बिना वसा वाले उबले हुए सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है। उबला हुआ स्मोक्ड चिकन तला हुआ सॉसेज की संरचना। स्मोक्ड सॉसेज कैलोरी

कई वर्षों से, डॉक्टर का सॉसेज सबसे प्रिय मांस व्यवहारों में से एक रहा है। हम इसे में जोड़ते हैं छुट्टी सलादऔर इसके साथ हम सुबह या सैंडविच में पकाते हैं। इसलिए, जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं, उन्हें इस बात में कोई दिलचस्पी नहीं है कि डॉक्टर के सॉसेज में कितनी कैलोरी है।

इसकी संरचना में मौजूद अवयवों को देखते हुए, इस उत्पाद को आहार नहीं कहा जा सकता है। हालांकि, अन्य प्रकार के समान उत्पादों में, यह डॉक्टर के सॉसेज में है कि कैलोरी सबसे अधिक है। छोटी राशि.

सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है?

इस प्रकार के उत्पाद के बड़े वर्गीकरण को देखते हुए, उच्चतम गुणवत्ता और सबसे उपयोगी चुनना काफी कठिन हो सकता है। हमारे शरीर के लिए सबसे अधिक "हानिकारक" स्मोक्ड और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज से बने होते हैं कीमाऔर चरबी। उन्हें ऊर्जा मूल्यसबसे ऊंचा। और इस तरह के सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है - 400 से 520 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर विचार करते हुए, इसे आहार में शामिल करें आहार खाद्यबिल्कुल मना है।

डॉक्टर के सॉसेज को स्वास्थ्य के लिए कम खतरनाक माना जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है - 256 - 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद। यह गोमांस और दुबला से बना है सुअर के मांस का कीमा, मसाले, अंडे और दूध पाउडर के साथ, इसलिए स्वाद के अलावा, इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. डॉक्टर का सॉसेज है: 12.8 ग्राम प्रोटीन; 22.2 ग्राम वसा और 1.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिसका अर्थ है कि वजन कम करते समय इसका उपयोग न करना बेहतर है।

हम सभी के लिए प्रसिद्ध "वरेंका", शायद सॉसेज का कम से कम हानिरहित संस्करण है। इसमें प्राकृतिक कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले और कभी-कभी सोया भी शामिल है। इसके कारण, उबले हुए डॉक्टर के सॉसेज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 165 किलो कैलोरी होती है। हालांकि, इसके बावजूद, वजन कम करने वाले लोगों के लिए यह बेहतर है कि वे इस उत्पाद को छोड़ दें, इसे नियमित रूप से बदल दें। उबला हुआ मांस, या सप्ताह में अधिक से अधिक एक या दो बार स्वयं को लाड़ प्यार करें।

सितम्बर-7-2017

उबले हुए सॉसेज के बारे में:

उबले हुए सॉसेज एक प्रकार के सॉसेज उत्पाद हैं। उबले हुए सॉसेज से बनाए जाते हैं कीमाएक खोल में संलग्न चरबी, नमक, मसाले और अन्य उत्पादों के अतिरिक्त और तलने, उबालने और कृत्रिम शीतलन के अधीन।

अन्य सॉसेज की तुलना में, उबले हुए सॉसेज सबसे अधिक होते हैं सामूहिक उत्पादपोषण। मुख्य रूप से गोमांस और सूअर के मांस का उपयोग किया जाता है, साथ ही मेमने और ऑफल भी।

उबले हुए सॉसेज सीधे उपभोग के लिए अभिप्रेत हैं: ठंडा क्षुधावर्धक, साथ ही सलाद तैयार करने के लिए, ठंडा और गर्म पहला और दूसरा पाठ्यक्रम (ओक्रोशका, मीट हॉजपॉजसॉसेज के साथ तले हुए अंडे, ग्रील्ड सॉसेजगार्निश के साथ, आदि)।

उबला हुआ सॉसेज एक अलग समूह है मांस उत्पादों, जो उत्पादन की विधि और तकनीक में भिन्न हैं और सॉसेज, मांस रोटियों में विभाजित हैं, भरवां सॉसेज, सॉसेज, जिगर और रक्त सॉसेज, ब्राउन, पेट्स, जेली, आहार और औषधीय सॉसेज।

गैस्ट्रोनॉमिक गुण और लाभकारी विशेषताएंउबला हुआ सॉसेज सीधे उन घटकों पर निर्भर करता है जो इसकी संरचना बनाते हैं।

प्रीमियम उबले हुए सॉसेज की तैयारी के लिए मुख्य नुस्खा में शामिल हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस, बेकन (95% तक);
• अंडे या मेलेंज (3% से);
• स्टार्च (5% तक);
• दूध (5% तक);
• मसाला (लहसुन, इलायची, धनिया, काली मिर्च);
• नमक।

प्रीमियम सॉसेज का मुख्य घटक मांस है, जबकि निम्न श्रेणी के उत्पाद में एडिटिव्स, विकल्प हो सकते हैं पौधे की उत्पत्तिया मांस बिल्कुल नहीं। बाद के मामले में, लेबल में MOM चिन्ह (यंत्रवत् रूप से अलग किया गया मांस) होना चाहिए, जो रासायनिक साधनों द्वारा पदार्थ की गुणवत्ता में सुधार का संकेत देता है। खाद्य योजकों (ई) की मात्रा स्वीकार्य सीमा से अधिक नहीं होनी चाहिए।

यह माना जाता है कि उच्च गुणवत्ता वाले उबले हुए सॉसेज में एक अमीर गुलाबी रंग नहीं होना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान मांस एक भूरे रंग का हो जाता है। यही है, सीधे शब्दों में कहें, कट पर सॉसेज का चमकीला रंग इंगित करता है कि निर्माता ने उत्पाद में खाद्य रंग जोड़ा है।

श्रेणी ए के सॉसेज, यानी उच्चतम ग्रेड, एक सिद्ध और जिम्मेदार निर्माता से पोषण, यहां तक ​​​​कि आहार और बच्चों में भी काफी स्वीकार्य हैं। बेशक, नियमित रूप से पूर्ण सॉसेज बदलें मांस के व्यंजनइसके लायक नहीं है, लेकिन कभी-कभी खुद का इलाज करें गुणवत्ता सॉसेजकाफी स्वीकार्य।

सॉसेज न खाएं:

• जिन लोगों को समस्या है अधिक वजन, मोटापे के साथ, क्योंकि सॉसेज बहुत है उच्च कैलोरी उत्पादपोषण;
• सॉसेज का सेवन रोगों में contraindicated है जठरांत्र पथ, के साथ समस्याएं पित्ताशयऔर पित्त पथ, जिगर की बीमारियों के साथ (चूंकि इसे पचाना मुश्किल है, और इसकी संरचना में वसा यकृत को बाधित करता है और पित्त के बहिर्वाह के लिए मुश्किल बनाता है);
• विशेष रूप से स्मोक्ड सॉसेज पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, नेफ्रैटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस के साथ आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं;
• सॉसेज मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है;
• गाउट के साथ भोजन के लिए सॉसेज के उपयोग को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करना आवश्यक है, यूरोलिथियासिस, उच्च रक्तचाप, दिल की विफलता, और सामान्य रूप से जिन लोगों को दिल के काम में समस्या होती है, क्योंकि सॉसेज में नमक की मात्रा अधिक होती है।

3 साल से कम उम्र के छोटे बच्चों के लिए, सॉसेज बिल्कुल नहीं देना बेहतर है, और बड़े बच्चों के लिए, आपको सॉसेज की किस्मों को चुनने की ज़रूरत है जो विशेष रूप से बच्चे के भोजन के लिए अनुशंसित हैं।

खाने से पहले, सॉसेज में वसा, नमक और नाइट्राइट की सामग्री को कम करने के लिए 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में खोल को हटाकर उबाल लें।

हमें इस तथ्य से सहमत होना होगा कि सॉसेज उन खाद्य पदार्थों में से एक नहीं है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। लेकिन अगर आप अभी भी इसके बिना नहीं कर सकते हैं, तो कम से कम इसके उपयोग में माप का पालन करें और स्टोर में इसे चुनते समय सावधान रहें - लेबल पढ़ें और उत्पाद की संरचना का अध्ययन करें।

उबले हुए सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है?

संरचना और खाना पकाने की तकनीक के आधार पर, उबले हुए सॉसेज की कैलोरी सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है। इस तालिका पर एक नज़र डालें:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उबले हुए सॉसेज की कैलोरी तालिका:

और उबले हुए सॉसेज का पोषण मूल्य, पकाया जाता है विभिन्न तरीके, इस तरह:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उबले हुए सॉसेज (बीजेयू) के पोषण मूल्य की तालिका:

उत्पाद	गिलहरी, सी.	वसा, जीआर।	कार्बोहाइड्रेट, जीआर।
आहार उबला हुआ सॉसेज	12,1	13,5	0,0
शौक़ीन व्यक्ति	12,2	28,0	0,0
दुग्धालय	11,7	22,8	0,0
मास्को	11,5	21,8	2,0
रूसी	11,8	28,9	0,0
सुअर का मांस	10,2	25,1	1,9
महानगर	15,1	28,7	0,0
जलपान गृह	11,1	20,2	1,9
चाय का कक्ष	11,7	18,4	1,9

उबले हुए सॉसेज के साथ क्या पकाया जा सकता है? यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

उबले हुए सॉसेज के साथ सलाद कॉकटेल:

20 ग्राम उबला हुआ सॉसेज, 20 ग्राम अंडा, 20 ग्राम मूली, 5 मिली नींबू का रस, 5 मिली वनस्पति तेल, 10 ग्राम केचप सॉस, जड़ी-बूटियाँ, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन (चाकू की नोक पर)।

उबले हुए सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें। कड़े उबले अंडे को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसऔर मूली को स्लाइस में काट लें। सब कुछ परतों में एक फूलदान में डालें, बारीक कटा हुआ पालक छिड़कें और नींबू का रस, वनस्पति तेल, केचप सॉस, नमक, काला से अचार डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर कुचल लहसुन।

सॉसेज और टमाटर के साथ आमलेट:

4 नूर्नबर्ग सॉसेज, 3 अंडे, 200 मिली दूध, 1 चम्मच सोया सॉस, एक चुटकी चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा टमाटर, एक चुटकी कटा हरा प्याज।

सॉसेज को लंबाई में 4 भागों में काटें, फिर क्यूब्स में। फ्राई करें वनस्पति तेलजब तक एक पपड़ी दिखाई न दे। टमाटर को 4 भागों में काटिये, कोर हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये। सॉसेज में जोड़ें और गर्मी कम करें। अंडे को फेंट लें। दूध डालें सोया सॉसतथा दानेदार चीनी. मिश्रण को पैन में डालें और कटा हुआ छिड़कें हरा प्याज. ढककर धीमी आंच पर या अवन में 140 डिग्री सेल्सियस पर 11 मिनट के लिए पकाएं। सर्व करते समय ऑमलेट को आधा काट लें। गर्म - गर्म परोसें।

कई वर्षों से, डॉक्टर का सॉसेज सबसे प्रिय मांस व्यवहारों में से एक रहा है। हम इसे हॉलिडे सलाद में शामिल करते हैं और सुबह इसके साथ सैंडविच बनाते हैं। इसलिए, जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं, उन्हें इस बात में कोई दिलचस्पी नहीं है कि डॉक्टर के सॉसेज में कितनी कैलोरी है।

इसकी संरचना में मौजूद अवयवों को देखते हुए, इस उत्पाद को आहार नहीं कहा जा सकता है। हालांकि, अन्य प्रकार के समान उत्पादों के बीच, यह डॉक्टर के सॉसेज में कम से कम कैलोरी है।

सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है?

इस प्रकार के उत्पाद के बड़े वर्गीकरण को देखते हुए, उच्चतम गुणवत्ता और सबसे उपयोगी चुनना काफी कठिन हो सकता है। हमारे शरीर के लिए सबसे अधिक "हानिकारक" कीमा बनाया हुआ मांस और चरबी से बने स्मोक्ड और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज हैं। उनका ऊर्जा मूल्य सबसे अधिक है। और यह देखते हुए कि इस तरह के सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 400 से 520 किलो कैलोरी, इसे आहार में शामिल करना सख्त मना है।

डॉक्टर के सॉसेज को स्वास्थ्य के लिए कम खतरनाक माना जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है - 256 - 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद। यह बीफ और लीन पोर्क कीमा से बनाया जाता है, इसमें मसाले, अंडे और दूध पाउडर मिलाया जाता है, इसलिए स्वाद के अलावा इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। डॉक्टर का सॉसेज है: 12.8 ग्राम प्रोटीन; 22.2 ग्राम वसा और 1.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिसका अर्थ है कि वजन कम करते समय इसका उपयोग न करना बेहतर है।

हम सभी के लिए प्रसिद्ध "वरेंका", शायद सॉसेज का कम से कम हानिरहित संस्करण है। इसमें प्राकृतिक कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले और कभी-कभी सोया भी शामिल है। इसके कारण, उबले हुए डॉक्टर के सॉसेज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 165 किलो कैलोरी होती है। हालांकि, इसके बावजूद, वजन कम करने वाले लोगों के लिए यह बेहतर है कि वे इस उत्पाद को छोड़ दें, इसे साधारण उबले हुए मांस के साथ बदलें, या सप्ताह में अधिकतम एक या दो बार खुद को शामिल करें।

कैलोरी सामग्री और उबला हुआ, स्मोक्ड, यकृत सॉसेज, सॉसेज, उबला हुआ सूअर का मांस का पोषण मूल्य।

सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज को आहार उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। इसमें न केवल मांस की मात्रा केवल 10% हो सकती है, बल्कि यह सभी प्रकार के परिरक्षकों, बेकिंग पाउडर, गाढ़ेपन, संशोधित सोया, हड्डी के भोजन से भी भरी होती है। वनस्पति वसा. यह सब स्वास्थ्य की एक बूंद नहीं जोड़ देगा, लेकिन यह नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, सॉसेज वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। और यद्यपि उनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होना चाहिए, वसा की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है। नतीजतन - उत्पाद की एक महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री, यहां तक ​​​​कि उबला हुआ सॉसेज भी। तो 100 ग्राम साधारण डॉक्टर के सॉसेज में 250 कैलोरी होती है, और 100 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस - 500 से अधिक! यहां तक ​​कि ऐसे प्रतीत होने वाले स्वस्थ और आहार लीवर सॉसेज की कैलोरी सामग्री 326 कैलोरी है।

और यद्यपि क्रेमलिन, डुकन आहार जैसे प्रसिद्ध प्रोटीन आहार में, प्रसंस्कृत मांस उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति है, ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। वजन कम करने वाली साइट fotodiet.ru के अनुसार, ऐसे उत्पादों को आपके आहार से बाहर रखा जाता है। लेकिन स्वस्थ लोगहम उन्हें सप्ताह में 1-2 बार से अधिक उपयोग करने की सलाह देते हैं।

इसकी गहरी प्रसंस्करण के उत्पादों का उपयोग करने की तुलना में वास्तविक मांस खाने के लिए यह अधिक उपयोगी है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, हैम की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की तालिका नीचे दी गई है।

कैलोरी की तालिका और सॉसेज के पोषण मूल्य

उत्पाद कैलोरी
किलो कैलोरी प्रोटीन
ग्राम वसा
ग्राम कार्बोहाइड्रेट
ग्राम

बौझेनिना	510	15	50	0
आकार में हैम	278,5	22,6	20,9	0
हैम स्पेशल	126	17,6	6,2	0
	514	10	52,7	0
	605	8,9	63,3	0
उबला हुआ बीफ सॉसेज	165	15	11,7	0,2
नाश्ता उबला हुआ सॉसेज	187	13	13,9	2,4
रूसी उबला हुआ सॉसेज	302	11,5	27,9	1,7
	254	12,1	22,8	0
सॉसेज उबला हुआ, आहार	170	12,1	13,5	0
उबला हुआ सॉसेज, डॉक्टर का	257	12,8	22,2	1,5
	187	17,2	12,1	2,2
जिगर सॉसेज	326	14,1	28,5	2,2
	301	12,2	28	0,1
	311,9	12,5	29,1	0
सॉसेज उबला हुआ, डेयरी	252	11,7	22,8	0,2
सॉसेज उबला हुआ, अलग	240	11	21	1,7
उबला हुआ सॉसेज, मास्को क्षेत्र (चिकन मांस के साथ)	180	17,2	11,6	1,7
सॉसेज उबला हुआ, सूअर का मांस	277	10,8	25,8	0,5
सॉसेज उबला हुआ, टेबल	234	11,1	20,2	1,8
उबला हुआ सॉसेज, वील	308	13,2	28,3	0,3
उबला हुआ सॉसेज, चाय	216	11,7	18,4	1,7
सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड	350	20	30	0
	406	19,1	36,6	0,2
	420	17,2	39	0,2
	402	14,8	38,1	0,3
	423	15,1	40,1	0,3
	466,2	16,2	44,6	0
	258,7	23	17,4	2,7
	416,6	16,4	39	0
	373	17,1	33,8	0,2
	375,6	16,5	34,4	0
	498	17	47,7	0,4
	606	9,9	62,8	0,3
	436	21,1	39,1	0,4
स्मोक्ड पोर्क सॉसेज	566	13	57	0,2
	491	27,7	42,2	0,2
	513,8	20,9	47,8	0
	472,7	24,8	41,5	0
	486,6	24	43,4	0
	475	10,2	48,2	0
	469	10,5	47,4	0
मांस हैम ब्रेड	256	12,9	21,8	1,9
बीफ मांस रोटी	263	10,5	23,9	1,4
मांस की रोटी अलग	246	12	21	2,1
पका हुआ स्मोक्ड हैम	510	15	50	0
उबला हुआ तंबोव हम	288	14,3	25,6	0
शिकार सॉसेज	463	25,3	40	0,3
सर्वलेट *	461	24	40,5	0,2

सॉसेज, सॉसेज के कैलोरी और पोषण मूल्य की तालिका

उत्पाद कैलोरी
किलो कैलोरी प्रोटीन
ग्राम वसा
ग्राम कार्बोहाइड्रेट
ग्राम

यह भी देखें: चिकन, बत्तख, हंस, मुर्गी के लिए कैलोरी तालिका

©Nika Sestrinskaya - विशेष रूप से साइट fotodiet.ru . के लिए

कैलोरी, किलो कैलोरी: 371 प्रोटीन, जी: 19.7 वसा, जी: 17.4 कार्बोहाइड्रेट, जी: 1.7

उबला हुआ स्मोक्ड चिकन तला हुआ सॉसेज निविदा के साथ एक स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज जैसा दिखता है मुर्गी का मांस, जिसमें मसाले और लहसुन की सुगंध होती है।

वैक्यूम के तहत पैक किए गए उबले हुए स्मोक्ड चिकन फ्राइड सॉसेज की भंडारण स्थिति 0 डिग्री सेल्सियस से 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है। सापेक्षिक आर्द्रता 75±5%, 30 दिनों से अधिक नहीं (निर्माता द्वारा अनुशंसित)।

कैलोरी उबला हुआ स्मोक्ड चिकन तला हुआ सॉसेज

उबले हुए स्मोक्ड चिकन फ्राइड सॉसेज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 371 किलो कैलोरी है।

उबला हुआ स्मोक्ड चिकन तला हुआ सॉसेज की संरचना

उबले हुए स्मोक्ड चिकन फ्राइड सॉसेज की संरचना में पोल्ट्री मांस, दूध, नमक, मसाले शामिल हैं।

खाना पकाने में उबला हुआ स्मोक्ड चिकन तला हुआ सॉसेज

उबला हुआ स्मोक्ड चिकन तला हुआ सॉसेज विभिन्न प्रकार के अनाज के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता, साथ ही तला हुआ और उबले आलू(कैलोरीज़र)। आप इस तरह के सॉसेज को कुछ प्रकार के सलाद और स्नैक्स के लिए एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी सॉसेज

लगभग हर कोई सॉसेज प्यार करता है, अगर केवल इस कारण से, किराने की दुकानों की अलमारियों पर उनकी विविधता को देखते हुए, आपकी पसंद के लिए एक विकल्प चुनना मुश्किल नहीं है। हैम और उबले हुए सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, सलामी के साथ और बिना सीज़निंग, बीयर के लिए सूखे स्मोक्ड, छोटे और पतले सॉसेज। सुबह सैंडविच बनाना सुविधाजनक है, या इसे तले हुए अंडे या तले हुए अंडे में जोड़ें, दलिया, पास्ता या यहां तक ​​\u200b\u200bकि स्टू गोभी के साथ मिलाएं, इसे सलाद सामग्री में से एक में डालें, उबाल लें, भूनें, स्टू करें, बिना प्रसंस्करण के खाएं। निश्चित रूप से, यह लगभग है सार्वभौमिक उत्पाद. बस पूरी तस्वीर सॉसेज की संरचना और कैलोरी सामग्री को खराब कर देती है - उबला हुआ और स्मोक्ड दोनों। पहला सभी के लिए अधिक या कम हद तक माइनस है, दूसरा उनके लिए है जो अपना फिगर बनाए रखना चाहते हैं या आदर्श को प्राप्त करना चाहते हैं।

एक दूसरे के साथ होड़ करने वाले सभी आहार चिल्लाते हैं कि स्मोक्ड उत्पादवजन घटाने के दौरान बचना चाहिए। डॉक्टरों का कहना है कि सॉसेज के बारे में भूल जाना बेहतर है ताकि अपने शरीर को न मारें। लेकिन क्या ये डर वास्तव में जायज हैं?और सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है, जो उन लोगों के लिए खत्म हो जाती है जो मॉडल मापदंडों का सपना देखते हैं? इन सवालों के जवाब देने के लिए, आपको "हड्डियों द्वारा" संरचना और ऊर्जा मूल्य को हल करना होगा, और उसके बाद निष्कर्ष निकालना होगा और समस्या को हल करने के तरीके खोजने का प्रयास करना होगा।

सॉसेज में कितनी कैलोरी

आदर्श रूप से, सॉसेज कीमा बनाया हुआ मांस होना चाहिए, एक निश्चित तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में क्या प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं। या तो वह धूम्रपान कर रहा है या उबल रहा है। वसा की मात्रा कम करनी है या नहीं। दुकानों में बस यही दिखता है, यह मांस की तरह दूर से दिखता है कि कभी-कभी इसकी गंध भी नहीं आती, स्वाद की तो बात ही छोड़िए। कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, वसा, और सोया, और सेल्युलोज, और स्टार्च के साथ सोडियम, और हड्डी का भोजन, और कई अलग-अलग आइटम हैं। रासायनिक पदार्थरूप, गंध और स्वाद में सुधार करने के साथ-साथ इसे यथासंभव लंबे समय तक एक समान स्थिति में रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सुरक्षित रखना। नतीजतन, निस्संदेह, ऐसे उत्पाद में किसी भी लाभ का कोई सवाल ही नहीं है।

सॉसेज में कितनी कैलोरी है, इसका स्पष्ट उत्तर देना असंभव है, क्योंकि प्रकार सॉसेज उत्पादआज एक दर्जन से अधिक हैं, और प्रत्येक पर अलग से विचार करना आवश्यक है। हां, हम कह सकते हैं कि एक ही सलामी के दो स्लाइस के साथ एक सैंडविच सुबह में अचानक दस किलोग्राम नहीं जोड़ेगा, लेकिन यह ड्राइव नहीं करेगा अधिक वज़नएकदम सही। पशु वसा में निहित है स्मोक्ड प्रकार, उबले हुए लोगों की तुलना में भी बदतर अवशोषित होते हैं, अधिकांश भाग समस्या क्षेत्रों में उन्हीं जमाओं में बदल जाते हैं, बजाय वास्तव में अल्पकालिक तृप्ति को छोड़कर, कोई लाभ लाने के लिए। दुर्भाग्य से, यहां मूल्य टैग भी गुणवत्ता वाले उत्पाद की गारंटी नहीं दे सकता है। कगार पर एकमात्र सॉसेज टीटरिंग "डॉक्टर्सकाया" है, जिसकी कैलोरी सामग्री गंभीर चिंताओं के लिए बहुत अधिक नहीं है, और वसा की मात्रा आदर्श के करीब है।

वसा सामग्री की अलग-अलग डिग्री के उबले-स्मोक्ड और कच्चे-स्मोक्ड सॉसेज, जिनमें से प्रतिशत 40 से 50 तक भिन्न होता है, में कैलोरी सामग्री 470-524 किलो कैलोरी होती है, और कुछ प्रकार प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 608 किलो कैलोरी तक भी पहुंचते हैं। सलामी के लिए, संकेतक 567 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक बढ़ जाता है, और सर्वलेट के लिए यह लगभग 491 किलो कैलोरी पर रुक जाता है। हालांकि, ये दोनों मूल्य आहार से दूर हैं। इसके अलावा, यह ठीक होगा अगर सॉसेज की कैलोरी सामग्री किसी तरह अच्छे के लिए काम करती है, भले ही यह लंबे समय तक भूख की भावना को मार डाले। लेकिन रोटी के साथ मिलाकर 100 ग्राम सॉसेज का टुकड़ा भी चार घंटे तक खाना असंभव है। ऊर्जा मूल्य में, लगभग सभी 100% वसा लेते हैं, और लगभग 8-10% में प्रोटीन होता है। सूक्ष्मजीवों में से, सोडियम, जो बहुत आगे खड़ा है, पोटेशियम और फास्फोरस को नोट किया जा सकता है। साथ ही 70 मिलीग्राम में कोलेस्ट्रॉल का अनुपात, जिसके कारण उत्पाद उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों और समस्याओं वाले लोगों में contraindicated है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. कच्चे स्मोक्ड सॉसेज में उपयोग करने के लिए उपयोगी है नहीं बड़ी मात्राइसमें निहित मसालों के कारण भूख बढ़ाने के लिए, भाषा रिसेप्टर्स और पाचन को प्रभावित करने के लिए। लेकिन इसे मुख्य व्यंजन न बनाएं, खासकर स्नैक्स के लिए।

उबले हुए सॉसेज में, कैलोरी सामग्री एक स्मोक्ड रिश्तेदार की तुलना में कम परिमाण का क्रम है: 170 से 318 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम। विविधता के आधार पर, आंकड़ा कूद जाएगा। उदाहरण के लिए, "चाय" एक ही वजन के लिए केवल 216 किलो कैलोरी समेटे हुए है, "ज़ेलेनोग्रैडस्काया" के साथ बतख का मांस- 157 किलो कैलोरी, जो वजन कम करने वालों की आंखों में इसे आकर्षक बनाता है, "डाइनिंग रूम" - 234 किलो कैलोरी, "दूध" - 252 किलो कैलोरी, और डॉक्टर के सॉसेज की कैलोरी सामग्री 257 किलो कैलोरी होगी। कच्चे स्मोक्ड के विपरीत, इसके ऊर्जा मूल्य में उबला हुआ 20% प्रोटीन, केवल 78% वसा और 2% कार्बोहाइड्रेट होता है। अपनी स्पष्ट रासायनिक "बहन" की पृष्ठभूमि के खिलाफ, वह स्वास्थ्य के साथ फूट रही है, उसकी संरचना में कम से कम मांस के कुछ अवशेषों और कम परिरक्षकों का संकेत दे रही है। गोस्ट के अनुसार, इसमें कम से कम 30% मांस मौजूद होना चाहिए: अच्छी तरह से पकाया जाता है, इसे वास्तव में संतृप्त करना चाहिए और ऊर्जा देना चाहिए, और पास नहीं होना चाहिए, जैसे कि यह वहां नहीं था, केवल एक अजीब स्वाद को पीछे छोड़ देता है। फिर सॉसेज की कैलोरी सामग्री पर आंशिक रूप से अपनी आँखें बंद करना संभव होगा - "डॉक्टर" और अन्य प्रकार दोनों। इसके अलावा, जो दिलचस्प है वह है स्टोर में सॉसेज का चुनाव। उपभोक्ता की आंख गर्म गुलाबी रंग से चिपक जाती है, यह विश्वास करते हुए कि यह एक संकेतक है उत्तम गुणवत्ता. काश। यह केवल विभिन्न प्रकार के रंगों के उच्च स्तर को इंगित करता है, जबकि एक सभ्य सॉसेज में गर्मी उपचार के कारण एक भूरा-गुलाबी रंग होगा, जो किसी भी तरह से मांस को उसके मूल रूप में संरक्षित नहीं करता है। एक खंड में घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट याद करने के लिए पर्याप्त है, जिसमें शुद्ध ग्रे रंग होता है।

उबले हुए सॉसेज की श्रेणी में न केवल "चाय", "दूध" और "डॉक्टर" शामिल हैं, बल्कि यकृत, रक्त, विभिन्न सॉसेज, सॉसेज और बेकन, पाई और मांस की रोटियां भी शामिल हैं। प्रत्येक का विस्तार से विश्लेषण करने का कोई मतलब नहीं है, यह केवल सामान्य संख्याओं को इंगित करने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में एक विशेष किस्म के लिए, जो निर्माता पर भी निर्भर करता है, पैकेजिंग पर ऊर्जा मूल्य का संकेत दिया जाता है। तो, "रक्त" प्रकार के उबले हुए सॉसेज की कैलोरी सामग्री का औसत आंकड़ा 379 किलो कैलोरी है। यह न केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बनाया जाता है, बल्कि वील के एक निश्चित अनुपात के साथ-साथ ताजा बैल रक्त, विभिन्न संरचनाओं से शुद्ध किया जाता है। कभी-कभी इसमें चावल, प्याज और बड़ी मात्रा में वसा भी शामिल होता है। स्लाव लोगों के लिए, रक्त और सूअर का मांस के अलावा, आंतों में पैक एक प्रकार का अनाज और चरबी, सामग्री में विशेषता है। इसके अलावा, ऐसा सॉसेज और भी उपयोगी है क्योंकि उच्च सामग्रीआयरन, एनीमिया के लिए आवश्यक।

जिगर सॉसेज के लिए, कैलोरी सामग्री 326 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है, और इसे सूअर के मांस या बीफ के अंदर से तैयार किया जाता है, जो अक्सर मनुष्यों द्वारा नहीं, बल्कि पालतू जानवरों द्वारा खपत का कारण बन जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद का स्वाद विशिष्ट है, साथ ही रंग भूख का कारण नहीं बनता है। लेकिन, इसके बावजूद इसमें स्मोक्ड की तुलना में बहुत अधिक फायदे होते हैं। सूअर का मांस और गोमांस के जिगर, हृदय और गुर्दे के उपयोग के कारण, जो पहले से ही मानव शरीर के लिए व्यक्तिगत रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद हैं। और एक सामग्री के रूप में विभिन्न व्यंजन

जिगर सॉसेज के लिए, कैलोरी सामग्री 326 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है, और इसे सूअर के मांस या बीफ के अंदर से तैयार किया जाता है, जो अक्सर मनुष्यों द्वारा नहीं, बल्कि पालतू जानवरों द्वारा खपत का कारण बन जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद का स्वाद विशिष्ट है, साथ ही रंग भूख का कारण नहीं बनता है। लेकिन, इसके बावजूद इसमें स्मोक्ड की तुलना में बहुत अधिक फायदे होते हैं। सूअर का मांस और गोमांस के जिगर, हृदय और गुर्दे के उपयोग के कारण, जो पहले से ही मानव शरीर के लिए व्यक्तिगत रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद हैं। और विभिन्न व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में, जिगर सॉसेज का उपयोग पेट्स बनाने के लिए किया जाता है, जो इसकी नाजुक बनावट के कारण होता है।

सॉसेज खाएं और वजन न बढ़ाएं

वजन कम करने की तीव्र इच्छा और कुछ किलोग्राम वजन बढ़ाने के अचानक सपने की अनुपस्थिति के साथ, सॉसेज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन जो लंबे समय के लिएमैंने इसे लगातार और बड़ी मात्रा में खाया, तुरंत पूरी तरह से मना करना बहुत मुश्किल है। इस मामले में, इसके कम करने के मुद्दे के अलावा दैनिक भत्ता, कुछ सिद्धांतों को याद रखना महत्वपूर्ण है जो आपको सॉसेज की कैलोरी सामग्री को इतना कम नहीं करने की अनुमति देते हैं - उबला हुआ या कच्चा स्मोक्ड - आंकड़े पर हानिकारक प्रभाव के रूप में।

• यदि आप वास्तव में सलामी चाहते हैं, सर्वलेट या शिकार सॉसेज, मुख्य भोजन से पहले पच्चीस ग्राम खाने की अनुमति है (यह दोपहर का भोजन है तो बेहतर है) भूख बढ़ाने के लिए, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है। इतनी राशि उन मजदूरों के लिए विनाशकारी नहीं होगी जो इस दिन से पहले पैदा हुए थे परफेक्ट फिगरकम से कम मसालों के कारण, लेकिन इससे पाचन क्रिया शुरू हो जाएगी।
• उबले हुए समूह को वरीयता देना बेहतर है: "चाय", "दूध" या "डॉक्टर का" सॉसेज, जिसकी कैलोरी सामग्री सभी स्वीकार्य मानदंडों के लिए बंद नहीं होती है। उनके "वजन" को कम करने के लिए, उत्पाद को नमकीन पानी में उबालना आवश्यक है, जो स्वाद को थोड़ा प्रभावित कर सकता है।
• सॉसेज को अनाज के साथ जोड़ना उपयोगी है (आदर्श रूप से

कैलोरी उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

उत्पाद कैलकुलेटर

सभी खाद्य पदार्थों में आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक पूरा सेट नहीं होता है, इसलिए इसे खाना बहुत महत्वपूर्ण है विभिन्न उत्पादशरीर की पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने के लिए। कैलकुलेटर आपको उत्पाद के पेशेवरों और विपक्षों को आसानी से देखने की अनुमति देगा और आपको एक ऐसा आहार बनाने में मदद करेगा जो पूरी तरह से संतुलित हो।

रासायनिक संरचना

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "पका हुआ-स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य 420 किलो कैलोरी है।

अन्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना:

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

भोजन की ऊर्जा (कैलोरी सामग्री) संग्रहित होती है पोषक तत्व(प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट)। यह ज्ञात है कि 1 ग्राम वसा 9 किलो कैलोरी, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4 किलो कैलोरी, और 1 ग्राम प्रोटीन - 4 किलो कैलोरी देता है। आरेख ऊर्जा संतुलनकैलोरी सामग्री में उनके योगदान के आधार पर उत्पाद में इन पदार्थों के अनुपात को दर्शाता है यह उत्पाद. आपको इस जानकारी की आवश्यकता क्यों है? कई लोकप्रिय आहार इस ज्ञान पर आधारित हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिकी स्वास्थ्य विभाग ने सिफारिश की है कि 60% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है और केवल 30% वसा से आती है। एटकिंस आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। आप जो भी तरीका चुनें, हमारा चार्ट आपको दिखाएगा कि विभिन्न खाद्य पदार्थ आपके लक्ष्य के लिए कितने उपयुक्त हैं।

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• विश्लेषण पोषण का महत्व- उत्पाद कितना उपयोगी है!
• आरेख - रेखांकन में रासायनिक संरचना।

होम - उत्पादों की संरचना - मांस, मुर्गी और मांस उत्पादों की संरचना - सॉसेज - रासायनिक संरचना "पका हुआ-स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया"

क्या उपयोगी है उबला-स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया

उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया अमीरनिम्नलिखित विटामिन और खनिज: विटामिन पीपी - 39 %, सोडियम - 118,8 %, फास्फोरस - 26,8 %, लोहा - 16,7 %.

जहां% प्रति 100 ग्राम दैनिक मानदंड की संतुष्टि का प्रतिशत है।

अधिकतम के लिए पूर्ण गाइड उपयोगी उत्पादआप माई हेल्दी डाइट ऐप में देख सकते हैं।

उपयोगी गुण उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया

संदर्भ।

ऊर्जा मूल्य या कैलोरीमानव शरीर में पाचन के दौरान भोजन से निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलो-कैलोरी (केकेसी) या किलो-जूल (केजे) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग की जाने वाली किलोकैलोरी को " भोजन कैलोरी”, इसलिए, कैलोरी को (किलो) कैलोरी में इंगित करते समय, उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप यहां रूसी उत्पादों के लिए ऊर्जा मूल्य की विस्तृत तालिकाएं देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति में क्रियात्मक जरूरतआवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में मनुष्य।

विटामिनमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत ताप से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर और "खो" जाते हैं।

स्मोक्ड सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है?

इरिना पेट्रोट्सि

दुबला मांस। .100
मोटा मांस। .280
सुअर का मांस। .260
मुर्गी। .120
बत्तख। .360
सॉस। .240
सॉस। .260
सॉसेज। .250
भुनी हुई सॉसेज। 300
ब्रीम। .62
कॉड। .38
तेल। .780
नकली मक्खन। .730
स्मालेट्स। .930
मेयोनेज़ (1 चम्मच)। .100
दूध। .58
कॉटेज चीज़। .90
पनीर सफेद है। .100
मोटा पीला पनीर। .260
गला हुआ चीज़। .210
अंडा (1 पीसी।)। .65
रोटी ग्रे है। .231
बन साधारण है। .252
पास्ता। .270
जौ का दलिया। .343
अनाज का दलिया। .348
हरक्यूलिस। .420
चावल। .450
चीनी। .395
मुरब्बा। .270
शहद। .320
आलू। .75
गाजर। .58
पत्ता गोभी। .25
सूखे मटर। .350
मशरूम ताजे होते हैं। .25
नींबू। .42

प्राकृतिक कॉफी। चीनी रहित। .0
मलाईदार आइसक्रीम। .135
चॉकलेट। .620

पेय किलोकैलोरी

एक चौथाई लीटर डार्क बीयर। .150
रेड वाइन का एक बड़ा गिलास। .75
वरमाउथ का एक छोटा गिलास। .70
शराब का एक छोटा गिलास। .70
वोदका का एक छोटा गिलास। .60
मीठा कॉकटेल (1 गिलास)। .175
टमाटर का रस (1 गिलास)। .44
अंगूर का रस (1 कप)। ।पचास

तनुषा

तनुषा! मैं आपसे विनती करता हूं! ग्रब के बारे में पर्याप्त है! रात में खाना हानिकारक है!

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पहले ... और भी बहुत कुछ।

नीना बाज़ीलेवा

खाद्य पदार्थ प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट कैलोरी
मांस उत्पादों
दम किया हुआ बीफ़ 17 18 0.5 230
दम किया हुआ सूअर का मांस 15 35 0.4 380
जिगर पाट 11 31 3 335
सूप मांस के साथ केंद्रित है 8 15 40 335
कच्चे फ्रीज-सूखे सूअर का मांस 64 40 - 968
उच्च बनाने की क्रिया पोर्क रोल 64 72 - 968
हैम 16 32 - 359
उबला हुआ सॉसेज 12 10 1.2 149
फैटी सॉसेज 16 41 - 440
स्मोक्ड लोई 11 47 - 460
स्मोक्ड सॉसेज 15 32 - 431
सॉसेज 14 9.2 1.4 149
सॉसेज 12 17 0.4 212
मछली उत्पाद
तेल में स्प्रैट 17 32 0.6 360
टमाटर में मछली 15 8 7 160
स्मोक्ड हेरिंग 11 9 - 131
वसा
मक्खनताजा 0.5 79 0.5 742
पिघला हुआ मक्खन - 94 - 875
सूअर का मांस वसा 1.8 79 - 739
सूरजमुखी तेल - 95 - 882
सोयाबीन तेल - 95 - 880
डेरी
क्रीम पाउडर 17 45 30 585
दूध पाउडर 38 1 50 350
मीठा गाढ़ा दूध 7 9 55 335
वसा पनीर 50% 19 27 3.4 345
पनीर 30% वसा 24 14 2.5 237
मीठा गाढ़ा क्रीम 8 19 47 396
अंडे का पाउडर 50 34 - 523
रोटी उत्पाद
गेहूं के पटाखे 10 2 75 370
गेहूं का आटा 1 ग्रेड 9 1 70 335
कुकीज़ 10 10 70 420
पास्ता 9 0.8 71 338
अनाज
दलिया 9 5.9 60 336
जौ 7 1.4 66 311
एक प्रकार का अनाज 9 2.3 62 313
सूजी 9.5 0.7 70 334
चावल 6 0.9 72 330
मकई (गुच्छे) 13 1.2 69 348
बाजरा 8.2 2.2 63.8 316
सूखे मटर 15 2.1 49 285
सूखे सेम 16 1.9 50 286
कार्बोहाइड्रेट
चीनी - -99 406
शहद 0.3 - 77 318
कोको पाउडर 20 19 38 414
चॉकलेट 5.1 34 51 549
कारमेल - -92 378
हलवा 14 29 43 509
किशमिश 1.6 1.2 66 295
खूबानी 3.8 0.4 54 249
प्रून्स 31.4 36.8 74.6 546
पागल
वन 5.5 22 5.6 255
अखरोट 5.4 22 4.7 248
मूँगफली 18 32 11 410
पिस्ता 10 22 8 274
बादाम 7 20 4.8 237
किसेल, कॉम्पोट 4 - 67 250

के को

कच्चा स्मोक्ड - 450-550 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सॉसेज, वर-स्मोक्ड - 350-450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सॉसेज, अर्ध-स्मोक्ड - 250-450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सॉसेज

व्यक्तिगत खाता हटाया गया

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अगर तुम चाहो - तुम्हें खाना पड़ेगा, और खुद का उल्लंघन करना जंगली है
खेलकूद करने के बाद बेहतर है

पोलीना गुरेत्सकाया

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सॉसेज - एक प्रकार का सॉसेज उत्पाद, जो एक खोल में कीमा बनाया हुआ मांस होता है, इसमें एक या अधिक प्रकार के मांस हो सकते हैं, विभिन्न भराव, गर्मी उपचार (उबलते, तलने) या किण्वन के अधीन हो सकते हैं।

सॉसेज प्राचीन काल से जाना जाता है। सूत्रों में इसका उल्लेख है प्राचीन ग्रीस, बाबुल और प्राचीन चीन। स्लाव शब्द सॉसेज 12 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है, यह नोवगोरोड बर्च छाल नंबर 842 में पाया गया था, जहां सॉसेज भेजे गए उत्पादों की सूची में दिखाई देता है। रूस में, 17 वीं शताब्दी में सॉसेज के उत्पादन के लिए कार्यशालाएं दिखाई दीं।

एक परिकल्पना है कि शब्द "सॉसेज" हिब्रू "कोल बसर" में पुराने नियम से एक अभिव्यक्ति से आया है, जिसका अर्थ है "सभी मांस" या "सभी मांस"।

सॉसेज के प्रकार

उबले हुए सॉसेज

नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया है। उन्हें लगभग 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबाला जाता है। उबले हुए सॉसेज में बहुत सारा सोया हो सकता है, या वे मांस के बजाय सोया या सीतान के साथ शाकाहारी हो सकते हैं। सामग्री के कारण एक बड़ी संख्या मेंलंबे समय तक पानी जमा नहीं होता है।

उबले हुए सॉसेज में 10-15% प्रोटीन, 20-30% वसा, ऊर्जा मूल्य - 220-310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।

पका हुआ स्मोक्ड सॉसेज

पहले उबाला और फिर धूम्रपान किया। शामिल होना अधिक मसालेउबले हुए सॉसेज की तुलना में। उबले हुए सॉसेज के विपरीत (जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस होता है) सजातीय द्रव्यमान) उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज में शामिल हो सकते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेएक निश्चित आकार। दूध, क्रीम, आटा, बेकन और स्टार्च का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है।

उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज में 10-17% प्रोटीन, 30-40% वसा होता है, उनका ऊर्जा मूल्य 350-410 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है, और रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 15 दिनों से अधिक नहीं होता है।

अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज

अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज में 15-12% प्रोटीन, 30-40% वसा होता है, उनका ऊर्जा मूल्य 370-460 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज

पुराना नाम - कठोर धूम्रपान. कच्चे स्मोक्ड सॉसेज उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आते हैं उष्मा उपचार, ठंडा धूम्रपान 20-25 डिग्री सेल्सियस पर होता है, मांस किण्वन और निर्जलीकरण से गुजरता है। कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का पकना कम से कम 30-40 दिनों तक रहता है, उनमें होता है सबसे बड़ी संख्यामसाले, कॉन्यैक जोड़ना भी संभव है।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज में 13-28% प्रोटीन, वसा - 28-57%, ऊर्जा मूल्य - 340-570 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।

सूखे सॉसेज

कीमा बनाया हुआ मसालेदार मांस से बनाया गया है। 3-4 दिनों के लिए ठंडे धुएं में धूम्रपान किया। मांस को किण्वित और निर्जलित किया जाता है, जिसके बाद इसे 15-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। सूखे-ठीक सॉसेज का एक उदाहरण सुजुक है।

सूखे सॉसेज में 9.9% प्रोटीन, वसा - 63.2%, ऊर्जा मूल्य - 403 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।

एक प्रकार की सासेज

लीवर सॉसेज को ऑफल (यकृत, ट्रिमिंग्स, आदि) से बनाया जाता है, मुख्य रूप से उबला हुआ; अंडे (अंडे सॉसेज), सब्जियां, दूध, मक्खन और अन्य एडिटिव्स का भी उपयोग किया जा सकता है। लीवर सॉसेज अन्य सॉसेज से उनकी पेस्टी स्थिरता और कीमा बनाया हुआ मांस और आवरण दोनों के ग्रे या हल्के भूरे रंग में भिन्न होते हैं।

लीवर सॉसेज में 10-18% प्रोटीन, 12-44% वसा, ऊर्जा मूल्य 196-444 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। एक प्राकृतिक आवरण में जिगर सॉसेज का शेल्फ जीवन अपेक्षाकृत कम है, 3 दिनों तक; हालांकि, वैक्यूम या संशोधित वातावरण पैकेजिंग, साथ ही सॉसेज में परिरक्षकों का उपयोग करते समय, शेल्फ जीवन को 30 दिनों तक बढ़ाया जा सकता है।

विभिन्न प्रकार के सॉसेज की कैलोरी सामग्री

उत्पाद	कैलोरी किलो कैलोरी	गिलहरी ग्राम	वसा ग्राम	कार्बोहाइड्रेट ग्राम
बौझेनिना	510	15	50	0
आकार में हैम	278,5	22,6	20,9	0
हैम स्पेशल	126	17,6	6,2	0
स्मोक्ड-बेक्ड ब्रिस्केट (सूअर का मांस)	514	10	52,7	0
कच्चा स्मोक्ड ब्रिस्केट (सूअर का मांस)	605	8,9	63,3	0
उबला हुआ बीफ सॉसेज	165	15	11,7	0,2
नाश्ता उबला हुआ सॉसेज	187	13	13,9	2,4
रूसी उबला हुआ सॉसेज	302	11,5	27,9	1,7
उबला हुआ सॉसेज, मधुमेह	254	12,1	22,8	0
सॉसेज उबला हुआ, आहार	170	12,1	13,5	0
उबला हुआ सॉसेज, डॉक्टर का	257	12,8	22,2	1,5
ज़ेलेनोग्राड उबला हुआ सॉसेज (बतख के मांस के साथ)	187	17,2	12,1	2,2
जिगर सॉसेज	326	14,1	28,5	2,2
उबला हुआ सॉसेज, शौकिया	301	12,2	28	0,1
उबला हुआ सॉसेज, शौकिया सूअर का मांस	311,9	12,5	29,1	0
सॉसेज उबला हुआ, डेयरी	252	11,7	22,8	0,2
सॉसेज उबला हुआ, अलग	240	11	21	1,7
उबला हुआ सॉसेज, मास्को क्षेत्र (चिकन मांस के साथ)	180	17,2	11,6	1,7
सॉसेज उबला हुआ, सूअर का मांस	277	10,8	25,8	0,5
सॉसेज उबला हुआ, टेबल	234	11,1	20,2	1,8
उबला हुआ सॉसेज, वील	308	13,2	28,3	0,3
उबला हुआ सॉसेज, चाय	216	11,7	18,4	1,7
सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड	350	20	30	0
सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड मास्को	406	19,1	36,6	0,2
सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड, शौकिया	420	17,2	39	0,2
अर्ध-स्मोक्ड ओडेसा सॉसेज	402	14,8	38,1	0,3
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, अर्माविरो	423	15,1	40,1	0,3
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, क्राको	466,2	16,2	44,6	0
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, मिन्स्क	258,7	23	17,4	2,7
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, पोल्टावा	416,6	16,4	39	0
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, तेलिन	373	17,1	33,8	0,2
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, यूक्रेनियन	375,6	16,5	34,4	0
कच्चा स्मोक्ड रोड सॉसेज	498	17	47,7	0,4
कच्चा स्मोक्ड दानेदार सॉसेज	606	9,9	62,8	0,3
सॉसेज रॉ स्मोक्ड ओलंपिक	436	21,1	39,1	0,4
स्मोक्ड पोर्क सॉसेज	566	13	57	0,2
रॉ-स्मोक्ड सॉसेज, ब्रंसविक	491	27,7	42,2	0,2
कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, शौकिया	513,8	20,9	47,8	0
रॉ-स्मोक्ड सॉसेज, मास्को	472,7	24,8	41,5	0
कच्चा-स्मोक्ड सॉसेज, स्टोलिचनया	486,6	24	43,4	0
स्मोक्ड-बेक्ड लोई (सूअर का मांस)	475	10,2	48,2	0
कच्चा स्मोक्ड लोई (सूअर का मांस)	469	10,5	47,4	0
मांस हैम ब्रेड	256	12,9	21,8	1,9
बीफ मांस रोटी	263	10,5	23,9	1,4
मांस की रोटी अलग	246	12	21	2,1
पका हुआ स्मोक्ड हैम	510	15	50	0
उबला हुआ तंबोव हम	288	14,3	25,6	0
शिकार सॉसेज	463	25,3	40	0,3
Cervelat	461	24	40,5	0,2

सॉसेज की कैलोरी सामग्री

उत्पाद	कैलोरी किलो कैलोरी	गिलहरी ग्राम	वसा ग्राम	कार्बोहाइड्रेट ग्राम
सॉसेज पहली कक्षा	202	10,3	17,2	1,5
बीफ सॉसेज	215	11,4	18,2	1,3
सूअर के मॉस के सॉसेज	322	10,1	31,6	1,8
बीफ सॉसेज	226	10,4	20,1	0,8
कैपिटल सॉसेज	234	12,2	20,3	0,5
सॉसेज, डेयरी	261	11	23,9	0,4
सॉसेज, रूसी	250	11,3	22	1,7
सॉसेज, पोर्क	324,4	11,8	30,8	0

सॉसेज मांस से बना एक खाद्य उत्पाद है जिसमें एडिटिव्स होते हैं तकनीकी प्रसंस्करण. सॉसेज में एक या अधिक प्रकार के मांस हो सकते हैं। उपयोग की जाने वाली तकनीक और कच्चे माल के आधार पर सॉसेज या सॉसेज उत्पादों को इसमें विभाजित किया गया है:

उबला हुआ, भरवां, अर्ध-स्मोक्ड, स्मोक्ड, रक्त, यकृत सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज, मांस की रोटियां, पेट्स, ब्रॉन्स और जेली। सॉसेज में जोड़ें सोया प्रोटीन, जिलेटिन और कभी-कभी फाइबर। सॉसेज में मांस का प्रतिशत 1 से 70% तक भिन्न होता है।

हम कुछ प्रकार के सॉसेज की कैलोरी सामग्री का अवलोकन प्रस्तुत करते हैं:

दूध सॉसेज कैलोरी

औसत कैलोरी सामग्री: 252 किलो कैलोरी

सॉसेज दिमित्रोगोर्स्की डेयरी प्रथम श्रेणी - कैलोरी सामग्री: 252 किलो कैलोरी

सॉसेज वेज डेयरी - कैलोरी: 252 किलो कैलोरी

सॉसेज वेलकम डेयरी - कैलोरी: 252 किलो कैलोरी

सॉसेज ज़ार-उत्पाद डेयरी - कैलोरी: 252 किलो कैलोरी

सॉसेज डाइमोव डेयरी शीर्ष ग्रेड- कैलोरी: 252 किलो कैलोरी

उबला हुआ सॉसेज "दूध से बेकन" - कैलोरी: 249 किलो कैलोरी

सॉसेज सरहद मोलोचनया 252 किलो कैलोरी

कैलोरी डॉक्टर का सॉसेज

औसत कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी

सॉसेज डाइमोव डॉक्टरेट प्रीमियम - कैलोरी: 253 किलो कैलोरी

सोया के बिना पॉलियामाइड आवरण में सॉसेज बोनबेकोन डॉकटोर्स्काया - कैलोरी: 246 किलो कैलोरी

सॉसेज मिकोयान डॉकटोर्स्काया एक प्राकृतिक आवरण में हाथ से बुना हुआ - कैलोरी सामग्री: 194.7 किलो कैलोरी

Ostankino Doktorskaya हाथ से बुना हुआ सॉसेज - कैलोरी: 257 किलो कैलोरी

सॉसेज रुज़्कोम डॉक्टर की परंपरा - कैलोरी: 181 किलो कैलोरी

उबला हुआ सॉसेज "डॉक्टर्स फ्रॉम बेकन" - कैलोरी: 246 किलो कैलोरी

सॉसेज ज़ार-उत्पाद Doktorskaya - कैलोरी: 253 किलो कैलोरी

सॉसेज वेलकम डॉकटोर्स्काया - कैलोरी: 253 किलो कैलोरी

सॉसेज दिमित्रोगोर्स्की डॉकटोर्स्काया - कैलोरी: 253 किलो कैलोरी

सॉसेज क्लिन डॉकटोर्स्काया - कैलोरी: 253 किलो कैलोरी

सॉसेज स्नेज़ाना डॉकटोर्स्काया एक प्रोटीन आवरण में उबला हुआ - कैलोरी: 253 किलो कैलोरी

सॉसेज सरहद Doktorskaya उबला हुआ - कैलोरी: 253 किलो कैलोरी

सॉसेज Kolomenskoye Doktorskaya - कैलोरी: 253 किलो कैलोरी

कैलोरी शौकिया सॉसेज

औसत कैलोरी सामग्री: 304 किलो कैलोरी

सॉसेज ज़ार-उत्पाद एमेच्योर - कैलोरी: 304 किलो कैलोरी

सॉसेज सरहद एमेच्योर - कैलोरी: 304 किलो कैलोरी

सोया के बिना सॉसेज वेलकम एमेच्योर - कैलोरी: 304 किलो कैलोरी

सॉसेज दिमित्रोगोर्स्की एमेच्योर प्रीमियम - कैलोरी: 304 किलो कैलोरी

सॉसेज Kolomenskoye शौक़ीन व्यक्ति - कैलोरी: 304 kcal

सॉसेज रुबलेव्स्की एमके एमेच्योर वैक्यूम में उच्चतम ग्रेड - कैलोरी सामग्री: 304 किलो कैलोरी।

उबले हुए सॉसेज (सॉसेज और सॉसेज सहित), अर्ध-स्मोक्ड, स्मोक्ड, स्मोक्ड-उबले हुए, लीवर, ब्राउन और जेली हैं। कच्चे माल में दुबला बीफ़, सूअर का मांस, बेकन, कम बार - भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांस, मुर्गी का मांस होता है।
पर जिगर सॉसेज, ब्राउन, जेली का उपयोग करें अंग का मांस(जिगर, दिमाग, दिल, निशान और अन्य)।

सॉसेज प्राचीन काल से जाना जाता है। इसका उल्लेख प्राचीन ग्रीस, बेबीलोन और प्राचीन चीन के स्रोतों में मिलता है। 17 वीं शताब्दी में रूस में सॉसेज कार्यशालाएं दिखाई दीं

उबले हुए सॉसेज

नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया है। उन्हें लगभग 80 डिग्री के तापमान पर उबाला जाता है। उबले हुए सॉसेज में बहुत सारा सोया हो सकता है, या वे मांस के बजाय सोया या सीतान के साथ शाकाहारी हो सकते हैं। बड़ी मात्रा में पानी की सामग्री के कारण, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

उबले हुए सॉसेज में होते हैं 10-15% प्रोटीन, 20-30% वसा, ऊर्जा मूल्य - 220-310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पका हुआ स्मोक्ड सॉसेज

पहले उबाला और फिर धूम्रपान किया। उबले हुए सॉसेज की तुलना में अधिक मसाले होते हैं। उबले हुए सॉसेज (जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस एक सजातीय द्रव्यमान होता है) के विपरीत, उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज में एक निश्चित आकार के छोटे टुकड़े हो सकते हैं। दूध, क्रीम, आटा, बेकन और स्टार्च का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है।

पके हुए स्मोक्ड सॉसेज में होते हैं 10-17% प्रोटीन, 30-40% वसा, उनका ऊर्जा मूल्य 350-410 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 15 दिनों से अधिक नहीं है।

अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज

पहले तला हुआ, फिर उबाला और फिर धूम्रपान किया। अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज अक्सर उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज से दिखने और स्वाद में लगभग अप्रभेद्य होते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान वजन कम होता है, और धूम्रपान कम स्पष्ट होता है।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज

पुराने नाम हार्ड-स्मोक्ड हैं, हार्ड-स्मोक्ड सॉसेज उच्च तापमान गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, ठंडा धूम्रपान 20-25 डिग्री पर होता है, मांस किण्वित और निर्जलित होता है। कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का पकना कम से कम 30-40 दिनों तक रहता है। कच्चे स्मोक्ड सॉसेज में मसालों की सबसे बड़ी मात्रा होती है, आप कॉन्यैक भी मिला सकते हैं। द्वारा नई टेक्नोलॉजीसॉसेज 21 दिनों या उससे कम समय में तैयार हो जाते हैं। यह ए) जीडीएल - ग्लूकोनोडेल्टालैक्टोन - एक एसिड जो पीएच में परिवर्तन को प्रभावित करता है बी) स्टार्टर संस्कृतियों - अक्सर खमीर सूक्ष्मजीव जो नुस्खा में चीनी पर फ़ीड करते हैं, के कारण प्राप्त किया जाता है। उनके द्वारा अपशिष्ट उत्पादों को छोड़ने के कारण किण्वन किया जाता है।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज में शामिल हैं 13-28% प्रोटीन, वसा - 28-57%, ऊर्जा मूल्य - 340-570 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सूखे सॉसेज

यह कीमा बनाया हुआ मसालेदार मांस से बनाया जाता है। 3-4 दिनों के लिए ठंडे धुएं में धूम्रपान किया। मांस को किण्वित और निर्जलित किया जाता है, जिसके बाद इसे 15-18 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है।

* प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी डेटा दिया जाता है।

उत्पादों	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
आहार उबला हुआ सॉसेज	12.1	13.5		170
डॉक्टर का उबला सॉसेज	12.8	22.2	1.5	257
एमेच्योर उबला हुआ सॉसेज	12.2	28.0		301
उबला हुआ दूध सॉसेज	11.7	22.8		252
मास्को उबला हुआ सॉसेज	11.5	21.8	2.0	250
रूसी उबला हुआ सॉसेज	11.8	28.9		302
उबला हुआ सूअर का मांस सॉसेज	10.2	25.1	1.9	274
उबला हुआ सॉसेज स्टोलिचनया	15.1	28.7		319
सॉसेज उबला हुआ टेबल	11.1	20.2	1.9	234
सॉसेज उबली चाय	11.7	18.4	1.9	216
सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड चिकन तला हुआ	19.7	17.4	1.7	371
उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज बॉयर्सकी सर्वरैट	14.0	21.0		269
सॉसेज उबला हुआ स्मोक्ड सर्वलेट रूसी	13.0	39.0	1.0	410
जिगर सॉसेज	13	25.0	0	277
सॉसेज आधा स्मोक्ड डिनर	15.0	33.0	2.3	366
अर्ध-स्मोक्ड क्राको सॉसेज	16.2	44.6		466
अर्ध-स्मोक्ड शौकिया सॉसेज	17.3	39.0		420
अर्ध-स्मोक्ड मिन्स्क सॉसेज	17.4	23.0	2.7	287
अर्ध-स्मोक्ड मास्को सॉसेज	19.1	36.6		406
अर्ध-स्मोक्ड ओडेसा सॉसेज	14.8	38.1		402
पोल्टावा अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज	16.4	39.0		417
सॉसेज आधा स्मोक्ड सलामी शौकिया	12.0	50.0		498
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज परोसा गया	16.1	40.1		425
अर्ध-स्मोक्ड तेलिन सॉसेज	17.1	33.8		373
अर्ध-स्मोक्ड यूक्रेनी सॉसेज	16.5	34.4		376
कच्चा स्मोक्ड दानेदार सॉसेज	9.9	63.2		608
कच्चा-स्मोक्ड शौकिया सॉसेज	20.9	47.8		514
रॉ-स्मोक्ड मॉस्को सॉसेज	24.8	41.5		473
स्मोक्ड पोर्क सॉसेज	13.0	57.3		568
कच्चा-स्मोक्ड सॉसेज सर्वलेट	24.0	40.5		461
कच्चा-स्मोक्ड सॉसेज स्टोलिचनया	24.0	43.4		487
शिकार सॉसेज	27.4	24.3		326
शिकार सॉसेज Dymov	25.7	40.0		463
क्रोव्यंका	9.0	19.5	14.5	274
सलामी	21.6	53.7	1.4	568
बीफ सॉसेज	11.4	18.2	1.5	215
पोल्ट्री मांस से ठंडा डेयरी सॉसेज	11.0	19.0	2.6	226
सूअर के मॉस के सॉसेज	10.1	31.6	1.9	332
बीफ सॉसेज	10.4	20.1	0.8	226
चिकन सॉसेज	10.8	22.4	4.2	259
शौकिया सॉसेज	9.0	29.5	0.7	304
डेयरी सॉसेज	11.0	23.9	1.6	266
सॉसेज विशेष	11.8	24.7		270
रूसी सॉसेज	11.3	22.0		243
सूअर के मॉस के सॉसेज	9.5	34.3		342

5 में से 4

सॉसेज के साथ सैंडविच के बिना नाश्ते की कल्पना करना मुश्किल है व्यस्त व्यक्ति. कई लोगों के लिए सॉसेज मांस का पूर्ण विकल्प बन गया है। सॉसेज और सॉसेज उत्पाद बहुत मांग में हैं, क्योंकि वे सस्ती, सस्ती हैं, उन्हें प्रसंस्करण और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है।

बावजूद उच्च कैलोरी सामग्रीसॉसेज, यह एक अभिन्न अंग है लोकप्रिय व्यंजन . सॉसेज सैंडविच, पिज्जा, पेनकेक्स, सलाद, पास्ता, पहले पाठ्यक्रम, कैनपेस और विभिन्न स्नैक्स का हिस्सा है।

सॉसेज की संरचना और कैलोरी सामग्री

सॉसेज को बारीक कटा हुआ मांस या मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कहा जाता है, जिसे कृत्रिम या में रखा जाता है प्राकृतिक आवरण. अक्सर, सॉसेज के निर्माण में, एक साथ कई मांस उत्पादों का उपयोग किया जाता है - बीफ़, चिकन, वील के साथ सूअर का मांस। औद्योगिक सॉसेज is तैयार उत्पाद. घरेलू उत्पादसूखा, स्मोक्ड, उबला हुआ या तला हुआ।

पर आदर्श स्थितियांसॉसेज में सोया प्रोटीन, स्टार्च, वेजिटेबल गेलिंग एजेंट, बोन मील, स्वाद बढ़ाने वाले और नहीं होने चाहिए रासायनिक योजक. गुणवत्ता वाले मांस से युक्त अच्छे उत्पाद खोजना कोई आसान काम नहीं है। ज्यादातर मामलों में, निर्माता उपयोग करते हैं सोया उत्पाद, हड्डियां, उपास्थि, कान, फॉस्फेट, गाढ़ेपन, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, पोटेशियम नाइट्रेट, सोडियम नाइट्रेट, स्वाद।

सॉसेज की कैलोरी सामग्री रचना और तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।. उबले हुए सॉसेज में कम से कम कैलोरी - 170-260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को सबसे अधिक कैलोरी माना जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि सॉसेज की बराबरी की जाती है मांस उत्पादों, इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट का प्रभुत्व होता है, प्रोटीन का नहीं।

उबला हुआ सॉसेज कीमा बनाया हुआ मांस से मसाले और नमक के साथ 80 डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है। उबला हुआ सॉसेज आंशिक रूप से या पूरी तरह से सोया से बना हो सकता है, जो मांस के विकल्प के रूप में कार्य करता है। पानी की मात्रा अधिक होने के कारण उबले हुए सॉसेज को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। उबले हुए सॉसेज की कैलोरी सामग्री 220-310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

सीआईएस देशों के क्षेत्र में, सबसे प्रसिद्ध "डॉक्टर" उबला हुआ सॉसेज है। इसे पिछली शताब्दी के 30 के दशक में वापस बनाया गया था और माना जाता था आहार उत्पादकम वसा सामग्री के साथ।

कैलोरी "डॉक्टर्स" सॉसेज 257 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. मूल नुस्खा में, सॉसेज की संरचना में शामिल हैं: बोल्ड पोर्क, बीफ, अंडे, पाउडर दूध, नमक, चीनी, इलायची, जायफल. "डॉक्टर" वसा के टुकड़ों के बिना सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस द्वारा प्रतिष्ठित है।

डॉक्टर के सॉसेज की कैलोरी सामग्री बढ़ सकती है यदि निर्माता बहुत अधिक चीनी, वसा जोड़ता है, विभिन्न रासायनिक योजक और गाढ़ेपन का उपयोग करता है। "डॉक्टर का" सॉसेज देशों में बहुत लोकप्रिय है पूर्व यूएसएसआर, जिसके कारण उत्पाद के नकली और नकल का प्रसार हुआ।

उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज को पहले उबाला जाता है और फिर स्मोक्ड किया जाता है। इस प्रकार के सॉसेज में केवल उबले हुए सॉसेज की तुलना में अधिक सीज़निंग होते हैं। उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज विभिन्न आकारों के समावेशन की उपस्थिति से प्रतिष्ठित हैं। एडिटिव्स के लिए, क्रीम, बेकन, दूध, आटा, स्टार्च का उपयोग किया जाता है। उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज कैलोरी - 350-410 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज दिखने और स्वाद में व्यावहारिक रूप से उबले हुए स्मोक्ड से भिन्न नहीं होते हैं, हालांकि वे एक अलग तकनीक का उपयोग करके बनाए जाते हैं। उन्हें पहले तला जाता है, फिर उबाला जाता है और अंत में धूम्रपान किया जाता है। कैलोरी अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - 370-460 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कच्चे स्मोक्ड या स्मोक्ड सॉसेज 20-25 डिग्री के तापमान पर धूम्रपान करके बनाए जाते हैं। खाना पकाने के लिए भुनी हुई सॉसेजइसमें 30-40 दिन लगते हैं, जिसके दौरान मांस निर्जलित और किण्वित होता है। कच्चे स्मोक्ड सॉसेजसबसे बड़ा है पोषण का महत्वऔर कई मसाले होते हैं। स्मोक्ड सॉसेज की कैलोरी सामग्री - 340-570 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

स्मोक्ड सॉसेज में 28 से 57% वसा और केवल 13-28% प्रोटीन होता है। स्मोक्ड सॉसेज की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इसे मोटापे, यकृत, गुर्दे, हृदय, पेट के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोग करने से मना किया जाता है। इसके अलावा, स्मोक्ड सॉसेज में बहुत अधिक नमक होता है, जिससे सूजन और रक्तचाप बढ़ सकता है।

सूखे सॉसेज मैरीनेट किए हुए मांस से बनाए जाते हैं। अधिकांश प्रसिद्ध उदाहरण सूखे-ठीक सॉसेज- सलामी। सूखे-ठीक सॉसेज की कैलोरी सामग्री 350-400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

लीवर सॉसेज ऑफल - किडनी, लीवर, पेट, डायफ्राम, फेफड़े से बनता है। कैलोरी लीवर सॉसेज - 326 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम.

सॉसेज की कैलोरी सामग्री और उसके गुणों के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

सभी पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं मोटे लोगसॉसेज, सॉसेज, सॉसेज और अन्य औद्योगिक वसायुक्त उत्पादों को मना करें। सॉसेज का हिस्सा मांस लंबे समय तक संसाधित किया जा सकता है और अक्सर उच्च गुणवत्ता का नहीं होता है, इसलिए सॉसेज में व्यावहारिक रूप से कोई उपयोग नहीं होता है। इसके अलावा, इसमें भी शामिल है एक बड़ा प्रतिशतवसा, नमक और योजक। सॉसेज की संरचना और कैलोरी सामग्री स्वास्थ्य को बहुत प्रभावित कर सकती है।

यदि आप बहिष्कृत नहीं करना चाहते हैं पसंदीदा इलाजआहार से, फिर औसत कैलोरी का उपयोग करें उबला हुआ सॉसेज. अतिरिक्त कैलोरी बर्बाद करने के लिए समय निकालने के लिए दोपहर के भोजन से पहले सभी वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

स्टोर में आकर, न केवल सॉसेज की कैलोरी सामग्री को देखें, बल्कि इसकी विशेषताओं को भी देखें। चयन के लिए गुणवत्ता वाला उत्पादआपको कुछ बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• सॉसेज केसिंग को उत्पाद के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए;
• बहुत उज्ज्वल रंग बड़ी मात्रा में रंगों और रासायनिक योजक को इंगित करता है;
• पैकेज्ड सॉसेज खरीदें, जहां आप रचना के बारे में जानकारी पढ़ सकते हैं, सॉसेज में कैलोरी की संख्या, समाप्ति तिथि देखें;
• रचना को सूचीबद्ध करने में, मांस को पहले सूची में जाना चाहिए, और फिर अतिरिक्त उत्पादों को।

सॉसेज के रूप में बिल्लियाँ लगभग अचूक हैं। जानवरों को अच्छा लगता है हानिकारक अशुद्धियाँऔर असुरक्षित उत्पाद को न छुएं।

सॉसेज है खाने की चीजएक या अधिक प्रकार के मांस के कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। सॉसेज की कैलोरी सामग्री इसके प्रकार पर निर्भर करती है, जो इसमें शामिल सामग्री और बनाने की विधि पर निर्भर करती है।

के अनुसार तैयार सॉसेज सही तकनीक, जिसमें केवल मांस और मसाले होते हैं, इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है स्वस्थ भोजन. हालांकि, आधुनिक उद्योग, लागत कम करने, शेल्फ लाइफ बढ़ाने और बाहरी आकर्षण में सुधार करने के लिए, ऐसे अवयवों का उपयोग करता है जो शरीर के लिए बेहद हानिकारक हैं और पोषक तत्वों की खुराक. जिसके चलते बार-बार उपयोगसॉसेज उत्पाद औद्योगिक उत्पादनविभिन्न रोगों के विकास के जोखिम को बढ़ाता है - बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह, गाउट, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग।

इसलिए, सॉसेज की कैलोरी सामग्री के अलावा, इसे चुनते समय, खाद्य योजकों पर ध्यान देना चाहिए जिन्हें लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए - सोडियम नाइट्रेट के अलावा, GOST के अनुसार, अन्य योजक का निर्माण में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए सॉसेज उत्पाद। आपको यह भी पता होना चाहिए कि सॉसेज के निचले ग्रेड में केवल एक छोटा प्रतिशत मांस होता है, और इसका थोक प्रोटीन (सब्जी और दूध), जेली, कृत्रिम वसा और सॉसेज को मांस के समान बनाने के लिए डिज़ाइन की गई अन्य सामग्री है।

गुणवत्ता और कैलोरी सामग्री के मामले में सबसे अच्छे सॉसेज घर के बने उत्पाद हैं कम वसा वाली किस्मेंमांस, खाद्य योजक के बिना, प्रौद्योगिकी के अनुपालन में और न्यूनतम राशिनमक और वसा।

उबले हुए सॉसेज की किस्में और कैलोरी सामग्री

उबला हुआ सॉसेज, एक नियम के रूप में, लगभग 75-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में पानी होने के कारण इसका शेल्फ जीवन सीमित है। मांस के अलावा, विविधता के आधार पर, इस प्रकार के सॉसेज में सोया जोड़ा जाता है। उबले हुए सॉसेज की कैलोरी सामग्री 220 से 310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। औसतन, इस प्रकार के सॉसेज में 15% तक प्रोटीन और 30% तक वसा होता है।

उबले हुए सॉसेज की कुछ सबसे लोकप्रिय किस्में हैं: एमेच्योर, डॉक्टर और डेयरी। तकनीकी प्रक्रिया के अधीन डॉक्टर के सॉसेज की कैलोरी सामग्री 257 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, यह एमेच्योर (301 किलो कैलोरी) और वील (316 किलो कैलोरी) के बाद दूसरे स्थान पर है।

उबले हुए सॉसेज में कम से कम कैलोरी:

• आहार - 170 किलो कैलोरी;
• अलग - 228 किलो कैलोरी।

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, डॉक्टर का सॉसेजअपने उच्च स्वाद और पर्याप्त होने के कारण लोकप्रिय दीर्घकालिकभंडारण। यह परंपरागत रूप से न केवल सैंडविच के लिए, बल्कि कुछ के लिए भी प्रयोग किया जाता है शीतकालीन सलाद, उदाहरण के लिए, ओलिवियर, और इसके साथ ओक्रोशका और अन्य पहले पाठ्यक्रम पकाने के लिए व्यंजन भी हैं।

आहार पोषण के लिए, आपको सबसे कम कैलोरी सामग्री और सबसे कम वसा वाले सॉसेज का चयन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आहार सॉसेज की कैलोरी सामग्री न केवल सबसे कम है उबली हुई किस्मेंलेकिन अन्य प्रकार के सॉसेज के बीच भी। साथ ही, यह इस किस्म में है कि वसा का न्यूनतम प्रतिशत निहित है - 13%।

कैलोरी उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज

खाना पकाने की तकनीक के कारण, उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज में बहुत अधिक कैलोरी होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, इसे पहले उबाला जाता है, और फिर धूम्रपान किया जाता है। आमतौर पर सॉसइस प्रकार में अधिक मसाले होते हैं, और अन्य सामग्री आटा, दूध, स्टार्च और क्रीम हो सकती है।

साथ ही, सॉसेज की कैलोरी सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना पर निर्भर करती है - उबले हुए स्मोक्ड सॉसेजइसमें न केवल सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है, बल्कि एक निश्चित आकार के मांस के टुकड़े भी हो सकते हैं।

इस प्रकार के सॉसेज का शेल्फ जीवन कुछ लंबा और औसत 15 दिन है। सॉसेज की कैलोरी सामग्री भी अधिक है, उदाहरण के लिए:

• शौकिया - 420 किलो कैलोरी;
• सर्वलेट - 461 किलो कैलोरी।

स्मोक्ड सॉसेज के प्रकार और कैलोरी

खाना पकाने के लिए आधा स्मोक्ड सॉसेजकीमा बनाया हुआ मांस पहले तला हुआ होता है, फिर उबला हुआ और धूम्रपान किया जाता है। यह उपचार उत्पाद के वजन घटाने को कम करता है, और प्रभावित भी करता है स्वाद गुणऔर सॉसेज की कैलोरी सामग्री।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज खाना पकाने के दौरान संसाधित नहीं होते हैं उच्च तापमान. वे निर्जलीकरण और किण्वन से गुजरते हैं, जिससे उनका उत्पादन समय (30 से 40 दिन) बढ़ जाता है। आधुनिक पोषक तत्वों की खुराक पकने की अवधि को 21 दिनों या उससे कम तक कम कर सकती है। स्मोक्ड सॉसेज की कैलोरी सामग्री विविधता के आधार पर 340 से 570 किलो कैलोरी तक भिन्न होती है। उनमें 28% से 57% वसा होता है, और प्रोटीन सामग्री 28% से अधिक नहीं होती है।

निम्न प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज सबसे लोकप्रिय हैं:

• क्राको आधा स्मोक्ड - 466 किलो कैलोरी;
• मिन्स्क आधा स्मोक्ड - 287 किलो कैलोरी;
• पोल्टावा अर्ध-स्मोक्ड - 417 किलो कैलोरी;
• यूक्रेनी आधा स्मोक्ड - 376 किलो कैलोरी;
• शौकिया कच्चा स्मोक्ड - 514 किलो कैलोरी;
• मास्को कच्चा स्मोक्ड - 473 किलो कैलोरी।

हालांकि, सॉसेज की कैलोरी सामग्री एकमात्र मानदंड नहीं है जिसे आप इसे चुनते समय भरोसा कर सकते हैं। इसकी संरचना, समाप्ति तिथि पर भी ध्यान देना आवश्यक है, दिखावटऔर गंध।

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