घर का बना सॉसेज भूनें. ओवन में तला हुआ घर का बना यूक्रेनी सॉसेज - नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक। कीमा बनाया हुआ मांस सॉसेज में बदलना

मांस सॉसेज सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। इसे नाश्ते में खाया जाता है, छुट्टियों की मेज पर नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है, और यह कई व्यंजनों में एक घटक है।

स्टोर से खरीदा गया उत्पाद उसकी गुणवत्ता के बारे में संदेह पैदा करता है, इसलिए इसे घर पर तैयार करना सबसे अच्छा है।

सॉसेज को वसायुक्त और पौष्टिक बनाने के लिए, लेकिन साथ ही कोमल और रसदार बनाने के लिए, इसके आधार के रूप में सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है।

आपको सॉसेज के लिए बड़ी मात्रा में सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी नुस्खा दोहरा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर के मांस का गूदा - 1.5 किलो;
• पतली सूअर की आंतें - 5 मीटर;
• पोर्क लार्ड - 500 ग्राम;
• लहसुन का एक सिर;
• कॉन्यैक - 36 ग्राम;
• मसाले: धनिया, अजवायन, सूखी तुलसी - सभी 1/2 चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहला कदम आंतों को संसाधित करना है। यदि वे फ्रीजर में थे, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, चाकू से बलगम और गंदगी से मुक्त किया जाना चाहिए, अंदर बाहर किया जाना चाहिए और नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। पांच मीटर की आंत को कई छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। आंतों को संसाधित करने के बाद, उन्हें 60 मिनट के लिए नमकीन पानी के घोल में भिगोएँ। नमक सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया को दूर करेगा।
2. आइए लार्ड से शुरू करें। आपको इसका छिलका उतार कर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेना है. यदि सूअर के मांस में वसा की मात्रा अधिक है, तो नुस्खा में कम चर्बी का उपयोग करें।
3. सूअर का मांस हड्डियों या नसों को हटाकर तैयार किया जाना चाहिए। मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें. (2^2 सेमी)
4. चरबी और मांस को एक सामान्य कटोरे में रखें। ऊपर से काली मिर्च और बाकी सारे मसाले छिड़कें.
5. लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को संसाधित करें और मांस मिश्रण में जोड़ें।
6. सॉसेज बेस में कॉन्यैक डालें। यह डिश को एक विशिष्ट सुगंध और रस देगा। आप इसके बिना काम कर सकते हैं.
7. अब समय आ गया है पेट भरने का. एक चम्मच या मांस की चक्की के उपकरण - एक लंबी ट्यूब - का उपयोग करके आपको मांस को आंत के अंदर धकेलना होगा। अंत को बांधना न भूलें. बहुत कसकर सामान न भरें.
8. आंत भराई से भर जाने के बाद दूसरे सिरे को बांध कर मैरीनेट करने के लिए 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.
9. आसान बेकिंग के लिए भविष्य के सॉसेज को छल्ले में रोल किया जा सकता है। सॉसेज आवरण को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए सुई से कई स्थानों पर छेद करें।
10. आग पर 5 लीटर पानी का पैन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
11. नमक डालें और कच्चे सॉसेज को पैन में डालें। धीमी आंच पर 40 - 60 मिनट तक पकाएं।
12. पकाने के बाद, सॉसेज को ओवन में रखा जाना चाहिए। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से कोट करना न भूलें। हमने उस पर उबला हुआ सॉसेज डाला।
13. ओवन का तापमान - 180 डिग्री. बेकिंग का समय - 40 मिनट. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आपको मांस के साथ आंत को कई बार पलटना होगा।
14. आप तैयार घर का बना सॉसेज तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे ठंडा भी खा सकते हैं।

चिकन सॉसेज

चिकन एक आहार उत्पाद है. इसलिए चिकन सॉसेज उन लोगों को पसंद आएगा जो आहार पर हैं, जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और छोटे बच्चे जो नियमित भोजन खाना सीख रहे हैं।

घर के सामान की सूची:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• 1.5% वसा सामग्री वाला दूध - 0.1 लीटर;
• एक अंडा;
• गाजर - 0.1 किलो;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी के चरण:

1. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ चिकन बनाएं। आप इसे एक ब्लेंडर में संसाधित कर सकते हैं, फिर मांस द्रव्यमान अधिक सजातीय होगा।
2. तैयार कीमा में एक अंडा तोड़ें, दूध डालें, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. गाजर उबालें और छिले हुए लहसुन के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. विशेष सॉसेज मोल्ड या दूध के कार्टन लें और ढक्कन काट दें। हम पहली परत में ढेर सारा कीमा डालते हैं, ऊपर से गाजर और लहसुन छिड़कते हैं, तीसरी परत फिर से कीमा बनाया हुआ मांस डालती है। और इसी तरह जब तक डिब्बा भर न जाए।
5. सॉसेज बेस के शीर्ष पर 1 सेमी न जोड़ें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के डिब्बे को क्लिंग फिल्म से लपेटें।
7. पैन में पानी डालें और इसे गैस पर रखें, पानी में उबाल आने के बाद, भविष्य के सॉसेज के साथ बॉक्स को पैन में रखें। पानी पैकेज के अंदर नहीं जाना चाहिए। ढक्कन बंद करके 60 मिनट तक इसी रूप में पकाएं।
8. पकने के बाद सॉसेज को ठंडा करें और डिब्बे को काट लें. पकवान तैयार है.

गोमांस नुस्खा

बीफ़ मध्य स्तर है. यह सॉसेज को बहुत अधिक वसायुक्त नहीं बनाएगा, लेकिन दुबला भी नहीं बनाएगा।

अवयव:

• गोमांस - 2 किलो;
• लार्ड - 500 जीआर;
• नमक - 0.05 किग्रा;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• पिसा हुआ जायफल - 5 ग्राम;
• मसाले - स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धोकर और छोटी हड्डियाँ निकालकर संसाधित करें। इसे छोटे क्यूब्स में काटें और एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की से गुजारें।
2. लार्ड को और भी बारीक काटें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्रोसेस करें। मांस और चरबी को एक कटोरे में मिला लें।
3. अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें. यह धनिया, तुलसी, अदरक या लाल मिर्च हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें और उसमें लहसुन डालें।
4. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अगर कीमा थोड़ा सूखा लगे तो आप थोड़ा पानी या दूध मिला सकते हैं.
5. आंतों का उपचार करें और उनमें पिसा हुआ मांस भर दें। सिरों को एक डोरी से बांधें।
6. मांस से भरी आंतों को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. इसके बाद आप आंतों की पूरी लंबाई में सुई से छेद करके इन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं.

घर का बना उबला हुआ सॉसेज

रेसिपी सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• लार्ड - 0.3 किलो;
• एक अंडा;
• एक प्याज;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• सूरजमुखी तेल - 17 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाले;
• जिलेटिन - 15 जीआर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सूअर के मांस को विदेशी वस्तुओं से धोया और साफ किया जाना चाहिए: फिल्म, छोटी हड्डियाँ और एक ब्लेंडर का उपयोग करके लहसुन और प्याज के साथ काट लें।
2. परिणामी कीमा में अंडा डालें, अपने मसाले और जिलेटिन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. सॉसेज बेस को विशेष सांचों, पोर्क या बीफ़ आंत में या बेकिंग बैग में तैयार किया जा सकता है यदि आपके पास कुछ और नहीं है।
4. बेकिंग बैग को कीमा से भरें, सिरों और बीच को रस्सी से बांध दें।
5. आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. मध्यम आंच पर दो घंटे तक पकाएं।

लिवरनाया

लिवरवर्स्ट रेसिपी बहुत सरल है. इसमें बहुत अधिक महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम एक अद्भुत स्वाद वाला व्यंजन है।

उत्पाद सेट:

• प्रकाश - 0.8 किग्रा;
• जिगर - 0.6 किग्रा;
• लार्ड - 0.3 किलो;
• दिल - 0.4 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• प्याज - 0.4 किलो;
• क्रीम - 0.3 किलो;
• मसाले और नमक स्वादानुसार.

आंतों में घर का बना सॉसेज बनाने की विधि:

1. कलेजे को नल के नीचे धोना चाहिए, हृदय और फेफड़ों के मांस को टुकड़ों में काटकर कड़ाही में रखना चाहिए। 60 मिनट तक उबालें।
2. चर्बी और कलेजी को काट लें और लहसुन के टुकड़ों के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
3. आप वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में लार्ड और प्याज भून सकते हैं।
4. हम ठंडे जिगर और फेफड़ों को मांस की चक्की में भी संसाधित करते हैं।
5. सभी सामग्री को कीमा में मिला लें, ऊपर से क्रीम डालें और मसाले छिड़कें।
6. हम आंत को तैयार कीमा से भरते हैं और उसके सिरों को बांधते हैं।
7. 40 मिनट तक पकाएं. खोल को सुई से छेदना न भूलें।

घर का बना सूखा-सुखाया हुआ चिकन सॉसेज

इस रेसिपी में उबालना या ओवन में पकाना शामिल नहीं है। लेकिन यहां आपको धैर्य की आवश्यकता है, क्योंकि सॉसेज के लिए आपको लगभग दो सप्ताह तक इंतजार करना होगा।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• सूअर की आंत - 0.4 मीटर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• धनिया - 8 ग्राम;
• काली मिर्च - 0.5 ग्राम;
• नाइट्राइट नमक - 4 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चिकन को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. चिकन के टुकड़ों वाले कटोरे में काली मिर्च, नमक और हरा धनिया डालें।
3. सब कुछ मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें।
4. ऊपर वर्णित तरीके से आंतों का इलाज करें और उनमें मांस रखें, परिणामी सॉसेज को एक अंगूठी से बांधें और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. सूखने का समय हो गया है. इस प्रयोजन के लिए, उत्पाद को तीन दिनों के लिए अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटकाना आवश्यक है। तापमान - 15 डिग्री सेल्सियस. इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में जमा देना सबसे अच्छा है।
6. अगले दो हफ्तों में, सॉसेज को लगातार ताजी हवा में लटका रहना चाहिए।

हिम्मत के बिना सॉसेज - पन्नी में

घर का बना सॉसेज तैयार करने में एक चौथाई समय आंतों को तैयार करने में खर्च होता है। यह एक अप्रिय एवं श्रमसाध्य कार्य है। लेकिन आप गर्भ के बिना भी काम कर सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• लार्ड - 0.2 किग्रा;
• चार मुर्गी अंडे;
• लहसुन की छह कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले;
• बेकिंग के लिए पन्नी;
• स्टार्च - 40 जीआर।

निर्देश:

1. मांस और चर्बी को धोकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और थोड़ा-थोड़ा करके स्टार्च, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और अन्य मसाले डालकर फेंटें।
3. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।
4. कीमा बनाएं, इसे फ़ॉइल पर रखें और फ़ॉइल के किनारों को कसकर मोड़ते हुए इसे रोल करें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और सॉसेज के साथ बेकिंग ट्रे डालें। बेकिंग का समय - 1 घंटा।
6. तैयार सॉसेज को फिल्म से निकालें और हलकों में काट लें।

बच्चों के लिए उचित घर का बना सॉसेज

बच्चों का शरीर बहुत नाजुक होता है इसलिए बच्चों के भोजन में मसाले या लहसुन नहीं मिलाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन मांस - 1 किलो;
• सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी;
• सूअर की आंतें.

खाना कैसे बनाएँ:

दोनों प्रकार के मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और पानी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए. आवरण ठीक से तैयार करें. इसमें मांस डालकर बांध दें. मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं। - डिश के ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें.

सूअर और गोमांस की रेसिपी

यदि सूअर का मांस बहुत अधिक वसायुक्त है और आप आहार संबंधी उत्पाद पसंद करते हैं, तो आप मुख्य मांस में लीन बीफ़ मिला सकते हैं।

उत्पाद सेट:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• गोमांस मांस - 1 किलो;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• पानी;
• हिम्मत;
• मसाले और नमक स्वादानुसार.

घर पर सॉसेज कैसे बनाएं:

सूअर और गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। यदि मांस का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो दो बड़े चम्मच पानी डालें। उसके बाद हम ट्रिप से निपटते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस साफ आंतों में रखें और ओवन में बेक करें।

सॉसेज पकाने में आपका समय लग सकता है, लेकिन आपको इसकी गुणवत्ता पर संदेह नहीं होगा, और स्वाद बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा आप इसे पसंद करते हैं।

घर का बना सॉसेज स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस उत्पाद है, जिसे कोई भी घर पर आसानी से तैयार कर सकता है, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि घर का बना सॉसेज कितनी देर तक और कैसे सही तरीके से पकाया जाए ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट हो जाए। .

घर का बना सॉसेज कब तक पकाना है

घर में बने सॉसेज को पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें किस प्रकार का कीमा (मांस) इस्तेमाल किया गया है, इसलिए पोल्ट्री सॉसेज पोर्क या बीफ सॉसेज की तुलना में तेजी से पकता है। आइए देखें कि विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस से भरी घर की बनी सॉसेज को आंत में कितनी देर तक पकाना है:

• घर का बना पोर्क सॉसेजपैन में पानी उबालने के बाद इसे पकने में औसतन 40-45 मिनट का समय लगता है.
• घर का बना गोमांस सॉसेजपानी में उबाल आने के बाद 55-60 मिनट तक पकाएं।
• घर का बना चिकन सॉसेजपैन में पानी उबालने के बाद इसे पकने में औसतन 30-35 मिनट का समय लगता है.

ध्यान दें: यदि घर का बना सॉसेज तैयार करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण इस्तेमाल किया गया था, तो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उसी खाना पकाने के समय का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

यह पता लगाने के बाद कि घर का बना सॉसेज पकाने में कितना समय लगता है, हम आगे विचार करेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट हो और इसमें मांस पूरी तरह से पक जाए।

सॉस पैन में घर का बना सॉसेज कैसे पकाएं

• सामग्री: घर का बना सॉसेज, पानी।
• कुल खाना पकाने का समय: 45 मिनटों, तैयारी का समय: 5 मिनट, पकाने का समय: 40 मिनट।
• कैलोरी सामग्री: 302 कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)।
• भोजन: यूरोपीय. पकवान का प्रकार: मांस पकवान. सर्विंग्स की संख्या: 2.

अक्सर, घर का बना सॉसेज सिर्फ उबला हुआ नहीं होता है, बल्कि एक फ्राइंग पैन में स्टू (तला हुआ) होता है या ओवन में पकाया जाता है, और खाना पकाने का समय औसतन नियमित खाना पकाने के समान ही होता है। आइए सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन में घर का बना सॉसेज पकाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी पर विचार करें:

• हम खरीदे गए या घर में बने सॉसेज को आंत में एक अंगूठी में लपेटते हैं और इसे धागे से बांधते हैं, और पूरे सॉसेज को हर 4-5 सेमी पर छेदने के लिए टूथपिक का उपयोग भी करते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान यह फूले या फटे नहीं।
• तैयार होममेड सॉसेज को एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह सॉसेज को पूरी तरह से ढक दे और उससे 1-2 सेमी ऊपर रहे।
• मध्यम या तेज़ आंच पर, पानी को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और सॉसेज को उसकी संरचना के आधार पर 30 से 60 मिनट तक पकाएं।
• पके हुए सॉसेज को पैन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर इसे खाया जा सकता है, लेकिन इसे अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए आप इसे फ्राइंग पैन (लार्ड या वसा में) में सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि सूअर का मांस, गोमांस या चिकन की आंतों में घर का बना सॉसेज पकाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसे पकाने के नियमों का पालन करना और प्रक्रिया की निगरानी करना है। घर में बने सॉसेज को कैसे और कितना पकाना है, इस पर हम अपनी समीक्षाएं और उपयोगी सुझाव लेख की टिप्पणियों में छोड़ते हैं और यदि यह आपके लिए उपयोगी हो तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं।

सॉसेज उत्पादों को दुनिया बहुत लंबे समय से जानती है: 500 ईसा पूर्व में, चीनी और ग्रीक इतिहास में इस विनम्रता का उल्लेख किया गया था!

सॉसेज आधुनिक उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय उत्पाद है और अन्य प्रकार के सॉसेज की तरह, पैन में तलने के लिए सॉसेज को कैसे भूनना है, यह नहीं जानना, स्पष्ट पाक अज्ञानता है। खैर, हम घरेलू खाना पकाने की शिक्षा में गलतियों को सुधारेंगे और तली हुई सॉसेज पकाने के लिए सर्वोत्तम, मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों को समझेंगे।

एक फ्राइंग पैन में सॉसेज कैसे और कितनी देर तक भूनें

सॉसेज को तलना एक बहुत ही सरल कार्य प्रतीत होता है। खैर, उबले हुए सॉसेज के गोल पतले स्लाइस को एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तेल के साथ मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलने में इतना मुश्किल क्या हो सकता है?

इस संपूर्ण रसोई महाकाव्य में 5-7 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। उसी तरह हम शिकार सॉसेज और स्मोक्ड सॉसेज भून सकते हैं। हालाँकि, आज सॉसेज उत्पादों की श्रृंखला इतनी व्यापक है कि व्यंजन और खाना पकाने का समय दोनों सीधे उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए घर के बने सॉसेज को तलने के लिए, हमें पहले या तो उन्हें मसालों के साथ 5-10 मिनट के लिए उबालना होगा, या उन्हें ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए एक छोटे से पानी के साथ फ्राइंग पैन में ब्लांच करना होगा। और तभी हम सॉसेज तलना शुरू कर सकते हैं।

पहले से उबालना क्यों आवश्यक है? इस तरह हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि तलने के दौरान सॉसेज की त्वचा नहीं फटेगी और सॉसेज अंदर से 100% बेक हो जाएगा।

• यदि आप पहले से उबले हुए सॉसेज भूनते हैं, तो आपको उन्हें उच्च गर्मी पर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि सॉसेज एक लाल, कुरकुरा परत न प्राप्त कर ले।
• यदि आप एक फ्राइंग पैन में कुपाटी को ब्लांच करने का निर्णय लेते हैं, तो मध्यम गर्मी पर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए, और उसके बाद ही गर्मी डालें, तेल डालें और सॉसेज को लाल और कुरकुरा होने तक लगातार पलटते रहें।

जहां तक ​​रक्त सॉसेज की बात है, इसे तलना पूरी तरह से सरल है: सॉसेज को एक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक भूनें। रक्त सॉसेज भरने को पहले से ही गर्मी से उपचारित किया जा चुका है, इसलिए हमें केवल शीर्ष परत को पकाने की जरूरत है।

शिकार सॉसेज को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें

अपने नाममात्र रूप में भी, शिकार सॉसेज हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। और अगर आप भी इन्हें गरम तेल में कुरकुरा होने तक तल कर ओरिजिनल सॉस के साथ परोसते हैं तो आपको सबसे अच्छे ऐपेटाइज़र के बारे में सोचने की ज़रूरत ही नहीं पड़ेगी!

• सॉसेज के 8 टुकड़े लें और प्रत्येक को 3 भागों में काट लें। यदि आप बहुत सारे मेहमानों की योजना बना रहे हैं, तो खूब सारे सॉसेज लें, क्योंकि वे बिजली की गति से खत्म हो जाते हैं।
• हम फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए सेट करते हैं और कंटेनर में गंधहीन वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच) डालते हैं।
• जैसे ही तेल से धुंआ निकलने लगे, सॉसेज को 1 परत में फ्राइंग पैन में रखें और एक तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें, और फिर दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में भूनें। सभी सॉसेज के टुकड़ों को तल कर पेपर नैपकिन पर निकाल लीजिए.

आइए अब सॉस तैयार करें:

• पूरी तरह मिश्रित होने तक 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम और 2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ।
• परिणामी सॉस में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, और यदि आप चाहें, तो आप सॉस में बारीक कटा हुआ डिल भी मिला सकते हैं।

सर्विंग डिश के बीच में सॉस के साथ एक कटोरा रखें, और किनारों के चारों ओर सॉसेज और फ्रेंच फ्राइज़ रखें, जिन्हें आप हमारे लेख से चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके बना सकते हैं:

उबले हुए सॉसेज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

सॉसेज तैयार करने का सबसे आसान तरीका यह है कि डॉक्टर्सकाया के कई टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन का मूल संस्करण पेश करना चाहते हैं जिसे घर पर केवल 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है!

सामग्री

• दूध सॉसेज - 8 पतली स्लाइस;
• चयनित चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेडिंग (टुकड़े) - 80-100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 4 स्लाइस;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 छोटी चुटकी;
• काली मिर्च - ¼ चम्मच।

एक फ्राइंग पैन में सॉसेज कैसे फ्राइये

1. सबसे पहले बैटर तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे और आटे को चिकना होने तक फेंटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।
2. हमारी रेसिपी के लिए, सबसे मोटी सॉसेज नहीं, बल्कि मध्यम सॉसेज चुनना सबसे अच्छा है, ताकि स्लाइस बहुत बड़े न हों। तो, सॉसेज पाव से 8 पतले (7 मिमी) स्लाइस काट लें।
3. पनीर के टुकड़े भी छोटे, वस्तुतः 5x5 सेमी और 5-7 मिमी मोटे होने चाहिए।
4. - अब कढ़ाई को आंच पर रखें और उसमें तेल डालें. तापमान को मध्यम या थोड़ा अधिक पर सेट करें।
5. हम "सैंडविच" इकट्ठा करते हैं: सॉसेज के 1 टुकड़े पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और शीर्ष पर सॉसेज के दूसरे टुकड़े के साथ इसे कवर करें। तो हमारे पास 4 "सैंडविच" होने चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को बल्लेबाज में डुबोया जाना चाहिए, फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए।

ब्रेडेड सॉसेज को प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक भूनें जब तक कि एक मोटी सुनहरी भूरी परत न बन जाए।

फ्राइंग पैन में घर का बना सॉसेज कैसे भूनें

घर पर फ्राइंग पैन में सॉसेज तलने के दो पारंपरिक तरीके हैं: पहले से उबालकर और बिना उबाले। ये दोनों विकल्प प्रशंसा के योग्य हैं - सॉसेज रसदार और सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, तो आइए चरण दर चरण दोनों व्यंजनों को देखें।

विकल्प 1

1. हम घर के बने सॉसेज के 6 टुकड़े लेते हैं, उन्हें एक पैन में डालते हैं, नमक (1-1.5 चम्मच), काली मिर्च (आधा चम्मच), तेज पत्ता (1 पत्ता) डालते हैं और सब कुछ पानी से भर देते हैं।
2. मध्यम आंच पर, पानी को बहुत अधिक उबलने दिए बिना, सॉसेज को 10-15 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक डिश में निकालकर सुखा लें।
3. - अब एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल (3-4 बड़े चम्मच) डालें और इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें।
4. जब तेल से धुंआ निकलने लगे, तो सॉसेज को एक कंटेनर में रखें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक भून लें।

विकल्प संख्या 2

1. हम सॉसेज (4 पीसी) को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें नैपकिन से सुखाते हैं, उन्हें तेल से रगड़ते हैं और उन्हें आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
2. इस बीच, मध्यम आंच पर एक चिकना किया हुआ फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें हमारे सॉसेज रखें।
3. कुपातों को एक तरफ से 15 मिनिट तक तलें, फिर उन्हें पलट कर दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में तलें.

फ्राइंग पैन में ब्लड सॉसेज कैसे फ्राई करें

1. बर्नर पर एक फ्राइंग पैन रखें और इसे मध्यम तापमान पर गर्म करें, कंटेनर में मक्खन और वनस्पति तेल डालें।
2. जब फ्राइंग पैन गर्म हो रहा हो, तो प्याज को छील लें, सभी सिरों को छल्ले में काट लें और गर्म तेल में डाल दें।
3. प्याज को लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने और अच्छी खुशबू आने तक भून लीजिए, फिर भूनकर एक प्लेट में निकाल लीजिए.
4. अब गोल आकार में कटे हुए ब्लडवॉर्ट को एक खाली फ्राइंग पैन में डालें और टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें - 7-10 मिनट।
5. साइड डिश को सर्विंग प्लेट पर रखें, और किनारे पर तले हुए प्याज के साथ मिश्रित सॉसेज रखें।

कोई भी रसोइया कुछ ही मिनटों में किसी भी साइड डिश में एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है - मुख्य बात यह है कि आवश्यक सामग्री का स्टॉक कर लें और ब्लड सॉसेज के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पर ध्यान दें।

अब जब आपके पास फ्राइंग पैन में सॉसेज तलने की कई रेसिपी हैं, तो आपको निश्चित रूप से त्वरित दोपहर के भोजन, रात के खाने या यहां तक ​​कि नाश्ते में कोई समस्या नहीं होगी।

एक बच्चे के रूप में, गाँव में मेरी दादी खुद सॉसेज बनाती थीं। बेशक, उन्होंने डॉक्टर की थीसिस नहीं बनाई, लेकिन वे अक्सर सामान्य घर का बना सॉसेज बनाते थे। घर का बना सॉसेज रेसिपी लंबे समय से पारिवारिक परंपरा का हिस्सा रही है। घर पर बने मांस सॉसेज की तुलना स्टोर से खरीदे गए सॉसेज से नहीं की जा सकती। सबसे पहले, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता को व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित किया जा सकता है और आपको मांस और चरबी की ताजगी, पर्याप्त मात्रा में मसालों और जड़ी-बूटियों की उपस्थिति और सॉसेज कितना ताज़ा है, इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी!

असली घर का बना मांस सॉसेज बहुत स्वादिष्ट और रसदार होता है। लहसुन की एक बड़ी मात्रा इसे एक विशिष्ट समृद्ध लहसुन की सुगंध देती है, लाल शिमला मिर्च मांस के रंग को संरक्षित करने में मदद करती है, जायफल और कॉन्यैक अद्वितीय स्वाद जोड़ते हैं। आइए एक साथ घर पर सॉसेज पकाने की कोशिश करें!

• उपज: 3 किलो सॉसेज
• तैयारी:12 घंटे (लगभग)
• खाना बनाना: 2 घंटे
• में तैयार: 14 घंटे (लगभग)

सामग्री

• 2-2.5 किग्रा पोर्क (गर्दन, कंधा, पीठ)
• 500-700 ग्राम लार्ड (बिना अंकुरित)
• 1 बड़ा सिर लहसुन
• 100 मिली कॉन्यैक या ब्रांडी
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन, अजवायन), पिसा हुआ धनिया

घर का बना सॉसेज. व्यंजन विधि

कीमा

अगली महत्वपूर्ण प्रक्रिया है - भरना।

1. यदि आपके घरेलू इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में कोई विशेष लगाव है, तो बढ़िया! वहां सब कुछ सरल है: मांस की चक्की से चाकू और ग्रिड निकालें, आंत को नोजल पर खींचें, आंत के अंत को एक गाँठ या सूती धागे से बांधें और कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से चलाएं। आंत अपने आप भर जाती है और उपकरण से भरते ही सिकुड़ जाती है।

   
   

2. ध्यान दें: बहुत कसकर न भरें. दबाए जाने पर सॉसेज को आसानी से अंदर आना चाहिए। कसकर भरें - पकाने के दौरान यह फट जाएगा।
3. यदि आपके पास कोई उपकरण नहीं है, तो कैंची के बगल में एक तार की अंगूठी या एक सर्कल का उपयोग करें। और इसे अपने हाथों से भर लें. हमने ये 20-25 साल पहले किया था.
4. सुनिश्चित करें कि आंत में कोई छेद न हो। यदि आपको कोई छेद मिले तो इस स्थान पर आंत को काटने में ही समझदारी है।
5. हेयर यू गो। सॉसेज भरा हुआ है. अब आपको इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख देना है।

   
   

6. सुबह में। सॉसेज के आवरण में छेद की जाँच करें।
7. इसके बाद, आपको सॉसेज को सर्पिल (छल्लों) में रोल करना चाहिए और उन्हें "आईरिस" जैसे सूती धागे से बांधना चाहिए। इससे सॉसेज को पकाना और भूनना आसान हो जाता है।

   
   

8. अगला एक महत्वपूर्ण बिंदु है: सॉसेज आवरण को छेदना चाहिए। कई स्थानों में। एक सुई या टूथपिक लें। और खोल में दोनों तरफ 4-5 सेमी के अंतराल पर छेद करें। यदि खोल के नीचे आपको हवा से भरी खाली जगह दिखाई देती है, तो उन्हें छेद दें।

   
   

   खोल को छेदो

   खाना बनाना

9. एक काफी बड़े सॉस पैन या कड़ाही में 10-15 सेमी के स्तर तक पानी डालें और उबालें। सॉसेज रिंग को सावधानी से पैन में रखें और 3-5 मिनट तक उबलने दें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो सॉसेज फटेगा नहीं।
10. याद रखें - गशेकोवस्की बलून उस अविस्मरणीय उज्ज्वल तस्वीर से छुटकारा नहीं पा सका कि कैसे वह ट्लाचेन्का को छेदता है ताकि उसमें से हवा निकल जाए: अन्यथा यह खाना पकाने के दौरान फट जाएगा।
11. - एक-एक करके सारे सॉसेज पकाएं.

    
    

12. पकाने के बाद, सॉसेज को हटा दें और ठंडा करके सूखने दें।

13. ख़त्म

14. एक दिन पहले अलग रखी गई चरबी - वही 100-150 ग्राम - को एक फ्राइंग पैन में तब तक पिघलाया जाना चाहिए जब तक कि यह सूखी दरार में न बदल जाए। फटाफट तुरंत खाओ! वसा को एक चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें और ठंडा करें।

    
    

15. ओवन को 220-240 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
16. क्रैकलिंग हटाने के लिए सॉसेज को वसा से चिकना करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें और समय-समय पर पलटते हुए भूनें।

    
    

17. सॉसेज ब्राउन होने तक भूनें. इसमें आमतौर पर एक घंटे से डेढ़ घंटे तक का समय लगता है। तत्परता रंग से निर्धारित होती है. गुलाबी - तैयार. इसे जलने मत दो!

    
    

    सॉसेज को तुरंत खाया जा सकता है या आवश्यकतानुसार दोबारा गर्म करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। गांवों में, सॉसेज को चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता था और चरबी से ढक दिया जाता था। इसलिए इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था।

18. घर का बना सॉसेज अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

19. मैं आपको इनमें से कुछ व्यंजन बताऊंगा, लेकिन यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

    ऑफल और मांस से बना घर का बना सॉसेज

    • सूअर का मांस - गर्दन या वसायुक्त पार्श्व - 0.5 किग्रा
    • उप-उत्पाद - फेफड़े, हृदय, गुर्दे - 0.2 किग्रा प्रत्येक
    • ऑलस्पाइस - 5 ग्राम
    • जीरा - 10 ग्राम
    • लहसुन - 2-3 कलियाँ
    • सूअर का खून - 100 ग्राम।
    1. मांस और अच्छी तरह से धोए गए ऑफल को बिना काटे नमकीन पानी में उबालें।
    2. फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, इस द्रव्यमान में मसाले जोड़ें, स्वाद के लिए नमक और रक्त जोड़ें, एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित करें ताकि कोई गांठ न रहे। कीमा को चिपचिपाहट देने के लिए रक्त मिलाया जाता है।
    3. हम आंतों को परिणामी कीमा से भरते हैं, उन्हें दोनों सिरों पर बांधते हैं और 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से भीग जाए।
    4. इसके बाद, हम इसे उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखते हैं और जब आप देखते हैं कि खोल के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस उबलना शुरू हो जाता है, तो आपको एक पतली सुई के साथ आंत में कई स्थानों पर छेद करने की आवश्यकता होती है।
    5. 20-30 मिनट तक पकने तक पकाएं, फिर बाहर निकालें और सूखने के लिए ट्रे पर रखें, या ओवन में बेक करें।

    लहसुन और प्याज के साथ घर का बना पोर्क और बीफ सॉसेज

    • सूअर का मांस - 1.0 किग्रा
    • गोमांस - 0.5 किलो
    • कच्चा प्याज - 0.1 किग्रा
    • तले हुए प्याज - 0.1 किग्रा
    • पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
    • लहसुन - 3 कलियाँ
    • नमक स्वाद अनुसार।

    मांस को पीसें, सभी सामग्रियों को मिलाएं, आवरण में भरें और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें, फिर सामान्य तरीके से पकाएं।

    पोल्ट्री मांस से बना घर का बना सॉसेज

    • मुर्गी का मांस - 1 किलो
    • चरबी - 0.3-0.5 किग्रा
    • पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
    • लहसुन - 2 कलियाँ
    • नमक स्वाद अनुसार।
    • दूध - 150-200 मि.ली
    • सफेद रोटी का टुकड़ा - 100-150 ग्राम
    • 3 अंडों से सफेद
    • तेल में तला हुआ प्याज - 100 ग्राम
    1. पाव के टुकड़ों को उबले और ठंडे दूध में भिगो दें।
    2. बारीक कटा हुआ पोल्ट्री और लार्ड (मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है), तले हुए प्याज और अन्य सभी सामग्री डालें।
    3. तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
    4. - गोले में भरकर इसी तरह पकाएं.
    5. तैयार सॉसेज को ठंडा होने के लिए कागज पर रखें और अतिरिक्त वसा को अवशोषित होने दें।
    6. लंबे समय तक भंडारण के लिए, घर में बने सॉसेज को सिरेमिक, मिट्टी के बर्तन या कांच के कंटेनर में रखा जाता है और सूअर की चर्बी से भर दिया जाता है।
    7. ठंडा होने के बाद फ्रिज या तहखाने में रख दें।

खैर, वीडियो, ताकि सब कुछ बिल्कुल सही हो... आप सभी को शुभकामनाएँ..

घर का बना सॉसेज मसालों के साथ पिसा हुआ मांस है, जिसे प्राकृतिक आवरण में लपेटा जाता है। यह विभिन्न प्रकार के मांस से बनाया जाता है, लेकिन मसाले हमेशा उत्पाद को एक विशेष स्वाद देते हैं। घर के बने सॉसेज में लहसुन, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च और सनली हॉप्स मिलाए जाते हैं।

एक नियम के रूप में, घर का बना सॉसेज तैयार घर के बने अर्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीजर में संग्रहीत करके भविष्य में उपयोग के लिए बनाया जाता है। आवश्यकता पड़ने पर उत्पाद को बाहर निकालकर विभिन्न तरीकों से तला जाता है।

कड़ाही में तलना

फ्राइंग पैन में सॉसेज कम से कम तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक विधि के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। लेकिन चुनी गई विधि की परवाह किए बिना, सॉसेज को पहले रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए और फिर अगले 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए।

यदि आपको पूरे सॉसेज को तलने की ज़रूरत है, तो अनुभवी शेफ पहले इसे उबालने की सलाह देते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तलने के दौरान उत्पाद अपना आकार न खोए और प्राकृतिक खोल फट न जाए। मध्यम आंच पर 4 मिनट पकाने के बाद, सॉसेज को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जा सकता है और बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक भून सकते हैं। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि पैन से उत्पाद निकालते समय आवरण को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा तैयार सॉसेज बासी हो जाएगा।

पैन में तलने के एक अन्य विकल्प में प्री-ब्लैंचिंग शामिल है। आपको सॉसेज को एक फ्राइंग पैन में डालना होगा, थोड़ा पानी डालना होगा और उत्पाद को तब तक पकाना होगा जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। जब पानी पूरी तरह सूख जाए तो तेल डालें और सॉसेज को दोनों तरफ से 10 मिनट तक भूनें।

ग्रिल

इस विधि का लाभ इसकी गति है. सॉसेज बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है, और चारों ओर एक स्वादिष्ट सुगंध भी फैलाता है। ग्रिल पर सॉसेज तैयार करने के लिए, आपको उत्पाद को सभी तरफ से वनस्पति तेल से कोट करना होगा और सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा। औसतन, पूरी प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

पेशेवर पहले उत्पाद को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखने की सलाह देते हैं। इससे उत्पाद का रस और उसका अनोखा आकार सुरक्षित रहेगा।

ओवन में भूनना

सॉसेज को नमकीन पानी में दो मिनट तक उबालें, और फिर उत्पाद को पन्नी में लपेटकर एक थैली बना लें। इस "बॉल" को बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।

सॉसेज को पहले 10-15 मिनट के लिए पन्नी में तला जाना चाहिए। फिर आप ओवन खोल सकते हैं और "बैग" खोल सकते हैं। खाना पकाने के दौरान निकलने वाली वसा के साथ पाक कृति को डालें और इसे ओवन में वापस रखें। इस तरह से तैयार किया गया सॉसेज विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है।

घर का बना फ्राइड सॉसेज रेसिपी

आप तले हुए सॉसेज के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का सबसे सरल विकल्प उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की गर्दन, 2-3 किग्रा.
• पोर्क हैम, 2 किग्रा.
• 500 ग्राम चरबी.
• प्याज के 5-6 सिर.
• लहसुन का सिर.
• नमक, काली मिर्च, मसाले.
• आंतें (गर्भ)।

दरअसल, मसालों का इस्तेमाल जरूरी नहीं है, ये उपभोक्ताओं की इच्छा और स्वाद के हिसाब से डाले जाते हैं। प्याज, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च ही काफी है।

बाज़ार में आंतें प्राप्त करना कठिन होता है, और यदि मिल भी जाए तो उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगता है। उन्हें बलगम से साफ करने, नमक से रगड़ने और कई बार धोने की आवश्यकता होती है, और यह सब इसलिए किया जाना चाहिए ताकि अखंडता को नुकसान न पहुंचे। इसलिए, कई गृहिणियां बस ऑनलाइन स्टोर से तैयार केसिंग ऑर्डर करती हैं।

तैयारी

अनुभवी शेफ कहते हैं: ठीक से तैयार सॉसेज कीमा आधी सफलता है। इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए और सभी सिफारिशों और सूक्ष्मताओं का पालन किया जाना चाहिए।

लगभग सभी गृहिणियाँ मांस को टुकड़ों में काटती हैं और उसे मांस की चक्की में डालती हैं। हालांकि, पेशेवर स्पष्ट रूप से ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस सूखा हो जाएगा, और तैयार उत्पाद बहुत कठिन होगा।

केवल 20% मांस को पीसना और बाकी को बारीक काट लेना सबसे अच्छा है। बेशक, कई किलोग्राम मांस काटना समस्याग्रस्त है, लेकिन बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की के लिए विशेष अनुलग्नक हैं। यदि कोई नहीं है, तो टुकड़ों को हाथ से काटना होगा।

मुख्य जीवन हैक जो आपको एक स्वादिष्ट, रसदार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देगा, वह है चर्बी काटना। इस सामग्री को कभी भी मीट ग्राइंडर में नहीं पीसना चाहिए, अन्यथा तलते समय सॉसेज से रस निकल जाएगा।

आपको कटा हुआ मांस और लार्ड मिलाना होगा, कटा हुआ प्याज, अपने पसंदीदा मसाले, नमक डालना होगा और लहसुन को निचोड़ना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस को 15-20 मिनट तक गूंथें और फिर इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, सभी घटक एक-दूसरे से जुड़ जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कीमा उखड़ता नहीं है और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है।

अंतिम चरण भराई है। मांस की चक्की के लिए एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करके ऐसा करना बेहतर है। आंतों को प्लास्टिक पर खींचा जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस धीरे-धीरे मांस की चक्की से डाला जाता है। आपको आंत की नोक पर एक गांठ बांधने के बाद, इसे कसकर भरना होगा। स्टफिंग के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि हवा के बुलबुले न हों, अन्यथा तलने के दौरान सॉसेज फट जाएगा।

जब अर्ध-तैयार उत्पाद सूख जाता है, तो शेष हवा को निकालने के लिए कई उथले पंचर बनाना आवश्यक होता है। इसके बाद सॉसेज को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखना होगा। इस तरह के हेरफेर से प्राकृतिक खोल को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। जब उत्पाद ठंडा हो जाए, तो आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं या खाना पकाना शुरू कर सकते हैं।