आप घर पर नाशपाती कैसे सुखा सकते हैं। ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में नाशपाती कैसे सुखाएं? सुखाने और उनके आगे के भंडारण के लिए नाशपाती चुनने के नियम। हम नाशपाती को गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव के ओवन में सुखाते हैं

शुभ दोपहर, दोस्तों, आज अनुभाग में नया नुस्खा, - आप सीखेंगे कि कॉम्पोट और अधिक बनाने के लिए घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं।

सर्दियों के लिए नाशपाती क्यों सुखाएं

नाशपाती एक ऐसा फल है जिसे लंबे समय तक किसी तहखाने या अपार्टमेंट में स्टोर करना बहुत मुश्किल होता है। उनके जीवन काल को बढ़ाने के लिए, फलों को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। हालांकि, इस कटाई के साथ, नाशपाती उजागर हो जाती है उच्च तापमान, जिससे उपयोगी गुणों का नुकसान होता है।

इसलिए, कई गृहिणियां सुखाने के रूप में भविष्य में उपयोग के लिए फलों पर स्टॉक करना पसंद करती हैं। सूखे मेवों में सारे फायदे रहते हैं। नाशपाती विटामिन, शर्करा, एसिड, खनिज और फाइबर से भरपूर होती है। फल के गुण लोगों के लिए उपयोगी होते हैं मधुमेहऔर अधिक वजन. यह फ्रुक्टोज की संतृप्ति द्वारा समझाया गया है, जो इंसुलिन की आवश्यकता के बिना अवशोषित होता है।

घर पर सूखे नाशपाती की कटाई की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है, मैं इसके लिए ओवन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। तैयार करने के लिए कुछ मिनटों और सूखने के लिए कुछ घंटों के साथ, आप पूरे साल लाड़ प्यार करेंगे। स्वादिष्ट टुकड़ेपसंदीदा फल। इस रेसिपी के अनुसार, आप नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में भी सुखा सकते हैं, क्योंकि फलों को तैयार करने की तकनीक समान है (लेख के अंत में आप नाशपाती को कैसे सुखाया जाए, इस पर एक वीडियो देख सकते हैं। इलेक्ट्रिक ड्रायर).

मैं इसकी सूक्ष्मताओं से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं, लेकिन शुरुआत में खाना पकाने में सूखे नाशपाती के उपयोग के बारे में कुछ शब्द।

खाना पकाने में सूखे नाशपाती का उपयोग

खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है सूखे नाशपातीखाद और विभिन्न पेय की तैयारी के लिए।

सूखे मेवे कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छे लगते हैं। वह जोड़ता है विशेष स्वाद डेयरी उत्पादों, अनाज, पेस्ट्री, पुलाव, मांस व्यंजन।

इसके अलावा, सुखाने से नाशपाती का पाउडर तैयार किया जाता है, जिसे केक, मीठे डेसर्ट पर छिड़का जाता है और भरने में जोड़ा जाता है। लेख के अंत में आप सीखेंगे कि इसे कैसे पकाना है।

सूखे नाशपाती अपने आप खाए जाते हैं, लेकिन दस्त की संभावना के कारण दूध के साथ इसका सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

लंबे समय तक भंडारण के साथ, वर्कपीस बहुत शुष्क और कठोर हो जाता है। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले, फलों को ठंडे पानी में भिगो दें या गर्म ओवन में डाल दें, जहां वे भाप लेंगे और नरम हो जाएंगे।

वर्कपीस की सुखाने और भंडारण सुविधाओं के लिए नाशपाती की पसंद

सुखाने के लिए किस तरह के नाशपाती उपयुक्त हैं।

• सुखाने के लिए, ऐसे फलों का चयन किया जाता है जो काफी पके नहीं होते हैं, लेकिन पहले से ही पीले होने लगते हैं।
• अच्छी तरह से अनुकूल ग्रीष्मकालीन नाशपाती की किस्में बहुत बड़ी नहीं हैं।
• कसैले स्वाद और खुरदरे मांस वाली किस्में काम नहीं करेंगी, क्योंकि। सुखाने की गुणवत्ता खराब होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, फलों की मात्रा कम हो जाती है और नमी खो जाती है। इसलिए, उपभोक्ता विशेषताओं को लंबे समय तक बनाए रखा जाता है।

सूखे मेवे को घर पर कैसे स्टोर करें

• सूखे नाशपाती को 10 डिग्री से कम तापमान पर धूप से दूर एक सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।
• प्लास्टिक की थैलियांभंडारण के लिए उपयुक्त नहीं!कांच के जार या पेपर बैग का प्रयोग करें।
• सूखे नाशपाती की शेल्फ लाइफ 12-15 महीने है।
• यदि आपने सूखे उत्पाद के भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया है और नाशपाती पर ढालना बन गया है, तो इसे तुरंत फेंक देना बेहतर है।

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

नाशपाती - कोई भी संख्या

1. पके फलदानेदार गूदे से धोएं, पोंछकर सुखाएं और एक विशेष चाकू से बीज के डिब्बे को हटा दें। फलों को छिलके से नहीं छीलना चाहिए। सख्त और खुरदरी त्वचा वाले फलों को ही छीलें।

यदि आप समर्थक हैं पौष्टिक भोजनऔर अपने दम पर सर्दियों के लिए फलों के बिलेट बनाने का फैसला करें, मैं अत्यधिक ऐसे चाकू खरीदने की सलाह देता हूं जो आपको नाशपाती और इसी तरह के फलों - सेब और क्विंस से कोर को आसानी से हटाने की अनुमति देता है।

2. फलों को 3 मि.मी. के पतले छल्ले में काटें। इस रूप में, सूखे नाशपाती को एक धागे में पिरोकर आसानी से संग्रहीत किया जाता है। यद्यपि आप नाशपाती को पूरी तरह से सुखा सकते हैं, यदि फल छोटे आकार का, इसे 2-4 भागों में काटकर, क्यूब्स में काट लें, आदि। सुविधाजनक रूप में।

3. नाशपाती को वायर रैक या बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें ताकि वे ओवरलैप न हों। उन्हें 60 डिग्री तक गर्म ओवन कक्ष में रखें। इस तापमान पर, नाशपाती नहीं फटेगी और त्वचा के नीचे बुलबुले बनेंगे। उन्हें लगभग 3 घंटे के लिए खुले दरवाज़े से सुखाएं, बीच-बीच में घुमाते रहें।

4. तैयार सूखे नाशपाती को लोचदार रहना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और जैसा कि फोटो में है।

मैं सभी के लिए सुखद घरेलू तैयारी की कामना करता हूं जो हमें लंबी सर्दियों और वसंत के दौरान मदद करेगी, जिसमें विटामिन की कमी है!

• नाशपाती को धूप में सुखाएं।आप सामान्य पुराने तरीके का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग शीट को गर्म कमरे में या धूप में रखें। पूरी तरह से सूखने के लिए नाशपाती को कभी-कभी पलट दें। यह प्रोसेसएक सप्ताह लग सकता है। साथ ही रात को हमेशा कमरे में फल लेकर आएं। धूप में सुखाने के बाद नाशपाती को अच्छी तरह हवादार जगह पर सुखाना चाहिए।
• नाशपाती का पाउडर कैसे बनाये. सूखे नाशपाती का उपयोग नाशपाती का पाउडर बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूखे मेवे मिल में या कॉफी की चक्की में पीसते हैं। आप पाउडर में 10-20% चीनी या थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं। पाउडर को दलिया पर छिड़का जाता है और भरने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

वीडियो नुस्खा: ओवन में नाशपाती कैसे सुखाएं

वीडियो - इलेक्ट्रिक ड्रायर में नाशपाती कैसे सुखाएं

सूखे मेवे हमारी रसोई में मुख्य स्थानों में से एक हैं। क्या वे कर सकते हैं आधुनिक पेयप्राकृतिक के साथ तुलना करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात उपयोगी खादसूखे मेवे? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट है - बिल्कुल नहीं! पर उत्सव की दावतें, और बस हर दिन, हम मेज पर कॉम्पोट के जग डालते हैं। नाशपाती और सेब को ओवन में कैसे सुखाएं, हम इस लेख में बताएंगे।

सूखे मेवों के फायदे

देखभाल करने वाली माताएं उन्हें अपने बच्चों को पीने के लिए देने की कोशिश करती हैं। यह विटामिन पेय, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। इसके अलावा, यह लंबे समय से ज्ञात है कि सूखे सेब में अद्वितीय होते हैं चिकित्सा गुणों. पर यूरोलिथियासिसऔर गुर्दे की पथरी, आपको बस काढ़ा लेने की जरूरत है सूखे सेबऔर सेब का छिलका. इसके अलावा, यह कब्ज के लिए बहुत अच्छा है।

बेशक, आप बाजार या स्टोर में खरीद सकते हैं। लेकिन जब आपके पास खुद का सेब का बाग या स्टॉक हो ताजा फल, फिर अपने हाथों से एक खाली क्यों नहीं बनाते।

तो हमारा लेख इस बारे में है सेब और नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं.

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि इस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है गैस ओवन, और बिजली नहीं, क्योंकि वे एक छोटे ताप तापमान के लिए प्रदान नहीं करते हैं।

आपको कच्चे माल की तैयारी में परेशानी होगी, लेकिन यह इसके लायक है।

हम लेते हैं पके सेबगर्मियों की किस्में और ग्रीष्मकालीन नाशपातीपरिपक्व होने लगा। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और सूखने दें। सेब से कोर निकालें और 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।

नाशपाती को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। बड़े फल आधे में काटे जाते हैं, मध्यम वाले को 4 भागों में विभाजित किया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है, और छोटे को पूरे और यहां तक ​​कि पूंछ के साथ भी सुखाया जा सकता है।

फिर रिक्त स्थान को कम किया जाना चाहिए ठंडा पानीसाइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत। 1 लीटर पानी के लिए 3 ग्राम से अधिक नहीं साइट्रिक एसिड. उसके बाद, हम सेब को उबलते पानी में डालते हैं, 3 मिनट के लिए ब्लैंच करते हैं, तुरंत ठंडा करते हैं ठंडा पानी, इसे निथार कर सुखा लें।

हम अम्लीय पानी से नाशपाती के स्लाइस और आधा भाग निकालते हैं और उन्हें सूखने देते हैं। साबुत नाशपाती को 15-20 मिनट तक उबलते पानी में उबालना चाहिए। फिर निकाल कर सुखा लें।

सेब और नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं?

प्रत्येक प्रकार के फलों को अलग-अलग सुखाना महत्वपूर्ण है, भले ही उन्हें भविष्य में मिलाना पड़े। जब कच्चा माल सुखाने के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे थोड़ा सुखाया जाना चाहिए। यह बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर किया जाता है। आपको भी एक बात याद रखनी है सरल नियम- कच्चे माल को एक परत में बिछाएं, जबकि फल एक-दूसरे को छूना नहीं चाहिए। इस प्रकार, सभी दिशाओं से हवा की मुफ्त पहुंच प्रदान की जाती है।

कटे हुए नाशपाती को ऊपर की तरफ रखें। हम बेकिंग शीट को ओवन में 70-80 डिग्री (अधिक नहीं) के तापमान पर सेट करते हैं, जबकि ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए। जब फल सूख जाता है, अर्थात उनमें से अधिकांश नमी वाष्पित हो जाती है, तो ओवन में तापमान 50-60 डिग्री तक कम हो जाना चाहिए और दरवाजे के अजर के साथ सुखाने को जारी रखना चाहिए।

सेब को सुखाने में औसतन 8-10 घंटे लगेंगे, और नाशपाती को अधिक समय लगेगा - 14-16 घंटे। सूखे मेवों की तत्परता नेत्रहीन निर्धारित की जाती है। सेब लोचदार और बेध जाना चाहिए हल्का पीला रंग, और नाशपाती, इसके विपरीत, अंधेरा होना चाहिए।

हमने बताया सेब और नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं. बेशक, आप सरल और सुरक्षित तरीके से सूख सकते हैं - सूरज और हवा की मदद से, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

और उन्हें एक विपणन योग्य रूप देने के लिए, वे अतिरिक्त (और हमेशा स्वस्थ नहीं) प्रसंस्करण और यहां तक ​​​​कि रंग का उत्पादन करते हैं।

सर्दियों के भोजन की आपूर्ति तैयार करने के सबसे पुराने सिद्ध तरीकों में से एक है सुखाना। यह एक साधारण मामला है, जो सभी के लिए काफी सुलभ है।

आप नाशपाती को बाहर धूप में, गैस या गैस पर सुखा सकते हैं बिजली का तंदूर, इलेक्ट्रिक ड्रायर और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी.

साथ ही, उच्च गुणवत्ता वाले परिणाम प्राप्त करने के लिए, सुखाने के सभी चरणों को सही ढंग से करना आवश्यक है।

सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त नाशपाती दृढ़ और थोड़ी कच्ची होती है। उनका गूदा घना होना चाहिए, बहुत रसदार नहीं, यह अच्छा है अगर इसमें "पथरीली कोशिकाएं" हों, अर्थात। कठिन समावेशन।

नाशपाती में कुछ बीज हों तो बेहतर है, और बीज का कक्ष बहुत कम जगह लेता है। चिपचिपे स्वाद वाले फलों को सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, आपको उनका स्वाद पसंद नहीं आएगा।

अधिमानतः - मध्यम आकार के फलों के साथ मीठी गर्मी या शुरुआती शरद ऋतु की किस्में। हालांकि, मीठा सुखाने के लिए, इसकी तैयारी के दौरान चीनी जोड़ने की अनुमति है।

सूखे मेवों की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त हैं क्लैप की पसंदीदा, लिमोनका, फ़ॉरेस्ट ब्यूटी, विक्टोरिया, ज़ापोरिज़्ज़्या, इलिंका, बर्गमोट, सुगंधित जैसे नाशपाती की किस्में।

सुखाने से पहले नाशपाती का उपचार

यदि आप नाशपाती सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे बिना देर किए करने का प्रयास करें। लंबा डिब्बा. कटे हुए नाशपाती को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि। वे धीरे-धीरे नरम हो जाते हैं और सुखाने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

सुखाने के लिए नाशपाती तैयार करने की प्रक्रिया समान है, सुखाने की चुनी हुई विधि (खुली हवा, ओवन, एयर ग्रिल के साथ इलेक्ट्रिक ओवन, आदि) की परवाह किए बिना।

सबसे पहले एक बर्तन या कटोरी में पानी उबाल लें। अगर नाशपाती में मिठास नहीं है, तो पानी में थोड़ी चीनी मिलाएं।

फलों को परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, बहते पानी से कुल्ला करें।

सुखाने के लिए, सड़े हुए फल, शीतदंश या रोगों या कीटों से क्षतिग्रस्त, उपयुक्त नहीं हैं,इसलिए उन्हें दृढ़ता से अस्वीकार करें।

साफ और सूखे फलों को उबलते पानी में डुबोकर 10-15 मिनट के लिए पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे पके हैं या हरे, लेकिन केवल नरम होने तक।

नाशपाती को पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर उन्हें स्लाइस में काट लें और उन्हें उस कंटेनर में रख दें जिसमें वे सुखाए जाएंगे।

खाना पकाने में बड़े नाशपाती और जंगली खेल की अपनी बारीकियाँ हैं

यह बड़े आकार के फलों को लगभग 1 सेमी मोटाई के स्लाइस में काटने की प्रथा है, मध्यम वाले आधे या चार भागों में काटे जाते हैं। पर सड़क परवे काले नहीं हुए, वे नींबू के 1% घोल में डूबे हुए हैं या टारटरिक एसिड. स्लाइस को उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।

जंगली खेल एकत्र किया जाता है जब यह पेड़ों से गिरता है, एक बॉक्स या बाल्टी में डाल दिया जाता है और फलों के काले होने तक प्रतीक्षा की जाती है, और उनकी त्वचा प्राप्त हो जाती है भूरा रंग. इस मामले में, नाशपाती अधिक मीठी और सुगंधित हो जाती है, उनकी कुछ कसैलेपन और कड़वाहट गायब हो जाती है।

नाशपाती पर त्वचा आमतौर पर खुली नहीं होती है (अपवाद विशेष रूप से कठोर आवरण होता है), और कोर को हटाया नहीं जाता है। ऐसा माना जाता है कि ऐसे नाशपाती में अधिक दिलचस्प स्वाद होता है। लेकिन अगर आप फलों को इस तरह इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं कॉस्मेटिक उत्पादचेहरे और शरीर के लिए स्क्रब या मास्क के रूप में, उन्हें छिलके और बीजों से साफ करना चाहिए।

नाशपाती का प्राकृतिक सूखना

एक बेकिंग शीट, नाशपाती के स्लाइस या छलनी के साथ एक ट्रे को एक शांत, शांत जगह पर रखा जाना चाहिए, जो सूरज से अच्छी तरह से रोशन हो, सड़कों और धूल से दूर हो।

कंटेनर को एक कोण पर नाशपाती के साथ सेट करने का प्रयास करें, ताकि उन्हें सबसे लंबे समय तक संभव रोशनी प्रदान की जा सके। निजी क्षेत्र के निवासियों के लिए एक अच्छा तरीका घरों की छतें हैं।

नाशपाती को दो दिन धूप में सुखाना चाहिए। रात में, "अर्ध-तैयार उत्पाद" को घर में हटा दिया जाता है, जो पहले प्लास्टिक की चादर से ढका होता था।

दो दिनों के बाद, फलों को छाया में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 2-3 दिनों के लिए सुखाया जाता है। समान रूप से सूखने के लिए, नाशपाती को समय-समय पर पलट देना चाहिए।

कुछ मालिक आधा सूखे नाशपाती के स्लाइस को एक पतली परत में दबाते हैं, उन्हें दो बोर्डों से निचोड़ते हैं। फिर उन्हें एक धागे में पिरोया जाता है और इस रूप में सुखाया जाता है।

को सूखे उत्पादएक अच्छा रंग था और बेहतर संग्रहीत किया गया था, कभी-कभी सुखाने की प्रक्रिया में सल्फ्यूरस एसिड या धूमन का एक समाधान उपयोग किया जाता है खट्टी गैस. लेकिन इसके लिए विशेष सुविधाओं और सुरक्षा सावधानियों की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस गैस को सांस मत लो.

नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं

क्योंकि मौसम आपको हमेशा ताजी हवा में फलों को सुखाने की अनुमति नहीं देता है, प्रत्येक पर उपलब्ध इकाइयों द्वारा सूर्य के प्रकाश को सफलतापूर्वक बदला जा सकता है आधुनिक रसोईचाहे वह ओवन हो, इलेक्ट्रिक ड्रायर या माइक्रोवेव ओवन।

ओवन में, नाशपाती को एक बेकिंग शीट पर, एक परत में, पहले 55-60 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है।

यह स्लाइस को टूटने और छिलके को छीलने से बचाता है। दो घंटे के बाद तापमान 80 डिग्री पर लाया जाता है।

फिर, जब फल की मात्रा कम होने लगती है, तो तापमान फिर से 55 तक कम हो जाता है। यह सुखाने का अंतिम तापमान है।

इस प्रक्रिया का समय स्रोत सामग्री के आकार पर निर्भर करता है: पूरे नाशपाती को सूखने में 18-24 घंटे लगते हैं, और स्लाइस 12-16 घंटे में तैयार हो जाते हैं।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर और माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, जिसमें जाली की कई परतें होती हैं, आप रात भर नाशपाती के एक महत्वपूर्ण हिस्से को सुखा सकते हैं।

इस मामले में, फलों या टुकड़ों को पलटने की भी आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ प्रौद्योगिकी द्वारा प्रदान किया जाता है: ट्रे को समान रूप से गर्म हवा से उड़ाया जाता है।

माइक्रोवेव में नाशपाती सुखाना सबसे अधिक में से एक है त्वरित तरीकेउनकी तैयारी।लेकिन सार्वभौमिक रूप से स्वीकृत नहीं। इस प्रक्रिया में प्रति सर्विंग में दो से तीन मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है।

यहां मुख्य बात यह है कि फलों को सूखने या यहां तक ​​कि उन्हें अनुपयुक्त अंगारों में बदलने से रोका जाए। बिना कोर के नाशपाती के स्लाइस या क्यूब्स में धोया और काटा जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है, जो पहले सूती या लिनन के कपड़े के टुकड़े से ढका होता है।

माइक्रोवेव को 2.5 मिनट और 200 वाट के लिए प्रोग्राम करें। यदि आप पाते हैं कि इस समय के दौरान नाशपाती सूखे नहीं हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव ओवन में आधे मिनट के लिए रख दें।

ठीक से सुखाया हुआ फल झुकने या निचोड़ने पर नहीं टूटता; वे नरम और लोचदार होते हैं, जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो वे वापस झरते हैं। हार्ड नाशपाती केवल एक ही मामले में हैं: यदि आप पूरी तरह से अपंग फल या कैरियन सूख गए हैं।

अगली फसल तक...

आप सूखे फलों को एक कांच या लकड़ी के कंटेनर में कसकर पैक करके बंद कर सकते हैं, या आप इसे लिनन बैग में डाल सकते हैं और इसे सूखे कैबिनेट में रख सकते हैं। बेशक, आपको सर्दियों की आपूर्ति के बारे में नहीं भूलना चाहिए: वे नम, फफूंदीदार या सड़ भी सकते हैं।

कीड़े या फल कीट लार्वा का भी खतरा है जो एक स्वादिष्ट इलाज को बर्बाद कर सकता है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, महीने में कम से कम एक बार सुखाने का निरीक्षण करें, किसी दिन इसे बेकिंग शीट पर हिलाकर 50 डिग्री के तापमान पर फिर से ओवन में सुखाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

लंबे समय तक भंडारण के साथ, नाशपाती सूख जाती है और कठोर हो जाती है। उपयोग करने से पहले, उन्हें भाप से संतृप्त गर्म ओवन में रखें (आप पानी का एक कंटेनर डाल सकते हैं) या थोड़ा सा पकड़ लें भाप स्नान. सूखे मेवे भाप बनकर फिर से नरम और स्वादिष्ट हो जायेंगे.

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, सूखे फल एक कॉफी की चक्की में जमीन और एक सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहीत होते हैं। चीनी और दालचीनी के साथ नाशपाती "पाउडर" का उपयोग अनाज या पाई भरने के लिए किया जाता है।

आप नाशपाती को अलग-अलग तरीकों से सुखा सकते हैं, मुख्य बात यह तय करना है और अपने लिए सबसे स्वीकार्य तरीका चुनना है। और यदि आप उपरोक्त युक्तियों का पालन करते हुए ऐसा करते हैं, तो परिणाम आपके प्रयास को सही ठहराएगा। आपका सर्दियों की मेजयह अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा, और शरीर कठोर समय से बहुत आसानी से बचेगा।

अधिकांश स्वस्थ पेय- यह, निश्चित रूप से, वह है जो फल और जामुन से अपने हाथों से बनाया जाता है। गर्मियों में तो इतनी अच्छाई ही काफी है, लेकिन सर्दियों में क्या करें, जब सब कुछ खत्म हो जाए? स्टोर से अत्यधिक कीमतों पर जूस खरीदें या गर्मियों के बाद से सूखे मेवे तैयार करें? स्वाभाविक रूप से, दूसरा विकल्प सबसे अच्छा होगा, क्योंकि सूखे मेवों की खाद स्वस्थ, स्वादिष्ट और सस्ती निकलेगी। इसलिए, आज हम इस बात पर विचार करेंगे कि नाशपाती को ओवन में और इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाए, ताकि वे सुंदर निकले, अतिदेय न हों और उनकी लंबी शैल्फ लाइफ हो।

सुखाने के लिए कौन से फल चुने जाने चाहिए?

ऐसी प्रक्रिया के लिए, आपको ऐसे फलों की आवश्यकता होती है जो पके हों, लेकिन अधिक पके न हों। सर्दियों की किस्में काम नहीं करेंगी, आपको गर्मियों या शरद ऋतु के फलों का चयन करना चाहिए। नाशपाती रसदार और, ज़ाहिर है, मीठा होना चाहिए, लुगदी के लिए, यह वांछनीय है कि यह नरम हो। सबसे ज्यादा सर्वोत्तम विकल्पसुखाने के लिए, निम्नलिखित किस्मों पर विचार किया जाता है: "लिमोनका", "वन सौंदर्य", "ज़ापोरोज़्स्काया"। अब हम सीखेंगे कि नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती तैयार करने का पहला तरीका (यदि आपके पास सही विद्युत उपकरण है)

अगर आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर है तो इसकी मदद से आप सर्दियों के लिए फल तैयार कर सकते हैं।

1. फलों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। प्रश्न के लिए: "पूरे नाशपाती को कैसे सुखाया जाए और क्या उन्हें काटना संभव नहीं है?" उत्तर सकारात्मक है। लेकिन! अगर फल छोटा है तो ही। यदि यह बड़ा है, तो इसे 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जाना चाहिए, साथ ही कोर को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कोई भी हड्डियों को नहीं खाएगा।

2. एक बर्तन में पानी भरकर उबालें। तैयार फलों को उबलते पानी में 5 सेकेंड के लिए डुबोकर रखें, फिर उन्हें निकाल कर ठंडे पानी में तुरंत पहचान लें. यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि सुखाने के समय नाशपाती काली न पड़े।

3. फलों को एक चौड़ी प्लेट में रखें और रहने दें अतिरिक्त पानीनाली। सारा तरल निकल जाने के बाद, आप फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में रख सकते हैं।

4. उपकरण पर तापमान को 70 डिग्री (अधिक नहीं) पर सेट करें और फलों को समय-समय पर पलट दें। नाशपाती लंबे समय तक सूख जाएगी - 15 से 24 घंटे तक। अंत में पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि फल खराब न हो। इसलिए, जब वे भूरे रंग के हो जाते हैं, और दबाए जाने पर वे नरम और लोचदार होते हैं, तो इलेक्ट्रिक ड्रायर को बंद करने का समय आ गया है। लेकिन अगर आपके नाशपाती झुकने पर टूट जाते हैं, तो एक ही निष्कर्ष निकलता है - आपने उन्हें ओवरएक्सपोज किया।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर बेशक एक अच्छी चीज है, लेकिन अगर यह नहीं है तो क्या होगा? अब हम सीखेंगे कि नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाया जाए, खासकर जब से यह तकनीक हर घर में पाई जा सकती है।

फल तैयार करने का दूसरा तरीका ओवन है।

1. प्रत्येक फल को ठंडे पानी से धोएं और फिर आधा काट लें। छिलके के साथ-साथ कोर को भी हटा दें।

2. एक बड़े बर्तन को पानी से भरें और आग लगा दें। जब तरल उबल जाए, तो 2 कप चीनी डालें और कंटेनर की सामग्री को हिलाएं। - इसके बाद तैयार नाशपाती को पैन में डालें और 15 मिनट तक नरम होने तक उबालें.

3. फल को छलनी से निकालें और उस पर रखें पेपर तौलियाउन्हें ठंडा और सूखने के लिए। फिर प्रत्येक आधे को पतली स्ट्रिप्स या हलकों में काट लें।

4. ओवन खोलें और बेकिंग शीट को हटा दें, उस पर तैयार फल रखें और कैबिनेट चालू करें। नाशपाती को विघटित करना जरूरी है ताकि उनके बीच की दूरी न्यूनतम हो। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और तापमान 70 डिग्री से अधिक न चुनें, लेकिन यह 60 डिग्री के बराबर हो तो बेहतर है। 2 घंटे के बाद, तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ा दें और तब तक सुखाएं जब तक कि फलों पर दबाने पर रस निकलना बंद न हो जाए। हर 2 घंटे में टुकड़ों को पलटना और उनकी स्थिति बदलना आवश्यक है। आमतौर पर इस तरह की प्रक्रिया में 12 घंटे लगते हैं, लेकिन अगर फल पहले ही काले पड़ने लगे हैं, तो आग को कम करना आवश्यक है।

5. जब नाशपाती तैयार हो जाए, तो ओवन को बंद कर दें, बेकिंग शीट को हटा दें और इसे टेबल पर रख दें ताकि फल कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए। फिर एक नियमित जार निकालें और उसमें तैयार फल डालें, जबकि कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दें।

अब आप जानते हैं कि नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाया जाए ताकि वे अपने सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखें।

ऐसे फल से प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट खादऔर चुंबन।

फलों को ओवन में सुखाने के फायदे और नुकसान

तैयारी की इस पद्धति की ताकत यह है कि सूखे मेवों के उत्पादन का समय काफी कम हो जाता है। यदि आप नाशपाती को प्राकृतिक तरीके से सुखाते हैं, यानी धूप में, तो आपको लगभग एक सप्ताह इंतजार करना होगा, ताकि बाद में खाद तैयार करने के लिए फल उपयुक्त हो जाएं।

विधि का कमजोर पक्ष ओवन में नाशपाती सुखाने के बाद कुछ विटामिनों का उन्मूलन है। और अगर आपने इसे ओवरडाइड किया और ओवन को 90 डिग्री पर चालू कर दिया, तो उपयोगी तत्वभविष्य के सूखे मेवों में नहीं मिला। वैसे, और उपस्थितिवे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं क्योंकि बुखारइस लाभकारी फल को काला कर देता है।

ड्राई फ्रूट्स को कैसे स्टोर करना चाहिए?

नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाया जाए - आप पहले से ही जानते हैं, लेकिन अब उन्हें कैसे बचाएं ताकि वे एक महीने में खराब न हों? फलों को आप डब्बे, जार या पैन में सेव कर सकते हैं। इसे स्टोर करें सूखे फलआपको 1 वर्ष से अधिक की आवश्यकता नहीं है, और शायद इससे भी कम, क्योंकि सब कुछ कमरे के तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है। कमरे में गर्मी और नमी विभिन्न जीवाणुओं के प्रजनन के लिए एक वास्तविक स्वर्ग है। इसलिए ऐसी स्थिति में फलों को रखना संभव नहीं है। बहुत महत्वपूर्ण: यदि आप फलों पर फफूंदी देखते हैं, तो खराब हुए टुकड़े को तुरंत फेंक दें। क्योंकि इस तरह की छापेमारी घातक हो सकती है, इसलिए अनुपयोगी नाशपाती से छुटकारा पाना बेहतर है। इष्टतम समयसूखे मेवों का भंडारण - 6 से 12 महीनों तक।

लेख से आपने सीखा कि ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में नाशपाती को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए अंतिम उत्पादलचीला, सुंदर और स्वाद में उत्कृष्ट निकला। इसे अपने लिए मिला महत्वपूर्ण सूचनाअपेक्षाकृत उचित भंडारणसूखे मेवे, और यह भी सीखा कि फल चुनते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।