घर विश्वकोश

ताजा मटर से व्यंजन. तली हुई युवा मटर की फली एक स्वादिष्ट रेसिपी है। मसालेदार केरल मटर

ताजा हरी मटरयह अक्सर हल्के सब्जी सूप के हिस्से के रूप में हमारी मेज पर दिखाई देता है, लेकिन इसकी संभावनाएं बहुत व्यापक हैं। मीठा कोमल गूदा अधिकांश मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और अधिकांश मसालों के स्वाद में विविधता ला सकता है विभिन्न व्यंजनसलाद से लेकर डेसर्ट तक.

मटर के साथ सलाद "पैनज़ेनेला"।

इसे एक आधार के रूप में उपयोग करें जिसमें आप केपर्स, जैतून, या कटी हुई एंकोवीज़ जैसी कोई अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। बेशक, टमाटर, मिर्च और कोई भी हरी सब्जियाँ भी उपयुक्त होंगी।

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
400 ग्राम ताजा मटर के दाने
150 ग्राम डिल
4 हरी प्याज की टहनी
1 खीरा
120 ग्राम सफेद डबलरोटी- सिआबट्टा, पिटा ब्रेड, आदि। - "पपड़ी वाली रोटी"
1 लहसुन की कली
6 कला. एल जैतून का तेल
2 टीबीएसपी। एल लाल शराब सिरका

मटर को उबलते नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक उबालें, लेकिन ज्यादा न पकाएं। बहते पानी के नीचे तुरंत कुल्ला करें ठंडा पानीऔर एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें। डिल और प्याज काट लें। खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. सारी सब्जियां मिला लें. सिआबट्टा को आधा काटें, जब तक भूनें सुनहरा भूराऔर जैतून के तेल में क्रंच करें, और फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ें और सलाद कटोरे में रखें।

छिले और कुचले हुए लहसुन को नमक, काली मिर्च, तेल और सिरके के साथ मिलाएं और सलाद के कटोरे में ब्रेड पर कुछ बूंदें छिड़कें। मटर के मिश्रण को ब्रेड स्लाइस के ऊपर रखें और बचा हुआ मिश्रण डालें। किसी भी हरियाली से सजाएँ - जितना अधिक उतना बेहतर।

यह दिलचस्प है

सबसे ताज़ी मटर की रेसिपी जर्मन व्यंजन- इसमें सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन, मैरिनेड, डेसर्ट और यहां तक कि मटर... सॉसेज भी शामिल हैं।

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ग्रीष्मकालीन झमेला

मटर का नाजुक स्वाद मूल को बाधित नहीं करता है, और इन दोनों उत्पादों की बनावट भी एक दूसरे के अद्भुत पूरक हैं।

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
400 ग्राम वन मशरूम
300 ग्राम मटर
2-3 बड़े चम्मच. एल सफेद वाइन प्रकार "रकात्सटेली"
3 कला. एल खट्टी मलाई
1 सेंट. एल कटा हुआ हरा अजमोद
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम - रसूला, चेंटरेल, पोर्सिनी या इनके मिश्रण को धोकर साफ करें। इन्हें मक्खन में 3-5 मिनट तक भूनें। एक अलग पैन में भूनें ताजा मटर के दाने. एक सॉस पैन में मशरूम और मटर डालें, वाइन डालें और 10 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और न्यूनतम आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह दिलचस्प है

जबकि मटर युवा हैं, और मटर स्वयं पूरी तरह से विकसित नहीं हुए हैं, इसके सभी भाग खाने योग्य हैं और छिलके सहित खाए जाते हैं। इस रूप में, गर्मियों में, मटर को सलाद में जोड़ा जाता है, स्टू किया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

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लॉबस्टर मटर नाश्ता

किंवदंती है कि उमर शरीफ, एक प्रसिद्ध अभिनेता और सुंदर व्यक्ति, दिन की शुरुआत ऐसे नाश्ते से करना पसंद करते थे। यह पसंद है या नहीं, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन संतोषजनक है स्वस्थ व्यंजनमुझे यकीन है कि कई लोग इसे पसंद करेंगे।

सामग्री 3 सर्विंग्स के लिए:

250 ग्राम ताजा मटर
3 अंडे
4 लहसुन की कलियाँ
1 सेंट. एल जैतून का तेल
4 स्लाइस जैमन हैम
2 टीबीएसपी। एल सूखी शेरी, जैसे अमोंटिलाडो
100 मिली चिकन शोरबा
5-6 ताजी पत्तियाँपुदीना

नमकीन पानी को उबाल लें बड़ा सॉस पैनऔर मटर डालें - 5 मिनट तक पकाएं। एक अन्य छोटे सॉस पैन में, अंडों को "बैग में" आने तक उबालें। तैयार अंडेतुरंत धोएं ठंडा पानीताकि वे अपने ही गोले में आगे "पकाना" न शुरू कर दें।
एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और कीमा बनाया हुआ लहसुन भूनें। एक मिनट के बाद, कटा हुआ हैम डालें और जल्दी से भूनें, ध्यान रखें कि लहसुन भूरा न हो जाए। शेरी डालें, पैन को आग पर छोड़ दें, सामग्री को एक और मिनट के लिए हिलाएं, फिर शोरबा, ताजा पुदीना, मसाला और सूखे मटर डालें। एक मिनट तक उबालें और स्टोव के किनारे पर अलग रख दें

गर्म अंडे छीलें और आधे में काटें, मटर के ऊपर रखें और सीधे कड़ाही में परोसें।

यह दिलचस्प है

उसी किंवदंती के अनुसार, शेरी को भड़काना चाहिए, यानी सीधे पैन में आग लगा देनी चाहिए। उमर स्वयं हमेशा इस पाक चाल में सफल नहीं हुए, इसलिए साधारण नश्वर लोग साधारण स्टू के साथ काम कर सकते हैं, मुख्य बात शेरी के बारे में नहीं भूलना है।

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मसालेदार मटरकेरल

यह व्यंजन है उत्तम पूरककिसी संतोषजनक चीज़ के लिए, लेकिन यह एकल कलाकार भी हो सकता है। किसी भी स्थिति में, यह भेजने में सक्षम है पाक यात्राकेरल के स्वाद के अनुरूप - भारत का सबसे आदर्शवादी राज्य और एक ऐसी जगह जहां आराम हमेशा आपके साथ रहता है।

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:

2 टीबीएसपी। एल घी मक्खन
2 चम्मच जीरा
1 चम्मच सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच धनिया
1/2 छोटा चम्मच पीसी हुई इलायची
1 हरी मिर्च

1 बल्ब
450 ग्राम मटर
2-3 सेमी जड़ ताजा अदरक
3-4 लहसुन की कलियाँ

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक नींबू का रस
सीताफल की 3-4 टहनी

एक बड़े कड़ाही में गरम करें पिघलते हुये घीमध्यम आग पर. घी गर्म होने पर जीरा और राई डालें और 1-2 मिनिट तक चलाते रहें जब तक कि बीज चटकने न लगें. कटा हुआ हरा धनिया, मिर्च और प्याज को कड़ाही में रखें और प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भून लें। मटर, कटा हुआ अदरक, लहसुन और इलायची, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें और हिलाएं। नींबू का रस डालें, हरा धनिया छिड़कें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप घी कहां से खरीद सकते हैं

आप इंटरनेट पर सब कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन यदि आप "पोक में सुअर" नहीं खरीदना चाहते हैं, तो दुकानें आपकी मदद करेंगी पारिस्थितिक उत्पाद. तैयार तेल की लागत 4 सी.यू. 100 ग्राम के लिए

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ग्रीष्मकालीन मटर राइबोलिटा

टस्कनी का घना पारंपरिक रूप से सर्दियों में परोसा जाता था, लेकिन इसमें गर्मियों की विविधता भी होती है जिसमें अनिवार्य बीन्स या किडनी बीन्स को ताज़ी मटर से बदल दिया जाता है। काली पत्तागोभी के स्थान पर सेवॉय पत्तागोभी की आवश्यकता है, और जैतून का तेल ही एकमात्र स्थायी घटक है।

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:

1 सिआबट्टा या ½ पीटा ब्रेड
225 ग्राम ताजा मटर
450 ग्राम टमाटर

200 ग्राम सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते

अजमोद या मार्जोरम की 3-4 टहनी

2 लहसुन की कलियाँ

1 अजवाइन की जड़

1 मध्यम गाजर

2 मध्यम लाल प्याज

1-2 सेमी लाल मिर्च

3-4 गुलाबी काली मिर्च

3 कला. एल जैतून का तेल

सभी सब्जियों को छील लें. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, गाजर और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और अजमोद को पत्तियों में अलग कर लें। मिर्च को पीस लें, सियाबट्टा को मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ लें और थोड़ा सूखने दें।

मटर को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और फिर सॉस पैन में पहले से मौजूद पानी की आधी मात्रा डालें। तरल को उबाल लें और आंच कम कर दें। तैयार है मटरप्लेट के किनारे पर सीधे तरल में अलग रख दें।
में मोटी दीवार वाला पैनया एक बड़ा सॉस पैन, थोड़ा सा तेल डालें और उस पर लहसुन, अजवाइन, गाजर, प्याज और मिर्च को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, और फिर बीच-बीच में कम से कम हिलाते हुए छोड़ दें।
जब सब्जियां पक रही हों, तो कटे हुए टमाटरों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो अजमोद की पत्तियाँ डालें और 5 मिनट तक भूनें, फिर डालें टमाटरो की चटनीऔर सब कुछ मिला लें. धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। सब्जी मिश्रणआपको इसे गाढ़ा होने देना है और फिर इसमें मटर को उस तरल पदार्थ के साथ मिलाना है जिसमें इसे उबाला गया था। सब कुछ एक साथ कम से कम 15 मिनट तक उबालें, और फिर पत्तागोभी के पत्ते डालें। हिलाएँ और... ऊपर से सूखे सिआबट्टा के टुकड़े डालें। बची हुई ब्रेड छिड़कें जैतून का तेल, पैन को आंच से हटा लें और सूप को 10 मिनट तक पकने दें। फिर सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और आप मेज पर असली मटर राइबोलिटा परोस सकते हैं।

यह दिलचस्प है

अधिकांश गैर-मानक अनुप्रयोगताजा मटर का आविष्कार इंग्लैंड के पाक विशेषज्ञों द्वारा कुछ रेस्तरां में किया गया था " पारिवारिक मेनू"आप देख सकते हैं... हरी मटर की आइसक्रीम।

हरी मटर के व्यंजन, ये सलाद, सूप, साइड डिश या सॉस हैं, लगभग सब कुछ इससे तैयार किया जा सकता है। कुछ किस्मों की हरी मटर को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं होती है, और आप इसे सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ सकते हैं ताजा. वह क्षण चूक गया और मटर सख्त हो गए? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - मटर को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डुबोएं (आप पानी में बर्फ भी डाल सकते हैं), और मटर नरम हो जाएंगे। यदि हरी मटर की फसल ताजा खाने के लिए बहुत बड़ी है, तो उन्हें फ्रीज कर दें, आपको सर्दियों का आनंद मिलेगा। हरी मटर के व्यंजन बहुत विविध हैं।

सामग्री:
¾ ढेर. कटा हुआ प्याज,
1 ½ ढेर पानी,
मटर के 2 ढेर
2 टीबीएसपी मक्खन,
1 छोटा चम्मच आटा,
½ ढेर मोटी क्रीम,
नमक काली मिर्च, जायफल.

खाना बनाना:
1 चम्मच पानी में डालिये. नमक, प्याज और उबालें। - मटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं. छान लें और लगभग ¾ ढेर छोड़ दें। बाद में उपयोग के लिए. पिघलना मक्खन, आटा और मसाले डालें और सुनहरा होने तक गर्म करें, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। क्रीम और सब्जी का पानी डालें, हिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। सब्जियाँ डालें और उबाल लें।

सामग्री:
250 ग्राम मटर,
2 टीबीएसपी प्राकृतिक दहीया खट्टा क्रीम
1 मिर्च मिर्च
1-2 लहसुन की कलियाँ,
2 चम्मच जैतून का तेल,
1 नींबू
1 छोटा चम्मच ताजा पोदीना।

खाना बनाना:
हरी मटर को उबालें, ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, मिर्च को काट लें। सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना डालें।

हरी मटर के व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, और इससे बने सूप एक ही समय में हार्दिक और हल्के होते हैं। बिल्कुल सही विकल्पउन लोगों के लिए जो अपने फिगर के प्रति दयालु हैं।

सामग्री:
6 बड़े टमाटर,
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियाँ
300 मिली सब्जी स्टॉक
400 ग्राम मटर
2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट,
2 टीबीएसपी हरियाली,
नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:
बेकिंग शीट पर साबुत टमाटर, आधा कटा हुआ प्याज और लहसुन डालकर रखें गर्म ओवन 30 मिनट के लिए, जब तक कि सब्जियाँ नरम और हल्की पपड़ीदार न हो जाएँ। मटर को उबाल कर छलनी पर रख लीजिये. एक ब्लेंडर में, आधे मटर को शोरबा के साथ चिकना होने तक पीसें और एक छलनी से छान लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

सामग्री:
1 ढेर हरे मटर,
300 ग्राम ताजा खीरे,
2 उबले अंडे
100 ग्राम खट्टा क्रीम
2 टीबीएसपी डिल साग,
1.3 लीटर पानी,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
मटर को पानी में उबालें, एक बर्तन में डालें, कटे हुए अंडे डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसते समय, सूप में खीरे को स्लाइस में काट लें, साग और खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री:
750 मिली शोरबा,
100 ग्राम पास्ता
500 ग्राम हरी मटर,
100 ग्राम हैम या स्मोक्ड मांस,
50 ग्राम मक्खन,
1 प्याज
3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
आधे मानक तेल में, कटा हुआ प्याज भूनें और छोटे क्यूब्स में काट लें मांस उत्पादों. शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। रखना छोटा पास्ताऔर तैयारी में लाओ. पकाने से कुछ मिनट पहले, बचा हुआ मक्खन, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
1 लीक
500 ग्राम मटर
1 छोटा चम्मच मक्खन,
2 ½ ढेर सब्जी का झोल,
¼ ढेर. कटा हुआ पुदीना,
1 चम्मच नींबू का रस
खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:
मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ लीक, नमक, काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा डालें और उबाल लें। फिर मटर डालें और फिर से उबाल लें, आंच धीमी कर दें और मटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, पुदीना डालें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें और नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। प्रत्येक प्लेट में 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टी मलाई।

सामग्री:
1 किलो मटर,
4 ढेर पानी,
सलाद का 1 सिर
¼ छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च,
2 टीबीएसपी कोमल मलाई पनीर,
3 बड़े चम्मच मक्खन,
एक चुटकी नींबू का छिलका,
नमक।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ सलाद डालें और 5 मिनट तक गर्म करें। मटर डालें और 15 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। पानी डालें, आंच को मध्यम कर दें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें, फिर नमक और काली मिर्च डालकर उबाल आने तक गर्म करें। क्रीम चीज़ के साथ परोसें।

सामग्री:
1 गाजर
1 अजमोद जड़,
¼ अजवायन की जड़,
¼ सिर सफेद या फूलगोभी
200 ग्राम हरी मटर,
½ बड़ा चम्मच मक्खन,
नमक, जड़ी बूटी.

खाना बनाना:
सब्जियों और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और मक्खन के साथ मध्यम आंच पर पकाएं। फिर शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं। पत्तागोभी को अलग से उबाल कर छलनी पर रख लीजिए. सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबलने दें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

साइड डिश और मुख्य भोजन में हरी मटर डालें, और वे एक नए तरीके से चमकेंगे!

सामग्री:
150-200 ग्राम बेकन
1 प्याज
300 ग्राम चावल
2-3 बड़े चम्मच सुनहरी वाइन,
1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा
250 ग्राम मटर,
1 छोटा चम्मच खट्टा क्रीम, दही या ताज़ा क्रीम,
1 छोटा चम्मच कसा हुआ पनीर
तलने के लिए मक्खन, नमक.

खाना बनाना:
मक्खन में बारीक कटे बेकन को कटे हुए प्याज के साथ भूनें। रिसोट्टो चावल, वाइन डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे शोरबा में डालें। मटर डालें और मध्यम आंच पर मटर के नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार दही और पनीर डालें। हिलाएँ, 3 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

सामग्री:
350 ग्राम मटर,
3 छोटे प्याज़,
सलाद का गुच्छा
50 ग्राम मक्खन,
2 टीबीएसपी पानी,
3-5 बड़े चम्मच सुनहरी वाइन,
एक चुटकी चीनी, नमक।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मटर, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ सलाद डालें, मिलाएं और थोड़ा उबाल लें। पानी और वाइन डालें, चीनी और नमक छिड़कें, ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सामग्री:
200 ग्राम मटर
1 प्याज
1-2 लहसुन की कलियाँ,
1 युवा तोरी
मुट्ठी भर शतावरी,
पालक का 1 गुच्छा
150 मिली क्रीम
100 ग्राम कसा हुआ पनीर
उबला हुआ पास्ता,
तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना बनाना:
बारीक कटे प्याज को लहसुन के साथ भून लें वनस्पति तेल 2 मिनट के भीतर, मटर, तोरी, कटा हुआ, ब्लांच किया हुआ शतावरी और पालक डालें। नरम होने तक उबालें, क्रीम डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक उबालें। पनीर डालें और सारा द्रव्यमान पास्ता पर डालें, पहले नमकीन पानी में उबाला हुआ।

सामग्री:
450 ताजा मशरूम,
300 ग्राम मटर
2-3 बड़े चम्मच सुनहरी वाइन,
3 बड़े चम्मच क्रीम ताजा या प्राकृतिक दही,
1 छोटा चम्मच हरियाली,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
मशरूम को मटर के साथ मक्खन में 3 मिनट तक भूनें, वाइन और ताज़ी क्रीम डालें (इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है), स्वादानुसार सीज़न करें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर उबालें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
300 ग्राम मांस,
2-3 आलू
1 प्याज
1 गाजर
300 ग्राम मटर
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट।

खाना बनाना:
मांस को क्यूब्स में काटें और उबालें। शोरबा को छान लें. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, मांस, कटी हुई गाजर और आलू, मटर डालें। टमाटर का पेस्ट. हिलाएँ, शोरबा, नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

(नाश्ते के लिए विचार)

सामग्री:
200-300 ग्राम उबला हुआ पास्ता,
200 ग्राम मटर
200 ग्राम ब्रोकोली,
कसा हुआ पनीर,
5-7 अंडे.

खाना बनाना:
सब्जियों और पास्ता को जैतून के तेल (आप शाम के बचे हुए तेल का उपयोग कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च में भूनें। अंडे को कांटे से फेंटें, आप थोड़ी सी क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, पास्ता और सब्जियों का मिश्रण डालें और गर्म ओवन में रखें। पक जाने से कुछ मिनट पहले फ्रिटाटा पर पनीर छिड़कें।

सामग्री:
300 ग्राम मांस,
1 प्याज
1 गाजर
1 शिमला मिर्च,
7-8 आलू,
400 ग्राम मटर
नमक, काली मिर्च, केसर, जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना:
क्यूब्स में कटे हुए मांस को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और उबालने के लिए रख दें। उबलने के क्षण से, आंच कम कर दें और मांस को 20 मिनट तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और मीठी मिर्च भूनें, मांस में जोड़ें। इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें और मांस के साथ बर्तन में डालें। जब यह लगभग पक जाए तो इसमें मटर, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं। बर्तन को आंच से उतार लें, थोड़ा केसर डालें और बर्तन को तौलिए से ढक दें ताकि उसमें पसीना आ जाए। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चावल और मटर की साइड डिश

सामग्री:
500 ग्राम मटर
2 ढेर चावल,
1 छोटा चम्मच मक्खन,
4 ढेर पानी,
नमक, जायफल - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
मटर को नरम होने तक उबालें और छलनी पर रखें। चावल को तेल में भूनें, हिलाते रहें, उबलता पानी, नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। पके हुए चावल को मटर के साथ मिलाएं और जायफल डालें।

सामग्री:
1 किलो मटर,
200 ग्राम हैम
500 ग्राम प्याज
1 ½ ढेर पानी,
6-7 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
काली मिर्च, नमक, डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
जैतून के तेल में प्याज भूनें, मटर और कटा हुआ हैम डालें। नमक, काली मिर्च, डिल डालें और पानी डालें। उबाल आने दें, ढक दें और आंच कम कर दें। लगभग 50 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। ब्रेड या मोटी पीटा ब्रेड के साथ परोसें। चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

माइक्रोवेव में चावल के साथ हरी मटर

सामग्री:
2 ढेर लंबे अनाज चावल,
2 ढेर मटर,
2 मीठी हरी मिर्च
2 सेमी अदरक की जड़
4 बड़े चम्मच मक्खन,
4 बल्ब
2 सेमी दालचीनी की छड़ें
4 ½ ढेर पानी,
नमक।

खाना बनाना:
मक्खन को एक गहरे कटोरे में डालें और 30 सेकंड (अधिकतम शक्ति) के लिए माइक्रोवेव में रखें। प्याज को काट लें, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, दालचीनी को बारीक काट लें और सभी चीजों को तेल में मिला दें। अधिकतम शक्ति पर टाइमर को 3 मिनट पर सेट करें - प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए। चावल डालें, पानी, नमक डालें और पूरी शक्ति पर 12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल पक न जाए लेकिन ज़्यादा न पक जाए। कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में खड़े रहने दें, फिर विभाजित करें चावल के दानेकाँटा।

सामग्री:
400 ग्राम स्पेगेटी,
200 ग्राम हैम
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल,
1 ढेर मटर,
¾ ढेर. बेसिलिका,
¼ ढेर. पिसा हुआ परमेसन पनीर,
लहसुन की 2 कलियाँ
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
¼ ढेर. कटे हुए अखरोट,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, छान लें और धो लें। कटे हुए हैम को जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक भूरा. मटर को नमकीन पानी में उबालें और छलनी पर छान लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर, तुलसी, कसा हुआ पनीर, लहसुन की प्यूरी, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें, अखरोटऔर जैतून का तेल. नमक और मिर्च। तले हुए हैम को मिलाएँ। स्पेगेटी को मटर पेस्टो के साथ परोसें बड़ी राशिकसा हुआ पनीर।

सामग्री:
1 कप गाजर, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई
400 ग्राम मटर
3 बड़े चम्मच मक्खन,
⅓ ढेर. ब्राउन शुगर
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में मक्खन, गाजर, चीनी और नींबू का रस मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मटर डालें और हिलाते हुए, मटर के नरम होने तक पकाएँ। नमक और मिर्च।

मटर और टमाटर का सलाद

सामग्री:
2 टमाटर - "उंगलियाँ",
½ ढेर मटर,
1 छोटा चम्मच कसा हुआ पनीर
1 छोटा चम्मच लाल शराब सिरका,
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल,
1 ½ ढेर कटा हुआ सलाद,
1 लहसुन की कली
1 चम्मच सहारा,
⅛ छोटा चम्मच नमक,
⅛ छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
मटर को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उसमें डुबो दें बर्फ का पानी. छलनी पर डालकर सुखा लें. टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में, तेल, सिरका, कुचला हुआ लहसुन, चीनी, नमक, सूखी तुलसी मिलाएं और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं। टमाटर, मटर और सलाद को मिलाएं, परिणामी ड्रेसिंग डालें और पनीर छिड़कें।

सामग्री:
छोटे नये आलू के 15 टुकड़े,
1 ½ ढेर मटर,
जड़ी बूटियों के साथ 100-150 ग्राम नरम क्रीम पनीर,
¼ ढेर. दूध,
नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:
आलू को उबलते पानी में उबालें, छान लें और सुखा लें। मटर को उबलते पानी में 10-15 मिनिट तक उबालिये और छलनी पर रख दीजिये. पनीर को दूध, नमक के साथ मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। आलू और मटर मिलाएं और ऊपर से सॉस डालें.

मजे से हरी मटर के व्यंजन बनाएं और अपने घर में परोसें। बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

यह "गरीबों के लिए मांस" है। वास्तव में, यह उत्पाद उपयोगी चीजों का वास्तविक भंडार है पोषक तत्व. एक कप हरी मटर में 100 से कम कैलोरी होती है लेकिन प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व उच्च मात्रा में होते हैं।

इसमें भी शामिल है एक बड़ी संख्या कीएक सुरक्षात्मक पॉलीफेनोल जिसे कूमेस्ट्रोल कहा जाता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि प्रति दिन इस फाइटोन्यूट्रिएंट की केवल 2 मिलीग्राम (एक कप मटर में कम से कम 10 मिलीग्राम) पेट के कैंसर के विकास को रोकती है। इसके अलावा, ताजी हरी मटर में सूजन-रोधी गुण होते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, हृदय रोग, कब्ज को रोकते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को भी कम करते हैं। ख़राब कोलेस्ट्रॉल. और अंततः आपके संदेह को दूर करने के लिए कि मटर स्वादिष्ट हो सकते हैं, हम आपको बताएंगे कि उन्हें कैसे पकाया जाए।

क्विनोआ रिसोट्टो

सामग्री

600-700 ग्राम चिकन स्तनोंबिना हड्डियों और त्वचा के
1 कप क्विनोआ
2 कप अनसाल्टेड चिकन शोरबा
3 बड़े गाजर, हलकों में काटें
काली मिर्च पाउडर
शतावरी का 1 गुच्छा, काट कर चौकोर टुकड़ों में काट लें
2 कप ताजी हरी मटर

खाना पकाने की विधि

धीमी कुकर में चिकन, क्विनोआ, 1.5 कप शोरबा, लहसुन और गाजर मिलाएं। नमक और काले मिर्च में अच्छे से मिला लें।
भीतर पकाओ चार घंटेजब तक चिकन नरम न हो जाए. चिकन को टुकड़े-टुकड़े करें, फिर शतावरी और मटर डालें और नरम होने तक पकाएँ 30 मिनट।
बचा हुआ आधा कप शोरबा डालें और गाढ़ा दलिया बनने तक हिलाएँ।

सामग्री

450 ग्राम लसग्ना
2 टीबीएसपी जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
1 कप कटा हुआ प्याज
1 कप कम कैलोरी वाला चिकन शोरबा
1/2 कप कटा हुआ अजमोद
1 1/2 कप कसा हुआ पनीरपेकोरिनो रोमानो
1 1/2 कप रिकोटा चीज़ वसायुक्त दूध
½ कप पुदीने की पत्तियां
काली मिर्च पाउडर

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में पानी उबालें और फिर उसमें नमक डालें। लसग्ना को जिपलॉक बैग में किचन टॉवल के ऊपर रखें और रोलिंग पिन का उपयोग करके धीरे से नूडल्स को रोल करें। पास्ता को पैकेज निर्देशों (अल डेंटे) के अनुसार पकाएं। 1 कप छोड़कर पानी निथार लें। एक गिलास पानी वापस बर्तन में डालें।
इस बीच, मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, लहसुन और प्याज मिलाएं। प्याज के नरम होने तक पकाएं लगभग 5 मिनट.जोड़ना चिकन शोरबाऔर नमक डालें, फिर उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं 5 मिनट।मटर डालें और गरम होने तक पकाएँ।
लसग्ना, अजमोद और 1 कप पेकोरिनो मिश्रण को कड़ाही में डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। यदि डिश बहुत सूखी है, तो थोड़ा सा पानी डालें जिसमें लसग्ना पकाया गया था।
बदलाव पका हुआ लसग्नापर बड़ा पकवान. ऊपर से ताज़ा पुदीना, काली मिर्च, रिकोटा चीज़, बचा हुआ पेकोरिनो डालें और जैतून का तेल छिड़कें। तत्काल सेवा।

सामग्री

1 सेंट. एल वनस्पति तेल
3 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
1 गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ
3 कप पक गये सफेद चावल
1 चम्मच नमक
1/2 कप ताजी हरी मटर
1/2 कप मक्का
3 बड़े अंडे
2 हरी प्याज की टहनी, कटी हुई

खाना पकाने की विधि

धीमी आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें और लहसुन, प्याज और गाजर पकाएं। 4 से 5 मिनट.आंच को मध्यम कर दें और फिर चावल और नमक डालें, चावल के भुनने तक पकाएं। 3 से 4 मिनट.मटर और मक्का डालें और गरम होने तक पकाएँ।
इस बीच, मध्यम आंच पर एक छोटी नॉन-स्टिक कड़ाही में अंडे फोड़ें और स्पैटुला से हिलाएं। अंडे और मिला लें हरी प्याजसाथ तला - भुना चावलऔर तुरंत परोसें.

सामग्री

6 कला. एल अनसाल्टेड मक्खन
2 सौंफ के डंठल
1 गाजर
1 पार्सनिप
8 कप सब्जी शोरबा
450 ग्राम ताजी हरी मटर
2 प्याज
8 मूली
1 चम्मच कटी हुई ताज़ी तारगोन की पत्तियाँ
1 चम्मच कटी हुई ताजी अजमोद की पत्तियाँ
1 चम्मच कटा हरा प्याज ताजा प्याज

खाना पकाने की विधि

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। सौंफ, गाजर और पार्सनिप डालें और धीमी आंच पर पकाएं लगभग 5 मिनट.
जोड़ना सब्जी का झोल, आंच को तेज़ कर दें और उबाल लें। मटर डालकर उबालें लगभग 2 मिनट.
सूप को प्याज, मूली और जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

सामग्री

थोड़ा सा वनस्पति तेल
1 कप कटा हुआ लीक
1 1/2 कप मटर
1/2 कप सफ़ेद वाइन
1/4 कप पानी
4 त्वचा रहित सैल्मन फ़िललेट्स
1/4 छोटा चम्मच टेबल नमक
1/4 कप 50% क्रीम
1/4 छोटा चम्मच टेबल नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. कटे हुए लीक को मध्यम आंच पर पकाएं 2 मिनट के अंदर,हिलाना. मटर, सफेद वाइन और पानी डालें, उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें और अधिक पकाएं 5-6 मिनट.
इस बीच, चिकनाई करें नॉन-स्टिक फ्राइंग पैनतेल। सैल्मन फ़िललेट को पहले से गरम पैन में डालें, नमक डालें और पकाएँ लगभग 10 मिनटएक बार पलटना.
जब मछली पक रही हो, एक ब्लेंडर में मलाईदार मटर, 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। सामन के साथ परोसें.

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अक्सर विदेशी फिल्मों में आप देख सकते हैं कि कैसे पात्र प्लेटों पर हरी मटर के साथ व्यंजन रखते हैं। कभी-कभी केवल मटर के दाने, और कभी-कभी मुख्य भोजन जैसा कुछ।

यह गलती से मान लिया जा सकता है कि मेज परोस दी गई है कैन में बंद मटरबैंक से। जिसे ओलिवियर सलाद में जोड़ा गया। बिल्कुल गलत राय.

यूरोपीय देशों में और उत्तरी अमेरिकामटर ताजा रूप में पकवान में प्रवेश करते हैं और, गर्मी उपचार के माध्यम से, डिब्बाबंद के समान हो जाते हैं।

हमारे सुपरमार्केट में हरी मटर को फ्रीजिंग सेक्शन में देखा जा सकता है, लेकिन अगर आप उन्हें खरीदने का फैसला करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से हरी मटर की रेसिपी की आवश्यकता होगी। हरी मटर से क्या पकाएंपढ़ते रहिये।

हरी मटर - क्या पकाएं? / हरी मटर के व्यंजन

हरी मटर से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. मुख्य रूप से सूप, साइड डिश और सलाद। हरी मटर से व्यंजन पकाने के लिए ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के मटर उपयुक्त हैं।

जमे हुए मटर को पहले पिघलाने की जरूरत नहीं है, उन्हें ठंड में धोना ही काफी है बहता पानीऔर तुरंत खाना बनाना शुरू करें।

हरी मटर से क्या पकाना है, व्यंजनों का मेरा छोटा सा चयन आपको बताएगा।

हरी मटर की सजावट

हरी मटर की साइड डिश तैयार करने के लिए किसी भी असामान्य या जटिल चीज़ की आवश्यकता नहीं है। मटर को छांटना, धोना और ठंडे पानी से डालना चाहिए। आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - फिर आग धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और मटर को रंग बदलने और नरम होने तक पकाएं. हरी मटर की तैयारी पूरी तरह से आंखों से निर्धारित होती है।

जिस पानी में हरी मटर उबाली गई है उस पानी में नमक न डालें, यह और अधिक सख्त हो जाएगा।
हरी मटर को तैयार रूप में नमक डालने की सलाह दी जाती है।
गार्निश के लिए हरी मटर को मक्खन या वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है।
प्रयोग के तौर पर, मटर की एक साइड डिश को जैतून के तेल, सिरके के साथ पकाया जा सकता है। नींबू का रसऔर छिलका, लहसुन, भूना हुआ बेकोन.
आप उबले हुए हरे मटर का पाट बनाकर चिप्स के साथ परोस सकते हैं.
उबले हुए हरे मटर को मक्खन और दूध के साथ मिलाएँ। और फिर छलनी से छान लें. आपको एक स्वादिष्ट साइड डिश मिलेगी.
यदि आप मटर की प्यूरी को तरल के साथ पतला करते हैं, तो आपको मिलता है स्वादिष्ट प्यूरी सूप. तरल, सब्जी या के रूप में मांस शोरबा, दूध या क्रीम।
मटर मैशअंडे और आटे के साथ अनुभवी, मटर कटलेट और पैनकेक का आधार बनना आसान है।

सफ़ेद वाइन में हरी मटर

सामग्री:

350 जीआर. हरे मटर
3 पीसीएस। प्याज
1 गुच्छा सलाद
50 ग्राम मक्खन
5 सेंट. एल पानी
5 सेंट. एल सूखी सफेद दारू
चाकू की नोक पर चीनी

खाना पकाने की विधि:

मटर को धोइये और मक्खन में आधा पकने तक भूनिये.
प्याज के आधे छल्ले और सलाद के टुकड़े डालें। 5-7 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
पानी, वाइन डालें और चीनी डालें। ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
परोसने से पहले स्वादानुसार नमक।

हरी मटर के साथ फ्रिटाटा

सामग्री:

100 जीआर. उबले हुए हरे मटर
100 जीआर. उबला हुआ पास्ता
1 गुच्छा सलाद
100 जीआर. कसा हुआ पनीर
3-4 अंडे
वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

मटर और सलाद को वनस्पति तेल में भूनें। पास्ता डालें और मिलाएँ।
अंडे को पनीर और नमक के साथ फेंटें, इस मिश्रण के साथ सब्जियों के साथ पास्ता डालें।
- पैन को गर्म ओवन में 5-7 मिनट के लिए रख दें. नाश्ते में परोसें.

हरी मटर बहुत अच्छी लगती है सब्जी का सूपया स्टू. इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और एक आम पैन में पकाया जाता है। हरी मटर का सूप बहुत संतोषजनक होता है, लेकिन आलू की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है।

आपको हरी मटर से सूप या स्टू बनाने की कोई विधि नहीं बतानी चाहिए, यह स्वाद का मामला है। या तो जोड़ें या न जोड़ें.

हरी मटर को नये तरीके से ट्राई करें, पकाएं मूल व्यंजनऔर अपने विटामिन प्राप्त करें!

मैं आपकी प्रतिक्रिया और व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहा हूं।

आपको शुभकामनाएँ और स्वास्थ्य!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

मटर के व्यंजन अपेक्षाकृत कम लागत और उत्कृष्ट स्वाद वाले होते हैं पोषण संबंधी विशेषताएं. आधार उत्पाद प्रोटीन, सभी प्रकार के खनिजों, विटामिनों से भरपूर है और इसके साथ ही इसमें कैलोरी भी कम है, जो इसके उपयोग से आपकी भूख को प्रभावी ढंग से संतुष्ट कर सकेगी और अतिरिक्त पाउंड भी नहीं जोड़ेगी।

मटर के व्यंजन - व्यंजन सरल और स्वादिष्ट होते हैं, महत्वपूर्ण सामग्री निवेश की आवश्यकता नहीं होती है और हमेशा देते हैं उत्कृष्ट परिणाम. के बीच एक विस्तृत श्रृंखलापाक रचनाएँ, हर कोई अपने लिए सर्वोत्तम विकल्प चुनने में सक्षम होगा।

प्राचीन काल से, पानी, शोरबा या अन्य सामग्री के साथ दलिया के रूप में पकाए गए सूखे मटर के व्यंजन लोकप्रिय रहे हैं। भराव के रूप में, भुनी हुई सब्जियाँ, स्मोक्ड मीट, मांस और बेकन का उपयोग अक्सर किया जाता है।
मटर के सूप की भी मांग कम नहीं है और वे पूजनीय भी हैं। में इस मामले मेंसूखे अनाज और हरी ताजी या जमी हुई मटर दोनों का उपयोग करें।
मटर को आधार उत्पाद के रूप में उपयोग करके, आप सभी प्रकार के स्नैक्स, सलाद और यहां तक कि कटलेट भी बना सकते हैं जो न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि बेहद पौष्टिक भी होंगे।

मटर का दलिया पानी में कैसे पकाएं?

यदि आप हार्दिक और अधिकतम खाना बनाना सीखना चाहते हैं पौष्टिक भोजनमटर से, आपको अनाज से शुरुआत करनी चाहिए। मांस से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भोजन प्राप्त होता है। लिया जा सकता है तैयार स्टूऔर तैयार होने पर उत्पाद को प्यूरी में मिलाएं, या निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें और मांस का साथ प्रदान करें ताजा मांस.

सामग्री:

मटर - 0.5 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
मांस - 0.5 किलो;
इतालवी जड़ी-बूटियाँऔर लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी प्रत्येक;
नमक, काली मिर्च, तेल.

खाना बनाना

मटर को पानी में भिगोया जाता है, समय-समय पर इसे 8-12 घंटों के लिए नवीनीकृत किया जाता है।
एक मोटी तली वाली कड़ाही या स्टीवन में, मांस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
प्याज़ और गाजर डालें, और 10 मिनट तक ब्राउन करें।
सूजे हुए अनाज को धोया जाता है, मांस और सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखा जाता है, 1.5-2 सेमी ढकने तक पानी डाला जाता है।
उबलना मटर दलियामांस को लगभग डेढ़ घंटे तक मध्यम आंच पर ढककर रखा जाएगा।
व्यावहारिक रूप से अनुभवी तैयार भोजनस्वाद के लिए, नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च मिलाएँ।

मांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं?

व्यंजन विधि मटर का सूपपकवान का पहला स्वाद चखने के बाद मांस के साथ भोजन सर्वोच्च प्राथमिकताओं में से एक बन जाएगा होम मेनू. अद्भुत स्वादऔर गर्म का पोषण मूल्य संतुष्ट करेगा स्वाद प्राथमिकताएँपूरा परिवार। आप पकवान को न केवल सूअर के मांस के साथ, बल्कि बीफ, चिकन के साथ भी पका सकते हैं। इस मामले में, मांस तैयार होने तक शोरबा के खाना पकाने के समय को समायोजित करना आवश्यक होगा।

सामग्री:

मटर - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
आलू - 250 ग्राम;
सूअर का मांस - 0.5 किलो;
स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 ग्राम;
लॉरेल और सारे मसाले- 2 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च, तेल, जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

मटर को भिगोकर कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।
सूअर का मांस पानी के साथ डाला जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है, शोरबा से निकाला जाता है, स्लाइस में काटा जाता है।
मटर को शोरबा में रखा जाता है, उबाल की वांछित डिग्री तक उबाला जाता है।
आलू, तले हुए प्याज और गाजर, तले हुए ब्रिस्केट डालें।
सूअर के मांस को पैन में लौटाएँ, स्वादानुसार मसाला डालें और अगले 10 मिनट तक गरमागरम पकाएँ।
ऐसे व्यंजन सबसे पहले मटर के दानों पर ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसे जाते हैं।

मटर के कटलेट

मटर के व्यंजन लेंट के दौरान विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं और शाकाहारी मेनू में बिल्कुल भी अनावश्यक नहीं होते हैं। मटर कटलेट गुणात्मक रूप से भूख की भावना को संतुष्ट करेंगे, आपको ऊर्जा और आनंद से भर देंगे मजेदार स्वाद. यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को न चूकें जब मटर उबलने लगे और साथ ही समय पर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

सामग्री:

मटर - 0.5 किलो;
प्याज - 2-3 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना बनाना

मटर को कई घंटों या रात भर के लिए पानी में भिगोया जाता है।
अनाज धोएं, डालें नया भागपानी को 2 सेमी ढक दें और बर्तन को आग पर रख दें।
मटर को लगभग 1.5-2 घंटे तक या उबलने की प्रक्रिया शुरू होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
अतिरिक्त पानी निकाल दें, द्रव्यमान को पुशर से पीस लें या ब्लेंडर से पंच कर दें।
परिणामी आधार में तेल में तला हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
गीले हाथ बनाते हैं मटर के कटलेटऔर उत्पादों को गर्म तेल में दोनों तरफ से तलें।

मटर प्यूरी - रेसिपी

अगर आपको मटर की साइड डिश चाहिए या बस अतिशय भोजनएक टुकड़े के साथ स्वयं-सेवा के लिए ताज़ी ब्रेड, यह निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने और पकाने का समय है सबसे नाजुक प्यूरी. एक ब्लेंडर की उपस्थिति से डिश की मलाईदार बनावट प्राप्त करने का कार्य सरल हो जाएगा, जिसे मटर के द्रव्यमान को एक बारीक छलनी के माध्यम से पारित करके भी प्राप्त किया जा सकता है।

सामग्री:

मटर - 0.5 किलो;
वनस्पति तेल - 80-100 मिलीलीटर;
नमक, जड़ी बूटी.

खाना बनाना

अनाज को रात भर भिगोया जाता है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
मटर को 2 सेमी ढकने तक पानी के साथ डालें, आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए 1.5-2 घंटे तक पकाएं।
तरल को सूखा दिया जाता है, उबले हुए अनाज में तेल और नमक मिलाया जाता है, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से छेद दिया जाता है।
मसले हुए मटर को साइड डिश के रूप में गर्मागर्म परोसें स्वतंत्र व्यंजनजड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ.

मटर पुलाव

अद्भुत स्वादिष्ट मटर पुलाव. इस मामले में, गाजर और प्याज के साथ मशरूम का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है, लेकिन स्वाद के लिए अन्य उत्पादों को भी जोड़ा जा सकता है। तले हुए बेकन, हैम, कटा हुआ के साथ पकवान को पूरी तरह से पूरक करता है शिकार सॉसेज, लेकिन स्वाद ताज़ा करके देगा सुखद सुगंधताजा साग.

सामग्री:

मटर - 2 कप;
प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
मशरूम - 200 ग्राम;
मक्खन - 7-8 बड़े चम्मच। चम्मच;
अंडे - 4 पीसी ।;
दूध - 100 मिलीलीटर;
जायफल, जीरा, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

मटर को भिगोकर उबाला जाता है, ब्लेंडर से प्यूरी अवस्था में मैश किया जाता है, दूध और आधा मक्खन मिलाया जाता है।
फेंटे हुए अंडे, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, बचे हुए तेल में भूनी हुई गाजर, नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ ठंडे बेस में मिलाई जाती हैं।
द्रव्यमान को तेलयुक्त रूप में स्थानांतरित किया जाता है और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

मटर फलाफेल

मटर से व्यंजन सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, मनोरंजक नाम "फलाफेल" के तहत एक व्यंजन तैयार करने का विकल्प। यहां अनाज को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें केवल बड़ी मात्रा में पानी में कम से कम 12 घंटे तक भिगोया जाता है। पकवान की संरचना को जड़ी-बूटियों या अन्य स्वादों को जोड़कर समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

विभाजित मटर - 250 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
मिर्च मिर्च - 0.5 फली;
कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
हल्दी और बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच प्रत्येक;
आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
डीप-फ्राइंग तेल - 2 कप;
अजमोद - 2-3 शाखाएँ;
नमक।

खाना बनाना

मटर को भिगो दें, ब्लेंडर से पीसकर हल्की प्यूरी बना लें।
बारीक कटी मिर्च, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
आटे में अदरक, हल्दी, बेकिंग पाउडर मिला लीजिये.
परिणामी द्रव्यमान से गेंदों को रोल किया जाता है, लाल होने तक गर्म गहरी वसा में तला जाता है।

मटर का सलाद

मटर का सलाद ताजी, उबली हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर बनाया जा सकता है, या इस विचार का उपयोग करें यह नुस्खाऔर स्मोक्ड मीट या सॉसेज के साथ एक डिश पकाएं। परिणामी स्नैक का अद्भुत स्वाद उन लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देगा जिन्होंने पहले आधार उत्पाद की भागीदारी के साथ पाक रचनाओं का सेवन नहीं किया है।

सामग्री:

मटर - 1 कप;
प्याज - 2 पीसी ।;
स्मोक्ड चिकन - 150 ग्राम;
हैम - 100 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी ।;
मसालेदार मशरूम - 50 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना

मटर को भिगोया जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है।
प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, मटर में डालें।
कटा हुआ हैम और चिकन डालें, अचार और मशरूम डालें, सलाद में स्वादानुसार मसाला डालें, इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।

मटर हम्मस - रेसिपी

निम्नलिखित रेसिपी को पैट और सॉस के प्रेमियों द्वारा विशेष श्रद्धा के साथ स्वीकार किया जाएगा। मटर ह्यूमस का उपयोग ताजी ब्रेड, टोस्ट, पिटा ब्रेड के स्लाइस के अलावा या सब्जियों और चिप्स के लिए सॉस के रूप में किया जाता है। हालाँकि, पास्ता किसी भी सूखे मटर से बनाया जाता है मूल नुस्खाचने का उपयोग करना चाहिए।

सामग्री:

मटर - 250 ग्राम;
लहसुन - 5 लौंग;
तिल - 50 ग्राम;
जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
जीरा - 1 चम्मच;
काली मिर्च, नमक.

खाना बनाना

मटर को भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें नरम होने तक उबाला जाता है, एक छलनी पर डाला जाता है और शोरबा को संग्रहित किया जाता है।
तिल को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाकर हल्का भूरा कर लें, फिर इसे ब्लेंडर से या मोर्टार में लहसुन, तेल, जीरा के साथ पीस लें।
मटर को एक ब्लेंडर में पीस लें, इसमें 100-150 मिलीलीटर शोरबा मिलाएं।
तिल के बीज के साथ मिश्रण जोड़ें, सबसे सजातीय पेस्टी बनावट प्राप्त होने तक द्रव्यमान को फिर से पीसें।

मटर जेली - नुस्खा

एक सरल और सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार किया जा सकता है अगला नुस्खा. तले हुए प्याज, तले हुए मशरूम या सुर्ख बेकन के साथ परोसे जाने पर मटर जेली की पूर्ती हो जाती है। पर सही दृष्टिकोणस्नैक बनाने की प्रक्रिया में, यह पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखता है और इसमें एक नाजुक मूस की बनावट होती है।

सामग्री:

मटर - 160 ग्राम;
पानी - 400 मिली;
मशरूम - 200 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
साग, मसाले और मसाले - स्वाद के लिए;
काली मिर्च, नमक, तेल.

खाना बनाना

मटर को एक पैन में सुखाया जाता है और आटा प्राप्त होने तक कॉफी ग्राइंडर में पीसा जाता है।
आटे को ठंडे पानी के एक छोटे से हिस्से के साथ घोल की अवस्था में घोलें।
मैंने द्रव्यमान को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में फैलाया, व्हिस्क के साथ हिलाया और 15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाया।
डिश के बेस को तेलयुक्त रूप में भेजा जाता है और सख्त होने दिया जाता है।
मक्खन में मशरूम के साथ प्याज भूनें, स्वादानुसार।
परोसने के लिए, जेली का एक टुकड़ा काट लें, इसे एक प्लेट पर रखें, ऊपर से रोस्ट और हरी सब्जियाँ डालकर इसका स्वाद चखें।

ओवन में एक बर्तन में मटर का दलिया

ओवन में मटर का दलिया विशेष रूप से स्वाद और सुगंध से भरपूर होता है। खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किये जाने वाले बर्तन और ओवन का अकथनीय जादू उष्मा उपचारपकवान की विशेषताओं पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है। ग्रोट्स को ताजे मांस के स्लाइस, स्मोक्ड मीट और आपके पसंदीदा सीज़निंग के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

मटर - 1 कप;
पानी - 2 गिलास;
प्याज - 1 पीसी ।;
लॉरेल - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
काली मिर्च।

खाना बनाना

मटर को पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।
भीगे हुए अनाज को बहते पानी के नीचे धोकर एक बर्तन में डालें।
भूना हुआ प्याज, काली मिर्च, लॉरेल डालें।
बर्तन की सामग्री पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और ओवन में 175 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए पकाने के लिए भेजें।

धीमी कुकर में मटर की प्यूरी - रेसिपी

मटर के व्यंजन तैयार करना विशेष रूप से आसान और सरल है, जिनके व्यंजनों में उनके निष्पादन के लिए मल्टीकुकर का उपयोग शामिल होता है। ऐसे में आपको जरूरत भी नहीं पड़ेगी पूर्व सोखअनाज, हालांकि यदि समय मिले, तो उत्पाद को भिगोना अभी भी बेहतर है ताकि आंतों में असुविधा पैदा करने वाले पदार्थ पानी के साथ निकल जाएं। दलिया को अकेले या मांस, स्मोक्ड मीट के साथ पकाया जा सकता है।

सामग्री:

मटर - 1 कप;
पानी - 2 गिलास;
नमक, काली मिर्च, तेल.

खाना बनाना

यदि संभव हो तो धोकर और भीगे हुए मटर को प्याले में डाल दीजिए.
पानी डालें और 2 घंटे के लिए टाइमर सेट करते हुए "बुझाने" या "ग्रोट्स" के लिए उपकरण चालू करें।
सिग्नल के बाद, सब्जी या मक्खन डाला जाता है, मल्टी-पैन की सामग्री को नमकीन, काली मिर्च और मिश्रित किया जाता है।