साउरक्रोट से स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप कैसे बनाएं। चिकन शोरबा के साथ गोभी का सूप पकाने के बारे में वीडियो। साउरक्रोट से बना मछली का सूप

एक प्रसिद्ध कहावत है: गोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है। इस कहावत के पीछे रूसी व्यंजनों का मुख्य पहला व्यंजन छिपा है - गोभी का सूप। खट्टी गोभी. पुराने दिनों में, पकवान ओवन में पकाया जाता था। आप स्वादिष्ट गोभी का सूप स्टोव पर पका सकते हैं, और इससे पकवान कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

पकवान तैयार करने से पहले हमारी सलाह सुनें:

• पत्तागोभी का सूप पकाने के लिए साउरक्रोट का उपयोग करें घर का बनाया इसे किसी स्टोर से खरीदें. इससे स्पष्ट है कि घरेलू उत्पादपकवान अधिक स्वादिष्ट निकलेगा;
• अगर पत्तागोभी ज्यादा नमकीन हो तो उसे पानी में भिगो दें। आप इसे एक कोलंडर में नल के पानी के नीचे धो सकते हैं। नमकीन उत्पादगोभी का सूप खराब करें;
• गोभी का सूप पकाने के लिए गोमांस लें - यह सर्वोत्तम विकल्प. लेकिन पोल्ट्री और बहुत अधिक वसायुक्त पोर्क भी उपयुक्त नहीं हैं। यदि आप एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो वसायुक्त मांस लें;
• खाना बनाते समय चूल्हे के बर्नर पर नजर रखें। पत्तागोभी का सूप धीरे-धीरे उबलना चाहिए और पैन के अंदर का तापमान हर समय एक समान बना रहना चाहिए। जोड़ने के बाद ताज़ी सब्जियांउबाल आने तक आंच बढ़ा दें और फिर धीमी कर दें।

साउरक्रोट से गोभी का सूप पकाना - एक पारंपरिक नुस्खा

सामग्री:

• हड्डी के साथ 1 किलो गोमांस;
• 1 किलो सॉकरौट;
• 2-3 बड़े चम्मच. राई के आटे के चम्मच;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• थोड़ा मक्खन;
• 4-5 आलू;
• बे पत्ती, अजमोद और अजवाइन की जड़, काली मिर्च और नमक।

मांस शोरबा पकाना शुरू करें। रखना पूरा टुकड़ाएक सॉस पैन में गोमांस डालें, पानी से ढकें और दो घंटे तक पकाएं। उबलने के बाद, झाग हटा दें और मांस में अजमोद के साथ साबुत प्याज और अजवाइन की जड़ें डालें। आगे, गोभी का सूप पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• सौकरौट के साथ स्टू करें मक्खनएक फ्राइंग पैन में जब शोरबा तैयार हो रहा हो;
• तैयार मांस को पैन से निकालें और ठंडा होने के बाद इसे काट लें विभाजित टुकड़ेऔर इसे शोरबा में डालें। इसके अलावा प्याज को जड़ों सहित हटा दें जो गोमांस के साथ उबाले गए थे, अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी;
• उबली हुई गोभी को शोरबा में डालें, रेय का आठाऔर कटे हुए आलू;
• कसा हुआ गाजर और दूसरा प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें, शोरबा से वसा में भूनें;
• गोभी के सूप में सब्जियाँ डालें और मिलाएँ;
• पकवान में नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें;
• 5 मिनट तक पकाएं और गोभी के सूप को आंच से उतार लें.

डिश को आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें। गोभी के सूप में इच्छानुसार खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

चिकन के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप पकाना

चिकन के साथ शची में कम कैलोरी होती है और यह हार्दिक लेकिन हल्के दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। तैयार करना:

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 0.5 किलो सॉकरौट;
• 6 आलू;
• एक गाजर और एक प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• मसाले, हरी प्याज.
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

धोना मुर्गे की जांघ का मासऔर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पैन में पानी डालें और उसमें मांस डालें। झाग हटाते हुए, स्टोव पर उबलने तक पकाएं। पत्तागोभी से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। आगे, आपके कार्य इस प्रकार हैं:

• जब शोरबा उबल रहा हो तब सब्जियों पर काम करें। प्याजगाजर को बारीक काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, मीठी मिर्च - जैसा आप चाहें;
• एक फ्राइंग पैन में प्याज को मक्खन के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें काली मिर्च और गाजर डालें। हिलाओ और भूनें;
• खाना पकाने से पहले, सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें टमाटर का पेस्ट, हिलाएं और एक मिनट के बाद पैन को गर्मी से हटा दें;
• आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें;
• आलू को उबलते शोरबा में डालें, नमक डालें और आधा पकने तक पकाएँ;
• पैन में पत्तागोभी और तली हुई सब्जियाँ डालें
• 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें।

- तैयार पत्तागोभी सूप में कटा हुआ हरा प्याज और मसाले डालें. डिश को लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। बंद ढक्कनऔर चखना शुरू करें.

सॉकरक्राट से गोभी का सूप धीमी कुकर में पकाएं

मल्टीकुकर आपको गोभी के सूप का स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जो इसे ओवन में पकाने के करीब है। खाना पकाने की विधि:

• किसी भी मांस के 500 ग्राम को क्यूब्स में काटें;
• उपकरण के कटोरे में वनस्पति तेल डालें और मांस रखें। उचित मोड में 30 मिनट तक भूनें;
• मांस में कसा हुआ गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें;
• "स्टू" मोड सेट करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं;
• स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें;
• उपकरण में 4 आलू रखें, क्यूब्स में काटें, 300 ग्राम निचोड़ें खट्टी गोभीऔर 2.5 लीटर पानी डालें;
• गोभी के सूप को "स्टू" या "सूप" मोड में 90 मिनट तक पकाएं।

कल के गोभी के सूप का स्वाद ताज़ा पके गोभी के सूप से बेहतर है। छुट्टी स्वादिष्ट सूपअगले दिन खट्टी क्रीम और साबुत अनाज की ब्रेड के साथ खाएं।

शची एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है जो 11वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दिया था। फिर गोभी की शुरुआत हुई, जो तुरंत किसान परिवारों के आहार का हिस्सा बन गई। सभी रूसी पाक इतिहासइस व्यंजन पर आधारित. राजा, किसान, बच्चे और वयस्क सॉकरक्राट से बना गोभी का सूप खाते थे।

गोभी का सूप अपरिहार्य खट्टेपन वाले मांस से तैयार किया जाता था, जो सॉकरक्राट द्वारा प्रदान किया जाता था। सब्जियाँ कच्ची ही रखनी थीं, तली हुई नहीं। और चूँकि यह व्यंजन हमेशा रूसी लोगों के साथ रहा है, आर्थिक कारणों से इसमें बदलाव आया है। यदि यह मूल रूप से था मांस सूप, फिर समय के साथ उन्होंने मछली, सब्जी और मशरूम गोभी का सूप बनाना शुरू कर दिया।

सबसे पहले व्यंजनों में आटे की ड्रेसिंग शामिल थी, जो सूप को गाढ़ा और सघन बनाती थी, लेकिन फिर इस घटक को भी छोड़ दिया गया। इस सूप में पास्ता या अनाज डालने की अनुमति नहीं है। एकमात्र स्वीकार्य किराना उत्पाद गेहूं का आटा है।

आज भी पत्तागोभी का सूप किसी भी परिवार की मेज पर गौरवपूर्ण स्थान रखता है। उन्हें कोई अपने हिसाब से पकाता है विशेष व्यंजन, और कोई पालन करता है क्लासिक सिफ़ारिशें. एक चीज़ नहीं बदलती - यह ऐतिहासिक व्यंजन परोसा जाता है, जैसा कि यह सैकड़ों साल पहले था, खट्टा क्रीम या दही और सुगंधित राई की रोटी के साथ।

क्लासिक साउरक्रोट गोभी का सूप

मूल नुस्खा के अनुसार, फ्राइंग तैयार करने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको मांस शोरबा के आधार पर सूप पकाने की ज़रूरत है। आप गोभी के सूप को थोड़ा सा आधुनिक बना सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों- मार्जोरम और थाइम।

सामग्री:

• आधा किलो बीफ़ टेंडरलॉइन;
• आधा किलो किण्वित गोभी;
• 1 प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 40 जीआर. टमाटर का पेस्टया केचप;
• आधा गिलास आटा;
• ताजा बिछुआ;
• तलने के लिए तेल - मक्खन या सूरजमुखी;
• सूखे थाइम और मार्जोरम।

तैयारी:

1. बीफ़ टेंडरलॉइन और पत्तागोभी को पानी से ढक दें और मांस को उबलने दें।
2. टमाटर के पेस्ट में कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज भूनें - सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए तेल में तलें.
3. जब मांस पकने में आधा घंटा रह जाए, तो भून को सूप में मिला दें।
4. - एक कढ़ाई में आटा भी भून लें. प्रक्रिया के अंत से एक चौथाई घंटे पहले सूप में भी डुबोएं।
5. कटे हुए बिछुआ डालें।
6. आटे के साथ तेजपत्ता भी डालें। नमक और मसाला डालना न भूलें।

खट्टी गोभी से मशरूम का सूप

पत्तागोभी का सूप किससे पकाया जाता है वन मशरूम- बोलेटस मशरूम, शहद मशरूम, एस्पेन बोलेटस या बोलेटस मशरूम पूरी तरह से काम करेंगे। शैंपेनोन इस तरह नहीं बनते समृद्ध शोरबा, लेकिन यदि आप इन मशरूमों के साथ गोभी का सूप पकाना चाहते हैं, तो रचना में बीफ़ टेंडरलॉइन या ऑफल जोड़ें।

सामग्री:

• आधा किलो ताजा/50 ग्राम। सूखे मशरूम;
• आधा किलो किण्वित गोभी;
• 4 आलू कंद;
• 1 मध्यम गाजर;
• लीक डंठल;
• आधा गिलास आटा;
• चिकन का कीमा;
• 100 जीआर. छोटी सेंवई;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल.

तैयारी:

1. आप ले सकते हैं सूखे मशरूम- उन्हें वजन में कम की आवश्यकता होगी - 50 ग्राम। लेकिन फिर पहले उन्हें पानी में, या इससे भी बेहतर, दूध में भिगो दें - 2-3 घंटे।
2. मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उन्हें सवा घंटे तक पकने दें।
3. मशरूम शोरबा में पत्तागोभी डालें। अगले 40 मिनट तक पकाएं। मशरूम से झाग बन सकता है - इसे चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए।
4. उसके द्वारा बनाया गया चिकन का कीमाछोटी गेंद। इन्हें उबलते पानी में डालें.
5. पास्ता डालें.
6. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और लीक को पतला-पतला काट लें। आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
7. वनस्पति तेल में लीक और गाजर भूनें।
8. गोभी का सूप तैयार होने से 10 मिनट पहले उसमें भुना हुआ आलू और आलू डालें।
9. साथ ही तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च भी डाल दें।

कुछ मामलों में, गोभी का सूप मसालेदार मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है। मैरिनेड की लवणता की डिग्री की गणना करना और नमक और पत्तागोभी मिलाते समय इसे ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

डिब्बाबंद भोजन के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप

मांस जोड़ना या डिब्बाबंद मछलीआपको खाना पकाने का समय कम करने की अनुमति देता है, और अंत में गोभी का सूप उतना ही स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 300 जीआर. डिब्बाबंद भोजन - मछली या मांस;
• 500 जीआर. किण्वित गोभी;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 3 आलू कंद;
• टमाटर का पेस्ट;
• अजमोद का एक गुच्छा.

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें. इसमें साउरक्रोट डुबोएं।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल और टमाटर के पेस्ट में भूनें।
4. इन्हें उबलती पत्तागोभी में डालें। गोभी के सूप में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. डिब्बाबंद भोजन खोलें और नमकीन पानी के साथ सामग्री को गोभी के सूप में डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें.
6. नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
7. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. सूप में जोड़ें. उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. चूल्हे को बंद करना। सूप में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

बीन्स के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप

बीन सूप मांस सूप से कम पौष्टिक नहीं है। यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है या लेंट के दौरान तालिका में विविधता लाएगा।

सामग्री:

• 100 जीआर. सेम - डिब्बाबंद या उबला हुआ;
• 100 जीआर. किण्वित गोभी;
• 3 आलू कंद;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• मध्यम गाजर;
• मध्यम बल्ब;
• टमाटर का पेस्ट - यदि आप इसमें सेम मिलाते हैं टमाटर का रस, तो किसी पेस्ट की आवश्यकता नहीं है।

तैयारी:

1. यदि फलियाँ डिब्बाबंद न हों तो उन्हें 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसे 30 मिनट तक पकाएं. डिब्बा बंद फलियांआलू डालने के बाद सूप में डालें।
2. झाग को लगातार हटाते रहें।
3. एक फ्राइंग पैन में सॉकरक्राट, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को उबाल लें। इस स्तर पर, आप तलने में बारीक कटा हुआ अजमोद मिला सकते हैं। टमाटर का पेस्ट, नमक डालें.
4. रोस्ट को गोभी के सूप में डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें.
5. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. गोभी के सूप में रखें. इसके उबलने का इंतज़ार करें.
6. खाना पकाने से ठीक पहले सीज़न करें।

सूअर के मांस के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप

सूअर का मांस गोभी के सूप को समृद्ध और गाढ़ा बनाता है। इन्हें अंदर पकाना बेहतर है बड़ा सॉस पैनताकि उन्हें भीगने का समय मिल सके गोभी का रसऔर और भी स्वादिष्ट बन जाता है. आप स्मोक्ड पोर्क पसलियों का उपयोग करके स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 0.5 किलो सूअर का मांस या स्मोक्ड पसलियों;
• 4 आलू कंद;
• 0.5 किलो सॉकरौट;
• बड़ा प्याज;
• मध्यम गाजर;
• डिल, अजमोद;
• लहसुन।

तैयारी:

1. मांस के ऊपर पानी डालें और लगातार झाग हटाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। यदि आप स्मोक्ड मीट मिलाते हैं, तो थोड़ा कम पकाएं - 20 मिनट।
2. 3 आलू को 4 भागों में काटें और मांस में डालें। अगले आधे घंटे तक पकाएं.
3. गोभी को अलग से एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें।
4. प्याज को क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। तेल में तलें.
5. मांस और पके हुए आलू को शोरबा से निकालें। मांस को हड्डी से अलग करें और टुकड़ों में बांट लें। आलू को पीस लीजिये.
6. शेष कच्चे आलूक्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
7. ठंडे शोरबा को उबाल लें। जोड़ना कच्चे आलू. इसे उबलने दें. कुचले हुए आलू डालें.
8. सूप में तले हुए प्याज और गाजर डालें। गोभी के सूप को उबलने दें और 5 मिनट तक पकने दें। नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।
9. जोड़ना उबली हुई गोभी. सूप को और 10 मिनट तक पकाएं।
10. परोसने से पहले, मांस को प्लेटों पर रखें, गोभी का सूप डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
11. प्रत्येक प्लेट में लहसुन की एक कली निचोड़ें।

साउरक्रोट से बना मछली का सूप

कोई भी मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है - हेक, कॉड, नवागा। इसे लेना बेहतर है समुद्री मछलीसफ़ेद मांस के साथ. फ़िललेट हड्डी रहित होना चाहिए. पत्तागोभी सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए. आप शोरबा पकाने के चरण में सिर, पूंछ और लकीरें जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 0.5 किलो मछली;
• 300 ग्राम किण्वित गोभी;
• 4 आलू कंद;
• 1 प्याज;
• टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• उबले हुए अंडे।

तैयारी:

1. मछली के ऊपर पानी डालें, उबालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
2. मछली को शोरबा से निकालें और टुकड़ों में काट लें। यदि आपने खाना पकाने के दौरान हेड्स और रिज का उपयोग किया है, तो आपको उन्हें सूप में डालने की आवश्यकता नहीं होगी।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और टमाटर के पेस्ट में भूनें।
4. एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें - यह भूरा हो जाना चाहिए।
5. मछली का शोरबा उबालें। आलू डालें. 10 मिनट तक पकाएं.
6. तले हुए प्याज डालें. और 5 मिनट तक पकाएं.
7. आटा डालें. मछली के टुकड़े डालें. नमक डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 2 मिनट तक पकाएं.
8. उबले अंडे से सजाकर परोसें।

दुबला खट्टा गोभी का सूप

मांस और मछली के बिना भी यह काम करता है अद्भुत व्यंजन. यदि आप गोभी के सूप को गाढ़ा और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तला हुआ आटा डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप थोड़ी गर्म मिर्च डालकर पकवान को और अधिक मसालेदार बना सकते हैं।

सामग्री:

• 500 जीआर. किण्वित गोभी;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• 3-4 आलू कंद;
• 1 बड़ी गाजर;
• टमाटर का पेस्ट।

तैयारी:

1. सॉकरौट को एक फ्राइंग पैन में रखें, डालें वनस्पति तेलऔर थोड़ा पानी. पत्तागोभी के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
2. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. टमाटर के पेस्ट में सब्जियां भून लें.
3. आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें. उबली पत्तागोभी रखें. 20 मिनट तक पकाएं.
5. आलू डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं.
6. भुनने में डालो. नमक और मिर्च। सूप को और 5 मिनट तक पकाएं।
7. परोसने से पहले, गोभी के सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आप धीमी कुकर में साउरक्रोट से गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक और तेज़ है. सभी सामग्रियों को कटोरे में डाला जाता है और आवश्यक मोड सेट किया जाता है। आपको बस सुगंधित और भरपूर पत्तागोभी सूप का आनंद लेना है।

शची पारंपरिक है रूसी व्यंजन, जिसे गोभी, सोरेल या अन्य साग के साथ उबाला जाता है और सूप या स्टू के रूप में परोसा जाता है। माना जाता है कि गोभी के सूप की तैयारी 9वीं शताब्दी में शुरू हुई, जब रूस में किसानों ने गोभी उगाना शुरू किया। सदी से सदी तक, रूसी झोपड़ी में मेज पर गोभी का सूप मुख्य पहला कोर्स माना जाता था। हमारी परदादी हमारी तरह पत्तागोभी का सूप नहीं पकाती थीं, बल्कि उन्हें उबालकर पकाती थीं मिट्टी के बर्तनकई घंटों तक रूसी ओवन में। परिणामस्वरूप, पकवान ने एक विशेष सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त कर लिया। तब से बहुत कुछ बदल गया है: रूसी स्टोव की जगह गैस और ने ले ली है बिजली के स्टोवऔर ओवन, बाजार में उत्पादों की विविधता की तो बात ही छोड़ दीजिए। फिर भी, गोभी का सूप हमारे समय में एक बहुत लोकप्रिय पहला व्यंजन बना हुआ है। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि समृद्ध शोरबा जिसमें टुकड़े तैरते हैं कोमल गोमांस, टमाटर के साथ सुगंधित तलना और गोभी की खटास एक अद्वितीय, स्वादिष्ट और बनाती है सुगंधित सूप. इसमें सब कुछ सामंजस्यपूर्ण है. यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हमारे पूर्वजों को गोभी का सूप इतना पसंद था!

अब हर गृहिणी उन्हें अपने तरीके से तैयार करती है, और अनगिनत व्यंजन हैं। पत्तागोभी का सूप ताज़ी पत्तागोभी, साउरक्रोट, सॉरेल और यहाँ तक कि बिछुआ से भी बनाया जाता है। मैं साउरक्रोट से गोभी का सूप बनाने का सुझाव देना चाहूंगा - यह एक क्लासिक रेसिपी है और, मेरी राय में, सबसे अधिक स्वादिष्ट विकल्पगोभी का सूप आम बोलचाल की भाषा में इस सूप को "खट्टी गोभी का सूप" भी कहा जाता है। लेकिन डरो मत, सूप ज़्यादा खट्टा नहीं होगा, साउरक्रोट केवल शोरबा में खट्टापन लाएगा, और इसका स्वाद ताज़ी गोभी जैसा होगा। पत्तागोभी सूप की यह रेसिपी मीट सोल्यंका की बहुत याद दिलाती है, जो अचार या मसालेदार खीरे से तैयार की जाती है। इसलिए, सोल्यंका के पारखी लोगों को यह साउरक्रोट गोभी सूप रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी।

सामग्री (3 लीटर सॉस पैन के लिए):

• हड्डी पर 700 ग्राम गोमांस;
• रस के साथ 600 ग्राम साउरक्रोट;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 मध्यम आलू;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 3 बड़े चम्मच. तलने के लिए वनस्पति तेल;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 2 तेज पत्ते;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार (लगभग 1 चम्मच प्रत्येक);
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)।

पत्तागोभी सूप रेसिपी

• स्वेतलाना क्रास्नोयार्स्क →
  नमस्ते, ऐलेना क्या आपको लगता है कि एक केक बिना पिघले कार में दो घंटे की यात्रा का सामना कर सकता है?
• क्रिस्टीना-इन्ना →
  चेरी के बजाय, मैंने रसभरी (जमी हुई) डाली, और पनीर में कुछ बड़े चम्मच क्रीम (33%) मिला दी। एल.. यह बहुत स्वादिष्ट निकला
• तातियाना टी. →
  मैंने और मेरे बेटे ने वास्तव में इसका आनंद लिया। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मारो। रेसिपी के लिए धन्यवाद.
• डायना →
  शुभ दोपहर आपके व्यंजनों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद, यह केक मेरा पसंदीदा है)) मैं इसे खुद खाने के लिए तैयार हूं)) मैं यह नहीं समझ पा रहा हूं कि जब मैं जिलेटिन डालता हूं तो समय-समय पर परेशानी क्यों होती है। चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं, फिर कोल्ड क्रीम को फेंटें, चॉकलेट डालें, कम गति पर हल्के से मिलाने तक फेंटें। मैं जिलेटिन पेश करता हूं और इस समय पूरा द्रव्यमान अनाज बन जाता है। पृथक्करण की तरह ((मैं क्या गलत कर रहा हूं? मैंने तापमान भी मापा। चॉकलेट + क्रीम का द्रव्यमान 18-20 डिग्री है, मैं जिलेटिन को 37-40 डिग्री तक थोड़ा ठंडा करता हूं, क्योंकि ऐसा लगता है कि इसमें गर्म डालना इसके लायक नहीं है) एक भूखा। मैंने सोचा कि इस वजह से यह जम जाता है। यह पहली चीज है जो होती है, और यह भी होता है कि द्रव्यमान अच्छा है, लेकिन जिलेटिन आंशिक रूप से छोटी गेंदों में जम जाता है और ये दाने मूस में पाए जाते हैं। कृपया मुझे बताएं कि मैं क्या गलत कर रहा हूं? धन्यवाद!
• अन्ना ओडेसा →
  स्वादिष्ट!!! मैंने इसे एक सप्ताह पहले बनाया था, और अब मैं कॉफ़ी पी रहा हूँ और केक को याद कर रहा हूँ))))) मुझे इसे और अधिक बार बनाने की ज़रूरत है स्वादिष्ट केकआपके व्यंजनों के अनुसार ;-)
• एव्जीनिया →
  मेरा साँचा 25 सेमी है, लेकिन ऊँचा नहीं, मैंने उपरोक्त टिप्पणी की सलाह का पालन करते हुए, चॉकलेट केक को बड़ा बनाया, इसे रस में भिगोया (हालाँकि इससे भी अधिक करना संभव था, मुझे वास्तव में इसका पछतावा नहीं होगा)। बड़े होने के कारण चॉकलेट केकमेरे पास जेली की आखिरी परत के लिए पर्याप्त जगह नहीं थी। इसलिए, मैं आपको इस बिंदु को ध्यान में रखने की सलाह देता हूं। खैर, मैंने और मेरे परिवार ने फैसला किया कि अगली बार हम केक की परतों के बीच जामुन और मेवे डालकर इस रेसिपी में विविधता लाएंगे। कुल मिलाकर यह स्वादिष्ट निकला. इसे भिगोना सुनिश्चित करें, नहीं तो यह सूख जाएगा। और आप केक को टुकड़ों में काट कर हमारे बीच में फिलिंग भी बना सकते हैं.
• तातियाना टी. →

इस रूसी के प्रशंसक राष्ट्रीय डिशवे जानते हैं कि साउरक्रोट सूप को विशेष रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत सुगंधित बनाता है। पत्तागोभी का सूप बनाना बहुत आसान है, साथ ही इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थऔर शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

साउरक्राट से पत्तागोभी का सूप कैसे बनाये

पारंपरिक तैयारीसाउरक्रोट गोभी के सूप में खाना पकाना शामिल नहीं है, बल्कि भोजन को कई घंटों तक उबालना शामिल है, जिसके कारण तैयार सूपचिक एक अतुलनीय सुगंध प्राप्त करता है और विशेष स्वाद. पकवान की मुख्य सामग्री जड़ी-बूटियाँ, गोमांस, जड़ें, भुना हुआ आटा और साउरक्रोट हुआ करती थीं। आधुनिक गृहिणियाँ खाना बनाती हैं विभिन्न प्रकारगोभी का सूप, पोल्ट्री के साथ गोमांस की जगह, और आलू के साथ आटे की जगह, शोरबा में सभी प्रकार के मसाले और मसालों को जोड़ना।

साउरक्रोट के साथ गोभी का सूप बनाने की विधि

आज, खट्टा सूप विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है, जिसमें मोती जौ, मशरूम, बीन्स, आलू, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ सॉकरक्राट को पूरक किया जाता है। इसके अलावा, पकवान तैयार करने की विधि भी भिन्न होती है: एक नियम के रूप में, इसे स्टोव पर पकाया जाता है, लेकिन कुछ लोग धीमी कुकर या ओवन का उपयोग करना पसंद करते हैं। सूप पकाने के लिए नीचे अलग-अलग विकल्प दिए गए हैं, जिनमें से आप अपने लिए सबसे अच्छा साउरक्रोट गोभी सूप नुस्खा पाएंगे।

खट्टा

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.

रूसी व्यंजनों का मुख्य पहला व्यंजन साउरक्रोट के साथ गोभी का सूप है, जो इस्तेमाल किए गए घटकों के सेट के आधार पर खाली, संयुक्त या समृद्ध हो सकता है। नीचे एक नुस्खा है जो बाद वाले प्रकार से संबंधित है; यह सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, जल्दी से आपका पेट भर देता है और सर्दियों के आहार के लिए एकदम सही है। खट्टी गोभी का सूप कैसे पकाएं गोमांसऔर सब्जियां?

सामग्री:

• सॉकरौट - 0.6 किग्रा;
• पानी - 5 एल;
• तेज पत्ते - 3 पीसी ।;
• गोमांस - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• अजमोद जड़;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले, ऑलस्पाइस सहित।

खाना पकाने की विधि:

1. छिली हुई सब्जियों को काट लें: प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, अजमोद की जड़ को बारीक काट लें।
2. मांस को पानी के नीचे धोएं, सॉस पैन में रखें, डालें साफ पानी, तेज़ आंच पर पकाने के लिए सेट करें। जब तरल उबल जाए तो बर्नर की शक्ति कम कर दें और पानी में मसाले मिला दें।
3. समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके शोरबा की सतह से झाग हटा दें। कंटेनर को ढक्कन से ढककर मांस को लगभग डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सामग्री को मध्यम आंच पर 6 मिनट तक उबालें।
5. बर्तनों को एक तरफ रख दें, ढक्कन के नीचे तलने को वांछित स्थिति तक पहुंचने का समय दें।
6. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, शोरबा से गोमांस निकालें, उत्पाद को ठंडा होने का समय दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे वापस तरल में डाल दें।
7. मांस घटक के साथ, शोरबा में आलू जोड़ें और 7 मिनट तक पकाएं, फिर सूप में अजमोद की जड़ें जोड़ें।
8. 5 मिनट के बाद सॉकरक्राट को हल्के से निचोड़ें और बाकी सामग्री में मिला दें। जितना अधिक आप उत्पाद को निचोड़ेंगे, सूप उतना ही कम खट्टा होगा।
9. एक और चौथाई घंटे के बाद, सूप में डालें सब्जी ड्रेसिंगऔर 5 मिनट तक उबालने के बाद इसे उबालें।
10. व्यवहार में तैयार पकवानआपको मसाले डालने होंगे, फिर स्टोव बंद कर दें और सूप को कम से कम 15 मिनट तक पकने दें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.

यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करके सूप तैयार करते हैं, तो आप खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं। यह नुस्खा व्यस्त गृहिणियों और छोटे बच्चों की माताओं के लिए आदर्श है जिनके पास रसोई में लंबे समय तक काम करने का समय नहीं है। धीमी कुकर में साउरक्रोट से बना खट्टा गोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। के अनुसार तैयार किये गये व्यंजन से क्लासिक नुस्खावे मांस की पसंद में भिन्न हैं इस मामले मेंचिकन का उपयोग किया जाता है, गोमांस का नहीं।

सामग्री:

• बल्ब;
• मध्यम आकार की गाजर;
• सॉकरक्राट - 0.3 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक/मसाले;
• चिकन - 0.4 किलो;
• पानी - 3 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को पहले पानी से धोना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काटकर उपकरण के कटोरे में रखना चाहिए, उसमें थोड़ा सा तेल डालना चाहिए। 10 मिनट के लिए "बेकिंग" विकल्प सक्रिय करें (यदि शव के फ़िललेट या अन्य दुबले हिस्सों का चयन किया जाता है तो इस आइटम को छोड़ा जा सकता है)।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, मांस में जोड़ें, उत्पादों पर साफ पानी डालें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू पकाने के 15 मिनट बाद, निचोड़ी हुई गोभी के साथ कटोरे में सामग्री डालें। सामग्री को बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।
4. गोभी का सूप पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले चिकन शोरबाटमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और सूप को "स्टू" मोड चालू करके 1 घंटे के लिए पकने दें।
5. जब सिग्नल बजता है, तो डिश को हिलाएं और 1-2 घंटे के लिए पकने दें। खट्टा सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्तियों के लिए.
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

से नियमित सूपपत्तागोभी का सूप अपने खट्टेपन से पहचाना जाता है, जो पकवान को साउरक्राट द्वारा प्रदान किया जाता है। अनुभवी शेफयह सलाह दी जाती है कि उपचार को 24 घंटे तक पकने दें, और उसके बाद ही इसे मेज पर परोसें: इस दौरान सूप जितना संभव हो उतना समृद्ध और सुगंधित हो जाता है। साउरक्रोट गोभी के सूप को पोर्सिनी मशरूम के साथ पूरक करना बेहतर है गहरे रंग की रोटीऔर ताजा खट्टी क्रीम. वजन कम करने वालों और व्रत रखने वाले लोगों के लिए इस व्यंजन को मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। देहाती खट्टा आलू का सूप कैसे बनाएं?

सामग्री:

• गाजर;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम;
• बल्ब;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सॉकरौट - 0.4 किलो;
• मसाले;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम भरें ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए, फिर पानी बदले बिना उबालें। उत्पाद को नमक से सीज करें।
2. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो तरल को छान लें अलग पैन. ठन्डे उत्पाद को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े.
3. पत्तागोभी को पानी से धोएं, निचोड़ें, तेल लगे फ्राइंग पैन में 4 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स/क्यूब्स में काटें, मशरूम शोरबा में रखें और आग लगा दें।
5. आटे को अलग से एक सूखे फ्राइंग पैन में 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए. उत्पाद को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।
6. फिर पैन में थोड़ा सा डालें मशरूम शोरबा(एक चम्मच ही काफी है), सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और पैन में डालें।
7. छिले हुए प्याज और गाजर को काटकर पैन में डालना चाहिए। जहां गोभी तली हुई थी. सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें गोभी और मशरूम के टुकड़ों के साथ सूप में डालें।
8. 5 मिनट के बाद, मसाले डालें, डिश बंद कर दें और परोसने से पहले इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

चिकन के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 29 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में तैयार किए गए व्यंजनों के लिए कई व्यंजन होते हैं एक त्वरित समाधान. चिकन के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप भी इसी श्रेणी में आता है और यह उन व्यस्त महिलाओं के लिए आदर्श है जिनके पास खाना पकाने के लिए समय की कमी है। शोरबा पकाने के साथ-साथ पकाना इस व्यंजन काइसमें एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम 7-8 सर्विंग्स रिच होता है, सुगंधित सूप. नीचे है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीगोभी का सूप पकाने के साथ मुर्गी का मांस.

सामग्री:

• आटा - 35 ग्राम;
• सॉकरक्राट - 0.5 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• नमक;
• हरियाली;
• बड़ा प्याज;
• पानी - 6 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. काट डालो छोटे - छोटे टुकड़ेचिकन मांस, उबाल लें साफ पानीतैयार होने तक.
2. छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में भून लें।
3. यहां आटा डालें, इसे प्याज के साथ कुछ मिनट तक भूनें, फिर निचोड़ी हुई गोभी को पैन में डालें।
4. शोरबा के साथ एक सॉस पैन में आलू के टुकड़े रखें, सूप को उबाल लें, इसमें तलना डालें और कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।
5. जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में नमक डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें. तैयार मांस सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मांस के साथ सूप

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 47 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अलग-अलग गोभी का सूप तैयार करने की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है: सबसे पहले, मांस शोरबा को उबाला जाता है, इसमें मसाले मिलाए जाते हैं, फिर सब्जियां और गोभी डाली जाती हैं। परंपरागत रूप से, साउरक्रोट और मांस के साथ तैयार सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। में मूल नुस्खारूसी व्यंजनों में गोमांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन गोभी के सूप के साथ गोभी का सूप भी कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं है सूअर का मांस. सूअर के मांस के साथ साउरक्रोट सूप कैसे बनाएं?

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूअर का मांस (हड्डी पर) - 0.6 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 0.2 किलो;
• सॉकरौट - 0.4 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च सहित मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को भागों में बाँट लें, पानी डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। उबालते समय, एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से झाग हटा दें, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।
2. सॉकरक्राट से अतिरिक्त तरल निकालें, इसे टमाटर के पेस्ट के साथ 15 मिनट तक उबालें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काटना होगा, शोरबा में डालना होगा और 10 मिनट तक पकाना होगा।
4. फिर उबली हुई पत्तागोभी को यहां रखें और 10 मिनट के बाद, कटे हुए प्याज और आटे के साथ कद्दूकस की हुई गाजर को अलग से भून लें।
5. लगभग 15 मिनट के बाद, सूप में कुचला हुआ लहसुन डालें और पैन को आंच से उतार लें।

रोज़े का

• खाना पकाने का समय: 1 घंटे तक।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 31 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्रस्तावित नुस्खा आहार और दुबले की श्रेणी से संबंधित है, क्योंकि इसमें मांस के घटकों का उपयोग शामिल नहीं है, हालांकि, यदि आप चाहें, तो आप सूप में चिकन, बीफ या पोर्क जोड़ सकते हैं - फिर पकवान यथासंभव संतोषजनक और पौष्टिक हो जाएगा। . हालाँकि, साउरक्रोट के साथ दुबला गोभी का सूप भी बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट होता है भरपूर स्वादसूप में फलियाँ क्या प्रदान करती हैं। बीन्स के साथ दुबला गोभी का सूप कैसे पकाएं?

सामग्री:

• गाजर - 150 ग्राम;
• सॉकरौट - 0.2 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 ख.;
• मसाले;
• सोडा - 2 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, मध्यम स्लाइस में काटें और उबालें।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये, तेल में 3-4 मिनिट तक भूनिये, कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिये. सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ 5 मिनट तक उबालें।
3. शोरबा में डालो खट्टी गोभीऔर डिश को और 10 मिनट तक पकाएं।
4. इसके बाद, सब्जियों को भूनें, जिसके बाद गोभी के सूप को और 7 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
5. खाना पकाने के अंत में खट्टा सूपजार से तरल निकालने के बाद, बीन्स डालें, घटक को 5-7 मिनट तक उबलने दें। परोसने से पहले डिश को कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

ओवन में

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: उच्च.

हालाँकि, गोभी का सूप पकाने के तरीके के लिए कई विकल्प हैं क्लासिक नुस्खाइसे वह माना जाता है जिसमें किसी व्यंजन को ओवन में पकाना शामिल होता है। अपार्टमेंट में ऐसे उपकरणों की कमी के कारण, आधुनिक गृहिणियाँएक ओवन का प्रयोग करें. अनुकूलित पुराना नुस्खाखट्टे सूप में मसाले शामिल नहीं हैं; नमक वाले खाद्य पदार्थों की भी कोई आवश्यकता नहीं है - किण्वित उत्पादपकवान को आत्मनिर्भर स्वाद प्रदान करता है। ओवन में साउरक्रोट से गोभी का सूप कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सॉकरक्राट - 0.3 किलो;
• मांस शोरबा - 0.5 एल;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजवाइन और अजमोद की जड़ें - 70 ग्राम;
• दुबला सूअर का मांस - 0.35 किलो;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा;
• यीस्ट बिना मीठा आटा– 170 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ों और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें मांस के साथ गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें, डालें मांस शोरबाऔर ओवन का उपयोग करके ढक्कन के नीचे 2.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
2. रोस्टिंग पैन को बाहर निकालें, ढक्कन हटाएँ और कन्टेनर की गर्दन को केक से ढक दें यीस्त डॉ(उत्पाद को पहले गर्म स्थान पर खड़ा करके ऊपर उठना चाहिए)। फ्लैटब्रेड को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और डिश को ओवन में लौटा दें।
3. जब आटा भूरा हो जाए, तो गोभी का सूप हटा दें और फ्लैटब्रेड को बासी होने से बचाने के लिए नैपकिन से ढक दें। एक दिन बाद, आप खट्टा सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करके दोपहर का भोजन परोस सकते हैं। फ्लैटब्रेड ब्रेड के विकल्प के रूप में काम करेगा।

मांस के बिना सूप

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 19 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

मांस के बिना खट्टा गोभी का सूप - उत्तम विकल्पउपवास या डाइटिंग के दौरान दोपहर का भोजन। इस सूप को शाकाहारियों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। पत्तागोभी का सूप बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और गरमाहट देने वाला बनता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी पकवान तैयार कर सकता है, और इस प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है। नीचे है घरेलू नुस्खाफोटो के साथ दुबला गोभी का सूप.

सामग्री:

• टमाटर में सेम - 0.25 किलो;
• सॉकरक्राट - 0.3 किलो;
• बल्ब;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• अजवाइन की जड़ें, अजमोद, पार्सनिप - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हरियाली;
• तेजपत्ता, धनिया सहित मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी (2 लीटर) भरें, उसमें जड़ें और बारीक कटे आलू डालें। कंटेनर को आग पर रखें.
2. कटे हुए प्याज को तेल में भूनें, पारदर्शिता आने दें, फिर डालें गाजर के चिप्स.
3. निचोड़ी हुई पत्तागोभी को उबले हुए आलू के साथ शोरबा में डालें। डिश को उबाल लें, फिर इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें और भूनी हुई सब्जियां, स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्चऔर टमाटर में सेम.
4. जब पत्तागोभी का सूप उबल जाए तो शोरबा में कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और मसाले डालें।
5. 20 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें, खट्टे सूप को एक घंटे के लिए पकने दें, फिर इसे अपने परिवार को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मोती जौ के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

यह सूप सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से इतना समृद्ध है कि पकवान की केवल एक खुराक शरीर को एक दिन के लिए आवश्यक पदार्थों से संतृप्त कर सकती है। मोती जौ के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप मांस मिलाए बिना भी पौष्टिक और संतोषजनक बनता है। सूप को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्म करके परोसा जाता है। गोभी के सूप को परोसने में विविधता लाने के लिए, आप इसके साथ नमकीन सूप भी बना सकते हैं। लहसुन croutonsकाली रोटी से.

सामग्री:

• मोती जौ - ½ बड़ा चम्मच;
• सॉकरक्राट - 0.3 किलो;
• बड़े गाजर;
• आलू - 250 ग्राम;
• मध्यम प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ और जौ धो लें। अनाज पकाने में लगने वाले समय को कम करने के लिए अनाज को 5-6 घंटे पहले भिगोना बेहतर होता है।
2. सूजे हुए अनाज को आलू के टुकड़ों के साथ पकने दें।
3. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, कटे हुए प्याज के साथ तेल में भूनें। 7 मिनिट बाद इसमें पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए.
4. जब आलू और जौ पक जाएं तो पैन में साउरक्रोट और मसाले डालें।
5. 15 मिनट के बाद, सूप को तलने के साथ सीज़न करें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच बंद कर दें। परोसने से पहले डिश को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

आप सुझाए गए नुस्खे भी अपना सकते हैं.

स्टू के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 46 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

यह व्यंजन रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह पेट भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसके अलावा, उबले हुए मांस के साथ साउरक्राट से बना गोभी का सूप अलग होता है बड़ी राशि लाभकारी गुण. इस सूप को पैदल यात्रा पर या दचा में तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसमें डिब्बाबंद भोजन की आवश्यकता नहीं होती है। विशेष स्थितिभंडारण पत्तागोभी के सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे पकने के लिए समय देना बेहतर है: इष्टतम समयइसके लिए - एक दिन.

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• छोटा गाजर;
• खट्टी गोभी - 0.3 किलो;
• स्टू - 1 ख.;
• बल्ब;
• दिल;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू के टुकड़े उबालें, सॉकरौट डालें, तरल को उबालें और सूप को सीज़न करें।
2. पोस्ट सामग्री टिन का डब्बाएक फ्राइंग पैन में, मध्यम गर्मी पर वसा के साथ स्टू को पिघलाएं।
3. प्याज और गाजर को काट लें, स्टू वाले फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 10-15 मिनट तक पकाएं (सब्जियां नरम हो जानी चाहिए)।
4. रोस्ट को गोभी के सूप में डालें, हिलाएँ, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच को कम कर दें और डिश को कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर रखें।
5. डिल को बारीक काट लें, गोभी के सूप में डालें, सूप में नमक डालें और आंच से उतार लें। डिश को 24 घंटे तक पड़ा रहने देने के बाद इसे दोबारा गर्म करें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

साउरक्रोट से गोभी का सूप कैसे पकाएं - खाना पकाने के रहस्य

खट्टा सूप बनाने की प्रक्रिया सरल है, हालाँकि, कुछ तरकीबें हैं। सॉकरौट के साथ पत्तागोभी का सूप पकाने का सबसे अच्छा तरीका:

• गोभी के सूप के लिए आदर्श मांस गोमांस है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो उत्पाद को चिकन, पोर्क या स्टू से बदला जा सकता है;
• यदि साउरक्रोट बहुत नमकीन है, तो पहले इसे पानी में भिगोएँ और फिर अपने हाथों से निचोड़ लें;
• चूंकि कल के सूप का स्वाद ताज़ा से बेहतर है, इसलिए परोसने से पहले डिश को पकने का समय देना उचित है;
• गोभी के सूप में आलू डालते समय, सूप में खट्टा घटक जोड़ने से पहले उन्हें उबालना चाहिए, अन्यथा आलू सख्त हो जाएंगे और अधिक धीरे-धीरे पकेंगे।

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