रेसिपी उनके लिए है जो मसालेदार खाना पसंद करते हैं। बेहतर है कि बच्चों को ऐसे कैंडिड फल न दें, ताकि पाचन संबंधी समस्या न हो। और हर बच्चे को कैंडिड संतरे का यह संस्करण पसंद नहीं आएगा।
अवयव:
- संतरे के छिलके (8-10 मध्यम फलों से) - 500 ग्राम
- चीनी - 600 ग्राम
- शुद्ध पानी - 400 मिली
- नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच।
- वेनिला - 1 फली
- चक्र फूल - 1 तारा
- मसालेदार मटर - 3 पीसी।
- संतरे को अच्छी तरह धो लें। चूँकि इस व्यंजन में पपड़ी का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे यथासंभव सर्वोत्तम रूप से धोना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, फलों और सब्जियों को धोने के लिए एक विशेष grater का उपयोग करें।
- संतरे को काटें, छिलके के साथ लगभग 1 सेंटीमीटर गूदा लें। फलों के सिरों को काट कर फेंक दें। उन्हें पकवान में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
- एक बड़े सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें और आग लगा दें।
- फिर पानी को उबाल लेकर लाएं और क्रस्ट्स में फेंक दें। इन्हें 3-4 मिनट तक उबालें। आग कमजोर होनी चाहिए।
- इसके बाद, आग बंद कर दें और छिलके को छलनी पर रख दें। बहते ठंडे पानी के नीचे इसे धो लें।
- पानी को पपड़ी से पूरी तरह से निकलने दें। और दोबारा कुल्ला करें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
- एक बड़े सॉस पैन में 600 ग्राम चीनी और 400 मिली पानी डालें।
- यहां नींबू का रस, वेनिला, काली मिर्च और चक्र फूल भेजें। इसी समय, वेनिला फली को लंबाई में काटें और बीजों को खुरच कर निकाल दें, यह सब चाशनी में छोड़ दें। काली मिर्च को चाकू से पीस लें।
- चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
- इसके बाद, क्रस्ट्स को चाशनी में भेजें और उबाल लें।
- अब आंच धीमी कर दें और छिलके को डेढ़ घंटे तक उबालें।
- - इतना समय बाद आग बंद कर दें और छिलकों को कड़ाही में पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
- अपने भविष्य के कैंडिड फलों को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। उन्हें अगले दिन तक वहीं पड़ा रहने दें।
- छिलके को फिर से छलनी में छान लें और बचा हुआ चाशनी निकाल दें। क्रस्ट्स को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
- इसके बाद, एक बेकिंग शीट लें और इसे पार्चमेंट पेपर से ढक दें।
- कैंडिड फलों को कागज पर रखें और ओवन को भेजें। पूरी तरह से पकने तक उन्हें कम से कम 6 घंटे के लिए 80 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।
- फिर कैंडिड फ्रूट्स को कांच के कन्टेनर में निकाल कर ढक्कन के नीचे रख दें ताकि ये सूखे नहीं.
कैंडिड संतरे के छिलके की त्वरित रेसिपी
यदि आप वास्तव में कैंडिड संतरे चाहते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी के अनुसार उन्हें पकाने का समय नहीं है, तो आप एक्सप्रेस विधि का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- संतरे - 4 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच।
- पाउडर चीनी - स्वाद के लिए
- पानी - 7.5 एल
- नमक - 2 छोटे चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम
- संतरे और नींबू को अच्छी तरह धोकर उनका छिलका काट लें।
- छिलके को सॉस पैन में रखें, 2.5 लीटर पानी डालें और आग लगा दें।
- क्रस्ट्स को उबाल लेकर लाएं, फिर गर्मी कम करें और 10 मिनट तक उबाल लें।
- पपड़ी को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। पानी जितना हो सके ठंडा होना चाहिए।
- फिर छिलके को वापस पैन में डालें और 2.5 लीटर ठंडा पानी डालें।
- 1 छोटा चम्मच नमक डाल दें। कड़वाहट को जल्दी से खत्म करने की जरूरत है।
- छिलकों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
- छिलके को वापस एक छलनी पर रखें, इसे ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखें और फिर इसे वापस सॉस पैन में डालें और 1 चम्मच नमक के साथ 2.5 लीटर पानी डालें।
- पपड़ी को फिर से 10 मिनट तक उबालें।
- उबलते हुए क्षेत्र में उन्हें फिर से एक छलनी में फेंक दें और कुल्ला करें।
- पानी निकल जाने के बाद, छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उनकी चौड़ाई लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए।
- अब चाशनी बनाना शुरू करें। एक बर्तन लें और उसमें 1 कप पानी डालें। सॉस पैन को स्टोव पर रखें। 2 कप दानेदार चीनी डालें।
- जब चाशनी में उबाल आ जाए तो छिलके को उसमें डुबो दें।
- लगभग 30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर क्रस्ट्स को पकाएँ। मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
- जैसे ही लगभग सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं और पपड़ी पारदर्शी हो जाती है, आग बंद कर दें।
- - अब पैन में साइट्रिक एसिड डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें.
- कैंडिड फ्रूट को छलनी में रखें और बची हुई चाशनी को टपकने दें। इन्हें ठंडा करके पाउडर चीनी में लपेट लें।
- फिर चर्मपत्र की चादर से बेकिंग शीट को ढक दें और उस पर कैंडिड फ्रूट्स फैलाएं।
- कैंडिड फलों को ओवन में सूखने के लिए भेजें। इसमें तापमान 80 डिग्री होना चाहिए। 6-7 घंटे तक सुखाना जारी रखें। सुनिश्चित करें कि वे सूखे नहीं हैं।
मक्खन के साथ कैंडिड संतरे
इस प्रकार, स्वादिष्टता आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 4 घंटे लगते हैं। सहमत हूँ, क्लासिक संस्करण की तुलना में, यह कैंडिड संतरे के छिलके के लिए एक त्वरित नुस्खा है। मक्खन खाना पकाने के दौरान छिलके को पैन के नीचे जलने से रोकेगा और कैंडिड फलों को अधिक कोमल बना देगा।
अवयव:
- संतरे - 5 पीसी।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
- संतरे को अच्छी तरह से धोकर उनका छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए शीर्ष पर फल को आड़े काटकर करना सुविधाजनक है।
- फिर छिलकों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- क्रस्ट्स को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ कवर करें।
- आग पर रखो और 20 मिनट तक पकाएं।
- पानी निथारें, पपड़ी को धो लें और इस प्रक्रिया को 5 बार दोहराएं। यह साइट्रस के छिलकों को कड़वा कर देगा।
- जब आप आखिरी बार क्रस्ट पकाते हैं, तो पानी में एक चुटकी नमक डालें।
- अब भविष्य के कैंडीड फलों के लिए चाशनी तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, 2 कप चीनी को एक गिलास पानी और एक बड़ा चम्मच मक्खन के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।
- संतरे के छिलकों को उबलते हुए चाशनी में डाल दें। छिलके को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे। ऐसे में मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
- कैंडिड फलों को छलनी में डालें और बची हुई चाशनी निकलने दें। उन्हें चीनी के साथ छिड़का हुआ प्लेट पर रखें।
- कैंडिड फलों को धीरे से घुमाएं ताकि वे सभी समान रूप से चीनी के साथ लेपित हो जाएं।
- उन्हें इस प्लेट पर, अपने किचन काउंटर पर, घंटों के लिए सुखाएं। यहाँ आपका इलाज है और आपका काम हो गया!
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