बिस्किट केक की परत के लिए मोटी चॉकलेट क्रीम। बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम कैसे बनाये। बहुत ही मूर्खतापूर्ण टिप्पणी

चॉकलेट क्रीमकेक के लिए सबसे असफल बेक्ड केक को भी बदल देगा। स्वादिष्ट स्वादिष्ट, मीठी फिलिंग बनकर तैयार है विभिन्न तरीके: बजट से लेकर अधिक जटिल तक। परिणाम हमेशा होता है स्वादिष्ट दावत, जिसे मीठा दाँत हर दिन आनंद लेने के लिए तैयार है।

चॉकलेट क्रीम केक कैसे बनाते हैं?

केक के लिए चॉकलेट क्रीम की रेसिपी में कई विविधताएँ हैं, हर कोई अपने लिए सही का निर्धारण कर सकता है। मुख्य शर्त यह है कि यह चिकना और बिना गांठ वाला हो, इसलिए किसी भी मिठास का स्वाद सबसे ऊपर होगा।

1. कोको पाउडर से स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम केक बनाया जा सकता है। ऐसे व्यंजनों में, सूखी सामग्री को मिलाया जाता है, फिर तरल को एक पतली धारा में डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए ताकि गांठ न बने।
2. यदि केक के लिए चॉकलेट क्रीम ढेलेदार चॉकलेट से या बार से बनाई जाती है, तो टुकड़ों को पहले पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, उसके बाद ही साथ के घटकों को जोड़ा जाता है।
3. क्रीम का तरल आधार डेयरी उत्पाद हो सकता है: क्रीम, पनीर, दही और दूध। पानी से भरा जा सकता है दही चीज़या तेल में।

कोको पाउडर से बने केक के लिए चॉकलेट क्रीम

चॉकलेट क्रीम केक बनाने का सबसे आसान तरीका कोको है। विशिष्ट उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, आधार पानी और दूध दोनों हो सकता है, नतीजतन, भरने से गाढ़ा, घना और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। यह संस्करण कस्टर्ड के समान है, लेकिन अंडे के बिना तैयार किया जाता है, जो प्रक्रिया को बहुत सरल करता है और क्रीम की बनावट को हल्का बनाता है।

सामग्री:

• दूध (पानी) - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• कोको पाउडर (गहरा) - 4 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. चीनी, कोको और मैदा मिलाएं।
2. थोड़ा दूध डालें, पहले एक गाढ़ा द्रव्यमान गूंथ लें, धीरे-धीरे तरल से पतला करें।
3. मध्यम आँच पर उबाल आने तक, लगातार हिलाते हुए गरम करें।
4. 15 मिनट के लिए ठंडा करें, मक्खन डालें, मिलाएँ।
5. केक के लिए चॉकलेट क्रीम का उपयोग करने से पहले, यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट क्रीम - नुस्खा

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट क्रीम पाउडर से बनाने में अधिक कठिन नहीं है, लेकिन परिणाम स्पष्ट रूप से बेहतर होगा, स्वाद अधिक समृद्ध और उज्जवल होगा। निर्माण के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको यह याद रखना होगा कि उत्पाद की संरचना में कोको बीन्स का प्रतिशत जितना अधिक होगा, क्रीम उतनी ही घनी और मोटी निकलेगी। इस तरह की फिलिंग को गर्म इस्तेमाल किया जाता है, यह बिस्किट और यहां तक ​​कि कचौड़ी केक को भी अच्छी तरह से भिगो देगी। केक को ढकने के लिए ऐसी चॉकलेट क्रीम बहुत अच्छी होती है।

सामग्री:

• चॉकलेट - 200 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. दूध को बिना उबाले चीनी के साथ गर्म करें।
3. लगातार हिलाते हुए, चॉकलेट को दूध द्रव्यमान में डालें।
4. तेल डालें और क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, इस बीच यह गाढ़ा हो जाएगा।

चॉकलेट तरल सामग्री के बिना तैयार की जाती है और बहुत मोटी और घनी निकलती है, इसलिए उपयोग करने से पहले केक को सिरप के साथ भिगोना बेहतर होता है। यह एक रसीला के लिए एकदम सही भरना है बिस्किट बेसऔर यह जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे एक मिठाई नुस्खा में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• मस्कारपोन - 500 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. मस्कारपोन और पाउडर को तब तक फेंटें जब तक रसीला द्रव्यमानमिक्सर
3. गर्म (गर्म नहीं!) चॉकलेट डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें।

केक के लिए क्रीम पर चॉकलेट क्रीम बहुत हल्की और हवादार निकलती है। द्रव्यमान उच्च गुणवत्ता से बाहर आने के लिए, 35% क्रीम का उपयोग करें, उन्हें ठंडा होना चाहिए और इसे ज़्यादा न करें, स्थिरता देखें ताकि उत्पाद मक्खन में न बदल जाए। खाना पकाने के अंत में चॉकलेट को गर्मागर्म मिलाया जाता है। यह क्रीम केक को भिगोने और तैयार मिठाई को सजाने के लिए अच्छी है।

सामग्री:

• क्रीम 35% - 200 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, अलग रख दें, उपयोग करने से पहले इसे गर्म होना चाहिए।
2. कोल्ड क्रीम को तेज गति से फेंटें, पाउडर डालें।
3. डिवाइस के पाठ्यक्रम को जारी रखते हुए, गर्म चॉकलेट में डालें।

केक के लिए सबसे आसान चॉकलेट क्रीम खट्टा क्रीम है। यदि आपको चाय के लिए जल्दी से मिठाई बनाने की आवश्यकता है तो वह मदद करेगा। यह के लिए एकदम सही है खरीदे गए केक, उन्हें अच्छी तरह से भिगो देता है, इसलिए आपको सिरप के रूप में संसेचन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। चॉकलेट बेस के रूप में, कोको पाउडर और एक डार्क या मिल्क बार करेंगे।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 25% - 400 मिलीलीटर;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चॉकलेट - 50 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम के लिए मोटा होना (यदि आवश्यक हो)।

खाना बनाना

1. चॉकलेट को पिघलाएं, गर्म होने तक ठंडा करें।
2. ठंडा खट्टा क्रीम, पाउडर, कोको और गाढ़ा पाउडर डालकर फेंटें।
3. एक और मिनट के लिए मिक्सर चलाना जारी रखते हुए चॉकलेट डालें।

केक के लिए इतनी मोटी चॉकलेट क्रीम अक्सर मिठाई या केक के बीच घने परत को सजाने के लिए प्रयोग की जाती है। मक्खन को क्रीम में बदलने के लिए, इसे मिक्सर की उच्च गति पर नरम रूप से व्हीप्ड किया जाता है पिसी चीनीहवा को। उपयोग करने से पहले इसे रेफ्रिजरेट करें। वह केक के संसेचन का सामना नहीं करेगा, इसके लिए सिरप का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• मक्खन 82% - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• वनीला।

खाना बनाना

1. चॉकलेट को पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा करें।
2. नरम मक्खन को मिक्सर से पीटा जाता है, पाउडर मिलाया जाता है। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और एक हल्की क्रीम में बदल जाना चाहिए।
3. बमुश्किल गर्म चॉकलेट की एक पतली धारा में डालें, व्हिस्क करना जारी रखें।
4. चॉकलेट इस्तेमाल करने से पहले पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए।

अधिकांश स्वादिष्ट क्रीमके लिये चॉकलेट केक- चार्लोट। नुस्खा याद दिलाता है, लेकिन में ये मामलाकोई आटा या स्टार्च गाढ़ा नहीं जोड़ा जाता है। के लिये विशेष स्वादरम के साथ रचना को पूरक करें or चॉकलेट लिकरयदि बच्चों के लिए मिठाई तैयार की जा रही है, तो शराब को वेनिला से बदलें। किसी भी मामले में, मिठाई मेगा-चॉकलेट बन जाएगी, और निश्चित रूप से सभी मीठे दांतों को जीत लेगी।

सामग्री:

• दूध - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• यॉल्क्स - 3 पीसी ।;
• तेल - 150 ग्राम;
• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• शराब - 20 मिली।

खाना बनाना

1. जर्दी को चीनी के साथ पीसें, दूध में डालें और डालें पानी का स्नान.
2. द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें।
3. धीरे नरम मक्खनएक सफेद शराबी द्रव्यमान में, मिक्सर को रोके बिना शराब और दूध डालें।
4. चॉकलेट को पिघलाएं और क्रीम में डालें, मिलाएँ।
5. केक के लिए शेर्लोट चॉकलेट क्रीम का उपयोग करने से पहले, यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

आप किसी भी रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बना सकते हैं। रसीला केकभिगोना बहुत आसान है। यदि आपके पास निर्माण करने का समय नहीं है जटिल मिठाई, गाढ़ा दूध, मक्खन के आधार पर संसेचन करें और कटे हुए मेवों के साथ रचना को पूरक करें। के लिये तीखा स्वादआप थोड़ी रम डाल सकते हैं या कॉफी लिकर, बच्चों के लिए केक करेगावनीला।

सामग्री:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 मिली;
• तेल - 180 ग्राम;
• कॉफी लिकर - 50 मिली;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. नरम मक्खन को एक शराबी सफेद द्रव्यमान में फेंटें।
2. लगातार फेंटते हुए कंडेंस्ड मिल्क डालें।
3. कोको में डालें और लिकर डालें।
4. उपयोग करने से पहले क्रीम को थोड़ा ठंडा करें।

एक केक के लिए, इसने डेसर्ट को सजाने में खुद को अच्छी तरह साबित किया है। भरने के घनत्व और घनत्व को समायोजित करके, आप अपनी रसोई में असाधारण कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बना सकते हैं। अगर आपको नाजुक काम करने की जरूरत है, तो चॉकलेट चुनें बढ़िया सामग्रीकोको बीन्स, ऐसी क्रीम जल्दी गाढ़ी हो जाती है। यदि आपको केक पर सुंदर ड्रिप बनाने की आवश्यकता है, तो गन्ने का सही समाधान है।

यहां तक ​​​​कि सबसे सरल बिस्किट को भी एक वास्तविक कृति में बदल दिया जा सकता है। पाक शाला संबंधी कला, यदि आप इसे उठाते हैं सही क्रीम. इस मामले में क्रीम की "शुद्धता" न केवल खाने वालों की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं से, बल्कि केक के आधार से भी निर्धारित होती है। उदाहरण के लिए, के लिए रेत केकभारी मक्खन क्रीम अधिक उपयुक्त है, पफ वाले के लिए - हल्का खट्टा क्रीम या कस्टर्ड। बिस्कुट एक अलग मुद्दा है। लगभग कोई भी क्रीम उनके लिए उपयुक्त है। हालांकि, झरझरा का संयोजन, एयर बिस्किटसबसे नाजुक चॉकलेट क्रीम के साथ, मेरी राय में, प्रतिस्पर्धा से परे। और अगर आप अभी भी देख रहे हैं अच्छा नुस्खा, इस बहुमुखी चॉकलेट क्रीम को देखें स्पंज केक. मैं एक क्लासिक नुस्खा पेश करता हूं - चॉकलेट, अंडे, मक्खन और पाउडर चीनी। कोमल, मध्यम रूप से घनी, लेकिन साथ ही बहुत हवादार, यह क्रीम बिस्कुट बिछाने और उन्हें सजाने दोनों के लिए आदर्श है। क्रीम बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल है। आपको कुछ भी पकाने या देखने की ज़रूरत नहीं है परिष्कृत प्रौद्योगिकियां. गुणवत्ता वाला उत्पादऔर एक मिक्सर (ब्लेंडर) मदद करने के लिए - यह सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम का रहस्य है! और सबसे अच्छी बात यह है कि अधिकतम 10 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• मक्खन - 400 ग्राम,
• बिना एडिटिव्स वाली चॉकलेट (कोको की मात्रा कम से कम 70%) - 300 ग्राम,
• पिसी चीनी - 2 कप,
• अंडे - 2 पीसी।,
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी।

कैसे बनाएं चॉकलेट क्रीम स्पंज केक

हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं कमरे का तापमानताकि यह नरम हो जाए - फिर इसे चाबुक करना आसान हो जाएगा। एक प्याले में तेल डालने के बाद, इसमें नमक और वनीला चीनी डाल दीजिए. हमने हराया। औसतन, इसमें 3 मिनट लगते हैं।

अगला चरण: भागों में, कई तरीकों से, हम मक्खन में चीनी का पाउडर डालते हैं। हम एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को पेश करते हैं और लगातार हराते हैं।

यह केवल क्रीम में चॉकलेट डालने के लिए रहता है। ऐसा करने के लिए, इसे पिघलाया जाना चाहिए। यह दो तरह से किया जा सकता है: पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में। मैं माइक्रो का उपयोग करता हूं - यह बहुत आसान और तेज है, और अतिरिक्त व्यंजनों के साथ कोई उपद्रव नहीं है। हम चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे माइक्रो को सचमुच 50-60 सेकंड के लिए भेजते हैं। हमने अधिकतम शक्ति निर्धारित की है (मेरे माइक्रोवेव के लिए यह 800 वाट है)।

पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें (एक मिनट और आधा इंतजार काफी होगा)। उसके बाद, इसे क्रीम के तेल वाले हिस्से में इंजेक्ट किया जा सकता है।

एक बार फिर, क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, और जैसे ही यह चिकना और एक समान हो जाता है, बिस्कुट केक के लिए चॉकलेट क्रीम तैयार है! समय के साथ, इस चरण में फिर से 2-3 मिनट लगते हैं।

तैयार क्रीम को ठंडा करना जरूरी नहीं है, आप इसे तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप चॉकलेट क्रीम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, इसे कवर करना सुनिश्चित करें ताकि यह सूख न जाए।

परिवार की खुशियाँ!

असली चॉकलेट या कोको पाउडर से क्रीम बनाना बहुत आसान है। कई सरल और हैं उपलब्ध व्यंजनक्रीम, खट्टा क्रीम, जिलेटिन के साथ। आप न केवल डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। दिलचस्प स्वादऔर रंग देता है सफेद चाकलेट, साथ ही जोड़ना तुरंत कॉफीक्रीम में।

बिस्कुट हलवाई की दुकानदुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है: उन्हें तैयार करना आसान है, आवश्यकता है न्यूनतम मात्रासामग्री, है नाजुक स्वादऔर हवा झरझरा स्थिरता। चॉकलेट क्रीम के संयोजन में, ऐसा केक पाक कला की एक वास्तविक कृति बन जाता है।

सामग्री:

1. बर्फ का पानी - 20 मिलीलीटर;
2. यॉल्क्स - 2 टुकड़े;
3. कच्चा गाढ़ा दूध - 240 मिलीलीटर;
4. कोको पाउडर - 40 ग्राम;
5. नरम मक्खन - 400 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जर्दी अलग करें, थोड़ा हिलाएं, उनमें डालें ठंडा पानीऔर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण के घटक पूरी तरह से मिल न जाएं।
2. हम नहीं जोड़ते हैं उबला हुआ गाढ़ा दूध.
3. द्रव्यमान को एक सॉस पैन में कम गर्मी पर एक मोटी तली के साथ रखें और जेली की स्थिति में उबाल लें।
4. छना हुआ कोको पाउडर और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. हम क्रीम को ठंडा करते हैं और इसके साथ केक और शीर्ष को बिस्किट केक के किनारों से ढक देते हैं।
6. आप चाहें तो क्रीम में कोको पाउडर की जगह 70 ग्राम पिघली हुई डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं.

कोको से चॉकलेट क्रीम

कोको पाउडर पर आधारित चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए सबसे सस्ती है। यह मूल रूप से असली स्वाद से अलग नहीं है। गुणवत्ता वाली चॉकलेट, लेकिन इसकी लागत कई गुना कम है। खट्टा क्रीम, बिस्किट केक बिछाने के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

1. कोको पाउडर - 60 ग्राम;
2. वसा (3.2%) दूध - आधा लीटर;
3. मक्खन - 40 ग्राम;
4. मकई स्टार्च - 3 ढेर बड़े चम्मच;
5. चीनी - 90 ग्राम;
6. कुछ नमक;
7. वेनिला या सार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक भारी तले की कड़ाही में 300 मिलीलीटर दूध डालें और धीमी आंच पर रखें।
2. इसमें चीनी, नमक, कोकोआ डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। मिश्रण को पूरी तरह उबाले बिना हिलाएँ और गरम करें। हलचल।
3. बचे हुए दूध में छना हुआ स्टार्च डालें, हिलाएं ताकि सभी गांठें "फैल जाएँ"।
4. दूध के गर्म द्रव्यमान में एक धारा में डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक काढ़ा करें।
5. लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को कुछ मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें।
6. जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम को हवा देने के लिए, आप इसे मिक्सर से कई मिनट तक तेज गति से फेंट सकते हैं।

बटर चॉकलेट क्रीम

कोमल क्रीम के साथ चॉकलेट स्वादजिलेटिन के अतिरिक्त किसी भी घनत्व के केक के साथ केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है: नाजुक बिस्कुट और काफी लोचदार शहद दोनों। ताजी भारी क्रीम का प्रयोग किया जाता है। वे मलाईदार वसा सामग्री और हल्के दूधिया स्वाद के साथ क्रीम को संतृप्त करते हैं।

सामग्री:

1. दूध - 120 मिलीलीटर;
2. क्रीम (न्यूनतम 33%) - 150 ग्राम;
3. चॉकलेट (64%) - 120 ग्राम;
4. चीनी - 45 ग्राम;
5. ठंडा पानी - 35 मिलीलीटर;
6. जिलेटिन - 4 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को पहले से पानी के साथ डालें, हिलाएं और इसे फूलने दें। खाना पकाने के लिए पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का पालन करें: सूजन के तुरंत बाद तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, और सामान्य को एक जोड़े के लिए पिघलाया जाना चाहिए और उसके बाद ही क्रीम में डाला जाना चाहिए।
2. दूध को गर्म कर लें।
3. जर्दी अलग करें, उनमें चीनी डालें और फेंटें।
4. अंडे के द्रव्यमान को एक ट्रिकल में गर्म दूध में डालें, हलचल याद रखें।
5. द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा और अधिक लोचदार न हो जाए।
6. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, एक गहरे कंटेनर में डालें।
7. गर्म पीसा हुआ दूध डालें।
8. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। अंत में, जिलेटिन जोड़ें, जो पहले से ही सूज गया है (या पिघल गया है और 40 डिग्री तक ठंडा हो गया है)।
9. क्रीम को ठंडा करें, अधिकतम शक्ति पर चाबुक करें। अधिक स्थिर फोम बनाने के लिए, आप क्रीम के एक कंटेनर को बर्फ या बहुत ठंडे पानी के साथ एक बड़े कटोरे में फेंटने की प्रक्रिया में रख सकते हैं।
10. दोनों मिश्रणों को ऊपर से नीचे की ओर एक ही दिशा में घुमाते हुए चम्मच से चलाएं।

खट्टा क्रीम चॉकलेट क्रीम

खट्टा क्रीम और डार्क चॉकलेट के साथ क्रीम केक के लिए एक सार्वभौमिक परत और सजावट है। केक में, यह अपना आकार पूरी तरह से रखता है, फैलता नहीं है, और आप इससे फूल और अन्य मूर्तियां भी लगा सकते हैं पेस्ट्री बैग. इसका उपयोग केक की सतह को समतल करने के लिए भी किया जाता है। स्वाद नरम और दूधिया है, चॉकलेट कड़वाहट के एक मामूली संकेत के साथ, शीशे का आवरण में आइसक्रीम की याद दिलाता है।

सामग्री:

1. खट्टा क्रीम लगभग 20-25% - 460 मिलीलीटर;
2. कटा हुआ डार्क चॉकलेट - 400 ग्राम;
3. कॉर्न सिरप - 60 मिलीलीटर;
4. नमक - 1 चम्मच;
5. पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
6. वेनिला - पैकेज;
7. नरम मक्खन - 170 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को मोटे तले वाले कटोरे में निकाल लें, चाशनी डालें (आप इसे इससे बदल सकते हैं नियमित चीनीया गुड़)। पानी के स्नान में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ मिश्रित और अच्छी तरह से घुल न जाए। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. नमक, वैनिला और खट्टा क्रीम मिलाएं और गर्म करने के लिए भाप पर भी रखें। जब मिश्रण गर्म हो जाए तो इसे आंच से उतार लें।
3. दोनों द्रव्यमानों को व्हिस्क से मिलाएं।
4. मक्खन और पाउडर को फूलने तक फेंटें। मिश्रण सफेद हो जाना चाहिए, मात्रा में कम से कम दोगुना।
5. बिना रुके तेल में डालें चॉकलेट मिश्रणऔर एक और 4 मिनट के लिए व्हिस्क करें।
6. क्रीम को पन्नी से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंड में रखें, और फिर केक को सजाने के लिए उपयोग करें।

चॉकलेट कस्टर्ड

कस्टर्ड लुकक्रीम इसकी स्थिरता के लिए आकर्षक है: यह काफी मोटी, सजातीय, कोमल हो जाती है। क्रीम के घटक संघटन में आटे (या अन्य गाढ़ेपन) की मात्रा को समायोजित करके, इसे सख्त पफ लगाने के लिए तरल क्रीम के रूप में बनाया जा सकता है या शहद केक, और एक लोचदार द्रव्यमान महान मोटाई की एक परत बनाने के लिए।

सामग्री:

1. 120 ग्राम पाउडर चीनी (नियमित चीनी);
2. आधा लीटर दूध;
3. एक अंडा;
4. कोको पाउडर - 60 ग्राम;
5. 90 ग्राम सफेद आटा;
6. 15 ग्राम तत्काल कॉफी;
7. कड़वा चॉकलेट बार;
8. नरम मक्खन का पैक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को मिक्सर से फेंट लें।
2. क्रीम की सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, कॉफी, कोको पाउडर।
3. अंडे के मिश्रण में एक चम्मच डालें।
4. ठंडा दूध डालें जब तक कि मिश्रण पैनकेक बैटर जैसा न हो जाए।
5. बाकी दूध उबालें, उसमें चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए, आटे के साथ चॉकलेट द्रव्यमान डालें।
6. तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण बहुत गाढ़ी जेली जैसा न दिखने लगे।
7. ठंडा करें और नरम मक्खन के टुकड़ों को द्रव्यमान में डाल दें।
8. सभी चीजों को एक साथ 5-6 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे।

स्वादिष्ट पकाने के लिए चॉकलेट मिठाई, जो आपके मुंह में पिघल जाएगा और अपने स्वादिष्ट के लिए याद किया जाएगा दिखावट, परिचारिका को कई नियमों का पालन करना चाहिए।

सबसे पहले, स्टॉक करें आवश्यक उत्पाद; दूसरे, आटा और चॉकलेट क्रीम को ठीक से हथौड़ा करने के लिए; तीसरा, फंतासी चालू करें और चॉकलेट केक को सजाएं।

अपने कोको चॉकलेट केक को में बदलने के लिए बुनियादी चरणों में से एक खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, यह क्रीम की तैयारी है। कोको के साथ बिस्किट केक के लिए, कई प्रकार की परतें उपयुक्त हैं, और हम आज उनके बारे में बात करेंगे।

कोको बिस्किट क्रीम के लिए आवश्यकताएँ

किसी भी क्रीम के लिए आपको चाहिए कुछ उत्पादऔर सबसे महत्वपूर्ण बात, वे उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए।

आप जो भी सामग्री खरीदते हैं, सुनिश्चित करें कि यह ताजा है, अन्यथा अंतिम परिणाम पूरी मिठाई का स्वाद खराब कर सकता है।

अच्छी खबर यह है कि एक नौसिखिया परिचारिका भी, जिसे ऐसी चीजों के बारे में पता नहीं था, क्रीम की तैयारी का सामना कर सकती है।

सामान्य प्रावधान:

1. चॉकलेट क्रीम होना चाहिए मोटी स्थिरताबहुत विरल द्रव्यमान कोको के साथ चॉकलेट केक को नम बना देगा। रिवर्स की अनुमति नहीं दी जा सकती है, अन्यथा चॉकलेट क्रीम चॉकलेट केक को अच्छी तरह से भिगो नहीं पाएगी।
2. एक मिक्सर क्रीम को हल्कापन और हवा देने में मदद करेगा। इसकी अनुपस्थिति में, आप हाथ से फुसफुसा सकते हैं, लेकिन तब कार्य को पूरा करने में अधिक समय और प्रयास लगेगा।
3. क्रीम का स्वाद और सुगंध आपके द्वारा जोड़े गए अतिरिक्त अवयवों पर निर्भर करता है। बहुत बार चॉकलेट केक पर चॉकलेट क्रीम में नारियल या नारियल मिलाया जाता है। चॉकलेट चिप्स, वेनिला चीनी, कुचल पागल।

क्लासिक नुस्खा: कोको के साथ बिस्किट केक के लिए कस्टर्ड

कोको कोमलता और एक विशेष स्वाद के साथ मिठाई देने के लिए, आप दूध में कस्टर्ड द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन बिस्किट लगाने के लिए सिर्फ कस्टर्ड का ही इस्तेमाल नहीं किया जाता है।

एक्लेयर्स, नलिकाएं, अन्य मिठाई पेस्ट्रीक्रीम की एक भरने या परत के बिना शायद ही कभी करता है।

एक लीटर दूध के लिए आपको चाहिए:

पाउच वनीला शकर; 0.3 किग्रा सफ़ेद चीनी; चार अंडे; मक्खन का एक बड़ा चमचा और 6 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के बड़े चम्मच।

हम दूध को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालकर और स्टोव पर रखकर खाना बनाना शुरू करते हैं।

फिर:

1. दूध गरम करें और चीनी के साथ मिलाएँ। तरल को उबाल लें और सभी चीनी क्रिस्टल को भंग कर दें।
2. पर अलग व्यंजनआटे के साथ अंडे मारो और वनीला शकर.
3. लगातार हिलाते हुए, परिणामी द्रव्यमान में कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध डालें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए, जिसे आपको सॉस पैन में डालना होगा।
4. क्रीम को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म करें।
5. मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और द्रव्यमान को एक बाउल में डालें।
6. सतह पर घने क्रस्ट को बनने से रोकने के लिए, एक मोटी क्रीम के साथ कवर करें चिपटने वाली फिल्म. इसे क्रीम के खिलाफ कसकर दबाया जाना चाहिए ताकि शीतलन प्रक्रिया के दौरान संक्षेपण न बने।

पकाने की विधि: स्वादिष्ट दही क्रीम

तेल आधारित मोटी क्रीम खट्टा दूध पनीरअपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, एक नाजुक और हवादार बनावट है।

यह नट्स, चॉकलेट, सूखे मेवे, जामुन जैसी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

परत तैयार करने से पहले, पनीर के अधीन होना चाहिए प्रारंभिक तैयारी, यानी इसे छलनी से पोंछ लें या ब्लेंडर से इंटरप्ट करें।

इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, कोई भी अनाज बिना किसी निशान के गायब हो जाएगा, और उत्पाद स्वयं एक नरम बनावट प्राप्त कर लेगा।

लेना:

तेल - एक पैक; पनीर के 400 ग्राम; 1 कप पिसी चीनी या महीन दानेदार चीनी; कोई सुगंध।

प्रगति:

1. पनीर को छलनी से पीस लें।
2. मक्खन को नरम करें और पाउडर चीनी के साथ मिक्सर से चिकना और फूलने तक फेंटें। खुशबू की बूंदें या पाउडर डालें।
3. भागों में प्रवेश करें तेल मिश्रणमैश किया हुआ दही। मोटे द्रव्यमान को मिक्सर से लगातार फेंटें ताकि इसकी संरचना कोमल और हवादार हो जाए।

पकाने की विधि: बिस्किट केक के लिए प्रून के साथ क्रीम क्रीम

कोको के साथ चॉकलेट केक के लिए क्रीम ऑफ क्रीम सबसे अच्छा है। उनकी वसा की मात्रा अधिकतम होनी चाहिए, क्योंकि यह व्हिपिंग प्रक्रिया के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

अंगूर के साथ 150 मिलीलीटर मीठा सिरप या सेब का रस; सफेद चीनी के 3 बड़े चम्मच; आधा लीटर क्रीम 33% वसा।

Prunes पहले से तैयार करें, इस प्रक्रिया को शाम को करना बेहतर है। अर्थात्: सूखे मेवों को धो लें बहता पानीऔर उबलते पानी के ऊपर डालें। फिर पत्थरों से मुक्त और छोटे क्यूब्स में काट लें।

1. कटे हुए आलूबुखारे को एक बाउल में डालें, चाशनी के ऊपर डालें। यदि आप जोड़ना नहीं चाहते हैं फलों का रसबादाम एसेंस की कुछ बूंदें टपकाएं। यह क्रीम को एक विशेष स्वाद देगा।
2. सिरप में आलूबुखारा के साथ व्यंजन रेफ्रिजरेटर शेल्फ को भेजते हैं। भिगोने की प्रक्रिया पूरी रात चलेगी।
3. सुबह में, प्रून के नरम टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें। उनमें से एक सजातीय प्यूरी बनाना आवश्यक नहीं है, यह बेहतर है कि द्रव्यमान जैसा दिखता है मोटा मुरब्बा, जिसमें हैं छोटे - छोटे टुकड़े.
4. यह क्रीम कोड़ा मारने का समय है। ऐसा करने के लिए, उन्हें थोक व्यंजनों में डालें और उन्हें मिक्सर में बदलने के लिए उपयोग करें हवा का द्रव्यमान. व्हिपिंग क्रीम की प्रक्रिया में, भागों में डालें दानेदार चीनी.

जब आप फिर से परत करेंगे बिस्कुट केककोको के साथ, पहली परत जमीन के छिलकों से और दूसरी व्हीप्ड क्रीम से बनाएं।

वैकल्पिक परतें, फिर स्पंज केक की सतह को कोको आइसिंग से सजाएं।

यह चीनी, चॉकलेट या जिलेटिन हो सकता है। अगला, हम यह पता लगाएंगे कि घर पर क्रीम फ्रॉस्टिंग कैसे बनाई जाती है।

पकाने की विधि: चॉकलेट बिस्किट केक के लिए आइसिंग

डेसर्ट के लिए चॉकलेट से सजाने का एक बहुत ही सरल तरीका समय और आवश्यक उत्पादों के मामले में महंगा नहीं है।

150 ग्राम डार्क चॉकलेट लें और भारी क्रीमऔर खाना बनाना शुरू करें।

इसके लिए:

1. एक भारी तले के सॉस पैन में क्रीम को उबाल लें। उबालना आवश्यक नहीं है, बस सतह पर छोटे बुलबुले बनने लगते हैं।
2. बिना किसी हिचकिचाहट के, बर्तन को आग से हटा दें और मेज पर रख दें।
3. जबकि क्रीम अभी भी गर्म है, चॉकलेट चिप्स डालें और एक स्पैटुला के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि क्रीम पूरी तरह से पिघल न जाए।
4. चॉकलेट केक आइसिंग के ठंडा और गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें (जैसा कि फोटो में है), जिसके बाद इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जिलेटिन पर प्रोटीन क्रीम के लिए पकाने की विधि

इस केक क्रीम की संरचना एक सूफले के समान है, जैसे हवादार और नाजुक। यह अपना आकार अच्छी तरह रखता है और बिस्कुट और अन्य नरम कोको केक की एक परत के लिए उपयुक्त है।

आपको लेने की जरूरत है:

20 ग्राम जिलेटिन पाउडर; 150 मिलीलीटर पानी; 2 कप चीनी; 50 ग्राम गाढ़ा दूध; 10 कच्चा सफेद अंडे; छोटी चम्मच वेनीला सत्र.

अंडों को ब्रश से धोकर और रगड़ कर तैयार करें पेपर तौलिया. चूंकि हम कच्चे का उपयोग करेंगे सफेद अंडे, आपको इसे सुरक्षित रूप से खेलने और साल्मोनेलोसिस के जोखिम को कम करने की आवश्यकता है।

1. गोरों को योलक्स से अलग करें, उन्हें एक गिलास या तामचीनी कटोरे में रखें और सर्द करें। जैसा कि आप जानते हैं, ठंडा प्रोटीन तेजी से और बेहतर तरीके से धड़कता है, इसलिए सभी आवश्यक स्थितियां बनाएं।
2. एक छोटे कंटेनर में, जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए फूलने दें।
3. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान या बहुत कम गर्मी में गर्म करें। मिश्रण को उबालना जरूरी नहीं है, नहीं तो यह अपने गुणों को खो देगा।
4. जिलेटिन के घोल को छान लें और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। मिश्रण को अभी के लिए अलग रख दें और बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें। सुनिश्चित करें कि गांठ न बने, इसके लिए बर्तनों को अंदर रखें गर्म पानीया इसे रेडिएटर पर रखें।
5. इस बीच, प्रोटीन पहले ही ठंडा हो चुका है, और अब उन्हें एक रसीले फोम में हरा देने का समय है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कुछ नमक क्रिस्टल जोड़ें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। दानेदार चीनी में धीरे-धीरे डालें, और बहुत जल्द आप एक घने प्रोटीन फोम तैयार करने में सक्षम होंगे जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है।
6. गर्म जिलेटिन के घोल को एक पतली धारा में गोरों में डालें, लगातार मध्यम गति पर चॉकलेट केक की परत को फेंटें।

सरल नुस्खा: मक्खन के साथ क्रीम

कोको के साथ चॉकलेट स्पंज केक को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं चीनी की चाशनी से बटर क्रीम बनाने का सुझाव देता हूँ।

यह पता लगाने के लिए कि क्या सिरप वांछित स्थिति में पहुंच गया है, परीक्षण करें " नरम गेंदया कुकिंग थर्मामीटर का उपयोग करें।

सामग्री:

तीन जर्दी; 150 ग्राम सफेद चीनी; मक्खन - 250 ग्राम; वेनिला चीनी का एक बैग; 6 बड़े चम्मचपानी।

प्रगति:

1. पानी और चीनी से आपको चाशनी बनाने की जरूरत है। आप थर्मामीटर से इसकी तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं (यह 120 डिग्री होना चाहिए) या "सॉफ्ट बॉल" परीक्षण करके। चाशनी की एक बूंद को नरम स्थिरता की एक पारदर्शी गेंद में रोल करना चाहिए (फोटो देखें)।
2. योलक्स को वेनिला चीनी के साथ मैश करें और गर्म सिरप के साथ हरा दें। पपड़ी को रोकने के लिए मिश्रण को जोर से हिलाएं।
3. केक के लिए बटर क्रीम में बची हुई सामग्री धीरे-धीरे डालें। द्रव्यमान नरम और लोचदार होना चाहिए।

बिस्किट केक के लिए कोको के साथ चॉकलेट क्रीम

चॉकलेट की सुगंध और एक अजीबोगरीब छाया क्रीम में कोको पाउडर मिला देगी। चॉकलेट क्रीम को अधिक महक प्राप्त करने के लिए, आप थोड़ा वेनिला अर्क या वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.4 किलो मक्खन और गाढ़ा दूध; 2/3 कोको पाउडर।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. मक्खन को नरम अवस्था में लाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें और 40-45 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
2. एक मलाईदार पेस्ट प्राप्त होने तक मक्खन को मिक्सर से लगभग पांच मिनट तक फेंटें।
3. एक मिक्सर के साथ चॉकलेट की सुगंध के साथ द्रव्यमान को हराते हुए, भागों में, गाढ़ा दूध डालें।
4. चॉकलेट बटरक्रीम में कोको पाउडर को धीरे से तब तक फोल्ड करें जब तक कि यह पूरी तरह से स्मूद न हो जाए।

कोको के साथ द्रव्यमान को तत्परता में लाने के लिए, मिक्सर के साथ कुछ और मिनटों के लिए काम करें।

मेरी वीडियो रेसिपी

घर का बना हलवाई की दुकान एक पूरी कला है और अधिकांश के लिए एक सम्मानजनक विषय है आधुनिक गृहिणियांजो खाना बनाना सीखने का सपना देखते हैं, उदाहरण के लिए, अपने स्वयं के बिस्किट केक। और उनमें से कौन एक मोहक क्रीम के बिना कर सकता है, जो न केवल पेस्ट्री को सजाता है, बल्कि स्वाद की समग्र श्रृंखला में अंतिम राग के रूप में भी कार्य करता है!

अनुभवी हलवाई परीक्षण आधार की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हुए एक क्रीम चुनने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम चॉकलेट बिस्किटथोड़ा सा छाया देना चाहिए, लेकिन साथ ही बेकिंग के समग्र स्वाद को पूरक करना चाहिए और अच्छी तरह से भिगोना चाहिए एयर केक. यह वह घटक है जो केक को पाक कला का एक अनूठा काम बना सकता है।

खट्टा क्रीम बहुत हल्का, हवादार होता है। यह झरझरा बिस्किट केक को अच्छी तरह से और जल्दी से लगाता है, लेकिन इसका स्वाद नरम होता है। वेनिला और दालचीनी के अलावा स्थिति को आसानी से ठीक किया जाता है, जो आदर्श रूप से चॉकलेट के स्वाद के साथ संयुक्त होते हैं और इसके पूरक होते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम (25% से अधिक वसा सामग्री);
• 1 सेंट दानेदार चीनी;
• 1 चुटकी वैनिलिन;
• 1 चुटकी दालचीनी।

खाना बनाना:

चेरी चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी

चेरी और चॉकलेट स्वाद का एक अद्भुत संयोजन हैं। हवादार से सजाए गए डार्क बिस्किट केक गुलाबी क्रीम, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर दिखें, और केक बहुत ही चमकीले स्वाद के साथ मध्यम मीठा निकला।

सामग्री:

• 100 ग्राम चेरी (ताजा या जमे हुए);
• मक्खन का 1 पैकेट (200 ग्राम);
• 150 ग्राम) चीनी।

खाना बनाना:

चॉकलेट का चमकीला स्वाद पृष्ठभूमि में अधिक स्पष्ट रूप से प्रकट होता है। कोमल क्रीमउबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ।

सामग्री:

• 1 सेंट दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन।

खाना बनाना:

1. गर्म दूध में चीनी घोलें, फिर आटा घोलें और मिश्रण को धीमी आंच पर रखें।
2. इसे तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और लगातार चलाते रहें, नहीं तो सब कुछ जल जाएगा और क्रीम के बेस का स्वाद खराब हो जाएगा।
3. नरम मक्खन और उबला हुआ गाढ़ा दूध एक मिक्सर के साथ मारो और ठंडा आटा द्रव्यमान में जोड़ें।
4. तब तक फेंटते रहें जब तक कि क्रीम स्थिर चोटियों के साथ सजातीय, हवादार न हो जाए।

डार्क केक के साथ स्नो-व्हाइट क्रीम बहुत अच्छी लगती है, और स्ट्रॉबेरी चॉकलेट के स्वाद पर जोर देती है। केक हल्का, स्वादिष्ट बनता है, ताजगी के स्पर्श के साथ और बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 1 सेंट पिसी चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूखा जिलेटिन;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 250 मिलीलीटर भारी क्रीम (30%);
• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी।

खाना बनाना:

1. क्रीम के लिए बेस तैयार करें। जिलेटिन में गर्म दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। तनाव।
2. अतिरिक्त अनाज को हटाने और इसे और अधिक समान बनाने के लिए पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामस्वरूप पेस्ट को पाउडर चीनी के साथ रगड़ें।
3. पर दही द्रव्यमानजिलेटिन के साथ दूध में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान से व्हीप्ड क्रीम को एक स्थिर फोम में डालें।
4. स्ट्रॉबेरी काट लें छोटे टुकड़ों में, परिणामी क्रीम में डालें - और आप तुरंत ठंडा केक को सजाना शुरू कर सकते हैं।

यह क्रीम अपने आप में अच्छी है। लेकिन इस तरह के प्रयोग से इसके स्वाद को और भी समृद्ध बनाया जा सकता है अतिरिक्त सामग्री, कैसे मीठा सिरपऔर प्रून्स।

सामग्री:

• 30% की वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 150 मिलीलीटर शराब या मीठा सिरप;
• 3 कला। एल सहारा;
• 200 ग्राम प्रून।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले सूखे मेवे तैयार करें। उन्हें धोकर सुखा लें। अगर प्रून बहुत ज्यादा सूखे हैं, तो उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए भिगो दें। नरम फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्रून्स डालें ग्लास जार, शराब या सिरप से भरें और रात भर सर्द करें।
3. चाशनी में भीगे हुए सूखे मेवों को एक ब्लेंडर में क्रीम में डालने से पहले प्यूरी या गाढ़ा जैम होने तक पीस लें।
4. क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। चाबुक मारने की प्रक्रिया में चीनी डालें।
5. फिर दो विकल्प हैं। आप दोनों द्रव्यमानों को मिला सकते हैं या परतों में केक को चिकना कर सकते हैं: पहले शराब या सिरप में भिगोए हुए आलूबुखारे, और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम।

कोको चॉकलेट केक क्रीम

चॉकलेट "स्क्वेर्ड" - वह सबसे ज्यादा नहीं है सबसे अच्छा इलाजअसली मीठे दाँत के लिए!