فطائر رقيقة جدا على وصفة الكفير. الفطائر الرقيقة على الكفير - الوصفة الصحيحة خطوة بخطوة. وصفة الفطائر المخرمة الرقيقة بدون بيض

الفطائر على الكفير

إذا كان هناك كفير في الثلاجة، فلديك سبب لتجربة وصفة خبز جديدة. حساسة، رودي، مع طعم حامض لطيف، فطائر الكفير تسير بشكل جيد مع مختلف الصلصات والطبقة والمواد المضافة، ويمكن تحضيرها بعدة طرق وتقديمها كحلوى وكوجبة خفيفة.

لا ترجع هذه الشعبية إلى الذوق الممتاز فحسب، بل أيضًا إلى سهولة التحضير والتطبيق العملي. يمكنك إرفاق الكفير الحامض قليلاً بشكل مربح والحصول على شريحة شهية من الفطائر الحمراء. منتجات اللبن الزبادي أكثر سمكًا من الحليب، وبالتالي فإن عجينة الفطائر على الكفير لن تكون سائلة تمامًا. ولكن من السهل جدًا اختيار هذا الاتساق الذي تكون فيه الفطائر رقيقة: يضاف القليل من الماء المعدني أو الماء الدافئ إلى العجينة. والنتيجة هي فطائر رقيقة تقريبًا على الكفير. صحيح أنه قد تنشأ مشكلة أخرى - في بعض الأحيان تتمزق عند قلبها. هل تعتقد أنك بحاجة إلى مقلاة خاصة؟ لا، أنت بحاجة إلى وصفة واضحة ومثبتة لفطائر الكفير مع وصف تفصيلي لكل خطوة من خطوات الطهي. وذلك عندما يصبح كل شيء على ما يرام بالنسبة لك. إذا كنت ترغب في أن تكون أكثر روعة، فسيتم إضافة الصودا إلى العجين. من خلال التفاعل مع الحمض، تعمل الصودا على تخفيف العجينة، وستكون الفطائر مسامية ورقيقة ومتجددة الهواء، وتخبز جيدًا وتقلب دون أي مشاكل. عندما لا تكون هناك ثقة في قدراتك الطهوية، فإن أفضل خيار سيكون وصفة فطائر الكفير المصنوعة من العجين السميك مع الصودا.

إذا اقتربت من الطبخ تجريبيا، فيمكن جمع أسرار صنع الفطائر المثالية وفهمها لأكثر من عام واحد. نحن نقدم لك مجموعة مختارة من الوصفات بالصور، والتي ستتعلم منها كيفية طهي فطائر الكفير بطرق مختلفة. يمكنك تجربة شيء جديد أو أصلي أو اختيار وصفة يومية لتحويل وجبة الإفطار العادية إلى وجبة مطعم تقريبًا مع خدمة جميلة وعرض غير عادي. كل شيء في وسعك، وسوف تساعدك نصائحنا على طهي الطعام اللذيذ والمتنوع. اختر الوصفة التي تريدها وابدأ في العمل - بعد كل شيء، يجب على كل مضيفة أن تتعلم بالتأكيد كيفية طهي هذه الفطائر على الكفير حتى تكون لذيذة وتحبها جميع أفراد الأسرة.

هذه الوصفة لفطائر الكسترد على الكفير والماء المغلي من حيث المكونات وحتى النسب تكرر عمليا الفطائر الرقيقة على الكفير مع الماء المغلي. لكن التكنولوجيا مختلفة جذريا: هنا يضاف الماء المغلي إلى البيض المخفوق، وليس إلى العجين. وبناء على ذلك، فإن النتيجة ستكون مختلفة أيضا. ليس أسوأ، ولكن مختلف. حساس،...

للوهلة الأولى، مزيج المنتجات غريب: هناك كفير، لماذا تحتاج إلى الماء المغلي؟ لكن لا تقفز إلى الاستنتاجات. أفضل طريقة لتبديد الشكوك هي طهي الفطائر على الكفير بالماء المغلي، وستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة ونصائح مفيدة على خبز كومة من الفطائر الرقيقة والوردية والجميلة في نصف ساعة. يشعرون باللطف...

عندما يكون لديك وصفة مفصلة في متناول اليد، مع صورة، خطوة بخطوة، تظهر الفطائر الرقيقة على الكفير كما لو كانت بمفردها. مع مثل هذه "ورقة الغش" الخاصة بالطهي، لن يتم نسيان أو الخلط بين أي شيء. ستكون النسب صحيحة، العجين سميك إلى حد ما، جيد التهوية، الفطائر لذيذة، رودي. فقط لديك الوقت لصب الجزء التالي في المقلاة و ...

إن طهي الفطائر على الكفير بدون بيض ليس بالمهمة الصعبة. على الرغم من وجود رأي مفاده أنه يجب أن يكون هناك بيض في العجين حتى تصبح الفطائر مرنة وتقلب بسهولة، فلن تكون هناك مشاكل في هذه الوصفة. ما هو السر؟ وليس هناك سر. كل ما عليك هو إضافة القليل من الصودا إلى فطائر الكفير - ...

الكفير، الذي وقف في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام، يبدأ في الفقاعة، يصبح قاسيا، حامضا. لا تتعجل للتخلص منه - يمكنك طهي الفطائر اللذيذة على الكفير الحامض، رقيقة أو مورقة، مثقبة، طرية. سوف تحصل عليها في المرة الأولى، وسوف ترى أنه كلما زاد حمض الكفير، كلما كان مناسبا ...

إن الحصول على خبز الفطائر الرقيقة المخرمة على الكفير ليس بالأمر الصعب كما تعتقد، عند النظر إلى كومة من الفطائر المزركشة. الشيء الأكثر أهمية هو جعل العجينة جيدة التهوية وذات كثافة بحيث يمكن سكبها بسهولة في المقلاة وفي نفس الوقت ألا تكون سائلة جدًا. سوف تساعد صودا الخبز في نفش عجينة الفطيرة. الفطائر وفقا لهذه الوصفة سوف تتحول ...

الصورة: بارث فوتوغرافي / شترستوك

الفطائر رقيقة وطرية للغاية.

مكونات

3 بيضات؛
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من الصودا
1 ملعقة كبيرة سكر
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي + للتشحيم؛
160 غرام دقيق
500 جرام من الكفير.

طبخ

اخفقي البيض والملح والصودا والسكر. أضيفي الزبدة ونصف كمية الدقيق المنخل واخلطيهم جيدًا. يُضاف الدقيق المتبقي والكفير ويُخلط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة.

دهن مقلاة بالزيت وتسخينها جيداً. تُوزّع طبقة رقيقة من العجين فوقها وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

بشكل دوري، يجب إعادة دهن المقلاة بالزيت.

الصورة: فلاديسلاف نوسيك / شترستوك

فطائر رقيقة ولذيذة مع العديد من الثقوب.

مكونات

2 بيضة
2 ملاعق كبيرة من السكر
قليل من الملح؛
500 غرام من الكفير
300 غرام دقيق
300 مل من الماء
½ ملعقة صغيرة من الصودا

طبخ

اخفقي البيض مع السكر والملح. أضف الكفير واخفقه مرة أخرى. يُسكب الدقيق المنخل ويُخلط جيدًا ويترك لمدة 10 دقائق.

يُسكب الماء المغلي تدريجيًا مع التحريك المستمر للكتلة. ثم أضيفي الصودا واخفقي جيداً. صب الزيت في العجين.

تسخين مقلاة مدهونة بالزيت. يُوزّع القليل من العجينة في القاع ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

يمكنك دهن المقلاة قبل طهي الفطيرة الأولى فقط.

الصورة: larik_malasha / Depositphotos

نسخة أخرى من الفطائر مع الثقوب.

مكونات

500 غرام من الكفير
1 بيضة؛
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة من الصودا
250-280 جرام دقيق
250 مل من الحليب
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي + للدهن.

طبخ

تسخين الكفير قليلا. أضف البيض والملح والسكر والصودا وتخلط جيدا. أضف الدقيق واخلطه جيدًا مرة أخرى.

مع الاستمرار في التحريك، صب الماء المغلي في مجرى رفيع. أضف الزبدة إلى العجينة.

دهن مقلاة بالزيت وتسخينها. تُوضع طبقة رقيقة من العجين وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

من الأفضل دهن المقلاة قبل كل دفعة جديدة من العجين.

الصورة: فالنتينا روكافتسوفا / شاترستوك

حتى بدون البيض، ستكون الفطائر جميلة ومرنة ولذيذة.

مكونات

400 غرام من الكفير
½ ملعقة صغيرة من الصودا
1-1½ ملاعق كبيرة من السكر؛
½ ملعقة صغيرة ملح
250 غرام دقيق
200 مل من الماء
2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي + للدهن.

طبخ

يُمزج الكفير والصودا والسكر والملح. أضف الدقيق واخلطه جيدًا. خفقت باستمرار، صب الماء المغلي في مجرى رقيق. أضف الزبدة إلى العجين النهائي.

دهن مقلاة بالزيت وتسخينها جيداً. تُوزّع طبقة رقيقة من الخليط فوق القاع وتُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

دهن المقلاة كل 2-3 فطائر.

الصورة: Elenglush / Depositphotos

سوف تصبح الفطائر طرية وناعمة وحساسة قليلاً.

مكونات

130 غرام دقيق
300 غرام من الكفير
1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة المفعول؛
1 ملعقة كبيرة سكر
2 بيضة
قليل من الملح؛
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي + للدهن.

طبخ

نخل الطحين. أضف 200 جرام من الكفير والخميرة والسكر واخلطهم جيدًا. يُسكب الكفير المتبقي ويُخفق ويُغطى بمنشفة مبللة ويترك لمدة 30-40 دقيقة.

خفقت البيض والملح بشكل منفصل. يُضاف خليط البيض والزبدة بلطف إلى الخليط ويُحرَّك المزيج. اترك العجينة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

دهن مقلاة بالزيت وتسخينها جيداً ووضع جزء من العجينة. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

الصورة: بيتر / Depositphotos

سوف تصبح الفطائر رقيقًا وطريًا.

مكونات

500 غرام من الكفير
1 ملعقة صغيرة من الصودا
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة سكر
200 جرام
100 مل من الزيت النباتي
300 جرام دقيق.

طبخ

اسكبي نصف كمية الزبادي في وعاء، والنصف الآخر في وعاء آخر. صب الصودا في جزء واحد واخلطها.

وفي الجزء الآخر أضيفي البيض والملح والسكر واخلطي. أضف اللبن الرائب وامزجه مع الخلاط الغاطس. مع الاستمرار في الضرب، صب الزيت وأضف الدقيق.

يُسكب الجزء الثاني من الكفير مع الصودا ويُخفق جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطيرة العادية.

سخني مقلاة واسكبي كمية من الخليط فيها أكثر مما تفعلين مع الفطائر العادية. لا تحتاج إلى دهن المقلاة بالزيت. يُغطى ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الصورة: Lenyvavsha / Depositphotos

يتم دمج هذه المعجنات بشكل مثالي مع الآيس كريم وتذوب.

مكونات

1 بيضة؛
1 ملعقة كبيرة سكر
50 غرام زبدة
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو؛
قليل من الملح؛
قليل من الفانيلين
250 غرام من الكفير
200 غرام دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي + للدهن.

طبخ

اخفقي البيضة مع السكر. أضيفي الزبدة المذابة والكاكاو والملح والفانيليا واخلطيهم جيدًا.

ثم يضاف الكفير والدقيق المنخل والزيت النباتي ويخلط مرة أخرى. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

تسخين مقلاة مدهونة بالزيت. تُوزّع طبقة من عجينة الشوكولاتة في الأسفل وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

ليس من الضروري دهن المقلاة قبل كل فطيرة.

الصورة: سيزارز / شترستوك

لذيذة ومغذية ولذيذة للغاية.

مكونات

3 بيضات؛
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
180 غرام من الكفير
70 جرام؛
150 غرام دقيق
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
150 غرام من الجبن الصلب
¼ حفنة من الشبت
¼ حفنة من الكزبرة؛
زيت نباتي - للتشحيم.

طبخ

اخفقي البيض مع السكر والملح. يُسكب الكفير والزبدة المذابة ويُخفق مرة أخرى. أضيفي خليط الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُضاف الجبن المبشور على مبشرة خشنة والخضار المفرومة جيدًا إلى العجينة.

تسخين مقلاة مدهونة بالزيت. تُوزّع طبقة رقيقة من العجين في الأسفل وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

بشكل دوري، يمكن تشحيم المقلاة بالزيت.

الصورة: كوارتم / إيداع الصور

مكونات

450 غرام من الكوسة المقشرة؛
4 بيضات؛
1 ملعقة صغيرة من الملح
300 غرام من الكفير
200 غرام دقيق
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي + للدهن؛
½ ملعقة صغيرة من الصودا
عدة أغصان من البقدونس.
بضعة أغصان من الشبت.

طبخ

ابشر الكوسة على مبشرة خشنة واعصر العصير. يُضاف البيض والملح والكفير ويُخلط جيدًا. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويُعجن العجينة السميكة.

يُسكب الزيت ويُخلط ويُسكب في الصودا ويُخلط جيدًا مرة أخرى. يغطى بورق ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم أضف الخضر المفرومة إلى العجينة.

تسخين مقلاة بالزيت. يُوزّع جزء من عجينة الفطيرة ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

Eva_daren / إيداع الصور

فطائر رقيق غير عادية بدون دقيق.

مكونات

500 غرام من الكفير
200 غرام من السميد
100 جرام؛
3 بيضات؛
1½ ملاعق كبيرة من السكر
½ ملعقة صغيرة من الصودا
1 ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي + للدهن.

طبخ

يُسكب السميد ودقيق الشوفان مع الكفير ويُخلط ويُترك لمدة ساعتين. ثم يضاف البيض المخفوق والسكر والصودا والملح والزيت ويخلط جيدا.

دهن المقلاة بالزيت وتسخينها جيداً. يُوزّع بعض العجينة على القاع ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

من الأفضل دهن المقلاة قبل طهي كل فطيرة.

نقترح عليك طهي الفطائر اللذيذة والعصيرية على الكفير. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة على فهم بعض الفروق الدقيقة، على الرغم من أنه في الواقع يمكن حتى للمضيفة المبتدئة التعامل مع التحضير.

لا أعرف كيفية خبز الفطائر على الكفير؟ إذن هذه الوصفة البسيطة تناسبك. على الرغم من كل بساطته، اتبعي القواعد الأساسية في الطبخ: خلط العجينة مع السوائل تدريجياً؛ تُخلط الصودا مع الدقيق، ثم مع باقي المكونات؛ لا تضع الكثير من الزيت في المقلاة. انتبهوا للأمهات المرضعات من مثل هذا الطبق.

ماذا تحتاج:

0.5 لتر من الكفير
3 بيضات؛
2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
1.5 ملعقة كبيرة الصحراء؛
½ ملعقة صغيرة ملح؛
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

لذلك، نحن طهي الفطائر على الكفير لذيذ جدا. وصفة مجربة للمساعدة.

1. اكسر البيض في وعاء.

2. أضيفي السكر والملح إلى البيض.

3. حرك بالمضرب.

4. صب ثلثي الكفير. تغلبنا.

5. ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا.

6. ندخل الدقيق في أجزاء صغيرة إلى العجينة. خفقت في كل مرحلة. ستكون العجينة سميكة ولكن كما قلنا سابقًا سنضيف الكفير المتبقي لاحقًا وسيكون كل شيء كما ينبغي.

7. عندما يتم إدخال الدقيق بالكامل، أضف الكفير واخفقه جيدًا مرة أخرى.

8. أضيفي الزبدة إلى العجينة واعجنيها.

9. سخني المقلاة وادهنيها بالزيت. اخبزيها على كل جانب لمدة دقيقة واحدة.

أضف فطائر الكفير (وصفة مع صورة خطوة بخطوة) إلى إشاراتك المرجعية لتستمتع مع عائلتك بوجبة لذيذة في عطلات نهاية الأسبوع. بمجرد أن تتقنه، يمكنك تجربته. اتضح رائع.

إذا قمت بطهي الفطائر الرقيقة على الكفير، فلديك مجموعة واسعة من الأشكال. إذا كنت تريد، سوف تحصل على الفطائر تقريبا، إذا كنت تريد - الكعك الكبير. لا يوجد ماء في هذه الوصفة، لكن الماء مسموح به في فطائر الكفير.

الفطائر السميكة، حتى لو تم تقديمها مع المربى أو العسل كوجبة خفيفة دسمة بعد الظهر. لكن الجزء الأفضل هو الوقت الذي تقضيه في الطهي: ففي 15 دقيقة فقط ستحصل على 7 قطع. مع تلك الرفيعة، تحتاج إلى العبث لفترة أطول وبذل المزيد من الجهد.

ما سوف يكون مطلوبا:

0.5 لتر من الكفير
3 بيضات؛
2.5 ش. دقيق؛
3 ملاعق كبيرة الصحراء؛
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
½ ملعقة صغيرة ملح؛
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
50 جرام زبدة.

هيا بنا نبدأ.

اخلطي الكفير مع البيض والملح والسكر والصودا والزيت النباتي.
يُضاف الدقيق تدريجياً حتى تتشكل كتلة متجانسة دون اختلاط الكتل.
تسخين مقلاة، ودهنها بمكعب من الزبدة.
نسكب جزءًا من الخليط، مع إمالة المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي.
فطيرة مقلية تحت الغطاء. بمجرد أن تتعزز العجينة (لم تعد سائلة)، ارفعي الطبقة بملعقة واقلبها إلى الجانب الآخر.
اخبزيها على الجانب العكسي لمدة 10 ثواني.
ضعي الفطيرة النهائية على طبق مسطح، دهنيها بقطعة من الزبدة واخبزيها أكثر.
عندما تصبح الكومة جاهزة، صب المربى فوقها.

يبدو أنه إذا قمت بطهي فطائر الكسترد على الكفير والماء المغلي، فيمكن أن يتجعد البيض، ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فستحصل على وجبة غداء أنيقة.

مكونات:

2 ملعقة كبيرة. الكفير.
2.5 ش. دقيق؛
1 ش. ماء مغلي؛
2 بيضة
0.5 ش. الصحراء؛
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
½ صودا
قليل من الملح؛

فطائر الكسترد على الكفير: وصفة مع الصورة. طبخ.

أولاً، قومي بكسر البيض وخلطه مع الملح والسكر.
صب الكفير في الكتلة الكلية. نحن نعجن.
نضيف الصودا والماء المغلي ونخلط ونسكب على الفور في الخليط العام.
مع الاستمرار في العجن، أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة والزبدة.
تذكر أنك تحصل على فطائر الكسترد على الكفير مع الماء المغلي، لا تتوقف عن التحريك عند إضافة كل مكون. في النهاية، اخفقي العجينة جيدًا.
سخني المقلاة جيداً وأضيفي بضع قطرات من الزيت واخبزيها. إذا كنت تستخدم مقلاة تفلون، فلا يمكنك إضافة الزيت على الإطلاق.

لذا فإن فطائرنا على الكفير (الرقيقة) جاهزة. تأكد من وضع إشارة مرجعية على الوصفة مع الصور. هل هناك المزيد .

يمكننا استخدام هذه الوصفة للفطائر أثناء الصيام أو مع التغذية الغذائية.

والمثير للدهشة أن غياب البيض لا يفسد الطبق بأي شكل من الأشكال، والحد الأدنى من المكونات يوفر عندما تحتاج إلى طهي شيء لذيذ ومرضي، ولكن مع منتجات محدودة.

اختر أي حشوة - كل شيء مناسب، ولكن الأفضل - الفطر مع البصل أو العسل.

ما هو المطلوب:

500 مل من الكفير
250 غرام من الدقيق المنخل
1.5 ملعقة كبيرة الصحراء؛
½ ملح
½ صودا
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

هيا بنا نبدأ.

يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الصودا والملح والسكر. نحن نعجن.
يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر بالمضرب.
يُسكب الزيت النباتي ويُمزج أخيرًا في العجينة. إذا حصلت على عجينة سميكة، ثم أضف الماء بالعين.
اتركي الوعاء يرتاح لمدة 20 دقيقة.
تُخبز في مقلاة ساخنة مع بضع قطرات من الزيت.

بما أننا نتحدث عن الحلويات الخالية من الدهون، فمن الجدير أن نتذكر وصفة الفطائر الدايت. لتقليل محتوى السعرات الحرارية، سنستخدم كمية كبيرة من السكر والكفير قليل الدسم وبياض البيض فقط.

لا تقلق، سوف يصبح لذيذًا، ولكن ليس دهنيًا كالمعتاد.

ماذا تحتاج:

500 غرام من الكفير الخالي من الدهون؛
8 ملاعق كبيرة دقيق؛
1 بيضة؛
150 غرام من الماء
1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
½ ملعقة صغيرة ملح؛
50 غرام من الزيت النباتي
قليل من حامض الستريك.

نبدأ الطبخ.

افصل البروتين واخفقه في وعاء.
أضف الملح والسكر إلى الوعاء. تخلط حتى رغوة خفيفة.
أضف الكفير ويقلب.
تسخين الماء وصب في مجرى رفيع. لا تنس أن تحرك باستمرار.
أضف الدقيق والصودا وحامض الستريك تدريجياً. حرك حتى يصبح ناعما. لا تخف من أن العجين سميك، ينبغي أن يكون كذلك.
يُسكب الزيت ويُخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى بالمضرب.
تخبز في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت.

القشدة الحامضة قليلة الدسم مناسبة كملء للحلوى الغذائية.

تعتمد قيمة الطاقة للطبق دائمًا على مكوناته.

إجمالي محتوى السعرات الحرارية في فطائر الكفير الكلاسيكية - 195 سعرة حرارية؛
فطائر الحنطة السوداء - 164 سعرة حرارية.

كيفية تقليل أو زيادة السعرات الحرارية؟ يمكنك ضبط محتوى الدهون في الكفير. 2٪ كفير لكل 100 جرام يساوي 51 سعرة حرارية. وبناء على ذلك، فإن الكفير الدهني سيكون أكثر سعرات حرارية والعكس صحيح.

السكر يحتوي على 398 سعرة حرارية. عنصر خطير آخر. يمكنك إضافة كمية أقل أو استخدام بديل السكر. لذلك تجعل الطبق أكثر قبولا لهذا الرقم.

من الأفضل رفض الزبدة إذا كنت بحاجة إلى تقليل عدد السعرات الحرارية. استخدمي زيت الزيتون بدلاً من زيت دوار الشمس.

انتبه إلى دقيق القمح فإن محتواه من السعرات الحرارية 342 سعرة حرارية لكل 100 جرام، استبدله بدقيق النخالة أو الحنطة السوداء.

يؤثر الحشو أيضًا بشكل غير مباشر على محتوى السعرات الحرارية. على سبيل المثال:

الفطائر مع الفطر - 218 سعرة حرارية؛
مع العسل - 350 سعرة حرارية.

الآن أنت تعرف كل الأشياء الأكثر فائدة عن فطائر الكفير. نوصي بوضع إشارة مرجعية على الوصفة مع صورة خطوة بخطوة واستخدامها إذا لزم الأمر. طهي لذيذ.

هنا تأتي عطلة نهاية الأسبوع التي طال انتظارها. لذلك تريد أن تنام لفترة أطول، لكن الأسرة موجودة بالفعل في المطبخ وتضرب الأطباق بصوت عالٍ بصوت عالٍ. إنهم ينتظرون استيقاظك وإطعامهم وجبة فطور لذيذة. وأنت تدرك أنه لا يمكنك الخروج بوجبة إفطار سريعة. في هذه الحالة، أغمض عيني وأتخيل صورة أكثر ما أرغب فيه. اليوم أغمضت عيني ورأيت الفطائر - ساخنة ومملوءة بالسمن بسخاء.

لقد تقرر. أذهب إلى المطبخ وأغني للأسف - "الفطيرة الأولى متكتلة والثانية مألوفة ...". بعض ربات البيوت لا يتناولن تحضير هذا الطبق الرائع، خوفًا من أن لا يصبح الأول فحسب، بل الثاني أيضًا والباقي متكتلًا.

وفي الوقت نفسه، ليس هناك سر خاص في إعدادهم. وسنطبخ فقط وفقًا للوصفات التي تم اختبارها عبر الزمن وأفراد عائلتي. بالإضافة إلى ذلك، باتباع نصيحتي، يمكنك تحقيق نتائج ممتازة في المرة الأولى. أقترح أيضًا تحضير العجينة لهذه الحلوى الرائعة أو. وسوف يحبها أطفالك.

كل ربة منزل لديها وصفتها المفضلة. يتم تحضيرها بالحليب والماء والكفير وحتى الخيار ومحلول الملفوف الملحي. أحب طهي الكفير - فهو يعمل بسرعة وبساطة. بهذه الطريقة فقط يمكن أن تتحول هذه الأطعمة الشهية إلى أروع وأرق الأعمال المخرمة.

للراحة، يتم إعطاء جميع المكونات لمدة 1 لتر من الكفير. لاحظ على الفور أنه لا يتم بيع كل الكفير بهذا الحجم. على العبوة الخاصة بي كان مكتوبًا 900 جرام (أي 900 مل). لكن هذا لا يعني أنه من الضروري شراء عبوة أخرى لإضافة الـ 100 مل المفقودة. سنضبط الكثافة بالدقيق، أو يمكنك إحضارها إلى الحجم المطلوب بالماء أو الحليب.

مكونات:

الكفير - 1 لتر.
بيضة - 4 قطع.
دقيق القمح - 2 كوب
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

يُنصح بإخراج جميع المكونات الضرورية من الثلاجة مسبقًا حتى تكون في درجة حرارة الغرفة وقت التحضير. ولكن إذا كان لديك القليل من الوقت، فلا داعي للقلق، ولن يكون العجين أسوأ من الكفير البارد.

نكسر البيض في وعاء ونضيف الملح والسكر على الفور ونخفق بأي طريقة ممكنة - بالمضرب أو الخلاط. توصي العديد من الوصفات بإضافة المزيد من السكر، ولكن بعد ذلك سوف يحترق كل شيء.

لإطفاء الصودا، نسكبها في كوب ونضيف الكفير المتبقي ونخلط ونسكب المحلول الناتج في خليطنا. إذا لم يحدث أي تفاعل بعد إضافة الكفير إلى الصودا، فهذا يعني أن هناك الكثير من المواد الحافظة فيه. في مثل هذه الحالات، أقوم بإضافة ملعقة كبيرة من خل المائدة أو خل التفاح إلى الكوب.

إذا تمت إضافة الزيت النباتي إلى العجينة، فسوف تحتاج المقلاة إلى التشحيم فقط قبل الخبز.

للخبز، من الأفضل استخدام مقلاة صغيرة ذات جدران سميكة. في حين أن خلقنا "يستريح"، فمن الضروري تحضيره، حيث يجب تحميصه بالملح ومسحه بقطعة قماش نظيفة. أستخدم مقلاة من الحديد الزهر. لا ينصح بغسل المقلاة قبل الخبز.

حسنًا ، لقد "استراح" عجيننا ونبدأ في الخبز. نقوم بتسخين المقلاة جيدًا وندهنها بالزيت النباتي. بمجرد أن تبدأ المقلاة في "التدخين"، اسكبي كمية صغيرة في المقلاة بملعقة كبيرة أو مغرفة، مع إمالة المقلاة بحيث تنتشر فوقها في طبقة رقيقة ومتساوية.

بمجرد أن يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني قليلاً، اقلبه بهدوء باستخدام ملعقة أو سكين عريض إلى الجانب الآخر. نحن نخبز على نار متوسطة، ثم ستكون الفطائر مورقة، رودي ويمكن إزالتها بسهولة من المقلاة.

هكذا كان فطوري. أتمنى لك خبزًا سعيدًا أيضًا!

كيفية خبز الفطائر الرقيقة على الكفير مع الثقوب

العجين على الكفير يرتفع بسرعة وبشكل جيد، وبالتالي فإن الفطائر مورقة. لكننا سنطبخ بشكل رقيق وبه ثقوب.

مكونات:

الكفير - 0.5 لتر.
حليب - 1 كوب
بيضة - 3 قطع.
دقيق القمح - 1.5 كوب
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

أخرج الكفير والحليب من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. إذا لم تحصل على الطعام مقدمًا، فقم بتسخينه قليلاً عن طريق سكبه في مغرفة معدنية أو قدر.

النسب الصحيحة لعجينة الفطائر - أضف بيضة دجاج واحدة إلى كوب واحد من السائل.

نكسر البيض في وعاء ونضيف الملح والسكر على الفور ونخفق بأي طريقة ممكنة - بالمضرب أو الخلاط.

ثم أضف الكفير والصودا إلى خليط البيض واستمر في الضرب بالخلاط. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء إلى الخليط الناتج ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

لا تخف من أن العجين سيكون سميكًا. سنقوم بتخفيفه بالحليب الدافئ. وهكذا، في الختام، أضف الحليب الدافئ والزيت النباتي، وتخلط جيدا وتترك للوقوف لمدة 20-30 دقيقة.

بفضل الحليب، تصبح الفطائر أرق وأكثر مرونة ولا تمزق.

يجب أن تكون العجينة سميكة بدرجة كافية لتشبه القشدة الحامضة السائلة. يجب أن يتم تحميص المقلاة جيدًا ثم دهنها بالزيت النباتي. تُسكب العجينة المحضرة في طبقة رقيقة في مقلاة صغيرة ساخنة وتُخبز على كلا الجانبين.

إذا بدأت فطائرك في التمزق أثناء الخبز، فسيتم تصحيح الوضع بسهولة عن طريق إضافة الدقيق، لأنه الدقيق الذي يؤثر على كثافة العجين.

من الأفضل أن تُخبز في مقالي صغيرة ذات جدران سميكة (من الحديد الزهر أو غير لاصقة).

نضع كل منها على طبق وندهنها بالزبدة ونقدمها ساخنة مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى.

وصفة لفطائر الكسترد على الكفير

تستخدم هذه الوصفة عادةً لتحضير الفطائر بحشوات مختلفة واللحم المفروم. يتم تحقيق النحافة والمرونة المطلوبة بدقة عن طريق تخمير العجينة بالماء المغلي. ثم لا تمزق عند تغليف الحشوة.

مكونات:

الكفير - 0.5 لتر.
الماء - 1 كوب
بيضة - 3 قطع.
دقيق القمح - 1.5 كوب
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

نخرج جميع المكونات الضرورية من الثلاجة مسبقًا حتى تكون في درجة حرارة الغرفة وقت التحضير. نكسر البيض في وعاء ونضيف الملح والسكر ونخفق. بعد ذلك، أضف الكفير والصودا وأضف الدقيق تدريجيا، واستمر في الخلط جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا. اتساق العجين يشبه القشدة الحامضة السميكة.

دون التوقف عن التحريك، صب الماء المغلي في تيار رفيع على طول حافة الوعاء واتركه لمدة 20-40 دقيقة. نتيجة لذلك، يجب أن تكتسب كتلة الاختبار اتساق القشدة الحامضة السائلة.

قبل الخبز، يجب إشعال المقلاة بالملح ومسحها بقطعة قماش نظيفة. لا ينصح بغسل المقلاة. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة وتُدهن بالزيت النباتي وتُخبز على كلا الجانبين.

تُدهن الفطائر المخبوزة بالزبدة، ثم تُوضع في طبق وتُقدم.

لا ينبغي وضع الفطائر الساخنة في المقلاة، لأنها تتعرق وتصبح طرية ولا طعم لها.

إن خبز الفطائر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، حتى لو كنت لا تحب الطهي. في الواقع، يبدو أن إعداد هذه الأطعمة الشهية يستغرق الكثير من الوقت والعمل. لذا، إذا لم تقم بطهي هذا الطبق الرائع من قبل - جربه مرة واحدة وسوف يعجبك.

بالعافية!

وعلى هذا أقول وداعا لك، حتى نلتقي مرة أخرى.

في تواصل مع