उबले मटर के कटलेट. मटर कटलेट की मूल रेसिपी. शाकाहारी मटर कटलेट

रोज़े का मटर के कटलेट – असामान्य व्यंजनपशु आहार छोड़ने के कठिन दिनों के दौरान पोषण के लिए। यह व्यंजन समृद्ध है उपयोगी पदार्थऔर सूक्ष्म तत्व। यह भूख को संतुष्ट कर सकता है और एक वास्तविक सजावट बन सकता है दैनिक मेनू. पर दायर किया गया उत्सव की मेज, गाजर के साथ उबले मटर से बने पैनकेक और तले हुए प्याजमेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे और आविष्कारशील परिचारिका का सम्मान करेंगे।

लीन मटर कटलेट तैयार करने की विशेषताएं

बुनियाद

कटा हुआ या पूरा उपयोग करें सूखे मटर. निम्न-गुणवत्ता वाले तत्वों को हटाकर इसे हल किया जाता है। फिर तीन बार धो लें. बाद में डालते हैं ठंडा पानीऔर आधे घंटे से लेकर 12 घंटे तक भिगो दें। यदि बीजों को आधा-आधा विभाजित न किया जाए तो उन्हें फूलने में काफी समय लगेगा। इसलिए, विभाजित मटर लेना बेहतर है।

आप बस सब्जियां पका सकते हैं या। और इसके कटलेट बना लीजिये.

फूले हुए बीजों को ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर 1:2 के अनुपात में ठंडा पानी डालकर उबाला जाता है। इस दौरान सारा पानी वाष्पित हो जाएगा और जो बचेगा वह उबले हुए मटर (अभी मसले हुए नहीं) हैं।

फिर इसे ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है या मैशर से पीसा जाता है। ठंडा करें और साथ मिलाएँ अतिरिक्त घटक.

मटर की प्यूरी से बने लीन कटलेट के लिए योजक

निम्नलिखित उत्पाद तटस्थ प्यूरी के स्वाद में सुधार करते हैं:

• तले हुए प्याज/गाजर;
• केवल भुने हुए प्याज;
• लहसुन;
• मशरूम;
• मसाले;
• ताजा अदरक, कसा हुआ।

आटे में आटा, सूजी या मसले हुए आलू को एक बाध्यकारी घटक के रूप में मिलाया जाता है।

आधार को गेंदों में बनाया जाता है, जिन्हें आटे, सूजी या ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है। कटलेट को वनस्पति तेल में भूरा होने तक तलें।

चरण-दर-चरण फ़ोटो और टिप्पणियों के साथ लीन मटर कटलेट की सिद्ध रेसिपी

कोमल मध्य भाग और कुरकुरी सूजी की पपड़ी सौंदर्य और स्वाद के प्रेमियों को मंत्रमुग्ध कर देगी। उबले हुए मटर के कटलेट बहुत स्वादिष्ट, गुलाबी और मनभावन बनते हैं. वे भरने वाले और दिलचस्प हैं. यह व्यंजन सरल और जल्दी तैयार होने वाला है और यह दोपहर के भोजन के लिए एक और अच्छा विचार हो सकता है।

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04/25/2013 एनेट

ऐसे लोग हैं जिन्हें मैं जानता हूं जो उपवास करते हैं और मैंने सोचा कि उनके लिए यह पोस्ट बनाना उपयोगी होगा। अगर के बारे में बात करें स्वादिष्ट पोस्ट, तो ये बिल्कुल भी रोजमर्रा की रेसिपी नहीं हैं जिन्हें हम पकाने के आदी हैं। यहां हमें इसे पेट की दावत में बदलने के लिए थोड़ी कल्पना की जरूरत है। आख़िरकार दुबला भोजनकई लोग इसे नीरस और बेस्वाद समझने की भूल कर सकते हैं, लेकिन मैंने चालीस दिन की अवधि को आसान बनाने के लिए कुछ अधिक सुगंधित बनाने की कोशिश की। आज मेज पर - मटर के कटलेट . बहुत परिपूर्ण और आकर्षक.

यह व्यंजन मेरे लिए बिल्कुल भी नया नहीं है। मैं आमतौर पर इस नुस्खे का उपयोग तब करता हूं जब मेरे पास कुछ आविष्कार करने की कल्पना नहीं होती है या कुछ सस्ता पकाने की जरूरत होती है। पहली बार मेरी माँ ने मटर के कटलेट बनाये। मैंने इसे आज़माया और आश्चर्यचकित रह गया; पहली बार काटने पर मुझे यह भी समझ नहीं आया कि वे किस चीज़ से बने हैं। कहीं-कहीं तो ऐसा भी लगा कि उनमें थोड़ा सा मांस है, लेकिन सच कहूँ तो मैं अपनी माँ की तरह कटलेट नहीं बना सका। मेरा स्वाद मटर जैसा है. लेकिन मैं अब भी उन्हें हमेशा मजे से खाता हूं और अपने परिवार के लिए पकाता हूं।

आखिरी दिन वास्तव में हमारे परिवार में काफी सक्रिय रहे हैं, इसलिए मैं इन्हें पोस्ट कर रहा हूं सरल व्यंजनजिसे मैं पहले से ही अच्छी तरह से जानता हूं. अभी बहुत सारे आयोजन हैं जिनकी हम तैयारी कर रहे हैं और इंतजार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बहुत सी चीज़ें करने की ज़रूरत है, जल्दी से शहर के चारों ओर भागना होगा, लेकिन जब सब कुछ तय हो जाएगा, तो बड़ी राहत मिलेगी। हालाँकि, सब कुछ हमेशा की तरह और बाकी सभी की तरह ही है। गहरी नींद के क्षण होते हैं, और जागृति के क्षण होते हैं। हमें सब कुछ एक ही बार में करना होगा!

अब हम सक्रिय रूप से काम कर रहे हैं, और सप्ताहांत में मैं अपनी आत्मा को आराम देने की योजना बना रहा हूं। प्रकृति के पास जाएँ, हवा में साँस लें... वसंत के इस मीठे स्वाद को अपने फेफड़ों में साँस लें...

सामग्री :

• पीली मटर - 2 कप;
• 1 बड़ा प्याज (लाल हो सकता है);
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 छोटी गाजर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक;
• यदि आप ड्यूटी पर नहीं हैं, तो आप 1 अंडा जोड़ सकते हैं।

तैयारी .

क्या आपने कभी उबले मटर के कटलेट चखे हैं? यदि नहीं, तो मैं आपको इन्हें तैयार करने की सलाह अवश्य देता हूँ। इस व्यंजन को बनाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मटर को तब तक पकाना है जब तक वह टूटकर अलग न हो जाएं। मेरी रेसिपी के अनुसार उबले मटर के कटलेट बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं. इसके अलावा, यह व्यंजन प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने वजन पर नज़र रख रहे हैं।

सामग्री:

• मटर - 1 पहलू वाला गिलास;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - उबालने के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• आटा या ब्रेडक्रम्ब्स - वैकल्पिक।

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रेसिपी तैयार करने की प्रक्रिया

मटर के कटलेट बनाने के लिए हम मटर का प्रयोग करेंगे, प्याज, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, पानी और नमक।

मटर को 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. मैं अपनी रेसिपी में मटर के आधे भाग का उपयोग करती हूँ।

उबले हुए मटर और बारीक कटा हुआ प्याज मिला लें. यदि आवश्यक हो, तो हम नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। इसके बाद, मटर को कुचलने की आवश्यकता होगी। यदि स्थिरता गाढ़ी नहीं है, तो आप इसमें थोड़ा स्टार्च या आटा मिला सकते हैं।

पैन में वनस्पति तेल डालें। कटलेट बनाना. आप चाहें तो कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं.

अक्सर तो बहुत भी अच्छी परिचारिकापता नहीं और कौन सा पाक चालाकीअपने आप को और अपने परिवार को लाड़-प्यार दें। और कभी-कभी यह रेफ्रिजरेटर में ख़त्म नहीं होता। आवश्यक उत्पादऔर फिर रात का खाना या दोपहर का भोजन तैयार करने का सवाल एक गतिरोध की ओर ले जाता है। लेकिन हमेशा एक रास्ता होता है; ऐसे कई व्यंजन हैं जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे अनोखा स्वादऔर इनमें से एक - कटलेट से मटर की प्यूरी.

मटर की प्यूरी से बने स्वादिष्ट कटलेट

सामग्री

मटर 0 किलोग्राम बल्ब प्याज 1 सिर आटा 100 ग्राम लहसुन 2 लौंग

• सर्विंग्स की संख्या: 5
• खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

शाकाहारी मटर कटलेट

इन कटलेट को बनाने की विधि शाकाहारियों और उन लोगों दोनों के लिए सरल और उत्तम है, जिन्हें मांस के बिना फलियां खाने में कोई आपत्ति नहीं है। तो, हम आपको शाकाहारी मटर कटलेट प्रदान करते हैं।

सामग्री:

0.5 किलो मटर,

1 सिर प्याज,

100 ग्राम आटा,

लहसुन की 2 कलियाँ,

नमक, तेल, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

बेहतर होगा कि फलियों को रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगो दें ताकि मटर नरम हो जाएं और पकाने में आसानी हो। भीगने के बाद अच्छी तरह धोकर पकाएं.

एक बार जब मटर काफी नरम हो जाएं, तो उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें।

प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल लें। मटर, काली मिर्च और नमक में सब्जियाँ मिलाएँ।

मिश्रण को फिर से मैशर से अच्छी तरह मिला लें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

कीमा काफी गाढ़ा होना चाहिए - इसे किसी भी आकार के कटलेट बनाएं और आटे में रोल करें, फिर इसे पहले से गरम फ्राइंग पैन में तलने के लिए रखें।

बस इतना ही, बॉन एपेतीत! जैसा कि आप देख सकते हैं, मटर कटलेट बिल्कुल भी मुश्किल नहीं हैं।

मांस के साथ मटर की प्यूरी से बने कटलेट

यदि आपका परिवार मांस नहीं छोड़ सकता है, तो मटर कटलेट की यह रेसिपी आपके लिए उपयुक्त होगी, जिसमें एक जगह और शामिल है मांस उत्पादों. ऐसे कटलेट अधिक रसदार और कोमल बनते हैं और कोई भी उनका विरोध नहीं कर सकता।

सामग्री:

0.5 किलो मटर,

700 ग्राम सूअर का मांस,

1 पीसी। प्याज,

1 मुर्गी का अंडा,

4 बड़े चम्मच. एल ब्रेडक्रम्ब्सया 100 ग्राम आटा,

स्वादानुसार नमक, मसाले और तेल।

तैयारी:

इस रेसिपी के लिए कटलेट तैयार करने के लिए मटर को भिगोने की भी सलाह दी जाती है। - बीन्स को पकाने के बाद उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें.

वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कटा हुआ सूअर का मांस भूनें; यदि आप चाहें, तो आप बारीक कसा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं।

एक सजातीय मिश्रण बनाने के लिए तैयार मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें।

मटर की प्यूरी को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में आधा अंडा मिलाकर अच्छी तरह नरम कर लें।

कटलेट बनाना शुरू करें, हर एक में थोड़ा सा तैयार भरावन लपेटें।

तैयार कटलेट को बचे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें। - फिर इसे फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें.

बस इतना ही, बस कुछ कदम, और आपके पास पहले से ही स्वादिष्ट मटर कटलेट हैं, जिनकी फोटो और वीडियो रेसिपी साबित करेगी कि कोई भी एक टुकड़े को आज़माने से खुद को रोक नहीं सकता है।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों! बाहर से कुरकुरा, अंदर से रसीला और कोमल - मटर कटलेट। नीचे प्रस्तुत नुस्खा एक बहुत ही संतोषजनक, किफायती और उच्च प्रोटीन वाला व्यंजन है। मटर, बीच में फलियां– इसमें सबसे अधिक प्रोटीन होता है, जो मांस प्रोटीन के समान होता है। सबसे स्वादिष्ट मटर कटलेट तभी प्राप्त होते हैं जब मटर अच्छी तरह से उबले हुए हों, इसलिए पकाने से पहले उन्हें 6-8 घंटे के लिए भिगोना बेहतर होता है।

मटर के कटलेट कैसे बनाये

कीमा बनाया हुआ मटर दुबला बनाया जा सकता है, जिससे यह व्यंजन शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन खोज बन जाएगा। आप इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, तला हुआ प्याज, सूखा अदरक, धनिया, लहसुन और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

तथापि यह नुस्खाफोटो सहित, समर्पित हार्दिक कटलेटअंडे और मक्खन के साथ मटर से। लेकिन आपको रोकने वाला कोई नहीं है, इन उत्पादों को न जोड़ें ताकि भोजन दुबला हो जाए। किसी भी मामले में, मटर कटलेट बनाने में आसान होते हैं और स्वादिष्ट बनते हैं।

बाहर से कुरकुरा और मुलायम रसदार गूदाअंदर का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, खासकर फलियां प्रेमियों को। चाहे वे दुबले मटर के कटलेट हों या नहीं, वे अच्छे से तृप्त होते हैं और लंबे समय तकभूख मिटाओ.

भोजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है सभी प्रकार की सॉस, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए अन्य योजक। वैसे इन कटलेट को किसी साइड डिश की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है, ये एक स्वतंत्र डिश बन सकते हैं.

गौरतलब है कि मटर बहुत सेहतमंद होते हैं. कब्ज, सीने में जलन, उच्च रक्त शर्करा और पाचन संबंधी समस्याओं के लिए इसे आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। जो लोग अपने फिगर पर नजर रख रहे हैं उन्हें अपने साप्ताहिक आहार में मटर के व्यंजन जरूर शामिल करने चाहिए।

सामग्री:

• मटर - 200 ग्राम।
• अंडे - 1 पीसी।
• चोकर - 50 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मटर को छाँट लें, किसी भी खराब मटर को छाँट लें और किसी भी अवशेष को हटा दें। बाद में धोकर 1 लीटर पीने का ठंडा पानी भर दें।

रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। इस क्रिया से मटर कुरकुरे हो जायेंगे.

फिर इसे एक छलनी में डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।

फिर एक मोटे तले वाले पैन में रखें ताकि मटर समान रूप से पक जाएं और पानी से ढक दें।

स्टोव पर रखें और उबालें। निकालना सफ़ेद झाग, जो तरल की सतह पर बनता है और बीन को नमक से भर देता है।

आंच धीमी कर दें और मटर को करीब आधे घंटे तक पकाएं. मटर पकाते समय कई बार हिलाएं, क्योंकि... वे जल सकते हैं.

जब मटर पक जाएं तो पैन को आंच से उतार लें और बचा हुआ तरल निकाल दें। मटर को पकने में आधे घंटे से ज्यादा समय लग सकता है, क्योंकि... खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितने समय भिगोया गया था और यह कितना फूला था।

प्यूरी में अंडे मिलाएं और मक्खन. के लिए दुबले कटलेटआपको ये उत्पाद डालने की ज़रूरत नहीं है.

यदि आपको डर है कि दुबले मटर के कटलेट फ्राइंग पैन में टूट कर गिर जायेंगे, तो डालें कीमा बनाया हुआ मटरचम्मच आलू स्टार्चया गेहूं का आटा.

सामग्री को मिलाएं और चोकर डालें। यह उत्पाद पूरी तरह से वैकल्पिक घटक है। यह व्यंजन में केवल लाभ जोड़ता है, लेकिन कुछ भी नहीं अतिरिक्त स्वादऔर चोकर में कोई सुगन्ध नहीं होती।

यदि मटर के आटे की स्थिरता मोटी है, तो आप अपने हाथों से कटलेट बना सकते हैं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रख सकते हैं वनस्पति तेल. यदि द्रव्यमान की स्थिरता थोड़ी तरल है, तो इसे एक चम्मच के साथ पैन में डालें।

मध्यम आंच पर, कटलेट को धूप निकलने तक हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

भोजन को पकाने के बाद सभी प्रकार की चटनी के साथ मेज पर परोसें।

आज हमने तैयारी की स्वादिष्ट कटलेटमटर से. मैं आपके सुखद भूख और अच्छे मूड की कामना करता हूं।