بيت وجبات خفيفة

كيف لطهي الفطائر غير العادية. فطائر محشوة بالكبد المقلي. الفطائر على البيرة مع الحليب

قام مدرس الرياضيات الأمريكي ناثان شيلدز بنقل عائلته إلى جزيرة منعزلة في المحيط الهادئ. ترك الرجل وظيفته في المكتب ، كرس كل وقته لعائلته وتعلم كيفية طهي الفطائر الإبداعية من مختلف الأشكال - من الكائنات وحيدة الخلية إلى شخصيات حرب النجوم. يسمي الأب الشاب عمله "Saipancakes" تكريما لجزيرة Saipan ، حيث انتقل ليبدأ وظيفة مستقلة ومرحلة جديدة في الحياة.

يصنع ناثان روائعه بكل بساطة. اسكب العجينة المحضرة في زجاجة بلاستيكية واصنع فتحة صغيرة في الغطاء. على مقلاة ساخنةأولاً ، يتم رسم مخطط النموذج ، بمجرد أن يتم لصق العجين ، يتم ملء الجزء المتبقي بحركات دائرية. بدلاً من الزجاجة ، يمكنك استخدام ماصة كبيرة تُباع في الصيدلية أو زجاجة كاتشب أو صلصة. يجب ألا يكون العجين سائلاً جدًا حتى يكون المحيط واضحًا.

فيديو تعليمي "كيفية طهي الفطائر ذات الشكل غير العادي"

الفطائر ذات اللون غير العادي

ستكون الفطائر الملونة المنقذ للآباء الذين يرغبون في إضافة المزيد من الفيتامينات إلى نظام أطفالهم الغذائي. وصفة الخبز الملون:

- 2 كوب من الدقيق؛ 2.5 كوب من الحليب 2 بيض 1 ملعقة كبيرة من السكرملح للتذوق؛ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتونللفطائر الحمراء - ملعقتان كبيرتان من عصير البنجر.للفطائر الصفراء - نصف ملعقة كبيرة من الكركم.للفطائر الخضراء - نصف كوب من السبانخ الطازجة أو المجمدة.

اخلطي الدقيق والحليب والملح زيت الزيتونوالبيض والسكر. قسّمي العجينة الناتجة إلى 3 أجزاء وأضيفي "الأصباغ" الطبيعية. طعم المنتجات الصحية غير محسوس ، لذلك يمكن أن تأتي الفطائر الجاهزة بحشوات حلوة ومالحة.

بدلاً من الأصباغ المفيدة ، يمكنك إضافة أصباغ الطعام العادية إلى العجين وصنع لوحة كاملة من الفطائر.

لفات الفطيرة

تعتبر لفائف الفاكهة من الفطائر مناسبة لتناول الإفطار مع الأصدقاء ، وكذلك للحلوى على العشاء. وصفة الاختبار ليست قياسية تمامًا:

- 500 مل من الحليب 50 غرام من الشوكولاتة الداكنة 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو. 5-6 ملاعق كبيرة من الماء المغلي ؛ 250 غرام من الدقيق 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز. 2 بيض 1 ملعقة كبيرة سكر بني (يمكن استبداله بالسكر العادي) 25 غرام من الزبدة ملح للتذوق.

وصفة الصلصة التي يتم تحضيرها بشكل منفصل:

- أي فواكه معلبة(حوالي 300 جرام) ؛ البرتقال الطازجأو الموز 50 غرام من الزبدة 50 غرام من السكر البني شراب من الفاكهة المعلبة أو عصير تفاح؛ 1 ملعقة صغيرة نشاء.

بالنسبة للعجين ، تحتاج إلى خلط البيض مع السكر والملح ، ويضاف هناك الحليب تدريجياً ، ثم الدقيق ومسحوق الخبز ، ثم الزبدة المذابة. يجب خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. ينقسم العجين الناتج إلى نصفين ، وتُخبز الفطائر البيضاء من النصف ، ويضاف الكاكاو بالماء المغلي والشوكولاتة المذابة في حمام مائي إلى الثانية. من عجينة الشوكولاتةيتم خبز الفطائر أيضًا ، على غرار الفطائر البيضاء.

للصلصة في قدر ، نذوب الزبدة ، أضف الزبدة ، السكر ، الشراب أو العصير. اغلي المكونات المختلطة لمدة 7 دقائق. ثم ، في 2 ملاعق كبيرة من الصلصة ، خفف النشا واتركه ليبرد. في الصلصة المغلية ، اغلي الفاكهة لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الصلصة مع النشا.

حتى تبرد الفطائر ، من الضروري طيها إلى قطعتين من ألوان مختلفة ، ولفها وتقطيعها إلى نصفين. تقدم مع الصلصة الجاهزة.

أكياس الفطائر

يمكن تقديم دوائر الفطائر القياسية بطريقة مختلفة تمامًا عن طريق صنع أكياس حشو منها. يمكن طهي الفطائر الخفيفة في الحليب مع إضافة الكريمة وفطائر الشوكولاتة في الكفير. في وسط كل فطيرة ، يتم وضع حشوة - حلوى أو مالحة. يمكن ربط الفطائر غير المحلاة بريش البصل وجبنة الشيشيل والحلوة - مع الليمون الرقيق أو قشر البرتقال. يمكن استخدام الفاكهة كملء الفطر المقلي, مربى التوتبيض مسلوق مع البصل.

نبيبات متعددة الطبقات

لصنع هذه الفطائر ، تحتاج إلى طرية فطائر الكاستردعلى الكفير. من الضروري اختيار 4 فطائر رقيقة و 3 أنواع من الحشوة. من الأفضل اختيار حشوات بألوان مختلفة لجعل الحلوى أكثر جمالًا وإشراقًا. يمكن أن تكون 3 أنواع من الأسماك أو 3 فواكه أو 3 أجبان أو 3 خضروات. يتم وضع الحشوة على حافة كل فطيرة ، ثم يتم طيها في أنبوب. على حافة الفطيرة الرابعة ، من الضروري وضع الأنابيب المحضرة في الهرم. يجب طي المكونات بحيث يكون مفصل الفطيرة الرئيسية في الأسفل.

خاصة بالنسبة لـ Maslenitsa ، أعدت WomanJournal.ru المراكز العشرة الأولى على الأكثر وصفات شيقةالفطائر - الفرنسية والهندية والبلغارية والصينية!

الفطائر هي طبق روسي وطني ، مشهور في جميع أنحاء العالم.يمكن أن يرضي حشو وعجين الفطائر أي ذوق: دقيق الشوفان والقمح والجاودار والحنطة السوداء والقمح الأسود والبصل واللحوم والأسماك والفطر والبيض والجبن القريش والتوت البري والزبدة والكافيار الأسود والأحمر والمربى والقشدة الحامضة والجبن والحليب المكثف ...

يرمز فطيرة حمراء ساخنة إلى الشمس الساطعة ووصول الربيع الوشيك ، وهي العلاج الرئيسي ل Maslenitsa البهجة والسخية. يستمر أسبوع الفطائر هذا العام من 8 إلى 14 فبراير. وبعد ذلك ، وفقًا للتقاليد ، سيبدأ الصوم الكبير.

لترتيب وليمة فطيرة حقيقية لك ولأحبائك ، حاول طهي الفطائر بعدة أشكال غير عادية ، ولكنها لذيذة جدًا. يسر WomanJournal.ru أن تقدم لك أفضل 10 وصفات فطيرة أصلية!

الفطائر الحارة

وصفة الفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء ودقيق القمح مع الحليب والمانويكاش.

4 أكواب دقيق قمح

6 أكواب دقيق الحنطة السوداء

6 أكواب من الحليب

2 كوب ماء مغلي

100 جرام سميد

50 جرام خميرة

1 ش. ملعقة ملح

كيفية طهي الفطائر اللذيذة:

سائل اللحام سميدباستخدام 1 1/2 كوب حليب. اخلطي العصيدة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
في وعاء منفصل ، يُقلب في الماء 2 كوب دقيق الحنطة السوداء 1 كوب من دقيق القمح ، نضع الخميرة ، ونترك العجين يرتفع.
اخفقي العجينة ، أضيفي صفار البيض المخفوق ، 3 1/2 كوب حليب ، ملح ، سميد مسلوق والباقي من الطحين. دع البخار يخرج.
قبل الخبز بساعة ، يُسكب فوق العجينة مع كوب من الحليب المسلوق ، قبل الخبز بـ 10 دقائق ، يُسكب بياض البيض المخفوق. يُمزج العجين قليلاً ويُخبز.

بالعافية!

الفطائر

وصفة فطائر سريعةمع البيض والخضروات والجبن أو الفطر.

2 1/2 كوب دقيق قمح

2 1/2 كوب دقيق الحنطة السوداء

1 لتر حليب

1 ملعقة صغيرة من الصودا

ملح للتذوق

حمض الليمون

حشو للخبز حسب الرغبة

كيفية طهي الفطائر السريعة مع لحم الخنزير المقدد:

تحضير الخبز. ل حشوة البيضنأخذ بيض مسلوق ، يقطع ناعما ويقلى قليلا. لحشوة البصل بصلةفرم ناعم ، مرر. ل حشوة الجزريُسلق الجزر في ماء مملح ، يُقشر ويُقطع جيدًا ويُقلى. ل حشوة الفطرينقع الفطر الجاف لمدة 2-4 ساعات ، ثم يغلي ، ثم يقلى بالطحين ويمرر عبر مفرمة اللحم. ل حشوة الملفوففرم ناعما ملفوف أبيضوالبصل ، يقلى البصل ، يخنة الملفوف في الحليب لمدة 12 دقيقة ، يمزج كل شيء. لحشو الخثارة ، افركي الجبن من خلال غربال ، وتبليه بالسكر والبيض والفانيليا حسب الرغبة.
القمح و طحين الحنطة السوداءمخفف بالحليب حتى يصبح قشدة حامضة سميكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال دقيق الحنطة السوداء بنفس الكمية من دقيق القمح. يضاف البيض والملح ويقلب بقوة لتفتيت الكتل.
صب الصودا المذابة في 1/4 كوب من الماء المغلي البارد في العجين ، و حمض الستريكيذوب أيضا في الماء. نخلط العجينة جيداً ونخبزها وننشر الحشوة بملعقة كبيرة فطيرة نيئة. ضعي الفطيرة على نار معتدلة للاستعداد ، دون قلب (يمكنك وضعها في الفرن). تقدم مع القشدة الحامضة.

بالعافية!

لفائف البندق من الفطائر مع الروم

وصفة الفطائر المحشية بالمكسرات والمربى والرم وصلصة الحليب

1 1/4 كوب دقيق قمح

3 1/2 - 4 أكواب حليب

250 غ حبات الجوز

3 بياض بيض

1 ش. ملعقة مربى

1 ش. ملعقة من الروم أو الكونياك

1 ش. ملعقة من السكر البودرة

سكر الفانيليا حسب الرغبة

ملح للتذوق

كيفية طهي لفائف الجوز من الفطائر مع الروم:

تحضير الحشوة: اسلقي نصف كوب حليب واخلطيها مع الأرض عين الجمل، المربى ، الروم ويغلي حتى يصبح ناعمًا.
تحضير المرق: اغلي 2 كوب من الحليب ، وتبليه بالسكر واسلقي الزلابية من المخفوق بياض البيض.
خففي العجينة بمزج الدقيق مع الحليب المتبقي و 2 بيضة والملح. اخبز الفطائر ، وحشو كل فطيرة كريمة البندقثم تُلف في الأنبوب ، وعند التقديم ، يُسكب فوق الأنبوب مع مرق الحليب ويُرش بسكر الفانيليا.

بالعافية!

الفطائر الفرنسية مع كاممبرت

وصفة الفطائر مع كاممبرت المخبوزة في صلصة الطماطم.

1/2 كوب دقيق قمح

150 جرام حليب

200 جرام جبن كاممبرت

100 جرام مبشور جبنة قاسيةللرش

50 جرام زبدة

ملح ، صلصة طماطم حسب الرغبة

كيف تطبخ الفطائر الفرنسيةمع كاممبرت:

تحضر عجينة البان كيك من الدقيق والبيض والحليب والملح.
اصنعي كريمة الجبن الكريمية: اخلطي الكاممبير مع الزبدة حتى تصبح ناعمة.
تُخبز الفطائر التي لا يزيد قطرها عن 10 سم ، وتُحشى كل قطعة كريمة الجبننلفها وتوضع على ورقة خبز أو في شكل حراري مدهون بالزبدة. يرش الفطائر بالجبن المبشور ، تصب صلصة طماطموتخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.

بالعافية!

فطائر الأرز مع حلوى صينية

وصفة فطيرة من رز مسلوقوالقشدة والحليب مع حلوى البرقوق.

1 كوب أرز دائري

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح

كوبان من الحليب

1 كوب كريمة

30 جرام زبدة

1 ش. ملعقة من السكر البودرة

فانيلين مبشور قشر الليمونذوق

حلويات البرقوق

ملح للتذوق

كيفية طهي فطائر الأرز بالصينية:

يُغلى الأرز في ماء مملح حتى ينتفخ ويبرد.
يُمزج الأرز مع الدقيق والحليب والقشدة والبيض والفانيليا والقشر ويخلط جيدًا. تُخبز الفطائر من العجين الناتج في مقلاة ساخنة جدًا مدهونة بالزبدة.
أي أحد غيره فطيرة ساخنةيُوزَّع مع الحلوى ويقدم ، مكشوفًا ومكشوفًا ، على صحن منفصل.

بالعافية!

الفطائر الهندية

وصفة لبان كيك الحليب مع قشر البرتقال والقرفة.

600 جرام دقيق قمح

200 جرام زبدة

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي

1 كوب حليب

قرفة، قشر البرتقالذوق

كيفية طهي الفطائر الهندية:

يُمزج الصفار مع الدقيق والزبدة ويُطحن جيدًا ويُضاف الحليب. أدخل البروتينات المخفوقة قليلاً في العجين ، أضف القرفة والقشر.
تُخبز الفطائر ، وتُكدس في كومة وتُرش بالسكر ، وتُسخن في الفرن قبل التقديم.

بالعافية!

فطائر الشوفان للياقة البدنية

وصفة فطائر الشوفان.

1 كوب دقيق الشوفان

1/2 لتر حليب

2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي

ملح للتذوق

كيفية صنع فطائر الشوفان:

يُمزج الحليب مع البرد ماء مغليأضيفي الحبوب وطهي دقيق الشوفان السائل.
دع العصيدة تبرد درجة حرارة الغرفةثم امسحيها ثم أضيفي الملح والسكر والبيض واخلطيهم جيداً واخبزي البانكيك الرقيق في مقلاة ساخنة. يقدم مع الحليب الرائب أو القشدة الحامضة أو حساء السمك أو أي حساء آخر.

بالعافية!

الفطائر البلغارية

وصفة الفطائر من العجين على المياه الغازية.

1 كوب حليب

كوب من الماء الفوار

1 كوب دقيق قمح

1 ش. ملعقة من السكر

1 كوب مربى أو مربى أو مربى البرتقال

1 ش. ملعقة من السكر البودرة

الفانيلين والملح حسب الرغبة

شراب فواكه اختياري

كيفية طهي الفطائر البلغارية:

اخلطي الدقيق مع الماء الفوار (يمكنك تناول المياه المعدنية إذا أردت) والحليب والسكر والملح ، أضيفي البيض واخلطيهم جيدًا حتى تذوب الكتل تمامًا.
تُخبز الفطائر المتساقطة في مقلاة مسخنة جيدًا. الفطائر الجاهزةدهن بالمربى أو المربى أو مربى البرتقال ، لف أو اطوِ إلى نصفين أو أربع مرات. يرش قبل التقديم سكر ناعمأو أعلى مع شراب الفاكهة.

بالعافية!

الفطائر "الربيع"

وصفة فطائر رقيقةمع سلطة خضراءوالزبادي الطبيعي.

1 كوب دقيق قمح

1 كوب حليب أو ماء

1 ملعقة صغيرة سكر

ملح للتذوق

10-12 ورقة خس أخضر طازج

10-12 ش. ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي الخالي من الدسم

طريقة طهي الفطائر "الربيع": 200 جرام زبدة

1 1/2 كوب سكر

كيفية طهي الفطائر الملكية:

سمنةتذوب بدون غليان ، تبرد قليلاً ، تخلط مع 5 صفار بيض وسكر. طحن الكتلة الناتجة إلى تناسق دسم متجانس.
يُمزج الدقيق مع كوبين من الكريمة ، يوضع على نار معتدلة ، مع التحريك ، يصل إلى كثافة القشدة الحامضة. دع العجين يبرد.
يُمزج العجين مع كتلة الصفار ، يُضاف كوبًا واحدًا من الكريمة المخفوقة ويُمزج جيدًا ويُخبز الفطائر على نار خفيفة. الفطائر رقيقة جدًا وطرية ، لذا يجب قليها من جانب واحد فقط وعدم إزالتها بملعقة ، ولكن قم بقلب المقلاة مع الفطيرة النهائية في طبق أو طبق. تقدم مع الكافيار كريمة حامضة سميكةوالفطر أو الخضار المقطعة.

بالعافية!

فطيرة فطيرة سناك "شطرنج" بدون خبز! لذيذ جدا وسهل التحضير وجميل جدا في القطع! فطيرة السبرينغ رول هي مقبلات رائعة لأي مناسبة! جربها! أنا متأكد من هذه الوصفة فطيرة فطيرةباللحم والجبن سوف تعجبك!

فطائر ، لحم خنزير مسلوق ، بصل ، جبنة صلبة ، ثوم ، زيت نباتي ، كريمة حامضة ، مايونيز ، فلفل أسود مطحون

دعونا نحاول صنع كعكة فطيرة! لقد كنت أتطلع إلى هذه الوصفة لفترة طويلة. جداً كعكة جميلةمن الفطائر مع الجبن والفراولة! المنتجات التي تحبها عائلتنا كثيرًا وبشكل فردي. :) اتصل وحاول! في Maslenitsa ، سوف يسعد الجميع بهذه الكعكة!

حليب ، دقيق ، بيض ، زيت نباتي ، سكر ، بيكنج بودر ، ملح ، فراولة ، جيلي ، مسحوق سكر ، جبن قريش ، سكر فانيليا ، سكر بودرة ، شوكولاتة بيضاء ، كريمة ...

وصفة الفطائر الرقيقة على الكفير مثالية للحشو. كثير العصارة ملء بذور الخشخاشو صلصة الشوكولاجعل الفطائر أصيلة واحتفالية ولذيذة جدا. قم بإعداد الفطائر من بذور الخشخاش لـ Maslenitsa ، إرضاء ضيوفك وأحبائك.

دقيق ، كفير ، ماء ، بيض ، سكر ، ملح ، صودا ، زيت نباتي ، بذور الخشخاش ، عسل ، لبن ، برتقال ، شوكولاتة سوداء ، لبن ، زبدة

سنقوم بإعداد فطائر رقيقة في الحليب من نوعين من العجين - أبيض ومع الكاكاو. لإعطاء الفطائر مظهرًا أصليًا ، لنجعلها ليست ذات لون واحد فحسب ، بل منقطة برقصة البولكا! تبدو الفطائر بنقاط البولكا أنيقة ومضحكة. مع أو بدون حشوة ، لكن هذه الفطائر بالتأكيد لن تمر مرور الكرام! وصفة رائعةلشروفيتيد!

البيض والملح والسكر والدقيق والحليب ومسحوق الكاكاو وزيت دوار الشمس والجبن القريش والحليب المكثف

فطائر لذيذة وطرية ومفتوحة تقريبًا على الكفير. يخبزون بسرعة. يتم تحضير عجينة الفطائر بطريقة الكاسترد.

كفير ، ماء مغلي ، دقيق ، بيض ، سكر ، ملح ، صودا ، زيت نباتي

حضري عجينة البان كيك بالحليب والماء حسب هذه الوصفة ، وستحصلين على فطائر طرية ولذيذة. رقيقة ، مخرمة ورمادية.

حليب ، ماء ، زيت نباتي ، بيض ، دقيق ، سكر ، ملح

الفطائر على الزبادي رقيقة ولذيذة جدا. الشيء الأكثر روعة هو أن طعم ورائحة وحتى لون هذه الفطائر سيعتمد على الزبادي الذي تم استخدامه كأساس للعجين.

لبن ، ماء ، دقيق ، سكر ، بيض ، زيت دوار الشمس ، صودا ، ملح

الفطائر غير العادية مع الخميرة ، مع فتحات يسيل اللعاب ، - طبق رائعمطبخ مغربي! يتم تحضير فطائر الخميرة على الماء والسميد بسرعة وسهولة.

سميد ، دقيق قمح ، سكر ، خميرة جافة ، ملح ، ماء ، بيكنج بودر

فطائر الشوكولاتة اللذيذة مع حشوة اللبن الرائبقررنا ترتيبها على شكل نوع من الحلويات ، وجمع الأطراف بشرائط من المشمش المجفف. ستحظى حلوى الفطائر هذه بشعبية كبيرة لدى الأطفال ، وسيكون هذا الطبق بالنسبة للبالغين وجبة فطور ممتازة.

بيض ، لبن ، دقيق ، مسحوق كاكاو ، سكر ، بيكنج بودر ، ملح ، زيت نباتي ، جبن قريش ، زبيب ، سكر ، مشمش مجفف

ما الفطائر فقط لا تُخبز! ربما ، مثل العديد من ربات البيوت ، العديد من الوصفات لصنع الفطائر: بالحليب ، مع الكفير ، بالماء ... حاول أيضًا طهي الفطائر الرائعة مع البيرة ، ثم حشوها بحشو الدجاج ، والمخبوزة في فتات الخبز وتقلى حتى بني ذهبي. لذيذ - يفوق الكلمات!

دقيق ، بيرة ، بيض ، كريمة حامضة ، سكر ، ملح ، فيليه دجاج، بيض ، زبدة ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، بهارات ، بيض ، لبن ، فتات الخبز ، زيت نباتي

الفطائر الرقيقة من عجينة البطاطسمع الخضر سوف يفاجئ أي شخص! العجين سهل التحضير. يمتزج مع بطاطس مهروسةوحليب. لا يضاف الصودا أو الخميرة. جيد فطائر البطاطسعلى حد سواء الساخنة والباردة. مع القشدة الحامضة ، فقط لذيذ!

بطاطس ، حليب ، بيض ، ثوم ، سكر ، ملح ، زيت دوار الشمس ، دقيق ، أعشاب ، ماء

وصفة أنيقةجميل جدا و جدا كعكة لذيذةمن فطائر الشوكولاتةمع حشوة الجبن والكريمة المخفوقة! عملية الطهي رائعة أيضًا ، أوصي بتجربتها! كعكة فطيرة"الآيس كريم في الشوكولاته" - ضرب Shrovetide نكهة الآيس كريم!

حليب ، بيض ، سكر ، دقيق ، مسحوق كاكاو ، زيت نباتي ، كريمة ، جبن قريش ، زبيب ، كونياك ، جيلاتين ، مسحوق سكر ، ماء

فطيرة فطيرة حلوة محشوة بالجبن والزبيب الكريمة الحامضة العطاءالسكب مثالي للإفطار أو الشاي العائلي.

كيف لطهي وصفات فطيرة أصلية - وصف كاملالطبخ لجعل الطبق لذيذ جدا وأصلي.

7 وصفات فطيرة لذيذة وغير عادية لـ Maslenitsa

يعد صنع الفطائر من أجل Shrovetide تقليدًا روسيًا قديمًا قديمًا ، حيث يكون لكل يوم من أيام أسبوع Shrovetide طقوسه الخاصة. ولكي تختلف الفطائر من يوم لآخر ، أقدم لكم سبع وصفات لبان كيك بتركيبة عجين غير عادية.

بالطبع ، كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لعجينة الفطائر ، شخص ما يحب الفطائر الرقيقة ذات الثقوب ، وشخص ما ، على العكس ، سميك ومورق. مثل الفطائر. ولكن إذا كان عامل سماكة العجين يعتمد فقط على كمية الدقيق ووجود الخميرة في التركيبة ، فإن خيارات اليوم مثيرة للاهتمام على وجه التحديد مكونات إضافية، مما يمنح الفطائر طعمًا فريدًا ومتنوعًا وحتى لونًا.

وصفة فطائر الكسترد

سيتم صنع فطائر الكاسترد اليوم بالحليب (يوجد أيضًا الكفير) ، وهي مصنوعة ببساطة ، ليست أكثر صعوبة من الفطائر العادية مع الحليب والمكونات المتوفرة.

500 مل حليب
2 بيض
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (يمكن أن يكون 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا)
7 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 كوب ماء مغلي

طهي فطائر الكاسترد سريع وسهل. نعجن عجينة الفطائر - للقيام بذلك ، نخلط البيض بالحليب أولاً ، ثم نضيف مسحوق الخبز والدقيق ، بحيث يصبح العجين في البداية سميكًا مثل القشدة الحامضة.

ثم يُسكب الماء المغلي والزبدة والملح ويُحلى حسب الرغبة ، ويُمزج جيدًا ويُخبز في مقلاة مثل الفطائر العادية.

وصفة الفطائر بالطماطم

الوصفة الأصلية، وكذلك وصفة فطائر الليمون ، والتي بموجبها الفطائر غير عادية - لون برتقاليوهم جدا وجبة مشبعةخاصة إذا غلفتم الحشوة باللحم فيها: (لف اللحم المسلوق أو الكبد في مفرمة اللحم واخلطيهم مع البصل المقلي والجزر)

دقيق - 1 ملعقة كبيرة ،
عصير طماطم - 1 ملعقة كبيرة
حليب - 1 ملعقة كبيرة
بيض - 2 قطعة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي - لدهن المقلاة
بصل أخضر - اختياري

اخلطي أولاً عصير الطماطم والحليب والملح والسكر ، واخفقي جيداً ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك. اخفقي البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغويًا ، ثم أضيفي الخليط برفق. يضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً.

نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، ودهون طفيفة زيت نباتيوتخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة فطيرة الجبن

الفطائر مع الجبن هي أيضا غير عادية ولذيذة جدا. هُم نكهة الجبنمثالي لتعبئة الأسماك أو صنع كعك البانكيك بالفطر والحشوات اللذيذة الأخرى.

دقيق القمح - 2.5 ملعقة كبيرة
بيض - 5 قطع
سكر - 100 جم
زبدة - 200 جم
حليب - 3 أكواب
جبنة - 300 جم
ملح - 3/4 ملاعق صغيرة

ثلاث جبن مبشرة بخيرويضاف إليها صفار ، طحين ، ملح ، سكر مخفوق بالحليب. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويضاف إلى الخليط ، ويخلط برفق حتى يصبح ناعمًا. تُخبز في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت النباتي.

الفطائر على البيرة مع الحليب

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة رفيعة وخفيفة وشفافة ، وبفضل الشعير فهي لذيذة بشكل لا يصدق ، كما أنه ليس من الصعب طهيها.

2 قطعة بيض
بيرة 1 ملعقة كبيرة
حليب 1 ملعقة كبيرة
دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة
1 ملعقة كبيرة سكر (ربما أكثر قليلاً)
صودا ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة

يخفق البيض بالملح مع التحريك المستمر ويضاف الحليب والبيرة. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي ثم أضيفي السكر والزبدة والصودا. لن تكون العجينة سميكة ، ولكن هذا هو السر كله فطائر رقيقة. نحن نخبز مثل كل السابق.

بان كيك شوكولاتة مع حليب بنكهة القهوة

تتحول هذه الفطائر إلى ممتلئة ومسامية ، مثل الفطائر تقريبًا. لون الشوكولاته البني يكمل تماما عطر دقيققهوة. من الأفضل تقديم هذه الفطائر مع الحليب المكثف أو شراب الكراميل. عظيم أيضا بالنسبة لهم حشوة مناسبةكما في الفطائر مع بذور الخشخاش.

2.5 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
1 ملعقة صغيرة قهوة مطحونة طازجة
5 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
350 مل حليب
9 ملاعق كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة الصحراء
2 بيض دجاج
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي

أولاً ، نقوم بتخمير البن المطحون في مائة جرام من الحليب لمدة دقيقة واحدة بعد الغليان. نحن نقوم بالتصفية من أرضيات المقهىوالاتصال قهوة بالحليببالحليب العادي.

في كوب ، اخلطي الكاكاو والسكر واخفقي مع البيض. يُمزج جيدًا ، يُضاف الطحين والصودا تدريجياً وفي أجزاء ، يعجن الكتل ، يُسكب في الحليب. من المريح القيام بذلك باستخدام خلاط يدوي أو أوتوماتيكي بسرعات منخفضة.

في النهاية ، أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيدًا مرة أخرى. تُخبز في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى تظهر الثقوب ، ثم اقلبها وحمّر الجانب الآخر.

مثل الفطائر الرقيقةيمكن طهي كعكة محلاةمشربة مع شراب التوتوطبقة من الجبن مطحون بالسكر.

الفطائر على الزبادي - مفكرون سريعون

الفطائر المبكرةعلى الزبادي دائمًا ما تحظى بشعبية كبيرة في روس وفي أسبوع الفطيرةوفي عطلات نهاية الأسبوع. تم طهي هذه الفطائر في اللبن أو اللبن الرائب.

دقيق القمح - 420 غرام ؛
البيض - 4 قطع ؛
زيت - 80 غرام ؛
حليب مخثر - 500 مل ؛
سكر - 40 غرام ؛
الصودا - 3 غرام ؛
ملح - 10 غرام

إذا لم يكن لديك لبن رائب ، فيمكنك صنعه بنفسك تقريبًا مثل الكفير محلي الصنع.

من أجل طهي الزبادي في المنزل بمفردك - اغلي لترًا من الحليب ، باردًا و حليب دافئأضف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. ضعه في مكان دافئ طوال الليل وفي الصباح سيكون لديك منتج لذيذ وطازج جاهز.

لذلك ، اخلطي جميع المكونات ما عدا بياض البيض. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويضاف مع التحريك. عجينة جاهزةللفطائر. نحن نخبز مثل الفطائر العادية ، ولكن من الأفضل تقديم هذه الفطائر مع الكافيار أو السلمون أو غيرها من المأكولات البحرية المملحة قليلاً.

200 غ من نشاء البطاطس أو الذرة
400 مل حليب
2 بيض
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1/2 ملعقة صغيرة ملح

وصفة غريبة جدا وجديرة بالملاحظة للفطائر على النشا. الفطائر رقيقة ذات مركز مرن ناعم وحواف مقرمشة حمراء.

للتحضير ، اخلطي جميع المكونات في الخلاط حتى لا تكون هناك كتل. سوف يتحول العجين إلى سائل للغاية ، لأن النشا لا يذوب في الحليب. ومع ذلك ، بمجرد سكب العجين في المقلاة ، سوف ينتفخ ، ويثخن ويعطي نتيجة رائعةعلى شكل فطيرة رديّة رقيقة.

يجب تقديم هذه الفطائر مع الزبدة المذابة.

هذه الوصفات الأصلية وغير العادية لذيذة و الفطائر الجميلة، سيسمح لك بالاحتفال بشكل مناسب بـ Shrovetide كل يوم مع طبق جديد ، وسوف يفاجأ ضيوفك بسرور بتنوعهم.

الفطائر الملونة لفيديو Maslenitsa

آخر الملاحة

وصفات فطيرة أصلية لـ Maslenitsa

Maslenitsa هو يوم يحتفل به ليس فقط من قبل المؤمنين ، ولكن أيضًا من قبل أولئك الذين لا يبالون تمامًا بالدين. إنه أمر مفهوم تمامًا: يفرح الجميع في بداية الربيع ، بوعد الدفء ونهاية الصعوبات ، والتجديد - ليس فقط الطبيعة ، ولكن أيضًا من جانبهم. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر Maslenitsa عطلة مشرقة ولذيذة. لن تحرم مضيفة واحدة عائلتها من متعة تناول الفطائر ، خاصة في شركة ضخمة وودية.

في الأيام الخوالي ، لم تكن الفطائر بأي حال من الأحوال تعتبر حلوى. كانوا يخبزونها بسمك كثيف ورائع ، وأخذوا قشدة حامضة أو شديدة حليب دسم، كريم تقريبا. تضمنت الوصفات القديمة لفطائر Maslenitsa استخدام دقيق القمح والحنطة السوداء في نفس الوقت.

لقد تغير الزمن ومعهم تغير هذا. طبق تقليدي. الآن اظهار النحافة ، الفطائر اللاسي. وكلما كانت أكثر شفافية ، زادت مهارة المضيفة. علاوة على ذلك ، عندما نقوم بطهي الفطائر من أجل Maslenitsa ، فإننا ندخل مجموعة متنوعة من السوائل في العجين ؛ وإذا كانت التجربة ناجحة ، يسعدنا مشاركة الوصفة مع الأصدقاء والأقارب والمعارف.

الاختبار الكلاسيكي رقم واحد

إذا ابتعدنا عن التجارب لفترة من الوقت وعادنا إلى التقاليد ، فعلينا أن نعترف بأنه فيما يتعلق بالأساس ، فإن وصفات الفطائر لـ Maslenitsa لم تنغمس في التنوع. يتكون العجين من ثلاثة أنواع: على اللبن ، والحامض (فيما بعد - على الكفير) وعلى الماء. كانت منتجات الألبان هي الأكثر شيوعًا. بالنسبة له ، أخذوا 2 بيضة مقابل نصف لتر من الحليب وملعقة (ملعقة كبيرة) من السكر واثنان - زيت نباتيرشة ملح وكوب دقيق.

يكسر البيض في وعاء عميق ويخلط بالملح والسكر. السكر أمر لا بد منه ، حتى لو لم يكن مخططًا له حشوة حلوة، لذلك ستكون الفطائر لـ Maslenitsa أكثر روعة ولذيذًا. يضاف الحليب ويخلط كل شيء جيدًا. بعد وضع منخل فوق الوعاء ، نخل الدقيق فيه - حتى لا تظهر الكتل والجلطات في العجين ، وستصبح أكثر تهوية وتناسقًا. إذا كنت تريد فطائر رقيقة ومفتوحة ، أضف القليل من الدقيق ، وحرك قطعة العمل الخاصة بك في كل مرة بينهما. في النهاية ، يتم إدخال الزيت النباتي في العجين لجعل الفطائر أقل التصاقًا بالمقلاة. تشبه اللزوجة النهائية القشدة الحامضة الرقيقة.

الاختبار الكلاسيكي الثاني

كما أنه اقتصادي إذا كنت تستخدم اللبن الرائب ولا تشتري الكفير. لنفس نصف لتر من البيض السائل والدقيق ، فإن الكمية مماثلة للطريقة السابقة. تضاف الصودا - نصف ملعقة صغيرة ، نفس الكمية من السكر والملح. سيحتاج الزيت النباتي إلى أربع ملاعق كبيرة.

يجب خفق البيض ثم خلطه بالكفير. يوضع هذا المركب على الموقد ويسخن برفق. يضاف السكر والملح ويقلب. يُسكب الطحين ويُذاب الصودا في ملعقة من الماء المغلي. يبقى أن نضيف الزيت النباتي ، ونعجن بحماسة ونضع لمدة ساعة في مكان دافئ.

الاختبار الكلاسيكي رقم ثلاثة

الفطائر المصنوعة منه من أجل Maslenitsa أقل طلبًا بكثير ، لكنها ستناسب كل من أولئك الذين يفقدون الوزن والذين يعانون من مشاكل في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه أسرع وصفة.

الماء - نصف لتر (مثل الحليب أو الكفير) ، البيض - نفس القطعتين والزبدة والملح والسكر - مثل فطائر الحليب ، ولكن الدقيق - بقدر 300 وبضعة جرامات.

أولاً ، يُخلط الملح والبيض والسكر ، ثم يُسكب الماء ويُسكب الطحين أخيرًا. تُخفق بخلاط (خفقت ، وخلط) حتى تصبح ناعمة - ويمكنك خبز فطائر الدايت.

أسرار اختبار الفطيرة

إن اتباع الوصفة حتى الفاصلة الأخيرة لا يوفر دائمًا النتيجة المرجوة. يبدو أن كل شيء تم وفقًا للخطة ، لكن الفطائر تلتصق ، تخرج ، تحترق ... لكنك لا تعرف أبدًا ما هي المشاكل التي تحدث! حتى صانع الفطائر المتمرس لن يعوقه الحيل التي كشف عنها شركاء آخرون في الحرفة.

من أجل الحصول على الفطائر اللذيذة لـ Maslenitsa ، يجب بالتأكيد غربلة الدقيق قبل إضافته إلى العجين. خلاف ذلك ، سوف يخرج ثقيلًا ، ولن تنجح في الفطائر الهوائية.

ولا يجب أن يكون الحليب والكفير والماء والبيض للفطائر باردًا. يجب إخراج ما كان بالثلاجة منها قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي ، بحيث تكون درجة حرارة الطعام مساوية لدرجة حرارة المنزل.

إذا كنت تفضل عجينة اسفنجية، تأكد من عدم تجاوزها. ستكون "Suns" لـ Maslenitsa على طاولتك ، لكنها شاحبة وبدون الثقوب المرغوبة. في الواقع ، من الجدير تذكر ذلك خميرة العجين- من أصعبها ، ولا ينجح الجميع فيها.

إذا كنت تريد فطائر مقرمشة ، أضف المزيد من السكر. هذا ينطبق بشكل خاص على العجين: إذا تحولت النتيجة إلى اللون البني بشكل سيئ ، فإن الخميرة الموجودة في العجين قد "أكلت" السكر بالفعل. يمكنك تصحيح الموقف عن طريق إضافة السكر ولكن بعد ذلك يجب تشغيل الفرن على الفور.

من الأفضل عدم اللجوء إلى الأجهزة عالية السرعة: الخلاطات ، الخلاطات ، معالجات الطعام. تُنتج العجينة المخفوقة جيدًا فطائر بان كيك مسطحة "منخفضة".

إذا كنت ترغب في الحصول على منتج فائق الرقة به ثقوب مغرية ، اخفق بياض البيض وأضفه إلى العجين. فقط من الضروري خلط الكتلة الناتجة ليس كالمعتاد ، في دائرة ، ولكن من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا تزعج رغوة البيض.

يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا قبل صب الخليط عليها. ويجب تشحيمها ، وعدم سكبها بالزيت النباتي ، ودهنها بشكل مريح بقطعة مسطحة من البطاطس ، وتوضع على شوكة وتغمس في نفس الزيت.

حتى إذا تم اختبار المقلاة الخاصة بك و "قليها" ، فلا تكن كسولًا لإشعالها بالملح قبل حفل الفطائر. ولا تغسله بأي حال من الأحوال! دع الفطيرة الأولى أفضل ألا تكون متكتلة ، بل مالحة فقط.

مقلاة دقيقة - فطائر ناجحة

دعونا نأمل أن تختار في وقت من الأوقات الطبق المناسب لطهي هذا الطبق: ويفضل أن يكون من الحديد الزهر ، ولكن دائمًا بقاع سميك وجوانب منخفضة ومقبض طويل (سيكون ذلك رائعًا مع فوهة خشبية). ولكن حتى في مثل هذه الحالة السعيدة ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام باقتناء قيم وفقًا للقواعد. أولا وقبل كل شيء ، تشمل عدم وجود جميع أنواع التنظيف والمنظفات. بعد الاستخدام ، تُسكب ملعقة من الزيت النباتي بنفس الكمية من الملح في المقلاة وتُكلس وتُمسح بمنشفة جافة.

إذا كنت تريد إرضاء حماتك

عند الفحص الدقيق ، يمكنك أن تفهم أن جميع وصفات فطائر Maslenitsa تختلف عن بعضها البعض ، وخاصة في الحشوة. إنه أمر مفهوم: العجين عبارة عن عجينة ، وبعض التفاصيل الدقيقة في تحضيرها لا تؤثر على الذوق كثيرًا. ومع ذلك ، هناك أيضًا استثناءات نادرة. لا عجب أن هناك تعريفًا مقولًا "لحماتك من أجل الفطائر". Maslenitsa مليء بالمفاجآت المبهجة ، وسوف يفاجئ العديد منهم بسرور "Teschina Joy".

ومع ذلك ، سوف تضطر إلى العبث. الصعوبة الرئيسية هي أن العجين لا يزال خميرة. ولكن ، بعد أن اجتمعنا بروح وشجاعة ، من الممكن السيطرة عليه.

لذلك ، في 800 مل من الحليب الدافئ إلى دفء جسم الإنسان ، يتم إنتاج الخميرة (25 جم) ، ويزرع ما يقرب من نصف كيلو من الدقيق ويتم إضافة ملعقة من زيت عباد الشمس. يرتفع العجين ، وينبض ، ويسكب ملعقة صغيرة من الملح ومزيج من اثنين صفار البيض، أبيض مع اثنين ملاعق كبيرةالصحراء. يتم خلط كل هذا بعناية ، وبعد ذلك يتم إضافة البروتينات المتبقية من البيض ، وخلطها مع نصف كوب كريمة ثقيله. يجب أن ترتفع العجينة مرة أخرى. بعد الاستقرار الثاني ، لا تخلط الكتلة مرة أخرى! اخبزي الفطائر الصغيرة بالطريقة المعتادة، وخدم حماتك الحبيبة (أو حماتك - حسب من طبخ) مع الكافيار. و بعد الكافيار أغلى- لمزيد من الاحترام!

للذواقة: فطائر السلطعون مع الفول

إذا كنت تريد حقًا أن تخبز الفطائر غير العاديةعلى Maslenitsa ، جرب هذه الوصفة للطبق ، بالمناسبة ، غير محلى أيضًا ، ومرة أخرى - من عجينة اسفنجية. ومع ذلك ، غير قياسي! بادئ ذي بدء ، سوف تكون هناك حاجة ، كما في العصور القديمة ، من نوعين - القمح والحنطة السوداء ، في حصص متساوية. للحصول على كوب ونصف من الحليب (الذي تحتاج فيه إلى تقليب الخميرة بمقدار 20 جم) ، سيذهب 150 جرام من الدقيق. أضف ملعقتين كبيرتين من السمن و 2 صفار وقليل من الملح. يُعجن كل هذا ويُغطى بمنشفة أو بورق الألمنيوم ويُحفظ دافئًا لمدة ساعة (ولكن ليس بالقرب من الموقد أو البطارية). في النهاية ، تُخفق البروتينات ، وتُضاف إلى العجين ، ويعجن كل شيء مرة أخرى - ويمكنك خبز الفطائر. من هذه الكمية من المنتجات ، سيحصلون على 20 قطعة.

هناك مجموعة متنوعة من حشوات الفطائر في Maslenitsa ، ولكن هذه الحشوات غير متوقعة. نقوم بخلط عبوة من 15٪ كريم دسم مع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من الكاتشب المفضل لديك والملح والفلفل الحار (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما). نقطع نصف كيلو من لحم السلطعون ونصف هذه الكتلة من الفاصوليا الخضراء (مسلوقة) وتتبل بالصلصة الناتجة وتوضع على الفطائر. علاوة على ذلك ، يمكنك تقليديا لفها ، أو يمكنك تقديمها مفتوحة مع نثر الأعشاب الطازجة.

قواقع محشوة

تريد الطبخ الفطائر الأصليةبالنسبة لـ Maslenitsa - لا تقصر نفسك على حشوات غير عادية ، واعتنِ أيضًا بما هو غير متوقع مظهر. لذا ، فإن "الدواخل" من بيضة مع البصل شائعة جدًا ، لكن طريقة التقديم غير عادية للغاية.

إذا تناولت دزينة من الفطائر الرقيقة (يمكنك خبزها حسب وصفتك المفضلة) ، فستحتاج إلى 3 بيضات مسلوقة ، وبصل كبير ، وكالعادة ، فلفل وملح.

يُقلى البصل المفروم ناعماً ، ويُقطع البيض أيضًا ، وتندمج المكونات وتُنكه بالبهارات. ولكن بعد ذلك يبدأ الشيء الرئيسي: يتم وضع الحشوة على حافة الفطيرة ، ويتم لفها في أنبوب. الاستطالة الناتجة ملتوية في قوقعة. يمكن للرومانسيين تصوير وردة. لمنع التمثال من الظهور ، يتم ربطه بساق من البصل الأخضر. جميل ، مضغوط ، غير عادي - ومريح للأكل.

الحشو مختلف

على مدى قرون من الاحتفال بهذه العطلة المبهجة والمشرقة ، جاء الناس أكثر من غيرهم وصفات مختلفةالفطائر اللذيذة ل Maslenitsa. لكن الفرح الرئيسي في هذا الطبق لا يزال هو الحشوة. على سبيل المثال ، من اليقطين والمانجو (هناك شك في أن معاصرينا قد أضافوا بالفعل المكون الثاني). لجعل المزيج متناغمًا ، يتم إضافة الجبن المختلط (دسم ، ربع كيلو) ، وملعقة من السكر وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون إلى 200 جرام من اليقطين المسلوق في السكر ، وبعد ذلك يتم تمرير كل شيء من خلال الخلاط. يوضع الخليط الناتج في فطيرة تُطوى في عقدة ، ويُسكب هذا الجمال في الأعلى بمزيج من 200 جرام من المانجو و 50 جرام من عصير البرتقال. كيف تزين الطبق ، يمكنك التفكير في نفسك - إنه أكثر إثارة للاهتمام.

حشوة رائعة من الأفوكادو والفطر. علاوة على ذلك ، يُطهى الفطر المقلي في القشدة الحامضة ، ثم يُمزج مع قطع غريبة. كعكة فطيرة مثيرة للاهتمام تحمل اسم غامض - "Guriev's Delight". ومن السهل القيام به. تُخبز الفطائر حسب تقديرك الخاص ، مكدسة في كومة ، ملطخة بالحليب المكثف وتوضع فوقها الفراولة الطازجة.

لا تنسى الخثارة و حشوات الفاكهة، ومحبي الأسماك بالتأكيد يفضلون الفطائر المحشوة بالسالمون. حسنًا ، أو أي شيء آخر ، أبسط.

كما ترون ، يمكن أن تكون حشوات الفطائر لـ Maslenitsa حلوة وليست غريبة وغريبة منتجات مألوفة، ويمكن أن تجمع بين الغريب والعادي.

إذا تزامن أسبوع العطلة في حالتك مع أيام العمل الشاقة ، فاستعن بوصفات فطيرة Shrovetide ، والتي تسمى سريعة الوصفات. 200 غرام من الدقيق والملح والسكر والقرفة والزنجبيل والكركم سيذهب إلى كوب من الحليب. اضبط نسبها وفقًا لتصورك لهذه التوابل.

يخلط الطحين مع التوابل والسكر ، ثم في أجزاء ، مع الخفق المستمر ، يتم إدخال الحليب. عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة ، تضاف الصودا (ملعقة صغيرة بدون شريحة كافية) ، ومن الأفضل تقليبها بعصير الليمون. مرة أخرى ، يتم تعجن كل شيء إلى حالة القشدة الحامضة السائلة. وعلى الفور يمكنك قلي الفطائر. لا وقت للخداع مع الحشو؟ كصلصة مناسبة للقشدة الحامضة والحليب المكثف والمربى أو المواد المحفوظة. هناك فرصة - الأشياء مع أي شيء.

عندما نخبز الفطائر من أجل Maslenitsa ، في بعض الأحيان نريد طعم الفطيرة وشيء غير عادي. هذه الوصفة فقط لمثل هذه الحالات. بادئ ذي بدء ، يتم استبدال دقيق القمح العادي بدقيق الشوفان ، ويكفي الزجاج. ثم نحتاج إلى ثمرين من الموز ، يتم خفقهما في الخلاط مع بيضة وملعقة كبيرة من السكر. يُسكب الطحين والملح في الخليط ، ويُسكب فيه كوب من الحليب تقريبًا - ويضرب مرة أخرى. في الأساس ، كل شيء! تُخبز الفطائر ، والتي يمكن تناولها دون أي مرافقة كحلوى - يتضح أنها جيدة التهوية وحلوة وعطرة. في القائمة المسماة "فطائر غير عادية لماسلينيتسا" هذه الوصفة في المقدمة.

ولن نترك الذرة وراءنا

إذا كان في القديمة روسمختلطة الحنطة السوداء و دقيق القمح، الآن توصلوا إلى آخر واحد يتم دمجه مع الذرة. كانت النتيجة مذهلة! لن تخلط بين هذه الفطائر وأي فطائر أخرى.

لكوب من "الذرة" سيذهب كأسين من "القمح" ، نفس الكمية من الحليب ، ما يصل إلى 4 بيضات وحتى كوب من القشدة. العجين عبارة عن عجين مخمر ، لذا قم بتخزين 25 جرامًا من الخميرة. يتم تربيتها بشكل معتاد في الحليب ، ويسكب الطحين (كلا النوعين) فيه ، ويعجن كل شيء ويبقى دافئًا لمدة ساعتين. ثم يتم إدخال الصفار المطحون بالملح والسكر - ومرة أخرى في الحرارة. تُخفق البروتينات بالكريمة وتُضاف بعناية إلى العجينة ، والتي يجب أن تظهر مرة ثالثة. ثم تُخبز الفطائر كالمعتاد.

تقليد روسي منسي قليلاً ، لكنه لذيذ جدًا. من الإصدار المعتاد مع الحشوة ، تختلف الفطائر التي تحتوي على بريبيكا من حيث الحصول عليها كما لو كانت متعددة الطبقات وغارقة في "المحتوى الداخلي" في عملية الطهي بالفعل.

المبدأ بسيط: يُسكب العجين في المقلاة حوالي الخمس أقل من اللازم. عندما يتم قلي القاع بشكل جميل ، توضع الحشوة في الأعلى (تسمى الخبز) وتُسكب بطبقة رقيقة من العجين. يتم قلب هذا الهيكل لقلي الجزء العلوي ، ويتم إخفاء الطعام الشهي بين فطيرتين من الرودي.

هل لديك Maslenitsa لذيذ!

أفضل 10 نجوم مكسورة اتضح أنه في بعض الأحيان ينتهي المجد الأعلى بالفشل ، كما هو الحال مع هؤلاء المشاهير.

7 أجزاء من الجسم لا يجب أن تلمسها فكر في جسدك كمعبد: يمكنك استخدامه ، ولكن هناك بعض الأماكن المقدسة التي لا يجب أن تلمسها بيديك. عرض البحث.

ماذا يقول شكل أنفك عن شخصيتك؟ يعتقد العديد من الخبراء أنه من خلال النظر إلى الأنف ، يمكنك معرفة الكثير عن شخصية الشخص. لذلك ، في الاجتماع الأول ، الانتباه إلى الأنف غير مألوف.

هذه الأشياء العشرة الصغيرة التي يلاحظها الرجل دائمًا في المرأة هل تعتقد أن رجلك لا يعرف شيئًا عن علم النفس الأنثوي؟ هذا خطأ. لن يختبئ أي تافه من أنظار الشريك الذي يحبك. وهنا 10 أشياء.

11 علامة غريبة على أنك جيد في السرير هل تريد أيضًا أن تصدق أنك تمنح شريكك الرومانسي المتعة في السرير؟ على الأقل أنت لا تريد أن تحمر خجلاً وتعتذر.

10 أطفال مشهورين رائعين يبدون مختلفين اليوم يطير الوقت ويومًا ما يصبح المشاهير الصغار بالغين لا يمكن التعرف عليهم. الفتيان والفتيات الجميلات يتحولن إلى ق.

وصفات بسيطة للفطائر الأصلية

خلال Maslenitsa ، لا يُسمح لأصحاب العقيدة الأرثوذكسية بتناول اللحوم. وحتى لا يظل الرجال جائعين ، سنطعمهم الفطائر. لأن الفطائر يمكن أن تؤكل دون قيود! وقليل من الناس يرفضون الفطائر الشهية والقلبية.

حتى لا تصب الكثير من الزيت في المقلاة ، من الأفضل دهنها بقطع البطاطس وتغميسها في الزيت. هذا ما كانت تفعله جدتي دائمًا.

من الأفضل إضافة الزيت النباتي إلى العجين في النهاية. ثم يتم تشبع العجين جيدًا بالهواء ولن تكون الفطائر لزجة.

إذا كان لديك عجينة سميكة جدًا للفطائر ، يمكنك تخفيفها بالحليب الدافئ. فقط من الأفضل عدم سكب الحليب في العجين ، ولكن اخلطي القليل من العجين مع الحليب واسكبي هذا الخليط في الحجم.

والآن الوصفات الموعودة.

فطائر الجبن الأصلية بالأعشاب

450 مل حليب
4 بيضات
160 غرام دقيق (1 كوب ممتلئ)
170 جرام جبن
1 ملعقة صغيرة ملح وسكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الشبت

لنبدأ الطهي.

يسخن الحليب قليلاً ويذوب الملح والسكر فيه ويضاف البيض. أضيفي البيكنج بودر إلى الدقيق المنخل واسكبي الحليب.

على مبشرة ناعمة ، نفرك الجبن ونقطع الخضر جيدًا ونضعها كلها في العجين. نعجن العجين جيدًا ونسكب الزيت النباتي ونخبز الفطائر على كلا الجانبين.

دهن الفطائر الساخنة بالزبدة وتناولها على الفور!

4 ملاعق كبيرة. كومة ملاعق من الدقيق
3 بيضات
650 مل حليب
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
قليل من الملح
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

لنبدأ الطهي.

نأخذ زجاجة ماء فارغة (1 أو 1.5 لتر). وهو أفضل من تحت المياه المعدنية حتى لا تكون هناك رائحة وطعم غريب.

صب الدقيق والملح والسكر في الزجاجة من خلال قمع ، صب الحليب والبيض والزبدة. قم بلف الغطاء بإحكام ورج الزجاجة بقوة حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.

نقوم بتسخين المقلاة ودهنها بالزيت ونخبز الفطائر.

هناك العديد من المزايا لطريقة خبز الفطائر هذه.

يمكنك خبز الفطائر كالمعتاد ، وملء كامل سطح المقلاة. ويمكنك صنع الفطائر اللاسيّة حسب خيالك ، كما في الصورة.

ليس عليك استخدام العجين كله مرة واحدة. يمكن تخزين العجين المتبقي في زجاجة في الثلاجة لمدة يومين. من الملائم جدًا طهي الفطائر الساخنة الطازجة على الإفطار.

الفطائر لاسي الخميرة

0.5 لتر حليب
5 غرام خميرة جافة
1 بيضة
250 جرام طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح وسكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

لنبدأ الطهي.

سخني الحليب برفق. صب 50 مل من الحليب الدافئ في كوب صغير ، أضف السكر ، خفف الخميرة واتركه لمدة 10 دقائق.

في الحليب الدافئ المتبقي ، نضع البيض والملح ونقلب كل شيء. بعد 10 دقائق ، اسكب الخميرة واسكب الدقيق المنخول مسبقًا. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. في النهاية ، نسكب الزيت النباتي ونخلط مرة أخرى ونضع العجينة في مكان دافئ. من الأفضل تغطيتها.

العجينة تكلف 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر مرتين أو ثلاث مرات. يقلب برفق في كل مرة.

نحن نقلي الدانتيل الفطائر المخمرةفي مقلاة ساخنة بدون زيت. الفطائر الجاهزةدهن بالزبدة.

هناك العديد من الوصفات لملفات تعريف الارتباط. أثبتت العديد منها على مر السنين. ما زلت أرغب في تجربة وصفات جديدة. أقترح خبز كعكة مذهلة على الكريمة الحامضة ، طرية ورائحة. نحن.

وصفات بسيطة للفطائر الأصلية

خلال Maslenitsa ، لا يُسمح لأصحاب العقيدة الأرثوذكسية بتناول اللحوم. وحتى لا يظل الرجال جائعين ، سنطعمهم الفطائر. لأن الفطائر يمكن أن تؤكل دون قيود.

الفطائر رقيقة ل Maslenitsa

ترتبط رؤية الشتاء دائمًا بالفطائر. يمكنك تناولها لمدة أسبوع كامل. يمكنك تجربة فطائر الخميرة ، المخرم ، مع الثقوب. أقدم لكم 3 وصفات سهلة وسريعة.

سلطة " شجرة عيد الميلاد»

سلطة على السنة الجديدةأرغب دائمًا في التزيين بطريقة احتفالية. وهنا نرحب برحلة خيالك. كخيار أسهل وأكثر فائدة ، هو ترتيب سلطة في النموذج.

كعكة الشوكولاتة "فانتازيا"

يحاول الكثير من الناس صنع كعكة رأس السنة الخاصة بهم. من الجيد إرضاء أحبائهم في هذا احتفال عائلي. وغالبًا ما تكون هذه كعك عيد ميلادتتطلب الكثير من الوقت.

يُسخن الزيت النباتي المكرر في مقلاة عميقة في FOLIO Research Group قم بتقطيع شرائح لحم الخنزير أو الدجاج إلى قطع صغيرة ، ثم اقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لتعلم المزيد "

سلطة بيريوزكا

لطالما كانت معطرة ، طرية ، تذوب في فطائر الفم مع الحشو المفضل لديك واحدة من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان. من بين مجموعة متنوعة من الطرق لإعدادهم ، فإن أي متخصص في الطهي سيعبر بالتأكيد عن رغبته في تجربة كل شيء على الإطلاق سيكون في حيرة من أمره. إذا كنت تريد الخروج عن المعايير وطهي الفطائر غير العادية ، فيمكنك استخدام الوصفات أدناه.

الفطائر الفيتنامية "نيم"

من أجل تحضيره تحتاج إلى منتجات:

50 غرام من الفطر (مجفف) ؛
0.5 كيلوغرام من لحم الخنزير
100 غرام من نودلز الأرز ؛
2 صفار مسلوق
30 ورقة من ورق الأرز
حفنة من البصل الأخضر والكزبرة.
1 جزرة
1 ليمون
2 فص ثوم
الزيت النباتي والسكر جنزبيل مطحون، حرق و فلفل مطحون- ذوق؛
150 مل من صلصة السمك
كوب ماء مغلي.

يستعد الفطائر الفيتناميةلذا:

في ماء دافئتنقع نودلز الأرز في الفطر البارد.
يغسل لحم الخنزير جيدا ويجفف منشفة ورقية، مفرومة ناعماً ومقلية في الزيت النباتي. يتم نقل اللحوم الجاهزة إلى طبق.
الجزر المبشور مقلي.
يتم سحق الخضر.
يُغلى الفطر المنقوع لمدة 10 دقائق ثم يُقلى.
نودلز الأرز تؤخذ من الماء وتقطع.
لحم الخنزير مع الجزر والفطر نودلز الأرزأعشاب ، صفار مسلوق مقطع ، متبل بالفلفل ، زنجبيل ، ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك. يخلط الحشو وينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.
بقايا لخلع الملابس صلصة السمكيمزج مع الماء والثوم المفروم ، عصير ليمون. يُحضَّر حسب الرغبة بإضافة السكر والفلفل.
قبل أن تبدأ في صنع الفطائر ، ورق الارزمبلل بالماء. الحشوة ملفوفة فيه. النيم المشكل مقلي بالزيت النباتي. قبل التقديم ، يُسكب الطبق بالصلصة.

الفطائر الجميلة "المطلية"

يمكن الحصول على الفطائر اللذيذة والأصلية بقليل من الخيال. على سبيل المثال ، يمكنك تزيينها بنمط ، مما يجعلها تبدو أكثر شهية.

تتضمن وصفة الفطائر استخدام مثل هذه المنتجات:

2 بيض
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
الحليب - 150 مللتر ؛
مياه غازية - 150 مليلتر ؛
طحين - 180 جرام ؛
مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي للقلي.

يمكنك عمل الفطائر بالنمط التالي:

يتم خفق الملح والسكر والبيض.
لبن، مياه معدنية، الدقيق (الذي يجب إضافته تدريجياً) ، يتم خلط الزيت النباتي. تمتزج المكونات جيدًا.
يُسكب ربع العجين الناتج في وعاء ، على سبيل المثال ، في زجاجة بها صنبور. يضاف إليها الكاكاو. يقلب الخليط.
على سطح المقلاة المُسخَّن والمُزيت ، يُطبق نمط من العجين يُضاف إليه الكاكاو. بعد بضع ثوان ، ينتشر فوقه عجينة سادة. الفطيرة مقلية من كلا الجانبين.

يمكن استكمال الفطائر الجاهزة بالعسل والمربى والحليب المكثف.

دوسة هندية (سبرينج رولز)

تعتبر الفطائر غير العادية ، التي يستخدم فيها دقيق العدس ، طبقًا لا غنى عنه في الهند وماليزيا. هذا نوع من الخبز.

لتحضير دوسة هندية ، ستحتاج المنتجات التالية:

أرز أبيض- 300 جرام
عدس أبيض مطحون - 300 جرام ؛
الفلفل الحار- 2 قرون
ملح - 2 ملاعق صغيرة.
سكر - نصف ملعقة صغيرة.
بطاطس - 10 قطع ؛
رقائق جوز الهند - 4 ملاعق كبيرة ؛
الزنجبيل المبشور - 3 ملاعق صغيرة ؛
زبدة - 4 ملاعق كبيرة.
بهارات.

طبخ:

يُنقع الأرز والعدس في الماء لمدة 7 ساعات.
يُطحن الأرز والعدس المنقوعان في الخلاط حتى يتساوى قوامهما مع العصيدة. يخفف الخليط كمية قليلةماء ويوضع حسب الذوق (فلفل ، ملح ، سكر) ، يخلط جيداً.
تنقع العجينة لمدة 10 ساعات على الأقل.
يتم توزيع العجينة الحالية بالتساوي على مقلاة ساخنة ومزيتة ومقلية على كلا الجانبين.
لتحضير الحشوة بطاطا مسلوقةمهروس في مهروس. يضاف إليها رقائق جوز الهندوالزنجبيل والتوابل وبعض الماء. يُقلى الخليط الناتج في مقلاة.
الحشوة ملفوفة في دوسا. تقلى الفطائر بالزيت قبل التقديم.

فطائر البنجر

جميل وغني اللون وحار ، طعم مكررمن هذا الطبق سيجعله من الأطعمة الشهية المفضلة العشاء العائليوالأعياد الرسمية. طهي فطائر البنجر بسيط للغاية.

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المنتجات الواردة في الوصفة ، وهي:

2 كوب من الدقيق؛
2 ملاعق كبيرة من السكر
50 مل من الحليب المخمر ؛
ملعقة صغيرة من الملح
1.5 كوب حليب
1 بيضة؛
200 غرام من البنجر
زيت نباتي.

يُسلق البنجر ويقشر ويقطع إلى قطع صغيرة.
يتم سحق الخضار المفرومة مع الحليب والبيض والحليب المخمر. يمكنك استخدام الخلاط.
يتم إحضار الخليط الناتج حسب الرغبة (يضاف إليه الملح والسكر). يتم إدخال الدقيق. العجين يمتزج جيدا. يجب إعطاء هذه العملية انتباه خاص. بعد كل شيء ، فقط من خلال صنع عجينة متجانسة لا توجد بها كتل ، يمكنك خبز الفطائر المثالية.
تنقع العجينة لمدة 30 دقيقة.
تُخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة بالزيت.

مناسبة لفطائر البنجر حشو مالح، على سبيل المثال ، الجبن مع الأعشاب.

فطائر الطماطم

الطبق مثير للاهتمام ، طعم حار. يمكن أن تقدم مع اللحوم ، حشوات نباتية.

يتم تحضير فطائر الطماطم من المكونات التالية:

طحين - 250 جرام ؛
عصير طماطم - 250 مليلتر ؛
الحليب - 250 مللتر ؛
2 بيض
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
بصل أخضر؛
زيت للقلي.

تحضير فطائر الطماطم:

حليب مخلوط مع عصير الطماطم. يضاف الملح والسكر إلى الخليط. يتم إدخال الدقيق في أجزاء صغيرة. يخلط العجين جيدا.
يتم خفق البيض حتى يتحول إلى رغوة ثابتة يتم إدخالها في العجين.
بصل أخضرمغسولة ، مجففة ، مفرومة ناعماً وإرسالها إلى العجين.
يتم تسخين المقلاة وتشحيمها بالزيت. قبل البدء في خبز البانكيك ، يجب خلط العجين جيدًا مرة أخرى.

يمكن تقديم فطائر الطماطم مع أو بدون حشوة. لكي يصبح الطبق مرضيًا ، يوصى بإعداد حشوة اللحم له. تتكون من لحم الدجاج المسلوق والبصل المقلي والجزر. يمكنك إضافة الفطر المقلي إليه ، ثم يصبح الطبق أكثر غضًا. قبل التقديم ، تُسكب الفطائر بالكريمة الحامضة المزينة بالأعشاب.

كيف تطبخ روائع في مقلاة (فيديو)

الفطائر المخططة بحشوة الشوكولاتة (فيديو)

من السهل جدًا قضاء عطلة للعائلة ، مع معرفة وصفات صنع الفطائر غير العادية. أثناء تحضير حشوات الفطائر ، يمكنك التجربة باختيار أكثرها مجموعات ناجحةمكونات. يمكنك أيضًا ضبط وصفات العجين وإضافتها إليها منتجات إضافية، والتوابل ، وتغيير نسب المكونات ، مسترشدة بمفردها تفضيلات الذوق. الفطائر طبق عالمي، وكل مضيفة تعرف ذلك.