अगर कोई नॉन स्टिक पैन जल गया है। अगर ग्रिल पैन जल जाए। अगर नॉन स्टिक पैन जल जाए
एक पैन पकाना: 3 तरीके
यदि आप देखते हैं कि सब कुछ एक कच्चा लोहा पैन से चिपक जाता है, तो आप इसे शांत किए बिना नहीं कर सकते। ऐसा करने के लिए, आप तीन तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं: पारंपरिक कैल्सीनेशन, नमक या वनस्पति तेल के साथ।
विधि 1. पारंपरिक कैल्सीनेशन
यह सबसे आसान और सबसे सस्ते तरीकों में से एक है, क्योंकि इसकी कीमत आपके समय से कुछ ही कम है।
- ओवन को पहले से गरम करो. इसे 200 डिग्री तक गर्म होने दें।
- एक फ्राइंग पैन को ओवन में रखेंप्रसंस्करण की जरूरत में।
- 3 घंटे रुकोबिना तापमान बदले।
- अवन को बंद कर देंऔर पैन के ठंडा होने का इंतजार करें।
इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, विस्मयादिबोधक "जलते हुए आलू" को एक बुरे सपने की तरह भुला दिया जाएगा।
विधि 2. नमक के साथ कैल्सीनेशन
कास्ट-आयरन पैन को जलने से बचाने के लिए, आप सामान्य नमक का उपयोग कर सकते हैं।
- पैन धो लेंऔर पोंछकर सुखा लें।
- इसकी सतह पर नमक छिड़कें. इसे ज़्यादा करने से डरो मत, नमक को पैन के तल को कम से कम 1 सेंटीमीटर की परत से ढक देना चाहिए।
- उत्पाद को प्रज्वलित करें. आप इसे स्टोव या ओवन में कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि प्रक्रिया में एक घंटे से कम समय नहीं लगता है। याद रखें कि नमक को बीच-बीच में चलाते रहें।
- नमक के अवशेष हटा देंऔर वनस्पति तेल के साथ पैन की सतह को ब्रश करें।
यह विकल्प भी उपयुक्त है यदि पेनकेक्स एक विशेष पैनकेक पैन पर जलते हैं, जो देखभाल करने के लिए बहुत तेज है। बेक करने से पहले उत्पाद को हमेशा अच्छी तरह गर्म करना याद रखें।
विधि 3. तेल से प्रज्वलन
कास्ट आयरन पैन की देखभाल पूर्ण होने के लिए, उनकी सतह पर एक अतिरिक्त सुरक्षात्मक परत बनाई जानी चाहिए। इस मामले में वनस्पति तेल सबसे अच्छी मदद है।
निर्देश:
- ओवन को पहले से गरम करोइसे 220 डिग्री तक गर्म होने दें।
- कच्चा लोहा ओवन में रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह समान तापमान तक न पहुँच जाए।
- पैन निकाल लेंऔर इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। खुद को जलाने से बचने के लिए बहुत सावधान रहें।
- आइटम को वापस ओवन में रखें।
- तेल के जलने तक प्रतीक्षा करें.
- चूल्हे को बंद करनाऔर उत्पाद को इसमें ठंडा होने दें।
पैन की सफाई: 4 उत्पाद
भविष्य में जिस समस्या में कच्चा लोहा पैन जलता है, उसका सामना न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे साफ किया जाए। यहाँ कुछ सरल व्यंजन हैं:
| चित्रण | अनुदेश |
 |
उपाय 1. साइट्रिक एसिड
यदि पैन तेल या अनुचित खाना पकाने के कारण जल गया है, तो साइट्रिक एसिड बचाव में आएगा:
|
 |
उपाय 2: सरसों का पाउडर
एक अन्य विकल्प यह है कि कच्चा लोहा सतह की देखभाल कैसे करें। यह वसा की सबसे मोटी परत का भी सामना करेगा:
|
 |
उपाय 3: बेकिंग सोडा और टेबल विनेगर
अपने हाथों से, आप एक प्रभावी क्लीनर बना सकते हैं जो कच्चा लोहा सतहों के लिए बहुत अच्छा है:
|
 |
उपाय 4: साबुन और गोंद
सुनिश्चित नहीं हैं कि जले हुए भोजन के अवशेषों को निकालने के लिए क्या करें? पुरानी आजमाई हुई और सच्ची विधि का उपयोग करें:
उसके बाद, बर्तनों को पोंछकर सुखाना सुनिश्चित करें। |
कच्चा लोहा पैन क्यों जलता है, इस सवाल का मुख्य उत्तर इसकी अनुचित देखभाल माना जाता है। उत्पाद को नुकसान से बचाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए।
- कड़ाही में कालिख की मोटी परत बनने तक प्रतीक्षा न करें।. इसके संचालन पर इसका बुरा प्रभाव पड़ता है।
- उत्पाद को नियमित रूप से साफ करें. प्रत्येक सफाई के बाद पैन को पोंछकर सुखा लें।
- बर्तनों को ठीक से स्टोर करें. कच्चा लोहा उत्पादों को एक अंधेरे, सूखी जगह में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है जहां क्षरण का जोखिम कम से कम हो।
सारांश
मैंने आपको बताया कि कैसे एक कच्चा लोहे की कड़ाही को साफ करना है और भोजन को सतह पर चिपकने से कैसे बचाना है। आपको बस अपने स्वाद के लिए एक विधि चुनने और अभ्यास में इसे आजमाने की जरूरत है। आपको इस लेख में वीडियो में अधिक विस्तृत निर्देश मिलेंगे, और यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो आप उन्हें टिप्पणियों में पूछ सकते हैं।
एल्युमिनियम से बने नए अनकोटेड पैन में खाना बनाना शुरू करने लायक नहीं है।
सबसे अधिक संभावना है, भोजन नीचे से चिपक जाएगा या जल जाएगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको नए व्यंजन प्रज्वलित करने की आवश्यकता है। उपयोग के लिए अपना एल्युमिनियम पैन तैयार करना सीखें। जांचें कि वे किस तरीके से यह काम करते हैं, और अपना उपयुक्त विकल्प चुनें।
नए एल्युमिनियम पैन का क्या करें
नए पैन को साफ करने की जरूरत है। उत्पादन के दौरान दीवारों पर तकनीकी तेल और अन्य हानिकारक कण रह सकते हैं। वे नंगी आंखों से दिखाई भी नहीं देते, लेकिन हैं।
नए एल्युमिनियम कुकवेयर को साफ करने के लिए, निम्न कार्य करें:
- किसी भी डिश डिटर्जेंट या कपड़े धोने के साबुन की कुछ बूंदों से धो लें।
- एक साफ कटोरी को पानी से आधा भर लें।
- नींबू का एक छोटा टुकड़ा डालें। यह संभावित अप्रिय गंध को समाप्त कर देगा।
- लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पानी उबालें।
फिर, भविष्य में जलने से बचने के लिए करें पकानानीचे दिए गए तरीकों में से एक। घर पर अपने दम पर सभी विकल्प करना आसान है।
एल्युमिनियम के तवे को बेक करने के तरीके
तरीकों का आविष्कार किया गया है और लोगों द्वारा बहुत लंबे समय तक उपयोग किया जाता है, जब कोई नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं थी। पहले उपयोग की तैयारी की प्रक्रिया का उद्देश्य छिद्रों को बंद करना और एक प्रकार का बनाना है सुरक्षात्मक फिल्म।तथ्य यह है कि एल्यूमीनियम में माइक्रोप्रोर्स होते हैं, जिसके कारण जलन होती है। कैल्सीनिंग उन्हें तब तक भरने में मदद करता है जब तक कि तैयार व्यंजनों को नीचे से चिपकाने का क्षण प्रकट न हो जाए।
नमक के साथ "दादी की" विधि
पहले उपयोग के लिए तैयार करने का सबसे आम और आसान तरीका:
- स्टोव पर एक साफ, सूखा पैन रखें और आग को जितना हो सके कम कर दें।
- मोटे टेबल नमक के साथ लगभग 1 सेमी की परत के साथ नीचे छिड़कें।
- 20 मिनट तक गरम करें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।
- तली को नमक से मुक्त करें और इसे रिफाइंड वनस्पति तेल में भिगोए हुए मुलायम कपड़े से पोंछ लें।
- 2-3 दिन बाद प्रयोग करें।
बिना नमक के पानी का विकल्प
एक पैन में पानी उबालें, फिर निथार लें। बिना पोंछे स्वाभाविक रूप से सूखने के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल को सतह पर समान रूप से लगाएं और कई दिनों तक उपचारित एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें।
वनस्पति तेल के साथ प्रज्वलन
उपयोग के लिए एक नया एल्यूमीनियम पैन तैयार करने की समान रूप से सामान्य विधि इस प्रकार है:
- वनस्पति तेल इतनी मात्रा में डालें कि तल पूरी तरह से ढक जाए।
- धीमी आंच पर, इसे औसतन 20-25 मिनट तक गर्म करें।
- ठंडा होने के बाद बिना केमिकल के इस्तेमाल के साफ पानी से धो लें।
- थोड़ी देर (1-2 दिन) के बाद व्यंजन का प्रयोग करें।
काम से पहले, हुड को अधिकतम मोड पर सेट करें, खिड़कियां खोलें, क्योंकि हीटिंग के दौरान एक विशिष्ट गंध दिखाई देगी। रिफाइंड तेल का प्रयोग अवश्य करें, नहीं तो धुआं बहुत होगा।
संयुक्त विधि
यह विधि पिछले दो को जोड़ती है, जिसमें तेल और नमक का उपयोग होता है। यदि आप एक ही समय में दो अवयव लेते हैं तो एक अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, तेल को गर्म करना शुरू करने के चरण में, इसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें। 20 मिनट के बाद, गर्म करना बंद करें, ठंडा होने दें, धो लें.
सरलीकृत तरीका
पहली बार खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम पैन तैयार करने का सबसे अधिक समय बचाने वाला विकल्प, क्योंकि आपको स्टोव के पास खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। लब्बोलुआब यह है कि ओवन में कैल्सीनिंग होती है:
- एक साफ फ्राइंग पैन को दोनों तरफ से रिफाइंड तेल से ग्रीस करें।
- इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर उल्टा करके रख दें।
- एक घंटे के बाद, ओवन को बंद कर दें और पैन को ठंडा होने के लिए रख दें।
- कुछ दिनों के बाद, अपने नए नॉन-स्टिक कुकवेयर का इस्तेमाल करना शुरू करें।
इग्निशन के दौरान महत्वपूर्ण सुरक्षा नियम
पहले उपयोग के लिए एक एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन तैयार करना आसान है। इस बीच, आपको इस पाठ के दौरान सुरक्षा उपायों पर पूरा ध्यान देना चाहिए:
- गरम तेल में पानी कभी न डालें।
- गर्म करने के बाद गर्म तवे को तुरंत पानी से न धोएं।
- मोटे पोथोल्डर्स को पहले से तैयार करें ताकि आपके हाथ न जलें, और एक स्टैंड ताकि टेबल को नुकसान न पहुंचे।
- सुनिश्चित करें कि आस-पास कोई ज्वलनशील पदार्थ न हो।
प्राप्त प्रभाव का समेकन
एल्युमीनियम पैन को स्थायी रूप से जलने से बचाने का सबसे अच्छा तरीका है बेकिंग को कई बार दोहराएं.
- व्यंजन के लिए पैन को नरम स्पंज से धोएं और कठोर अपघर्षक या धातु उत्पादों का उपयोग न करें;
- लकड़ी या प्लास्टिक स्पैचुला से भोजन को हिलाएँ और पलटें;
- यदि, फिर भी, जले हुए कण समय के साथ दिखाई देते हैं, तो उन्हें बेकिंग सोडा के साथ छिड़कें और हल्के से रगड़ें - प्रदूषण आसानी से दूर हो जाएगा।
याद रखें कि एल्यूमीनियम पैन खरीदने के तुरंत बाद उपयोग करने से पहले एक सरल प्रारंभिक तैयारी करना बेहतर होता है और इस कार्य को तब तक स्थगित नहीं करना चाहिए जब तक कि खाना पकाने के लिए पहले से ही इसकी आवश्यकता न हो।
यदि आप तैयारी से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो पैन खरीदें। कैसे चुनें या हमारी "कुकवेयर के प्रकार" वेबसाइट पर अन्य निर्देशों में जानें।
हर गृहिणी को एक ही समस्या का सामना करना पड़ता है - खाना पकाने के दौरान खाना कड़ाही से चिपक जाता है। और समाधान, ऐसा प्रतीत होता है, सरल है - एक महंगा और उच्च गुणवत्ता वाला नॉन-स्टिक पैन खरीदना। लेकिन वह भी कुछ मामलों में मदद करने में सक्षम नहीं है। इसलिए, हमने आपके लिए कुछ लाइफ हैक्स चुने हैं जो किचन में परेशानी से बचने में आपकी मदद करेंगे।
क्या बात क्या बात
खाना तवे से चिपकता ही क्यों है? नहीं, यह पाक प्रतिभा या कौशल की कमी नहीं है, बल्कि रसायन शास्त्र है। गर्म करने या पकाने के दौरान, भोजन की सतह पर अणु पैन में अणुओं के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसके कारण भोजन चिपक जाता है।
अपने स्वाद के लिए सही पैन चुनने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:
- अगर आप तली हुई मछली या सब्जियां नहीं खाना चाहते हैं, तो एक नॉन-स्टिक पैन लें। लेकिन इसे तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें - कम से कम थोड़ा, ताकि पैन का जीवन लंबा हो।
- यदि आप नहीं जानते कि तलने के लिए कड़ाही कैसे तैयार की जाए तो ढलवां लोहे के तवे अक्सर अलग-अलग खाद्य पदार्थों से चिपक जाते हैं। कच्चा लोहा अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, और फिर तेल के साथ उदारता से चिकना किया जाना चाहिए - ताकि यह पैन की सतह पर सभी अवकाशों और अवसादों में मिल जाए।
- स्टील पैन केवल पेशेवरों के लिए उपयुक्त हैं - लगभग सब कुछ उनकी सतह पर चिपक जाता है। तथ्य यह है कि स्टील के पैन को समान रूप से गर्म करने और आदर्श तापमान पर सेट करने की आवश्यकता होती है - उसके बाद ही उदारता से इसे तेल से चिकना करें और खाना बनाना शुरू करें। अन्यथा, चिपचिपे भोजन से बचा नहीं जा सकता।
क्या करें?
- कड़ाही में चिपचिपे भोजन से बचने का एक सार्वभौमिक तरीका यह है कि इसे तेल में पकाया जाए। कुछ नया नहीं, तुम कहते हो। लेकिन तेल को ठीक से गरम किया जाना चाहिए - ताकि यह लगभग धूम्रपान करे, लेकिन उबाल न जाए। इस मामले में, यह फैल जाएगा और पैन और भोजन की सतह की रक्षा करेगा।
- ध्यान रखें कि पैन का सारा खाना कुछ गर्मी सोख लेता है, और तेल उतना गर्म नहीं होता (इसलिए, यह पैन को अच्छी तरह से कोट नहीं करता है)। यही कारण है कि यह एक मोटी तल के साथ पैन को वरीयता देने के लायक है - यह तापमान को बेहतर रखता है।
- पैन को भोजन से ऊपर तक न भरें - भोजन को छोटे भागों में तलना बेहतर होता है। तब वे और अधिक सुंदर हो जाएंगे, और उनके पैन (और एक दूसरे से) चिपके रहने की संभावना काफी कम हो जाएगी।
- खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त नमी को भोजन से हटा दें - यह एक नियमित कागज तौलिया के साथ किया जा सकता है।
- सब्जियां और मीट पकाते समय, उन्हें नियमित रूप से हिलाएं या पैन को हिलाएं ताकि तेल पैन में समान रूप से वितरित हो और भोजन को चिपकने का समय न मिले।
- यदि पैनकेक अटक गए हैं, तो पैन को तेल से अधिक मात्रा में चिकना करें और अच्छी तरह से गरम करें; अगर कटलेट चिपक रहे हैं तो थोड़ा पानी मिला लें।
- यदि उपरोक्त में से कोई भी मदद नहीं करता है, तो जीत-जीत विकल्प का उपयोग करें: चर्मपत्र के साथ पैन के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें। बस एक फ्राइंग पैन के आकार का एक सर्कल काट लें, इसके साथ नीचे की रेखा बनाएं और गर्म तेल में नियमित तलने के साथ आगे बढ़ें। उत्पाद अब चिपके नहीं रहेंगे, जाँच की जाएगी।
यदि पैन की सतह क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो उस पर भोजन के जलने का खतरा काफी बढ़ जाता है।
फ्राइंग पैन के बिना मुख्य व्यंजन की तैयारी की कल्पना करना मुश्किल है। और कितनी निराशा होती है, जब एक स्वादिष्ट पपड़ी के बजाय, हमें भोजन बर्तन के तले में अटका हुआ मिलता है! आज हम यह पता लगाएंगे कि बर्तनों की ठीक से देखभाल कैसे करें ताकि खाना उन पर कभी न चिपके।
देखें 1. चीनी मिट्टी की परत
सिरेमिक-लेपित पैन बहुत व्यावहारिक और उपयोग में आसान होते हैं, जो खाना पकाने को और अधिक आरामदायक बनाता है। दुर्भाग्य से, एक निश्चित समय के बाद, भोजन व्यंजन से चिपकना शुरू हो जाता है, और बहुत कम लोग जानते हैं कि इस समस्या को कैसे हल किया जाए।
"सिरेमिक" फ्राइंग पैन के संचालन के लिए 6 नियम
आपके सिरेमिक फ्राइंग पैन को लंबे समय तक सेवा देने के लिए, आपको इसके संचालन के लिए कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। याद रखें कि क्या करना है - ताकि पैन जले नहीं, और आपको क्या करने की आवश्यकता नहीं है:
- समाप्ति तिथि पर विचार करें. उचित देखभाल के साथ, सिरेमिक पैन बिना किसी समस्या के कम से कम 1 से 2 साल तक चल सकते हैं। इस अवधि के अंत में, एक विशिष्ट कार्य किया जाता है, जिसके बाद व्यंजन को एक और वर्ष के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। फिर पैन बदलना बेहतर है।
- प्रीवाश. व्यंजन खरीदने के तुरंत बाद इसे चालू न करें। सबसे पहले आपको तटस्थ डिटर्जेंट और मुलायम स्पंज का उपयोग करके नई चीज़ को अपने हाथों से धोना होगा।
- पैन को तापमान परिवर्तन से बचाएं. कभी भी गर्म पैन को ठंडे पानी से न भरें और न ही उस पर जमे हुए भोजन को रखें। इस सिफारिश के उल्लंघन से कोटिंग पर माइक्रोक्रैक की उपस्थिति हो सकती है।
- कठोर सफाईकर्मियों से बचें. सिरेमिक व्यंजन धोने के लिए केवल तटस्थ डिटर्जेंट और मुलायम स्पंज का उपयोग करें। आप बेकिंग सोडा का भी उपयोग नहीं कर सकते।
- ज़्यादा गरम करने से बचें. पैन के बहुत गर्म होने तक प्रतीक्षा न करें। और सामान्य तौर पर कम, अधिकतम मध्यम आँच पर पकाना बेहतर होता है।
- कोई मेटल स्पैचुला नहीं. सिरेमिक के साथ काम करते समय, धातु स्पैटुला का उपयोग न करें, वे सतह को आसानी से खरोंचते हैं।
क्षतिग्रस्त कोटिंग की एक्सप्रेस सफाई
अगर आपने नियमों का पालन नहीं किया तो हो सकता है कि आपका खाना कड़ाही से चिपक जाए। लेकिन चूंकि मिट्टी के पात्र को ज़्यादा गरम नहीं किया जा सकता है, इसलिए उन्हें नमक के साथ गर्म करना पुनर्जीवन का सबसे उपयुक्त तरीका नहीं है। दूसरा तरीका आजमाएं:
अनुदेशकाफी सरल:
- पैन को अच्छी तरह धो लें;
- इसे अच्छी तरह से सुखा लें;
- फिर सतह को रगड़ें वनस्पति तेल;
- भीगने के लिए छोड़ देंकुछ दिनों के लिए;
- फिर धो लेंशेष तेल गुनगुने साबुन के पानी के साथ।
टाइप 2 और 3 कच्चा लोहा और स्टेनलेस स्टील
स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहा भी रसोई के बर्तनों के लिए लोकप्रिय सामग्री हैं। लेकिन उन्हें भी उचित देखभाल की जरूरत होती है। ऐसा क्या करें कि वह तवे से चिपके नहीं और उस पर खाना बनाना अपने आप में एक आनंद था?
स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहा पैन की सतह को ठीक करना काफी सरल है:
- साफ सतह पर ही पकाएं. क्या आपका एल्युमीनियम फ्राइंग पैन जल रहा है? शायद तथ्य यह है कि आखिरी खाना पकाने के अंत में आपने इसे अच्छी तरह से नहीं धोया था। छोटे अटके हुए खाद्य कण सतह पर भोजन के और चिपके रहने को भड़का सकते हैं।
- ठंडे पदार्थों का प्रयोग न करें. तलने से पहले, सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हैं। उदाहरण के लिए, ठंडा मांस स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में आसानी से चिपक जाता है।
- गीला खाना न तलें. यदि भोजन की सतह पर पानी रहता है, तो यह गर्म तेल के तापमान को कम कर देगा, जिससे जलन होगी। पकाने से पहले भोजन को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखाएँ।
- तेल के गरम होने का इंतज़ार करें. आप या तो गर्म पैन में ठंडा तेल डाल सकते हैं, या ठंडे तेल और ठंडे पैन को गर्म करके पकाना शुरू कर सकते हैं।
- बहुत अधिक उत्पादों का प्रयोग न करें. बड़ी मात्रा में भोजन पैन में बड़ी मात्रा में तरल जारी करेगा, जिससे तेल का तापमान कम हो जाएगा।
जले हुए पैन को कैसे पुनर्जीवित करें?
कास्ट आयरन पैन शायद सबसे विश्वसनीय और टिकाऊ कुकवेयर हैं। झरझरा मोटी सामग्री लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने में सक्षम होती है, जिससे व्यंजनों को धीरे-धीरे उबालना संभव हो जाता है।
अगर असफल खाना पकाने के बाद सब कुछ कच्चा लोहा पकाने के बर्तन से चिपकना शुरू हो जाए तो क्या करें? तीन बहुत प्रभावी तरीके हैं:
- एक पैन में बेकिंग सोडा डालकर उबालें. पैन के खराब "काम" का मुख्य कारण कालिख है। इससे छुटकारा पाने के लिए पैन में पानी डालें, थोड़ा सा सोडा डालें। कुछ मिनट तक उबालें। धोना।
- सतह को नमक करें. मोटे नमक को पैन (1 सेंटीमीटर की परत) में डालें और आग लगा दें। आधा घंटा प्रतीक्षा करें, आँच बंद कर दें और सतह के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर एक टिश्यू की मदद से नमक को निकाल लें।
अलसी या सूरजमुखी का तेल प्रक्रिया के प्रभाव को बढ़ाने में मदद करेगा। इसे पूरी सतह पर फैला दें। तेल पैन के तल पर एक पतली फिल्म बनाएगा, जिससे सामग्री के महीन छिद्र भर जाएंगे।
- रोटी तलना. एक बहुत ही अप्रत्याशित तरीका, लेकिन समस्या को हल करना, पैन की कोटिंग को कैसे पुनर्स्थापित करना है, जिससे सब कुछ चिपकना शुरू हो गया। बस ब्रेड को क्यूब्स में काटें और बिना तेल डाले धीमी आंच पर भूनें।
और अंत में, मैं आपको एक और सिद्ध टोटका बताऊंगा। जितनी बार संभव हो एक कच्चा लोहा कड़ाही में पकाने की कोशिश करें, इस सामग्री को नियमित रूप से ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यदि बर्तन लंबे समय से शेल्फ पर धूल जमा कर रहा है, तो इसे अच्छी तरह से कुल्ला और नमक के साथ प्रज्वलित करें, जैसा कि ऊपर वर्णित है।
आखिरकार
एक फ्राइंग पैन, जिस पर भोजन लगातार चिपक जाता है, विशेष रूप से आपकी नसों को खराब कर सकता है। लेकिन अब आप न केवल इस संकट से कैसे निपटें, बल्कि इससे कैसे बचा जाए, यह भी जान गए हैं। मुझे विश्वास है कि यदि आप मेरी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपके रसोई के बर्तन त्रुटिपूर्ण रूप से काम करेंगे।
आपको इस आलेख में वीडियो में पैन के "पुनर्जीवन" के लिए और तरीके मिलेंगे। और यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखें, मैं मदद करने की कोशिश करूंगा!
22.11.2018 3 406 बार देखा गया
तले हुए भोजन के प्रशंसक जल्द या बाद में खुद से सवाल पूछते हैं: "पैन को जलने से बचाने के लिए मैं क्या कर सकता हूं?"। जलने की गंध, धुआँ, लंबे समय तक क्षतिग्रस्त व्यंजन धोने का प्रयास - यह सब खाना पकाने का आनंद लेना मुश्किल बनाता है। और बर्तन, जो लंबे समय तक उपयोग से अनिवार्य रूप से खराब होने लगते हैं, व्यय की एक अलग अनावश्यक वस्तु बन जाते हैं।
ताकि डिनर जले नहीं, इससे बचने के लिए कुछ सरल उपाय जान लेना ही काफी है। हर कोई बर्तन धोना जानता है, गंध को दूर करता है, लेकिन यह सीखना बेहतर होगा कि पहले से जलने से कैसे बचा जाए। ऐसा करने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि ऐसा क्यों होता है और क्या करना है।
पैन जलने का क्या कारण बनता है?
बिना कोटेड बर्तन सस्ते होते हैं, लेकिन बहुत अधिक मनमौजी। जलना केवल झरझरा, शोषक सामग्री से बने कुकवेयर पर होता है जो इनेमल या एक सुरक्षात्मक नॉन-स्टिक परत से ढके नहीं होते हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, कच्चा लोहा और एल्यूमीनियम। लंबे समय तक उपयोग के बाद भी इनेमल या टेफ्लॉन कुकवेयर शायद ही कभी जलते हैं।
सुरक्षात्मक परत के बिना बर्तनों के मामले में झरझरा सामग्री जल्दी से समस्या पैदा करती है। खाना बनाते समय भोजन के छोटे-छोटे कण इन सूक्ष्म छिद्रों में गिर जाते हैं। वहां फंसकर, वे डिश के तल पर लंबी गर्मी से जल जाते हैं, अन्य कण उनसे चिपक जाते हैं और उनके साथ भी ऐसा ही होता है। नतीजतन, आपको खराब भोजन और तंत्रिकाएं मिलती हैं।
अगर पैन जल जाए तो क्या करें?
यदि कुकवेयर में नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है, तो इसे हमेशा के लिए ठीक करना असंभव है। लेकिन अक्सर गृहिणियों का मानना \u200b\u200bहै कि भले ही कच्चा लोहा पकाने के बर्तन पर पेनकेक्स जलते हों, फिर भी वे स्वादिष्ट निकलते हैं। चिपचिपी सामग्री से बने कुकवेयर को स्थायी रूप से नहीं बदला जा सकता है, लेकिन तेल या नमक के साथ खुले छिद्रों को अस्थायी रूप से बंद करना संभव है, जिससे एक चिकनी नॉन-स्टिक परत बन जाती है। यह लंबे समय तक नहीं टिकेगा, लेकिन यह एक महान अस्थायी समाधान है।
यदि आप झरझरा सामग्री से बने व्यंजनों के जलने से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो एक साधारण उपचार करें। इस प्रक्रिया के बाद, भोजन कई सप्ताह तक नहीं जलेगा:
- पैन को धोकर, सुखाकर धीमी आग पर रख दें।
- फिर इसे सूरजमुखी के तेल से आधा भर दें और इसे 40 मिनट या उससे अधिक समय तक गर्म करें।
- फिर इसे बाहर डालें और बची हुई चर्बी को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से हटा दें।
इस उपचार के लिए धन्यवाद, गर्म तेल धातु के छिद्रों को भर देगा और तल चिकना हो जाएगा। कुछ दिनों के बाद व्यंजन का उपयोग किया जा सकता है। बहुत से लोग गर्म तेल की गंध को नापसंद करते हैं या छोटे बच्चों या पालतू जानवरों के कारण ऐसा करने से डरते हैं। यदि आप उनमें से एक हैं, तो पैन को नमक से गर्म करने का प्रयास करें ताकि यह जला न जाए - यह पूरी तरह से समान प्रभाव देगा। इसे लगभग डेढ़ सेंटीमीटर की परत के साथ पहले से गरम पैन में डालें। 15-20 मिनट गरम करें। फिर सावधानी से व्यंजन की सतह को नैपकिन से साफ करें, इसे हटाने की कोशिश करें, लेकिन अपने नाखूनों से रगड़ें या खरोंच न करें। 2-3 दिनों के बाद जब लेप पूरी तरह से सेट हो जाए तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
कैल्सीनिंग के बाद पैन को धोना अस्थायी रूप से असंभव है, यह प्रसंस्करण के दौरान बनाई गई सुरक्षात्मक कोटिंग को नष्ट कर देगा। आपको बर्तनों को नियमित रूप से प्रज्वलित करना होगा, चूंकि तेल या नमक की परत अल्पकालिक होती है, लगभग पंद्रह उपयोगों के बाद लेप खराब हो जाएगा और भोजन की रक्षा करना बंद कर देगा। एनामेलवेयर को बेक नहीं किया जाना चाहिए, उपचार सतह को नष्ट कर देगा और इसे अनुपयोगी बना देगा।
अल्युमीनियम
ऐसी सनकी सामग्री से बने फ्राइंग पैन अक्सर शिकायतों और समस्याओं का कारण बनते हैं। एल्युमीनियम काफी ढीला होता है और खाद्य कणों को आसानी से अवशोषित कर लेता है, लेकिन इस सामग्री से बने व्यंजन लोकप्रिय रहते हैं, वे परिचित और पकाने में सुविधाजनक होते हैं। निम्नलिखित तरीके से नियमित प्रसंस्करण से जलने की किसी भी समस्या से बचा जा सकता है:
- कड़ाही को अच्छी तरह से साफ करके सुखा लें।
- पूरी तरह से नीचे को कवर करते हुए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें। दीवारों को रंगना न भूलें।
- दो बड़े चम्मच नियमित नमक डालें और मिलाएँ।
- मिश्रण के साथ सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें।
- जब पहला ध्यान देने योग्य धुआँ दिखाई दे तो हटा दें। इसे उबलने न दें: गर्म तेल के छींटे जल सकते हैं, और अतिरिक्त समय प्रसंस्करण के प्रभाव में सुधार नहीं करेगा।
- इसे अंदर के मिश्रण से ठंडा होने दें और फिर इसे बाहर निकाल दें। नैपकिन या तौलिये से पोंछकर सुखाएं।
अब कड़ाही को लगभग पंद्रह बार और पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसके बाद यह फिर से जलने लगेगा। जब ऐसा होता है, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
चीनी मिट्टी
यदि सिरेमिक-लेपित पैन के साथ समस्याएँ हैं और यह अक्सर जलता है, तो नमक और तेल के साथ कैल्सीनेशन का कोई परिणाम नहीं होगा - पैन की इनेमल कोटिंग बारीक झरझरा है, प्रसंस्करण कुछ भी नहीं बदलेगा।
इसकी स्थिति में थोड़ा सुधार करना संभव है: अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा और उदारता से उस सतह को चिकना करें जिस पर आप सूरजमुखी के तेल से खाना बना रहे हैं। इसे 15 मिनट के लिए लगा रहने दें। पेपर टॉवल से ग्रीस हटाएं। यदि यह मदद नहीं करता है, तो यह अब केवल बुझाने के लिए उपयुक्त है। यह उस पैनकेक पैन को अलविदा कहने के लिए बना हुआ है जो जलना शुरू हो गया है।
यह चीनी मिट्टी के बर्तनों की विशेषताओं में से एक है - यह बहुत ही सनकी है। इसे डिशवॉशर में न धोएं, अपघर्षक क्लीनर का उपयोग करें, कठोर ब्रश या स्पंज से रगड़ें, इस पर धातु के बर्तनों का उपयोग करें। ऐसे पैन के मालिकों की कई समीक्षाएं पुष्टि करती हैं कि हर 10-15 उपयोगों को संसाधित करने पर भी, खाना पकाने के पहले छह महीनों के बाद, बर्तन तेजी से अपने सुरक्षात्मक गुण खो देते हैं, भोजन बिगड़ना शुरू हो जाता है।
नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ
स्थिति तब और भी कठिन हो जाती है जब कठिनाई वहां उत्पन्न होती है जहां उसे प्रकट नहीं होना चाहिए। लेकिन नॉन-स्टिक पैन का नाम शाश्वत सेवा की गारंटी नहीं देता है। वास्तव में, इस तरह की कोटिंग समय के साथ टिकने की क्षमता खो देती है, और यह सामान्य है। एक सुरक्षात्मक कोटिंग के साथ औसत बर्तनों की नियोजित सेवा जीवन एक से तीन वर्ष तक है। एक स्टेनलेस स्टील पैन में तलें ताकि सरल जोड़तोड़ के बाद कुछ भी आसानी से जले नहीं। लेकिन अगर कोई टेफ्लॉन या नॉन-स्टिक पैन जलने लगे, तो इसका मतलब है कि सुरक्षात्मक परत ढह गई है। इसे बहाल करना अब संभव नहीं है। क्षतिग्रस्त व्यंजन के लिए खेद महसूस न करें और नया खरीदना बेहतर है।
नॉन-स्टिक पैन की क्षतिग्रस्त कोटिंग के बारे में मिथक, कथित तौर पर एक छोटे परिवार के नरसंहार में सक्षम, केवल मिथक ही रहते हैं। कई अध्ययनों ने साबित किया है कि वर्तमान में नॉन-स्टिक कोटिंग्स में उपयोग किया जाने वाला पॉलीटेट्राफ्लोरोएथिलीन हानिरहित है। संवहनी सर्जरी के क्षेत्र में प्रोस्थेटिक्स में और नाक और आंखों में बूंदों के लिए पैकेज के निर्माण में अक्सर एक ही सामग्री का उपयोग किया जाता है। इस सामग्री का दायरा बहुत बड़ा है।
जाहिर है, वह निकटतम संपर्क से भी किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचा सकता। यह क्षतिग्रस्त नॉन-स्टिक कुकवेयर को बदलने के लायक है अगर सब कुछ आपको जलता है, और खतरनाक स्राव के डर के कारण नहीं। अब निम्न-गुणवत्ता वाले हानिकारक फ्राइंग पैन बहुत सस्ते सामान की पेशकश करने वाले अज्ञात निर्माताओं से ही मिल सकते हैं। बाजार के बिंदुओं और छोटे स्टालों से, आपको वास्तविक प्रमाणपत्र और उच्च गुणवत्ता की अपेक्षा नहीं करनी चाहिए। अब आप उन्हें बड़े या विशेष स्टोर में नहीं पा सकते हैं।
वीडियो: ऐसा क्या करें कि पैन जले नहीं?
खाना कैसे पकाएं ताकि वह कड़ाही में न चिपके?
पाक प्रसन्नता के लिए बर्तनों को न केवल अग्रिम रूप से संसाधित करना आवश्यक है, बल्कि इसे सही तरीके से करना भी आवश्यक है। ताकि खाना जले नहीं और पूरी तरह से स्वादिष्ट हो, हमने आपके लिए कुछ पाक युक्तियाँ दर्ज की हैं:
- तापमान समायोजित करें। सब्जियों को मध्यम या कम गर्मी पर तलना बेहतर होता है, मछली समान होती है, और मांस को एक मजबूत की आवश्यकता होगी।
- खाना पकाने से पहले पैन को पहले से प्रोसेस करना महत्वपूर्ण है।
- स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को तलने से पहले गर्म कर लेना चाहिए।
- अगर आप गैस स्टोव पर खाना बना रहे हैं और पैन का डायमीटर बड़ा है तो फ्लेम स्प्रेडर का इस्तेमाल करें। आपको अंडरडन और जले हुए हिस्सों के बिना समान रूप से पका हुआ भोजन मिलेगा.
- पहले से गर्म सतह पर भोजन फैलाएं, जब तेल से हल्की गंध आने लगे: इसे गर्म पैन में डालें या ठंडा होने दें और एक ही समय में गर्म करें। वास्तव में कोई मतभेद नहीं हैं।
- भोजन को तवे पर एक बड़ी परत में न डालें - यह रस छोड़ता है, और परिणामस्वरूप, पकवान या तो जलता है या चिपक जाता है।
- गीला खाना न तलें। मांस, मछली, सब्जियां, किसी भी भोजन को या तो सूखने दिया जाना चाहिए या कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।
- खाने को कमरे के तापमान पर पकाएं। रेफ्रिजरेटर से ताजी सब्जियां, मांस और मछली पकाने पर जलने और कम स्वादिष्ट होने की संभावना अधिक होती है।
इन सरल नियमों का पालन करके, आप रसोई में अपने काम को मज़ेदार बना देंगे, यह आसान और अधिक समान रूप से तला हुआ होगा और खराब नहीं होगा। पैन के नीचे से नफरत वाले जले को पोंछने, अप्रिय जले की गंध या भोजन के बाद खराब स्वाद के साथ अब कोई झंझट नहीं. केवल साफ-सुथरे व्यंजन, सुगंधित भोजन और एक संतुष्ट परिचारिका।
पैन किन कारणों से जल सकता है और क्या कैल्सीनेशन मदद करेगा?
5 (100%) 1 वोटसंबंधित आलेख
