आलू के साथ गोमांस पसलियों को कैसे पकाएं। पसलियों के साथ उबले हुए आलू - शांति की अविस्मरणीय सुगंध! पसलियों के साथ दम किये हुए आलू की सर्वोत्तम रेसिपी: चरण दर चरण विवरण। एक कड़ाही में आलू के साथ उबली हुई बीफ़ पसलियाँ

ओवन में बीफ़ पसलियों - इस एक वाक्यांश से तुरंत लार टपकती है! इस प्रकार के मांस से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, विविध, सरल और जटिल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इस लेख में, हम आपको खाना पकाने की जटिलताओं के बारे में बताएंगे, पाक विशेषज्ञों के रहस्यों को उजागर करेंगे, सबसे लोकप्रिय, साथ ही मूल व्यंजनों को साझा करेंगे!

ओवन में गोमांस पसलियों को कैसे पकाएं? उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। हमारा मुख्य काम सही सामग्री चुनना और रेसिपी का पालन करना है। इस व्यंजन के लिए सब्जियाँ बहुत अच्छी हैं - वे रस जोड़ देंगी, सुखद नोट्स के साथ स्वाद को पूरक करेंगी, साथ ही सलाद भी देंगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर.

रसदार पसलियों को कैसे पकाएं? उत्तर सरल है - सॉस का उपयोग करें।

यह सही सॉस के लिए धन्यवाद है कि आप पकवान के स्वाद, कोमलता और सुगंध के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

गोमांस पसलियों का चयन कैसे करें? मुख्य बात यह है कि जानवर का शव युवा है, तो मांस नरम हो जाएगा।

गोमांस की पसलियाँ ओवन में कितनी देर तक पकती हैं? इस प्रश्न का कोई सटीक उत्तर नहीं है, क्योंकि प्रत्येक नुस्खा की अपनी अस्थायी सिफारिशें होती हैं, और हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप उनका पालन करें ताकि पकवान स्वाद में उत्कृष्ट हो। औसतन, खाना पकाने का समय 1.5 से 2.5 घंटे तक होता है।

त्वरित नुस्खा.

यह खाना पकाने की एक आसान विधि है, जो आलसी लोगों या उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास भोजन के लिए समय नहीं है। आपको चाहिये होगा:

• गोमांस पसलियों - 1 किलो।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च (काली या लाल वैकल्पिक)
• ताजा साग

गोमांस को फिल्म, टेंडन से धोएं और साफ करें, समान आकार के भागों में काटें।

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए बीफ़ पसलियों को मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। मैरिनेड को मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान मांस को दो बार हिलाएं।

एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को तेल से चिकना करें, पसलियों को बिछाएं, ढक्कन या पन्नी से ढक दें।

हमने 1 घंटे 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

मांस और सब्जियाँ - स्वाद की पूर्णता!

यदि आप किसी रेस्तरां में पसलियां ऑर्डर करते हैं, तो ज्यादातर मामलों में उन्हें सब्जियों के साथ परोसा जाएगा! यह सब एक कारण से है, क्योंकि सब्जियां, गोमांस के साथ मिलकर, सुगंधित सुगंध और विटामिन से भरे आकर्षक व्यंजन बनाती हैं! हम आपके लिए वाइन में पकाई गई पसलियों की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

• वील पसलियाँ - 600 जीआर।
• सफेद अर्ध-सूखी शराब - 200 मिली।
• स्ट्रिंग बीन्स - 200 ग्राम।
• आलू - 5-7 पीसी। मध्यम आकार।
• गाजर - 1 पीसी।
• ब्रोकोली - 200 ग्राम।
• ताजा साग.
• गोमांस के लिए मसाले (अधिमानतः मेंहदी, अजवायन के फूल, काली मिर्च)।

वील पसलियों को धोएं, फिल्म छीलें, भागों में काटें। उन्हें एक कटोरे में डालें, नमक, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ऊपर से वाइन डालें। 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रखें। उसके बाद, तरल को सूखा दें।

गाजर और आलू को क्यूब्स में काटें, ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें।

मांस और सब्जियों को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें, नमक डालना न भूलें। साँचे को पन्नी से ढक दें।

एक घंटे के लिए 180-200C के तापमान पर बेक करें।

आलू के साथ मसालेदार पकी पसलियाँ।

आलू के साथ ओवन में पके हुए बीफ़ पसलियों को कोई भी गृहिणी या नौसिखिया रसोइया तैयार कर सकता है। सादगी के बावजूद, पकवान उत्तम बन जाता है, जैसे शेफ के चाकू के नीचे से!

• गोमांस पसलियों - 1 किलो।
• छोटे आलू - 1.5 किग्रा.
• प्याज - 5 पीसी।
• नींबू - 2 पीसी।
• शहद - 100 ग्राम। (अधिमानतः पुष्प या लिंडन)।
• रोज़मेरी, काली मिर्च, नमक।

पसलियों को धोएं, परत छीलें, छोटे टुकड़ों में बाँट लें।

मैरिनेड बनाने के लिए शहद, मसाले, नमक, कटे हुए नींबू मिलाएं. उनके ऊपर पसलियां डालें, कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

आलू को बड़े क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

एक बेकिंग डिश को वनस्पति वसा से चिकना करें, उसमें आलू और प्याज, नमक डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पसलियों को ऊपर रखें। फॉर्म को पन्नी से ढक दें।

हमने फॉर्म को 200C पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे 30 मिनट के लिए रख दिया।

खाना पकाने से 15 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि डिश को सुनहरा क्रस्ट मिल जाए। बॉन एपेतीत!

मशरूम और मसालों के साथ बेक्ड बीफ़ पसलियाँ।

• गोमांस पसलियों - 800 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• ताजा शैंपेन - 300 जीआर।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• सनली हॉप्स, हल्दी, काली मिर्च, नमक।

पसलियों को धोकर सुखा लें, फिर नमक और मसालों से रगड़ें। एक छोटे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।

मशरूम छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें। मांस पर छिड़कें.

अगली परत में मशरूम और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। प्रत्येक परत में थोड़ा सा नमक डालें, मसाले डालें।

सांचे को पन्नी से कसकर ढक दें, उसमें टूथपिक या चाकू से 3-5 छोटे छेद कर दें।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. हमने फॉर्म को 1 घंटे के लिए सेट किया है।

परोसते समय, आप डिश को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

मैरिनेड के लिए, सफेद या लाल वाइन, टेबल सिरका, अनार का रस, सोया सॉस, शहद, नींबू का रस, केफिर पसलियों के लिए उपयुक्त हैं।

गोमांस के लिए साइड डिश के रूप में आलू, सब्जियां, सलाद परोसना बेहतर है। पास्ता और अनाज के साथ न मिलाएं.

मांस को मैरीनेट करने का समय 1 से 12 घंटे तक भिन्न होता है। बीफ़ को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही नरम हो जाएगा।

प्रत्येक गृहिणी के पास दोपहर के भोजन के लिए "ऑन-ड्यूटी" व्यंजन होते हैं - किसी के पास बोर्स्ट होता है, किसी के पास गोभी का सूप या उसके परिवार से परिचित कोई सूप होता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, वे उबाऊ हो जाते हैं, और आप कुछ नया चाहते हैं और इतना सामान्य नहीं। अगर आपके साथ भी ऐसा हुआ है तो बीफ रिब्स के साथ उबले हुए आलू की रेसिपी आपके काम आएगी। यह गाढ़ा, स्वादिष्ट सूप निश्चित रूप से आपके और आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा। उत्कृष्ट स्वाद के लिए घरेलू, और आप सादगी और त्वरित खाना पकाने के लिए, क्योंकि आपका रसोई सहायक, पोलारिस पीएमसी 0510AD मल्टीकुकर, खाना पकाने का बड़ा काम संभालेगा। आपको केवल सामग्री तैयार करने और उन्हें खाना पकाने के लिए मल्टीकुकर पैन में एक-एक करके डालने की आवश्यकता होगी।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: धीमी कुकर में.

तैयारी का समय: 30 मिनट।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे

सर्विंग्स: 8-10 .

अवयव:

• गोमांस पसलियों - 500-600 ग्राम
• मध्यम आकार के आलू - 7-8 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मांस या सार्वभौमिक के लिए मसाला - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. 
   पहला कदम गोमांस पसलियों को तैयार करना है, क्योंकि उन्हें सबसे अधिक समय लेने वाली गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। इन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और भागों में काट लें।
2. मल्टीकुकर पैन में वनस्पति तेल डालें। 20 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें और, जब तेल गर्म हो जाए, तो कटी हुई पसलियाँ बिछा दें। 15 मिनिट तक बीच-बीच में चलाते हुए भूनिये.
3. 
   इस समय, आप सब्जियों की तैयारी कर सकते हैं - हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और साफ करते हैं।
4. 
   प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें.
5. 
   हम प्याज को पसलियों के साथ तलने के लिए भेजते हैं। हिलाना न भूलें ताकि सामग्री सभी तरफ समान रूप से तल जाए।
6. 
   गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
7. 
   हम इसे मल्टीकुकर पैन में भी भेजते हैं और सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक भूनते हैं। "फ्राइंग" मोड के अंत में, पसलियों और तली हुई सब्जियों को सार्वभौमिक मसाला या मांस के लिए मसाला के साथ सीज़न करें। आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं.
8. 
   छिलके वाले आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें। वे कितने बड़े होंगे यह केवल आपकी पसंद पर निर्भर करता है, किसी को केवल 4 भागों में कटा हुआ आलू पसंद है, या आप उन्हें छोटा भी काट सकते हैं।
9. 
   हमने आलू को तली हुई पसलियों के लिए एक मल्टीकुकर पैन में डाल दिया।
10. 
    सभी चीज़ों को गर्म पानी से भरें ताकि यह सभी सामग्रियों को कवर कर सके, लेकिन आपके मल्टीकुकर के अनुमेय तरल स्तर के ऊपरी निशान से अधिक न हो। नमक स्वाद अनुसार।
11. हम 1 घंटे 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करते हैं, यदि आपने ठंडे पानी का उपयोग किया है, तो 2 घंटे 30 मिनट के लिए। हम ढक्कन बंद करते हैं और इसे शासन के अंत तक छोड़ देते हैं। मल्टीकुकर खाना पकाने के अंत का संकेत देने के बाद, आप ढक्कन खोल सकते हैं और परिणामस्वरूप "आलू का सूप" कटोरे में डाल सकते हैं। धीमी कुकर में पकाने के दौरान, पसलियों पर मांस बहुत नरम और कोमल हो जाता है। यह व्यंजन, निश्चित रूप से, आपके परिवार के बीच सफल होगा और न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!
    
    

सुगंधित, पसलियों वाले कुरकुरे आलू एक लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन हैं।

यह दैनिक मेनू और विशेष अवसरों दोनों में समान रूप से अच्छा है।

अनोखी रेसिपीयह खाना पकाने में अनुभवी और केवल नौसिखिया परिचारिका दोनों को प्रसन्न करेगा।

पसलियों के साथ उबले हुए आलू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पकवान की मुख्य सामग्री आलू और पसलियाँ हैं।

आलू की शुरुआती और देर से आने वाली दोनों किस्मों का उपयोग किया जाता है। छोटे आलूओं को पसलियों के ऊपर फैलाना सबसे अच्छा है, ताकि वे नरम न उबलें, स्वादिष्ट और कुरकुरे बनेंगे। लेकिन अधिक परिपक्व फलों को पसलियों के नीचे छोड़ दिया जाता है - आलू मांस वसा और रस से संतृप्त हो जाएंगे, नरम और रसदार हो जाएंगे। आलू को छीलकर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है ताकि उबालने के दौरान सब्जी पच न जाए और मसले हुए आलू में न बदल जाए।

पकवान के लिए पसलियाँ मुख्य रूप से सूअर के मांस से ली जाती हैं, वे जल्दी पक जाती हैं, वे नरम और रसदार हो जाती हैं। मेमने और गोमांस की पसलियों का उपयोग करने की अनुमति है। पसलियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो फिल्म को काट दें और हड्डियों के साथ काट लें। ऐसे व्यंजन भी हैं जहां पसलियों को विभाजित नहीं किया जाता है, बल्कि पूरी तरह से पकाया जाता है, लेकिन फिर उन्हें एक-दूसरे से थोड़ा अलग करने की आवश्यकता होती है और रस के लिए उनके बीच अतिरिक्त सामग्री डालने की आवश्यकता होती है।

यदि वांछित है, तो पकवान में प्याज, मशरूम, तोरी, बैंगन, गोभी और अन्य उत्पाद जोड़े जाते हैं। टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम अक्सर ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। साग, मसाले और जड़ी-बूटियाँ उबले हुए आलू को पसलियों के साथ एक विशेष सुगंध और अनोखा स्वाद देंगे।

1. पसलियों के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

एक किलोग्राम सूअर की पसलियाँ;

एक किलोग्राम आलू;

60-80 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

दो गाजर;

डिल और अजमोद की 5-7 टहनी;

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

लहसुन की दो कलियाँ;

बल्ब.

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में बांट लीजिए. हम इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में फैलाते हैं और सुखद सुनहरा ब्लश होने तक सभी तरफ से भूनते हैं (यदि पसलियां बहुत चिकनी नहीं हैं, तो आप एक चम्मच सूरजमुखी तेल जोड़ सकते हैं)।

2. हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं, हम गाजर को भी साफ करते हैं और उन्हें बड़े चिप्स में रगड़ते हैं, दोनों सामग्री को पसलियों में डालते हैं।

3. जैसे ही प्याज हल्का लाल हो जाए, नमक और काली मिर्च डालें, उबला हुआ पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढककर पसलियों के तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. हम आलू फैलाते हैं, बड़े स्लाइस में काटते हैं, थोड़ा और पानी डालते हैं, आधा पकने तक उबालते हैं।

5. टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

6. डिश को तैयार रखें।

2. खट्टा क्रीम में पसलियों के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

650 ग्राम पसलियाँ;

800 ग्राम आलू;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

बल्ब;

गाजर;

सूखे तुलसी, लॉरेल;

नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

30 ग्राम सरसों.

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियां साफ करते हैं, मांस धोते हैं।

2. गाजर को सबसे पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को छोटे क्यूब्स में, आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

3. पसलियों को हड्डी के साथ अलग करें।

4. पसलियों को एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें, जैसे ही वसा पिघल जाए, प्याज और गाजर डालें।

5. सभी सामग्रियों को लगातार चलाते हुए हल्का लाल होने तक दस मिनट तक भूनें।

6. खट्टा क्रीम डालें, मसाले, नमक और तेज़ पत्ता डालें, पाँच मिनट तक उबालें।

7. आलू फैलाएं, एक गिलास उबला हुआ पानी डालें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें, तब तक पकाएँ जब तक पसलियाँ और आलू पूरी तरह से पक न जाएँ।

8. परोसने से पहले तैयार पकवान पर सूखी तुलसी छिड़कें, एक बंद सॉस पैन में कुछ देर के लिए छोड़ दें।

3. स्मोक्ड पसलियों के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

600 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;

दो बल्ब;

आठ आलू;

गाजर;

स्वाद के लिए मसाले, नमक, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें, सब्जी से अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. प्याज और गाजर को पीसकर पसलियों से कटी हुई चर्बी पर भून लें।

3. पसलियों को हड्डियों के साथ-साथ काटें, फिर पसलियों के आकार के आधार पर प्रत्येक टुकड़े को दो या तीन भागों में काटें।

4. हम निष्क्रियता के लिए मांस फैलाते हैं।

5. एक गिलास ठंडा पानी डालें, 10 मिनट तक पकाएं.

6. आलू डालें, डिश को तैयार होने दें।

7. स्वाद के लिए नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

8. हम 5 मिनट जोर देते हैं ताकि सामग्री जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

4. पसलियों और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

आधा किलो वील पसलियाँ;

300 ग्राम मसालेदार मशरूम;

आधा किलो आलू;

एक-एक प्याज और गाजर;

मक्खन;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को धोएं, तौलिए से सुखाएं और हड्डियों के साथ काटें।

2. पसलियों को बारीक कटे प्याज और गाजर के साथ, मक्खन का एक टुकड़ा डालकर भूनें।

3. हम तैयार सामग्री को सॉस पैन में डालते हैं, मध्यम टुकड़ों में कटे हुए आलू और मसालेदार मशरूम डालते हैं।

4. डेढ़ गिलास उबला पानी डालें, नमक और मसाले डालें.

5. आलू को पसलियों सहित तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह पक न जाएं।

5. पसलियों और पत्तागोभी के साथ उबले हुए आलू

अवयव:

700 ग्राम पसलियाँ;

तीन आलू;

बल्ब;

बड़े गाजर;

युवा गोभी का एक छोटा सिर;

नमक, मसाले, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर की पसलियों को धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तीन गाजरों को कद्दूकस के एक बड़े टुकड़े पर काट लें।

3. हम सूरजमुखी के तेल को गर्म करते हैं, पहले पसलियों को सुनहरा होने तक भूनते हैं, फिर प्याज और गाजर फैलाते हैं, सब्जियां तैयार होने तक भूनते हैं।

4. हम सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, एक तिहाई गिलास पानी डालते हैं, उबाल लाते हैं। नमक और मसाले डालें.

5. हमने कटे हुए आलू और कटी पत्तागोभी फैला दी.

6. डिश की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. पसलियों और टमाटरों के साथ उबले हुए आलू

अवयव:

पोर्क बेली (8-12 पसलियों के लिए);

तीन मांसल टमाटर;

पांच मध्यम आलू;

मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के पेट को धो लें और टुकड़े की अखंडता का उल्लंघन न करते हुए इसे उभरी हुई पसलियों के किनारे से काट लें। हम सूअर के मांस को मसालों, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ते हैं।

2. हम टमाटरों को धोते हैं, सुखाते हैं और अर्धवृत्त में काटते हैं। हमने स्लाइस को ब्रिस्केट के कट्स में फैलाया। हम सूअर के मांस के एक टुकड़े को एक बैग में पैक करते हैं, दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।

3. आलू छीलें, प्रत्येक कंद को आलू के आकार के आधार पर दो या चार भागों में काट लें।

4. सूअर के मांस को बेकिंग शीट पर रखें, किनारों के चारों ओर आलू बिछा दें।

5. हम फॉर्म को पन्नी से ढककर बुझाते हैं, पहले 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए, फिर गैस को 170 डिग्री तक कम कर देते हैं और 1 घंटे के लिए और पकाते हैं।

7. पसलियों, बैंगन और मीठी मिर्च के साथ उबले हुए आलू

अवयव:

1.2 किलो सूअर की पसलियाँ;

दो बैंगन;

बल्ब;

शिमला मिर्च;

तीन आलू;

30 ग्राम कसा हुआ अदरक;

लहसुन की दो कलियाँ;

100 मिलीलीटर सोया सॉस;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

30 ग्राम स्टार्च;

नमक का एक बड़ा चमचा;

80 मिलीलीटर सफेद शराब;

30 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को धोएं और बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें।

2. सोया सॉस का आधा भाग एक कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। स्टार्च डालें, फिर से मिलाएँ। हम पसलियों को मैरिनेड में फैलाते हैं, 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

3. हम सब्जियों को धोते हैं और काटते हैं: आलू को क्यूब्स में, बैंगन को स्लाइस में, मीठी मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में, प्याज को चौथाई छल्ले में। लहसुन को बारीक काट लें.

4. एक गहरी कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें तैयार पसलियाँ डालें, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक प्लेट में रखें.

5. उसी तेल में आलू को आधा पकने तक भूनें, साथ ही एक अलग प्लेट में निकाल लें.

6. हम बैंगन के साथ उसी तरह काम करते हैं: भूनें, निकालें।

7. अंत में, एक सॉस पैन में तेल में प्याज, लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, सभी सामग्री को ब्राउन कर लें।

8. टमाटर का पेस्ट, बचा हुआ सोया सॉस, बचा हुआ तेल, आधा गिलास पानी डालें। हम गाढ़ा होने तक उबालते हैं।

9. जैसे ही पैसिवेशन गाढ़ा हो जाए, पसलियों, आलू और बैंगन को काली मिर्च के साथ एक सॉस पैन में डालें।

10. हिलाएं, वाइन डालें, पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. बर्तनों में पसलियों के साथ दम किये हुए आलू

अवयव:

350 ग्राम सूअर की पसलियाँ;

700 ग्राम आलू;

गाजर;

मध्यम धनुष;

खट्टी मलाई;

नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को काटें, पांच मिनट के लिए गर्म पैन में सुखद ब्लश होने तक भूनें।

2. मांस को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

3. उसी पैन में प्याज के छल्ले और गाजर के भूसे को एक दूसरे से अलग-अलग भूनें.

4. सबसे पहले पसलियों को मिट्टी के बर्तन में रखें, फिर प्याज, आलू, गाजर, हर परत पर थोड़ा सा नमक डालें।

5. उबले हुए पानी के साथ सामग्री डालें, इसे तलने से बची हुई चर्बी, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

6. ऊपर से हरी पत्तियां डालें.

7. 180 डिग्री पर एक घंटे तक पकाएं, बर्तन में ही गर्मागर्म परोसें।

8. यदि वांछित है, तो पसलियों वाले आलू को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, फिर खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले, आपको बर्तन हटाने की आवश्यकता होगी, शीर्ष पर पनीर के साथ सामग्री छिड़कें और ढक्कन के साथ कवर किए बिना पकवान को तैयार करें।

खाना पकाने से पहले, पसलियों को धोना सुनिश्चित करें, संभावित रूप से चिपकी हुई हड्डियों को हटा दें, फिल्म और टेंडन को काट दें।

पहले से मैरीनेट की गई पसलियाँ अधिक रसदार, स्वादिष्ट और अधिक कोमल होती हैं। आप न केवल उपरोक्त भराई का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, प्याज के साथ नींबू का रस, मेयोनेज़ और मांस के लिए उपयुक्त अन्य मैरिनेड का भी उपयोग कर सकते हैं।

आलू को बड़े या मध्यम टुकड़ों में काटना बेहतर है, बहुत छोटे टुकड़े उबल जाएंगे और तैयार पकवान का लुक खराब कर देंगे।

यदि आप खाना पकाने के अंत में जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाते हैं, तो पैन को गर्मी से हटाने के बाद, परोसने से पहले एक बंद ढक्कन के नीचे पाँच से दस मिनट के लिए पकवान को भिगोएँ, ताकि सभी सामग्रियाँ मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएँ। .

बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए, आप पानी के बजाय शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट या टमाटर के साथ सब्जी का पेस्ट पकवान को सुगंधित उज्ज्वल नोट देगा, जिससे पकवान का स्वाद और अधिक दिलचस्प हो जाएगा।

यदि आप खाना पकाने में मसालों का उपयोग नहीं करते हैं, तो पसलियों के साथ उबले हुए आलू के लिए इन दो अपूरणीय मसालों की उपेक्षा न करें: तेज पत्ते और पिसी हुई काली मिर्च।

यदि पसलियों को पहले से तलने के दौरान मांस पैन के तले पर चिपक जाता है, तो थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें।

तैयार पकवान साग के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसे परोसने से पहले आलू पर छिड़कें या एक अलग प्लेट में परोसें ताकि हर कोई अपने लिए वांछित मात्रा परोस सके।

तैयार पकवान को ताजी या मसालेदार सब्जियों, ताजी सफेद ब्रेड और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी के लिए घर में साफ-सफाई, अपने परिवार के सभी सदस्यों की साफ-सफाई और तृप्ति की निगरानी करना काफी स्वाभाविक है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिनके पति शारीरिक कार्य करते हैं, और इसलिए, घर लौटने पर, उन्हें खर्च की गई ऊर्जा को फिर से भरने की आवश्यकता होती है।

उन व्यंजनों में से एक जो इससे निपटने में पूरी तरह से मदद करेगा, वह है पसलियों के साथ दम किया हुआ आलू। इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और इसे पचने में लंबा समय लगता है, जिससे तृप्ति की अवधि सुनिश्चित होती है। और चूँकि इसे गरमागरम परोसा जाता है, इसलिए यह ठंडी सर्दियों के लिए सबसे उपयुक्त है। आधार के रूप में, आप आलू, बीफ़ या यहाँ तक कि पोर्क दोनों पसलियों का उपयोग कर सकते हैं। यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार के मांस के दूसरों की तुलना में अपने फायदे और नुकसान होते हैं। तो, मेमने को अक्सर एक विशिष्ट गंध की विशेषता होती है, सूअर का मांस काफी वसायुक्त होता है। और यदि आप आलू के साथ बीफ़ का उपयोग करते हैं, तो पकवान को लंबे समय तक पकाना होगा।

अवयव

किसी भी स्थिति में, आपको लगभग एक किलोग्राम पसलियाँ, 3-4 मध्यम प्याज, लगभग 8-10 आलू, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले (नमक, काली मिर्च और थोड़ी गर्म लाल मिर्च या लाल शिमला मिर्च) की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, हम सभी सामग्रियों को साफ, धोकर पीस लेते हैं।

हम पसलियों को एक-एक करके विभाजित करते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, आलू को बड़े क्यूब्स में काटते हैं, जैसे कि भूनने के लिए, गाजर को मोटे grater पर रगड़ें, लहसुन को निचोड़ें। आप पकवान "पसलियों के साथ दम किए हुए आलू" को पैन या कड़ाही में और ओवन दोनों में पका सकते हैं, हम तीसरा विकल्प चुनेंगे, हालांकि यह काफी लंबा है, लेकिन यह तेल के उपयोग को कम करेगा और भोजन को सुरक्षित रखेगा। लंबे समय तक गर्म. तो, सबसे पहले, पसलियों को एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इस प्रक्रिया के दौरान हम उनमें नमक और काली मिर्च डालते हैं। फिर हम इसे एक प्लेट में रख देंगे और उसी तेल में प्याज और गाजर को भून लेंगे. प्रक्रिया को तेज करने के लिए कंदों को हल्का उबाला जा सकता है।

समापन

और अब हम पकवान "पसलियों के साथ दम किया हुआ आलू" पकाने के अंतिम चरण के लिए आगे बढ़ते हैं। बर्तनों के नीचे गाजर के साथ प्याज का आधा हिस्सा डालें, फिर उन पर पसलियों को वितरित करें, दूसरी परत - आलू, और शीर्ष पर - शेष सब्जी तलना। अंत में, डिश की पूरी गहराई का लगभग 2/3 पानी डालें। हमने बर्तनों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रख दिया और 30-40 मिनट के लिए टाइमर सेट कर दिया। समय-समय पर, आपको आलू के व्यंजन की तैयारी की जांच करनी चाहिए, क्योंकि अन्य सभी सामग्रियां पहले से ही पूरी तरह से पक चुकी हैं। एक बर्तन में परोसने से पहले ही, आपको कुचले हुए लहसुन की एक या दो कली और थोड़ी सी हरियाली डालनी होगी। इसके अलावा, आप अपने मूल विचारों और परिवर्धन के साथ "पसलियों के साथ दम किए हुए आलू" व्यंजन की रेसिपी को संशोधित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उपयोग की गई सामग्री के अलावा, आप टमाटर, बैंगन और यहां तक ​​​​कि तोरी भी डाल सकते हैं, उन्हें प्याज और गाजर के साथ भून सकते हैं। और पसलियों को पैन में डालने से पहले ही मसालों और लहसुन के साथ लेपित किया जा सकता है, इसलिए वे अधिक तीखे और स्वादिष्ट होंगे।

सूअर या बीफ़ की पसलियाँ एक असाधारण स्वादिष्ट और बहुत किफायती व्यंजन हैं। आप पसलियों को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, उन्हें अच्छी तरह से पकाया और पकाया जाता है, धूम्रपान किया जाता है और आग पर तला जाता है, खाना पकाने में मुख्य बात समय है, इसमें बहुत कुछ होना चाहिए ताकि हड्डी पर मांस वास्तव में बन जाए कोमल और सुगंधित. पसलियों के लिए आदर्श साइड डिश आलू है, इसलिए हम इसके साथ पकाएंगे।

अवयव:

पसलियों के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 2 1/3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 10 लौंग;
• मेंहदी - 5 शाखाएँ;
• सूअर का मांस पसलियों - 2 किलो;
• आलू कंद - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली।

लहसुन रगड़ने के लिए:

• लहसुन - 10 लौंग;
• रोज़मेरी - 1 ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

इससे पहले कि आप पसलियों को आलू के साथ पकाएं, पसलियों को स्वयं मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए डेढ़ लीटर गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। घोल में कटा हुआ लहसुन और मेंहदी की टहनी डालें और फिर ठंडा पानी डालें। हम पसलियों को नमक के अचार में डालते हैं और लगभग 3 घंटे की अवधि के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम अच्छी तरह से धोते हैं और सुखाते हैं।

एक पैन में पसलियों को लगभग 8 मिनट तक भूनें। पैन में बची हुई चर्बी को हटा दें, उसकी जगह वाइन डालें और लगभग एक मिनट के लिए इसे वाष्पित कर दें। लहसुन के स्वाद को और अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, लहसुन को काली मिर्च, मेंहदी, जैतून का तेल और नमक के साथ रगड़ें।

अब हम मांस को पसलियों से काट देते हैं ताकि वह किताब की तरह खुले, यानी पूरी तरह से नहीं. हम लहसुन के मिश्रण के आधे हिस्से के साथ स्लाइस को रगड़ते हैं, मांस की एक परत के साथ कवर करते हैं और शेष लहसुन को शीर्ष पर वितरित करते हैं। हम पसलियों को सुतली से बांधते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, आलू के स्लाइस के ऊपर, सीज़न करते हैं और जैतून का तेल छिड़कते हैं। हमने डिश को ओवन में रखा, 60-70 मिनट के लिए 170 डिग्री तक गरम किया। खाना पकाने से आधे घंटे पहले, मांस के ऊपर वाष्पित शराब डालें।

आलू के साथ मेमने की पसलियों की रेसिपी

अवयव:

• मेमने की पसलियां - 1.5 किलो;
• सूखा लहसुन - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ चम्मच;
• अजवायन - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• आलू - 500 ग्राम

खाना बनाना

मेमने की पसलियों को लहसुन, काली मिर्च, अजवायन और नमक के मिश्रण से रगड़ें। एक फ्राइंग पैन पर थोड़ा सा तेल छिड़कें और अच्छी तरह गर्म करें। गर्म सतह पर, पसलियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खाना पकाने के अंत में, मांस पर नींबू का रस डालें।

आलू को स्लाइस में काटें, सीज़न करें और फिर पहले से गरम ओवन में पूरी तरह पकने और गहरा सुनहरा रंग आने तक बेक करें।

एक कड़ाही में आलू के साथ उबली हुई बीफ़ पसलियाँ

यदि आप नहीं जानते कि आलू के साथ पसलियों को कैसे पकाना है, तो कढ़ाई में पकाने की विधि चुनें। इस व्यंजन को लंबे समय तक पकाने के कारण, पसलियाँ आपके मुँह में आसानी से पिघल जाती हैं।

अवयव:

• आटा - ½ बड़ा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पसलियां - 2 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बेकन - 4 स्लाइस;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• बियर - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर अपने रस में - 600 ग्राम;
• आलू - 1 किलो।

खाना बनाना

बेकन के टुकड़ों को पहले से गरम कढ़ाई में तलें ताकि पूरा पिघल जाए मोटा। हम सुनहरे स्लाइस को एक नैपकिन पर फैलाते हैं, और कटी हुई पसलियों को वसा पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, उन पर आटा, पेपरिका, नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कते हैं। - जैसे ही पसलियां ब्राउन हो जाएं, उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और उनकी जगह कटा हुआ प्याज और गाजर डाल दें.

जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो पसलियाँ, बेकन लौटा दें, सब कुछ बियर के साथ डालें और टमाटरों को उनके रस में डाल दें। सभी 2 घंटे तक उबालें, फिर आलू के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाते रहें। परोसने से पहले, अपनी पसंद के आधार पर, डिश में नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें।

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