सफेद और चॉकलेट की परतों वाला केक। चॉकलेट केक - एक सरल रेसिपी

मेरी खुशी की कल्पना कीजिए जब मुझे एहसास हुआ कि आप घर पर आसानी से एक शानदार चॉकलेट केक बना सकते हैं जिसका स्वाद फैक्ट्री में बने केक से अलग नहीं होगा! और भी स्वादिष्ट :)

केक का नुस्खा बस एक चमत्कार है, यह सार्वभौमिक है, आप चॉकलेट, कॉफी बना सकते हैं, उन्हें रोशेन कारखाने में प्राप्त किया जाता है, जो अपने "कीव" और "प्राग" के लिए प्रसिद्ध है। खैर, हम पहले से ही जानते हैं कि विभिन्न क्रीम कैसे बनाई जाती हैं (यदि, निश्चित रूप से, आप नियमित रूप से मेरी वेबसाइट पढ़ते हैं)। विभिन्न केक परतों और क्रीमों को मिलाकर, हम अपने परिवार और मेहमानों को हर बार एक नए घर में बने केक से आश्चर्यचकित करेंगे!

और अब मैं आपको घर पर बने चॉकलेट केक केक की मूल रेसिपी बताऊंगा और दिखाऊंगा।

सामग्री:

केक की परतें:

• आटा - मैं डेढ़ गिलास लेता हूं (गिलास का आयतन 200 ग्राम है, इसमें 130 (स्तर) या 140-150 ग्राम (ऊपर से) आटा होता है)। जब मैं दोबारा खाना बनाऊंगी, तो सटीकता के लिए इसे इलेक्ट्रॉनिक पैमाने पर तौलूंगी।
  मैंने इसे तौला। यह 200 ग्राम आटा निकला।
• चीनी - आधा गिलास (200 ग्राम);
• अंडे - 2 पीसी;
• मार्जरीन या मक्खन - 150 ग्राम;
• कोको पाउडर - 50-70 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• दूध - 1 गिलास (250 मिली);
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

संसेचन:

• रम, या वाइन, या नींबू वाली चाय, या चेरी जैम सिरप - सामान्य तौर पर, कुछ तरल और मीठा!

मलाई:

• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
• मक्खन की एक छड़ी.

शीशे का आवरण:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 4 बड़े चम्मच दूध;
• 1 चम्मच कोको.

केक की परतें कैसे बनाएं:

चीनी को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में मिला लें:

• आटा;
• बेकिंग पाउडर;
• बेकिंग सोडा (इस रेसिपी में सिरके से बुझाने की कोई ज़रूरत नहीं है!);
• कोको - जितना अधिक, केक उतना ही अधिक चॉकलेटी।

दूसरे कटोरे में, चीनी और नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। इसे पिघलाने की कोई जरूरत नहीं है, बस इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज से बाहर रख दें।

चीनी-मक्खन मिश्रण में 1 अंडा डालें और मिक्सर से फेंटें। - फिर दूसरा अंडा डालकर भी फेंट लें.

एक गिलास दूध में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और दिलचस्पी से प्रतीक्षा करें। कुछ मिनटों के बाद, दूध तुरंत किण्वित हो जाता है, छाछ में बदल जाता है। दूध गर्म हो सकता है - तब यह तेजी से किण्वित होगा, लेकिन गर्म नहीं! नहीं तो यह पनीर और मट्ठे में बदल जाएगा और फिर केक इतना फूला नहीं रहेगा।

हम आटे के सभी घटकों को मिलाते हैं।

सूखे मिश्रण को तेल के मिश्रण के साथ मिला लें।

- आटे में छाछ डालें और दोबारा मिला लें. इसलिए सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं पड़ी.

परिणाम चॉकलेट आटा है, मध्यम गाढ़ा, खट्टा क्रीम जैसा, बहुत सुगंधित और इतना स्वादिष्ट कि आप इसे अभी आज़माना चाहते हैं!

लेकिन फिर भी, हम केक बेक होने तक इंतजार करेंगे! आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें, जिसका निचला भाग कन्फेक्शनरी चर्मपत्र से ढका हुआ है। कागज और सांचे के किनारों को वनस्पति तेल से चिकना कर लेना चाहिए ताकि केक आसानी से बाहर आ जाए।

एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को आकार में समतल करें, और आप केक को समान बनाने के लिए बीच में एक गड्ढा बना सकते हैं।

पैन को 180-200C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 200-220C पर बेक करें। ओवन में रखने के लगभग 10 मिनट बाद, हम अंदर देखते हैं और देखते हैं कि केक कैसे फूलता है। यदि यह धीमी है, अनिच्छा से, तो हम आंच को थोड़ा बढ़ा देते हैं; यदि यह तेजी से ऊपर आ रही है, लेकिन अंदर से कच्चा रहता है, तो हम इसे थोड़ा कम कर देते हैं।

लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें। अगर यह सूखा है, तो केक तैयार है! हम सांचे को बाहर निकालते हैं, इसके थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करते हैं ताकि यह उखड़ न जाए, फिर चाकू का उपयोग करके हम केक के किनारों को सावधानी से काटते हैं, सांचे के किनारों को खोलते हैं और हटाते हैं।

जब केक ठंडा हो जाए तो इसे चौड़े तेज चाकू से दो टुकड़ों में काट लें। यह बहुत फूला हुआ, चॉकलेटी और स्वादिष्ट है!

हम चयनित संसेचन के साथ केक की दोनों परतों - नीचे और ऊपर - को संसेचित करते हैं। यदि आप वयस्कों के लिए चाय पार्टी कर रहे हैं, तो आप इसे रम में भिगो सकते हैं, और यदि आप इसे बच्चों के लिए तैयार कर रहे हैं, तो पानी या मीठी चाय में पतला जैम सिरप का उपयोग करना बेहतर है!

नीचे के केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

उस पर सबसे ऊपर वाला रखें।

घर का बना चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें: धीमी आंच पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, चीनी, दूध डालें, चीनी घुलने तक पकाएं, एक छलनी के माध्यम से एक चम्मच कोको डालें, हिलाएं और उबाल आने के बाद बंद कर दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चॉकलेट ग्लेज़ चमकदार, बहुत सुंदर बनता है, और कल तक भी मीठा नहीं होता है (जब तक कि निश्चित रूप से, केक पहले नहीं खाया जाता है ताकि आप इसे जांच सकें!)

जब ग्लेज़ थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे केक के ऊपर डालें।

आप इसे अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार अतिरिक्त रूप से सजा सकते हैं - क्रीम के पैटर्न, कसा हुआ चॉकलेट के साथ, लेकिन हम विरोध नहीं कर सके और आइए इसे जल्दी से आज़माएँ! तो अगर आप भी अपना घर का बना चॉकलेट केक बनाते हैं, तो टिप्पणियों में अपने डिज़ाइन के तरीके साझा करें!

अपनी चाय का आनंद लें!

आलूबुखारा के साथ यह केक बहुत स्वादिष्ट बनता है. आप इसे सिर्फ चॉकलेट नहीं, बल्कि चॉकलेट-कॉफी भी बना सकते हैं! ठीक है, यदि आप आटे में बिल्कुल भी कोको नहीं मिलाते हैं, तो आपको एक सफेद और फूला हुआ "स्नोबॉल" केक मिलेगा।

अपने दोस्तों और प्रियजनों के साथ एक आम मेज़ पर इकट्ठा होना कितना अच्छा लगता है! विशेष रूप से इस अवसर के लिए पकाए गए सिग्नेचर केक के साथ उनका आनंद लें। लेकिन जब आपके पास लंबे समय तक बेकिंग के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप वास्तव में स्वाद का आनंद देना चाहते हैं, तो हम आपको घर पर चॉकलेट केक के लिए हमारी सरल व्यंजनों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया आपके लिए यथासंभव आसान होगी, और परिणाम आश्चर्यजनक होगा!

चॉकलेट फ्रूट केक रेसिपी

नुस्खा खट्टा क्रीम पर आधारित है, जो केक को समृद्धि और नमी देगा।

उत्पादों

बिस्किट:
3 मुर्गी के अंडे
250 ग्राम गेहूं का आटा
200 ग्राम खट्टा क्रीम
200 ग्राम चीनी
100 ग्राम कोको पाउडर
50 ग्राम मक्खन
2 टीबीएसपी। एल कोको
0.5 चम्मच. सोडा

मलाई:
1 गिलास पनीर
¾ कप चीनी
1 कप फलों का गूदा (किसी भी प्रकार का)
1 चुटकी इलायची

खाना कैसे बनाएँ

कन्टेनर को बहुत धीमी आंच पर रखें, उस पर मक्खन गर्म करें, अगर झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। 30 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।

इस बीच, अंडों को तब तक फेंटें जब तक परिणामी द्रव्यमान आकार में दोगुना न हो जाए। आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग किए बिना फेंटने की जरूरत है।

- अब फेंटे हुए मिश्रण में चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं. मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और आखिर में सोडा डालें। इसे सिरके से बुझाना जरूरी नहीं है, खट्टी क्रीम का एसिड अपना काम करेगा।

- अब आटे में आटा डालकर मिला लें और प्लास्टिक का आटा गूंथ लें. इसकी अति मत करो। इसकी स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

- गूंथे आटे को 2 भागों में बांट लें, एक में कोको मिला लें.

एक बेकिंग डिश पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, उसमें कोको रहित आटा डालें, 180 डिग्री पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें। हम चॉकलेट केक के साथ भी यही चरण दोहराते हैं।

दोनों बिस्कुट को ठंडा होने दें, अगर ये ज्यादा गाढ़े हैं तो आप इन्हें आधा काट सकते हैं.

क्रीम के लिए, हम केवल सूखा पनीर लेते हैं, यदि इसमें अधिक नमी है, तो इसे एक प्रेस के नीचे रखा जा सकता है, पहले धुंध में लपेटा जा सकता है।

अब आप पनीर को चीनी के साथ फूलने तक फेंट सकते हैं.

आप कोई भी फल चुन सकते हैं, अधिमानतः बहुत रसदार नहीं। एक उत्कृष्ट विकल्प केला, आड़ू और आलूबुखारा होगा। यदि आवश्यक हो तो चयनित फलों को छीलना चाहिए, गुठली निकालनी चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित करके पेस्ट बनाना चाहिए।

- अब पनीर को फल के साथ मिलाएं, ऊपर से इलायची छिड़कें, जिससे क्रीम का स्वाद बढ़ जाएगा और अच्छी तरह मिक्स हो जाएगा.

आइए केक को असेंबल करना शुरू करें। अगर आप केक काटते हैं तो बेहतर होगा कि उन्हें एक-एक करके रखें और हर केक को क्रीम से चिकना कर लें. शीर्ष को नट्स, चॉकलेट शेविंग्स से सजाएं, या बस उस पर शीशा डालें।

चॉकलेट केला केक

उत्पादों

गुँथा हुआ आटा:
अंडे - 2 पीसी।
मार्जरीन - 100 ग्राम
किसी भी वसा सामग्री का दूध - 100 मिलीलीटर
चीनी – 200 ग्राम
बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) – 2 चम्मच.
प्रीमियम आटा - 250 ग्राम
कोको - 2 बड़े चम्मच। एल
वेनिला चीनी - 1 चुटकी

इंटरलेयर:
खट्टा क्रीम - आधा लीटर
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
केले - 2 पीसी।

शीशे का आवरण:
कोको - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
दूध - 70 मि.ली
मक्खन - 50 ग्राम

खाना बनाना

हमारे पास एक स्पंज केक होगा. सबसे पहले आटा तैयार करना शुरू करते हैं. चिकन अंडे, दानेदार चीनी और वेनिला को मिक्सर से लगभग 3-5 मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान का आकार बढ़ना चाहिए और झागदार हो जाना चाहिए।

अब मार्जरीन डालें. यह महत्वपूर्ण है कि यह पिघला हुआ हो। दूध डालें, सुनिश्चित करें कि यह ठंडा न हो, बेहतर होगा कि पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।

आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, कोको डालें और आटे में मिला लें।

टिप: यदि आप बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसकी जगह सोडा का उपयोग कर सकते हैं। 1 चम्मच पर्याप्त होगा, बस बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ और केवल दूध के साथ मिलाएं।

एक चम्मच की सहायता से सभी सामग्रियों को फिर से मिला लें।

फॉर्म को बेकिंग पेपर से ढक दें, बेकिंग के लिए आटा बिछा दें। ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम करें, मोल्ड रखें और लगभग आधे घंटे - 40 मिनट तक बेक करें। पहले 15-20 मिनट के लिए, ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि आटा फूल जाए। तैयारी की जांच करने के लिए, आप केक को टूथपिक से छेद सकते हैं, अगर यह सूखा निकलता है, तो आटा पक गया है। निकाल कर ठंडा कर लीजिये.

शीशा तैयार करना. ऐसा करने के लिए एक धातु के कंटेनर में चीनी, कोको पाउडर और दूध मिलाएं। धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। आंच से हटाए बिना, तेल डालें, हिलाएं और बर्नर से हटा दें। आइसिंग को ठंडा होने दें और क्रीम का ध्यान रखें।

एक मिक्सर लें और चीनी और खट्टी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक आपको एक बर्फ-सफेद, हवादार स्थिरता न मिल जाए। जब तक आप केक को चिकना करना शुरू न कर दें तब तक फ्रिज में रखें।

बिस्किट केक को लम्बाई में काट कर आधा-आधा बाँट लें। अगर बिस्किट लंबा है तो आप इसे 3 भागों में काट सकते हैं.
- केक बिछाने से ठीक पहले केले को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए.

टिप: चूंकि केला काला हो सकता है, इसलिए आपको इसे पहले से तैयार करने की ज़रूरत नहीं है।

स्पंज केक के पहले भाग को एक डिश पर रखें, उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम के साथ कोट करें, एक केला बिछाएं और क्रीम की एक छोटी परत के साथ कवर करें। बाकी केक के साथ भी यही दोहराएं।

आखिरी स्पंज केक पर केला डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस इसे क्रीम से ब्रश करें और इसके ऊपर बेतरतीब ढंग से ग्लेज़ डालें। यह कदम आपको सफेद और काले रंग का एक सुंदर कंट्रास्ट पाने में मदद करेगा।

ट्रीट को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। नतीजतन, आपको एक सुंदर कटा हुआ केक और एक बहुत ही नरम और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी। और यदि आप आटे की आधी मात्रा को सूजी से बदल देंगे, तो आपको अधिक ढीला आटा मिलेगा।

पनीर और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ चॉकलेट

उत्पादों

बिस्किट:
चार अंडे
200 ग्राम चीनी
150 ग्राम आटा
40 ग्राम कोको पाउडर
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
उबलता पानी - 4 बड़े चम्मच। एल
नमक - चाकू की नोक पर

मलाई:
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 ग्राम
वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
पनीर - 200 ग्राम
दानेदार चीनी - 50 ग्राम
वैनिलिन - 1 पैक।

तैयारी

सबसे पहले केतली को उबाल लें. कॉफी के ऊपर उबलता पानी डालें और उसे घोल लें।

एक मिक्सर बाउल में अंडे और नमक को फेंट लें। मात्रा में लगभग 4 गुना की वृद्धि होनी चाहिए।

टिप: आपको अंडों में नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर भी ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि नमक अंडों को बेहतर ढंग से फेंटता है।

मिश्रण में चीनी मिलाएं, यह कम से कम 3 बार किया जाना चाहिए, प्रत्येक नया भाग तब मिलाएं जब पिछला भाग पूरी तरह से घुल जाए।

छने हुए गेहूं के आटे और बेकिंग पाउडर को मिला लें। कोको पाउडर डालें.

अब हम अंडे के मिश्रण में 2 बार आटा मिलाते हैं। मिक्सर का उपयोग न करें; सामग्री को स्पैटुला या चम्मच से मिलाएं।

वनस्पति तेल, परिणामी कॉफी का आधा भाग डालें, फिर से हिलाएँ।

ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करें और आटे को तैयार पैन में रखकर 40 मिनट तक बेक करें. शांत होने दें।

टिप: बेकिंग का समय अलग-अलग हो सकता है, यह आपके मामले में मोल्ड के व्यास पर निर्भर करेगा। यह जितना छोटा होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ फेंटें, गांठों से छुटकारा पाने के लिए पनीर को छलनी से छान लें, फिर सामग्री को मिलाएं और गाढ़ा दूध डालें। एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक गाढ़ी, स्थिर स्थिरता न मिल जाए।

अपने केक की ऊंचाई के आधार पर बिस्किट को 2-3 भागों में काटें, प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करें, ऊपर नारियल के टुकड़े या मेवे छिड़कें और सेट होने के लिए ठंडी जगह पर रखें। परिणामी मिठाई समान है।

प्रसंस्कृत पनीर के साथ एक सरल और त्वरित रेसिपी

उत्पादों

अंडे - 3 पीसी।
दानेदार चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल
कोको - 6 बड़े चम्मच। एल
आटा - 10 बड़े चम्मच। एल
स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल
बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच।
दूध - 100 मि.ली
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
प्रोसेस्ड चॉकलेट चीज़ या चीज़ क्रीम - 150 ग्राम
सजावट के लिए मुरब्बे की आकृतियाँ

व्यंजन विधि

बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, स्टार्च डालें, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।

हम सशर्त रूप से पूरे द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करते हैं, यह 2 केक होंगे।

ओवन को 170 डिग्री पर सेट करें, आटे का आधा हिस्सा सांचे में डालें और बेक करें। हम दूसरे भाग के साथ भी यही जोड़-तोड़ करते हैं।

केक लगभग 15-20 मिनिट तक बेक हो जाता है, टूथपिक से चैक कर लीजिये. अगर आप केक में छेद करेंगे तो वह सूख जाएगा।

टिप: आप मिठाई के इस संस्करण को माइक्रोवेव में बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पूरी शक्ति पर 3 मिनट पर्याप्त हैं।

जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें प्रोसेस्ड चीज़ या चीज़ क्रीम से ब्रश करें। केक को जैम या जैम से भिगोना भी आदर्श होगा, लेकिन यह आपकी पसंद पर निर्भर है।

शीर्ष को मुरब्बे की आकृतियों से सजाएँ; यह सजावट विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आपके घर में बच्चे हैं।

चॉकलेट केक सबसे पसंदीदा डेसर्ट में से एक है, जो किसी भी चाय पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। केक अक्सर छुट्टियों से जुड़े होते हैं, खासकर जब अच्छी तरह से सजाए गए हों। ऐसे बेक किए गए सामान को तैयार करने के लिए, आपको एक बेस - चॉकलेट केक की आवश्यकता होती है। इस लेख में हम उनकी तैयारी के लिए कई विकल्पों पर गौर करेंगे।

चॉकलेट स्पंज केक

यह चॉकलेट केक के लिए सबसे सरल और साथ ही जटिल तैयारियों में से एक है। स्पंज केक को धीमी कुकर या आधुनिक इलेक्ट्रिक ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि गैस ओवन में असमान हवा के प्रवाह के कारण केक जम सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 8 अंडे;
• 220 ग्राम आटा;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• कोको का एक बड़ा चमचा;
• 250 ग्राम चीनी.

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। मिक्सर का उपयोग करके, सफेदी को फूले हुए झाग में बदल दें, आधी चीनी डालें और फिर से फेंटें। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि चीनी के कण पूरी तरह से गायब हो जाएं। फोम को एक तरफ रख दें और जर्दी के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। धीरे से जर्दी को सफेद झाग में मोड़ें और ऊपर से नीचे तक लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। एक अलग कटोरे में, छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। अंडे के झाग में सूखा मिश्रण डालें, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। तरल मिश्रण को चर्मपत्र से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। मिश्रण को 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यह सलाह दी जाती है कि पहले 25 मिनट तक केक को न छेड़ें ताकि वह सिकुड़े नहीं।

तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें, उल्टा करें, धातु के रैक पर रखें और ठंडा होने दें।

चॉकलेट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक

बहुत स्वादिष्ट केक जिन्हें कस्टर्ड या खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 210 ग्राम मार्जरीन;
• 2 अंडे;
• 220 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच कोको;
• 600 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर।

जमी हुई मार्जरीन को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। आटा गूंथ लें, यह मार्जरीन के टुकड़ों के साथ असमान होना चाहिए। ज्यादा देर तक न गूंथें, नहीं तो मार्जरीन पिघल जाएगा और आटा चिपचिपा हो जाएगा. गांठ को जल्दी से तीन समान टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें फिल्म से ढकें और 2-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आटे को फ्रिज से निकाल लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को चर्मपत्र पर रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।

केक को सिलोफ़न के माध्यम से 25-28 सेमी के व्यास में बेल लें। आटे के साथ छिड़कने की कोई आवश्यकता नहीं है।

केक को सीधे चर्मपत्र पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

खट्टा क्रीम चॉकलेट केक

चॉकलेट खट्टा क्रीम के लिए क्लासिक नुस्खा. इसे बनाने के लिए एक बाउल में 2 अंडे, आधा गिलास दूध और 200 ग्राम चीनी मिलाएं. 2 बड़े चम्मच कोको के साथ 220 ग्राम खट्टा क्रीम (प्लास्टिक कप) और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और तरल द्रव्यमान में एक गिलास आटा डालें। - बैटर को तेल से ग्रीस करके सांचे में डालें. 40 मिनट तक बेक करें. ओवन से निकालें और ठंडा करें। पाई को दो परतों में विभाजित करें और उन्हें खट्टा क्रीम या फेंटे हुए अंडे की सफेदी से कोट करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चॉकलेट केक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। आप किसे चुनते हैं यह आपके रेफ्रिजरेटर की सामग्री और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों पर क्रीम लगाने से, आपको उत्सव की चाय पार्टी के लिए एक स्वादिष्ट केक मिलेगा।

एक बार, दोस्तों की जन्मदिन की पार्टी में, परंपरा के अनुसार, दावत के अंत में, परिचारिका एक मीठी दावत - एक चॉकलेट केक लेकर आई। मैं खुद भी मीठा खाने का शौकीन हूं और मैंने अपने जीवनकाल में कई तरह की मिठाइयां और मिठाइयां खाई हैं, लेकिन मैं कह सकता हूं कि यह सबसे स्वादिष्ट घर का बना चॉकलेट केक था जिसे मैंने कभी चखा है। मैं उनसे नुस्खा पूछने से खुद को नहीं रोक सका!

तब से, मैंने यही मिठाई कई बार बनाई है, और एक भी मामला ऐसा नहीं आया कि उसने मुझे निराश किया हो। हर बार मुझे आश्चर्य होता है कि इसे तैयार करना कितना आसान है! यह मेरे परिवार का पसंदीदा बेक किया हुआ सामान बन गया है, और आज यह आपके लिए भी बन सकता है। तो, महामहिम चॉकलेट केक!

चॉकलेट केक के लिए सामग्री:

• आटा - 240 ग्राम;
• कोको पाउडर -65 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल (जैतून) - 60 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी.

घर पर बने चॉकलेट केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

खैर, चलो अपनी आस्तीनें चढ़ाएं और काम पर लग जाएं! हम सभी सूखी सामग्री को एक कंटेनर में मिलाते हैं, और ये आटा, चीनी, नमक, सोडा, कोको हैं। आप सही हैं, सब कुछ सरल है - आखिरकार, एक बच्चा भी इस केक को पका सकता है, और परिणाम एक अनुभवी हलवाई की तरह होगा!

एक व्हिस्क लें और सभी सूखी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं ताकि सभी घटक एक साथ अच्छी तरह से मिल जाएं। ध्यान! एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जिसने इस रेसिपी को बार-बार तैयार किया है, मैं नोट कर सकता हूं कि आप इस चरण को छोड़ सकते हैं: चाहे आप सूखी सामग्री मिलाएँ या नहीं, इससे केक के स्वाद और गुणवत्ता पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ेगा।

अगला कदम अंडे और वनस्पति तेल जोड़ना है। मैंने सूरजमुखी, मक्का और जैतून का प्रयोग किया। केक जैतून के तेल के साथ सबसे अच्छा बनता है, इसलिए हम यहां तेल का विकल्प नहीं ढूंढ रहे हैं, बल्कि इसे जोड़ रहे हैं।

इसके बाद, दूध डालने का समय है, नरम मक्खन और सिरका डालें। सिरका कुछ भी हो सकता है. आप सुरक्षित रूप से टेबल 6%, सेब या वाइन ले सकते हैं। मैं बाल्सेमिक की अनुशंसा नहीं करता - इसकी सुगंध और स्वाद बहुत अधिक है।

सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। पहले तो ऐसा लग सकता है कि सभी घटक अपने आप ही हैं, लेकिन कुछ मिनटों के बाद आटा सजातीय और चिकना हो जाता है।

आटे को सांचे में डालें. इसे हल्के से वनस्पति तेल से स्प्रे करें या किनारों को मक्खन से चिकना करें। तल पर बेकिंग पेपर रखें। केक निश्चित रूप से तवे पर नहीं चिपकेगा, लेकिन तली पर चर्मपत्र का घेरा आपको बाद में बिना अधिक प्रयास के पके हुए माल को निकालने में मदद करेगा।

आटे को ओवन में रखें. 175-180⁰ के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि सबसे पहले केक सक्रिय रूप से बढ़ेगा, सचमुच आपकी आंखों के सामने। आटे की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी। यदि आपके पास बहुत छोटा सांचा है तो इसे ध्यान में रखें, और अधिक आटा डालने के लिए "सिर्फ सुनिश्चित" होने का प्रयास न करें। हम परंपरागत रूप से एक सीख से केक की तैयारी की जांच करते हैं। 40 मिनट के बाद, हम हर 5 मिनट में ओवन में देखते हैं ताकि इस पल को न चूकें और केक सूख न जाए - ओवन अलग होते हैं।

जब केक तैयार हो जाए, तो इसे सांचे से निकालें और ध्यान से इसे वायर रैक पर उल्टा कर दें - यह ट्रिक यह सुनिश्चित करने के लिए है कि केक गिरे नहीं और फूला हुआ रहे। और अब एक और बात: जैसे ही चॉकलेट केक ठंडा हो जाए, इसे कुछ घंटों के लिए क्लिंग फिल्म में लपेट दें। पहली बार में यह मुझे अजीब लगा, लेकिन यह वह तरकीब है जो केक को बीच से किनारे तक समान रूप से नम और छिद्रपूर्ण बना देगी।

अब जो कुछ बचा है वह चॉकलेट मास्टरपीस को सजाना है। आप इसे धागे से 2 परतों में काट सकते हैं और किसी भी क्रीम के साथ फैला सकते हैं, या आप, मेरी तरह, ऊपर से गनाचे डाल सकते हैं, हल्के से पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं और जामुन के साथ बिछा सकते हैं।

तो आप आश्वस्त हैं कि इस भव्य रसदार चॉकलेट केक की विधि, जैसा कि मैंने वादा किया था, काफी सरल है, और इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। जहां तक ​​इसके अनोखे गहरे, भरपूर स्वाद की बात है तो यह आपको जरूर पसंद आएगा, साथ ही उन लोगों को भी जो आपके साथ इस होममेड चॉकलेट केक का स्वाद चखेंगे। अपनी चाय का आनंद लें!

कारमेल क्रीम वाला यह चॉकलेट केक निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो आसानी से बनने वाली मिठाइयाँ पसंद करते हैं। घर पर चॉकलेट केक बनाने की विधि इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन नौसिखिया भी रसोई में परेशानी पैदा नहीं करेगा। लेकिन इस केक का समृद्ध चॉकलेट स्वाद मनमौजी मीठे दाँत और परिष्कृत व्यंजनों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

कारमेल क्रीम के साथ इस चॉकलेट केक को तैयार करना, उदाहरण के लिए, या की तुलना में बहुत आसान है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

बस चॉकलेट केक का एक बैच बनाएं और अपने दोस्तों को चाय के लिए आमंत्रित करें। और यह सुपर स्वादिष्ट चॉकलेट केक अपने चमकीले समृद्ध स्वाद और सुंदर कट से हर किसी को जीत लेगा।

सामग्री:

चॉकलेट केक के लिए:

• 140 ग्राम आटा;
• 160 ग्राम चीनी;
• 45 ग्राम कोको;
• 2 अंडे;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• 55 ग्राम रिफाइंड तेल;
• 110 मिलीलीटर उबलता पानी;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;

क्रीम के लिए:

• 380 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम मक्खन.

कारमेल क्रीम के साथ चॉकलेट केक कैसे बनाएं:

हम चॉकलेट स्पंज केक से शुरुआत करते हैं। यह यथासंभव सरलता से मिश्रित हो जाता है। एक गहरे कप में आटा छान लें, उसमें कोको (इसे छलनी से भी छान सकते हैं), चीनी, सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। और बस इस सूखे द्रव्यमान को चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं।

फिर दोनों अंडों को फेंटें, वनस्पति तेल और दूध डालें और एक ही चम्मच से सभी चीजों को फिर से मिला लें। जब तक सूखी सामग्री तरल सामग्री के साथ मिश्रित न हो जाए।

फिर हम एक मिक्सर लेते हैं और मिश्रण को धीमी गति से संसाधित करते हैं जब तक कि यह अधिक सजातीय न हो जाए। बस कुछ मिनट. यहां द्रव्यमान की लंबे समय तक पिटाई की आवश्यकता नहीं है।

फिर चॉकलेट के आटे में उबलता पानी डालें और सावधानी से, ताकि चारों ओर सब कुछ बिखर न जाए, द्रव्यमान को मिलाएं। आटा अधिक तरल हो जाता है. और इसमें स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य चॉकलेट सुगंध है।

सुगंधित आटे को 20-22 सेमी मापने वाले सांचे में डालें। सांचे के किनारों को सूखा छोड़ दें, लेकिन निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। इसके अलावा, फॉर्म चुनते समय, आटे की तरल स्थिरता पर विचार करें। आटा आसानी से बिना सील किये हुए सांचे से बाहर निकल सकता है।

हम अपने चॉकलेट बिस्किट को 180 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करते हैं। चॉकलेट केक लंबा है और शीर्ष पर हल्का सा उभार है। हम इसकी तैयारी का निर्धारण या तो लकड़ी की सीख से करते हैं, यह बिस्किट से सूखकर बाहर आना चाहिए, या केक के शीर्ष पर हल्के से दबाकर।

केक को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और सांचे से निकाल लीजिए. जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो सबसे पहले उसके उभरे हुए ऊपरी हिस्से को काट लें और फिर उसे तीन परतों में काट लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बिस्किट में एक नाजुक और काफी नम संरचना होती है, इसलिए इसे धागे से काटना सबसे सुविधाजनक होता है, फिर परतें यथासंभव समान और समान मोटाई की होंगी।

हमारे चॉकलेट केक के लिए कारमेल क्रीम के साथ, सब कुछ सरल भी है। मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने दें। फिर, एक सुविधाजनक कप में, पहले एक मक्खन को फूलने तक फेंटें, और फिर इसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। परिणाम एक रसीला और काफी मोटी क्रीम है जो अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखता है, और वैसे, इसके लिए उपयुक्त है।

बटर कारमेल क्रीम के साथ चॉकलेट की परतें बिछाकर चॉकलेट केक को इकट्ठा करें। चूँकि केक की संरचना पूरी तरह से नम होती है, इसलिए उन्हें किसी भी अतिरिक्त चीज़ में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

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