घर पर प्रून्स खाना बनाना। सही DIY उत्पाद: घर पर प्रून कैसे सुखाएं?

Prunes की घरेलू तैयारी के लिए, "हंगेरियन" की बेर की किस्में उपयुक्त हैं - हंगेरियन इतालवी, अज़हान्स्काया, बैंगनी। ये बड़े बेर होते हैं, जो आसानी से पत्थर से अलग हो जाते हैं, इनमें बहुत सारा गूदा और थोड़ा रस होता है, जो स्वाद में मीठा होता है। Prunes अनिवार्य रूप से सूखे प्लम हैं। इन्हें खाने से आप पाचन में सुधार कर सकते हैं, रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत कर सकते हैं।

1 किलो आलूबुखारा तैयार करने के लिए 4-4.5 किलो आलूबुखारे की आवश्यकता होती है।

हम पके, बड़े फल लेते हैं, लेकिन नरम नहीं। वे जितने बड़े होते हैं, उतने ही स्वादिष्ट प्रून होते हैं।

हम प्लम को छांटते हैं, धोते हैं, डंठल को फाड़ देते हैं।

आप हड्डियों से सुखा सकते हैं, या आप उन्हें हटा सकते हैं।

आलूबुखारे को तेजी से सुखाने के लिए, उन्हें बेकिंग सोडा के साथ उबलते पानी में आधे मिनट के लिए डुबोकर रखें। घोल के लिए हम 1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच लेते हैं। एक चम्मच सोडा।

भीगे हुए आलूबुखारे को ठंडे पानी में डुबोएं और धो लें। अगर हम सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो नालियों की उपस्थिति में दरार आनी चाहिए, जिससे नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।

सर्दियों के लिए प्लम कैसे सुखाएं।

किए गए जोड़तोड़ के बाद, फलों को हवा में थोड़ा सुखाया जाता है, एक परत में समतल सतह पर बिछाया जाता है और धूप में निकाला जाता है। हम छाया के बिना एक जगह चुनते हैं ताकि सूरज यथासंभव लंबे समय तक रहे। हम आलूबुखारे को 5 दिनों तक धूप में सुखाते हैं, रोज चलाते हैं ताकि उनमें फफूंदी न लगे।

प्लम सूख जाने के बाद, उन्हें छाया में रखें और 3-4 दिनों के लिए सूखें।

प्लम को ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, रूसी स्टोव में भी सुखाया जा सकता है। इस तरह, वे तेजी से सूखते हैं - 12 घंटे और प्रून तैयार हो जाते हैं।

सूखे प्लम की तत्परता नेत्रहीन निर्धारित की जाती है। यह सूखा नहीं, बल्कि कोमल और कोमल होना चाहिए।

प्रून्स को घर पर कैसे स्टोर करें।

यदि बारिश नहीं होती है तो आपको सूखे, हवादार क्षेत्र में कसकर बंद जार या टिन के बक्से में पेंट्री में या यहां तक ​​​​कि बालकनी पर भी प्रून्स को स्टोर करने की आवश्यकता होती है।

Prunes भोजन को एक अनोखा धुएँ के रंग का स्वाद देता है। यह मांस, भरवां चिकन और बत्तख के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे सलाद में जोड़ा जाता है। डेसर्ट, आइसक्रीम, पाई भी सूखे प्लम के बिना नहीं कर सकते। मैं प्रून सुखाने के आपके अनुभव के बारे में सुनने के लिए उत्सुक हूं।

बहुत से लोग अपने स्टोररूम में बड़ी मात्रा में सूखे मेवे रखने का सपना देखते हैं, जिनमें मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। सूखे मेवे एक विनम्रता है जो पूर्व से रूस में आई थी, यही वजह है कि यह इतना अद्भुत और स्वादिष्ट है। Prunes एक अद्भुत बेरी है जो किसी व्यक्ति को वजन कम करने या विभिन्न हृदय रोगों से लड़ने में मदद करेगी। इसमें एक सुखद गंध है और बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

सुखाने के लिए प्लम तैयार करना

इस तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ आलूबुखारे को पकाने के लिए, आपको पहले प्लम के माध्यम से छाँटना होगा, केवल चुनना केवल बड़े जामुन. यह सुनिश्चित करने के लायक है कि वे नरम नहीं हैं, अधिक पके हुए हैं। यदि ऐसे जामुन पकड़े जाते हैं, तो जल्द ही उनमें से रस निकलने लगेगा। तब उच्च गुणवत्ता वाले prunes काम नहीं करेंगे।

आमतौर पर, लगभग एक ही आकार के जामुन को सुखाने के लिए चुना जाता है। सुखाने के लिए चुने गए सभी जामुन अच्छी तरह से धोए जाते हैं, और उनकी पूंछ हटा दी जाती है। उन्हें पास होना चाहिए और ब्लैंचिंग प्रक्रिया. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में और उबलते पानी में कई मिनट तक रखा जाना चाहिए, जिसमें पहले थोड़ा सोडा जोड़ा गया था।

इस प्रक्रिया से मोम के लेप से छुटकारा मिल जाएगा।

नुस्खा है बेर प्रसंस्करणबहुत ही सरल: एक लीटर उबलते पानी में एक चम्मच सोडा की आवश्यकता होती है। बेरी को पानी में आमतौर पर 30 सेकंड से अधिक नहीं रखें। उसके बाद, इसे ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से डुबो दिया जाता है, और एक सूखे तौलिये पर फैला दिया जाता है, जिससे जामुन सूख जाते हैं। यदि यह प्रक्रिया सही ढंग से की गई तो नालियों की सतह पर दरारें पड़ जाएंगी जिससे नमी निकल जाएगी।

बेर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

आप बेर को सुखा सकते हैं दोनों हड्डी के साथ और इसके बिना. यदि यह बड़ा है, तो इसे आधा में काटना बेहतर है और, तदनुसार, हड्डी को निकालना होगा। तो जामुन बहुत तेजी से सूखेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात, वे सड़ेंगे नहीं। बेर सुखाने की प्रक्रिया में ही कई चरण होते हैं:

1. बेर को छाँट कर धो लें।
2. जामुन को ब्लांच करें।
3. प्लम को उन लोगों में विभाजित करें जिनमें गड्ढे हैं और जो उनके बिना हैं।
4. बीजरहित जामुन को कटे हुए किनारे पर रखना चाहिए।

प्लम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में तापमान पर सुखाना आवश्यक है 40 डिग्री से अधिक नहीं. सबसे पहले, उन्हें 6 घंटे के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखा जाता है, और फिर उन्हें उतनी ही मात्रा में ठंडा किया जाता है। यह सुखाने का पहला चरण होगा। अगले एक पर, इलेक्ट्रिक ड्रायर में तापमान को 60 डिग्री तक बढ़ाना आवश्यक है, लेकिन 6 घंटे तक सूखना और ठंडा करना भी आवश्यक है। और तीसरे चरण में इलेक्ट्रिक ड्रायर में तापमान कम से कम 80 डिग्री होना चाहिए। सुखाने और ठंडा करने का समय समान रहता है। आप तैयार होने के लिए फलों की जांच कर सकते हैं।

तैयार आलूबुखारा मूल प्लम से इस मायने में अलग होगा कि वे लोचदार हो जाएगा, लोचदारसमान रूप से सूख गया। जामुन को अच्छी तरह से जांचना उचित है: उनमें से रस नहीं बहना चाहिए।

प्लम को ओवन में सुखाना

आलूबुखारा तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है प्लम को ओवन में सुखाना। इसकी तैयारी के नियम और चरण समान रहते हैं: आपको जामुन को धोने और छांटने की जरूरत है, उनकी ब्लैंचिंग और सुखाने की आवश्यकता है। ओवन में सुखाने के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लायक है कि एक निश्चित तापमान शासन है और आपको उस समय की निगरानी करने की आवश्यकता है जब जामुन ओवन में रहें और फिर ठंडा हो जाएं।

आलूबुखारे को ओवन में सुखाना चाहिए 4 घंटे से अधिक नहीं, लेकिन इसे लगभग 6-8 घंटे के लिए ठंडा होने की आवश्यकता है। जैसे ही यह समय समाप्त हो जाए, इसे फिर से ओवन में रखें, इसे 80 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस तापमान शासन में, इसे 6 घंटे तक सूखना चाहिए, और फिर आपको इसे 3 घंटे तक ठंडा करने के लिए छोड़ना होगा। और फिर से, हम ओवन को 100 डिग्री तक गर्म करते हैं, वहां बेर डालते हैं और 30 मिनट तक पकड़ते हैं। प्रून तैयार हैं! जामुन चमकेंगे। यह केवल उन्हें एक तंग ढक्कन के साथ किसी प्रकार के कंटेनर में रखने के लिए रहता है।

घर पर धूप में खाना बनाना

प्लम को घर पर सुखाने का सबसे प्राकृतिक तरीका है कि उन्हें नीचे रखा जाए सीधी धूप. यदि आपके पास अपना घर है जो आपको बेरीज को यार्ड में फैलाने की अनुमति देता है, तो यह आलूबुखारा बनाने का सबसे अच्छा विकल्प है। इसके लिए किसी प्रकार की कार्डबोर्ड शीट की आवश्यकता होगी जहां प्लम फिट होंगे। तैयारी के चरण सरल हैं:

1. सुखाने के लिए नाली को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए: धोया और छांटा गया।
2. धूप में सुखाने वाले आलूबुखारे को पूरा नहीं सुखाना चाहिए, इसलिए उन्हें खोलकर काट लें और गड्ढे को हटा दें।
3. उन्हें कार्डबोर्ड की शीट पर एक परत में फैलाएं और उन्हें धूप वाली जगह पर रखें।

यह याद रखने योग्य है कि रात में या ठंडी बरसात के मौसम में, बेर को हटा देना चाहिए, अन्यथा जामुन नम हो जाएंगे। और फिर उच्च गुणवत्ता वाले prunes, जो लंबे समय तक संग्रहीत होंगे, अब काम नहीं करेंगे। समय-समय पर आपको प्लम की आवश्यकता होती है पलटनाअन्यथा जामुन समान रूप से नहीं सूखेंगे। इसलिए इन्हें करीब एक हफ्ते तक धूप में रखना चाहिए।

सत्यापित करना, क्या प्रून तैयार है, आप एक साधारण पुरानी विधि का उपयोग कर सकते हैं: जामुन में से एक को निचोड़ें।

यदि रस इससे बाहर नहीं निकलता है, और बेरी स्वयं लोचदार है, तो सब कुछ सही ढंग से किया जाता है और prunes तैयार है। ताकि मक्खियों और अन्य कीड़े सुखाने के दौरान हस्तक्षेप न करें, उन्हें धुंध के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।

माइक्रोवेव में आलूबुखारा तैयार करना

प्लम को माइक्रोवेव में सुखाना माना जाता है सबसे तेज़ तरीकाघर पर आलूबुखारा खाना बनाना। बेरी जल्दी सूख जाती है, लेकिन इसके सभी उपयोगी गुण बने रहते हैं। इस तरह के सुखाने को कई चरणों में किया जाता है:

1. बेर को धोकर, तौलिये पर सुखा लें।
2. माइक्रोवेव डिश पर व्यवस्थित करें।
3. माइक्रोवेव टाइमर को 30 सेकंड के लिए सेट करें, और शक्ति 250 वाट करें।
4. परिणामी सूखे मेवों को कागज पर रखें और ठंडा होने दें।

प्लम को एयर फ्रायर में सुखाना

यहां तक ​​​​कि घर पर एक एयर ग्रिल की मदद से, आप स्वादिष्ट और मीठे आलूबुखारे बना सकते हैं जो सर्दियों में परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे। आलूबुखारा तैयार करने की यह विधि इस मायने में दिलचस्प है कि अंतिम उत्पाद में है हल्की स्मोकी गंध. लेकिन नुकसान यह है कि यह आमतौर पर मूल रूप से कम निकलता है। उदाहरण के लिए, 1 किलोग्राम प्लम से आपको केवल 200 ग्राम मिलता है।

लेकिन दूसरी ओर, एक एयर ग्रिल में पके हुए आलूबुखारे न केवल एक सुखद रूप देते हैं, बल्कि यह भी स्वादिष्ट सुगंध. Prunes तैयार करने के चरण व्यावहारिक रूप से वही होते हैं जैसे इसे अन्य तरीकों से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, बेर को पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छांटना चाहिए। एक एयर ग्रिल में, जामुन को पत्थर के साथ और बिना, छोटे और बड़े दोनों तरह से सुखाया जा सकता है।

बेर को एयर ग्रिल में सुखाकर 65 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए चालीस मिनट के लिए, और फिर आपको इसे एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि बेरी ठंडा हो सके। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराना होगा और अगले दिन तक ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। दूसरे दिन, सुखाने की यह प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है और उनके बीच का समय लगभग 60 मिनट है। यह केवल सूखे जामुन को कागज पर फैलाने और अगले दिन तक छोड़ने के लिए रहता है। Prunes तैयार हैं, इसे बैग या लकड़ी के बक्से में एकत्र किया जा सकता है, जहां इसे पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

पके हुए आलूबुखारे को कैसे सुखाएं

Prunes या तो खड़ा किया जा सकता है या उनके साथ। इन सिफारिशों का पालन करके स्वादिष्ट चित्तीदार प्रून प्राप्त किए जा सकते हैं:

1. धोना।
2. उन्हें आधा में विभाजित करें और गड्ढे को हटा दें।
3. एक सॉस पैन में पानी और साइट्रिक एसिड का मिश्रण डालें।
4. इस नींबू के मिश्रण को उबाल लें।
5. इस नींबू के घोल में आलूबुखारे को 40 मिनट के लिए ब्लांच करें।

इस तरह की तैयारी से prunes को कोमलता और कोमलता मिलेगी।

प्रून बहुत हैं मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा. प्रति दिन उनमें से कम से कम 5 खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे पेट के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। Prunes दिल के लिए भी अच्छा है, इसके काम को बहाल करने में मदद करता है।

वास्तविक सुखाने की प्रक्रिया के लिए तीन विकल्प हैं:

• ताजी हवा में प्राकृतिक सुखाने, छाया में, पर्याप्त रूप से उच्च परिवेश के तापमान और कम आर्द्रता पर;
• एयर ग्रिल या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना;
• ओवन का उपयोग।

प्रून्स को घर पर कैसे सुखाएं: कटाई के सर्वोत्तम तरीके

प्रत्येक विधि में सुखाने की प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं। तो, एक प्राकृतिक विकल्प के लिए, एक लंबी खाना पकाने की अवधि की आवश्यकता होती है, इसके अलावा, नमी को समान रूप से हटाने के लिए फलों को नियमित रूप से पलटना आवश्यक है।

ओवन स्पष्ट रूप से प्रक्रिया को गति देता है, लेकिन यहां तापमान की स्पष्ट रूप से निगरानी करना महत्वपूर्ण है - प्रक्रिया के पहले 3-4 घंटों के लिए 45-50 डिग्री और अंतिम सुखाने के लिए लगभग 80 डिग्री। उत्पाद को "आराम" देना भी आवश्यक है: प्लम को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए चार से पांच घंटे के ब्रेक की व्यवस्था करें। कुक के लिए सुखाने का सबसे आसान तरीका एक विशेष ड्रायर का उपयोग करना है। समान वेंटिलेशन के लिए धन्यवाद, फल को पलटना और कंटेनरों के हीटिंग की लगातार निगरानी करना आवश्यक नहीं है।

प्रून कैसे सुखाएं: प्रसंस्करण के लिए प्लम तैयार करना

भले ही परिचारिका ने prunes को सुखाने की योजना बनाई हो, सुखाने की प्रक्रिया के लिए फलों को चुनने और तैयार करने के लिए कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

अतः सड़े हुए, जमे हुए या कृमिनाशक फलों का प्रयोग अस्वीकार्य है।

यदि फल काफी बड़े हैं, तो उनमें से पत्थर को चीरा लगाकर या किसी विशेष उपकरण की मदद से निकालना बेहतर होता है।

विशेष रूप से बड़े प्लम को अलग-अलग टुकड़ों के रूप में सुखाने की सलाह दी जाती है। सुखाने के लिए, मांसल किस्मों का चयन किया जाता है।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप फलों को उबलते सोडा के घोल में 15 ग्राम प्रति लीटर पानी में 20-30 सेकंड के लिए प्री-ब्लांच कर सकते हैं, जिसके बाद प्लम को तुरंत ठंडे पानी से धोया जाता है। परिणाम दरारों का एक महीन जाल होगा जिसके माध्यम से सुखाने के दौरान नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी। सुखाने के लिए खोलने से पहले, फल सूख जाना चाहिए।

छोटी सूक्ष्मताएं: ओवन में प्रून्स को चमकने के लिए कैसे सुखाएं?

यदि, सुखाने के अंत तक, ओवन में तापमान कुछ मिनटों के लिए 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है, तो आलूबुखारा चीनी छोड़ देगा। इसका कारमेलाइजेशन सूखे मेवों की सतह को एक चमकदार रूप देगा और उत्पाद के आगे संरक्षण में सुधार करेगा। इस ऑपरेशन के लिए सावधानीपूर्वक नियंत्रण की आवश्यकता है: लंबे समय तक उच्च गर्मी फल को नुकसान पहुंचाएगी।

किशमिश के अलावा सूखे प्लम शायद सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय सूखे मेवे हैं। Prunes न केवल स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, बल्कि रसोई घर में भी बहुत बहुमुखी हैं। यह पूरी तरह से मीठे और मांस व्यंजन दोनों का पूरक है। यह सूखे मेवे मूसली, दही और के लिए एक योजक के रूप में एक घटक के रूप में भी लोकप्रिय है।

स्टोर से खरीदे गए आलूबुखारे को अक्सर सल्फर और अन्य परिरक्षकों के साथ व्यवहार किया जाता है ताकि सर्वोत्तम फलों का रंग और लंबे समय तक शैल्फ जीवन बनाए रखा जा सके। सल्फर संवेदनशील लोगों में सिरदर्द, मतली, उल्टी और दस्त का कारण बन सकता है। इसके अलावा, वह विटामिन बी 1 की असली हत्यारा है।

इसलिए, एक विशेष ड्रायर (डीहाइड्रेटर) या एक पारंपरिक ओवन का उपयोग करके, प्लम को स्वयं सुखाना हमेशा सुरक्षित होता है। केवल इस मामले में आपको बिना किसी एडिटिव्स के गारंटीकृत प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा। आमतौर पर, सबसे सस्ते ड्रायर मॉडल के साथ भी, परिणाम बहुत अच्छा होता है।

ऐसा माना जाता है कि असली प्रून किसी बेर से नहीं, बल्कि केवल विशेष किस्मों से प्राप्त होते हैं - इतालवी हंगेरियन, हंगेरियन होममेड, हंगेरियन-पोक्रोव्का, रेनक्लोड। अन्य किस्मों के बेर के मालिक भी अपने फलों को सुखाने के लिए स्वतंत्र हैं। यह सामान्य रूप से खरीदे गए prunes नहीं, बल्कि पूरी तरह से प्राकृतिक निकलेगा।

प्लम सुखाने से फलों की सुरक्षा सुनिश्चित होती है और उनके भंडारण के लिए जगह की बचत होती है। ताजे प्लम की एक बाल्टी, जब सूख जाती है, तो वह प्रून के दो डिब्बे में बदल जाएगी। और वे सीमित जगह में भी आसानी से जगह पा सकते हैं। इसके अलावा, घर का बना आलूबुखारा बनाने का एक और कारण है।

स्वास्थ्य के लिए Prunes

स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, पहली नज़र में, आलूबुखारा और ताजा प्लम, शायद ही कोई उत्कृष्ट पोषण मूल्य हो। उनमें विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों की सामग्री बेहद कम है। तो फिर, prunes को बहुत उपयोगी क्यों माना जाता है?

Prunes सभी फलों और सब्जियों में एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री में पूर्ण चैंपियन हैं। इसलिए, सूखे प्लम प्रतिरक्षा प्रणाली और विषहरण अंगों के कामकाज का समर्थन करने की उनकी क्षमता के लिए बहुत मूल्यवान हैं।

ऐसे वैज्ञानिक अध्ययन हैं जो आंतों के स्वास्थ्य की सुरक्षा में prunes के योगदान के बारे में बात करते हैं। विशेष रूप से, इस उत्पाद की नियमित खपत आंतों को अच्छा फाइबर प्रदान करती है और कोलोरेक्टल कैंसर को रोकने में प्रभावी मानी जाती है।

आलूबुखारा से बना बढ़िया खाना कब्ज का घरेलू इलाज. ऐसा करने के लिए एक गिलास पानी में 3-4 प्रून डालकर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह के समय वे बेर का पानी पीते हैं और भीगे हुए आलूबुखारे खाते हैं। Prunes का रेचक प्रभाव पौधों के तंतुओं के उच्च घनत्व और फ्रुक्टोज की उपस्थिति के कारण होता है। Prunes का उपयोग गर्भावस्था के दौरान एक प्राकृतिक, अच्छी तरह से सहन करने वाले हल्के रेचक के रूप में भी किया जाता है।

फ्रुक्टोज शरीर में जल्दी से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है। इस प्रकार, prunes जल्दी से थकावट की स्थिति में शरीर को ताकत से भर सकती है।

लोक चिकित्सा में, कई सदियों से prunes के चिकित्सीय मूल्य को अत्यधिक महत्व दिया गया है। पहले से बताए गए एंटी-ट्यूमर और रेचक प्रभावों के अलावा, आलूबुखारा भी इसके लिए फायदेमंद है:

• गुर्दे और यकृत के कामकाज के लिए समर्थन;
• बुखार कम करना;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
• चयापचय उत्तेजना (इसलिए वजन घटाने के लिए भी उपयुक्त);
• आमवाती दर्द और गठिया से राहत।

बेर सुखाने की प्रक्रिया

डिहाइड्रेटर या ओवन में, फल से बड़ी मात्रा में पानी वाष्पित हो जाता है। बैक्टीरिया और विभिन्न सूक्ष्मजीव नम वातावरण में रहते हैं, उन्हें जीवन के लिए इसकी आवश्यकता होती है, सड़ांध और मोल्ड का निर्माण होता है। सूखे उत्पाद में उनका कोई स्थान नहीं है। इसलिए, सूखे प्लम का एक लंबा शेल्फ जीवन होता है, केवल थोड़ी मात्रा में अवशिष्ट नमी होती है और स्पर्श करने के लिए थोड़ा नरम होता है।

खरीदे गए prunes के साथ अंतर यह है कि सल्फर और अन्य एडिटिव्स को होममेड प्रून में नहीं जोड़ा जाता है। इसके अलावा, सूखे बेर एंजाइम सहित अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं।

पकाने की विधि hड्रायर या ओवन में छँटाई

महत्वपूर्ण: सूखे प्लम के लिए इस नुस्खा में स्वीटनर का उपयोग शामिल नहीं है। इसलिए, विविधता के आधार पर, अंतिम परिणाम बिल्कुल भी मीठा नहीं हो सकता है। यदि आलूबुखारा में चीनी मिलाने से आपको परेशानी नहीं होती है, तो पेज के बिल्कुल नीचे वीडियो में नुस्खा देखें और उसका पालन करें।

सामग्री:

ताजा प्लम

खाना बनाना:

1. आलूबुखारे को धो लें। प्रत्येक बेर को चाकू से काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और पत्थर को बाहर निकालें।

2. ड्रायर में: नमी के वाष्पीकरण को सुविधाजनक बनाने के लिए फलों को कटी हुई ट्रे पर व्यवस्थित करें।

ओवन में: आलूबुखारे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
3 . ड्रायर में: प्लम को ड्रायर में 40-60 डिग्री पर सुखाएं। ऐसा माना जाता है कि उपयोगी पदार्थों के अधिक संरक्षण के लिए सुखाने के दौरान तापमान 42 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। सुखाने की अवधि व्यक्तिगत है, औसतन, लगभग 24 घंटे तक रहती है।

ओवन में:प्लम को 50-60°C पर 15-17 घंटे के लिए सूखने दें। अच्छा वायु परिसंचरण सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है ताकि नालियों से नमी ठीक से वाष्पित हो जाए। भले ही ओवन संवहन के साथ हो, फिर भी ओवन के दरवाजे से लकड़ी के चम्मच को जकड़ने में कोई दिक्कत नहीं होती है। सूखने के बाद आलूबुखारे को अच्छे से ठंडा होने दें।

4. तैयार प्रून्स को कांच के जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन बंद करें और नाम और तैयारी की तारीख के साथ एक लेबल चिपका दें।